Sok rajongója van ennek a finom ételnek. A zöldségekkel töltött ecetes padlizsán nemcsak egészséges és kielégítő, hanem nagyon ízletes is, kellemes savanyúsággal, amely az erjedési folyamat során, ecet hozzáadása nélkül jelenik meg.

Tölteléknek a sárgarépa és a paradicsom a legjobb, a csípősen kedvelőknek a fokhagyma, valamint a különféle ízletes gyökerek, mint a petrezselyem, a paszternák vagy a zeller. Hogy melyik zöldséget részesíti előnyben, az ízlés kérdése, próbáljon ki különböző lehetőségeket, vagy készítse el saját egyedi receptjét a pácolt padlizsánhoz, a miénk alapján.

Ez az étel minden asztalra tökéletes, és burgonyához és húshoz egyaránt jól passzol. Az ilyen padlizsánokat üvegekben is elkészíthetjük hosszú távú tárolás céljából. Ennek az ételnek az elkészítése azonban a legmagasabb kulináris műrepülés. Az a tény, hogy a padlizsán tégelyei egyszerűen „felrobbanhatnak” az érési folyamat miatt. Igaz, vannak más lehetőségek is a pácolt padlizsán télire való elkészítésére, de róluk később. Először készítsük elő a pácolt padlizsánt.


Ezt az ételt ne főzzük nagy adagokban. A túlerjesztett padlizsán elveszti pikantériáját és kellemetlen savanyúvá válik.

Szükséges összetevők

A főzéshez a következő termékekre lesz szükségünk (a mennyiség 1 kg padlizsánra vonatkozik):

  • maguk a padlizsánok (mellesleg „kis kéknek” is hívják);
  • 2-3 db. sárgarépa;
  • körülbelül 100 g fűszeres gyökér, amelyről fentebb beszéltünk;
  • ha úgy dönt, hogy paradicsomot ad hozzá, akkor elég néhány közepes méretű;
  • 1 fej fokhagyma (elhagyható), télre általában ajánlott fokhagymás ecetes padlizsánt készíteni, mert ez a zöldség erősíti az immunrendszert a havas évszakban;
  • Fűszerek kérdése, 1 tk kell hozzá. őrölt fekete bors vagy 1 hüvely erős paprika, 1 ek. l. őrölt paprika és egy kis petrezselyem;
  • só kell, padlizsán főzéséhez 2 ek. l. 2 liter vízhez és sóoldathoz - 3 evőkanál. l. 1 literre;
  • Néhány szál petrezselyem hasznos lesz a már megtöltött padlizsán összefűzéséhez, valamint a kapor virágzat és egy babérlevél pácoláshoz.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Elkészültek a hozzávalók, kezdjük el elkészíteni a zöldségekkel töltött ecetes padlizsánokat:


  1. A kékeket sós vízben megfőzzük (az arányokat fent adtuk meg). Mielőtt a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe küldjük, villával néhány szúrást végzünk a hordójukba, hogy a héj ne repedjen szét főzés közben.
    A főzési idő a gyümölcs méretétől függ, átlagosan körülbelül 10 percet vesz igénybe. A lényeg, hogy ne süsd túl! A készenlétet a bőr villával történő átszúrásával ellenőrizheti, ha könnyen átszúrható, akkor ideje eltávolítani a padlizsánt.
  2. Helyezze a megfőtt padlizsánt egy ideiglenes prés alá több órára. Ez eltávolítja a felesleges folyadékot és a keserűséget a gyümölcsből.
  3. A kinyomkodott és enyhén lapított padlizsánokat félbevágjuk, de ne egészen, nagyjából háromnegyed részre. Ez az, félkész termékünk készen áll a későbbi töltelékre.
  4. Elkészítjük a tölteléket. Ehhez a sárgarépát és a gyökereket lereszeljük, a héját és a magjait eltávolítjuk, a többit apróra vágjuk. Ezután pároljuk a zöldségeket, van, aki különböző serpenyőben teszi, de nem történik bűn, ha az összes zöldséget együtt párolják. A végén adjuk hozzá a fűszereket (paprika és apróra vágott fűszernövények keveréke).
  5. A kékeket a bevágások helyén bedörzsöljük az előzőleg préselve zúzott fokhagymával, és megtöltjük a töltelékkel. Nem bántuk meg az utolsót, elképesztően finom! A pácolásra kész padlizsánokat petrezselyemszárral megkötözzük. Ha nem tudunk megbirkózni a szárral az öltözködéshez, akkor egyszerű szálakat fogunk, és azzal kötjük össze a padlizsánokat, nem lesz nagy probléma.
  6. Készítsük elő a sóoldatot. Ehhez forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót (az arányokat fent adtuk meg).
  7. A végső szakasz. Vegyünk egy serpenyőt, ahol a sárgarépával, fokhagymával és egyéb hozzávalókkal pácolt padlizsánunk eléri az állapotát, először tegyünk az aljára kaporvirágzatot és babérlevelet, majd a töltött padlizsánokat szorosan csomagoljuk be, és töltsük meg hűtött sóoldattal.

A sóoldatnak egy napig állnia kell szobahőmérsékleten, és további 12 órán át a hűtőszekrényben. Kész! Felzabálhatod. Jó étvágyat kívánunk!

