Ο συνδυασμός αγγουριού και ντομάτας βρίσκεται σε πολλές συνταγές διάφορες χώρες. Επιπλέον, αυτό είναι ένα ιδανικό tandem όταν πρόκειται για χειμερινές προετοιμασίες. Όμως, υπάρχει μια άλλη καλλιέργεια λαχανικών που όχι μόνο ταιριάζει καλά με αυτά που αναφέρθηκαν προηγουμένως, αλλά συμπληρώνει και τη γεύση των αγγουριών και της ντομάτας, δίνοντας ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια ορισμένη πιπεριά

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 2 κιλά;
  • Κρεμμύδια - 3 τεμ.)
  • Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;
  • Ντομάτες - 5 μεγάλες ή 10 μικρές.
  • Αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
  • Φυτικό λάδι.

Συνταγή: Κορεάτικα αγγούρια με ντομάτες - πώς να μαγειρέψετε;

  1. Ο συνδυασμός αγγουριού και ντομάτας βρίσκεται σε πολλές συνταγές από διάφορες χώρες. Επιπλέον, αυτό είναι ένα ιδανικό tandem όταν πρόκειται για χειμερινές προετοιμασίες. Όμως, υπάρχει μια άλλη καλλιέργεια λαχανικών που όχι μόνο ταιριάζει με αυτές που αναφέρθηκαν προηγουμένως, αλλά συμπληρώνει και τη γεύση του αγγουριού και της ντομάτας, δίνοντας ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια ορισμένη πιπεριά. Για να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
  2. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι υλικά όπως αλάτι και πιπέρι προστίθενται ανάλογα με τη γεύση, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην υπερβείτε τα όρια και να μην αλατοπιπερώσετε το έτοιμο πιάτο. Διαφορετικά, τα αγγούρια θα απορροφήσουν αλάτι/πιπέρι και θα αυξήσουν την πικρία, ειδικά αν μιλάμε για υπερώριμα λαχανικά.
  3. Το πρώτο πράγμα που χρειαζόμαστε είναι να ετοιμάσουμε τα αγγούρια μας. Τα κόβουμε σε λωρίδες, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος των ίδιων των λαχανικών. Έτσι, αν μιλάμε για μεγάλα άτομα, η κοπή πραγματοποιείται σε μικρότερες λωρίδες, οι οποίες θα επιτρέψουν στα αγγούρια να τουρσί γρηγορότερα και καλύτερα.
  4. Αφού κόψετε τα αγγούρια, πρέπει να απλωθούν σε μια επίπεδη επιφάνεια και να αλατιστούν για γεύση, μετά από αυτό, τοποθετήστε τα καλαμάκια αγγουριού τουρσί σε ένα καθαρό μπολ. Είναι καλύτερο να ρίχνετε πρώτα βραστό νερό πάνω από το δοχείο για να αποφύγετε την εκδήλωση μικροβιακής δραστηριότητας που θα οδηγήσει σε αλλοίωση του πιάτου. Έχοντας τοποθετήσει το προκύπτον αλατισμένο καλαμάκι σε ένα μπολ, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα ξανά και να το αφήσετε σε αυτή την κατάσταση για μερικές ή τρεις ώρες.
  5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να συμπιεστεί μέσα από τυρόπανο, διαχωρίζοντας έτσι τον χυμό. Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκόβονται, αλλά δεν χρειάζεται να τα ανακατεύουμε. Ας ασχοληθούμε πρώτα με τα κρεμμύδια. Το κόβουμε σε ροδέλες και το τηγανίζουμε σε τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Είναι σημαντικό να μην ψηθεί πολύ το κρεμμύδι και μόλις μαλακώσει, προσθέστε αμέσως πιπέρι. Ενώ τα κρεμμύδια και οι πιπεριές τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά, πρέπει επίσης να κόψετε τις ντομάτες σε ροδέλες και να τις προσθέσετε στο μείγμα. Αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 10-15 λεπτά.
  6. Πρέπει να προσθέσετε σκόρδο στη λαχανική μάζα κατά το ψήσιμο. Αλλά, θα πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος της διαδικασίας, καθώς η συνταγή μπορεί να καταστραφεί λόγω του γεγονότος ότι αυτό το λαχανικό καίγεται γρήγορα. Αφού προσθέσετε το σκόρδο, μπορείτε να ξαναπιπερώσετε το μείγμα. Αφού το μείγμα μαγειρευτεί, πρέπει να κρυώσει σωστά και μόνο στη συνέχεια προσθέστε αγγούρια σε αυτό.
  7. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να αρχίσετε να αποστειρώνετε τα βάζα και στη συνέχεια να βάζετε το έτοιμο μείγμα σε δοχεία και να τα βάζετε σε δροσερό μέρος.

