Πρόσφατα ήθελα να πειραματιστώ με μια νέα ζύμη πίτας. Παραδοσιακά, φτιάχνω πίτες και πίτες χρησιμοποιώντας ζύμη με γάλα, αυγά και βούτυρο. Μου αρέσει πολύ να ψήνω με αυτή τη ζύμη, αλλά ήθελα κάτι νέο, αλλά ταυτόχρονα πιο γρήγορο και πιο απλό. Και επειδή είχα εδώ και καιρό μια συνταγή για ζύμη κεφίρ για πίτες που μαζεύει σκόνη στους σελιδοδείκτες μου, αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να τη δοκιμάσω. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι σχεδόν μια άπαχη συνταγή, φυσικά, με εξαίρεση το κεφίρ, φυσικά. Δεν υπάρχουν αυγά, ούτε βούτυρο, αντί του οποίου χρησιμοποιείται φυτικό λάδι.

Από αυτή τη ζύμη έφτιαξα δύο είδη πιτών: με παπαρουνόσπορο και με κρεμμύδια και αυγά. Η ζύμη για πίτες κεφίρ χωρίς αυγά δεν είναι δύσκολη, οπότε κάθε αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Ρίξτε φυτικό λάδι και κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ.

Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε φρέσκια μαγιά, η απαιτούμενη ποσότητα της οποίας πρέπει να μετρηθεί με ζυγαριά. Προσθέτουμε επίσης ζάχαρη εδώ και ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι ώστε η μαγιά να διαλυθεί στη μάζα λαδιού-κεφίρ.

Αφήστε αυτό το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου θα φουσκώσει και θα βγάζει φουσκάλες.

Ρίξτε αυτή τη μάζα σε ένα μεγαλύτερο μπολ, στο οποίο θα είναι πιο βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη και ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι σε αυτό. Αρχικά, είναι καλύτερα να προσθέσετε τα δύο τρίτα του συνολικού αλευριού, να ανακατέψετε και μετά να προσθέσετε το υπόλοιπο. Μετράμε επίσης το αλεύρι χρησιμοποιώντας λέπια και αν δεν έχετε λέπια, έχετε υπόψη σας ότι ένα ποτήρι των 250 ml περιέχει μόνο 130-140 γραμμάρια αλεύρι.

Για ευκολία στο ζύμωμα, μπορείτε να το κάνετε στο τραπέζι και στη συνέχεια να επιστρέψετε τη ζυμωμένη ζύμη στο μπολ για διόγκωση. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, μαλακή και όχι πολύ πυκνή. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 40 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη του κεφίρ πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος.

Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε ένα τραπέζι ή σανίδα πασπαλισμένο με αλεύρι και να το ζυμώσετε. Είναι πολύ εύκαμπτο, άνετο στην εργασία και δεν κολλάει στα χέρια σας.

Για ευκολία χώρισα τη ζύμη στη μέση, από κάθε μισό φτιάχνουμε 8-10 πίτες με οποιαδήποτε γέμιση. Έφτιαξα μια παρτίδα με παπαρουνόσπορο και μια άλλη με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια, σχηματίζοντας πίτες σε μορφή τριγώνων. Έτσι έγιναν οι πίτες.

Οι πίτες από ζύμη κεφίρ χωρίς αυγά δεν θα απαιτήσουν πολύ χρόνο ή επιδεξιότητα από εσάς και το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα του γούστου σας.

Κατάλληλο για:πίτες, πίτες, τσουρέκια, πίτσα.

Συστατικά

  • 15 g φρέσκια μαγιά.
  • ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • 250 ml ζεστό νερό;
  • 500 g αλεύρι κοσκινισμένο?
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Τρίβουμε τη μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και πολτοποιούμε με ένα κουτάλι. Θα καταλήξετε με ένα υγρό μείγμα. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σε μέρη ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα αυξηθεί 2-3 φορές.

2. Ζύμη σε νερό χωρίς μαγιά και αυγά

Κατάλληλο για:πίτες, πίτες, πίτσα.

Συστατικά

  • 400 ml ζεστό νερό;
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 150 g βούτυρο;
  • 600 g αλεύρι κοσκινισμένο?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • μερικές σταγόνες ξύδι.

Παρασκευή

Διαλύουμε το αλάτι και το λάδι στο νερό. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στο υγρό μείγμα που προκύπτει και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι, και το υπόλοιπο αλεύρι.

Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Κατάλληλο για:μπισκότα.

