Malgré l'étrange combinaison de légumes et de fruits, le ketchup aux prunes fait maison s'avère très savoureux et parfumé. Cette sauce peut être assaisonnée avec absolument n'importe quel plat. Il est particulièrement adapté pour Pâtes et divers goulash avec sauce.

Ketchup aux prunes : recette

Composants pour la pièce :

  • tomates mûres - 3 kg;
  • prune violette trop mûre - 1 kg;
  • oignon blanc - 4 têtes;
  • grosses pommes vertes - 4 pièces;
  • sable de sucre - un verre plein;
  • sel de table - une cuillère à dessert;
  • poivre moulu parfumé - cuillère à dessert;
  • cannelle moulue - une cuillère à dessert;
  • clous de girofle moulus - cuillère à dessert;
  • vinaigre de table - 50 ml.

Transformation des fruits

Pour rendre le ketchup aux prunes savoureux, vous devez acheter uniquement des fruits mûrs pour la récolte. Après tout, les ingrédients non mûrs sont trop durs et acides, ce qui nuit au goût et à la texture de la pièce. Il convient de noter que pour la préparation d'une telle sauce, il est préférable d'acheter des prunes violettes douces. Ils doivent être bien lavés, enlever les os, puis coupés en quartiers. Vous devez également rincer les pommes, en retirer la boîte à graines et les couper en cubes.

Transformation des légumes

En plus des fruits, le ketchup aux prunes comprend des légumes: tomates mûres et oignons.Ces composants doivent être lavés, pelés si nécessaire et coupés en petits cubes. Si vous le souhaitez, les produits présentés peuvent être broyés dans un mélangeur ou un hachoir à viande, mais ce n'est pas nécessaire, car à l'avenir, ils seront toujours broyés à travers un tamis.

Le processus de cuisson des légumes

Des prunes nécessite une phase traitement thermique tous les ingrédients. Pour commencer, les légumes et les fruits préalablement transformés doivent être mis dans une grande casserole avec un fond et des parois épais, puis bien les mélanger et porter lentement à ébullition. Après cela, les plats avec le contenu doivent être recouverts d'un couvercle et le ragoût doit se poursuivre pendant au moins une heure et demie. Pendant ce temps, tous les ingrédients sont convertis en une bouillie visqueuse homogène de consistance épaisse.

Le processus de broyage des légumes et des fruits

Une fois les produits éteints, ils doivent être retirés du feu et refroidir légèrement. Ensuite, vous devez mettre un tamis fin sur un bol profond et moudre toute la bouillie. En conséquence, vous devriez obtenir une masse parfumée et épaisse, ainsi qu'un gâteau inutile qui peut être jeté.

La dernière étape de la préparation de la sauce

Le ketchup aux prunes doit être placé dans de petits pots stérilisés. Mais avant cela, la bouillie cuite doit être remise sur la cuisinière, portée à ébullition, puis ajoutée progressivement Sucre en poudre, cannelle moulue, sel de table, œillet et noir. Dans cette composition, les ingrédients doivent être cuits pendant 10 à 13 minutes, puis versés dedans et retirés du feu. Ensuite, la sauce doit être répartie dans des bocaux et enroulée.

Une fois que le ketchup des légumes et des fruits a refroidi, il doit être retiré au réfrigérateur ou à la cave. Dans un tel endroit, la pièce peut être stockée pendant 5 à 8 mois.

Les tomates cerises diffèrent de leurs homologues de grande taille non seulement par la petite taille des baies. De nombreuses variétés de cerises se caractérisent par une bon gout, ce qui est très différent de la tomate classique. Quiconque n'a jamais goûté de telles tomates cerises les yeux fermés pourrait bien décider qu'il s'agit de quelque chose d'inhabituel. Fruits exotiques. Dans cet article, je parlerai de cinq tomates cerises différentes qui ont les fruits les plus sucrés aux couleurs inhabituelles.

J'ai commencé à cultiver des fleurs annuelles dans le jardin et sur le balcon il y a plus de 20 ans, mais je n'oublierai jamais mon premier pétunia, que j'ai planté à la campagne le long du chemin. Seulement quelques décennies se sont écoulées, mais on se demande à quel point les pétunias du passé sont différents des hybrides à multiples facettes d'aujourd'hui ! Dans cet article, je propose de retracer l'histoire de la transformation de cette fleur d'un niais en une véritable reine des annuelles, ainsi que de considérer des variétés modernes de couleurs inhabituelles.

