Marhahús kharcho leves van klasszikus étel Grúz konyha. Hagyományos lehetőség a főzés kizárólag marhahús felhasználásával jár. Ezenkívül a recept tartalmaz diót és tkemalokat. Az étel állaga meglehetősen sűrű, ez megkülönbözteti a többi levesfajtától.

Marhahús Kharcho leves: Recept

Összetett:

pirospaprika csomagolás
- babérlevél - 3 darab
- olivaolaj- 4 evőkanál
- fiatal marhahús - 1 kg
- egy teáskanál kurkuma
- 7 zöldborsó
- egy nagy kanál liszt
- hagyma - pár darab
- rizsdara - 0,15 kg
- dió - 90 g
- gerezd fokhagyma - 4 db
- egy csipet édes paprika
- tisztított víz - 3 liter
- aszalt szilva - 6 db.
- csokor koriander
- fahéj - egy kis kanál
- asztali só

Marhahús kharcho leves főzése:

A húst alaposan megmossuk, szárítás után speciális késsel külön darabokra vágjuk. Tedd őket egy terjedelmes üstbe, amelyben már forr a víz. Kicsit megsózzuk, beledobjuk a lavrushkát, szemeket, lavrushkát, megvárjuk, míg megjelenik a hab. Egy lyukas kanállal távolítsuk el a levest a levesről, hagyjuk főni pár órát.

Marhahús kharcho leves - fotó:


A filmet feltétlenül el kell távolítani, különben a húsleves zavaros lesz. A diót megszabadítjuk a héjától, turmixgépben ledaráljuk. Távolítsa el a magokat a szárított aszalt szilváról, áztassa enyhén felmelegített vízbe. Törölközővel töröljük le, szívószállal morzsoljuk össze. A meghámozott fokhagymát nyomkodjuk le. A húst kivesszük a léből, apróra morzsoljuk, kevés hagymával összekeverjük, enyhén megpirítjuk. A megmosott rizst a húslevesbe öntjük. Forraljuk a tartalmat 7 percig, majd adjuk hozzá az összes elkészített komponenst. Alaposan keverjük össze, tartsuk 10 percig tűzön. Megszórjuk friss korianderrel, tálakba töltjük.


Tekintse meg a leírt sütési lehetőséget.

Marhahús kharcho leves - recept fényképpel

Szükséged lesz:

Gerezd fokhagyma - 3 darab
- marhaborda- 0,6 kg
- tkemali szósz - 0,25 kg
- rizsdara - 0,1 kg
- hagyma - pár darab
- komló-suneli csomagolás
- csokor friss petrezselyem
- só
- chili paprika - pár hüvely
- paradicsompüré - 5 evőkanál
- tisztított víz - 2,5 liter
- egy levél babér - pár darab
- asztali só

Hogyan főzzünk marhahús-kharcho levest:

Öblítse le a bordákat, vágja le késsel a szálak mentén, hogy apró darabokat készítsen. Merítsük forrásban lévő vízbe, dobjunk egy lavrushkát, sózzuk meg, várjuk meg, amíg a víz felforr. Távolítsa el a fóliát, csavarja rá a tüzet, hagyja 2 órán át főni.

A rizsdarát több vízben megmossuk. A fokhagymát meghámozzuk, a szeleteket a chilivel együtt felaprítjuk. Egy kis serpenyőben pároljuk meg a vízzel, fűszerekkel és tkemali szósszal hígított paradicsompürét. Főzés közben ügyeljen arra, hogy az edényt légmentesen záródó fedéllel fedje le.

A meghámozott hagymát kockára vágjuk, a rizssel együtt beletesszük a húslevesbe, 10 percig főzzük, felöntjük a paradicsomöntettel, megkeverjük, tovább főzzük még 5 percig. Megszórjuk petrezselyemmel, 30 percig állni hagyjuk.


Hegesztés és.

Kharcho leves: marhahús recept

Marhapép - 450 g
- rizsdara - 60 g
- tkemali - 40 ml
- csokor zöld
- Lavrushka
- hagyma
- paradicsompüré - egy nagy kanál
- növényi olaj - 2 evőkanál
- komló-suneli - 2 teáskanál

Hogyan kell főzni a marhahús-kharcho levest - recept

Ha azt szeretnénk, hogy vastag és kiadós étkezés, néhány kockára vágott burgonyát is beletehet a receptbe. Válassza le a pépet az erekből és a fóliából, ossza fel darabokra, tegye a multicooker tálba, töltse fel teljesen tiszta vízzel, állítsa be a „Főzés” módot másfél órára.

