Συνταγές παρασκευής λικέρ στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε σπιτικό λικέρ: οι καλύτερες συνταγές

Οι πρώτες συνταγές πιθανότατα δημιουργήθηκαν πολύ νωρίτερα από ό,τι οι μεσαιωνικοί αλχημιστές ξεκίνησαν την αναζήτησή τους για το ελιξίριο της αιώνιας ζωής. Ωστόσο, η εμπορική παραγωγή τους ξεκίνησε ακριβώς τον Μεσαίωνα, όταν μοναχοί και αλχημιστές, λόγω υπερβολικού χρόνου, πειραματίστηκαν με ό,τι έκαιγε, με αποτέλεσμα να αποκτήσουν μοναδικές συνταγές για ποτά με μαγική γεύση και άρωμα.

Και στην εποχή μας, τα μυστικά της παρασκευής λικέρ φαίνεται να φυλάσσονται με απόλυτη εχεμύθεια. Ωστόσο, πολυμήχανοι άνθρωποι έχουν βρει περισσότερες από μία συνταγές για σπιτικό λικέρ που αντιγράφει επακριβώς τα διάσημα ποτά.

Τα σπιτικά λικέρ παρασκευάζονται από αλκοόλ ή (ενδεχομένως με προσθήκη κονιάκ ή ρούμι), ζάχαρη, φρούτα, μπαχαρικά και βότανα, οπότε το άρωμά τους δεν υπολείπεται των καταστημάτων. Όπως όλα τα άλλα, μπορούν να σερβιριστούν στο τέλος του γεύματος, με καφέ ή τσάι, επιπλέον, τα σπιτικά λικέρ περιλαμβάνονται σε συνταγές για κοκτέιλ και επιδόρπια.

Αν διστάζετε να πειραματιστείτε στην κουζίνα, εδώ είναι μόνο οι πιο δημοφιλείς συνταγές.

Το λικέρ Rowan μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και στο πιο εκλεπτυσμένο τραπέζι, γιατί η ξινή του γεύση και το εξαιρετικό άρωμά του λατρεύονται από πολλούς και το να βρεις ένα σε προσφορά δεν είναι τόσο εύκολο. Το λικέρ chokeberry απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο από άλλα λικέρ, γιατί το chokeberry δεν είναι πολύ πρόθυμο να αποχωριστεί τον χυμό του.

Συνήθως το λικέρ chokeberry φτιάχνεται στο σπίτι από βότκα, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με αλκοόλ αραιωμένο στους 40 βαθμούς ή ακόμα και με φθηνό αλλά φυσικό κονιάκ (αν σας αρέσουν οι ξυλώδεις νότες). Αντί για ζάχαρη, είναι κατάλληλο και το υγρό μέλι, αλλά χρειάζεται περίπου 40% λιγότερο από τη ζάχαρη και το μέλι δεν μπορεί να θερμανθεί σε περισσότερους από 40 βαθμούς.

Σπουδαίος!Πριν φτιάξετε λικέρ στο σπίτι, φροντίστε να ξεχωρίσετε όλα τα μούρα και να αφαιρέσετε τα κλαδιά, καθώς και τα χαλασμένα, μικρά ή άγουρα φρούτα. Φυσικά, χρειαζόμαστε ζουμερά και ώριμα μούρα που έχουν επιβιώσει από τον πρώτο παγετό.

Συνταγή 1

Για αυτό το ρόφημα chokeberry θα χρειαστείτε:

τα ίδια τα μούρα - 2 κιλά.
αλκοόλ - λίτρο?
ζάχαρη - 0,8 κιλά.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σορβιά ή χαμηλώστε το σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι για μισό λεπτό. Περάστε με κύλιση σε έναν μύλο κρέατος (σπάστε με ένα μπλέντερ) και στύψτε μέσα από μερικές στρώσεις γάζας. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε.

Αραιώστε με οινόπνευμα (μερικό σιρόπι - μέρος αλκοόλ). Ρίξτε σε σκούρα μπουκάλια και κλείστε καλά. Φυλάσσεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Επιλογή 2

Πρόκειται για ένα λικέρ από φύλλα chokeberry και κερασιού, που εμπλουτίζουν τη γεύση του ροφήματος και το κάνουν ακόμα πιο εκλεπτυσμένο. Παίρνουμε:

μούρα chokeberry - κιλό.
φύλλα κερασιού - 200 g;
αλκοόλ, βότκα, φεγγαρόφωτο - ενάμισι λίτρο.
νερό - λίτρο?
ζάχαρη - την ίδια ποσότητα με τα μούρα.

Ζεματίστε τα μούρα, στρίψτε και στύψτε το χυμό rowan. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε φύλλα κερασιού σε αυτό και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για άλλο ένα τρίτο της ώρας. Ψύξτε, φιλτράρετε, προσθέστε ζάχαρη. Βράζουμε ξανά (άλλο ένα τρίτο της ώρας) και αφαιρούμε τον αφρό. Ανακατεύουμε με οινόπνευμα και χυμό, αδειάζουμε σε σκούρο ποτήρι και σφραγίζουμε καλά. Κρατήστε το μακριά από το φως.

Μέντα

Η παρασκευή λικέρ στο σπίτι με γεύση μέντας είναι επίσης αρκετά δυνατή. Μάλιστα θεωρείται καθαρά ποτό θηλυκός, αλλά υπάρχουν και άντρες θαυμαστές, οπότε η δύναμη μπορεί να ποικίλλει. Υπάρχουν πολλές συνταγές για λικέρ μέντας στο σπίτι, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε μη τυποποιημένες.

Ραταφία

Ένα παλιό ποτό. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

αποξηραμένη μέντα - 40 g;
καθαρό οινόπνευμα (90 μοίρες) - 1 λίτρο.
νερό - 1/5 λίτρο;
ζάχαρη - 1/5 κιλό.

Τοποθετήστε τη μέντα σε ένα βάζο και γεμίστε τη με οινόπνευμα. Επιμένουμε από τέσσερις ημέρες έως μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος. Φιλτράρισμα. Ξεχωριστά ετοιμάζετε το σιρόπι από όλη τη ζάχαρη και το νερό. Αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε κατευθείαν το βάμμα μέντας στο ακόμα καυτό σιρόπι με την πιο λεπτή ροή, ρίξτε τη ρατάφια σε ένα σκούρο μπουκάλι μέσω ενός χοντρού φίλτρου ή βαμβακιού.

Αφού το κρατήσετε στο σκοτάδι για άλλη μια εβδομάδα, το φιλτράρετε ξανά και αφήστε το στο σκοτάδι για άλλες δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα ζάχαρης και νερού.

Με λεμόνι

Ο συνδυασμός μέντας και λεμονιού είναι πάντα win-win. Αυτό το λικέρ μέντας στο σπίτι ταιριάζει πολύ με τονωτικό (σχεδόν), χυμό ακόμα και σαμπάνια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

αλκοόλ (45%), φεγγαρόφωτο ή βότκα - ένα λίτρο.
φρέσκια μέντα - 100 g;
λεμόνια - 4 τεμάχια.
ζάχαρη - 0,5 kg (λιγότερο δυνατό).

Ξεφλουδίστε τα φρούτα και αφαιρέστε τη λευκή φλούδα από κάτω. Κόβουμε όλο τον πελτέ ψιλά. Τσιμπάμε τα φύλλα μέντας, τα πολτοποιούμε και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο μαζί με τον πελτέ και το ξύσμα λεμονιού.

Γεμίστε με αλκοόλ και αφήστε στο σκοτάδι για πέντε ημέρες. Στραγγίστε τη γάζα πολλών στρώσεων και στύψτε το κέικ. Μόνο τώρα προσθέστε ζάχαρη και αφήστε για άλλες δέκα μέρες. Φιλτράρετε ξανά.

Με απόσταξη

Αυτό θα φτιάξει ένα σχεδόν ελίτ λικέρ με δυόσμο. Έτσι, πρώτα ρίχνουμε σε αλκοόλ ή βότκα 50 γρ αποξηραμένη μέντα με κύμινο (10 γρ.) ή ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ, καθώς και 150 ml νερό. Αφήστε για μια εβδομάδα, φιλτράρετε και ρίξτε λίγο βάμμα. Θα είναι χρήσιμο για χρωματισμό.

Αραιώστε το έγχυμα με νερό (1:1) και στείλτε το για απόσταξη. Επιλέγουμε το κεφάλι (30 ml) και τις ουρές (εδώ μπορεί να υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά σάπιου χόρτου). Θα πρέπει να πάρετε 0,6 λίτρα κλάσματος. Μπορείτε να διώξετε το υπόλοιπο απόσταγμα σε άλλο βάζο και να το προσθέσετε στο κύριο κλάσμα (αν το απόσταγμα έχει καλή μυρωδιά).

Φτιάξαμε βότκα μέντας. Τώρα μαγειρεύουμε το σιρόπι από τρία μέρη νερό και ένα μέρος ζάχαρη και το ρίχνουμε στη βότκα. Στη συνέχεια, ρίξτε 0,2 λίτρα νερό (άβραστο και καθαρό). Για να κάνετε το ποτό πράσινο, προσθέστε 50 ml βάμματος που χύθηκε νωρίτερα. Επιμένουμε ξανά και τώρα για τουλάχιστον μία εβδομάδα.

Σμέουρα

λικέρ βατόμουρο - ένα ποτό καθαρά θηλυκό και καλοκαιρινό. Από τα σμέουρα, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα αντίγραφο του διάσημου λικέρ στο σπίτι. Μιλάμε για Γαλλικό λικέρ βατόμουρο Chambord- όχι η πιο απλή συνταγή, αλλά η γεύση είναι σχεδόν σαν το θρυλικό γαλλικό ποτό. Θα χρειαστούμε:

φρέσκα κόκκινα σμέουρα - βάζο λίτρου (ή κατεψυγμένα 700 g).
φρέσκα μαύρα σμέουρα (ή βατόμουρα) - βάζο λίτρου.
μέλι - 120 g;
απλό σιρόπι ζάχαρης - ένα ποτήρι.
βότκα (50% αλκοόλ) - μισό λίτρο.
κονιάκ (ή κονιάκ φρούτων) - 350 ml.
ξύσμα πορτοκαλιού?
ζάχαρη βανίλιας - 4 g Μπορείτε να πάρετε μισό λοβό βανίλιας ή 5 ml εκχύλισμα.

Ξεχωρίζουμε όλα τα μούρα, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο. Θρυμματίζουμε τα μούρα με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε όλο το μέλι και το σιρόπι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ και τη βότκα, προσθέτουμε τη βανίλια με το ξύσμα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε σφιχτά με ένα καπάκι.

Επιμένουμε στο κρύο και το σκοτάδι για 7 μέρες. Στραγγίστε χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή γάζα, χωρίς να πιέσετε τους κατακάτους, αλλά απλώς αφήστε τους να στραγγίσουν.

Φιλτράρουμε μέσα από ένα φίλτρο καφέ (ή πιο συνηθισμένο βαμβάκι), το αδειάζουμε σε καθαρά μπουκάλια και το κρύβουμε στο κρύο και το σκοτάδι. Μπορείτε να παλαιώσετε αυτό το λικέρ βατόμουρο για μερικές ακόμη εβδομάδες. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου ένας χρόνος.

Νομική πρακτική

Όπως καταλαβαίνετε, θα μιλήσουμε για . Το λατρεύουν επίσης, έτσι έχουν εφευρεθεί αρκετά αντίγραφα του ποτού. Για να ετοιμάσετε το λικέρ δικηγόρο στο σπίτι θα χρειαστείτε:

σταφύλι - γυαλί?
κρόκοι αυγών - 10 τεμ.
κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 15%) - 150 ml.
υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα - κονσέρβα.
βανιλίνη - 2 g.

Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια και τους τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτά όλη τη βανιλίνη και το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά παχιά μάζα. Ρίχνουμε εδώ το κονιάκ και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα. Ρίξτε το σε ένα μπουκάλι, κλείστε το καλά και αφήστε το στο κρύο και το σκοτάδι για πέντε ημέρες. Αν χωρίσει, ανακινήστε το. Το μόνο που μένει είναι να φιλτράρουμε τις στρώσεις μέσα από τέσσερις γάζες και να τις ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι. Ρίχνουμε το λικέρ αβγού Advocate για άλλες δέκα μέρες. Πρέπει να ωριμάσει.

Το πίνουν, όπως το αυθεντικό λικέρ Bols Advocate, σε κοκτέιλ ή με καφέ.

Σπουδαίος!Για αυτό το λικέρ αυγού δεν είναι κατάλληλο οποιοδήποτε αλκοόλ. Αυτό απαιτεί αλκοολική βάση υψηλής ποιότητας. Αντί για κονιάκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ, πικάντικο ρούμι ή ιρλανδικό ουίσκι (αλλά για να μην υπάρχει καπνιστή γεύση).

Ένα άλλο λικέρ αυγού παρασκευάζεται στο σπίτι με θερμική επεξεργασία. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

8 κρόκοι?
ζάχαρη - γυαλί?
κονιάκ;
φρέσκο παστεριωμένο γάλα - 400 ml.

Κάνουμε το ίδιο με τους κρόκους όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Βράζουμε το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα ζεστό λουτρό νερού με ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή αλλά να μην πήξουν. Όταν πήξουν, ανακατεύοντας, ρίχνουμε το γάλα (δεν πρέπει να κρυώσει). Ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Ρίχνουμε κονιάκ και αφήνουμε για πέντε μέρες στο σκοτάδι και το κρύο.

μανταρίνια

Το λικέρ μανταρίνι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Το πιο απλό σπιτικό λικέρ από αυτά τα φρούτα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

αλκοόλ 45% - 0,5 λίτρο (η βότκα είναι επίσης κατάλληλη, αλλά καλή).
μανταρίνια - 7 φρούτα.
ξυλάκι κανέλας?
ζάχαρη - 100 g;
νερό – 2/3 φλ.

