Les saucisses sont aussi appelées « plats de célibataire », car leur préparation prend au maximum dix minutes, et le plat peut être préparé même par une personne très éloignée de la cuisine. Mais ce plat simple a aussi ses inconvénients. L'essentiel est la composition du produit acheté. Parfois, les saucisses achetées en magasin ne sentent même pas la viande. Mais avec un excès de conservateurs en tout genre et des « arômes proches du naturel ». De telles saucisses ne doivent pas être données aux enfants et il n'est pas recommandé de les manger vous-même. Et après avoir essayé des saucisses maison, dont la recette sera donnée dans cet article, vous refuserez complètement le produit du commerce. Après tout, on s’habitue vite aux bonnes choses. Pensez-vous qu’il est impossible de reproduire les technologies de l’industrie alimentaire chez soi ? Avec un bon mixeur et du film alimentaire et de la ficelle, réaliser des saucisses sera facile. Et surtout, le résultat sera savoureux et sain.

Viande hachée

Le magasin propose un très grand choix de saucisses. Vous pouvez également trouver des produits laitiers, dits « pour enfants » ou « scolaires », du porc, du poulet, de la dinde et viande hachée mélangée. La même variété peut être transférée aux saucisses faites maison. La recette vous permet de les préparer à partir de n'importe quelle viande. Et vous pourrez pleinement réaliser votre fantaisie culinaire. Ajoutez vos épices préférées à la viande, ajoutez le lait, ajoutez le fromage râpé, les œufs, les herbes, l'ail et les oignons, le saindoux. Pour déguster les saucisses pour nourriture pour bébésétait plus tendre, de la crème sèche est ajoutée à la viande hachée. Les saucisses à base de viande hachée combinée avec du porc et du bœuf sont très savoureuses et juteuses. Pour les saucisses diététiques, prenez de la poitrine de poulet ou du filet de dinde. Si vous ne voulez pas vous soucier de couper la viande, vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête. Mais préparez-vous au fait que, contrairement aux côtelettes et aux brizols, les saucisses nécessitent un hachage très fin de la viande.

Préparation de viande hachée

Faites-vous entièrement confiance à votre mixeur ? Après tout, il devra travailler dur aujourd'hui. Même si vous avez acheté de la viande hachée toute prête, vous devez la broyer encore plus jusqu'à ce qu'elle devienne une purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur dans votre ferme, vous pouvez toujours réaliser des saucisses maison. La recette vous demande de passer la viande hachée dans un hachoir à viande au moins quatre fois. En un mot, la masse doit être lisse et homogène. Sinon, vous n'obtiendrez pas des saucisses, mais des saucisses, qui, voyez-vous, ne sont pas mauvaises non plus. Ajoutez d'autres ingrédients à la viande hachée roulée. Quelles sont les proportions ? Par kilogramme filet de viande vous devez prendre un œuf, cent grammes de beurre et un verre de lait entier. Du sel et du râpé sont également nécessaires noix de muscade. Tous les autres ingrédients - poivre (noir ou rouge), assaisonnements, herbes, épices, oignons et ail (mais ils doivent également être émincés ou écrasés dans un mixeur), un peu de cognac, fromage, saindoux et autres - peuvent être ajoutés en option.

Formation du produit

La recette des saucisses à la maison nous demande de pétrir longuement la viande hachée. Cela permettra non seulement aux ingrédients de se rassembler, mais également de remplir la masse de bulles d'air. La viande hachée doit être moelleuse. De cette façon, les saucisses seront juteuses et savoureuses. Ensuite, vous devez conserver la viande hachée au réfrigérateur pendant quelques heures, voire mieux, toute la nuit. Et alors seulement, commencez à façonner les saucisses. Tant à la maison que dans une usine de transformation de viande, il existe deux façons d'emballer la viande hachée. Ce sont des intestins et du film alimentaire. La première méthode est considérée comme plus naturelle. Mais pour former des saucisses de cette manière, vous aurez besoin d'un accessoire spécial pour hachoir à viande, avec un « robinet ». Vous pouvez vous débrouiller avec une seringue à pâtisserie avec un gros trou. Au final, vous pouvez utiliser un sac étanche dont l'embout est coupé. Et pour réaliser des saucisses sous film alimentaire, il suffit d'un plan de travail dur et de fil. Nous allons donc commencer par celui-ci moyen facile formation de produits.

