Ce merveilleuse recette deviendra certainement un incontournable de votre collection culinaire estivale. Le roi des légumes - l'aubergine, rencontrant le duc - la tomate, le seigneur - l'ail, le prince - le poivron et le baron - l'oignon, créent une extravagance gustative vraiment étonnante. Une explosion de couleurs, d'arômes, de tendresse et de jutosité - tout cela est magistralement entrelacé dans un seul plat. Ce plat peut être appelé ragoût ou sauté - selon qui vous aimez. L'important n'est pas du tout le nom, mais le goût, qui donnera une réelle satisfaction à la nourriture.

Compote d'aubergines avec des tomates dans une poêle - un plat qui peut servir à la fois d'accompagnement et de plat indépendant. Ce ragoût contient très peu de calories, il est donc parfait pour les personnes qui surveillent attentivement leur poids. Cependant, le plat s'avère assez copieux et très nutritif, ce qui joue un rôle important dans l'alimentation de chaque personne. De toutes parts, un excellent plat se prépare très simplement. Afin de créer cela chef d'oeuvre de cuisine, vous n'avez pas besoin d'être un chef célèbre, il suffit d'utiliser un couteau et une poêle.

Ingrédients

  • Aubergines – 350 g (1-2 pièces);
  • Tomates charnues mûres – 200 g (1-2 pcs.);
  • Poivron – 1 pièce;
  • Oignon – 1 pièce;
  • Ail – 2 gousses ;
  • Sel, épices - au goût ;
  • Persil frais - facultatif ;
  • Huile végétale – 50 ml.

Préparation

Vous devez faire mijoter les légumes après les avoir préparés. Par conséquent, rincez immédiatement les aubergines et coupez les queues situées des deux côtés du fruit. Coupez chaque légume dans le sens de la longueur puis coupez-le en demi-anneaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Placez les bleus dans un récipient profond et saupoudrez de sel. Laissez les fruits dans cette position pendant 20 minutes. Après cela, rincez soigneusement les demi-cercles sous l'eau courante. Cela éliminera tout le sel et avec lui l’amertume. Égoutter les fruits dans une passoire et réserver. Pour évacuer l'excès de liquide.

Retirez la peau de l'oignon, lavez-le, puis coupez-le en fines demi-anneaux. Retirez les graines et les tiges des poivrons doux. Rincez les moitiés de légumes puis coupez-les en lanières.

C'est maintenant au tour des tomates. Ils doivent être lavés, évidés, puis coupés en cubes d'environ 2 cm.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Placez-y les demi-rondelles d'oignon et faites-les frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajouter les lanières de poivron doux à l'oignon. Faites frire le tout ensemble pendant encore quelques minutes. Retirez les légumes cuits de la poêle et placez-les dans un récipient séparé.

Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et ajoutez les aubergines. Faites frire l'ingrédient jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous ne devez pas couvrir la casserole avec un couvercle, sinon vous n'obtiendrez pas de croûte et les aubergines deviendront molles et s'effondreront au cours du traitement ultérieur.

Ajoutez les cubes de tomates aux bleus. Remuez délicatement les légumes avec une spatule en bois.

Après quelques minutes, les tomates devraient libérer beaucoup de jus. Lorsque cela se produit, ajoutez les poivrons et les oignons préalablement frits dans la poêle.

Remuez à nouveau la masse végétale avec une spatule en bois. Assaisonnez le ragoût avec du sel et vos épices préférées. Variez la quantité d'assaisonnements selon vos envies. Il ne reste plus qu'à éteindre cette lumière mélange de légumes.

Pour commencer, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à moyen. Il est temps de déterminer combien de temps laisser mijoter le ragoût. Cette procédure prend de 15 à 20 minutes. Le temps dépend de la taille des légumes. Au bout de 15 minutes, ouvrez le couvercle et pressez (au presse) l'ail, qui doit être préalablement épluché, dans la poêle. Ajoutez du persil finement haché si vous le souhaitez.

Mélangez bien à nouveau les légumes mélangés, mais très soigneusement. Laissez-le presque terminé délicieux ragoût sous le couvercle, à feu doux, pendant encore 5 minutes.

Les aubergines cuites à l'ail et aux tomates sont prêtes à donner à chacun une sensation gustative inoubliable. Servir le plat sur la table sous n'importe quelle forme, avec ou sans accompagnement. Bon appétit!

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Les aubergines sont des fruits savoureux et sains qui sont utilisés dans les cuisines de nombreux pays. Ils ont non seulement un goût particulier, un arôme agréable, un goût élevé la valeur nutritionnelle, mais contiennent également matériel utile: vitamines, minéraux, acides organiques, pectine, fibres. Les bleus se marient bien avec d'autres légumes et une variété de sauces. Vous pouvez les cuire à la poêle comme des collations simples, salades légères et plats chics.