Öblítse le a rizst, hogy megszabaduljon a keményítőtől, hagyja egy ideig vízben. Az apróra vágott hagymát félkarikára pirítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a paradicsompürét, hozzáadjuk a tkemali szószt. Nyissa ki a készülék fedelét, tegye ki a gabonaféléket, a komló-sunelit, a sütést, a lavrushkát, házi adjika. Keverjük össze a tartalmát, sózzuk, fedjük le szorosan és főzzük 40 percig. Megszórjuk zöldekkel.


És veled mi van?

Marhahús kharcho leves: lépésről lépésre recept

Szükséges komponensek:

Pár kanál napraforgóolaj
- marhaborda - 550 g
- dió - 30 g
- fél chili hüvely
- paradicsom - 3 darab
- fokhagyma - 4 gerezd
- rizs - 180 g
- egy csipet sáfrány
- fekete bors
- só
- néhány szál friss koriander

Előkészítjük a húslevest, felöntjük vízzel, és sóval és petrezselyemmel felforraljuk. A főzés körülbelül 2,5 órát vesz igénybe. Melegítsük fel a vizet, hígítsuk fel a sáfrányt, hagyjuk felfőni. Mossa meg a gabonát, hagyja megduzzadni. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, vajban megpirítjuk, kevés chili paprikát szórunk bele.


A paradicsomot többször mártsuk forrásban lévő vízbe, válasszuk szét a héját, vágjuk kockákra, keverjük össze borssal és hagymával, pirítsuk 6 percig. Öntsünk 2 merőkanál húslevest az öntetbe, pároljuk 10 percig a zöldségekkel. A diót meghámozzuk, száraz felületű serpenyőben megpirítjuk. Tépje fel a koriandert kézzel, keverje össze a fokhagymával. Vegyük ki a húslevesből a marhahúst, osszuk szét, tegyük vissza a folyadékba, adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze, tartsuk a tűzön negyed óráig. A levest tálakba öntjük, és megszórjuk fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel.

Napos Grúziát Kharcho történelmi hazájának tekintik rizzsel és marhahússal. Ott, a Nagy-Kaukázus hegyoldalai között született meg ez a gazdag leves. Idővel a kaukázusi lakosok kedvenc ételének klasszikus receptje elterjedt az egész világon. Nagyon gyakran változott a recept, igazodva a helyi konyha hagyományaihoz, és néha az átalakított leves összetétele csak távolról hasonlított az igazi Kharchora. Olyan termékeket tartalmazott, amelyek nem jellemzőek Grúziára, mint például:

  • sárgarépa;
  • krumpli;
  • paradicsom.

De a dió, a tkemali szilva és a koriander éppen ellenkezőleg, eltűnt.

A felhasznált húshoz való hozzáállás is lojálisabbá vált, a hagyományos otthoni marhahúst bárány-, sertés-, baromfihúsra, sőt olykor halra cserélték.

A legtöbb esetben ez a szabad értékesítés hiánya miatt történt szükséges összetevőket. Ma, amikor az élelmiszerhiány a feledés homályába merült, mindenkinek lehetősége van marhahús-kharcho levest főzni hagyományos grúz recept szerint.


A kharcho főzése egyáltalán nem nehéz. Ennek a déli ételnek a megfelelő főzéséhez csak a kulináris ajánlásokat kell pontosan követnie. És hogy megkönnyítse a dolgát, mindig használhat egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített receptet.

Tkemali vagy paradicsom

A Tkemali egy klasszikus grúz szósz, szokatlan fűszeres ízével és fűszeres aromájával, amely számos nemzeti étel nélkülözhetetlen összetevője. Készítsen egy igazi kaukázusi tkemalit a következőkből:

  • meggy szilva;
  • koriander;
  • ombalo (mocsarak közelében növő menta);
  • oregano;
  • fokhagyma;
  • csípős paprika.

Szín kész szósz a felhasznált cseresznyeszilva fajtájától függ, és magában foglalja a zöld, a piros és a sárga minden árnyalatát.

A tkemali készítéséhez használt termékek listáját tekintve világossá válik, hogy ízét tekintve még csak távolról sem hasonlít a paradicsompürére. Ezért a grúz marhahús kharcho tkemalival és kharcho paradicsommal, ez abszolút 2 különböző ételeket. Az, hogy mit és hogyan lehet a legjobban megtenni, csak az evők kulináris preferenciáitól függ. Minden relatív. A főzés nem tűri a korlátozásokat és tilalmakat, és rendszeres kísérletezést igényel.

