Crazy Easy Apple Charlotte Recept

Jablkový koláč - charlotte - najrýchlejší, najjednoduchší recept na "čaj". Dávam šialene jednoduchý recept, je veľmi ľahko zapamätateľný. Hlavnou časťou je cesto a jablká, ale môžete pridať rôzne prísady: sušené ovocie, orechy, pár polievkových lyžíc nejakého voňavého alkoholu, rôzne koreniny (škorica, kardamón, vanilka); posypať navrch práškového cukru alebo zalejeme smotanou (hneď vám poviem o pudingu). Šarlotu môžete zásadne premeniť na tortu: pozdĺžne rozkrojiť na 2 torty, navrstviť krém - maslo, proteín, smotanu - ozdobiť napr. hoblinami z biela čokoláda alebo posypeme orechmi.

(pre formu s priemerom 25 cm):

Základný základ:
3 vajcia
1 šálka múky
1 šálka cukru
3 veľké jablká
0,5 lyžičky prášku do pečiva

Prísady:
100 g hrozienok
100 g orechov

Na puding:
2 žĺtky
4 ČL práškového cukru
4 lyžičky múky
200 ml mlieka

Čas varenia: 40-50 minút.

Píšem v pohároch, nie v gramoch - ak existuje fazeta, bude to ešte lepšie - je dôležité, aby sa množstvo múky a cukru z hľadiska objemu v každom prípade vyrovnalo. No, vezmite si väčšie vajcia, sú ako kaša s maslom - charlottu nepokazíte.

Rúru vyhrejeme na 180C.

Jablká (mala som malé, tak som zobrala 6 kusov), ošúpané od stredu, nakrájané na plátky.


Formu vymastíme maslo na dno dáme nakrájané jablká.


Vypracujeme cesto: do misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor, trochu vyšľaháme. Pridajte múku a prášok do pečiva, premiešajte. Nemali by byť žiadne hrudky (to je len rýchla možnosť. Je tu druhý - vajce rozdelíme na bielky a žĺtky, bielky vyšľaháme do tuhej peny, ktorú potom pridáme k zmesi žĺtkov a cukru, preosejeme múku a jemne premiešame. V tejto verzii už nie je prášok do pečiva vôbec potrebný)


Hrozienka som trochu rozmrvila, ak chcete, dajte ich celé.

Orechy (mám mandle) som rozdrvila v mažiari (veľké kúsky v pečive sú podľa mňa veľmi „rušivé“).

Do cesta nasypeme hrozienka a orechy, premiešame.

Vo forme položte cesto na jablká (spravidla nie je príliš husté, „roztečie“ sa rovnomerne. Ak chcete, môžete ho vyrovnať lyžičkou).

Pošleme do predhriatej rúry. Pečieme 25-30 minút, kým vrch koláča nezhnedne.

Keďže je cesto stále sušienky, snažte sa počas pečenia neotvárať dvierka rúry, koláč sa môže usadiť.

Pripravenosť - upečená alebo nie - skontrolujeme zápalkou alebo špáradlom (aj keď môžem s istotou povedať, že bude pečené za 30 minút pri 180 ° C). Ak sa aj napriek tomu ukázalo, že je stred mokrý, znížte teplotu v rúre na 160 °C a pečte ešte niekoľko minút (do 10).

Kým hotový koláč chladne, pripravte si puding.

Vo všeobecnosti existuje veľa možností na prípravu takéhoto krému: niekedy sa pripravuje „uvarením“ žĺtkov s horúcim mliekom a potom sa ochladí. Niekedy sa všetko zmieša naraz a už sa spolu zohrieva, varí sa na miernom ohni do hustého krému. Mal som druhú možnosť.

Takže: oddeľte žĺtky od bielkov, dajte do kastróla (smaltovaného, ​​skleneného, ​​hlavne nie kovového, krému to dodá železitú príchuť, čo je úplne zbytočné. No majte na pamäti, že smotanu uvaríme na sporák), pridáme práškový cukor a múku, premiešame .


Nalejte mlieko, premiešajte.

Zapnite pomalý oheň za stáleho miešania, aby smotana nevyvrela na dno panvice a varte, varte a miešajte hrudky.

Keď krém začne hustnúť, stane sa to po 7-10 minútach, odstráňte ho z ohňa a nechajte ho vychladnúť. Je lepšie dať na chladné miesto - bude to rýchlejšie.

Vychladnutý krém zhustne, je lepšie ho ešte raz dobre premiešať.


Charlotte sa vyberie z formy.

Navrch natrieme smotanou.



Môžete jesť hneď, môžete chvíľu počkať - koláč bude nasiaknutý krémom.

