Hagyományosan a rassolnikot gyöngyárpával főzik. De... ha egy családban egyesek hűségesek a „pofakása”-hoz, akkor mások nem bírják? De kérek egy kis savanyú levet! Mit kellene tennem? Készítsünk rassolnikot savanyúsággal és rizzsel. Ez egy fényképes recept, és szándékosan nem írok a húslevesről. Az én ízlésem szerint a rassolnik, mint egy leves, elvileg téli és kielégítő, húslevesben kell főzni. De hogy milyen lesz, az csak rajtad múlik: csirke-, marha- vagy sertéscsontok. Itt meglátjuk, hogyan lehet belőle ízletes, gazdag, enyhén savanyú savanyúság.

Hozzávalók:

  • húsleves - 3 l;
  • pácolt uborka - 2 db;
  • burgonya - 4-6 db;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • hagyma - 1 darab;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál;
  • paradicsompüré - 1 teáskanál;
  • rizs - 80 g;
  • só ízlés szerint;
  • tejföl - tálaláshoz.

Először beszéljük meg az összetevők mennyiségét. A serpenyőm, amiben leveseket szoktam főzni, űrtartalma 3 liter. A fent felsorolt ​​összetevők mennyisége közepes méretű uborka, burgonya, sárgarépa és hagyma. A mi családunk szereti a sűrű leveseket, ezért a 3 liter húslevesembe 6 krumplit teszek, ha szereti a hígabb leveseket, azt csökkentheti.

Ami az uborkát illeti, jobb, ha ecetes uborkát használunk, nem pedig savanyúságot. Akkor az íze hagyományosabb lesz. A pácoltak általában ecetet és több fűszert tartalmaznak, ami szükségtelen lehet a leveshez.

És a harmadik kitérő, mielőtt közvetlenül a lényegre térnénk, a rizsre vonatkozik. Az interneten található receptek túlnyomó többsége rövid szemű rizs használatát javasolja. Van itt hosszú szemű párolt rizsem. Kerek szemű krasznodari, zabkásakhoz jó. Jól forr és puha, ami szerintem nem nagyon illik levesbe. De ez, ahogy mostanság írni szokás, az én IMHO-m.

Főzzük meg a rassolnikot rizzsel és savanyúsággal


A legjobb tejföllel tálalni: minden tányérra tegyünk egy darab húst vagy csirkét, öntsük bele a levest, adjunk hozzá egy kanál tejfölt és kész... Jó étvágyat! A receptet fotókkal kinyomtathatod magadnak.

A népszerű ételek listáján a rassolnik rizzsel és savanyúsággal nem az utolsó hely. Ezért minden háziasszony ismeri a receptet. És ha nem, akkor itt az ideje, hogy kiegészítse szakácskönyvét, és mi örömmel segítünk ebben.

Rassolnik rizzsel és savanyúsággal - alaprecept

Általános szabály, hogy az ilyen edényben az összetevők mindig ugyanazok. Csak a húslevesek és az összetevők elkészítési módja változik. Közülük elmondjuk a legnépszerűbbeket. Tehát készítsen savanyúság levest rizzsel és uborkával.

Szükséges termékek (3 literes tartályhoz ~ 8-10 adag):

  • rizs 100 g
  • közepesen savanyú uborka 1 db PC.
  • marhahús csonttal 350 g
  • burgonya 3 nagy darab
  • hagyma, sárgarépa 1 db.
  • növényi olaj kb. 30 g
  • paradicsomszósz 1 tábla. kanál
  • só, bors, fűszernövények és babérlevél ízlés szerint.

