Azu en tatar - savoureux, satisfaisant Plat de viande avec une saveur orientale. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un chaudron ou de plats aux parois épaisses. Permettez-moi de réserver tout de suite qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des carottes, c'est facultatif. S'il n'y a pas de tomates, vous pouvez seulement en ajouter concentré de tomate. Ajustez le piquant selon vos préférences gustatives. Il est préférable d'utiliser des concombres salés en fûts, car les concombres marinés contiennent du vinaigre et retardent le processus de cuisson des pommes de terre.

Ainsi, pour préparer les bases à la manière tatare avec des cornichons, nous aurons besoin des ingrédients suivants (voir photo).

Coupez la viande en cubes et faites-la revenir dans de l'huile très chaude pour en conserver tout le jus.

Disposez la viande frite dans une assiette.


Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les revenir dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Postez-le.

Coupez l'oignon en tranches.


Carottes - en petits cubes.


Coupez les concombres marinés en petites lanières.


Remettez la viande dans la casserole, ajoutez les oignons et les carottes, faites revenir 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Sel et poivre.


Hachez finement les tomates et ajoutez-les à la viande et aux légumes avec la pâte de tomates. Si les pâtes et les tomates sont très acides, vous pouvez les sucrer un peu pour uniformiser le goût. Ajouter de l'eau et laisser mijoter 10 minutes.


Ajoutez ensuite les concombres et laissez mijoter 30 minutes.


Le liquide doit bouillir à moitié.


Maintenant, vous devez combiner les pommes de terre frites, l'ail haché avec la sauce. Sinon jeune ail, puis hachez simplement 2 clous de girofle. Chauffer 5 minutes, saupoudrer d'herbes. Assaisonner de sel et de sucre.


L'Azu à la manière tatare avec du bœuf est prêt et peut être servi.


Bon appétit!


Azu est primordial Plat tatare: morceaux de viande frits, mijotés avec tomates, oignons, pommes de terre et cornichons. Et comme c’est tatar, il ne devrait pas y avoir de porc dans la recette. Bœuf, agneau, viande de cheval - s'il vous plaît, mais pas de porc !

L’origine du mot « azu » s’explique de différentes manières. Traduit du persan « azu » - petits morceaux de viande dans sauce piquante. Au Tatarstan, on pense que le nom du plat vient du mot « azdyk » – nourriture, nourriture. Et certains chercheurs pensent que le mot « azu » est une onomatopée, symbolisant le sifflement d'un instrument tranchant au moment de couper un morceau de viande. Quoi qu’il en soit, les bases sont délicieuses, et dans cet article nous parlerons de la façon dont la vraie chose est préparée. Bases tatares, ainsi que les bases des ingrédients les plus inattendus.

Les basiques classiques

Ingrédients:
700 g de bœuf ou d'agneau,
3 grosses tomates,
1 gros oignon,
3 concombres moyens,
1 cuillère à soupe. concentré de tomate,
5-6 pommes de terre,
100-150 g de bouillon ou d'eau,
sel, poivre, persil, laurier, ail.

Préparation:
Coupez la viande en cubes de 2x4 cm en essayant de couper dans le sens du grain. Coupez les tomates en travers, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis rincez-les à l'eau froide et retirez les peaux et coupez-les également en cubes. Coupez les concombres en cubes et l'oignon en demi-rondelles. Faites revenir rapidement la viande dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'elle soit croûte dorée, en le disposant en plusieurs parties pour qu'il n'ait pas le temps de libérer du jus. Placez la viande dans une poêle en fonte, ajoutez un peu de sel et de poivre. Faites également revenir l'oignon et ajoutez-le à la viande. Versez de l'eau ou du bouillon juste assez pour recouvrir la viande, déposez les tomates dessus et laissez mijoter couvercle fermé pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, concombres salés, concentré de tomate, remuer et laisser mijoter encore 15 minutes.Goûtez, il faut parfois ajouter un peu de sucre pour réduire l'acidité des tomates. Épluchez les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mélangez le persil haché et l'ail. Placer les pommes de terre dans une assiette et garnir de viande mijotée. Saupoudrer de persil et d'ail.

