Ingrediencie:

2 polievkové lyžice. lyžice horčičný prášok
2–3 lyžice. lyžice akejkoľvek soľanky
½ sv. lyžice octu
1 ½ lyžičky cukru
1 st. lyžica rastlinného oleja
soľ, korenie, korenie - podľa chuti

Ako vyrobiť domáci horčicový prášok:

Nalejte 1 polievkovú lyžičku do horčičného prášku. lyžicu akejkoľvek soľanky a rýchlymi krúživými pohybmi rozotierajte horčicu a tekutinu, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek.
Pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soľanky a pokračujte v mletí hmoty. Keď získate homogénnu zmes, nalejte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soľanky a znova premiešajte. V dôsledku týchto manipulácií sa získa hustá kompozícia podobná pyré.
Do horčicovej hmoty nalejte vriacu vodu a nechajte ju 10 minút, zatvorte veko: pomôže to odstrániť ostrosť a horkosť korenia. Kvapalina nevyhnutne zostane na veku, ktorý sa musí vypustiť.
Do výslednej zmesi pridajte trochu soli (keďže bola použitá soľanka), ocot, cukor, rastlinný olej.
Ak chcete, môžete do domácej horčice pridať rôzne korenie.
Táto omáčka sa najlepšie skladuje v sklenených nádobách, takže výslednú hmotu je potrebné preniesť do pohára, uzavrieť vekom a odložiť na 1 deň na tmavé a chladné miesto. Potom sa domáca horčica môže použiť na určený účel.

Horiaca domáca horčica

Ingrediencie:

100 g horčičného prášku (2 štandardné vrecká)

½ lyžičky soli

2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja

2 polievkové lyžice. lyžice cukru

2 polievkové lyžice. polievkové lyžice 9% octu

¾ šálky vriacej vody

Ako variť horúcu domácu horčicu:

Horčičný prášok dáme do kovovej nádoby, rovnomerne rozotrieme a zalejeme vriacou vodou.Aby ste sa nemýlili s množstvom vody, musíte si uvedomiť, že by mala pokrývať prášok o 3 cm.
Dôkladne premiešajte kompozíciu, zatvorte veko a nechajte na teplom mieste 15 hodín. Po uplynutí tejto doby veľmi opatrne vypustite prebytočnú tekutinu.
Pridajte soľ a cukor, ocot a olej. Miešajte lyžičkou alebo použite mixér.
Horúca domáca horčica je pripravená!

Domáca dijonská horčica

Ingrediencie:

1 pohár suchého bieleho vína

1 st. medová lyžica

1 strúčik cesnaku

1 stredne veľká cibuľa

50 g horčičného prášku (1 vrecúško)

1 st. lyžica nerafinovaný olej

3-5 kvapiek omáčky Tabasco (možno nahradiť 1 čajovou lyžičkou bez kopca paradajkového pretlaku)

Ako vyrobiť domácu dijonskú horčicu:

Do vhodnej nádoby nalejte víno, pridajte med, nakrájajte cesnak a cibuľu, všetko dôkladne premiešajte.
Dajte zmes na sporák a počkajte, kým sa uvarí. Znížte teplotu a varte 5 minút. Keď zmes vychladne, preceďte ju.
Nalejte horčičný prášok do výslednej kompozície tenkým prúdom za stáleho miešania zmesi. Pridajte olej, soľ a omáčku Tabasco (možno nahradiť malým množstvom paradajkovej pasty) a znova dobre premiešajte.
Pre získanie plnohodnotnej arómy treba 2 dni lúhovať hotovú domácu dijonskú horčicu. Aby ste to dosiahli, musíte ho preniesť do sklenenej nádoby, uzavrieť vekom a položiť na spodnú policu chladničky.

Zmenou proporcií klasický recept Pridaním nových komponentov môžete získať rôzne odtiene. Ako správne variť horčicu, aby ste získali optimálnu kombináciu štipľavosti a chuti, prečítajte si nižšie.

Domácu horčicu používali kuchári už pred 300 rokmi a je populárna dodnes. Produkt je dobrý nielen pre svoju nízku cenu, ale aj pre skutočnosť, že dáva dôveru v kvalitu a bezpečnosť svojich zložiek. Horčicu si môžete správne pripraviť sami:

Je prijateľné používať celé zrná aj hotový prášok. Zrná sa musia najskôr rozdrviť.
Preferovaná teplota vody nie je vyššia ako 60 ° C, inak bude korenie čerstvé. Maximálnu ostrosť možno dosiahnuť pri zriedení studenou vodou. V niektorých prípadoch sa používa vriaca voda, tá je upravená receptom.
Takmer všetky možnosti varenia používajú olej. Najlepšie sa k tomu hodí rafinovaná slnečnica. Má optimálne vlastnosti - bez zápachu, netvrdne v chlade.
Horčičný prášok sa musí pred použitím preosiať. Predídete tak tvorbe hrudiek.
Aby korenie pri skladovaní v chladničke nevyschlo a nezhoršilo sa, položte naň plátok citróna. Alebo iný jednoduchý spôsob - nalejte tenkú vrstvu slnečnicový olej bez zápachu.

Ako variť korenie podľa klasického receptu:

Zmiešajte 4 polievkové lyžice. l. horčičný prášok a 150 ml vody. Nechajte lúhovať 14 hodín.
Vypustite prebytočnú vodu z vrchu hmoty. Objaví sa po dlhom usadzovaní zmesi.
Vložte 1/2 lyžičky. cukor, soľ, nalejte 2 lyžičky. olejov. Všetko premiešajte. Nechajte cez noc v chlade.

Ako si vyrobiť vlastnú sladkú horčicu:

Pripojte 8 polievkových lyžíc. l. suchá horčica s 2 polievkovými lyžicami. l. múky. Do samostatnej misky nalejte 120 ml vody.
Suchú zmes nalejte do vody, premiešajte a nechajte 20 minút lúhovať. Nalejte 3,5 lyžice. l. cukor a soľ podľa chuti.
Nechajte stáť 15 minút. Pridajte 120 ml vínneho octu (bieleho) a 2 polievkové lyžice. l. olejov. Trvajte na tom 60 minút.

Okrem témy videa o tom, ako vyrobiť korenie doma z prášku:

Pikantný horčičný prášok doma - rýchly recept

Milovníci štipľavosti si budú môcť pripraviť horčicu chutne a rýchlo špeciálnym spôsobom. To si bude vyžadovať:

horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
voda - 330 ml;
9% ocot - 4,5 lyžice. l.;
cukor - 7 lyžičiek;
olej - 1,5 lyžice. l.;
soľ - štipka.

Ako variť:

Prášok zalejte vriacou vodou. Miešajte, nechajte 50-70 minút.
Vypustite kvapalinu zhora. Vložte zvyšok prísad, premiešajte.

Omáčka je pripravená na použitie.

Pomocou je možné rýchlo pripraviť omáčku minerálka s plynom. Variácie receptúry umožňujú použitie sladkej perlivej vody na tieto účely - "Citro" alebo "vojvodkyňa", potom nemusíte dávať cukor. Komponenty:

suchá horčica - 60 g;
minerálna voda - 60 ml;
cukor - 1,5 lyžičky;
soľ - podľa chuti.

Kroky varenia:

nalejte prášok do sklenenej misky;
nalejte do vody sýtenej oxidom uhličitým;
vložte cukor a soľ, premiešajte.

Vzhľadom na prítomnosť plynových bublín je možné produkt použiť po 2-4 hodinách.

Pozrite si video o tom, ako urobiť korenie pikantné:

Silná horčica

Počas hostiny sa vždy oceňovala obzvlášť pikantná, dych vyrážajúca omáčka. Existuje niekoľko možností, ako uvariť silné korenie. Na slávnu ruskú horčicu budete potrebovať:

horčičný prášok - 150 g;
voda - 180 ml;
3% ocot - 180 ml;
rastlinný olej - 3,5 lyžice. l.;
cukor - 1,5 lyžice. l.;
soľ - 1/3 lyžičky;
bobkový list - 4 ks;
škorica - podľa chuti;
klinčeky - 3 púčiky.

Ako na to:

Dajte vodu na zahriatie, pošlite do nej korenie, soľ a cukor. Varte na miernom ohni 3-5 minút. Ochlaďte a preceďte.
Nalejte prášok do hlbokej misky, nalejte výsledný vývar po malých častiach a miešajte po každej lyžici. Na konci pridajte ocot a potom olej.
Pred použitím nechajte cez noc v chladničke.

Pozrite si video, kde nájdete cenné tipy na túto tému:

Horčica s jablkovou omáčkou

Korenie môže byť nielen pikantné, ale aj sladké. Vyrobené na báze jablkového, hruškového pyré, medu, hodí sa najmä k jedlám z hydiny. Ako pripraviť lahodnú ovocnú horčicu:

pyré z 2 jabĺk (pečieme v rúre, pretrieme cez sitko, pričom oddelíme jadro a šupku);
suchá horčica - 2 lyžice. l.;
cukor - 6 lyžičiek;
olej - 6 lyžičiek;
citrónová šťava - 2 lyžičky;
škorica - 1 lyžička;
ocot 9% - 3 lyžice. l.;
soľ - štipka.

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu. Pošlite zmes na 2 dni na tmavé miesto. Nalejte ocot, premiešajte.

Recept na starú francúzsku horčicu

Francúzi preferujú jemnejšie korenie. Ak sa chcete ponoriť do atmosféry Francúzska minulých storočí, budete potrebovať:

horčičný prášok - 90 g;
vínny ocot - 30 ml;
cukor - 20 g;
soľ - 1/4 lyžičky;
škorica, klinčeky - na špičke noža;
šalotka - 40 g;
voda - 300 ml.

Do prášku nalejte vriacu vodu, premiešajte. Nechajte pôsobiť 14 hodín.
Vypustite kvapalinu zhora. Zadajte cukor, soľ, korenie, ocot.
Cibuľu podusíme na slnečnicovom oleji, pretrieme cez sitko. Pripojte k hmote. Zmiešať.

Na výrobu bavorskej horčice doma budete potrebovať:

drvené biele horčičné semienka - 3 lyžice. l.;
horčičný prášok - 3,5 lyžice. l.;
soľ - 1/2 lyžičky;
jablčný ocot - 180 ml;
voda - 150 ml;
čierne korenie - 1/4 lyžice. l.;
klinčeky - 3 púčiky;
škorica - 1 tyčinka;
bobule borievky - 1/3 lyžice. l.;
bobkový list - 2 ks;
cukor - 150 g.