Az étkezésből visszamaradt ecetes padlizsánt ki kell venni a sós léből, és egy kis növényi olaj hozzáadásával hűtőszekrényben kell tárolni.

A zöldségekkel töltött padlizsán egy hihetetlenül ízletes előétel, amelyet melegen és hidegen is tálalhatunk. Ezeket a padlizsánokat a kapott szósszal leöntve bármilyen körethez hozzá lehet adni, az előétel pedig tökéletes húshoz vagy szárnyashoz.

A zöldségekkel töltött padlizsán elkészítéséhez készítse elő a szükséges termékeket a lista szerint. Az előételekhez való padlizsánnak nagynak kell lennie.

Mossa meg a padlizsánt, és távolítsa el a szárát. Végezzen mély bevágásokat a padlizsánok kerülete mentén a közepéig, valami zsebet kell kapnia. A padlizsánt meg kell sózni, hogy a só a vágásokba kerüljön, és 20-30 percig állni kell.

Ez idő alatt a hagymát és a paprikát kockákra vágjuk.

A paradicsomot is felaprítjuk, a fokhagymát pedig finomra vágjuk. Kívánt esetben eltávolíthatja a bőrt a paradicsomról. Részben eltávolítottam, ahol gond nélkül levált magától.

Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. A padlizsánokat szalvétával itassuk meg, enyhén kinyomkodhatjuk. Forró olajba tesszük és minden oldalát megsütjük. A sütés körülbelül 12-15 percet vesz igénybe. A padlizsánokat hengerszerűen forgatva megpirítjuk. Ezután tányérra tesszük a padlizsánokat, és hagyjuk kissé kihűlni.

Adjuk hozzá a hagymát és a paprikát az olajhoz, amelyben a padlizsánokat sütöttük, pirítsuk addig, amíg a hagyma áttetsző lesz, majd adjuk hozzá a fokhagyma és a paradicsom felét. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Néhány perc elteltével vegyük le a tűzről, és kissé hűtsük le.

Egy teáskanál segítségével kanalazzuk a tölteléket a padlizsán hasítékaiba. Ne próbálja meg az összes tölteléket felhasználni, a zöldségek egy része megmarad, és megpárolódik a serpenyőben.

Helyezze vissza a padlizsánt a serpenyőbe, és öntsön egy pohár forró vizet. A padlizsán fele vagy kicsit kevesebb legyen a szószban. A zöldségekkel töltött padlizsánt zárt fedő alatt 8-10 percig lassú tűzön pároljuk, majd kinyitjuk a fedőt és óvatosan megfordítjuk a padlizsánokat, hogy egyenletesen párolódjanak. A padlizsánt megszórjuk a maradék fokhagymával, letakarjuk és 10-15 percig állni hagyjuk.

  • 2 kis padlizsán;
  • 1 közepes sárgarépa;
  • 1 hagyma;
  • 2 húsos paradicsom;
  • 2-3 gerezd fokhagyma;
  • 200 gr. kemény sajt;
  • 2 hüvely édes paprika;
  • Egy kis növényi olaj;
  • Só, fekete bors - ízlés szerint.
  • Felkészülési idő: 00:15
  • Főzési idő: 00:35
  • Adagok száma: 2
  • Bonyolultság: fény

Készítmény

A sajtban sült zöldségekkel töltött padlizsán elkészítése nem nehéz. Az étel aromás és lédús lesz. Minden összetevő előnyösen kiegészíti egymást, gazdag, gazdag ízt hozva létre.

  1. A kékeket alaposan megmossuk, a szárát és a farkát kivágjuk, majd hosszában kettévágjuk. Mindegyik felében késsel vágjuk a húst, mintha hálót húznánk a héj érintése nélkül. Ezután egy kis kanál segítségével kaparja ki a pépet, centiméteres falakat hagyva.
  2. Az így kapott 4 csónakot megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk, hogy eltávolítsa a keserűséget. A kivont pépet kockákra vágjuk.
  3. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
  4. A kaliforniai paprikahüvelyeket megmossuk, kettévágjuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk, a pépet pedig apró kockákra vágjuk.
  5. A hagymát felhevített olajon serpenyőbe tesszük és átlátszóra sütjük. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a kaliforniai paprikát, keverjük össze, pirítsuk körülbelül 5 percig, időnként megkeverve. Ezután adjuk hozzá a padlizsán pépet, alaposan keverjük össze, pirítsuk 5 percig közepes lángon, időnként megkeverve.
  6. Amíg a zöldségek sülnek, a paradicsomot leöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját, és kockákra vágjuk. Adjunk hozzá paradicsomot a serpenyő tartalmához, keverjük össze, állítsuk be a kívánt ízre, adjunk hozzá sót és fekete borsot. További 5 percig pároljuk a tölteléket, majd félretesszük.
  7. A kemény sajtot apróra vágjuk. 4-6 evőkanál sajtot hagyjunk megszórásra, a többit keverjük össze a még forró zöldséges töltelékkel. Oda tesszük a fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát is.
  8. Mindegyik felét megtöltjük töltelékkel, kis halmot formálva. Tűzálló formába tesszük oldalassal és felöntjük kevés hideg vízzel. Forró sütőbe tesszük (180 fok) 30-40 percre.
  9. 10 perccel a sütés vége előtt vegyük ki a tepsit az edénnyel, szórjuk meg a „csónakokat” reszelt sajttal, és tegyük vissza a sütőbe, hogy aranybarnára sütjük a sajthéjat.
  10. Mielőtt eltávolítaná a csónakokat a sütőből, fogpiszkálóval ellenőrizni kell készenlétüket (a bőrt könnyen át kell szúrni). A töltött padlizsánokat tányérra tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és forrón tálaljuk.