Szükséges termékek

Ez a recept paradicsompürét használ fő összetevőként, a tkemali pedig csak egy színezőanyag, amely megkönnyíti az íz javítását. készétel.


Hozzávalók:

  • marhahús - 0,5 kg;
  • rizs - 1 csésze;
  • tkemali - 2 evőkanál. l.;
  • granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
  • erős paprika - ½ hüvely;
  • só ízlés szerint;
  • babérlevél - 1 db;
  • paradicsom - 70 g;
  • hagyma - 200 g;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • magok dió- 100 g;
  • komló-suneli - 1 s. l.;
  • koriander, petrezselyem - egy csomó;
  • szemes fekete bors - 5 db;
  • víz - 2,5 l;
  • sárgarépa - 100 g;
  • petrezselyem gyökér - 50 g;

Főzési mód

Útmutató lépésről lépésre fotókkal.

A kharcho leves íze nagyban függ a húsleves elkészítésének módjától. Ezért ezt a jelentéktelennek tűnő lépést nem szabad elhanyagolni.

A hús főzésekor emlékeznie kell egy egyszerű szabályra. Ha a cél egy gazdag aromás húsleves elkészítése, akkor a húst hideg vízbe tesszük. És fordítva, ha egy darab húst meg kell főzni, megőrizve az összes ízminőséget, akkor csak forralás után merítse folyadékba.

    1. 1. lépés

Mossuk meg a húst, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és tegyük tűzre. A főzési folyamat általában 1,5-2 órát vesz igénybe, ezalatt a folyadék egy részének van ideje elfőni. Hogy a végén ne kelljen módosítani a húsleves mennyiségét, a felesleget leöntve vagy fordítva, vizet adva töltsön meg egy 3 literes serpenyőt térfogatának körülbelül 2/3-ával.

Annak ellenére, hogy az alap klasszikus recept a sárgarépa nem szerepel a kharcho levesben; otthon a húsleves főzésekor adjon hozzá hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert. Ha egyes összetevők elfogadhatatlanok az Ön számára, hagyja ki őket. Annak érdekében, hogy az elkészült húsleves kellemes arany árnyalatú legyen, és a gyökérnövények aromája egyértelműen nyomon követhető legyen benne, mielőtt a zöldségeket a serpenyőbe tenné, süsse meg őket egy serpenyőben olaj nélkül, vagy közvetlenül elektromos főzőlap hogy ropogós kéreg alakuljon ki. Ne felejtsd el a sót és a borsot.

Lehetőleg ne hagyja ki a húsleves felforralásának pillanatát. A túl intenzív forrongás „elmosódásához” vezet, a folyadék nagyon gyorsan kellemetlen zavaros árnyalatot kap, lebegő pelyhekkel, és ezzel meglehetősen nehéz megbirkózni. Amint a folyadék forrni kezd, csökkentse a tüzet minimálisra, a buborékolásnak lassúnak, szinte láthatatlannak kell lennie. A marhahús főzése során keletkező habot mindenképpen távolítsuk el.

    1. 2. lépés

A megfőtt húst szűrőkanállal kivesszük és szeletekre vágjuk. Szűrje le a húslevest több réteg gézen, hogy megszabaduljon a főtt zöldségektől, fűszerektől és fűszerektől. Tegyük vissza mindent az edénybe, forraljuk fel újra.

    1. 3. lépés

Amíg a húsleves forr, pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikára. Egy serpenyőben felforrósítjuk növényi olajés a hagymát áttetszőre pirítjuk.

Adjuk hozzá a paradicsompürét és a cukrot. Megszokásból úgy tűnhet, hogy a cukor teljesen felesleges összetevő a levesben. Nem kell elhamarkodott következtetéseket levonni, jelen esetben nem édesítőszerként, hanem egyfajta ízfokozóként szolgál. Édesség 1 kanál kristálycukor egyáltalán nem ad hozzá, de a paradicsompüré íze segít teljesen kinyílni. Állandó keverés mellett 1-2 percig pároljuk.

Adjunk hozzá 100 ml húslevest és hagyjuk még 5-8 percig párolni Minél tovább főzzük a passziválást, annál savanyúbb lesz.

    1. 4. lépés

A rizst megmossuk, és forrásban lévő húslevesbe mártjuk.

