Darált hússal töltött nagy tészta a sütőben. Töltött tészta: receptek. Darált hússal és sajttal töltött kagylók a sütőben
A töltött kagylós tészta komplett meleg étel, amely alkalmas családi ebédre vagy vacsorára, baráti összejövetelekre, de akár ünnepi lakomára is. A darált hússal töltött kagylókat könnyű elkészíteni, és az étel nagyon finom és kielégítő lesz. A kagylót adagolt kerámia formában is sütheti, akkor az edény tálaláskor sem veszíti el formáját.
Az étel elkészítéséhez használjon nagy kagyló alakú tésztát, bármelyik szupermarketben megvásárolhatja. A durumbúzából készült tésztát érdemesebb használni, az egészségesebb, és forralás után is jobban tartja a formáját. Töltelékként nem csak darált húst, hanem sült vagy sült zöldségeket, gombát, apróra vágott tenger gyümölcseit is használhatunk. Mindenesetre nagyon finom lesz. Ez az étel ízében a lasagne-ra emlékeztet, de az étel sokkal könnyebben elkészíthető.
Hozzávalók
- "Kagyló" tészta - 13-15 db;
- Darált hús - 300 g;
- Hagyma - 1 db;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Paradicsomlé - 300 ml;
- Kemény sajt - 100 g;
- Só, bors - ízlés szerint.
Készítmény
Bármilyen darált húst használhat - csirke, sertés, sertés és marhahús. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket is - bazsalikom, oregánó, őrölt paprika. A darált húst egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon készre sütjük. Gyakran meg kell keverni, hogy a darált hús ne váljon egyetlen nagy szeletté, hanem omlós maradjon.
Helyezze a kész darált húst egy mély tálba. A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük, és két egyenlőtlen részre osztjuk. A megsütött darált húshoz adjuk a sajt nagy részét, és jól keverjük össze. A lédússág érdekében egy tojást is adhatunk hozzá.
A masszának lehetőleg homogénnek kell lennie. Jobb lesz, ha még forrón összekevered a tölteléket, ekkor a sajt azonnal elolvad.
A héjas tésztát félig főzzük. Általában a gyártó a csomagoláson adja meg a főzési utasítást, de azt javaslom, hogy főzzük meg egy egyszerű módon - tegyük a tésztát forrásban lévő sós vízbe, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Keverjük össze a tésztát, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni 10 percig. A tésztát időnként megkeverhetjük, hogy ne ragadjon össze, de ha kemény fajtákból van a tészta, akkor ez alatt a főzés során biztosan nem fog össze. Ezután szűrőedényben szűrjük le a tésztát, és kissé hűtsük le. Minden héjat megtöltünk az elkészített sajt- és hústöltelékkel.
Készítsünk paradicsomszószt. Ehhez a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Tedd őket egy serpenyőbe, és közepes lángon pirítsd áttetszővé.
Ezután felöntjük a paradicsomlével, picit megsózzuk, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik (kb. 10-15 perc, a lé vastagságától függően). Ha a paradicsomlé nagyon savas, adhatunk hozzá 1 evőkanál. Szahara.
A tepsi alját bevonjuk a paradicsomszósz körülbelül felével. Így az étel lédúsabb lesz, és megakadályozza a héjak megégését.
Helyezze szorosan egymás mellé az összes töltött héjat.
A tetejére a maradék paradicsomszószt. Kérjük, vegye figyelembe, hogy sok szósznak kell lennie, hogy a kész étel fényes, gazdag ízű és még gazdagabb aromájú legyen.
Az edényt megszórjuk a maradék reszelt sajttal.
Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és helyezzük bele a formát 20-30 percre. A sajt megolvad, és gyönyörű, étvágygerjesztő kérget képez, amely alatt ízek egész sora rejtőzik - a puha hústölteléktől a ragyogó paradicsomszószig.
A töltött tésztahéjakat ugyanabban a formában tálaljuk, amelyben főztük, vagy tegyük át tálalótányérokra. A legfinomabb étel forró lesz, ezért a főzés után azonnal hívjon mindenkit az asztalhoz.