Hozzávalók:

  • 3 közepes padlizsán
  • 1 paradicsom
  • Kemény sajt - 200 gramm
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Kapor, só, fűszerek - ízlés szerint

Készítmény:

  1. A padlizsánokat megmossuk, kettévágjuk, a magházát kanállal eltávolítjuk. A padlizsánokat megszórjuk sóval, és 30 percig állni hagyjuk.
  2. A padlizsánpépet apró kockákra vágjuk, tálba tesszük, a meghámozott paradicsomot, fokhagymát, fűszernövényeket kockákra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük, összekeverjük.
  3. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
  4. A padlizsánból óvatosan kinyomkodjuk a levét, a felébe tesszük a tölteléket, a tetejét vastagon megszórjuk sajttal.
  5. Légsütőben a középső rácson 180 C fokon 25 percig sütjük.

Sült padlizsán zöldségekkel és kuszkusszal

A növényi töltelékkel ellátott padlizsánt gabonapehely hozzáadásával töltelékesebbé tehetjük. A kuszkusz kiválóan alkalmas erre a célra. Egy ilyen étel elkészítése meglehetősen egyszerű még egy kezdő szakács számára is.

  • 4 közepes kék;
  • 100 gr. kuszkusz;
  • 1 hagyma;
  • 1 édes húsos paprika;
  • 200 ml húsleves;
  • 2-3 evőkanál. növényi olaj;
  • 100 gr. holland sajt;
  • 1 csokor kapor;
  • 3-5 gerezd fokhagyma;
  • Só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. Mielőtt elkezdené a töltelék elkészítését, ügyeljen a kuszkusz elkészítésére. A gabonafélék egyébként tartalékkal elkészíthetők, több napig hűtőszekrényben tárolhatók, szükség szerint fokozatosan felhasználva.
  2. A kuszkuszra 1:1 arányban forrásban lévő vizet öntünk, alaposan összekeverjük, majd lefedjük. Adhatunk hozzá egy kis sót. Néhány perc múlva a gabona megpárolódik, és használatra kész. Csak először le kell hűteni.
  3. A kékeket leöblítjük, és hosszában két részre vágjuk. A pép mentén kereszt alakú vágásokat végzünk anélkül, hogy átvágnánk a héját. Sóval dörzsölje be a darabokat, hagyja a zöldségeket fél órán át, és tegye őket egy törülközőre. Vágja ki a pépet, hagyjon egy keveset a falakon. A kivont pépet kockákra vágjuk.
  4. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól, a pépet kockákra vágjuk.
  5. Az apróra vágott fokhagymát és a hagymát felhevített olajon serpenyőbe tesszük. A zöldségeket enyhén barnára sütjük. 5 perc múlva adjuk hozzá a padlizsán pépet édes paprikával, keverjük össze, pirítsuk 5 percig közepes lángon, folyamatos keverés mellett.
  6. Amikor a zöldségek kiengedik a levét, hozzáadjuk a kuszkuszt, és még pár percig főzzük a tölteléket. Belekeverjük a finomra vágott kaprot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  7. A zöldségféléket megtöltjük darált hússal, és mély tűzálló formába tesszük. 200 fokon 20 percig sütjük.
  8. Vegyük ki az edényt, szórjuk meg sajttal, és rövid időre tegyük vissza a serpenyőbe, hogy a sajt megolvadjon és megpiruljon.

A recept szerint sütőben sült padlizsán zöldségekkel elképesztően ötvözi a nagyszerű ízt, az előnyöket és az eredeti megjelenést.

Hozzávalók a főzéshez:

  • 3 hosszúkás padlizsán;
  • 2 hüvely kaliforniai paprika;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 2 hagyma;
  • 3-4 paradicsom;
  • 100 gr. szalonna;
  • 100 gr. kemény sajt;
  • 0,5 csokor petrezselyem vagy bazsalikom;
  • 1 csipet frissen őrölt fekete bors;
  • Egy kis só és növényi olaj.

Készítmény:

  1. A zöldségeket folyó víz alatt megmossuk, törölközővel megszárítjuk. Minden padlizsánt két hosszirányú részre vágunk (a farkát meg lehet hagyni). Mindegyik felét 3-4 0,5-0,7 cm széles hosszanti tányérra vágjuk.A vágásokat nem végezzük el teljesen. A farok oldaláról nem vágunk 1,5-2 cm-t, hogy legyezőt készítsünk.
  2. Minden darabot bőségesen megszórunk sóval, a darabokat egy mély tálba helyezzük, és fél órát állni hagyjuk. Ezután alaposan mossa le az összes sót a vágásokról, és szárítsa meg papírtörlővel.
  3. A kaliforniai paprika magházát eltávolítjuk, és hosszában csíkokra vágjuk. A paradicsomot méretüktől függően karikára vagy félkarikára vágjuk.
  4. Vágjunk egy darab bacont vékony szeletekre. Mindegyik szeletet hosszú csíkokra vágjuk. A hagymafejeket meghámozzuk és vékony félkarikára vágjuk.
  5. Távolítsuk el a héjat a fokhagymagerezdekről, és nyomjuk át fokhagymaprésen. A kemény sajtot vékony szeletekre vágjuk. Öblítsük le a zöldeket, tépjük le a leveleket, és vágjuk finomra egy késsel.
  6. Minden tányérra tegyünk egy darab paradicsomot, borsot, szalonnát és sajtot. Helyezzük a készítményeket egy olajozott tepsire, szellőztessük ki a padlizsánokat. A tetejére szórjuk a hagyma félkarikát, a fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. A tetejét megkenjük növényi olajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A pikantéria kedvéért meglocsolhatjuk majonézzel vagy más kedvenc szósszal.
  7. Helyezzük a tepsit a kékkel a sütőbe (180 fok), hogy fél órára sütjük.
  8. A kész padlizsánokat tálalótányérra vagy adagtányérokra tesszük, egy szál fűszernövényekkel díszítjük, és melegen tálaljuk.

Szezonális alapanyagokból készült nyári könnyű és ízletes fogások kiváló választása. A töltelékben lévő zöldségkészlet tetszés szerint variálható: adjon hozzá vagy távolítson el minden hozzávalót. A fényképekkel ellátott recept segít megérteni a főzés összes bonyolultságát.

Hozzávalók a főzéshez:

  • 0,5 kg kék;
  • 1 sárgarépa;
  • 2 evőkanál. tejföl;
  • 100 gr. csiperkegomba;
  • 1 hagyma;
  • 1 húsos paradicsom;
  • 2 kaliforniai paprika;
  • 50-100 gr. kemény sajt;
  • Egy kis növényi olaj;
  • Só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A kékeket megmossuk, hosszában szétterítjük, a pépet kanállal kikanalazzuk, elég vastag oldalakat hagyva. Mindegyik csónak belsejét megszórjuk sóval, sütőpapíros tepsire tesszük, és a sütőben, közepes hőmérsékleten félig megsütjük. A padlizsán pépet kockákra vágjuk.
  2. A gombát és a hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Az édes paprika magját és magját eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk.
  3. A sárgarépát meghámozzuk, a gyökérzöldséget pedig durva reszelőn lereszeljük. Kemény sajtot is lereszelünk durva reszelőn.
  4. Helyezzen egy serpenyőt az égőre, és öntsön növényi olajat. Forró olajba tesszük a sárgarépát, a paprikát és a hagymát. A zöldségeket kevergetve enyhén barnára pirítjuk.
  5. Külön-külön sütjük a csiperkegombát növényi olajban aranybarnára. Helyezzük őket a többi zöldséggel, adjuk hozzá a padlizsán pépet. Ízlés szerint borsozzuk, sózzuk a tölteléket, adjuk hozzá a tejfölt, fedő alatt pároljuk, amíg meg nem fő.
  6. A megsült töltelékdarabokat kivesszük a sütőből és megtöltjük zöldséges töltelékkel és gombával. Tegye vissza a csónakokat, és süsse további negyed óráig, amíg teljesen meg nem sül.
  7. Néhány perccel az elkészülés előtt szórjuk meg a padlizsánokat reszelt sajttal, és süssük szép barnára.

A zöldségekkel töltött kemencében sült padlizsán nagyon ízletes, könnyen elkészíthető étel. Minden ünnepi lakoma vagy rendszeres családi vacsora fénypontja lesz. A zöldségekhez tehetünk gombát, rizst, kuszkuszt, bármilyen sajtot és egyéb hozzávalókat.

A töltelékhez jobb közepes méretű fiatal padlizsánt választani, benne kis mennyiségű maggal, vékony, fényes bőrrel, sérülés és foltosodás nélkül. A túl zöld vagy túlérett példányok nem használhatók, mert... sok szolanint tartalmaznak.

Csak a keserű padlizsánfajtákat kell előzetesen sóval meghinteni. Ha a zöldségek nem tartalmaznak keserűséget, akkor azonnal felhasználhatók főzéshez.

Jó étvágyat mindenkinek!

Videó:

A töltött padlizsán egy csodálatos étel, amely egy hétköznapi napon örömet okoz, és díszíti az ünnepi asztalt. Sok recept létezik, mindegyik eredeti - egyszerűen lehetetlen csak egyet választani. Különösen kellemes a töltelékek sokfélesége, amelyet a világ konyhája kínál. Vannak köztük húsos és soványak is, amelyek tökéletesek a vegetáriánusok számára. Ítélje meg maga!

Ez az étel már nemzetközivé vált. Oroszországban és a Balkánon, Ázsiában és Európában készítik. A lényeg az, hogy eldöntsük, melyik húst válasszuk. Inkább a klasszikus - marha- és sertéshús keveréke. Sütőben sütöm az edényt, kb másfél óra.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 5 db;
  • darált hús - 300 g;
  • zöldek (kapor, petrezselyem, zöldhagyma) - 3-4 ág;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • paradicsom - 2 db;
  • majonéz - 1 evőkanál. l. minden „csónakhoz”;
  • sűrű sajt - 100 g;
  • fekete bors - ízlés szerint;
  • növényi olaj a darált hús sütéséhez - körülbelül 50 ml.