Készítmény

  • Ha gazdag húslevest szeretnénk, akkor jobb, ha a húst hideg vízbe tesszük. Ha azt szeretnénk, hogy az étel szebb legyen, a húsleves pedig átlátszó legyen, a húst és a csontokat forrásban lévő vízbe tesszük. És ne felejtse el időben eltávolítani a habot.
  • Finomabb lesz a húsleves, ha forralás után egy nagy hagymát teszünk bele. A pép megfőzése után a húslevest feltétlenül leszűrni kell.
  • A levesbe marha helyett bármilyen húst tehetsz rizzsel és uborkával: csirkét, sertéshúst. A húsleveshez gyakran belsőséget használnak: máj, vese stb.
  • Ahhoz, hogy a savanyúságos és rizses leves gazdag és kielégítő legyen, jobb, ha húslevesben főzzük. De ha nem vagy nagy híve a húsnak, vagy a sovány ételeket részesíti előnyben, a savanyúságot vízben is megfőzheti.
  • Illetve, ha húslevest szeretnél, de kevés az idő, akkor párolt hússal főzd.
  • Bármelyik receptet is választja a rizzsel és uborkával készült savanyúsághoz, a legjobb, ha ecetes uborkát használ az ételhez. De ha úgy dönt, hogy konzerv (ecetes) uborkát ad hozzá, akkor ízlés szerint adjon hozzá több sóoldatot az edényhez.
  • A paradicsomszósz is választható. Sok háziasszony szívesebben főzi az uborka-rizslevest paradicsom nélkül.
  • Ha az uborka héja sűrű és kemény, jobb, ha levágja.
  • Sózzuk mindig a főzés végén. Az uborkát pácoljuk, és ha még a főzés előtt adjuk hozzá, akkor a savanyúság túlsózott.
  • Tálalás előtt hagyjuk megfőni a kész ételt. Így gazdagabb lesz az íze.
  • Rassolnik „szereti” a zöldeket. Egy ilyen edénybe pedig bármit tehetsz, amit szeretsz: petrezselymet, kaprot, bazsalikomot stb. De jobb tartózkodni a koriandertől.
  • A „gombás” ínyencek számára gombát is hozzáadhat a recepthez. Ehhez öntsön ecetes gombát (körülbelül 300 grammot) forrásban lévő folyadékba sült hagymával és sárgarépával együtt, amikor a burgonya főtt.
  • Nagyböjti ételként a rassolnik halakkal is elkészíthető. Ilyenkor húsleves helyett hallevest főzünk. Bármilyen friss halat fogadunk. Alaposan eltávolítjuk a beleket, a bőrt és a magokat.
  • A klasszikus receptet vadászkolbász segítségével is hígíthatja. Zöldségsütés közben adjuk hozzá őket, és pár percig pároljuk egy serpenyőben.
  • Az uborkát mindig a főzés végén adjuk hozzá, különben a burgonya megkeményedhet.

Amint látja, a savanyúságleves elkészítése rizzsel és uborkával meglehetősen egyszerű. Sőt, még egy ilyen egyszerű és hétköznapi ételben is van hely a képzeletnek. A lényeg az, hogy ízletes és egészséges levessel kedveskedjen szeretteinek. Sok sikert a kulináris kísérletekhez, és mindig jó étvágyat!

A Rassolnik egy leves, amelynek elkészítésének előfeltétele bármilyen sóoldat jelenléte az összetételében. Az uborka a legnépszerűbb a szakácsok körében. Neki köszönhetően a leves pontosan olyan ízű, amilyennek lennie kell - olyan különleges savanyúsággal, amelyet „hívókártyájának” is nevezhetünk.

Általában, amikor erről az ételről beszélünk, az embernek azonnal ez jut eszébe. De nem mindenki, és nem is mindig szereti a gyöngy árpát. És pontosan az ilyen emberek számára vannak más főzési lehetőségek - például hajdinával, árpával vagy, mint ebben a cikkben, rizzsel.

Nem titok, hogy minden megfelelő ebédnek levesből kell állnia. És nem számít, hogy miből van, a lényeg, hogy ízletes és kielégítő, és egészséges is legyen. A rassolnik pedig ebbe a kategóriába tartozik.

Nézzük tehát a főzés alapelveit, és hogy mire van szükséged egy gazdag, aromás és nagyon ízletes ételhez.

Savanyúság recept rizzsel és uborkával

Nemrég találtam rá erre a receptre az interneten. Érdekelte, hogy olyan sok összetevőt tartalmaz, hogy egyszerűen csak finom lehet. Legalábbis nekem úgy tűnt, és nem hiába.

Csak ne ijedjen meg a termékek hosszú listája, amelyet látni fog. Nincs ott semmi természetfeletti, és minden termék megtalálható minden hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

  • hús (marhahús) - 600 gr.
  • burgonya - 500 gr.
  • rizs - 3 evőkanál.
  • sárgarépa 2 db.
  • hagyma - 1 db.
  • paradicsom - 300 gr.
  • paradicsompüré - 2 evőkanál.
  • pácolt uborka - 3 db.
  • zeller - 2 dugvány
  • sóoldat - 1 evőkanál.
  • kaliforniai paprika - 1 db.
  • fokhagyma - 2 gerezd
  • babérlevél - 2 db.
  • zöldek és zöldhagyma
  • növényi olaj
  • só, bors, koriander

Készítmény:

  1. Először is készítsünk elő minden hozzávalót a savanyúsághoz. A burgonyát meghámozzuk és vízbe áztatjuk. A megmosott húst közepes kockákra vágjuk.
    A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját és lereszeljük (kockákra is vághatjuk). Az uborkát közepes reszelőn lereszeljük.