Ingrédients:
500 g de viande,
2-3 oignons,
2-3 carottes,
3-4 concombres marinés,
500 g de pommes de terre,
sel, poivre noir moulu, feuille de laurier et épices - au goût.

Préparation:
Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans un peu d'huile végétale, ajoutez la viande coupée en petits morceaux et laissez mijoter environ 15 minutes. Versez ensuite un peu d'eau, ajoutez toutes les épices et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la viande et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre juste les pommes de terre. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète, puis ajouter les concombres et les feuilles de laurier coupés en dés ou grossièrement râpés. Remuer, laisser sur le feu pendant 5 minutes.

Ingrédients:
1kg de boeuf,
2 concombres marinés,
2 oignons,
3 pommes de terre,
crème ou crème sure, ketchup chaud, sel, poivre au goût.

Préparation:
Coupez la viande en fines lanières, l'oignon en petits cubes, placez-les dans une poêle avec de l'huile et un peu d'eau. Versez le ketchup (plus épicé et si vous le souhaitez), salez et faites frire tout ce mélange jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Nous mettons la viande dans des pots, la recouvrons de concombres, la coupons en petits cubes, mettons les pommes de terre dessus, également coupées en cubes (ou en lanières) et remplissons à moitié d'eau. Sel et poivre au goût. Remplissez de crème (crème aigre), recouvrez d'herbes et placez les casseroles au four préchauffé à 180-200ºC pendant 1 heure.

Ingrédients:
500 g de bœuf,
200 g d'oignons,
150 g de concentré de tomate,
250 g de concombres marinés,
40 g de farine,
100 g de saindoux fondu,
sel, poivre, laurier, ail au goût.

Préparation:
Coupez la viande en cubes et faites-la revenir dans le saindoux jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez le bouillon chaud. Ajouter l'oignon sauté jusqu'à ce qu'il soit transparent, le concentré de tomate et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Égouttez le bouillon et préparez la sauce : la farine, frite jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, est diluée avec le bouillon, bien agitée pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. DANS sauce prête passer la viande, les concombres émincés dans un hachoir à viande et l'ail écrasé. En accompagnement, des pommes de terre sont servies préalablement bouillies dans leur peau, puis pelées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients:
1 poulet,
5-6 tomates,
2 concombres marinés,
2 carottes,
2 oignons,
herbes, épices, feuille de laurier.

Préparation:
Coupez le poulet préparé en gros morceaux, ajoutez du sel et du poivre et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les oignons et les carottes en gros morceaux, mélangez-les avec des morceaux de poulet, coupez les tomates pelées en cubes et ajoutez-les également dans la poêle. Ajouter le laurier, les épices, verser un verre et demi d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Ajoutez ensuite les concombres finement hachés, laissez mijoter encore 10 minutes, saupoudrez d'herbes. Prêt!

Azu est préparé non seulement à partir de viande, mais aussi à partir de produits complètement inattendus.

Ingrédients:
500 g d'abats bouillis,
1 oignon,
1 cuillère à soupe. farine,
1 cuillère à soupe. myrrhe ou huile végétale,
1 concombre mariné.

Préparation:
Coupez les abats bouillis en lanières, mélangez-les avec des oignons frits et faites revenir un peu. Faites frire la farine dans une poêle propre et sèche jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Diluer avec du bouillon d'abats chaud en remuant constamment pour éviter les grumeaux et faire bouillir. Ajouter le concombre finement haché, les abats frits, les épices, le sel et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Servir avec du riz bouilli.

Calmar azu

Ingrédients:
500 g de filet de calamar,
2 concombres marinés,
2-3 oignons,
1 cuillère à soupe. concentré de tomate,
1 cuillère à soupe. farine,
80g de beurre,
persil, laurier, piment de la Jamaïque, sel.

