Le poisson est l'un des éléments les plus importants d'une alimentation équilibrée. C'est très utile et délicieux. Cet article parle de la carpe miroir - de quel type de poisson il s'agit, comment le choisir et comment le cuire.


Description

La carpe miroir est une sous-espèce de carpe cultivée, élevée en Allemagne au début du 19e siècle. Sa différence est que les écailles sur le corps sont soit réparties en grappes particulières, soit complètement absentes. Il diffère également des parents par un plus petit nombre de rayons sur les nageoires et par de grandes tailles.

On le trouve principalement à faible profondeur, il se nourrit de plantes, de caviar d'autres poissons, de mollusques et d'insectes. La viande est considérée comme diététique en raison de sa teneur relativement faible en matières grasses. Assez osseux, mais cela est compensé par le goût.


Préparation

Tout d'abord, veillez à acheter du poisson de qualité.

Il est préférable d'acheter un individu vivant plutôt qu'un congelé. En dernier recours, s'il n'y a pas de poisson vivant, achetez réfrigéré, mais faites en même temps attention à un certain nombre de nuances.

  • Coloration branchiale. Les poissons frais ont des branchies rouge vif. Plus la couleur est foncée, plus la carpe est rassis.
  • L'odeur doit être à peine perceptible. Plus l'odeur est forte, plus le poisson reste longtemps sur le comptoir.
  • Les yeux d'une carpe fraîchement pêchée sont transparents, convexes et clairs. Les yeux voilés et creux sont une bonne raison de refuser un achat.
  • Les écailles doivent être propres, sans mucus, car c'est un signe que la carpe a grandi dans un étang marécageux et sale, et sa viande sentait la boue et l'eau stagnante.
  • Une carcasse fraîche se distingue par son élasticité et sa densité; lorsqu'elle est pressée, les encoches doivent rapidement se redresser.


Pour les filets, les carcasses sans tête et les poissons congelés, il est impossible de déterminer avec précision la fraîcheur, donc cet achat est toujours associé au risque d'acquérir un produit de mauvaise qualité.

Recettes


Avec des légumes

La carpe cuite avec des légumes est non seulement savoureuse, mais aussi très saine.

Pour préparer une carpe miroir avec des pommes de terre, vous aurez besoin des produits suivants :

  • 1 poisson;
  • un demi-citron;
  • 1 carotte;
  • 9-10 morceaux de pommes de terre de taille moyenne;
  • 4-5 ampoules ;
  • 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise;
  • un peu de sel et de poivre;
  • un ensemble d'épices pour poisson;
  • un peu d'huile végétale.


Nettoyez le poisson des écailles, retirez l'intérieur et rincez. Sécher avec une serviette en papier. Faites 5-6 coupes transversales sur la carcasse pour que les petits os ramollissent pendant la cuisson. Frottez la carcasse avec un mélange de sel, de poivre et d'épices à poisson. Bien graisser ensuite avec de la mayonnaise. Lavez le citron et coupez-le en demi-cercles. Insérez-les dans les incisions de la carcasse et placez quelques morceaux de citron à l'intérieur de l'abdomen.

Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en fins demi-cercles. Épluchez les pommes de terre, rincez et faites quelques entailles profondes parallèles, salez, poivrez, arrosez d'huile et mélangez bien pour bien répartir les épices à la surface des légumes. Insérez les tranches de carottes dans les fentes. Épluchez l'oignon de la coque, rincez-le et coupez-le en rondelles.

Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec de l'huile, étaler la moitié des rondelles d'oignon, suivie d'une carotte s'il y a des morceaux libres. Mettez le poisson dessus. Entourez la carcasse de poisson pommes de terre farcies. Mettez le reste des rondelles d'oignon sur le poisson et recouvrez le tout de papier d'aluminium. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant une demi-heure. Après ce temps, retirez le papier d'aluminium, graissez les pommes de terre avec de l'huile et poursuivez la cuisson pendant encore une demi-heure.