Ako variť:

zmiešajte prvé 3 zložky;
mleté korenie, vavrín, borievka, nalejte ocot;
priveďte do varu, nalejte do vody a potom vložte cukor;
zahrievajte až do varu, miešajte;
odstrániť z ohňa, napätie;
zmiešajte prášok a soľ, nalejte vývar;
vychladnúť, nechať 48 hodín v chlade.

Dánska horčica

Tento recept sa líši od ostatných vo svojej jemnosti a nevýraznej pikantnosti. Omáčku je možné naliať na huby, zeleninu, nakladaný sleď. Ingrediencie:

smotana 20-30% alebo kyslá smotana 15-22% - 2 polievkové lyžice. l.;
horčičný prášok - 2 lyžice. l.;
cukor - 1/2 lyžice. l.;
biely vínny ocot alebo jablčný ocot - 120 ml.

Spôsob varenia: zmiešajte suché prísady, postupne prilievajte ocot a miešajte. Nechajte pôsobiť 60 minút. Pridajte smotanu (kyslú smotanu), dobre premiešajte.

Horčica v mlieku

Jemná chuť a jasná vôňa medu odlišujú pôvodnú omáčku. Na jeho prípravu potrebujete:

6 lyžičiek prášok odošlite do sklenenej misky s objemom 0,25–0,5 litra. Pridajte 150 g mlieka, premiešajte.
Pridajte 1 lyžičku. med a 9% ocot, premiešajte. Posypte štipkou soli. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. oleje bez zápachu, dôkladne premiešajte.
Nechajte v teple 12 hodín. Výrobok sa uchováva v chladničke.

Horčica v náleve z uhoriek

Uhorky z konzervovaná zeleninačasto obsahuje ocot a má celý rad korenistých chutí. Môže sa použiť ako základ pre horčicu.

Na prípravu omáčky na nálev z uhoriek, bude potrebovať:

horčičný prášok - 4,5 lyžice. l.;
soľanka - 240 ml;
cukor - 2/3 lyžice. l.;
olej - 2 lyžice. l.

Ďalšie akcie:

nalejte prášok do hlbokej misky, pridajte cukor, všetko premiešajte;
nalejte teplú soľanku, dobre premiešajte;
čistiť v teple po dobu 10-12 hodín;
vypustite kvapalinu zhora;
pridať olej.

Nie menej ako lahodná horčica možno variť v paradajkovom náleve, najmä pikantné korenie sa získava z nakladanej zeleniny, a to nielen solenej.

horčičný prášok - 2/3 šálky;
soľanka s octom - 330 ml;
slnečnicový olej - 6 lyžičiek;
cukor - 1/3 lyžičky;
soľ - štipka, upravte podľa chuti.

Kroky varenia:

sceďte soľanku, nalejte 250 ml do sklenená nádoba objem 0,5 l;
nalejte tam prášok, premiešajte, nechajte vsiaknuť do tekutiny;
hmotu premiešajte, postupne pridávajte zvyšnú tekutinu so zameraním na konzistenciu - pre tekutejšie pridajte viac marinády, pre hustú - prášok;
nalejte cukor, soľ;
pridať olej;
nechajte deň v tme.

Korenie bude pikantné a kyslé, ak sa uvarí v kapustovom náleve. Budete potrebovať:

horčičný prášok - 25 g;
kapustová soľanka - 120 ml;
ocot 9% príp citrónová šťava- 1/4 lyžičky;
cukor - 1,5 lyžičky;
slnečnicový olej - 3 lyžičky;
soľ - štipka alebo podľa chuti.

Proces varenia:

kombinujte prášok, cukor a soľ;
postupne, v malých častiach, pridajte kvapalinu, premiešajte, sledujte konzistenciu;
nechajte na tmavom mieste 1-1,5 dňa;
pridať olej.

Okrem toho si pozrite, ako variť korenie so soľankou:

Ako variť horčičný prášok s medom

Ak chcete pripraviť omáčku podľa tohto receptu, musíte horčicu z prášku správne zriediť:

horčičný prášok - 50 g;
voda - 30 ml;
citrónová šťava - 1/2 lyžičky;
rastlinný olej - 6 lyžičiek;
med - 1 lyžička;
soľ - štipka.

Ako variť:

v sklenenej miske zmiešajte prášok, soľ, vodu, premiešajte;
pridajte med, olej, citrónovú šťavu, premiešajte;
trvať týždeň na tmavom mieste.

Recept na stolovú horčicu z horčičného prášku

Stolová horčica sa vyrába podľa GOST. Komponenty:

horčičný prášok - 1/2 lyžice;
voda - 1 polievková lyžica;
slnečnicový olej - 1,5 lyžice. l.;
cukor - 1,5 lyžice. l.;
kyselina octová - 3/4 lyžice. l.;
bobkový list - 1 ks;
škorica, čierne mleté korenie - každá štipka;
klinčeky - 2 púčiky.

varenie:

Pripravíme si odvar – do zohriatej vody dáme soľ, cukor, korenie, privedieme do varu. Vypnite plyn, nechajte 24 hodín pri izbová teplota.
Varte po dni lúhovania. Kmeň. Ochlaďte, pridajte kyselinu octovú.
Nalejte prášok do hlbokej misky. Postupne do nej nalievajte tekutinu, po každom premiešajte. Odstráňte v teple po dobu 4 hodín.
Pridať olej. Nechajte deň lúhovať.

Horčica so zrnkami

Z horčičných semienok sa dá pripraviť lahodná omáčka. Budete potrebovať:

biele horčičné semienka - 1/3 šálky;
čierne semená - 3 lyžičky;
horčičné semienka sarepta - 3 lyžičky;
horčičný prášok - 6 lyžičiek;
voda - 120 ml;
jablčný ocot - 60 ml;
med - 1/4 lyžice;
pomarančová šťava - 60 ml;
citrónová kôra, soľ - podľa chuti;
sušený kôpor - štipka.

Ako variť:

Zrná rozmixujte, rozdrvte v mažiari alebo rozdrvte v mlynčeku na kávu. Nalejte prášok.
Pridáme šťavu, ocot, vodu, premiešame. Vložte soľ a kôpor. Zmiešať.
Med roztopte vo vodnom kúpeli, kým nebude tekutý. Nalejte do masy.
Zmes rozmixujeme ponorným mixérom do krémova. Zároveň by mali zostať jednotlivé neporušené zrná. Korenie sa nevyžaduje.

Omáčku možno pripraviť na pečenie mäsa, hydiny alebo zeleniny. To dodá jedlu chuť a jemnú chuť. Základom takejto omáčky je kefír a horčica (alebo horčičný prášok). V závislosti od preferencií môžete pridať akékoľvek korenie a správne množstvo cukru a soli. Príklad kuracia omáčka:

kefír - 240 ml;
horčica - 3 lyžičky;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ, korenie - na špičke noža.

Všetko premiešajte, potrite vtáka, nechajte 30-60 minút marinovať. Potom pečieme ako obvykle.

Voliteľný videorecept

Ázijci vždy vedeli veľa o korení, boli to oni, ktorí prvýkrát začali používať horčicu v jedle. Následne sa stala všade známou, Francúzi z nej začali pripravovať omáčku a preslávili celý svet. Vzali pomleté horčičné semienka, ochutili ich octom, vodou a ďalšími prísadami a vyrobili úžasné korenie.

Všetkým sa táto omáčka páčila a začala sa široko používať v ruskej kuchyni. Horčičná omáčka sa často nachádza na sviatočný stôl, pretože sa hodí k mnohým jedlám a pochutinám. Okrem výbornej chuti má toto korenie množstvo zdravotných benefitov.

Pozitívne vlastnosti horčice

Pod vplyvom tohto korenia sa začína produkovať žalúdočná šťava a zvyšuje sa chuť do jedla;
Zlepšuje funkciu mozgu;
Zlepšuje metabolizmus, odbúrava tuky. Preto je užitočné používať tento produkt na chudnutie. Rozpúšťa tuk nielen vo vnútri, ale aj vonku. Horčičný prášok sa často používa na umývanie mastného riadu;
Má antiseptické vlastnosti. Môže sa použiť na ochranu proti prenikaniu mikróbov cez škrabance alebo otvorené rany;
Má hrejivý účinok na svaly, podporuje vazodilatáciu, čo priaznivo pôsobí pri liečbe chorôb ako je reuma, ischias, artritída, dna a pod.;
Lieči bolesti zubov a hlavy;
Pomáha pri zápche, prechladnutí, cukrovka znižuje hladinu cukru.

Tento produkt si môžete kúpiť na pultoch našich obchodov, ale, bohužiaľ, okrem horčičného prášku obsahuje veľa chemikálií, ktoré môžu byť škodlivé pre naše zdravie.

Gazdinky, ktoré sa starajú o zdravie svojej rodiny, si môžu takúto omáčku ľahko pripraviť doma, nebude to o nič menej chutné ako v obchode, ale oveľa zdravšie. Zvládne to aj ten najneskúsený kuchár alebo kulinársky špecialista.

Na používanie tohto pikantného korenia by sa však mali mať stále na pozore tí, ktorí majú nejaké problémy s fungovaním tráviaceho traktu či alergie. Naučte sa vyrábať horčicu zo suchého prášku.

Čo potrebujete vedieť o varení horčice

Každé jedlo získa skvelú chuť, ak sa k nemu pridá domáca horčica. Ale hlavne sa toto korenie hodí k mäsu. V Nemecku radi jedia bravčovú masť s voňavou a pikantnou horčicou.

Predtým, ako sa naučíte vyrábať horčicový prášok, budete si ho musieť kúpiť. Mletá horčica je svetložltý prášok. Musíte sa uistiť, že nie sú žiadne nečistoty alebo inklúzie, inak môžete pokaziť chuť.

Ak nechcete, aby korenie stratilo svoju štipľavosť, potom omáčku neriedte vriacou vodou. Môžete si vziať mierne chladenú, ale horúcu vodu. Mleté orechy, majonéza obohatia chuť omáčky.

Horčičná omáčka by sa nemala dlho skladovať v chladničke, pretože môže stratiť chuť, je lepšie ju použiť pri jednom jedle a pri ďalšom pripravovať ďalšie.