Les meilleures recettes d'aubergines aux tomates cuites à la poêle

L'un des plats qui n'est pas difficile à préparer sont les myrtilles frites avec des tomates, dans diverses variantes. Mais pour que la nourriture soit savoureuse, il fallait belle vue et odeur aromatique, vous devez choisir et nettoyer correctement le légume. Voici quelques conseils:

  • Pour la friture, choisissez de jeunes représentants de la culture.
  • Pour éviter que le légume ne devienne amer, coupez-le en tranches et plongez-le 10 à 15 minutes dans eau salée. Une fois le temps écoulé, les aubergines doivent être essorées.
  • Les jeunes bleus n'ont pas besoin d'être pelés.
  • Vous ne devez pas utiliser d'aubergines pour la cuisson si les fruits ou les tiges sont couverts de taches brunes.
  • Ébouillantez les myrtilles trop mûres avec de l'eau bouillante avant la cuisson, il vous sera alors plus facile de retirer la peau.
  • Pour éliminer l'excès de graisse des aubergines frites, séchez les morceaux finis avec une serviette en papier.
  • Les aubergines ont tendance à absorber les graisses ; une huile de mauvaise qualité leur donnera un goût et une odeur désagréables.

Recette pour cuisiner avec des couches de tomates et d'ail

Ce plat est beau, savoureux, facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'argent. Il convient de le servir à n'importe quelle fête. Produits dont vous aurez besoin :

  • petites aubergines – 5 pièces;
  • tomates – 2 pièces;
  • mayonnaise – 100 g;
  • huile de tournesol – 100 ml;
  • gousses d'ail – 4 pièces;
  • légumes verts - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Coupez les aubergines en petits anneaux fins, placez-les dans un bol d'eau salée, attendez 10 minutes.
  2. Pendant que les bleus trempent, commençons à préparer la sauce à l'ail. Pressez les gousses d'ail dans le presse-ail, mélangez la pulpe obtenue avec de la mayonnaise.
  3. Coupez les tomates en rondelles.
  4. À l'aide d'un couteau, hachez finement les légumes verts.
  5. Retirez les aubergines de l'eau et séchez-les avec une serviette en papier.
  6. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir légèrement les bleus (jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés).
  7. Disposez les légumes préparés sur une plaque à pâtisserie ou un grand plat. Graisser généreusement le dessus sauce à l'ail, recouvrir de tomate. Recouvrez ensuite de sauce et recouvrez d'une tranche d'aubergine, saupoudrez d'herbes.

Petits pains farcis aux tomates et au fromage mozzarella

Les rouleaux d'aubergines seront une décoration digne de la table de fête. Les coûts d'un tel plat sont minimes, et il goût raffiné sera certainement très apprécié par les invités. Pour préparer le plat, prenez :

  • les bleus - 2 pièces;
  • Fromage mozzarella – 200 g;
  • ail – 5-6 gousses;
  • mayonnaise faible en gras ou crème sure – 300 g;
  • huile de tournesol- 100g;
  • tomates – 3-4 pièces ;
  • sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Pour le plat, nous utiliserons des aubergines non mûres. Nous coupons les fruits avec un couteau bien aiguisé en fines tranches (jusqu'à 0,5 cm). Pour éliminer l'amertume, faites tremper les bleus dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
  2. Une fois le temps écoulé, sortez les aubergines et séchez-les.
  3. Graisser légèrement la poêle avec de l'huile végétale, faire chauffer et faire revenir les tranches d'aubergines des deux côtés.
  4. Tranchez finement le fromage, pressez l'ail dans le pot à ail, ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien le tout.
  5. Coupez les tomates en petits cubes.
  6. Déposez un peu de mélange de fromage sur le bord de la myrtille grillée et recouvrez-la d'un morceau de tomate.
  7. Rouler les aubergines frites, le fromage et la tomate.
  8. Pour préparer un tel plat en hiver, il faut s'approvisionner en myrtilles. Pour ce faire, séchez le légume : coupez l'aubergine en fines tranches, déposez-la sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé et laissez sécher au soleil pendant 4 à 5 jours. Avant la cuisson, faites tremper les fruits secs dans l'eau pendant une demi-heure et ils retrouveront leur aspect d'origine.

Bleu frit dans une pâte chinoise avec sauce épicée

La cuisine chinoise se distingue par une variété de goûts, vous y retrouverez des notes piquantes, acides, épicées et sucrées. Un plat classique Les aubergines à la chinoise sont considérées comme appartenant au Céleste Empire. Ils sont servis à table froids et chauds. Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • grosses aubergines – 2 pièces;
  • huile d'olive ou de tournesol - à l'œil nu ;
  • amidon - 2 c. l.;

Pour la sauce Suan il vous faudra :

  • racine de gingembre (petit morceau jusqu'à 3 cm de long) – 1 pc.;
  • graines de sésame – 2 cuillères à café ;
  • vinaigre de riz – 2 cuillères à café ;
  • anis étoilé (étoile) – 1 pièce;
  • ail – 4 gousses;
  • sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sauce soja– 200 mg ;
  • cannelle - un demi-bâton;
  • huile de sésame– une demi-cuillère à café.