Voici une autre recette de carpe cuite au four avec des légumes. Tu auras besoin de:

  • 1 poisson;
  • 2 poivrons;
  • un demi-citron;
  • 2 aubergines;
  • 3 tomates;
  • 3 pommes de terre;
  • Mayonnaise;
  • sel, épices pour poisson.

Nettoyez et rincez la carcasse de poisson. Coupez-le en morceaux, frottez-le avec un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnements. Verser le jus d'un demi agrume, laisser mariner une heure.

Rincez l'aubergine et coupez-la en rondelles, salez et laissez reposer un quart d'heure. Ensuite, rincez-les, séchez-les et faites-les revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile. Épluchez les pommes de terre et les poivrons, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer les tranches de poisson. Disposez les légumes sur le poisson, recouvrez le tout d'une couche de mayonnaise.

Préchauffer le four à 180 degrés et cuire environ 40 minutes.





Aux oranges

Si vous faites cuire des carpes avec des oranges, vous obtenez un plat incroyable en goût et en arôme. La carpe farcie aux oranges est assez simple à préparer. Pour ce plat incroyablement parfumé, vous aurez besoin de:

  • 3 poissons pesant 1 kg;
  • 1 orange;
  • 100 g de mayonnaise;
  • 80 g de crème sure;
  • 5 gousses d'ail;
  • un peu de sel et de poivre noir.

Videz le poisson, retirez les branchies et rincez. Séchez avec du papier absorbant et frottez avec du sel. Lavez les agrumes et coupez-les en fins demi-cercles. Farcir le poisson de tranches d'agrumes et de poivre. Pelez l'ail et émincez-le. Mélanger la crème sure, la mayonnaise et l'ail haché. Couper le dos des poissons à plusieurs endroits et napper les carcasses de sauce épicée.

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les carpes pendant environ 60 minutes.



Les légumes mijotés peuvent être servis en accompagnement.

Une autre recette de carpe cuite au four avec des oranges. Tu auras besoin de:

  • 1 carcasse de poisson;
  • 2 oranges;
  • 1 cuillère à café de sel de table;
  • une demi-cuillère à café de thym;
  • une demi-cuillère à café de poivre noir moulu.

Nettoyez le poisson, retirez les branchies et les abats. Lavez soigneusement la carcasse et séchez-la. Frotter le poisson avec le mélange sel et poivre. Lavez les agrumes, coupez-en un en demi-cercles, pressez le jus du second. Mélanger le jus avec le thym. Farcir la carpe avec des morceaux d'agrumes, déposer sur une plaque à pâtisserie et verser dessus jus épicé. S'il reste des tranches d'agrumes, placez-les sur le poisson. Couvrir de papier d'aluminium et envoyer au four préchauffé à 200 degrés. Cuire environ 40-45 minutes.




Avec de la crème et de la crème sure

Le poisson cuit dans de la crème sure (crème) est très tendre. Par exemple, voici une recette de carpe au citron cuite dans de la crème sure.

Vous aurez besoin des produits suivants :

  • un poisson pesant un kilo et demi;
  • 1 citron ;
  • 250 g de crème sure;
  • 12 pommes de terre;
  • assaisonnement pour poisson, sel, poivre noir.

Nettoyez et éviscérez la carcasse, rincez bien et séchez. Sur le poisson, faites plusieurs entailles transversales profondes. Frotter avec un mélange de sel et de poivre. Lavez et coupez le citron en deux. Pressez le jus d'une moitié et versez-le sur le poisson. Mélanger la crème sure et les assaisonnements. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, disposer les tranches de pommes de terre en laissant de la place pour le poisson, les saler et les poivrer. Couper l'oignon et la moitié restante du citron en demi-cercles. Répartir les quartiers de pommes de terre sauce à la crème sure. Disposez l'oignon haché comme suit: la plupart comme oreiller pour le poisson, saupoudrez les pommes de terre avec le reste. Étalez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec une sauce à la crème sure, placez-le sur une plaque à pâtisserie. Envoyer au four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes.


Assurez-vous que la carcasse ne brûle pas, en cas de friture forte, couvrez de papier d'aluminium.