Ale ak ho dáte do sklenenej nádoby, zatvorte veko, môžete ho ešte nejaký čas uložiť v chladničke. Neskladujte však dlhšie ako mesiac, pretože chuť zmizne.

Ak je domáca horčica z prášku vo vašej chladničke zatuchnutá, môžete ju pokojne použiť na umývanie riadu. Dokonale vyčistí akékoľvek mastné povrchy, keďže má schopnosť rozpúšťať tuky.

A čo je najdôležitejšie, keď sa naučíte vyrábať horčicu z prášku, nemusíte prísne dodržiavať recepty. Môžete pridať rôzne prísady sami so zameraním na vlastnú chuť. Prísne dodržiavanie dávkovania je tiež voliteľné.

Klasický recept na horčicu

Na prípravu klasickej horčicovej omáčky pripravte nasledujúce produkty:

50 gramov horčice (prášok)
1/2 šálky (100 gramov) vody
nejaký jablčný ocot
štipka soli,
štipka kryštálového cukru
1 lyžica olivového oleja, najlepšie extra panenského
trochu prášku z kurkumy.

Teraz sa naučíme variť. Čím jemnejší horčičný prášok, tým lepšie. Preto sa pred varením môže ďalej mlieť. Teraz rozpustite prášok vo vode, najlepšie horúcej, ale nie vo vriacej vode.

Mali by ste získať homogénnu hmotu bez hrudiek. Ďalej musíte na dvadsať minút vybrať rozpustenú horčicu vo vodnom kúpeli. Potom môžete pridať kryštálový cukor a soľ.

Potom omáčku obohaťte o olivový olej a jablčný ocot, nalejte do zmesi a dobre premiešajte. Pridajte kurkumu, pretože dodáva jedlu vizuálnu príťažlivosť. Miešajte, kým nevznikne hustá homogénna kaša.

Neobvyklé spôsoby prípravy horčice

Ingrediencie na varenie sa môžu meniť, ale postup zostáva rovnaký. Naši predkovia radi robili túto omáčku jadrovou s kyslosťou. Klasická ruská horčica sa pripravovala zo zeleninového nálevu, najčastejšie uhorky, paradajky, používala sa aj kapusta.

Ak chcete získať vynikajúci dresing na mäsové a rybie jedlá, zoznámte sa s tým, ako vyrobiť horčicu z prášku v slanom náleve.

Vezmite nasledujúce zložky:

50 gramov jemného horčičného prášku,
100 ml uhorkového alebo zeleninového nálevu,
6 gramov klinčekov (mali by byť mleté)
trochu cukru podľa chuti (rozomletého na prášok),
Jablčný ocot chuť.

Najprv sa uistite, že sa do omáčky dostane najjemnejšia horčica. Aby ste to urobili, vezmite sito a pretlačte ho. Potom primiešame zeleninový nálev s práškom.

Horčica by sa v nej mala úplne rozpustiť, preto zeleninový nálev mierne zohrejte, ale nevarte. Vznikne vám homogénna hmota, ktorá však bude najskôr tekutá. Aby mu dala hustotu, je potrebné ho zohriať vo vodnom kúpeli.

Udržujte hmotu na sporáku 20 minút. Aby sa hmota ukázala ako homogénna, musí sa neustále miešať. Po vodnom kúpeli kľudne pridajte všetky ostatné ingrediencie, nezabudnite všetko dobre premiešať.

francúzska horčica

Ak je horčica z prášku doma v náleve z uhoriek tradičnou ruskou verziou, potom vo Francúzsku bola pripravená inak. Ako viete, Francúzi ako prví pripravili horčičnú omáčku. Hoci mnohé národy sú pripravené s tým polemizovať.

Francúzska horčica však bude skutočne veľkolepá a môže byť vynikajúcim občerstvením pre každý sviatočný stôl.

Ingrediencie:

600 gramov horčičného prášku,
jeden pohár kryštálového cukru,
jednu veľkú lyžicu strúhanky z ražného chleba,
1 malá lyžica soli
štipka čierneho korenia (mleté 0,
olivy v pohári (nasekané)
kapary v pohári (nasekané),
2 solené slede (nasekané)
4 veľké lyžice tekutiny zo sleďovej nádoby,
jeden pohár octu.

Všetky zložky sa zmiešajú až do homogénnej hmoty. Omáčku by ste nemali okamžite jesť, za deň sa stane voňavejšou a získa bohatú chuť.

Toto korenie môžete podávať na prvý aj druhý chod. Neuveriteľne obľúbená dijonská horčica, ktorá sa vyrába z čierneho prášku, rôznych korenín a bylín.

stredomorská možnosť

Toto korenie sa používalo aj v stredomorských krajinách.

Vzali nasledujúce zložky:

horčičný prášok (100 gramov),
1/3 šálky vody)
cukor (jedna veľká lyžica)
soľ (jedna malá lyžička)
jablčný ocot (100 ml),
rastlinný olej (1 polievková lyžica),
bobkový list a škorica podľa chuti.

Na začiatok si pripravili odvar vo vode so škoricou, cukrom, soľou a bobkovým listom. Vývar sa varil, kým sa nenasýtil. Po vychladnutí sa do nej pridal ocot.

Do tejto zmesi sa vmiešal horčičný prášok. Po získaní homogénnej hmoty sa omáčka nechala niekoľko hodín a potom sa mohla podávať na stole. Ako vidíte, recept na horčicu sa príliš nelíši od klasickej verzie.

Anglická verzia horčice

V Anglicku sa horčičná omáčka nevyrába z prášku, ale z mletých zŕn. A ich omáčka je tiež úžasne chutná a má peknú textúru. Na varenie zvyčajne neberú vodu, ale alkoholický nápoj – jablčný mušt, niekedy víno.

Pri absencii týchto produktov si môžete vziať jednoduchý jablkový džús. Po dôkladnom premiešaní týchto ingrediencií sa do omáčky pridajú rôzne koreniny – rozmarín, tymián a citrónová kôra.

Aké prísady je možné pridať

Pridaním rôznych prísad do klasického receptu môžete získať skutočne skvelé korenie. Pozrite sa, akými ingredienciami môžete okoreniť klasickú horčicu:

Med obohacuje chuť omáčky. Je lepšie brať pohánkový med;
Korenie, ako sú klinčeky, škorica, pripravia horčicu s korenistou príchuťou;
Suché víno nasýti omáčku;
Niektorí dokonca pridávajú mlieko, pretože tento produkt prispieva k dlhému skladovaniu;
strúhaný zázvor a muškátový oriešok dáva orientálne poznámky.

Experimentujte a získate skvelú horčicu vhodnú ku každému jedlu!

Domáca horčica *Vytiahnite oči* - recepty

Domáca energická horčica je pýchou každej gazdinky a jej recept je často držaný ako veľké tajomstvo. Otvorím ti a ani nehnem viečkom. Je taká jednoduchá na prípravu, že sa človek môže len čudovať, prečo sa to niektorým nedarí. Ja napríklad robím všetko od oka a bez akýchkoľvek meraní. Poviem vám, milí čitatelia, podrobnejšie.

Jednoduché ingrediencie:

horčičný prášok;

Sto gramov nálevu z uhoriek;

Lyžica rastlinného oleja;

Lyžica cukru.

varenie:

1. Otvorte horčičný prášok. Kúpil som ho v sekcii korenia. Pripravíme rastlinný olej - nie viac ako lyžicu, vzhľadom na to, že čím menej, tým horšia horčica. Otvorte nádobu s kyslou uhorkou a nalejte soľanku. Je dobré, ak obsahuje ocot, aromatické korenie a všetko ostatné. Použijem nálev z uhoriek z obchodu zmiešaný s domácimi.

2. Vezmite niekoľko lyžíc suchej horčice a nalejte do hrnca.

3. Postupne začnite zavádzať soľanku za stáleho miešania zmesi. Potrebujeme získať krémovú hmotu - riedku a netekutú.

5. Potom rastlinný olej za stáleho miešania takmer dokončenej horčice.

6. No vlastne, to je všetko! Zatiaľ to nestojí za vyskúšanie, ale poslať to do banky a na batériu je to pravé. Na hodinu alebo tak. Ďalej vyberte horčicu v chladničke a

Chladíme.

7. Výsledkom je, že za pár hodín získame úžasné, skutočné ruské korenie „Vytrhnite oko“. Dôležité! Prvýkrát skúšame veľmi, veľmi opatrne – nie viac ako gram. Na fotke to tak trochu používam s lyžičkami - to je na vizualizáciu jedla.

______________

Domáca horčica - Prírodná, s korením

Ingrediencie:
horčičný prášok - 150 g;
voda - 1,5 šálky;
olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
med - 1 polievková lyžica. lyžica;
mletá škorica - 0,5 lyžičky;
mletý klinček - tretina čajovej lyžičky;
mleté čierne korenie - tretina čajovej lyžičky;
soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Domácej horčici sa venujeme už dlho. Ukázalo sa, že chutí oveľa lepšie ako kúpené v obchode. A hlavne, bez akýchkoľvek extra prísad, konzervantov, octu. Je nenáročná na prípravu.

Všetky koreniny sa berú podľa vlastného uváženia a v požadovanom množstve, berieme niečo také. Ak potrebujete menej horčice, vezmite podľa toho menej vody a menej korenia.
Varíme vodu. V nádobe s vekom je žiaduce (berieme kovovú nádobu) nalejte pohár vriacej vody. Potom za stáleho miešania vody pridajte horčičný prášok. Treba ho liať, kým nezhustne. To znamená, že drážky by mali zostať na povrchu a nemali by byť vyrovnané (teda napr. puding keď tak urobia).

Potom povrch v strede zarovnáme, prinesieme lyžicu a zalejeme vriacou vodou. Voda by mala ležať nad horčicou vo vrstve asi 5 až 7 mm bez toho, aby sa porušila celková hmotnosť.
Opatrne zatvorte nádobu a zabaľte na deň alebo viac, ale nie menej.
Po dni do horčice pridáme olej (my máme olivový), med alebo trstinový cukor. Soľ a korenie posypte rovnomerne po celom povrchu, nie však v súvislej vrstve. Jemne mletú soľ berieme z mlyna, korenie z mlyna tiež.
Klinčeky rovnomerne rozsypte po povrchu. Je lepšie to s ňou nepreháňať.
Povrch posypeme škoricou. Vyhladzuje štipľavý pach horčice, nijako zvlášť neovplyvňuje chuť, ale aj s ním treba byť opatrný. Vo všeobecnosti je horčica bez korenia lepšie necítiť)))

Všetko dôkladne premiešame. Pripravený. Ochutnáme, ak niečo chýba, tak pridáme.

