Szeretnék diverzifikálni otthoni menü? Ideje megtanulni, hogyan kell főzni a marhahús-kharchot. Ez az első étel Grúziában és a keleti országokban hagyományos.

Egy ilyen étel elkészítése nem is olyan régen szabvány volt a szovjet étkezdékben. A Kharcho nemcsak húsból készül, hanem tenger gyümölcseiből és összetevőiből is különböző receptek nagyon eltérőek lehetnek.

A keleti leves főzése természetesen fáradságos és időigényes. A legegyszerűbb megoldás halkonzervből főzni. Még szántóföldi körülmények között is lehetséges.

Az emberek körében a legnépszerűbb receptek a következők:

  • csirke kharcho;
  • marhahús kharcho;
  • kharcho egy üstben;
  • kharcho halkonzervből.

A kharcho levest a legegyszerűbb halból vagy csirkehúsból főzni. Például a csirkeleves nagyon illatos és fűszeres, és maguk a grúzok is szívesen főzik marhahús helyett.

A csirke kharcho a csirkén kívül a következőket tartalmazza:

  • paradicsom szósz;
  • fokhagyma;
  • vaj;
  • fűszernövények és só ízlés szerint.

Röviden (összehasonlítás és felvilágosítás céljából) beszélünk róla különböző utak hogyan kell főzni a kharchot. Nyissunk egy részleteset lépésről lépésre recept marhahús leves.

Ha meg akar állni a csirkehúsból készült kharcho levesszósznál, akkor úgy kell főznie, mint egy sűrű mártást csirkehússal. Adjunk hozzá több paradicsomot, fahéjat és koriandert. Ideális ehhez az ételhez csípőspaprika, fokhagyma vagy hagyma, dió, liszt, babérlevél.

A grúzok szeretnek fűszeres levest főzni belőle disznóhús, egy ilyen receptben szinte minden komponens ugyanaz, mint a klasszikus változat. De kívánatos paradicsomot és suneli komlót hozzáadni hozzá.

A kharcho leves halas változatában a standard készleten kívül zellergyökér, liszt, kapor, petrezselyemgyökér is található.

Nem lesz felesleges megpróbálni a kharcho-t üstben főzni. Végül is ez a legtöbb régi recept levest, amelyet a gáztűzhelyek megjelenése előtt igazi kemencékben főztek. A bográcsba bordát, rizsdarát és marhahúst, paradicsompürét, petrezselymet/koriandert, paradicsomot, diót, citromot, csípős fekete- és pirospaprikát kell tenni. Ezenkívül, ha szükséges, helyénvaló lenne gránátalmalé használata.

Hogyan kell főzni a marhahús-kharcho levest

Hagyományosan a kharcho levest még mindig marhahúsból készítik. A következő összetevőket kell tartalmaznia:

  • tkemali (speciális cseresznyeszilva szósz), amelyet gyakran paradicsommal vagy szőlőlével helyettesítenek;
  • dió (ez nélkül is megteheti);
  • rizsdara;
  • hagymakarikák;
  • paprika;
  • fokhagyma;
  • csípős paprika;
  • koriander;
  • marhahús (szegy).

Az ilyen ételek összetevői minden szakács személyes dolga. De ha például dió nélkül főzzük, akkor egy ilyen ételt már nem lehet igazi kharcho levesnek nevezni. Bár az íze összetevőinek cseréje biztosan nem lesz rosszabb.

(5 703 alkalommal látogatva, ma 8 látogatás)

A marhahús-kharcho leves a hagyományos grúz konyhához tartozó étel. Ott találták ki először ennek a fűszeres és nagyon csípős levesnek a receptjét.

A klasszikus főzési lehetőség kizárólag marhahús felhasználását jelenti a húsleveshez. Ide tartozik még a szárított szilva tkemali vagy tklapi és a dió.

A receptnek számos regionális változata létezik, amelyek bizonyos területekre jellemzőek – megrei, grúz stb.

A Kharcho nem csak bőségében különbözik a megszokott levesünktől csípős fűszerek hanem a következetességével is. Sokkal sűrűbbnek, élesebbnek, ízben és aromában gazdagabbnak kell lennie.

Ha nem Grúziában él, akkor sok nemzeti termék automatikusan elérhetetlenné válik, ezért analógokat választanak ki számukra. Tehát például a tklapi csere nagy darab pita kenyér, amit lecsípünk és levesbe áztatunk. Vagy tedd helyette gránátalma lé, friss cseresznye szilva, paradicsompüré.

A leves további összetevői a rizs, a suneli komló, a fokhagyma és a hagyma.

Tanulja meg főzni ezt az ételt otthoni konyha, akkor kedveskedhet szeretteinek anélkül, hogy drága éttermeket látogatna.

A jól elkészített étel kulcsa a megfelelő hozzávalók. Jobb, ha egy zsíros nagy darab marhahúst a csontra szedünk. A rizs gömbölyű és hosszú szeműre egyaránt alkalmas, de nem törve vagy párolva.

A hús kiválasztása az ételhez

Mert az első fogásokra Grúz konyha vastag, kielégítő zsír a jellemző, érdemesebb egy darab húst zsírosabbra választani. Mindenképpen fiatalnak és frissnek kell lennie, ideális esetben ezek egy fiatal borjú bordái. A szűzhártyát a csonttól elválasztva és speciális késsel megtisztítva vágja a húst a rostok mentén közepes darabokra.

Ha hirtelen nem lett volna marhahús, természetesen kicserélheti egy házi készítésű brojlerre, de ez már nem lesz egészen grúz kharcho.

A hostesseink gyakran ezt teszik. De tudnod kell, hogy a madárnak jól kell forrnia, hogy a hús maga lehámoljon a csontokról.

Klasszikus recept


- -
Hozzávalók Mennyiség
Fiatal marhahús - 1 kg
hagyma - 2 db.
150 g
Liszt - 1 st. l.
Olivaolaj - 4 evőkanál. l.
Fokhagyma - 4 szegfűszeg
100 g
szemes bors - 7 szem
kurkuma - 1 tk
Pirospaprika - csomag
babérlevél - 3 db.
fahéj - 1 tk
Kaliforniai paprika - csipet
Aszalt szilva - 6 db.
koriander - gerenda
só - íz
Tisztított víz - 3 l
A felkészülés ideje: 150 perc Kalória 100 grammban: 61 kcal

A darált dió leírhatatlan aromája és az aszalt szilva fűszeres savanyúsága a grúz konyha sajátossága. Ebben az ételben kombinálják és összefonódnak a termékek, amelyek később kharcho levessé válnak.

Fontolja meg a marhahús kharcho leves elkészítését szakaszosan. A húst alaposan megmossuk, leszárítjuk és speciális késsel darabokra vágjuk.

Tedd egy nagy üstbe forrásban lévő vízbe.

Kissé sózzuk, beledobjuk a babérlevelet, a borsszemeket, és megvárjuk, amíg a hab megjelenik a tetején. Egy lyukas kanállal óvatosan távolítsuk el a levest a levesről, és hagyjuk főni két órán keresztül. Ha elfelejti eltávolítani a filmet, a húsleves zavaros lesz.

A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, az olajat felforrósítjuk, a liszttel elkevert hagymát átlátszóra átpasszírozzuk.

