Η λίστα με τις μαρινάδες για χοιρινό κεμπάπ μπορεί να συνεχιστεί σχεδόν επ' αόριστον. Επομένως, αυτή η επιλογή περιλαμβάνει εκείνα που έχουν δοκιμαστεί και εγκριθεί από την οικογένεια και τους επισκέπτες «ως άξια επανάληψης». Θα δείξω συνταγές για διαφορετικά «μέρη» χοιρινού κρέατος: παϊδάκια, λαιμός, φιλέτο, αν και στην πραγματικότητα δεν υπάρχει σχέση μεταξύ της σύνθεσης των συστατικών της μαρινάδας και της κοπής. Το μόνο που θα δείξω εδώ είναι μια από τις μεθόδους που χρησιμοποιούμε για το τηγάνισμα του κρέατος, που κατά τη γνώμη μας είναι πολύ επιτυχημένη, αλλά, φυσικά, δεν είναι κατάλληλη για κάθε περίπτωση. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μιλάμε για όλα με τη σειρά.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κεμπάπ: έμφαση στη μουστάρδα

Έτσι, αυτή η επιλογή μπορεί να ονομαστεί "μουστάρδα", επειδή το βασικό συστατικό στο μείγμα είναι η μουστάρδα. Έχει την ιδιότητα να δίνει ένα λεπτό άρωμα στο κρέας και η πικρία εξαφανίζεται εντελώς κατά το τηγάνισμα. Το αποτέλεσμα είναι πολύ ζουμερό κρέας.

Υλικά για 3 μερίδες:

  • χοιρινός λαιμός - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας?
  • μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
  • μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
  • πιπέρι;
  • άλας.

Πώς να ετοιμάσετε αυτή τη μαρινάδα

Συνταγή για μαρινάδα χοιρινού shashlik με σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά


Συνήθως αφαιρούμε τα κρεμμύδια κατά το τηγάνισμα, αφού κατά κανόνα όταν χρησιμοποιούμε σουβλάκια δεν κολλάνε καλά, κρέμονται και καίγονται. Όχι όμως σε αυτή την περίπτωση. Θα τοποθετήσουμε δαχτυλίδια, ή μάλλον ακόμα και κύκλους, από μεγάλα κρεμμύδια σε κομμάτια χοιρινού φιλέτου και, πρώτον, θα αναλάβουν κάποια προστατευτική λειτουργία - θα προστατεύσουν το κρέας από το στέγνωμα, και δεύτερον, οι κύκλοι του κρεμμυδιού, παχύ και μεγάλο. , δεν θα απανθρακωθεί και ως αποτέλεσμα θα πάρετε μια πολύ ορεκτική προσθήκη στο κεμπάπ.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

  • χοιρινό φιλέτο - 6-7 τεμάχια.
  • κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
  • αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • αποξηραμένη πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
  • σαφράν - 1 κουτ. (προαιρετικός);
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
  • κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαρινάρετε το shish kebab σε σάλτσα σόγιας


Η καλύτερη μαρινάδα για κεμπάπ με χοιρινά παϊδάκια


Κατά τη γνώμη μας, αυτή η εκδοχή της μαρινάδας για παϊδάκια είναι η πιο νόστιμη, συν ότι υπάρχει και μια πολύ επιτυχημένη μέθοδος τηγανίσματος, την οποία ανέφερα παραπάνω. Τα παϊδάκια ψήνονται πρώτα σε αλουμινόχαρτο και μόνο μετά τηγανίζονται. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου. Τα παϊδάκια μαγειρεύονται στη σχάρα για αρκετή ώρα και μπορείτε είτε να πάρετε σκληρό κρέας, είτε μαλακό, αλλά αποξηραμένο ή απανθρακωμένο. Το αλουμινόχαρτο λύνει αυτό το πρόβλημα. Όλος ο χυμός παραμένει μέσα στα παϊδάκια, έχουν ψηθεί τελείως, το χοιρινό γίνεται μαλακό, δεν έχει στεγνώσει υπερβολικά και δεν καίγεται. Παρεμπιπτόντως, για όσους φοβούνται τις «καρκινογόνες ουσίες», μπορεί να το προτιμήσουν σε αυτή τη μορφή. Και για όσους το αρέσει έξτρα τοστ, τα παϊδάκια γυρίζονται και επιστρέφουν για λίγο στη σχάρα. Ναι, και η μαρινάδα θα είναι στεγνή, χωρίς υγρά συστατικά.