Možno máte svoje vlastné horčicové korenie. Hlavnou vecou nie je preháňať to so žiadnou zložkou. Ale opäť, vkus každého je individuálny. Niekto to má rád sladšie, niekto pikantnejšie.

Horčicu skladujeme v chladničke. Niekde stačí táto suma na mesiac. Drží sa dobre. Niekedy sa uvoľní voda, potom ju stačí premiešať. Pri používaní zatvorte veko, aby sa nerozleptalo. Otvorené, naberané, zatvorené. Alebo preneste do malých pohárov.

Ukazuje sa to veľmi chutné! Neporovnateľné s nákupom v obchode. Autentické, pikantné, ale chutné. Musím povedať, že som vôbec nejedol horčicu, pretože mi bol chorý žalúdok. Ale teraz si ho v malom množstve natieram na chlieb a zajedávam s polievkou. A nielen polievka. Naozaj sa mi to páčilo.
Dobrú chuť!

___

Horčica v mlieku

Ingrediencie:

Horčičný prášok 50 g.

Ocot 1 lyžička

Rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.

Med 1 ČL (udržiava silu horčice)

Mlieko 150 g

Štipka soli

Výrobky dobre premiešame a necháme cez noc vo vzduchotesnej nádobe (napr. téglik) na tmavom chladnom mieste. Ak pridáte viac mlieka, horčica bude redšia.

Recepty zo semien horčice

DIJONSKÁ HORČICA -

Čierne a biele horčičné semienka, voda, zmes provensálskych byliniek, tekutý med, škorica, klinčeky, soľ, nové korenie, vínny ocot alebo biele víno (ja som mal ocot), olivový olej.

SPÔSOB VARENIA

Medzitým som sa v špeciálnej miske snažil rozdrviť semienka mažiarom - nie je to ľahká úloha a nerozdrvil som všetky semienka.

Horčičné semienka som nasypala do dózy, zaliala vriacou vodou s dochucovadlami (cez sitko), pridala lyžičku medu a trochu škorice. Tekutina by mala semená zakryť, ale nemalo by jej byť príliš veľa, inak budú semená plávať akoby oddelene. Nalejte ocot (1 lyžičku) a olivový olej. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky. Ak sa vám nepodarilo rozdrviť semená, môžete buď pridať lyžicu horčičného prášku počas procesu varenia, alebo pridať horčicu, podľa toho, čo uprednostňujete, až do hotového. Osobne som nič nepridával, všetko mi vyhovovalo! Ak má niekto nejaký nápad, ako vylepšiť tento recept, teším sa na vašu spätnú väzbu! Dobrú chuť všetkým!

francúzska horčica

horčičný prášok 50 gramov
horčičné semienka 50 gramov
rastlinný olej 2-4 lyžice
vínny ocot, alebo jablkový, alebo iný prírodný, prípadne citrónová šťava 4 polievkové lyžice. lyžice
cukor 2 lyžice. lyžice
soľ 1/2 lyžičky
čerstvo mleté farebné korenie podľa chuti čerstvo mleté
voliteľné a podľa chuti klinčeky, muškátový oriešok, nálev z uhoriek
Spôsoby prípravy horčice, ako aj obsah rôznych indi ... inhydri ... in-gre-di-en-tov
široká škála, dlho som sa usadil na tejto metóde, zdá sa mi, že horčica pripravená týmto spôsobom má príjemná chuť a arómu a zároveň má taký chrapľavý elán.
Horčičných semienok sa zatiaľ nedotkneme, ale horčičný prášok nasypeme do aktuálnej misky. Pridajte vriacu vodu v tenkom prúde, miešajte, kým sa nedosiahne plastická hmota.

t.j. ak tu a teraz vznikne potreba z niečoho vyrobiť vlákno, horčica by sa mohla hodiť
Rovnomerne uhladíme a opatrne zalejeme vriacou vodou cez lyžicu na centimeter .... jeden alebo dva

A necháme vychladnúť.
Potom opatrne vypustite vodu. Nie je to strašidelné, ak je látka tekutá

semená vezmú prebytočnú tekutinu. Potom zlejeme cukor a soľ, zalejeme octom, nastrúhame korenie, vmiešame semienka, olej

preložíme do sklenenej nádoby so skrutkovacím viečkom, pevne zakrútime a necháme cez noc na stole - dozrieť
Ráno, ak je horčica príliš hustá, môžete ju zriediť vínnym octom, nálevom z uhoriek alebo aj trochou vody.
Takáto horčica má príjemnú kyslosť, pokojnú ráznosť a zrnká tak lahodne praskajú na zuboch.

DOMÁCA HORČICA (1 SPÔSOB)
Vezmite suché horčičné semienka, rozdrvte ich v mažiari alebo rozdrvte v mlynčeku na kávu, preosejte cez husté sito. Dajte med na oheň a varte. Keď med zhnedne, prilejeme mletú horčicu, rozriedime prevareným a vychladnutým octom, miešame do hladka a hneď korkujeme.
Na 1 pohár mletej horčice - 1 pohár medu, 200 g octu.

DOMÁCA HORČICA (2 CESTY)
Nalejte suchú horčicu do hrnca, nalejte vriaci ocot, pridajte granulovaný cukor, nalejte spálený cukor, dobre premiešajte, dajte na sporák, varte, miešajte, nalejte do misy a miešajte, kým nevychladne.
Ak je horčica príliš hustá, môžeme ju zriediť horúcim octom.
Na 200 g suchej miestnosti - 150 g octu, 200 g cukru, 1 polievková lyžica. lyžica páleného cukru.

HORČICA JEDNODUCHÝM SPÔSOBOM
Do horčičného prášku dáme cukor, soľ, premiešame a rozriedime studeným octom. Miešať je potrebné aspoň hodinu a čím viac, tým lepšie, prospeje to chuti aj sile.
Za 3 sv. lyžice horčice - 2 lyžice. lyžice cukru, 1 lyžička soli, 3 lyžice. lyžice octu.

FRANCÚZSKA SIVÁ HORČICA
Do sivej horčice vložte cukor, dobre premiešajte a do tejto zmesi nalejte rastlinný olej za stáleho miešania, kým sa horčica nezmení na veľmi hustú a olejom nasiaknutú hrudku. Potom do nej nasypte drvenú škoricu a rozdrvené klinčeky, zrieďte studeným octom, kým sa nestane tekutým, ako kaša, potom nalejte do pohárov, zazátkujte a dajte na týždeň na teplé miesto.
Na 400 g sivej horčice - 200 g cukru, 300 g rastlinného oleja, 6 g škorice, 6 g klinčekov, 250 g octu.

ANGLICKÁ HORČICA
Vezmite suchú horčicu, nalejte do nej rastlinný olej, premiešajte, prikryte a nechajte 12 hodín. Potom varte ocot, nalejte ho trochu do horčice za stáleho miešania, kým nevychladne; pridajte kryštálový cukor, spálený cukor, premiešajte a odložte na týždeň na teplé miesto.
Na 200 g hornej miestnosti - 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 150 g octu, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 3 lyžičky spáleného cukru.

HORČICA JE VEĽMI SILNÁ
Do horčice dáme rozdrvené klinčeky a cukor, všetko to rozriedime octom, aby hmota bola tekutejšia ako obyčajná horčica a aby tam neboli hrudky, potom postavíme na sporák a varíme, kým hmota nezhustne, ako cesto. Odstavíme z ohňa a rozriedime studeným octom na obvyklú hustotu, nalejeme do zaváracích pohárov a na prvý týždeň odložíme na teplé miesto a potom odložíme do miestnosti.
Takto pripravená horčica sa môže skladovať viac ako rok; ak priveľmi zhustne, treba to zriediť octom a rozmiešať.
Za 3 sv. lyžice horčice - b g klinčekov, 2 lyžice. lyžice cukru, 4 lyžice. lyžice octu.

JABLKO HORČICA
Dobré kyslé jablká treba upiecť a horúce pretrieť cez sitko. Potom vložte roztlačené jablká do žltej horčice, premiešajte, pridajte cukor, zrieďte octom prevareným s korením, ako na nakladanie, môžete dať soľ.
Táto horčica skvelá chuť, ale je lepšie ho použiť najskôr po 3 dňoch.
Za 3 sv. lyžice žltej horčice - 4 lyžice. lyžice pyré pečených jabĺk, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 150 g octu, 2 lyžičky soli.

Vytvorenie domácej horčice si vyžaduje veľa času, pretože podľa technológie varenia by mala dobre kvasiť najlepšia kvalita. Doba fermentácie závisí od teploty, pri ktorej sa horčica nachádza. Až potom sa pridajú všetky ďalšie príchute a aromatické prísady v závislosti od toho, aký druh horčice chcete variť.

Možno toto bude klasická verzia z tejto omáčky sladká, sladkokyslá alebo slaná horčica. Na základe klasického receptu sa dá urobiť veľa odlišné typy. Pridajte do nej dokonca kúsky zrelého ovocia, med alebo melasu. Takéto omáčky vzrušujú chuť do jedla, dodávajú jedlám osobitnú vôňu a chuť.

Okrem všetkých výhod má domáca horčica aj nevýhodu, skladuje sa nie dlhšie ako týždeň. Po tomto čase omáčka zmení chuť a vôňu k horšiemu. Preto sa neodporúča pripravovať jej príliš veľa, lepšie je horčicu pripravovať v malých porciách podľa potreby.

Klasický recept

Horčica doma z prášku dopadne dobre, ak budete dodržiavať všetky fázy prípravy. Začnime! Musíte si vziať umytú a sterilizovanú nádobu s objemom 300 ml, naliať do nej horčičný prášok.

Nalejte teplú prevarenú vodu do pohára a premiešajte. Konzistencia obrobku by mala byť homogénna, bez hrudiek. Nádobu uzavrite čistým vekom.