A kharcho leves elkészítéséhez válasszon olyan kerek szemű rizsfajtákat, amelyeket főzés közben jól főznek. Erre a célra ideális a krasznodari, vagy rizottónak szánt rizs. De a hosszú szemű, párolt - meg kell tagadnia. Ne részesítse előnyben a rizst a pilafhoz. Ezekben az esetekben még a könyvjelzők arányának megduplázásával sem lehet a levesnek megfelelő sűrűséget adni, mert nincs elég keményítő.

    1. 5. lépés

10 perc elteltével passziválást adunk a főtt rizshez, halkítjuk a tüzet és tovább főzzük.

    1. 6. lépés

Hámozzuk meg a diót, távolítsuk el a válaszfalakat. Körülbelül 100 gramm magot kell kapnia. Egy serpenyőben olaj nélkül vagy a sütőben süssük néhány percig.

A kihűlt diót kőmozsárban törjük össze, amíg homogén, olajos keveréket nem kapunk. Ne essen kétségbe, ha a konyhai eszközök arzenáljából hiányzik egy olyan szükséges elem, mint a habarcs. A diót húsdarálóban lehet csavarni, vagy turmixgéppel apróra vágni. Szélsőséges esetekben a legegyszerűbb módszert használhatja - finom reszelőn dörzsölje.

    1. 7. lépés

Hámozzuk meg a fokhagymát. Finomra vágjuk és elküldjük dió hogy gondosan ledarálja a habarcsot.

Távolítsa el a magokat a hüvelyből csípős paprikaés apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a diós-fokhagymás keverékhez

    1. 8. lépés

A főzés vége előtt 7-10 perccel a leveshez adjuk a diós-fokhagymás keveréket, a tkemali szószt, a paprikát és a suneli komlót. A fűszeres ételek hívei piros őrölt borssal egészíthetik ki a szükséges fűszerek listáját. Folytassa a főzést további 10 percig.

    1. 9. lépés

A zöldeket finomra vágjuk.

Grúziában nagyon kedvelt zöldek a koriander és a petrezselyem. Mindkét fűszernek tömege van hasznos tulajdonságait, de ezek közül talán a legfontosabb az emésztési folyamat aktiválása az emésztés során húskészítmények. A kaukázusi konyha alapja elsősorban a hús fűszeres ételek, melyek mindegyikét minden bizonnyal finom korianderrel tálalják. A felvidékiek pedig sokat tudnak róla megfelelő táplálkozás Nem csoda, hogy sok százéves van köztük. Az európai és szláv konyhák csodálói körében a koriander nem túl népszerű. A sajátos aroma fokozatos megszokást igényel. Ezért ha nem szereti az illatát, nyugodtan cserélje ki kaporral, bazsalikommal, petrezselyemmel vagy zöldhagymával.

2-3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a kharcho leveshez.

  1. 10. lépés

A főzés befejezése után fedjük le ízletes leves kharcho fedővel, és hagyja főzni legalább 20 percig.

Az asztalra tálaljuk, fűszernövényekkel vastagon megszórva.

Jó étvágyat.

Utószó helyett

Azok számára, akik nem fogadják el a burgonya és sárgarépa nélküli leveseket, azt javaslom, hogy ne tagadják meg maguktól az élvezetet, és egészítsék ki a marhahús kharcho leves receptjét kedvenc hozzávalóival. A kész étel íze ettől csak fokozódik, bár egy darab grúz ízt veszít.

Ha úgy dönt, hogy kharchot burgonyával főz, tedd a rizs elé. Mire hozzáadjuk a paradicsom passziválását, a burgonyának teljesen készen kell lennie. Ellenkező esetben nedves marad. Savas környezetben szinte lehetetlen a zöldségféléket készenlétbe hozni, például paradicsomot és tkemalit.

A marhahús kharcho leves receptje a legegyszerűbb. Vastag, gazdag és illatos leves Georgiából érkezett hozzánk. A fő elemek a következők: gazdag és illatos marha- vagy borjúhúsleves, bár nem tilos csirkét, bárányt vagy sertéshúst venni; fűszerkeverék, különbözőképpen használhatók, de a suneli komló és a fokhagyma változatlan marad. Sokféleképpen elkészíthetjük ezt a levest más ételkészlettel, de mindenhol ott van a semmihez sem hasonlítható keleti íz. Készítsen fiatal marhahús kharcho levest rizzsel a mi bevált receptünk szerint, és családja el lesz ragadtatva kulináris képességeitől. Inkább vegyél egy tollat, jegyzettömböt és írd le a legegyszerűbbet, de finom recept marhahús kharcho leves rizzsel!

