Tout le monde aime les côtelettes maison, les zrazy, les boulettes de viande, les boulettes de viande, les saucisses, les boulettes, les boulettes de viande et ragoûts de viande, fondant dans la bouche. Des plats tendres, juteux et aromatiques à base de viande hachée peuvent être préparés tous les jours, car ils ne deviennent jamais ennuyeux et n'importe quel plat d'accompagnement se marie bien avec eux. Des tourtes à la viande et au poisson, des kulebyaki et des petits pains sont servis table de fête, et les pâtes marines préférées de tous, qui peuvent être préparées en 20 minutes, aideront toute femme au foyer si elle n'a pas le temps de préparer des crêpes à la viande ou une soupe aux boulettes de viande. Plats de viande hachée Et les enfants aiment beaucoup le poisson, et c'est une autre raison en faveur de la préparation de la viande hachée de vos propres mains.

Plusieurs bienfaits de la viande hachée maison

De nombreuses femmes au foyer modernes achètent de la viande hachée toute prête au supermarché, mais les boulettes de viande, les boulettes de viande et les boulettes de viande qui en sont faites ont un goût inférieur à celui des produits à base de viande et de poisson faits maison. De plus, tous les fabricants ne se soucient pas de la santé des clients et, parfois, la viande hachée en usine peut contenir des conservateurs et divers additifs. La viande hachée faite maison est plus savoureuse et de meilleure qualité, et si vous apprenez certains secrets et subtilités de sa préparation, les plats de viande hachée apparaîtront plus souvent sur votre table. Prendre soin de alimentation saine vos proches, et pour ne pas passer de soirées aux fourneaux, congelez la viande hachée préparée et utilisez-la selon vos besoins.

La première étape de la préparation de la viande hachée maison : choisir la viande

Les plats les plus délicieux sont ceux à base de différents types de viande : bœuf, veau, porc, agneau, lapin, dinde et poulet. Si vous comptez cuisiner du bœuf, achetez du filet, de l'épaule et de la poitrine, mais gardez à l'esprit qu'une telle viande hachée deviendra sèche, ajoutez-y donc un peu de porc ou de poulet dans un rapport de 70 à 30 %. Combiner des combinaisons de différentes viandes pour la viande hachée est l'un des secrets plats délicieux. À propos, l'agneau donne à la viande hachée un goût et un arôme spécifiques, il est donc utilisé avec prudence - l'agneau haché est généralement utilisé pour préparer des plats méditerranéens et orientaux.

Lors du choix du porc, privilégiez l'épaule, le cou et l'épaule. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, la viande hachée sera très juteuse et tendre, elle convient donc à n'importe quel plat. Les coupes d'agneau les plus appétissantes à hacher sont la cuisse et la croupe, tandis que les meilleurs morceaux de volaille à hacher sont la poitrine et les cuisses.

L'agneau et le bœuf frais de haute qualité sont de couleur rouge, tandis que le veau et le porc doivent être roses. Sur une surface bonne viande il n'y a généralement pas de taches étrangères ni de mucus, le morceau est élastique et la graisse a un agréable couleur blanche(l'agneau a de la crème). Si vous achetez de la viande congelée, placez votre doigt dessus et examinez attentivement la surface décongelée. La couleur doit être rouge, la coupe doit être uniforme et lorsque vous appuyez dessus, le son doit être net et clair.

La deuxième étape de préparation de la viande hachée de porc, de bœuf et de poulet : le hachage

La viande fraîche ou décongelée après congélation est lavée à l'eau et le filet est séparé des os avant un traitement ultérieur. La peau du poulet est retirée pour réduire la teneur en graisse de la viande hachée. La graisse n'est pas supprimée du bœuf, du porc et de l'agneau, car c'est ce qui rend la viande hachée douce. La meilleure façon broyage - dans un hachoir à viande ou un mixeur, tandis que certaines femmes au foyer passent la viande deux fois dans un hachoir à viande, surtout lorsqu'il s'agit de cuisine pour enfants. Mieux la viande est hachée, plus le plat sera tendre.

Il y a encore une subtilité : la viande hachée doit être bien pétrie, en la pétrissant soigneusement avec les doigts, pour qu'elle s'enrichisse d'air, devienne plus moelleuse et plus douce. Certains chefs ajoutent de la glace hachée à la viande, puis battent à nouveau la masse dans un mixeur, ce qui donne à la viande hachée une texture aérée.

Troisième étape : introduction de produits supplémentaires

Bœuf haché sec ou viande blanche Vous pouvez le rendre plus juteux en ajoutant un peu huile végétale, bacon fondu ou haché surgelé beurre. Pour le piquant, la viande est complétée par des herbes hachées, du poivre, des épices, des oignons et de l'ail - tout dépend de la recette de cuisine viande hachée et préférences personnelles. Les oignons sont ajoutés à la viande hachée crue et frite. La viande hachée sèche est légèrement diluée avec de l'eau, du lait, de la crème, de la crème sure ou jus de tomate. Ces produits le rendent non seulement plus tendre, mais améliorent également son goût.

Les œufs ne sont pas ajoutés pour être juteux, comme beaucoup le croient, mais comme composant liant, car ils enveloppent les grains de viande et rendent la masse élastique, bien que pour la tendreté et la douceur, l'œuf entier soit parfois remplacé par du jaune. De nombreuses femmes au foyer ajoutent du pain blanc rassis sans croûte ou un petit pain imbibé de lait à la viande hachée pour les escalopes. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, râpé pommes de terre crues ou un peu purée de pomme de terre- ils remplacent les œufs dans la viande hachée.