    A többit pedig a főzési folyamat során végezzük.
  2. Az első szakaszban tegye a húst egy serpenyőbe kevés vízzel, és tegye tűzre.

    A víznek eléggé el kell fednie a húst.

  3. Most várjuk meg, míg felforr a víz, kicsit forraljuk fel a húst, hogy a hab kiálljon.

  4. Az egészet szűrőedénybe csöpögtetjük, vízzel leöblítjük és tiszta vízbe tesszük a húst. Most kezdjük el főzni.

  5. A marhahúst félig főzzük, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a megmosott rizst. Folytassuk a főzést.

  6. Közben egy felhevített serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, és tegyük bele a félkarikára vágott sárgarépát és hagymát.

    3-4 percig sütjük - nem tovább.
  7. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert és a kaliforniai paprikát.

    Az elkészült leves élénkebb és gazdagabb színe érdekében piros kaliforniai paprikát használtunk, ezt javasoljuk Önnek is.

    Most 2 perc lesz a sütési idő.

  8. Most adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét és az uborkát a sütéshez.

    Közepes lángon pároljuk 5 percig.
  9. A húshoz adjuk az apróra vágott burgonyát.

    Nincs sok különbség a burgonya vágási módjában. Csináld azt, amit a legjobban szeretsz.

  10. Mire a burgonya majdnem kész, uborka savanyúságot adunk hozzá, és a leveshez pirítjuk.

  11. Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá koriandert.

  12. A főzés legvégén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.

A kész pácot levesszük a tűzről, fedővel lefedjük, és 15-20 percig állni hagyjuk. Most már tálalhatod a kész levest az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Rassolnik csirkével és rizzsel

A csirke szerelmesei imádni fogják ezt a receptet. Ahogy korábban mondtam, a rassolnik nemcsak marhahúsból, hanem sertéshúsból, darált húsból és csirkehúsból is elkészíthető. Megcsináljuk az utolsóval. A leves nagyon egészséges és tápláló lesz.

Hozzávalók:

  • csirke hús - 250 gr.
  • uborka - 4 db.
  • burgonya - 3 db.
  • sárgarépa - 1 db.
  • hagyma - 1 db.
  • rizs - 3/4 csésze
  • petrezselyem

Készítmény:


A Rassolnik a legjobb 5-10 perccel a főzés után tálalni. Nagyon finom, aromás és gyönyörű lesz.

Hogyan főzzünk savanyú levest lassú tűzhelyben?

Mint sok étel, a rassolnik is elkészíthető lassú tűzhelyben. Az egyértelműség kedvéért ajánlok egy videóreceptet, amelyet nagyon érdekesnek találtam. Szerintem is nagyon jó az íze. Akárhogy is, soha nem tudhatod, amíg meg nem próbálod. Jó szórakozást!

Próbáltál már főzni ezzel a recepttel? Kérjük, ossza meg a megjegyzésekben.

Klasszikus savanyúság recept rizzsel és ecetes uborkával

Képzelj el egy olyan helyzetet, amikor savanyúságot akarsz, de nincs savanyúság. Mit kell tenni? Mindig van kiút. Cseréljük ki őket savanyúakkal. Ez a leves nem rosszabb, mint a klasszikus változat.

Még olyanokat is ismerek, akik még jobban szeretik a savanyú uborkát, mint a savanyú uborkát. Talán egyszeri kipróbálás után te is ezt a főzési lehetőséget választod.

Hozzávalók:

  • pulykahús - 300 gr.
  • rizs - 3 evőkanál.
  • sárgarépa - 1 db.
  • burgonya - 4 db.
  • hagyma - 1 db.
  • pácolt uborka - 3 db.
  • paradicsompüré - 1 evőkanál.
  • zöldhagymát
  • kaliforniai paprika - 0,5 db.