Πλένουμε τα μανταρίνια και τα σκουπίζουμε. Αφαιρούμε το ξύσμα από αυτά, και κόβουμε τη λευκή φλούδα ξεχωριστά. Τοποθετήστε το ξύσμα σε ένα βάζο, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας και βότκα. Κλείστε καλά και ανακινήστε. Αποθηκεύστε για μια εβδομάδα σε υψηλή θερμοκρασία (από 18 βαθμούς).

Στύψτε το χυμό από τα μανταρίνια (μπορείτε όχι μόνο να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή, αλλά και έναν μύλο κρέατος, ένα μπλέντερ και να το στύψετε μέσα από τυρί). Τώρα το μόνο που μένει είναι να βράσουμε το σιρόπι με την προσθήκη αυτού του χυμού και να το κρύψουμε στο ψυγείο. Όταν το βάμμα του ξύσμα έχει εμποτιστεί, το σουρώνουμε και ανακατεύουμε με το σιρόπι. Το λικέρ μανταρίνι πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες.

Σπουδαίος!Τα μανταρίνια κλημεντίνης ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το λικέρ.

Υπάρχει επίσης ένα γρήγορο λικέρ μανταρίνι. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

μανταρίνια - κιλό?
moonshine ή βότκα - 500 ml.
ζάχαρη - γυαλί?
νερό - λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι.

Πλένουμε τα φρούτα, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες μαζί με τη φλούδα. Τοποθετήστε τους κύκλους σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε με βότκα. Το κλείνουμε ερμητικά και το κρατάμε ζεστό και σκοτεινό για τρεις μέρες. Τώρα ετοιμάζουμε το σιρόπι από όλο το νερό και τη ζάχαρη, αφαιρώντας τον αφρό κατά το μαγείρεμα.

Όσο κρυώνει το σιρόπι, σουρώνουμε το έγχυμα και το στύβουμε χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη γάζα. Το ανακατεύουμε με το σιρόπι και το αφήνουμε για άλλες τρεις μέρες.

Κουζίνα γαλακτοκομικών

Τα λικέρ γάλακτος δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ωφέλιμα: το γάλα εξουδετερώνει το αλκοόλ, και σε συνδυασμό με αυτό αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος. Το πιο απλό λικέρ γάλακτος στο σπίτι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

ένα ποτήρι βότκα (κονιάκ, ουίσκι και αλκοόλ θα κάνουν, απλά αραιώστε το στους 40-45 βαθμούς).
βανιλλίνη;
ζάχαρη - 200 g;
γάλα ή κρέμα γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 0,2 l.
κρόκοι - 6-7 τεμ.

Αφού βάλετε το γάλα (κρέμα) σε βράση, προσθέστε όλη τη ζάχαρη και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε λίγο γάλα. Το ίδιο προσεκτικά ρίχνουμε το αλκοόλ, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη βανιλίνη. Το κλείνουμε ερμητικά και περιμένουμε μια-δυο βδομάδες.

Απλώνοντας cranberry

Μπορείτε να φτιάξετε λικέρ στο σπίτι από αυτό το ξινό μούρο. Το λικέρ Cranberry θα μείνει στη μνήμη όχι μόνο για τη γεύση και το άρωμά του, αλλά και για το λαμπερό, ζωντανό χρώμα του. Για προετοιμασία χρειάζεστε:

αλκοολική βάση (η βότκα είναι καλύτερη) - 1 λίτρο.
cranberries - 0,5 kg.
ζάχαρη - την ίδια ποσότητα.
κάρδαμο και γαρύφαλλο - 1 κομμάτι και 1 μπουμπούκι (προαιρετικά).

Ξεπλένουμε τα μούρα με τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν, μετά τα μετατρέπουμε σε πουρέ (θα βοηθήσει ένας μύλος κρέατος ή ένα μπλέντερ). Προσθέστε βότκα και ξεχάστε το μείγμα για 4 ημέρες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και αφαιρούμε το κέικ. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε μέχρι να διαλυθεί η άμμος, αλλά το σιρόπι δεν πρέπει να βράσει.

Θρυμματίστε τα μπαχαρικά και βάλτε τα σε ένα μικρό σακουλάκι, βουτήξτε τα σε λικέρ cranberry για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το λικέρ cranberry να κρυώσει, περάστε το από το φίλτρο άλλη μια φορά και μη διστάσετε να το εμφιαλώσετε. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρία χρόνια. Αυτό είναι ένα αρκετά δυνατό λικέρ cranberry, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη βότκα.

Baileys

Αυτό το κρεμώδες λικέρ μπορεί να γίνει και στο σπίτι. Θα χρειαστείτε:

κρέμα γάλακτος - 500 ml;
συμπυκνωμένο γάλα - κονσέρβα?
ζάχαρη βανίλιας - 40 g;
κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
βότκα - 500 ml;
στιγμιαίος καφές - μερικές κουταλιές της σούπας.

Ανακατεύουμε με μίξερ τους κρόκους, τη ζάχαρη βανίλιας και το συμπυκνωμένο γάλα. Αφού προσθέσετε τον καφέ, χρησιμοποιήστε ξανά το μίξερ. Ενώ χτυπάτε, ρίχνετε μέσα όλη την κρέμα και τη βότκα. Δεν χρειάζεται να επιμείνετε, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε να ωριμάσει για μερικές ώρες.

μήλο

Το λικέρ μήλου στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών. Εδώ είναι το πιο απλό. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

τα ίδια τα μήλα - ένα κιλό.
βότκα - 500 ml;
νερό - 600 ml;
γαρύφαλλο με κανέλα.

Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τα κέντρα, τρίβουμε τρία μεγαλύτερα, τα βάζουμε σε ένα βάζο και του προσθέτουμε βότκα. Το αφήνουμε στο σκοτάδι για ένα μήνα. Σουρώνουμε και ρίχνουμε.

Μαγειρέψτε το σιρόπι με μπαχαρικά και αφαιρέστε τον αφρό. Ψύξτε, ανακατέψτε με το βάμμα, φιλτράρετε ξανά και αδειάστε σε ένα μπουκάλι. Απομένει να παρασκευαστεί ξανά για μερικές εβδομάδες. Πίνουν αυτό το λικέρ με πάγο.

Μαλιμπού

Τα λικέρ καρύδας, για παράδειγμα, περιλαμβάνονται σε πολλά κοκτέιλ και προστίθενται σε επιδόρπια και φρουτοσαλάτες. Το λικέρ καρύδας παρασκευάζεται στο σπίτι από τα ακόλουθα προϊόντα:

ροκανίδια καρύδας - 160 g;
καθαρισμένο moonshine (ή καλύτερη βότκα) - 500 ml.
νερό –0,2 l;
βανιλλίνη;
συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Μην εκπλαγείτε, αλλά τα ροκανίδια καρύδας είναι ακόμη πιο κατάλληλα από τον πολτό καρύδας. Ανακατέψτε το με βότκα και αφήστε το στο σκοτάδι και ζεστό για μια εβδομάδα. Φιλτράρουμε με γάζα διπλής στρώσης και προσθέτουμε βανιλίνη, συμπυκνωμένο γάλα και νερό.

Αφού ανακατέψετε ξανά, το βάζετε στο ψυγείο για τέσσερις ημέρες. Θα πρέπει να εμφανιστεί μια κρούστα από λάδι καρύδας. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι, ρίξτε το σε άλλο δοχείο για να μην ακουμπήσει το λάδι. Μπορείτε να του δώσετε την ευκαιρία να ξεκουραστεί λίγο ακόμα.

Από βερίκοκο

Το πιο απλό λικέρ βερίκοκο στο σπίτι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

ζάχαρη - 0,5 kg;
βερίκοκα - διπλάσια.
βότκα - 1500 ml;
γαρίφαλο - 3 τεμ.

Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο των τριών λίτρων και προσθέτουμε τρία γαρίφαλα, γεμίζουμε με βότκα ώστε να είναι τρία εκατοστά ψηλότερα από το φρούτο.

Το κλείνουμε ερμητικά, το μεταφέρουμε στο σκοτάδι (θερμοκρασία δωματίου) και περιμένουμε ένα μήνα ανακινώντας το τρεις φορές την ημέρα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη. Ανακατέψτε ξανά, κλείστε... και πάλι περιμένετε 30 ημέρες, αλλά τώρα ανακινήστε μια φορά κάθε λίγες μέρες. Σουρώνουμε και στύβουμε τον πολτό, το μπουκάλι.

Μπλε Κουρασάο

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς Κοκτέιλ Blue Lagoon, το οποίο δεν περιέχει λικέρ blue curacao. Μην εκπλαγείτε, αλλά μπορείτε επίσης να αναπαράγετε το μπλε κουρασάο στο σπίτι. Για αυτό χρειαζόμαστε:

ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι (κατά προτίμηση ήδη στεγνό κανέλα, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο).
σιρόπι από 100 ml νερό και 100 g ζάχαρη.
βότκα - μισό λίτρο.
μπλε βαφή.

Τότε όλα είναι απλά. Ρίξτε το ξύσμα και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο και γεμίστε με βότκα. Αφού κλείσαμε, περιμένουμε τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, μαγειρεύουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε επίσης στο βάμμα, προσθέτουμε βαφή και παίρνουμε στάση αναμονής για μια εβδομάδα. Το μόνο που μένει είναι να περάσει το βαμβάκι.

Xu Xu

- άλλο ένα ποτό που έχει αντίγραφο. Για την αναπαραγωγή του xu xu στο σπίτι, θα χρειαστούμε:

φράουλες - 500 g;
ζάχαρη - γυαλί?
βότκα ή αλκοόλ (40-45 μοίρες) - 500 ml.
μισό λάιμ ή λεμόνι (μεγάλο).
καθιζάνον νερό – 0,2 l.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μούρα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε 2-4 μέρη. Τα τοποθετούμε σε ένα βάζο (λίτρο!), το γεμίζουμε με οινόπνευμα ώστε να καλύψει όλα τα μούρα κατά ένα εκατοστό ή δύο. Ρίξτε χυμό λάιμ. Περιμένουμε περίπου δέκα μέρες, αφήνοντας το βάζο στο παράθυρο (χρειάζεστε ακόμη και τον ήλιο!).

Στραγγίζουμε τα πάντα, σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και σφραγίζουμε. Ανακινήστε και περιμένετε άλλες τρεις ημέρες. Στραγγίζουμε το σιρόπι και αντ' αυτού προσθέτουμε νερό. Μπορείτε να ανακατέψετε και να στραγγίσετε ξανά το σιρόπι. Τώρα ανακατεύουμε το σιρόπι με το έγχυμα και το ρίχνουμε σε ένα βάζο. Μένει να περιμένουμε τέσσερις μέρες. Φιλτράρετε και τελειώσατε.

Φως από σμαράγδια

Εξωτερικά, το λικέρ ακτινίδιο μοιάζει περισσότερο με, αλλά έχει εξαιρετική ξινή γεύση και παχύρρευστη υφή. Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο επιδόρπιο ακτινίδιο στο σπίτι, θα χρειαστούμε:

τα ίδια τα ακτινίδια - ένα κιλό.
τουλάχιστον ένα λίτρο βότκα. Το Moonshine ή το αλκοόλ αραιωμένο στους 45 βαθμούς θα λειτουργήσει επίσης, αλλά για κάθε φρούτο θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 200 g αλκοόλ.
νερό - 1 λίτρο;
ζάχαρη - 0,75 kg.

Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τη φλούδα. Καθαρίζουμε και κόβουμε, το βάζουμε στον πάτο ενός βάζου τριών λίτρων (κατά προτίμηση) και το γεμίζουμε με βότκα. Κλείνοντάς το καλά, ανακινήστε το και βάλτε το στο σκοτάδι για 30 ημέρες (γενικά, από τρεις εβδομάδες έως 40 ημέρες). Η φλούδα μπορεί να εγχυθεί χωριστά με 300 ml αλκοόλης.

Φιλτράρουμε και πετάμε με ασφάλεια τον πολτό στα σκουπίδια. Βράζουμε το σιρόπι με τη βανίλια και την κανέλα, αφαιρώντας τον αφρό, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε το παχύρρευστο σιρόπι με σμαραγδένια βότκα και κλείνουμε με ξύλινο πώμα. Περιμένουμε άλλες 60 μέρες.

Σπουδαίος!Συνιστάται να γράψετε την ημερομηνία τοποθέτησης στο βάζο με το ποτό σε σκοτεινό μέρος. Εάν αλέθετε το ακτινίδιο στο μπλέντερ, στραγγίστε το αρκετές φορές - δεν πρέπει να υπάρχει «πάχος» στο λικέρ σας.

Από μαρμελάδα

Το καλό με το λικέρ μαρμελάδας είναι ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε το καλοκαίρι ή να αναζητήσετε, για παράδειγμα, κατεψυγμένα σμέουρα ή φράουλες. Και η γεύση εξαρτάται από το είδος της μαρμελάδας που σας αρέσει.

Το γλυκό οινόπνευμα από μαρμελάδα στο σπίτι παρασκευάζεται από την ίδια τη μαρμελάδα (500 γρ.), ένα λίτρο φεγγαρόλουτρο (βότκα, αλκοόλ), ζάχαρη ανάλογα με τη διάθεσή σας (αν η μαρμελάδα είναι γλυκιά, τότε δεν χρειάζεται σχεδόν να την προσθέσετε μόνο στο τέλος της προετοιμασίας) και 200 ml νερό.

Ακόμα και παλιά μαρμελάδα, πέντε ετών, θα κάνει, αλλά δεν πρέπει να ζυμώσει ή να μουχλιάσει.

Είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστεί:

Βράζουμε νερό.
Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε ένα ταψί (σμάλτο) και ανακατεύουμε. Μπορείτε να σιγοβράζετε για ένα ή δύο λεπτά για να ανακατευτούν καλύτερα.
Ψύξτε και αδειάστε σε ένα βάζο.
Γεμίζουμε με βότκα και ανακατεύουμε.
Αφήστε το βάμμα σκοτεινό για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες (θερμοκρασία δωματίου). Ανακινήστε το λικέρ μία φορά την ημέρα.
Διηθήστε μέσα από τρεις στρώσεις τυρόπανου και αφήστε άλλες δύο ημέρες να ωριμάσουν. Τώρα είναι έτοιμο.

Το σπιτικό λικέρ είναι ζεστό και νόστιμο, αλλά μην ξεχνάτε ότι είναι επίσης αλκοόλ, και πλούσιο σε θερμίδες. Γνωρίστε τα όριά σας.

Το λικέρ - ένα γλυκό και αρωματικό αλκοολούχο ποτό - είναι «το πράγμα» στις οικογενειακές γιορτές και σε στιγμές χαλάρωσης, και ως εκ τούτου θα ήταν αμαρτία να μην κάνουμε την ερώτηση «Πώς να φτιάξετε λικέρ στο σπίτι;» Για πρόσθετο κίνητρο, ας πούμε ότι υπάρχουν δεκάδες συνταγές για την παρασκευή του - για κάθε τσέπη, γεύση και χρώμα, όπως λένε. Το λικέρ "σε περίπτωση καλεσμένων" πρέπει να υπάρχει σε κάθε σπίτι, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι η σπάνια λιτή και λιτή νοικοκυρά δεν θα θέλει να χρησιμοποιήσει ορθολογικά τη συγκομιδή φρούτων ή μούρων από το οικόπεδό της.

Στο άρθρο:

Τα μυστικά της παρασκευής λικέρ στο σπίτι

Η παρασκευή λικέρ στο σπίτι περιλαμβάνει πάντα τη χρήση υψηλής ποιότητας σπιτικού αλκοόλ, το οποίο μπορεί να είναι ακόμη και υψηλής περιεκτικότητας, φτάνοντας το 75-96%.

Υπάρχουν μόνο δύο τεχνολογίες παρασκευής: η πρώτη περιλαμβάνει την ανάμειξη αλκοόλ με χυμό φρούτων ή μούρων, η δεύτερη περιλαμβάνει την έγχυση φρούτων, μούρων, μπαχαρικών ή βοτάνων σε αλκοόλ.

Για το λικέρ βοτάνων, λαμβάνονται έτοιμες φαρμακευτικές πρώτες ύλες, αν και μπορείτε να συλλέξετε ανεξάρτητα τα απαραίτητα φυτά, να τα στεγνώσετε στη σκιά και να τα αλέσετε σε αλεύρι. Σε κάθε περίπτωση, για ένα μέρος φυτικής ύλης λαμβάνονται 5-10 μέρη αλκοόλης και όλα αυτά εγχέονται για δύο εβδομάδες. Μία φορά κάθε τρεις μέρες, το υγρό ανακινείται καλά και στο τέλος του εγχύματος διηθείται από βαμβάκι, φίλτρο άνθρακα ή ειδικό χαρτί.

Κατά κανόνα, τα σπιτικά λικέρ λαμβάνονται την πρώτη φορά, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ό,τι έχει απομείνει από την κονσερβοποίηση για αυτά. Τα λανθασμένα επιλεγμένα συστατικά ή η λανθασμένη αναλογία τους μπορεί να καταστρέψουν όλες τις προσπάθειες που έγιναν και θα καταλήξετε με κάτι θολό και με περίεργη οσμή στο μπουκάλι.

Παρεμπιπτόντως, σχετικά με τη θολότητα: εάν το λικέρ αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό, αλλά δεν σας ευχαριστεί με την εμφανή του εμφάνιση, μπορείτε να διορθώσετε το λάθος σας προσθέτοντας χτυπημένη πρωτεΐνη στο αλκοόλ με αναλογία μία πρωτεΐνη ανά 0,5 λίτρο αλκοόλ. Μετά την ανάμειξη, το ποτό τοποθετείται σε φωτιά μέχρι να σχηματιστούν λευκές νιφάδες στην επιφάνειά του. Στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται προσεκτικά και φιλτράρεται.

Το ποτό πρέπει να γλυκαίνεται μόνο μετά την ολοκλήρωση της έγχυσης, της διήθησης και άλλων διαδικασιών παρασκευής. Το αν χρησιμοποιείτε ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης για αυτό είναι προσωπική υπόθεση. Οι έμπειροι αλκοολούχοι λένε ότι αυτό δεν είναι θεμελιώδους σημασίας, είναι πολύ πιο σημαντικό να διατηρούνται τα γυάλινα μπουκάλια του ποτού σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για έξι μήνες.

Σπιτικό λικέρ καφέ

Πριν φτιάξετε λικέρ στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε:

2,5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
50 g παρασκευασμένος καφές.
κουτ χυμός λεμονιού?
600 ml κονιάκ;
τρεις κ.σ. νερό.

Με αυτό το απλό σετ προϊόντων πρέπει να προχωρήσετε ως εξής:

Παρασκευάστε απότομο καφέ από 50 g σκόνης και 1,5 κουταλιά της σούπας. νερό. Καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το για μια μέρα.
Βράζουμε το σιρόπι από το υπόλοιπο νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη.
Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο, σφραγίστε καλά και στείλτε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για μερικές εβδομάδες.

Σπιτικό λικέρ κακάο

Για αυτό το αρωματικό ρόφημα θα χρειαστείτε:

800 ml βότκας ποιότητας.
100 g σκόνη κακάο;
900 g σιρόπι ζάχαρης;
300 ml γάλα;
χυμός λεμονιού σε ποσότητα τριών σταγόνων.
4 κ.σ νερό;
βανιλλίνη.

Παρά το γεγονός ότι το σετ φαγητού εδώ είναι πολύ πιο πλούσιο, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του ποτού, απλώς ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

Περιχύνουμε με βότκα τη βανίλια και το κακάο. Τοποθετήστε το μείγμα σε δροσερό μέρος για πέντε ημέρες, θυμηθείτε να ανακινείτε τακτικά.
Φτιάξτε σιρόπι από χυμό λεμονιού, κρυσταλλική ζάχαρη και γάλα.
Στραγγίζουμε τη βότκα και ανακατεύουμε με το σιρόπι.
Όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα δοχείο, σφραγίζεται σφιχτά και αποστέλλεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες.
Στη συνέχεια το λικέρ φιλτράρεται προσεκτικά και εγχύεται για άλλες 10 ημέρες.
Μετά από επαναλαμβανόμενη διήθηση, το ποτό μπορεί να χυθεί σε ξεχωριστά δοχεία.

Σπιτικό λικέρ αμυγδάλου

Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών:

125 g σιρόπι ζάχαρης;
0,5 l κονιάκ;
15 αμύγδαλα.

Τα αμύγδαλα πρέπει να χυθούν με βραστό νερό και αφού κρυώσει το νερό, αφαιρέστε το πικρό δέρμα από αυτό και αλέστε το χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδί. Πρώτα βάλτε τη μάζα των ξηρών καρπών σε ένα γυάλινο δοχείο, στη συνέχεια ρίξτε το αλκοολούχο συστατικό, καρυκεύστε το με αρκετές φλούδες πορτοκαλιού και σφραγίστε καλά. Μετά από ένα μήνα έγχυσης, το ρόφημα φιλτράρεται και εμπλουτίζεται με σιρόπι ζάχαρης.

«Παρισινό» λικέρ στο σπίτι

Το ποτό με το ρομαντικό όνομα «Πύργος του Άιφελ» παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

λίτρο βότκα?
750 g κρυσταλλική ζάχαρη;
5 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
ένα ξυλάκι κανέλας?
δύο κ.σ. νερό;
250 γρ φλούδες πορτοκαλιού.

Ο χειρισμός αυτών των προϊόντων πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

Πρώτα πρέπει να ρίξετε βότκα πάνω από γαρίφαλο, κανέλα και φλούδες πορτοκαλιού.
Μετά από δέκα ημέρες έγχυσης σε ζεστό μέρος, το ποτό φιλτράρεται.
Το σιρόπι φτιάχνεται από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη και όλο χύνεται σε οινόπνευμα.
Πριν χρησιμοποιήσετε τον "Πύργο του Άιφελ" πρέπει να το αφήσετε να καθίσει για μερικές μέρες ακόμα.

Σπιτικό λικέρ "Golden" σε αυγά

Αυτό το ποτό είναι ελκυστικό για το ασυνήθιστο «χρυσό» χρώμα του, το οποίο επιτυγχάνεται μέσω του συνδυασμού των ακόλουθων συστατικών:

150 ml καλής βότκας.
δύο ξυλάκια βανίλιας?
τρεις φρέσκοι κρόκοι?
100 ml γάλα;
150 γρ ζάχαρη άχνη.

Πρώτα πρέπει να εμποτίσετε βότκα με ραβδιά βανίλιας για πέντε ημέρες. Στη συνέχεια χτυπάμε την άχνη ζάχαρη και τους κρόκους που έχουν κρυώσει, χωρισμένους προσεκτικά από το ασπράδι, να γίνουν αφρός, προσθέτοντας τέλος το γάλα. Τα ραβδιά βανίλιας αφαιρούνται από τη βότκα και όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα δοχείο. Το ρόφημα είναι έτοιμο για κατανάλωση μετά από δέκα μέρες έγχυσης.

Οι θρυλικοί Baileys στο σπίτι

Φαίνεται ότι μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το εκλεκτό και πραγματικά θηλυκό ρόφημα μόνο αν έχετε ειδικό εξοπλισμό και εξωτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο απλά και για οικιακό στυλ θα χρειαστείτε:

300 γραμμάρια βότκας, ή ακόμα καλύτερα, ιρλανδικό ουίσκι (τέλειο).
¼ κουτ. τριμμένη ρίζα τζίντζερ?
λίγη κανέλα?
ζευγάρι κουτ μέλι;
δύο κρόκοι?
0,5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
0,5 κιλό σπιτική κρέμα.
δυο σακουλάκια βανιλίνης.
κ.σ βραστό νερό;
κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
2 κουτ καφέ σε σκόνη.

Με αυτό το σετ τροφίμων πρέπει να κάνετε τα εξής:

Συνδυάστε το ουίσκι με τζίντζερ, μέλι και κανέλα, ανακινήστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για 5 ημέρες.
Το ποτό φιλτράρεται πολλές φορές.
Όλα τα υπόλοιπα προϊόντα αναμειγνύονται καλά σε ένα μπλέντερ και ο στιγμιαίος καφές χύνεται με μια κουταλιά βραστό νερό εκ των προτέρων.
Και τα δύο συστατικά αναμειγνύονται σε ένα γυάλινο δοχείο και εγχέονται για αρκετές ακόμη ημέρες.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα λικέρ, οι σπιτικές συνταγές για τα οποία δίνονται παραπάνω, είναι προσβάσιμα τόσο σε χρόνο όσο και σε χρήμα. Δεν απαιτούν εξελιγμένα ή σπάνια προϊόντα, το κύριο πράγμα είναι να διατηρούνται οι αναλογίες, να μην μειώνεται ο χρόνος έκθεσης και να μην πειραματίζονται αντικαθιστώντας τα συνιστώμενα συστατικά με άλλα.

Το λικέρ χαρακτηρίζεται από γλυκό και ευχάριστο άρωμα, τάρτα επίγευση, μέτρια δύναμη και θολή σύσταση. Το αλκοολούχο ποτό δεν ξεπερνά το 27% περιεκτικότητα, γι' αυτό και οι καλοφαγάδες το εκτιμούν τόσο πολύ. Παραδοσιακά, το λικέρ παρασκευάζεται με μούρα, γάλα καρύδας, καφέ, σοκολάτα και άλλα συστατικά. Συχνά προστίθενται σε αυτό αρωματικά μπαχαρικά για να επιτευχθεί εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα. Η τεχνολογία δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, αλλά πριν από τη διαδικασία σας συνιστούμε να διαβάσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές με τη σειρά.

Λικέρ μανταρίνι

βότκα - 550 ml.
μανταρίνια - 1,2 κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη - 260 γρ.
χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος) - 525 ml.

Εάν δεν μπορείτε να παρασκευάσετε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από το κατάστημα που περιέχει πολτό. Όταν προσθέτετε προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, αυξήστε την ποσότητα των φρέσκων μανταρινιών κατά 1,5-2 φορές για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή και αντοχή.
Επιλέξτε μόνο ώριμα μανταρίνια χωρίς άγουρα εγκλείσματα. Τα πλένουμε με σόδα, τα σκουπίζουμε με ένα σφουγγάρι και τα ξεπλένουμε με νερό. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι να στεγνώσει και μετά αφαιρέστε τη φλούδα.
Διαχωρίστε το λευκό στρώμα από το ξύσμα για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε τη φλούδα του μανταρινιού σε λωρίδες, τη βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο και περιχύνουμε με βότκα. Στείλτε σε σκοτεινό μέρος για 5 ημέρες.
Τυλίγουμε τα μανταρίνια σε μεμβράνη και τα διατηρούμε στο ψυγείο όσο εμποτίζεται το ξύσμα. Όταν λήξει η καθορισμένη περίοδος, αλέστε τις φέτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με χυμό πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε το μείγμα του μανταρινιού με την κρυσταλλική ζάχαρη, το ρίχνουμε σε ένα ταψί με χοντρό πάτο και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε το βάμμα βότκας στο σιρόπι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, φτιάξτε ένα φίλτρο από γάζα και περάστε το ποτό μέσα από αυτό αρκετές φορές.
Ρίξτε το ρόφημα σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε λικέρ από πορτοκάλια ή άλλα εσπεριδοειδή της επιλογής σας. Αλλάξτε την ποσότητα με βάση τις προσωπικές επιθυμίες.