Ha nem csak az ízével, hanem a megjelenésével is meg kell lepődnie egy ételnek, gondoljon a cannellonira vagy a conciglionira. Ez egy speciális olasz tésztafajta vastag csövek vagy héjak formájában. A tésztát darált hússal, gombával, zöldségekkel, sajttal, fűszernövényekkel töltjük, mély formába tesszük, paradicsom- vagy tejszínes szósszal leöntjük és sütőben megsütjük.
A tészta töltése előtt olvassa el a csomagoláson található utasításokat. Egyes tésztafajtákat elő kell főzni, másokat előforralás nélkül is meg lehet tölteni.
Mielőtt elkezdené a főzést, nézze meg ezt a vicces videót.
Szereted a tengerésztésztát? Készítsen darált hússal és bésamel szósszal töltött cannellonit az ünnepre. Míg a tengerészek stílusú tésztákban a tészta dominál, a darált húsé a főszerep. A tejmártással átitatott vastag csövek nagyon lágyak, lédúsak és pikánsak.
Kénytelen lesz bütykölni az ételt, de erőfeszítései meg lesznek jutalmazva.
A recept hozzávalói:
darált húshoz:
- cannelloni 12 db.
- darált hús 1/2 kg.
- paradicsom 1/2 kg.
- hagyma 2 db.
- fokhagyma 3-5 gerezd
- kemény sajt 150 g.
- olívaolaj 50 ml.
- Provance-i gyógynövények 1 teáskanál
- paprika keverék 1/2 teáskanál
- só ízlés szerint
a szószhoz:
- tej 1 l.
- vaj 50 g.
- liszt 3 ek. kanalakat
- szerecsendió 1/4 teáskanál
- só, bors ízlés szerint
Főzési mód:
- Készítsük elő a darált húst. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olívaolajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst, kevergetve kb 10 percig sütjük, amíg szemcsés nem lesz. Amíg a darált hús sül, a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Keverjük össze a paradicsomot a darált hússal. Az egészet együtt pároljuk 5-7 percig. Adjunk hozzá borsot, fűszernövényeket, sót ízlés szerint. A tölteléknek lédúsnak kell lennie.
- Készítsünk besamel szószt. Ehhez olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a lisztet, és falapáttal keverjük simára. Adjunk hozzá tejet, keverjük addig, amíg a szósz besűrűsödik (2-3 perc). Sóval, szerecsendióval és borssal ízesítjük.
- A cannellonit megtöltjük darált hússal. Töltsük meg a formát a szósz felével. Helyezze a csöveket a szósz tetejére kis távolságra egymástól. Felöntjük a maradék tejes szósszal. 30 percig sütjük. Ezután vegyük ki, szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe további 15 percre.
A töltött canchiglioni ideális választás egy romantikus vacsorához, ez egy elegáns, ízletes, nem nehéz étel. Tökéletesen párosítható könnyű fehérborral, és romantikát kölcsönöz.
A recept hozzávalói:
- héjas tészta 12 db.
- csirkemell (filé) 1 db PC.
- csiperkegomba 6 db.
- koktélparadicsom 10 db.
- hagyma 1 db.
- fokhagyma 1 nagy gerezd
- fagyasztott spenót 100 g.
- krém 1 csésze
- olívaolaj 50 ml.
- mozzarella sajt 100 g.
- só, őrölt borsíz
- zöld bazsalikom 3-4 szál
Főzési mód:
- Forraljuk fel a canciglione-t a csomagoláson található utasítás szerint.
- A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk. Növényi olajban átlátszóra sütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott gombát. Aranybarnára sütjük. A filét apró kockákra vágjuk, és a gombával együtt a serpenyőbe tesszük. Együtt, kevergetve főzzük, amíg a csirke megpuhul.
- Ha koktélparadicsomot használunk, minden paradicsomot vágjunk 4 részre vagy félbe, a hagyományos paradicsomot vágjuk apró kockákra. Hozzáadjuk sütni. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket, adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot.
- Egy tűzálló edény aljába kevés tejszínt öntünk, ráhelyezzük a töltött canciglione-t, rákenjük a maradék tejszínt és megszórjuk reszelt sajttal. A tésztát a sütőben a tejszínben sütjük, vagy a tűzhelyen, lefedve addig főzzük, amíg a sajt elolvad.