Méthode de cuisson étape par étape :

  1. Coupez les aubergines pelées en lanières épaisses. Faites tremper les bâtons bleus dans de l'eau salée et après 15 minutes, placez-les sur une serviette en papier. Laissez-les sécher un peu.
  2. DANS cuisine chinoise Il est d'usage d'utiliser de la fécule, et non de la farine, pour la pâte, alors roulez bien les carrés d'aubergines sèches dans la fécule.
  3. Faites frire les bleus dans une poêle chaude avec de l'huile (tournesol ou olive) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  4. Pour éliminer l'excès de graisse, placez les aubergines finies sur du papier absorbant.
  5. Préparez la sauce Suan. Pour ce faire, râpez le gingembre épluché et trois gousses d'ail sur une râpe fine.
  6. Verser dans un chaudron ou une casserole en fonte vinaigre de riz, sauce soja, ajouter le sucre, la cannelle, l'ail, l'anis étoilé, le gingembre.
  7. Portez le tout à ébullition en remuant constamment. Cuire ensuite la sauce encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié.
  8. Refroidissez un peu le mélange fini, filtrez, ajoutez l'huile de sésame.
  9. Fouetter l'ensemble du mélange et laisser refroidir à température ambiante.
  10. Faites revenir les graines de sésame dans une poêle sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  11. Disposer les cubes d'aubergines croustillants chauds dans une assiette, les mariner généreusement dans la sauce et parsemer de graines de sésame.
  12. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des carottes coréennes épicées.

Caviar d'aubergines aux courgettes, tomates et poivrons

Il est considéré comme une collation classique dans notre pays. caviar de légumes. Il se déguste chaud, froid, en sandwich, et préparé pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de caviar d'aubergines ; chaque femme au foyer a sa propre option de cuisson. Pour faire du caviar, préparez :

  • courgettes de taille moyenne – 2 pièces;
  • carottes – 3 pièces;
  • petites aubergines – 2 pièces;
  • huile végétale, sel, noir poivre moulu- environ.
  • poivron rouge – 6 pièces;
  • tomates – 6-7 pièces ;

Mode de cuisson :

  1. Retirez la peau de tous les fruits sauf les tomates et les poivrons.
  2. Couper en petits cubes poivron, courgettes, aubergines et tomates.
  3. Carottes pour trois râpe grossière, coupez l'oignon en petits carrés.
  4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes. Mélangez bien, fermez avec un couvercle et faites frire encore 2-3 minutes.
  5. Ajoutez ensuite les aubergines, laissez le tout mijoter sous le couvercle pendant 10-12 minutes.
  6. Ensuite, ajoutez les courgettes et laissez mijoter les légumes sous un couvercle fermé pendant encore une demi-heure.
  7. Retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore du caviar.
  8. Ajouter les tomates et poivron, sel poivre.
  9. Laisser mijoter 20 minutes.
  10. Broyer le gibier fini dans un mixeur. Laissez mijoter encore 2-3 minutes.

Ragoût d'aubergines mijotées aux légumes dans une poêle

Pâtes en sauce

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Une entrée simple et efficace sur la table - aubergines frites avec tomates, ail. Très savoureux et comme à la maison !

Malgré leur odeur et leur goût prononcés, les aubergines frites à l'ail et aux tomates fraîches sont l'une des collations préférées de beaucoup. Avec tout cela, la recette est incroyablement simple et rapide à préparer. Le plat peut être joliment servi à table sous forme de « mini sandwichs » en enfilant des aubergines frites, des tomates cerises et des olives noires dénoyautées sur une brochette.

Les aubergines peuvent être coupées de deux manières – en longues tranches ou en cercles – selon celle que vous préférez. La teneur en calories du plat est faible et dépend principalement de la mayonnaise que vous choisissez - plus grasse ou moins. Après tout, l'aubergine elle-même ne contient que 24 kcal pour 100 g.

  • aubergine - 2 pcs.
  • ail - 1 dent.
  • tomates fraîches - 3 pcs.
  • sel - au goût
  • mayonnaise - au goût

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches ou en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Pour éviter que les aubergines frites ne deviennent amères plus tard, il faut les préparer un peu. Pour ce faire, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 20-30 minutes pour libérer le jus, ce qui enlèvera l'amertume.

Lavez les tomates et, sans les peler, coupez-les en fines tranches.

Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen, ajoutez les aubergines et faites-les revenir des deux côtés. Lorsque les légumes sont prêts, placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Maintenant, nous formons notre plat. Déposez une tranche de tomate sur chaque tranche d'aubergine frite et saupoudrez d'ail.

Garnir de mayonnaise ou de votre sauce préférée. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme décoration. Vous pouvez servir des aubergines frites avec des tomates et de l'ail froides ou chaudes.

Recette 2 : Rouleaux d'aubergines frits à l'ail et aux tomates

La recette pour ça collation originale séduira les amateurs de plats simples, rapides et savoureux. Rouleaux d'aubergines frites en portions avec sauce à l'ail aromatique et tomate juteuse il n'y a aucune honte à le servir même sur la table des fêtes. Et les préparer est si facile, simple et rapide !

Durant la saison, vous souhaitez diversifier au maximum votre alimentation quotidienne avec toutes sortes de plats de légumes. Les aubergines constituent une base merveilleuse et une marge infinie pour l'imagination culinaire. Ces rouleaux d'aubergines peuvent être préparés presque tous les jours et vous ne vous ennuierez pas avec eux. Et si nous ajoutions de nouveaux composants ? N'ayez pas peur d'expérimenter en cuisine !

  • aubergine - 500 gr
  • tomate – 300 gr
  • ail - 2 gousses
  • mayonnaise - 2 c.
  • huile végétale - 70 ml
  • sel de table - 0,5 c.