Les ménagères ingénieuses diluent parfois la viande avec du chou ou des carottes hachées au hachoir, en battant des légumes avec des œufs - la viande hachée augmente immédiatement de volume et devient très moelleuse. Si la masse s'avère trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la chapelure sèche, de la farine et pommes de terre bouillies. Chaque femme au foyer a ses propres astuces pour cette affaire. Après introduction produits nécessaires Il est recommandé de pétrir à nouveau la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne molle et tendre. Si vous préparez de la viande hachée pour une utilisation future, ajoutez du sel, des épices, des oignons, du lait et d'autres ingrédients immédiatement avant la cuisson, car la congélation modifie le goût et la structure des produits, ce qui affecte la qualité des plats.

Un autre point important est que des produits permettant d'obtenir la consistance de viande hachée souhaitée sont introduits pendant le processus de pétrissage et que des additifs aromatisants (sel, épices) sont ajoutés à la toute fin. Si vous cuisinez dans conditions de randonnée et il n'y a rien à ajouter à la viande hachée à part de l'eau, vous pouvez la rendre très juteuse d'une manière simple. Placez la viande hachée dans un sac en plastique et pilez-la soigneusement sur un comptoir ou une planche à découper jusqu'à ce qu'elle libère du jus. Cela s'avérera très côtelettes juteuses! La viande hachée finie est conservée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure afin qu'elle soit saturée de sel et d'épices et acquière un goût et un arôme riches. N'oubliez pas que vous ne devez pas conserver la viande hachée finie au réfrigérateur plus d'une journée, il est préférable de la diviser en portions et de la congeler.

Préparation poisson haché la technologie rappelle recettes de viande, mais il y a quelques subtilités ici. Pour la viande hachée, prenez du poisson sans petits os, dépourvu de l'odeur de poisson caractéristique, que tout le monde n'aime pas. Avant le traitement filet de poisson et laissez refroidir le mixeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Les poissons gras et les poissons maigres, comme le brochet, le cabillaud, la goberge, le sandre, le merlu et le poisson-chat, sont idéaux pour être broyés au mixeur. Comme leur viande est assez maigre, il serait judicieux d'ajouter un morceau de beurre ou de saindoux à la viande hachée. Le bacon fait côtelettes de poisson particulièrement savoureux : essayez-le et voyez par vous-même !

Au lieu de trempé pain blanc pour le poisson haché, les pommes de terre râpées ou la semoule Qui donnent produits finis densité et stabilité, et l'ail sera évidemment superflu. Si la chose la plus importante dans la viande hachée est de la rendre tendre et aérée, alors lors du travail avec du poisson haché, elle doit être compactée autant que possible. Fouetté donne un bon effet crème épaisse, qui sont introduits dans la viande hachée en fin de cuisson.

Savoureux, satisfaisant et esthétique

Il y a beaucoup de variété de recettes avec des conseils pour cuisiner des plats à la poêle, au four, à la mijoteuse, à la friteuse et même au micro-ondes, tandis que leur préparation est toujours simple et peu coûteuse. Produits à base de viande et de poisson hachés - option parfaite nourriture de tous les jours, et désormais chaque écolier sait cuisiner des pâtes façon marine avec de la viande hachée ou des escalopes frites. Les plats à base de viande hachée sont savoureux, nutritifs, sains et ne nécessitent pas de coûts matériels importants. Les cuisiner est un plaisir, car ils fritent ou cuisent beaucoup plus vite que la viande ordinaire et ils ont toujours l'air très appétissants. Comment ne pas chouchouter vos proches avec de tendres boulettes de viande, des boulettes friables ou des terrines salées ? Apprenez de nouvelles recettes et partagez vos trouvailles !

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Si vous avez de la viande hachée au réfrigérateur et une baguette dans le placard, vous pouvez préparer un excellent dîner en une demi-heure.

Ingrédients

  • 500g Le bœuf haché;
  • 350 g de tomates dans leur jus ;
  • 250 g de mozzarella ;
  • 1 baguette ;
  • bouquet de basilic;
  • huile végétale.

Préparation

Il vaut mieux prendre du bœuf haché. Mais vous pouvez utiliser un mélange de porc et de poulet. Faites frire la viande hachée dans une poêle bien chauffée pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Coupez la baguette dans le sens de la longueur et retirez la pulpe du milieu. Séchez les deux moitiés au four pendant 2-3 minutes. Coupez la mozzarella en cubes. Hachez le basilic.

Disposez la viande hachée avec les tomates et le fromage sur les deux moitiés de la baguette. Saupoudrer de basilic et cuire encore 5 minutes.


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Ce un plat traditionnel cuisine grecque, qui sont des boulettes juteuses de viande hachée et de légumes. Les keftedes peuvent être servies séparément (elles se marient bien avec) ou avec un accompagnement.

Ingrédients

  • 500 g de bœuf haché ;
  • 2 à 3 oignons moyens ;
  • 2 tranches de pain blanc ;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 1 oeuf;
  • 4 cuillères à soupe de persil haché ;
  • 4 cuillères à soupe de lait ;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ;
  • 1 cuillère à café d'origan séché ;
  • 10 feuilles de menthe ;
  • sel et noir poivre moulu- goût;
  • huile végétale.

Préparation

Trempez le pain dans le lait. Pressez et ajoutez la viande hachée, l'œuf, l'oignon haché, l'ail, le persil et la menthe. Bien mélanger. Salez, poivrez, ajoutez l'origan, arrosez d'huile d'olive et de vinaigre. Mélangez à nouveau – de préférence avec vos mains.