Hozzávalók a kharcho leveshez:

  • 0,4 kg marhahús csonton
  • 2 kis paradicsom
  • 3 kis hagyma
  • 80 g hosszú szemű vagy kerek szemű rizs
  • friss fűszernövények
  • keleti fűszerek
  • gerezd fokhagyma

A marhahús kharcho főzése rizzsel:

Készítse elő a húst a kharcho-hoz
A marhahúst (szükségképpen a szálakon át) darabokra vágjuk, és a csonttal együtt 2,5 liter vízzel felöntjük. Utána felteszik a tűzre. Amikor a folyadék felforr, a habot teljesen eltávolítják a felületről, és a tűz minimálisra csökken. marhahúsleves másfél órán keresztül sínylődik. 30 perccel a tűz lekapcsolása előtt egy darab zellergyökeret vagy petrezselymet teszünk a húsos fazékba, és ízlés szerint sózzuk. A húsleves főzése után a húst kivesszük belőle. A folyadékot leszűrjük és félretesszük.

zöldségek főzése
A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.
Amikor a hagyma aranybarna színűvé válik, darabokat adunk a serpenyőbe. főtt húsés további öt percig sütjük. Ezután három kanál húslevest adunk hozzá, és körülbelül negyed óráig pároljuk.

Amíg a hagymát marhadarabokkal pároljuk, a paradicsomot feldaraboljuk, és egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk. A forrásban lévő paradicsomot lyukas kanállal kivesszük, a héja könnyen leválik a zöldségről, a meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk, és a húsos hagymához adjuk.
– A paradicsomot két evőkanál paradicsompürével vagy szósszal helyettesíthetjük.
A keveréket további tíz percig pároljuk.

Marhahús kharcho főzése
A levest feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk. A zöldségek és a marhahús párolt keverékét forrásban lévő húslevesbe helyezzük.

A rizst megmossuk és egy serpenyőbe öntjük öt perccel azután, hogy a zöldségeket és a húst a húslevesbe tesszük.
Fűszerek, mint például: komló-suneli, sáfrány, bazsalikom, szemes fekete bors, babérlevél, szintén adunk a fazékba a kharchoval. Piros is hozzáadódik. őrölt bors, vagy csípős paprikahüvelyből karikákkal fűszerezzük az ételt.

„A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel és csípős paprika, a kharcho legyen illatos, ne fűszeres.”

Amikor a rizs megpuhul, öt perccel a tűzhely kikapcsolása előtt finomra vágott fokhagymát és apróra vágott friss fűszernövényeket adunk a leveshez. Vehet petrezselymet, kaprot és koriandert.
tűzoltó mező, kiadós leves A kharchot rövid ideig infúzióban adják a fedél alatt, és tányérokon fejlődik ki.

Ez minden! Elkészült a legfinomabb leves. Amint látja, a marhahús kharcho leves receptje egyáltalán nem bonyolult. És könnyű főzni. Bár a kharchot tekintik az első fogásnak, de a főtt levesnek az összes szabály szerint illatosnak, sűrűnek és gazdagnak kell lennie, amelyben „egy kanál áll”, és a háztartásban mindenki szeretni fogja.
Jó étvágyat!
Nézze meg a videót, klasszikus marhahús-kharcho recept

A "Kharcho" leves valóban grúz étel különféle fűszerek hozzáadásával élességet és pikáns ízt adva neki. Létrehozásához használhat egy kis csontos marhafilét vagy szegyet. A főzési időt tekintve az étel nem fog sok időt igénybe venni, és a főzési folyamat meglehetősen egyszerű .

Hozzávalók

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége kharcho marhahúsleves. Recept lépésről lépésre még a főzés terén kezdők számára is segít jó eredmények elérésében.

  • 1 kg bélszín vagy húsfilé a csonton;
  • 2 hagyma;
  • 2 sárgarépa;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 1/2 st. rizs;
  • 4 evőkanál. kanalakat paradicsom szósz;
  • 2 evőkanál. egy kanál adjika;
  • 6 art. kanalakat finomított növényi olaj;
  • 1 st. evőkanál petrezselyem (lehetőleg szárított);
  • 2 levél lavrushka;
  • 1/3 tk só;
  • 10 darab. szemes fekete bors;
  • ¼ tk pirospaprika (porra törve);
  • 1 tk fűszerkeverék Khmeli-suneli.

