25.07.2017 20 985

Συνταγές Adjika για το χειμώνα - top 10 νόστιμες!

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι παρασκευάζεται μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές adjika για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένων χωρίς ντομάτες, σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο, ως ωμό ορεκτικό, με κόκκινη πιπεριά σε αρμενικό στιλ, βρασμένο με καρότα, με χρένο, με σκόρδο και ακόμη και με ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Και για να κάνετε το μαγείρεμα εύκολο και απλό, διαβάστε το άρθρο με όλες τις συμβουλές, τις δύσκολες συμβουλές και τις φωτογραφίες. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια ασυνήθιστη απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Ένα πραγματικό ορεκτικό χωρίς ντομάτες - αποκαλύπτουμε τα μυστικά της προετοιμασίας

Η παραδοσιακή καυκάσια adjika δεν ανέχεται τις ντομάτες, γιατί η ουσία της είναι καυτερή πιπεριά, γενναιόδωρα καρυκευμένη με σκόρδο. Για να δημιουργήσετε αυτό το εκπληκτικό dressing, χρησιμοποιούνται κόκκινα ή πράσινα hot pods. Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, το κόκκινο λαχανικό προσθέτει μπαχαρικό, ενώ το πράσινο λαχανικό προσθέτει ιδιαίτερη πικάντ. Το Adjika ταιριάζει πολύ με ψητά και βραστά κρέατα, ψάρια, πουλερικά και εναρμονίζεται υπέροχα με πολλά λαχανικά.

Κατά την κατανόησή μας, το adjika είναι ένα καρύκευμα που περιέχει ντομάτες, αλλά ένα αληθινό Καυκάσιο, το μέγιστο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της σάλτσας είναι ο τρυφερός πολτός δαμάσκηνου. Έτσι, ένα πραγματικό ορεκτικό χωρίς ντομάτες για το χειμώνα παρασκευάζεται ως εξής - η σάλτσα γίνεται από δύο τύπους πιπεριών με την προσθήκη καρυκευμάτων, οπότε θα χρειαστείτε:

1,5 κιλό πιπεριά (για ομορφιά, μπορείτε να επιλέξετε το ίδιο χρώμα)
400 γρ καυτερές κόκκινες πιπεριές
300 γρ σκόρδο καθαρισμένο
2 κ.σ. μεγάλο. σπόρους άνηθου και κόλιανδρου
1 κ.γ. Καρυκεύματα Khmeli-Suneli
45 γρ αλάτι
30 ml ξίδι 9%.

Συνιστάται να μαγειρεύετε με λαστιχένια γάντια για να μην καείτε το δέρμα των χεριών σας. Και έτσι ώστε οι αιχμηρές λοβοί να μην προκαλούν πονόλαιμο και την εμφάνιση δακρύων, είναι καλύτερο να ανοίξετε το παράθυρο και να παρέχετε καλό αερισμό. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τα βουλγαρικά φρούτα, αφαιρούμε όλα τα κοτσάνια, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Περάστε όλα τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές, αλατοπιπερώστε στο τέλος. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, βάζετε το μείγμα σε ένα σκεύος μαγειρέματος, προσθέτετε το ξύδι και αφήνετε να πάρει μια βράση. Μην βράζετε σε καμία περίπτωση! Ρίχνουμε το μείγμα σε έτοιμα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Έχετε αληθινό adjika χωρίς ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα!

Adjika - κλασική συνταγή

Υπάρχει η πεποίθηση ότι τα παλιά χρόνια οι βοσκοί της Αμπχαζίας πρόσθεταν αλάτι στην τροφή των προβάτων για να παχύνουν πιο γρήγορα. Λόγω της έλλειψης ελεύθερα διαθέσιμου αλατιού, απλώς έκλεψαν το ακριβό μπαχαρικό από πλούσιους ιδιοκτήτες.

Με τη σειρά τους οι ιδιοκτήτες αρωματίζονταν το αλάτι με καυτερή πιπεριά, την οποία τα πρόβατα δεν τρώνε. Οι βοσκοί βρήκαν άλλη χρήση του μείγματος - πρόσθεσαν σκόρδο και βότανα σε αυτό και το χρησιμοποιούσαν για το δικό τους φαγητό.

Έτσι εμφανίστηκε το πραγματικό κλασικό adjika, το οποίο περιλαμβάνει:

1 κιλό καυτερή πιπεριά
500 γρ σκόρδο
150 γρ αλάτι
100 γρ μυρωδικά

Όλα τα εξαρτήματα αλέθονται και βγαίνει ένα πολύ ζεστό, πικάντικο καρύκευμα.

Για να μαλακώσετε τη γεύση, προσθέστε ντομάτες, δαμάσκηνα και άλλα λαχανικά, όπως το χρένο. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα, καλά κλεισμένα βάζα στο ψυγείο. Ένα μικρό βαζάκι διαρκεί πολύ, δοκιμάστε οπωσδήποτε να το ετοιμάσετε για το χειμώνα!

Ακατέργαστη adjika για το χειμώνα - πώς να μαγειρέψετε;

Τα ακατέργαστα καρυκεύματα διαφέρουν ως προς τον τρόπο παρασκευής και αποθήκευσης. Στα αρχικά στάδια όλα είναι παρόμοια. Η προετοιμασία των λαχανικών σε οποιαδήποτε συνταγή συνίσταται στο πλύσιμο, το στέγνωμα, την αφαίρεση των στελεχών και των σπόρων.

Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, τα λαχανικά κόβονται με κάθε βολικό τρόπο. Ο μύλος κρέατος διατηρεί ένα όμορφο, πλούσιο χρώμα, αλλά δεν δίνει ομοιομορφία στη μάζα. Το μπλέντερ δίνει στη μάζα μια ομοιόμορφη δομή, αλλά το χρώμα γίνεται πιο χλωμό λόγω της σύνθλιψης των σπόρων.

Η διαφορά έγκειται στην προετοιμασία - όλα τα πιάτα για την ωμή adjika πρέπει να πλένονται με σόδα και να βράζονται και τα λαχανικά πρέπει να στεγνώνουν καλά. Το ωμό adjika φέρεται σε βρασμό για 20 λεπτά, αλλά δεν βράζει. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα μόνο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος - ένα ψυγείο ή ένα κελάρι είναι κατάλληλο. Τα χόρτα προστίθενται στο πιάτο κατά το σερβίρισμα.

Αρμενική κόκκινη πιπεριά adjika - καυτερή και πικάντικη

Για 1 κιλό ντομάτες θα χρειαστείτε 100 γρ καυτερή πιπεριά και 200 γραμμάρια σκόρδο. Επεξεργαστείτε όλα τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, σκόρδο και τριμμένη καυτερή πιπεριά στις ντομάτες. Φροντίστε να μεταφέρετε το μείγμα σε ένα εμαγιέ ταψί και καλύψτε με γάζα.

Αφήστε τα πιάτα με το περιεχόμενο για 14-15 ημέρες σε ζεστό μέρος (αλλά όχι στον ήλιο) για ζύμωση. Το προϊόν πρέπει να ανακατεύεται καθημερινά με ξύλινη σπάτουλα. Μετά την καθορισμένη ώρα, το αρωματικό αρμένικο καρύκευμα θα είναι έτοιμο και η γεύση του πιάτου θα είναι δαχτυλωτή! Μπορείτε να αρχίσετε να το απορροφάτε ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία πικάντικων καρυκευμάτων για το χειμώνα, αλλά όλες διαφέρουν όχι μόνο στην ποσότητα των υλικών, αλλά και στη γεύση! Μην φοβάστε να δοκιμάσετε κάτι νέο, ίσως είναι η ασυνήθιστη συνταγή adjika που θα σας αρέσει περισσότερο!

Adjika βραστό με καρότα - γρήγορα και εύκολα

Το Adjika βραστό με καρότα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια έκρηξη βιταμινών σε μια βάρκα σάλτσας. Τα θερμικά επεξεργασμένα καρότα εμπλουτίζουν το καρύκευμα με βιταμίνη Α, με τη σειρά τους, οι πιπεριές είναι πλούσιες σε ασκορβικό οξύ και σίδηρο και το σκόρδο και οι καυτερές πιπεριές θα σας βοηθήσουν να επιβιώσετε τον χειμώνα χωρίς κρυολογήματα ή μολύνσεις. Για να μαγειρέψετε νόστιμα adjika για το χειμώνα με καρότα χρειάζεστε:

1000 γρ κόκκινη πιπεριά
2000 γρ ντομάτες ζουμερές
500 γρ γλυκόξινα μήλα
500 γρ καρότα
100 γρ καυτερή πιπεριά
200 γρ σκόρδο
250 ml ηλιέλαιο
αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά όπως περιγράφηκε παραπάνω, και τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη. Προσθέτουμε μπαχαρικά, λάδι, βάζουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5 ώρες ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και κλείστε με καπάκι. Αυτό το adjika με καρότα είναι καλά αποθηκευμένο τόσο σε ένα ντουλάπι σε ένα διαμέρισμα της πόλης όσο και στο υπόγειο ενός ιδιωτικού σπιτιού.