Συστατικά:

  • χοιρινά παϊδάκια - 1,5-2 κιλά.
  • μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου (ή για κρέας) - 4 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να το κάνετε σωστά


Μαρινάδα ντομάτας για χοιρινό σουβλάκι


Χρησιμοποιεί χυμό ντομάτας. Είναι καλύτερα αν έχετε ένα σπιτικό. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο στον χυμό μου εκτός από αλάτι, ζάχαρη και ντομάτες. Μπαίνουν και πολλά κρεμμύδια, τα οποία μετά δεν χρησιμοποιούνται στο τηγάνισμα του κρέατος, αλλά αν στραγγίξετε πολύ από το ζουμί, αφήνοντας περίπου 1 ποτήρι και σιγοβράζετε τα κρεμμύδια μέσα, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, παίρνετε ένα δάχτυλο. - σάλτσα γλείψιμο.

Λίστα παντοπωλείων:

  • χοιρινό φιλέτο - 4 τεμάχια.
  • χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
  • μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - 1 κουταλιά της σούπας.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • κρεμμύδι – 3-4 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.

Πώς να μαγειρέψω


Μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ με μαγιονέζα και κρεμμύδια


  • χοιρινό - 250 g;
  • μαγιονέζα - 150-200 g.
  • νερό - 3-4 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα?
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 μπιζέλια.
  • φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.

Πώς να προετοιμάσετε τη μαρινάδα με μαγιονέζα


Πώς αλλιώς να μαρινάρετε χοιρινά παϊδάκια για μπάρμπεκιου


Πάλι θα υπάρχει σάλτσα σόγιας και μουστάρδα, αλλά θα προσθέσουμε και μέλι, τζίντζερ, λεμόνι, κρεμμύδι και πολλά μπαχαρικά. Παίρνετε μια μικρή ιδέα της κουζίνας της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Συστατικά:

  • χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό;
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml;
  • μουστάρδα κόκκου - 3 κουταλιές της σούπας?
  • μέλι - 3 κουταλιές της σούπας?
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας?
  • τζίντζερ - 5-10 g;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  • αστεροειδής γλυκάνισος - 2 αστέρια.
  • Μείγμα μπαχαρικών BBQ?
  • λεμόνι - 1 τεμάχιο.
  • αλάτι - 1 κουτ. με μια τσουλήθρα?
  • χόρτα - για γεύση.

Διαδικασία τουρσί


Μαρινάδα για shish kebab με μεταλλικό νερό


Το μεταλλικό νερό χρησιμοποιείται συχνά για το μαρινάρισμα του χοιρινού κρέατος. Τι δίνει; Πιστεύεται ότι διεισδύει στη δομή του κρέατος, μαλακώνοντάς το, χωρίς να αλλάζει τη γεύση του ίδιου του χοιρινού. Εκείνοι. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν δεν θέλετε πικάντικες γεύσεις, δεν θέλετε γλυκόξινη ή οποιαδήποτε άλλη γεύση της μαρινάδας, αλλά θέλετε απλώς να φάτε καλά τηγανητό κρέας και να δοκιμάσετε μόνο τη γεύση του και τίποτα περισσότερο.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

  • χοιρινός πολτός - 2 κιλά.
  • ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο;
  • κρεμμύδια - 4 τεμ (μικρά);
  • αλάτι - 1 κουτ.

Συνταγή

  1. Ο κατάλογος των συστατικών περιέχει κρεμμύδια, αλλά δεν πρέπει να τα αποφύγετε και υποδεικνύεται αρκετά μεγάλη ποσότητα από αυτά. Για αυτήν την επιλογή, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι χοντροκομμένο (στα μισά ή στα τέταρτα) και μετά αφού το μαρινάρετε, να το περάσετε σε ξεχωριστά σουβλάκια και να το τηγανίσετε ως συνοδευτικό.
  2. Τοποθετήστε το κρέας κομμένο σε κομμάτια σε ένα αρκετά αξιοπρεπές μπολ.
  3. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Μείγμα.
  4. Γεμίστε με μεταλλικό νερό. Το μεταλλικό νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το χοιρινό για μπάρμπεκιου. Χωρίς αλάτι ακόμα!
  5. Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
  6. Πριν τηγανίσουμε, αφαιρούμε το κρέας από το μεταλλικό νερό, το τρίβουμε με αλάτι, το βάζουμε σε σουβλάκια και τηγανίζουμε.

Μαρινάδα για shish kebab με ακτινίδιο


Το κρέας δεν θα έχει φρουτώδη γεύση. Το ακτινίδιο περιέχει ένα ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες, πράγμα που σημαίνει ότι κάνει το κρέας μαλακό.