La recette de cette entrée froide comprend les ingrédients suivants : aubergines, tomates, ail frais, mayonnaise (j'ai maison provençale), de l'huile végétale raffinée (je fais toujours frire avec de l'huile de tournesol) et du sel. Vous avez le droit de modifier la quantité d'ail selon votre goût ou de l'exclure complètement pour ceux qui n'aiment pas ce produit.

Lavez les aubergines (j'en ai 3 de taille moyenne) et coupez-les en lanières longitudinales. L'épaisseur est d'environ 4 à 5 millimètres, mais ce n'est pas important, elle peut être plus épaisse - l'essentiel est que les bandes s'enroulent ensuite bien.

Mettez les aubergines dans un bol, salez et mélangez bien. Laisser sur la table environ une demi-heure pour que les légumes absorbent le sel et le libèrent excès d'humidité. Et c'est précisément cette technique qui permet de se débarrasser de l'amertume - comme je l'ai évoqué plus haut. Pour l'instant, vous pouvez faire autre chose.

Avant de les faire frire, les lanières d'aubergines salées doivent être essuyées avec des torchons ou des serviettes en papier. Nous ne les panerons pas.

Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la bien chauffer. Ajoutez le premier lot d'aubergines et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Grâce au fait que nous avons séché les bandes, l'huile chaude n'éclaboussera pas.

Placez les lanières d'aubergines frites sur des serviettes pour éliminer l'excès de graisse. Faites frire le reste des légumes de la même manière. Laissez ensuite toutes les aubergines refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez simplement la mayonnaise avec l'ail haché.

Nous préparerons également la garniture - lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en 4 à 8 morceaux (selon la taille des tomates). N'oubliez pas de couper la tige. J'avais des tomates moyennes, alors je les ai coupées en 6 morceaux. Les fruits juteux, mais en même temps denses et légèrement croustillants, conviennent le mieux.

Il est maintenant temps de récupérer notre délicieuse collation. Lubrifiez les lanières d'aubergines avec une fine couche de mayonnaise et d'ail. Vous n'avez pas besoin de grand-chose, croyez-moi.

Disposez une tranche de tomate sur un bord.

Eh bien, récapitulons tout cela.

Alors roulons tous les petits pains et vous pourrez immédiatement servir cette collation aromatique et incroyablement savoureuse.

Bon appétit!

Recette 3 : aubergines frites avec mayonnaise et tomates (avec photo)

Tomates juteuses et fraîches dans ce cas Ils diluent idéalement la riche base de ce plat, et grâce aux feuilles vertes de persil, l'apéritif d'été et de saison semble le plus avantageux. Alors, faisons le plein de produits et commençons à fabriquer !

  • aubergines - 2 pièces;
  • tomates fraîches de taille moyenne - 4-5 pièces;
  • fromage - environ 50 g;
  • ail - 2-3 gousses;
  • persil frais - quelques brins;
  • mayonnaise - au goût;
  • huile végétale (raffinée) - environ 30 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Coupez les aubergines lavées en fines tranches. Saupoudrer légèrement de sel et assaisonner de poivre au goût.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale raffinée. En petites quantités, placez les aubergines sur une surface chaude et faites-les frire à feu moyen pendant environ 2-3 minutes de chaque côté (jusqu'à ce qu'elles soient dorées). Étant donné que les aubergines absorbent beaucoup d’huile, il est conseillé de les placer sur des serviettes en papier immédiatement après la friture pour éliminer l’excès de graisse.

En même temps, coupez en fines tranches tomates fraîches. Pour cette recette, il est conseillé de sélectionner des tomates denses, car les fruits trop mûrs seront difficiles à joliment couper. Il convient également de prêter attention à la taille des tomates sélectionnées - le diamètre des cercles de tomates et d'aubergines doit être à peu près le même.

Mélangez la mayonnaise avec l'ail épluché et passé au pressoir (ou, plus simplement, au presse-ail). Lubrifiez les aubergines frites refroidies avec la sauce obtenue.

Disposez les tomates sur une fine couche de mayonnaise. Il n'est pas nécessaire de saler les tomates, car les aubergines associées à la sauce à l'ail donneront déjà à l'apéritif un goût assez salé.

Frottez le fromage en fins copeaux et appliquez la dernière couche sur notre apéritif.

La touche finale consiste à ajouter un « accent » vert au plat - ajoutez des feuilles de persil frais.

L'apéritif n'a pas besoin d'un trempage prolongé, alors immédiatement après la cuisson, servez de délicieuses aubergines frites avec des tomates et de l'ail !

Recette 4, étape par étape : aubergines frites aux tomates et fromage

Pendant la saison des aubergines, nous cuisinerons des aubergines avec du fromage cottage et des tomates. Le plat est assez populaire et en même temps simple jusqu'au primitivisme.

  • aubergines - 1-2 pièces;
  • fromage sirtaki - 100 grammes;
  • tomate - 1 pièce;
  • ail - 1-2 gousses;
  • sel - au goût;
  • huile végétale - pour la friture;
  • persil - 1 brin

Lavez les aubergines et les tomates. J'épluche l'ail.

J'ai coupé les aubergines en tranches d'épaisseur moyenne.

Je les transfère dans un bol et saupoudre de sel. Je laisse les aubergines pendant quelques heures pour libérer l'excès de liquide.

Au bout de deux heures, j'égoutte le jus libéré.

Je fais frire des tranches d'aubergines dessus huile végétale.

