Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς πέτσα. Ζουμερές και νόστιμες ντομάτες, μαριναρισμένες χωρίς πέτσα Κονσερβοποίηση ντομάτας χωρίς πέτσα

Τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από ξεφλουδισμένες ντομάτες έχουν ένα τεράστιο πλεονέκτημα, επειδή πολλοί άνθρωποι δεν τρώνε φλούδες ντομάτας, προτιμώντας να τρώνε μόνο τον μαλακό, ζουμερό πελτέ. Οι Instant Pot Peeled Tomatoes είναι ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ένα υπέροχο ορεκτικό μέσα σε λίγα λεπτά. Το ξεφλούδισμα των ντοματών θα πάρει τον περισσότερο χρόνο, αλλά αν πρώτα τις ζεματίσετε με βραστό νερό, όλα θα είναι πολύ πιο εύκολα και γρήγορα. Εκτός από τις ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές και κρεμμύδια. Το σνακ θα είναι πιο νόστιμο.

Συστατικά

• 500 γρ ντομάτες
• 2 γλυκές πιπεριές
• 1 κρεμμύδι
• 5-6 κλωναράκια άνηθο
• 250 ml νερό
• 2 κουτ. άλας
• 2 κουτ. Σαχάρα
• μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή

1. Επιλέξτε δυνατές, ώριμες ντομάτες για τουρσί χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή ζημιάς. Πλύνετε και κόψτε τις ουρές. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Μπορείτε να κάνετε κοψίματα στη φλούδα για να το ξεφλουδίσετε αργότερα.

2. Στραγγίζουμε το βραστό νερό και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Αφήστε το μέρος όπου ήταν κολλημένο το κοτσάνι.

3. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για πιο λαμπερή γεύση και πικάντ.

4. Πλένουμε και καθαρίζουμε το εσωτερικό της γλυκιάς πιπεριάς, αφαιρούμε το κοτσάνι. Εάν πάρετε μια άλλη ποικιλία, για παράδειγμα, ρατόντα, το ορεκτικό θα έχει μια πικάντικη γεύση. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα μισά ροδέλες. Πλένουμε τα κλωνάρια άνηθου και τα ψιλοκόβουμε.

5. Τοποθετήστε τα μισά λαχανικά και μυρωδικά σε ένα δοχείο ή βάζο.

6. Τοποθετούμε μία ή δύο στρώσεις ντομάτας πάνω από τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τον άνηθο.

Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για τουρσί αποφλοιωμένες ντομάτες για το χειμώνα. Ζουμερές, πυκνές, τρυφερές ντομάτες, στροβιλισμένες με γλυκές τραγανές φέτες πιπεριάς, περιχυμένες σε μια πικάντικη μαρινάδα με μπαχαρικά. Η συντήρηση γίνεται γλυκόξινη και λίγο πικάντικη χάρη στο πικάντικο σκόρδο. Το χειμώνα, τέτοιες ντομάτες είναι χρήσιμες όχι μόνο ως γευστικό σνακ, αλλά και ως πρώτη ύλη για το ντρέσινγκ ντομάτας για μπορς. Μπορούν επίσης να προστεθούν ένα κάθε φορά σε διάφορα πιάτα, όπως στιφάδο λαχανικών ή σάλτσα κρέατος. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ντομάτες, αλλά και γλυκές πιπεριές, οι οποίες είναι επίσης εμποτισμένες σε όλους τους χυμούς.
Το αποκορύφωμα αυτής της προετοιμασίας είναι ότι τυλίγουμε τις ντομάτες χωρίς να ξεφλουδίσουμε. Με αυτόν τον τρόπο μουλιάζονται πολύ καλύτερα στη μαρινάδα, και είναι πιο βολικό στο φαγητό.



Θα χρειαστείτε:

- 1,2 κιλό ντομάτες,
- 1/2 πιπεριά,
- 1 λίτρο νερό,
- 2-4 σκελίδες σκόρδο,
- 5 μπιζέλια μπαχάρι,
- 2 κ.σ. άλας,
- 5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
- 4 κουτ. ξύδι,
- 2 κ.σ. Σαχάρα,
- 2 φύλλα δάφνης.