Pregotfrissítés:


Ez az egész recept. Gyakorlatilag nem különbözik a többi recepttől, az apró pontok kivételével. De mégis más az íze. És ahhoz, hogy megtudja, mi az, csak meg kell próbálnia főzni. Jó étvágyat kívánunk!

Ezzel a megjegyzéssel szeretném befejezni a mai cikket, és elbúcsúzni tőletek a következő számig. Térjen vissza gyakran, írjon megjegyzéseket, és ossza meg új receptjeit barátaival. Köszönöm a figyelmet és az időt.

Kevesen tudják, hogy a rassolnik eredetileg hajdina zabkása és sós lében készült csirkés pite volt. A modern klasszikus rassolnik az első fogás, egy leves, amelyet húsból és sovány húsból is készítenek, kolbászt és belsőségeket (vese, szív) adnak hozzá. A leves zöldségei közé tartozik a burgonya, a sárgarépa, a hagyma, a fehérrépa, a retek, a káposzta és néha a paradicsom. A legelterjedtebb szemek, amelyekből savanyúságot készítenek, a rizs és az árpa. És természetesen a rassolnik fő összetevője a savanyúság.

Ennek az ételnek az elkészítésében nagyon sok variáció létezik: a receptek különböznek az összetevők készletétől, a főzési technológiától és az összetevők leveshez való hozzáadásának sorrendjétől. Vannak, akik uborka helyett sózott gombát tesznek az edénybe. A savanyúsághoz tehetünk marha-, sertés- és csirkehúst.

A modern rassolnik prototípusát kaliának nevezhetjük - hal- vagy húslevesből készült levesnek, amelyhez sóoldatot, uborkát vagy káposztát, néha citromlevet vagy kenyérkvaszt adtak. A leves neve és összetétele is változott az idők során, most már rassolnik-ot készítünk, de sóoldatot és savanyúságot is adunk hozzá. A következő receptekben megnézzük, hogyan kell főzni savanyúságlevest rizzsel.

A klasszikus savanyúság mindig tartalmaz savanyú uborkát vagy savanyú káposztát. A burgonya és a hagyma is állandó alapanyagnak tekinthető, de sárgarépát nem mindig teszünk a levesbe. A hagyományos recept árpát tartalmaz, de nem mindenki szereti, ezért a rassolnik levest nagyon régóta a klasszikus recept szerint készítik rizzsel.

Hozzávalók:

  • Marhahús (lehetőleg csonttal) - 300 g;
  • Rövid szemű rizs - fél pohár;
  • Hagyma - 1 db .;
  • Ecetes uborka - 2-3 db .;
  • kapor, petrezselyem;
  • Burgonya - 4 db .;
  • bors, só, babérlevél;
  • Sós uborka - fél pohár.

Főzési mód:

  1. A húst alaposan megmossuk, kis darabokat kiszedünk, egy lábasba tesszük és felöntjük vízzel. Forralás után legalább egy órát főzzük, közben lefölözzük a habot.
  2. A már majdnem kész húst kiszedjük, leválasztjuk a csontoktól, a levest leszűrjük. Helyezze vissza a húst a húslevesbe, távolítsa el a csontot, és tegye a tűzre. Felforral.
  3. Öntsük a rizst a húslevesbe (a gabonát először meg kell mosni).
  4. A hagymát apróra vágjuk, és a húsleveshez adjuk.
  5. Vágja az uborkát kockákra, tegye át egy külön edénybe, töltse fel húslével, és párolja félig.
  6. A kockákra vágott burgonyát és az uborkát öntsük a húslevesbe. Még 10 percig főzzük.
  7. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá egy babérlevelet az edényhez.
  8. Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Érdekes a hálózatról

A Lenten rassolnik elkészítése nagyon egyszerű, és a leves gazdag, fényes és gazdag ízű lesz. A kukorica kellemes jegyet ad a savanyúságnak. Ezzel a recepttel levest is készíthet hús- vagy csirkehúslevessel.

Hozzávalók:

  • Konzerv kukorica - fél doboz;
  • Burgonya - 3 db .;
  • Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
  • Hagyma - 1 db .;
  • Fokhagyma - 2 gerezd;
  • Sárgarépa - 2 db .;
  • Növényi olaj sütéshez;
  • Lomb.