Pendant ce temps, je prépare la garniture. Pour ce faire, je mélange dans un bol fromage salé que j'utilise habituellement pour salade grecque. Ce pourrait être du fromage Sirtaki. J'y frotte aussi une gousse d'ail.

J'ajoute un peu de persil haché au fromage et coupe la tomate en petites tranches.

Je fais frire les aubergines de l'autre côté, mais sans fanatisme.

Je place d’abord les aubergines sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile, puis sur une assiette.

J'ai mis une demi-cuillère à café de fromage à l'ail sur chaque morceau.

Il est préférable de manger immédiatement, jusqu'à ce que la tomate donne du jus. Bon appétit!

Recette 5 : aubergines frites aux poivrons et tomates (étape par étape)

  • aubergines - 2-3 pcs.
  • tomates - 1-2 pcs.
  • poivron doux - 1-2 pcs.
  • oignon (facultatif) - 1 pc.
  • ail - 4-5 gousses
  • herbes fraîches : aneth, persil, coriandre, basilic
  • sel, épices
  • huile végétale

Épluchez les aubergines, coupez-les en lanières assez grosses et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Faites frire à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Les aubergines absorbent beaucoup d'huile et brûlent très rapidement, alors soyez prudent. Ajoutez de l'huile au besoin, mais petit à petit plat prêt Ce n'était pas trop gras.

En général, selon recette classique Il faut faire tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant au moins 2 heures pour enlever l'amertume, mais je ne fais pas ça, à mon goût elles ne sont pas du tout amères, je dois juste laver le bol supplémentaire ensuite. Eh bien, et si goût naturel Vous n’aimez pas l’aubergine, alors faites-la tremper. Après tout, pour une raison quelconque, les gens ont proposé cela, c’est probablement ainsi que cela devrait être. N'oubliez pas de presser les aubergines trempées un peu plus tard.

Lorsque les aubergines dorent un peu, ajoutez le poivron coupé en lamelles et faites revenir encore 5 minutes. Si vous aimez les oignons, coupez-les en quarts de rondelles et ajoutez-les en même temps que le poivron. Je ne mets pas d'oignons dans ce plat, ou je le fais sans oignons du tout, ou j'ajoute des oignons verts à la fin, à mon avis, c'est plus aromatique et plus savoureux.

Pendant que les légumes rôtissent, coupez les tomates en quarts de rondelles. Encore une fois, idéalement, ils devraient d’abord être ébouillantés et pelés. En général, cela ne me dérange pas, les jeunes tomates ont une peau douce et elles cuisent bien dans la peau. S'il n'y a pas de tomates, elles sont merveilleusement remplacées par deux cuillères à soupe de concentré de tomates.

Ajoutez des tomates aux aubergines et poivrons frits, salez et poivrez (le piment rouge est excellent ici, mais un peu), mélangez le tout, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poivron soit tendre. Comme les poivrons sont ceux qui cuisent le plus longtemps par rapport aux autres légumes, nous nous concentrons sur eux. Cela dure environ 15 à 20 minutes.

Dès que le poivre est devenu mou, ajoutez aux légumes l'ail pressé au presse et les herbes finement hachées, mélangez et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.

Le résultat final est tellement beau et délicieux ! Servir avec de la crème sure et du pain noir. Vous pouvez le manger tout de suite pendant qu’il est chaud, ou vous pouvez le laisser reposer une demi-heure, les légumes s’imprégneront et deviendront encore plus savoureux. Bon appétit!

Recette 6 : aubergines frites à l'ail et aux tomates

Les aubergines frites avec des tomates et de l'ail peuvent être saupoudrées de fromage simplement râpé. Je vous suggère de faire une pâte à partir de fromage cottage, de crème sure et d'ail. Au lieu du fromage cottage, vous pouvez prendre n'importe quel fromage à pâte molle, crémeux ou mariné. Il sera délicieux avec du Philadelphia ou du Mascarpone, ou encore avec de la feta. Voyons maintenant comment est préparé l'apéritif - aubergines frites avec tomates, ail et fromage.

  • Aubergines – 2 pièces,
  • Basilic - quelques feuilles
  • Tomates – 3-4 pièces,
  • Fromage cottage – 100 gr.,
  • Ail – 1 tête,
  • Crème sure – 2 c. des cuillères,
  • Sel,
  • Huile de tournesol pour la friture

Je suggère de cuisiner des aubergines frites avec des tomates et de l'ail avec une pâte à tartiner à base de fromage cottage. Nous allons le préparer tout de suite. Placer le fromage cottage dans un bol. Ajouter l'ail passé au presse-ail (la moitié de la portion indiquée dans les ingrédients). Ajustez la quantité d'ail à votre goût. Si vous le voulez plus épicé, ajoutez-en plus.

Salez légèrement le fromage cottage avec l'ail. Vous pouvez ajouter du poivre supplémentaire, mais ce n'est pas nécessaire. Ajouter la crème sure.

Mélangez la pâte de fromage. Il doit s'avérer homogène, sans gros morceaux de fromage cottage et pas trop liquide. Mettez-le au réfrigérateur.

Occupons-nous maintenant des aubergines et des tomates. Lavez et séchez les légumes. Pour préparer des aubergines frites avec de l'ail et des tomates, vous n'avez pas besoin de peler la peau des aubergines. Alors, coupez l'aubergine en cercles dont l'épaisseur doit être de 0,8 à 1 cm.