Főzés

Az ilyenek elkészítésére étvágygerjesztő étel, mint a marhahús kharcho leves, lépésről lépésre receptet használva konyhai eszközökre lesz szükség, mint pl. serpenyő, húsvágódeszka, evőkanál és teáskanál, fokhagymafőző, reszelő, serpenyő, süllyesztett edények, elektromos vagy gáztűzhely.

  1. Először is jónak kell lennie öblítse le a marhahúst, és vágja kockákra. Ezután egy edény vizet teszünk elég nagy tűzre, majd marhabélszínt vagy húst csonton, meghámozott sárgarépát és hagymát engedünk bele.

    Amikor a víz felforr, a tűz lecsökken, és az elkészített húslevesbe teszünk petrezselymet, szemes fekete borsot és egy kis asztali só. Ilyen a húsleves alapot fel kell forralni 2-2,5 órán keresztül;


A marhahúst részekre kell vágni
  1. Amikor a hús- és zöldségkomponensek megsültek, ajánlatos kivenni és külön tálba tenni. A fokhagymát tisztítás és mosás után fokhagymaprésbe helyezzük, és nyomás alatt heterogén szerkezetté alakul. A teljes köszörüléshez normál kést használhat. Így pépes állapotba kerül.

  2. Ezt követően a sütés a sor. Ebből a célból növényi olajat kell hozzáadni a serpenyőhöz. A tűz a kezdetektől fogva a maximumig erősödik. A készlet teljes izzadása esetén a fűtési határt lecsökkentik, és elhelyezik fokhagymával paradicsom szósz és keverés közben körülbelül 10 percig pirítjuk.

    Ezután hozzáadjuk az előre vágott hagymát. Ahogy a hagyma megpuhul, apróra vágott sárgarépát teszünk bele, és a kapott keveréket további 3-4 percig pirítjuk, majd a húsleves alapot 1-1,5 gombóc mennyiségben a sütésbe öntjük.

    Mindent megsózunk és párolni hagyjuk a tűzhelyen kb 10-15 percig. Így a fő összetétele a marhahús kharcho leves szerint készített lépésről lépésre recept, ami az egész étel alapja;


Egy serpenyőben meg kell pirítani a fokhagymát paradicsompürével, majd hozzáadni az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát
  1. Abban a pillanatban, amikor az oltás véget ért, az eredmény a zöldségkeveréket áttesszük a húslevesbe. Ugyanakkor, ha csontos húst használnak, akkor azt el kell választani.

    A fennmaradó összetevőket, például a burgonyát, hideg vízsugár alatt meg kell mosni, meghámozzuk és kockákra vágjuk, a rizst körülbelül 5-ször szűrőedényben kell öblíteni. És előkészített alkatrészek forrásban lévő húslevesbe küldjük zöldségöntettel, hozzáadva fűszerek, mint a suneli komló, az adjika és a pirospaprika.

Szia drágám! Ma elmondom, hogyan kell főzni a kharcho levest. Grúznak számít Nemzeti étel. És be klasszikus változat csak marhahúsból készül, tkemali szósz és fűszerek kötelező hozzáadásával. Bár nyugodtan megfőzzük más húsokkal, illetve másfajta szószokat is adunk hozzá. Nos, mit tegyek, az emberek szeretnek fantáziálni a konyhájukban.

A férjem és a fiam nagyon szeretik ezt az első ételt, mivel nagyon sűrű, sok hús és fűszer van benne. Igaz, nekem személy szerint kicsit csípős, ami nem akadályozza meg abban, hogy a családommal együtt elfogyasszuk az asztalnál. És hogyan ne tegyen kedvet az embereinek, ha kérik.

A férjem két mélytányér egyszerre evéséért rajong, bár kívülről nem lehet megállapítani, de törékeny. De ez azt jelzi, hogy nagyon finomra főzték. Ilyenkor nem kér kiegészítést, érdemes elgondolkodni, hogy mit rontottam el. Ezért ilyen étvágyak mellett szinte minden nap ötliteres fazékban (!) kell főzni az első fogásokat.

A Kharchot mindig nagyon sűrűre főzik, ezért több termékre van szüksége, mint amennyihez rendes étel. Sok húst kell tartalmaznia. Igazi férfi kaja.

Melyik hús a legjobb ehhez az ételhez? Ha marhahúsról beszélünk, akkor a csonton lévő szegy ideális.

Jellegzetes fűszere a grúz fűszer az utskho-suneli. De nálunk nehéz lehet ilyen fűszert találni, kivéve talán csak azokon a piacokon, ahol a kaukázusi nemzetiség képviselői kereskednek. Ezért leggyakrabban suneli komlóra cserélik, amely sokkal gyakrabban található üzleteink polcain.