Για αυτή τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

  • χοιρινό - 3 κιλά.
  • ακτινίδιο - 4 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ομοιόμορφο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαρινάρετε χοιρινό σε ακτινίδιο

  1. Ξεφλουδίστε το ακτινίδιο και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  3. Τοποθετήστε τα κομμάτια του χοιρινού σε μια πλαστική σακούλα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τον πουρέ από ακτινίδιο. Ανακινήστε να ανακατευτούν όλα.
  4. Βγάζουμε τον αέρα και δένουμε σφιχτά τη σακούλα.
  5. Αυτή η μέθοδος επιταχύνει τη διαδικασία μαριναρίσματος και μας επιτρέπει να αποκτήσουμε γρήγορα και εύκολα νόστιμο κρέας σε μόλις 1 ώρα.
  6. Μετά από μια ώρα αφαιρούμε το κρέας, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε σε σουβλάκια πάνω από κάρβουνα.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των επιλογών για μαρινάδες για χοιρινό shish kebab, αλλά ακόμα και με τόσα πολλά δεν θα αναρωτιέστε σε τι να μαρινάρετε το κρέας. Δοκιμάστε, αξιολογήστε και επιλέξτε το καλύτερο για τον εαυτό σας.

Καλή όρεξη και καλή ξεκούραση!

Πρόσφατα, η ασιατική κουζίνα έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής μεταξύ των συμπατριωτών μας, και ακόμη και όσοι αδιαφορούν για αυτήν την κουζίνα είναι πρόθυμοι να αγοράσουν σάλτσα σόγιας. Εξάλλου, πολλές νοικοκυρές έχουν ανακαλύψει εδώ και καιρό: μπορείτε να μαρινάρετε υπέροχα ψάρια, πουλερικά και κρέας σε αυτό. Για το λόγο αυτό, η μαρινάδα για μπάρμπεκιου με σάλτσα σόγιας είναι γνωστή σε πολλούς, και μάλιστα υπάρχουν πολλές παραλλαγές της για κάθε γούστο. Φέρνουμε στην προσοχή των αναγνωστών μας 5 συνταγές για αυτή τη μαρινάδα - μαζί τους, τα κεμπάπ σας θα έχουν σίγουρα επιτυχία.

Μαγειρικά μυστικά

Η σάλτσα σόγιας εξακολουθεί να είναι εξωτική για ορισμένες νοικοκυρές και δεν ξέρουν ακριβώς πώς να μαρινάρουν το κρέας κεμπάπ σε αυτό, ώστε να γίνει απαλό και τρυφερό. Οι συμβουλές από έμπειρους σεφ θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με άψογο μπάρμπεκιου.

  • Η σάλτσα σόγιας είναι πάντα αλμυρή, μερικές φορές ακόμη και πολύ αλμυρή. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν επιλέγετε άλλα συστατικά, ιδιαίτερα καρυκεύματα. Τα σύνθετα καρυκεύματα που περιέχουν ήδη αλάτι δεν είναι κατάλληλα. Το αλάτισμα του κρέατος αν το μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας επίσης δεν αξίζει τον κόπο.
  • Η σάλτσα σόγιας μαλακώνει καλά τις ίνες του κρέατος, αλλά για να επιταχυνθεί η διαδικασία, συχνά προστίθενται στη μαρινάδα άλλα προϊόντα όπως το κρασί, ο χυμός λεμονιού και το ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν μπορεί να μαριναριστεί σε πιάτα αλουμινίου.
  • Το πόσο καιρό χρειάζεται να διατηρήσετε το κρέας στη μαρινάδα σόγιας εξαρτάται από τον τύπο και την ηλικία του ίδιου του κρέατος και από ποια άλλα συστατικά περιλαμβάνονται στη μαρινάδα. Συνήθως αυτό το χρονικό διάστημα δεν είναι πολύ μεγάλο και κυμαίνεται από 3 έως 6 ώρες.

Η μαρινάδα σόγιας είναι κατάλληλη για κάθε είδος κρέατος, αλλά τα πουλερικά και το χοιρινό λειτουργούν καλύτερα σε αυτήν.

Μια απλή συνταγή για μπάρμπεκιου μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

Τι χρειάζεσαι:

  • κρέας - 2 κιλά.
  • κρεμμύδι - 1 κιλό;
  • καρύκευμα μπάρμπεκιου - σύμφωνα με το γούστο σας.
  • σάλτσα σόγιας - 0,2 l.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε το κρέας. Αφαιρέστε μεμβράνες και φλέβες. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε κομμάτια περίπου στο μέγεθος δύο σπιρτόκουτων.
  2. Τρίψτε τα κομμάτια με καρυκεύματα για μπάρμπεκιου και περιχύστε τα με σάλτσα σόγιας.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφού ζυμώσετε με τα χέρια σας, προσθέστε στη masa. Ταραχή.