Il ne faut pas non plus les couper trop finement, les aubergines s'affaisseraient pendant la friture. Placez les tranches d'aubergines dans un bol. Saupoudrer de sel et remuer. Laisser agir 5 à 7 minutes. Après cela, placez les tranches d'aubergines sur poêle chaude avec de l'huile de tournesol.

Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous êtes prêt, placez les aubergines frites dans une assiette.

Une fois toutes les aubergines frites, coupez les tomates en fines rondelles.

Préparez une assiette propre sur laquelle servir les aubergines frites avec les tomates, l'ail et le fromage. Placez-y les aubergines frites les unes à côté des autres. Lubrifiez-les avec de l'ail passé au pressoir. Placez dessus des tranches de tomates. Il est conseillé de sélectionner des tomates à peu près du même diamètre que les aubergines.

Étalez la pâte de caillé sur les tomates. Garnir l'apéritif de brins de basilic. Voilà à quoi ça ressemble collation prête à l'emploi, qui peut être servi immédiatement après la préparation.

Une fois refroidies, les aubergines frites avec de l'ail, des tomates et du fromage se transformeront en d'excellents collation froide. Bon appétit. Je serai heureux si cette recette d'aubergines frites avec des tomates, de l'ail et du fromage vous est utile.

Recette 7 : délicieuses aubergines frites aux tomates et oignons

Très plat savoureux, peut être servi seul ou en accompagnement.

  • aubergines 1 kg
  • tomate 3 pièces
  • oignon 2 pièces
  • coriandre 0,5 bouquet.
  • beurre ou huile végétale au goût

Prenez de très petites aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur. Faire tremper dans l'eau salée pendant une heure. La taille devrait être comme ça.

Fondre beurre(Je fais tout à base de légumes, mais le crémeux a meilleur goût et est un peu plus gras). Placez-y les peaux des aubergines, salez et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

puis retournez et faites frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit cuite

Faites chauffer l'huile égouttée, mettez-y les oignons émincés

Disposez les aubergines dessus et faites-les revenir sans remuer pendant 10 minutes.

A ce moment, coupez un demi citron en grosses rondelles

Placez les tomates sur les aubergines, salez et pressez le jus d'un citron. Couvrir avec un couvercle pendant 5 minutes

Au bout de 5 minutes, remuez et couvrez à nouveau. Pendant 20 minutes

Les tomates, les aubergines et les oignons donneront leur jus. Dès que le jus apparaît, remuez à nouveau, saupoudrez de coriandre (je n’en avais malheureusement pas cette fois) et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Ça y est, le syrdag est prêt. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. A la fois un accompagnement et un plat indépendant. Bon appétit.

Les légumes mijotés sont la base des bases, c'est le théorème de Pythagore issu de la cuisine. Il me semble que chaque femme au foyer devrait pouvoir mijoter des légumes, car...

Oui, parce que les légumes mijotés sont sains, c’est savoureux, tous les maris en raffolent et les enfants en mangent avec plaisir. Parce que l'été est la saison des légumes et qu'il serait dommage de ne pas profiter de l'abondance et du relatif bon marché des fruits pansus multicolores qui trônent fièrement sur les étals après les saisons d'hiver et de printemps, pauvres en couleurs, couleurs, les odeurs et les goûts.

De plus, mijoter des légumes est très, très simple ! Il n'y a pas d'astuces, l'essentiel est de laisser mijoter jusqu'à tendreté et de ne pas trop saler. C'est tout! Et vous pouvez proposer tellement de variantes qu'il y en aura suffisamment pour chaque jour d'été sans répétition.

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une de mes options préférées. compote de légumes- à propos d'un plat où les aubergines jouent le rôle principal, et leur goût explosif et piquant est soigneusement complété et souligné par des courgettes délicates, des tomates brillantes et des carottes et oignons classiques.

Nous ajouterons de l'ail à notre ragoût - eh bien, que ferions-nous sans lui lorsqu'il s'agit d'aubergines. Et nous l'ajouterons à la toute fin - pour que l'ail ne perde pas son esprit combatif et ne ramollisse pas sous l'influence de la température.

Et comme résultat, nous obtiendrons un plat très savoureux, épicé et énergique qui... dont il ne restera rien en quelques minutes, je vous l'assure :)

  • Temps de cuisson total – 1 heure 0 minutes
  • Temps de cuisson actif – 0 heures 20 minutes
  • Coût - très économique
  • Teneur en calories pour 100 g – 31 kcal
  • Nombre de portions – 5 portions

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Comment faire cuire des aubergines cuites aux tomates

Ingrédients:

  • Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.
  • Aubergine – 3 pcs.
  • Courgettes – 2 pièces. (jeune, petit)
  • Tomate – 2 pièces. (grand)
  • Oignons – 1 pièce.
  • Carottes – 1 pièce.
  • Ail – 2 gousses
  • Sel - au goût
  • Poivre noir - au goût
  • Verts - au goût (pour servir)

Préparation:

La cuisson de n'importe quel ragoût commence par l'étape la plus simple : les légumes doivent être préparés, c'est-à-dire pelés et hachés.

