Apéritifs de poisson. Un apéritif de poisson rouge original et savoureux : caractéristiques de cuisine et recettes Recettes pour un apéritif de poisson rouge festif

Sur n'importe quel table de fête Il y a toujours des collations. Ils sont fabriqués à partir de différents produits: légumes, viandes, fruits et bien sûr poisson. Les collations au poisson sous forme de sandwichs, les rouleaux de lavash farcis aux fruits de mer, les aspics, les sprats, ainsi que le poisson salé, fumé et séché sont très appréciés.

Les apéritifs au poisson rouge sont parfaits pour la table des fêtes et au-delà. Ils cuisent rapidement et peuvent donc être offerts comme un régal même à des invités inattendus.

Pour les préparer vous aurez besoin des produits suivants :

1 petite brioche de pain noir tranché ;
100 – 150 g de poisson rouge salé ;
50 g de caviar rouge ;
50 ml de mayonnaise ;
1 petit bouquet d'aneth et d'oignon (plume).

Vous pouvez facilement les préparer selon les instructions suivantes.

Coupez les morceaux de pain en diagonale pour créer des triangles. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les croûtes pour ne laisser que la pulpe.
Rincez bien les légumes verts sous l'eau et hachez-les.
Placer la mayonnaise dans une assiette creuse et mélanger avec les herbes.
Badigeonnez le pain de la sauce obtenue afin que la couche ne soit pas épaisse.
Coupez les morceaux de poisson en fines lanières et déposez-les sur du pain.
Déposez une petite quantité de caviar sur chaque sandwich et décorez d'un petit brin d'aneth ou de persil.

L'apéritif peut être servi. Il n'a pas besoin d'être réfrigéré, vous pouvez donc le consommer immédiatement après la cuisson. Pour décorer un plat à sandwich, vous pouvez utiliser des moitiés d'olives, des olives ou des tranches de citron.

Au lieu de la sauce mayonnaise aux herbes, vous pouvez utiliser du beurre, il suffit de l'étaler en une très fine couche

« Aurores boréales » - rouleau de lavash

Ce recette originale les friandises ne laisseront personne indifférent.

Il peut être préparé à partir des ingrédients suivants :

350 g de filet de poisson à la viande blanche ;
100 – 120 g de bâtonnets de crabe ;
200 g de concombre frais ;
2 pains pita ;
100 ml de mayonnaise ;
2 gousses d'ail ;
3 feuilles de laitue.

Pour la cuisson, suivez les instructions.

Faire bouillir les œufs et les filets jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis laisser refroidir.
Placez le pain pita sur une surface plane et badigeonnez-le de sauce mayonnaise et d'ail haché.
Dépliez soigneusement bâtonnets de crabe, râpez le concombre, râpez les œufs et hachez le filet.
Placez le tout sur du pain pita et roulez bien dans un tube.
Laissez reposer 10 minutes puis coupez en rouleaux.

Cette friandise doit être servie immédiatement. L'essentiel est de ne pas trop le cuire, sinon il deviendra fortement saturé de sauce et deviendra mou.

Il est préférable de placer le plat au réfrigérateur peu de temps après la cuisson.

Les entrées de poisson sous forme de petites portions de salade conviennent particulièrement à une table de fête.

Ce plat peut être préparé à partir des produits suivants :

100 g non salé beurre;
40 – 50 ml de crème sure 15% ;
2 œufs de poule ;
10 g de levure chimique ;
200 g de chair de morue ;
100 g de concombres marinés ;
50 – 60 g de fromage à pâte dure ;
100 – 120 g de farine premium ;
50 ml de mayonnaise.

La seule épice dont vous avez besoin est le sel.

Faire fondre le beurre dedans four micro-onde et laisser refroidir à température ambiante. Vous pouvez également utiliser un bain-marie.
Placez les œufs avec la crème sure et la levure chimique dans une assiette séparée, puis battez.
Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et verser dans des moules (environ 1/3 du volume).
Préchauffez le four à 160 - 180 degrés et placez-y les moules pendant 8 à 12 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez les moules et laissez refroidir.
Dans une assiette séparée, mélangez les œufs durs et refroidis (hachés), les concombres finement hachés, le fromage râpé, la morue bouillie (hachée) et rincez bien le tout à la fourchette.
Ajoutez la mayonnaise et mélangez à nouveau le tout.
Répartissez la salade entre les tartelettes préparées.

Le plat peut maintenant être servi. Pour la décoration, il est recommandé d'utiliser des feuilles de laitue en les plaçant sous chaque apéritif.

Afin d'accélérer le processus, vous pouvez utiliser des tartelettes achetées et prêtes à l'emploi.

Il n'est pas recommandé de remplacer les concombres marinés par des concombres marinés. Cela changera le goût, mais si votre ménage les aime davantage, vous pouvez modifier la recette.

A la place du filet de cabillaud, vous pouvez utiliser son foie

Cette recette d'apéritif est idéale pour accueillir des invités inattendus et décorer une table de fêtes. Ils cuisent très rapidement et ne nécessitent aucune compétence culinaire.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

150 g de concombres frais ;
100 g de poisson rouge salé ;
1 pot d'olives marinées.

Vous aurez également besoin de légumes verts et quantité requise cure-dents.

Lavez et coupez les concombres en morceaux épais de 1 cm.
Coupez le poisson rouge en morceaux d'une taille adaptée au reste des ingrédients.
Les olives peuvent être laissées entières ou coupées en deux.
Enfilez le tout sur des cure-dents et disposez-le sur une assiette.

Pour la décoration, vous devez utiliser des herbes et des tranches de citron.

Pour une collation plus satisfaisante, utilisez du pain noir ou blanc, qui doit être placé à la base du canapé.

Cet apéritif est très simple d'une part et complexe d'autre part. Bien sûr, c’est plus simple de le commander au restaurant cuisine japonaise, mais le faire soi-même est plus agréable. De plus, la question ne vous tourmentera pas : est-ce que tout va bien avec le plat ?
Pour la préparation, vous aurez besoin de :

100 g de truite ou de saumon ;
40 g de thon ;
3 à 6 crevettes ;
40 g de pétoncles géants.

Préparez les filets de poisson. S'il a été congelé, il doit être décongelé dans le compartiment réfrigérateur.
Coupez la truite ou le saumon en fines lanières légèrement inclinées afin que le couteau soit parallèle à la peau.
Le thon doit être coupé en petits cubes.
Coupez les pétoncles en tranches (rondelles) dans le sens du grain.
Retirez les crevettes de leur carapace et faites une entaille peu profonde le long du dos. Retirez le « fil » noir puis rincez la viande.
Disposez joliment le tout sur une assiette de service et servez avec de la sauce soja, du gingembre et du wasabi.

Il n'est pas recommandé de retirer le poisson des sacs sous vide avant le processus de découpe. Vous devez acheter les ingrédients uniquement dans les magasins spécialisés. Assurez-vous de vérifier auprès des vendeurs si un poisson ou une crevette en particulier peut être consommé cru.

Le couteau doit être très tranchant et avoir une lame large et épaisse. Ensuite, il ne se pliera pas et les pièces deviendront lisses et belles.

Si vous avez peur de manger du poisson cru, il est préférable de le faire mariner sauce soja et du vin blanc, puis cuire à la vapeur

Les entrées de poisson peuvent être préparées et servies de différentes manières. Ce qui compte le plus chez eux, c’est leur goût et leur apparence. Après tout, ils ne sont pas seulement un régal, mais ils décorent également la table.

Il peut être préparé à partir des ingrédients suivants :

150 – 170 g de poisson rouge légèrement salé ;
150 – 160g fromage blanc;
60 à 90 g de chips.

Vous pouvez créer une telle délicatesse comme suit.

Retirez le poisson de l'emballage et vérifiez la présence d'arêtes. S’ils sont trouvés, supprimez-les. Après cela, coupez-le en très petits morceaux (cubes).
Ajoutez du fromage au poisson et mélangez bien le tout.
Si nécessaire, ajoutez un peu de sel et saupoudrez de poivre rouge ou noir moulu.
Étalez une petite quantité du mélange préparé sur les chips. Disposez-les dans une assiette.

