A feleségemmel vettünk egy szép, három kilogrammnál is nagyobb pontyot, és felmerült a szokásos kérdés - mit főzzek belőle? Rövid vita után arra jutottunk, hogy a legfinomabb a sütőben sütni. Nekem kellett eldönteni a kérdést - mivel tömjem meg a pontyot? És ekkor felbukkant emlékezetemben egy kozák recept, amit egyszer olvastam - ponty/ponty töltve... Családunk szereti a köleskását - így gyorsan megszületett a döntés - pontyot sütünk sütőben, köleskását töltve.

Hozzávalók:

  • Ponty - 3300 gr.
  • Burgonya - 1000 gr.
  • Köles – 1 többpohár
  • Hagyma - 1 darab
  • Olívaolaj - 3-4 evőkanál (napraforgó is használható)
  • Só ízlés szerint
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Ez az aranyos ponty a konyhaasztalomra került

Megmosták és kibelezték, a kopoltyúkat pedig eltávolították. Sajnos a ponty hímnek bizonyult, és az én családomban a haltejet csak sózott heringből fogyasztják.

Több csésze kölesből, egy hagymából és egy kis vajból köleskását főzzük, és hagyjuk kihűlni

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk

Egy tálban keverjük össze a burgonyaszeleteket olajjal és sóval

Olajozott fóliára helyezünk egy réteg burgonyaszeleteket, és megborsozzuk. A sóval, borssal lereszelt, zabkásával megtöltött burgonyára helyezzük pontyunkat.

a tetejére fóliával letakarjuk, a fólia széleit óvatosan megcsavarjuk

és mély csalódásunkra azt látjuk, hogy a ponty még átlósan sem fér be a sütőbe. Menet közben kell döntenünk - tegyük a burgonyát fóliára egy tepsire, vágjuk le a ponty farkát és tegyük a levágott hasított testtel együtt egy tepsire.

Ne felejtsd el újra letakarni alufóliával.

és a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy órára

A töltött hal bármelyik ünnepi asztal főételje lehet. Rengeteg különböző módja van egy ilyen finomság elkészítésének. Egyes receptekben zöldségekkel és sajttal töltik, másokban pedig vörös hallal és gombával. A zsidó konyhában csak a legkülönlegesebb alkalmakkor szolgálnak fel ilyen halat. Minél nagyobb a hal, annál szebb és étvágygerjesztőbb lesz a végső étel.


Milyen halat lehet tölteni?

A töltött tenger gyümölcsei egy nagyon kielégítő étel, amely mindig reprezentatívnak tűnik. A főzéshez különféle összetevők használhatók, ami jelentősen befolyásolja a kész étel költségét. Minden receptnek megvan a maga egyedi íze és főzési jellemzői. A lényeg az, hogy eldöntsük, milyen halat használunk a főzési folyamatban.

Egy ilyen étel elkészítéséhez nem szükséges különleges finomságokat keresni. Hazánkban hagyományosan csukát, pontyot és néhány vörös halfajtát használnak. Tehát a töltelékhez ajánlatos használni:

  • fogas;
  • csuka;
  • ponty;
  • kecsege;
  • pisztráng;
  • ponty;
  • dorado


A töltött hal elkészítéséhez hűtött tetemeket kell választani. Természetesen a friss hal az ideális választás. Vásárláskor ügyeljen a termék minőségére:

  • a szemek átlátszóak, a kopoltyúk pedig vörösek;
  • a hasüregnek szűknek kell lennie;
  • amikor az ujjával megnyomja a hasított testet, gyorsan vissza kell állítania szerkezetét;
  • A pikkelyeknek szorosan kell illeszkedniük a test körül, és nem repülhetnek el, ha körmünk hegyét rájuk húzzuk.

A tengeri halnak más az illata, mint a folyami halaknak. Ezt érdemes megjegyezni a termékek kiválasztásakor. Otthoni főzéshez jobb közepes méretű halat használni. A nagyon nagy példányokat nehéz megtölteni és hagyományos sütőben megfőzni.

Kerülje a fagyasztott tenger gyümölcseinek vásárlását. Sok szakértő azt javasolja, hogy először próbálja meg a darált halat külön darabokban főzni.


Halfeldolgozás

Az étel elkészítésének fő szakasza az összes fontos hozzávaló megfelelő előkészítése. Először is el kell távolítania a pikkelyeket a halról. Ehhez jobb egy nagy táska és egy mély konyhai mosogató használata. A hal vágásához általában késre, speciális ollóra és vágódeszkára van szükség. A pikkelyeket a farktól a fej felé távolítják el. A pikkelyek eltávolítása után a hasított testet meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Általában a hal feldolgozásának többféle módja van.

Ha el kell távolítania a bőrt, akkor a következő műveletsort kell végrehajtania:

  • az egész hal megtisztítása után le kell vágni a fejét, majd az összes belsejét eltávolítjuk (ehhez egy hosszú pengéjű kés behatol a hasba, az oldalak mentén, és kissé bevágja a bőrt. a farok területe);
  • az összes belsejét eltávolítják, majd óvatosan eltávolítják a bőrt (jobb a farok felé eltávolítani);
  • Ha szükséges, megengedett a húsban apró vágások készítése.