Τοποθετήστε το δοχείο με το κρέας στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να πάτε στο μπάρμπεκιου. Το κρέας πουλερικών θα έχει χρόνο να μαριναριστεί σε 2-3 ώρες, το χοιρινό σε 3-4 ώρες, το αρνί ή το μοσχάρι σε 6 ώρες.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για σουβλάκια βοδινού

Τι χρειάζεσαι:

  • μοσχαρίσιο φιλέτο - 2 κιλά.
  • σάλτσα σόγιας - 0,2 l.
  • χυμός ντομάτας - 0,5 l.
  • κρεμμύδι - 0,5 kg;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες.
  • φυτικό λάδι - 100 ml.
  • καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε το βόειο κρέας, το κόβουμε σε χοντρές στρώσεις και το χτυπάμε. Αν νομίζετε ότι τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στη μέση.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το σερβίρουμε με τα χέρια μας για να βγάλει το ζουμί του.
  3. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά περασμένα από την πρέσα στο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τη σάλτσα και το χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε.
  4. Ρίχνουμε λάδι στο κρέας, το ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μαρινάδα.

Μετά από 6 ώρες, το βόειο κρέας μπορεί ήδη να τηγανιστεί στη σχάρα, περασμένο σε σουβλάκια.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για κεμπάπ πουλερικών

Τι χρειάζεσαι:

  • φιλέτο στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου - 1 κιλό.
  • κρεμμύδι - 0,2 kg;
  • σάλτσα σόγιας - 80 ml.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • μέλι - 100 ml;
  • αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 5 εκατοστών.
  2. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και βασιλικό και ανακατεύουμε.
  3. Ζεσταίνουμε το μέλι με σάλτσα σόγιας, ανακατεύοντας μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές υγρό.
  4. Στύβουμε το σκόρδο στη σάλτσα και περιχύνουμε το κρέας.
  5. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας.
  6. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες. Ανακατεύουμε ξανά.

Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας για μιάμιση ώρα.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για κεμπάπ χοιρινό ή αρνί

Τι χρειάζεσαι:

  • χοιρινό ή αρνί - 2 κιλά.
  • σάλτσα σόγιας - 0,2 l.
  • χυμός λεμονιού - 0,2 l.
  • μουστάρδα - 100 ml;
  • σκόρδο - 2 κεφάλια.
  • μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ψήνετε το σκόρδο και πολτοποιείτε με ένα πιρούνι.
  2. Προσθέστε μπαχαρικά και μουστάρδα, ανακατέψτε.
  3. Ρίξτε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.
  4. Βυθίστε κομμάτια χοιρινού ή αρνιού στη μαρινάδα.

Το χοιρινό θα είναι έτοιμο για ψήσιμο στα κάρβουνα σε 3-4 ώρες, το αρνί πρέπει να μαριναριστεί για 6-8 ώρες. Η ίδια μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για κεμπάπ ψαριού. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στη μαρινάδα.

Μαρινάδα με μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας

Τι χρειάζεσαι:

  • κρέας - 2 κιλά.
  • σάλτσα σόγιας - 120 ml.
  • μαγιονέζα - 0,5 λίτρο;
  • κρεμμύδι - 0,5 kg;
  • καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Αφού πλύνετε και στεγνώσετε το κρέας με μια πετσέτα κουζίνας, το κόβετε σε κομμάτια κατάλληλα για μπάρμπεκιου.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, κατά προτίμηση όχι πολύ λεπτές.
  3. Πασπαλίζουμε το κρέας με καρυκεύματα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε.
  4. Ρίξτε μαγιονέζα ανακατεμένη με σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε το κρέας με τα χέρια σας.

Η μαρινάδα μαγιονέζας με σάλτσα σόγιας σας επιτρέπει να μαρινάρετε το κρέας αρκετά γρήγορα, κυριολεκτικά σε 3-4 ώρες, αλλά δεν συνιστάται η χρήση της για χοιρινό ή αρνί, καθώς είναι λιπαρά και χωρίς μαγιονέζα.

Οι μαρινάδες με σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλες για κάθε κρέας, ακόμη και για ψάρι, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την κατάλληλη συνταγή. Αυτή η μαρινάδα είναι από τις πιο «γρήγορες»: συνήθως μετά από 3-4 ώρες το κρέας μπορεί να τηγανιστεί με ασφάλεια στη σχάρα χωρίς φόβο ότι το κεμπάπ από αυτό μπορεί να βγει στεγνό ή σκληρό.