Couvrir le bol de viande hachée d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, les épices libéreront leur arôme, et la viande libérera du jus (il faudra l'égoutter). Si vous n'avez pas de bœuf haché, utilisez de l'agneau ou du porc et du poulet (50/50).

Formez des boules de viande hachée et faites-les revenir dans une grande quantité d'huile végétale très chaude. Placez les keftedes finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.


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Le bœuf Wellington est un plat coûteux et festif. Mais vous pouvez le simplifier en remplaçant le filet de bœuf par de la viande hachée. Le résultat ne sera pas pire.

Ingrédients

  • 1 kg de bœuf haché ;
  • 500 g de pâte feuilletée ;
  • 200 g de champignons ;
  • 100 g de sauce tomate ;
  • 25 g de beurre ;
  • 4 œufs;
  • 3 oignons ;
  • 3 gousses d'ail ;
  • persil et autres légumes verts - au goût;
  • huile végétale.

Préparation

Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, 2 gousses d'ail et les herbes. Ajoutez 3 œufs et mélangez bien. Disposez dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Cool.

Faites revenir les champignons avec le reste de l'ail. Les champignons produiront du liquide - faites-les frire jusqu'à ce qu'ils s'évaporent.

Ingrédients

  • 500 g de viande hachée ;
  • 5 tomates ;
  • 4 pains à burger ;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 1 oignon moyen ;
  • 1 carotte moyenne ;
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire ;
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ;
  • sel, poivre noir moulu et flocons de piment - au goût ;
  • huile végétale.

Préparation

Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faites frire les légumes dans l'huile végétale, puis ajoutez-y de la viande hachée.

Pendant la cuisson, retirez la peau des tomates et écrasez la chair à la fourchette. Épluchez et hachez l'ail. Lorsque le liquide s'est évaporé de la viande hachée, salez-la, poivrez-la et ajoutez l'ail haché.

Remuer, laisser chauffer une minute, puis verser la sauce Worcestershire et le vinaigre. Remuez à nouveau. Enfin, ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée de la sauce.

Faites griller les pains à burger dans une poêle chaude et sèche. Verser la sauce sur les moitiés inférieures des petits pains et couvrir avec les moitiés supérieures.


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Le ziti est un type de pâtes (gros tubes longs ou courts) que les Italiens utilisent pour les ragoûts. Ce plat est aussi parfois appelé lasagne paresseuse.

Ingrédients

  • 450 g de pâtes ziti ou penne ;
  • 450 g de viande hachée maigre ;
  • 200 g de parmesan ;
  • 200 g de mozzarella ;
  • 600 g de sauce tomate ;
  • 1 oignon;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché ;
  • 1 cuillère à soupe de basilic ;
  • sel et poivre au goût;
  • beurre.

Préparation

Faites frire la viande hachée avec l'oignon haché pendant huile d'olive. Ajoutez ensuite du sel et du poivre, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter environ 15 minutes.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Beurrer un plat allant au four. Superposez la cocotte : moitié ziti bouilli, moitié tranches de parmesan et de mozzarella râpées, moitié sauce de viande, encore une fois les macaronis et le reste du fromage. Saupoudrer d'origan et de basilic.

Cuire au four 30 minutes à 180°C.


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Une recette très simple, puisque les ingrédients ne nécessitent aucun traitement supplémentaire. Si vous avez du poulet haché tout prêt au réfrigérateur, vous assemblerez un petit pain en 20 minutes et en 40 minutes supplémentaires, vous aurez un délicieux dîner.

Ingrédients

  • 500g Poulet émincé;
  • 200 g de crème sure épaisse ;
  • 150 g de fromage à pâte dure ;
  • 1 oeuf;
  • 2 pains pita fins ;
  • sel, poivre et herbes - au goût.

Préparation

Salez et poivrez la viande hachée. Ajoutez-y les herbes hachées que vous aimez.

Saupoudrer un pain pita d'une petite quantité fromage râpé, placez-en un autre dessus. Mélangez la viande hachée avec la crème sure et étalez-la sur le pain pita. Roulez fermement le rouleau.

Badigeonner le rouleau obtenu d'œuf battu et saupoudrer de fromage râpé. Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four 40 à 45 minutes à 180°C.

Ce produit universel vient toujours à votre secours si vous manquez cruellement de temps pour cuisiner. Il existe des centaines de recettes à base de viande hachée. Cependant, lorsque vous décidez quoi cuisiner rapidement à partir de viande hachée pour le dîner, vous devez vous rappeler que le repas du soir ne doit pas être lourd ni trop copieux. Heureusement, même dans ce cas, le choix est assez varié.

Que cuisiner rapidement pour le dîner avec de la viande hachée : règles générales

Quelle viande hachée est la meilleure – du commerce ou faite maison ? Pour beaucoup, il est beaucoup plus facile d’acheter de la viande hachée au supermarché. Mais ce qu’il y a à l’intérieur d’un tel produit est inconnu. Sauf dans les cas où un morceau de viande est passé dans un hachoir à viande devant l'acheteur. Malheureusement, ce service n'est pas proposé dans tous les magasins.

Si vous préparez vous-même de la viande hachée, vous savez exactement à quel point elle est fraîche, de quels produits elle est composée et dans quelles proportions. La réponse à cette question est donc évidente : viande hachée maison bien mieux que celui acheté en magasin.