Λικέρ σταφίδας

μαύρη σταφίδα - 1,3 κιλά.
βότκα - 1,1 λίτρο.
κρυσταλλική ζάχαρη - 765 γρ.

Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη σταφίδα αντί για μαύρη σταφίδα. Πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι. Ταξινομήστε τις σταφίδες, αφαιρέστε τα μελανιασμένα και σάπια δείγματα.
Ρίξτε τα μούρα σε ένα βάζο, προσθέστε ζάχαρη και πολτοποιήστε καλά με έναν πουρέ πατάτας ή άλλη βολική μέθοδο. Κάποιοι προτιμούν να περάσουν τις σταφίδες από μπλέντερ και μετά να τις ζυμώσουν με άμμο.
Κλείστε το βάζο και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα απελευθερώσουν χυμό, ο οποίος θα είναι η βάση για το λικέρ. Περάστε το μείγμα από τυρί και αφαιρέστε τον πολτό.
Ανακατέψτε τον χυμό που προκύπτει με βότκα, φιλτράρετε ξανά και αδειάστε σε σκούρα βάζα. Σφραγίστε καλά και στείλτε το σε μακροχρόνια αποθήκευση.

Λικέρ κεράσι δαμάσκηνο

βότκα - 550 ml.
κρυσταλλική ζάχαρη - 270 γρ.
ώριμο δαμάσκηνο κεράσι - 2,4 κιλά.

Πλένουμε το δαμάσκηνο κερασιού, αφαιρούμε τους σπόρους και το βάζουμε σε γυάλινο βάζο. Καλύπτουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, σφραγίζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.
Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει, ρίξτε μέσα βότκα, προσθέστε 300 ml. καθαρό νερό και ανακινήστε το βάζο. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 εβδομάδες, στη συνέχεια αφαιρέστε από το ίζημα και αξιολογήστε το αποτέλεσμα.

ζάχαρη - 740 γρ.
φρέσκα κράνμπερι - 550 γρ.
βότκα - 630 ml.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και ώριμα κατεψυγμένα προϊόντα. Ταξινομήστε τα μούρα, χωρίστε τα κλαδιά, πλύνετε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε τη σύνθεση να στραγγίσει για ένα τέταρτο της ώρας.
Τοποθετήστε τα μούρα σε έναν μύλο ή μπλέντερ για να πάρετε χυλό. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέστε βότκα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, περιμένουμε τρεις μέρες και μετά περνάμε το μείγμα από γάζα ή σήτα.
Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο διάλυμα, τοποθετήστε το στη σόμπα και ρυθμίστε τη φωτιά στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να φτάσει σε θερμοκρασία 75 βαθμών. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι, αφαιρούμε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Τοποθετήστε 3 σκελίδες ή ένα τέταρτο του λοβού κανέλας στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου και ρίξτε το λικέρ που προκύπτει. Τοποθετήστε το βάζο σε δροσερό μέρος και αφήστε το για 5 ώρες. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, αρχίστε να δοκιμάζετε.

λικέρ βατόμουρο

πόσιμο νερό - 475 ml.
ώριμα σμέουρα - 1,3 κιλά.
βότκα - 1,3 λίτρο.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Πλένουμε τα σμέουρα, αφαιρούμε τη λευκή επικάλυψη, αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα γυάλινο βάζο και πολτοποιήστε μέχρι να γίνουν χυλός.
Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε τυρόπανο διπλωμένο σε 4 στρώσεις. Στύψτε το χυμό και ρίξτε 300 ml σε αυτό. νερό και ανακατεύουμε. Προσθέστε βότκα, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακινήστε.
Αφήστε το μείγμα για 2 εβδομάδες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μετά την ημερομηνία λήξης, φιλτράρουμε το λικέρ, διαλύουμε τη ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό και ρίχνουμε στη σύνθεση.
Στραγγίζουμε το λικέρ και το εμφιαλώνουμε. Ένα αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο από viburnum, lingonberries, φραγκοστάφυλα και άλλα παρόμοια μούρα. Η σύνθεση πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

κρυσταλλική ζάχαρη - 1,25 kg.
βότκα - 1,6 λίτρο.
μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο από 65%) - 230 γρ.
ζάχαρη βανίλιας - στην άκρη ενός μαχαιριού
γάλα πλήρες - 700 ml.

Τοποθετήστε τη σοκολάτα στην κατάψυξη μέχρι να κρυώσει καλά (περίπου 5 λεπτά). Μετά τρίψτε το χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μικρές τρύπες, θα καταλήξετε με τρίμματα. Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε ένα γυάλινο βάζο, ρίχνουμε μέσα βότκα και προσθέτουμε βανιλίνη.
Ανακατεύουμε το μείγμα με μια ξύλινη σπάτουλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο κρύο για μια εβδομάδα. Ανακινήστε το δοχείο κάθε μέρα για να βεβαιωθείτε ότι το διάλυμα είναι κορεσμένο.
Ρίξτε το γάλα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Στη συνέχεια, ψύξτε, ανακατέψτε τη σύνθεση στο βάμμα.
Αφήστε το λικέρ να καθίσει για άλλη μια εβδομάδα και μην ξεχάσετε να ανακινήσετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να το περάσετε από διπλωμένο τυρόπανο για να αφαιρέσετε τυχόν ιζήματα. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Λικέρ μπανάνας

ώριμες μπανάνες - 4 τεμ.
ασπράδι αυγού - 3 τεμ.
βότκα - 325 ml.
συμπυκνωμένο γάλα - 270 γρ.
γάλα πλήρες - 260 ml.

Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε φέτες πλάτους 3-4 εκατοστών περίπου.
Ψύξτε πρώτα τα αυγά στο ψυγείο και μετά χωρίστε τα ασπράδια δεν θα χρειαστείτε τους κρόκους. Ρίξτε κρύο συμπυκνωμένο γάλα στα ασπράδια και, αν θέλετε, προσθέστε μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας.
Χτυπάμε με μίξερ τη βανίλια, τα ασπράδια και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να πάρουμε έναν παχύρρευστο αφρό. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε τον πουρέ μπανάνας στον κάδο του μίξερ.
Επεξεργαστείτε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνοντας σταδιακά τη βότκα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο για να μην διαφανεί το φως. Βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
Αφού παλαιώσετε, περάστε το λικέρ από 4 στρώσεις γάζας, ρίξτε σε ποτήρια και ξεκινήστε τη δοκιμή. Εάν θέλετε, ετοιμάστε κοκτέιλ με βάση αυτό. Διάρκεια αποθήκευσης - 1 μήνας.

λικέρ καρύδας

συμπυκνωμένο γάλα - 270-300 γρ.
γάλα καρύδας - 440 ml.
νιφάδες καρύδας - 325 γρ.
βότκα - 715 ml.

Κατά κανόνα, η προετοιμασία του λικέρ καρύδας είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία, επομένως δεν πρέπει να υπολογίζετε σε άμεσα αποτελέσματα. Το μέγιστο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί σε 3-4 εβδομάδες.
Ετοιμάστε ένα γυάλινο βάζο λίτρου, προσθέστε τρίμματα καρύδας σε αυτό και γεμίστε με βότκα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φτιάξτε ένα φίλτρο από 3 στρώσεις γάζας, ρίξτε το λικέρ σε ένα μπολ ώστε να μείνουν τα τρίμματα στο ύφασμα (αργότερα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση κέικ κ.λπ.).
Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας και το συμπυκνωμένο γάλα, χτυπάμε με το μίξερ και ρίχνουμε μέσα βότκα. Κλείστε το δοχείο, ανακινήστε λίγο και αφήστε το να βράσει για άλλες 2 εβδομάδες. Μετά το μαγείρεμα, ίσως χρειαστεί να το στραγγίσετε ξανά.

ζάχαρη βανίλιας - 2 πρέζες
βότκα - 530 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 260 γρ.
στιγμιαίος καφές - 60 γρ.
πόσιμο νερό - 260 ml.
μαύρη σοκολάτα - 70 γρ.

Ανακατέψτε το πόσιμο νερό με τη ζάχαρη, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και χαμηλώστε τη φωτιά. Όταν το διάλυμα γίνει σιρόπι, σβήστε τον καυστήρα. Προσθέστε στεγνό στιγμιαίο καφέ και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα εάν θέλετε.
Τρίβουμε τη σοκολάτα, τη ρίχνουμε σε πιατέλα και τη λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή ατμόλουτρο. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα του καφέ, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ρίξτε τώρα τη βότκα. Αν το λικέρ βγει πηχτό, προσθέστε φιλτραρισμένο πόσιμο νερό σε μικρή ποσότητα. Περνάμε το λικέρ από σήτα κουζίνας, το ρίχνουμε σε μπουκάλια και σφραγίζουμε. Μετά από 4 ημέρες μπορείτε να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε.

λικέρ κρέμα

κακάο σε σκόνη - 35 γρ.
κονιάκ/κονιάκ - 260 ml.
κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.
στιγμιαίος καφές - 20 γρ.
γάλα - 40 ml.
βαριά κρέμα - 600 ml.

Ετοιμάστε κανονικό καφέ και αραιώστε τον με γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μια διαλυτή σύνθεση, αλλά αλεσμένους κόκκους για το μαγείρεμα. Με βάση την προσωπική προτίμηση.
Η ιδανική βάση για λικέρ θα ήταν η κρέμα με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μια ξηρή ένωση, αραιώνοντάς την σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε την εστία στην ελάχιστη ισχύ. Συνδυάστε τη σκόνη κακάο με τη ζάχαρη, ρίξτε τον έτοιμο καφέ με γάλα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε το μείγμα στην κρέμα, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς το λικέρ για να μην υπάρχουν σβώλοι μέσα. Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα σύρμα.
Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει έντονα, σβήνετε τη φωτιά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε κονιάκ (μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ).
Ρίξτε το έτοιμο λικέρ σε μπουκάλια και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ημέρες. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, ξεκινήστε τη δοκιμή προσθέτοντας παγάκια. Αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Λικέρ με συμπυκνωμένο γάλα

συμπυκνωμένο γάλα - 270 γρ.
στιγμιαίος καφές - 35 γρ.
βότκα - 550 ml.
κρόκος κοτόπουλου - 5 τεμ.
ζάχαρη - 30 γρ.
κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 17% - 540 ml.
ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.

Ψύξτε τους κρόκους, τους αλέστε με συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, ρίξτε την παχύρρευστη κρέμα και χτυπήστε τα όλα με ένα μίξερ. Όταν το μείγμα φτάσει σε ομοιογένεια, ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε στιγμιαίο καφέ και ανακατέψτε.
Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ και ταυτόχρονα ρίχνουμε μέσα παγωμένη βότκα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και επεξεργαστείτε το λικέρ για άλλα 3 λεπτά σε μέτρια ισχύ.
Περνάμε το έτοιμο μείγμα από σίτα κουζίνας και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Αφήνουμε για περίπου 2 μέρες στο ψυγείο. Λόγω των αυγών και της κρέμας που περιλαμβάνονται, το λικέρ μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

κρυσταλλική ζάχαρη - 560 γρ.
λεμόνι - 12 τεμ.
βότκα - 1,2 λίτρα.

Πλένουμε τα λεμόνια και κόβουμε τη φλούδα με ένα λεπτό μαχαίρι. Κόψτε το ξύσμα σε λωρίδες, τοποθετήστε σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέστε βότκα. Είναι σημαντικό να αφήνετε το βάζο σκεπασμένο, αλλά πρέπει να μπει οξυγόνο. Επομένως, τυλίξτε το λαιμό με βαμβακερό ύφασμα ή 5 στρώσεις γάζας.
Αφήστε το σιρόπι για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό και σκοτεινό δωμάτιο. Ανακινήστε το δοχείο κάθε 12 ώρες. Μετά από δύο ημέρες θα παρατηρήσετε μια χαρακτηριστική μυρωδιά λεμονιού. Η βάση του λικέρ θα είναι έτοιμη τη στιγμή που το υγρό γίνει έντονο κίτρινο.
Αφού πετύχετε την επιθυμητή απόχρωση, φιλτράρετε το διάλυμα. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε το σιρόπι. Ανακατεύουμε ένα λίτρο φιλτραρισμένο νερό με ζάχαρη, σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Μην ανακατεύετε το μείγμα, αλλά μην το αφήνετε να κάψει.
Εάν εκτελέσετε τη διαδικασία σωστά, μετά από ένα τέταρτο της ώρας η μάζα θα γίνει ομοιογενής και παχύρρευστη. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε φυσική θερμοκρασία. Ανακατεύουμε το σιρόπι με το αλκοολούχο βάμμα και το εμφιαλώνουμε.
Ίσως χρειαστεί να στραγγίσετε το λικέρ για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο ξύσμα (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα). Διατηρήστε το λικέρ στο ψυγείο για 10-12 ημέρες και μετά δοκιμάστε το.

Λικέρ μέντας

πόσιμο νερό - 1,3 λίτρο.
ιατρικό αλκοόλ - 800 ml.
μέντα - 60 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
γλυκάνισο (σπόροι) - 2 γρ.

Πλένουμε τα φύλλα μέντας, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τα αλέθουμε σε γουδί μαζί με τους σπόρους γλυκάνισου. Γεμίζουμε με οινόπνευμα και βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μετά την έγχυση, διηθήστε τη σύνθεση χρησιμοποιώντας γάζα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας νερό και ζάχαρη. Λιώνουμε στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε το σιρόπι στο βάμμα μέντας και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στραγγίστε το έτοιμο λικέρ και εμφιαλώστε το. Το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, αλλά καλύτερα να το διατηρήσετε για 1 μήνα. Κατά τη διάρκεια της καθορισμένης περιόδου, το λικέρ θα γίνει πιο μαλακό, με αποτέλεσμα το ποτό να είναι "πιο νόστιμο".