Polotovar na horčicu odložíme na teplé miesto. Najlepšie je zabaliť nádobu niekoľkými vrstvami hrubého papiera a zabaliť ju do teplého uteráka alebo malej prikrývky. Dajte na kvasenie cez noc alebo cez noc na teplé miesto. Ak teplota vzduchu nie je dostatočná, čas fermentácie sa zvyšuje.

Po určenom čase musíte dostať nádobu a opatrne vypustiť vodu, ktorá vyšla na povrch obrobku.

Potom do nádoby pridajte soľ (bez jódu), cukor a slnečnicový olej. Dôkladne premiešame a dáme do chladničky vychladnúť. Po chvíli je horčica hotová.

260 g horčičného prášku;
60 g kryštálového cukru;
50 ml jablčného octu;
10 g hrubej soli;
75 g slnečnicového oleja;
štipka mletého čierneho korenia;
100 ml teplej prevarenej vody.

Obsah kalórií na 100 g: bielkoviny - 17,0 g; tuky - 18,8 g; uhľohydráty - 26,5 g; 342,2 kcal

Nalejte prášok do sklenenej nádoby, naplňte vodou. Jemne premiešajte do hladka. Zatvorte veko, zabaľte do tepla a umiestnite do blízkosti batérie. Proces fermentácie horčice trvá 12 až 24 hodín v závislosti od teploty. Ak držíte pohár horčice na dostatočne teplom mieste, uvarí sa rýchlejšie.

Keď sa na povrchu omáčky objaví tekutina, sceďte ju. Do horčice pridáme cukor, soľ, olej, jablčný ocot a čierne korenie.

Omáčku miešame, kým nebude farba a konzistencia jednotná. Vložte do chladničky na hodinu alebo hodinu a pol.

Kyslá horčica s nálevom doma

150 g horčičného prášku;
25 ml jablčného octu;
300 ml soľanky.

Doba varenia - od 12 do 24 hodín.

Obsah kalórií na 100 g: bielkoviny - 11,6 g; tuky - 3,5 g; uhľohydráty - 10,8 g; 126,5 kcal

Preceďte soľanku cez jemné sitko, na tekutý čistič môžete použiť aj dve vrstvy gázy. Vhodný je akýkoľvek nálev: uhorka, spodná paradajka alebo solená kapusta.

Prášok je možné preosiať cez sito.

Nalejte horčičný prášok do čistej sterilizovanej sklenenej nádoby s objemom 0,5 litra.

Priveďte soľanku do varu a nalejte do pohára. Rýchlo premiešajte a zatvorte veko. Musíte byť opatrní, pretože prchavé výpary takejto horúcej zmesi sú veľmi žieravé a môžu spôsobiť nepohodlie. Je lepšie ich nevdychovať a chrániť si oči.

Nádobu zabaľte do hrubého papiera a zabaľte do uteráka. Nechajte prirodzene vychladnúť na teplom mieste. Potom vodu scedíme a pridáme ocot. Zmiešať. Konzistencia hotovej horčice by mala byť o niečo hustejšia ako v obchode.

Takáto horčica bude mať jemnú korenistú chuť s kyslosťou.

Recept na sladkú domácu horčicu

200 g horčičného prášku;
2 stredné jablká;
10 g obyčajnej hrubej soli;
60 ml jablčného octu;
125 g kvetového medu;
100 ml vody;
štipka škoricového prášku;
štipka muškátového orieška.

Doba varenia - od 12 do 24 hodín.

Obsah kalórií na 100 g: bielkoviny - 13,0 g; tuky - 3,9 g; uhľohydráty - 26,3 g; 190,6 kcal

Horčičný prášok preosejte cez jemné sitko.

Priveďte vodu do varu.

Prášok nasypte do dózy alebo akejkoľvek inej smaltovanej alebo sklenenej nádoby a zalejte vriacou vodou.

Nádobu zazátkujte a nechajte na teplom mieste prirodzene vychladnúť. Radšej niekde na vrchnej polici v kuchyni, hore je vždy teplejšie.

Potom fóliu vytiahnite a rozložte. Upečené jablká pomelieme na pyré, jednoducho pretrieme cez kovové sitko.

Teraz musíte otvoriť nádobu a odstrániť prebytočnú tekutinu, ktorá vyšla na povrch omáčky.

Do téglika s prípravkom na omáčku pridáme kvetový med, ocot, škoricu, muškátový oriešok a soľ. Do omáčky pridajte aj jablkové pyré. Dôkladne premiešajte omáčku, kým nebude hladká a pošlite ju vychladnúť do chladničky. Po pol hodine je horčica hotová.

Ako vyrobiť francúzsku horčicu

250 g horčičného prášku;
50 g kryštálového cukru;
10 g hrubej soli;
100 g šalotky;
100 ml vody;
80 ml vínneho octu;
80 ml slnečnicového oleja;
štipka mletej škorice;
jedno súkvetie suchého klinčeka.

Doba varenia - od 12 hodín do dňa.

Obsah kalórií na 100 g: bielkoviny - 13,2 g; tuky - 14,9 g; uhľohydráty - 21,2 g; 270,3 kcal

Horčičný prášok preosejte cez jemné sitko a nalejte do sklenenej nádoby.

Priveďte vodu do varu a nalejte na prášok.

Odstráňte vodu, ktorá sa objaví na povrchu.

Klinčeky rozdrvíme v mažiari na prášok.

Zo šalotky odrežeme krk a spodok. Odstráňte suché šupiny a umyte v studenej vode. Potom nakrájajte cibuľu na malé kocky a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude mať priehľadnú zlatú farbu. Je veľmi dôležité, aby sa cibuľa nepripálila. Potom cibuľu pretrite cez sito alebo ju rozdrvte mixérom na kašu.

Zmiešajte prípravu horčice s ďalšími prísadami receptúry. Pridajte k nej cibuľu spolu s olejom, cukrom, soľou, škoricou, klinčekmi a octom.

Omáčku dobre premiešame.

Majonézová omáčka s domácou horčicou

dve surové kuracie vajcia;
1 lyžička domáca horčica bez prísad;
1 lyžička Sahara;
štipka mleté čierne korenie;
½ lyžičky soľ;
200 ml slnečnicového oleja;
1 st. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava.

Čas varenia - 15 minút (nepočítajúc čas varenia domácej horčice).

Obsah kalórií na 100 g: bielkoviny - 0,05 g; tuky - 58,3 g; sacharidy - 3,0 g; 537,5 kcal

Uverejnite to všetko požadované produkty na stole. Vajcia umyte v teplej vode a osušte uterákom. Oddeľte žĺtky od bielkov.

Nalejte žĺtky do misky mixéra a šľahajte. Bez prerušenia šľahania pridáme do misky trochu oleja, horčice, cukru, soli a mletého korenia. Keď je konzistencia omáčky homogénna, po častiach pridajte slnečnicový olej a súčasne šľahajte. Postupne si všimnete, že konzistencia omáčky hustne. Na samom konci šľahania pridajte citrónovú šťavu.

Horčičný prášok použitý na výrobu omáčky musí byť dobrej kvality.

Čím vyššia je teplota vody alebo soľanky, s ktorou sa naleje suchý prášok, tým jemnejšia bude omáčka. Ak horčičný prášok zalejete mierne teplou vodou, hotová omáčka bude pikantná a mierne horká.

Ak chcete dať horčici špeciálnu chuť a aromatické vlastnosti, môžete do nej pridať rôzne koreniny a koreniny. Môžete si napríklad vziať škoricu, zázvor alebo muškátový oriešok.

Uvarenú horčicu je potrebné skladovať v tesne uzavretej nádobe pri teplote 4-5 °C, najlepšie na hornej polici v chladničke.

Ak do hotovej omáčky pridáte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, horčica sa dlhšie skladuje a jej chuť sa výrazne zlepší.

Ako vyrobiť horčicový prášok doma

Každý kuchár má po ruke téglik horčice. S jeho pomocou je ľahké urobiť jedlo pikantnejšie a voňavejšie. Horúce korenie si môžete kúpiť v obchode s potravinami alebo si vyrobiť vlastné. Ukážem vám, ako si vyrobiť horčičný prášok doma.

Recepty, ktoré zdieľam, sú veľmi jednoduché. Bude to trvať niekoľko zŕn a vytvorí z nich prášok. Vystačíte si s púdrom z obchodu, ale najradšej si vyrábam vlastný.

Horčica pripravená podľa klasického receptu je dosť hustá. Ak máte radi tekutejšiu verziu, mierne zvýšte množstvo vody. Pridaním obľúbeného korenia a byliniek pripravte pikantnú horčicu.

Prášková horčica - klasický recept

Horčičný prášok - 3 lyžice. lyžice.
Vriaca voda - 100 ml.
Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
Soľ - 0,5 lyžice. lyžice.

Nalejte horčičný prášok do malej misky, pridajte cukor a soľ, všetko premiešajte. Suchú zmes zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame.
Nalejte rastlinný olej a pridajte citrónovú šťavu a po dôkladnom premiešaní prikryte misku pokrievkou a nechajte niekoľko hodín vylúhovať korenie.
Preneste horčicu do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a ochlaďte.

Teraz poznáte klasický recept na výrobu horčičného prášku doma. Korenie zlepšuje chuť mäsa. Podotýkam, že na varenie používajte iba čerstvý prášok. Horčica vyrobená na báze surovín po expirácii nebude fungovať, keď sa uvarí na hustú.

Ako vyrobiť ruskú horčicu

Ľudia sa naučili vyrábať horčicu už dlho a doteraz bolo vynájdených veľa receptov na prípravu tohto úžasného korenia. Ukážem vám, ako vyrobiť ruskú horčicu. Domácu technológiu zvládne aj nováčik, pretože je mimoriadne jednoduchá.

Po príprave skvelého korenia prekvapte svoju rodinu a hostí tým, že ho naservírujete na stôl spolu s pečeným králikom alebo inou mäsovou pochúťkou.

Horčičný prášok - 280 g.
Ocot - 200 ml.
Rastlinný olej - 100 ml.
Cukor - 125 g.
Voda - 350 ml.
Bobkový list.