Συστατικά

  • 100 g ζάχαρη?
  • 150 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
  • 200 g συμπυκνωμένο γάλα.
  • 250 g αλεύρι κοσκινισμένο?
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Παρασκευή

Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κατάλληλο για:ζυμαρικά, μαντί, .

Συστατικά

  • 350 g αλεύρι κοσκινισμένο?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
  • 200 ml ζεστό νερό ή γάλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ρίξτε το βραστό νερό ή το ζεστό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας τη ζύμη.

Όταν πήξει η ζύμη, τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας για λίγα λεπτά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Κατάλληλο για:πίτες, πίτσα, λευκά, ντόνατς, πλακέ ψωμάκια.

Συστατικά

  • 300 g αλεύρι κοσκινισμένο?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 250 ml κεφίρ;
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε το κεφίρ και το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κατάλληλο για:μπισκότα, πίτες, τάρτες.

Συστατικά

  • 350 g τυρί cottage?
  • 250 g μαλακωμένο βούτυρο.
  • 400 g αλεύρι κοσκινισμένο?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Κατάλληλο για:οποιαδήποτε σφολιάτα.

Συστατικά

  • 250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο + λίγο για το ρολό.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 170 g κρύο βούτυρο;
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού?
  • 130 ml κρύο νερό.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε τους κύβους βουτύρου και τρίψτε τη ζύμη σε ψίχουλα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 1 εκ. Διπλώνουμε τη στρώση στα τρία, γυρίζουμε κατά 90° και ανοίγουμε ξανά στην ίδια στρώση. Επαναλάβετε ξανά τα τελευταία βήματα.

Στη συνέχεια διπλώνουμε ξανά τη στρώση στα τρίτα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα.

Κατάλληλο για:, τηγανίτες.

Συστατικά

  • 400 ml γάλα;
  • 160 g αλεύρι κοσκινισμένο?
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 2 ½ κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι στο γάλα. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Αν η ζύμη γίνει νερουλή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. Μετά από μισή ώρα ρίχνουμε λάδι στη ζύμη και ανακατεύουμε.

Η ζύμη μαγιάς σε κεφίρ χωρίς αυγά είναι κατάλληλη για πίτες και πίτες με οποιαδήποτε γέμιση, πίτσα και απλά ψωμάκια για σούπα. Αυτή η ζύμη δεν μπαγιάτισε για πολύ καιρό, σε αντίθεση με το παραδοσιακό ψήσιμο με γάλα, γίνεται αέρινη, τρυφερή και πολύ, πολύ νόστιμη. Ανακατεύεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες, ώστε να μπορείτε να ψήνετε φρέσκες πίτες κάθε μέρα.

Συστατικά

  • κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1-3,2% - 500 ml
  • άοσμο φυτικό έλαιο - 200 ml
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
  • στιγμιαία μαγιά - 20 g.
  • άσπρο αλεύρι σίτου - 6 φλιτζάνια

Πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς με κεφίρ χωρίς αυγά στο σπίτι

1. Συνδυάστε το κεφίρ με το φυτικό λάδι σε μια σμάλτο κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Θα χρειαστούν κυριολεκτικά 3-5 λεπτά. Μην υπερθερμαίνετε, διαφορετικά το κεφίρ θα πήξει!

2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξηρή μαγιά στιγμής στο ζεστό μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε σε μια απαλή, ελαστική ζύμη που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας.

Εάν χρησιμοποιείτε κανονική μαγιά αντί για στιγμιαία μαγιά, θα πρέπει πρώτα να την ενεργοποιήσετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 40 ml ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη μαγιά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σχηματίζεται ένα πλούσιο αφρώδες καπάκι στο κύπελλο. Προσθέστε τη ζύμη σε ζεστό κεφίρ και στη συνέχεια ακολουθήστε τη συνταγή.

3. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Εάν τοποθετήσετε ένα μπολ ζύμης σε ένα άλλο μπολ γεμάτο με ζεστό νερό, θα φουσκώσει πολύ πιο γρήγορα.

4. Η ζύμη μαγιάς σε κεφίρ χωρίς αυγά είναι έτοιμη! Το ζυμώνουμε ελαφρά, το χωρίζουμε σε 20-25 περίπου ίσα κομμάτια και αρχίζουμε να σχηματίζουμε πίτες.

5. Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και αφήστε τις να σταθούν για άλλα 15 λεπτά.6. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ζύμη μαγιάς σε κεφίρ χωρίς αυγά - νόστιμη, ελαφριά, αφράτη! Απλή και γρήγορη προετοιμασία - 20 λεπτά και έτοιμο! Λοιπόν, περιμένουμε απλώς την άνοδο, ή καλύτερα, δύο.