És természetesen a tkemali szósz egy savanykás-fűszeres ízű vörös szilvából vagy cseresznyés szilvából készült szósz. Fűszereket, fokhagymát és gyógynövényeket is adnak hozzá. E szósz nélkül nem lenne teljes az ételünk.

Mivel ez az étel még mindig grúz, áttekintésünket a bennszülött gyökereinkről kezdjük. Egyszer kértem ezt a receptet egy grúz szakácstól, aki egy kávézóban dolgozik, nem messze a házamtól. 25 éves voltam, és kedves nagypapának tűnt. Olyan húsosra, fűszeresre és gazdagra készítette, egyszerűen fantasztikus.

Itt az összes arány egy háromliteres serpenyőre vonatkozik, ezért számítson az ételekre.

Hozzávalók egy 3 literes fazékhoz:

  • Marhahús csonton - 1 kg
  • Rizs - 4-5 evőkanál
  • sárgarépa - 0,5 db
  • Hagyma - 2 db
  • Paradicsom - 2 db
  • Adjika fűszeres - 1 evőkanál
  • Tkemali szósz - 4-5 evőkanál
  • Suneli komló - 1 hiányos evőkanál
  • Fokhagyma - 4-5 gerezd
  • Fekete őrölt bors - ízlés szerint
  • Cukor - egy csipetnyi
  • Só ízlés szerint
  • koriander, petrezselyem

A húsleves világosabbá tételéhez tedd a marhahúst vízbe pár órára, hogy átázzon.

Főzési mód:

1. Az apróra vágott húsdarabokat, egy egész fej hagymát és egy fél sárgarépát tegyünk egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Amikor a húsleves felforrt, leszedjük a habot, sózzuk, lefedjük, és addig főzzük, amíg a hús elkészül.

2. Közben megsütjük. A hagymát finomra vágjuk. A paradicsomot kereszttel felvágjuk és forrásban lévő vízzel felöntjük, majd eltávolítjuk a héját, könnyen leszakad. Ezután apróra vágjuk.

3. Melegítse fel a serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat. A hagymát aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Megszórjuk suneli komlóval és őrölt fekete borssal. Az egészet jól összekeverjük és 2 percig pároljuk.

4. Két és fél óra elteltével a húsnak már jól meg kell főznie. Vegyük ki a hagymát és a sárgarépát. Itt már nem lesz szükség rájuk. És adjunk hozzá jól megmosott rizst a húsleveshez.

6. Forraljuk fel a húslevest. Ezután fedővel letakarjuk, és körülbelül 15 percig pároljuk, amíg a rizs elkészül.

7. Közben felapríthatjuk a koriandert és a petrezselymet. Kis darabokra vágva. Itt a zöldekhez préseljük ki a fokhagymát. Keverje össze őket.

8. A leves készen áll, kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá zöldeket, és fedjük le 10-15 percig. Ragaszkodnia kell. Akkor tálalhatod.

Lépésről lépésre recept leveshez burgonyával és rizzsel

Valahogy úgy alakul, hogy a krumplit jobban ismerjük, bár ez már némi eltérés lesz a klasszikusoktól. Nos, miért ne kísérletezhetnénk? Királyok vagyunk a konyhánkban. Amit akarunk, aztán visszafordulunk.

Hozzávalók:

  • Marhahús csonttal - 500 gr
  • Rizs - 0,5 csésze
  • Burgonya - 5 db
  • Suneli komló - 1 teáskanál
  • Fokhagyma - 3 gerezd
  • Hagyma - 1 db.
  • Sárgarépa - 2 db
  • Paradicsom - 3 db
  • Piros és szegfűbors őrölt bors - ízlés szerint
  • Zöldek - csomó
  • Só ízlés szerint
  • Babérlevél - 1 db.

Főzési mód:

1. A húst szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Küldje el a csontot anélkül, hogy elvágná. Felöntjük vízzel és feltesszük főni. Amikor felforr a húsleves, távolítsuk el a habot.

Nem szükséges vágni a húst, lehet tenni egész darab felforraljuk, majd kivesszük a csontról, és szeletekre vágjuk.

2. A sárgarépát lereszeljük durva reszelő. A csalikat apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. Kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és aranybarnára sütjük.

3. A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk. Ezután finomra vágjuk, és a serpenyőbe adjuk, kicsit csökkentjük a hőt, és tovább pároljuk.

Ha nincs kéznél paradicsom, bármelyiket használhatja paradicsom szósz vagy adjika.