Saucisses maison sous film alimentaire : recette

Pour plus de commodité, ici aussi vous pouvez mettre la viande hachée dans un sac plastique avec un coin coupé ou injecteur de crème. Déroulez cinq à six centimètres de film alimentaire et coupez-le. Placez la pièce sur une surface plane et lissez-la. Disposez un peu de viande hachée en bande au centre. Avec une certaine habileté, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe ordinaire dans cette méthode. Nous sélectionnons les bords du film et fermons la viande hachée. Appuyez doucement mais de manière persistante pour libérer les bulles d'air. Ceci est nécessaire pour que lors de la cuisson la saucisse ne gonfle pas et que son enveloppe n'éclate pas. Cela n'affectera pas le goût du plat, mais cela gâchera le plaisir esthétique. Après avoir enveloppé la saucisse, nous la roulons sur une planche de bois pendant un moment pour donner au produit la forme d'un bâton uniforme. Ensuite, nous enveloppons les extrémités du film alimentaire comme un emballage de bonbon. Pour éviter qu'ils ne s'ouvrent lors du traitement thermique, nous les enveloppons plusieurs fois avec du fil résistant. Avant la cuisson, la recette des saucisses maison sous film nécessite de les conserver un moment au réfrigérateur. Et si vous ne comptez pas les utiliser tout de suite, cachez les produits dans congélateur.

Formation de saucisses dans les intestins

Ce boyau naturel pour saucisses et saucissons est vendu sur les marchés. Les intestins y sont conservés dans une solution saline concentrée. Il faut donc d’abord les rincer en les plaçant simplement sur le robinet. La recette propose de réaliser de délicieuses saucisses maison à partir d'intestins d'agneau. Mais le porc fera aussi l'affaire. Après avoir lavé l'intestin, nous l'attachons au robinet, mais pas à l'alimentation en eau, mais à un accessoire spécial du hachoir à viande. Ou on le remplit, comme dans la méthode avec film alimentaire, à l'aide d'une seringue ou d'un sachet. Il y a cependant une nuance. Les intestins doivent être farcis de viande hachée afin que la viande ait de la place pour « grandir ». Mais après produits semi-finis prêts à l'emploi il faut le percer à plusieurs endroits avec une aiguille pour permettre à l'air de s'échapper. Si l'intestin est long, vous pouvez en faire toute une guirlande de saucisses, en interceptant des sections à égale distance avec un fil dur. Cette méthode demande plus de travail, mais elle offre au cuisinier plusieurs avantages. Nous pouvons désormais cuire les saucisses en boyau sur le gril, les faire frire dans une poêle ou les cuire au four.

Comment cuisiner des produits

Exactement la même chose qu'un produit du commerce - dans de l'eau salée. La recette des saucisses à la maison n'indique pas le temps de cuisson. Tout dépend du type de viande, de la coque et de l'épaisseur du produit. Si vous avez préparé de fines saucisses de poulet dans un film alimentaire, laissez-les bouillir pendant cinq à sept minutes. Mais les saucisses épaisses à base de porc ou Le bœuf haché devrait cuire dans l’intestin pendant environ une demi-heure. Le temps de cuisson des saucisses au four, à la poêle et au gril peut également varier.

Saucisses maison en pâte : recette

Vous êtes un fervent amateur de restauration rapide et vous n'y pouvez rien ? Rendez au moins votre hot-dog moins nocif. Pour ce plat, l'un des deux types de pâte est utilisé : la pâte feuilletée et la pâte levée (à la fois riche et nature). Considérons d'abord une recette de saucisses en pâte à la maison en utilisant le premier type. Pâte feuilletée vendu congelé en magasin. Sa cuisson est longue et difficile. Et comme un hot dog est un plat de restauration rapide ( Fast food), utilisons un produit du commerce. Nous n'aurons que des saucisses à la maison. Déroulez délicatement la couche de pâte. Coupez-en une bande étroite, deux fois plus longue que la saucisse. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour façonner la pâte en forme plate. Utilisez ce ruban pour enrouler le saucisson en spirale. Inutile de dire que vous devez retirer le film du produit carné. Déposer nos saucisses sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou graissée huile végétale. Badigeonner le dessus de la pâte d'oeuf. Cuire au four préchauffé une vingtaine de minutes à 180 degrés.