Salade de poulet épicé, champignons, fromage et raisins - parfumée et satisfaisante. Ce plat peut être servi en plat principal si vous préparez un dîner froid. Le fromage, les noix, la mayonnaise sont des aliments riches en calories, combinés avec du poulet frit épicé et des champignons, vous obtenez une collation très nutritive qui est rafraîchie par des raisins aigre-doux. Le filet de poulet de cette recette est mariné dans un mélange épicé de cannelle moulue, de curcuma et de poudre de piment. Si vous aimez la nourriture pétillante, utilisez du piment fort.

La question de savoir comment faire pousser des semis sains préoccupe tous les résidents d'été au début du printemps. Il semble qu'il n'y ait pas de secrets ici - l'essentiel pour des semis rapides et solides est de leur fournir chaleur, humidité et lumière. Mais en pratique, dans un appartement en ville ou une maison particulière, ce n'est pas si facile à faire. Bien sûr, chaque jardinier expérimenté a sa propre façon éprouvée de faire pousser des semis. Mais aujourd'hui, nous parlerons d'un assistant relativement nouveau dans cette affaire - le propagateur.

Tâche Plantes d'intérieur dans la maison - décorez votre maison avec votre apparence, créez une atmosphère particulière de confort. Pour cela nous sommes prêts à nous en occuper régulièrement. Les soins ne consistent pas seulement à arroser à temps, bien que cela soit également important. Il est nécessaire de créer d'autres conditions: éclairage approprié, humidité et température de l'air, effectuer la greffe correcte et opportune. Pour les floriculteurs expérimentés, il n'y a rien de surnaturel là-dedans. Mais les débutants rencontrent souvent certaines difficultés.

Escalopes tendres de poitrine de poulet aux champignons à cuisiner simplement selon cette recette avec photos étape par étape. Il y a une opinion qu'il est difficile de cuisiner juteux et boulettes de viande tendres, c'est faux! La viande de poulet ne contient pratiquement pas de matières grasses, c'est pourquoi elle est sèche. Mais si vous ajoutez à filet de poulet crème, pain blanc et des champignons avec des oignons, ça va être génial délicieuses boulettes de viande que les enfants et les adultes vont adorer. Pendant la saison des champignons, essayez d'ajouter des champignons forestiers à la viande hachée.

Un beau jardin qui fleurit tout au long de la saison est inimaginable sans vivaces. Ces fleurs ne demandent pas autant d'attention que les annuelles, résistent au gel et n'ont parfois besoin que d'un petit abri pour l'hiver. Différents types les plantes vivaces ne fleurissent pas en même temps et la durée de leur floraison peut varier d'une semaine à 1,5 à 2 mois. Dans cet article, nous vous proposons de rappeler les fleurs vivaces les plus belles et sans prétention.

Les graines à faible germination sont fréquentes sur le marché russe. Normalement, la germination du chou doit être d'au moins 60%. Il est souvent écrit sur les sachets de graines que le taux de germination est de près de 100%, bien qu'en pratique c'est déjà bien si au moins 30% des graines sortent d'un tel emballage. C'est pourquoi il est si important de choisir le bon fournisseur. Dans cet article, nous examinerons les variétés et les hybrides. chou blanc qui a mérité l'amour des jardiniers.

Tous les jardiniers s'efforcent d'obtenir des légumes frais, écologiques et parfumés du jardin. Les proches acceptent volontiers les repas cuisine à la maison de leurs pommes de terre, tomates et salades. Mais il existe un moyen de mettre en valeur vos prouesses culinaires avec encore plus d'effet. Pour ce faire, il vaut la peine d'essayer de faire pousser quelques plantes parfumées qui donneront à vos plats de nouveaux goûts et arômes. Quels verts dans le jardin peuvent être considérés comme les meilleurs du point de vue d'un spécialiste culinaire?

Salade de radis avec œuf et mayonnaise, que j'ai faite à partir de radis chinois. Ce radis est souvent appelé radis Loba dans nos magasins. À l'extérieur, le légume est recouvert d'une peau vert clair, et dans la coupe, il s'est avéré être une chair rose qui a l'air exotique. Il a été décidé, lors de la cuisson, de se concentrer sur l'odeur et le goût du légume, et de faire une salade traditionnelle. Cela s'est avéré très savoureux, nous n'avons pas attrapé de notes de «noisette», mais c'était agréable de manger une salade printanière légère en hiver.