Készítmény:

A padlizsánokat megmossuk, hosszában kettévágjuk, és egy percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Ezután egy lyukas kanállal vegyük ki a zöldséget, és tegyük papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges nedvességet.

A paradicsomot szeletekre vágjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük egy külön tálba.

Elkészítjük a tölteléket: az apróra vágott hagymát növényi olajon félpuhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst és még 10 percig pirítjuk.Fűszereknél csak sót és csipet fekete borsot teszek bele, bár a pikáns ízek kedvelői külön is tehetnek bele. fűszerek vagy szárított gyógynövények.

Hideg a töltelék? Hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a préselt fokhagymát, mindent jól összekeverünk.

Egy kanál segítségével távolítsa el a belső pépet a padlizsánról, hogy egyfajta „csónakot” hozzon létre. A zöldségeket sütőpapíros tepsire tesszük (olajjal megkenve) és megtöltjük töltelékkel.

Minden töltött szelet tetejét megkenjük majonézzel, kirakjuk a paradicsomkarikákat, megszórjuk reszelt sajttal és betesszük a sütőbe. 250 fokon 10-15 percig sütjük. Ezalatt a sajt teljesen megolvad, és aranyszínű kéreggel borítja be a padlizsánt.

Ezt az ételt burgonyapürével lehet a legjobban tálalni, bár bármilyen más köret is jól használható.

Töltött padlizsán sárgarépával és fokhagymával

Csodálatos sovány étel, amit egyszerre nagy mennyiségben főzök. Hűtőben több napig eláll károsodás nélkül, ebédre tökéletes a nyári melegben - könnyű és nem igényel melegítést.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 10 db;
  • zöldek (petrezselyem, kapor) - egy nagy csomó;
  • paradicsom - 1,5-2 kg;
  • sárgarépa - 3 db;
  • fokhagyma - 1 nagy fej;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • cukor - 1 teáskanál;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • asztali ecet 9% - 2 tk.

Készítmény:

Süssük a padlizsánt egy tepsiben a sütőben - a bőrnek sötétednie kell és kissé megrepednie, magát a zöldséget pedig könnyen át kell szúrni egy fa fogpiszkálóval. Az eljárás során a gyümölcsöket többször megfordíthatjuk, hogy jobban megpiruljanak a különböző oldalakon.

A „kékeket” vegyük ki a sütőből, és hagyjuk jól kihűlni. Ugyanakkor a zöldségek kicsit „összezsugorodnak”, ez egyáltalán nem ijesztő!

A sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk, hozzáadjuk az összes zöldet (előre finomra vágva), az apróra vágott fokhagymát (speciális prést használhatunk, vagy késsel apríthatjuk a hámozott gerezdeket), egy kis sót - szó szerint néhány csipetnyit.

A kihűlt padlizsánokat teljes hosszukban két szeletre vágjuk, de ne válasszuk szét teljesen – az egyik végükön össze kell kapcsolódniuk (kapjon egy padlizsán „könyvet”). Óvatosan távolítsa el a hamis pépet, hogy fél centiméter vastag „csónakokat” kapjon.

A kivont pépet a paradicsommal együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Öntsük a kapott pürét egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, körülbelül 50 ml növényi olajat, majd borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. A csípősen kedvelőknek azt tanácsolom, hogy darálják le, és adjunk hozzá egy friss chili hüvelyt a szószunkhoz. Tegyük a pürét a tűzhelyre, és főzzük (folyamatos keverés mellett) alacsony lángon (a forralástól számítva körülbelül tíz percig). A legvégén adjunk hozzá ecetet.

Közben a „kiskékeket” óvatosan megtöltjük zöldséges töltelékkel, és a felét összenyomkodjuk. Helyezze a padlizsánokat egy széles serpenyőbe az oldalukra. Öntsük rá a forrásban lévő paradicsomszószt. Nyomjuk le egy nagy tányérral, és helyezzünk rá egy prést (én ehhez veszek egy zománcozott edényt vízzel). Amikor az edény teljesen kihűlt, tegyük be a hűtőbe.

Ezt az ételt sült burgonyával vagy omlós zabkásával tálalom.

Olasz stílusú padlizsán tésztával

Az Appenninek-félszigeten nemcsak a tésztát szeretik, hanem a padlizsánt is. Ezt a két legfontosabb hozzávalót összekeverjük és olasz töltött zöldségeket kapunk. Nagyon kielégítő étel, teljesen önellátó - nem igényel köretet.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 6 db;
  • tészta (bármilyen tészta, de a közepes méretű a legjobb, például penne) – 1 fazettás pohár;
  • kimagozott olajbogyó - 200 g;
  • szalonna vagy sonka (alacsony zsírtartalmú fajták) - 100 g;
  • paradicsom - 3-4 db;
  • bármilyen zöld - egy csomó;
  • növényi olaj (lehetőleg olíva) - 3-4 evőkanál. l.;
  • só ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Készítmény:

Főzzük meg a padlizsánokat egészben (a szárak levágása nélkül) sós vízben – csak forraljuk körülbelül három percig. Vegyük ki és tegyük egy nagy szűrőedénybe, hogy a víz jól folyjon (kis súllyal lenyomhatjuk erre a célra). Menő.