Είναι παρόμοια με τη συνταγή για την οποία μοιράστηκα ήδη μαζί σας. Επίσης δεν περιέχει αυγά ή βούτυρο, μόνο φυτικό λάδι. Η διαφορά μεταξύ των δύο ειδών ζύμης είναι στην αναλογία νερού και κεφίρ (bifilife) και στη μαγιά - στεγνή εκεί, ζήστε εδώ. Αλλά είναι εναλλάξιμα. Κατά μέσο όρο, 1 κιλό αλεύρι περιέχει 50 γραμμάρια ζωντανής μαγιάς ή 11 γραμμάρια ξηρής μαγιάς. Επομένως, μπορείτε να επιλέξετε αυτά που έχετε αυτήν τη στιγμή σε απόθεμα.

Χρησιμοποίησα αυτή τη ζύμη για να ψήσω λουκάνικα σε ζύμη, τη συνταγή της οποίας θα μοιραστώ μαζί σας την επόμενη φορά, και ψωμάκια. Με τα ψωμάκια, όλα είναι τόσο απλά όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών - χωρίστε τη ζύμη σε περίπου ίσα κομμάτια, τυλίξτε την σε μια μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί αλειμμένο με ηλιέλαιο. Το έβαλα στο φούρνο και έψησα για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να το βάλετε μπροστά στο φούρνο να φουσκώσει για 15-20 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε την κορυφή με κρόκο ή ένα ολόκληρο ωμό αυγό, καθώς και γάλα/κεφίρ.

Αυτή η ζύμη είναι καθολική - είναι κατάλληλη και για τα δύο! Επομένως... χέρια με πόδια και στην κουζίνα! 😉

Από τα προϊόντα που πήρα:

  • κεφίρ - 200 ml
  • νερό - 200 ml
  • ζωντανή μαγιά - 40 g (ή 7-8 g ξηρή)
  • ηλιέλαιο - 80 ml
  • αλεύρι σίτου premium - 6 φλιτζάνια*
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • ζάχαρη - για γεύση αν θέλετε

    • * 1 φλιτζάνι = 200 ml υγρό = 125 γρ αλεύρι

Πώς ζύμωνα τη ζύμη:

Συνδύασα κεφίρ και νερό. Η συνολική τους θερμοκρασία πρέπει να είναι ζεστή. Πήρα κρύο κεφίρ και ζεστό νερό.
Αραίωσα το αλάτι (δεν τηρώ την αρχή ότι το αλάτι παρεμβαίνει στη μαγιά).
Αν θέλετε μια γλυκιά ζύμη, προσθέστε ζάχαρη για γεύση στο ίδιο στάδιο (έως 100 γραμμάρια).
Απλώνω τη μαγιά. Εάν χρησιμοποιείτε ξερή μαγιά στον αρακά, αραιώστε την στο ίδιο στάδιο. Αν είναι στεγνά σε σκόνη, τότε τα προσθέτουμε αργότερα, ανακατεύοντάς τα πρώτα με το αλεύρι.

Ρίξτε ηλιέλαιο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, χρησιμοποίησα ακατέργαστο αρωματικό.

Στη συνέχεια, κοσκινίζω το αλεύρι και το προσθέτω σε διάφορα στάδια.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Καλύπτεται με καπάκι και διατηρείται ζεστό.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ζύμωσα και την επέστρεψα σε ζεστό μέρος.

Περιμένετε μέχρι να φουσκώσει ξανά η ζύμη.

Αυτό είναι όλο - μπορείτε να ψήσετε ψωμάκια, πίτες/πίτες ή λουκάνικα σε ζύμη. Μπορείτε να τηγανίσετε, μπορείτε να ψήσετε! ;)

Στο φούρνο, τα ψωμάκια και οι πίτες θα διαρκέσουν 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Για πίτες, ενόψει β ΟΤα μεγαλύτερα μεγέθη χρειάζονται 35 λεπτά με 1 ώρα ψήσιμο ανάλογα με τη γέμιση.

Δείτε τις ανακοινώσεις των καλύτερων άρθρων! Εγγραφείτε στις σελίδες Baking Online στο,

  1. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ, τόσο πιο ικανοποιητικά θα είναι τα αρτοσκευάσματα.
  2. Καλύτερα να κοσκινίσουμε πρώτα το αλεύρι για τη ζύμη.
  3. Εάν φτιάχνετε γλυκά αρτοσκευάσματα, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη.
maxsol7/Depositphotos.com

Κατάλληλο για πίτσα, πίτες (ιδιαίτερα τηγανητές), πλακέ ψωμάκια.