Dnes robím jablkový koláč s puding, ktorá sa v poľštine často nazýva charlotte. Koláč je veľmi chutný, jemný, krémový, takmer koláč. Poďme variť!

Na recept budete potrebovať:

Pre test tvaru 26 cm:
300-350 g múky
150 g jemného cukru alebo práškového cukru
150 g masla alebo margarínu
1 stredné kuracie vajce
1 st. lyžica kyslej smotany (30 g)
8 g vanilkového cukru
1 lyžička prášku do pečiva na cesto
štipka soli

Na plnenie:
500 ml smotany s ľubovoľným obsahom tuku alebo mlieka
150 g cukru
80 g múky alebo škrobu
1 stredné kuracie vajce
8 g vanilkového cukru
4-5 jabĺk (alebo 5-6 v závislosti od veľkosti)

práškový cukor na posypanie hotového koláča

VARENIE:

Zmiešajte múku a prášok do pečiva, potom preosejte.

V recepte dávam 300-350 g múky, keďže múka je všade iná. Vzal som 300 g, ale v procese miesenia možno budete potrebovať viac múky.

Olej je potrebné vopred vybrať z chladničky a nechať ho zohriať, na oleji by mal ľahko zostať odtlačok prsta. Maslo vyšľaháme mixérom, postupne pridávame cukor.

Nalejte soľ, vanilkový cukor a ešte raz dobre prepracujte mixérom. Dáme kyslú smotanu, zatlačíme vajíčko

a pracujte mixérom do hladka.

Nakoniec vmiešame múku a prášok do pečiva.

Mixér môžete použiť, ale len rýchlo, krátko, pri nízkej rýchlosti mixéra.

Cesto bolo veľmi mäkké a veľmi lepivé, tak som pridala ešte trochu múky.

Celkovo mi na miesenie cesta trvalo 330 g múky.

Toto je cesto, s ktorým som skončil. Je mäkký, veľmi príjemný na dotyk, no zároveň nelepí.

Vložte cesto do plastového vrecka

a dáme na 20-30 minút do chladničky.

Tortu som upiekla v rozoberateľnej forme s priemerom 26 cm, dno formy som prikryla papierom na pečenie, boky som ničím nevymastila.

Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme.

Vyvaľkané cesto by malo stačiť na to, aby vyložilo dno, boky formy a ešte trochu viac, aby pokrylo plnku navrchu. Cesto jemne preneste na formu pomocou valčeka.

a vysteľte spodok a boky. Odstránime všetko prebytočné cesto. Ak niekde nie je dostatok cesta, vždy môžete prilepiť malý kúsok.

Formu s cestom vyberieme na ďalších 30 minút do chladničky. Pozbierame zvyšky cesta, vložíme ich do vrecka a dáme do mrazničky.

Kým cesto chladne, pripravte si náplň.

Zmiešame múku, cukor, vanilkový cukor. Namiesto múky môžete použiť škrob, ale majte na pamäti, že s múkou je krém stabilnejší a so škrobom sa môže stať tekutým a vytekať z hotového koláča. Rozšľaháme vajíčko

premiešame a postupne riedime smotanou až do homogénneho riedkeho cesta.

Krém musí byť studený resp izbová teplota, ale nie teplý, aby krém vyšiel bez hrudiek. Panvicu dáme na sporák a za stáleho pomerne intenzívneho miešania varíme do zhustnutia.

Tu je hustý krém, ktorý som dostal ako výsledok.

Krém odstavíme doslova na pár minút, aby mierne vychladol.

Jablká očistíme, zbavíme šupky, jadierok a nadrobno nakrájame. Každé jablko som nakrájala na 8 kúskov. Vyberieme formu z chladničky a pevne poukladáme jablká.

Navrch natrieme horúci puding.

Krém musí byť dostatočne horúci, pretože keď vychladne, zhustne a bude sa ťažko rozotierať.

Prebytočné cesto zo strán vyklopíme na krém.

Dostávame z mraznička zvyšok cesta potrieme hrubé strúhadlo a rozotrite po vrchu.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200°C, koláč sa pečie pomerne dlho, cca 40-50 minút. Zvrchu a po stranách by mala hnednúť. Čerstvo upečený koláč dáme priamo vo forme na mriežku a necháme vychladnúť, kým sa zohreje.

Formu opatrne vyberte, koláč preložte na servírovací tanier a opatrne odstráňte papier na pečenie. Hotový koláč posypeme práškovým cukrom.

Koláč môžete krájať až po úplnom vychladnutí. A najlepšie po vychladnutí tortu necháme ešte pár hodín postáť a potom nakrájame a podávame.