κιτρικό οξύ - 13 γρ.
νερό - 1,2 λίτρα.
κρυσταλλική ζάχαρη - 440 γρ.
φύλλα κερασιού - 45 γρ.
βότκα - 500 ml.
chokeberry - 480 γρ.

Χρησιμοποιώντας μια χτένα μαλλιών, αφαιρέστε τα μούρα rowan από τα κλαδιά, πλύνετε και αφήστε τα να στραγγίξουν. Όταν στεγνώσουν τα φρούτα, τα αλέθουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με φιλτραρισμένο νερό.
Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή (!) φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 7 λεπτά 2 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε 3 πρέζες κιτρικού οξέος.
Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε το σε μικρά μπουκαλάκια ή βάζα. Στείλτε το σιρόπι να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες. Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την προετοιμασία της βάσης αλκοόλ.
Ανακατέψτε τη βότκα με το υπόλοιπο κιτρικό οξύ, ανακινήστε και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Ρίξτε το διάλυμα σε βάζα με σιρόπι, αφήστε το να βράσει για άλλες 5 ημέρες σε δροσερό μέρος.

Το σπιτικό λικέρ είναι ιδανικό για να το πιείτε πριν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Εξετάστε συνταγές που βασίζονται σε μαύρες σταφίδες, μπανάνες, δαμάσκηνα κεράσι και chokeberries. Ετοιμάστε ένα αλκοολούχο ποτό με την προσθήκη σοκολάτας, λεμονιού, μέντας, μανταρίνι, γάλα καρύδας, συμπυκνωμένο γάλα ή στιγμιαίο καφέ.

Βίντεο: συνταγή για Limoncello (ιταλικό λικέρ λεμονιού)

Αν σας αρέσουν τα όχι πολύ δυνατά γλυκά ποτά και θέλετε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας, πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε σπιτικό λικέρ.

Τα πιο απλά συστατικά είναι κατάλληλα για αυτό και η τεχνολογία είναι προσβάσιμη ακόμη και σε αρχάριους.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα των σπιτικών λικέρ είναι υψηλή ποιότητα όλων των εξαρτημάτων του.

Όταν αγοράζετε αλκοόλ σε ένα κατάστημα, ουσιαστικά αγοράζετε ένα γουρούνι στο σακί. Ακόμη και όταν επιλέγετε προϊόντα από γνωστές μάρκες, δεν προστατεύεστε από απομιμήσεις.

Αναφορά!Δημιουργώντας σπιτικό λικέρ με βάση το moonshine, αναλαμβάνετε τον πλήρη έλεγχο της διαδικασίας παρασκευής. Δύναμη, σύνθεση, μοναδικά μυστικά, γεύση - μπορείτε να απαντήσετε στην ερώτηση σε καθένα από αυτά τα σημεία.

Επίσης, φανταστείτε πώς εκπλήξτε την οικογένεια και τους φίλους σας, βάζοντας ένα νόστιμο και ποιοτικό ρόφημα δικής σας παραγωγής στο γιορτινό τραπέζι!

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι όταν μάθετε πώς να παρασκευάζετε λικέρ σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια.Είναι πάντα ενδιαφέρον να δημιουργείς κάτι δικό σου, μοναδικό και απρόσιτο σε όλους τους άλλους.

Πρώτα πρέπει να διευκρινίσουμε κάποια Βασικά σημεία κατά την επιλογή μιας συνταγής:

Η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή λικέρ θα ήταν η διπλή απόσταξη moonshine.
Βέλτιστη αντοχή 45%.
Εάν το moonshine έχει μια ξένη, πικάντικη μυρωδιά, επιλέξτε μια συνταγή που περιέχει φρούτα και μούρα με λαμπερό άρωμα.
Τα περισσότερα λικέρ εγχύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα (περίπου τρεις έως τέσσερις εβδομάδες). Υπάρχουν όμως και γρήγοροι τρόποι - σε λίγες μέρες θα λάβετε ένα έτοιμο ρόφημα. Λάβετε όμως υπόψη ότι το λικέρ που ωριμάζει αργά έχει μια πιο βαθιά γεύση.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία με σφιχτό καπάκι.
Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν ετοιμάζετε λικέρ από φρούτα και μούρα. Κάθε ποτό απαιτεί τη δική του ειδική μέθοδο κοπής και κοπής των φρούτων.

Πώς να φτιάξετε από απόσταγμα;

Κράνμπερι

Τα cranberries κάνουν ένα νόστιμο και όχι πολύ γλυκό λικέρ, πλούσιο σε βιταμίνη C.

Χημική ένωση:

200 γραμμάρια κράνμπερι,
1 λίτρο φεγγαριού,
150 ml καθαρό νερό,
100 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

Τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν ή να αλεσθούν καλά στο μπλέντερ.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε το σε κρύο μέρος για τρεις ημέρες.
Όταν τα cranberries απελευθερώσουν χυμό, γεμίστε τον με φεγγαρόφωτο και καθαρό νερό.
Το λικέρ Cranberry εγχύεται για 30 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Ταυτόχρονα, πρέπει να ανακινείται καλά μια φορά κάθε 3-4 ημέρες.

Μετά από ένα μήνα, βγάζετε το μπουκάλι και φιλτράρετε το ρόφημα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις για το σκοπό αυτό.

Αποστάζετε το λικέρ με τυρί πολλές φορές μέχρι να γίνει διαυγές. Τοποθετούμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.

Κεράσι

Χημική ένωση:

500 γρ κεράσια,
750 ml moonshine,
150 γρ ζάχαρη.

Για την παρασκευή αυτού του λικέρ, είναι κατάλληλα τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα μούρα, τα οποία πωλούνται στα σούπερ μάρκετ. Η υγρασία που περιέχεται στα μούρα θα μειώσει τη δύναμη του φεγγαριού.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε και ταξινομήστε καλά τα μούρα. Συνιστάται η αφαίρεση των οστών.
Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπουκάλι και γεμίστε με φεγγαρόλουστο.
Αφήστε να εγχυθεί σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Μετά από δύο εβδομάδες, ρίξτε το ρόφημα σε άλλο δοχείο και καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη. Και πάλι, αφήστε και τα δύο δοχεία για δύο εβδομάδες.
Στη συνέχεια, τα συστατικά πρέπει να συνδυαστούν ξανά και να αφεθούν να παρασκευαστούν για δεκατέσσερις ημέρες.

Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί να φιλτραριστεί ή μπορείτε να αφήσετε τα μούρα στο λικέρ.

Δείτε το βίντεο στο οποίο ένας έμπειρος φεγγαρόκοσμος εξηγεί πώς να προετοιμάσετε σωστά το λικέρ κεράσι από το απόσταγμα του σπιτιού:

Σοκολάτα

Το λικέρ σοκολάτας διακρίνεται για την πρωτότυπη γεύση και την ευκολία παραγωγής του. Οι εκπρόσωποι του ωραίου φύλου τον αγαπούν ιδιαίτερα.

Χημική ένωση:

500 γρ σοκολάτα,
1 λίτρο φεγγαριού,
200 ml νερό,
500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

Η σοκολάτα πρέπει να αλεσθεί στον τρίφτη ή στο μπλέντερ.
Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μετατραπεί σε μικρά ρινίσματα.
Η επιλογή της σοκολάτας εξαρτάται αποκλειστικά από τις προτιμήσεις σας - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πικρή ή σοκολάτα γάλακτος ή μπορείτε να τα ανακατέψετε και να προσθέσετε λευκή.
Ρίξτε moonshine πάνω από τα κομματάκια σοκολάτας και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μετά από μια εβδομάδα ετοιμάζετε το σιρόπι.Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, ρίξτε το σιρόπι στο μπουκάλι με το μελλοντικό λικέρ και ανακινήστε καλά.

Αυτό το ρόφημα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο.

Μπανάνα

Αυτό το λικέρ είναι καλό γιατί μπορεί να πιει τακτοποιημένο και να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τροπικά κοκτέιλ.

Απαιτείται:

2 μεγάλες μπανάνες,
1 λίτρο φεγγαριού,
600 γρ ζάχαρη,
200 ml νερό,
2 κουτ βανίλια.

Παρασκευή:

Πρέπει να ξεκινήσετε με μπανάνες. Τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και γεμίστε με φεγγαρόλουτρο. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι - ανακατεύουμε νερό με ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Πριν βγάλετε το σιρόπι από τη φωτιά, προσθέστε τη βανίλια σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε ξανά σε δροσερό μέρος.
Μετά από ένα μήνα, φιλτράρετε το ρόφημα και αφήστε το να βράσει στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.

Το βίντεο δείχνει τη διαδικασία παρασκευής αρωματικού λικέρ μπανάνας:

Cointreau

Απαιτείται:

1 λίτρο φεγγαριού 40-45%,
1 λεμόνι,
3 πορτοκάλια,
200 γρ ζάχαρη,
5 κομμάτια. μαύρο πιπέρι (μπιζέλια),
2 φύλλα δάφνης.

Αναφορά!Το σπιτικό λικέρ της Cointreau είναι ίσως ένα από τα πιο απλά. Ωστόσο, είναι πλούσιο σε γεύση και έχει πραγματικά γεύση σαν το αυθεντικό!

Παρασκευή:

Αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή. Είναι σημαντικό να κόψετε το ξύσμα χωρίς να αγγίξετε τη λευκή φλούδα.
Τοποθετούμε το ξύσμα σε ένα μπουκάλι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και γεμίζουμε με φεγγαρόλουστο. Το βάμμα πρέπει να παραμείνει σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες.
Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το ποτό και το αφήνουμε να βράσει για άλλη μια εβδομάδα.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία σπιτικού Cointreau με βάση το φεγγαρόφωτο φαίνεται στο βίντεο:

Γρήγορο βατόμουρο

Απαιτείται:

750 ml moonshine,
150 ml νερό,
1,5 κιλό σμέουρα,
250 γρ ζάχαρη.

Αυτή η συνταγή ξεχωρίζει ανάμεσα στις υπόλοιπες, γιατί επιλέγοντάς την, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του λικέρ σε μόλις μιάμιση εβδομάδα.

Παρασκευή:

Ρίξτε τα σμέουρα σε ένα δοχείο και γεμίστε με φεγγαρόφωτο. Κλείστε καλά το μπουκάλι και αφήστε το για 4 ημέρες.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι - ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις κρυώσει, προσθέστε το σιρόπι στο μπουκάλι του moonshine.
Αφήστε το για μία εβδομάδα, ανακινώντας το μπουκάλι κάθε δύο έως τρεις ημέρες. Όταν περάσει η καθορισμένη περίοδος, φιλτράρετε προσεκτικά το ποτό μέσα από πολλά στρώματα γάζας.

Πειραματιζόμενος με κλασικές συνταγές και φαντασιώνοντας νέες γεύσεις, ο καθένας από εσάς θα μπορεί να δημιουργεί αποκλειστικά ποτά υψηλής ποιότητας. Ταυτόχρονα, το κόστος τέτοιων ποτών θα είναι ελάχιστο, επειδή όλα τα λικέρ δημιουργούνται με βάση το φεγγαρόφωτο.

Σπουδαίος!Ενώ απολαμβάνετε το δικό σας αλκοόλ, μην ξεχνάτε ότι τα βάμματα moonshine είναι ένα αρκετά δυνατό ποτό. Χρησιμοποιήστε το με σύνεση.

Το λικέρ είναι κατά κανόνα ένα μέτριας περιεκτικότητας γλυκό αλκοολούχο ποτό με ιδιαίτερο λεπτό άρωμα. Τα λικέρ παρασκευάζονται με αλκοολοποίηση αφεψημάτων φρούτων και μούρων χρησιμοποιώντας παραδοσιακά μπαχαρικά με τη μορφή αιθέριων ελαίων και αιθέριων ελαίων. Για την αλκοολοποίηση, χρησιμοποιείται καθαρή αλκοόλη, πιθανώς σε υψηλή συγκέντρωση 75–96. Η τεχνολογία για την παρασκευή λικέρ περιλαμβάνει την έγχυση αλκοόλης με φυτικά υλικά και μπαχαρικά, το στράγγισμα και το φιλτράρισμα των αφεψημάτων, την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης, τη γλυκάνιση, την καθίζηση και την απομάκρυνση των ιζημάτων.

Η προετοιμασία των λικέρ στο σπίτι μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: εξαγωγή χυμού από μούρα και φρούτα και στη συνέχεια προσθήκη βότκας και ζάχαρης σε αυτό. με την έγχυση βότκας σε φρούτα και μούρα. Τα αποστάγματα που περιλαμβάνονται στο λικέρ μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα χρησιμοποιώντας φρούτα, μούρα και βότανα. Τα φυτά (καλλιεργούμενα και άγρια) ξηραίνονται στη σκιά και αλέθονται στο λεγόμενο φυτικό αλεύρι - μουράς. Το Muras χύνεται με οινόπνευμα και εγχύεται για 2-3 εβδομάδες, για 1 μέρος του muras 5-10 μέρη αλκοόλ. Για ορισμένα φυτά, τα αρώματα εξάγονται χρησιμοποιώντας αφεψήματα και αφεψήματα. Για να αρωματίσετε λικέρ, γλυκάνισο, κύμινο, μέντα, αψιθιά, κράταιγο, χαμομήλι, αψιθιά, τριανταφυλλιά, πεύκο, τίλιο, έλατο, μαντζουράνα, άρκευθο, υπερικό, γαρίφαλο, κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, βανίλια , αστεροειδής γλυκάνισος, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού κ.λπ.

