Цветная капуста — овощ полезный и если правильно приготовлен, очень вкусный. Свое название этот сорт получил не из-за яркого цвета, а из-за соцветий, по форме напоминающих цветы. В естественных условиях цветную капусту не встретишь. Завезена она к нам из Средиземноморья, а значит, вполне подходит тем, кто интересуется основами средиземноморской диеты. Чтобы в полной мере наслаждаться вкусом этого замечательного продукта, нужно иметь представление, как и сколько варить цветную капусту. Из нее можно приготовить массу изысканных самостоятельных блюд. В вареном виде ее можно использовать в качестве одного из ингредиентов других кулинарных шедевров.

Это идеальное дополнение к мясным блюдам и овощным супам. Также подходит для приготовления кастрюль и салатов. Приготовленную цветную капусту можно вылить на соус и подавать в виде отдельного блюда или можно подавать с тертым болоньевым маслом. Мы можем подавать его с соусами: чеснок, горчица, винегрет, бешамель. Цветную капусту можно испечь с сыром, обжарить в пудинге, запекать с макаронами или рисом, жевать в белом вине и подавать с различными провалами. Чтобы приготовить цветную капусту, мы не изменили цвет желтого цвета в процессе приготовления, вода, в которой мы будем готовить цветную капусту, будет соленая и добавить к ней несколько капель лимонного сока.

Как выбрать

Свежая цветная капуста должна быть светлого беловато-молочного цвета. На соцветиях недопустимы желтые или темно-серые пятна. Вялые листья говорят о том, что кочаны давно лежат на прилавке. Выбирая свежий продукт, вы получите больше пользы от него. Но за счет листьев и кочерыжки он выйдет дороже.

Если вы решили приобрести замороженный продукт, то его лучше выбирать в прозрачных упаковках. Так легче определить качество. Не стоит переплачивать за большое количество снега в пакете. Соцветия среднего размера должны быть светлыми. Выбирая замороженный овощ, вы лишаете себя части питательных веществ. Но за счет отсутствия кочерыжки и листьев, он выйдет дешевле. Да и варить замороженные бутоны удобнее.

Цветная капуста не должна перевариваться, капуста среднего размера готовит около 15 минут, бросая ее в соленую кипящую воду, без покрытия, чтобы избавиться от неприятных экскрементов при приготовлении запаха серы. Цветная капуста, как и большинство овощей из латуни, является частью растительного газогола, поэтому для облегчения вздутия вы можете кормить ее травами, например, тмина, имбиря, укропа и майорана.

В магазинах, на рынках и на ларьках мы можем найти много разновидностей белой цветной капусты. Также доступны культуры с другим цветом, чем популярные белые. Вы можете встретить фиолетовую цветную капусту. Розы в этой окраске имеют очень интенсивный фиолетовый цвет, поэтому они дают очень оригинальный вид каждого блюда, приготовленного из них. Вкус немного более пряный, чем их белый кузен. Другой вариант цвета - зеленая цветная капуста. Розы этого сорта имеют интенсивный зеленый цвет даже после приготовления.

К сведению! Цветную капусту можно включать в любое диет-меню. Этот низкокалорийный продукт содержит всего 21 кКал в 100 граммах.

Правила варки

Варить этот овощ можно разными способами. Но замороженные соцветия лучше готовить традиционным способом — в кастрюле. Так легче контролировать готовность продукта. Бутоны должны сохранить некоторую хрусткость и не превратиться в кашицу.

Вкус тонкий, несколько похож на брокколи, на цветную капусту. Мы также можем встретить желтую или оранжевую цветную капусту. Калории и питательные вещества цветная капуста. Цветная капуста происходит во времени, но, похоже, она возникла на Кипре, где она первоначально называлась «кипрской капустой» и появилась в текстах старше 500 лет.

Цветущая цветная капуста, особенно выращиваемая в Азии, широко используется в итальянской и французской кухнях. Тем не менее, местная кухня также изобилует рецептами цветной капусты, от цветной капусты или цветной капусты, до пирога с цветной капустой.

Прежде, чем начать варить цветную капусту, ее нужно разобрать на соцветия, хорошо промыть под струей проточной воды. Если есть сомнения в качестве, то бутоны перед варкой можно замочить в подсоленной воде. Весь мусор и насекомые поднимутся на поверхность воды.