Mais aussi la carpe peut être cuite à la crème. Pour cette recette il vous faudra :

  • 1 carcasse de poisson pesant 1,2-1,3 kg;
  • un demi-litre de crème (crème sure faible en gras);
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • sel.

Nettoyez le poisson, séparez la tête, la queue et les nageoires, retirez les abats. Lavez la carpe et coupez-la en tranches transversales de 20-25 mm d'épaisseur. Saler légèrement les tranches de poisson des deux côtés. Épluchez les légumes et coupez : l'oignon en demi-rondelles et la carotte en rondelles. Prenez une poêle profonde, mettez la moitié des cercles de carottes au fond, suivis d'une couche de la moitié des demi-rondelles d'oignon. Mettez les tranches de poisson sur les oignons, suivies d'une couche d'oignons, puis des carottes restantes. Remplissez le tout avec de la crème (crème sure). Couvrir et laisser mijoter environ 2 heures à feu doux.





La garniture est facultative mais peut être utilisée si vous le souhaitez. pommes de terre bouillies ou fig.

Pour préparer la carpe miroir avec une sauce crémeuse à la crème sure, vous aurez besoin des produits suivants :

  • 2kg de poisson;
  • 200 g de crème sure;
  • 100g de crème 15% ;
  • 5 tomates cerises;
  • 10 olives;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • 40 ml de sauce soja;
  • un peu de poivre moulu, de sel et de marjolaine.

Nettoyez la carpe, retirez les branchies et les abats, lavez soigneusement. Dans un bol, mélanger la sauce soya, l'huile d'olive et les assaisonnements. Étalez la carcasse de poisson avec ce mélange et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Rincez simplement les olives. Retirer le poisson et le farcir de moitiés de tomates et d'olives. Dans un bol, faire une sauce à la crème et à la crème sure. Tartinez la carpe avec cette sauce et placez-la dans un plat allant au four, versez le reste de la sauce par dessus. Fermez le moule avec du papier d'aluminium et mettez au four, chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.10 minutes avant la fin de cette période, retirez le papier d'aluminium et augmentez la température à 210-220 degrés.

Le plat d'accompagnement idéal serait des pommes de terre sous n'importe quelle forme.

Les subtilités de servir le plat

Lors de la mise en place de la table, faites attention aux points suivants :

  • des plats en porcelaine, faïence ou cupronickel conviennent à ce plat;
  • n'oubliez pas les couverts pour le poisson - un couteau à poisson spécial (la lame est émoussée en forme de spatule) et une fourchette à trois dents;
  • la sauce doit être servie en saucière ou en bouteille à couvercle fermé ;
  • vous pouvez décorer le plat avec des légumes verts hachés, brillants légumes frais ou des figurines d'eux;
  • et aussi la gelée frisée est utilisée pour décorer les plats de poisson;
  • vous pouvez décorer le poisson avec des rondelles de calamars, des petits crustacés bouillis (vous pouvez utiliser des crevettes);
  • un plat avec un plat d'accompagnement est magnifique, disposé en cercle dans une certaine séquence de couleurs - de plus couleurs vives progressivement plus lumineux.

    • N'oubliez pas de couper les nageoires. Lors du retrait des entrailles, veillez à ne pas endommager vésicule biliaire. Si cela se produit encore, rincez soigneusement le poisson, saupoudrez de sel les zones touchées et laissez reposer un quart d'heure. Ensuite, rincez bien le poisson à nouveau.


    Lorsque vous farcissez du poisson, n'en faites pas trop, ne le bourrez pas à la limite.

    Il est préférable de cuire du poisson frais sans l'exposer au refroidissement ou à la congélation - de cette façon, la nourriture sera plus tendre et juteuse.


    N'ayez pas peur de trop saler, la carpe est un poisson d'eau douce, sa viande absorbe donc bien le sel.

    Comment faire cuire une carpe miroir avec des légumes, voir la vidéo suivante.