Ωμό σνακ χωρίς ντομάτες - φυσική φρέσκια γεύση ακόμα και το χειμώνα!

Το ακατέργαστο adjika χωρίς ντομάτες διατηρεί το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα των φυσικών λαχανικών, είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να ανοίγετε ένα τέτοιο βάζο βιταμινών το χειμώνα! Έτσι, μια απλή συνταγή για adjika χωρίς μαγείρεμα - για 1 κιλό καυτερή πιπεριά, πάρτε 100 γραμμάρια σκόρδο και 50 γραμμάρια κόλιανδρο.

Πλένουμε την καυτερή πιπεριά και την στεγνώνουμε ελαφρά, αφαιρούμε τους σπόρους (αν θέλετε το καρύκευμα να είναι πολύ καυτερό, τότε αφήστε τον πυρήνα). Ανακατέψτε τα πάντα στο μπλέντερ και προσθέστε αλάτι. Στρίψτε σε αποστειρωμένα μικρά βάζα και βάλτε το στο ψυγείο για το χειμώνα. Το προϊόν, φυσικά, είναι πολύ νόστιμο, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο κρύο, επομένως ένα ντουλάπι σε ένα διαμέρισμα δεν είναι κατάλληλο. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ωμό, φυσικό adjika χωρίς ντομάτες και χωρίς μαγείρεμα.

Το καρύκευμα καυτερής πιπεριάς με χρένο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος προετοιμασίας

Η καυτή adjika φτιαγμένη από πιπέρι στο σπίτι είναι ένα πραγματικό θεϊκό δώρο για τις νοικοκυρές. Παρασκευάζεται γρήγορα, δεν απαιτεί μεγάλη ποικιλία υλικών και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάρη στο αλάτι. Χρησιμοποιείται για μαρινάδες, ντρέσινγκ και προετοιμασία παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε την πικάντικη καυκάσια adjika χρειάζεστε:

250 γρ πιπεριά τσίλι
50 γρ σκόρδο
15 γρ αλάτι
15 γρ κόλιανδρο
15 g καρύκευμα khmeli-suneli
25 γρ χρένο (φρέσκια ρίζα)

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο, τις ρίζες χρένου, τις στεγνώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Για να ρυθμίσετε την πικάντικη γεύση, μπορείτε να αφήσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους της πιπεριάς. Περάστε τον κόλιανδρο, την πιπεριά τσίλι, το σκόρδο και το χρένο από ένα μύλο καφέ ή αλέστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και προσθέτουμε αλάτι.

Το προϊόν μένει τώρα να τοποθετηθεί σε δοχείο αποθήκευσης και να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος (ψυγείο, υπόγειο). Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το καρύκευμα στο ψυγείο, η ποσότητα του αλατιού μπορεί να μειωθεί ελαφρώς εάν θέλετε.

Adjika για το χειμώνα από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο - μια πικάντικη απόλαυση

Η καλύτερη απλή συνταγή adjika είναι φτιαγμένη από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο. Εδώ είναι καλύτερο να αρχίσετε να φαντασιώνεστε για παραλλαγές της σάλτσας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο φαγητό, μια κατσαρόλα και 20 λεπτά ελεύθερος χρόνος. Ετοιμάστε τα συστατικά:

150 γρ καυτερή πιπεριά
1 κιλό πιπεριά
3 κιλά ντομάτα
500 γρ σκόρδο
50 γρ αλάτι
50 γρ ζάχαρη

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά σε νερό, να ξεφλουδίζονται από τους μίσχους και τους σπόρους (εκτός από την καυτερή πιπεριά), να ψιλοκομίζονται και να καρυκεύονται με μπαχαρικά. Είτε χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος, μπλέντερ ή μύλο καφέ για αυτούς τους σκοπούς, δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά.

Αφήστε το μείγμα λαχανικών όλη τη νύχτα και το πρωί, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και μοιράστε το σε αποστειρωμένα βάζα. Ένα ωμό ορεκτικό με ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο στέλνεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Εάν έχετε μάθει πώς να φτιάχνετε αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να χειριστείτε οποιαδήποτε ποικιλία της.

Σπιτικό βραστό - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο;

Εάν τα ακατέργαστα παρασκευάσματα δεν σας ταιριάζουν, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η σπιτική adjika, γιατί πρέπει να βράσει, πράγμα που σημαίνει ότι η πιθανότητα συντήρησης αυξάνεται σημαντικά και είναι πολύ πιο εύκολο να τοποθετήσετε βάζα με θερμό σφράγισμα σε συνθήκες διαμερίσματος.

Παρεμπιπτόντως, όπως όλες οι άλλες συνταγές, αυτή είναι μια δοκιμασμένη μέθοδος που δεν εκρήγνυται σε βάζα. Η σάλτσα μπορεί να προσαρμοστεί στην επιθυμητή γεύση λίγο πριν το ρολό, ρυθμίζοντας την ποσότητα των μπαχαρικών και του ξιδιού. Το αποτέλεσμα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του κέτσαπ, και επιπλέον, πιο υγιεινό. Έτσι, για να προετοιμάσετε τη σπιτική adjika για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε:

1,5 κιλό ντομάτα
400 γραμμάρια λευκά κρεμμύδια
3-4 καρότα
500 γρ κόκκινο σαρκώδες γλυκό πιπέρι
5-6 κομμάτια καυτερή πιπεριά (πάρτε τη γεύση, περισσότερο ή λιγότερο)
½ φλιτζάνι σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι
75 γρ ξύδι από λευκό κρασί
1,5 κ.σ. άλας
1,5 κ.σ. Σαχάρα

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, και τα αφήνουμε στις πικρές κόβοντας μόνο την ουρά. Τρίψτε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος (εκτός από το σκόρδο) και μεταφέρετέ τα σε ένα καζάνι (σμάλτο τηγάνι), προσθέστε φυτικό λάδι.

Τώρα όλη η μάζα πρέπει να ανακατευτεί καλά και να τεθεί σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα από τη στιγμή του βρασμού, θυμηθείτε να ανακατέψετε για να μην καεί. 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο (ψιλοκομμένο) και το αλάτι. Εάν προσθέσετε σκόρδο νωρίτερα, η γεύση και το άρωμα μπορεί να εξασθενίσουν.

Μόλις σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε αμέσως το ξύδι, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε για το χειμώνα. Μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε και να το τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Το σπιτικό βραστό adjika είναι έτοιμο, μπορείτε να το δοκιμάσετε!

Αμπχαζική συνταγή με ξηρούς καρπούς

Ένα πραγματικό αρωματικό σνακ της Αμπχαζίας με ξηρούς καρπούς θα συμπληρώσει τα πιάτα με κρέας και τα ψάρια, είναι καλό να λιπαίνετε τα πουλερικά πριν το τηγάνισμα, και επίσης θα συμπληρώσει το shish kebab και θα χρησιμεύσει ως μια υπέροχη προσθήκη σε κοτολέτες, γλυκά και ακόμη και μαντί.

500 γρ καυτερή πιπεριά
100 γρ αλάτι
100 γρ καρυδόψιχα ξεφλουδισμένα
1,5 κ.σ. αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου
ένα μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο και μαϊντανό
150 γρ σκόρδο

Σύμφωνα με τη συνταγή, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί από τους σπόρους, τα χόρτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Τρίψτε την πιπεριά σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για αυτό. Εάν έχει σχηματιστεί πολύς χυμός κατά την κοπή, φροντίστε να στραγγίξετε την περίσσεια. Τα καρύδια πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, να κοσκινιστούν από το φλοιό και να περάσουν από έναν μύλο κρέατος ή να τα ψιλοκόψουμε με ένα μαχαίρι.

Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου. Κόβουμε τα χόρτα και τα ανακατεύουμε στο μείγμα και τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σκεπάζουμε το ταψί (λεκάνη) με το παρασκεύασμά μας με γάζα ή λεπτό βαμβακερό πανί και το αφήνουμε ζεστό στην κουζίνα για τρεις μέρες, ανακατεύοντας 2 φορές την ημέρα.

