Če želite okusiti poletje pozimi, vam ni treba odpotovati daleč, le izbrati morate pravi recept praznine! Naš članek govori o tem, kako ohraniti kumare s citronsko kislino doma brez nepotrebnih težav in to storiti čim hitreje. Ko zunaj zapiha snežna metež, se bo lepo spomniti vročih poletnih dni z odpiranjem kozarca gostih, hrustljavih kumaric.

Zakaj je vredno pripraviti vložene kumare s citronsko kislino?

Tudi če še nikoli niste poskusili tako pripravljene zelenjave, vas njen okus ne bo razočaral. Tako se bo predjed izkazala za pikantno, pikantno in močno. Kumare brez kisa za zimo ljubitelje tradicionalne kuhinje ne bodo pustile ravnodušne.

Sestavine

  • — 2 kg + -
  • — 2 l + -
  • - 2 žlici. + -
  • - 2 žlici. + -

Začimbe so navedene za en pollitrski kozarec

  • - 0,5 žličke + -
  • - 0,5 žličke + -
  • - 4 stvari. + -
  • - 3 nageljnove žbice + -
  • - 2 kos. + -
  • - 1 vejica + -
  • - 1/2 žličke + -

Kako kisati kumare

  1. Kozarce in pokrove takoj postavite na sterilizacijo. Segrevamo tudi vodo za slanico.
  2. Izberemo majhne, ​​zelo mlade kumarice – te se bodo hitreje skisale in bodo imele boljši okus. Poberemo preostre mozolje, v že pripravljen prigrizek Niso za nobeno rabo, operemo jih in odrežemo zadke. Tako se bo zelenjava tudi hitreje prepojila.
  3. Na dno vsakega vročega sterilnega kozarca najprej položimo določeno količino začimb, nato pa položimo kumare. Prvo vrsto postavimo od konca do konca navpično, naprej kakor gre, vendar čim več, tem bolje.
  4. Takoj ko voda zavre, kumare previdno prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10-15 minut.
  5. Nato tekočino vlijemo v večjo posodo za pripravo slanice. Postavite na ogenj in takoj, ko zavre, dodajte sladkor in sol. Odstranite peno, držite še 2 minuti, izklopite in prelijte kumare.
  6. Pred valjanjem v vsak kozarec posebej nalijemo citronsko kislino in ga takoj zapremo. Kozarce večkrat obrnemo, da se zrna razpršijo, jih z glavo navzdol postavimo na odejo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Nato kumare pred zimo pospravimo v klet ali klet.

Vložene kumare za ustvarjalne gospodinje

Začimbe v tem receptu lahko poljubno spreminjamo z dodajanjem hrena, črnega ribeza, češnjevih ali grozdnih listov.

  • Namesto gorčičnih semen lahko daste tudi ½ žličke. nariban ingver v vsak kozarec ali kos njegove korenine.

  • Če želite dobiti več nežen okus kumare in jih naredite še bolj sočne, je bolje narediti postopek polnjenja ne enkrat, ampak trikrat. To pomeni, da kozarce s kumarami napolnimo z vrelo vodo, pustimo 15 minut, prelijemo v ponev in ponovno zavremo in tako trikrat.
  • Sol in sladkor dodamo v vodo čisto na koncu pred zapiranjem. Če je nenadoma manj slanice in kozarec ni popolnoma napolnjen, dodajte vrelo vodo, vendar ne pustite napol praznega.
  • Citronsko kislino lahko vlijete tudi neposredno v marinado skupaj s soljo - tako se bo vnaprej raztopila.

Kot lahko vidite, konzerviranje kumar s citronsko kislino ni zapleteno. Poskusite, prijatelji, in vso zimo razveseljujte sebe in svoje najdražje s sočnimi, močnimi kumarami!

Kumare s citronsko kislino - odlična možnost domače konzerviranje. Kako kuhati takšno jed? O tem se boste naučili z branjem našega članka.

Opis jedi

Verjetno si je težko predstavljati vsaj eno družino, ki še nikoli ni pripravila konzerviranih kumar za zimo. Zdaj obstaja toliko različnih metod, da ima verjetno skoraj vsaka ženska svoj najljubši recept. Seveda večina metod uporablja kis za vlaganje, vendar ta možnost ni všeč vsem. Če tudi vam ni všeč priprava na ta način, vam bomo povedali, kako podobne jedi pripraviti drugače.