Egy másik feldolgozási módszer:

  • a hasított testet óvatosan kell kezelni, majd a hasüregbe kell vágni;
  • minden belsőséget óvatosan eltávolítanak (a csontokat és a gerincet is el kell távolítani);
  • egy kanál segítségével távolítsa el az összes húst a bőrről;
  • a bőr megtisztítása után a halat meg lehet tölteni;
  • Mielőtt elkezdené a főzést, varrja fel a hasi részt cérnákkal, majd főzés után távolítsa el.



További halkészítési lehetőség:

  • egyes szakértők nem vágják le a hasüreget, hanem a darált húst teszik a hasba;
  • A híres szakácsok javasolják a termék kibelezését a hasi terület károsodása nélkül - a halat kerek darabokra vágják, és kivágják a húst (a kapott lyukba töltelékes darált húst helyeznek);
  • Egy másik lehetőség a gerinc és a bordák eltávolítása.



A pontyról és a pontyról nagyon nehéz eltávolítani a bőrt. Számukra elég szorosan illeszkedik a húshoz. Ezért egy ilyen helyzetben a háziasszonynak szüksége van bizonyos készségekre és tapasztalatokra. Jobb eltávolítani a zsírt a halakból, különben elronthatja a kész étel ízét.

Töltelék módszerek

Vannak alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani a halak megfelelő töltéséhez.

  • Darált halhúst kell készíteni. Ehhez a pépet húsdarálón vagy turmixgépen őröljük, amíg pépes lesz. Egyes szakértők emellett cukrászkalapács használatát javasolják.
  • Ezt követően további összetevőket adhatunk a darált húshoz. Javasoljuk, hogy határozottan megkóstoljuk az állagot, hogy a végén ne rontsa el az ételt. Ha félsz kipróbálni a nyers darált húst, megsütheted, majd megkóstolhatod.
  • Ezután a darált húst a kiválasztott hozzávalókkal a halba töltjük.


A darabokkal töltött hal elkészítéséhez szüksége lesz:

  • a hasított testet alaposan ki kell kibelezni, és a fejet el kell távolítani;
  • a has területét nem érintik meg, és az összes belsőséget eltávolítják a fejen keresztül;
  • a halat jól meg kell mosni és nagy darabokra kell vágni;
  • a húsos csontokat minden darabból kivágják, egy kis pépréteget hagyva a bőrön;
  • A pépből darált húst készítenek, amelyet a keletkező lyuk kitöltésére használnak;
  • A főzés során a darabokat szorosan egymáshoz kell helyezni, hogy a töltelék ne essen ki, amíg teljesen meg nem rögzül.

Az egész főtt hal minden ünnepi asztal fő dísze.



Mivel lehet tömni?

Jelenleg sok szakács szívesebben használ speciális, pisztrángból és lazacból készült masszát a tokhal töltésére, nem pedig a pépét. A darált húshoz kenyeret, tejszínt, fűszereket és egyéb tengeri ételeket is adnak garnélarák vagy homár formájában. Kapribogyót és olajbogyót adhatunk hozzá.

A volt Szovjetunió egyes országaiban szokás a darált húshoz tejbe áztatott zsemlét vagy sütiket tenni. Egyes szakácsok inkább búzadarát használnak kenyér helyett. Sok nemzetiségnél bevett szokás, hogy a halat dióval vagy fenyőmaggal töltik meg. Nagyon gyakran friss fűszernövényeket, fokhagymát és olajbogyót adnak a darált húshoz. Egyes szakácsok sós ételeket készítenek sült cukkini és édeskömény felhasználásával.



Töltelék bizonyos halfajtákhoz

  • A sterletet általában rizzsel töltik, sampinyonnal vagy sült hagymával.
  • A pontyot hagyományosan hajdinával töltik. Bármilyen növényi olajban sült gomba hagymával segít lédúsabbá tenni a tölteléket.
  • A csuka a legelterjedtebb töltelékes halfajta. Pépéből darált hússal töltik, sárgarépa, hagyma, gomba és tejbe áztatott kenyér hozzáadásával.
  • A pisztráng és a harcsa jól passzol a zöldségekhez és a csirke tojásokhoz.
  • Egyes vörös halfajták garnélarákkal vagy káposztával töltve a legjobbak. Ez egy kiváló lehetőség a sütőben való sütéshez.

A töltelék kiválasztása során be kell tartani a fő szabályt - kombinálni kell a hallal, és harmonikus koncepciót kell létrehozni az egész ételről.




Étel receptek

A töltött hal elkészítésére rengeteg különféle lehetőség áll rendelkezésre. A legfontosabb dolog a halkészítés technológiájának szigorú betartása. Ezenkívül minden összetevőnek frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie.