Съедобной частью этого овоща являются цветочные бутоны, которые доступны в виде бело-желтых букетов. Цветная капуста имеет приятный запах, не очень сильный, но свежий, хрустящий и слегка сладкий. Выбирая его на рынке, вы должны заботиться о цвете и консистенции, цветная капуста должна иметь желтовато-белый цвет, никаких пятен, быть твердой и иметь компактные цветы.

Недавние исследования показывают, что цветная капуста в верхней части овощей против рака наряду с брокколи. Ученые также обнаружили, что этот овощ содержит сульфорафан, который очень хорош в борьбе с раком предстательной железы и легких. Цветная капуста также хороша в борьбе с ревматоидным артритом, но с высокой концентрацией биотина она также эффективна в борьбе с перхотью. Цветная капуста идеально подходит для детоксикации поясов организма, богатых специфическими ферментами. Они, наряду с содержащимися в нем витаминами и минералами, придают этому овощу антиканцерогенные свойства.

Разобранную на соцветия, капусту следует закладывать в кипящую, предварительно подсоленную воду. Если поместить ее в холодную воду, то в процессе приготовления бутоны потеряют свою форму и попросту развалятся. После закипания огонь надо убавить и варить далее на медленном огне. Готовность легко определить с помощью ножа. После того, как соцветия сварились, их нужно откинуть на дуршлаг.

Цветная капуста может быть съедена сырой или может быть приготовлена ​​очень легко. Отварить немного, чтобы сохранить его согласованность и не потерять его аромат и витамины. Перед приготовлением зеленые листья должны быть удалены, а стебель опущен до того места, где его больше нет. Вы можете кипятить все соцветие в течение 20 минут в воде с небольшим количеством соли, или оно может прорваться в букеты и может быть приготовлено таким же образом, но сокращая время приготовления до 10-15 минут. Чтобы сохранить свой цвет, добавьте немного лимонного сока.

Совет! Если вы решили варить цветную капусту традиционным способом, то для этой цели лучше отдать предпочтение эмалированной или толстостенной кастрюле.

Перед жаркой овощ следует варить меньше по времени. Ведь дополнительная термическая обработка может привести к тому, что он станет слишком мягким и невкусным. Перед жаркой достаточно проварить его в течение 4 — 5 минут.

Чтобы быть хрустящей, цветная капуста должна проходить через поток холодной воды сразу после кипячения. Вот некоторые идеальные рецепты, чтобы подготовить их в это время года, когда цветная капуста очень распространена на рынках. Букет из цветной капусты с соусом из чеснока и укропа.

3-4 столовые ложки масла для чесночного соуса. Для укропного соуса. Хорошо вымойте цветную капусту и разорвите ее в не слишком больших букетах. Самые крупные из них разрезаны на 2-3 полосы длиной. В кастрюле с горячим маслом положите конус в жареную, низкотемпературную, без крышки. Верните букеты со всех сторон, пока они не станут золотыми и не смягчатся, стараясь не разорвать их. Удалите цветную капусту на впитывающей бумаге и дайте ей соль соли.

Чтобы в процессе приготовления бутоны не приобрели неприятный сероватый оттенок, после закипания в воду следует добавить один из ингредиентов:

  • пол-литра молока на 1,5 — 2 литра воды
  • 1 чайную ложечку сока лимона на то же количество воды
  • лимонную кислоту на кончике ножа
  • несколько капель 70% — ной уксусной эссенции

Любопытные факты

  • Варить бутоны нужно в небольшом количестве воды. При этом получается насыщенный овощной бульон, богатый полезными микроэлементами. После на нем можно сварить вкусный супчик или приготовить оригинальный соус.
  • Овощ следует варить дольше, если использовать его для детского питания. На его основе готовят пюре для первого прикорма.
  • Сварить бутоны можно быстрее, если предварительно на них сделать крестообразные надрезы ножом.
  • Замороженный продукт перед началом варки размораживать не нужно.
  • Варить капустные бутоны опытные хозяйки не рекомендуют под крышкой. Так они могут пожелтеть.
  • Всего 50 граммов этого продукта обеспечивает дневную потребность организма человека в витамине С.
  • Варить и есть блюда из этого уникального овоща врачи рекомендуют тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, эндокринной и мочеполовой системы, дыхательных путей.