Κορεάτικα αγγούρια με ξύδι


Μια άλλη συνταγή κορεάτικου αγγουριού για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού. Θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα γιορτινό τραπέζιεπί διακοπές του νέου έτους, αφού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το πιάτο θα αποκτήσει το επιθυμητό, ​​μέγιστο άρωμα και γεύση. Ας σημειώσουμε αμέσως ότι το ξύδι πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά. Ακόμα κι αν είστε λάτρης των ξινά, ένα υπερβολικά πλούσιο πιάτο μπορεί να μην έχει τις γευστικές ιδιότητες που περιμένετε.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 4 κιλά;
  • Σκόρδο - 4 κεφάλια.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ξίδι 6% - 1 ποτήρι;
  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή: Κορεάτικα αγγούρια με ξύδι - πώς να μαγειρέψετε;

  1. Μια άλλη συνταγή κορεάτικου αγγουριού για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού. Θα είναι μια ιδανική προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι για τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς, καθώς αυτή την περίοδο το πιάτο θα αποκτήσει το επιθυμητό, ​​μέγιστο άρωμα και γεύση. Ας σημειώσουμε αμέσως ότι το ξύδι πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά. Ακόμα κι αν είστε λάτρης των ξινά, ένα υπερβολικά πλούσιο πιάτο μπορεί να μην έχει τις γευστικές ιδιότητες που περιμένετε. Ας σημειώσουμε για άλλη μια φορά ότι αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την παλαίωση του μείγματος για να επιτευχθεί η μέγιστη γεύση.
  2. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει πρώτα να πλύνετε τα αγγούρια με ιδιαίτερη προσοχή. Αυτό θα αποφύγει τον κίνδυνο βακτηριακής δραστηριότητας που απλώς θα χαλάσει το πιάτο κατά τη διάρκεια της περιόδου έγχυσης. Μετά από αυτό, κόψτε τα αγγούρια. Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, εδώ μιλάμε για κοπή σε περίπου ίσα μέρη. Εάν πρόκειται για μεγάλα άτομα, ο αριθμός των μετοχών μπορεί να φτάσει τα 6-8 άτομα μεσαίου μεγέθους κόβονται σε 4 μέρη.
  3. Μετά τον τεμαχισμό, τα αγγούρια τοποθετούνται σε προετοιμασμένο δοχείο και αναμιγνύονται με μικρές ποσότητες φυτικής προέλευσης. Το λάδι πρέπει πρώτα να παρασκευαστεί περνώντας το από ένα μείγμα σκόρδου, ξιδιού, αλατιού, ζάχαρης και πιπεριού. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα δοχείο με αγγούρια, μετά το οποίο τοποθετείται ένα καπάκι στην κορυφή του δοχείου. Σε αυτή την κατάσταση, το μείγμα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 5 ώρες.
  4. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται κάθε 30-50 λεπτά και στη συνέχεια να σκεπάζεται ξανά. Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε βάζα, τα οποία πρώτα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.
    Αφού τοποθετήσετε το μείγμα σε δοχεία, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το πιάτο αφού το νερό έχει βράσει καλά. Έχοντας ολοκληρώσει όλες τις διαδικασίες που περιγράφονται παραπάνω, μπορείτε να ξεκινήσετε τη ραφή και, στη συνέχεια, το προκύπτον πιάτο τοποθετείται σε κρύο μέρος όπου το άμεσο ηλιακό φως δεν διεισδύει.

Κορεάτικα αγγούρια με καρότα


Συστατικά:

  • Αγγούρια - 4 κιλά;
  • Καρότα - 1 φλιτζάνι?
  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
  • Ξίδι 9% - 1 ποτήρι;
  • Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
  • Αλάτι - 100 γρ.
  • Σκόρδο - ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. κουτάλια?
  • Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Συνταγή: Κορεάτικα αγγούρια με καρότα - πώς να μαγειρέψετε;

  1. Τέλος, φτάνουμε σε ένα είδος κλασικής απόδοσης της συνταγής για το κορεάτικο αγγούρι χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα καρότα όλων. Πρέπει να πούμε ότι η συγκεκριμένη συνταγή προκαλεί ιδιαίτερη χαρά τόσο στους καλοφαγάδες όσο και στους απλούς λάτρεις του φαγητού. Επιπλέον, μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο.
  2. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των καρότων. Πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθεί το επάνω δέρμα. Μετά από αυτό, όπως στο κλασικό πιάτοστα κορεάτικα, τα καρότα τρίβονται σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
  3. Στη συνέχεια, ξεκινάμε την προετοιμασία των αγγουριών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψουν τα άκρα και στη συνέχεια να εκτελέσουν έναν χειρισμό παρόμοιο με την προηγούμενη συνταγή - κόψτε σε πολλές φέτες και στη συνέχεια κάθε φέτα στη μέση.
  4. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακατέψετε τα αγγούρια με τα έτοιμα καρότα και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά, δηλαδή αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι, λάδι και σκόρδο. Και πάλι, προσέξτε την ποσότητα του ξιδιού - μην το παρακάνετε.
  5. Έχοντας ανακατέψει το μείγμα που λαμβάνεται στη διαδικασία της εργασίας που περιγράφεται παραπάνω, αφήστε το να παρασκευαστεί για περίπου 4 ώρες. Γενικά, αυτό το πιάτο θεωρείται ήδη έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό. Εάν πρέπει να το συντηρήσετε, τότε το μείγμα πρέπει να χυθεί σε βάζα μισού λίτρου και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε ρολό. Μετά από αυτό, αποστειρώστε για 10-15 λεπτά.
  6. Σημειώστε ότι από την παραπάνω ποσότητα υλικών η έξοδος είναι 6 βάζα μισού λίτρου. Εάν οι αναλογίες αυξηθούν, η ποσότητα του προϊόντος παραγωγής αυξάνεται ανάλογα.

