Рыба является одним из самых важных источников пищи для людей, так как в ней содержится весь комплекс витаминов и минералов, необходимых человеку, а также ненасыщенных жирных кислот. Такое сочетание редко можно найти в других продуктах. В процессе кулинарной обработки все продукты в той или иной степени теряют свои ценные свойства, поэтому важно найти способ приготовления блюд, позволяющий сохранить питательную ценность рыбы, подчеркнув вдобавок все лучшие вкусовые оттенки. Один из наиболее популярных способов приготовления — это жарка. Вот с этим процессом мы и разберемся в этой статье.

Снятие фаски: это самая популярная обложка в тысячах комбинаций. Возможные пастели основаны на муке, как правило, обычной пшеницы, а также риса, такого как японские помидоры или нут, как для индийской пакоры. Их можно приготовить только с водой, независимо от того, газируется она или нет, с молоком, с пивом, с добавлением спирта, со всем яйцом, с установленными белыми и ароматами, такими как шафран, асфиксия для лукового вкуса или ароматических порошковых трав.

Теперь мы оцениваем, какой жир выбрать для жареного, учитывая, что он мешает вкусу блюда, и чем лучше он будет, тем лучше результат. Жареные хороши и тапочки, это будет правда, но плохие жареные вещи действительно отвратительны. Обычно рекомендуется использовать масло семян, но следует принять во внимание, что не все масла для семян имеют высокие температуры, и за пределами запаха они развивают акролеин, который является вредным веществом для человека. Помните, что курение никогда не должно быть достигнуто, так вы можете вести себя по вашему выбору.

Выбираем правильную особь

Какая рыба лучше для жарки на сковороде?

  • Идеально подходят для этого речные породы: карась, щука, речная форель, окунь, сом и т. д.
  • Морские рыбы не такие костлявые. Из них отлично подойдут камбала, минтай, хек, треска, красная рыба.

В принципе, любую рыбу можно вкусно пожарить на сковороде, если знать некоторые секреты.

Выбираем правильную особь

Для ребра для молочного коктейля и для многих блинов осветленное масло является наиболее подходящим жиром. Для всех остальных жареных является лучшим оливковым маслом: он имеет разумную цену, он придает хороший вкус ингредиентам и, самое главное, не пахнет!

Одна уверенность в том, что жарка имеет высокую стоимость, если, как и я, она выбрасывает жир на каждую фритюру. Чтобы повторно использовать его, необходимо отфильтровать его и закрыть его в темноте и объединить по меньшей мере треть нового жира при повторном использовании. Считают, что вкус «масла передается жареном и даже вкус» ингредиент передается масло, если он держит жир, его нужно повторно использовать для подобных ингредиентов. Помните, что масло должно быть утилизировано отдельно путем выдачи пункт сбора для истощенных масел.

Маленькие кулинарные хитрости:

  • Если у вас замороженная рыба, то перед жаркой ее нужно разморозить. Никогда не размораживайте рыбу в горячей воде — это испортит вкусовые качества продукта.
  • Крупные рыбины чистят, моют и разрезают на части. Можно удалить кости и подготовить филе. Нарезают на порционные куски.
  • Морскую красную рыбу рекомендуют замариновать в вине или сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса.
  • Мелкие виды рыб чистят, моют и жарят целиком вместе с головами. Можно в брюшко положить пряные травы, например, кинзу или укроп.
  • Начинать чистить чешую надо с хвоста — тут нам поможет хорошо наточенный нож. Чешуя будет легче отставать, если перед чисткой обдать рыбину кипятком.
  • Если вы сами удаляете потроха, старайтесь не повредить желчный пузырь. Иначе — готовое блюдо будет горчить.
  • Если поверхность рыбы покрыта слизью и вы никак не можете от нее избавиться, натрите тушку солью и после этого еще раз ее помойте.
  • Если вы делаете филе, то чтобы кусочки получились ровными и легче нарезались, предварительно рыбу подморозьте.
  • Помните: рыбное блюдо лучше недосолить, чем пересолить.
  • Если вы хотите избавиться от запаха тины, свойственного речным породам рыб, то нужно замочить куски в растворе молока с солью и молотым перцем на 20 минут. Промывать в воде не нужно, просто дайте молоку стечь. Досаливать тоже не стоит.

Важно! Для жарки во фритюре лучше всего подойдет хек, морской окунь, судак или сом.

