Podroben recept s fotografijami po korakih vam bo povedal, kako napolniti papriko z mesom in rižem za nadaljnje zamrzovanje za prihodnjo uporabo.


Kako pripraviti polnjene paprike z mesom in rižem za zamrzovalnik

Za pripravo tega pripravka bomo potrebovali 2 kilograma sladke paprike. Najprej je treba stroke dobro sprati pod tekočo vodo. Nato odrežemo pecelj in previdno odstranimo vsa semena in notranje žile. Ponovno speremo "skodelice" paprike, poskušamo odstraniti preostala semena s curkom vode.


Sedaj pa moramo še papriko blanširati. To se naredi, da postanejo mehkejši. Takšno papriko lahko z mletim mesom napolnimo veliko bolj na gosto in ne bo počila.


Za blanširanje v večjo ponev nalijemo vodo in jo zavremo. Stroke položite v vrelo vodo in počakajte, da voda ponovno zavre. Načeloma lahko papriko takoj po tem vzamemo ven. Ta čas je povsem dovolj za takšno obdelavo. Postavite jih v cedilo in pustite, da se ohladijo.


Po ohlajanju bo barva paprike postala nekoliko manj svetla, sami stroki pa bodo postali rahlo prosojni. To razliko lahko vidite celo na fotografiji.

Začnimo z rižem. Načeloma lahko uporabiš poljuben riž, jaz pa za nadev raje uporabim dolgozrnati riž. Riž (150 gramov) je treba oprati v vodi.

Nato ga dajte v 500 mililitrov vrele vode in kuhajte največ 5 minut.


Premalo kuhan riž damo v cedilo in pustimo, da se ohladi. Kako kuhana naj bodo zrna, je razvidno iz fotografije.



Olupite in narežite čebulo (300 gramov) v velikih kosih. Pusto svinjino (1 kilogram) zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj s čebulo. V nastalo mleto meso dodamo jajce, sol, mleti črni poper in napol kuhan riž. Zmešajte.


Kako zamrzniti polnjene paprike z mesom in rižem

V tem času so se stroki paprike ohladili in jih lahko polnimo. Nadevamo jih z mletim mesom čim tesneje in jih položimo na ravno površino, na kateri bo potekalo začetno zamrzovanje.


Za to je priročno uporabiti desko za rezanje. Polizdelke postavite v zamrzovalnik za približno en dan.

Ko se mleto meso strdi, polnjene paprike preložimo v vrečke za nadaljnje shranjevanje in ponovno postavimo v zamrzovalnik. V enaki obliki kot na fotografiji jih lahko shranite do 6 mesecev.


Upam, da ta korak za korakom recept vam bo pomagal pripraviti polnjene paprike za zimo in v vašem zamrzovalniku boste vedno imeli okusen in preverjen polizdelek za okusno jed.

Kadar koli potrebujete, je nadaljnja priprava zelo enostavna: zamrznjene polnjene paprike morate samo dati v ponev, obložiti z zelenjavo s paradižnikom ali samo s paradižnikom, zaliti z juho in vreti 1 uro. Dober tek!

Polnjena paprika kuhano z rižem in mesom, predvsem pred neposrednim uživanjem. Toda za ljubitelje te jedi obstaja način, kako jo uživati ​​tudi izven sezone plodov. Če sledite postopni tehnologiji kuhanja, opisani v receptu, lahko pripravite bolgarski poper z mesom in rižem za zimo.

Za pripravo polnjene paprike potrebujete: papriko, riž, meso, čebulo, paradižnik, maslo, peteršilj, mleto feferonko, sladkor, sol in lovorov list.

Kako kuhati polnjene paprike.

Opišimo recept korak za korakom.


Mlad, majhen, paprika Operite, odrežite peclje, odstranite semena, ne da bi poškodovali celovitost paprike, blanširajte v vreli vodi 2 minuti. in kul.

Ločeno pripravite riž: oplaknemo, pustimo, da voda odteče, v ponev nalijemo vodo (2 skodelici vode na 180 g riža) in kuhamo do polovice na majhnem ognju. Če se riž po kuhanju izkaže za lepljiv, ga operite.

Kako narediti mleto svinjino: Vzamemo sveže meso srednje vsebnosti maščobe, ga operemo, pustimo, da odteče voda in preidemo skozi mlin za meso.