Főzési mód:

  1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.
  2. Öntsön olajat a multicookerbe, kapcsolja be a „Sütés” módot, és süsse meg a zöldségeket.
  3. Adjunk hozzá paradicsompürét a zöldségekhez, keverjük össze, kapcsoljuk ki a multicookert.
  4. Az uborkát (apróra), a burgonyát kockákra vágjuk, a rizst megmossuk.
  5. A sült zöldségekhez adjuk a rizst, a burgonyát, az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze.
  6. Töltse fel vízzel (kb. 2 liter), borsozza meg, zárja le a multicooker fedelét.
  7. Beállítjuk a „Leves” üzemmódot, 1 órát főzzük, főzés közben kukoricát és uborkát teszünk a savanyúságba.
  8. A kész leveshez ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt és fűszernövényeket.

Egy hideg, viharos napon mindig valami kiadós és melegre vágyik. Kiváló első fogás a rassolnik csirkével és rizzsel. Megnézzük, hogyan kell főzni savanyúságlevest rizzsel és savanyúsággal az alábbi chilipaprika recept alapján.

Hozzávalók:

  • Ecetes uborka - 3 db .;
  • Csirke - 1 kg;
  • Fokhagyma - 3-4 gerezd;
  • Burgonya - 4 db .;
  • Sárgarépa - 2 db .;
  • Chili paprika - 1 db;
  • Hagyma - 2 db .;
  • Uborka savanyúság - 1 pohár;
  • Rizs - 1 pohár;
  • Só, bors, növényi olaj, gyógynövények.

Főzési mód:

  1. A csirkét megmossuk, beletesszük a serpenyőt, felöntjük vízzel (kb. 2 liter), és feltesszük főni. A folyamat során távolítsa el a keletkező habot.
  2. Mossa meg a rizst, adjon hozzá vizet, és hagyja állni 1 órát. Az uborkát kockákra vágjuk.
  3. A hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket olajon enyhén megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.
  4. A kész csirkét kiszedjük, a húslevest leszűrjük, a húst feldaraboljuk.
  5. A levest feltesszük a tűzre, felforraljuk, hozzáadjuk a burgonyát és a rizst, a chili paprikát. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
  6. Adjunk hozzá zöldségeket, uborkát, sóoldatot és csirkedarabokat a savanyúsághoz.
  7. A kész levest tejföllel ízesítjük, fűszernövényekkel díszítjük.

Most már tudja, hogyan kell főzni savanyúságot rizzsel egy fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

A savanyúságleves elkészítésének egyszerűsége ellenére néhány ajánlás még mindig nem lesz felesleges. Tapasztalt szakácsok elmondják, hogyan készítsünk savanyúságlevest rizzsel:
  • Ha burgonyát adunk a leveshez, jobb, ha a főzés végén adjuk hozzá a savanyúságot. Ellenkező esetben a burgonya sötétedhet.
  • A rizses savanyúság átlátszóvá válik, ha főzés előtt 5 percre forrásban lévő vízbe teszed a gabonát, majd leengeded a folyadékot.
  • A savanyúság szósz elkészítésekor a pácolt uborkát sikeresen helyettesíthetjük ecetes gombával, például tejgombával.
  • A Rassolnik nem feltétlenül rizzsel vagy gyöngyárpával készíthető: finom levesek készülnek hajdina vagy köles hozzáadásával.
  • Ha a leves íze nem elég dús, a savanyúsághoz tehetünk főtt uborkás sólevet.
  • Ne rohanjon a kész étel felszolgálásával: a levesnek időre van szüksége a főzéshez.
  • A savanyúság szósz elkészítésekor nem kell sózni.
  • Nagyon finom az árpás pácleves, amit sütés előtt olajban aranybarnára sütünk.
  • A sólevet fel kell forralni, mielőtt a leveshez adná.
  • Főzés előtt a gabonát mosás után forrásban lévő vízzel öntheti, és 20 percig állni hagyhatja.

A Rassolnik a szláv konyha egyik ősi étele. Ez egy vízben vagy húslevesben főtt leves sóoldat és savanyúság hozzáadásával. Az étel laktosabbá tételéhez gabonaféléket, zöldségeket, húst, hús- vagy csirke melléktermékeket, ritkábban halat adunk hozzá. A legtöbb klasszikus savanyúság recept szerint az árpát gabonaként kell használni, de nem mindenki szereti, és sokáig tart a főzés. Sok háziasszony szívesebben főz savanyúságlevest rizzsel és savanyúsággal. Ez az alap különösen jó baromfihús mellé.