A diót meghámozzuk és turmixgépben enyhén megdaráljuk.

A szárított kimagozott aszalt szilvát meleg vízbe áztatjuk. Törülközőbe mártjuk és csíkokra vágjuk. A meghámozott fokhagymát nyomóval összezúzzuk.

A húslevesből kiszedjük a húst és feldaraboljuk, rátesszük a hagymára és kicsit megpirítjuk. A megmosott rizst beletesszük a húslevesbe.

Forraljuk hét percig, és adjunk hozzá minden főtt ételt fűszerekkel. Jól összekeverjük, és további tíz percig a tűzön tartjuk.

A végén összetörjük friss korianderrel, és a forró levest tálakba öntjük.

Fűszeres marhahús kharcho leves

A fűszeres ételek rajongói használhatják a receptet fűszeres főzéshez grúz leves kharcho. Minden összetevője kereskedelmi forgalomban kapható, beleértve a tkemali szószt is.

Alkatrészek:

  • Marhaborda - 600 g;
  • Hagyma - 2 db .;
  • Rizs - 100 g;
  • Fokhagyma - 3 gerezd;
  • Tkemali szósz - 250 g;
  • Paradicsompüré - 5 evőkanál. l.;
  • Chili paprika - 2 hüvely;
  • Só ízlés szerint;
  • Suneli komló - 1 csomag;
  • Petrezselyem - egy csomó;
  • Tisztított víz - 2,5 liter;
  • babérlevél - 2 db.

Elkészítés: 3 óra.

Kalóriatartalom: 67 Kcal / 100 g.

A bordákat megmossuk és a szálak mentén egyforma kis darabokra vágjuk. Forró vízbe merítjük, beletesszük a babérlevelet, sózzuk, és megvárjuk, míg felforr a húsleves. Levesszük a fóliát, meghúzzuk a lángot, és két-két és fél órát hagyjuk főni.

A rizst több vízben megmossuk. A fokhagymát megtisztítjuk, chilipaprikával szeletekre vágjuk. Egy nagy serpenyőben pároljuk meg a vízzel, fűszerekkel és tkemalival hígított paradicsompürét. Ügyeljen arra, hogy fedővel szorosan lefedje.

A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, a rizzsel együtt a húslevesbe fektetjük. Forraljuk tíz percig, öntsük fel a paradicsomöntetet, keverjük össze és főzzük további öt-hét percig. Szórjuk meg petrezselyemmel, és hagyjuk állni harminc percig.

Marha kharcho adzsikával lassú tűzhelyben

Kharcho adjikával - a legtöbb gyors lehetőség főzni ezt a híres ételt. Egy otthoni elektromos készülék - egy multicooker - mindig a segítségére lesz. Tovább csökkenti a tűzhelyen töltött időt.

Alkatrészek:

  • Marhapép - 450 g;
  • Rizs - 60 g;
  • Tkemali szósz - 40 ml;
  • Adjika otthon - 5 evőkanál. l.;
  • Hagyma - 1 db .;
  • babérlevél - 1 db;
  • Zöldek - egy csomó;
  • Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • Só ízlés szerint;
  • Suneli komló - 2 tk

Elkészítés: 150 perc.

Kalóriatartalom: 63 Kcal / 100 g.

Érdemes azonnal elmondani, hogy hozzáadhat néhány apróra vágott burgonyát ehhez a leveshez, a kharcho kielégítőbb és sűrűbb lesz. De ez rajtad múlik.

Tehát leválasztjuk a pépet a fóliából és élve, darabokra vágjuk, az egység edényébe tesszük, teljesen megtöltjük vízzel, elindítjuk a főzési funkciót és másfél óráig főzzük.

A rizst megmossuk a keményítőtől, és vízzel megtöltjük. Egy serpenyőben megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát, a paradicsompürét és a tkemali szószt.

Nyissa ki a készülék fedelét, tegyen rizst, sütést, komló-sunelit, házi adjikaés egy babérlevél. Mindent összekeverünk, megsózzuk, szorosan lefedjük és még körülbelül negyven percig főzzük. Ezután megszórjuk az edényt gyógynövényekkel.

Egy étel főzése paradicsommal

Intenzívebb és illatos leves A marhahúsból készült kharcho kiderül, ha néhány túlérett paradicsomot adunk hozzá a szokásos összetevőkkel együtt.

Alkatrészek:

  • Marhaborda - 550 g;
  • Rizs - 180 g;
  • Fokhagyma - 4 gerezd;
  • Hagyma - 1 db.4
  • Tkemali - 50 g;
  • Paradicsom - 3 db .;
  • Dió - 30 g;
  • Sáfrány - egy csipetnyi;
  • koriander - néhány ág;
  • Só ízlés szerint;
  • Fekete bors - ízlés szerint;
  • napraforgóolaj - 2 evőkanál. l;
  • Chili paprika - 0,5 hüvely.

Elkészítés: 180 perc.

Kalóriatartalom: 68 Kcal / 100 g.

Az előzőleg elkészített tarja húslevest feltesszük főni, egy babérlevelet és sót teszünk, legalább két és fél órát főzzük. A sáfrányt felforrósított vízben hígítjuk, és hagyjuk állni.

A rizst többször megmossuk, és szintén vízben hagyjuk megduzzadni. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, napraforgóolajon megpasszírozzuk, kevés chili paprikát teszünk rá.

A paradicsomot mártsuk néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, húzzuk le a héját és vágjuk kockákra, adjuk hozzá a hagymához, borsozzuk, és pirítsuk hat percig. Két-három merőkanálnyit öntsünk az öntetbe húslevesés még tíz percig pároljuk a zöldségekkel.

A diót megtisztítjuk a héjától és száraz serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk, majd turmixgépben ledaráljuk. A koriandert kézzel tépjük, és összekeverjük a fokhagymával.

A kész marhahúst kivesszük a húslevesből, darabokra osztjuk és visszatesszük a folyadékba. Adjunk hozzá minden elkészített terméket, keverjük össze és forraljuk tizenöt percig. Szórjuk meg a zöldeket fokhagymával már a kiömlött tányérokban.

Szakács tippek

  1. A húst nemcsak megfőzhetjük, hanem hagymával enyhén pirítjuk is, így a leves gazdag aromájú lesz. Tkemali helyett tegyünk friss cseresznyeszilva darabokat, ez megfűszerezi az ételt;
  2. A Kharchot rengeteg friss fűszernövény jellemzi, de előfordul, hogy nem mindenki szereti. Például a bazsalikom vagy a koriander különleges illatú. Ezért ne rohanjon a serpenyőbe önteni őket, jobb, ha egyenként, egy tányéron csinálja;
  3. Bár a kharcho csípős ételnek számít, óvatosnak kell lennie, amikor csípős paprikát teszünk bele, ha túlzásba viszi, nem mindenki tudja megenni;
  4. Ügyeljen arra, hogy a rizs ne legyen túlfőzve, és szigorúan tartsa be az adagolását, különben a leves zabkása lesz;
  5. Bordák helyett tökéletes a szegycsont a csonton, de ne legyen fakó, hanem rózsaszínes-piros színű és mindig friss;
  6. Ha nem használ házi húst, akkor forralás után azonnal öntsük le a húslevest, és főzzük meg az edényt már a második vízen. Így megszabadul az összes káros vegyi anyagtól, amelyet valószínűleg a hús tartalmaz;
  7. A levest enyhén zsírtalaníthatja néhány evőkanál frissen facsart gránátalmalé hozzáadásával;
  8. A kharcho főzéséhez nem ajánlott alumínium edényeket használni;
  9. A húst csontra ajánlott szedni. Több lendületet ad.