Την τέταρτη μέρα, η νόστιμη σάλτσα με ξηρούς καρπούς θα είναι έτοιμη. Για να σφραγίσετε για το χειμώνα, αφήστε να πάρει μια βράση (μην βράσει) και σφραγίστε με σιδερένια καπάκια.

Οι συνταγές Adjika για το χειμώνα είναι ποικίλες, αλλά πάντα απλές στην παρασκευή τους και έχουν εκπληκτική γεύση, φροντίστε να ετοιμάσετε καυτερή σάλτσα το καλοκαίρι - δεν θα το μετανιώσετε! Ένα νόστιμο βάζο στην κουζίνα είναι πάντα χρήσιμο!

Πιθανότατα γνωρίζετε μια ποικιλία από συνταγές adjika - από μια απαλή, λεπτή γεύση έως μια πικάντικη, σφριγηλή, που πιάνει τη γλώσσα. Κάθε συνταγή έχει πολλούς από τους θαυμαστές της, αλλά η πλειοψηφία εξακολουθεί να αγαπά το adjika ακριβώς για την έντονη, πικάντικη γεύση του. Αυτό το adjika είναι απίστευτα καλό με πιάτα με κρέας και ψάρι, εναρμονίζεται επίσης με λαχανικά, ρύζι και ζυμαρικά.

Γενικά, αν θέλετε ένα οικείο πιάτο να αστράφτει με νέα χρώματα, προσθέστε σε αυτό αρωματικό σπιτικό adjika. Ακόμη και η γεύση του μπορς και της σούπας θα εμπλουτιστεί αισθητά χάρη σε αυτό το καρύκευμα. Μην ξεχνάτε ότι το adjika έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες: διεγείρει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη, σκοτώνει τους ιούς και ενισχύει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να φτιάξετε πικάντικα adjika στο σπίτι με τέτοιο τρόπο ώστε να ευχαριστήσετε όλους τους γύρω σας. Πιστέψτε με, οι προτεινόμενες συνταγές θα πουν σε όλους για τα μαγειρικά σας ταλέντα και θα προκαλέσουν πολλά θετικά συναισθήματα. Επιπλέον, θα σας πούμε μερικά μυστικά και λεπτές αποχρώσεις:

Η βάση της πραγματικής πικάντικης adjika αποτελείται πάντα από 3 συστατικά: φρέσκια καυτερή πιπεριά, χοντρό αλάτι και σκόρδο, κατά προτίμηση καυτερό με μωβ απόχρωση.
Η γεύση και το άρωμα της adjika εξαρτάται από πρόσθετα συστατικά και μπαχαρικά. Αυτό το πικάντικο καρύκευμα ταιριάζει πολύ με μαντζουράνα, δάφνη, θυμάρι, κύμινο, σαφράν, βασιλικό και άνηθο.
Όλα τα συστατικά του adjika πρέπει να αλεσθούν σε πάστα. Ένα μπλέντερ, ένα μύλο κρέατος και ένα γουδί είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό.
Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση και άρωμα, τα μπαχαρικά πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι. Χάρη σε αυτό, θα απελευθερώσουν αιθέρια έλαια και θα κάνουν τη γεύση της adjika σας απλά εξαιρετική.

Πικάντικο adjika με σκόρδο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

καυτερή πιπεριά - 10 τεμ.
σκόρδο - 1 κεφάλι
ζίρα – 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σπόροι άνηθου - 10 g
σπόροι κόλιανδρου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Στο μπλέντερ τρίβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και την πιπεριά χωρίς σπόρους και ουρές. Σε ένα στεγνό τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κόλιανδρο και το κύμινο προσέχοντας να μην καούν. Όταν εμφανιστεί πλούσιο άρωμα, αφαιρέστε αμέσως τα μπαχαρικά από το τηγάνι και χτυπήστε σε ένα γουδί μαζί με τους σπόρους του άνηθου. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με μια πικάντικη μάζα πιπεριού-σκόρδου, προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας πιάτα με adjika. Σημειώστε ότι κατά τις δύο πρώτες ημέρες η γεύση του adjika θα είναι πολύ έντονη, αλλά στη συνέχεια θα γίνει πιο απαλή. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε καθαρό γυάλινο δοχείο.

Πικάντικο πράσινο adjika

Αυτό το πικάντικο και αρωματικό adjika συμπληρώνει ιδανικά τη γεύση των πρώτων πιάτων.

Συστατικά:

καυτερή πράσινη πιπεριά - 800 g
αλάτι - 2 τραπέζια. κουτάλια
άνηθος - 1 μάτσο
μωβ βασιλικός - 30 g
κόλιαντρο - 50 γραμμάρια
σκόρδο - 12 σκελίδες
ολόκληροι σπόροι κόλιανδρου - 20 γρ

Περνάμε τον άνηθο, τον βασιλικό, την πιπεριά, το σκόρδο και τον κόλιαντρο από μηχανή κοπής κρέατος. Χτυπάμε τον κόλιανδρο σε γουδί ή τον τρίβουμε στο μπλέντερ, αλατίζουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το adjika σε έτοιμα βάζα, τα οποία από εδώ και πέρα πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο.

Πικάντικη adjika με πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή adjika θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του βρασμένου χοιρινού κρέατος, των ζυμαρικών και της πατάτας.

Συστατικά:

Περνάμε γλυκές και καυτερές πιπεριές από μηχανή κοπής κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων και μετά κάνουμε το ίδιο με το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα με τον πελτέ ντομάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε τον κόλιανδρο, τη μαντζουράνα και την πάπρικα σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια θρυμματίζουμε και προσθέτουμε στο adjika μαζί με το αλάτι, φυλάμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Πικάντικη ωμή adjika

Αυτό το adjika ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο, μπορείτε να το απλώσετε απλά σε ένα λεπτό στρώμα σε ψωμί ή πίτα. Το κύριο πράγμα είναι να πάρουμε ώριμες και σαρκώδεις πιπεριές, από τις οποίες εξαρτάται εξ ολοκλήρου η γεύση του καρυκεύματος.

Συστατικά:

καυτερή πιπεριά - 1 κιλό
αλάτι - 2 τραπέζια. κουτάλια
γλυκό πιπέρι - 700 γρ
σκόρδο - 300 g
αποξηραμένος βασιλικός - 5 g
φύλλο δάφνης - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Τρίβουμε όλα τα συστατικά της adjika σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, βασιλικό και τριμμένο φύλλο δάφνης, το βάζουμε σε βάζα, τα οποία μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.

Ας φέρουμε μια πινελιά καυκάσιου εξωτισμού στην γκρίζα καθημερινότητά μας - ας ετοιμάσουμε πικάντικη και αρωματική adjika! Σήμερα σας προσφέρω τις καλύτερες συνταγές για adjika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή, δεν παίρνει πολύ χρόνο και τι γεύση αποδεικνύεται! Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Οι συνταγές μας με φωτογραφίες θα σας πουν πώς να φτιάξετε adjika εύκολα και γρήγορα, χωρίς θερμική επεξεργασία.

Θα το πω ευθέως: αυτό που συχνά μαγειρεύουμε στα γεωγραφικά μας πλάτη και ονομάζουμε περήφανα "adjika" δεν αντιστοιχεί ακριβώς σε ένα αυθεντικό πιάτο. Ένα πραγματικό ζεστό, ζεστό καρύκευμα της Αμπχαζίας παρασκευάζεται χωρίς ντομάτες. Αλλά θα δούμε τις καλύτερες συνταγές σε διαφορετικές εκδοχές: τις πιο γνωστές σε εμάς, με ντομάτες και το κλασικό καρύκευμα της Αμπχαζίας και τη γεωργιανή παραλλαγή με καρύδια και κόλιανδρο. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε τα σωστά υλικά και η συνταγή μαγειρέματος είναι παντού πολύ απλή.