Quelle viande hachée est la plus adaptée pour préparer le dîner ? Puisqu'il est déconseillé de manger beaucoup le soir, il est préférable d'utiliser des variétés diététiques : poulet, veau ou dinde. Il n'est pas interdit de cuisiner du porc, du porc haché, du bœuf ou de l'agneau pour le dîner, mais si possible, évitez la composante grasse du produit. Les plats à base de cette viande hachée sont mieux cuits au four, cuits à la vapeur ou en ragoût.

Quel type de viande hachée cuit plus vite ? Du poulet, de la dinde, du porc. La cuisson du veau et du bœuf prend un peu plus de temps.

De plus, vous pouvez préparer rapidement quelque chose à partir de poisson haché pour le dîner. Par exemple, escalopes à la vapeur ou des boulettes de viande de brochet, de sandre et de saumon au four.

Que cuisiner rapidement pour le dîner avec de la viande hachée : une recette de soupe légère aux boulettes de viande

Une entrée simple, savoureuse, nutritive et facile à préparer. La soupe peut être qualifiée de diététique en toute sécurité, car elle ne contiendra ni huile ni légumes frits. Pour les boulettes de viande, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, mais il vaut mieux s'en tenir au poulet.

Des produits:

· 200 g de viande hachée ;

· 3 pommes de terre ;

· 1 carotte ;

· 1 oignon ;

· une poignée de nouilles « toile d'araignée » ;

· 2 litres d'eau (prêt bouillon de poulet);

· sel poivre;

· verdure.

Recette:

1. De l'eau (bouillon) est versée dans une casserole. Ils parient sur température de cuisson moyenne.

2. Les pommes de terre pelées et lavées sont coupées en cubes. Verser dans une casserole d'eau bouillante. Cuire dès l'ébullition pendant 7 minutes.

3. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Mélanger avec de la viande hachée. Sel et poivre au goût.

4. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en lanières.

5. Formez de petites boules de viande hachée avec les mains mouillées. Tremper dans le bouillon bouillant sur la cuisinière. En même temps, jetez les carottes. Remuer.

6. Dès que ça bout, couvrez avec un couvercle. Le feu est réduit.

Cuire la soupe aux boulettes de viande pendant 15 minutes. Une minute avant la fin du processus, ajoutez les vermicelles et les herbes hachées.

Que cuisiner rapidement pour le dîner avec de la viande hachée dans une mijoteuse : des rouleaux de chou paresseux

Ce plat est littéralement préparé à la volée. Il faudra au maximum 15 minutes pour préparer tous les ingrédients. Le reste peut être confié au malin appareils de cuisine– elle éteint elle-même les rouleaux de chou et donne le signal de la fin du processus.

Des produits:

· 400 g de porc et de bœuf hachés ;

· 400 g de chou blanc ;

· 2 morceaux de carottes et d'oignons ;

· épices pour viandes;

· 1 tasse de riz rond blanc ;

· 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;

· 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;

· 1 litre d'eau ;

Recette:

1. La viande hachée est salée et assaisonnée d'épices. Remuer et réserver.

2. Le chou est émincé finement ou râpé râpe grossière. Ajoutez un peu de sel et pétrissez avec les mains.

3. Coupez l'oignon en petits cubes. Râpez les carottes. Le riz est lavé trois fois et placé sur une passoire.

4. Mélangez tous les ingrédients dans un bol profond. Partez un moment.

5. Le multicuiseur est allumé en mode « Cuisson ». Versez la crème sure mélangée à la pâte de tomate et à l'eau.

6. Lorsque la garniture bout, de petites escalopes sont formées à partir de la viande hachée et soigneusement descendues dans le bol du multicuiseur. Remuer légèrement avec une spatule.

7. Rouleaux de chou paresseux laisser mijoter en mode « Cuisson » pendant 60 minutes. Laisser chauffer encore une demi-heure.

Pour le dîner, le plat peut être servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise légère.

Que cuisiner rapidement pour le dîner avec de la viande hachée : spaghettis à la sauce bolognaise

Nourrissant, savoureux, simple... Voilà comment décrire ce plat italien qui se prépare en seulement 30 minutes.

Des produits:

· 500 g de viande hachée ;

· 400 g de spaghettis ;

· 3 tomates ;

· 200 g de concentré de tomate ;

· 3 gousses d'ail ;

· 50 g de fromage à pâte dure ;

· Verdure.

Recette:

1. Placez une poêle sur feu moyen et versez l'huile. Épluchez l'ail, hachez-le et faites-le revenir pendant 5 minutes.

2. Ensuite, ajoutez la viande hachée dans la poêle et salez. Faire frire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

3. Blanchissez les tomates et retirez la peau. La pulpe est râpée.

4. Purée de tomates et concentré de tomate envoyé à la viande hachée frite. Remuer, ajouter un peu de sel si nécessaire. Laisser mijoter la sauce pendant 7 minutes.

5. Pendant que la bolognaise se prépare, faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente (5 minutes après ébullition).

Les spaghettis sont égouttés dans une passoire. Disposez-le en l'enveloppant légèrement « dans un nid » sur des assiettes. Versez dessus la sauce tomate chaude avec la viande hachée, saupoudrez de fromage grossièrement râpé. Décorer d'herbes hachées.

Que cuisiner rapidement pour le dîner avec de la viande hachée : boulettes de viande « Hérisson »

Cette recette populaire est un exemple clair du fait que vous pouvez absolument tout cuisiner à partir des mêmes ingrédients. différents plats. Les « hérissons » sont essentiellement les mêmes boulettes de viande, mais avec du riz cru plutôt que bouilli. Une petite nuance qui change beaucoup. La cuisson des « hérissons » est beaucoup plus rapide et plus facile.