Jó étvágyat!

A Kharcho egy klasszikus. Aromás, fűszeres és kiadós leves, a grúzok nemzeti büszkesége, valamint a borok és a fényűző barbecue. Bármely nemzeti konyha van hasonló kincs, sőt, némileg hasonló receptek is szerepelnek más népek étlapján, de a kharcho íze a maga nemében egyedi.

  • borjú szegy - 600 gramm;
  • két nagy fehér hagyma;
  • négy kis húsos paradicsom;
  • hiányos pohár apróra vágott dió - 100 gr.;
  • egy kanál komló-suneli és két - paradicsom szósz;
  • 70 gramm rizs;
  • fokhagyma;
  • két csokor zöld (koriander, félbe petrezselyemmel);
  • erős paprika - egy kis hüvely;
  • két levél lavrushka.

Lépésről lépésre recept klasszikus leves marhahús kharcho

Lépésről lépésre videó recept

Mosás után vágjuk a marhahúst négy centis darabokra, kicsit kisebbre. A húslevest háromliteres fazékba feltesszük főni, a húst a tetejéig megtöltjük vízzel. Lassan forraljuk fel, óvatosan távolítsuk el az összes habot. Ezután a hőt csökkentve fedő alatt körülbelül egy órán keresztül puhára főzzük a húst. Az íz javítása érdekében forralás után érdemes petrezselyemgyökeret tenni a serpenyőbe.

Miután rizst szórtunk az asztalra, kiválasztjuk az összes szemetet és a sérült gabonát. Egy tálba öntve alaposan öblítse le a gabonát, töltse fel hideg vízzel, hagyja benne.

A diót enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben. Kihűlés után szoros zacskóba tesszük és sodrófával többször átmegyünk. Kívánatos 4 mm-nél nem nagyobb darabokat beszerezni, de megengedett a morzsára őrölni.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk.

Öntsük a megmosott paradicsomot forrásban lévő vízzel egy percig. Hideg vízzel való hűtés után óvatosan távolítsa el a bőrt, és vágja apró darabokra a húst.

Vágja végig a csípős paprika hüvelyét. Késsel távolítsuk el az összes magot a pépről, és vágjuk vékony csíkokra.

Tegyünk egy serpenyőt lassú tűzre, azonnal öntsünk bele olajat. Kicsit felmelegítjük, ráterítjük a hagymát, addig pirítjuk, amíg a szeletek el nem veszítik tompaságukat. A paradicsomot a hagymára tesszük, lassú tűzön pároljuk további öt percig, adjunk hozzá csípős borsot, majd a paradicsompürét. Só hozzáadása után mindent alaposan összekeverünk, és további öt percig hagyjuk főni. Ideiglenesen kapcsolja ki a fűtést.

Az elkészült húslevesből szűrőkanállal kiszedjük a húst. Kissé lehűtve a csontokat szétválasztjuk, a húsdarabokat a sültbe tesszük, és ismét bekapcsoljuk a tüzet. Hagyjuk a sült pörköltet egy kicsit a hússal.

Szűrjük le a vizet egy tál rizsből. A gabonát lassan forrásban lévő húslevesbe öntjük, és azonnal összekeverjük. Enyhe forralással hagyjuk a rizst negyed óráig forrni.

A zöldeket megmossuk, a maradék vizet lerázzuk, apróra vágjuk. A zöldeket mozsárba téve, speciális fogóval összetörve adjunk hozzá körülbelül egy kanál fokhagymát, dörzsöljük péppé. Ha nincs mozsár és mozsártörő, akkor a fokhagymás zöldeket egy közönséges tányérban, egy sodrófa hátával őrölheti.

Öntsön két evőkanál suneli komlót egy serpenyőbe rizzsel, amely már készen van, és tegye lavrushkát. Megterítjük a paradicsomsültet, hozzáadjuk a tkemalit, ráöntjük a diómorzsát és a fokhagymával pépesített zöldeket. Körülbelül tíz percig lassú tűzön párolás után kapcsolja ki és hagyja felfőni.

2. lehetőség: Marhahús kharcho leves burgonyával: egy gyors recept

Függetlenül attól, hogy melyik darab marhahúst veszik, a húsleves elkészítése egy órát vagy többet vesz igénybe. Többet ajánlani egyszerű recept kharcho, amelyen nem kell külön főzni a húslevest. A pépdarabokat a zöldségekkel együtt megpirítjuk, felváltva vizet és egyéb összetevőket adunk hozzá. Körülbelül egy órát vesz igénybe, és a kharcho nem lesz rosszabb, mint a klasszikus.

Hozzávalók:

  • fél kiló marhahús (pép);
  • 50 gr. füstölt zsír;
  • öt kis burgonya;
  • egy sárgarépa és két fehér hagyma;
  • közepes méretű gyümölcs kaliforniai paprika;
  • fokhagyma;
  • egy kanál kész "Tkemali" és komló-suneli és három - paradicsompüré;
  • zöldek - ízlés szerint, bármilyen friss.

Hogyan készítsünk gyorsan marhahús-kharcho levest

A pépet megmossuk, négyzet alakú darabokra vágjuk. A zsírt kisebb kockákra vágjuk.

Megtisztítjuk, vízzel leöblítjük zöldségeket, fűszernövényeket. A kaliforniai paprika és a hagyma pépet vágjuk apró szeletekre, a burgonyát apró szeletekre vagy kockákra. Három nagy sárgarépát, és a fokhagymát a reszelő kis oldalán felaprítjuk. A zöldeket finomra vágjuk.

Melegíts fel egy dupla fenekű serpenyőt. Ilyen edény hiányában az üst tökéletes. Öntsön egy kanál növényi olajat az edénybe, és azonnal kenje szét a zsírt. A zsírt felolvasztva kiszedjük belőle a tepertőt.

Miután a hőt a maximumra emeltük, várunk fél percet, és leengedjük a húst. Kevergetve addig sütjük a darabokat, amíg enyhe pír jelenik meg.

Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és enyhén pirítsuk meg. Sárgarépa és édes paprika hozzáadásával még pár percig pirítjuk. Fontos, hogy a zöldségeket puhára tegyük, és ne süssük meg.

A paradicsomot felengedjük fél pohár vízzel, és beleöntjük. Lassú tűzön pároljuk négy percig.

Töltse fel a serpenyő tartalmát három liter forrásban lévő vízzel, azonnal engedje le a burgonyát. Felforraljuk, közepes lángon hagyjuk, megvárjuk, amíg a burgonya elkészül.

Amikor a krumpli megpuhult, a levesbe öntjük a megmosott rizst, sózzuk. A rizs főzése után fűszerezzük a kharchot borssal és illatos suneli komlóval. A fokhagyma és a fűszernövények hozzáadása után forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk ki.