Épluchez et coupez les jeunes petites courgettes en cubes d'environ 1 cm sur 1 cm. Pourquoi jeune ? Elles contiennent encore des graines molles et non mûres qu'il n'est pas nécessaire de retirer. Ces courgettes sont donc faciles à traiter, c'est-à-dire coupées entières sans retirer le milieu. Placer les courgettes dans une casserole dans laquelle on verse d'abord 2 c. l. huile d'olive.


Nous épluchons et coupons également les jeunes aubergines en cubes. Les aubergines de notre plat sont salées, nous en prendrons donc trois pour rendre le goût plus intense.

De nombreuses recettes recommandent de saupoudrer les aubergines de sel avant la cuisson pour éliminer l'excès d'amertume. Dans ce cas, je ne l'ai pas fait - car les jeunes légumes à la peau élastique, sans fissures ni bosses, ne seront de toute façon pas amers. Seuls les vieux fruits rassis sont amers ; pour eux, oui, une telle procédure serait appropriée.

Nous envoyons les aubergines aux courgettes.



Épluchez et coupez les carottes en petits cubes.


Nous nettoyons et coupons également l'oignon en demi-anneaux.


Allumer température de cuisson moyenne(5-6 points sur une échelle de 1 à 9) et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

À propos de la préparation. C'est facile à déterminer - dès que tous les légumes deviennent mous, vous pouvez l'éteindre. Cela prend généralement environ 30 minutes.

A propos du jus. Ce plat particulier est meilleur mijoté avec ouvrir le couvercle, puisque tous les produits dominants - courgettes, aubergines et tomates - produisent beaucoup de jus. Avec le couvercle ouvert, il s'évaporera plus intensément et les légumes ne cuiront pas et ne ramolliront pas.

Et si, par exemple, vous ajoutez des pommes de terre au ragoût, il est préférable de couvrir le couvercle - les pommes de terre ne libèrent pratiquement aucun jus, il est donc préférable de les laisser mijoter avec le couvercle fermé pour qu'elles ne se dessèchent pas et brûler.

Si vous décidez d'ajouter du chou au ragoût (dans ce cas, il est préférable de retirer l'aubergine ainsi que l'ail - ils seront superflus), alors le couvercle doit également être couvert, car l'esprit de chou plane autour de l'appartement n'est pas des plus agréables.

A propos de remuer. Les légumes doivent être remués périodiquement. Remuez-les toutes les 10 minutes, sans fanatisme, en essayant d'envoyer les morceaux les moins finis au fond de la casserole.

Du point de vue de l'agitation, le point du sel s'écoule facilement. Pour éviter de trop saler le plat, je le sale trois fois. Autrement dit, une fois que j'ai saupoudré une fine couche sur toute la surface du ragoût, puis mélangé les légumes. Puis encore deux fois, après chaque fois je le mélange. De cette façon, le plat s'avère modérément et uniformément salé.

Je le poivre habituellement une fois de la même manière - sur toute la surface, puis je le mélange.

Un peu plus sur le temps de cuisson. Vous pouvez d'abord hacher les légumes puis allumer la cuisinière, ou vous pouvez l'allumer immédiatement dès que vous mettez le premier lot de légumes dans la casserole - cela réduira un peu le temps de cuisson total.

Ensuite, lorsque vous ajoutez de nouveaux produits hachés, n'oubliez pas de remuer le ragoût à chaque fois pour que les « débutants » se retrouvent immédiatement au fond, là où il fait plus chaud.

En raison de mon tempérament flegmatique, je préfère ne pas m'inquiéter et d'abord tout hacher soigneusement, puis mettre la casserole sur le feu et vaquer à mes occupations, en revenant périodiquement pour remuer et ajouter du sel au ragoût.

Les aubergines ont goût unique ce que beaucoup de gens aiment. En été et au début de l'automne, lorsque ces légumes sont les plus disponibles, presque toutes les femmes au foyer en préparent des plats. Un des meilleures options Parmi les plats « bleus » figurent les aubergines mijotées avec des tomates. Souvent, ce duo est complété par de l'ail et d'autres légumes, ce qui ouvre de nouvelles options alimentaires.

Caractéristiques de cuisson

Pour mijoter délicieusement des aubergines avec des tomates, vous n’avez pas besoin de beaucoup de connaissances. compétences culinaires. Il suffit de connaître quelques points importants et de choisir la recette adaptée.

  • Les aubergines, comme beaucoup d’autres légumes de la famille des solanacées, contiennent du corned-beef. C’est une substance nocive qui donne de l’amertume au « petit bleu ». Plus les légumes sont jeunes, moins ils contiennent de corned-beef. Les fruits mûrs peuvent être débarrassés de cette substance avec du sel. Il suffit de les couper et de les plonger dans une solution saline pendant 20 minutes (10 g de sel par litre d'eau). Après y avoir trempé les légumes, lavez-les soigneusement pour que le plat ne soit pas trop salé.
  • Les tomates et les aubergines peuvent être cuites à l'étouffée pour que leurs morceaux conservent leur forme, ou utilisées comme sauce. Dans le premier cas, les tomates ne sont pas pelées, hachées grossièrement et ajoutées environ 10 minutes avant que le plat ne soit prêt. Dans le second cas, les tomates sont fortement écrasées ; il est conseillé de les éplucher avant de le faire. Il sera facile de retirer la peau des tomates si vous les blanchissez pendant 2-3 minutes puis laissez-les refroidir.
  • L'ail se marie bien avec les aubergines et les tomates, c'est pourquoi il est souvent ajouté aux plats à base de ces légumes. Si vous ajoutez de l'ail en début de cuisson, il donnera son arôme aux aliments sans les rendre épicés. Si vous souhaitez donner du piquant à l'apéritif, il faut ajouter de l'ail à la dernière étape de la cuisson.
  • Avant de cuire les aubergines, elles doivent être dorées à feu moyen. Cela augmentera la teneur en calories du plat, mais le rendra plus savoureux et appétissant, car les légumes frits conservent mieux leur forme pendant la cuisson.
  • Laisser mijoter les aubergines avec les tomates à feu doux sous un couvercle. Essayez d'ajouter du sel, des herbes et des assaisonnements en fin de cuisson.