Adjika ωμό από ντομάτες με σκόρδο

Αρχικά, θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για adjika από ντομάτα με σκόρδο και πιπέρι χωρίς μαγείρεμα. Αυτή είναι μια έκδοση του καρυκεύματος προσαρμοσμένη στις δικές μας συνθήκες. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται ώριμες, σαρκώδεις ή ίσως ελαφρώς υπερώριμες. Αυτό το παρασκεύασμα διατηρεί τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων λαχανικών, έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση και προστατεύει από το κρυολόγημα.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες?
300 g πιπεριά?
60 g καυτερή κόκκινη πιπεριά?
60 g σκόρδο (1 μέτρια κεφαλή).
60 g μηλόξυδο?
100 g ζάχαρη?
2-3 κουτ. άλας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις ετοιμάζουμε για ψιλοκόψιμο. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τα με βραστό νερό, βάλτε τα σε κρύο νερό για ένα λεπτό και αφαιρέστε το δέρμα. Ας κόψουμε το πάνω μέρος.
Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι, κόβουμε κατά μήκος σε φαρδιές λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πλένουμε.
Κόβουμε μόνο το κοτσάνι της καυτερής πιπεριάς και αφήνουμε τους σπόρους. Συνδυάστε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές, το σκόρδο. Τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή σε μπολ του μπλέντερ.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για τρεις ώρες να διαλυθεί καλύτερα το αλάτι.
Αποστειρώνουμε τα βάζα adjika εκ των προτέρων και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Ας βάλουμε το adjika σε βάζα.

Θα το φυλάξουμε στο ψυγείο. Εδώ είναι μια κλασική συνταγή χωρίς μαγείρεμα adjika από ντομάτες και σκόρδο.

Abkhazian adjika: κλασική ωμή συνταγή

Η πραγματική κλασική ακατέργαστη adjika για το χειμώνα παρασκευάζεται χωρίς ντομάτες. Υπάρχουν διάφορες επιλογές, θα σας πω την πιο απλή συνταγή. Το καρύκευμα είναι πηχτό, έχει γεύση φρέσκο και πολύ πικάντικο.

Συστατικά:

30 τεμ. Μεγάλοι λοβοί καυτερής πιπεριάς.
1,5 τεμ. μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι (όχι ιωδιούχο).
2 κ.σ. μεγάλο. μπλε fenugreek?
1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι άνηθου?
4 κουτ. κολίανδρο;
2 κουτ. κύμινο (κύμινο).

Συμβουλή: Αγοράζω καρυκεύματα στην αγορά από εμπόρους από την Αμπχαζία. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα Αμπχαζίας για adjika.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Αυτή η λειτουργία γίνεται καλύτερα με γάντια.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες και το πλένουμε. Ανακατεύουμε το πιπέρι και το σκόρδο και τα τρίβουμε στο μπλέντερ. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.
Στεγνώστε το κύμινο και τον κόλιανδρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να εμφανιστεί ένα δυνατό άρωμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα με σπόρους άνηθου και τριγωνόφυλλο, αλέστε όλα τα μπαχαρικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε μύλο καφέ. Εάν θέλετε, μπορείτε απλά να το συνθλίψετε σε ένα γουδί και γουδοχέρι.
Ανακατεύουμε το μείγμα πιπεριών με μπαχαρικά, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε σε βάζα ζεματισμένα με βραστό νερό. Κλείστε με καθαρά καπάκια.

Φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Νόστιμη «ζωηρή» ωμή adjika με χρένο

Το μαγείρεμα adjika στο σπίτι από ντομάτες χωρίς μαγείρεμα έχει πολλές παραλλαγές. Θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για το πώς να ετοιμάσετε ζεστό καρύκευμα με χρένο και μαϊντανό.

Συστατικά:

2 κιλά κόκκινες ντομάτες?
10 κομμάτια. μεσαίου μεγέθους κόκκινες γλυκές πιπεριές.
3-4 τεμ. καυτή πιπεριά;
100-200 g ρίζα χρένου?
160 g σκόρδο (2 μεγάλα κεφάλια).
100 g ζάχαρη?
2-3 κουτ. άλας;
70 g επιτραπέζιο ξύδι?
1 ματσάκι άνηθο?
1 ματσάκι μαϊντανό.

Παρασκευή:

Ζεμαστε τις ντομάτες και τις πιπεριές με βραστό νερό. Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά.
Κόβουμε το χρένο σε λεπτές φέτες, την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες. Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες. Περνάμε όλα τα λαχανικά από μηχανή κρέατος ή τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο μαϊντανό και τον άνηθο και προσθέτουμε στο μείγμα ντομάτας-πιπεριάς. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων και κλείστε με ένα καπάκι. Το Adjika με πιπέρι και βότανα είναι έτοιμο. Το αποθηκεύουμε στο κρύο.

Σημείωση: Εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το καρύκευμα μπορεί να ζυμωθεί ελαφρά. Μην το φοβάστε αυτό - ανακατέψτε το για να απελευθερωθεί το αέριο. Το παρασκεύασμα θα αποκτήσει μια ευχάριστη γεύση από τουρσί ντομάτας.

Adjika από δαμάσκηνα

Μου αρέσει να εφοδιάζομαι με ενδιαφέρουσες συνταγές και τώρα προσφέρω μία από αυτές. Το καρύκευμα παρασκευάζεται από δαμάσκηνα χωρίς μαγείρεμα, με πελτέ ντομάτας και πιπεριά. Τα δαμάσκηνα δίνουν στο πιάτο μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Συστατικά:

1 κιλό φρέσκα δαμάσκηνα.
1 κιλό πιπεριά?
2-3 κεφάλια σκόρδου?
500 g πελτέ ντομάτας;
1-1,5 λοβούς καυτερής πιπεριάς.
1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Πλένουμε τις πλυμένες πιπεριές, τις κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.
Κόβουμε την πλυμένη καυτερή πιπεριά σε ροδέλες. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ (ή τα περνάμε από μύλο κρέατος).
Ρίξτε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα και κλείστε με καπάκι.
Το Adjika με δαμάσκηνα και πιπεριές είναι έτοιμο χωρίς μαγείρεμα. Χάρη στα δαμάσκηνα και τον πελτέ ντομάτας, το ετοιμάσαμε χωρίς ξύδι.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τις καλύτερες συνταγές για adjika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα χωρίς λεπτομερή βίντεο. Εδώ είναι ένα από αυτά, όλα είναι πολύ εύκολα και κατανοητά.

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα με ασπιρίνη

Αν πάλι φοβάστε ότι οι ωμές προετοιμασίες για το χειμώνα μπορεί να εκραγούν, μπορείτε να το παίξετε καλά και να ετοιμάσετε adjika με ασπιρίνη. Η κλασική αναλογία είναι ένα δισκίο ασπιρίνης ανά μισό λίτρο τελικού καρυκεύματος. Σε αυτή την ποσότητα, το φάρμακο δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη στο σώμα σας.

Συστατικά:

4 κιλά ντομάτες?
2 κιλά πιπεριά?
200 g σκόρδο?
3 τεμ. καυτή πιπεριά;
200 ml ξίδι 9%;
3 ταμπλέτες ασπιρίνης.
Μπαχαρικά για adjika - για γεύση.

Παρασκευή:

Στεγνώστε τα πλυμένα λαχανικά σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με βραστό νερό και τις περιχύνουμε με κρύο νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτά.
Κόβουμε σε κομμάτια και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος (ή μπλέντερ).
Πλένουμε την καυτερή πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Επίσης θα πλύνουμε το σκόρδο και θα ξεφλουδίσουμε τις σκελίδες. Τρίβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο με μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύουμε με το μείγμα ντομάτας-πιπεριάς. Στη συνέχεια ρίξτε ξύδι.
Θρυμματίζουμε την ασπιρίνη με έναν πουρέ σε γουδί ή πιατάκι, την προσθέτουμε στο adjika και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με γάζα και αφήστε το να καθίσει για περίπου μια μέρα, ώστε να διαλυθούν καλά όλα τα υλικά.
Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ανακατέψτε ξανά το έτοιμο adjika, τοποθετήστε το σε βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Μπορεί να καλυφθεί με πλαστικά καπάκια.

Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Γεωργιανή adjika με πιπεριά τσίλι

Αυτό είναι ένα δημοφιλές γεωργιανό καρύκευμα, χωρίς μαγείρεμα, πικάντικο, με πιπέρι και ξηρούς καρπούς. Θα χρειαστείτε πολλή πιπεριά τσίλι.

Συμβουλή: Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε το καρύκευμα φορώντας γάντια.

Συστατικά:

1 κιλό ξηρές πιπεριές τσίλι σε λοβούς.
200 g καρύδια (κατά προτίμηση ωμά, όχι καβουρδισμένα).
60-70 g σπόρους κόλιανδρου.
100 γρ λυκίσκο-σουνέλι;
1 ματσάκι πράσινο κόλιανδρο?
1 ματσάκι μαϊντανό?
300 g σκόρδο?
300 g χοντρό αλάτι;
Λίγη κανέλα (για γεύση).