Töltött ponty

A töltött ponty receptje nagyon népszerű. Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 2 kg ponty;
  • bors;
  • egy pohár tej;
  • 2 hagyma;
  • só;
  • 2 sárgarépa;
  • 100 g szárított kenyér;
  • 2 csirke sárgája.

A főzés lépései

  • A pontyot megtisztítják a pikkelyektől. A hasüreget nem kell megérinteni. A fejet és a kopoltyúkat levágjuk. Minden belsőséget gondosan el kell távolítani.
  • A bőr alatt kis vágás történik. Ezután a farok széléhez kell húzni, nem kell teljesen eltávolítani. A ponty bőrét ki kell fordítani, a húst le kell vágni, a csontokat eltávolítani.
  • A szeletekre vágott sárgarépát sütőlapra tesszük. Ez egyfajta védőgátként fog szolgálni a halak számára - nem ég meg a sütés során.
  • Öntsük tejjel a kenyeret, és kezdjük el elkészíteni a darált húst. Ehhez a halpépet többször meg kell csavarni egy húsdarálóban.
  • A kapott készítményhez sárgákat és fűszereket adunk - mindent alaposan összekeverünk.
  • A darált húshoz adjuk az aranybarnára pirított hagymát és a kifacsart kenyeret. A ponty tetemét darált hússal töltjük.
  • A töltött ponty 60 percre a sütőbe kerül. Az elkészült ételt citromszeletekkel díszítjük.


Gyerekeknek

Van egy szokatlan lehetőség a gyermekek számára készült étel elkészítésére. Az előkészítéshez szüksége lesz:

  • közepes méretű süllő tetem;
  • vegyesfűszer;
  • 2 ecetes uborka;
  • 2 hagyma;
  • friss kapor;
  • Babérlevél;
  • sárgarépa - 2 db;
  • egy pohár tejföl;
  • vaj;
  • 2 evőkanál búzadara;
  • 100 g ömlesztett sajt;
  • 1 tojás;
  • fűszerek ízlés szerint.


Recept

  • Az előkészített halat úgy kell felvágni, hogy a bőre eltávolítható legyen.
  • A süllőfilét óvatosan elválasztjuk a csontoktól.
  • A süllősajtot és a pépet húsdarálóba küldik. Hagymát adnak hozzájuk. A darált húshoz tojást, búzadarát, sót, borsot is adunk. Minden összetevőt összekeverünk és a hal bőrébe helyezzük.
  • A csontokat a serpenyő aljára helyezzük, a tetejét hagymával és sárgarépával borítjuk. A tetejére süllőt raknak ki.
  • Helyezzen vajat, borsot és babérlevelet a halra.
  • Az edényt megtöltjük forrásban lévő vízzel, hogy a süllő víz alá kerüljön. Az edény tetejét fedővel lezárjuk, és előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.
  • Amíg a hal sül, az uborkát finom reszelőn lereszeljük, tejföllel és kaporral elkeverjük, majd a kapott keveréket a kész halra öntjük.


Töltött sterlet

A töltött sterlet csodálatos dísze lesz az ünnepi asztalnak. Elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 3 hal;
  • 1 kg csiperkegomba;
  • 1 csésze rizs;
  • 3 hagyma;
  • 2 evőkanál majonéz;
  • 1 evőkanál. l. olivaolaj;
  • friss fűszernövények;
  • só, bors.

Főzési mód

  • Az elkészített halat olajjal meg kell kenni és fűszerekkel bedörzsölni. Ezután a halat egy sütőlapra fektetjük, amelyet előzőleg fóliával borítottak.
  • A vargányát hagymával aranybarnára pirítjuk.
  • Egy külön edényben a gombát rizzsel összekeverjük és fűszerekkel ízesítjük.
  • A kapott keveréket óvatosan a hal hasüregébe töltjük. A töltelékkel lefelé érdemes a sterletet lerakni, és a tetejére majonézzel bevonni.
  • A tepsit 40 percre előmelegített sütőbe kell tenni.
  • A kész halat citrommal és friss fűszernövényekkel tálaljuk.


Gombával

A gomba meglehetősen gyakori összetevő, és sokféle halhoz jól passzol. A töltött márna elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

  • tetem hal;
  • 300 g csiperkegomba;
  • 1 tk. édesem;
  • 1 kanál mustár;
  • olaj;
  • őrölt gyömbér;
  • fűszerek.

Recept:

  • a csiperkegombát egy serpenyőben teljesen megfőzzük;
  • Szárítsa meg az elkészített halat papírtörlővel;
  • tiszta edényben mártást kell készíteni mézzel, gyömbérrel és mustárral;
  • egy kanál szószt összekeverünk a gombával, és a keverék többi részét a halra dörzsöljük;
  • a hal megtömése után a hasát cérnával fel kell varrni;
  • A márnát hüvelybe tesszük és előmelegített sütőbe tesszük 60 percre.


Töltött tokhal

Az ünnepi asztal királyi dísze a töltött tokhal lesz. Az előkészítéshez szüksége van:

  • tokhal;
  • 2 sárgarépa;
  • 2 hagyma;
  • 6 burgonya;
  • 1 tojás;
  • Liszt;
  • zöldhagymát;
  • kapor;
  • olaj;
  • fűszerek.