Šťastné pitie čaju!

Vyskúšali sme už jablkové koláče od rôznych národov sveta – mandľovo-čokoládovú španielsku charlottu, jemný krehký jablkový koláč a teraz si uvaríme charlottu po poľsky!

V origináli sa tento recept volá Szarlotka z budyniem - Charlotte s pudingom. A toto je veľmi nezvyčajná a luxusná verzia jablkového koláča! Pripomenul mi Cvetaevského jablkový koláč: krehké cesto a jablková náplň, len tam je náplňou kyslá smotana a tu - z vanilkového pudingu. V origináli sa navrhuje odobrať puding z obchodu z vrecka, ale rozhodol som sa, že by bolo lepšie a zaujímavejšie uvariť ho vlastnými rukami. Navyše, takýto puding je v podstate rovnaký puding.


Takýto elegantný jablkový koláč s pudingom sa pripravuje oveľa dlhšie ako obyčajná charlotte. Myslel som, že varenie Poľská charlottaťažké - ale ukázalo sa, že je to celkom jednoduché, stačí si pohrať. Ale výsledkom nie je len koláč, ale takmer torta. Existuje aj variácia na tému poľského jablkového koláča, ktorý sa volá Royal Charlotte - rovnako veľký a luxusný koláč z r. krehké pečivo, S dusené jablká, plnka z kyslej smotany a sladké posýpky. Najprv som chcela upiecť Royal Charlotte, ale potom som našla tento recept a rozhodla som sa, že je lepšie vyskúšať ten autentický, z ktorého pochádzajú ďalšie možnosti.

Piekla som na 17 cm panvici, koláč mi vyšiel veľmi vysoký, takmer po okraj a počas pečenia mi puding začal stekať ako kaša z hrnca. Preto si myslím, že je lepšie zobrať formu o niečo širšiu a trochu znížiť výšku torty tak, aby medzi jej vrchom a okrajom formy zostali 2-3 cm.


Ingrediencie:

Pre 20 cm formu:
Na test:

  • 230-260 g múky (1 a 2/3 - 2 šálky);
  • 1 veľký žĺtok;
  • 1 malé vajce;
  • 1 polievková lyžica kyslej smotany;
  • 125 g masla;
  • 100 g práškového cukru (0,5 šálky);
  • 0,5 lyžičky prášku do pečiva.

Na pudingový puding:

  • 375 ml mlieka;
  • 2 žĺtky;
  • 2 polievkové lyžice cukru;
  • 2 polievkové lyžice škrobu;
  • Vanilín na špičke noža alebo vrecúška vanilkového cukru.

Na plnenie:

  • 500 g jabĺk (ošúpaných);
  • 1-2 lyžice strúhanky (možno nahradiť krupicovou alebo žemľovou strúhankou).

Pre registráciu:

  • Práškového cukru.

Ako piecť:

Najprv si pripravte cesto, lebo treba vychladnúť.
Maslo vopred vyberieme z chladničky, aby zmäklo, alebo ak chcete rýchlo, mierne ho zohrejte v mikrovlnke na nízky výkon. Len mierne - nepreháňajte to, maslo by sa nemalo roztopiť, ale iba zmäknúť. Zmäknuté maslo potrieme lyžicou s práškovým cukrom.


Teraz pridajte vajce a žĺtok, kyslú smotanu a znova rozdrvte.


Postupne pridávame múku preosiatu s práškom do pečiva. Na jemné, nelepivé cesto som potrebovala 2 hrnčeky múky (200 gramov, to je asi 250-260g). Množstvo múky sa môže líšiť v závislosti od jej vlhkosti a jemnosti mletia.


Po vymiesení cesto rozdelíme na dve časti: menšiu - niečo medzi 1/3 a ¼ a väčšiu. Zabalíme do vrecúšok a väčší vložíme do chladničky, menší na 2 hodiny do mrazničky.


Asi hodinu pred časom, kedy je čas vybrať cesto, môžete začať šúpať jablká. Umyť ich, ošúpať, potom ošúpať a potom nakrájať na malé kocky bude trvať len pol hodiny.


Teraz si uvaríme puding - kým sa cesto vyberie, nemalo by byť horúce a nie vychladnuté, ale mierne teplé. Oddeľte žĺtky od bielkov. Proteíny sa dajú použiť na iné jedlo, napríklad na miešané vajíčka alebo do cesta na palacinky. A žĺtky potrieme cukrom.


Zlejeme zemiakový škrob a znova brúsiť.


Pridajte ¼ šálky mlieka a miešajte, kým nebude hladká.