Pripravimo preostale sestavine: olupljeni in oprani čebuli dodamo maslo in jo zlato rjavo prepražimo. Dodaj mleto svinjino in dušimo, dokler ni meso pečeno.

Peteršilj operemo, osušimo in drobno sesekljamo.

Naslednji korak - Kako pripraviti nadev za paprike: riž zmešamo s prepraženo čebulo in mesom, peteršiljem, dodamo mleto papriko in sol.

S pripravljenim nadevom nadevamo paprike in dodamo vsako po 2-4 kose. (kolikor pride) v 0,5 litrski kozarec.

zdaj Pripravimo omako za prelivanje popra: Zrele rdeče paradižnike operemo, jih olupimo s pecljev, izrežemo del, kjer je bil paradižnik pritrjen na vejo, pokvarjena mesta, odstranimo kožo in tri. grobo strgalo ali pa precedite skozi mlinček za meso. Dobljeno maso zavremo v emajlirana ponev 15 minut, dodamo sol in sladkor ter pustimo vreti še 10 minut.

Kozarce s pripravljeno papriko napolnimo s paradižnikovo omako, ki jo dobimo iz paradižnika, vendar ne do vrha, ampak 2 cm pod robom vratu. Kozarce pokrijemo s pokrovi, jih postavimo v ponev z vročo vodo in steriliziramo 30 minut. pri temperaturi 105-106°C. Za doseganje te temperature morate dodati 350 g soli na 1 liter vode. Ponev, v kateri steriliziramo kozarce, mora biti pokrita s pokrovom. Po sterilizaciji kozarce takoj zvijte, preverite, ali pokrov pušča, in pustite 10-12 ur.

Po preteku potrebnega časa na kozarce nataknemo objemke ali pritrdimo breme in obdelovanec steriliziramo s sponkami v več fazah:

1) Prvič sterilizirajte 90 minut, kozarce pustite v ponvi z vročo vodo za postopno hlajenje;

2) 2.krat, po 24 urah ponovimo operacijo;

3) 3.krat, po 24 urah ponovimo operacijo.

Po zadnji sterilizaciji z ohlajenih kozarcev odstranimo objemke in preverimo kakovost zapiranja. Kozarce hranimo 15 dni pri sobna temperatura, preverimo stanje pokrovčkov, nato pa jih, če pokrovi niso nabrekli, odnesemo v hladno klet ali postavimo v hladilnik.

Za en 0,5-litrski kozarec boste potrebovali več majhnih sladkih paprik.

Za mleto meso: 2 srednji čebuli, 180 g riža, 300 g mesa, 100 g maslo, 1 žlička. žlica soli, 0,5 čajne žličke. žlice mlete feferone, peteršilj, lovorjev list.

Za paradižnikova omaka: 800 g paradižnika, 2 žlički. žlice soli, 1,5-2 žlici. žlice sladkorja.

Seveda to ni lahek recept, priprava vam bo vzela kar nekaj časa, vendar si lahko založite okusne polnjene paprike za zimo in pozimi enostavno in preprosto razveselite svoje najdražje. Navsezadnje je to že pripravljena mesna glavna jed. Samo odpreti ga morate in segreti s kislo smetano. In če se vam mudi, lahko polnjene paprike z rižem in mesom jeste hladne. Dober tek!


Fotografija. Polnjene paprike z rižem in mesom za zimo.

Še ena možnost za izviren prigrizek, ki vam bo še posebej prav prišel, ko nimate časa za pripravo polne večerje. Paprike, polnjene z zelenjavo, lahko postrežemo s poljubnimi mesna jed, k prilogi.

Paprike, polnjene z zeljem za zimo

Med shranjevanjem v marinadi, poper polnjene z zeljem za zimo se prepoji z aromo nadeva, kar ima za posledico zanimiv, okusen prigrizek.

Če želite ohraniti polnjene paprike za zimo, morate vzeti naslednje.

  • 5-6 sladkih paprik;
  • 2 korenja;
  • 2 čebuli;
  • 200 g savojskega zelja;
  • sol, sladkor, poper po okusu;
  • rastlinsko olje

za marinado:

  • 1 liter vode;
  • 1 žlica l. Sahara;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • lovorjev list, poper;
  • 30 ml namiznega kisa.