Autres façons de faire des saucisses maison : des idées

Vous pouvez couper les produits en morceaux et fabriquer avec eux délicieuse omelette ou des œufs brouillés. Si vous faites cuire des saucisses maison en pâte au four, la recette conseille de les saupoudrer de fromage râpé cinq minutes avant la fin du processus. Vous obtiendrez un appétissant bonnet rosé sur un plateau. Les saucisses faites maison sont également délicieuses comme barbecue économique. Essayez de les griller avec des légumes - ce sera très savoureux. Les saucisses conviennent également aux entrées. Ils doivent être ajoutés aux soupes, après avoir été frits avec des oignons et des carottes. Le plat national allemand bigos utilise également des saucisses comme l'un de ses composants.

Les enfants aiment tellement les saucisses, mais il n'y a aucun doute sur la qualité de celles achetées en magasin : elles sont terribles. Voici mon conseil : préparez vos propres saucisses de poulet maison. Cela ne vous prendra pas beaucoup de temps ni d'efforts.

Ces saucisses diététiques, préparées à la maison, peuvent être bouillies pendant 15 minutes et immédiatement servies avec votre plat d'accompagnement préféré. Ou vous pouvez les préparer à l’avance, les congeler et les conserver au congélateur afin de pouvoir les cuisiner rapidement pour le dîner.

Ces saucisses de filet de poulet s'avèrent très savoureuses, juteuses et, surtout, saines. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de porc au poulet émincé, mais il faudra ensuite le faire bouillir un peu plus longtemps. Si vous préparez ce plat pour les enfants, n'ajoutez pas piments et les assaisonnements.

Ingrédients:

glacé filet de poulet ou poitrine 1 kg

lait pasteurisé 100 ml

crème 15-20% de matière grasse 50 ml

oignon blanc de taille moyenne 2 pcs.

œuf 2 pièces.

fécule de pomme de terre 1 c.

sel de table fin 1 c.

noir poivre moulu goût

assaisonnement pour poulet 1 c.

Nombre de portions : 8 Temps de cuisson : 45 minutes




Recette

    Étape 1 : Préparez et émincez le poulet

    Pour faire ses propres saucisses, il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée. Les filets frais sont beaucoup plus juteux et tendres que les filets surgelés. Lavez et séchez la viande avec du papier absorbant pour faciliter son travail. Si vous utilisez des poitrines de poulet, vous devez d'abord en retirer la peau - nous ne l'utiliserons pas. Assurez-vous également de découper les petits os de la poitrine. Nettoyez la viande des pellicules et de la graisse. Coupons-le en petits morceaux pour qu'il soit plus facile de le broyer en viande hachée.

    Ensuite, selon la recette, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur avec un couteau spécial, broyez la viande en viande hachée. J'ai utilisé un hachoir à viande à grille fine pour que la viande hachée soit la plus uniforme possible. Si votre hachoir à viande est doté d'une grille avec de gros trous, passez-y la viande hachée deux fois pour obtenir la consistance souhaitée.

    Étape 2 : Ajouter à Poulet émincé oignon haché

    En suivant la recette, épluchez deux oignons. Coupez l'oignon en gros morceaux de forme arbitraire pour le rendre plus facile à hacher.

    Tout comme la volaille, hachez les morceaux d'oignon. Si vous préparez des saucisses de poulet maison à l'aide d'un mixeur, vous pouvez hacher l'oignon avec le filet de poulet. Transférez l'oignon haché et la viande de poulet dans un bol profond ou un bol et mélangez-les avec une cuillère pour obtenir un mélange homogène.

    Étape 3 : Ajouter les œufs de poule au mélange

    Pour rendre les saucisses plus savoureuses et bien conserver leur forme, ajoutez deux œufs de poule au mélange de viande et d'oignons.

    Mélangez soigneusement le mélange pour que tous les ingrédients soient combinés.

    Étape 4 : Ajouter la crème au mélange

    Ajouter la crème moyennement grasse (15-20 %) au reste des ingrédients, comme indiqué dans la recette. Ils donneront aux saucisses un agréable goût crémeux. Mélangez bien le mélange et battez légèrement la viande hachée pour la rendre plus tendre.

    Étape 5 : Ajouter le lait pasteurisé

    Versez ensuite un peu de lait dans le mélange. température ambiante, comme l'exige la recette. Mélangez à nouveau le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Je vous conseille de ne pas ajouter tout le lait d'un coup, mais la moitié et de mélanger. Si le hachis est suffisamment épais, ajoutez le reste du lait pour obtenir une consistance parfaite. Il est important qu'il ne soit ni trop épais ni trop fin, sinon vous ne pourrez pas envelopper les saucisses.