Για το στρίψιμο επιλέγουμε μικρά που μπορούν να τοποθετηθούν εύκολα σε βάζο. Πρέπει επίσης να είναι αρκετά σφιχτά για να μην μαλακώσουν στη μαρινάδα.
Πλένουμε τα λαχανικά και κάνουμε ένα μικρό κομμάτι σε σχήμα σταυρού σε κάθε κορυφή. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ και γεμίστε με βραστό νερό.

Στη συνέχεια, μετά από ένα λεπτό, στραγγίζουμε το βραστό νερό και γεμίζουμε το μπολ με τις ντομάτες με κρύο νερό. Μετά από ένα τέτοιο λεύκανση, η αφαίρεση του δέρματος είναι πολύ πιο εύκολη. Αφαιρέστε το δέρμα και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.

Ας ξεκινήσουμε με τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό με μπαχαρικά. Μην προσθέτετε μόνο ξύδι ακόμα. Το ρίχνουμε αφού πάρει βράση η μαρινάδα. Αυτό είναι, είναι έτοιμος!

Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα. Στρώνουμε επίσης μερικές φέτες βουλγαρικού.
Πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τους σπόρους και να χωριστεί σε λεπτά κομμάτια.

Απλώνουμε τις ντομάτες χωρίς να τις πιάσουμε πολύ για να μην θρυμματιστούν.
Και ρίξτε βραστό, αρωματικό αλατόνερο πάνω από τα παρασκευάσματα για συντήρηση.

Το μόνο που μένει είναι να σφίξετε καλά τα βάζα και να τα στείλετε να κρυώσουν σε ζεστό και στεγνό μέρος. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα δοχεία ανάποδα και να τα τυλίξετε καλά με μια κουβέρτα.
Tips: Οι ντομάτες κρέμας ή οποιαδήποτε άλλη μικρού μεγέθους αλλά σφιχτή δομή είναι πολύ κατάλληλες για τουρσί. Τα κεράσια δεν πρέπει να συντηρούνται με αυτόν τον τρόπο. Είναι πολύ ευαίσθητα και μπορούν να ζαρώσουν κάτω από το βάρος τους.

Καλή όρεξη.
Starinskaya Lesya

Με επιδεξιότητα, κάθε προϊόν μπορεί να μετατραπεί σε γαστρονομικά θαύματα. Ειδικά την εποχή που υπάρχει απλά μια θάλασσα από φρέσκα δώρα της φύσης - μούρα, φρούτα, λαχανικά, βότανα.

Για αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες στον δικό τους χυμό δεν απαιτούν ιδιαίτερη δεξιότητα. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο στρατηγικό απόθεμα για το χειμώνα, δεν θα χρειαστεί να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα, πειραματιζόμενοι με κάθε είδους μαρινάδες και γεμίσεις. Ετοιμάστε ένα ή δύο βάζα για να τα δοκιμάσετε και ποιος ξέρει, ίσως αυτές οι ντομάτες χωρίς φλούδα, άλμη και ξύδι να καταλαμβάνουν για πάντα μια από τις πρώτες θέσεις στη βαθμολογία των σπιτικών παρασκευασμάτων σας!

Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς ξύδι

συνταγή προετοιμασίας για το χειμώνα χωρίς μαρινάδα και άλμη

Για ευκολία δίνεται η ποσότητα των υλικών για ένα βάζο ενός λίτρου και 800 γρ ντομάτες και ετοιμάζετε τον όγκο που χρειάζεστε.

Συστατικά:

• ντομάτες,
• κόλιαντρο και μαϊντανός - στο τρίτο μέρος ενός μεγάλου τσαμπιού,
• καυτερή πιπεριά - μισό από ένα κομμάτι,
• ζάχαρη και αλάτι - μία κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο.,
• σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καθαρά. Στεγνώστε τα χόρτα και οι ντομάτες θα υποβληθούν σε άλλη διαδικασία νερού. Επομένως, δεν είναι τρομακτικό αν παραμένουν βρεγμένες χάντρες πάνω τους. Ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο, την πιπεριά και τα μυρωδικά (χωρίς τις ουρές).

Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Το dressing θα είναι κορεσμένο με τους χυμούς όλων των συστατικών και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Καλύψτε τα δοχεία για να διατηρηθούν ζεστά ενώ ετοιμάζετε τα λαχανικά για το επόμενο βήμα.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Αλλά μην βιαστείτε να τα ξεφλουδίσετε, γιατί μπορεί να κάψετε τα δάχτυλά σας. Αφήστε τις ντομάτες να καθίσουν στο νερό για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια, ολόκληρη η επόμενη διαδικασία θα προχωρήσει χωρίς δυσκολία. Αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τα λαχανικά στη μέση αν είναι μεγάλα.

Τοποθετήστε τα σε ζεστά βάζα, εναλλάξ με dressing. Σημειώστε ότι οι ντομάτες θα εξακολουθήσουν να βγάλουν το ζουμί τους και να καθίσουν λίγο. Επομένως, αφήστε τα να μένουν για 10 (ή λίγο παραπάνω) λεπτά.

Μόλις εμφανιστεί το υγρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ντομάτες. Ακόμα και αφού βάλετε τα βάζα να αποστειρωθούν, μπορείτε να συνεχίσετε να τα γεμίζετε. Είναι πιο δύσκολο να το κάνετε αυτό όταν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για αποστείρωση. Είναι καλύτερα να υποβάλετε τα βάζα σε αυτήν την επεξεργασία στην εστία. Και μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι το νερό στο δοχείο αποστείρωσης δεν βράζει πολύ.

Εάν πιστεύετε ότι δεν πρέπει πλέον να υπερφορτώνετε το βάζο με ντομάτες, αποστειρώστε το για πέντε λεπτά και αμέσως τυλίξτε τις ντομάτες με καπάκι και αναποδογυρίστε τα δοχεία. Τυλίξτε τα με κάτι ζεστό, όπως μια πετσέτα. Οι ντομάτες με το δικό τους χυμό θα κρυώσουν και τα βάζα μπορούν να χαμηλώσουν στο κελάρι ή να μεταφερθούν σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Ευχαριστούμε την Galina Aleksandrovna για τη συνταγή και τη φωτογραφία με ντομάτες χωρίς ξύδι, μαρινάδα και φλούδα.

Ίσως σας αρέσει να ετοιμάζετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα:

Με εκτίμηση, Anyuta.

Στα παιδιά αρέσει πολύ αυτή η προετοιμασία! Άλλωστε, οι ντομάτες δεν έχουν ήδη φλούδα και είναι βολικές και εύκολες στην κατανάλωση. Φυσικά, θα πρέπει να ασχοληθείτε λίγο με την αφαίρεση της φλούδας, αλλά το χειμώνα, τρυπήστε το λαχανικό σε ένα πιρούνι και φάτε αμέσως. Οι ντομάτες θα μαριναριστούν καλά χωρίς να ξεφλουδίσουν και δεν θα χάσουν το σχήμα τους, κάτι που είναι σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε καλές, σφιχτές, σαρκώδεις, ζουμερές ντομάτες ή να τις καλλιεργήσετε μόνοι σας.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ντομάτες από ντομάτες για το χειμώνα. Είναι πολύ χρήσιμη τον χειμώνα.

Για να ετοιμάσουμε αποφλοιωμένες ντομάτες σε μαρινάδα για το χειμώνα, χρειαζόμαστε 50 λεπτά, αριθμός μερίδων: 5.

Συστατικά:

• ντομάτες ποικιλίας Volgograd - 800 γραμμάρια
• Δάφνη - 3 τεμάχια
• Σκόρδο - 1 τεμάχιο
• πιπεριά - 1\2 τεμάχια
• Ξηρός άνηθος - για γεύση
• Μπαχάρι σε αρακά - 2 τεμάχια
• Αλεσμένο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• Καθαρό νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.

Ντομάτες χωρίς φλούδα για το χειμώνα σε μαρινάδα - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ντομάτες χωρίς φλούδα για το χειμώνα, επειδή οι άνθρωποι έχουν από καιρό παρατηρήσει ότι αυτά τα λαχανικά είναι πολύ πιο πρακτικά και πιο νόστιμα για κατανάλωση σε αυτήν την κατάσταση. Ενδιαφέρουσες μέθοδοι μαγειρέματος και πρόσθετα συστατικά θα προσθέσουν επίσης ένα «ξύσμα» σε κάθε παρασκευασμένο προϊόν. Επομένως, αυτές οι συνταγές μπορούν να είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά.

