Snack muffins au jambon et au fromage. Les muffins au jambon et au fromage sont une option de collation. Vidéo sur la préparation de muffins avec du fromage et des saucisses

Il vaut mieux les cuire dessus produits laitiers fermentés- le kéfir, lait aigre ou de la crème sure. Si vous aimez les muffins moelleux, ajoutez du fromage à pâte molle à la garniture et coupez-le en morceaux - cela ajoutera du juteux aux produits de boulangerie. Avec du fromage râpé, les muffins seront moelleux et fondants, mais la pâte sera un peu plus dense et homogène.

Ingrédients

jambon – 100 gr
fromage – 50 gr
farine – 220 gr
kéfir faible en gras - 1 verre
œuf – 1 pièce.
sel - 1 c. (goût)
sucre – 1 c. (goût)
levure chimique - 2 c.
beurre (margarine) – 50 g
basilic, thym, thym - au goût (facultatif)

Préparation

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Battre l'œuf à la fourchette et verser dans le kéfir tiède (température ambiante).

Ajoutez-y du beurre fondu.

Tamisez la farine et versez-la dans le mélange de kéfir. N'oubliez pas d'ajouter de la levure chimique (elle peut être mélangée à de la farine).

Remuez la pâte. Bien qu'il ne soit pas encore devenu homogène et dense, ajoutez-y des épices et des épices à votre goût. Pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Râpez le fromage ou coupez-le en morceaux.

Coupez le jambon en très petits cubes. Si vous la coupez grossièrement, la pâte aura du mal à lever et les muffins deviendront denses.

Mélanger le fromage et le jambon à la pâte.

La pâte sera plus dense que pour les muffins sucrés ; elle tombera de la cuillère en un morceau plutôt que de se déverser.

Remplissez les moules au maximum aux 2/3. Les muffins vont lever au four. La pâte étant dense et pas tout à fait homogène, pressez-la un peu pour mieux la répartir dans tout le moule.

Le dessus peut être badigeonné d’œuf battu et saupoudré de graines de sésame.

Les muffins sont cuits dans un four bien chauffé à une température de 180 à 190 degrés. Dans 20-25 minutes, ils seront prêts. Pour éviter que les muffins ne soient détrempés, retirez-les immédiatement des moules et laissez-les refroidir sur une grille.

Recettes de muffins

Excellents muffins au jambon et au fromage. Une recette de muffins au fromage originaux avec du jambon, ainsi que des champignons, des légumes et des herbes.

1 heure

240 kcal

5/5 (2)

Après les vacances, il arrive parfois que des aliments inutilisés restent dans le réfrigérateur. Si parmi eux il y a du fromage, des saucisses ou du jambon, des herbes et des légumes, vous pouvez en faire des muffins. Vous obtiendrez des sandwichs ou des cupcakes assez originaux qui surprendront agréablement tout le monde.
Je vous en propose plusieurs très recettes simples, que vous pouvez utiliser pour préparer des muffins aux saucisses et au fromage qui fonctionnent très bien comme cupcakes en-cas.

Muffins au fromage et au jambon

Liste des ingrédients :

Tout d'abord, préchauffez le four à 190°.
Versez du lait ou du kéfir dans un bol ou un autre récipient pratique, cassez l'œuf et ajoutez du sel.
Prenez un fouet et mélangez en battant un peu.
Nous éteignons le soda au-dessus d'un bol et y tamisons la farine.
Mélangez à nouveau le tout.
Frottez un morceau de fromage avec le côté fin d'une râpe et ajoutez-le dans le bol.
Coupez le jambon ou la saucisse en petits cubes et ajoutez-le également au reste des produits. Peut ajouter n'importe lequel assaisonnements
Mélangez le tout.
Graissez les moules, quel que soit le type que vous utilisez, avec de l'huile. Vous pouvez saupoudrer un peu de semoule ou de farine.
Remplissez chaque moule au tiers avec notre pâte et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four environ 25 minutes.
Sortez les muffins au fromage du four et, après avoir légèrement refroidi, servez.

Vidéo

Muffins au jambon, fromage et herbes

Liste des ingrédients :

œufs 2 pièces;
fromage à pâte dure 100 g;
margarine/beurre 70 g ;
farine tamisée 12 cuillères à soupe;
jambon 100 g;

soda éteint 1 cuillère à café;
1 bouquet d'herbes fraîches ;
kéfir/lait 180 ml ;
sel une demi cuillère à café

Appareils et équipements de cuisine : fouet, bol, planche à découper, tamis, râpe, moules à muffins.
Quantité : 14 pièces.

Séquence de cuisson :

Allumez le four à 190°.
Râpez un morceau de fromage ou coupez-le en très petits cubes.
Nous coupons également le jambon en petits morceaux.
On hache les légumes verts, je prends de l'aneth, du persil et des épinards, qui peuvent être remplacés par de l'oseille, oignons verts ou de l'ail sauvage.
Placer le fromage, les herbes et le jambon dans un bol et mélanger.
Faire fondre la margarine ou le beurre dans un bol en métal.
Battez les œufs et salez un peu. J'utilise un fouet pour cela, mais vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur.
Versez la quantité requise de kéfir ou de lait dans un autre récipient pratique.
Mélanger, en remuant, le kéfir avec les œufs battus et la margarine.
À l'aide d'un tamis, tamisez la farine dans le mélange liquide.
On éteint le soda.