Из цветной капусты, которую предварительно сварили, можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Времени это много не занимает. Не отказывайте себе в этом изысканном удовольствии.

Приготовьте укус очищенного и хорошо измельченного чеснока, на котором вы можете выпекать и кипятить с уксусом, добавить немного соли, белого перца и втереть небольшим маслом в форме парафина, а затем добавить сметану или йогурт. Сожмите вкус, чтобы быть зернистым и ароматным, добавить нарезанный зеленый цвет и поместить на тарелку с цветной капустой, а рядом с ним - соус муджей. Украсьте укропными листьями или петрушкой, кусочками красного перца, некоторыми тонкими сырными палочками и т.д.

Добавьте картошку, приготовленную в коре и очистите. Вы можете подавать овощи с укропным соусом, приготовленные следующим образом: положить муку и масло в кастрюлю, смешать с небольшим парообразным телом, положить маленький горшок на небольшой огонь и сразу добавить горячий суп, в котором вы растворили куб концентрировали. Перемешать до толщины, а затем добавить нарезанный укроп.

Навигация по записям

Этот овощ широко используется для прикорма малышей, приготовления супов, гарниров, салатов. Он содержит немного калорий, притом очень полезна для ребенка и взрослого. Однако важно знать, как правильно варить капустные соцветия, чтобы они остались полезными и вкусными.

2-3 столовые ложки майонеза. Хорошо вымойте цветную капусту, кипятите ее в соленой воде. Он истощает и охлаждает. Между тем, опустите чеснок и смешайте его с майонезом. Когда приготовлена ​​капуста, нарежьте мелкие кусочки, добавьте майонез с измельченным чесноком и сравните соль и перец. Затем добавьте нарезанную петрушку.

Цветная капуста с грибами в духовке. Нарежьте цветную капусту в букет и кипятите в течение 5 минут в соленой воде. Удалите цветную капусту из воды, поместите ее в лоток или жаростойкую стеклянную банку, очистите свежие грибы и разрежьте ломтики, поместите на цветную капусту и посыпьте солью. Из молока, масла и муки сделан соус. Когда соус загустеет, наливают чеснок, желтки и белые, пена, соль, перец и сметану.

Как сварить цветную капусту

После тепловой обработки в овоще остаются витамины Е, К, А, группы В. Кроме того, 50 г продукта содержат суточную норму аскорбиновой кислоты. Частое употребление этого уникального овоща помогает бороться со стрессом, улучшает пищеварение, способствует выработке белков. Полезно есть блюда с отварной капустой людям после травм, ожогов, ведь этот продукт запускает процесс регенерации клеток. Ограничить употребление овоща стоит тем, кто страдает:

Налейте соус на цветную капусту с грибами в поднос и посыпьте панировочные сухари и сыр сверху. Поместите в духовку, пока панировочные сухари и сыр не обжариваются. Салат из цветной капусты - отличный способ поесть летом. Мой рецепт салата довольно облегчение и количество калорий, и делать, и цветную капуста овощ сезона, больший грех не пользоваться ранними овощами впервые появился на рынке. Салат из цветной капусты бутерброды можно сделать некоторые замечательно, но она может служить в качестве закуски, а также пойти с жареным стейком вместо другого прокладки.

  • подагрой;
  • повышенной кислотностью желудка;
  • спазмами кишечника.

Прежде чем варить, продукт нужно правильно подготовить. После покупки на рынке кочан не стоит хранить на свету – от этого овощ портится и чернеет. Перед готовкой его освобождают от листьев, срезают кочерыжку чуть ниже разветвлений и с помощью ножа удаляют черные, подгнившие соцветия. Потемневшие верхушки можно зачистить теркой. Еще одним важным этапом является обработка вилка от вредителей. Перед тем, как поставить варить, его держат в кастрюле с соленой водой. Пропорции раствора: 2 столовые ложки соли/1 литр воды. После этой процедуры кочан хорошо промывают водой.

Состав Салат из цветной капусты

Это делается в два раза и три хода. Цветная капуста растворяют в букеты, позвоночника и удаления наружных листьев и окрашенных или поврежденных частей, если таковые имеются. Цветную капусту варят в соленой воде. Отварить до тех пор, пока он не размягчается, а затем вылейте воду из цветной капусты. Чтобы ускорить охлаждение, цветная капуста соцветие может быть преобразовано в миску с ледяной водой, а затем отстойник и может быть получены.