La carpe miroir est considérée comme le plus délicieux de tous les poissons d'eau douce. Vous pouvez cuisiner un tel poisson de différentes manières, il est frit, bouilli et cuit au four. Cette dernière méthode peut être qualifiée de l'une des meilleures, car la carpe au four s'avère savoureuse, satisfaisante et appétissante sur apparence. Un tel plat n'aura pas honte de servir même à la table de fête.

Carpe cuite au four avec du citron

Pour tous les admirateurs plats de poisson nous vous proposons une recette simple mais incomparable de carpe au four.

En cuisine, une grande quantité de citron est utilisée, ce qui neutralise parfaitement les graisses. Par conséquent, le poisson se révélera non seulement savoureux et parfumé, mais également facilement absorbé par le corps.

Méthode de cuisson :

  1. Avant d'envoyer la carcasse au four, elle doit être marinée. Pour ce faire, prenez un citron, coupez-le en grosses tranches et pressez-en le jus.
  2. On arrose la carpe carpe coupée jus de citron bien frotter avec du sel et poivre moulu. Nous laissons le poisson mariner pendant 1,5 à 2 heures.
  3. Maintenant, nous prenons 2 à 3 têtes d'oignons et les coupons en demi-anneaux.
  4. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, nous fabriquons un substrat d'oignons et le salons. Répartir les rondelles de citron sur le dessus et déposer dessus les filets de carpe. Saupoudrez-le de poivre et vous pouvez le graisser légèrement avec de l'huile.
  5. Cuire le plat au four à 220 degrés pendant environ 25 minutes. Le poisson doit être doré.

Poisson entier en papillote

Avec l'aide de papier d'aluminium dans le four, vous pouvez cuire une variété d'ingrédients. Grâce à ce traitement thermique, les plats sont savoureux, tendres et très juteux. À l'aide d'une recette simple de cuisson de la carpe en papillote, vous pouvez créer vos propres chefs-d'œuvre culinaires, en complétant le plat avec des assaisonnements et d'autres produits au goût.

Méthode de cuisson :

  1. Frotter la carpe préparée avec un mélange de sel et de poivre, arroser de jus de citron et laisser mariner 30 minutes.
  2. Prenez 2 oignons et coupez-les en demi-anneaux. Mettez-en quelques-unes sur le papier d'aluminium, assaisonnez l'autre d'épices et farcissez le poisson.
  3. Nous avons étalé la carpe sur oreiller d'oignon et le graisser avec de l'huile. Vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise. Déposez quelques rondelles d'oignon supplémentaires sur le dessus.
  4. Nous enveloppons le formulaire avec du papier d'aluminium et faisons cuire la carpe au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 200 degrés.

La carpe miroir est un poisson à partir duquel vous pouvez cuisiner un grand nombre de délicieux et plats délicats. Le meilleur d'entre eux est la carpe miroir au four. Après tout, la carpe cuite au four, comparée à la frite, n'est pas si grasse et riche en calories. Divers légumes sont les mieux adaptés pour la garniture, ils prendront tout graisse de poisson ajoutant ainsi du piquant au plat.

Vous pouvez cuisiner la carpe miroir en diverses recettes, y compris au four, ce qui rendra le poisson particulièrement savoureux

Carpe miroir entière cuite au four

Comment cuisiner une carpe miroir à la maison pour la rendre savoureuse et parfumée ? L'un des principaux ingrédients sont les épices, elles doivent donc être choisies correctement. Il est également important que le poisson soit frais, car le poisson rassis fera un plat sans goût et sa consistance ressemblera à du gruau.

De quoi as-tu besoin:

  • carpe miroir de trois kilogrammes;
  • une ampoule ;
  • une carotte;
  • deux cuillères à soupe de crème sure;
  • un citron;
  • épices avec du sel au goût.

Pour cuisiner un plat de poisson, la carpe vivante est meilleure, vous pouvez bien sûr la congeler, mais vous devez vous assurer qu'elle n'a pas menti longtemps, car le vieux poisson fera un plat insipide.