A főzés lépései:

  • Először a sárgarépát és a hagymát megpirítjuk;
  • a burgonyát megfőzzük és összegyúrjuk, egy tojást, lisztet és apróra vágott zöldhagymát adunk hozzá;
  • a burgonyát, a sült zöldségeket és a finomra vágott kaprot rétegesen vízszintes felületre helyezzük;
  • az elkészített tokhalat fűszerekkel kell fűszerezni és meg kell tölteni;
  • a halat sütőlapra fektetjük, fóliával lefedjük és 25 percre a sütőbe tesszük;
  • a megadott idő elteltével a fóliát eltávolítjuk, és a halat további fél óráig sütjük;
  • A kész tokhalat egy nagy tálra helyezzük friss fűszernövényekkel és díszítjük.


Dekoráció és bemutató

Tálalás előtt az edényt díszíteni kell. A design és a prezentáció sokat számít. A sült hal tetejét megszórhatja kedvenc fűszernövényeivel, vagy szójaszósz segítségével különféle mintákkal festheti. Az egzotikusabb íz érdekében különféle gyümölcsöket adhat hozzá: almát, grapefruitot vagy ananászt.

A citromszeletek, az olajbogyó és a fekete olajbogyó kiválóan alkalmas az étel díszítésére. A tapasztalt háziasszonyok citromból virágok formájában készíthetnek dekorációkat. A grillezett zöldségek vagy savanyúságok jól passzolnak a halhoz. Zöldségekből vagy gyümölcsökből szokatlan formákat vághatsz ki, és díszítheted vele a töltött halat.

Édesvízi csuka, ponty, süllő, ponty vagy ezüstponty „fogása” pont megfelelő! Ezek a fajták gyakrabban találhatók meg a recept babérokat termő zsidó konyhában, és alkalmasak diétás töltött halra a sütőben. Vágáskor a kialakult, de még zsírral nem benőtt közepes méretű hasított testek kevésbé okoznak gondot és jobb eredményt mutatnak.

Kétségtelen, hogy az étel munkaigényes. De a hidegen és melegen egyaránt tálalási lehetőség, az íz és a bemutathatóság bőven fedi a nehézségeket. Lepjük meg szeretteinket egy újabb kulináris bravúrral, ha zöldségekkel töltött, kemencében sült hallal kedveskedünk.

Főzési idő: 90 perc / Adagok száma: 10-12 / Forma 35-40 cm

Hozzávalók

  • ezüstponty 1 kg
  • sárgarépa 1 db.
  • hagyma 1-2 db.
  • cékla 1-2 db.
  • kapor 5-6 ág
  • só, csípős és szegfűbors, babérlevél, szárított kakukkfű ízlés szerint

Készítmény

    Kaptam egy kilogramm pecsenyét óriási ezüstpontyból. Nem mondhatom, hogy könnyebb vele bánni, mint egy kis tetemtel. Mindenesetre fontos a hal frissessége. Mint tudod, ő csak az „első”. Először lekaparjuk a pikkelyeket, majd éles filézőkéssel leválasztjuk a bőrt - igyekszünk nem sérteni, fontos a leendő héj integritása.

    Most letépjük a filét a csontokról. Kényelmes a húst apró darabokra vágni, hogy gondosan megvizsgáljuk és eltávolítsuk a nem feltűnő kis csontokat. Az ősi receptek nem állnak a csontos ceremónián, mivel sok órán át kell párolni, amíg a csontok teljesen megpuhulnak (mint a halkonzerveknél). De ma egy gyors töltött halat készítünk a kemencében, így az elején nagyobb erőfeszítést és éberséget teszünk.

    A filészeleteket legalább kétszer átpasszírozzuk húsdarálón - még egy véletlenül kimaradt csontot is biztosan felaprítunk. És maga a darált hús finom szemcsés és puhább lesz.

    A darált hal mellé nagy lédús sárgarépát facsarunk - a narancsos gyökérzöldség természetes édességet és fényes zárványokat hagy a szürkés, halvány töltelékben. Darálunk hagymát, több ág fiatal kaprot vagy egyéb zöldeket is. Dobj bele egy csipet sót és erős őrölt borsot.

    Addig keverjük, amíg a fűszerek és az összes komponens egyenletesen el nem oszlik, enyhén verjük, ezáltal növeljük a szálak plaszticitását. Kérjük, vegye figyelembe, hogy étrendi ezüstpontyunk nem tartalmaz tojást, kenyeret és gabonaféléket. Ha nincs szükség az edény térfogatának további összetevőkkel történő növelésére és a költségek csökkentésére, akkor a kompozíciót a lehető leghalasabbra hagyjuk.