Имейте в виду, вы можете держать воду вареной цветной капусты в качестве основы для супов, бульонов, будет очень хороший вкус. Для соуса: йогурт бьет с лимонным соком, майонезом и мелким измельченным чесночным щенком. Приправить соусом с солью и белым перцем по вкусу.

Продукт закладывают в кипящее молоко или воду, чтобы сохранить больше полезных веществ. Жидкости не должно быть слишком много в кастрюле. Сколько варить цветную капусту после закипания, зависит от того, замороженные соцветия вы берете или свежие. Алюминиевая или медная посуда негативно сказывается на качестве готового блюда и вкусе. Рекомендуется брать эмалированную или стеклянную посуду.

Поместите нарезанную цветную капусту в миску и добавьте зеленые луковые совки. Налейте соус и тщательно перемешайте, затем охладите в течение как минимум 30 минут, чтобы сделать цветную капусту с соусом. Через 30 минут, что посмотреть? Члены семьи начинают частые поездки в холодильник, когда один, когда другой. Содержимое чаши быстро поглощается, так как исчезают вкусные пирожные с салатом из цветной капусты.

Цветная капуста - преимущества для здоровья

Цветная капуста является одним из овощей, которые нужно есть так часто, как это из-за многих преимуществ для организма, особенно если они потребляются в жестоком состоянии. Цветная капуста - уникальный овощ с высокой концентрацией питательных веществ. Он также богат витамином С и фитонутриентами.

Этот уникальный продукт часто используют для детского пюре и приготовления диетических блюд. Благодаря богатому химическому составу отварная цветная капуста несет огромную пользу организму человека. Сырой овощ тоже можно употреблять, но по вкусу он придется не каждому. Сварить соцветия можно в кастрюле, мультиварке, микроволновой печи или пароварке. Ниже представлены популярные рецепты для тех, кто хочет побаловать своих домашних полезными вареными блюдами.

Кроме того, потребляемый перед сном, часть цветной капусты может успокоить некоторые нервные тики, как условие, называемое медицинским бруксизмом. Вместо этого из-за высокого содержания пуринов это противопоказано для потребления кофеина в таких условиях, как подагра и ураты.

Питательные вещества из цветной капусты помогают ингибировать развитие раковых опухолей и удалять токсины из организма. Цветная капуста защищает желудок и предотвращает развитие бактерий, которые могут вызывать серьезные расстройства пищеварения, и из-за высокого содержания витамина С защищает от полиартрита, формы ревматоидного артрита, присутствующего в двух или более суставах.

Цветная капуста в мультиварке

  • Время приготовления: 25 минут;
  • Количество порций: 4;
  • Калорийность блюда: 35 ккал;
  • Предназначение: на обед;
  • Кухня: европейская;

Многие современные хозяйки уже научились готовить так, чтобы большая часть полезных веществ сохранялась в продуктах. Например, цветная капуста на пару в мультиварке готовится быстрее, чем на плите традиционным способом, требуя от хозяйки минимума усилий. Ниже представлена подробная инструкция, как приготовить вкусную цветную капусту для гарнира или дальнейшего использования для салата.

Ингредиенты:

  • вода;
  • соль;
  • капуста цветная – 800 грамм.

Способ приготовления:

  1. Замачивают кочан на 15 минут холодной водой с солью.
  2. Делят кочан на соцветия.
  3. Разделить продукт на одинаковые соцветия.
  4. Наполняют мультиварочную чашу водой, устанавливают емкость для варки на пару.
  5. Выкладывают на решетку соцветия.
  6. Закрывают крышку, включают режим «Пар».
  7. Варят до готовности 15-20 минут.

Цветная капуста в микроволновке

  • Время приготовления: 15 минут;
  • Количество порций: 4;
  • Калорийность блюда: 30 ккал;
  • Предназначение: на обед;
  • Кухня: европейская;
  • Сложность приготовления: легкая.