4. Adjunk hozzá borsot és suneli komlót, tkemali szószt, öntsük fel egy kevés húslevessel és keverjük össze. Zárja le a serpenyőt fedővel, és párolja a zöldségeket 10 percig.

5. Addig foglalkozzunk a krumplival. Hámozza meg és vágja fel a megszokott módon - szeletekre, kockákra vagy szívószálakra. Nem számít.

6. Amikor a hús megsült, kivesszük a serpenyőből a nagy darabot a csonttal, és feldaraboljuk. Öntsük a burgonyát a húslevesbe. Tedd ki a sültet. Forraljuk fel, és keverjük hozzá a megmosott rizst. Forraljuk további 20 percig.

7. Marad a zöldek (kapor, petrezselyem vagy koriander - tetszés szerint) apróra vágása. A fokhagymát őrölje meg, vagy nyomja ki egy speciális présen keresztül. Majd tegyél ki mindent majdnem kész leves adjunk hozzá babérlevelet és keverjük össze.

8. Két perc elteltével vegyük le a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk 7-10 percig főzni. Ezt követően finom, illatos pörkölttel kedveskedhet a családjának.

Videó arról, hogyan kell főzni az igazi grúz kharchot tkemalival

Aki pedig szereti a videós recepteket, annak találtam egy csodálatos, részletes és érthető anyagot.

Még hagyományos recept leves grúz eltérő lehet a különböző háziasszonyok általános összetétele Termékek. És mindegyik azt állítja, hogy neki van a legtöbb igazi recept. Nos, csak azt javaslom, próbáld ki különböző változatokés döntsd el magad, melyik a jobb.

Hozzávalók egy három literes serpenyőhöz:

  • Marhahús - 600 gr
  • Hagyma - 2 db
  • Paradicsom - 4 db
  • Rizs - 6 evőkanál
  • dió - 100 gr
  • Csípős paprika - 1 db.
  • Petrezselyem - 1 csokor
  • Tkemali szósz - 2 evőkanál
  • Fokhagyma - 3 gerezd
  • Szegfűbors - 1 teáskanál
  • Suneli komló - 1 teáskanál
  • Szárított bazsalikom - 1 teáskanál
  • Szárított koriander - 1 teáskanál

Most nézze meg, hogyan készül ez a grúz étel.

Gazdag, fűszeres és nagyon finom lett finom kharcho. Készítsd fel az embereidet, szerintem örülni fognak. Egy ilyen első étel után a másodikra ​​nincs szükség. Annyira tápláló.

Egy egyszerű és gyors recept a tkemali szószhoz otthon

Mint mondtam, a kharcho nem tekinthető teljesnek e szósz nélkül. De hol lehet beszerezni? Valójában nem szükséges az összes boltot bejárni, hogy megtalálja ezt a szószt. Nagyon gyorsan elkészítheted otthon is. Ehhez a grúz szószhoz egy expressz receptet ajánlok a rendelkezésre álló termékek közül.

Csak szükségünk van:

  • Bármilyen savanyú szilva - 750 gr
  • Fokhagyma - 1 fej
  • koriander - csokor
  • Suneli komló - 3 evőkanál
  • Cukor - 1 evőkanál
  • Só - 1 teáskanál

Főzés:

1. Öblítse le a szilvát, és távolítsa el a magját. Ezután tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 50 ml vizet, és forraljuk fel a tűzre. Ezután további 10 percig főzzük.

2. Utána a szilvát szitán őröljük át, hogy a héja elváljon, és minden kockára váljon.

3. A pépesített masszához hozzáadjuk a sót és a cukrot, lassú tűzre tesszük, amíg fel nem forr. Amikor felforrt, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert, fokhagymát és a suneli komlót. Pároljuk még 2 percig, és már kész is a szósz. Benne lehet tárolni üveg korsó hűtőszekrényben.

Így lesz egy csodálatos házi szósz húshoz, halhoz és természetesen a mi kharcho-hoz. Mint látható, gyorsan megsül. Kívánság szerint őrölt piros, szegfűbors vagy fekete borsot is adhatunk hozzá.

Nos, itt találkoztunk egy csodálatos grúz kharchoval. Ha valaki még nem próbálta meg főzni, akkor ideje elkezdeni. Remélem sikerült meggyőzni, milyen egyszerű a felkészülés. A lényeg az, hogy felforraljuk a húst, és a többit nem kell sokáig főzni.

Új fogásokat kívánok a konyhában. Jó étvágyat.