Παρασκευή:

Πλένουμε τις κόκκινες πιπεριές τσίλι και τις μουλιάζουμε για 1 ώρα σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Στεγνώστε την πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους.
Ο κόλιανδρος και ο μαϊντανός πρέπει επίσης να πλυθούν και να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες και το πλένουμε.
Περνάμε τις πιπεριές τσίλι, το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς από μηχανή κοπής κρέατος. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία δύο ή τρεις φορές. Αν απελευθερωθεί πολύ υγρό, καλύτερα να το στραγγίσετε.
Στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιανδρο, αλάτι, κόλιανδρο και λυκίσκο suneli. Ανακατέψτε καλά.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις μέρες. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε δύο φορές την ημέρα.
Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ζεστό καρύκευμα σε στεγνά βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Το Adjika μπορεί να αποθηκευτεί καλά στο ψυγείο ή στο κελάρι για πολλούς μήνες.

Σημείωση: Αυτό το καρύκευμα είναι καλό να επικαλύπτετε το κρέας ή το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο στο φούρνο.

Πικάντικο ρολό χωρίς ξύδι

Οι άνθρωποι το αποκαλούν επίσης "Ogonyok" για το έντονο κόκκινο χρώμα και την καυστική, ζεστή γεύση του. Η συνταγή είναι χωρίς ξύδι και η πιπεριά τσίλι παίζει εδώ το ρόλο του φυσικού συντηρητικού. Οι φίλοι μου αποθηκεύουν αυτό το καρύκευμα στο δωμάτιό τους ή στο ντουλάπι τους. Λένε ότι δεν χαλάει. Δεν ρισκάρω όμως και το αποθηκεύω στο ψυγείο.

Συστατικά:

3 κιλά ώριμες ντομάτες.
1 κιλό πιπεριά?
400 g καυτερή πιπεριά τσίλι?
2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
6 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε το πάνω μέρος σταυρωτά, το ζεματίζουμε με βραστό νερό και το κατεβάζουμε σε κρύο νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και αφαιρέστε εύκολα το δέρμα.
Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε επίσης τις πιπεριές τσίλι, κόβουμε τις ουρές, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε ροδέλες.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τρίψτε όλα τα λαχανικά με μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Αφήστε το να καθίσει για τρεις ημέρες. Ανακατεύουμε το καρύκευμα δύο φορές την ημέρα.
Στη συνέχεια, βάλτε το adjika σε καθαρά βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Το πικάντικο αρωματικό καρύκευμα είναι έτοιμο!

Όπως μπορείτε να δείτε, οι καλύτερες συνταγές για adjika χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα είναι πολύ εύκολες, το μαγείρεμα τους είναι διασκεδαστικό και απολαυστικό και η κατανάλωση πιάτων με αρωματικά καρυκεύματα είναι πραγματική απόλαυση! Χαρίστε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας νόστιμα adjika. Καλή όρεξη!

Το Adjika είναι ένα σνακ σε κονσέρβα. Σήμερα το ετοιμάζουμε στο σπίτι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής του και με διαφορετικά λαχανικά. Οι αναγνώστες λατρεύουν να προετοιμάζουν αυτό το καρύκευμα για το χειμώνα. Ταιριάζει με πολλά έτοιμα πιάτα: για ζυμαρικά, πίτες,

Αυτό το πικάντικο και αρωματικό καρύκευμα είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Η παρουσία του στο τραπέζι βελτιώνει τη γεύση του πρώτου και του δεύτερου πιάτου.

Στο άρθρο θα βρείτε συνταγές δοκιμασμένες στο χρόνο που έχουν ριζώσει σε πολλές οικογένειες. Τι πιο νόστιμο όταν απλώνουμε adjika στο ψωμί και μετά το τρώμε μαζί του

Adjika για το χειμώνα - συνταγή με μήλα

Μάθετε πώς να κάνετε αυτό το δημοφιλές μήλο απόλαυση.

Συστατικά:

ντομάτες - 5 κιλά
πιπεριά - 1 κιλό
Μήλα - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 1 κιλό
καρότα - 1 κιλό
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ή λιγότερο, για γεύση)
Ξύδι - 1 ποτήρι
Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
σκόρδο - 400 g
Καυτερή πιπεριά - 4 λοβοί
Πράσινα: μαϊντανός + άνηθος

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια για να τα αλέσεις σε μηχανή κρέατος. Αφαιρούμε τα κοτσάνια της ντομάτας και άλλων λαχανικών. Δεν ξεφλουδίζουμε τα μήλα.

Αλέστε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος σε ξεχωριστά φλιτζάνια.

Έτσι στρίψαμε τα λαχανικά: καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, μήλα. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ρολό σε ένα βαθύ μπολ αλουμινίου για να ψηθούν λίγο.

Μόλις βράσουν οι ντομάτες, προσθέστε όλα τα τυλιγμένα λαχανικά: πιπεριές, μήλα, καρότα, κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μαγειρέψτε λοιπόν, ανακατεύοντας, για 1,5 ώρα. Η λεκάνη είναι μεγάλη και στέκεται πάνω σε δύο αναμμένες εστίες. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε και άλλα υλικά.

Όσο βράζει το adjika, θα ξεφλουδίσουμε το σκόρδο.

Θα ξεφλουδίσουμε και θα κόψουμε τις καυτερές πιπεριές σε κομμάτια χρησιμοποιώντας γάντια. Αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά.

Περάστε το σκόρδο, τα μυρωδικά και

Όταν η φυτική μάζα έχει βράσει για 1,5 ώρα, προσθέστε σε αυτήν: σκόρδο, βότανα, καυτερή πιπεριά, αλάτι, ζάχαρη.

Στη συνέχεια, ρίξτε 1 ποτήρι ξύδι και 1 ποτήρι άοσμο ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά μετά το βράσιμο.

Αφού περάσει ο χρόνος, σβήνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ρίξτε σε πολλά βάζα ταυτόχρονα, καθώς η μάζα είναι ζεστή. Τυλίγουμε τα γεμάτα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε. Πάρτε μια ζεστή κουβέρτα και σκεπάστε την από πάνω μέχρι να κρυώσει.

Αυτό το είδος προετοιμασίας είναι ένα θεϊκό δώρο που φτιάχνουμε και το καλοκαίρι και το χειμώνα.

Συνταγή για adjika "φιλόξενο" - χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

300 - 500 g - σκόρδο
3 - 4 τεμ. - καυτή πιπεριά
0,5 -1 κιλό πιπεριά
1,5 - 2 κιλά κόκκινες ντομάτες
1 μέτρια ρίζα παστινάκι, σέλινο, μαϊντανός, κόλιαντρο, ρέγκαν (βασιλικός), εστραγκόν, 1 - 2 ματσάκια άνηθο, 2 - 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι

Παρασκευή:

Αλέστε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος. Μείγμα. Τοποθετούμε σε βάζο μέχρι τους ώμους. Επειδή η προετοιμασμένη μάζα θα «παίξει», βάλτε την στο ψυγείο.

Πρέπει να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Τα πράσινα, οι πιπεριές και το σκόρδο μπορούν να προσαρμοστούν στη γεύση.

Το χειμώνα, το adjika είναι καλό τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και αναμεμειγμένο με μαγιονέζα και ξινή κρέμα.

Adjika "Krasnodarskaya" - ένα αγαπημένο για όλη την οικογένεια

Συστατικά:

3 κιλά - πιπεριά
2 κιλά - κόκκινες ντομάτες
1 κιλό - ξινά κόκκινα μήλα
Κόκκινη καυτερή πιπεριά, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

Τα αλέθουμε όλα σε ένα μύλο κρέατος και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 1 ώρα ή λίγο περισσότερο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Μετά από περίπου μισή ώρα μαγειρέματος, βάλτε έναν κόμπο γάζας στο μείγμα που βράζει, μέσα στον οποίο δένονται τα μπαχαρικά (δάφνη, σπόροι άνηθου και μαϊντανού, βασιλικός). Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον κόμπο.
Κόβουμε 3 - 4 κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Αφαιρούμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε το αρωματικό λάδι στο adjika στο τέλος του ψησίματος.

Σπιτική adjika με καρότα

Συστατικά:

2,5 κιλά - ντομάτες
1 κιλό - καρότα
γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
1 κιλό - μήλα
50 g - κόκκινο πιπεριά

Παρασκευή:

Περάστε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και ψήνουμε για 1 ώρα από τη στιγμή που θα βράσει.
Όταν η μάζα κρυώσει, προσθέστε 200 γραμμάρια σκόρδο λιωμένο, 1 φλιτζάνι ξύδι 3%, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο, 0,25 φλιτζάνι αλάτι.
Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε ζεστά βάζα.
Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Τρώτε με κρέας, με σούπα, με βραστό λάχανο.