La façon la plus simple de cuire une carpe entière

Pour commencer, le poisson doit être nettoyé, éviscéré et toutes les branchies retirées, puis rincé abondamment. Ensuite, la carcasse doit être marinée: frottez avec du sel et du poivre et saupoudrez de jus de citron pressé. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une heure. Après le temps imparti, nous transférons le poisson sur une feuille de papier d'aluminium, en faisant des coupes transversales sur toute la longueur et en y insérant des tranches de citron.

Coupez l'oignon en demi-anneaux et râpez les carottes, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ajoutez-y de la crème sure et laissez mijoter un peu plus.

Nous farcissons le poisson avec des légumes, que nous avons préalablement mélangés avec de la crème sure, en fermant l'abdomen avec des cure-dents, ce qui empêchera la garniture de tomber. Enveloppez dans du papier d'aluminium et faites cuire la carpe miroir au four pendant 50 minutes à 200 degrés. Dix minutes avant la cuisson de la carpe, ouvrez le papier d'aluminium et laissez dorer la croûte.

Carpe miroir au four avec pommes et oignons

Les médecins conseillent de manger du poisson 1 à 2 fois en 7 jours. Puisqu'il contient une quantité incroyablement importante de vitamines, de glucides et d'oligo-éléments. Manger du poisson réduit également le risque de maladies cardiovasculaires. Cette recette est un peu inhabituelle, mais savoureuse et saine.

Ingrédients:

  • deux carpes fraîches;
  • deux pommes moyennes;
  • un - deux oignons;
  • un gros citron;
  • trois cuillères à soupe de mayonnaise;
  • sel au goût.

Cela fonctionne bien pour combiner la carpe miroir avec des pommes

Pour préparer le plat, vous devez nettoyer le poisson, retirer les abats avec des branchies et le rincer. Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement le couper en petits morceaux ou le laisser entier. Nous frottons le poisson avec du sel, du poivre, saupoudrons de jus de citron fraîchement pressé et le mettons au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes.

Pendant que la carcasse marine, préparez la garniture : coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez les pommes en tranches. Nous étalons le poisson mariné sur le papier d'aluminium, où se trouvent les couches de pommes et d'oignons. Le papier d'aluminium doit être assez grand pour envelopper le plat.

Lubrifiez le poisson avec de la mayonnaise et du sel sur le dessus, insérez les pommes dans les coupes précédemment faites, saupoudrez de rondelles d'oignon et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. La torréfaction durera 40 à 50 minutes à une température de 200 degrés. Pendant 10-15 minutes, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire sans pour obtenir une croûte dorée. Saupoudrer la carpe cuite au four avec des herbes et garnir de feuilles de laitue.

Carpe miroir sous croûte de fromage

Si les invités sont en route et que vous n'avez pas le temps de cuisiner quelque chose de grandiose, vous pouvez faire cuire la carpe. Le cuisiner ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Avec l'aide de cette recette, vous pouvez cuisiner un plat délicieux et surprendre agréablement vos invités avec un goût et un arôme épicés.

De quoi as-tu besoin:

  • carpe de trois kilogrammes;
  • 200-300 grammes de fromage à pâte dure;
  • deux carottes moyennes;
  • un arc;
  • verdure;
  • jus de citron;
  • sauce soja.

Vous pouvez donner au plat un aspect et un goût attrayants en ajoutant du fromage.

Vous pouvez démarrer le processus de cuisson. Nous nettoyons le poisson de la queue à la tête, le éviscérons, enlevons les branchies et lavons la carcasse. Mélangez ensuite le jus de citron avec sauce soja, frottez la carcasse à l'intérieur et sur le dessus avec la marinade obtenue et placez-la au froid pendant une heure.

Pendant que le poisson marine, préparez la garniture : râpez les carottes et le fromage avec une râpe et coupez l'oignon en demi-rondelles. Mélanger le mélange avec les herbes hachées et en farcir le poisson. Cuire la carpe au four pendant 50 minutes enveloppée dans du papier d'aluminium.