3. lehetőség: Marhahús kharcho leves szilvával

A szilva szinte egyenértékű helyettesítője a Tkemali szósznak. Hogy a kezdő is lássa a különbséget, néhány profi szakács így magyarázza: „a paradicsompüré borscs is borscs, de a paradicsomon jobban ízlik.” Egy kis megjegyzés, e recept szerint cukrozatlan fajtákat tesznek a levesbe.

Hozzávalók:

  • fiatal borjú szegy - 400 gr;
  • nagy paradicsom;
  • hagyma fej;
  • egy kis cukrozatlan sárgarépa;
  • három savanyú szilva;
  • egy édes paprika;
  • öt evőkanál rizs;
  • 90 gr. paradicsom szósz;
  • egy csokor friss petrezselyem és egy pár szál koriander;
  • fokhagyma;
  • piros fűszeres paprika;
  • egy kanál suneli komló;
  • negyed teáskanál fekete bors (őrölt).

Hogyan kell főzni

Vegyünk egy serpenyőt kis térfogattal, három liter vízre lesz szüksége, de a többi terméknek bele kell férnie. Az elkészített húst felforraljuk, és leengedjük a vízben. Időnként távolítsa el a habot, főzze két órán át, és szükség esetén tovább.

A kész húslevest félretesszük a tűzről, kivesszük a marhahúst. Hagyjuk kihűlni a kényelmes vágáshoz, szétszedjük, eltávolítjuk a húst a csontról. A zsiradékot a péppel együtt vágjuk fel, vagy tegyük félre pirításhoz.

Hámozzuk meg a sárgarépát, az édes paprikát, a fokhagymát és a hagymát, öblítsük le folyó vízzel. A sárgarépát csíkokra vágjuk, a hagymát ugyanígy felaprítjuk. A borsot apró kockákra törjük. A szilvát leforrázzuk, feldaraboljuk, átdörzsöljük egy szitán, óvatosan eltávolítjuk a pépet a magokról - különösen savanyú, és ez fontos a kharcho számára.

Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, és mérsékeljük a hőt közepesre. Az apróra vágott zöldségeket szétterítjük, hozzáadjuk a szilvapürét és a kissé hígított paradicsomot. Fedő alatt legfeljebb fél óráig pároljuk, időnként megkeverve, nehogy megégjen a barnulás.

A rizst addig mossuk, amíg teljesen tiszta víz nem folyik a szűrőedényből. A maradék folyadékot az utolsó cseppig lerázzuk, és a passerovkával együtt a húslevesbe küldjük. A fokhagymát, a suneli komlót és az apróra vágott karikákat mozsárban őröljük csípős paprika. Sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot.

Vágja szeletekre a paradicsomot, az étel szépsége érdekében ne távolítsa el a héját. Beletesszük a levesbe, és legfeljebb öt percig főzzük. Feltesszük a zöldeket, tetszőlegesen, megsózzuk, és elzárjuk a tüzet.

4. lehetőség: Kharcho marhahúsleves aszalt szilvával

A dió ebben a receptben csak dió, jobb, ha egyáltalán nem tesz bele mandulát, mogyorót és földimogyorót. Az aszalt szilva a szokásos, füstölve sajátos utóízt ad. Próba kedvéért egy szárított bogyót helyettesíthet egy füstölt bogyóval, a leves íze megváltozik, de így is lágyabb lesz.

Hozzávalók:

  • marha szegy vagy más rész - 600 gramm pép és 250 csont;
  • 120 gramm rizs;
  • 150 gramm aszalt szilva és dió;
  • hat paradicsom és egy nagy édes paprika:
  • közepes méretű fehér hagyma:
  • fél fej fokhagyma, egy kanál bors és egy kis csípős bors;
  • komló-suneli és nem éles fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

A húst meghámozzuk, leöblítjük, és szárítás után nagy darabokra vágjuk. Távolítsuk el a zsírt, enyhén olvasszuk fel egy teáskanál olajjal egy üstben, tegyük bele a húst, és közepes hőmérsékleten pirítsuk meg. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, tegyük bele a csontokat és öntsük fel három liter forrásban lévő vízzel. Öntsük bele a borsót, adjuk hozzá a lavrushkát. Az üstöt gyorsmelegítésre állítjuk, felforralás után szűrőkanállal leszedjük a habot a zsír eltávolítása nélkül, és két és fél órán át pároljuk.

Különböző tartályokban apróra vágja a hámozott hagymát, borsot - édes és külön-külön fűszeres, aszalt szilvát, paradicsomot. A diót mozsárban daráljuk, vagy turmixgéppel törjük össze.

A hagymát kevés olajon gyorsan megpirítjuk, rátesszük mindkét fajta paprikát, majd a paradicsomot. A Passerovkát hűtés után is kívánatos turmixgéppel őrölni, vagy a termékek elkészítésekor próbálja meg jobban őrölni.

Főzzük meg a rizst úgy, hogy ne kicsit készre állítsuk, a szemeknek rugalmasnak kell maradniuk, alaposan öblítsük le. Az elkészített húsleves bográcsot visszatesszük a tűzhelyre, beletesszük az aszalt szilvát és negyed óráig forraljuk, majd lassan kevergetve hozzáadjuk a többi terméket a koriander és a fokhagyma kivételével, és további három percig melegítjük.

Ha még több ízt szeretne, hagyja a levest fél óráig főzni, és fedje le az edényt egy vastag törülközővel. Adjon hozzá reszelt fokhagymát, koriandert és egyéb zöldeket, ha szükséges. Nos, ha még egy órát hagyjuk főni a levest, tálaljuk, ízesítsük zsíros tejföllel, külön tálalhatjuk a pácolt csípős borsot.

5. lehetőség: Kharcho marhahúsleves gyöngy árpával

A gabonafélék jelenléte a kharcho összetételében sok vitát okoz, de a levest sokkal kielégítőbbé teszi. Gyakori fajtái: zabpehely, rizs és gyöngy árpa. Egyikük előnyben részesítése ízlés kérdése, csak ezt jegyezzük meg klasszikus étel A szovjet időkben gyöngyárpával készült.

Hozzávalók:

  • három marhaborda péppel - körülbelül 800 gramm;
  • két hagyma, egy paradicsom és egy erős paprika;
  • egy kissé hiányos pohár gyöngy árpa;
  • apróra vágott fokhagyma és paradicsompüré - egy evőkanál;
  • egy marék apróra vágott zöldek - koriander és petrezselyem;
  • két evőkanál Tkemali és egy - őrölt koriander, fekete bors és száraz adjika keveréke.

Hogyan kell főzni

A marhahúst megfőzzük, egy négyliteres lábosban a tetejéig megtöltjük vízzel. Az időtartam a hús „életkorától” függ, és két óra vagy több is lehet. A hagymát a marhahúshoz adjuk, megmossuk, de hámozás nélkül elég, ha kereszttel a közepére vágjuk.

A második hagymát megtisztítjuk, negyed karikákra felengedjük, olajon megpirítjuk és hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. A színes megjelenésért készétel vágd fel a paradicsomot a héjával, ha nem szereted az ilyen adalékot a leveshez, tetszőleges módon távolítsd el, szitán dörzsölve a magokat is eltávolíthatod. Adjunk hozzá paradicsompürét a passerovkához, adjunk hozzá egy hiányos kanál húslevest, pároljuk legfeljebb negyed óráig.