La perfection gracieuse de fleurs blanches éclatantes sur de hauts pédicelles et d'énormes feuilles sombres brillantes d'eucharis lui donne l'apparence d'une étoile classique. En culture de chambre, c'est l'un des bulbes les plus connus. Peu de plantes suscitent autant de controverse. Chez certains, les eucharis fleurissent et se délectent sans effort, chez d'autres pendant de nombreuses années, ils ne libèrent pas plus de deux feuilles et semblent rabougris. Le lys d'Amazonie est très difficile à classer parmi les plantes sans prétention.

Beignets-pizza sur kéfir - délicieuses crêpes avec des champignons, des olives et de la mortadelle, faciles à préparer en moins d'une demi-heure. Pas toujours le temps de cuisiner pâte de levure et allumez le four, et parfois vous avez envie de manger une part de pizza sans sortir de chez vous. Afin de ne pas aller à la pizzeria la plus proche, des ménagères avisées ont imaginé cette recette. Les beignets comme la pizza sont une excellente idée pour dîner rapide ou petit-déjeuner. Comme garniture, nous utilisons des saucisses, du fromage, des olives, des tomates, des champignons.

Cultiver des légumes à la maison est une tâche tout à fait réalisable. L'essentiel est le désir et un peu de patience. La plupart des légumes verts et des légumes peuvent être cultivés avec succès sur un balcon urbain ou un rebord de fenêtre de cuisine. Il y a ici des avantages par rapport à la culture en champ ouvert: dans de telles conditions, vos plantes sont protégées des basses températures, de nombreuses maladies et ravageurs. Et si votre loggia ou votre balcon est vitré et isolé, vous pouvez pratiquement faire pousser des légumes toute l'année

Nous cultivons de nombreuses cultures maraîchères et florales en semis, ce qui nous permet d'obtenir une récolte plus précoce. Mais créer conditions idéales très difficile : manque de soleil pour les plantes, air sec, courants d'air, arrosages intempestifs, le sol et les graines peuvent initialement contenir des micro-organismes pathogènes. Ces raisons et d'autres conduisent souvent à l'épuisement, et parfois à la mort des jeunes plants, car il est le plus sensible aux facteurs défavorables.

La mi-septembre est la période où il ne faut pas la gaspiller pour rien, puisque cette saison passe vite et il serait faux, et c'est un euphémisme, de ne pas utiliser les fruits les plus simples et les plus accessibles pour chacun d'entre nous, comme les prunes. Pas juste, car, et cuits tout de suite, vous pouvez en utiliser beaucoup tout au long de la période automne-hiver, en les utilisant comme assaisonnements pour plats de viande, et comme sauce à la seconde.

Comme cela arrive souvent, je prépare à partir d'une petite quantité de produits, car, premièrement, dans notre famille, la nourriture répétitive devient ennuyeuse, deuxièmement, on ne peut qu'utiliser des produits de saison très bon marché, qui du coup se transforment en sauces riches, ou troisièmement, sont connu de vos propres yeux, à partir duquel vous faites des ébauches de vos propres mains, ce qui est impossible à savoir sur les produits achetés prêts à l'emploi.

Pour ce ketchup, j'ai utilisé du sucré-salé qui est plus proche du sucré que du sucré. Les prunes lavées doivent être bouillies, refroidies, passées dans une passoire et un tamis, assaisonnées pâte de tomate et des additifs aromatiques naturels broyés, qui, en fait, donnent au ketchup son goût unique. C'est tout ce qu'on peut en dire! Voyez comme c'est simple. La seule règle pour toutes les préparations est que les produits doivent être très propres, ici - mûrs, mais sans une seule pourriture, car c'est une petite quantité qui peut servir de mouche dans la pommade dans un baril de miel, et plus plus précisément, tout le goût du produit se détériorera, et pire encore, il peut servir à une détérioration supplémentaire.

Les épices indispensables dans cette sauce peuvent être appelées ail et aneth, et le reste peut être ajouté à votre discrétion et à votre goût. J'ai utilisé des graines de moutarde et de coriandre.

Oui, j'ai aussi envie de dire à propos du sucre : il faut le mettre après le sel pour s'assurer du goût : goût acide ou neutre dans le ketchup, car cela dépend du goût des prunes, qui apparaît lors de la cuisson. Et seulement après cela, le sucre peut être ajouté ou non.

Utilisez de la pâte de tomate éprouvée, qui ne contient pas d'additifs tels que l'amidon. Frais piments peut être remplacé par du rouge, épicé, moulu.

Ingrédients.

Prunes et aneth : Laver fraîchement et sécher soigneusement.