Főzési jellemzők

Az a háziasszony, aki nem rendelkezik kulináris készségekkel, anélkül kezdheti el a savanyúság elkészítését, hogy attól félne, hogy elromlik az étel. Csak meg kell ismerkednie az étel elkészítésének technológiájával, és nem szabad megsértenie a kiválasztott recepthez tartozó ajánlásokat.

  • Az ecetes uborka és a belőlük készült pác nem alkalmas savanyúságleveshez, használatuk során a burgonya megszürkül, és maga a leves is más lesz, mint az eredeti. A pácolt uborka más technológiával készül, csak ez és az uborkás sóoldat adhat egyedi jegyeket a levesnek, finom savanyúsággal.
  • Ha szeretnénk tompítani a savanyúság pikantériáját, vajban kisüthetjük, mielőtt a leveshez adjuk.
  • A leveshez való hozzáadás előtt a hagymát és a sárgarépát általában növényi olajon megpirítjuk, majd uborkával pároljuk, és csak ezután adjuk a leveshez. Ez a manipuláció nem kötelező. Ha megtagadja a sütést, a rizs és a burgonya hozzáadása után 5 perccel a zöldségeket kell a leveshez adni, különben nem lesz ideje kellően megpuhulni.
  • A savanyúságot csak néhány perccel az elkészülés előtt sózhatja meg, ellenkező esetben fennáll a túlsózás veszélye.
  • Ha a savanyúság érdes, akkor használat előtt ajánlatos meghámozni, hogy a savanyúság finom állagú legyen.
  • A savanyúságot nem szabad közvetlenül a főzés után tányérokba önteni. A leves finomabb lesz, ha lefedve 15-20 percig állni hagyod.
  • Célszerű a savanyúságot tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel tálalni, így sokkal finomabb és aromásabb lesz a leves. Ha zöldeket szeretne hozzáadni a serpenyőhöz, akkor az összetevő hozzáadása után a levest néhány percig forralni kell. Ha ezt nem teszik meg, gyorsan romolhat.

Ismerve a savanyúság elkészítésének sajátosságait, bármilyen receptet választhat. Még egy kezdő szakács is tud finom ételeket készíteni bármelyikből.

Rassolnik rizzsel, ecetes uborkával és hússal

  • csontos hús (marha- vagy sertéshús) - 1 kg;
  • rizs - 40 g;
  • burgonya - 0,5 kg;
  • pácolt uborka - 0,3 kg;
  • uborka savanyúság - 150 ml;
  • sárgarépa - 100 g;
  • hagyma - 100 g;
  • növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
  • víz - 2,5 l;
  • só, babérlevél, szemes bors, friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

  • A húst megmossuk, felöntjük vízzel és tűzre tesszük. Amikor a serpenyőben felforr a víz, 10 percig főzzük a húst a habot lefölözve, majd csökkentjük a lángot, fedjük le az edényt, és puhára főzzük. Akkor tekinthető késznek, amikor elkezd könnyen leválni a csontokról.
  • A burgonyát meghámozzuk, és körülbelül másfél centiméteres kockákra vágjuk.
  • A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
  • A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk.
  • A pácolt uborkát apró csíkokra vágjuk.
  • A kész húst kivesszük a léből, beletesszük a burgonyát. Amikor újra felforr, hozzáadjuk a rizst. 15 percig főzzük.
  • Amíg a burgonya és a rizs fő, egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. Aranybarnára sütjük.
  • Adjuk hozzá az uborkát és a sóoldatot, pároljuk 10 percig.
  • Amíg a zöldségsütés készül, a húst szeletekre vágjuk és visszatesszük a levesbe.
  • 15 perccel azután, hogy hozzáadta a burgonyát és a rizst a húsleveshez, tegye a zöldségeket a serpenyőbe. Keverjük össze.
  • 5 perc múlva kóstoljuk meg a levest, sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot, és főzzük tovább a savanyúságot további 5 percig.
  • Vegyük le a levest a tűzhelyről. Hagyja lefedve 15 percig, hogy üljön.

Mindegyik tányérba teszünk egy darab húst, kifogjuk a savanyúságból, és felöntjük a levessel. Hozzáadjuk a tejfölt, megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk.