Après cela, vous pouvez servir l'apéritif sur la table. Comme décoration, vous pouvez utiliser des tranches de citron, des olives ou des olives, ainsi que des herbes.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'aneth haché au poisson avec du fromage.

Saumon mariné « Hiver »

Cet apéritif d'hiver est préparé en bocaux et convient pour décorer la table les jours d'hiver.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

500 – 600 g de filet de saumon (sans peau et sans os) ;
50 à 60 g de sel ;
60 g de sucre ;
150 – 200 g d'échalotes ou d'oignons ;
4 gousses d'ail;
3 feuilles de laurier ;
5 à 6 brins de thym ;
3 à 4 feuilles de sauge ;
6 à 9 petits pois de piment de la Jamaïque ;
1 feuille de coriandre ou 10 g de graines de moutarde ;
1 petit citron ou citron vert ;
40 à 50 ml de vinaigre de vin ;
90 à 110 ml d'huile d'olive.

Vous pouvez préparer cette collation hivernale selon les instructions suivantes.

Coupez le filet en petits morceaux.
Mélangez le sel et le sucre et mélangez, puis frottez le mélange obtenu sur les morceaux de poisson.
Mettez-les dedans bocal en verre volume approprié et couvrir avec un couvercle.
Placer au réfrigérateur pendant 20 à 25 heures.
Sortez ensuite le pot et rincez les morceaux.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou demi-anneaux.
Épluchez l'ail et coupez-le en petites tranches.
Lavez le citron ou le citron vert et coupez-le en tranches.
Après préparation, prenez un bocal propre et placez-y le tout en couches avec le poisson.
Mélangez le vinaigre et l'huile et versez-le sur le contenu du pot jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.
Fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur.

Cette collation entière sera prête en une journée. Après cela, vous pouvez le sortir et le servir sur la table. Il est très bon de l'utiliser à la fois comme plat indépendant et comme ingrédient pour des sandwichs, et il est également bon avec des plats d'accompagnement.

Ce poisson se marie très bien avec pommes de terre bouillies et du riz

Sprats faits maison

Pour une telle collation hivernale, il est très simple de choisir du poisson. N'importe quel petit poisson lui convient. Les perchoirs, naseux, goujons, collerettes, etc. sont particulièrement bons.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 kg de petits poissons ;
200 – 250 g d'oignons ;
100 ml d'huile de tournesol ;
100 – 150 ml de vin blanc sec ou d'eau filtrée ;
10 à 15 ml de vinaigre (9%).

Vous aurez également besoin de sel, de poivre et d'autres épices dans les quantités requises.

Nettoyez le poisson des écailles, retirez les queues et les têtes, ainsi que l'intérieur. Après cela, rincez bien.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Placez-le au fond de la casserole, déposez dessus une couche de carcasses et assaisonnez.
Recouvrez ensuite le tout d'une autre couche d'oignon. Il devrait s'avérer que la casserole est remplie aux 2/3 du volume.
Ajouter le poivre, les feuilles de laurier et couvrir d'huile, de vinaigre et d'eau (vin).
Placer sur le feu et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 3,5 à 5 heures.
Préparez et stérilisez les bocaux. Une fois prêt, placez-y le contenu de la poêle et roulez-le.

Cette préparation peut être utilisée pour les sandwichs et les salades, ou simplement posée sur la table. Dans ce cas, vous devez également le décorer avec du citron, des olives ou des herbes.

De la maison poisson en boite vous pouvez préparer des soupes et juste un plat d'accompagnement pour le dîner et le compléter.

Pendant ce temps, les arêtes du poisson se ramolliront tellement qu'elles ne pourront plus être séparées. Ils ne causeront aucune gêne en mangeant

Rouleaux de légumes au poisson et aux crevettes

Cet apéritif de poisson deviendra une véritable décoration de table grâce à son aspect coloré et insolite apparence. Il ravira également les convives par son excellent goût.

Pour cuisiner, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant :

1 concombre (gros, à fruits longs) ;
300 g de crevettes en poids pur (bouillies et congelées) ;
150 – 200 g de saumon légèrement salé ;
70 – 90g Fromage Frais;
30 g de caviar rouge ;
1 gousse d'ail ;
1 petit bouquet d'aneth et de persil.

Vous aurez également besoin de sel et de poivre noir (moulu) au goût.

Lavez le concombre, séchez-le et coupez les extrémités. Après cela, coupez-le dans le sens de la longueur en fines tranches longues.
Salez-les et laissez reposer 15 minutes, puis épongez l'humidité séparée avec des serviettes.
Préparez la crème avec quelques crevettes et fromage. Pour ce faire, faites bouillir les crevettes, épluchez-les et placez-les dans le bol d'un mixeur. Broyer pendant 1 à 2 minutes en y ajoutant du fromage à la crème.
Épluchez l'ail et réduisez-le en pâte à l'aide d'un presse-ail.
Lavez et hachez les légumes verts.
Transférez la pâte de crevettes et de fromage obtenue dans une assiette séparée et mélangez avec les herbes.
Congelez un peu le saumon et coupez-le en fines tranches.
Après cela, placez 1 bande de concombre en chevauchant une autre et étalez la garniture. Étalez la pâte finement sur toute la longueur, et déposez un morceau de saumon sur le bord.
Roulez-le bien et fixez-le avec un cure-dent.
Faites les autres aussi.

Pour séparer l'excès d'humidité du fromage, il doit être placé dans une étamine et suspendu pendant 120 à 150 minutes. De cette façon, le liquide s'écoulera et les rouleaux ne seront pas sursaturés d'humidité.

Ensuite, placez joliment tous les petits pains finis sur un plat et décorez-le de caviar rouge et d'herbes.

Ils doivent être conservés au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Cette recette d'apéritif froid de poisson est très originale et satisfaisante. Il se prépare rapidement et ne convient pas seulement à la table des fêtes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1 pain entier ;
180 – 200 g de beurre ;
300 g de hareng (filet) ;
100 g de carottes ;
2 œufs de poule ;
25 à 35 g d'aneth ;
25 à 35 g d'oignons verts.

Pour les épices, vous aurez besoin de sel et de poivre noir.

Coupez un bord du pain et retirez complètement la mie.
Broyez-le avec vos mains et mélangez-le avec des herbes hachées, puis remuez.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, laissez-le refroidir légèrement et versez-le dans la masse obtenue.
Épluchez et faites bouillir les carottes, puis râpez-les sur une râpe à gros mailles.
Faites bouillir les œufs, épluchez-les et hachez-les de la même manière que les carottes.
Vérifiez le hareng pour la présence d'os, retirez-les s'il y en a, puis coupez finement le filet en cubes.
Mélanger tous les ingrédients avec la chapelure et assaisonner avec les épices dans la quantité requise.
Mélangez à nouveau soigneusement le tout et farcissez le pain avec le mélange. Compactez fermement le mélange.
Enveloppez la collation entière dans du papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant 2,5 à 4,5 heures.

Ce temps est suffisant pour que l'huile durcisse. Ensuite, le pain peut être coupé, placé sur un plat et servi. Vous pouvez utiliser des feuilles de laitue, des olives ou des olives noires comme décoration.

Les filets de hareng peuvent être remplacés par du saumon rose ou du balaou en conserve

Gâteau aux crackers « Poisson Napoléon »

Les gâteaux ne sont pas seulement sucrés. Ils sont également fabriqués à partir de biscuits salés farcis de poisson, de salades et de légumes.

Pour préparer le gâteau snack il vous faudra :

100 g de crackers salés (mieux si la forme est carrée) ;
250 g de maquereau ou de saumon rose en conserve ;
200 g de carottes ;
60 ml de mayonnaise ;
40 g d'aneth frais.

Vous pouvez préparer une recette aussi intéressante comme suit.

Épluchez et faites bouillir les carottes. Laissez-le ensuite refroidir et coupez-le en cubes.
Mélangez-le avec la moitié de la mayonnaise et broyez-le dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Rincer l'aneth, le sécher et le hacher.
Disposez le poisson dans une assiette creuse, écrasez-le bien à la fourchette, puis ajoutez le reste de la mayonnaise et les herbes. Remuer.
Disposez les crackers uniformément sur une assiette et tartinez-les de garniture aux carottes. Placez les craquelins sur une deuxième couche et badigeonnez-les de garniture au poisson. Alternez-les donc à la hauteur requise.