Pour les amateurs de croustillant croûte appétissante vous devez déplier le papier d'aluminium 10 à 15 minutes avant d'être prêt. Le plat d'accompagnement convient sous forme de pommes de terre ou de riz.

Carpe miroir cuite avec de la crème sure et de la crème

Beaucoup de gens se demandent ce qui peut être cuisiné délicieusement et aussi fait à moindre coût. Il y a une issue, l'une des options peut être une carpe miroir cuite au four. De telles recettes sont également très populaires pour la table de fête.

Ce dont vous avez besoin pour cette recette :

  • carpe de deux kilogrammes;
  • un verre de crème sure à 20%;
  • un demi-verre de crème 15 % ;
  • cinq petites tomates rouges;
  • dix olives;
  • huile;
  • sauce soja;
  • diverses épices.

Vous pouvez rendre la viande de poisson plus tendre en la faisant cuire dans de la crème sure

Considérez à quel point il est savoureux de cuisiner un plat tel que la carpe au four. Pour commencer, nous nettoyons le poisson des écailles et nous nous débarrassons de l'intérieur, puis nous le lavons bien. Nous pétrissons l'huile d'olive avec la sauce soja, ajoutons des assaisonnements, ce sera notre sauce. Après avoir frotté le poisson avec la marinade préparée, mettez-le de côté pendant 50 à 60 minutes dans un endroit froid.

Couper les tomates en tranches. Ensuite, nous farcissons la carcasse avec des tomates et des olives entières, et en plus nous graissons avec de la crème sure mélangée à de la crème. Nous plaçons la carpe sur une plaque à pâtisserie, l'arrosons avec le reste de la sauce et l'enveloppons dans du papier d'aluminium, faisons cuire au four pendant 50 à 60 minutes, la température doit être de 180 à 200 degrés.

Carpe cuite au four avec pommes de terre

La carpe cuite au four avec des pommes de terre plaira même à une personne ayant peu d'appétit. Après tout, le goût du poisson lui-même est vraiment incroyable, et les pommes de terre de cette recette sont trempées dans du jus de poisson, ce qui lui ajoute du piquant et de l'originalité.

Ingrédients:

  • carpe kilogramme;
  • un demi-citron;
  • une carotte;
  • 700 grammes de pommes de terre;
  • trois ampoules ;
  • trois cuillères à soupe de mayonnaise;
  • sel, poivre, assaisonnements.

Tout d'abord, vous devez nettoyer le poisson, retirer les abats et bien rincer. Ensuite, nous faisons des incisions transversales, ceci est fait pour que les os deviennent mous et ne se sentent pas dans la bouche lors de l'utilisation.

Simple et délicieuse recette est une carpe avec des pommes de terre

Nous frottons la carcasse avec du sel, des poivres, des assaisonnements et saupoudrons de jus pressé d'un citron, généreusement enrobé de mayonnaise. Lorsque la carcasse est râpée, nous la plaçons au réfrigérateur pendant une heure.

Des tranches de citrons sont insérées dans les coupes transversales et dans l'abdomen du poisson. Nous coupons les carottes en lanières. Nous épluchons les pommes de terre et les coupons en longueur, les coupant presque jusqu'au bout, salez et poivrez, saupoudrez d'huile. Nous mettons des pailles de carottes dans des coupes de pommes de terre.

Nous avons étalé l'oignon tranché en demi-anneaux sur une plaque à pâtisserie, mis le poisson dessus. Allongez-vous autour de lui pommes de terre farcies et autres rondelles d'oignon. Nous réglons la température du four à 200 degrés et faisons cuire le poisson recouvert de papier d'aluminium pendant une demi-heure, et faisons cuire la demi-heure restante avec du papier d'aluminium ouvert.

Un plat d'accompagnement n'est pas nécessaire pour ce plat, car la carpe est cuite immédiatement avec des pommes de terre, qui serviront super plat d'accompagnement. Par conséquent, de telles recettes sont particulièrement bénéfiques.