Συστατικά

  • 500 ml κεφίρ;
  • 1 αυγό?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • 50 ml φυτικό λάδι;
  • 800 g αλεύρι;
  • 40 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Χτυπάμε το κεφίρ, το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα. Ρίξτε φυτικό λάδι και χτυπήστε ξανά. Χωριστά αλευρώνουμε 500 γρ αλεύρι με βούτυρο. Προσθέστε το μείγμα του κεφίρ στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε.

Προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Τοποθετούμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα.

Κατάλληλο για πίτσα, πίτες, πίτες, πλακέ ψωμάκια.

Συστατικά

  • 500 ml κεφίρ;
  • μια πρέζα αλάτι;
  • ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • 120 ml φυτικό λάδι;
  • 500 γρ αλεύρι + λίγο για το ξεσκόνισμα.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Παρασκευή

Χτυπάμε το κεφίρ με το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, πασπαλίζοντας με αλεύρι.

Τυλίξτε το σε ένα όχι πολύ λεπτό στρώμα. Πασπαλίστε ⅓ μαγειρική σόδα και τρίψτε με τα χέρια σας για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Διπλώνουμε τη ζύμη σε ένα φάκελο, την ανοίγουμε και την τρίβουμε ξανά με μαγειρική σόδα. Επαναλάβετε ξανά το ίδιο. Τέλος, πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε για 20 λεπτά.


magone/Depositphotos.com

Κατάλληλο για πίτες, πίτες, τσουρέκια.

Συστατικά

  • 30 ml γάλα;
  • 6 g ξηρή μαγιά.
  • ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • 350 g αλεύρι;
  • 100 ml κεφίρ;
  • 70 g βούτυρο;
  • μια πρέζα αλάτι;
  • 1 αυγό.

Παρασκευή

Διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε χλιαρό γάλα. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Προσθέστε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, το λιωμένο κρύο βούτυρο, το αλάτι, το αυγό και ανακατέψτε καλά.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Το πλάθουμε σε μπάλα και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου 2 φορές.

Κατάλληλο για πίτες, πίτες, τσουρέκια, ψωμί.

Συστατικά

  • 500 g αλεύρι;
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμιαίας?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 300 ml κεφίρ;
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + λίγο για άλειμμα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίχνουμε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το λάδι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Το πλάθετε σε μπάλα και το βάζετε σε λαδόκολλα.

Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου 2 φορές. Το ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια και το αφήνουμε ζεστό για άλλα 40-50 λεπτά. Η ζύμη θα φουσκώσει ακόμα περισσότερο και θα γίνει πιο απαλή.

Κατάλληλο για ζελέ πίτες,.

Συστατικά

  • 2 αυγα;
  • 250 ml κεφίρ;
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • μια πρέζα αλάτι;
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
  • 250 g αλεύρι;
  • 30 ml φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε το μισό κεφίρ, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και χτυπήστε ξανά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ και το βούτυρο και ανακατέψτε καλά τη ζύμη.


belchonock/Depositphotos.com

Αυτή η ζύμη γίνεται με τρία μόνο υλικά.

Συστατικά

  • 200 ml κεφίρ;
  • 300 γρ αλεύρι + λίγο για το ξεσκόνισμα.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λεία. Το πλάθουμε σε μπάλα, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το τυλίγουμε με μεμβράνη ή το βάζουμε σε πλαστική σακούλα. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Συστατικά

  • 250 ml κεφίρ;
  • 1 αυγό?
  • μια πρέζα αλάτι;
  • 450 γρ αλεύρι + λίγο για το ξεσκόνισμα.
  • 200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε το κεφίρ με το αυγό. Προσθέστε αλάτι και αλεύρι και ζυμώστε να γίνει μια λεία ζύμη. Το απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.

Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε λεπτές φέτες και τις τυλίγουμε σε αλεύρι. Βάλτε ⅓ από το βούτυρο στο κέντρο της στρώσης, διπλώστε το τελευταίο σε ένα φάκελο και σφραγίστε τις άκρες.

Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και ανοίγουμε ξανά σε λεπτή στρώση. Τοποθετήστε το υπόλοιπο βούτυρο στη μέση, διπλώστε τη στρώση σε ένα φάκελο, σφραγίστε τις άκρες και ανοίξτε σε λεπτή στρώση. Στη συνέχεια, διπλώστε το υλικό που προκύπτει σε πολλές στρώσεις και ανοίξτε το ξανά.