Miután kivette a hagymát, tegye a megmosott árpát a húslevesbe, főzze még egy órán át, és ellenőrizze a gabona készenlétét. Ha még nedves, vegyük ki a húst, aminek ekkorra már teljesen meg kell főznie, és lassú tűzön forraljuk tovább az árpát.

Fektesse a passerovkát, savanyú Tkemali szószt, sózzuk és kóstoljuk meg. Finomra vágja a csípős paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket, küldje el a serpenyőbe. Tíz perc forralás után ízlés szerint rárakjuk a fűszereket, felmelegítjük ugyanannyit, és kikapcsoljuk. Javasoljuk, hogy egy óránál tovább ragaszkodjon a kharchohoz.

6. lehetőség: Marhahús kharcho leves gránátalmalével

A gránátalmalé finom aromát, alig észrevehető fanyarságot és enyhe savanyúságot kölcsönöz a levesnek. Általában a gyümölcslé mellett sem szilvapürét, sem Tkemalit nem adnak a kharcho-hoz. Függetlenül attól, hogy konzervet vagy friss gyümölcslevet használnak, próbálja meg frissen fogyasztani.

Hozzávalók:

  • 400 gramm borjúhús csonttal;
  • két evőkanál nyers "hasas" rizs;
  • egy hagyma és petrezselyem gyökér;
  • egy teáskanál apróra vágott fokhagyma;
  • egy harmada egy pohár apróra vágott dió és egy kicsit kevesebb - gránátalmalé;
  • nagy paradicsom;
  • két evőkanál aromás olaj;
  • piros és fekete bors, bazsalikom és őrölt koriander keveréke - egy kanál csúszda nélkül;
  • negyed csésze apróra vágott petrezselyem, friss koriander és kapor keveréke;
  • só, kevés suneli komló és lavrushka.

Lépésről lépésre recept

A megmosott marhahúsból egy liter tisztított vízben erős húslevest főzünk. Időtartam - másfél-két óra, a fűtés mérsékelt. Célszerű enyhén megsózni a húslevest, és beletenni a hagymát (nem szerepel a termékek listájában).

A megfőtt húst kivesszük a csontról, adagonként három részre vágjuk, majd visszatesszük a serpenyőbe. Adjuk hozzá a megmosott rizst, forralás után csökkentsük a hőt.

A hagymát fehér gyökérrel megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevergetve dús pirulásig pároljuk. A szeletelt paradicsomszeleteket szűrőedényben töröljük át, távolítsuk el a nagy bőrdarabokat, tegyük a pépet egy párolásra. Három perc múlva adjuk hozzá a gránátalma levét, növeljük a hőt, és forralás után azonnal kapcsoljuk ki.

A diót mozsárban vagy turmixgépben ledaráljuk, a diómasszát párolással összekeverjük és a levesbe tesszük. Főzzük a rizst, amíg megpuhul, és tegyük bele a fűszereket, sót. Öt percig érzékeljük, és közvetlenül a kikapcsolás előtt tegyünk fokhagymás apróra vágott zöldeket.

7. lehetőség: Pörkölt marhahús kharcho leves

A párolás nélküli leveseket emésztési nehézségekkel küzdőknek ajánljuk. Úgy tűnik, fűszeres ételek már nem kívánatosak, de valójában nem a fűszerek zavarják a többséget, kevesebbet lehet beletenni, mégpedig a sült zöldségek jelenléte. Kharcho nélkül ezeket a hiányosságokat kínáljuk Önnek.

Hozzávalók:

  • marhaborda - 750 gramm;
  • két izzó;
  • hat kanál rizs;
  • száz gramm dió;
  • egy fej fokhagyma, egy apró és csípős bors;
  • egy csomó petrezselyem és koriander 1: 1 arányban;
  • egy kanál bors és ugyanennyi őrölt paprika;
  • három kanál Tkemali és egy paradicsompüré;
  • egy kanál suneli komló, két levél lavrushka és durva só.

Hogyan kell főzni

Az apróra vágott tarját megmossuk, háromliteres lábosba tesszük, és a tetejéig felöntjük vízzel. A habot eltávolítva, fedővel lazán letakarva főzzük két órán át. Célszerű egy kis hagymát és egy kis petrezselyemgyökeret tenni a húslevesbe.

A hagymát feloldjuk vékony szeletekre, a felforralt levest óvatosan leszűrjük, és gyorsan felforraljuk. A csontról levett húst felvágjuk, a hagymával együtt a húslevesbe tesszük, 45 percig kelesztjük. Közben öblítse le és áztassa be a rizst, keverje össze a Tkemalit, a paradicsomot és az apróra vágott csípős paprikát. A diót mozsárban szétválogatjuk és megdaráljuk, fokozatosan hozzáadva a fokhagymát és a paprikát.

10 percet számolva hozzáadjuk a rizst a húsleveshez, fűszeres és diós keverékekkel ízesítjük. Keverjük össze, sózzuk, főzzük további öt percig, majd adjuk hozzá a többi fűszert - lavrushkát és suneli komlót. További öt perc elteltével ízesítjük apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel, egy perc múlva vegyük le a tűzről, és tartsuk fél-másfél óráig.

8. lehetőség: Marhahús kharcho leves lassú tűzhelyben

Ha megkérdezzük az idősebb generációt, hogy mit gyors leves jobban emlékeznek rá, mint mások, a túlnyomó többség kétségtelenül emlékezni fog a koncentrált kharchora. Egy zacskó élelmiszer körülbelül fél órára illatossá vált húsleves. től fogunk főzni friss étel, mert kicsit több időbe telik, de a leves, reméljük, finomabb lesz.

Hozzávalók:

  • fiatal marhahús bélszíne - fél kiló;
  • két vöröshagyma;
  • 2/3 több csésze rizspehely;
  • másfél evőkanál paradicsom, egy csokor koriander és fél fej fokhagyma;
  • sót és aromás paprika keverékét.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a pépet, szárítsa meg, vágja apró darabokra; alaposan öblítse le a rizst, és rövid ideig áztassa; Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd öblítsük le vízzel. A zöldségeket apróra vágjuk, a fokhagymát késsel aprítjuk, egy gerezdet hagyunk.

A paradicsomot gyorsan megpirítjuk egy kanál olajon, sütés közben. Vegye ki és hűtse le a tálat, tegye bele az összes terméket és fűszert, óvatosan keverje össze, adjon hozzá vizet a 2,2 literes jelig. Csukja le a fedelet, válasszon egy órát az időzítő panelen, kapcsolja be a levesfőzést az üzemmód menüben.

A program végeztével nyomjunk ki egy gerezd fokhagymát, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, tálaljuk tejföllel, fiatal hagymával, csípős szósz vagy adjika.

Lépésről lépésre receptek klasszikus grúz marhahús-kharcho leves készítéséhez dióval, egyszerűsített lehetőségek árpával, aszalt szilvával, savanyú szilvával, gránátalmalével

2018-01-05 Marina Danko

Fokozat
recept

2045

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

4 gr.

3 gr.

szénhidrátokat

3 gr.

55 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus marhahús-kharcho leves recept

A Kharcho egy klasszikus. Illatos, fűszeres és kiadós leves, a grúzok nemzeti büszkesége, borok és luxus barbecue mellett. Bármely nemzeti konyhában van hasonló kincs, sőt, némileg hasonló receptek is megtalálhatók más nemzetek étlapján, de a kharcho íze a maga módján egyedülálló.