- Tanács: A főzési idő lerövidül, ha főtt csirkefilét használ.
- Tejszín helyett használhatunk besamel szószt. A szósz elkészítésének módját az előző recept tartalmazza.
A töltött tészta könnyebben és gyorsabban elkészíthető, mint amilyennek az elkészült ételre nézve tűnik. Válasszon olyan tésztát, amelyet nem kell főzni. Kényelmesebb betömni. A darált hús és a tészta mennyiségével nem lehet mellébeszélni. Mivel a darált hús nem sül meg, az étel zsírszegény és alacsony kalóriatartalmú.
A recept hozzávalói:
- nagy tészta 250 g.
- darált hús 1/2 kg.
- hagyma 1 db.
- fokhagyma 2-3 gerezd
- ketchup 2 evőkanál. kanalakat
- fűszerek szeletekhez 1 teáskanál
- só ízlés szerint
- sajt 150 g.
- bazsalikom csokor
Főzési mód:
- A hagymát és a fokhagymát turmixgépben apróra vágjuk. Keverjük össze a darált hússal és a ketchuppal. Ízesítsük sóval, szeletfűszerrel, vagy bármilyen más ízesítővel, amit szeretsz.
- Tegye a tésztát egy serpenyőbe. Öntsön 2 pohár forró vizet, zárja le a fedelet. Sütőben 25 percig sütjük. A vizet a pasztának fel kell szívnia. A tésztát megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és reszelt sajttal. Addig sütjük, amíg finom sajtos kéreg nem keletkezik.
Ki ne szereti a gombát tejfölben vagy tejszínes szószban? Készítsünk cannellonit túróval és gombás darált hússal. Az étel szokatlanul aromás, finom krémes ízű.
A recept hozzávalói:
- cannelloni 250 g.
- csiperkegomba 200 g.
- túró 200 g.
- hagyma 1 db.
- petrezselyem csokor
- vaj 30 g.
- só, bors ízlés szerint
- tojás 1 db.
- kemény sajt 100 g.
- besamel szósz 500 g.
Főzési mód:
- A hagymát apróra vágjuk, és a vajban átlátszóra sütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott gombát. Főzzük még 5 percig. Sózzuk, borsozzuk a gombát.
- A túrót, a tojást és az apróra vágott petrezselymet homogén masszává őröljük. Keverjük össze a túrót és a sült gombát.
- Ha a csomagolásra vonatkozó utasítások előírják, hogy felhasználás előtt forralja fel a cannellonit, kövesse az utasításokat. Készítsen besamelszószt az első receptben leírtak szerint.
- Öntsük a szósz felét a formába. Töltsük meg a csöveket darált hússal. Helyezze a szószra. Öntsük rá a maradék szószt és süssük 15 percig 200°C-on.
A cannelloni lassú tűzhelyben is elkészíthető. Megtöltjük nyers darált hússal, felöntjük tejszínnel, és lassú tűzhelyen pároljuk. Az ételhez minimális részvételre van szükség, ízletes és gyengéd lesz.
A recept hozzávalói:
Töltelékhez:
- darált csirke 300 g.
- hagyma 1 db.
- búzadara 1 ek. kanál
- komló-suneli 1/2 teáskanál
- só ízlés szerint
a mártáshoz:
- hagyma 1 db.
- sárgarépa 1 db.
- krém 500 ml.
- növényi olaj 3 evőkanál. kanalakat
- só, bors ízlés szerint
Főzési mód:
- A darált húshoz a hagymát apróra vágjuk. A darált húshoz adjuk a hagymát, a búzadarát, a sót és a fűszereket. Jól összegyúrjuk.
- Öntsön növényi olajat a multicooker tálba. A „Sütés” módban a fedél bezárása nélkül megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.
- Helyezze a töltött cannellonit a sült tetejére. Megtöltjük krémmel. Só és bors ízlés szerint. Állítsa be az „Oltás” módot, idő 1,5 óra.
Ha nem csak ízével, hanem megjelenésével is lenyűgözni szeretne, főzzön töltött tésztát a sütőben. Szokatlan nagy tésztatermékekbe bármit beletehet - darált húsba, vagy csak húsba különféle kiegészítésekkel. Könnyen elkészíthető, és percek alatt eltűnik az asztalról. Ahhoz, hogy meggyőződj erről, csak egyszer kell kipróbálnod. Meg van győződve? Akkor kezdjük a munkát.