Une fois la cuisson terminée, placez-la au réfrigérateur pendant 45 à 60 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez et garnissez cet apéritif d'aneth ou de petites feuilles de persil et servez.

Un tel régal surprendra et impressionnera les invités, et ils ne resteront pas indifférents au goût inhabituel.

Les carottes à la mayonnaise peuvent être remplacées par du fromage à pâte molle

Ces entrées froides sont le plus souvent préparées très rapidement. Les ingrédients de la recette sont remplaçables, vous pouvez donc toujours les préparer à partir de ce que vous avez sous la main. Cela est particulièrement vrai lorsque vous rencontrez des invités inattendus.

Il devrait toujours y avoir des collations sur la table des fêtes. Ils servent non seulement de friandises, mais décorent également la table. Après tout, ils ont souvent une apparence colorée et inhabituelle.

Les vacances du Nouvel An ne sont pas une période où l'on veut passer beaucoup de temps à cuisiner friandises de vacances. Nous avons sélectionné pour vous 7 entrées de poisson rouge rapides et savoureuses, dont la préparation ne vous prendra certainement pas beaucoup de temps.

Carpaccio de saumon à la roquette et parmesan

Le carpaccio de saumon est un merveilleux apéritif italien, pour lequel vous ne devez utiliser que du poisson très tendre et frais.

Ingrédients:

Saumon légèrement salé (morceau) 150 g
Petit bouquet de roquette
Citron 1 pièce.
Huile d'olive 3 c. l.
Vinaigre balsamique 2 c.
Radis 1-2 pcs.
Parmesan 20 g
Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Coupez le filet de saumon en fines tranches presque transparentes. Placer le poisson sur une assiette en une seule couche.

Dans un petit récipient, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le jus d'un demi citron. Ajoutez du sel et du poivre. Mélanger. Verser la vinaigrette sur les tranches de saumon.

Disposez sur le poisson la roquette, les radis émincés, les quartiers de citron et le parmesan haché. Arroser du reste de la vinaigrette.

Tartelettes au saumon et fromage à la crème

Des tartelettes peuvent être servies en tout début de soirée, organisant un petit buffet pour ceux qui sont arrivés plus tôt que les autres convives.

Ingrédients:

Tartelettes 15 pcs.
Saumon légèrement salé 200 g
Fromage à la crème 200 g
Aneth plusieurs brins
Caviar rouge 7-8 c.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'aneth en en laissant un peu pour garnir le plat. Ajouter l'aneth haché au fromage à la crème et remuer.

Remplissez chaque tartelette avec la garniture préparée.

Coupez le saumon en petites tranches, roulez-le joliment et placez-le sur la garniture.

Garnir de caviar rouge et d'aneth.

Profiteroles à la truite et au fromage à la crème

Si de simples tartelettes vous semblent trop banales, remplacez-les simplement par des profiteroles moelleuses à la truite et au fromage à la crème. Mais ce plat vous demandera plus de temps, nous vous conseillons donc de préparer les profiteroles la veille, et avant les vacances, remplissez-les simplement de garniture et ajoutez la truite.

Ingrédients:

Truite légèrement salée 300 g
Fromage à la crème 300 g
Ail 1 gousse
Sel, poivre au goût

Pour le test:

Lait 125 ml
Eau 125 ml
Beurre 100 g
Farine 150g
Oeuf de poule 3 pcs.

Mode de cuisson :

Préparez la pâte. Pour ce faire, versez le lait et l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre et une pincée de sel.

Portez le liquide à ébullition, puis, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois, ajoutez toute la farine préalablement tamisée en continuant de remuer jusqu'à ce qu'une pâte épaisse commence à se former au fond de la casserole.

Faites cuire la pâte pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des côtés et du fond du moule. Transférez la pâte dans un bol propre et laissez refroidir.

Ajouter les œufs à la pâte un à la fois, en mélangeant bien après avoir ajouté l'œuf suivant. Pâte prête presser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 190°C pendant 30 à 35 minutes, avec la porte du four légèrement ouverte.

Sortez les profiteroles finies du four et laissez-les refroidir. Coupez ensuite le dessus et retirez la mie humide des profiteroles.

Préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez du fromage frais avec de l'ail pelé et pressé. Ajoutez du sel, du poivre et remuez.

Remplissez les profiteroles de garniture et déposez dessus la truite coupée en petites tranches. Si vous le souhaitez, décorez de verdure.

Terrine au saumon

Ce plat doit être préparé à l'avance pour que la garniture ait le temps d'épaissir. Il est recommandé de déposer la terrine sur la table juste avant le début du festin, et de la conserver d'ici là au réfrigérateur.

Ingrédients:

Saumon légèrement salé 300 g
Fromage cottage 200 g
Concombre 1-2 pcs.
Crème sure 200 g
Vermouth 3 c. l.
Aneth plusieurs brins
Citron 1 pièce.
Gélatine 1/2 c.
Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Faire tremper la gélatine dans le vermouth et le jus de citron. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Laisser gonfler la gélatine puis chauffer au bain-marie jusqu'à dissolution complète.

Écrasez le fromage cottage avec une fourchette et mélangez-le avec la crème sure. Ajouter le concombre coupé en dés, l'aneth haché et la gélatine gonflée. Salez, poivrez et mélangez.

Tapisser un moule rectangulaire de film alimentaire en laissant un bord pour pouvoir recouvrir la terrine plus tard. Disposez les tranches de saumon en se chevauchant sur le film en laissant environ 1/3 pour la garniture.

Coupez le reste du poisson en petits cubes et ajoutez-le remplissage de caillé. Mélangez et disposez dans le moule en pressant légèrement.

Couvrir le plat d'un film alimentaire et réfrigérer plusieurs heures (de préférence toute la nuit).

Avant de servir, démoulez délicatement la terrine et disposez-la sur une assiette. Décorez comme vous le souhaitez.

Pâté de saumon et thon

Vous pouvez réaliser des tartelettes avec un délicat pâté de saumon et de thon, en les garnissant de la moitié œuf de caille, petits sandwichs et autres snacks qui décoreront votre table de fêtes. Le pâté est préparé en quelques minutes.

Ingrédients:

Saumon fumé 200 g
Thon en conserve (dans propre jus) 100g
Fromage à la crème 100 g
Aneth plusieurs brins
Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Coupez le saumon en petits morceaux et placez-le dans un mixeur.

Égouttez le liquide de la boîte de thon et placez le poisson dans un mixeur avec le saumon.

Ajouter le fromage à la crème, le sel, le poivre et l'aneth haché. Broyer jusqu'à consistance lisse.

Apéritif de concombre frais au saumon

Ingrédients:

Concombre 2-3 pcs.
Fromage à la crème 50 g
Crème sure 2 c.
Saumon fumé 200 g
Aneth plusieurs brins
Citron 1/2 pcs.
Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Coupez le concombre en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Mélangez le fromage à la crème avec la crème sure et l'aneth haché. Salez, poivrez et mélangez.

Étalez le mélange obtenu sur les tranches de concombre.

Coupez les tranches de saumon en longues lanières fines, tordez les lanières en « roses » et placez-les sur le concombre.

Garnir d'aneth et de zeste de citron finement râpé.

Tartare de saumon et avocat

Ingrédients:

Saumon 100 g
Avocat mûr 1 pc.
Échalote 1 pc.
Câpres 1 cuillère à soupe. l.
Citron 1/2 pcs.
moutarde de Dijon 1 c.
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Coupez le saumon en petits cubes. Épluchez les échalotes, hachez-les finement et ajoutez-les au poisson avec les câpres et la moutarde.

Saupoudrer huile d'olive et jus de citron, sel et poivre. Bien remuer.

Coupez la pulpe d'avocat en cubes et arrosez également de jus de citron.

A l'aide d'un cercle de moulage, disposer le tartare sur une assiette. Garnir de zeste de citron et de câpres.

A la table de fête, nous voulons faire plaisir à nos proches avec quelque chose d'exotique. Ces produits comprennent le poisson rouge. Mais il n'est pas toujours possible de nourrir ses proches avec des steaks entiers. Mais préparez de délicieuses collations au poisson pour une raison quelconque recette intéressante abordable pour tout le monde. Voici quelques idées innovantes.