Medzitým privedieme na sporáku do varu zvyšok mlieka. Dávajte pozor, aby ste neutiekli! Mlieko, je to tak, čaká len na to, aby ste sa rozptýlili :) Hneď ako bude kysnúť, po opätovnom premiešaní doň nalejte rozmliaždenú zmes. A varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Môj puding zhustol takmer okamžite, keď som sa ho snažil jednou rukou miešať a druhou fotografovať.


Puding odstavíme, aby mierne vychladol. Môžete ho preniesť z liatiny na široký tanier.

Pripravíme si odnímateľnú formu: utiahnite dno pergamenom, namažte ho a steny formy rastlinným olejom.

Rúru si zapneme, aby sa vyhriala na 170-175C.

Teraz je čas urobiť koláč! Väčšinu cesta vyberieme z chladničky, v rukách vymiesime na koláč, vložíme do formy a pokračujúc v miesení tvoríme koláč s hrúbkou 3-4 mm s vysokými stranami. V malej forme mi torta vyšla na výšku 5 cm. Ak pečiete vo forme s väčším priemerom, výška môže byť menšia – 3-4 cm.


Tortu posypeme strúhankou, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť z plnky a spodná torta „nepremokla“.

Zmiešajte jablká s teplým pudingom, vložte do koláča a rovnomerne rozložte. Najprv som skúsila poukladať jablká a poliať pudingom. Ale keďže sa ukázal byť krém dosť hustý, musela som plnku miešať priamo do torty s rizikom jej prederavenia, čo nebolo veľmi vhodné. Preto je lepšie plnku ihneď premiešať a potom ju natrieť na koláč.


Teraz vyberieme menšiu časť cesta z mrazničky a na hrubom strúhadle potrieme plnku ako na strúhaný koláč.


Formu s koláčom vložíme do rúry a pečieme ... nepoviem presne koľko a pri akej teplote, pretože čas a režim budú pre každú rúru iný. Môj koláč sa piekol najskôr pri 160°C asi hodinu a potom ďalších 25 minút pri 180°C. Je lepšie zamerať sa na vzhľad koláč: po prvé, pri prepichnutí špajľou (narežem, lebo v strede je ešte mokrá plnka), by sa nemal zapichovať do surového cesta; po druhé, vrch koláča by mal byť zhnednutý. Nastal moment, keď sa mi zdalo, že sa vôbec neupečie :) Ale po otvorení formy som s radosťou uvidel zlaté súdky koláča - a preto vám ho stále ponúkam! Mimochodom, neotvárajte formulár hneď. Koláč necháme vychladnúť, aspoň 20 minút postáť - za tepla je veľmi jemný!

Preto veľmi opatrne presúvame elegantnú poľskú charlottu do misky ...


Posypte práškovým cukrom - koláč bude ešte elegantnejší!


A my obdivujeme pri čakaní, kým jablkové majstrovské dielo vychladne a vy ho môžete vyskúšať! V skutočnosti by sa mal krájať až po vychladnutí, inak puding stečie na tanier. Ale aby som bol úprimný, neodolali sme a začali sme tortu skúšať v teplej forme :)


Nádherná kombinácia jabĺk, jemného pudingu a chrumkavého cesta! Určite to stojí za vyskúšanie!

0:206 0:216

1:721 1:731

Čas varenia: 60 minút

1:787 1:797

Budete potrebovať:

1:833

450 g múky
250 g masla
1 st. práškového cukru
2 žĺtky
1 vajce
2-3 lyžice kyslá smotana
1 lyžička prášok do pečiva

1:1048 1:1058

Na puding:
500 ml mlieka
5 žĺtkov
50 g práškového cukru
50 g múky
80 g cukru
1 vrecúško vanilkového cukru

1:1296

A okrem toho:
1-1,5 kg jabĺk (nevážil som, mal som 2 veľké a 3 alebo 4 malé jablká)
práškový cukor na posypanie
pár lyžíc strúhanky

1:1602

1:9

Ako variť:

1:39 1:49

1. Pripravte sladké sekané cesto. Múku, maslo, prášok (nasekaný nožom alebo v kuchynskom robote) zmiešame, pridáme vajce a žĺtky, kyslú smotanu (všetko treba vychladiť, maslo môžete dať na pár minút do mrazničky), rýchlo miesiť, nie maslo necháme roztopiť. Cesto rozdelíme na 2 časti: 1 dáme do chladničky, 2. časti - na 2 hodiny do mrazničky.