Κορεάτικα αγγούρια με σάλτσα σόγιας


Συστατικά:

  • Αγγούρια - 4 κιλά;
  • Καρότα - 1 κιλό;
  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
  • Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ξίδι 9% - 1 ποτήρι;
  • Αλάτι - 100 γρ.
  • Σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • Καρύκευμα για Κορεάτικα καρότα- 10-15 γρ.

Συνταγή: Κορεάτικα αγγούρια με σάλτσα σόγιας - πώς να μαγειρέψετε;

  1. Αυτή η συνταγή, ας πούμε, χωρίζεται σε προσωπικότητες, μιλώντας για ήθη στο φαγητό. Δηλαδή, αν δεν σας αρέσει η σάλτσα σόγιας, αυτή η συνταγή μάλλον δεν θα σας ταιριάζει. Λοιπόν, για τους λάτρεις αυτού του συστατικού, η συνταγή θα γίνει πραγματική διέξοδος το χειμώνα.
  2. Πριν το μαγείρεμα, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πρέπει να προετοιμαστούν όλα τα υλικά. Και ξεκινάμε με τα καρότα, τα οποία πρέπει να τρίβονται στον τρίφτη της οσφύος, μετά από προκαταρκτικό πλύσιμο και καθάρισμα. Τα ίδια τα αγγούρια πλένονται επίσης, μετά τα οποία κόβονται σε μικρά κομμάτια με τη μορφή ράβδων.
  3. Στη συνέχεια ασχολούμαστε με το σκόρδο. Πρέπει να καθαριστεί και στη συνέχεια να περάσει από πρέσα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με αλάτι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξύδι.
  4. Το πλυμένο και προετοιμασμένο δοχείο θα πρέπει να είναι ήδη δίπλα σας. Βάζουμε μέσα αγγούρια και καρότα. Στη συνέχεια, τα ανακατεύουμε όλα και προσθέτουμε ένα μείγμα από σάλτσα, βούτυρο και σκόρδο. Κατά την ανάμιξη του προκύπτοντος μείγματος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε Κορεάτικο καρύκευμα, για γεύση.
  5. Αφού ανακατέψουμε τα υλικά, τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε το καλά ζυμωμένο μείγμα για 4-5 ώρες σε δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Η προκύπτουσα σαλάτα τοποθετείται σε προπαρασκευασμένα βάζα, τα οποία στη συνέχεια κλείνουν με ένα καπάκι. Μετά την αποστείρωση, περιμένετε να κρυώσουν εντελώς τα βάζα και τοποθετήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
  1. Πρέπει να σημειωθεί ότι έχουμε δώσει μόνο μερικές από τις πιο δημοφιλείς εκδοχές κορεάτικης σαλάτας αγγουριού, γιατί είναι περιζήτητες και έχουν ειδικές γευστικές ιδιότητες. Αλλά θα είναι έτσι εάν ακολουθηθούν ορισμένες συστάσεις.
  2. Να είστε προσεκτικοί με το ξύδι - εάν η σαλάτα θα εγχυθεί για αρκετούς μήνες, τότε να θυμάστε ότι το ξύδι έχει επίσης γήρανση και κορεσμό της σαλάτας, ενισχύοντας την επίδρασή της. Επομένως, αν το παρακάνετε με αυτό το υλικό, το πιάτο θα γίνει πολύ ξινό.
  3. Όλα τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών πρέπει να καθαρίζονται και να αποστειρώνονται σχολαστικά. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος εισόδου μικροβίων, γεγονός που θα οδηγήσει σε ζημιά στο ίδιο το βάζο ή το πιάτο.
  4. Όταν προετοιμάζετε συνταγές από υπερώριμα αγγούρια, αξίζει να θυμάστε ότι πρέπει να διαχωριστούν από το χυμό και να αφεθούν για το καθορισμένο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα γίνουν υπερβολικά πικρά.