Préparation:
Coupez l'oignon en lanières et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le concentré de tomate dilué avec un peu d'eau et laisser mijoter 5 minutes. Épluchez les concombres, coupez-les en tranches et laissez mijoter dans ½ tasse. eau. Coupez le filet de calamar en lanières, ajoutez le sel, le pain dans la farine et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le laurier, le poivre, laisser mijoter 10 minutes. Servir la purée de pommes de terre en accompagnement, saupoudrer d'herbes.

Ingrédients:
1,5 kg de viande de cheval,
3-4 oignons,
5 barils de cornichons,
2-3 pièces. tomates,
1 kg de pleurotes ou champignons,
50g de beurre,
crème sure, sel, poivre, laurier, herbes.

Préparation:
Préparez la viande : coupez-la en morceaux de 2x4 cm en séparant au fur et à mesure le gras et les veines. Placer les parures dans un chaudron et faire fondre la graisse, y mettre un morceau piment, faites frire un peu et emportez-le. Dans la graisse préparée, faites frire la viande en petites portions jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la plaçant dans un bol séparé. Faites ensuite revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans la même graisse jusqu'à ce qu'il soit transparent. Coupez les tomates en travers, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et plongez-les dans l'eau froide. Retirez la peau, retirez les grains, coupez-les en cubes. Mélanger la viande, l'oignon, la pulpe de tomate, laisser mijoter à feu doux, ajouter du sel, du poivre et des assaisonnements au goût. Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen, à couvert. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide beurre, ajoutez-y les champignons finement hachés, laissez mijoter pendant 3 minutes, ajoutez la crème sure et laissez à feu moyen sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes. Épluchez les concombres, coupez-les en cubes et laissez-les mijoter dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger avec la viande et laisser mijoter environ 5 minutes.Ajouter la farine aux champignons, remuer, ajouter de l'eau ou du bouillon, laisser mijoter un peu jusqu'à l'épaisseur désirée. Servir avec du riz ou purée de pomme de terre, placer les bases dessus, placer sur le côté sauce aux champignons et saupoudrez toute cette splendeur d'herbes et d'ail.

Comme vous pouvez le constater, les bases, préparées de quelque manière que ce soit, à la fois traditionnelles et innovantes, constituent un plat satisfaisant, riche en calories et assez éloigné du concept de « lumière ». Mais il existe aussi des recettes « de base » qui n'ont pas la longue cuisson habituelle, et leur composition est très éloignée de la recette classique. Mais pour une raison quelconque, les auteurs de telles recettes les appellent encore azu, probablement à cause de la méthode de découpe de la viande. Voici par exemple une recette de base parfaite pour un dîner romantique.

Ingrédients pour la marinade :
100-150 ml d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe. paprika doux moulu,
1 cuillère à café coriandre moulue,
½ c. sel ou 2 c. sauce soja,
un mélange de poivrons grossièrement moulus.

Préparation:
Coupez 1 à 1,5 kg de viande de dinde en longs morceaux et laissez mariner pendant 2 à 4 heures. Retirez les épices et faites frire rapidement à feu vif. En accompagnement, vous pouvez préparer des poireaux : coupez-les en tranches en diagonale, faites-les revenir sur huile d'olive, ajoutez 1 verre de vin blanc. Disposez l'accompagnement sur une assiette, déposez dessus les morceaux de dinde, saupoudrez d'herbes.

En général, créez, inventez, essayez ! Après tout, un vrai cuisinier ne calcule pas les grammes requis par une recette, mais ajoute quelque chose qui lui est propre. C’est exactement ainsi que des chefs-d’œuvre se révèlent, même à partir de bases simples !

Larisa Shuftaykina

Savez-vous ce qu'est azu en tatar ? C'est de la viande et des pommes de terre cuites avec des cornichons. Le plat a un goût aigre-salé, avec un léger arôme de concombre. Savoureux! Apprenons à cuisiner correctement les bases du tatar.