λικέρ βατόμουρο

1 κιλό σμέουρα, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο αλκοόλ, 1 λίτρο νερό.

Τα σμέουρα ζυμώνονται, περιχύνονται με οινόπνευμα και αφήνονται για 15 ημέρες, ανακινώντας κατά διαστήματα. Το σιρόπι φτιάχνεται από ζάχαρη και νερό, αφαιρείται τα αλάτι, ψύχεται στους 30-40 C και χύνεται στο έγχυμα, ανακατεύεται και αφήνεται για άλλες 2 εβδομάδες. Φίλτρο, φιάλη και σφράγιση.

Λικέρ φράουλα (παλιά συνταγή)

Ξεχωρίζουμε τις φρέσκες φράουλες, τις αδειάζουμε σε ένα μπουκάλι, προσθέτουμε οινόπνευμα για να τις σκεπάσει, τις βάζουμε σε ζεστό μέρος στη σκιά για δύο μέρες και τις στραγγίζουμε. Περιχύνουμε τις φράουλες με τρία ποτήρια νερό, τις αφήνουμε να σταθούν 2-3 μέρες και τις βράζουμε 2-3 φορές με 2,4 κιλά ζάχαρη. Αραιώστε ένα τέταρτο του κουβά αλκοόλ φράουλας με αυτό το σιρόπι.

Punch λικέρ

Παίρνετε 800 γραμμάρια ζάχαρη, κόβετε το ξύσμα από 5 λεμόνια και ένα πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια, στύβετε το χυμό από αυτά, ρίχνετε 1 φλιτζάνι βραστό νερό πάνω από τη ζάχαρη, βράζετε δύο φορές, κρυώνετε, ρίχνετε τον στυμμένο χυμό από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια αυτό το σιρόπι, προσθέστε ζάχαρη εκεί, αφήστε το να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 μπουκάλι ρούμι, 2 ποτήρια σέρι και 2 ποτήρια βότκα υψηλής ποιότητας. Όταν ανακατευτεί καλά, περάστε το από μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη στα τέσσερα, ώστε το λικέρ να είναι εντελώς καθαρό. Ρίξτε σε μπουκάλια, φελλό, πίσσα, όταν χρειάζεστε διάτρηση, ρίξτε αυτό το λικέρ σε ποτήρια, προσθέτοντας βραστό νερό ή τσάι για γεύση.

Τσέχικο λικέρ καρυδιάς

30–40 νεαροί πράσινοι ξηροί καρποί, 1 λίτρο αλκοόλ, ένα κομμάτι κανέλα και 3–4 μπουμπούκια γαρίφαλο, 0,5–0,6 λίτρα σιρόπι ζάχαρης 20–30%.

Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς ωρίμανσης σε 4 μέρη, τους βάζουμε σε ένα μπουκάλι, τους γεμίζουμε με οινόπνευμα, προσθέτουμε γαρύφαλλο και κανέλα, τους σφραγίζουμε και αφήνουμε για ένα μήνα. Μετά από αυτό, στραγγίστε το αλκοόλ, φιλτράρετε, αραιώστε για γεύση με σιρόπι ζάχαρης.

λικέρ πορτοκάλι

Ξύσμα από 5 πορτοκάλια, 2 μπουκάλια βότκα, 400 γρ ζάχαρη.

Ψιλοκόβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι, το γεμίζουμε με βότκα και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος (κοντά στο καλοριφέρ) ή, αν το λικέρ ετοιμάζεται το καλοκαίρι, στο παράθυρο. Το μπουκάλι πρέπει να παραμείνει εδώ για τρεις εβδομάδες. Μετά από αυτό, η εγχυόμενη βότκα φιλτράρεται. Το σιρόπι παρασκευάζεται σε μπολ με ζάχαρη και ένα ποτήρι βάμμα. Όταν πάρει βράση, το κρυώνουμε λίγο και ρίχνουμε μέσα την υπόλοιπη εμποτισμένη βότκα. Στη συνέχεια το λικέρ στο μπουκάλι αφήνεται να βράσει για 2 εβδομάδες. Το έτοιμο λικέρ εμφιαλώνεται και, καλά σφραγισμένο, αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Λικέρ καφέ

2 μπουκάλια βότκα, 50 g φυσικός καφές, 250 g ζάχαρη.

Ο αλεσμένος καφές χύνεται σε ένα ποτήρι νερό και βράζει. Ο ζωμός διατηρείται για μια μέρα σε καλά κλεισμένο δοχείο. Σουρώνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε τη βότκα, προσθέτουμε ζάχαρη, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, το λικέρ φιλτράρεται με τυρί μέχρι να γίνει τελείως διαφανές. Το λικέρ διατηρείται σε μπουκάλια για αρκετές μέρες, μετά αποκτά περισσότερη γεύση, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως μετά την προετοιμασία.

λικέρ κεράσι

3 κιλά κεράσια, 2 κιλά ζάχαρη, 2 μπουκάλια βότκα.

Τοποθετήστε τα ώριμα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε ένα μπουκάλι. Για καλύτερη γεύση, προσθέστε μια χούφτα σπασμένα κουκούτσια κερασιού. Όσοι αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις μπορούν να προσθέσουν κανέλα και φλούδα πορτοκαλιού. Από πάνω ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη και στο μπουκάλι ρίχνουμε 1 μπουκάλι βότκα. Το μείγμα διατηρείται για 6 εβδομάδες. Στη συνέχεια φιλτράρεται το λικέρ κεράσι και σε αυτό προστίθεται άλλο 1 κιλό ζάχαρη και 1 μπουκάλι βότκα. Ζεσταίνουμε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, το κεράσι φιλτράρεται με τυρί ή μαλλί μέχρι να γίνει τελείως διαφανές και χύνεται σε μπουκάλια που πρέπει να σφραγιστούν καλά.

λικέρ κράνμπερι

4 ποτήρια κράνμπερι, 500 γρ ζάχαρη, 0,75 λίτρα νερό.

Πολτοποιήστε καλά τα cranberries, μπορείτε να τα βάλετε από έναν μύλο κρέατος, ρίξτε βότκα σε μια κατσαρόλα, αφήστε για 3-4 ημέρες, κλείνοντας καλά το δοχείο με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, στραγγίστε σε μια άλλη κατσαρόλα μέσα από πολλές στρώσεις τυρί, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε τη στη φωτιά, αλλά δεν πάρτε μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βουτάμε το γαρύφαλλο και το κάρδαμο τυλιγμένο σε γάζα σε λικέρ για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζετε σε μπουκάλια μέσα από ένα χωνί καλυμμένο με γάζα. Κάθε στράγγισμα αυξάνει τη διαύγεια του λικέρ. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Λικέρ από μπύρα

1 μπουκάλι μπύρα, 500 γραμμάρια ζάχαρη, 4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο καφέ), 1 μπουκάλι βότκα, μια πρέζα βανιλίνη.

Ρίχνουμε τη μπύρα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε ζάχαρη, καφέ, μπαχαρικά, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίχνουμε τη βότκα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σουρώνουμε με τυρόπανο, αν ο καφές ήταν φυσικός, και μπουκαλίζουμε. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε να παρασκευαστεί για μια μέρα.

Λικέρ φράουλα

3 κιλά φράουλες, 2 κιλά ζάχαρη, 2 μπουκάλια βότκα, 2 ποτήρια νερό.

Ρίξτε τις φράουλες σε ένα μπουκάλι με φαρδύ λαιμό, προσθέστε βότκα και βάλτε τις σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες, ίσως σε ένα ηλιόλουστο περβάζι. Στη συνέχεια, ρίξτε την εμποτισμένη βότκα σε ένα χωνί με ένα φίλτρο γάζας σε ένα άλλο μπουκάλι και ρίξτε 2 ποτήρια νερό στις φράουλες, αφήστε τις να βράσουν για 3 ημέρες, μετά αδειάστε το μείγμα σε μια λεκάνη, προσθέστε ζάχαρη και βράστε το σιρόπι, προσέχοντας για να ξεκολλήσει ο αφρός. Μετά από αυτό, ρίξτε την εγχυμένη βότκα σε ένα μπολ με σιρόπι, ψύξτε, ρίξτε σε ένα μεγάλο μπουκάλι, αφήστε το να καθίσει για αρκετές ημέρες και ρίξτε σε μπουκάλια με τυρί. Κλείστε καλά τα μπουκάλια. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι στο σπίτι, ο πιο αξιόπιστος τρόπος για σφιχτό μπλοκάρισμα είναι να καλύψετε το βύσμα και την κεφαλή με κερί.

λικέρ γάλακτος

1 μπουκάλι βότκα, 170 ml κρέμα γάλακτος, 2 κρόκοι, 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τη βότκα με την κρέμα, προσθέτουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε ένα μπουκάλι και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον μια εβδομάδα.

Λικέρ μέντας

4 κλωνάρια μέντας χύνονται σε φαρδιά μπουκάλια με 2 μπουκάλια βότκας, σφραγίζονται σφιχτά και αφήνονται να παρασκευαστούν για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, η βότκα φιλτράρεται, προστίθενται 200 g ζάχαρης, θερμαίνεται σε φωτιά έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί, να κρυώσει και να εμφιαλωθεί.

Λικέρ βατόμουρο (πρώιμη ωρίμανση)

3 κιλά σμέουρα, 500 ζάχαρη, 2 μπουκάλια βότκα.

Ρίξτε ζουμερά σμέουρα σε ένα μπουκάλι, γεμίστε με βότκα και αφήστε το για 4 ημέρες σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο ή κοντά στη σόμπα, εάν το λικέρ παρασκευάζεται στο δικό σας ή εξοχικό σπίτι. Μετά από αυτό, στραγγίστε τη βότκα και στραγγίστε τα μούρα μέσα από πολλά στρώματα γάζας ή καμβά. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι εμποτισμένη βότκα και μαγειρέψτε το σιρόπι, φέρνοντας το μείγμα σε βρασμό. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε σταδιακά την υπόλοιπη βότκα που έχετε εμποτίσει στο σιρόπι. Σούρωσε ξανά και ρίξτε σε ένα μεγάλο μπουκάλι. Πρέπει να σφραγιστεί καλά και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί να εμφιαλωθεί για μακροχρόνια αποθήκευση. Συνιστάται να καλύπτετε το καπάκι της φιάλης με κερί.

λικέρ τριαντάφυλλο

Για 1 κιλό ροδοπέταλα - 1 λίτρο βότκα, 2 κιλά ζάχαρη και 800 ml νερό, χρωστικές τροφίμων.

Συλλέξτε μπουμπούκια τριαντάφυλλου που έχουν ανθίσει πρόσφατα, κόψτε τα λευκά άκρα και βάλτε τα σε ένα μπουκάλι, γεμίστε με βότκα έτσι ώστε να καλύπτουν ελάχιστα τα πέταλα. Τοποθετήστε στον ήλιο για τρεις ημέρες και στη συνέχεια στραγγίστε. επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Ενταση. Προσθέστε χρωστικές τροφίμων για χρώμα. Αραιώστε το έγχυμα με σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε αναλογία 1:1 Ρίξτε σε μπουκάλια και σφραγίστε.

λικέρ "άρωμα"

Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση, σιρόπι ζάχαρης - 1 λίτρο, μαρμελάδα τριαντάφυλλο - 1 κιλό, χυμός από 1 λεμόνι, βότκα 0,5 λίτρο, λευκό κρασί - 750 ml.

Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης, που δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό και όχι πολύ ρευστό, προσθέτουμε μαρμελάδα τριαντάφυλλο και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει τελείως το σιρόπι. Στύψτε το χυμό λεμονιού στο shiro και βράστε δύο φορές. Αφού κρυώσει, περιχύνουμε το σιρόπι με βότκα και ένα μπουκάλι λευκό κρασί. Αφήστε για πολλή ώρα. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Αδειάζουμε σε μπουκάλια, σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε στην άμμο.

Λικέρ Rowan

Σιρόπι ζάχαρης - 1 λίτρο, σορβιά - 1 κιλό, βότκα - 2 λίτρα, μπαχαρικά (γαρύφαλλο, κανέλα και φλούδα λεμονιού) - προαιρετικά.

Γεμίζουμε το μπουκάλι με μούρα rowan, ρίχνουμε κρύο σιρόπι ζάχαρης, βότκα και κλείνουμε με ένα πώμα. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος και αφήστε το για τρεις εβδομάδες. Φιλτράρουμε το έτοιμο λικέρ και το εμφιαλώνουμε.

λικέρ ζάχαρης

Ζάχαρη κρυσταλλική - 2,5 κιλά, μπαχαρικά ή αποστάγματα φρούτων από μούρα - για γεύση, βότκα - 2,5 λίτρα, νερό - 1,25.

Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, αφαλάτωση. Όταν κρυώσει το σιρόπι, ρίξτε λίγη, ανακατεύοντας βότκα, καρυκευμένη με μερικά μπαχαρικά ή μούρα, αποστάγματα φρούτων, στη συνέχεια στραγγίστε, βάλτε σε ζεστό μέρος για αρκετές εβδομάδες, ώστε να εμποτιστεί το λικέρ. Ρίξτε προσεκτικά σε μπουκάλια. Το παρασκευασμένο λικέρ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Λικέρ βατόμουρο

2 κιλά βατόμουρα, 1 λίτρο βότκα, 1 κιλό ζάχαρη, 0,7 λίτρα νερό.

Τοποθετούμε τα ώριμα, πλυμένα και αποξηραμένα βατόμουρα σε ένα μπουκάλι, προσθέτουμε βότκα, τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος ή στον ήλιο για 1,5 μήνα, τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με το σιρόπι ζάχαρης από νερό και ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει, φιλτράρετε, μπουκάλι, σφραγίστε.