Никогда не бросайте его в канализацию, просто закройте его в бутылке и передайте вместе с недифференцированными отходами. Тип обжаривания выбираются в соответствии с ингредиентом для жарков. В сковороде обжарьте все эти ингредиенты с большими площадями, которые должны быть перевернуты на полпути через приготовление пищи. Но даже небольшая рыба и другие мелкие вещи жареные хорошо в кастрюле. Выберите достаточно большие железную сковороду, или выделить жарку кастрюли алюминий, в то время как вы будете использовать только для жарки, пятна, которые будут образовываться по краям, больше не исчезнут, и она будет хороша только для этой цели.

Жарим рыбу на сковороде — основные правила

Жарка — это способ обработки, при котором теряется значительная часть витаминов и полезных свойств продукта.

Важно! Один из способов избежать этого и сохранить большую часть питательных веществ — это обвалять рыбу в муке. Тогда при жарке образуется корочка, препятствующая выходу витаминов из мякоти, которая, к тому же, придает блюду вкус, который любят все. Главное — не перестараться, чтобы эта мучная оболочка не пригорела.

После использования можно мыть алюминиевую сковородку, но железо нужно очищать только бумагой. Крокеты, фрикадельки, банки, гвоздики артишока вместо этого лучше обжаривают в глубоком масле. Если используется глубокозамороженное масло, используйте корзину из проволочной сетки, помните, что продукты для жарки следует упасть непосредственно в масло с корзиной, расположенной на дне. Во время жарки полезно встряхнуть ингредиенты, перемещая корзину, пока она погружена в жир, после приготовления тщательно следить за корзиной, потому что эти тонкие металлические провода, которые являются ручками, могут гореть.

Масло

Еще один важный момент, который нужно учитывать, — это выбор масла, на котором эту рыбу будем жарить. В зависимости от сорта масла, блюдо получает дополнительные вкусовые оттенки:

  • Можно использовать растительное подсолнечное, оливковое масло или высококачественный маргарин.
  • На хорошей сковороде с антипригарным покрытием можно пожарить рыбу и без масла.
  • Но настоящие профессионалы советуют при жарке использовать сливочное масло. При этом нужно положить кусочек под рыбу после обжаривания ее с одной стороны на нейтральном растительном масле. Это придает блюду особый нежный вкус, а сливочное масло успешно удаляет посторонние запахи благодаря своему составу.

Кляр

Вместо муки можно использовать сухари, измельченный до мукообразного состояния.

Фритюрница с корзиной должна выбирать ее маленькой, больше и больше масла будет необходимо независимо от количества Продукты для жарки. Вы также должны рассмотреть приготовление жареной жарки, то есть восточный метод приготовления, который отлично подготовлен в воке, сферическая железная оболочка, типичная для китайской кухни. Жаркое для шелушения используется для небольших ингредиентов и не требует большого количества жира. Очень важно, чтобы пламя могло быть очень высоким, оставляя кольца, которые обычно подпадают под колет с выпуклым днищем и размещают их непосредственно на плите.

  • Возьмите 2 яйца, муку и зелень, перемешайте и добавьте соль, перец, молотый шафран. По густоте кляр должен напоминать сметану.
  • Возьмите 1 яйцо, смешайте с 2 ложками молока, обваливаем рыбу сначала в этой смеси, а потом в муке.

Важно! Муку для кляра можно взять любую — овсяную, рисовую, кукурузную или пшеничную.

Жарка

Разделали рыбу, выбрали масло и панировку, приступим непосредственно к жарке. Итак, как лучше пожарить рыбу на сковороде:

Как сделать рыбу с хрустящей кожей?

Для этого типа жарки жир должен быть очень горячим, и вы должны быть осторожны, чтобы не понижать температуру в противном случае, с небольшим количеством жира, ингредиенты начнут тушить в своей влаге. Во время приготовления перемещайте ингредиенты снизу вверх; Чтобы удалить их из стен горшка, идеальным инструментом является металлический шпатель с воком, который имеет кромку, чтобы очистить. лучше помыть его, затем дать ему высохнуть на огне и передать его тканью, прежде чем вернуть его обратно.

Наконец, сделайте некоторые приготовления, прежде чем вы начнете жарить. Не растворяйте ингредиенты перед обжариванием: соль гигроскопична, имеет тенденцию выделять жидкости из пищи, и последнее, что вы хотите, когда жарить - это наличие жидкости. Для сладкого картофеля используйте как можно меньше сахара в тесте Так как он имеет тенденцию поглощать жарящий жир. Алкоголь вместо этого помогает тесто хорошо поджариться и хорошо поджарить.