Najprv si pripravte niekoľko malých téglikov s uzáverom. Dôkladne ich umyte a osušte. Potom si pripravíme marinádu.
Do hrnca nalejte 175 mililitrov vody, ochuťte korením a priveďte do varu. Vývar varený päť minút ochlaďte, preceďte a zmiešajte s octom.
Zvyšnú vodu prevarte v inej miske a pridajte opatrne preosiatu horčicu. Všetko dobre premiešame. Hmota musí byť homogénna.
Do misky nalejte vriacu vodu tak, aby zakrývala horčičnú hmotu o niekoľko centimetrov. Po ochladení vody odošlite riad do chladničky. Po dvanástich hodinách vodu scedíme a do horčice pridáme olej.
Zostáva skombinovať zmes s cukrom a marinádou.
Po dôkladnom premiešaní naaranžujeme do pohárov a uzatvoríme viečkami.
O deň neskôr je domáca horčica pripravená na použitie.

Ruská horčica sa hodí k mäsitým jedlám, pripravuje sa z nej výborný dresing resp voňavá omáčka. Vo všeobecnosti som zdieľal recept, takže už nemusíte kupovať produkt v obchode, a to je prvý krok k úspore peňazí.

Ako vyrobiť horčicu so zrnami

V pokračovaní témy článku zvážte recept na horčicu so zrnami - vynikajúce korenie na mäsové jedlá. Niektorí kuchári používajú horčicu so zrnami na výrobu bežných a novoročných šalátov.

Chuť tejto horčice je veľmi jemná. Pokojne ho môžu konzumovať aj ľudia, ktorým je pikantné jedlo kontraindikované. Posaďte sa a pozorne študujte technológia krok za krokom varenie doma.

Horčičný prášok - 50 g.
Horčičné semienka - 50 g.
Citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice.
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.
Cukor - 2 lyžice. lyžice.
Nálev z uhoriek, soľ, klinčeky, muškátový oriešok a korenie.

Nasypte horčičný prášok do hlbokej misky a zalejte trochou vriacej vody. Dôkladne premiešať. Mali by ste dostať plastickú hmotu. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať trochu vody.
Horčičnú hmotu dobre uhladíme a na vrch nalejeme vriacu vodu. Kvapalina by mala pokrývať hmoty dvoma prstami. Keď voda vychladne, vypustite ju.
Do masy pridáme citrónovú šťavu, soľ, semienka, korenie, olej a cukor. Po premiešaní naaranžujeme do malých pohárov, zatlačíme a uzavrieme viečkami.
Po dni pridajte do každej nádoby trochu nálevu z uhoriek a korenia. Používam klinčeky a muškátový oriešok. To je všetko!

Existujú desiatky receptov na horčicu so zrnami, ale páči sa mi technológia varenia, ktorú som práve zdieľal. Dúfam, že sa páči aj vám.

Horčica v slanom náleve - 2 recepty

Pre mnohých gurmánov je horčica obľúbeným korením. Jedia ho k polievkam, mäsitým jedlám a šalátom, alebo si ho len natierajú na chlieb. Obchody s potravinami ponúkajú hotovú horčicu v širokom sortimente. Ak však chcete zažiť pravú chuť domáceho korenia, uvarte si ho sami. Zároveň v rámci hotový výrobokškodlivé prísady a farbivá nevstúpia, čo je dobré pre zdravie.

Existujú stovky spôsobov, ako vyrobiť horčicu. Zvážim prípravu horčice v náleve z uhoriek a kapusty.

Nálev z uhoriek

Nálev z uhoriek - 200 ml.
Horčičný prášok - 1 šálka.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.
Ocot, cukor a korenie.

Nalejte horčicový prášok do hlbokej nádoby, nalejte soľanku a všetko premiešajte.
Do výslednej zmesi pridajte ocot, olej a cukor. Dobre premiešajte. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
Presuňte horčicu do tesne uzavretej nádoby a nechajte do rána na teplom mieste. Ráno pridajte korenie do pohára. Používam klinčeky, zázvor, korenie a škoricu.

nálev z kapusty

Kyslá kapusta - 180 ml.
Horčičný prášok - 2 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.

Nalejte horčičný prášok do pohára, zalejte nálevom z kapusty, premiešajte, zatvorte vekom a nechajte cez noc. Ráno pridajte do nádoby rastlinný olej a znova premiešajte.
Aby bola horčica naozaj voňavá, soľanku pred mixovaním trochu zohrejte. Prípadne môžete pridať trochu jablčného octu, aby si korenie udržalo svoju chuť dlhšie.

Naučili ste sa vyrábať horčicu v slanom náleve. Môžete odmietnuť zakúpené korenie a jesť iba prírodný produkt vyrobený sami.

Varenie horčice s medom

Horčica je všestranný produkt. Používa sa na výrobu krutónov a sendvičov, marinovanie mäsa a na mnohé iné účely. Napriek svojej jednoduchosti je na stole nenahraditeľná. Vďaka receptu s medom si pripravte lahodné, ostré a sladké korenie, vyznačujúce sa medovou príchuťou.

Ak chcete získať dobrú horčicu, použite namiesto prášku semená. Prejdite ich cez mlynček na kávu, preosejte a potom použite na varenie korenia. Výsledkom je sladkokyslá horčica, ktorej chuť je jemná aj korenistá.

Horčičné semienka - 70 g.
Voda - 50 ml.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica.
Med - 5 ml.
Slnečnicový olej - 20 ml.
Soľ.

Najprv si pripravíme horčičný prášok. Horčičné semienka prejdite cez mlynček na kávu a preosejte. Mali by ste dostať asi päťdesiat gramov kvalitného prášku. Pridajte k tomu trochu soli a premiešajte.
Do suchej zmesi nalejte vriacu vodu a dôkladne premiešajte. Ak je zmes veľmi hustá, pridajte trochu vriacej vody.
Do horčicovej kaše pridajte med, citrónovú šťavu, rastlinný olej a premiešajte.
Zostáva presunúť do tesne uzavretej nádoby a nechať päť dní dozrieť. Potom ho môžete podávať na stôl alebo použiť na kulinárske účely.

Dúfam, že recept u vás zaujme svoje správne miesto kuchárska kniha. Takto pripravené dochucovanie sa hodí ku klobásam, pečenému mäsu a iným maškrtám.

Ako sa vyrába ovocná horčica

Pozrime sa bližšie na technológiu prípravy ovocnej horčice, ktorá výborne doplní chuť mäsitých jedál, ako je jahňacina pečená v rúre a hodí sa k syrom.

Určite ste uhádli, že základom je ovocie. Používam hrozno, hrušky alebo jablká. Niektorým kuchárkam sa darí vyrobiť úžasnú ovocnú horčicu aj z citrónov.

Sladké jablko - 1 ks.
Suchá horčica - 1 polievková lyžica. lyžica.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.
Ocot - 2 polievkové lyžice.
Cukor - lyžička.
Citrónová šťava - lyžička.
Soľ a škoricu.

Pečte jablko v rúre, vopred zabalené vo fólii. Pri teplote 170 stupňov stačí pätnásť minút.
Odstráňte šupku, odstráňte jadierka a jablko prepasírujte cez sitko. Jablkovú hmotu spojíme s ostatnými ingredienciami okrem octu a vymiešame do hladka.
Do masy prúdom prilievame ocot a premiešame. Hneď ochutnajte. Ak je korenie príliš kyslé, môžete pridať trochu cukru.
Po získaní jemnej chuti s ovocnou horčicou ju vložte do pohárov a uložte na dva dni do chladničky. Niekoľkokrát denne premiešajte.

Hotová ovocná horčica sa získava so sladkou dochuťou, ale nie silnou. Tento kulinársky zázrak môžete voľne dopriať aj deťom.

Horčica je korenisto-aromatická rastlina vysoká asi päťdesiat centimetrov. Existuje veľa odrôd, ale v našich končinách sa najčastejšie vyskytujú čierne, hnedé a biele odrody.

Užitočné informácie, výhody a poškodenia horčice

Je ťažké povedať, kedy človek prvýkrát začal používať horčicu pri varení. Je známe, že prvá zmienka o semenách bola nájdená v starovekých rukopisoch, ktoré sú staré viac ako päťtisíc rokov. Podľa historických údajov boli horčičné semienka široko používané pri varení starých gréckych kuchárov. Horčičnú pastu, ktorú dnes jeme, vynašli už starí Rimania.

Dnes je ťažké si predstaviť stôl bez horčice. Toto pikantné korenie podobné kaši je dokonalým doplnkom k jedlám z mäsa, rýb a zeleniny. Je široko používaný na výrobu sendvičov, občerstvenia, grilovania a dokonca aj pizze.

Užitočné vlastnosti

Horčičné semienka obsahujú veľa mastných a éterických olejov. Surovinou, z ktorej sa lisuje jedlý olej, sú obilniny. Tortový alebo horčičný prášok sa používa na výrobu horčicových náplastí, antireumatických náplastí a klasického dochucovadla jedál.

Horčica výborne stimuluje chuť do jedla, zvyšuje tvorbu slín, urýchľuje trávenie potravy, má protizápalové a laxatívne vlastnosti.

Jedenie v malých množstvách neutralizuje toxíny, pomáha vyrovnať sa s tráviacimi ťažkosťami. nadmerné používanie korenie môže spôsobiť podráždenie sliznice ľudského pažeráka.

Podľa vedcov je horčica korenie, ktoré lieči telo. Zlepšuje trávenie a urýchľuje vstrebávanie mastných jedál. Výsledkom je, že ani poriadna porcia lahodného bravčového mäsa nespôsobí ťažkosti v žalúdku.

Mnohí lekári odporúčajú horčicu starším ľuďom, keďže korenie povzbudzuje trávenie a zlepšuje metabolizmus. Každý človek, ktorý bojuje s reumou, tráviacimi ťažkosťami, hypertenziou či kardiovaskulárnymi chorobami, jednoducho musí jesť koreniny.

Lieky na báze horčice poskytujú dráždivý a lokálny obalový účinok. Prchavé horčičné výpary poskytujú vynikajúce antibakteriálne pôsobenie, čo zvyšuje trvanlivosť rýchlo sa kaziacich potravín.

Tehotné ženy môžu jesť horčicu za predpokladu, že korenie nespôsobuje alergické poruchy. V niektorých prípadoch sa tehotná žena nezaobíde bez korenia, pretože so slabou chuťou do jedla prebúdza túžbu po jedle.

Kontraindikácie a poškodenie

Nesprávne používanie korenia môže poškodiť telo. Ak budete jesť horčicu v čistej forme alebo vo veľkých množstvách, pravdepodobnosť nepríjemného popálenia sa výrazne zvyšuje. To isté platí pre vonkajšie použitie.