Λικέρ μήλου (αχλάδι)

1,5 κιλό μήλα (αχλάδια), 1,5 λίτρο αλκοόλ, 2–3 τεμ. αμύγδαλα (1 πικρό) ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 5-6 γαρύφαλλα, 1 κιλό ζάχαρη, 1,5 λίτρο νερό.

Τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα (αχλάδια) ρίχνονται σε ένα μπουκάλι, γεμίζονται με οινόπνευμα, προστίθενται τριμμένα αμύγδαλα, κανέλα και γαρύφαλλο, αφήνονται για 10 ημέρες, ανακινώντας καθημερινά. Το ποτό φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και σφραγίζεται. Το λικέρ ωριμάζει σε 4-6 μήνες.

λικέρ κυδώνι

Ζάχαρη κρυσταλλική - 2 κιλά, κυδώνι - 1,5 κιλό, γαρίφαλο - 10 τεμάχια, κανέλα - 2 τεμάχια, βότκα - 2 λίτρα, νερό - 0,5 λίτρο.

Πλένουμε το κυδώνι και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το χυμό με διπλό διπλό τυρί και προσθέτουμε τη βότκα, τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο και την κανέλα. Εμφιαλώστε το λικέρ και αφήστε το να καθίσει στον ήλιο για 6-7 εβδομάδες και μετά το στραγγίστε.

Λικέρ βανίλιας

Σιρόπι ζάχαρης - 2,5 kg, βανίλια - 45 g, κανέλα - 45 g, γαρίφαλο - 3 τεμ., βότκα - 2,5 l, νερό 1,2 l.

Ρίχνουμε τη βανίλια, την πλυμένη αλλά όχι θρυμματισμένη κανέλα και το γαρύφαλλο με βότκα και νερό, αφήνουμε στον ήλιο για 2 εβδομάδες, στη συνέχεια σουρώνουμε, ανακατεύουμε με σιρόπι ζάχαρης που παρασκευάζεται από 600 ml νερό και 2,5 κιλά ζάχαρη.

λικέρ "ανανάς"

Ζάχαρη κρυσταλλική - 75 g, φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού - 60 g, βότκα - 1 λίτρο, γάλα - 1 λίτρο.

Βράζουμε ένα μείγμα από βότκα, γάλα, ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού και νερό. Βράζουμε το σιρόπι από 750 γρ ζάχαρη και 400 μήνες νερό και ρίχνουμε και τα δύο μείγματα σε βάζο 5 λίτρων, δένουμε σφιχτά με χαρτί, το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 8 μέρες και ανακινούμε καθημερινά. Στη συνέχεια, βάλτε το ποτό σε σκοτεινό μέρος για 6-8 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, θα καθαριστεί πλήρως και θα είναι κατάλληλο για χρήση. Φιλτράρουμε το λικέρ και το εμφιαλώνουμε.

λικέρ Viburnum

Μούρα Viburnum χωρίς κλαδιά - 1,5 kg, ζάχαρη - 1,2 kg, βότκα - 1 l, νερό 400 ml.

Τα μούρα Viburnum περιχύνονται με βραστό νερό, αφήνονται να στραγγίσουν, χύνονται σε ένα μπουκάλι, προστίθενται 2 φλιτζάνια ζάχαρη, διατηρούνται στον ήλιο (ή σε ζεστό μέρος) για 1-2 ημέρες, προστίθεται βότκα και εγχέεται για 7-10 ημέρες. Παρασκευάζεται ένα σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό, ψύχεται στους 30-40 C, χύνεται σε ένα μπουκάλι και αφήνεται για άλλο ένα μήνα. Στη συνέχεια φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και σφραγίζεται.

Σμαραγδένιο λικέρ

2 κιλά πράσινα φραγκοστάφυλα αποφλοιωμένα, 1 λίτρο αλκοόλ, 30 νεαρά φύλλα κερασιού, 1 κιλό ζάχαρη, 0,5 λίτρο νερό.

Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα και τα φύλλα κερασιού σε ένα μπουκάλι, προσθέστε αλκοόλ και αφήστε το για μια εβδομάδα. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης και το ρίχνουμε στο μπουκάλι. Αφήστε για άλλη μια εβδομάδα, στραγγίστε, μπουκαλώστε και σφραγίστε.

Λικέρ με γεύση κράνμπερι

1 λίτρο βάζο κράνμπερι, 2 φλιτζάνια σμέουρα, 2 φλιτζάνια φράουλες, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 λίτρο βότκα.

Πολτοποιήστε τα cranberries, ρίξτε βότκα, αφήστε για 2-3 ημέρες. Καλύπτουμε τις φράουλες και τα σμέουρα με ζάχαρη και μετά από μια μέρα χωρίζουμε το σιρόπι. Ανακατέψτε τη βότκα με τα κράνμπερι με σιρόπι, αφήστε το για μια μέρα, στραγγίστε το και μπουκάλι. Για να γίνει πιο πηχτό το λικέρ, τα μούρα με τη ζάχαρη μπορούν να βράσουν και να αφεθούν για 5-10 λεπτά, αλλά δεν βράζουν. Αυτό το λικέρ μπορεί να παρασκευαστεί προετοιμάζοντας πρώτα τα μούρα στο δικό τους χυμό.

Λικέρ καφέ (Πολωνική κουζίνα)

200 γρ κόκκους καφέ, 2 γρ βανίλια, 1 λίτρο αλκοόλ, 0,5 λ γάλα, 0,25 λ νερό, 2 κιλά ζάχαρη.

Τρίβουμε τους φρεσκοψημένους κόκκους όσο πιο ψιλά γίνεται, προσθέτουμε τη βανίλια, περιχύνουμε με οινόπνευμα και αφήνουμε για 10 μέρες ανακινώντας καθημερινά, στραγγίζουμε το μείγμα, προσθέτουμε λίγο νερό, ανακινούμε, αφήνουμε να κάτσουν, στραγγίζουμε, επαναλαμβάνουμε 2-3 φορές. Ετοιμάστε ένα διάλυμα από νερό, ζάχαρη και γάλα, μπορείτε να το ζεστάνετε, αλλά μην το βράσετε, ρίξτε το έγχυμα του καφέ, ανακατέψτε, αφήστε το για 4-5 ημέρες, φιλτράρετε, μπουκάλι, σφραγίστε.

Λικέρ σοκολάτας

300 γρ μαύρη σοκολάτα, 1 λίτρο βότκα, 0,5 κιλό ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό.

Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα, προσθέστε βότκα, αφήστε για μια εβδομάδα, ανακινώντας καθημερινά. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, προσθέτουμε στο λικέρ σοκολάτας, φιλτράρουμε, μπουκαλίζουμε και σφραγίζουμε.

λικέρ αυγών

8 κρόκοι, 0,5 κιλό ζάχαρη, βανιλίνη, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 0,5 λίτρο γάλα, 200 ml αλκοόλ.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανιλίνη, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το αλκοόλ. Τα χτυπάμε όλα καλά με σύρμα ή μίξερ. Ρίξτε σε μπουκάλια. Φελλός. Το λικέρ ωριμάζει για 2 μήνες.

λικέρ αυγών "Ko-ko"

8 κρόκοι, 400 γρ ζάχαρη, 1 λίτρο γάλα, 4 πακέτα ζάχαρη βανίλιας, 1 λίτρο γάλα, 4 πακέτα ζάχαρη βανίλιας, 1 λίτρο κονιάκ (ή 60% αλκοόλ, 50 γρ μεμβράνες καρυδιού και 50 γρ κεράσι κοτσάνια).

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, ρίχνουμε χλιαρό γάλα και το κονιάκ ανακατεύοντας. Το λικέρ φιλτράρεται μέσα από 2-3 στρώσεις γάζας, εμφιαλώνεται και σφραγίζεται. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Ανακινήστε καλά πριν τη χρήση. Όταν χρησιμοποιείτε αλκοόλ, εγχύεται στα χωρίσματα και στα κοτσάνια για ένα μήνα.

λικέρ "Συρία"

Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,5 κιλά, πράσινα καρύδια - 5 τεμ., φρέσκα καρύδια - 20 τεμ., κανέλα - ½ σακούλα, βότκα - 0,5 λίτρο.

Περιχύνουμε με βότκα τα πράσινα καρύδια και την καθαρισμένη φρέσκια καρυδόψιχα και προσθέτουμε σκόνη κανέλας. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 40 ημέρες και μετά προσθέστε ζάχαρη. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, περάστε το λικέρ μέσω διηθητικού χαρτιού.

λικέρ "Sunny"

Ζάχαρη άχνη - 150 g, βανίλια - 1, 2 ραβδιά, κρόκοι αυγών - 3 τεμ., βότκα - 150 ml, γάλα - 100 ml.

Κρατήστε το ξυλάκι βανίλιας στη βότκα για 8 ημέρες. Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν για 6 λεπτά, προσθέτουμε το βρασμένο κρύο γάλα και ανακατεύουμε με τη βότκα, χωρίς βανίλια. Ρίξτε το λικέρ, σφραγίστε καλά και καταναλώστε μετά από 1-2 μήνες.

Λικέρ "Πύργος του Άιφελ"

Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κιλό, φρέσκες φλούδες πορτοκαλιού - 250 g ή αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού - 150 g, γαρίφαλο - 4-5 μπουμπούκια, κανέλα - 1 ξυλάκι, νερό 2 ποτήρια, βότκα - 1 λίτρο.

Ρίξτε βότκα πάνω από φρέσκες ή αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού, γαρίφαλο και κανέλα. Κρατήστε το μείγμα στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος για 10-15 ημέρες, στη συνέχεια στραγγίστε και προσθέστε παχύρρευστο σιρόπι από 750 g ζάχαρης και 1,5 φλιτζάνι νερό σε 1 λίτρο υγρού. Ρίξτε το λικέρ που προκύπτει σε μπουκάλια και σφραγίστε. Αφήστε για 8-10 ημέρες.

Vintage λικέρ μέντας "Summer Greens"

Σιρόπι ζάχαρης - σε αναλογία 1,5 kg ζάχαρης ανά 750 ml νερού, αλκοόλ - 1,5 l, γαρίφαλο - 1 g, μοσχοκάρυδο 1 g, κανέλα - 1 g, μείγμα μέντας, φρέσκες ρίζες και αλπικό χόρτο - 2 g, αρωματικό καλαμάκι - 5 g, νεαρό κάρδαμο - 20 g, άνθη άρνικας - 3 g, φασκόμηλο για γεύση, νερό 1, 2 l.

Αλέθουμε τα υλικά της συνταγής και αφήνουμε για 2 μέρες σε 85 proof οινόπνευμα Στη συνέχεια, πριν την απόσταξη, ανακατεύουμε με νερό και προσθέτουμε σιρόπι ζάχαρης. Αφού βάψετε με φασκόμηλο, φιλτράρετε.

Κεράσι δαμάσκηνο επιδόρπιο λικέρ

Σιρόπι ζάχαρης 66% - 5 l, αλκοολισμένος χυμός δαμάσκηνου κερασιού (φρέσκο δαμάσκηνο κεράσι - 2,7 kg), κιτρικό οξύ, βανιλίνη - 0,1 g, χρώμα 3,5 g, ταρτραζίνη - 0,1 g, νερό - 2,0–2,5 l.

Ανακατεύουμε αλκοολισμένο χυμό δαμάσκηνου με σιρόπι, κιτρικό οξύ για να φτάσει η οξύτητα του λικέρ στα 0,45 g/100 ml, προσθέτουμε βανιλίνη, ταρτραζίνη και χρώμα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ρόφημα, το ρίχνουμε σε μπουκάλια και σφραγίζουμε. Το ποτό που προκύπτει είναι χρυσοκίτρινο στο χρώμα, γλυκόξινο, με άρωμα δαμάσκηνου κερασιού, δύναμη όχι μεγαλύτερη από 25%.

λικέρ "Caprice"

Σιρόπι ζάχαρης - με βάση 4 κιλά ζάχαρη και 2 λίτρα νερό, αλκοόλ - 4 λίτρα, γαρίφαλο - 2 γρ., μοσχοκάρυδο - 2 γρ., κανέλα - 3 γρ, βάλσαμο λεμονιού - 25 γρ., μέντα - 25 γρ., κάρδαμο - 50 γρ. , άνθη άρνικας - 8 γρ.

Αλέστε τα υλικά της συνταγής και μετά βάλτε το σε 85 proof αλκοόλ για 2 ημέρες. Αφού βάψετε το ρόφημα κίτρινο, φιλτράρετε το ρόφημα.

λικέρ ιπποφαές

Σιρόπι ζάχαρης - 2,6 λίτρα, αλκοολισμένος χυμός ιπποφαούς - 750 ml (φρέσκο ιπποφαές - 1 kg), χυμός βατόμουρου - 10 ml (αποξηραμένα βατόμουρα - 4 g), βανιλίνη - 0,2 g, κιτρικό οξύ - 3 g, νερό - 600- 750 ml.

Αναμείξτε αλκοολισμένο χυμό ιπποφαούς και χυμό βατόμουρου με σιρόπι ζάχαρης 66%, προσθέστε χρώμα, βανιλίνη και κιτρικό οξύ για να προσθέσετε οξύτητα στο ρόφημα στα 0,4 g/100 ml. Προσθέστε βρασμένο νερό στη βότκα έτσι ώστε το ποτό να μην είναι περισσότερο από 25% ισχυρό. Το φιλτραρισμένο ποτό που προκύπτει είναι κίτρινο με κοκκινωπή απόχρωση, γλυκό και όξινο, με άρωμα ιπποφαούς.

λικέρ αμυγδάλου "Yadryshko"

Σιρόπι ζάχαρης - 125 g, κονιάκ - 0,5 l, αμύγδαλα - 15 τεμ.