Il est généralement admis que la préparation d'un plat prend beaucoup de temps : tous les produits doivent être frits séparément. Mais cette opinion n'existe que parmi ceux qui savent cuisiner les bases en tatar, mais ne l'ont jamais fait. Bien sûr, il existe une recette simplifiée pour les paresseux, où les ingrédients sont placés un à un dans une casserole. Mais le goût le meilleur et le plus riche est obtenu si tout est frit séparément. Et la consistance d'un plat dans une cocotte n'est pas la même : les pommes de terre pré-frites conservent leur forme, mais si vous cuisinez les bases pour les paresseux, elles s'effondreront.

Vidéo de recette classique

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Processus de cuisson en détail

Vous aurez besoin de 500 g de bœuf ou d'agneau, de deux petits concombres marinés, de 4 à 5 pommes de terre de taille moyenne, d'un gros oignon, de 6 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 2 c. cuillères de sauce tomate, qui peut être remplacée par des tomates fraîches (2 pcs.) ou jus de tomate(1/3 tasse), sel et poivre au goût.

Il est plus pratique d'utiliser deux grandes poêles à frire. Cela accélérera le processus de cuisson.

  • Étape 1 : faire revenir les oignons

L'oignon doit être coupé le plus finement possible. Faire revenir à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit transparent et doré. Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez le concentré de tomate ou tomates fraîches. Le tout doit s'évaporer à feu vif pendant 3 à 5 minutes. Assurez-vous qu'il ne brûle pas.

  • Étape 2 : ajouter la viande

Coupez le bœuf ou l'agneau en cubes. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une deuxième poêle, ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajoutez l'oignon et la tomate à la viande lorsqu'elle est prête. Versez un verre d'eau dans la même poêle, salez et poivrez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ une demi-heure.

  • Étape 3 : Ajouter les concombres

Râper les concombres râpe grossière ou coupés en lanières, faites-les revenir légèrement dans une poêle en ajoutant un peu d'huile. Ceci est fait afin d'évaporer l'humidité des concombres. Une fois évaporé, ajoutez les concombres à la viande. Laisser mijoter 10 minutes en épluchant les pommes de terre. Si la viande est dure, laissez mijoter plus longtemps jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

  • Étape 4 : ajouter des pommes de terre


Rincez les pommes de terre pelées et coupées en cubes à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Versez 2 cuillères à soupe dans une poêle vide. cuillères d'huile, faites-la chauffer à feu vif et ajoutez les pommes de terre. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, la viande et les pommes de terre sont combinées dans un récipient pour mijoter davantage sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes.

  • Étape 5 : servir

Vos bases tatares sont prêtes. Il est d'usage de le servir à table, parsemé d'herbes hachées.

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Azu en tatar, recette russe

Présentons une recette des bases du tatar pour les paresseux, même si, pour être honnête, la friture ne prend pas autant de temps qu'il n'y paraît à première vue. Surtout si vous utilisez deux casseroles. Mais certaines personnes ne veulent pas cuisiner les bases en tatar, non pas parce qu’elles sont paresseuses, mais parce qu’elles ne veulent pas manger de fritures. Donc, une option de cuisson légère.

Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon finement haché, le concombre mariné râpé et le concentré de tomate. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Ajouter la viande hachée, ajouter l'eau, saler et poivrer, laisser mijoter 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Après cela, ajoutez les pommes de terre hachées. Remuer, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Bon appétit!

Aujourd'hui, nous allons parler d'un plat très intéressant appelé azu. Qu'est-ce que c'est et comment est-il préparé ?? En réalité, c'est un plat très simple. Dans notre article, nous découvrirons ce qu'est un tel plat. Nous considérerons également plusieurs méthodes de cuisson.

Azu : qu'est-ce que c'est ?