Des produits:

· 600 g de viande hachée (porc, bœuf, poulet) ;

· 100 g de riz à grains courts ;

· 1 oignon ;

· 100 g de farine ;

· poivre, épices, sel au goût ;

· huile végétale.

Recette:

1. Le riz cru lavé, l'oignon finement haché, la viande hachée, les épices et le sel sont mélangés. Et ils ne se contentent pas de pétrir, mais ils le battent pour que la masse devienne dense.

2. Placez une poêle sur feu moyen. Versez beaucoup d'huile végétale pour que les « hérissons » y soient à moitié immergés.

3. De petites boules sont formées à partir de la viande hachée (plus petites qu'une balle de ping-pong). Tremper dans la farine. Placer un à un dans l’huile végétale qui bout lentement. Dorer de tous les côtés.

4. Retirez les hérissons de la poêle à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans une casserole. Remplissez à moitié d’eau bouillante.

5. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit prêt – environ 35 minutes à feu très doux à partir du moment où il bout.

Pour varier, vous pouvez mijoter ces boulettes de viande dans de la crème sure ou sauce tomate. Servir sans accompagnement, car les « hérissons » constituent un plat principal complet. Le meilleur ajout il y aura une salade avec légumes frais.

Que cuisiner rapidement pour le dîner avec de la viande hachée : cocotte de chou-fleur

Un plat léger mais satisfaisant. Le goût sucré du chou-fleur se marie parfaitement avec le bœuf. À l'intérieur, le plat s'avère juteux, tendre et aromatique. L'extérieur a une délicieuse croûte croustillante.

Des produits:

· 250 g de bœuf haché ;

· tête de chou-fleur (jusqu'à 1 kg) ;

· 2 oignons ;

· 3 gousses d'ail ;

· 0,5 l de lait ;

· 50 g de beurre ;

· 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;

· ½ c. assaisonnements pour viandes;

· ½ c. poivre noir moulu;

· une pincée de paprika et de cannelle (moulue ;

· 4 cuillères à soupe. l. chapelure;

· plusieurs branches de persil.

Recette:

1. Lavez les fourchettes à chou et séparez-les en inflorescences individuelles. Versez dans une casserole et ajoutez de l'eau légèrement salée.

2. Ajoutez un peu de lait (50 ml pour 1 litre d'eau) pour que le chou reste blanc après cuisson. Faire bouillir dès l'ébullition pendant 5 minutes à feu moyen. Égoutter dans une passoire.

3. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Ajoutez la viande hachée à l'oignon. Bien mélanger et faire revenir à feu moyen, en brisant les morceaux de viande.

5. Ajoutez les épices, le sel et l'ail haché à la viande hachée à moitié finie. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la viande pendant 20 minutes.

6. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux dans un bol profond. Versez le lait tiède et ajoutez un peu de sel. Remuez la garniture.

7. Un plat allant au four à bords hauts est graissé avec du beurre et saupoudré chapelure. Le four est allumé à 200 degrés.

8. Placez la moitié des fleurons de chou-fleur bouillis en une couche uniforme dans un plat allant au four. Vient ensuite la viande hachée. Puis la seconde moitié du chou.

9. Remplissez toute cette beauté avec un mélange lait-œuf. Déposez dessus des petits morceaux de beurre. Saupoudrer uniformément de chapelure. Mettre à four chaud pendant 40 minutes.

10. Passé ce délai, sortez la cocotte et vérifiez qu'elle est prête avec une pique à brochette en bois. S'il reste du liquide à l'intérieur, remettez le plat au four pendant encore 10 minutes.

Casserole terminée laissez refroidir un peu. Retirer du moule et transférer dans une assiette de service. Saupoudrer d'herbes hachées dessus. Servir coupé en portions.

Que cuisiner rapidement pour le dîner avec de la viande hachée : pain de viande à l'œuf

À l'époque de l'Union soviétique, ce plat figurait nécessairement au menu de presque toutes les cantines. Aujourd’hui, il est injustement oublié. Mais en vain. Le pain de viande aux œufs est délicieux aussi bien chaud que froid. De plus, ce n'est pas difficile à préparer.

Des produits:

· 700 g de viande hachée de bœuf ou de porc-bœuf ;

· 5 poulets ou 10 œufs de caille;

· 2 oignons ;

· 2 gousses d'ail ;

· 200 g de chapelure de pain blanc ;

· 125 ml de lait ;

· 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;

· Sel, poivre noir moulu.

Recette:

1. Faites bouillir les œufs durs en en laissant un pour la viande hachée. Laisser refroidir, retirer la coque.

2. Les oignons et l'ail pelés sont coupés le plus finement possible. Verser dans un bol avec la viande hachée.

3. La chapelure est trempée dans du lait tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. L'excès de liquide est évacué.

4. Ajoutez du sel, du poivre, du pain à la viande hachée avec les oignons, un œuf cru. Bien mélanger et battre la masse.

5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étalez dessus la viande hachée en une couche uniforme. Une rangée d’œufs est pondue le long de la ligne médiane.

6. Très soigneusement, à l'aide de papier d'aluminium, roulez la viande hachée en un rouleau, en « scellant » les œufs. Le rouleau doit être dense, sans vides à l'intérieur ni déchirures à l'extérieur.

7. Le pain de viande avec l'œuf enveloppé dans du papier d'aluminium est placé dans un four chaud (180 degrés). Cuire au four pendant 40 minutes sous papier d'aluminium et encore 10 à 15 minutes déplié pour qu'une fine couche se forme sur le dessus. croûte dorée.