Rassolnik rizzsel, savanyúsággal és csirkével

  • csirkecomb - 0,5 kg;
  • zellerszár - 100 g;
  • pácolt uborka - 0,2 kg;
  • burgonya - 0,3 kg;
  • sárgarépa - 0,2 kg;
  • hagyma - 0,2 kg;
  • rizs - 80 g;
  • uborka savanyúság - 100 ml; m
  • kapor - 100 g; m
  • koriander - 50 g; m
  • babérlevél - 2 db;
  • szemes bors - 4-5 db;
  • növényi olaj - 20-30 ml;
  • só ízlés szerint;
  • víz - 2 l.

Főzési mód:

  • Öblítse le a rizst, amíg a lefolyó víz tiszta nem lesz.
  • Mossa meg a csirkecombokat. Tedd egy serpenyőbe. Kívánság szerint csirkemellel vagy fél kis csirkével helyettesíthetők.
  • Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát.
  • Helyezzen egy sárgarépát és egy hagymát a csirkéhez.
  • Felöntjük vízzel, és közepes lángon felforraljuk.
  • 5 percig főzzük, lyukas kanállal leszedjük a habot. Csökkentse a hőt. Adjuk hozzá a fűszereket, főzzük 30-40 percig a darabok méretétől függően.
  • Vegyük ki a zöldségeket és a csirkemellet a léből, és szűrjük le a levest.
  • Hűtsük le a csirkecombokat, távolítsuk el róluk a húst, vágjuk apróra, és öntsük vissza a húslevesbe.
  • Adjunk hozzá rizst a húsleveshez.
  • A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, majd a rizs után 5 perccel a leveshez adjuk.
  • A maradék sárgarépát ledaráljuk. A hagymát finomra vágjuk.
  • A zellerszárat megmossuk és apró darabokra vágjuk.
  • Vágja az uborkát vékony csíkokra.
  • Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk puhára a hagymát és a sárgarépát.
  • Adjuk hozzá a zellert, 5 perc múlva adjuk hozzá az uborkát, adjuk hozzá a sóoldatot, pároljuk 3-4 percig.
  • 15 perccel azután, hogy a burgonyát hozzáadtuk a leveshez, adjuk hozzá a sült zöldségeket a serpenyőbe.
  • Folytassa a leves főzését 5 percig.
  • A zöldeket finomra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Forraljuk még 5 percig.

A levest 15-20 percig fedő alatt áztatva tányérokba öntve, tejföllel ízesítve tálalhatjuk. Az étel csábító illatú, és szinte mindenki kedveli.

Rassolnik rizzsel, savanyúsággal és gombával

  • rizs - 80 g;
  • pácolt uborka - 0,2 kg;
  • burgonya - 0,6 kg;
  • friss csiperkegomba - 0,2 kg;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • citrom - ¼ darab;
  • hagyma - 0,2 kg; m
  • friss kapor - ízlés szerint;
  • vaj - 100 g;
  • víz - 1,5 l.

Főzési mód:

  • Öblítsük le a rizst, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre főni.
  • A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, majd hozzáadjuk a lábashoz, amikor felforr benne a víz.
  • A hagymáról lehúzzuk a héját, és vékony félkarikára vágjuk.
  • A gombát megmossuk, szalvétával szárítjuk, csíkokra vágjuk.
  • A pácolt uborkát meghámozzuk és durvára lereszeljük.
  • A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a gombát és a hagymát. Addig pirítjuk, amíg a gombából kiszabaduló folyadék el nem párolog a serpenyőből.
  • Adjuk hozzá az uborkát, és facsarjuk rá a negyed citrom levét. 2-3 percig pároljuk.
  • Amikor 15 perc eltelt a burgonya levesbe adása után, adjuk hozzá a gombát és az uborkát.
  • 5 perc múlva késsel finomra vágott fokhagymát és kaprot adjunk a serpenyőbe, ha szükséges, sózzuk meg az edényt, kóstoljuk meg.
  • Folytassa a főzést 5 percig, majd hagyja lefedve 15 percig.

A gombás savanyúság ízletes és aromás lesz. Ha a vajat növényi olajra cseréljük, az étel vegetáriánus táplálkozásra is alkalmas, és a nagyböjt idején felvehető az étlapra.

A Rassolnik az orosz konyha egyik hagyományos étele. Vízzel vagy húslével is elkészíthető. A fő összetevők a savanyúságok, amelyek egyedi ízt adnak a levesnek, és a gabonafélék, amelyek kielégítik a levest. A rizst gyakran használják gabonafélékként. Olyan ízt ad az ételnek, amit szinte mindenki szeret. Ez a savanyúság különösen finom, ha csirkehúslevessel készítjük.