Petits pains au poisson rouge

Outils de cuisine: couteau, plateau, film alimentaire, petit bol, épluche-légumes (facultatif), planche à trancher, presse-ail, plat pour petits pains prêts à l'emploi.

Ingrédients

Choisir les bons produits

Nous nous efforçons toujours de préparer les plats les plus délicieux par rapport aux chefs-d'œuvre des autres femmes au foyer. Mais le secret est assez simple : il faut sélectionner des produits compatibles.

Les poissons rouges les plus adaptés à l'apéritif sont le saumon kéta, la truite, le saumon ou le saumon rose. De plus, ils peuvent être achetés sous forme de filets faciles à couper. Pour affiner les lanières, congelez le poisson pendant une demi-heure dans congélateur, et utilisez un couteau très tranchant.
Le poisson emballé est vendu déjà salé, donc la recette de ces entrées de poisson ne nécessite pas de saler les ingrédients restants.
Les meilleures combinaisons avec le poisson rouge sont les fromages (à pâte dure, mi-dure et molle), le persil et l'aneth, le citron, les olives, le caviar rouge, le beurre.

Fabrication de flans

Hachez bien un demi-bouquet d'aneth frais.
Placez 3-4 cuillères à soupe dans un bol. l. fromage blanc.
Ajouter l'aneth haché.
Ajouter 2 gousses d'ail écrasées au presse et remuer.
Placez 8 miches de pain sur un plateau et tartinez-les du mélange de caillé.
Garnir chacun avec les 8 miches de pain restantes.
Couvrez la plaque avec le pain tartiné d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour la tremper. Pour certains types de pain, une heure suffira, pour d’autres, plus.

Il est préférable de faire des petits pains le soir et de préparer l'apéritif le matin.

Conception de rouleau

Recette vidéo pour faire des petits pains

À partir de la vidéo, vous apprendrez à quel point le pain doit être mou pour faciliter la formation de petits pains.

Divers canapés seront combinés avec succès avec de tels produits sur la table de fête.

Rouleaux de lavash au poisson rouge

Temps de cuisson: 20 minutes.
Nombre de portions : jusqu'à 20 petits rouleaux.
Outils de cuisine: planche à découper, surface plane pour rouler le rouleau, couteau, essuie-tout, film alimentaire (ou sac plastique), plat pour produits finis.

Ingrédients

Séquence de cuisson

Préparation des ingrédients

Former des rouleaux

Étaler sur une surface plane 2 Lavash arménien. Beurrer chacun avec du beurre (40 g par pain pita).
Couvrir les 2/3 de chaque pain pita de tranches de fromage sandwich (150 g pour 1 petit pain).
Disposez des lanières de poisson rouge sur le fromage.
Le long du bord « éloigné » du poisson, placez une rangée de tranches de concombre.
Sur le tiers restant du pain pita graissé, déposer alternativement 6 brins d'aneth frais et 6 brins de persil frais, en n'atteignant pas les bords 4-5 cm (pour le collage).
Roulez les rouleaux fermement en commençant par les bords avec le poisson.
Enveloppez les rouleaux préparés dans un film alimentaire (ou placez-les dans un sac en plastique) et placez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'ils durcissent.

Manches

À la recette d'une collation de pain pita au poisson rouge, vous pouvez ajouter de fines rondelles de citron ou de citron vert, des tranches d'olives et utiliser de l'avocat à la place du concombre.

Vidéo de fabrication de rouleaux de lavash

Pour rendre le plat plus attractif, la vidéo utilise 2 types de lavash. Découvrez lesquels.

Gâteaux colorés au poisson rouge

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions :à partir de 10 pièces.
Outils de cuisine: grand couteau, tamis, planche à trancher, mixeur, fouet (ou mixeur), 2 petits bols, plaque à pâtisserie 25x30 cm ou 30x40 cm, papier sulfurisé de taille appropriée, plat moyen pour gâteaux finis.

Ingrédients

Séquence de cuisson

Cuisson d'une génoise verte

Allumez le four à 180°C.
Hachez grossièrement 50 g d'herbes fraîches (épinards, persil ou un mélange des deux), placez-les dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Séparez les blancs et les jaunes de 3-4 œufs (selon la taille).
Placez les jaunes dans les herbes hachées et les blancs dans un bol sec et placez au réfrigérateur.
Versez 50 g de crème sure dans le bol du mixeur. Ajoutez-y 70 ml d'huile végétale désodorisée, battez, transférez dans un bol.
Salez les blancs réfrigérés avec 0,5 c. sel de table, battre avec un fouet ou un mixeur. Versez 1 cuillère à café dans les blancs montés. sucre cristallisé et battre.
Tamisez 120 g de farine de blé dans un bol avec la masse verte. Ajoutez 1 c. levure chimique pour la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Mélangez soigneusement les deux masses, en ajoutant progressivement les blancs et en remuant dans un sens.
Transférez la pâte obtenue en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé (environ 15 minutes).
Refroidissez la génoise verte sans la retirer de la plaque à pâtisserie et retirez délicatement le papier.

Décoration de gâteaux

Vidéo de préparation de gâteaux de fêtes avec du poisson rouge

À partir de la vidéo, vous apprendrez comment vérifier l'état de préparation du biscuit, comment couper et décorer au mieux les gâteaux.

Compte tenu d'un délai imparti, vous pouvez réaliser et cuire vous-même les tartelettes la veille des vacances.

Options de service

Pour décorer de tels plats de buffet, des brochettes ou des cure-dents en plastique multicolores sont souvent utilisés. Imaginons comment les utiliser.

Le plus simple consiste à y déposer des olives, des olives ou des cubes de fromage et à les coller dans le produit fini.
Une décoration en forme de voile réalisée à partir d'un fin cercle de citron ou d'une tranche de concombre ne sera pas si compliquée.
À propos, une voile faite de fromage sandwich peut également être découpée au sens figuré avec des ciseaux propres et ordinaires.

Ou vous n’êtes pas obligé d’utiliser des décorations non comestibles.

En plus des rosaces de poisson, saupoudrez les produits de caviar rouge, ou entourez-les de rondelles d'olive, réalisez des feuilles de verdure, ou collez une petite tranche de citron au milieu, et utilisez simplement des brochettes pour fixer votre création, et retirez-les avant portion.
Si vous disposez d'une seringue à pâtisserie, ramollissez le beurre et décorez l'apéritif de poisson avec : cela ne fera qu'enrichir l'aspect et le goût du plat, quelle que soit la recette,
Non moins beau, mais le plus simple serait de disposer de petits éléments de buffet sous la forme d'un toboggan, d'une pyramide ou sous la forme de formes intéressantes - sentez-vous comme un architecte.

Préparer de si petites collations n'est pas gênant, mais joyeux et excitant. Les enfants adorent participer à la décoration de tels plats. Laissez-leur libre cours, même si, à votre avis, l'apéritif ne s'avère pas tout à fait de qualité restaurant.

Quelle garniture utilisez-vous pour les apéritifs au poisson rouge ? Impliquez-vous vos petits assistants ? Partagez votre expérience dans les commentaires.

En prévision Les vacances du Nouvel An chaque femme au foyer réfléchit menu de vacances. Après tout, vous voulez voir des plats délicieux et beaux plats. Les entrées à base de poisson rouge sont très belles et avantageuses. De tels plats sont préparés rapidement et les résultats sont toujours bons. Dans notre article, nous souhaitons proposer toutes sortes d’options pour de telles collations.

Tartelettes au poisson rouge

Les apéritifs de poisson rouge pour la table des fêtes sont la meilleure solution. Premièrement, ils sont beaux et deuxièmement, ils sont très savoureux. De plus, peu de gens n'aimeront pas de tels plats. Le principal avantage de ces collations est le fait qu'elles sont préparées littéralement en quelques minutes.

Nous vous suggérons de servir des tartelettes avec du poisson rouge. Pour préparer, prenez : des petites tartelettes (10 pcs.), du fromage blanc (170 g), des œufs de caille (8 pcs.), du fromage blanc (170 g), du jus de citron, des herbes et du poivre moulu.