    Étape 6 : Ajouter l'amidon au mélange

    Maintenant, ajoutez une cuillère à la saucisse hachée purée de pomme de terre et mélangez les ingrédients. En gonflant, la viande épaissira. Cela facilitera l'emballage des saucisses dans du film alimentaire.

    Étape 7 : Ajoutez du sel et des épices au mélange

    A la fin, salez et poivrez la viande hachée selon votre goût. Nous ajouterons également des épices pour le poulet. J'ai un mélange de paprika, curcuma, coriandre, cumin, fenouil, moutarde et ail séché. Le basilic séché, le gingembre moulu, le sésame, le poivron rouge, le persil, le shamballa et la muscade se marient également bien avec le poulet. Mélangez soigneusement la viande hachée pour qu'elle absorbe les arômes des épices.

    Étape 8 : Former des saucisses maison

    Pour cette recette, j'ai utilisé du film alimentaire ordinaire, vendu dans les supermarchés et les quincailleries. Découpez un morceau de film alimentaire de 15 centimètres de long et 30 centimètres de large. J'ai spécifiquement pris un morceau de film si large qu'il serait pratique de faire des nœuds sur les bords. À l'aide d'une cuillère à soupe, placez 1,5 à 2 cuillères à soupe de viande hachée préparée sur le film (plus près du bord). Pour plus de commodité, vous pouvez transférer la viande hachée dans une poche à douille ou un sac épais et la passer à travers une buse dotée d'un large trou rond.

    Enveloppez-le soigneusement dans du film pour obtenir un boudin épais.

    Assurez-vous qu'il ne reste aucune zone libre où la viande hachée pourrait s'échapper. Nouez solidement les extrémités du film ou nouez-les avec un fil épais. Si nécessaire, l'excédent de film peut être soigneusement coupé avec des ciseaux.

    J'ai fait des saucisses assez grosses. Vous pouvez leur donner la forme que vous préférez. Les enfants adoreront sûrement les petites saucisses pour bébés.

    Étape 9 : Cuire les saucisses

    Versez de l'eau dans une grande casserole et placez-la sur feu vif. Lorsque l’eau bout, plongez-y délicatement nos préparations sous film alimentaire. Selon la recette, faites-les bouillir pendant 15 minutes, puis retirez-les délicatement de la poêle à l'aide d'une écumoire. Ne percez pas les saucisses avec une fourchette pour ne pas abîmer le film. Vous pouvez également placer les saucisses finies dans une passoire et laisser égoutter l'eau chaude.

    Étape 10 : Retirez le film des saucisses

    Laissez les saucisses finies refroidir légèrement et retirez le film en coupant soigneusement une extrémité du film avec un couteau bien aiguisé.

    Étape 11 : Soumission

    Servir les saucisses finies chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement : purée de légumes ou ragoût, porridge, Pâtes ou salade de légumes frais. Ces saucisses sont parfaites pour préparer des hot-dogs maison. Servir avec du ketchup, moutarde épicée ou adjika maison. Si vous le souhaitez, les saucisses bouillies peuvent également être frites dans du beurre à l'aide d'une poêle à frire ordinaire ou d'une poêle à griller. Les saucisses prêtes à l'emploi selon cette recette se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

    Bon appétit!

Il n'est sûrement pas nécessaire de répéter une fois de plus que la nourriture faite maison est beaucoup plus savoureuse et plus saine que les plats proposés par notre restauration collective, puisque toute femme au foyer prépare même la nourriture la plus simple avec âme et pensée pour ceux qui la mangeront. Après tout, presque personne ne songerait à ajouter des colorants, arômes et autres produits chimiques artificiels, que l'industrie moderne nous traite avec tant de diligence lors de la préparation de plats faits maison. Cela s'applique particulièrement aux saucisses et autres saucisses. C’est pourquoi je souhaite apprendre à cuisiner moi-même mes plats préférés. Nous avons donc décidé de commencer nos recherches avec les saucisses. Nous venions d'acheter du poulet réfrigéré et, sans réfléchir longtemps, nous avons décidé de cuisiner des saucisses de poulet.