  1. Сковорода должна быть хорошо разогретой.
  2. Наливаем столько масла, чтобы рыбные куски погрузилась в него наполовину. В этом секрет появления аппетитной корочки.
  3. Масло хорошо разогреваем.
  4. В раскаленное масло отправляем обвалянные в панировке куски.
  5. Если хотите получить хрустящую корочку, крышку лучше не закрывать.
  6. Первые 5-10 минут (до появления золотистой корочки) рыбу не нужно переворачивать, чтобы сок не вытек.
  7. Когда появилась корочка, аккуратно переворачивайте лопаткой рыбу и обжаривайте с другой стороны.
  8. Рыба готовится быстро — для проверки проткните кусочек ножом: если мясо мягкое и отходит от костей, значит — готово.

Важно! Сколько рыбу жарить — определите сами, опытным путем, в среднем 3-10 минут с каждой стороны.

Как правильно пожарить речную рыбу форель на сковороде?

Чтобы переместить жареный, а затем удалить его из жира, идеальным инструментом является паук, своего рода железная проволочная сетка с ручкой, подобной скиммеру, а также может быть подходящей только пена или две вилки, но будьте осторожны не прокалывайте ингредиенты при жарке.

Идеальным для бурения жареного является первый шаг на слом, а затем следующий на желтой бумаге или другой абсорбирующей бумаге. Иногда бывает удобно положить жаренный в бумажный пакет, солить его и хорошо встряхнуть, чтобы распределить соль и одновременно высушить ее Одно можно сказать наверняка, что после высушивания жареную нельзя покрыть, иначе влажность смягчит полученную хрустящую кору и для которой мы работали до сих пор. Если необходимо, чтобы продукты уже жареные, ожидая завершения работы, вы можете держать их в духовке немного теплым и с открытой дверью.

Чтобы разобраться, какая рыба лучшая для жарки на сковороде, давайте рассмотрим особенности жарки разных видов рыб.

Минтай

Жареный минтай является недорогим простым блюдом, он быстро готовится и имеет низкую калорийность. Это блюдо может стать украшением праздничного стола или же подаваться на семейный ужин с гарниром.

Это правда, что на ингредиент, только что выпущенный из жареной ванны, соль и сахар атакуют намного лучше, короче: жарить и есть: это секрет! В заключение: жарить редко, но хорошо обжарить и, если возможно, обжарить кого-то другого! Смешанная рыба Жареная, приготовленная из креветок, репы, полипетов и смешанных рыб, - это очень вкусное море, любимое молодым и старым. Рыба, которая должна быть свежей, после жарки должна быть хрустящей и золотой изнутри и мягкой внутри.

Идеальный картофель-фри: все секреты, чтобы сделать его легким. Хотя рецепты указывают время приготовления как можно точнее, многие элементы могут сделать его другим: размер и толщина рыбы, материал горшка, тип используемой энергии для приготовления пищи. Кроме того, степень приготовления пищи также является предметом субъективного вкуса. Однако переваренная рыба теряет некоторые из своих качеств: например, раковины быстро становятся липкими, а нитки рушится или становятся губчатыми. Методы приготовления разные, и вы должны выбирать их в зависимости от типа рыбы, размера, презентации, которую вы хотите сделать.

Способ приготовления:



Щука

С процессом приготовления щуки справится даже неопытная хозяйка. Самый простой способ — это жарка щуки с луковыми кольцами.

Важно! Подавать готовое блюдо можно отварным картофелем, рисом или другим гарниром.

В общем, большую рыбу лучше всего запекают или запекают: те, которые разрезают на трансе или делятся на филе, хорошо на гриле, жареные или в сковороде, как мелкая рыба. Панировка: большинство рыб можно варить в одном и добираться На стол, заправленный маслом и лимоном или майонезом, разнообразно приправленным. Суп-бульон, то есть ароматизированная вода. Его готовят на медленном огне около 45 минут, около 2 литров и половину воды с вырезанной буханкой лука, половину моркови с шайбами, сельдерей, половину стакана уксуса или белого вина, некоторые перцы, соль.

Способ приготовления:

  1. Рыбу нужно разделать и нарезать на куски.
  2. Посолить, поперчить и оставить на 15 минут
  3. Лук режут кольцами и слегка обжаривают.
  4. На раскаленную сковороду кладут куски рыбы и обжаривают на среднем огне с двух сторон до готовности.
  5. На готовое блюдо выкладывают лук.