A tésztát (tésztát) félig főzzük.

A kihűlt „kékeket” kettévágjuk. Távolítsuk el a pépet a zöldségről, aprítsuk fel és tegyük egy mély serpenyőbe (miután olajat öntünk bele). Tedd a tűzhelyre párolni.

A jövőbeli darált húshoz adjunk hozzá apróra vágott sonkát (bacon), olajbogyót (karikákban), apróra vágott fűszernövényeket.

A paradicsomot meghámozzuk (könnyebben megtehetjük, ha minden gyümölcsöt néhány másodpercre forrásban lévő vízbe teszünk), kockákra vágjuk, és a töltelékhez adjuk. Összességében a darált húst körülbelül tíz percig kell párolni. Ha kész, levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk a kifőtt tésztát. Keverjük össze.

A „csónakokat” olajozott tepsire helyezzük, és mindegyiket megtöltjük töltelékkel. A padlizsánokat letakarjuk alufóliával, a szélét jól behúzva, előmelegített sütőbe tesszük, és 20-25 percig sütjük.

Ezt az ételt a legjobb forrón, közvetlenül főzés után, friss fűszernövényekkel, paradicsomszeletekkel vagy maradék olajbogyóval díszítve.

Tonhalral és kukoricával töltött padlizsán

Ehhez a mediterrán recepthez használhat friss halat, de sokkal könnyebb konzervekkel dolgozni.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 5 db;
  • tonhalkonzerv - 200 g;
  • konzerv kukorica - 200 g;
  • paradicsom - 2 db;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • kapor - egy csomó;
  • olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
  • friss citromlé - 1 evőkanál. l.;
  • bors (fekete és piros) - ízlés szerint;
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

Ebben a receptben a padlizsán nem igényel elősütést vagy forralást. A zöldségeket megmossuk, kettévágjuk, a pépet a közepéről óvatosan kivágjuk, a kapott „csónakokat” megsózzuk, fél órára félretesszük. Engedje le az ezalatt felszabaduló levet.

A töltelék szintén nem igényel hőkezelést. A halat egy tálban pépesítjük, hozzáadjuk a kukoricát, az apróra vágott paradicsompépet, az apróra vágott kaprot (fél csokor), sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze.

Készíts egy különleges szószt: törd össze a fokhagymát, adj hozzá három evőkanál olívaolajat és citromlevet. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.

A „csónakokat” megtöltjük darált hússal, tepsibe tesszük, minden szelet tetejére szóssal szórunk, és fél órára a sütőbe tesszük. Az ételt főzés után azonnal tálaljuk zöldségekkel és friss fűszernövényekkel.

Padlizsán tintahalral

A kékhal és a tintahal jól megfér egymás mellett. Sőt, mindkettőt be lehet tölteni. Főzzünk ma padlizsánt tintahal töltelékkel.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 4 db;
  • tintahal - 3 hasított test;
  • hagyma - 3 db;
  • tejföl - 400 g;
  • paradicsompüré vagy ketchup - 2 evőkanál. l.;
  • rizs - 1/3 csésze;
  • Liszt;
  • növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
  • fűszerek (só, őrölt bors) - ízlés szerint.

Készítmény:

A padlizsánokat megmossuk, felvágjuk (szokás szerint kétfelé), sózzuk, és hagyjuk, hogy a leve kilógjon. A folyadékot lecsepegtetjük, a feleket lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük.

Az előkészített zöldségeket papírtörlőre tesszük hűlni, hogy felszívja a felesleges zsírt. Ezután egy kanál segítségével távolítsuk el a pép egy részét, hogy helyet adjunk a tölteléknek.

Forraljuk fel a rizst (10-15 perc) és a megtisztított tintahalfilét (2-3 perc).

A tölteléket olajon megpirítjuk: vékony félkarikára vágott hagymát, húsdarálón átdarált padlizsánpépet, hasított tintahalat és rizst. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.

Töltsük meg a „csónakokat” a töltelékkel, és tegyük tepsire a sütőbe körülbelül húsz percre.

Elkészítjük a szószt: összekeverjük a tejfölt és a ketchupot (nyomhatunk bele egy gerezd fokhagymát is).

A kész ételt kivesszük, tányérokra tesszük, szósszal öntjük a tetejére, és fűszernövényekkel díszítjük.

Túróval töltött padlizsántekercs

Ehhez a recepthez nem kell „kifúrni a csónakokat” – különleges tekercseket készítünk finom és zamatos töltelékkel.

Hozzávalók:

  • hosszú padlizsán - 4 db;
  • túró - 250-300 g;
  • tejföl vagy cukrozatlan joghurt - 4 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • növényi olaj sütéshez - 50 ml;
  • liszt panírozáshoz;
  • friss fűszernövények - díszítéshez;
  • só és őrölt bors - ízlés szerint.

Megjegyzés a tulajdonosnak! Az ilyen tekercsekben a túrós töltelék helyettesíthető sajttal - ebben az esetben jobb, ha megtöltjük majonézzel, de ne sózzuk meg.

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, hosszában (kb. 1 cm vastag) szeletekre vágjuk. A „szeleteket” megsózzuk, liszttel megkenjük, és aranybarnára sütjük. Szalvétán (törülközőn) hagyjuk kihűlni, hogy eltávolítsuk a zsírt.