Skončil sa článok o tom, ako si doma vyrobiť horčicu z prášku. Dúfam, že tipy, recepty a odporúčania vám pomôžu opustiť továrenské korenie a nahradiť ho prírodným produktom.

Keď to zhrniem, poviem, že horčica je užitočné korenie, pre ktoré je miesto na každom stole. Nesprávne použitie však môže viesť k nepríjemným následkom. Preto počúvajte zmysel pre proporcie a nezabúdajte na zdravie. Do skorého videnia!

Ako vyrobiť horčicu doma - recepty na lahodnú omáčku

V článku vám povieme, ako variť horčicu doma. Dozviete sa, ako správne vyrobiť horčicu z horčičného prášku. Pozrieme sa na klasický recept na prípravu omáčky, ako aj s pridaním nálevu z uhoriek, medu a jablkový pretlak.

Ako uvariť horčičný prášok s vodou

Na prípravu horčice doma sa používajú celé zrná a prášok. V tomto článku zvážime vlastnosti prípravy domácej horčice z prášku.

horčicová omáčka môžete variť sami

Pred zriedením horčice prášok preosejte. Vďaka tomu bude drobivejšia a zníži sa množstvo hrudiek. Na miešanie použite metličku. S ním rýchlo získate jednotnú konzistenciu.

Na varenie domácej horčice z horčičného prášku sa používa teplá alebo horúca voda. Vriacou vodou je chuť omáčky jemnejšia a nepripáli sa.

Na získanie aromatickejšej omáčky sa do horčice pridáva škorica, klinčeky, muškátový oriešok, biele víno. Horčica s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť. Na zjemnenie chuti sa do ráznej omáčky pridáva majonéza.

Horčica z horčičného prášku doma trvá najmenej jeden deň. Čím dlhšie sa omáčka lúhuje, tým ostrejšia bude chuť.

Naučili ste sa správne variť horčicu. Teraz zvážte rôzne recepty horčica z horčičného prášku doma.

Recepty na výrobu horčičného prášku

Horčica sa dá pripraviť nielen zo zŕn, ale aj z prášku

Existuje veľa receptov na výrobu horčičného prášku. Obyvatelia rozdielne krajiny túto omáčku pripravujú vlastným spôsobom, pridávajú do nej korenie, ovocie, víno. Väčšina receptov je založená na klasickom horčičnom prášku.

Klasický recept

V klasickom receptúre na výrobu horčice doma sa prášok zriedi vodou bez pridania octu a rôznych korenín. Ak chcete, aby omáčka zostala čerstvá dlhšie, položte na ňu plátok citróna a skladujte produkt so zatvoreným vekom v chladničke.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 3 polievkové lyžice;
rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
soľ - ½ lyžičky;
voda - 200 ml.

Ako variť:

Horčičný prášok zalejeme vodou, vymiešame do hladka a necháme na teplom mieste 10 hodín.
Vypustite prebytočnú tekutinu z povrchu omáčky.
Pridajte cukor, soľ a maslo, premiešajte.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. klasická horčica 120 kcal.

pikantná horčica

Aby bola horčica pikantnejšia, mala by sa lúhovať aspoň týždeň a množstvo prášku by sa malo užívať dvakrát toľko, ako je uvedené v klasickom recepte. Zvážte recept na pikantnú horčicu.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 6 polievkových lyžíc;
voda - 8 polievkových lyžíc;
granulovaný cukor - 1,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 1,5 lyžice;
ocot - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

Horčičný prášok, soľ a cukor zmiešame, zalejeme horúcou vodou a metličkou premiešame.
Do omáčky pridajte rastlinný olej a ocot, premiešajte a lúhujte týždeň v tesne uzavretej nádobe.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. pikantná horčica 193 kcal.

Domáca "ruská" horčica

Začiatkom 18. storočia sa horčica objavila v Rusku a okamžite si získala obľubu. Pridával sa do mäsa, hydiny, rybích pokrmov v kombinácii so zeleninou, ovocím a bobuľami. Zvážte tradičný recept na domáci horčičný prášok v ruštine.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 100 g;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica;
škorica - 1 štipka;
karafiát - 1 ks;
ocot 3% - 125 ml;
voda - 125 ml.

Ako variť:

Varte vodu na miernom ohni, pridajte do nej bobkový list, korenie, soľ a cukor, premiešajte.
Odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút lúhovať.
Vychladnutý vývar precedíme.
Nalejte horčičný prášok do vývaru a miešajte do hladka.
Nalejte rastlinný olej a ocot, premiešajte. Mali by ste získať konzistenciu tekutej kaše.
Omáčku premiestnite do sklenenej nádoby a lúhujte jeden deň pod vekom.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. Ruská horčica 147 kcal.

Horčica v náleve z uhoriek

Pikantnú kyslosť dodá horčici kapustový, paradajkový alebo uhorkový nálev. Ak v marináde nie je ocot, potom sa do receptúry musí pridať 3% esencia. Zvážte recept na domácu horčicu z horčičného prášku v soľanke z uhoriek.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - ½ šálky;
rastlinný olej - 1 lyžička;
granulovaný cukor - ½ lyžičky;
nálev z uhoriek - 150 ml.

Ako variť:

Horčičný prášok zmiešame s cukrom, rozriedime soľankou a premiešame.
Hmotu preložíme do sklenenej nádoby a necháme cez noc lúhovať.
Vypustite prebytočnú tekutinu, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica v náleve z uhoriek 177 kcal.

Prášková horčica s medom

Horčica v kombinácii s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť.. Na prípravu omáčky sa používa čerstvý med aj kandizovaný med. Pred varením sa roztopí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnka. Povieme vám, ako variť horčicu s čerstvým zberovým medom.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 100 g;
voda - 60 ml;
rastlinný olej - 25 ml;
med - 10 ml;
soľ - ¼ lyžičky.

Ako variť:

Horčičný prášok preosejeme, pridáme soľ, zalejeme horúcou vodou a vymiešame do hladka.
Pridáme olej, citrónovú šťavu a med, premiešame.
Omáčku preložíme do sklenenej nádoby, prikryjeme a lúhujeme 7 dní.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica s medom 306 kcal.

francúzska horčica

Francúzska horčica je iná mierna chuť a korenistú vôňu. Vo Francúzsku je ich veľa tradičné recepty príprava omáčky. Uvažujme o jednom z nich.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 200 g;
škorica - 1 štipka;
karafiát - 1 ks;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - ½ lyžičky;
žiarovka - 1 ks;
voda - 125 ml;
ocot - ¼ šálky.

Ako variť:

Horčičný prášok preosejeme, postupne ho riedime teplou vodou na konzistenciu hustého cesta.
Zvyšnú vodu privedieme do varu a zalejeme vzniknutou horčicovou zmesou.
Trvajte na tom, horčica počas dňa.
Z povrchu omáčky scedíme prebytočnú tekutinu, pridáme ocot, cukor, soľ a korenie, vymiešame do hladka.
Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, smažte výslednú hmotu na minimálnom ohni a spojte ju s horčicou.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. francúzska horčica 168 kcal.

Horčica s jablkovou omáčkou

Kyslé odrody jabĺk, ako je Antonovka, sú vhodné na výrobu horčice s jablkovou omáčkou. Zvážte recept na domáci horčičný prášok s ovocným pyré, ktorý je vhodný na obliekanie šalátov, mäsových a rybích pokrmov.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
granulovaný cukor - 20 g;
soľ - 1 štipka;
škorica - 1 štipka;
rastlinný olej - 30 ml;
ocot - 1,5 lyžice;
citrónová šťava - 1 lyžička;
jablko - 1 ks.

Ako variť:

Jablko zabaľte do alobalu a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 10 minút.
Vychladnuté jablko ošúpeme, dužinu pretrieme cez sitko a spojíme s horčičným práškom, soľou, cukrom, škoricou a citrónovou šťavou a vymiešame do hladka.
Nakoniec pridajte ocot a premiešajte. Ak má horčica kyslú chuť, pridajte cukor.
Omáčku lúhujeme 48 hodín v chladničke.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica s jablkovým pretlakom 138 kcal.

Ďalšie informácie o varení horčice nájdete vo videu:

domáca horčica

Horčica je možno jednou z najobľúbenejších omáčok medzi Rusmi. A to nie je prekvapujúce, pretože bez toho je ťažké si predstaviť niektoré jedlá, ktoré obzvlášť milujú naši krajania. Napríklad, aký druh želé bez horčice? A aké dobré sú s ňou klobásky vyprážané na ohni! A kúsok slaniny s horčicou a cesnakom - no, to je jednoducho vynikajúce! Horčicu kúpite bez problémov v každom obchode, no jej chuť či štipľavosť zďaleka nie je vždy uspokojivá. Domáca horčica je iná vec - vždy si ju môžete pripraviť tak, ako chcete, berúc do úvahy osobné preferencie a zároveň do nej pridať požadované chuťové tóny, napríklad med, citrónovú šťavu alebo pikantné korenie. Každopádne, domáca horčica je vždy chutnejšia, prírodnejšia a zdravšia ako ktorákoľvek iná ukladať analógy. Súhlasíš? Potom začnime!

Domáca horčica sa pripravuje bez väčších ťažkostí a s touto úlohou sa vyrovnajú aj neskúsené ženy v domácnosti. V najjednoduchšej variácii sa horčičný prášok zmieša s vodou, soľou, cukrom a korením, potom sa nechá na teplom mieste odležať niekoľko hodín - od 6 do 10. Ak však chcete získať skutočne voňavú a pikantnú omáčku, bude vhodnejšie kúpiť si horčičné semienka a sami si ich rozdrviť na prášok. Alternatívne môže byť domáca horčica vyrobená aj z celých horčičných semienok - v tomto prípade skončíte s korením známym ako dijonská horčica.

Na prípravu horčice používajte iba kvalitný horčicový prášok, pričom dbajte na dátum spotreby. Odporúča sa preosiať horčičný prášok - vďaka tomuto postupu minimalizujete pravdepodobnosť hrudiek pri zmiešaní s vodou. Mimochodom, o vode. V receptoch sa horčica zvyčajne melie s vriacou vodou alebo horúcou vodou - majte na pamäti, že vriaca voda zjemňuje chuť korenia a znižuje teplo, takže ak potrebujete veľmi korenistú horčicu, pridajte teplú vodu. Horčičný prášok by sa mal dôkladne premiešať s vodou na homogénnu konzistenciu - na to je veľmi vhodné použiť šľahač. Konzistencia výslednej zmesi by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.