Κατά την προετοιμασία των κεμπάπ, κανείς δεν θέλει να χάσει το πρόσωπό του, οπότε όλοι προσπαθούν να μαρινάρουν το κρέας όσο το δυνατόν καλύτερα. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν τις πιο παραδοσιακές συνταγές μαρινάδας, άλλοι αναζητούν κάτι νέο και ασυνήθιστο. Η μαρινάδα για shish kebab με σάλτσα σόγιας δύσκολα μπορεί να ονομαστεί κλασική, αλλά ταυτόχρονα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σήμερα. Τα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν τη δυνατότητα να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας για μπάρμπεκιου. Επιπλέον, αυτή η μαρινάδα είναι φθηνή και είναι από τις πιο προσιτές. Ταυτόχρονα, υπάρχουν αρκετές επιλογές για μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, που σας επιτρέπει να επιλέξετε αυτό που είναι κατάλληλο για τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιείται, καθώς και να επιλέξετε μια σύνθεση που ταιριάζει σε κάθε γούστο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η μαρινάδα για μπάρμπεκιου με σάλτσα σόγιας είναι απλή στην προετοιμασία και δεν απαιτεί μη διαθέσιμα υλικά ή υπερβολική δεξιοτεχνία. Ωστόσο, η γνώση πολλών κανόνων είναι απαραίτητη. Διαφορετικά, η γεύση του τελικού κεμπάπ μπορεί να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες σας.

  • Η σάλτσα σόγιας μπορεί να είναι αλμυρή, οπότε μην προσθέτετε αλάτι στη μαρινάδα όταν τη χρησιμοποιείτε. Εάν χρησιμοποιείτε πολύπλοκα καρυκεύματα, επιλέξτε αυτά που δεν περιέχουν αλάτι. Επιπλέον, χρησιμοποιήστε την ίδια τη σάλτσα μόνο στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή: αν ρίξετε πολύ σάλτσα, το κεμπάπ θα είναι υπερβολικά αλατισμένο.
  • Η σάλτσα σόγιας από μόνη της μαλακώνει αρκετά καλά τις ίνες του κρέατος, επομένως δεν χρειάζεται καμία προσθήκη. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, στη μαρινάδα προστίθενται μπαχαρικά, βότανα, βότανα και ξινά τρόφιμα, τα οποία επιταχύνουν τη διαδικασία μαριναρίσματος. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για κρασί ή χυμό λεμονιού, αλλά μπορεί να υπάρχουν και άλλα συστατικά.
  • Το κρέας μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας μαρινάρεται γρήγορα, αλλά όχι αμέσως. Το χοιρινό μπορεί να τηγανιστεί μετά από 3-4 ώρες, για το αρνί και το μοσχάρι ο χρόνος αυτός πρέπει να αυξηθεί, για το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα - μειωμένος. Οι πιο ακριβείς χρόνοι μαριναρίσματος συνήθως αναφέρονται στη συγκεκριμένη συνταγή.
  • Εάν η μαρινάδα περιέχει όξινα τρόφιμα, δεν πρέπει να επιλέξετε ένα αλουμινένιο δοχείο για μαρινάρισμα. Ο λόγος είναι ότι όταν το αλουμίνιο έρχεται σε επαφή με οξύ, απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες. Θα πρέπει να προτιμάται το γυαλί, τα κεραμικά και ο ανοξείδωτος χάλυβας. Τα εμαγιέ πιάτα είναι επίσης κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.
  • Αν σκοπεύετε να διατηρήσετε το κρέας στη μαρινάδα για πολλή ώρα, καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο.
  • Το κρέας κεμπάπ μαρινάρεται ήδη κομμένο σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
  • Για την προετοιμασία νόστιμων shashlik, δεν είναι μόνο σημαντική η σύνθεση της μαρινάδας, αλλά και η ποιότητα του ίδιου του κρέατος. Πρέπει να ξέρετε ότι το κεμπάπ δεν φτιάχνεται από κατεψυγμένο κρέας. Το κρέας ενός νεαρού ζώου είναι πάντα πιο τρυφερό από αυτό ενός ηλικιωμένου.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάδα με σάλτσα σόγιας. Από αυτά δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε αυτό που είναι κατάλληλο για το κρέας σας.

Απλή συνταγή μαρινάδας με σάλτσα σόγιας

  • κρέας (οποιοδήποτε κατάλληλο για μπάρμπεκιου) – 1 κιλό.
  • κρεμμύδια - 0,5 kg.
  • καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση.
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ετοιμάστε το κρέας. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να το πλύνετε καλά και να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια αφαιρούνται το φιλμ και οι φλέβες. Ο πολτός κόβεται σε κομμάτια περίπου στο μέγεθος δύο σπιρτόκουτων τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο.
  • Πασπαλίστε τα καρυκεύματα πάνω από το κρέας και ανακατέψτε.
  • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Θρυμματίζουμε το κρεμμύδι με τα χέρια μας μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός του.
  • Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο δοχείο με το κρέας μπάρμπεκιου.
  • Περιχύνουμε το κρέας με σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά.