Plat préparé Il dégage un tel arôme qu'on a envie de le manger tout de suite. Mais tu ne devrais pas faire ça. Il faut donner Pain de viande Refroidissez légèrement et coupez-le ensuite en portions. Servir avec des sauces à votre goût plats de viande et des légumes frais.

La viande hachée est un composant universel à partir duquel vous pouvez préparer à la fois des plats simples. Les recettes proposées aideront chaque femme au foyer à choisir quoi cuisiner avec de la viande hachée pour le dîner sans y consacrer beaucoup de temps.

La cocotte de viande hachée et de pommes de terre peut être préparée rapidement et facilement pour le dîner. Un minimum d'ingrédients et un goût riche sont les avantages de ce plat.

Nous aurons besoin:

  • 4 pommes de terre moyennes ;
  • 500 g de viande hachée ;
  • 2 oignons moyens ;
  • quelques gousses d'ail;
  • 250 g de fromage ;
  • un pot de crème sure;
  • sel et poivre noir au goût.

Cuisson:

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne. Placez-les sous une forme profonde comme première couche.
  2. Mélangez soigneusement la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et placez-la sur les pommes de terre.
  3. Coupez l'oignon en demi-anneaux et placez-le dans la couche suivante.
  4. Étalez finement un demi-pot de crème sure sur l'oignon.
  5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une autre couche de pommes de terre.
  6. Mélangez le reste de la crème sure dans 250 ml d'eau, ajoutez l'ail haché, le poivre et le sel. Versez délicatement dans le plat.
  7. Préchauffez le four à 190 degrés et placez le plat pendant 45 à 60 minutes.

10 minutes avant la préparation, saupoudrer de fromage râpé.

Spaghetti à la sauce « à la bolognaise »

Si vous souhaitez préparer rapidement un plat pour le dîner, les spaghettis à la sauce bolognaise sont parfaits. L'option la plus diététique est à base de dinde hachée.

Ingrédients:

  • 3 portions de spaghettis ;
  • 300 g de viande hachée (bœuf ou dinde) ;
  • 1 oignon;
  • 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
  • 2 tomates ;
  • ail au goût;
  • une pincée de basilic.

Recette étape par étape :

  1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle.
  2. Ajoutez-y la viande hachée et laissez cuire 5 minutes en remuant continuellement.
  3. Ajoutez 100 ml d'eau, le concentré de tomate et la tomate finement hachée. Laisser mijoter encore 15 minutes.
  4. Ajouter l'ail et le basilic dans la poêle, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter 5 minutes.
  5. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage.
  6. Disposez les spaghettis dans des assiettes en versant dessus la sauce bolognaise.

Vous pouvez utiliser des feuilles de basilic frais et des tranches de tomates pour décorer les portions.

« Nids » de viande avec fromage et tomates

Cette recette est idéale pour dîners de fête, puisque les « nids » sont très beaux et appétissants. Il est préférable de les cuisiner à partir de bœuf haché. Pour un goût plus piquant, vous pouvez ajouter des épices khmeli-suneli à la viande hachée.

Produits requis :

  • 500 g de viande hachée ;
  • 1 oignon;
  • 1 oeuf;
  • 2 grosses tomates ;
  • 300 g de fromage ;
  • 50 g de crème sure ou de mayonnaise ;
  • gousse d'ail;
  • une pincée de sel;
  • épices.

Recette étape par étape :

  1. Broyez l'oignon dans un mixeur ou hachez-le à la main et ajoutez-le à la viande hachée. Incorporer l'œuf, saler et bien mélanger.
  2. Faites des « nids » à partir de viande hachée avec une dépression au centre.
  3. Lavez la tomate coupée en rondelles de faible épaisseur. Placer au milieu du « nid ».
  4. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et disposer les morceaux. Mettre à four chaud pendant 35 minutes.
  5. Broyer le fromage et assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Ajouter l'ail écrasé.
  6. Sortez le plat du four et décorez chaque « nid » avec le mélange de fromage.

Mettre au four encore 10 à 15 minutes.

Boulettes de viande maison avec du riz au four

Boulettes de viande maison - simples et plat délicat, que les adultes et les enfants adorent. La sauce tomate ou à la crème sure se marie très bien avec les boulettes de viande.

Produits requis :

  • 500 g de viande hachée ;
  • 150 g de riz ;
  • 2 oignons ;
  • 1 oeuf;
  • 4 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
  • 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine;
  • sel et sucre au goût.

Cuisson:

  1. Faire bouillir le riz pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et refroidi.
  2. Mélanger avec de la viande hachée.
  3. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez du sel.
  4. Rouler de petits morceaux de viande en boulettes de viande rondes de taille moyenne.
  5. Placez les boulettes de viande dans une poêle profonde.
  6. Pour la sauce, mélangez les pâtes, la crème sure et 300 ml d'eau. Ajoutez lentement la farine et remuez en évitant l'apparition de grumeaux. Salez la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du sucre, cela donnera à la sauce un goût plus doux.
  7. Versez la sauce dans un moule beurré huile de tournesol. Si la poêle est trop grande et que la sauce ne recouvre pas les boulettes de viande, ajoutez de l'eau.

Laisser mijoter au four à 190 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Tarte ouverte avec viande, courgettes et tomates

Une tarte ouverte peut être servie comme plat séparé pour le dîner ou en complément du thé du soir.

Produits requis :

Pour le test:

  • 300 g de farine de blé ;
  • 120 g de beurre ;
  • 3 cuillères à soupe. l. lait;
  • 1 oeuf;
  • sel au goût.