Számunkra ez a főzési lehetőség egészen új, de Olaszországban, ahol – mint mondják – a legtöbb tésztaimádók élnek egy főre jutva, elképesztő a receptek száma és változatossága. Mi van, még speciális formákat is kitaláltak a töltelékhez - cannelloni és conciglioni.
Ez érdekes! Napjainkban a világon több mint 350 különböző típusú tésztafajta létezik, amelyek néha meglehetősen bizarr. Vannak olyan termékek, mint a teniszütő, az ábécé betűi, az autómárkák és még az Eiffel-torony is.
A cannelloni és a conciglioni a nagyméretű olasz tészta speciális fajtája, vastag tubusok vagy héjak formájában. És nem is olyan régen megjelent egy másik érdekes és töltelékre alkalmas tésztafajta - a fészkek.
Boltunkban nem probléma ilyen tésztát vásárolni, elkészíteni olyan egyszerű, mint a körte héjában, csak el kell tanulni néhány ügyes trükköt, és jó töltelékreceptet kell választani.
Hogyan főzzünk töltött tésztát a sütőben
Az igazságosság kedvéért érdemes megjegyezni, hogy a sütőben töltött tésztához bármilyen tésztaterméket használhatunk, nem csak speciális olaszokat. De elég nagynak kell lenniük ahhoz, hogy beleférjenek a töltelékbe.
És még egy tipp: feltétlenül olvassa el a csomagoláson található utasításokat. Egyes fajtákat a töltelék hozzáadása előtt fel kell főzni. De vannak olyanok is, akik ezt nem igénylik.
Mivel töltheted meg a tésztát?
Az összes töltelék közül a darált hússal töltött tészta megdönti a népszerűségi rekordot. Ez egy klasszikus, ez a főzési lehetőség a legfinomabb. A darált húson kívül gombával, csirkehússal, sajttal, túróval és zöldségekkel készülnek töltelékek. Majonézzel, tejföllel, különféle szószokkal sütve. Az olaszok kedvelik a híres besamel szószt.
Számos receptet ajánlok a sütőben főtt töltött tésztához, és a klasszikussal kezdem.
Darált hússal és besamel szósszal töltött tészta
Egy kifinomult szósszal minden ételt remekművé varázsol, ezt saját szemeddel láthatod, ha e recept szerint készíted el az ételt.
Vesz:
- Tészta, nagy – 12-15 db.
- Darált hús - 400 gr.
- Vaj - 60 gr.
- Gomba, bármilyen - 150 gr.
- Hagyma, paradicsom - 1 db.
- Tej - 2 pohár.
- Liszt - három-négy evőkanál. kanalakat.
- Zsemlemorzsa - 1 evőkanál. kanál.
- Provence-i gyógynövények vagy más fűszerek.
Lépésről lépésre recept tészta sütőben:
- A tészta gyorsan megfő, ezért először készítse el a tölteléket. Vágja fel a hagymát, a gombát (általában a csiperkegombát, ez a leginkább hozzáférhető) és a paradicsomot. Célszerű kisebbre vágni. Ideális esetben a paradicsomot meg kell hámozni.
- Először kevés, felhevített olajon pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát, a darált húst, végül a paradicsomot.
- Az egészet együtt pirítjuk pár percig, majd lefedve, teljesen készre pároljuk. A főzés végén adjunk hozzá sót és Provence-i fűszernövényeket.
- Amíg a darált hús készül, a tésztát, ha szükséges, félig főzzük. Kicsit lehűtjük és megtöltjük a töltelékkel.
- A tészta hozzáadása előtt először kenje ki a serpenyőt olajjal, majd szórja meg zsemlemorzsával. Rendezzük el a cannellonit, és öntsük rá a szószt. A tészta sütési ideje a sütőben húsz perc 180 fokos hőmérsékleten.
- Készíthetünk besamelszószt előre, vagy gyorsan elkészíthetjük, amíg a darált hús sül. Ennek a csodás szósznak a receptjeit már bemutattam nektek, megismerkedhettek velük. Ezért röviden felsorolom a lépéseit: olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, nagyon aktívan keverjük, hogy ne legyenek csomók. Ezután felöntjük a tejjel, és addig keverjük, amíg a besamel besűrűsödik. A főzés végén ne felejtse el hozzáadni a sót.