    Enyhén olajozott vagy megnedvesített kézzel hosszúkás cipót formázunk, egyúttal a nyers masszát a teljes hosszában összenyomkodjuk és összenyomkodjuk, hogy ne essen szét vagy morzsoljon. Óvatosan tekerjük spirálba a bőrt, egy tucat szúrást hagyjunk a tetején fogpiszkálóval - így a héj nem dagad fel buborékoktól, hagyjuk átgőzölögni és ráragadunk a töltelékre. Itt fontos az óvatosság - a félkész termék masszív és nagyon finom. Könnyebb például egy egész „harisnyát” megtömni, vagy adagolt szeleteket készíteni, és mindegyiket bőrcsíkokkal befedni.

    Óvatosan helyezze át a felújított ezüstpontyot egy tágas tűzálló edénybe. Helyezze körbe a finomra vágott céklát. Ízesítsük szegfűborsóval, kakukkfűvel és babérlevéllel. Fóliára dobjuk, és a töltött halat betesszük a sütőbe (maximálisra előmelegítjük), 180 fokon egy órát sütjük. Az utolsó 10-15 percig fólia nélkül tartjuk. Általában a halakból és zöldségekből felszabaduló nedvesség elegendő. De ha azt látja, hogy a „tömb” alulról ég, öntse fel forrásban lévő vízzel (kb. 2 cm-rel lefedve az ezüstpontyot).

    Kész! A halkészlet kissé megnövekedett, és ízletes illatokkal telt meg. Ha hidegen tálaljuk, hagyjuk a formában – ha kihűlt, még könnyebben darabokra vághatjuk.

A töltött ezüstponty egy órát süllyedt a sütőben, ha nem bírod, azonnal tálald - széles szeletekre osztva a sült répa karikákkal együtt tedd rá. Jó étvágyat kívánunk!

A töltött hal ideális meleg étel, amelyet nemcsak a mindennapi vacsorára, hanem az ünnepi asztalra is tálalhatunk. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék nem tart sokáig főzni a sütőben. De ahhoz, hogy az étel valóban ízletes és aromás legyen, minden összetevőt elő kell feldolgozni.

Általános információ

Hogyan készül a töltött hal? Erről egy kicsit tovább fogunk beszélni. Most pontosan el kell mondanom, hogyan válasszunk ilyen terméket a sütőben történő gyors sütéshez.

A töltött hal különösen finom, ha zsíros és nem tartalmaz nagy mennyiségű csontot. Egy ilyen ételhez fehér és piros termékeket is vásárolhat. De mindenesetre a halnak elég nagynak kell lennie. Végül is a kis folyami vagy tengeri lények feltöltése meglehetősen problémás. Tehát a legfinomabb a sült ponty, csuka, lazac vagy pisztráng. Használhat más típusú nagy halakat is, amelyeket különösen szeret.

Piros töltött hal a sütőben: egyszerű recept

Ez az étel tökéletes az ünnepi asztalra. Végül is a vörös halat csemegenek tekintik.

Egy ilyen ebéd elkészítéséhez szükségünk lesz:

  • friss lazac, nem túl nagy - körülbelül 2 kg;
  • kis citrom - 1 db;
  • közepes méretű tengeri só - ízlés szerint adjuk hozzá;
  • kis lédús sárgarépa - 2 db;
  • édes fehér hagyma - 2 db;
  • petrezselyem, friss kapor - néhány ág;
  • tejfölös majonéz - tálaláshoz.

Zöldségek és halak elkészítése

A töltött vörös halat a sütőben körülbelül 50 percig sütjük. De mielőtt odatennéd, jól bánj vele. Ehhez a terméket meleg vízben le kell mosni, majd meg kell tisztítani a pikkelyektől és a zsigerektől. A hashártyán található uszonyok levágása is javasolt. Ami a fejet illeti, elhagyhatja, vagy eltávolíthatja.

A zöldségekkel töltött hal kielégítő és tápláló. A piros termék töltelékéhez hagymát és sárgarépát választottunk. Meg kell hámozni, majd félkarikára és félkörre vágni. A friss fűszernövényeket is fel kell vágni.

Előmarinálás

Ahhoz, hogy a sütőben sült töltött hal minél ízletesebb és aromásabb legyen, nem csak az előtisztítás és a mosás javasolt, hanem a pácolása is. Ehhez a citromot két egyenlő részre vágjuk, és az egyikből facsarjuk ki a levét. Ezután a halat egy tálba kell helyezni, minden oldalát finom sóval ízesíteni, és frissen facsart savanyú gyümölcslével felönteni. Ami a citrom második részét illeti, ajánlatos vékony szeletekre vágni. Hasznosak lesznek a lazac töltéséhez.

Kialakítási folyamat

A hal bepácolása után (kb. 1-2 óra) vegyünk egy nagy tepsit, és tegyünk rá főzőfóliát. Ezután helyezze az illatos lazacot a lapra, és amennyire csak lehetséges, nyissa ki a hasát. Ott felváltva kell elhelyezni apróra vágott sárgarépát, hagyma félgyűrűket és zöldeket. Az összes hozzávalót megszórjuk egy kis sóval, és jól zárjuk le a hasat. Ha szükséges, fogpiszkálóval megcsíphetjük.