C'est un ragoût de légumes et de viande. La nourriture est plat traditionnel En règle générale, le bœuf ou l'agneau sont utilisés pour la cuisson. Initialement, la viande est frite. Ensuite, il est mijoté avec des légumes (oignons, pommes de terre et autres). Souvent, l'azu comprend également de la pâte de tomate pour le goût.

Option pour préparer un plat avec du bœuf à la manière tatare

Ce plat allie parfaitement la viande et les légumes. Azu à la manière tatare se prépare tout simplement. Le résultat est un plat au goût vif et riche grâce à l'excellente combinaison d'ingrédients. A noter que celui-ci aux cornichons séduira ceux qui aiment cuisiner des plats de cuisines différentes.

  • trois concombres marinés;
  • 700 grammes de bœuf ;
  • trois feuilles de laurier ;
  • trois têtes d'oignons;
  • huile (par exemple, tournesol);
  • sel;
  • huit morceaux de pommes de terre ;
  • trois cuillères à soupe de sauce tomate ;
  • quatre gousses d'ail;
  • poivre noir moulu.

Cuisiner un délicieux plat de bœuf et de légumes

Les bases du poulet : qu'est-ce que c'est et comment le cuisiner correctement ?

Pour les amateurs de plats de poulet, nous proposons cette option de cuisson. Ce plat s'avère non moins savoureux et satisfaisant. Le poulet azu doit être servi avec un plat d'accompagnement. Le plat peut être préparé pour le déjeuner ou le dîner. Le processus de création du plat ne vous prendra pas beaucoup de temps. Par conséquent, vous devez absolument préparer un tel plat pour votre famille au moins une fois.


Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • un kilo de pommes de terre;
  • filet de poulet (600 grammes suffiront);
  • quatre concombres marinés;
  • une cuillère à café de sucre ;
  • une pincée de sel;
  • 50 ml d'huile végétale ;
  • une pincée de poivre ;
  • huit cuillères à café de sauce ou de pâte de tomate.



Le processus de création d'un plat à la maison

  1. La recette est assez simple. Tout d’abord, lavez les pommes de terre et épluchez-les. Si vous l’utilisez jeune, il n’est pas nécessaire de le nettoyer. Ensuite, coupez le légume-racine en morceaux (grands et petits).
  2. Ensuite, versez un peu d'huile dans la poêle. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  3. Maintenant, vous pouvez faire le poulet. Tout d'abord, lavez le filet et séchez-le. Coupez ensuite la viande en cubes.
  4. Prenez ensuite une casserole et versez un peu d'huile. Envoyez-y ensuite le filet. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant la viande de temps en temps. Ensuite, ajoutez-y sauce tomate ou de la pâte et du sucre.
  5. Une fois les pommes de terre frites, placez-les dans une casserole avec le filet de poulet.
  6. Séchez les concombres. Ensuite, coupez en petits cubes.
  7. Ajoutez ensuite le concombre dans la casserole. Mélangez ensuite le tout soigneusement. Assaisonner au goût avec du poivre et du sel. Ensuite, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servez ensuite la nourriture à table.



Résumons ce qui précède

Maintenant que vous connaissez un plat comme l'azu, ce que c'est et comment il est préparé, nous l'avons déjà compris. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer ce plat de différentes manières. Si vous aimez le poulet, choisissez un plat avec cette viande. Ceux qui préfèrent le bœuf devraient opter pour le plat tatar de base.

En tatar ? Si vous vous posez cette question, alors cet article est fait pour vous. Cuisiner les bases dans le style tatar ne vous posera aucune difficulté et vous aurez des plats savoureux et délicieux sur votre table. plat copieux. Tu peux le cuisiner différentes façons en utilisant différentes recettes.

en tatar n°1

Ingrédients : 500 grammes de viande, 2 oignons, 2 concombres marinés, 7 pommes de terre, 2 gousses d'ail, 2 c. cuillères de concentré de tomate, huile végétale, feuille de laurier, sel, poivre.