Navodila po korakih za jed "Paprike, polnjene z zelenjavo za zimo":

Vzemite primerno sladko papriko - mora biti srednje velika, gladka - tako jo boste lažje nadevali. Prav tako na površini zelenjave ne sme biti madežev gnilobe ali drugih poškodb.

Papriko splaknemo z vodo in odstranimo pecelj in semena; to najlažje storimo z dolgim, tankim nožem.

Naslednja faza našega recepta za polnjene paprike z zelenjavo za zimo je priprava nadeva. Sveže korenje olupimo, operemo in poljubno narežemo: na kocke, trakove, naribamo.

Čebulo je treba olupiti in drobno sesekljati, najbolje na kocke.

Savojsko zelje je treba oprati in posušiti, nato pa narezati na tanke trakove.

V segreto ponev stresemo 2 žlici rastlinsko olje, dodajte sesekljano zelenjavo in dušite na majhnem ognju, občasno premešajte.

Po 20 minutah dodajte sol in začimbe (mešanica mlete paprike), premešajte in po 5 minutah ugasnite. Nadev prestavimo v drugo posodo, da se nekoliko ohladi.

Vsako papriko z žličko napolnimo z nadevom. Zelenjavo tesno zapakirajte, da v paprikah ni praznin.

Polnjene paprike naložimo v kozarec, ki naj bo čim bolj kompakten.

Pripravite marinado: v ponvi zmešajte vodo, sol, sladkor in dodajte začimbe. Mešajte in zavrite; sladkor in sol se morata popolnoma raztopiti. Ko marinada zavre, vlijemo namizni kis in izklopimo plin.

Paprike v kozarcih do vrha napolnimo z vročo marinado.

Dno pekača obložimo s čisto krpo, vanj položimo kozarce z zelenjavo in jih ohlapno pokrijemo s pokrovi. Pasterizirajte 30 minut, voda v kozici naj rahlo vre, vendar ne v kozarcih.

Previdno odstranite kozarce s prazninami in zavijte pokrove. Obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Konzervirano hrano hranite v hladnem in temnem prostoru.


Jed "Paprike, polnjene z zelenjavo za zimo" je pripravila Yulia Smirnykh

Paprike, polnjene s paradižniki za zimo

Danes vam želim ponuditi originalni prigrizek za zimo. Vaši gostje in družina bodo cenili to pripravo. Poskusite ga enkrat skuhati, pa boste videli, da bo to ena prvih konzerviranih živil. Predjed bo okusna pekoča in pikantna.

Čas kuhanja: 1 ura.

Komplet izdelkov za pripravo paprike, polnjene z zelenjavo za zimo:

  • paradižnik 700 g;
  • sladka paprika 750 g;
  • česen 1 glava;
  • čebula 200 g;
  • rdeča bazilika;
  • peteršilj;
  • koper;
  • ščepec mešanice mletega popra;
  • sol za polnjenje 0,5 žlice. l.;
  • sol za prelivanje 1 žlica. l.;
  • sladkor 3,5 žlice. l.;
  • rastlinsko olje 130 ml;
  • kis 100 ml;
  • ščepec popra v zrnu;
  • lovorjev list 2 kosi;
  • voda 1 liter.

Navodila po korakih za jed "Paprike, polnjene s paradižniki za zimo":

Paradižnike operemo, odstranimo peclje in jih narežemo na trakove ali rezine.

Česen in čebulo olupimo, drobno sesekljamo. Česen lahko iztisnemo skozi stiskalnik za česen.

V posodi združite sesekljane paradižnike, čebulo in česen. Zelenjavni mešanici dodajte sesekljana zelišča. Pustite nekaj vejic kopra, peteršilja in bazilike, ki jih boste kasneje dodali v kozarce.

Za to pripravo je priporočljivo uporabiti srednje velike ali majhne sladke paprike. Papriki operemo in odstranimo semena. Na splošno papriko pripravimo kot za nadev. V kozici zavremo vodo (1,5-2 litra), solimo. Paprike damo v vodo in ponev odstavimo s štedilnika. Papriko pustimo 5 minut, da se malo zmehča.