A vörös hal tetejét vékony szelet friss citrommal megkenjük, majd szorosan fóliába csomagoljuk.

Hőkezelés

A sütőben lévő vörös töltött halat 200 fokos hőmérsékleten kell főzni. 50 perc elteltével teljesen puha lesz és nyugodtan kivehető. Ha a zöldségek még nem sültek meg teljesen, ajánlatos az edényt további ¼ órán át ugyanazon a hőmérsékleten tartani.

Hogyan kell bemutatni a vendégeknek?

Megbeszéltük, hogyan kell főzni a töltött halat. De ahhoz, hogy egy ilyen étel megfelelő benyomást keltsen a vendégekben, helyesen kell bemutatni. Ehhez vegyen egy lapos tányért, és óvatosan mozgassa rá a sült lazacot. Kívánatos, hogy a lehető legjobban megőrizze integritását. Ebben az esetben mindenképpen távolítson el minden citromszeletet a hal felületéről. Teljesítették szerepüket, minden levet a lazacnak adtak.

Így a hal felületét tejfölös majonézzel és több friss petrezselyemmel kell díszíteni. Ezt a szokatlan ételt ajánlatos melegen, kenyér mellé tálalni.

Hajdinával töltött ponty főzése

A sütőben töltött halat különböző összetevők felhasználásával lehet elkészíteni. A legjobb azonban ezt az ételt körettel főzni. Ehhez a következő összetevőkre lehet szükségünk:

  • nagy ponty - 1 db. 2-2,4 kg-mal;
  • hajdina - körülbelül 1 csiszolt pohár;
  • gomba (vehet friss csiperkegombát) - körülbelül 200 g;
  • édes hagyma - 2 db;
  • a só nem túl durva - ízlés szerint használja;
  • friss zöldek - ételek díszítésére szolgálnak;
  • majonéz vagy tejföl - díszítéshez;
  • citrom - ½ gyümölcs;
  • napraforgóolaj - körülbelül 20 ml.

Fő termék feldolgozás

A sütőben sült töltött hal nagyon kielégítő és tápláló. Mielőtt azonban gabonával töltené meg a pontyot, alaposan meg kell dolgoznia az összes összetevőt. Ehhez meg kell tisztítani a halat a belsejétől és a pikkelyektől, majd le kell vágni a hashártyán található összes uszonyt. Ezután a feldolgozott terméket sóval és citromlével kell fűszerezni. Ebben a pácban érdemes a pontyot szobahőmérsékleten körülbelül 1,5 órán át tartani.

A töltelék elkészítése

A töltött hal, amelynek receptjét fontolgatjuk, hajdina használatát igényli. Ki kell válogatni, meleg vízben lemosni, majd serpenyőbe helyezni, megsózni és vízzel megtölteni úgy, hogy 1,5 centiméterrel fedje le a terméket. A gabonát a tűzhelyen célszerű körülbelül 20 percig főzni. Ebben az esetben az összes nedvességnek teljesen el kell párolognia.

A hajdinával töltött hal különösen ízletesnek bizonyul, ha nem csak az említett terméket töltelékként használja, hanem például gombát is. Így a friss csiperkegombát meg kell mosni, apróra vágni, és növényi olajjal ellátott serpenyőbe kell helyezni. Ott is kell hozzá apróra vágott hagymafejeket. Célszerű az összes fenti hozzávalót aranybarnára sütni. Ebben az esetben mindenképpen sózzuk és borsozzuk.

A hajdina, a gomba és a hagyma hőkezelése után egy tálban jól össze kell keverni.

Hogyan kell tömni?

Mielőtt a halat hajdinatöltelékkel töltené, tegyük kulináris hüvelybe, majd a hasát lehetőleg nyissuk ki. Ezt követően az összes tölteléket a pontyba kell tenni. Ne aggódj, ha túl sok van belőle. Mindenesetre a köret sehova nem fog menni a kulináris hüvelyből.

Főzés a sütőben

Az edény elkészítése után a kulináris hüvelyt jól meg kell kötni, majd azonnal be kell helyezni a sütőbe. A halat 200 fokos hőmérsékleten célszerű körülbelül egy órán át sütni. Ez alatt a rövid idő alatt a pontynak teljesen megpuhulnia kell.

Ebédre tálaljuk

Most már tudja, hogyan kell halat tölteni hajdinával és gombával. A megadott idő letelte után óvatosan vegye ki a sütőből az edényt tartalmazó főzőhüvelyt. Ezután óvatosan ki kell venni a sült pontyot a zacskóból, és egy nagy tányér közepére kell helyezni. A szélek mentén el kell helyezni az egész köretet, amely a hüvelyben marad. Díszítésként a kész ételt majonézes hálóval és friss fűszernövényekkel kell befedni.

Töltelék hal zsidó stílusban

Kevesen tudják, hogyan készül a zsidó töltött hal. Ebben a tekintetben a cikk ezen részében úgy döntöttünk, hogy beszélünk egy finom étel készítésének erről a módszeréről.