Ρίχνουμε σε γουδί τις αμυγδαλόψιχα βρασμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε καλά, προσθέτουμε από πάνω το κονιάκ, προσθέτουμε μερικά κομμάτια φρέσκιας ή αποξηραμένης φλούδας πορτοκαλιού. Μετά από 30 ημέρες, σουρώνουμε το υγρό σε ένα μπουκάλι και προσθέτουμε το σιρόπι ζάχαρης από πάνω. Το λικέρ που προκύπτει έχει πρωτότυπο άρωμα και γεύση.

λικέρ κακάο

Σιρόπι ζάχαρης - 900 g, βότκα - 800 ml, σκόνη κακάο - 100 g, βανίλια, παστεριωμένο γάλα - 300 ml, χυμός λεμονιού - 2-3 σταγόνες, νερό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Ρίχνουμε σκόνη κακάο και βανίλια με βότκα και κρατάμε σε σφραγισμένο μπουκάλι για 4-5 ημέρες, ανακινώντας συχνά. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη, γάλα, χυμό λεμονιού και ρίξτε το σε βότκα, στραγγισμένη με μια τριπλή στρώση γάζας ή διηθητικό χαρτί. Ρίξτε το υγρό σε ένα μπουκάλι, σφραγίστε το και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες και ανακινήστε περιοδικά το περιεχόμενο. Την 15η μέρα φιλτράρουμε ξανά, εμφιαλώνουμε, σφραγίζουμε και αφήνουμε για άλλες 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, φιλτράρετε ξανά και εμφιαλώστε. Τώρα το λικέρ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

λικέρ Dogwood

Σιρόπι ζάχαρης - 1 λίτρο, μούρα σκυλιών - 1 κιλό, βότκα - 2 λίτρο.

Ρίχνουμε το σκυλόξυλο με δυνατή βότκα, αφήνουμε για 15 μέρες και το σουρώνουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το βάμμα σκυλόξυλο με σιρόπι ζάχαρης και το αφήνουμε σε κλειστά μπουκάλια.

Φυσικό λικέρ καφέ

Ζάχαρη κρυσταλλική - 2,5 φλιτζάνια, καφές - 50 g, χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού, κονιάκ - 600 ml, νερό - 3 φλιτζάνια.

Φτιάξτε καφέ σε 1,5 φλιτζάνι νερό. Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το καφέ να καθίσει για 24 ώρες. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης από 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη και 1,5 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τον στραγγισμένο ζωμό καφέ και το κονιάκ στο σιρόπι. Ρίξτε το λικέρ σε ένα μπουκάλι και αφήστε το να καθίσει για 2-3 εβδομάδες.

ποτό "Night in Venice"

Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κιλό, καφές - 100 g (διάλυμα καφέ 250 ml), βανίλια - 1 ραβδί, βότκα - 0,5 l, νερό - 750 ml.

Αφήστε το ξυλάκι βανίλιας στη βότκα για 8 ημέρες. Βράζουμε το σιρόπι από 1 κιλό ζάχαρη και 750 ml νερό και το αφαιρούμε τα αλάτι. Παρασκευάστε ένα ισχυρό διάλυμα από φρεσκοκαβουρδισμένο μαύρο καφέ. Όταν το σιρόπι και ο καφές κρυώσουν εντελώς, τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη βότκα. Αφαιρούμε τη βανίλια, ανακινούμε καλά το λικέρ, αδειάζουμε σε μπουκάλια και σφραγίζουμε καλά με φελλούς. Αφήστε να ωριμάσει για 2-3 μήνες.

Κύμινο λικέρ

Ζάχαρη κρυσταλλική - 300 g, κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας, βότκα - 300 ml, νερό - 750 ml.

Ρίξτε το κύμινο σε ένα μπουκάλι, γεμίστε το με βότκα, σφραγίστε καλά και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 12 ημέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε με σιρόπι ζάχαρης από 750 ml νερό και 300 g ζάχαρη. Το λικέρ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Κύμινο - λικέρ κόλιανδρο

Ζάχαρη κρυσταλλική - 2,5 kg, βότκα - 2,1 l, σπόροι κύμινο (φρούτα) - 100 g, κόλιανδρος (φρούτα) - 30 g, φλούδες πορτοκαλιού - 30 g, κιτρικό οξύ - 0,6 g.

Ετοιμάστε ένα αρωματικό αλκοολούχο βάμμα με βάση το κύμινο, τον κόλιανδρο και τη φλούδα πορτοκαλιού, ανακατέψτε με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια, αφήστε το μπουκάλι σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σχηματιστούν κρύσταλλοι. Αφού ολοκληρωθεί η κρυστάλλωση, αδειάστε το υγρό μέσω φίλτρου σε μπουκάλια και σφραγίστε καλά. Το ποτό που προκύπτει είναι άχρωμο, γλυκό, ελαφρώς πικάντικο, με άρωμα κύμινου με διακριτικό άρωμα κόλιανδρου και πορτοκαλιού.

Χρυσοκίτρινο λικέρ τριανταφυλλιάς

Rosehip - 0,5 kg, βότκα - 1,5 l, κανέλα - 1 τεμάχιο, φλούδα από ½ πορτοκάλι, σιρόπι ζάχαρης - 400 ml.

Βάλτε κατεψυγμένα τριαντάφυλλα και φλούδα πορτοκαλιού με κανέλα σε δυνατή βότκα για 15 ημέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το υγρό, προσθέτουμε το σιρόπι ζάχαρης που έχει κρυώσει, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε μπουκάλια.

Λικέρ σοκολάτας

Σιρόπι ζάχαρης - 100 g, σοκολάτα - 150 g, βότκα ½ l.

Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα και τη σκόνη σοκολάτας με βότκα, βάλτε το σε δροσερό μέρος και αφήστε το να καθίσει για μια εβδομάδα. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το προκύπτον σιρόπι με έγχυμα βότκας σοκολάτας και στραγγίστε το.

λικέρ αυγών

Ζάχαρη άχνη - 300 g, βανιλίνη - 2-3 φακελάκια σκόνης, κρόκοι αυγών - 3 τεμ., γάλα - 0,5 λίτρο, σιρόπι κρασιού - 100 ml.

Τρίβουμε τους κρόκους των αυγών με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το τρίψιμο για άλλη μισή ώρα. Ρίξτε χλιαρό γάλα και ανακατέψτε καλά το μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε βότκα και βανιλίνη. Στραγγίζουμε το λικέρ με τυρί και το ρίχνουμε σε μπουκάλια. Το λικέρ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Λικέρ "άρωμα κερασιού"

Ζάχαρη κρυσταλλική - 400 g, ξηρό κόκκινο κρασί - 0,5 l, ρούμι - 250 ml, απόσταγμα κερασιού - 10 ml.

Προσθέστε ρούμι, βανιλίνη και ζάχαρη σε ξηρό κόκκινο φυσικό κρασί. Ανακινήστε καλά το υγρό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το λικέρ μέσα από φιλτραρισμένο χαρτί ή χοντρό πανί. Αρωματίζουμε το λικέρ με απόσταγμα κερασιού, που δίνει στο λικέρ μια ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση.

λικέρ βερμπέρι

Σιρόπι ζάχαρης - 400 ml, barberry - 0,5 kg, βότκα - 1 l, κανέλα - 1 τεμάχιο, φλούδα λεμονιού - 1 τεμάχιο, γαρίφαλο.

Πολτοποιήστε το barberry, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε βότκα και αφήστε το σε κλειστό μπουκάλι για 10-14 ημέρες. Στη συνέχεια σουρώνουμε και περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά το έτοιμο λικέρ και αδειάζουμε σε μπουκάλια.

Τσεχικό λικέρ σαμπούκου

Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,5 κιλά, χυμός σαμπούκου - 1 κιλό, γαρίφαλο - 3-4 τεμ., βότκα - 1 λίτρο, ρούμι 100 ml, κανέλα - 1 τεμάχιο, γαρίφαλο - 4 τεμ., φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βράζουμε το χυμό σαμπούκου με μπαχαρικά και ζάχαρη για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το για μια μέρα, στραγγίστε και ανακατέψτε με βότκα. Φυλάσσεται σε μπουκάλια σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Λικέρ με γεύση κεράσι

Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,5 κιλά, κεράσι -1 κιλό, γαρίφαλο - 3–4 τεμ., βανιλίνη - 1 πακέτο σκόνη, κανέλα - 1 τεμάχιο, μοσχοκάρυδο - 1 τεμ., φύλλα κερασιού - 2-3 τεμ., βότκα - 750 ml .

Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια από τα ώριμα κεράσια, τα ρίχνουμε σε μπουκάλια με φαρδύ λαιμό και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε γαρύφαλλο, βανίλια, ένα κομμάτι κανέλα, μοσχοκάρυδο, φύλλα κερασιού. Αφήστε στον ήλιο για 8-10 ημέρες και μετά προσθέστε δυνατή βότκα. Μετά από 4-5 εβδομάδες, σουρώστε και εμφιαλώστε.

Μπορείτε να ετοιμάσετε λικέρ κεράσι προσθέτοντας μόνο κανέλα, γαρύφαλλο και θρυμματισμένα κουκούτσια κερασιού για γεύση.

Λικέρ "Terry cherry"

Ζάχαρη κρυσταλλική - 250 g, θρυμματισμένα κουκούτσια κερασιού - 10 τεμ., ρούμι - 300 ml, ξηρό φυσικό κρασί, λευκό φυσικό κρασί - 100 ml, βανίλια ½ ραβδί, νερό - 100 ml.

Ρίχνουμε θρυμματισμένα κουκούτσια κερασιού σε ένα μπουκάλι, προσθέτουμε ρούμι, ξηρό φυσικό κρασί, φυσικό λευκό κρασί, σιρόπι από 100 ml νερό και 250 g ζάχαρη και προσθέτουμε τη βανίλια. Τοποθετήστε τη φιάλη, σφραγισμένη με ελαστικό πώμα, σε σκοτεινό μέρος για 6 εβδομάδες και ανακινήστε συχνά. Στη συνέχεια περάστε από διηθητικό χαρτί και χοντρό πανί και μπουκάλι.

Λικέρ από αχλάδια ή μήλα "Nakhichevan"

Ζάχαρη κρυσταλλική - 750 g, χυμός - 1 λίτρο, σιρόπι ζάχαρης - 750 g ζάχαρη και 3 ποτήρια νερό, βότκα - 1 λίτρο, νερό - 1 λίτρο.

Πλένουμε τα βρασμένα αχλάδια ή τα αρωματικά μήλα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπουκάλι με φαρδύ λαιμό. Ρίχνουμε βότκα και αφήνουμε στον ήλιο για 4-5 εβδομάδες. Στραγγίζουμε τον χυμό που απελευθερώνεται, προσθέτουμε το σιρόπι ζάχαρης. Μετά από μια εβδομάδα, σουρώνουμε το έτοιμο λικέρ μέσα από φιλτραρισμένο χαρτί.

Λικέρ φραγκοστάφυλου

Ζάχαρη κρυσταλλική - 800 g, μέλι ανθέων - 200 g, υγρό σταφίδας και βότκα - 1 λίτρο, φύλλα σταφίδας - 2–3 τεμ., νερό - 0,5 λίτρο.

Ξεχωρίστε τα μούρα φραγκοστάφυλου, βάλτε τα σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε τα με δυνατή βότκα. Προσθέστε μερικά φύλλα σταφίδας και αφήστε για 5-6 εβδομάδες. Φιλτράρουμε το υγρό, προσθέτουμε ανθόμελο και σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Στραγγίστε το λικέρ που προκύπτει.

Λικέρ φραγκοστάφυλο

Ζάχαρη κρυσταλλική - 800 g, χυμός κόκκινης σταφίδας - 1 λίτρο, βότκα - 750 ml, νερό - 2 ποτήρια.

Πλένουμε τις σταφίδες και χωρίζουμε τα μούρα. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι μαζί με 4-5 φύλλα σταφίδας και γεμίστε με βότκα. Κλείστε το μπουκάλι και κρατήστε το στον ήλιο για 5-6 εβδομάδες. Στραγγίζουμε τον χωρισμένο χυμό και προσθέτουμε το έτοιμο παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης (με αναλογία 800 γρ. ζάχαρης ανά 2 ποτήρια νερό).
Φιλτράρουμε το λικέρ, ρίχνουμε σε μπουκάλια και σφραγίζουμε καλά.

Σιρόπι λικέρ γαλλικού ρούμι

Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 φλιτζάνι, ρούμι - 0,5 φλιτζάνια, νερό - 1,5 φλιτζάνια.

Βράζετε τη ζάχαρη και το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο σιρόπι. Αυτό θα διαρκέσει 4-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε ρούμι.

λικέρ "φλογερό"

Ζάχαρη κρυσταλλική - 1,5 κιλό, κόκκινη σταφίδα - 2 κιλά, βότκα - 2 λίτρα.

Ξεχωρίστε τις κόκκινες σταφίδες και προσθέστε τις σε ένα μπουκάλι ή ένα βάζο με ζάχαρη. Μετά από 0,5-2 μήνες, σουρώνουμε το χυμό, προσθέτουμε τη βότκα και τον εμφιαλώνουμε.

Διαυγές κόκκινο λικέρ sloe

Blackthorn - 1 kg, βότκα - 1 l, σιρόπι ζάχαρης - 400 ml, γαρίφαλο - 5 τεμ., τριμμένο μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Καθαρίζουμε τα φρούτα του αγκάθου και τα πολτοποιούμε. Ταυτόχρονα, θρυμματίστε πέντε σπόρους από τον καρπό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπουκάλι, προσθέστε βότκα, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε το για 10-15 ημέρες, κλείνοντας το μπουκάλι με ένα πώμα ζύμωσης. Σουρώνουμε το μείγμα, προσθέτουμε δυνατό σιρόπι ζάχαρης, ανακατεύουμε και αφήνουμε μια μέρα, αδειάζουμε σε μπουκάλια.