Tejszínes csirkehússal töltött tészta receptje
Nagyon szeretem ezt a receptet, bár elég fáradságos. Néha, ha szükséges, hozzáadok gombát, de aztán eltávolítom a túrót - ez egy másik lehetőség a tészta töltésére.
Vesz:
- Tészta - 250 gr.
- Csirke filé - 400 gr.
- Vaj - 40 gr.
- olívaolaj - 15 gr.
- Krém, nehéz - 2 csésze.
- Kemény sajt - 50 gr.
- Tojás - 1 db.
- Krémsajt - 300 gr.
- Túró - 100 gr.
- Szerecsendió, oregánó, bazsalikom, só - egy-egy csipetnyi.
A páchoz:
- Fokhagyma - 2-3 gerezd.
- Bor vagy asztali ecet - 100 ml.
- Olívaolaj - ½ csésze.
A tészta főzési módja:
- A csirkefilét apró darabokra vágjuk, és fél-egy óráig pácoljuk. A pác elkészítése egyszerű: keverje össze az összes hozzávalót – ecetet, olajat és fokhagymát. A tésztát kifőzzük, a sajtot lereszeljük.
- A pácolt csirkét olívaolajon 5-7 percig sütjük.
- Készítsük el a szószt: olvasszuk fel a vajat egy külön edényben, öntsük bele a tejszínt és a fűszereket, és hagyjuk felforrni. A sajtot a szószba öntjük, és megvárjuk, míg felolvad (alacsony lángon). Félretesz, mellőz.
- Ezenkívül külön-külön keverjük össze a túrót, a fűszereket és a tojást, majd tegyük oda a sült csirkedarabokat - ez lesz a tészta tölteléke.
- A tésztát megtöltjük a töltelékkel, majd sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük olajjal. Beleöntjük a tejszínes szósszal, és 180°C-os sütőben 30 percig sütjük.
Darált hússal és sajttal töltött kagylók a sütőben
Oroszul mondjuk - kagyló, Olaszországban pedig conciglioni, és töltelékkel nagyon finom lehet, én különösen szeretem, ha darált hússal és sajttal készül.
Vesz:
- Kagyló - 250 gr.
- Darált hús, bármilyen - 500 gr.
- Hagyma - 1 db.
- Bármilyen kemény sajt - 250 gr.
- Paradicsom - 500 gr.
- Vaj - 30 gr.
- Só - ½ teáskanál.
- Növényi olaj, bors.
Hogyan főzzünk kagylót darált hússal:
- Ha magad készíted a darált húst, akkor a hagymát egyúttal forgatd meg vele, ha nem, akkor vágd fel. Sózzuk a darált húst, adjunk hozzá borsot, pár evőkanál vizet és keverjük jól össze.
- A héjakat feltesszük főni. Körülbelül három percig főzzük, ne tovább, nehogy túlsüljenek. Azonnal öblítse le hideg vízzel, hogy ne tapadjanak össze.
- A darált húst forró olajban 15 percig pirítjuk a hagymával együtt, majd hagyjuk kihűlni.
- Amíg a darált hús sül és a tészta főtt, a paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk. A teljes sajtmennyiség negyedét lereszeljük, a többit szeletekre vágjuk.
- Töltsük meg a héjakat darált hússal, és tegyük egy tepsire, kicsit megkenjük olajjal. A tetejére pedig először sajtszeletekkel, majd paradicsomszeletekkel borítjuk, a tetejére pedig reszelt sajtot szórunk.
- Marad az utolsó simítás - szórjuk meg olvasztott vajjal, vagy rendezzük el a darabjait, és ideje betenni a sütőbe.
- A tésztát 200 o C-on fél óráig sütjük.
Sajttal töltött kagylók a sütőben
Ez a töltött tészta elkészítésének tisztán olasz változata - ha bármilyen ételt sajttal adunk, az hihetetlenül lágy és pikáns lesz. Próbáljon meg kagylót készíteni úgy, hogy háromféle sajttal és fűszernövényekkel tölti meg őket. Nem kap hármat – vegyen kettőt vagy akár egyet is, csak adja hozzá a grammok számát. A recept a valóságunkhoz igazítható, ha ricotta és parmezán helyett kemény sajtot használunk, de mozzarellát kell vásárolni.