Carpe miroir cuite aux oranges

La carpe est principalement cuite au citron, mais il est impossible de surprendre qui que ce soit avec cela. Par conséquent, vous devez expérimenter et changer quelque chose dans vos recettes préférées. Voici, par exemple, une recette qui utilise de l'orange au lieu du citron.

Ce qu'il faut pour cela :

  • carpe de trois kilogrammes;
  • une orange;
  • sept pommes de terre;
  • deux cuillères à soupe d'huile;
  • poivrer avec du sel.

De délicieuses carpes sont obtenues en combinaison avec des oranges

La carpe miroir doit être nettoyée, éviscérée et lavée. Ensuite, râper avec du sel, des poivres et des assaisonnements et réfrigérer pendant 1 à 2 heures. En attendant, vous pouvez préparer les pommes de terre - épluchez-les et coupez-les en fines rondelles.

Mettez les pommes de terre en deux couches sur le fond de la plaque à pâtisserie, le poisson dessus. Mettez une orange coupée en demi-anneaux dans l'abdomen et sur le dessus de la carcasse et enveloppez le tout dans du papier d'aluminium. Cuire au four en fonction du poids du poisson (environ 40 à 60 minutes de cuisson). La température doit être réglée à 180 degrés. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium, mais en même temps surveillez les oranges, elles ne doivent pas brûler.

Nous serons le plat d'accompagnement parfait pommes de terre bouillies, et vous pouvez décorer le plat avec vos légumes verts préférés.

Carpe miroir cuite au four avec des légumes

Un tel plat ne sera pas superflu sur la table de fête. La simplicité de la recette surprendra agréablement même une hôtesse inexpérimentée, car il ne sera pas difficile de cuisiner de la carpe au four avec des légumes.

Ce dont nous avons besoin:

  • carpe de deux kilogrammes;
  • deux à trois citrons;
  • légumes : chou, carottes, trois oignons ;
  • crème sure avec mayonnaise;
  • aneth ou persil;
  • huile d'olive;
  • saler avec des épices.

Vous pouvez faire cuire la carpe avec l'ajout de divers légumes

Pour commencer, le poisson doit être nettoyé et tout ce dont nous n'avons pas besoin doit être retiré, puis bien lavé. Ensuite, frottez-le avec du sel et des épices. Insérez des tranches de citron dans les coupes transversales faites, pressez également le jus du citron et versez-le sur notre carpe avec et réservez une heure ou deux au froid.

Pendant que le poisson marine, hachez le chou, ajoutez les carottes et faites-le frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Dans un récipient séparé, mélanger la mayonnaise avec la crème sure. Ensuite, prenez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux, et hachez les verts en y ajoutant un peu de zeste de citron râpé sur une râpe fine.

Nous mettons un oreiller d'oignon sur le papier d'aluminium, posons la carpe farcie de chou sur le dessus et l'enveloppons dans du papier d'aluminium de tous les côtés. On fait cuire le poisson à 220 degrés pendant 15 minutes et on le sort du four pour qu'il « repose ».

Lubrifiez la carpe avec la sauce préparée et faites cuire sans papier d'aluminium pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Saupoudré d'herbes et de zeste de citron, mettre une dernière fois au four pendant 20 minutes. Sur cette carpe aux légumes est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez inventer vos propres façons de cuisiner le poisson, voici seulement les façons les plus populaires.

Vous pouvez retrouver la recette de la carpe aux légumes dans la vidéo :

Avec une croûte croustillante ! Et si c'est aussi avec une tomate, alors ça s'avère tout aussi savoureux, mais plus utile et plus beau.. Le poisson frit n'est pas toujours souhaitable de mettre table de fête, et cuit au four dans son ensemble, et même joliment décoré - facilement ! Regardez la photo du haut, n'est-elle pas ravissante ? Parlons aujourd'hui de la façon de cuire une carpe entière au four.

Pour cuisiner ce plat appétissant, il est préférable de prendre une carpe miroir.

Sa viande est plus dense que d'habitude et la peau est plus épaisse. Pour la cuisson au four - c'est tout !