Commençons par préparer l'apéritif en faisant bouillir les œufs de caille à l'avance. Après ébullition, ils doivent être cuits pendant environ 5 à 7 minutes.

Pour préparer le plat, vous pouvez utiliser du fromage cottage de n'importe quelle teneur en matières grasses. Placez-le dans un bol et ajoutez poivre moulu et fraîchement pressé jus de citron. Mélangez délicatement le mélange et remplissez-en nos tartelettes. Coupez le poisson rouge en fines lanières et disposez-les sur le diamètre des tartelettes. Il s'agit d'un anneau de poisson au milieu duquel se trouve du fromage cottage. Déposez dessus un demi-œuf de caille et décorez d'un brin de verdure.

Il existe de nombreuses options pour décorer un plat avec du poisson rouge. En faisant preuve d'imagination, vous pouvez créer votre propre version.

Canapés

En option festive, vous pouvez utiliser un apéritif composé de poisson rouge et de fromage à la crème. Les canapés sont incroyablement populaires pour n'importe quel festin. Un apéritif savoureux et lumineux avec du poisson fumé ou salé et du fromage à la crème plaira certainement à tous les convives.

Pour préparer, prenez : n'importe quel poisson rouge (fumé ou salé, environ 120 g), du pain (il vaut mieux prendre du blanc, environ 300 g), des herbes, du fromage à la crème (70 g), des canneberges pour la décoration.

Pour les canapés, vous pouvez acheter du poisson tout préparé ou le saler vous-même. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à la crème. Par exemple, la feta est excellente. Placez le fromage dans un saladier et ajoutez-y l'aneth haché. Mélangez les ingrédients.

Ensuite, préparez le pain et coupez-le selon la forme de votre choix. Cependant, toutes les pièces doivent avoir la même forme (triangles, carrés ou rectangles). Si vous le souhaitez, les croûtes de pain peuvent être coupées. Appliquer le mélange de fromage sur chaque canapé. Décorez le dessus avec des brins de verdure. Ensuite, coupez le poisson en fines lanières et disposez-le sous n'importe quelle forme. Sur les canapés, vous pouvez décorer avec des canneberges, de la viorne ou des airelles.

Poisson rouge et lavash

La recette du lavash avec apéritif de poisson rouge sera utile pour toutes les occasions, car c'est l'option la plus rapide et la plus simple pour préparer un merveilleux plat de fête.

Pour préparer, prenez : un pain pita, n'importe quel fromage à pâte molle (brynza ou feta fera l'affaire, 320 g), de l'ail, de l'aneth, du saumon légèrement salé (230 g), de la crème sure (120 g).

Broyez le fromage à la crème dans un bol, ajoutez la crème sure, l'aneth et un peu d'ail. Mélangez bien les ingrédients. Coupez le poisson rouge en morceaux de taille moyenne et ajoutez-le également à la masse totale. Lubrifiez toute la surface intérieure du lavash avec le remplissage obtenu. Ensuite, roulez-le en rouleau et mettez-le au réfrigérateur pendant quinze minutes. Au moment de servir, l'apéritif de poisson rouge doit être coupé en portions.

Rouleaux de poisson rouge

Nous vous proposons un apéritif de poisson rouge et de fromage, décoré sous forme de petits pains. Ce plat deviendra la meilleure décoration pour n'importe quelle table. Pour le préparer il faut prendre : du fromage (130 g), du poisson rouge fumé (280 g), de l'aneth.

Mélangez le fromage avec les herbes hachées. Disposez de fines tranches de poisson rouge en fine couche sur du film alimentaire déplié. Déposez dessus une couche de mélange de fromage. Ensuite, roulez le rouleau à l'aide d'un film et coupez-le en morceaux mesurant jusqu'à 1,5 centimètre de long chacun. Placer les morceaux en portions sur une assiette et servir.

Canapés "Roses"

Si vous avez besoin d'un apéritif de poisson rouge pour votre table de fêtes, vous pouvez préparer de merveilleux petits canapés en forme de roses. Le design inhabituel du plat décorera la table. Un apéritif de poisson rouge et de fromage plaira à absolument tous les convives. Pour lui donner vie, prenons 130 grammes de poisson rouge. Le saumon, le saumon rose, le saumon kéta et autres conviennent. Vous aurez également besoin de feuilles de laitue, de fromage à la crème (70 g), de pain (120 g).

Nous allons construire la base des canapés de pain blanc. Vous pouvez utiliser n’importe quel formulaire pour eux. Mais il vaut mieux couper les croûtes de pain. Ensuite, séchez les pièces dans une poêle sèche. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale, car cela rendra les canapés plus nutritifs. Bien que cette option soit également tout à fait acceptable si vous ne surveillez pas votre silhouette.

Ensuite, tartinez chaque tranche de pain d’une épaisse couche de fromage. Coupez le poisson en fines tranches, chacune roulée en forme de rose. Ensuite, nous plaçons les fleurs sur le canapé. Le résultat est un beau et délicieuse collation de canapés décorés de roses rouges.

Les feuilles de laitue peuvent être coupées, laissant des bords ébouriffés. Roulez-les et placez-les entre les roses. Il s'avère super collation de poisson rouge aux herbes. Plat lumineuxça a l'air très festif.

Salade ministérielle

Les recettes d'apéritifs à base de poisson rouge sont toujours très demandées. La salade « ministérielle » peut être placée en toute sécurité sur la table des fêtes. Les invités seront certainement ravis de ce régal. Pour préparer, prenez : des pommes de terre bouillies (3-4 pcs.), du concombre frais, des œufs (3 pcs.), oignons verts, carottes, saumon mariné (340 g), sel, poivre, mayonnaise.

Préparons les produits. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez ensuite les oignons, les légumes, les œufs et le concombre en cubes. Les filets de poisson peuvent être coupés en cubes ou en lanières. Nous mettons tous les ingrédients dans un récipient et les assaisonnons avec de la mayonnaise. La salade peut être réfrigérée avant de servir.

Tartines à l'avocat

Les tartines sont une variété de sandwichs. Cet apéritif de poisson rouge est bon et pratique pour une occasion spéciale. Même les gourmets apprécieront les tartines à l'avocat et au poisson. Pour cuisiner, vous pouvez prendre absolument n'importe quel poisson rouge (120 g). Vous avez besoin de la même quantité de fromage à la crème et d'avocat. Vous aurez également besoin de pain noir (240 g).

Pain noir - option parfaite pour les tartines. Nous le coupons en fines tranches de n'importe quelle forme, par exemple en forme de triangles. Tartinez ensuite généreusement chaque morceau de fromage à la crème. Déposez dessus les tranches de poisson rouge. Pour ce plat, l'association subtile de la saveur du poisson et de l'avocat est très importante. Épluchez ce dernier, retirez le noyau et coupez-le en fines tranches ou en tranches. Ensuite, si vous le souhaitez, placez le poisson et l'avocat sur le mélange de fromage. Il s'avère que c'est un apéritif très brillant et savoureux avec du poisson rouge salé. Si vous le souhaitez, le dessus du plat peut être décoré d'herbes ou d'olives. Cela lui donnera encore plus de charme.

Profiteroles au poisson rouge

Il existe de nombreuses recettes d'apéritifs au poisson rouge dans l'arsenal culinaire. Par conséquent, chaque femme au foyer a un large choix. Si vous souhaitez surprendre vos proches avec quelque chose d'inhabituel, nous vous proposons de leur préparer des profiteroles au poisson rouge pour les vacances. Cet apéritif demandera plus de temps que tous les plats précédents, mais le résultat en vaut la peine. Croyez-moi, votre famille appréciera vos efforts. Peut-être que vous ne surprendrez personne avec des profiteroles ordinaires. Mais un plat avec tant de choses remplissage inhabituel recevra certainement de nombreuses critiques élogieuses. Cette idée d'apéritif de poisson rouge est assez originale et insolite. Les femmes au foyer choisissent de plus en plus options rapides préparations sous forme de canapés et tartelettes. Nous vous recommandons donc de l'essayer nouvelle recette profiteroles salées.

Pour la préparation, nous prenons : des légumes verts, n'importe quel poisson rouge (320 g) et du fromage à la crème (170 g).