Για συνταγές στις οποίες οι ντομάτες τυλίγονται ολόκληρες, χρειάζονται μικρά λαχανικά (έως 4 cm σε διάμετρο). Η κρέμα ντομάτα είναι ιδανική. Τα φρούτα που έχουν μηχανικές βλάβες ή άλλα ελαττώματα απορρίπτονται.

Μια απλή μέθοδος για να απαλλαγείτε γρήγορα από τη φλούδα

Το να απαλλαγείτε από τη φλούδα στις ντομάτες είναι εύκολο αν ξέρετε πώς να το κάνετε:

• οι ντομάτες ταξινομούνται και πλένονται.
• κάντε τομές σε σχήμα σταυρού στη μαλακή πλευρά.
• ζεματίστε για 2 λεπτά.
• δροσερό κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
• αφαιρέστε το δέρμα ξεκινώντας από το κόψιμο - μετά από αυτό ξεκολλάει εύκολα.

Το Blanching είναι μια βραχυπρόθεσμη θεραπεία με βραστό νερό ή ατμό. Η διαδικασία γίνεται χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή τα λαχανικά τοποθετούνται απευθείας στο δοχείο.

Επιλογές μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που χρησιμοποιούν αποφλοιωμένες ντομάτες σήμερα, και μερικές από αυτές θα συζητηθούν παρακάτω.

Κλασική συνταγή

Τι πιο απλό από το κλασικό ρολό ντομάτας; Με τη βοήθεια ενός τέτοιου ρολού είναι εύκολο να ετοιμάσετε σάλτσα ντομάτας, ενώ ταιριάζουν υπέροχα με διάφορα συνοδευτικά.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• σκελίδες σκόρδο;
• άλας;
• διάλυμα ξιδιού 9%.

Οι ντομάτες ασπρίζονται και ξεφλουδίζονται. Κόψτε το καθένα από αυτά σε 4 μέρη και αφαιρέστε το σημάδι από το κοτσάνι. Οι ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά σε έτοιμα βάζα και ανάμεσά τους τοποθετούνται σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες. Πασπαλίστε το περιεχόμενο των βάζων με αλάτι και γεμίστε τα βάζα μέχρι το λαιμό. Ρίξτε ξύδι. Αποστειρώστε τα βάζα των 3 λίτρων για 45 λεπτά.

Όταν οι ντομάτες στοιβάζονται σφιχτά, ο χυμός θα λειτουργήσει ως υγρός. Οι ντομάτες θα μειωθούν σε όγκο μετά την αποστείρωση.

Στη μαρινάδα

Αυτή η συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και τρυφερή, αν και η παρασκευή ντομάτα τουρσί με αυτόν τον τρόπο απαιτεί λίγη προσπάθεια.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• μπιζέλια μπαχάρι?
• φύλλα ή ρίζα μαϊντανού?
• ζάχαρη και αλάτι?
• διάλυμα ξιδιού 9%;
• νερό.

Οι έτοιμες ντομάτες απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα των 3 λίτρων σφιχτά μεταξύ τους. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά σκεπάζοντάς τα με καπάκια. Μετά από αυτό, το νερό χύνεται σε ένα δοχείο και η μαρινάδα βράζεται σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε βράση, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και στο τέλος προσθέστε το επιτραπέζιο ξύδι. Η τελική γέμιση επιστρέφει πίσω στα βάζα. Πριν ρολάρετε τις ντομάτες τουρσί, προσθέστε μυρωδικά και μπαχαρικά.

"Πέντε λεπτά"

Αυτές οι μαριναρισμένες ντομάτες γρήγορου μαγειρέματος έχουν μια πικάντικη γεύση - θα είναι απαραίτητες για τους λάτρεις των «πικάντικων».

Συστατικά:

• ντομάτες;
• χόρτα άνηθο?
• κεφάλι σκόρδου?
• μισό λοβό κόκκινο πιπέρι?
• ζάχαρη και αλάτι?
• 9% διάλυμα ξιδιού.
• νερό.

Ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και αφού βράσει, ρίξτε μια μερίδα ξύδι, σβήστε και κρυώστε.