De quoi empoisonner les industriels mélange infernal produits chimiques, il vaut mieux travailler pour le bien de son estomac et de sa santé. Et que ces saucisses faites maison ne ressemblent que vaguement à leur goût stocker des analogues, mais il n'y a aucun doute sur leur qualité. Et pour les enfants, c'est l'aliment le plus sain et le plus « fiable ».

Ingrédients

Ainsi, pour préparer des saucisses maison, nous avons préparé les ingrédients suivants :
  • poulet réfrigéré (entier) pesant 1,7 kg ;
  • lait frais - environ 180 ml;
  • 1 œuf de poule ;
  • beurre – environ 50 g;
  • sel - deux tiers de cuillère à café;
  • paprika - une cuillère à café;
  • poivre noir moulu – un tiers de cuillère à café ;
  • moutarde - cuillère à café;
  • huile végétale - pas plus de 2 cuillères à soupe.


Nous avons utilisé du film alimentaire pour former les saucisses. Il nous a fallu littéralement une heure et demie pour préparer des saucisses de poulet maison.

Parlons maintenant du processus de cuisson lui-même :

Tout d'abord, nous lavons soigneusement le poulet et le démontons en « pièces détachées » (poitrine, cuisses, cuisses, ailes). Ensuite, réservez les ailes (bonnes pour le bouillon) et la moitié poitrine de poulet(il a été « préparé » pour cuisiner la julienne par le principal amateur de poulet de notre famille). Des parties restantes du poulet, nous retirons l'endroit où sont collectées les substances les plus nocives - la peau, et des os, nous retirons toute la pulpe (c'est ce dont nous avons besoin). Nous utilisons les os avec les ailes pour le bouillon.


Maintenant, coupez la pulpe propre (et elle s'est avérée être environ 800 grammes) en petits morceaux et, avec beurre(ramolli) transformer en viande hachée à l'aide d'un mixeur (un hachoir à viande fera également l'affaire).


Incorporer l'œuf battu et un peu de lait à la viande hachée.


Ensuite, nous complétons le mélange obtenu avec des épices, des assaisonnements et, en pétrissant soigneusement jusqu'à consistance lisse, ajoutons progressivement du lait, en nous assurant que la viande hachée n'est pas trop liquide. Il doit rester calmement sur la cuillère et ne pas s'étaler. Laissez le hachis de saucisses fini tranquille pendant 30 minutes pour lui permettre de infuser.



Découpez un morceau de film alimentaire (nous avons utilisé un format de 25 cm x 35 cm), disposez au maximum 2 cuillères à soupe de viande hachée sous forme de bande et enveloppez-la soigneusement en lui donnant la forme d'un boudin.


C'est peut-être la chose la plus difficile dans la préparation des saucisses, car il faut essayer de compacter plus étroitement la viande hachée, en évitant la formation de vides. Nous attachons les bords du film avec des nœuds. Prêt.


Nous avons obtenu 12 saucisses de toute la viande hachée, mais pas toutes de la même taille en épaisseur et en longueur. Mais là n’est pas la question.

Les saucisses faites maison ne semblent être un plat problématique qu'en apparence. Si vous parvenez à surmonter votre dégoût lorsque vous travaillez avec les intestins, vous obtiendrez plat délicieux, qui plaira à coup sûr à tout le monde. Et si vous rencontrez une incompatibilité insurmontable avec les intestins de porc, cuisiner avec un film alimentaire est également une option.

À propos de la recette des saucisses à la maison

Les saucisses peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande hachée, en la remplissant soit d'un boyau naturel (intestins), soit en l'enveloppant dans un film alimentaire. De « vraies » saucisses, de vraies, bien sûr, dans une enveloppe d'intestins. Ils sont donc plus compliqués recette étape par étape avec une photo, il est logique de le faire sur le thème des « tripes ». Je vais aussi certainement vous parler des saucisses « légères » sous film alimentaire, c'est très simple.

Quant à la viande hachée, le poulet est le plus diététique, le poulet-porc est plus gras et le porc-bœuf est déjà sans remise sur " alimentation saine", même si les saucisses seront de toute façon plus saines, car vous connaissez et contrôlez la composition - c'est pourquoi elles sont fabriquées à la maison.