Mais ce ne sont pas tous les ingrédients. Rappelons qu'en plus de la garniture, nous aurons besoin de profiteroles. Pour les préparer, on fait provision de : de la farine (un verre suffit), des œufs (cinq morceaux), un verre d'eau. Nous avons également besoin d'une pincée de sel.

Alors, commençons à cuisiner. Versez de l'eau dans un récipient et portez-la à ébullition. Ajouter le sel et l'huile. Versez la farine dans la masse bouillante, faites-la bouillir pendant plusieurs minutes et retirez du feu. Une fois la pâte légèrement refroidie, ajoutez un œuf à la fois en remuant le mélange à chaque fois.

Passons ensuite au moment crucial. Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier sulfurisé spécial. Placez dessus avec une cuillère de petites boules d'un diamètre ne dépassant pas quatre centimètres. Nous cuisons les profiteroles à 180 degrés. En moyenne, le processus prend un peu plus d'une demi-heure. Les produits de boulangerie doivent avoir une croûte dorée. Il convient de rappeler que pendant la cuisson, vous ne devez jamais ouvrir le four et évaluer le degré de préparation. Vous pouvez gâcher les profiteroles.

Pendant que la base de notre apéritif est en train de cuire, préparons la garniture. Coupez le poisson rouge en morceaux assez petits et hachez les légumes verts. Mélangez les ingrédients et ajoutez le fromage. ça devrait être joli garniture délicieuse. Coupez les profiteroles finies en deux et remplissez-les du mélange de poisson et de fromage. Collez les moitiés ensemble et servez les boules sur la table.

Canapés aux crêpes

Un autre apéritif de poisson rouge populaire (la photo est donnée dans l'article) sont les canapés aux crêpes. Ce plat s'avère très satisfaisant et en même temps inhabituel. Pour préparer, vous devez prendre du poisson rouge salé (320 g) et du fromage cottage (230 g). Nous aurons également besoin d'olives pour la décoration à raison d'une pour chaque canapé. Pour les crêpes vous aurez besoin de : du lait (1/2 l), quelques œufs, un verre de farine, une cuillère à café de sel et de sucre, de l'huile végétale.

Vous pouvez préparer des crêpes de la manière qui vous convient. Nous proposons notre recette simple. Mélangez le lait et les œufs dans un récipient, ajoutez le sel et le sucre. Battez soigneusement le mélange avec un fouet. Ensuite, progressivement, par petites portions, ajoutez la farine. Il faut bien battre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la masse. Faites ensuite cuire les crêpes dans une poêle.

Graissez maintenant une crêpe avec le mélange de fromage et placez la seconde dessus, étalez une couche de poisson rouge tranché finement. C'est ainsi que l'on assemble un gâteau composé de couches alternées de poisson et de fromage. La hauteur du produit dépend de votre envie. Ensuite, utilisez un couteau très tranchant pour couper les canapés, leur forme peut être arbitraire. Pour assurer la solidité de la structure de la crêpe, nous hachons chaque canapé avec une brochette en y enfilant une olive. Il s'avère que c'est un apéritif très impressionnant et facile à servir.

Canapés au poisson rouge et concombre

La recette suivante sera appréciée par les ménagères qui en ont assez des collations triviales à base de pain et de tartelettes. De plus, notre collation est totalement sans calories, ce qui signifie qu'elle séduira ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Nous vous suggérons d'utiliser du concombre comme base pour les canapés. Et en mousse - un soufflé à base de masse de fromage et de poisson rouge fumé. Cette collation délicate ne laissera personne indifférent. Pour préparer, on prend : de la crème (une cuillère à soupe), du fromage (110 g), du poisson rouge (120 g), du concombre, du jus de citron (une cuillère à soupe), des câpres et du sel.

A l'aide d'un mixeur, battre une masse homogène de fromage frais, de crème et de jus de citron. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson rouge et battez à nouveau. Nous avons obtenu une mousse légère et aérienne.

Lavez le concombre et coupez-le en rondelles d'épaisseur moyenne. Déposer la mousse sur chaque cercle à l'aide d'une poche à douille. Les canapés prêts à l'emploi peuvent être décorés de brins d'herbes ou de câpres. Les framboises brillantes ont l'air bien. Côté décoration et présentation, vous pouvez faire preuve d'imagination.

Rouleaux de concombre et poisson rouge

Une délicieuse collation diététique peut être préparée à partir de concombre et de poisson rouge. Pour préparer, prenez un concombre frais. Nous aurons également besoin de poisson rouge (170 g), d'olives ou d'olives pour la décoration. Le plat est préparé simplement et rapidement, même si vous aurez besoin d'une râpe spéciale qui vous permettra d'obtenir des tranches longues et fines de concombre.

Pour tout le monde préparation de concombre disposer de fines tranches de poisson rouge. Ensuite, nous roulons le rouleau en décorant le dessus avec des olives, de l'aneth ou une rosette de mélange de fromage. Pour rendre la structure plus solide, vous pouvez la percer avec une brochette en piquant une olive dessus.

Canapés simples au fromage et poisson rouge

Il existe une incroyable variété de collations de toutes sortes à base de poisson rouge. Les plus populaires d'entre eux sont les canapés dans différentes interprétations. Aussi simple qu'étonnant à la fois option savoureuse vous pouvez préparer des canapés à base de citron, de fromage à pâte dure, d'olives et de poisson rouge.

Coupez le fromage à pâte dure et le poisson rouge en tranches carrées ou rectangulaires à peu près de la même taille. Les citrons peuvent être hachés en divisant le cercle en quatre parties. Pour ce plat, il est préférable de prendre des citrons à peau fine. Pour assembler une structure simple, vous aurez besoin de cure-dents ou de brochettes. On met un citron sur chacun d'eux, puis du poisson et du fromage. Garnir chaque portion d’huile d’olive. Les canapés sont prêts. De la même manière, vous pouvez composer un apéritif avec de l'avocat, du concombre, du poisson rouge, des olives et d'autres ingrédients. Ici, vous pouvez proposer en toute sécurité vos propres options basées sur des recettes standard.

Sur presque toutes les tables de fête, les entrées de poisson arrivent en deuxième position après celles à base de viande. Parmi eux, les plus appréciés sont : le hareng, les gelées de poisson, les sprats faits maison et, bien sûr, le poisson mariné. Assurez-vous d'essayer les recettes d'apéritifs de poisson de nos chefs avec des photographies et une préparation étape par étape.

Snack profiteroles au saumon

Ingrédients:

Pour le test:

Farine de blé - 100 g
Eau – 100 ml
Beurre - 50 g
Oeufs - 2-3 pcs.
Sel - une pincée

Pour remplissage:

Fromage à la crème - 300 g
Poitrines de saumon - 300 g
Persil - 1 brin (pour la décoration)
Saumon fumé - 50 g (pour la décoration)
Caviar rouge - 1 c.
Crème sure 20% - 3 c. l.

Mode de cuisson :

Les profiteroles sont un snack simple, original, savoureux et rapide à préparer. La garniture peut être modifiée selon vos goûts. Cela peut être de la viande ou des champignons.
Une recette de pâte qui a fait ses preuves au fil des années. L’intérieur de ces profiteroles est complètement vide. Le plus important est de deviner correctement la consistance de la pâte. Il devrait être plus épais que sur des crêpes.
Vous devez battre les œufs un par un, et jusqu'à ce que le précédent soit complètement mélangé à la pâte, n'ajoutez pas le nouveau ! Nous avons utilisé 2 gros œufs et le jaune du troisième.
Pour préparer la pâte, nous aurons besoin des produits indiqués dans la liste.
Versez de l'eau dans une louche, ajoutez le beurre et une pincée de sel. Porter à ébullition.
Sans retirer du feu, baissez le feu, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez très rapidement avec une spatule en bois ou en silicone.
La masse devient homogène et lisse.
La pâte est prête lorsqu'il reste un film au fond. La pâte doit être refroidie jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude. D'accord, mets-le sur le balcon.
Transférez ensuite le mélange dans un mixeur, ajoutez un œuf et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé à la pâte. Ajoutez ensuite les œufs restants un à un. La consistance est plus épaisse que celle des crêpes. Si la pâte s'avère liquide, il sera impossible de la corriger, vous ne pourrez pas ajouter de farine.
Notre pâte est prête. On le transfère dans une poche à douille à embout rond ou étoilé ou dans une seringue et on dépose des petits produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez le faire avec une cuillère.
Placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes. N'ouvrez pas le four, la pâte pourrait se déposer. Pendant ce temps, les produits doivent dorer légèrement et bien pousser. Réduisez ensuite la température à 160 degrés et laissez au four encore 15 minutes. Nous coupons le gaz, ouvrons légèrement la porte et ne la retirons pas avant 5 minutes supplémentaires.
Commençons par préparer la garniture. Pour cela, nous aurons besoin des produits indiqués dans la liste.
Placez les produits à base de poisson dans un mixeur et réduisez-les en purée. Ajouter le fromage, la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse. La garniture est prête. Coupez le dessus des profiteroles. Nous les remplissons de remplissage à l'aide d'une seringue. Insérez un morceau de saumon.
Ajoutez quelques œufs et une feuille de persil. Les profiteroles snack au saumon sont prêtes.