Mettez les tiges sèches avec les graines d'aneth au fond de la casserole, les prunes sur le dessus. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau, seule l'eau disponible sur les canalisations après le lavage suffit.

Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce que les prunes soient tendres, environ 40 à 50 minutes.

Parfois, vous devez retourner les prunes pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole sous l'aneth.

Laissez la casserole dans la cuisine jusqu'à ce que la masse soit chaude. Versez la masse de prunes tiède dans une passoire située au-dessus du bol de récupération de la sauce.

Avec une paume propre, broyez la masse jusqu'à ce que la pulpe s'éloigne le plus possible des noyaux du fruit.

Maintenant sauce aux prunes doit passer au tamis

...enlevant ainsi le gâteau restant qui a glissé dans la passoire.

Nous avons maintenant une masse de prune lisse. Versez la masse de prunes dans une casserole dans laquelle le ketchup sera bouilli et faites cuire à feu modéré pendant 5 à 8 minutes dès le début de l'ébullition.

Pendant la cuisson de la sauce aux prunes, sans perdre de temps, commençons les aromatisants : passez l'ail, le poivre, l'aneth au hachoir à viande.

Pour rendre la masse aussi lisse que possible, je l'ai également battue dans un mélangeur, avec l'ajout de 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, de graines de moutarde et d'aneth, de grains de poivre noir.

Ajouter la pâte de tomate (je vous rappelle, après 7-8 minutes depuis le début de l'ébullition), mélanger, mettre un diviseur de flamme sous la casserole et cuire 15 minutes après l'ébullition.

Mettez la purée obtenue dans un mélangeur dans la masse de tomates prunes.

Saler, ajouter la feuille de laurier. Faire bouillir, réserver une cuillère à café de sauce pour tester.

Ajouter du sucre à la sauce si nécessaire. Faire bouillir le tout à feu modéré pendant encore 15 à 20 minutes.

Pasteuriser bocaux et couvercles pendant 8-10 minutes au four à t-75-80 ºC.

Versez des bocaux chauds avec du ketchup chaud,

...fermer les couvercles, retourner, couvrir d'une couverture. Déplacez les bocaux refroidis dans un endroit frais.

Il existe de nombreuses recettes de ketchup aux prunes en cuisine. Tout dépend, principalement de l'ensemble des épices utilisées. Par exemple, le très célèbre ketchup géorgien est préparé avec l'ajout de houblon suneli et de coriandre et d'aneth frais. De plus, plus il y a de coriandre, plus le tkemali est savoureux.

Non moins intéressantes sont les recettes à base de tomates ou de pommes aigres-douces. Ils sont parfaits avec n'importe quelle viande, en particulier le poulet frit ou cuit au four. Et vous pouvez le servir avec des plats végétariens en versant du ketchup aux prunes maison sur un accompagnement de riz, de pâtes ou de pommes de terre.

Ketchup tkemali aux prunes

Ingrédients:

  • tkemali ou prune cerise - 1 kg;
  • coriandre et aneth frais - 1 bouquet chacun;
  • ail - 5-6 grosses gousses;
  • houblon suneli - 2 cuillères à café;
  • sucre - 2-3 cuillères à soupe (goût);
  • n'importe quel piment (sauf le piment) - 1 pc .;
  • sel.

Cuisson

Nous lavons les prunes et les remplissons d'eau (uniquement pour que les baies soient couvertes). Nous faisons bouillir pendant quelques minutes. Séparément, nous vidons le liquide, il nous sera toujours utile. Passer les prunes au tamis.

Rincez soigneusement la coriandre et les feuilles d'aneth sous l'eau courante et hachez-les finement. Passez l'ail dans un pressoir et broyez-le avec du sel. Au même endroit, nous frottons et poivrer finement haché.

Mélanger la purée de prunes avec des herbes. Si la masse est trop épaisse, ajoutez une décoction de prunes. Nous mettons la casserole sur la cuisinière à feu moyen, en remuant constamment. Lorsque la sauce est chaude, ajouter l'ail avec le poivre, le sel, le sucre et le houblon suneli. Nous goûtons, si nécessaire, ajoutons du sucre ou du sel, pétrissons soigneusement.

Cuire 5 à 7 minutes et verser dans un plat à col large préalablement stérilisé et séché. Fermer et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur pendant une courte période. Et nous versons du ketchup aux prunes pour l'hiver dans de grandes bouteilles avec huile végétale et mettre en chambre froide. Vidanger l'huile avant utilisation.