Συνταγή για πικάντικο adjika για το χειμώνα

Συστατικά:

3 κιλά - ντομάτες
500 g - πιπεριά
κρεμμύδι - 500 g
500 g - καρότα
μήλα - 500 g
200 g - σκόρδο
10 λοβούς καυτερής πιπεριάς
0,5 φλιτζάνι ηλιέλαιο
100 g - ζάχαρη
1 κ.γ. κουτάλι με ένα σωρό αλάτι

Παρασκευή:

Περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Adjika από παντζάρια - μια πρωτότυπη συνταγή με όμορφο χρώμα

Συστατικά:

5 κιλά - ντομάτες
1 κιλό - πιπεριά
καρότα - 1 κιλό
5 κιλά - παντζάρια
4 - 5 τεμ. - λοβούς καυτερής πιπεριάς
200 g - σκόρδο

Παρασκευή:

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια και τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
Μαγειρέψτε σε ένα μεγάλο τηγάνι αλουμινίου για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Στη συνέχεια, προσθέστε στη συνολική μάζα: 150 g - αλάτι, 150 g - ζάχαρη, 200 g - φυτικό λάδι και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Προσθέστε 150 g ξύδι 6% 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Θα πάρεις 6 - 7 λίτρα. Τοποθετήστε το adjika σε καθαρά βάζα και τυλίξτε το κάτω από το "γούνινο παλτό" για 10 ώρες.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ παχύ, αιχμηρό και όμορφα χρωματισμένο adzhika.

Adjika Adyghe από πιπεριές - χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

1 κιλό - γλυκιά κόκκινη πιπεριά
50 g - κόκκινη καυτερή πιπεριά
άνηθος - 50 g
50 g - κόλιαντρο
μαϊντανός - 50 g
50 g - εστραγκόν
2 κεφάλια - σκόρδο

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και περάστε την από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα που θα προκύψει για γεύση και αφήστε το για 3 ημέρες σε οποιοδήποτε μη κρύο μέρος, για να μην ενοχλήσετε κανέναν.
Μετά από 3 ημέρες, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε βολικά δοχεία για χρήση και σφραγίζουμε.

Adjika από ντομάτα και σκόρδο "αρμενικό στυλ" - χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

5 κιλά - ώριμες ντομάτες
1 κιλό - σκόρδο
500 g - καυτερή πιπεριά

Παρασκευή:

Περάστε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι και αφήστε το σε ένα εμαγιέ μπολ για 10 - 15 ημέρες για να αφήσει το μείγμα να ζυμωθεί, θυμηθείτε να το ανακατεύετε καθημερινά.

Λάβετε υπόψη σας μια λεπτότητα - θα πρέπει να αλατίσετε τον χυμό ντομάτας πριν προσθέσετε το σκόρδο και το πιπέρι - διαφορετικά δεν θα νιώσετε τη γεύση του αλατιού αργότερα.

Καρύκευμα κολοκυθιών - νόστιμη συνταγή βίντεο

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή την ασυνήθιστη συνταγή με κολοκυθάκια.

Adjika από πράσινες ντομάτες με κυδώνι

Συστατικά:

2,5 κιλά - πράσινες ντομάτες
500 g - πιπεριά
κυδώνια - 500 g
300 g - καρότα
κολοκυθάκια - 300 g
300 g - κρεμμύδια
1/2 φλιτζάνι ανάμεικτα χόρτα
ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε κομμάτια, αλατίζουμε και αφήνουμε για 6 ώρες να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια στραγγίστε το χυμό.
Γλυκιές πιπεριές, κυδώνια, καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια - κιμάς. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα και την καυτερή πιπεριά. Μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα.
Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι. Αφήνουμε να βράσει 3 φορές.
Ρίξτε ζεστό adjika σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Γεωργιανή adjika με λυκίσκο-suneli

Συστατικά:

Khmeli-suneli - 3 μέρη
πιπεριά κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 μέρη
Σκόρδο - 1 μέρος
Κόλιανδρος (αλεσμένοι σπόροι κόλιανδρου - 1 μέρος
Άνηθος - 1 μέρος
Ξίδι κρασιού 3%

Παρασκευή:

Περάστε την πιπεριά και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε μπαχαρικά. Μερικές φορές προστίθενται και ψιλοτριμμένα καρύδια.
Πασπαλίστε το μείγμα με χοντρό αλάτι και προσθέστε αρκετό ξύδι για να σχηματιστεί μια υγρή, πηχτή πάστα. Αυτή η πάστα είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα ή κεραμικά δοχεία.

Κόκκινη πιπεριά adjika με ξηρούς καρπούς - νόστιμο "Genatsvali"

Απαιτείται:

Κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρος, λυκίσκος σουνέλι, κρόκος Ιμερίτικο, καρύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι ακριβείς αναλογίες, σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι σημαντικές.

Το πραγματικό adjika δεν έχει τίποτα κοινό με τα μήλα, τα καρότα και τις ντομάτες.

Περνάμε την κόκκινη πιπεριά, περισσότερο από το μισό από όλο το μείγμα, από ένα μύλο κρέατος.
Προσθέστε ξερό κόλιανδρο, λυκίσκο suneli, ιμερίτικο σαφράν.
Τα καρύδια πρέπει να αλέθονται πολύ, αλλά όχι πολύ. Οι ξηροί καρποί βελτιώνουν τη γεύση.
Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής adjika πρέπει να παρασκευάζεται με λαστιχένια γάντια.

Συνταγή για adjika "Posadskaya" - με ντομάτες, σκόρδο και χρένο

Απαιτείται:

5 κιλά - ώριμες ντομάτες
6 τεμ. - κεφάλια σκόρδου
100 g - αλάτι
1 PC. - καυτερές πιπεριές
6 τεμ. - μεγάλες ρίζες χρένου

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε δοχεία. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Συνταγή βίντεο - νόστιμη σπιτική adjika

Το ωμό παρασκεύασμα αναδίδει μια φρέσκια γεύση.

Συνταγή για adjika "δαμάσκηνα"

Απαιτείται:

1 κιλό - πιπεριά χωρίς σπόρους
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό
200 g - ξεφλουδισμένο σκόρδο
3 λοβούς - καυτερή πιπεριά
600 g - πελτέ ντομάτας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Μοιράζουμε σε βάζα. Δεν χρειάζεται αποστείρωση. Τα βάζα δεν είναι πολύ μεγάλα.

Συνταγή Adjika με μελιτζάνες

Απαιτείται:

1,5 κιλό - ντομάτες
1 κιλό - μελιτζάνες
300 g - σκόρδο
1 κιλό - γλυκό πιπέρι
3 λοβούς - καυτερή πιπεριά
1 φλιτζάνι - φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι - ξύδι 6%
Αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε όλα τα λαχανικά που αποτελούνται από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε φυτικό λάδι και, τοποθετώντας σε ένα εμαγιέ τηγάνι, βράστε για 50 λεπτά.

Προσθέστε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος. Τυλίξτε σε έτοιμα καθαρά βάζα.

Η πιο απλή συνταγή adjika "Prostushka"

Απαιτείται:

3 κιλά - ντομάτες
1 κιλό - γλυκό πιπέρι
0,5 kg - σκόρδο
150 g - καυτερή πιπεριά
0,5 φλιτζάνι - αλάτι
3 κ.σ. κουτάλια - ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Το πρωί, στραγγίστε το περιττό υγρό και βάλτε το adjika σε καθαρά βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά adjika; - βίντεο συνταγή

Το σπιτικό καρύκευμα χωρίς συντηρητικά είναι νόστιμο και ασφαλές.

Adjika για το χειμώνα "Κίεβο στυλ"

Απαιτείται:

5 κιλά - ώριμες ντομάτες
πιπεριά - 1 κιλό
1 κιλό - μήλα (όσο πιο ξινό τόσο καλύτερα)
καρότα - 1 κιλό
400 g - φυτικό έλαιο
2 κ.σ. κουτάλια - αλάτι
200 g - ζάχαρη
2 κ.σ. κουτάλια - κόκκινη καυτερή πιπεριά (ή 1 κ.σ. μαύρη + 1 κ.σ. κόκκινη)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περνάμε όλα τα λαχανικά από μηχανή κρέατος (καλύτερα να ξεφλουδίσουμε πρώτα τις ντομάτες ή να τις περάσουμε από αποχυμωτή). Για να κάνετε τις ντομάτες να ξεφλουδίζονται εύκολα, ρίξτε βραστό νερό για 3 έως 5 λεπτά.
Αλατοπιπερώστε το μείγμα που χάσατε με βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Βράζουμε για 2 - 3 ώρες μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
Ρίξτε το έτοιμο adjika ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα βάζα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.