Mode de cuisson :

Lavez la viande et coupez-la en lanières. Versez de l'huile végétale dans le chaudron et une fois réchauffé, faites revenir légèrement la viande. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles. Vous devez faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne plus tendre. Placer le concentré de tomate et les concombres finement hachés dans un chaudron. Ajouter de l'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Faites revenir les pommes de terre coupées en lanières dans une poêle, puis transférez-les dans un chaudron, ajoutez du sel, un peu de poivre, du laurier et de l'ail écrasé. Remuer et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Recette tatare de base n°2

Ingrédients : agneau, bouillon de viande, pommes de terre, tomates, aneth, coriandre, ail, beurre fondu, un mélange de poivrons et de sel.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petits morceaux oblongs, de la taille d'un pouce. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez les cornichons et coupez-les en morceaux d'environ 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Chauffer dans un chaudron et faire revenir la viande par parties à feu vif. Dans le même temps, la viande ne doit pas libérer de jus. Retirez la viande finie du chaudron et réservez. Faites ensuite fondre le ghee dans un chaudron et faites-y revenir l'oignon. Après cela, remettez la viande dans le chaudron.

Saupoudrer d'un mélange de poivrons, saler et remuer. Pelez les tomates fraîches et hachez-les très finement. Ajouter au chaudron et remuer. Après cela, laissez mijoter quelques minutes. Il est nécessaire que l'humidité des tomates s'évapore et ne peut donc pas être recouverte d'un couvercle.

Versez le bouillon de viande dans le chaudron, puis remuez et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement cuit.

Hachez les concombres marinés, placez-les dans une casserole et laissez mijoter dans un peu de bouillon.

Coupez les pommes de terre en cubes. Faites-le revenir dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit presque complètement cuit.

Mettez les pommes de terre et les cornichons dans un chaudron, mélangez délicatement et couvrez avec un couvercle. Laissez le tout mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Hachez le persil, la coriandre, écrasez l'ail et ajoutez-les au chaudron. Ajoutez du sel et du poivre et remuez. Dans quelques minutes, le plat sera prêt.

Recette tatare de base n°3

Ingrédients : bœuf, bouillon de viande, concombre frais, oignon, pommes de terre, huile végétale, poivre, ail, sel, aneth, coriandre.

Mode de cuisson :

Lavez la viande et coupez-la en cubes d'environ 1 à 2 cm de large et environ 3 à 4 cm de long, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire la viande. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une autre poêle. Ensuite, épluchez, coupez en tranches et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, afin d'obtenir une croûte dorée. Mettez la viande dans une poêle, poivrez, salez et ajoutez successivement les oignons frits, le concentré de tomate et versez le bouillon de viande. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes. Après cela, jetez les pommes de terre dans la poêle. Concombre frais couper en fines tranches et verser de l'eau bouillante dessus. Placer dans une casserole et ajouter l'ail haché en tranches. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Une fois le plat prêt, décorez-le avec des herbes hachées.

Recette tatare de base n°4

Ingrédients : 800 grammes de bœuf, 80 grammes de graisse, 3 tomates, 250 grammes bouillon de viande, une cuillère à soupe de farine, une tête d'oignon, 9 grains de poivre noir, 3 gousses d'ail, 10 pommes de terre, 30 grammes de persil, sel.

Mode de cuisson :

Coupez la viande dans le sens du grain en petites tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis en rectangles d'environ 3 à 4 cm et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez ensuite la viande dans la poêle. Placez-y les tomates hachées, salez, ajoutez de l'eau chaude puis laissez mijoter dans une casserole couverte pendant environ une heure. Faites frire la farine dans la graisse jusqu'à ce qu'elle brunisse. Mélangez la sauce dans laquelle la viande a été pochée avec de la farine. Ajouter les oignons frits, les pommes de terre, l'ail écrasé et les légumes verts finement hachés. Transférez le tout dans une casserole. Préparez le plat.