Izbira pravih kumar

Da bi kuhali okusne kumare s citronsko kislino, jih morate pravilno izbrati. Velikost kumare naj bo približno 13 cm. Na sami zelenjavi ne sme biti poškodb, skorja pa mora imeti mozolje. Poleg tega je bolje izbrati kumare, v katerih je gostejši. Vložene kumare s citronsko kislino so idealne za kisanje za zimo. Če jih želite pripraviti, morate izbrati primerni recepti. Katere točno? Zdaj vam bomo povedali.

Recepti s citronsko kislino

Najprej si poglejmo to možnost priprave. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali (za 1,5 litra):

  • sol;
  • gorčična semena;
  • poprova zrna;
  • lovorjev list;
  • kumare (čim več);
  • česen;
  • dežniki kopra;
  • limonina kislina.

Kumare s citronsko kislino za zimo: postopek priprave

Prvi korak. Kumare je treba oprati. Za to najbolj najboljša možnost jih bo nekaj ur pustil v hladni vodi.

Drugi korak. Da bo postopek konzerviranja hitrejši, opranim kumaram s čopičem odstranimo "riti".

Tretji korak. Stroke česna narežemo in razdelimo na dele.

Četrti korak. Steriliziramo kozarce. Nato na dno kozarcev položite 4-5 zrn popra, 3-4 stroke sesekljanega česna, lovorjev list (1-2) in eno delno žlico.

Peti korak. Kumare je treba tesno zapakirati v kozarec. Poskusite to narediti v navpičnem položaju, vsaj na začetku. Vrelo vodo nalijte v majhnih porcijah, pri čemer bodite izjemno previdni in poskušajte to storiti tako, da kozarec ne poči. Za to je najbolje uporabiti železno žlico. Kozarec napolnite z vrelo vodo do vrha in pustite 15 minut.

Šesti korak. IN emajlirana ponev odcedite tekočino. Glede na to, da bo v prihodnosti zavrelo, dodajte približno 50 ml vode

Sedmi korak. Izmerimo prostornino tekočine. Dodamo sol in sladkor (dve ravni žlici na 1 liter vsake komponente).

Osmi korak. Zavremo kisla kumara. Nastalo peno je treba odstraniti. Slanica naj vre 2 minuti. Nato z njo napolnimo kozarce z zelenjavo.

Deveti korak. Zdaj zvijte kumare s citronsko kislino.

Deseti korak. Zrna kisline morajo biti enakomerno razporejena. Če želite to narediti, zavrtite kozarce in jih obrnite na glavo in jih pokrijte s toplo odejo.

Druga možnost ustvarjanja

Vložene kumare s citronsko kislino lahko shranite zelo dolgo. A ta pripravek se običajno zelo hitro poje. V zvezi s tem se je težko ne strinjati z dejstvom, da bodo kumare s citronsko kislino prišle prav za zimo.

Sestavine (za 3 litre vode):

  • sladkor - (en kozarec bo dovolj);
  • citronska kislina - tri majhne žlice;
  • sol - 3 žlice.

Začimbe (na kozarec):

  • česen - 1-2 stroka;
  • ribezov list;
  • češnjev list;
  • -3-5 grah;
  • koper dežnik;
  • koren hrena;
  • peteršilj.

Domači pripravek

Prvi korak. Po analogiji s prejšnjim receptom namočite kumare v vodi. Ne pozabite občasno zamenjati vode.

Drugi korak. Zelenjavo očistimo, najbolje s krtačo.

Tretji korak. Kumaram odrežemo "zadnjice".

Četrti korak. Zelenjavo, položeno v globoko posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 40 minut.

Peti korak. Začimbe damo v sterilizirane kozarce in naredimo marinado.

Šesti korak. Voda v bazenu se ne sme močno ohladiti. Tople kumare naložimo v kozarce.

Recept za marinado

Prvi korak. Zavremo vodo in pustimo vreti še 5 minut. Dodamo sol in sladkor, nato pustimo vreti še pet do deset minut, nato dodamo citronsko kislino. Voda mora cvrčati. Zdaj pa ugasni plin.