Boyau naturel pour saucisses maison

Tout commence donc par l’achat d’intestins de porc au marché et par leur préparation. Sur la façon de procéder. En bref : il faut couper les intestins en morceaux pratiques (jusqu'à 1 mètre de long), les laver et les traiter un peu avec le côté émoussé d'un couteau, puis retourner les intestins - répéter toutes les manipulations. Les intestins sont assez élastiques, il est difficile de les déchirer, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter à ce sujet. Ensuite, ne les retournez pas, car la partie externe des intestins doit être remplie de viande hachée. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez tremper les intestins dans de l'eau froide légèrement diluée avec du vinaigre pendant quelques heures.

À propos du poulet haché

Saucisses maison de viande de poulet Ils s'avèrent assez juteux et moelleux. L'essentiel est d'utiliser des parties non sèches de l'oiseau ; Le filet de poulet ou les cuisses entières sont excellents. Néanmoins, par mesure de sécurité, vous pouvez ajouter un peu de saindoux frais et pommes de terre crues. La viande de poulet est soit finement hachée avec un couteau, soit tordue dans un hachoir à viande à l'aide d'un grand accessoire.

Quand je cuisine des saucisses dans du film alimentaire, je le fais sans aucune aide. Diététique signifie diététique. La composition est différente, la technologie de préparation est simple. Lisez à ce sujet ci-dessous.

Ingrédients

  • carbonate de poulet 500 g
  • intestins de porc 100 g
  • saindoux frais 50 g
  • oignon 1 pièce
  • pommes de terre 1 pièce
  • eau 1 litre
  • vinaigre 9% 1 cuillère à soupe
  • huile végétale 1 cuillère à soupe
  • sel, épices au goût

Comment faire cuire des saucisses de poulet dans un boyau naturel

  1. Tous produits nécessaires préparer. Bien rincer les intestins et les tremper dans de l'eau froide additionnée de vinaigre deux heures à l'avance. La viande de poulet doit être fraîche ou réfrigérée. Libérez les carbonates des os et ne jetez pas la peau - elle sera utile dans la viande hachée.

  2. Rincez bien à nouveau les intestins préparés sous l'eau courante et égouttez-les dans une passoire.

  3. Pour la garniture, préparez tout ce dont vous avez besoin lors du chargement du hachoir à viande. Lavez les carbonates de poulet et coupez-les en 3-4 morceaux chacun, épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en 4 parties. Saindoux couper en petits morceaux avec un couteau.

  4. Placez l'accessoire avec les plus gros trous dans le hachoir à viande et broyez tous les ingrédients.

  5. Réinstallez l'accessoire à saucisses sur le hachoir à viande et tirez l'intestin préparé sur le tube. Libérez autant d’air que possible du tube. Faites un nœud au bout de l'intestin. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre et commencez à la remplir.

  6. Chargez la viande hachée avec une cuillère dans le hachoir à viande, tirez ou tordez les saucisses au fur et à mesure qu'elles sont remplies, tous les 6 à 7 centimètres. Formez ainsi 6 saucisses.

  7. Les saucisses maison préparées doivent d'abord être bouillies un peu puis frites dans une poêle ou sur le gril.
  8. Il est très pratique d'utiliser un bain-marie à cet effet. Placez les saucisses dans un bol, placez-les sur un bol d'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

  9. Les saucisses n'ont pas besoin d'être percées ; elles ne se déchirent pas et n'éclatent pas à ce stade.

  10. Ensuite, dans une poêle, dans l'huile chaude, commencez à faire frire les saucisses de poulet maison.

  11. À l'aide d'une spatule, retournez-les et faites-les frire uniformément de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  12. Les saucisses prêtes à l'emploi doivent être servies chaudes.

Servir une grande portion avec des saucisses maison. salade de légumes et sauce tomate maison.

Conseil: Une fois les saucisses bouillies, elles peuvent être séparées les unes des autres en coupant simplement les nœuds avec un couteau, elles ne perdront plus leur forme. Mais il vous sera plus facile de les faire frire dans une poêle.

Comment faire cuire des saucisses maison dans du film alimentaire

Nous avons déjà convenu que nous cuisinerions exclusivement des saucisses diététiques en film - pas de saindoux, et le poulet lui-même est délicat - des morceaux de surlonge. Le lait et la crème suffisent amplement. Mais même les enfants peuvent bénéficier de saucisses au lait.