Горбуша

Многие считают, что эта рыба — сухая, и не подходит для жарки, но опытные повара знают, что, если пожарить ее в кляре, то она получается сочной и вкусной. Такое блюдо украсит даже праздничное застолье.

Многочисленные рыбы, в том числе обрезки, морской окунь или филе в целом, приготовленные с такой естественной системой, усиливают их вкус. Кипячение: Рыба соды, такая как тунец или большие, такие как лещи и ромбы, или те, которые разрезаны на куски, дают отличные результаты на гриле. Вы можете добавить любой аромат и посыпать белое или красное вино, или рыбный инвентарь и т.д. для укрепления его запаха. Жареная кулинария может быть приготовлена ​​в дровяной печи или барбекю на углях. вы предпочитаете двойную стенную решетку: легче превратить рыбу, не нарушая ее.

Способ приготовления:

  1. Рыбу режут на куски и маринуют в соевом соусе. Можно добавить в него специи и лимонный сок.
  2. На терке натирают сыр.
  3. Яйца взбивают с мукой и добавляют туда натертый сыр.
  4. Обваливают горбушу в сырном кляре и обжаривают с двух сторон до готовности.

Мойва

Мойва является одной из самых популярных рыб. Несмотря на свою невысокую цену, она очень вкусная.

Запеченная: Все крупные или средние рыбы подходят для выпечки в духовке. Они могут быть приправлены пахучей зеленью, ароматизированными травами, бульоном, вином или даже фаршированными в случае большой рыбы. В духовке вы также можете получить очень хорошую филе с рыбой, филе, трансом и так далее. Из-за чего проблемы с запахом имеют преимущество в концентрации аромата рыбного мяса и ароматов, которые его сопровождают; Они быстро и дают мягкое мясо. На гриле: не сквойте рыбу, прежде чем выпекать ее, потому что хлопья защищают мясо от слишком высокой температуры.

Важно! Подавать мойву можно как отдельное горячее блюдо с гарниром или в качестве закуски.

Способ приготовления:

  1. Вымыть и посолить рыбу.
  2. Обмакнуть в яйце и в муке.
  3. Обжарить с двух сторон до готовности.

Важно! При готовке аромат будет очень специфический и стойкий, поэтому кухня должна быть хорошо проветриваемой.

Всегда высушивайте рыбу, прежде чем класть ее на гриль, даже если он погружен в маринад. - Не приготовьте рыбу слишком долго. Например: сардины, 1 минута за штуку; маленький морской окунь, 10 минут на часть; лещ 15 минут на часть. - Приготовьте большую рыбу очень медленно и часто намазывайте ее маслом. На мугнею: вся рыба и тонкая рыба, как подошва, филе, трансы, прежде чем они жарят с небольшим маслом, а затем варить на среднем огне. Как правило, почти все могут быть слегка соленые и мучные до выпечки.

Время приготовления составляет в среднем от 2 до 3 минут. Жареный: жарить подходит для мелкой рыбы или разрезанных на мелкие кусочки и даже с нежирным мясом, таким как треска, сатин, подошва. Всегда тщательно вытирайте рыбу перед тем, как обжарить ее. Надуйте его, но после того, как вы встряхните избыток муки и посыпьте его небольшими зерновыми хлебными крошками. Масло должно быть теплым и обильным, потому что оно не слишком быстро охлаждается, когда вы погружаетесь в рыбу. Сковорода - это быстрое приготовление пищи, поэтому избегайте слишком большого количества рыбы в сковороде слишком долго.

Скумбрия

Эта рыба отличается богатым питательным составом и нежным вкусом, который понравится и взрослым, и детям.

Способ приготовления:

  1. Рыбу разделать, порезать кусками и замариновать.
  2. К панировочным сухарям добавить измельченные орехи.
  3. Сначала обмакнуть рыбу в яйцо, а затем в панировку.
  4. Жарить до готовности.

Форель

Одним самых вкусных и диетических видов рыбы является форель, которая завоевала популярность у жителей разных стран.

Маленькие кулинарные хитрости

После жарки возьмите его с перфорированным поддоном и высушите на кухне, поглощая бумагу, и только затем пропустите ее. Последняя рекомендация: масло для жарки никогда не должно использоваться повторно. Жареные - это типичный рыбный мальков, приготовленный как свежими, так и замороженными молочными продуктами. После того, как их вылили мукой, обжарьте в горячем масле в течение нескольких минут.