Drugi korak. Nastalo tekočino vlijemo v kumare in zvijemo kozarce.

Mimogrede, sploh jih ni treba zaviti v toplo odejo.

Tretja možnost za ustvarjanje praznine

Kako drugače zapreti kumare s citronsko kislino? Recept je čisto preprost. Zato s prazninami ne bi smelo biti težav.

Ta recept uporablja 1,5-litrske posode, vendar veliko ljudi kuha kumare s citronsko kislino v litrski kozarci

Sestavine:

  • grah;
  • česen;
  • gorčično seme;
  • vejice in dežniki kopra;
  • sol;
  • mešanica popra;
  • limonina kislina;
  • Lovorjev list.

Kuhanje doma

Kako kuhati kumare s citronsko kislino v litrskih kozarcih? Zdaj vam bomo podrobno povedali.

Prvi korak. Sveže nabrane kumare nekaj ur namakamo v vodi.

Drugi korak. Nato kumare operemo v tekoči vodi. Odstranijo se trni in odrežejo "zadnjice".

Četrti korak. Nato narežemo česen na rezine.

Peti korak. Sesekljajte koper.

Šesti korak. Na dno kozarcev damo sesekljan koper, 3-4 stroke sesekljanega česna, nekaj listov lovorja, 4 zrna pimenta, ½ žličke mešanice popra in enako količino gorčičnih zrn.

Sedmi korak. Kumare tesno naložimo v 1,5-litrske kozarce. Kumare najprej položite navpično, nato čim bolj priročno, vendar vedno tesno.

Osmi korak. Kumare prelijemo z vrelo vodo. Kumare potopite v vrelo vodo 15 minut.

Deveti korak. V emajlirano ponev nalijemo vodo in odmerimo odcejeno tekočino.

Pravilna priprava slanice

Za 1 liter odcejene tekočine boste potrebovali sladkor in sol (po dve žlici).
Slanico zavremo, odstranimo peno in pustimo vreti še dve minuti. Dobljeno tekočino vlijemo v pollitrske kozarce kumar in dodamo žličko sladkorja, citronske kisline in soli.

Zelo previdno z brisačo zavrtite vsak kozarec. Kozarce postavimo na glavo in jih zavijemo v odejo.

Kljub dejstvu, da gre po tem receptu za litrske in pol kozarce, bodo kumare v litrskih posodah verjetno prav tako dobre.

Doma sortirano

Različne kumare in paradižnike lahko pripravite tudi za zimo s citronsko kislino.

Sestavine za trilitrski kozarec:

  • sol - 70 g;
  • kumare in paradižnik (po 800 gramov);
  • sladkor - 35-38 g;
  • nekaj lovorjevih listov;
  • pol čajne žličke citronske kisline;
  • poper v zrnu - 5-7 kosov;
  • nekaj strokov česna (trije ali štirje bodo dovolj);
  • dve sladki papriki in toliko čebule;
  • listi hrasta, ribeza in češnje - tri ali štiri kose;
  • amarant - ena vejica;
  • aspirin - tri tablete;
  • voda - 1,5 litra.

Kuhanje

  1. Kumare je treba nekaj ur pustiti v vodi, nato jih dobro sprati.
  2. Paradižnik je treba oprati in odstraniti peclje.
  3. Oprano čebulo narežemo na koščke, česen na koščke, oprano papriko na štiri dele in ji odstranimo semena. Zelenje operemo.
  4. Kozarce poparimo in na dno damo koper, hren, štiri liste hrasta, ribeza in češnje ter vejico amaranta.
  5. Nato damo paradižnik (kumare) v kozarec ali naredimo sortiment.
  6. Dodajte česen, poper, čebulo in tri tablete aspirina.
  7. Po petih minutah zavrite pokrove. Nato morate vodo zavreti.
  8. Kozarce napolnite z 1,5-2 litra vrele vode.
  9. Nato kozarce zvijemo. To je vse, izbrane kumare in pripravljene.
  10. Kozarce morate samo obrniti na glavo in jih zaviti v odejo, počakati, da se popolnoma ohladijo.