Hozzávalók:

  • borjú szegy - 600 gramm;
  • két nagy fehér hagyma;
  • négy kis húsos paradicsom;
  • hiányos pohár apróra vágott dió - 100 gr.;
  • egy kanál komló-suneli és két - paradicsompüré;
  • 70 gramm rizs;
  • fokhagyma;
  • két csokor zöld (koriander, félbe petrezselyemmel);
  • erős paprika - egy kis hüvely;
  • két levél lavrushka.

Lépésről lépésre a klasszikus marhahús-kharcho leves receptje

Mosás után vágjuk a marhahúst négy centis darabokra, kicsit kisebbre. A húslevest háromliteres fazékba feltesszük főni, a húst a tetejéig megtöltjük vízzel. Lassan forraljuk fel, óvatosan távolítsuk el az összes habot. Ezután a hőt csökkentve fedő alatt körülbelül egy órán keresztül puhára főzzük a húst. Az íz javítása érdekében forralás után érdemes petrezselyemgyökeret tenni a serpenyőbe.

Miután rizst szórtunk az asztalra, kiválasztjuk az összes szemetet és a sérült gabonát. Egy tálba öntve alaposan öblítse le a gabonát, töltse fel hideg vízzel, hagyja benne.

A diót enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben. Kihűlés után szoros zacskóba tesszük és sodrófával többször átmegyünk. Kívánatos 4 mm-nél nem nagyobb darabokat beszerezni, de megengedett a morzsára őrölni.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk.

Öntsük a megmosott paradicsomot forrásban lévő vízzel egy percig. Hideg vízzel való hűtés után óvatosan távolítsa el a bőrt, és vágja apró darabokra a húst.

Vágja végig a csípős paprika hüvelyét. Késsel távolítsuk el az összes magot a pépről, és vágjuk vékony csíkokra.

Tegyünk egy serpenyőt lassú tűzre, azonnal öntsünk bele olajat. Kicsit felmelegítjük, ráterítjük a hagymát, addig pirítjuk, amíg a szeletek el nem veszítik tompaságukat. A paradicsomot a hagymára tesszük, lassú tűzön pároljuk további öt percig, adjunk hozzá csípős borsot, majd a paradicsompürét. Só hozzáadása után mindent alaposan összekeverünk, és további öt percig hagyjuk főni. Ideiglenesen kapcsolja ki a fűtést.

Az elkészült húslevesből szűrőkanállal kiszedjük a húst. Kissé lehűtve a csontokat szétválasztjuk, a húsdarabokat a sültbe tesszük, és ismét bekapcsoljuk a tüzet. Hagyjuk a sült pörköltet egy kicsit a hússal.

Szűrjük le a vizet egy tál rizsből. A gabonát lassan forrásban lévő húslevesbe öntjük, és azonnal összekeverjük. Enyhe forralással hagyjuk a rizst negyed óráig forrni.

A zöldeket megmossuk, a maradék vizet lerázzuk, apróra vágjuk. A zöldeket mozsárba téve, speciális fogóval összetörve adjunk hozzá körülbelül egy kanál fokhagymát, dörzsöljük péppé. Ha nincs mozsár és mozsártörő, akkor a fokhagymás zöldeket egy közönséges tányérban, egy sodrófa hátával őrölheti.

Öntsön két evőkanál suneli komlót egy serpenyőbe rizzsel, amely már készen van, és tegye lavrushkát. Megterítjük a paradicsomsültet, hozzáadjuk a tkemalit, ráöntjük a diómorzsát és a fokhagymával pépesített zöldeket. Körülbelül tíz percig lassú tűzön párolás után kapcsolja ki és hagyja felfőni.

2. lehetőség: Marhahús kharcho leves burgonyával: egy gyors recept

Függetlenül attól, hogy melyik darab marhahúst veszik, a húsleves elkészítése egy órát vagy többet vesz igénybe. A kharcho egyszerűbb receptjét kínáljuk, amely szerint nem kell külön főzni a húslevest. A pépdarabokat a zöldségekkel együtt megpirítjuk, felváltva vizet és egyéb összetevőket adunk hozzá. Körülbelül egy órát vesz igénybe, és a kharcho nem lesz rosszabb, mint a klasszikus.

Hozzávalók:

  • fél kiló marhahús (pép);
  • 50 gr. füstölt zsír;
  • öt kis burgonya;
  • egy sárgarépa és két fehér hagyma;
  • közepes méretű kaliforniai paprika gyümölcs;
  • fokhagyma;
  • egy kanál kész "Tkemali" és komló-suneli és három - paradicsompüré;
  • zöldek - ízlés szerint, bármilyen friss.

Hogyan készítsünk gyorsan marhahús-kharcho levest

A pépet megmossuk, négyzet alakú darabokra vágjuk. A zsírt kisebb kockákra vágjuk.

Megtisztítjuk, vízzel leöblítjük zöldségeket, fűszernövényeket. A kaliforniai paprika és a hagyma pépet vágjuk apró szeletekre, a burgonyát apró szeletekre vagy kockákra. Három nagy sárgarépát, és a fokhagymát a reszelő kis oldalán felaprítjuk. A zöldeket finomra vágjuk.

Melegíts fel egy dupla fenekű serpenyőt. Ilyen edény hiányában az üst tökéletes. Öntsön egy kanál növényi olajat az edénybe, és azonnal kenje szét a zsírt. A zsírt felolvasztva kiszedjük belőle a tepertőt.

Miután a hőt a maximumra emeltük, várunk fél percet, és leengedjük a húst. Kevergetve addig sütjük a darabokat, amíg enyhe pír jelenik meg.

Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és enyhén pirítsuk meg. Sárgarépa és édes paprika hozzáadásával még pár percig pirítjuk. Fontos, hogy a zöldségeket puhára tegyük, és ne süssük meg.

A paradicsomot felengedjük fél pohár vízzel, és beleöntjük. Lassú tűzön pároljuk négy percig.

Töltse fel a serpenyő tartalmát három liter forrásban lévő vízzel, azonnal engedje le a burgonyát. Felforraljuk, közepes lángon hagyjuk, megvárjuk, amíg a burgonya elkészül.

Amikor a krumpli megpuhult, a levesbe öntjük a megmosott rizst, sózzuk. A rizs főzése után fűszerezzük a kharchot borssal és illatos suneli komlóval. A fokhagyma és a fűszernövények hozzáadása után forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk ki.

3. lehetőség: Marhahús kharcho leves szilvával

A szilva szinte egyenértékű helyettesítője a Tkemali szósznak. Hogy a különbség a kezdő számára is látható legyen, néhány profi szakács így magyarázza: „a paradicsompüré borscs is borscs, de a paradicsomon jobban ízlik.” Egy kis megjegyzés, e recept szerint cukrozatlan fajtákat tesznek a levesbe.

Hozzávalók:

  • fiatal borjú szegy - 400 gr;
  • nagy paradicsom;
  • hagyma fej;
  • egy kis cukrozatlan sárgarépa;
  • három savanyú szilva;
  • egy édes paprika;
  • öt evőkanál rizs;
  • 90 gr. paradicsom szósz;
  • egy csokor friss petrezselyem és egy pár szál koriander;
  • fokhagyma;
  • piros fűszeres paprika;
  • egy kanál suneli komló;
  • negyed teáskanál fekete bors (őrölt).