Pour cela, je presse du jus de citron, mais vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre.

Muffins au jambon, fromage et légumes

Liste des ingrédients :

œufs 2 pièces;
fromage à pâte dure 100 g;
carottes 1 pièce;
farine tamisée 12 cuillères à soupe;
margarine/beurre 50 g ;
oignon 1 pièce;

jambon 100 g;
soda éteint 1 cuillère à café;
poivron 1 pièce;
kéfir/lait 200 ml ;
sel une demi cuillère à café

Appareils et équipements de cuisine : fouet, bol, planche à découper, tamis, râpe, moules à muffins.
Temps passé : moins d'une heure.
Quantité : 14 pièces.

Séquence de cuisson :

Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Refroidissez, épluchez et coupez en petits cubes.
Hachez finement l'oignon. Si vous le souhaitez, il peut être frit.
Nous nettoyons le milieu du poivron avec les graines et le coupons également en petits cubes.
Frottez un morceau de fromage à pâte dure avec le côté grossier d'une râpe ou hachez-le très finement.

Que pensez-vous de l’idée des muffins snack ? Vous aimez ce type de pâtisserie ? Jusqu'à récemment, j'étais très critique à l'égard des muffins - ils me semblaient ennuyeux et avaient un goût très primitif, mais maintenant, pendant le marathon que j'organise sur la base de notre page Facebook, je les ai en quelque sorte essayés et j'en suis même tombé amoureux . Il s'avère que de telles pâtisseries peuvent être intéressantes, lumineuses, inhabituelles et très appétissantes ! De plus, cela peut être très, très diversifié - par exemple : il y a à peine une semaine, je ne pensais même pas qu'il me viendrait à l'esprit de préparer une telle chose, mais aujourd'hui je réfléchis déjà à la manière de la diversifier - que ce soit ajouter fromage fumé? ou du brocoli ? ou peut-être des olives ? ou du pepperoni ? ou un peu de piment ? De plus, les muffins au jambon et au fromage se sont révélés si délicieux que mon mari, mon mari indifférent à la nourriture, pour qui le sandwich le plus ordinaire semble être le rêve ultime, a demandé « de répéter cette recette un jour ». Le voici, mon Olympe culinaire personnel !

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certains fromages fondent parfaitement, alors que d'autres ne donnent qu'un soupçon de fondant ? Lorsque le fromage mûrit, il contient une grande quantité de paracaséine dicalcique - elle retient les autres ingrédients et empêche le fromage de fondre. Au fil du temps et avec l'accumulation d'acide lactique, la paracaséine dicalcique se décompose et cède la place à la paracaséine monocalcique - mais elle est chargée de garantir que lorsqu'il est chauffé, le fromage s'étire et fond magnifiquement en ficelles.

Muffins au jambon et au fromage De plus, ils se sont révélés être une collation pratique pour l'école : l'aînée a récemment cessé de prendre un petit-déjeuner à la cafétéria, alors maintenant, chaque jour, je dois trouver quelque chose à lui donner avec moi. Ces collations se sont avérées être une véritable bouée de sauvetage : elles sont pratiques (pour le transport - c'est vrai : elles ne se cassent pas, ne s'étalent pas, n'enduisent pas tous les manuels avec de l'huile), elles sont faciles à manger ( et puis tu n'as pas besoin de te laver les mains saucisse fumée), eh bien, ils sont délicieux (il y a peu d'enfants qui refuseront le jambon, et même sous forme de muffins). En général, il y a beaucoup d'avantages, pas d'inconvénients. Alors, essayez-le !

Ingrédients:

1/2 c. un soda;

1/2 c. sel;

300 g de farine ;

50 g de fromage à pâte dure ;

150 g de jambon ;

250 g de crème sure ;

60 g fondus beurre.

Nous mesurons quantité requise farine. Vous pouvez et devez passer au crible si vous doutez de la qualité. Si la farine est éprouvée et bonne, cela ne sert à rien de jouer avec le tamis. Ajoutez-y du sel et du soda - c'est la partie sèche des muffins. Si vous souhaitez ajouter vos herbes sèches ou assaisonnements préférés à la pâte, vous pouvez le faire maintenant.

Mélangez la farine, le soda, le sel - avec soin et inspiration : étant donné que la pâte à muffins doit être préparée rapidement et sans effort, vous n'avez qu'une seule chance de répartir soigneusement le sel et le soda dans les pâtisseries, et cette chance est maintenant.

Coupez le jambon en beaux cubes.

Broyez le fromage en mêmes morceaux que le jambon.

Ajouter les dés de jambon et les dés de fromage au mélange de farine. Mélanger.

Prenez une autre casserole et faites fondre le beurre.

Ajoutez de la crème sure (ma crème maison est assez épaisse).

Incorporer l'œuf. Mélanger.

Mélangez les parties liquide et sèche et mélangez rapidement à la fourchette.