Vesz:
- Kagyló - 150 gr.
- mozzarella - 200 gr.
- Ricotta sajt - 400 gr.
- parmezán - 150 gr.
- Tojás - 2 db.
- Paradicsom - 100 gr.
- Kevés vaj, bors, petrezselyem.
Töltött kagyló elkészítése:
- A kagylókat félig főzzük. Az olaszok ezt az állapotot „al dente”-nek nevezik - a kagylók elvileg már készen állnak, de még mindig egy kicsit kemények.
- A sajtot lereszeljük, összekeverjük, majd a tojásokat is beleütjük. Ízesítsük borssal, sózzuk, adjunk hozzá petrezselymet a sajtos keverékhez, a lehető legfinomabbra vágva (egy kis maréknyit tegyünk félre a szószhoz).
- Elkészítjük a szószt: a paradicsomot vízzel addig hígítjuk, amíg tejfölös állagot nem kapunk, hozzáadjuk a maradék petrezselymet, sózzuk, borsozzuk.
- Töltsük meg a héjakat a sajtkeverékkel, csak egy kis részt hagyjunk belőle.
- A megtöltött héjakat egy tepsibe tesszük, megkenjük olajjal, és az aljára öntjük egy kevés paradicsomszószt.
- Ráhelyezzük a maradék sajtos tölteléket, és ráöntjük a szószt. 180 o C-on kb fél órát sütjük.
Töltött tészta csövek darált hússal és tejföllel
Olaszországban cannellone, nálunk viszont csak tubusok – nagy tészta, amit darált hússal töltenek, majd sütőben sütnek. Egyébként más töltelékeket is készíthetsz, az alábbiakban a recepteket mutatom be.
Vesz:
- Csövek – 12 db.
- Darált hús - 200 gr.
- Kemény sajt, durvára reszelve - 2 evőkanál. kanalakat.
- Fokhagyma - 1 gerezd.
- Édes paprika és hagyma - 1 db.
- Citromlé - 2 nagy kanál.
- Kömény, oregánó – egy csipetnyi.
- Koriander - több ág.
- Tejföl - 100 ml.
A szívószál készítésének receptje:
- Egy tálban összekeverjük a darált fokhagymát, a citromlevet, az oregánót és a köményt. És adjuk hozzá a keveréket a darált húshoz. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és édes paprikát. Keverjük össze és pirítsuk 15 percig egy serpenyőben. Menő.
- A tésztát kifőzzük, kihűtjük és megtöltjük az előkészített darált hússal.
- Kiolajozott tepsire tesszük, vízzel hígított tejfölt öntünk rá és megszórjuk sajttal. A tésztát fél órát sütjük, sütő hőmérséklete 180 o C.
Gombával töltött csövek - recept a sütőben
Ehhez a recepthez az ételt sietve készítik el, a lényeg az, hogy minden összetevő rendelkezésre álljon.
Vesz:
- Csövek – 15 db.
- Gomba - sampinyon - 250 gr.
- Hagyma - 1 db.
- Kemény sajt - 120 gr.
- olaj - 15 gr.
- Kapor, só és bors.
A gombás tekercsek elkészítése lépésről lépésre:
- A hagymát felaprítjuk, a gombát és a kaprot felaprítjuk, a sajtot lereszeljük. Hegeszd össze a csöveket.
- Az olaj felében megpirítjuk a gombát és a hagymát (kezdjük a hagymával). Amikor a gomba már majdnem megfőtt, sózzuk, kaprot és borsozzuk.
- Nincs más hátra, mint hozzáadni a sajtot, gyorsan összekeverni a gombás keveréket, és pár percig párolni, hogy a sajt kissé megolvadjon.
- A csöveket megtöltjük a töltelékkel, és sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük a maradék vajjal. Sütési idő - 15 perc 180 o C-on.
P.S. E recept alapján tésztát - csöveket süthet tejfölös szósszal. Sütés előtt elegendő vízzel enyhén hígított tejföllel megtölteni őket.