Hogyan kell főzni

Vegyünk egy serpenyőt kis térfogattal, három liter vízre lesz szüksége, de a többi terméknek bele kell férnie. Az elkészített húst felforraljuk, és leengedjük a vízben. Időnként távolítsa el a habot, főzze két órán át, és szükség esetén tovább.

A kész húslevest félretesszük a tűzről, kivesszük a marhahúst. Hagyjuk kihűlni a kényelmes vágáshoz, szétszedjük, eltávolítjuk a húst a csontról. A zsiradékot a péppel együtt vágjuk fel, vagy tegyük félre pirításhoz.

Hámozzuk meg a sárgarépát, az édes paprikát, a fokhagymát és a hagymát, öblítsük le folyó vízzel. A sárgarépát csíkokra vágjuk, a hagymát ugyanígy felaprítjuk. A borsot apró kockákra törjük. A szilvát leforrázzuk, feldaraboljuk, átdörzsöljük egy szitán, óvatosan eltávolítjuk a pépet a magokról - különösen savanyú, és ez fontos a kharcho számára.

Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, és mérsékeljük a hőt közepesre. Az apróra vágott zöldségeket szétterítjük, hozzáadjuk a szilvapürét és a kissé hígított paradicsomot. Fedő alatt legfeljebb fél óráig pároljuk, időnként megkeverve, nehogy megégjen a barnulás.

A rizst addig mossuk, amíg teljesen tiszta víz nem folyik a szűrőedényből. A maradék folyadékot az utolsó cseppig lerázzuk, és a passerovkával együtt a húslevesbe küldjük. A fokhagymát, a suneli komlót és az apróra vágott csípős paprikát mozsárban őröljük. Sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot.

Vágja szeletekre a paradicsomot, az étel szépsége érdekében ne távolítsa el a héját. Beletesszük a levesbe, és legfeljebb öt percig főzzük. Feltesszük a zöldeket, tetszőlegesen, megsózzuk, és elzárjuk a tüzet.

4. lehetőség: Kharcho marhahúsleves aszalt szilvával

A dió ebben a receptben csak dió, jobb, ha egyáltalán nem tesz bele mandulát, mogyorót és földimogyorót. Az aszalt szilva a szokásos, füstölve sajátos utóízt ad. Próba kedvéért egy szárított bogyót helyettesíthet egy füstölt bogyóval, a leves íze megváltozik, de így is lágyabb lesz.

Hozzávalók:

  • marha szegy vagy más rész - 600 gramm pép és 250 csont;
  • 120 gramm rizs;
  • 150 gramm aszalt szilva és dió;
  • hat paradicsom és egy nagy édes paprika:
  • közepes méretű fehér hagyma:
  • fél fej fokhagyma, egy kanál bors és egy kis csípős bors;
  • komló-suneli és nem éles fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

A húst meghámozzuk, leöblítjük, és szárítás után nagy darabokra vágjuk. Távolítsuk el a zsírt, enyhén olvasszuk fel egy teáskanál olajjal egy üstben, tegyük bele a húst, és közepes hőmérsékleten pirítsuk meg. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, tegyük bele a csontokat és öntsük fel három liter forrásban lévő vízzel. Öntsük bele a borsót, adjuk hozzá a lavrushkát. Az üstöt gyorsmelegítésre állítjuk, felforralás után szűrőkanállal leszedjük a habot a zsír eltávolítása nélkül, és két és fél órán át pároljuk.

Különböző tartályokban apróra vágja a hámozott hagymát, borsot - édes és külön-külön fűszeres, aszalt szilvát, paradicsomot. A diót mozsárban daráljuk, vagy turmixgéppel törjük össze.

A hagymát kevés olajon gyorsan megpirítjuk, rátesszük mindkét fajta paprikát, majd a paradicsomot. A Passerovkát hűtés után is kívánatos turmixgéppel őrölni, vagy a termékek elkészítésekor próbálja meg jobban őrölni.

Főzzük meg a rizst úgy, hogy ne kicsit készre állítsuk, a szemeknek rugalmasnak kell maradniuk, alaposan öblítsük le. Az elkészített húsleves bográcsot visszatesszük a tűzhelyre, beletesszük az aszalt szilvát és negyed óráig forraljuk, majd lassan kevergetve hozzáadjuk a többi terméket a koriander és a fokhagyma kivételével, és további három percig melegítjük.

Ha még több ízt szeretne, hagyja a levest fél óráig főzni, és fedje le az edényt egy vastag törülközővel. Adjon hozzá reszelt fokhagymát, koriandert és egyéb zöldeket, ha szükséges. Nos, ha még egy órát hagyjuk főni a levest, tálaljuk, ízesítsük zsíros tejföllel, külön tálalhatjuk a pácolt csípős borsot.

5. lehetőség: Kharcho marhahúsleves gyöngy árpával

A gabonafélék jelenléte a kharcho összetételében sok vitát okoz, de a levest sokkal kielégítőbbé teszi. Gyakori fajtái: zabpehely, rizs és gyöngy árpa. Ízlés kérdése, hogy valamelyiket előnyben részesítjük, csak annyit jegyezzünk meg, hogy a klasszikus szovjet kori ételt gyöngyárpával készítették.

Hozzávalók:

  • három marhaborda péppel - körülbelül 800 gramm;
  • két hagyma, egy paradicsom és egy erős paprika;
  • egy kissé hiányos pohár gyöngy árpa;
  • apróra vágott fokhagyma és paradicsompüré - egy evőkanál;
  • egy marék apróra vágott zöldek - koriander és petrezselyem;
  • két evőkanál Tkemali és egy - őrölt koriander, fekete bors és száraz adjika keveréke.

Hogyan kell főzni

A marhahúst megfőzzük, egy négyliteres lábosban a tetejéig megtöltjük vízzel. Az időtartam a hús „életkorától” függ, és két óra vagy több is lehet. A hagymát a marhahúshoz adjuk, megmossuk, de hámozás nélkül elég, ha kereszttel a közepére vágjuk.

A második hagymát megtisztítjuk, negyed karikákra felengedjük, olajon megpirítjuk és hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Az elkészült étel színes megjelenése érdekében a paradicsomot a héjával együtt vágjuk fel, ha nem szeretjük a leveshez ilyen adalékot, bármilyen kényelmes módon távolítsuk el, a magokat is eltávolíthatjuk szitán dörzsölve. Adjunk hozzá paradicsompürét a passerovkához, adjunk hozzá egy hiányos kanál húslevest, pároljuk legfeljebb negyed óráig.

Miután kivette a hagymát, tegye a megmosott árpát a húslevesbe, főzze még egy órán át, és ellenőrizze a gabona készenlétét. Ha még nedves, vegyük ki a húst, aminek ekkorra már teljesen meg kell főznie, és lassú tűzön forraljuk tovább az árpát.

Fektesse a passerovkát, savanyú Tkemali szószt, sózzuk és kóstoljuk meg. Finomra vágja a csípős paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket, küldje el a serpenyőbe. Tíz perc forralás után ízlés szerint rárakjuk a fűszereket, felmelegítjük ugyanannyit, és kikapcsoljuk. Javasoljuk, hogy egy óránál tovább ragaszkodjon a kharchohoz.