Cuisson

Donc, nous prenons une carpe miroir, soigneusement nettoyée et éviscérée, rincée à l'eau froide. Ensuite, retirez l'excès d'eau avec une serviette en papier ou laissez-le simplement sécher. Après cela, nous graissons notre poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme, du sel, saupoudrons de tout assaisonnement spécial «Pour le poisson» ou votre préféré et laissons mariner pendant 30 minutes. L'acide neutralisera l'odeur spécifique du poisson d'eau douce, et le sel et les épices satureront le poisson, le rendant plus savoureux et notre carpe sera tout simplement excellente.

Oignon et tomate

Après le temps spécifié, lubrifiez la carpe huile d'olive pour le rendre beau et vermeil, nous décorons le dessus avec des anneaux finement tranchés.

Il convient de noter que les oignons et les tomates servent non seulement de décoration pour ce plat, mais également de protection contre le dessèchement.

Il est peu probable que la carpe sèche au four plaise aux amateurs de poisson frit.

Temps de cuisson

Maintenant, je vais vous dire combien vous avez besoin pour cuire le poisson à temps. Nous pouvons disposer notre futur chef-d'œuvre culinaire sur une plaque chaude et huilée. huile végétale plaque à pâtisserie, mettez-la dans un four préchauffé pendant 40 minutes et faites-y cuire le poisson et les tomates à une température de 180 degrés. Ici, vous devez faire attention aux caractéristiques de votre four. carpe dans four électrique cuirea pendant environ 40 minutes si son poids est d'environ un kilogramme.

Pour les individus de plus grande taille, le temps de cuisson du poisson doit être augmenté. Vous pouvez mettre des pommes de terre sur une plaque à pâtisserie pour la carpe miroir, comme décrit dans. Mettez le poisson fini dans un plat, décorez-le avec des herbes et des légumes. Ce sera très gourmand ! Vous deviendrez super plat de vacances pour un festin pendant un jeûne religieux non strict, ou vous pouvez simplement chouchouter les amateurs de poissons de rivière. Bon appétit!

Ingrédients

  • Carpe miroir d'environ un kilogramme pesant - 1 pièce;
  • Oignon - 1 morceau;
  • Tomate - 1 pièce;
  • Huile d'olive - 30 grammes;
  • jus de citron ou Vinaigre de pomme- 1 cuillère à dessert ;
  • Sel et épices au goût.

carpe avec farce aux légumes. Nous préparons la carcasse de poisson comme d'habitude. Si vous le souhaitez, laissez mariner quelques heures, si vous le souhaitez, ajoutez simplement du sel et commencez la cuisson. Pour la garniture, nous avons besoin de: oignons, carottes, une pincée de sel, une pincée de poivre, de la crème sure.

Nous nettoyons les légumes. Nous hachons l'oignon en demi-rondelles, râpons les carottes. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, ajouter les carottes et les faire revenir avec les oignons, le sel et le poivre.

Ajouter la crème sure et laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.

Lubrifiez une feuille de papier d'aluminium avec de l'huile végétale, mettez-y le poisson. Nous farcissons le ventre avec des légumes cuits, insérons des tranches de citron dans les fentes du dos, saupoudrons d'huile, un peu d'épices.

Ils ont enveloppé le poisson dans du papier d'aluminium et l'ont envoyé cuire au four pendant au moins une heure (température - 180-200 degrés). Ensuite, la feuille a été déroulée et le poisson a été maintenu pendant encore 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Carpe miroir cuite nature

La carpe miroir cuite au four est bien sûr très savoureuse, mais que se passe-t-il si vous êtes dans la nature et qu'il n'y a pas de four? La solution a été trouvée - la carpe miroir frite sur un gril (un autre nom est le charbon de bois). Besoin d'un brasier (acheté ou improvisé).

Sur tirer, il brûlera rapidement à l'extérieur et ne cuira pas du tout à l'intérieur. Attendez que les braises commencent à couver et attaquez-vous à la friture de la carpe. Les produits de poisson sur le gril brûlent rapidement, alors tournez constamment la carpe sur le gril.

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