Egyetértek azzal, hogy a töltött tészta főzése a sütőben meglehetősen egyszerű. Könnyű megtenni, de sokáig emlékezni fog rá. Nem bánom, ha megosztod a töltési lehetőségeidet, és mint mindig, szeretett Lazersonom segített a receptjével. Szeretettel... Galina Nekrasova.
A kagyló töltéséhez jobb darált sertéshúst használni, hogy természetes zsírt tartalmazzon, amely lédússá teszi az ételt. De készíthetünk conchiglioni darált csirkehússal, valamint darált borjúhúst is, kevés vaj hozzáadásával.
A kagylókat illatos tejfölös és paradicsomszószban sütjük, édes paprika hozzáadásával vastag sajtréteg alatt. A legjobb, ha adagos edényekben sütjük - így a darált hússal töltött héjak megtartják formájukat, és a tálalás során sem veszíti el megjelenését az étel.
Teljes idő: 45-50 perc | Főzési idő: 15-20 perc
Hozam: 6 adag (fő) | Kalória: 380,27
Hozzávalók
- conciglioni - 30-35 darab
- darált hús - 400 g
- sajt - 150-200 g
- tojás - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- édes paprika - 0,5 db.
- fokhagyma - 2-3 gerezd
- tejföl - 1,5 evőkanál. kanalakat
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál
- só bors
- kevés növényi olaj
- friss fűszernövények - tálaláshoz
Készítmény
Nagy fotók Kis fotókKészítsen elő mindent, amire szüksége van: kagyló, darált hús, sajt, paradicsompüré, édes paprika, hagyma, fokhagyma, tejföl.
Először egy nagy serpenyőben forraljunk fel vizet, sózzuk, és forraljuk, amíg a héjak félig megfőnek (6-7 perc).
Amikor a héjak megsültek, tegyük át őket egy hideg vizes edénybe - így nem tapadnak össze, és megtartják formájukat, így kényelmesen tölthetők.
Egy serpenyőt felforrósítunk, és a darált húst nagy lángon, folyamatos kevergetés mellett megsütjük, hogy ne képződjenek nagyobb csomók. Enyhén sózzuk, borsozzuk a darált húst.
Amikor a hús barnulni kezd, tegyük át egy kis tálba, hagyjuk kissé kihűlni, és keverjük össze 50 gramm reszelt sajttal, valamint egy nyers tojással.
Most kezdje el elkészíteni a szószt. Ehhez a hagymát durvára vágjuk, a fokhagymát pedig felaprítjuk.
Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a tölteléket készítetted a héjakhoz, pirítsd áttetszőre a hagymát és a fokhagymát.
Durvára vágjuk, és hozzáadjuk az édes paprikát a serpenyőbe.
Főzzük együtt a zöldségeket 2-3 percig, majd adjunk hozzá paradicsompürét és 1 csésze vizet a szószhoz. A paradicsompürét vízzel helyettesítheti hagyományos paradicsomlével.
A zöldségeket további 3-4 percig pároljuk, majd turmixgéppel feldaraboljuk.
A tálaló formák aljába öntsünk 2 ek. kanál szósz.
Töltsük meg a félkész héjakat kész darált hússal, sajttal és tojással. Óvatosan tedd a formákba a darált húsos konchiglionokat.
A maradék szószhoz adjuk a tejfölt, és jól összekeverjük.
A töltött conchiglioni-t leöntjük tejföllel és paradicsomszósszal.
A maradék sajtot lereszeljük, és bőségesen megszórjuk vele a héjak tetejét.
200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük az edényt, amíg a konchiglioni aranybarna nem lesz.
A kész kagylót azonnal tálaljuk a sütőből, aromás apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.
A darált hússal töltött lédús és ízletes tészta elkészítéséhez speciális tésztafajtákat kell használni, például nagy kagylót vagy cannellonit. A nagy üzletek vagy szupermarketek polcain könnyedén megtalálhatja a kívánt típusú vagy méretű tésztát tartalmazó csomagot, és elkészíthet egy csodálatos ételt ebédre vagy vacsorára.