Tehát szükségünk van:

  • nagy friss csuka - körülbelül 1,6 kg;
  • édes fehér hagyma - 3 db;
  • friss kapor - egy kis csomó;
  • nyers vidéki tojás - 2 db;
  • vidéki főtt tojás - 3 db;
  • asztali só - ízlés szerint használja;
  • őrölt fekete bors - ízlés szerint használja;
  • napraforgóolaj - körülbelül 40 ml.

A húsleveshez szüksége lesz:

  • kis friss cékla - 2 db;
  • kis lédús sárgarépa - 1 db;
  • édes hagyma - 2 db;
  • babér - 4 levél;
  • szemes fekete bors - 5-6 db;
  • cukor - ½ nagy kanál;
  • közepes méretű só - ízlés szerint használja;
  • Ivóvíz - tetszés szerint adjuk hozzá.

A hal előkészítése

Egyik vagy másik hal kiválasztása ennek az ételnek az elkészítéséhez teljes mértékben Öntől függ. A friss süllő mellett a ponty, a csuka és a pelengák ideálisak hozzá.

Mielőtt ezt a terméket megtömné, meg kell tisztítani a pikkelyektől, el kell távolítani a kopoltyúkat, majd le kell vágni az összes uszonyt, kivéve azokat, amelyek a farkon találhatók. Ebben az esetben biztosítani kell, hogy a fej csak a háta mentén maradjon a testhez rögzítve.

Az összes leírt lépés után az ujjaival a hal bőre alá kell mennie, és óvatosan el kell választani a hústól. Célszerű ollóval levágni a csontokat a gerinc környékén, hogy ne sértse meg a süllő épségét. Így el kell érni a farkat, teljesen kifordítva a bőrt. Végül a gerincet is óvatosan el kell választani a faroktól.

Darált hús elkészítése

A zsidó töltött hal, amelynek receptjét fontolgatjuk, nemcsak nagyon finom, hanem hihetetlenül szép is. Ebben a tekintetben gyakran készül az ünnepi asztalra.

Miután a süllő bőrét leválasztották a húsról, a halfilét teljesen meg kell tisztítani a csontoktól, és turmixgéppel pépesre kell törni. A hagymát is apróra vágjuk, és a reszelt sárgarépával együtt növényi olajon megdinszteljük. Ezután bele kell önteni a sült zöldségeket a halfilé héjába, ízesíteni kell sóval és borssal, és hozzá kell adni néhány nyers csirke tojást. Az összes hozzávaló összekeverése után nyugodtan megkezdheti az edény formázását.

Töltelék folyamata

Egy gyönyörű „zsidó” étel elkészítéséhez sok erőfeszítést kell tennie. Ehhez a hal teljes bőrét vágódeszkára kell helyezni, majd fokozatosan meg kell tölteni előre elkészített darált hússal. Ebben az esetben időszakonként főtt csirke tojást kell helyezni a süllő testébe. Ezek az összetevők különleges megjelenést kölcsönöznek az ételnek vágva.

A halak darált hússal való túl sok töltése nem ajánlott. Csak természetes formákat kell adni neki. Ha túl sok tölteléket tölt be, akkor fennáll annak az esélye, hogy a hal bőre nem bírja ki és elszakad.

Hőkezelés a tűzhelyen

A hal megtöltése után tegyünk egy serpenyőt erős lángra, adjunk hozzá 1-1,3 liter ivóvizet, adjunk hozzá megtisztított és apróra vágott répát, sárgarépát, hagymát, valamint cukrot, babérlevelet, borsot, sót. Miután az összes összetevőt felforraltuk, hozzá kell adni a töltött süllőt. Miután megvárta, amíg a folyadék újra felforr, az edényt le kell zárni. A töltött süllőt körülbelül 30-33 percig javasolt főzni. Ez idő alatt a darált halat teljesen meg kell főzni.

Vacsorára korrektül bemutatjuk

A kész halat óvatosan ki kell venni a húslevesből, hogy megőrizze integritását. Miután a süllőt egy nagy tányérra helyezték, apró, legfeljebb 1,5 centiméter vastagságú darabokra kell vágni. A szépség kedvéért friss citromszeleteket helyezhet közéjük. Ezenkívül a kész ételt petrezselyemlevéllel és olajbogyóval kell díszíteni.

Mint látható, a töltött halat különféle módon főzheti. De ahhoz, hogy egy ilyen szokatlan étel igazán ízletes legyen, szigorúan be kell tartani az alább leírt követelményeket.


A megjelenésükre és egészségükre különös figyelmet fordító emberek gyakran inkább halat fogyasztanak, mint húst. Ez gyógyító tulajdonságainak és alacsony kalóriatartalmának köszönhető. Az összes vitamin megőrzése érdekében jobb, ha felforraljuk, vagy sütőben sütjük. Nagyon finom lesz, ha először megtöltöd a hasított testet, majd beteszed a sütőbe. A kemencében sült hal egy kedvenc étel Európában, mert olcsó, de nagyon laktató étel, és az asztalon is lenyűgözően néz ki. De a zsidók inkább csak ünnepnapokon szolgálnak fel töltött halat. Izraelben a sütőben töltött halat „gefilte halnak” hívják, és néha édes formában is elkészítik.