Ετοιμάζετε τα πικάντικα υλικά: πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και το προκαθορισμένο σκόρδο. Η πιπεριά ελευθερώνεται από τους σπόρους και κόβεται επίσης σε μισούς δακτυλίους. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα ανακατεμένα με έτοιμα συστατικά. Ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα και αφήνουμε για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλίγονται.

Σνακ αποφλοιωμένη ντομάτα

Αυτό το σνακ έχει υπέροχη γεύση, οι καλοφαγάδες σίγουρα θα το λατρέψουν!

Συστατικά:

• ντομάτες;
• λοβοί κόκκινου πιπεριού?
• σκελίδες σκόρδο;
• μαϊντανός;
• κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
• ξύδι.

Προτιμήστε ντομάτες μεσαίου μεγέθους, αλλά πρέπει να είναι σαρκώδεις και ώριμες. Ετοιμάζονται για λεύκανση και αφαιρούνται οι φλούδες. Στη συνέχεια κόψτε σε 2 ή 4 μέρη και κόψτε ένα κενό από το κοτσάνι. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τους λοβούς κόκκινης πιπεριάς. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα μύλο κρέατος, καθώς και το σκόρδο.

Ψιλοκομμένος μαϊντανός, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στην προκύπτουσα φυτική μάζα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ξύδι. Η προετοιμασία της μαρινάδας λαχανικών έχει ολοκληρωθεί.

Στο τέλος παίρνουμε ένα κλειστό δίσκο και τοποθετούμε τις φέτες λαχανικών σφιχτά τη μια δίπλα στην άλλη. Αυτή η στρώση ποτίζεται από πάνω με αυτό το γέμισμα και αρχίζει να στρώνεται η επόμενη στρώση κ.ο.κ. Αφού γεμίσουμε το δοχείο, το κλείνουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, οι ντομάτες θα πάρουν το άρωμα της γέμισης και θα είναι πολύ νόστιμες. Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας και τα συνοδευτικά.

Στο δικό του χυμό χωρίς ξύδι

Μια καθαρισμένη ντομάτα είναι πολύ καλή ως σνακ. Προστίθενται επίσης στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο και γίνονται σάλτσες και σάλτσες. Αυτό το προϊόν μπορεί να ληφθεί με δύο τρόπους:

Συστατικά:

• μερικές μικρές ντομάτες?
• μερικές μεγάλες ντομάτες?
• αλάτι και ζάχαρη.

Τα λαχανικά με μικρά φρούτα ξεφλουδίζονται και συσκευάζονται σε προετοιμασμένα βάζα μέχρι την κρεμάστρα. Οι μεγάλες ντομάτες πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, πρέπει να θερμάνετε τη μάζα ντομάτας σε βράση και να την περιχύσετε με τις ντομάτες. Μετά από αυτό, παστεριώνονται σε θερμοκρασία 90 βαθμών. Η διάρκεια της διαδικασίας για δοχεία χωρητικότητας 0,5 λίτρων είναι μισή ώρα, 1 λίτρο - 35 λεπτά και 2 λίτρα - 40 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το τυλίγετε σε ρολό.

Σε άλμη

Αυτή η συνταγή είναι ήδη πολλών ετών και παρασκευάζεται σε βαρέλι ή άλλο δοχείο. Από αυτό βγαίνουν πολύ ορεκτικές, πικάντικες αλατισμένες ντομάτες.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• φύλλα μαύρης σταφίδας?
• κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
• φύλλο δάφνης?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• μπιζέλια μπαχάρι?
• ξηρή σκόνη μουστάρδας?
• νερό.

Τα φύλλα σταφίδας τοποθετούνται στον πάτο του πιάτου και μετά σφικτές, ελαφρώς πράσινες ντομάτες χωρίς φλούδα. Ταυτόχρονα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μέρος της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο και μπαχάρι και το φύλλο δάφνης στο νερό. Το περιεχόμενο του τηγανιού φέρεται σε βρασμό και ψύχεται. Στη συνέχεια, προσθέστε τη στεγνή μουστάρδα και αφήστε τη να κάτσει.

Βεβαιωθείτε ότι η άλμη γίνεται διαφανής.

Στη συνέχεια περιχύνουμε τις ντομάτες, τοποθετούμε ένα καθαρό πανί στην επιφάνεια των λαχανικών και πιέζουμε. Μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος.