1:686

2. Formu vyložíme papierom na pečenie (ja ho dávam len na dno, myslím, že to vôbec nie je potrebné, lebo v ceste je veľa oleja). Cesto vyvaľkajte z chladničky a rozdeľte do formy, popichajte vidličkou a posypte dno strúhanka- absorbovať vlhkosť z jabĺk. Môžete ho dať aj na chvíľu do chladničky.

1:1285 1:1295

3. Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky, ktoré rozložíme na cesto.

1:1405 1:1415

4. Pripravte puding. Vaječné žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a múkou. Zahrejte mlieko s cukrom do varu. Mlieko nalejte na žĺtky, intenzívne miešajte. Nalejeme do hrnca a na miernom ohni dusíme do zhustnutia, 5-8 minút.

1:1831

1:9

5. Jablká zalejeme horúcou smotanou. Zvrchu potrieme cesto z mrazničky.

1:137 1:147

6. Pečieme cca. 45 minút pri 200°C. Hotový koláč vychladíme a posypeme práškovým cukrom.

1:299 1:309

Pre tých, ktorí sa boja testu, poviem, dievčatá, ja sa toho bojím)), ale tento recept sa ukázal byť taký jednoduchý ako lúskanie hrušiek!

2:1005

Dobrú chuť!

2:1047

Ingrediencie

Na test:

  • 140 g múky;
  • 200 g cukru;
  • 2 vajcia a 2 bielkoviny;
  • soľ;
  • 10 g masla na vymastenie formy;

Na plnenie:

  • 3-4 jablká;
  • 100 g hrozienok;

Na puding:

  • 2 žĺtky;
  • 2 tabuľka. lyžice cukru;
  • 1 stôl. lyžica múky;
  • 200 ml mlieka.

Doba varenia - 1 hodina, z toho 40 minút pečenie v rúre.

Výťažok - 8 porcií.

Ak ste neskúšali otáčať obyčajná charlotta na lahodný jablkový koláč s tým najjemnejším pudingom, potom je tento recept určený práve pre vás. Charlotte s jablkami a pudingom, obohatená o hrozienka, sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo, ale ukáže sa veľmi chutné, šťavnaté a jemné. Jablkový koláč s pudingom, ktorého recept s fotografiou je popísaný nižšie, sa líši od ľahkej prípravy, takže ho ľahko zvládne aj začínajúca hosteska.

Ako variť charlotte s pudingom - krok za krokom recept s fotografiou

Najprv musíte pripraviť všetky potrebné ingrediencie.

Najprv musíte hrozienka umyť horúcou vodou, potom ju nalejte prevarenou vodou a nechajte asi 20 minút. Potom vypustite vodu a hrozienka vysušte. Jablká umyjeme, osušíme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.

Z dvoch vajec oddeľte žĺtky od bielkov. Zvyšné dve vajcia a dva bielky vyšľaháme mixérom do hustej peny. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem (trvá to asi 10 minút).

Preosejte múku do samostatnej misky, pridajte štipku soli a premiešajte. Do vajco-cukrovej zmesi postupne pridávame múku, jemne vymiesime cesto. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Na dno formy dáme jablká a na ne rozložíme hrozienka.

Cesto nalejte na plnku a rovnomerne ju rozložte po celej forme.

Formu vložte do rúry a pečte charlotte 40-45 minút, kým jej vrch nezhnedne. Potom necháme 15 minút vychladnúť vo forme a potom preložíme do misky.

Zostáva uvariť krém na charlotte s pudingom a jablkami. Za týmto účelom dôkladne premiešajte žĺtky s cukrom, potom k nim pridajte múku a všetko dobre rozdrvte. Potom, postupne pridávajte mlieko, pokračujte v miešaní zmesi.

Krém je vhodné pripraviť v sklenenom alebo smaltovanom hrnci. Dajte na malý oheň a za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Po zhustnutí krému ho odstavte z ohňa a za miešania ochlaďte. Vrch a boky koláča namažte vychladnutým krémom. Jablkový koláč s pudingom sa ukáže byť dosť šťavnatý, ale ak je to žiaduce, môže byť nakrájaný na dva koláče a spodný koláč je tiež namazaný krémom. V tomto prípade bude potrebné zdvojnásobiť množstvo prísad na krém. Lahodný jablkový koláč s pudingom je pripravený! Jeho vrch môže byť ozdobený hrozienkami, strúhanou čokoládou, citrónovou kôrou alebo viacfarebným cukrárskym topingom.

Jablkový koláč s pudingom, ktorého recept s fotografiou je opísaný vyššie, sa môže podávať okamžite alebo ho môžete nechať namočiť niekoľko hodín.

Prajeme vám všetkým príjemný čajový večierok!