Το Adjika για το χειμώνα με πολλές συνταγές δόθηκε ως παράδειγμα για οικιακές προετοιμασίες. Η επιλογή είναι δική σου.

Συνταγές για την πιο νόστιμη σπιτική adjika:

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πιο υπέροχο πικάντικο ορεκτικό, που απλώνεται συνήθως σε ένα κομμάτι φρέσκο μυρωδάτο ψωμί, την Αυτού Μεγαλειότητα τη βασίλισσα στο τραπέζι μας, την ασύγκριτη adjika. Αυτή η βασίλισσα τρώγεται καλά, ακόμα και σαν μπουκιά με ζεστή σούπα, ή με κρέας στα κάρβουνα... ταιριάζει με κάθε αλμυρό πιάτο!

Τα οφέλη του adjika είναι αναμφισβήτητα μεγάλα, όχι μόνο διατηρεί όλη τη γκάμα βιταμινών και μικροστοιχείων που περιλαμβάνονται στα προϊόντα που το αποτελούν, αλλά γενικά έχει ευεργετική επίδραση στην αύξηση του μεταβολισμού, βελτιώνει την όρεξη και έχει κάποια αντιική δράση.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με τις πιο απλές συνταγές και ας τις περιπλέκουμε σταδιακά.

Η πιο νόστιμη σπιτική adjika - Αμπχαζιανή καυτή πικάντικη adjika για το χειμώνα

Η συνταγή είναι κλασική, παραδοσιακή, πρωτότυπη. Το πιο εύκολο στην προετοιμασία, κυριολεκτικά δεκάλεπτη υπόθεση.

Προϊόντα:

μισό κιλό καυτερή κόκκινη πιπεριά, λίγο ξεραμένη στον ήλιο, αν δεν την θέλετε πολύ πικάντικη, αφαιρέστε τους σπόρους,
ένα καλό μάτσο κόλιαντρο, που συλλέγεται κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας,
ένα μικρό μάτσο νεαρά κλωνάρια άνηθου,
ένα μάτσο φύλλα μαϊντανού,
5 κεφάλια σκόρδο,
3 κουταλιές της σούπας khmeli-suneli,
ένα ποτήρι χοντρό αλάτι,
Μπορείτε να προσθέσετε μερικές χούφτες καρυδόψιχα - δεν είναι για όλους.

Καθαρίστε τα πάντα, πλύντε τα, στεγνώστε τα. Περάστε με κύλιση σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και κυλήστε μερικές φορές ακόμα για να πάρετε μια ομοιογενή πάστα. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψιλοκόψτε τα πάντα σε σκόνη.

Αφήστε το να καθίσει στον πάγκο της κουζίνας για μερικές μέρες. Τοποθετήστε σε βάζα ή δοχεία τροφίμων και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Σπιτική adjika - συνταγή με χρένο

Μια εφεύρεση των Ρώσων σεφ. Οι άνθρωποι το αποκαλούν διαφορετικά - χρένο, λαιμόφαγο, χρένο. Απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, ένα σετ προϊόντων για αυτό είναι άφθονο σε κάθε κήπο τον Αύγουστο. Διατηρείται τέλεια στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

πολύ ώριμες ντομάτες κιλό,
Το χρένο είναι το ένα δέκατο της ντομάτας, κλασικά, αλλά όσοι το αγαπούν πιο πικάντικο, προσθέτουν περισσότερα,
μερικά ζεστά κόκκινα τσίλι,
ένα δυο κεφάλια σκόρδο
κουτάλι με αλάτι από πάνω.

Όταν εργάζεστε με χρένο, προτιμάται ένας μύλος κρέατος από έναν επεξεργαστή τροφίμων, η υφή του χρένου είναι πολύ παχύρρευστη.

Έτσι, πλένουμε, καθαρίζουμε και στεγνώνουμε τα πάντα. Το γυρίζουμε από μηχανή κρέατος και το ανακατεύουμε σωστά. Όταν παραλείπετε το χρένο, είναι καλύτερο να βάλετε μια πλαστική σακούλα στον μύλο κρέατος και να τη δέσετε στο λαιμό εξόδου - δεν θα τσιμπήσει τα μάτια σας. Ή προσθέστε όλα τα υλικά διάσπαρτα, επίσης για να μειώσετε την απελευθέρωση ατμού χρένου στον αέρα.

Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Πολύ κατάλληλο για κάθε πρώτο ή δεύτερο πιάτο ως προσθήκη στο ψωμί τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Λοιπόν, πολύ γρήγορα και νόστιμα! Οι επισκέπτες και η οικογένεια θα εκτιμήσουν τέλεια το τραπέζι.

Συστατικά:

ώριμες ντομάτες 3 κιλά,
καυτερή πιπεριά μόνο 4 κομμάτια,
γλυκό πιπέρι, κατά προτίμηση κόκκινο 5 τεμ.
σκόρδο 10 μεγάλες σκελίδες,
κρεμμύδια 5 τμχ,
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
επιτραπέζιο ξύδι 9% 5 50 ml,
αλάτι - ένα κουτάλι με μια μεγάλη κορυφή.

Ας το κάνουμε βήμα βήμα:

Πλύνετε, καθαρίστε, στεγνώστε τα πάντα. Κόψτε τους σπόρους από την πιπεριά.
Τρίβουμε σε μηχανή κρέατος ή ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ανακατεύουμε με ξύδι και αλάτι. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Θα είναι πολύ νόστιμο στο τραπέζι!

Συνταγή βίντεο: πικάντικη adjika για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Ανοίξτε ένα βάζο με αυτό το φλογερό παρασκεύασμα μια χειμωνιάτικη μέρα και θυμηθείτε εκείνες τις καλοκαιρινές στιγμές με μπάρμπεκιου.

Αυτή η συνταγή θα είναι πιο περίπλοκη και χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, πάρτε το λόγο μου. Επιπλέον, ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για χρόνια, εάν είναι απαραίτητο.

Το γεγονός είναι ότι, σε αντίθεση με τα προηγούμενα, θα μαγειρέψουμε αυτό το adjika.

μεγάλες, πολύ ώριμες ντομάτες 3 κιλά,
μεγάλα καρότα 1,5 κιλό,
πιπεριά 2 κιλά,
σκόρδο 10 σκελίδες,
πιπεριά τσίλι 2 λοβούς,
αλάτι 2 τραπέζια. κουτάλια,
μισό ποτήρι ζάχαρη,
μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι,
μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι, μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο.

Τώρα η προετοιμασία:

Πλύνετε τα πάντα, καθαρίστε τα, κόψτε τους σπόρους από το πιπέρι, στεγνώστε το.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και τις αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Δεν το αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε αμέσως και κρυώνουμε. Ανοίγουμε τις φλούδες και τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι, παίρνοντας πηχτό χυμό ντομάτας με πελτέ.
Στο μπλέντερ τρίβουμε τα καρότα και τις πιπεριές σε σκόνη. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και το βάζουμε γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η επιλογή δίνει χώρο στη φαντασία σας. Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτήν τη συνταγή όπως θέλετε, προσθέτοντας λαχανικά, ακόμη και φρούτα, όταν μαγειρεύετε - όλα θα είναι νόστιμα.

Νόστιμα adjika από κολοκυθάκια σε Λευκορωσικό στυλ

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή, το άλλο της όνομα είναι adjika με κολοκυθάκια στα Λευκορωσικά.

κολοκυθάκια 3 κιλά,
μισό κιλό καρότα,
μισό κιλό γλυκό πιπέρι,
ντομάτες ενάμιση κιλό,
αποφλοιωμένο ποτήρι σκόρδου,
τριμμένο κόκκινο πιπέρι 2,5 κουταλιές της σούπας,
ποτήρι φυτικό λάδι,
αλάτι 2,5 τραπέζι. κουτάλια,
ποτήρι ζάχαρης.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή:

Ως συνήθως, πλύνετε, καθαρίστε και στεγνώστε τα πάντα. Περάστε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επίσης το σκόρδο, αλλά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Ανακατέψτε τη φυτική πάστα που προκύπτει με φυτικό λάδι, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο για περίπου σαράντα λεπτά.
Προσθέστε καυτερή πιπεριά και το σκόρδο, σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Το αναποδογυρίζουμε και το σκεπάζουμε μέχρι το πρωί.