Pour préparer 7 à 8 petites saucisses, nous aurons besoin de :

  • filet de poulet 1 pc.
  • lait 1/2 tasse
  • crème 15 ml
  • petit oignon moitié
  • fécule 1/2 c.
  • pincée de sel et de poivre

Mixez le filet de poulet et l'oignon dans un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez la « pâte » pour les saucisses avec une cuillère. Placez 2 cuillères à soupe dans du film alimentaire. l. hachez-le sans le dessus et roulez-le bien en boudin dans un film. Nous attacherons les extrémités pour que la viande hachée ne s'enfuie pas. Placer les saucisses dans l'eau bouillante et cuire. Le temps de cuisson dépend de la taille du saucisson. Pour les petits, 6 à 7 minutes suffisent.

Si vos enfants sont assez difficiles à nourrir et que parmi tous les plats proposés pour le déjeuner ou le dîner, ils sont prêts à manger uniquement des saucisses, alors essayez de préparer des saucisses de poulet maison en utilisant mon recette détaillée avec des photos prises étape par étape. L’aspect printanier et la forme de ce plat sont captivants. Les enfants, bien sûr, remarquent le piège, mais ils ne refusent jamais de manger ce « délice ».

Comment faire cuire des saucisses de poulet à la maison

Pour réaliser de délicieuses petites saucisses sous film alimentaire, il nous faut du filet de poulet. Peu importe ce que vous utilisez, la chair d'un poulet entier ou simplement la poitrine. Pour gagner du temps, j'ai pris 900 grammes de filet de poitrine de poulet.

Nous tordons la viande dans un hachoir à viande avec la plus petite section transversale. De la même manière, hachez 1 gros oignon pesant environ 150 grammes.

Ajoutez 1 œuf de poule et 2 cuillères à soupe de semoule à la viande hachée.

Salez la viande au goût et ajoutez 0,5 cuillère à café paprika doux. Mélangez soigneusement la viande hachée.

Maintenant, vous pouvez commencer à façonner les saucisses. Je dirai tout de suite que c'est une tâche assez laborieuse, mais aussi assez intéressante si on ne la fait pas seul.

Alors, tapissez la planche à découper de film alimentaire. Je vous conseille de ne pas couper immédiatement l'extrémité du polyéthylène, mais de le faire uniquement lorsque le boudin est à moitié formé.

Placez 1 à 2 cuillères à soupe de viande hachée au milieu. La quantité de viande dépend de la taille des saucisses. Les petites saucisses en une bouchée sont très jolies, mais elles prendront beaucoup plus de temps à préparer. J'enveloppe habituellement une saucisse d'environ 10 centimètres de long.

Couvrir la viande avec le bord libre et former un long morceau. Il est conseillé d'essayer d'éliminer le plus d'air possible sous le film à ce stade.

Maintenant, coupez le film de l'écheveau principal et roulez notre saucisse dans un tube.

Nous tordons les bords et les attachons avec un nœud serré.

Nous faisons cela avec toute la viande hachée. Au final, je me suis retrouvé avec 10 saucisses de poulet.

J'en ai mis la moitié au congélateur pour les conserver. Ils doivent d'abord être congelés sur une surface plane afin que nos saucisses maison ne perdent pas leur forme, et après une journée, elles peuvent être transférées dans un sac scellé.

Nous ferons bouillir la deuxième partie. Pour ce faire, faites bouillir une quantité suffisante d'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et déposez les saucisses de poulet dans l'eau bouillante.

Faites-les cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. La cuisson d'un produit semi-fini surgelé prendra 5 minutes de plus.

Placez délicatement les saucisses finies dans une passoire et attendez-les refroidissement complet. Attention à ne pas vous brûler par la vapeur chaude contenue dans le film alimentaire.

Une fois le produit complètement refroidi, retirez le film. En principe, on peut s'arrêter là, mais apparence Ces saucisses maison sont pâles, elles peuvent donc être légèrement frites dans une poêle.

Les saucisses frites acquièrent un beau « rougissement ».

Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Aujourd'hui, je mange un mélange de riz et de sarrasin avec des légumes.

Mais le plus souvent, je cuisine simplement du sarrasin avec des légumes.

Préparer des saucisses maison est bien sûr une tâche fastidieuse, mais quel bonheur ma mère ressent-elle lorsqu'elle voit combien de plaisir elles mangent cette saucisse ? chef d'oeuvre de cuisine ses enfants. Essayez de régaler votre foyer avec des saucisses de poulet préparées vous-même à la maison. Je suis sûr que non seulement les enfants les apprécieront.