Ketchup aux prunes pour l'hiver

Ingrédients:

  • prunes tkemali - 1 kg;
  • ail - 2 têtes;
  • aneth séché - 2 cuillères à soupe;
  • coriandre moulue - 3 cuillères à café;
  • menthe séchée - 2 cuillères à café;
  • poivron rouge moulu - ½ cuillère à café;
  • sel.

Cuisson

Pelez et hachez l'ail. Nous trions les prunes, lavons et retirons les pépins. Mettez le tkemali dans une casserole, remplissez-le d'eau (pour couvrir juste les prunes) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Égoutter le bouillon, refroidir les prunes et passer au tamis, mélanger avec le bouillon. Faire bouillir la purée avec le bouillon à feu doux jusqu'à la consistance de la crème sure. En fin de cuisson, ajouter l'ail haché, la menthe, l'aneth et les épices. Goûtons-y. Sel.

Ketchup aux prunes et tomates

Ingrédients:

  • prunes tkemali ou autres variétés de prunes aigres-douces - 1 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • oignon - 250 g;
  • sel - 1,5 cuillères à soupe;
  • sucre - 200 g;
  • poivron rouge moulu au goût;
  • feuille de laurier;
  • quelques grains de clous de girofle;
  • Vinaigre de pomme- 1 cuillère à soupe;
  • ail haché - 100 g.

Cuisson

Nous nettoyons les prunes des pierres et, avec le reste des produits, passons dans un hachoir à viande. La masse qui s'est avérée cuire pendant deux heures. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter tous les autres ingrédients au ketchup. Lorsqu'il est chaud, bouchez les bocaux et conservez-les.

Nous pouvons obtenir le goût naturel et l'utilité du produit en préparant du ketchup à la maison. Un tel produit bénéficiera considérablement par rapport au magasin, car il ne contiendra pas de conservateurs ni de produits chimiques nocifs. Alors, commençons.

Recette de ketchup maison aux tomates, prunes et poivrons

Ingrédients:

  • 5 kg de prunes
  • 1 kg de tomates
  • 500 grammes de poivron doux
  • 2 têtes d'ail
  • 2 piments forts
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sel.

Méthode de cuisson :

Nous lavons soigneusement tous les ingrédients et passons dans un hachoir à viande (à l'exception de l'ail). Nous transférons la purée de légumes dans une grande casserole et faisons bouillir pendant 30 minutes. Refroidir.

Ajouter le sel et le sucre. Faire bouillir pendant 3 heures. 40 minutes avant la fin de la cuisson, déposer l'ail haché. Versez le ketchup fini dans de petits bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Nous l'envoyons au réfrigérateur.

Recette de ketchup maison sans tomates

Ingrédients:

  • 2 kg de prunes
  • 2 gousses de piment fort
  • 1 tête d'ail
  • 250 grammes de sucre
  • 100 grammes de sel
  • 3 cuillères à café de curry en poudre.

Comment cuisiner:

Moudre les prunes et les piments forts dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre cristallisé, le sel et le curry. Nous faisons bouillir le tout pendant 20 minutes, mettez l'ail haché et faites cuire pendant 15 minutes. Verser dans des contenants stérilisés. Nous bouchons.

Des pommes, des clous de girofle ou de la cannelle peuvent être ajoutés au ketchup pour plus de saveur. Ce sera encore meilleur.

Recette de ketchup aigre-doux à la tomate et aux prunes

Ingrédients:

  • 2 kg de tomates
  • 1 kg de prunes
  • 4 pois de la Jamaïque
  • 1 bonbon poivron
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • Poivre noir moulu (au goût).

Cuisson:

Broyer les tomates, les prunes et les poivrons avec un hachoir à viande. Mettez le tout dans une casserole et faites cuire 15 minutes. Refroidissez la purée de légumes bouillie et passez-la dans une passoire. Remettre dans la casserole. Ajouter les grains de poivre, le sucre, le sel et le poivre noir. Nous cuisinons pendant 2 heures. Verser dans des récipients propres. Nous fermons hermétiquement.

Le ketchup aigre-doux peut être préparé selon une autre recette.

Ingrédients:

  • 2 kg de tomates
  • 500 grammes de prunes
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 3 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 100 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel et sucre au goût.

Tous les légumes passés dans un hachoir à viande sont bouillis pendant 2 heures. Ensuite, passez au tamis. Nous couchons à purée de légumes poivre noir, clous de girofle, laurier, sel et sucre. Cuire 20 minutes, puis verser le vinaigre et cuire encore 10 minutes.