A túrót keverjük össze a fokhagymával és a tejföllel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A padlizsánszelet egyik szélére tegyünk egy evőkanál darált húst, és tekercsbe tekerjük (fogpiszkálóval rögzíthetjük).

Az edényt fél órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a padlizsánt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Töltött padlizsán marokkói stílusban

Ideális esetben az ételhez konzerv csicseriborsó szükséges - „csicseriborsó”. Ha problémás a beszerzése, készítsen marokkói előételt szokásos borsóval vagy babbal. Valójában ennek az ételnek nagyon sok keleti változata létezik, sokan darált hús hozzáadásával készítik, de ma már csak a húslevesre szorítkozunk a szószhoz.

Hozzávalók:

  • padlizsán - 3 db;
  • konzerv csicseriborsó (bab vagy borsó) - 400 g;
  • fenyőmag - egy marék;
  • mag nélküli mazsola - 2 evőkanál. l.;
  • húsleves - 100 ml;
  • paradicsom - 2 db;
  • petrezselyem - egy csomó;
  • fahéj - egy csipet;
  • koriander - egy csipet;
  • őrölt bors (paprika és fekete) - ízlés szerint;
  • só ízlés szerint;
  • olívaolaj - 5-6 evőkanál. l.

Készítmény:

A felvágott nyers padlizsánt fémkanállal tisztítsa meg a felesleges péptől (a belsejét ne dobja ki!), és adjon hozzá sót. Hagyjon időt a felesleges lé lefolyására.

A kész feleket minden oldalukat megkenjük olívaolajjal, enyhén megborsozzuk, és a sütőben barnára sütjük.

Egy serpenyőben kis mennyiségű olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott padlizsánpépet. Ezután adjuk hozzá a fahéjat, a mazsolát, a dió felét, a csicseriborsót (borsó vagy bab) és a felkockázott paradicsomot. Mindenre felöntjük a húslevest, és 10-15 percig pároljuk.

A megsült padlizsánokat megtöltjük a töltelékkel - a tepsit a megtöltött „kékekkel” tegyük vissza a sütőbe (még tíz percre). Tálalás előtt megszórjuk friss fenyőmaggal és apróra vágott petrezselyemmel.

Koreai padlizsán fűszeres sárgarépa töltelékkel

A koreai konyha híres fűszerességéről, így ezek a padlizsánok tetszeni fognak a tüzes falatok szerelmeseinek. Időbe fog telni az étel elkészítése - körülbelül három napig tart, amíg az előétel elkészül. Ezért érdemes egyszerre sok „kis kéket” készíteni (ha szükséges, steril üvegekbe tehetjük és feltekerhetjük).

Hozzávalók:

  • padlizsán - 2 kg;
  • fokhagyma - 2 fej;
  • erős őrölt bors - ízlés szerint;
  • sárgarépa - 0,5 kg;
  • Koreai fűszerezés sárgarépához - 1 tasak;
  • zöldek (koriander, zeller, petrezselyem) - egy csomó;
  • növényi olaj - 100 ml;
  • só ízlés szerint;
  • ecet (9%) - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

A friss padlizsánt hosszában felvágjuk, de nem egészen, hanem „könyv” alakban. Ezeket a készítményeket sós vízben forraljuk fel – célszerű menet közben megfordítani. Az ilyen előkészítés 3-5 percet vesz igénybe. A kész zöldségeket a kés hegyével könnyen átszúrhatjuk, de nem szabad túlságosan elázniuk.

Távolítsa el a „könyveket” egy szűrőedénybe, állítsa be a nyomást, és hagyja, hogy a víz jól lefolyjon (másfél óra).

Reszelje le a meghámozott sárgarépát egy speciális aprítógépen, hogy vékony, hosszú rudakat készítsen (mint egy szokásos koreai snack).

Egy mély serpenyőben forraljuk fel az olajat, adjuk hozzá a sárgarépához való fűszerezést, adjunk hozzá csípős borsot ízlés szerint, mindent alaposan melegítsünk (kb. egy percig, erőteljesen kevergetve). Adjunk hozzá sárgarépát, apróra vágott fűszernövényeket és sót. Keverjük össze és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Hagyjuk kihűlni a tölteléket.

A lecsepegtetett padlizsán fele közé helyezzük a sárgarépát, szorosan összenyomva a „könyvünket”. Hogy ne essen szét, minden töltött zöldséget tekerjünk be rendes cérnával. Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe.

Készítsd el a sóoldatot: forralj fel egy liter vizet, adj hozzá sót (kb. 2 evőkanál sóra lesz szükséged) és adj hozzá ecetet. A forró „levest” öntsük a padlizsánokra, hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni (a legjobb, ha egy napig békén hagyjuk). Ezután tegye le a prést, és tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe két napra.

Tálalás előtt távolítsuk el a padlizsánról a madzagot, és vágjuk apró szeletekre a töltött zöldséget.

Lépésről lépésre fotó recept grúz csirkével töltött padlizsánhoz

A csirkével töltött „Sinenkie” a grúz konyha, pontosabban Kelet-Grúzia étele. Tökéletesen kombinálja a sült zöldségeket és a sült csirkét. Az aranyhagyma és a fokhagyma tökéletesen illeszkedik a teljes összetételbe, finom ízükkel és aromájukkal megtöltve az ételt. A padlizsánt sajttal sütik, ami fontos helyet foglal el a grúz konyhában, mivel számos étel alkotóeleme.