Töltött tésztahéj, sütőben, szószban sült
A darált hússal töltött tésztáknál, amelyek receptje alapján is használható, töltelékként különféle, kéznél lévő hozzávalókat használnak, például sült hagymát, gombát. De egy dolog változatlan marad minden receptben - a sajt és a finom krémes vagy paradicsomszósz.
Tehát kezdjük el elkészíteni a klasszikus töltött tészta receptjét.
A szükséges összetevők listája
- Tészta – nagy kagyló – 1 csomag;
- Vegyes házi darált hús - 500 gr.;
- csirke tojás - 1 db;
- kaliforniai paprika - 1 db;
- Érett koktélparadicsom - 12 db;
- csípős chili paprika – 1 db;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Növényi olaj - 50 ml;
- "Parmezán" kemény sajt - 150 gr;
- Friss bazsalikom és petrezselyem - mindegyik 3 ág;
- Asztali só és frissen őrölt bors.
Főzés
A darált hússal töltött kagyló receptje meglehetősen egyszerű és szerény - egy nagy konyhai tálban keverje össze a darált húst egy felvert tojással, adjon hozzá sót és frissen őrölt borsot, és alaposan gyúrja össze. Hogy sűrűbb és rugalmasabb legyen a massza, a darált húst a tál aljára enyhén meg lehet verni.
Töltsük meg a héjakat előkészített darált hússal (nem kell először kifőzni a tésztát). Az elkészített félkész terméket egy időre félretesszük.
A kaliforniai paprikát és a paradicsomot meghámozzuk, és nagy darabokra vágjuk. A chilipaprikáról kivesszük a magokat, félbevágjuk, a fokhagymát megpucoljuk.
Tegyük az összes zöldséget egy turmixgépbe, öntsünk hozzá egy kevés növényi olajat, ízesítsük sóval és fűszerekkel, és turmixoljuk, amíg csomómentes, sima mártást nem kapunk. Apróra vágjuk a friss fűszernövényeket.
Egy tűzálló edényt kenjünk ki a maradék növényi olajjal, rakjuk ki a darált hússal töltött héjakat, és öntsük bele a zöldségkeveréket. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
A sütőben darált hússal töltött kagylók, amelyek receptje sajthéjat tartalmaz, bármilyen sajttal vagy feta sajttal finom lesz. Amíg a tészta sül, közepes reszelőn le kell reszelni a kemény sajtot, a pikantéria kedvéért konyhai présen keresztül belenyomhatunk pár gerezd fokhagymát, édes őrölt paprikát vagy kurkumát. A héjakat megszórjuk sajttal, és addig sütjük, amíg a sajt elolvad, és aranybarnára sütjük.
A hússal és sajttal töltött kagyló nagyon kalóriadús étel, ezért köretként ajánlatos szezontól függően friss zöldségekből álló salátát vagy házi zöldségkonzervet tálalni.
Ha először nem erősen sós vízben főzzük ki a tésztát, akkor a zöldségszószhoz ajánlatos fél pohár felforralt hideg vizet önteni, hogy legyen elegendő folyadék a tészta megpuhulásához és főzéséhez.
- Fontos, hogy a terméken széles lyuk legyen, akkor kényelmes lesz a tésztát bármilyen töltelékkel megtölteni. Általában a tésztát először egy kicsit megfőzzük, hogy megpuhuljon, majd megtöltjük és mártással a sütőben megsütjük.
- A legnépszerűbb recept a cannelloni - hússal és sajttal töltött vastag csövek, vagy darált hússal töltött tésztahéj a sütőben, paradicsomszószban sütve. Ideális ehhez az ételhez a sajt- vagy gombaszósz is, a bolognai szerecsendió hozzáadásával.
- Főzéshez a legjobb friss fűszernövények a bazsalikom és a petrezselyem. Ők azok, akik kellemesen megelevenítik a darált hússal töltött kagylókat.
- A kemény sajtokat könnyebben lereszeljük a töltelékhez, és a sütőben, sütéskor a legjobban megolvadnak a magas hőmérsékleten.
- Paradicsompüré helyett használhatunk konzerv paradicsomot saját levében. Már meghámozták, néhányat össze is törtek.
- Ha darált csirkehúst használunk az edényben, több szószra lesz szükségünk – ha nincs elég folyadék, a csirkehús főzés közben kiszáradhat.