    • Les recettes d'aubergines cuites aux tomates sont variées et la technologie de leur préparation peut également varier. Pour obtenir le résultat attendu, vous devez étudier attentivement les instructions accompagnant la recette sélectionnée.

    Aubergines mijotées aux tomates et à l'ail

    • aubergines – 0,6 kg;
    • tomates – 0,4 kg;
    • oignons – 100 g;
    • ail – 5 gousses;
    • sel - au goût;
    • persil frais – 20 g;

    Mode de cuisson :

    • Lavez les aubergines coupées en cubes, saupoudrez de sel, remuez, laissez reposer 10 minutes.
    • Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Hachez finement la pulpe avec un couteau ou broyez-la avec un mixeur.
    • Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
    • Rincez les aubergines et laissez-les sécher.
    • Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et les aubergines. Lorsqu'elles sont dorées, réduisez le feu et ajoutez le mélange de tomates aux aubergines.
    • Laisser mijoter les aubergines dans la tomate jusqu'à ce qu'elles soient tendres, cela prendra 10 à 15 minutes, selon la taille des cubes.
    • Hachez finement l'ail et le persil et ajoutez-les aux aubergines et aux tomates. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant encore 2-3 minutes. Retirez la casserole du feu.

    La nourriture préparée selon cette recette s'avère juteuse, satisfaisante, aromatique, avec notes épicées. Il peut être servi comme collation indépendante ou comme accompagnement d'une viande.

    Aubergines mijotées avec tomates, ail et poivrons

    • aubergines – 0,6 kg;
    • tomates – 0,3 kg;
    • poivron – 0,2 kg;
    • oignons – 100 g;
    • ail – 3-4 gousses;
    • herbes fraîches, sel, poivre - au goût ;
    • crème sure – 20 ml;
    • huile végétale - combien en faudra-t-il.

    Mode de cuisson :

    • Coupez les aubergines en demi-cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, plongez-les dans une solution saline pendant 20 minutes, rincez et séchez.
    • Retirez les graines du poivron et retirez la tige. Couper en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
    • Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
    • Coupez l'ail en petits morceaux.
    • Lavez les tomates, séchez-les avec un torchon, coupez-les en grosses tranches.
    • Faites chauffer l'huile dans une casserole ou un chaudron, ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir pendant 2-3 minutes.
    • Mettez l'oignon et l'ail de côté, placez le poivron à côté et faites revenir les légumes pendant encore 2-3 minutes.
    • Déplacez le poivron vers l'oignon et l'ail, mettez les aubergines à leur place, faites-les revenir.
    • Ajouter les tomates, remuer délicatement les légumes, réduire le feu.
    • Diluer la crème sure avec de l'eau environ de moitié. Versez sur les légumes.
    • Laisser mijoter les aubergines avec les tomates et les poivrons pendant 10 minutes.

    Avant de servir, saupoudrez le ragoût d'herbes hachées. Servir en accompagnement ou séparément.

    Aubergines mijotées avec tomates et fromage au four

    • aubergines – 0,5 kg;
    • tomates – 0,5 kg;
    • basilic frais – 20 g;
    • fromage à pâte dure – 100 g;
    • mozzarella – 0,2 kg;
    • huile d'olive – 20 ml;
    • ail – 2 gousses;
    • mélange de séché herbes provençales, poivre noir moulu - au goût.

    Mode de cuisson :

    • Épluchez les tomates et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur. Mélanger avec l'ail pressé, le poivre et les herbes de Provence.
    • Coupez les aubergines en cercles, trempez-les dans une solution salée, rincez et séchez.
    • Graisser un plat allant au four avec de l'huile.
    • Broyer le fromage à pâte dure sur une râpe.
    • Disposez une couche d'aubergines dans le moule, remplissez-les d'un peu de masse de tomates, saupoudrez d'un peu de fromage.
    • Disposez tous les autres calques de la même manière.
    • Placer le moule aux aubergines dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser mijoter pendant une demi-heure.
    • 10 minutes avant la cuisson, déposer dessus des morceaux de mozzarella et des feuilles de basilic.

    Un plat préparé selon cette recette est un apéritif autonome qui peut même décorer une table de fête.

    L'aubergine mijotée aux tomates est un plat peu coûteux et facile à préparer. Son goût est si agréable qu'il peut être servi non seulement pour un déjeuner ou un dîner en famille, mais aussi pour table de fête. Le plat se suffit à lui-même, mais est le plus souvent servi en accompagnement de plats de viande.