Но что такое молочные травы и как приготовить картофель? Последний или вода - небольшая пресноводная рыба, которая также может быть найдена вдоль побережья, особенно если есть песчаный фон и защищенные заливы. Поскольку рыбные молочные продукты, которые не измеряют более 10 дюймов, великолепны, чтобы сделать их жареными, потому что им даже не нужно чистить их изнутри, а их мясо действительно вкусное. По этой причине рецепт жареного картофеля - это простое и вкусное блюдо.

Важно! Готовую рыбу можно подавать с запеченным картофелем или листьями салата, а на праздничном столе можно украсить блюдо красной икрой, лимоном или зеленью.

Способ приготовления:

  1. Рыбу разделывают, отделяют от костей.
  2. Смешивают молоко с солью, специями и заливают этой смесью куски форели.
  3. Обжаривают до готовности с обеих сторон.

Карп

Эту рыбу можно жарить на сковороде целиком или кусками, в зависимости от размера.

Важно! Можно использовать для маринада белое вино и специи, а молотый миндаль придаст блюду неповторимый вкус. Такое блюдо идеально подойдет для любого торжества.

Способ приготовления:

  1. Рыбу чистят, маринуют, нарезают на куски и затем панируют.
  2. На раскаленной сковороде обжаривают чеснок и затем его вынимают.
  3. В ароматном масле жарят рыбу до готовности.

Вот мы и разобрались, какую рыбу лучше жарить на сковороде, как это правильно сделать, чтобы она получилась вкусной и полезной. Придерживайтесь рецептов из этой статьи, и убедитесь, насколько интересно можно разнообразить ваш привычный рацион, наделяя свой организм только полезными веществами.

особенно если она приготовлена правильно: слегка хрустящая снаружи и сочная внутри. Бесспорно, это очень аппетитная еда. Независимо от того, приобрели вы этот продукт в магазине или получили свой собственный улов, научиться жарить рыбу должен каждый.

Самый трудный момент в процессе приготовления заключается во времени - важно не пересушить этот нежный деликатный продукт. Именно поэтому важно понимать, сколько по времени жарить рыбу до полной готовности.

Какой вид лучше?

Поскольку сегодня доступно огромное количество видов рыбы, можно запутаться в том, какой из них лучше. Для обжаривания лучше брать нежирные морские или речные разновидности: форель, полосатый минтай, тилапия и треска. Как правило, породы с белым мясом получаются в жареном виде вкуснее всего. Перед тем как жарить нужно правильно ее разделать: пресноводные виды зачастую обладают чешуей, которую нужно счистить, а также имеют много костей, которые желательно выбрать при предварительной обработке.

Почему это так? В первую очередь потому, что для приготовления в сковороде необходимо использовать какое-то количество растительного либо сливочного масла (на чем лучше жарить рыбу - это уже вопрос личного предпочтения). По этой причине жирные виды, например лосось, тунец или чилийский морской окунь могут стать слишком масляными и непривлекательными в готовом виде. Эти сорта лучше готовить на гриле или в жаровне.


Подготовительный этап

Итак, вы приобрели хорошую Вы можете выбрать, в чем будете ее готовить - в муке или сухарях. Использование такого слоя присыпки придаст продукту больше текстуры и объема. От этого также будет зависеть, сколько жарить рыбу на сковороде. Если вы собираетесь обваливать ее в муке, окуните предварительно кусочки в миску с молоком или сырым яйцом на три-пять минут. Это помогает избежать пригорания.

Возьмите сковороду, налейте несколько столовых ложек масла, желательно специально предназначенного для нагревания до высоких температур. К последним относятся сафлоровое, подсолнечное и масло виноградных косточек. Вы можете также использовать топленое масло, которое придаст продукту своеобразный вкус. В любом случае емкость должна быть хорошо смазана - нужно покрыть дно. Независимо от того, сколько жарить рыбу на сковороде, слой масла должен быть достаточным. Важно только, чтобы кусочки в нем не плавали.


Как в муке?

Люди часто избегают приготовления рыбы по многим причинам, в том числе опасаясь неприятного запаха в квартире. Но главная причина, по которой люди не решаются на кулинарный эксперимент - многие не знают, как жарить рыбу на сковороде в муке. Особенно это касается филе, потому что оно очень нежное.

Разогрейте сковороду и подождите, пока масло нагреется. Желательно брызнуть несколько капель воды в него - если содержимое емкости начнет шипеть и брызгать, можно приступать к приготовлению. Поместите рыбу в сковороду. Желательно приготовить «переднюю» поверхность в первую очередь. Обычно предполагается сторона без кожи. После того как ваша рыба будет сложена в сковороду, аккуратно поправьте ее деревянной лопаткой, чтобы предотвратить прилипание.