Η γεύση αυτού του adjika είναι λεπτή, γλυκιά με πικάντικη ξινή και όχι πολύ πικάντικη.

Σπιτικό adjika - συνταγή για την πιο νόστιμη σπιτική adjika με ανατροπή

Το λεγόμενο πικρό. Ένα πιάτο για αληθινούς άντρες – πολύ πικάντικο!

ντομάτες 5 κιλά,
καρότα 2 κιλά,
300 γραμμάρια ζεστό τσίλι,
κιλό σκόρδο,
κιλό πιπέρι-πάπρικα,
φυτικό λάδι 200 γρ.,
κουτάλι αλάτι με μια μεγάλη κορυφή.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και αλάτι. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Ψύξτε κάτω από το γούνινο παλτό.

Περισσότερα ενδιαφέροντα άρθρα σχετικά με τις προετοιμασίες στο σπίτι για το χειμώνα:

Κολοκυθάκια τουρσί

Πώς να μαγειρέψετε adjika χωρίς πιπεριά στο σπίτι - με μελιτζάνα και μέλι

Αλλά με μελιτζάνες! Κάπως εξωτικό, αλλά νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Θα χρειαστείτε:

ντομάτα 3 κιλά,
μελιτζάνα 2 κιλά,
σκόρδο 0,5 κιλό,
4 ζεστά τσίλι,
ένα ποτήρι φυτικό λάδι,
μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9%,
μαϊντανός για γεύση, αν σας αρέσει πολύ, τότε ένα καλό μάτσο,
ο άνηθος είναι επίσης στη διακριτική σας ευχέρεια,
3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη,
Τραπέζι με αλάτι. κουτάλι με μια μεγάλη τσουλήθρα,
τρεις κουταλιές της σούπας μέλι, όσο μπορείτε να μαζέψετε.

Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Για μεγαλύτερη κομψότητα, οι μελιτζάνες μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το βούτυρο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.

Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, βράστε για λίγα λεπτά και προσθέστε ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, βάλτε το καπάκι και κρυώστε κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Το μέλι θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γοητεία στο πιάτο!

Πώς να μαγειρέψετε την πιο νόστιμη σπιτική adjika με μήλα

Επίσης κάπως εξωτική και απίστευτα νόστιμη συνταγή.

Προϊόντα:

ντομάτες λίγο περισσότερο από ένα κιλό,
γλυκιά πάπρικα 0,5 κ.γ
μήλα 0,5 κιλό, κατά προτίμηση ξινά,
ζεστό τσίλι 3 λοβούς,
καρότα 0,5 κιλό,
σκόρδο 2 κεφάλια,
επιτραπέζιο αλάτι. κουτάλι,
μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι,
μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι,
ζάχαρη μισό ποτήρι.

Παρασκευή:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα υλικά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και τα μήλα.
Κόβουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο στο μπλέντερ σε σκόνη και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί.
Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα 20 λεπτά.
Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε. Βράζουμε άλλα τρία λεπτά.
Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Πολύ νόστιμο και αρωματικό!

Συνταγή για σπιτική adjika χωρίς ξύδι με δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα κεράσι

Αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ ασυνήθιστο, γιατί με δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα κεράσι, σε όποιον αρέσει τι!

Συστατικά:

1 κιλό δαμάσκηνα, κατά προτίμηση άγουρα ή δαμάσκηνα κερασιάς,
15 καλές σκελίδες σκόρδο,
2 ζεστά τσίλι,
5 κιλά γλυκιά πάπρικα, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, γαρύφαλλο,
ένα μικρό μάτσο μυρωδικά, ό,τι βρείτε - άνηθο, βασιλικός, εστραγκόν, μαϊντανός,
πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά,
αλάτι μια μικρή κουταλιά,
μισό ποτήρι ζάχαρη.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και τους σπόρους από τις πιπεριές και στεγνώνουμε.
Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα, τις πιπεριές και όλα τα μυρωδικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αλεσμένα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα περίπου σε μικρή φωτιά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
Τοποθετούμε σε βάζα και σφραγίζουμε. Αναποδογυρίστε κάτω από το γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη!

Νόστιμα adjika με καρότα για το χειμώνα

Τα καρότα από μόνα τους θα είναι λίγο βαρετά, οπότε ας προσθέσουμε και μερικές κολοκύθες! Και θα πάρουμε μια εντελώς μοναδική συνταγή. Κρίμα που δεν κρατάει πολύ, οπότε καλύτερα να φτιάξετε μισή μερίδα για να το φάτε γρήγορα!

Προϊόντα:

ένα κιλό καρότα και κολοκύθα,
μισό κιλό κρεμμύδια και πιπεριές,
2 λοβούς τσίλι,
μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
ένα μάτσο κόλιαντρο και βασιλικό,
10 σκελίδες σκόρδο
λεμόνι,
μια κουταλιά της σούπας με μια μικρή κορυφή αλάτι.

Παρασκευή:

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε όλα τα κύρια λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά.
Ψύξτε και αλέστε στο μπλέντερ μαζί με πιπέρι τσίλι, λεμόνι, σκόρδο, μυρωδικά και αλάτι.
Σερβίρετε κατευθείαν στο τραπέζι!

Από την ιστορία των πικάντικων σνακ

Adjika - η ίδια η λέξη είναι αμπχαζικής προέλευσης και ουσιαστικά σημαίνει ψωμί και αλάτι, ένα πιάτο καλωσορίσματος όταν καλωσορίζουμε αγαπητούς επισκέπτες. Τα παλιά χρόνια, οι σύζυγοι των Καυκάσιων ιππέων το έτριβαν σε μια πέτρα, επενδύοντας πολύ χρόνο και προσπάθεια σε αυτή την απλή δραστηριότητα. Αλλά εσείς και εγώ είμαστε σύγχρονοι και προχωρημένοι άνθρωποι, οπότε δεν θα αυτοκτονήσουμε έτσι. Υπάρχουν μηχανές επεξεργασίας τροφίμων, μπλέντερ και μηχανές κοπής κρέατος στις κουζίνες μας - αφήστε τις να στρίψουν, να αλέσουν και να συνθλίψουν και εμείς θα τις προσέχουμε!

Αρχικά ήταν μια αλμυρή μάζα κόκκινου χρώματος σαν πάστα, που περιελάμβανε διάφορα συστατικά, κόκκινη καυτερή πιπεριά και σκόρδο, κόλιανδρο και γαλάζιο τριγωνόφυλλο... Μη φοβάστε το μπλε τριγωνίδι, έτσι λέγεται με τον έξυπνο τρόπο Utskho -Suneli, περιλαμβάνεται σχεδόν πάντα στη σύνθεση για όλους εμάς τους γνωστούς λυκίσκους-suneli.

Ωστόσο, με τον καιρό, οι άνθρωποι έμαθαν να προσθέτουν πολλά άλλα υγιεινά και θρεπτικά λαχανικά, ακόμη και φρούτα και ξηρούς καρπούς στο adjika, καθιστώντας το λιγότερο αλμυρό και πικάντικο, αρκετά κατάλληλο για το άπειρο ευρωπαϊκό στομάχι μας.

Άλλαξε και το χρώμα και τώρα από πράσινες πιπεριές φτιάχνουν πράσινες άτζικα. Είναι πολύ βολικό για χρήση σε μείγμα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για την παρασκευή διαφόρων σάλτσων και ως καρύκευμα για σούπες.

Κανόνες για την προετοιμασία σπιτικών παρασκευασμάτων

Εδώ θα σας πω μερικούς γενικούς κανόνες κατά την προετοιμασία του adjika, ώστε να μην επαναλαμβάνονται σε κάθε συνταγή και θα τους επισημάνω με πλάγιους χαρακτήρες:

Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα άλλα υλικά και φροντίστε να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα, ειδικά για εκείνες τις συνταγές που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία - ούτε μια σταγόνα νερό δεν πρέπει να μπει στο πιάτο!
Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια και να τα αφήσετε να στεγνώσουν!
Σπουδαίος!!! Πρώτα αποστειρώνουμε τα βάζα - μετά ξεκινάμε το μαγείρεμα!
Συνιστάται να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές για να μην καείτε!

Λοιπόν, αυτό είναι μάλλον όλο για το adjika, ένα νόστιμο, αρωματικό και ποικίλο καρύκευμα που παίρνει την τιμητική του στο τραπέζι μου. Ελπίζω να το κάνει και το δικό σου τώρα!