6. lehetőség: Marhahús kharcho leves gránátalmalével

A gránátalmalé finom aromát, alig észrevehető fanyarságot és enyhe savanyúságot kölcsönöz a levesnek. Általában a gyümölcslé mellett sem szilvapürét, sem Tkemalit nem adnak a kharcho-hoz. Függetlenül attól, hogy konzervet vagy friss gyümölcslevet használnak, próbálja meg frissen fogyasztani.

Hozzávalók:

  • 400 gramm borjúhús csonttal;
  • két evőkanál nyers "hasas" rizs;
  • egy hagyma és petrezselyem gyökér;
  • egy teáskanál apróra vágott fokhagyma;
  • egy harmada egy pohár apróra vágott dió és egy kicsit kevesebb - gránátalmalé;
  • nagy paradicsom;
  • két evőkanál aromás olaj;
  • piros és fekete bors, bazsalikom és őrölt koriander keveréke - egy kanál csúszda nélkül;
  • negyed csésze apróra vágott petrezselyem, friss koriander és kapor keveréke;
  • só, kevés suneli komló és lavrushka.

Lépésről lépésre recept

A megmosott marhahúsból egy liter tisztított vízben erős húslevest főzünk. Időtartam - másfél-két óra, a fűtés mérsékelt. Célszerű enyhén megsózni a húslevest, és beletenni a hagymát (nem szerepel a termékek listájában).

A megfőtt húst kivesszük a csontról, adagonként három részre vágjuk, majd visszatesszük a serpenyőbe. Adjuk hozzá a megmosott rizst, forralás után csökkentsük a hőt.

A hagymát fehér gyökérrel megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevergetve dús pirulásig pároljuk. A szeletelt paradicsomszeleteket szűrőedényben töröljük át, távolítsuk el a nagy bőrdarabokat, tegyük a pépet egy párolásra. Három perc múlva adjuk hozzá a gránátalma levét, növeljük a hőt, és forralás után azonnal kapcsoljuk ki.

A diót mozsárban vagy turmixgépben ledaráljuk, a diómasszát párolással összekeverjük és a levesbe tesszük. Főzzük a rizst, amíg megpuhul, és tegyük bele a fűszereket, sót. Öt percig érzékeljük, és közvetlenül a kikapcsolás előtt tegyünk fokhagymás apróra vágott zöldeket.

7. lehetőség: Pörkölt marhahús kharcho leves

A párolás nélküli leveseket emésztési nehézségekkel küzdőknek ajánljuk. Úgy tűnik, a csípős ételek már nem kívánatosak számukra, de valójában nem a fűszerek zavarják a többséget, kevesebbet lehet beletenni, nevezetesen a sült zöldségek jelenléte. Kharcho nélkül ezeket a hiányosságokat kínáljuk Önnek.

Hozzávalók:

  • marhaborda - 750 gramm;
  • két izzó;
  • hat kanál rizs;
  • száz gramm dió;
  • egy fej fokhagyma, egy apró és csípős bors;
  • egy csomó petrezselyem és koriander 1: 1 arányban;
  • egy kanál bors és ugyanennyi őrölt paprika;
  • három kanál Tkemali és egy paradicsompüré;
  • egy kanál suneli komló, két levél lavrushka és durva só.

Hogyan kell főzni

Az apróra vágott tarját megmossuk, háromliteres lábosba tesszük, és a tetejéig felöntjük vízzel. A habot eltávolítva, fedővel lazán letakarva főzzük két órán át. Célszerű egy kis hagymát és egy kis petrezselyemgyökeret tenni a húslevesbe.

A hagymát feloldjuk vékony szeletekre, a felforralt levest óvatosan leszűrjük, és gyorsan felforraljuk. A csontról levett húst felvágjuk, a hagymával együtt a húslevesbe tesszük, 45 percig kelesztjük. Közben öblítse le és áztassa be a rizst, keverje össze a Tkemalit, a paradicsomot és az apróra vágott csípős paprikát. A diót mozsárban szétválogatjuk és megdaráljuk, fokozatosan hozzáadva a fokhagymát és a paprikát.

10 percet számolva hozzáadjuk a rizst a húsleveshez, fűszeres és diós keverékekkel ízesítjük. Keverjük össze, sózzuk, főzzük további öt percig, majd adjuk hozzá a többi fűszert - lavrushkát és suneli komlót. További öt perc elteltével ízesítjük apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel, egy perc múlva vegyük le a tűzről, és tartsuk fél-másfél óráig.

8. lehetőség: Marhahús kharcho leves lassú tűzhelyben

Ha megkérdezzük az idősebbeket, hogy milyen gyorslevesre emlékeznek jobban, mint mások, a többség kétségtelenül emlékezni fog a tömény kharcho-ra. Alig fél óra alatt egy zacskó élelmiszerből illatos húsleves lett. Friss termékekből fogunk főzni, mert kicsit több időbe telik, de a leves, reméljük, finomabb lesz.

Hozzávalók:

  • fiatal marhahús bélszíne - fél kiló;
  • két vöröshagyma;
  • 2/3 több csésze rizspehely;
  • másfél evőkanál paradicsom, egy csokor koriander és fél fej fokhagyma;
  • sót és aromás paprika keverékét.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a pépet, szárítsa meg, vágja apró darabokra; alaposan öblítse le a rizst, és rövid ideig áztassa; Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd öblítsük le vízzel. A zöldségeket apróra vágjuk, a fokhagymát késsel aprítjuk, egy gerezdet hagyunk.

A paradicsomot gyorsan megpirítjuk egy kanál olajon, sütés közben. Vegye ki és hűtse le a tálat, tegye bele az összes terméket és fűszert, óvatosan keverje össze, adjon hozzá vizet a 2,2 literes jelig. Csukja le a fedelet, válasszon egy órát az időzítő panelen, kapcsolja be a levesfőzést az üzemmód menüben.

A program vége után facsarjon ki egy gerezd fokhagymát, szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel, tálaljon tejfölt, zsenge hagymát, csípős szószt vagy adjikát egy adag forró kharcho mellé.

Öntsük fel a marhahúst vízzel, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük körülbelül egy órán keresztül. A húst kivesszük, a levest leszűrjük.

A finomra vágott hagymát megpirítjuk növényi olaj. A marhahúst kockákra vágjuk, és a hagymához adjuk. Aranybarnára sütjük.

Ezután adjunk hozzá paradicsompürét a húshoz és a hagymához, pároljuk 5 percig, és küldjük el mindent a forrásban lévő húslevesünkhöz. Ha van friss paradicsom, paradicsompüré helyett is használható, meghámozva.

A diót turmixgépben vagy késsel őröljük meg, nem nagyon finomra, mint a képen. Adja hozzá őket a főzőedényhez.

A dió után küldje el a rizst, a borsot, a sót és az összes többi fűszert. Főzzük a marhahúst, amíg a rizs készen nem áll.

Amikor a rizs kész, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a leveshez.

A legvégén adjuk hozzá a fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát, és kapcsoljuk le a tüzet.

Pár percig hagyjuk állni, és tálaljuk. Ez a marhahús kharcho rizzsel való főzésének receptje lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes és kielégítő étellel kedveskedjen szeretteinek.

Jó étvágyat!