Время на обжаривание

Сколько жарить рыбу на сковороде? Обычно этот процесс занимает около трех-четырех минут на одной стороне. Затем следует аккуратно перевернуть каждый кусочек. Рыба, как правило, готовится около 10 минут на каждые 3 см толщины. Очевидно, что большинство видов имеют меньшие размеры. Используйте широкую лопатку, чтобы переворачивать куски. Будьте осторожны, постарайтесь не повредить рыбу. Пожарьте в течение еще трех-четырех минут с другой стороны. Можно ориентироваться визуально - мясо должно стать белым и легко протыкаться вилкой.

Осторожно поднимите рыбу из сковороды с помощью лопаточки. Сложите в тарелки и подавайте сразу же на стол с несколькими дольками лимона и рубленой петрушкой.


Какие правила нужно иметь в виду?

В первую очередь надо использовать сковороду с толстым дном. Необходимо очень сильно нагреть ее, прежде чем начать готовить. Это делается на среднем огне в течение нескольких минут. Желательно использовать стальную антипригарную или чугунную сковороду, но и обычная тоже подойдет. Современная посуда может гарантировать, что кожа с кусочков не будет прилипать, но при этом вы не сможете получить корочку коричневого цвета. Зато сможете понять, как жарить без масла. Поэтому выбор зависит только от вас.

Прилипание продукта к посуде может произойти по двум причинам: либо рыба недостаточно сухая, либо сковорода плохо прогрета. Чтобы избежать этого, обязательно протрите салфеткой каждый кусок продукта.

Используйте нейтральное масло, например рапсовое или из виноградных косточек, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогрейте его на сковороде - оно должно сильно шипеть, когда вы добавляете рыбу.


Как сделать рыбу с хрустящей кожей?

Почти любая рыба, которая продается с кожей, может быть приготовлена хрустящей. Хорошо подойдут для этой цели лосось или окунь.

Сделайте несколько неглубоких надрезов по краям кусочков филе, если кожа особенно тонкая. Это поможет предотвратить скручивание.

Посыпайте филе или куски рыбы солью и перцем только перед приготовлением. Если вы посолите слишком рано, влага из мяса начнет активно выделяться. Это сделает кожу влажной, а мясо грубым и сухим.

Используйте сковороду, которая распределяет тепло равномерно. Лучше всего подойдет чугун, нержавеющая сталь или тяжелые модели с антипригарным покрытием. Их проще всего довести до нужной температуры и удержать ее.

Сложите кусочки в горячее масло кожей вниз. При использовании чугунной сковороды или из нержавеющей стали кожа с куском может сначала слегка прилипнуть ко дну. Но немного погодя она отстанет сама собой.

От высокой температуры белок в составе мяса начнет сворачиваться, и рыба начнет сокращаться и изменять форму. Когда это происходит, кожа останется прикрепленной только на внешних краях. Возьмите гибкую лопатку и нажмите на мясо, пока оно не деформировалось окончательно. Это гарантирует, что кожа остается прикрепленной и получится хрустящей.

Сколько жарить рыбу на сковороде до хрустящей корочки?

Пусть рыба жарится сама по себе. Не переворачивайте и не двигайте ее по сковороде. Внимательно следите за процессом приготовления, чтобы избежать пригорания. Кожа на каждом кусочке не должна дойти до консистенции чипсов. Когда вы сможете увидеть золотисто-коричневый оттенок на кожице, аккуратно протяните лопаточку под каждый кусок и переверните его.

Рыба, скорее всего, будет расслаиваться и разваливаться, поэтому будьте очень осторожны. На данный момент степень готовности составляет около 70 процентов. Сколько жарить рыбу на сковороде до готовности? Вам останется всего пару минут на приготовление второй стороны.

Гарниры к жареной рыбе

Подавать такое филе желательно с гарниром из чечевицы или любого другого приготовленного бобового продукта. Можно сочетать жареную рыбу и с ложкой йогурта, смешанного с оливковым маслом, солью и перцем, а также со свежими порезанными овощами - огурцом и редисом с чесноком. Окунь традиционно подается на ложе из зелени с овощным салатом.

Также можно сделать гарнир в виде вареного шпината или сырой пекинской капусты. Подают рыбу и с жареным картофелем, кускусом или рисом. На самом деле, ваши возможности безграничны. При желании можно приготовить который будет сочетаться хорошо с любым из гарниров.