Βίντεο συνταγή για την περίσταση:

Το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας για 3 ώρες, το αρνί - 4 ώρες, το βόειο κρέας - 6 ώρες. Το κρέας πουλερικών μπορεί να τηγανιστεί μέσα σε 2 ώρες αφού το τοποθετήσετε στη μαρινάδα.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για βόειο κρέας

  • βόειο κρέας - 1 κιλό;
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml;
  • χυμός ντομάτας - 0,2 l.
  • κρεμμύδια - 0,25 kg.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο. Αφαιρέστε το φιλμ. Κόβουμε τον κόκκο σε κομμάτια πάχους 4 εκ. περίπου και τον χτυπάμε ελαφρά.
  • Τρίψτε με θρυμματισμένα μπαχαρικά.
  • Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
  • Ανακατεύουμε παχύρρευστο χυμό ντομάτας (ανάλατο), σάλτσα σόγιας, κρεμμύδι, σκόρδο και ελαιόλαδο.
  • Ρίξτε το μείγμα πάνω στο κρέας και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα (περίπου 6 ώρες).

Αν θέλετε να μαρινάρετε το βοδινό κρέας πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε ακτινίδιο στη μαρινάδα ψιλοκόβοντάς το με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Μαρινάδα σάλτσας σόγιας για κοτόπουλο ή γαλοπούλα

  • φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας - 1 κιλό.
  • κρεμμύδια - 150 g;
  • σάλτσα σόγιας - 60 ml.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • μέλι - 100 ml;
  • αποξηραμένος βασιλικός - 10 g;
  • καρύκευμα για κοτόπουλο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε το κρέας πουλερικών και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 4-5 εκ.
  • Ανακατέψτε τα καρυκεύματα κοτόπουλου με αποξηραμένο βασιλικό.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στο πικάντικο μείγμα, ανακατεύουμε.
  • Ρίχνουμε το μείγμα στο δοχείο με τα κομμάτια κοτόπουλου ή γαλοπούλας και ανακατεύουμε να καλυφθεί κάθε κομμάτι με τα μπαχαρικά.
  • Λιώστε το μέλι μέχρι να γίνει τελείως ρευστό.
  • Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στο μέλι και ανακατέψτε.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Το στύβουμε να βγάλει το ζουμί του, ανακατεύουμε με το κρέας πουλερικών.
  • Μεταφέρετε το κρέας σε ένα δοχείο με μαρινάδα μελιού-σόγιας. Ανακατεύουμε όλα καλά ώστε η μαρινάδα να καλύψει όλα τα κομμάτια.

Χρειάζεται 1,5 ώρα για να μαρινάρετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα με σάλτσα σόγιας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και 2 ώρες για το κρέας γαλοπούλας.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για χοιρινό ή αρνί

  • χοιρινό ή αρνί - 1 κιλό.
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml;
  • χυμός λεμονιού - 100 ml.
  • μουστάρδα - 50 ml;
  • σκόρδο - 5 σκελίδες;
  • Πικάντικα βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατεύουμε με τη μουστάρδα.
  • Προσθέστε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού στη μουστάρδα. Ταραχή.
  • Ετοιμάζουμε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια περίπου 50 γρ.
  • Πασπαλίζουμε με βότανα και ανακατεύουμε.
  • Ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Η διατήρηση του κρέατος σε αυτή τη μαρινάδα πριν το τηγάνισμα αρκεί για τρεις ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε όχι μόνο κρέας, αλλά και ψάρι σε αυτό. Η συνταγή θα είναι η ίδια, μόνο που θα χρειαστεί να προσθέσετε 50 ml ελαιόλαδο στα υπόλοιπα υλικά. Τα μπαχαρικά θα είναι επίσης διαφορετικά.

Μαρινάδα για shish kebab με σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα

  • κρέας - 1 κιλό;
  • σάλτσα σόγιας - 60 ml.
  • μαγιονέζα - 0,2 l;
  • κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
  • καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ετοιμάζουμε το κρέας κόβοντας σε κομμάτια 4-5 εκ.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες, αφού το ξεφλουδίσουμε.
  • Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο δοχείο με το κρέας, προσθέτουμε τα καρυκεύματα, περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας και στύβουμε τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.