Pour remplissage:

  • 300 g de viande hachée (peut être préparée à partir de poulet ou de bœuf haché) ;
  • 1 petite courgette ou courgette ;
  • 2 tomates ;
  • 1 oeuf;
  • 150 ml de crème ;
  • 80 g de fromage ;
  • sel au goût.

Recette étape par étape :

  1. Pour préparer la pâte, vous devez prendre du beurre réfrigéré et le couper en morceaux.
  2. Mélangez le beurre et la farine en frottant entre vos doigts.
  3. Ajouter le lait et l'œuf au mélange obtenu.
  4. Bien pétrir. Placer dans un endroit frais pendant 40 à 60 minutes.
  5. Étalez la pâte réfrigérée et placez-la dans un moule profond en formant les parois.
  6. Cuire la base obtenue au four pendant environ 10 minutes.
  7. Refroidissez la base et remplissez uniformément de viande hachée.
  8. Disposez dessus les courgettes et les tomates coupées en fines tranches.
  9. Mélangez la crème, l'œuf et le fromage râpé. Verser sur la tarte.

Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Crêpes de pommes de terre à la viande

Les galettes de pommes de terre à la viande hachée sont très faciles à préparer et leur goût ne laissera personne indifférent. Le plat le plus délicieux vient de porc émincé. Pour un goût piquant, vous pouvez ajouter des herbes et du fromage à la garniture.

Ingrédients:

  • 6 à 7 gros tubercules de pomme de terre ;
  • 1 oeuf;
  • 1 oignon;
  • 2 cuillères à soupe. l. farine;
  • 200 à 300 g de viande hachée ;
  • sel, épices au goût.

Recette étape par étape :

  1. Râpez les pommes de terre pelées. Si vous utilisez une râpe à mailles fines, vous obtiendrez des crêpes plus tendres.
  2. Laissez le liquide se déposer et essorez-le.
  3. Hachez finement l'oignon.
  4. Mélanger les pommes de terre, l'oignon, l'œuf et la farine.
  5. Salez la viande hachée et ajoutez les épices. Bien mélanger. Si la viande hachée est trop dense, ajoutez de l'eau.
  6. Formez des boules avec le mélange de pommes de terre en cachant un morceau de viande hachée à l'intérieur. Il est important que les crêpes ne soient pas trop épaisses.
  7. Faire frire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Servir avec de la crème sure, de la mayonnaise ou d'autres sauces.

Escalopes de viande hachée dans une mijoteuse

Les côtelettes sont un plat simple et savoureux que même une femme au foyer novice peut préparer.

Composé:

  • 450 g de viande hachée ;
  • 2 petites pommes de terre ;
  • 2 tranches de pain dur ;
  • 2 oignons ;
  • 1 gousse d'ail ;
  • 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
  • chapelure;
  • sel au goût.

Préparons-le comme ceci :

  1. Épluchez les pommes de terre et broyez-les dans un hachoir à viande ou râpez-les sur une râpe fine.
  2. Émiettez le pain ou passez-le au hachoir à viande.
  3. Broyer l'oignon et l'ail.
  4. Mélangez la viande hachée, les pommes de terre, le pain, l'ail et l'oignon. Ajoutez du sel et mélangez.
  5. Façonnez la viande hachée en escalopes de taille moyenne et roulez-les dans la chapelure.
  6. Placer les préparations dans un multicuiseur, après l'avoir préalablement graissé avec de l'huile.
  7. Diluer le concentré de tomate dans 150 ml d'eau et verser sur les escalopes.
  8. Réglez le mode « Friture » sur 40 minutes. Retournez les escalopes au bout de 20 minutes.

Cuisson:

  1. Broyer le bœuf et l'oignon dans un hachoir à viande.
  2. Trempez le pain dans le lait et hachez-le. Il vaut mieux ne pas utiliser du tout la croûte.
  3. Mélangez le pain et l'œuf avec la viande hachée et mélangez. Ajoutez du sel et des épices, comme du paprika et du poivre.
  4. Placer la viande hachée dans le moule en lui donnant la forme d'un pain. Il est plus pratique d'utiliser une forme rectangulaire.
  5. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes, puis retirer et saupoudrer de fromage râpé. Assurez-vous que le fromage se retrouve sur les côtés du pain. Cuire au four encore 15 minutes.

Pour une belle croûte sur le dessus, vous pouvez saupoudrer le plat de paprika ou de ketchup, et également utiliser des petits crackers.

Lula kebab aux courgettes

Si vous souhaitez préparer un plat savoureux et intéressant pour le dîner, alors le lula kebab aux courgettes est ce dont vous avez besoin. Une combinaison gagnante de viande et de légumes rendra votre dîner satisfaisant et sain.

Nous aurons besoin:

  1. 400 g de porc ;
  2. 1 oignon;
  3. gousse d'ail;
  4. 3 petites courgettes ou courgettes ;
  5. 2 tomates ;
  6. assaisonnement pour viande;
  7. une pincée de sel.

Commençons à cuisiner :

  1. Hachez la viande dans un hachoir à viande.
  2. Hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la viande.
  3. Salez et assaisonnez. Écrasez soigneusement la viande hachée avec vos mains.
  4. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux d'épaisseur moyenne. Si la courgette n'est pas jeune, il faudra la peler.
  5. Coupez la tomate en tranches d'épaisseur moyenne. Mieux vaut utiliser tomates juteuses les tremper dans le jus de viande hachée.
  6. Placer les morceaux de courgettes, de tomates et de viande hachée sur une brochette en alternant. Pour éviter que la viande hachée ne se désagrège, vous devez en faire des petits gâteaux en la pressant avec la main.
  7. Le kebab Lula doit être cuit, entièrement enveloppé dans du papier d'aluminium, à 180 degrés pendant 40 minutes.