Pridanie rastlinného oleja do horčice znižuje pikantnosť konečného produktu. Ak teda potrebujete silnú horčicu, použite ju na minimum, ale ak ju chcete okoreniť jemná chuť- pridajte viac oleja. Napriek tomu, že domáca horčica je jednoduchý produkt, pripravený len z niekoľkých ingrediencií, to vôbec neruší možnosť experimentovať. Pikantné korenie, ako je čierne korenie, škorica, klinčeky, muškátový oriešok a zázvor, ako aj med, citrónová šťava, biele víno, jablkový pretlak a dokonca rajčinová pasta. Po vylúhovaní horčice pri izbovej teplote počas niekoľkých hodín by mala pred použitím stráviť v chladničke asi jeden deň. Čím dlhšie bude horčica sedieť, tým bude ostrejšia.

Domáca horčica sa neskladuje veľmi dlho, takže nemá zmysel ju pripravovať do budúcnosti - je lepšie to urobiť podľa potreby, najmä preto, že recept je mimoriadne jednoduchý. V priemere sa horčica môže skladovať asi tri mesiace na chladnom mieste, ale zvyčajne po mesiaci a pol produkt začne strácať svoju pôvodnú chuť a vôňu. Aby domáca horčica vydržala dlhšie čerstvá, môžete na ňu položiť tenký plátok citróna. S pomocou citrónu môžete „oživiť“ aj sušené korenie – do horčice dajte pár kvapiek citrónovej šťavy a pridajte štipku cukru.

A na záver niečo málo o výhodách. Domáca horčica nielen robí pokrmy chutnejšími a zvyšuje chuť do jedla, ale má aj veľa cenných vlastností. Horčičné semienka sú bohaté na vitamíny, minerály a esenciálne oleje ktoré majú komplexný vplyv na zdravie. V prvom rade je horčica bohatá na vitamíny A, D, E, vitamíny skupiny B, draslík, vápnik, zinok, železo a horčík. To jej umožňuje priaznivo ovplyvňovať procesy trávenia, aktívne odbúravať tuky, zrýchľovať metabolizmus, udržiavať kardiovaskulárne zdravie a bojovať proti prechladnutiu.

Domáca horčica je nielen skvelým spoločníkom pre rôzne jedlá, ale aj výborná marináda na mäso. Horčica dobre zmäkčuje mäsové vlákna a robí mäso ešte chutnejším. Aj keď na krajec chleba natriete trochu horčice a podávate s polievkou, bude to obzvlášť chutné. Chceli by ste to skúsiť skôr? Naše recepty už na vás čakajú!

Domáca horčica "Classic"

3 lyžice horčičného prášku
2 lyžice rastlinného oleja,
1/2 lyžičky cukru
1/2 lyžičky soli
200 ml vody.

varenie:
Horčičný prášok spolu so soľou a cukrom vložte do suchej, čistej nádoby. Nalejte prevarenú vodu, nechajte ju predtým trochu vychladnúť a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Konzistencia zmesi by mala pripomínať hustú kyslú smotanu a nemala by obsahovať hrudky. Potom by sa horčica mala umiestniť na teplé miesto na 10 hodín a nádoba sa uzavrie vekom. Po uplynutí tejto doby musíte do horčice pridať olej a dobre premiešať.

Medová horčica má jemnú chuť, preto sa dá použiť na marinovanie mäsa a ako základ šalátových dresingov. Na prípravu horčice sa môže použiť čerstvý med aj kandizovaný med - v druhom prípade by sa mal najskôr roztaviť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.

Domáca horčica s medom

5 lyžíc horčičného prášku
4-6 lyžíc vody
1 lyžica medu
1 lyžička rastlinného oleja
1/3 lyžičky soli.

varenie:
Horčičný prášok zrieďte v horúcej vode, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek. Pridajte soľ, med a rastlinný olej. Dobre premiešajte. Ak chcete sladšiu horčicu, pridajte viac medu. Vložte horčicu do pohára, zatvorte veko a odložte ju cez noc na teplé miesto.

Fanúšikovia obzvlášť pikantnej, dychberúcej horčice sa určite potešia nášmu ďalšiemu receptu. Aby bola horčica ešte pálčivejšia, pridajte do nej mletý zázvor a nezabudnite horčičný prášok nemiešať s vriacou vodou, pretože zjemňuje pikantnosť. Dôležitou podmienkou na získanie horiacej horčice je aj dlhé vylúhovanie v chladničke – aspoň týždeň.

Domáca horčica "Vigorous"

6-8 lyžíc vody
1 lyžička cukru
1/2 lyžičky soli
1/2 lyžice jablčného octu.

varenie:
V nádobe alebo nádobe dobre premiešajte horčičný prášok s horúcou vodou a nalejte ho tenkým prúdom. V zmesi by nemali byť žiadne hrudky. Zatvorte nádobu alebo nádobu vekom a odložte na teplé miesto na 7-10 hodín. Počas tejto doby sa na povrchu horčice vytvorí tekutina - nemusíte ju scediť, ak chcete získať horčicu naozaj horúcu. Ďalej je potrebné pridať cukor, soľ, jablčný ocot a všetko dôkladne premiešať. Po týždni v chladničke je horčica pripravená na konzumáciu.

Ruská horčica je ďalším príkladom obzvlášť pikantného korenia. Jeho charakteristickým znakom je použitie voňavých korenín, vďaka ktorým má táto horčica jedinečnú arómu.

Domáca horčica "v ruštine"

100 g horčičného prášku
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
1 lyžica cukru
1 lyžička soli
2 bobkové listy,
2 klinčeky,
1 štipka škorice
1/2 šálky 3% octu
1/2 pohára vody.

varenie:
Do malého hrnca nalejte vodu, priveďte do varu, pridajte bobkový list, klinčeky, škoricu, cukor a soľ. Premiešame, odstavíme zo sporáka, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme vylúhovať. Po 10 minútach tekutinu preceďte a za stáleho miešania postupne nalejte do horčičného prášku. Ďalej nalejte rastlinný olej a ocot. Ocot pridávajte postupne, aby horčica nebola príliš tekutá. Miešajte do hladka a preneste horčicu do pohára. Pred použitím sa má vylúhovať jeden deň v chladničke pod vekom.
Pridaním citrónovej šťavy do horčice, ako v nasledujúcom recepte, získa výrobok nielen príjemnú kyslosť a jemnú vôňu, ale aj predĺži trvanlivosť.

Domáca horčica s citrónovou šťavou

2 lyžice horčičného prášku (kopec)
1 lyžica citrónovej šťavy,
1/2 lyžičky soli
1/2 lyžičky cukru
1/4 lyžičky kari
80 ml vody.

varenie:
Horčičný prášok dáme do pohára a zmiešame s vriacou vodou. Nádobu zatvorte vekom, zabaľte uterákom a nechajte 8 hodín. Pridáme olej, citrónovú šťavu, cukor, soľ a kari. Dôkladne premiešať. Horčica je pripravená na použitie.

Soľanka (uhorka, paradajka alebo kapusta) sa môže použiť aj na prípravu horčice, čo je veľmi dôležité v chladnom období, keď sa konzervácia aktívne konzumuje a soľanka sa zvyčajne vyleje. V závislosti od chuti soľanky bude mať horčica určité chuťové tóny. Vo všeobecnosti soľanka zvyčajne dodáva omáčke príjemnú kyslosť.

Domáca horčica v náleve z uhoriek

6 lyžíc horčičného prášku
8-10 lyžíc nálevu z uhoriek,
1 lyžička rastlinného oleja.

varenie:
Zmiešajte horčičný prášok s vychladenou soľankou, kým sa nedosiahne homogénna hmota v čistej a suchej nádobe. Miešajte s zeleninový olej a horčicu necháme lúhovať pri izbovej teplote 6-8 hodín.

Dijonská horčica je tradičné francúzske korenie, ktoré má jemnú chuť a mimoriadne chutnú vôňu. Túto horčicu má rád takmer každý. Môže sa pridať do šalátov, podávať s rybie pokrmy a použite pri marinovaní mäsa - bude to vynikajúce.

80 g horčičných semienok,
60 g horčičného prášku
2 šálky suchého bieleho vína
2 veľké cibule
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice kvetového medu
1 polievková lyžica rastlinného alebo olivového oleja
soľ podľa chuti.

varenie:
Do panvice vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak pretlačený lisom. Prilejeme víno, privedieme do varu a na miernom ohni povaríme 5 minút. Keď zmes vychladne, víno preceďte a zeleninu vyhoďte. Nalejte víno späť do hrnca. Pridajte rozpustený med, soľ podľa chuti a horčičný prášok. Dôkladne pomelieme, aby nezostala hrudka. Pridajte olej, premiešajte a dajte panvicu na sporák. Prisypeme horčičné semienka, premiešame a za stáleho miešania varíme, kým zmes nezhustne. Hotová horčica rozdeľte do pohárov.

Jablčná horčica je druh ovocnej horčice. Na jeho prípravu možno použiť aj hrušky alebo hrozno. Toto korenie, ktoré má jemnú chuť so sladkými a kyslými tónmi, je ideálne pre mäsové jedlá, šaláty a syrové rezne. Takúto horčicu nemôžete nazvať pikantnou, ale môžete ju ponúknuť deťom.

Jemná horčica na jablkovom pretlaku

1 kyslé jablko
1 lyžica horčičného prášku
1 lyžica cukru
1 lyžica rastlinného oleja
1,5 lyžice 3% octu,
1 lyžička citrónovej šťavy,
štipka soli,
štipka škorice.

varenie:
Jablko zabaľte do alobalu a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 minút. Nechajte jablko vychladnúť, ošúpte ho, dužinu pretrite cez sitko a zmiešajte so všetkými ingredienciami zo zoznamu, pridajte posledný ocot. Ak sa vám zdá horčica kyslá, môžete pridať trochu cukru. Po dvoch dňoch lúhovania horčice v chladničke sa môže konzumovať.

Domáca horčica nenechá nikoho ľahostajným. A koľko rôznych variácií môžete variť, stačí mať čas vyskúšať! Dobrú chuť vám a vašim blízkym!