Представленный ниже рецепт можно использовать, если времени на готовку нет, а порадовать домочадцев полезной и вкусной едой хочется. Как приготовить изысканный гарнир за считанные минуты? Нужно использовать имеющуюся практически в каждом доме микроволновку. Подойдет продукт свежий и замороженный, предварительно разделенная на мелкие соцветия. Как сварить цветную капусту в микроволновке, чтобы она получилась особенно вкусной? Можно добавить к ней специи, масло, зелень, лук. Стоит помнить, что нельзя использовать в микроволновых печах металлическую посуду.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Очистить кочан от листьев, разделить на цветки, промыть водой.
  2. Выложить продукт в варочную емкость, залить молоком или водой, посолить.
  3. Закрыть емкость крышкой, варить 4 минуты на полной мощности.
  4. Вытащить кастрюлю, перемешать соцветия.
  5. Варить еще 3 минуты до готовности.

Цветная капуста в пароварке

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций: 4;
  • Калорийность блюда: 30;
  • Предназначение: на обед;
  • Кухня: европейская;
  • Сложность приготовления: легкая.

Варить этот овощ можно не только на огне, но и на пару. При этом гораздо больше витаминов останутся в готовом блюде. Время варки цветной капусты не зависит от того, замороженный продукт или свежий вы берете. Использовать приготовленные на пару соцветия можно для диетического или детского питания, в качестве гарнира. Кроме того, из них делают супы или легкие пюре. Поэтапное приготовление цветной капусты в пароварке описано ниже.

Ингредиенты:

  1. цветная капуста – 800 г;
  2. соль;
  3. специи.

Способ приготовления:

  1. Подготавливают кочан, разбирают на соцветия.
  2. Выкладывают на пароварочный противень. Заморозку можно использовать, не размораживая.
  3. Солят продукт, добавляют специи.
  4. Ставят варить на пару на 25 минут (предварительно размороженные овощи на 7 минут).

Сколько варить цветную капусту перед жаркой

Опытные хозяйки знают, что перед жаркой данный продукт рекомендуется варить. После этих манипуляций получится питательный, низкокалорийный и очень вкусный гарнир для мясных и рыбных блюд. Особенный вкус ему придаст правильно подобранное масло со специями. Не менее изысканными получаются соцветия, жаренные в кляре. Все рецепты с этим овощем содержат этап варки. Как варить цветную капусту перед жаркой? Очень важно не передержать ее в воде, чтобы соцветия не потеряли форму и полезные вещества.

Сколько варить овощи перед жаркой:

  • 7 минут – в кастрюле;
  • 20 минут – на пару;
  • 10 минут – в мультиварке;
  • 3 минуты – в СВЧ.

Как варить цветную капусту замороженную

Практически во всех магазинах сегодня можно купить овощи в замороженном виде. Варить их можно, без предварительной разморозки, любым способом из представленных выше. Сколько варить цветную капусту замороженную, зависит от способа приготовления продукта. Классический вариант на плите требует 12-15 минут. После чего овощи откидывают на дуршлаг, добавляют масло, специи и прочее, в зависимости от конкретного рецепта.

Сколько варится цветная капуста в супе

Благодаря богатому химическому составу и полезным свойствам этот овощ широко применяется в кулинарии для приготовления первых, вторых блюд, детского питания. Однако не всем хозяйкам известно, как приготовить вкусный суп с соцветиями капусты. Рецептов такого блюда есть немало. Сколько варить цветную капусту в супе, зависит от способа приготовления. Как правило, она готова уже через 12-15 минут после погружения в кипящий бульон.

Как сварить цветную капусту вкусно – советы

Чтобы блюда с этим уникальным продуктом получались вкусными, не теряя полезных веществ, внешнего вида, стоит запомнить несколько секретов:

  1. Не стоит варить соцветия слишком долго.
  2. Большое количество жидкости негативно влияет на вкус продукта, забирает витамины, микроэлементы.
  3. Прежде чем отварить цветную капусту, кочан нужно обработать от вредителей, промыть водой, разобрать на мелкие соцветия.
  4. Отвар после варки овоща можно использовать для соусов, супов.
  5. Чтобы устранить неприятный запах, можно варить соцветия с сухариком.
  6. Улучшится вкус продукта, если варить его с сахаром или заменить обычную воду минеральной.
  7. Ухудшится вкус соцветий, если сварить их и не слить воду.
  8. Особенно вкусными получаются соцветия, если варить их в молоке.
  9. Рыхлые кочаны лучше подходят для супа, а плотные для гарниров, салатов.
  10. Если овощ используется для блюда со множеством ингредиентов (супа), то варить его начинают за 12 минут до конца приготовления.

Видео: как отварить цветную капусту для прикорма