Si vous souhaitez une croûte croustillante, déballez le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la friture.

La viande hachée se marie bien avec n'importe quel aliment, vous pouvez donc en faire des soupes, des plats principaux et des tartes. Pour rendre la viande hachée plus douce, elle doit être battue avec un marteau ou pétrie avec les mains. Et si tu veux plus prononcé goût de viande, utilisez une variété d’assaisonnements. Pour plats diététiques Le poulet et la dinde hachés conviennent mieux, ainsi que les aliments riches et gras - l'agneau et le porc.

La viande hachée est une chose pratique, elle peut rester longtemps au réfrigérateur et il existe des centaines d'options pour cuisiner à partir de viande hachée. C'est pourquoi nos ménagères cherchent chaque jour quoi cuisiner à partir de poulet haché, quoi cuisiner à partir de bœuf haché, quoi cuisiner à partir de porc haché, quoi cuisiner à partir de dinde hachée, et surtout quoi cuisiner rapidement à partir de viande hachée. Les recettes à base de viande hachée sont toujours populaires. La viande hachée, en fait, est un produit semi-fini, les plats de viande hachée font gagner beaucoup de temps et on peut vraiment cuisiner repas rapidesà partir de viande hachée. C'est pourquoi il vous sera utile de savoir ce qui peut être préparé à partir de viande hachée. Vous pouvez acheter de la viande hachée, mais la viande hachée maison aura certainement meilleur goût. Il est donc important de savoir cuisiner la viande hachée. Des morceaux de viande, des oignons, du sel et du poivre sont les principaux ingrédients à partir desquels la viande hachée est préparée. Les recettes de plats de viande hachée utilisent également de la viande hachée additionnée de pain et de farine. La première réponse à la question de savoir quoi faire à partir de viande hachée est bien sûr les boulettes. Ou des raviolis, que l'on peut aussi appeler de simples plats de viande hachée. Si vous devez faire bouillir de la viande hachée rapidement, faites-la cuire dans une mijoteuse.

La viande hachée est préparée à la fois séparément, par exemple des côtelettes, des boulettes de viande, et dans le cadre d'autres produits. Les plus couramment utilisés sont le poulet haché, le porc haché et le bœuf haché. Il existe également des plats de poisson haché. Le plus simple c'est de cuisiner plats de viande hachée dans une poêle. Roulé dans la farine et dans une poêle. Il est plus difficile de préparer des plats de viande hachée dans des marmites, mais vous obtiendrez un deuxième plat complet avec un accompagnement. La cuisson des plats de viande hachée précède la préparation de la viande hachée. La viande hachée n'est pas seulement préparée à partir de viande, il y a de la viande hachée avec du riz, de la viande hachée avec des pommes de terre. Les plats à base de viande hachée sont préparés avec une grande variété de plats d'accompagnement. Des plats simples et savoureux sont réalisés à base de viande hachée et de pâtes. On appelle traditionnellement la viande hachée avec des pâtes des pâtes de style marine. Vous pouvez également préparer de la viande hachée aux champignons. Les plats à base de viande hachée et de champignons sont souvent cuits dans des casseroles. La viande hachée en pot est souvent cuite avec des légumes et du fromage. D'autres plats chauds à base de viande hachée sont les lasagnes, le zrazy et le mititei. Si vous faites bouillir la viande, vous pouvez cuire la viande hachée pâte feuilletée, en d'autres termes, des tartes. La viande à la française et les hérissons sont peut-être les plats de bœuf haché les plus populaires. Recettes de plats principaux de viande hachée cuisine asiatique, ce sont des côtelettes en brochettes ou des brochettes. Les plats à base de porc haché sont bien entendu plus gras que les plats à base de bœuf haché. Si vous voulez quelque chose de faible en gras, les plats de poulet haché et les plats de dinde hachée vous conviennent. Si vous avez du poulet haché, la recette que vous devez préparer en premier est celle des escalopes de viande hachée à la Kiev. Mais il existe d'autres délicieux plats de poulet haché. Les recettes de tartes et de petits pains utilisent souvent du poulet haché.

Intéressant plats de viande hachée au four, ce sont des ragoûts de viande. Juste un peu de temps et vous obtiendrez un merveilleux plat de viande hachée et de pommes de terre. Les cocottes peuvent servir de plats de vacancesà partir de viande hachée. La viande hachée cuite au four est particulièrement savoureuse. Essayez également de cuisiner des plats de viande hachée dans une mijoteuse, comme des escalopes cuites à la vapeur, des ragoûts et des petits pains. Enfin, si vous ne savez toujours pas quoi cuisiner avec de la viande hachée, alors préparez une pizza. Les plats les plus courants à base de viande hachée et de riz sont les rouleaux de chou, etc. Maintenant, que cuisiner à partir de poisson haché. Encore ceci, boulettes de poisson. Si vous avez le temps et l'envie et que vous souhaitez savoir quoi cuisiner délicieusement à partir de poisson haché, préparez du poisson farci. Plats de poisson vous épargnera pendant le Carême, lorsque vous devrez rayer les plats de viande hachée du menu. Recettes poisson farci Il vaut mieux cuisiner avec une photo. Pour cela, et aussi si vous devez préparer des plats complexes plats de viande hachée, choisissez des recettes de viande hachée avec photos, des plats de viande hachée avec photos, des plats de viande hachée avec photos.