Apéritif au poisson rouge

Pour présenter cela magnifiquement collation inhabituelle, vous pouvez couper du concombre ou des courgettes en fines tranches et les disposer sur un plat, et déposer nos Chupa Chups de poisson rouge sur ces légumes. C'est ainsi que je sers l'apéritif, mais vous pouvez proposer vos propres options de service et de décoration encore plus intéressantes.

Ingrédients:

Poisson rouge - 220 grammes (légèrement salé ou fumé)
Fromage à la crème à pâte molle - 270 grammes
Oignon rouge - 1 cuillère à soupe. cuillère (finement hachée)
Câpres - 1 cuillère à soupe. cuillère (finement hachée)
Aneth - 1 bouquet
Moutarde de Dijon - 2 cuillères à café
Zeste de citron - 0,5 cuillères à café
Bâtonnets - 16 pièces (en plastique (comme Chupa Chups ou en bois)

Mode de cuisson :

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec l'oignon, l'aneth et les câpres très finement hachés. Ajoutez-y le zeste de citron et la moutarde. Bien mélanger.
Formez avec le mélange de fromage des boules de la taille d'une Chupa Chups et placez-les sur une planche de cuisine recouverte de papier sulfurisé.
Insérez un bâton au centre de chaque boule et placez au congélateur pendant 15 minutes.
Le poisson rouge doit être coupé en couches très fines. Il est préférable d'acheter immédiatement du poisson emballé, coupé en tranches.
Retirer du congélateur boules de fromage et enveloppez chacun d'eux avec un morceau de poisson rouge. Garnir l'apéritif de graines de moutarde de Dijon, de brins d'aneth et servir.

Carpaccio de saumon à la roquette

Ingrédients:

Saumon légèrement salé (morceau) 150 g
Petit bouquet de roquette
Citron 1 pièce.
Huile d'olive 3 c. l.
Vinaigre balsamique 2 c.
Radis 1-2 pcs.
Parmesan 20 g
Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Coupez le filet de saumon en fines tranches presque transparentes. Placer le poisson sur une assiette en une seule couche.
Dans un petit récipient, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le jus d'un demi citron. Ajoutez du sel et du poivre. Mélanger. Verser la vinaigrette sur les tranches de saumon.
Disposez sur le poisson la roquette, les radis émincés, les quartiers de citron et le parmesan haché. Arroser du reste de la vinaigrette.

Apéritif à la truite et au fromage à la crème

Ingrédients:

Truite légèrement salée 300 g
Fromage à la crème 300 g
Ail 1 gousse
Sel, poivre au goût

Pour le test:

Lait 125 ml
Eau 125 ml
Beurre 100 g
Farine 150g
Oeuf de poule 3 pcs.

Mode de cuisson :

Préparez la pâte. Pour ce faire, versez le lait et l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre et une pincée de sel.
Portez le liquide à ébullition, puis, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois, ajoutez toute la farine préalablement tamisée en continuant de remuer jusqu'à ce qu'une pâte épaisse commence à se former au fond de la casserole.
Faites cuire la pâte pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des côtés et du fond du moule. Transférez la pâte dans un bol propre et laissez refroidir.
Ajouter les œufs à la pâte un à la fois, en mélangeant bien après avoir ajouté l'œuf suivant. Presser la pâte finie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 190°C pendant 30 à 35 minutes, avec la porte du four légèrement ouverte.
Sortez les profiteroles finies du four et laissez-les refroidir. Coupez ensuite le dessus et retirez la mie humide des profiteroles.
Préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez du fromage frais avec de l'ail pelé et pressé. Ajoutez du sel, du poivre et remuez.
Remplissez les profiteroles de garniture et déposez dessus la truite coupée en petites tranches. Si vous le souhaitez, décorez de verdure.

Terrine au saumon

Ingrédients:

Saumon légèrement salé 300 g
Fromage cottage 200 g
Concombre 1-2 pcs.
Crème sure 200 g
Vermouth 3 c. l.
Aneth plusieurs brins
Citron 1 pièce.
Gélatine 1/2 c.
Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Faire tremper la gélatine dans le vermouth et le jus de citron. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Laisser gonfler la gélatine puis chauffer au bain-marie jusqu'à dissolution complète.
Écrasez le fromage cottage avec une fourchette et mélangez-le avec la crème sure. Ajouter le concombre coupé en dés, l'aneth haché et la gélatine gonflée. Salez, poivrez et mélangez.
Tapisser un moule rectangulaire de film alimentaire en laissant un bord pour pouvoir recouvrir la terrine plus tard. Disposez les tranches de saumon en se chevauchant sur le film en laissant environ 1/3 pour la garniture.
Coupez le poisson restant en petits cubes et ajoutez-le à la garniture au caillé. Mélangez et disposez dans le moule en pressant légèrement.
Couvrir le plat d'un film alimentaire et réfrigérer plusieurs heures (de préférence toute la nuit).
Avant de servir, démoulez délicatement la terrine et disposez-la sur une assiette. Décorez comme vous le souhaitez.

Terrine d'apéritif au poisson rouge

Ingrédients:

400 g de filet de poisson blanc (flétan, cabillaud, tilapia…)
400 g de filet de poisson rouge (saumon, truite, saumon…)
10-14 pointes d'asperges vertes
6 cuillères à soupe de crème 20%
2 oeufs
aneth
sel poivre

Mode de cuisson :

Faire bouillir les asperges 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, les placer sur de la glace ou dans de l'eau très froide.
Dans un mixeur, battez le filet de poisson rouge avec du sel, du poivre, un œuf et 3 cuillères à soupe de crème.
Faites de même avec le poisson blanc.
La viande hachée doit être homogène et bien hachée.
Si vous utilisez un hachoir à viande, il est préférable de passer en plus la viande hachée à travers un tamis.
Ajouter l'aneth finement haché à la viande hachée blanche.
Tapisser le fond d'une terrine ou d'un moule à pain/cake (24x11 cm) de papier sulfurisé et graisser les côtés avec du beurre.
Étalez bien le poisson blanc émincé, puis les asperges en une seule couche et enfin le poisson rouge émincé. Recouvrez la terrine de papier sulfurisé.
Placez la poêle dans un cuiseur vapeur et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.
Ou placez la terrine dans une forme plus grande avec des bords hauts et de l'eau chaude et faites cuire au four.
La préparation de la terrine est déterminée par son élasticité.Laisser refroidir, emballer dans du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, coupez la terrine en « pain » et décorez à votre guise.

Terrine de saumon et crevettes

Rouleau-soufflé de poisson et de crevettes, élégant et festif, avec une couche d'épinards. Il est très élégant sur la table et n'est pas difficile à cuisiner.