Bármilyen halat megtölthetsz, legyen az vagy... A legfontosabb dolog itt az, hogy nagyobb halat válasszunk magának a tölteléknek a kényelme érdekében. Az ezüstponty, a ponty és a süllő számít a legfinomabbnak.

Ezt a kérdést valószínűleg az a háziasszony tette fel, aki először döntött úgy, hogy töltött halat főz. A halak tölthetők különféle gabonafélékkel (hajdina, rizs), zöldségekkel (sárgarépa, burgonya, káposzta, sárgarépa, paprika), fűszernövényekkel vagy akár ugyanazzal vagy kaviárral. Egyszerűen rengeteg lehetőség van minden ízléshez.

Közülük a leggyakoribbak:

  • Hajdina + sült hagyma
  • Csirke tojás + ömlesztett sajt
  • Sárgarépa + kaliforniai paprika + hagyma
  • Sült gomba
  • Rizs + sárgarépa + hagyma
  • Párolt savanyú káposzta + hagyma

Töltött szürke tőkehal

A szürke tőkehal egészséges hal, kiváló ízzel, és nem is drága. Az íze és az emberi szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása mellett ennek a halnak van egy másik nagy előnye is. Nagyon kevés csont van benne. Főzési idő: 1 óra. Adagok száma - 4.

Hozzávalók:

  • Szürke tőkehal – 2 hasított test
  • Sárgarépa - 1 darab
  • Édes paprika - 1 darab
  • Hagyma - 1 darab
  • Fürjtojás - 3 db
  • Kapor, petrezselyem - egyenként 1 szál
  • Só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

  1. Ha a hasított test lefagyott, akkor fel kell olvasztani, de nem teljesen, kissé keménynek kell lennie. A friss halat kibelezzük és a gerincét eltávolítjuk. A kapott filét sózzuk és borsozzuk.
  2. A zöldségeket kockákra vágjuk, és egy serpenyőben teljesen készre pároljuk.
  3. A tojást megfőzzük és felvágjuk

Kívánt esetben a fürjtojás helyettesíthető csirketojással. Ebben az esetben egy tojásra lesz szüksége.

  1. A zöldeket finomra vágjuk.
  2. Keverjük össze a zöldségeket, a tojást és a fűszernövényeket.
  3. Helyezze a filét, és óvatosan töltse meg a halat darált hússal.

Ha túl sok a töltelék, kösse össze a hasított testet cérnával. A fej is tölthető töltelékkel. A hagyomány szerint az ünnep alatt a családfőhöz kerül.

  1. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá a halat. A tetejét megkenjük olajjal, és rárakunk egy szál kaprot.
  2. A halat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre.

Tálalás előtt az edényt hagymakarikákkal, koktélparadicsommal és fűszernövényekkel díszíthetjük. Tálaljuk külön ételként, vagy rizzsel vagy rizzsel.

Töltött csuka fúziós stílusban

Ez az eredeti és szokatlan recept Uriel Sterntől minden idők ünnepi ételévé válik. Csak próbálja meg egyszer főzni, és ez az étel minden ünnepnapon megjelenik az asztalán.

Hozzávalók:

  • Csuka – 1 db
  • Tojás - 4-5 db
  • Nóri – 3 lap
  • olívaolaj - 100 g
  • paprika - 50 g
  • kenyér - 150 g
  • Hagyma - 1 kg
  • Só - 1 evőkanál
  • Víz - 100 g
  • Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítmény:

  1. Áztassa be a kenyeret vízbe.
  2. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.
  3. Tisztítsa meg a hasított testet, távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat, vágja le az uszonyokat, és óvatosan távolítsa el a gerincet.

Töltelékhez jobb friss és hámozatlan halat vásárolni, hogy a bőr épsége ne sérüljön.


Ha a csuka túl nagy ahhoz, hogy elférjen a tepsiben, levághatja a fejét. Tálaláskor ismét hozzáadjuk az egész halat a vizuális hatás érdekében.

  1. félbevágjuk és bőségesen megkenjük olajjal.
  2. Helyezze a csukát a hüvelyre, és kenje meg olajjal; ezt úgy kell megtenni, hogy a hasított test ne égjen le vagy ragadjon meg, ami rendkívül nem kívánatos.
  3. Tekerje szorosan a halat a hüvelybe, csavarja meg a végeit.
  4. A csukát 180 fokon 60 percig sütjük. A sütési idő a csuka méretétől függően változhat.

A díszítéshez vékonyra szeletelt citromszeleteket tegyünk egy edényre, és óvatosan helyezzük rájuk a kapott remekművet.

A darált halból rengeteg különféle finom étel készíthető. Használja fantáziáját, kísérletezzen a töltelékkel, és a sütőben sült töltött hal lesz az Ön jellegzetes étele.