Majhen zaključek

Zdaj veste, kako pokriti kumare za zimo. Podrobno smo opisali recepte s citronsko kislino. Upamo, da boste podoben pripravek lahko pripravili tudi doma. In svojo družino lahko zdravite tako, da na mizo postavite kumare s citronsko kislino, katere recept smo delili z vami. Vso srečo pri ustvarjanju takšnih jedi.

Vem, da so med mojimi bralci tisti, ki ne marajo vložene zelenjave za zimo, ker je običajno zaprta s kisom. To še posebej velja za pripravke iz kumar. No, hitim, da vas prosim: lahko zaprete okusne kumare za zimo ne s kisom, ampak s citronsko kislino v marinadi. Niso zelo kisli, okusni in aromatični. In hrustljavo – to je pomembno, kajne?

Preprost recept brez sterilizacije

Moj recept za te vložene kumare predvideva, da so zaprte brez sterilizacije - če vam ni všeč tisto dolgočasno čakanje, ki je neizogibno, medtem ko se kozarci s kumaricami sterilizirajo v veliki ponvi na štedilniku, vam bo ta možnost zagotovo všeč. Ja, dodam še, da marinada vsebuje gorčična semena. Nikar jih ne prezrite – kumaram dodajo poseben čar. Vendar jih ne zamenjajte s prahom - zaradi tega bo marinada motna in popolnoma neprivlačna.

Sestavine za 1 litrski kozarec

  • 600 g kumar;
  • 1 koper dežnik;
  • 3 stroki česna;
  • 2-3 zrna črnega popra;
  • 1 lovorjev list;
  • 10 cm listov hrena;
  • 1 cm korena hrena;
  • 1 čajna žlička gorčičnih semen;
  • 0,5 cm pekoče paprike;
  • 400 ml vode;
  • 2 čajni žlički soli;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 3 g (0,5 čajne žličke) citronske kisline.

Kako konzervirati kumare korak za korakom

Za konzerviranje izberite majhne kumare (dolge največ 10 cm), gladke, s nepoškodovano kožo. Kumare temeljito operemo, podrgnemo z rokami (da odstranimo umazanijo med mozolji) in porežemo konce. Kumare namočimo v hladni vodi 3-4 ure.

Pripravite začimbe in začimbe. Liste hrena in pekočo papriko operemo. Pekoče paprike narežemo na tanke kolobarje, hrenove liste na 5-10 cm velike kose Česen in koren hrena olupimo. Korenino hrena narežemo na trakove ali tanke kolobarje.

Na dno predhodno steriliziranih kozarcev položite koper, česen, črni poper, lovorov list, polovico listov hrena, koren hrena, gorčična semena in feferon.

Nato kumare položimo tesno eno poleg druge: najprej navpično, nato vodoravno. Na kumare položimo še preostali list hrena.

Kozarce s kumarami napolnite z vrelo vodo do vrha in pokrijte s pokrovi.

Zavijte kozarce s kumarami in pustite 10-15 minut.

Nato s pomočjo posebnega pokrova z luknjami odlijemo vodo iz kozarcev, kumare pa ponovno pokrijemo s pokrovi in ​​jih zavijemo.

Odcejeno vodo zavremo in vanjo ponovno vlijemo kumare. Ponovno počakajte 10-15 minut.

Po tem odlijemo vodo, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih zavijemo. Vodi dodajte sol in sladkor ter zavrite. V vrelo marinado vlijemo kis in takoj odstavimo z ognja. Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo marinado in jih hermetično zapremo.

Vendar je zasnovan za trilitrski kozarec; če morate narediti manj kumar, je dovolj, da celotno količino zmanjšate za trikrat, čeprav je dovolj, da celotno količino sestavin razdelite na tri kozarce. Če se gospodinja odloči kuhati po tem receptu, potem je vredno vzeti tri, šest ali devet kozarcev, da boste lažje izračunali količino hrane.

Okusne kumare, marinirane s citronsko kislino v granulah

Sestavine:

Sveže kumare, ne velike velikosti - koliko jih bo ustrezalo kozarcu;
Listi ribeza - 3-4 kosi v vsaki posodi;
Dežniki kopra - 1 na kozarec;
Črni poper v obliki graha - 5-6 kosov;
Sveži stroki česna - 1-2 na kozarec;
Lovorjev list in hren - 1 za vsako posodo;
Nekaj ​​gorčičnih semen;
Prečiščena filtrirana voda - do 1,5 litra;
Beli sladkor- 5 velikih žlic;
Groba sol - 2 veliki žlici;
Citronska kislina v obliki zrnc - 1,5 majhne žlice.