Placer la pâte dans les moules (remplir aux 2/3 du volume).

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Délicieux aussi bien tiède que froid.

Bon appétit!

Les muffins au jambon et au fromage constitueront un merveilleux ajout aux entrées ou comme apéritif ou collation. Ils sont pratiques à emporter avec vous et satisfont votre faim en dehors de la maison. Ils doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac ou un récipient, car la viande (jambon) qu'ils contiennent nécessite une conservation au froid. Mais ils résisteront plusieurs heures à température moyenne.

Cette recette de muffins au jambon et au fromage nécessite suffisamment d'ingrédients pour préparer exactement 6 muffins. Si vous souhaitez faire une double portion, n'hésitez pas à doubler tous les ingrédients.

De manière générale, je vous conseille de préparer définitivement de telles pâtisseries snack. De plus, préparer des muffins avec du jambon et du fromage est aussi simple que décortiquer des poires. Il ne m'a pas fallu plus de 5 minutes pour pétrir la pâte et 25 minutes pour la cuire.

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions – 6 pcs.

Ingrédients:

1 oeuf
25 g de beurre + un peu plus
75 ml de lait
125 g de farine
0,5 cuillère à café levure chimique
0,4 cuillère à café sel
100 g de jambon
70 g de fromage à pâte dure
2-3 brins de persil

Muffins snack au jambon et fromage, recette étape par étape

Pour une raison quelconque, il est toujours d'usage de commencer à préparer les muffins en mélangeant tous les ingrédients liquides, nous allumons donc le four pour chauffer (nous avons besoin d'une température de 180 degrés) et mettons 75 ml de lait, un œuf et 25 g de beurre mou dans un récipient profond. On y ajoute également un quart de cuillère à café de sel. Mélangez grossièrement les ingrédients liquides à l'aide d'une fourchette.

Préparons maintenant quelque chose qui fera des muffins snacks à partir de muffins ordinaires. Coupez 100 g de jambon en petits cubes. Râpez 70 g de fromage à pâte dure râpe grossière, et hachez finement le persil lavé.

Ajouter le jambon, le fromage, le persil dans le récipient avec les ingrédients liquides de la pâte à muffins. Ajoutez ensuite 125 g de farine et une demi cuillère à café de levure chimique.

Mélangez la pâte à muffins snack à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit plus ou moins homogène (pas besoin de trop forcer).

Je n'avais plus de moules à muffins en papier, j'ai donc dû graisser les moules à muffins avec un peu de beurre et les saupoudrer de farine (cette méthode pour éviter que la pâte ne colle au moule s'appelle « French shirting »).

Répartissez la pâte dans six moules à muffins. Étalez la pâte avec une cuillère.

À ce stade, le four est déjà réchauffé à température souhaitée(du moins le mien), alors on envoie les muffins cuire. Temps de cuisson : 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés.

J'ai tellement aimé les photos des muffins finis au jambon et au fromage que je ne peux pas m'arrêter à la quantité requise pour la recette et je vous montrerai des angles encore plus intéressants. À mon avis, ces muffins se sont avérés très appétissants.

Bon, la recette est esquissée, l'assiette de muffins sur la table est à moitié vide :)

Parfois, on a envie de surprendre ses proches avec un petit-déjeuner insolite, dont la préparation prendra un minimum de temps. Un plat aussi unique pourrait être des muffins au fromage avec du jambon et des œufs.

Les muffins s'avèrent très savoureux, tendres et assez copieux. Ils peuvent être servis au petit-déjeuner avec une tasse de thé ou utilisés comme collation tout au long de la journée.

Préparons-nous produits nécessaires pour les muffins.

Préparez la pâte. Dans un récipient, mélanger le fromage finement râpé, le yaourt (sans additifs) ou le kéfir, l'ail séché, le sucre, le poivre et le sel. Versez huile végétale et bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger.

La pâte s'avère assez épaisse, de consistance un peu plus épaisse que celle des crêpes.

Ajouter le jambon finement haché et les herbes et mélanger. La pâte est prête.

je vais faire des muffins moules en silicone. Diamètre inférieur - 3,5 cm, diamètre supérieur - 7 cm, hauteur - 5 cm.

Placez 1 cuillère à soupe bombée de pâte dans chaque moule. A l'aide d'une cuillère à café, étalez la pâte sur les côtés du moule en faisant un puits au centre pour l'œuf.

Cassez l'œuf dans un petit bol.

Nous utilisons des œufs de taille moyenne, pesant 40 à 45 g, pour qu'ils rentrent dans la niche. Si l'œuf est gros, vous pouvez retirer une partie des protéines.

Versez délicatement l'œuf, en prenant soin de ne pas endommager le jaune, dans le puits. De cette façon, remplissez les moules restants avec des œufs.

Placez délicatement le reste de la pâte sur les œufs. Si tous les dessus des œufs ne sont pas entièrement recouverts de pâte, ce n’est pas grave.

Placez les moules à muffins dans un four préchauffé. Cuire au four à 210 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.

Refroidissez un peu les muffins au fromage finis avec le jambon et l'œuf, puis servez.