Η μαρινάδα είναι κατάλληλη για κάθε κρέας, ειδικά για άπαχο. Το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο για τηγάνισμα σε μια ώρα, το χοιρινό σε 2 ώρες, το μοσχάρι ή το αρνί θα πρέπει να διατηρηθεί στη μαρινάδα λίγο περισσότερο (4-6 ώρες).

Η μαρινάδα Shish kebab με σάλτσα σόγιας είναι σχεδόν καθολική. Σας επιτρέπει να ετοιμάσετε νόστιμο και ζουμερό κεμπάπ από οποιοδήποτε κρέας και δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ για να μαριναριστεί.

Χοιρινό shish kebab σε σάλτσα σόγιας είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί τόσο για την οικογένειά σας για δείπνο όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Η σάλτσα σόγιας είναι μια από τις καλύτερες για το μαγείρεμα του κρέατος, το κάνει πιο απαλό και ζουμερό. Υπάρχει ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα της χρήσης μιας τέτοιας μαρινάδας - το κεμπάπ σας θα μαριναριστεί πολύ πιο γρήγορα. Εάν το κρέας εμποτισμένο με δημοφιλή μαγιονέζα ή παραδοσιακό ξύδι διαρκεί 4-5 ώρες, η χρήση σάλτσας σόγιας θα μειώσει αυτόν τον χρόνο στο μισό.

Συστατικά

  • Χοιρινό - 1,5 kg;
  • Κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι για γεύση?
  • Καρύκευμα "Khmeli-suneli" - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Παρασκευή

Το μέρος του λαιμού με μια μικρή ποσότητα λαρδιού είναι τέλειο για να φτιάξετε shish kebab αυτό το κρέας θα κάνει το πιάτο σας πιο ζουμερό. Εάν δεν σας αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρούς κύβους και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα, όπως ένα βαθύ μπολ.

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένο κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική εκδοχή ή με πρόσθετα αρώματα, όπως τζίντζερ ή σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, μπαχάρι, αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα και καρύκευμα khmeli-suneli. Η μαρινάδα σάλτσας σόγιας για χοιρινό είναι έτοιμη. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε το μελλοντικό σας κεμπάπ να είναι καλά κορεσμένο με μπαχαρικά.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κατά προτίμηση μικρά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Το κόβουμε σε δαχτυλίδια, όχι πολύ λεπτά, αλλά όχι πολύ χοντρά (περίπου 1 εκ.). Προσθέστε στο δοχείο με το κρέας και τη μαρινάδα και ανακατέψτε προσεκτικά για να μην χαλάσει η ακεραιότητα των δαχτυλιδιών κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το δοχείο με το μελλοντικό κεμπάπ στο ψυγείο και αφήστε το εκεί να μαριναριστεί για 1-2 ώρες (αν το επιτρέπει ο χρόνος, καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα). Ανακατεύετε περιοδικά το κρέας ώστε όλα τα κομμάτια να είναι καλά κορεσμένα με τη μαρινάδα.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, πρέπει να ανάψετε τη φωτιά. Για αυτό θα χρειαστείτε ξηρά καυσόξυλα. Όταν καούν, σχηματίζονται κάρβουνα, τα οποία παρέχουν πολλή θερμότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας για τη διαδικασία του τηγανίσματος. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ τα με ροδέλες κρεμμυδιού.

Στείλτε το κρέας να τηγανιστεί στη σχάρα με αναμμένα κάρβουνα. Μην ξεχνάτε να γυρίζετε περιοδικά το κεμπάπ ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Εάν ανάψει μια φλόγα, σβήστε τη με νερό (για το σκοπό αυτό είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπουκάλι με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό) και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει. Αν έχετε χώρο, επιπλέον σουβλάκια και λαχανικά, μπορείτε να τα ψήσετε δίπλα-δίπλα. Οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι υπέροχες για ψήσιμο στη φωτιά. Τα ψητά λαχανικά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μπάρμπεκιου.

Το πιάτο είναι έτοιμο! Περιποιηθείτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με ορεκτικό, ζουμερό και απίστευτα νόστιμο κρέας. Μπορείτε να σερβίρετε κεμπάπ με κέτσαπ ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα της επιλογής σας, μυρωδικά μυρωδικά, φρέσκα ή τουρσί λαχανικά, καθώς και ψητά λαχανικά.

Η συνταγή για χοιρινό κεμπάπ σε σάλτσα σόγιας θα πάρει τη θέση που της αξίζει στη συλλογή σας. Καλή όρεξη!

  • Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να κόψετε το κρέας σε κομμάτια περίπου 5Χ5 εκ. Εάν οι κύβοι είναι μικρότεροι, τότε το κεμπάπ είναι πιθανό να καεί γρήγορα και να χάσει τη ζουμερή του υφή. Και αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, τότε υπάρχει μεγάλος κίνδυνος το κρέας, ενώ είναι τηγανισμένο εξωτερικά, να παραμείνει ωμό εσωτερικά.
  • Ενώ ψήνετε στη φωτιά, μπορείτε να πασπαλίσετε κομμάτια κρέατος με μπύρα, κάτι που θα δώσει στο κεμπάπ επιπλέον ζουμερό.
  • Εάν δεν είναι δυνατό να ανάψετε φωτιά, μια φριτέζα αέρα και μια ηλεκτρική κεμπάπ είναι αρκετά κατάλληλα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Υπάρχουν επίσης ηλεκτρικοί φούρνοι και φούρνοι μικροκυμάτων με λειτουργία ψησίματος κεμπάπ.

Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω κεμπάπ χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συνταγών, τόσο σύνθετων όσο και απλών.
Το μαγείρεψα σε διάφορες μαρινάδες, με χυμό ροδιού και κερασιού, σε μαγιονέζα και κέτσαπ, με προσθήκη ακτινιδίου και ξυδιού. Γενικά, δοκιμάσαμε πολλές συνταγές. Τον τελευταίο καιρό όμως μου αρέσει το κεμπάπ με ελάχιστα πρόσθετα υλικά. Προσθέτω μόνο κρεμμύδια, καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, σάλτσα σόγιας και αλάτι στο κρέας. Πόσο τρυφερό και απαλό γίνεται το κεμπάπ σε σάλτσα σόγιας! Προτείνω να ετοιμάσετε ζουμερό κρέας σύμφωνα με τη δοκιμασμένη συνταγή μου.

Η οικογένειά μου προτιμά το χοιρινό κεμπάπ, οπότε μαγειρεύω τις περισσότερες φορές με αυτό.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να ετοιμάσετε shish kebab από κοτόπουλο, βόειο κρέας, nutria και άλλα κρέατα.

Το πιο σημαντικό πράγμα για το μαγείρεμα του κρέατος στη σχάρα είναι η επιλογή του κρέατος. Μου αρέσει το entrecote και ο χοιρινός λαιμός.
Αυτά τα μέρη κάνουν μαλακό και ζουμερό κεμπάπ.

πώς να μαρινάρετε το shish kebab χωρίς ξύδι

Συστατικά:

  • χοιρινό 3-4 κιλά,
  • 3-5 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια,
  • σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας,
  • καρυκεύματα μπάρμπεκιου - για γεύση,
  • αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας του λαιμού σε μερίδες. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, καθώς μικραίνουν αρκετές φορές σε μέγεθος όταν μαγειρεύονται. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι κατά βούληση. Τοποθετούμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά για μπάρμπεκιου, αλάτι αν θέλουμε και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Δεν πρέπει να προσθέσετε πολλή σάλτσα σόγιας 3-5 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές για αυτή την ποσότητα κρέατος. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας υψηλής ποιότητας. Ανακατεύουμε και πολτοποιούμε ελαφρά με τα χέρια μας το κρέας και το κρεμμύδι ώστε το κρεμμύδι να βγάλει το ζουμί και το άρωμά του. Αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένο για αρκετές ώρες ή καλύτερα όλο το βράδυ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα μερικές φορές.


Μου αρέσει να μαγειρεύω shish kebab όχι με αγορασμένα κάρβουνα από σακούλα, αλλά με ξύλο, κατά προτίμηση αυτό το ξύλο πρέπει να είναι από οπωροφόρα δέντρα. Δεδομένου ότι έχουμε δικό μας κήπο, και κόβουμε και αφαιρούμε παλιά δέντρα, δεν υπάρχουν προβλήματα με τα καυσόξυλα. Πρέπει να ανάψετε μια φωτιά στη σχάρα εκ των προτέρων, να προσθέσετε περισσότερα καυσόξυλα και να περιμένετε μέχρι να υπάρχουν καυτά, σιγασμένα κάρβουνα.


Περάστε ωμό κεμπάπ σε σουβλάκια. Μπορείτε να εναλλάξετε το κρέας με ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες αν θέλετε. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.


Ψήστε στα κάρβουνα που σιγοψήνουν, γυρίζοντας συχνά.


Εάν εμφανιστεί φωτιά, ρίξτε νερό από ένα μπουκάλι.



Σερβίρετε το έτοιμο κεμπάπ με φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και σάλτσες της επιλογής σας, μας αρέσει η ντομάτα και η μουστάρδα.


Καλή όρεξη!

Η Elena Gorodishenina είπε πώς να μαγειρεύει νόστιμο χοιρινό shish kebab, συνταγή και φωτογραφία από τον συγγραφέα.