Με προσθήκη μελιού

Η παρουσία μελιού στο ρολό με ντομάτες είναι ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός οι καλοφαγάδες δεν θα μείνουν αδιάφοροι σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• σκελίδες σκόρδο;
• άνηθο ομπρέλες?
• φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας.
• λευκό και μαύρο πιπέρι?
• σπόροι κόλιανδρου;
• κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
• 9% διάλυμα ξιδιού.
• νερό.

Ο πάτος των βάζων των 3 λίτρων είναι γεμάτος με έτοιμα συστατικά: άνηθο, πάνω από φύλλα χρένου και σταφίδας, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και τον κόλιανδρο. Παράλληλα ετοιμάζονται οι ντομάτες και ξεφλουδίζονται συσκευάζονται σε βάζα.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο δοχείο και ζεστάνετε νερό σε αυτό μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε σε κάθε βάζο και αφήνουμε μέχρι και μισή ώρα, κλείνοντας με ένα καπάκι. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε ένα ποτιστήρι στο δοχείο και στραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι όπου θερμάνθηκε για πρώτη φορά.

Ζεσταίνουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα λαχανικά για δεύτερη φορά για μισή ώρα. Ξαναστραγγίζουμε στο τηγάνι και ζεσταίνουμε ξανά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μέλι σε αυτό το αρωματικό νερό. Βράζουμε για αρκετά λεπτά και προσθέτουμε επιτραπέζιο ξύδι, σβήνουμε. Την τρίτη φορά η μαρινάδα ρίχνεται τελικά σε βάζα των 3 λίτρων. Σφραγισμένο.

Με σκόρδο

Οι συνταγές με σκόρδο κάνουν τα ψωμάκια πιο αρωματικά και ορεκτικά και αν είναι πολύ, ακόμα και πικάντικα.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• Κρεμμύδια βολβού?
• κεφάλια σκόρδου?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• φύλλα βασιλικού;
• αλάτι και ζάχαρη?
• διάλυμα ξιδιού 9%;
• νερό.

Αρχικά, ετοιμάζονται όλα τα πικάντικα λαχανικά: πλένονται και προηγουμένως ξεφλουδίζονται τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη και περιχύνουμε με αλατισμένο νερό που βράζει μαζί με το σκόρδο. Αφού ζεματίσουμε, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες.

Στη συνέχεια ξεκινούν τη διαδικασία βάζοντας τα υλικά σε βάζα. Ξεκινήστε με το σκόρδο και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε ντομάτες και βασιλικό. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και πιπέρι σε βραστό νερό και στο τέλος - επιτραπέζιο ξύδι. Αδειάζουμε σε βάζα και αφήνουμε μέχρι και μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, περιχύστε το από το καπάκι και αφήστε το να βράσει ξανά. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε κονσέρβα

Η συνταγή, που περιέχει ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες, έχει επίσης αρκετούς οπαδούς.

Συστατικά:

• ντομάτες ίδιου μεγέθους.
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• Δάφνη;
• αλάτι και ζάχαρη?
• διάλυμα ξιδιού 9%;
• νερό.

Οι ντομάτες προετοιμάζονται και ξεφλουδίζονται με ζεμάτισμα. Στη συνέχεια, οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Παράλληλα μαγειρεύουμε την άλμη. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, στην οποία, αφού βράσει, προστίθενται φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε για μερικά λεπτά και σβήνουμε. Όταν κρυώσει λίγο το υγρό, προσθέτουμε επιτραπέζιο ξύδι.

Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα επαρκούς μεγέθους, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο!

Πώς να συντηρήσετε τα τρόφιμα το χειμώνα

Τα σφραγισμένα βάζα αρέσουν σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, επομένως πρέπει να φυλάσσονται είτε στο ψυγείο, είτε στο κελάρι, είτε στο ντουλάπι. Η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες.

Ναι, υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά αν η νοικοκυρά επιλέξει μία από αυτές και μαγειρέψει τις ντομάτες με αγάπη, τότε ένα τέτοιο τουρσί θα είναι στη γεύση και θα ωφελήσει όλα τα μέλη της οικογένειας.