Nem szabad megfeledkeznünk a darált húshoz hozzáadott szószokról - paradicsom és tkemali. Ők alkotják azt a savas környezetet, amelynek jelen kell lennie a grúz húsételekben. Őrölt koriander és fekete bors csak kiemeli a fő összetevők finom ízét.

Főzési idő: 45 perc.
Adagok száma: 3

Hozzávalók:


Főzési mód:

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A padlizsánt alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, a szárát levágjuk.

Helyezze a padlizsánokat egy tepsire, és kenje meg olívaolajjal. Ezt legegyszerűbben cukrászecsettel lehet megtenni. A sütő felső rácsán 20 percig sütjük.

A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és nagyon apróra vágjuk. Kívánt esetben a fokhagymát átnyomhatja egy présen. A hagymáról eltávolítjuk a héját, megmossuk és apróra vágjuk.

Mossa meg a csirkefilét, szárítsa meg és vágja apró kockákra - kb. 0,8 cm-re.

Vegye ki a tepsit a sütőből. Ne kapcsolja ki a sütőt, ne változtassa meg a hőmérsékletet benne.

Helyezzük a tepsit a sütőbe, és a felső rácson süssük 10 percig. Ennek eredményeként a sajtnak meg kell olvadnia.

A padlizsán grúz csirkével készen áll. 2 felét tálaló tányérokra helyezzük, ízlés szerint díszítjük paprikakarikákkal, paradicsomszeletekkel, friss petrezselyemlevéllel, és tálaljuk.

A padlizsán karakteres zöldség, ezért az elkészítésekor figyelembe veszek néhány jellemzőt. Például egy enyhe sajátos keserűség, amit nem mindenki szeret. Eltávolításához egy kis sót kell adni a vágott, mosott gyümölcsökhöz - a 10-15 perc alatt megjelenő lével együtt a felesleges keserűség eltűnik.

A padlizsánpép lédús, a héja nagyon sűrű. Hogy a zöldség sütés közben ne repedjen ki a felszabaduló nedvesség miatt, a sütőbe helyezés előtt érdemes villával több helyen átszúrni a héját.

Ha a recept padlizsán sütését írja elő, feltétlenül sózzuk meg, ürítsük le a levét, mossuk meg a gyümölcsöket, majd szárítsuk meg a zöldségeket szalvétával vagy törülközővel. Így kevésbé lesznek telítve növényi olajjal, és nem „lőnek” a serpenyőben.

Hozzávalók:

  • Padlizsán - 6-8 db.
  • Sárgarépa - 2 db.
  • Hagyma - 2-3 db.
  • Paradicsom - 2 db.
  • Édes paprika - 1 db.
  • Fokhagyma - 5 gerezd.
  • Chili paprika - 1 db.
  • Növényi olaj - 5-6 evőkanál.
  • Khmeli-suneli fűszerezés - 1-2 tk.
  • Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

    • Főzési mód:

    • 1. lépés A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk, hosszában felvágjuk, és forrásban lévő, sós vízbe tesszük, 30 percig főzzük, tálba szedjük, lefedjük, kihűtjük. A magházat kanállal kiszedjük, és késsel kicsit felaprítjuk.
  • 2. lépés Töltelék: megdinszteljük, lereszeljük a sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Ezután adjuk hozzá a hámozott és kimagozott paradicsomot, a mag nélküli chili paprikát (a csípősek kedvelőinek a magokat elhagyhatjuk), az édespaprikát és a már említett padlizsánmagot.

    • Sózd, borsozd, ízesítsd mindezt kedvenc fűszereiddel (jól működik a komló-suneli), és készre tedd. Ezzel a keverékkel megtöltjük a padlizsánokat, lezárjuk, cérnával átkötjük, formába tesszük és felöntjük a szósszal (fokhagymával kevert növényi olaj).

  • 3. lépés Előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd ismét leöntjük ezzel a szósszal a padlizsánokra, és további 15 percig sütjük.
  • 4. lépés Zöldekkel tálaljuk, darált dióval díszíthetjük.

    • Jó étvágyat kívánunk!

    Kedves vendégeink!

    Nem titok, hogy mindannyian szeretünk jóízűen enni, és az egyik kedvenc ételünk a zöldségekkel töltött padlizsán. Ezért sokan, különösen szeretett nőink, előbb-utóbb csodálkoznak: . Kifejezetten az Ön számára készült egy egyszerű recept, amely röviden és érthetően elmagyarázza, hogyan kell otthon főzni a zöldségekkel töltött padlizsánt. Itt minden recept egyszerű, érthető szavakkal van megírva, így a legtapasztalatlanabb szakács is könnyedén elkészítheti. Erre a célra speciális recepteket készítettek részletes fényképekkel és az elkészítési lépések lépésenkénti leírásával. A leírt receptet követve könnyedén elkészítheti ezt a finom ételt, és megérezheti jótékony tulajdonságait és kifogástalan ízét. Ha Ön, kedves olvasók, az anyag megtekintése után még mindig nem érti, hogyan kell főzni a zöldségekkel töltött padlizsánt, akkor javasoljuk, hogy nézze meg további receptjeinket.