Priprava:

Preden začnete kisati kumare za zimo v litrskih kozarcih s citronsko kislino, morate pripraviti vse kozarce za to, posode operemo s sodo in nato dobro speremo. Vsako posodo je treba sterilizirati na kateri koli primeren način, nato pa kozarce pustiti, da se posušijo, šele nato dežnik kopra, en list lovorja in hrena, nekaj olupljenih strokov česna, pa tudi več listov ribeza, pet zrn črnega popra in gorčico damo v steklene posode v obliki zrn (ena mala žlička).

Kumare lahko pripravite med sterilizacijo kozarcev; vso zelenjavo morate vzeti v veliko ponev, v posodo naliti hladno vodo in pustiti sadje nekaj ur, v tem času pa vse kozarci bodo sterilizirani. Po dveh urah zelenjavo poberemo iz vode in ponovno operemo, nakar lahko kumare uporabimo za valjanje. Takoj, ko so vse začimbe dane v kozarce, se tja pošljejo plodovi kumar, ki jih v kozarcih postavijo precej tesno, nato pa jih napolnijo z vrelo vodo do samega vrha. Tako naj bodoče kumare s citronsko kislino za zimo v 3-litrskih kozarcih stojijo vsaj pol ure.

Po tridesetih minutah vodo vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo, takoj ko začne tekočina vreti, lahko naredimo drugo prelivanje, tokrat bodo kumare potrebovale le petnajst minut, nato pa vodo prelijemo. ponovno prelijemo iz kozarcev v ponev. Po drugem vlivanju ostane približno en in pol litra vode, šele zdaj bo mogoče pripraviti marinado, za to dodajte zahtevani znesek soli, pet žlic sladkorja in dodajte eno in pol majhne žlice citronske kisline v obliki zrnc. Marinado je treba zavreti in šele nato vanje vlijemo pločevinke s kumarami, slanico je treba enakomerno vliti v vsak kozarec, če v posodah ni dovolj marinade, potem v vsako posodo vlijemo običajno vrelo vodo .

V ponev z vrelo vodo stresemo potrebno količino grobe soli in belega sladkorja v pesku po receptu, vse premešamo in počakamo, da zavre. Ko mešanica začne vreti, z njo prelijemo kumare v kozarcih in jih pokrijemo s pokrovi.

Kumare, ki niso zelo velike ali majhne, ​​so primerne za vlaganje. V en kozarec lahko naložite oboje: večje na dno, manjše na vrh. Razvrščene kumare za eno do dve uri napolnimo s hladno vodo.

Čisto oprane kozarce poparite z vrelo vodo. Na dno vržemo lovorjev list, poper v zrnu, česen in dežnik kopra.


Napolnite do polovice ali več z večjimi kumarami, ki jih obložite z zelenjem.


Kozarec do vrha napolnite z majhnimi kumaricami, pokrijte z dežnikom kopra in zelišč.


Zavremo liter vode. Nalijte v kozarce do samega vratu, tako da vrela voda pokrije zelenje. Pokrijte s pokrovom, ne da bi ga zasukali, in pustite na pari 15 minut.


Ko poparek odcedimo, dodamo žlico in pol sladkorja in dve soli (uporabljamo samo nejodirano grobo sol). Ponovno zavrite, raztopite sol in sladkor.


Pred drugim polnjenjem v vsak litrski kozarec kumar vlijemo žličko kristalov citronske kisline (napolnimo ravno, brez tobogana).


Naredimo drugi preliv, kozarce napolnimo s kuhano infuzijo. Na enak način ga zalijemo čisto do roba. Privijte pokrove. Kozarec postavite na stran in ga povaljajte, da se limona bolje raztopi.


Kozarce postavite navpično (na pokrov ali dno - ni pomembno), pustite, da se ohladijo. Naslednji dan oziroma takoj, ko se ohladi, odnesemo v skladišče. Vso srečo pri pripravah!