Ingrédients:

300 g de saumon fumé ou de truite, tranchés
200 g d'épinards
15 g de beurre
poivre noir fraichement moulu
200 g de saumon ou filet de saumon
200 g de crevettes cuites
Zest de 1 citron
3 cuillères à soupe. jus de citron
3 pincées de poivre de Cayenne
1 cuillère à café thym frais
sel au goût
4 cuillères à café gélatine en poudre ou 4-5 comprimés de gélatine
250 ml de crème (min. 30% de matière grasse)

Mode de cuisson :

Tapisser une terrine rectangulaire de film alimentaire. Tapisser le fond et les côtés de tranches de saumon fumé, sans trous.
Versez de l'eau bouillante sur les épinards et laissez reposer 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils fanent. Égoutter l'eau et presser les épinards. Si les épinards sont congelés, décongelez-les et pressez-les. Hachez finement les épinards pressés ainsi qu'un morceau de beurre. Pimenter.
Préparer filet de poisson(cuire ou bouillir). Écrasez en petits morceaux à la fourchette, ajoutez les crevettes finement hachées, le jus de citron, le zeste, le poivre de Cayenne, le thym et le sel.
Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics mous et incorporez-la délicatement au mélange de poisson.
Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler. Faites ensuite fondre à feu doux (voir les instructions sur l'emballage). Versez sur le mélange poisson-crème et remuez délicatement.
Versez la moitié du mélange de poisson dans la poêle. Répartissez ensuite les épinards uniformément. Ajouter la seconde moitié du mélange aux épinards. Distribuer.
Rentrez les extrémités saillantes du poisson fumé sur le dessus du soufflé. Couvrir le dessus avec le reste du poisson fumé.
Couvrir d'un film et réfrigérer au moins 8 heures (maximum 2 jours).
Sortir du réfrigérateur, détacher légèrement sur les côtés à l'aide d'un couteau, retourner sur une assiette de service et retirer délicatement le moule et le film. Couper en tranches. Vous pouvez garnir de salade verte et de tranches de citron.

Rouleau de lavash au poisson rouge

Ingrédients:

0,3 kg de poisson rouge légèrement salé ;
Feuilles de lavash;
200 g – fromage fondu ;
Un tas de verdure.

Mode de cuisson :

Déroulez les feuilles de lavash et tartinez-les de fromage fondu ;
Hachez les légumes verts;
Retirez la peau et les arêtes du poisson. Couper finement en tranches;
Placer des couches de poisson sur du pain pita;
Saupoudrer d'herbes et rouler en un rouleau serré.
Enveloppez-le dans un film alimentaire ou un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Rouleau de lavash au saumon

Un rouleau très impressionnant avec combinaison délicate les produits surprendront tout le monde, même les invités les plus exigeants.

Ingrédients:

1000 g de saumon ;
Feuilles de lavash;
0,2 kg de fromage à pâte dure ;
Verdure;
1,5 cuillère à soupe. l. jus de citron;
150 ml d'huile d'olive ;
30 grammes de moutarde ;
15 grammes de miel ;
Herbes sèches (cumin, basilic, etc.).

Mode de cuisson :

Séparez le filet de poisson des arêtes et de la peau et coupez-le en tranches moyennes ;
Assaisonnez le filet de poisson avec du sel et du poivre. Assaisonner avec le jus de citron et ajouter l'huile d'olive;
Lavez et hachez les légumes verts ;
Râper finement le fromage;
Préparez une vinaigrette à l'huile : mélangez 35 ml de jus de citron et 35 ml huile végétale, ajoutez la moutarde et le miel. Mélangez bien le tout;
Disposez les feuilles de lavash, badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes dessus. Placez une autre feuille dessus;
En reculant de 3 cm du bord de la feuille, étalez les morceaux de saumon et parsemez d'herbes ;
Roulez bien le pain pita.

Tartelettes au poisson rouge

Ingrédients:

tartelettes sablée – 10 pièces ;
fromage à la crème fondu – 100 grammes;
saumon légèrement salé – 100 grammes;
concombre frais – 1 morceau;
un petit bouquet d'aneth frais ;
la quantité de mayonnaise est à votre discrétion personnelle.

Mode de cuisson :

Couper le saumon légèrement salé en morceaux de taille moyenne;
Lavez soigneusement le concombre frais et coupez-le en cubes aussi petits que possible ;
Hacher l'aneth frais et mélanger avec le ramolli température ambiante fromage fondu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de mayonnaise ;
Un morceau de saumon est placé au fond des tartelettes finies et des cubes de concombre haché sont disposés le long des bords ;
Placer dessus fromage fondu. En guise de décoration, vous pouvez placer du concombre coupé en fins cercles sur les bords. Ainsi, en apparence la tartelette ressemblera à une fleur aux pétales verts ;
Et placez un autre morceau de poisson au centre de la fleur obtenue. Pour plus de beauté, vous pouvez en plus décorer les tartelettes avec de petits brins d'aneth frais.

Tartelettes au poisson rouge et fromage blanc

Ingrédients:

poisson (salé) – 250 grammes;
œufs de poule - 2 pièces;
fromage blanc - un demi-paquet standard;
concombre frais – 1 morceau;
mayonnaise (légère) – 10 grammes;
tartelettes sablée – 20 pièces.

Mode de cuisson :

Vous devriez commencer à cuisiner avec la garniture. Pour ce type de tartelette, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson rouge. Pour économiser de l'argent, vous pouvez même utiliser la queue d'une carcasse de poisson. Vous devez d’abord préparer le poisson. Pour ce faire, la carcasse est débarrassée de la peau extérieure et le filet fini est coupé en petits cubes ;
Oeufs de poule il faut faire bouillir, refroidir, retirer toutes les coquilles et les râper sur une râpe fine ;
Rincez bien le concombre frais sous l'eau froide, de préférence courante, séchez-le un peu et coupez-le en petits cubes ;
Mélangez le filet de poisson préparé, les œufs râpés, le concombre haché dans un récipient commun et ajoutez la quantité requise de fromage blanc au mélange. Pour rendre la masse obtenue plus visqueuse, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise, puis bien mélanger toute la composition ;
Étalez le mélange préparé sur tartelettes sablée et peut être servi immédiatement. Ce sera très savoureux et inhabituel.

Rouleau de lavash au saumon et au fromage

Ingrédients:

Lavash - 1 pièce.
Tout type de fromage à la crème (violette, fituccine, mascarprone, cremette, Philadelphia) - 200g.
Saumon salé (saumon rose, saumon kéta, saumon, etc. J'aime le plus le saumon chinook) - 300g.
Tomate - 1 pc.
Rouge poivron- 1 PC.
Aneth
Persil

Mode de cuisson :

Placez le pain pita sur une surface plane et étalez du fromage à la crème sur toute la surface.
Nous coupons les tomates, l'épaisseur de la tranche est d'environ 2 mm. Nous coupons du poisson rouge, l'épaisseur de la tranche est de 1 à 2 mm.
Coupez le poivron en petits morceaux. Nous hachons l'aneth et le persil, de préférence avec nos mains, souvent un couteau gâche le goût des herbes fraîches.
Placez la garniture sur le pain pita en commençant par le bord inférieur. Plus vous disposez de « bandes », plus les rouleaux seront superposés. Personnellement, je me limite à 2-3 couches.
Nous mettons la pièce au réfrigérateur pendant environ une heure afin que le plat puisse être trempé. Après cela, coupez le tube en rouleaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Rouleau de lavash au poisson rouge, pas seulement apéritif froid, c'est un plat complet que petits et grands apprécieront. Ce n’est pas pour rien que sur la table des fêtes, leur temps dans l’assiette ne dure que quelques minutes.

Paniers de poisson rouge et crevettes

Cette garniture de tartelette peut également être servie en salade joliment décorée. Mais ce plat convient mieux aux tartelettes, surtout si un buffet festif est prévu.

Ingrédients:

poisson – 200 grammes;
crevettes – 200 grammes;
œufs de poule - 3 pièces;
pommes de terre de taille moyenne - 3 pièces;
concombre frais – 2 morceaux;
mayonnaise – 100 grammes;
un petit bouquet d'herbes fraîches.

Mode de cuisson :

Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients individuels pour préparer la garniture. Pour ce faire, les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Les œufs de poule doivent également être bouillis. Décongelez les crevettes et faites-les bouillir. Lavez les légumes verts et les concombres sous l'eau courante et séchez-les un peu ;
Le filet de poisson doit être coupé en petits cubes ;
Les concombres frais doivent également être coupés en petits cubes ;
Épluchez les œufs et râpez-les sur une râpe fine ;
Retirez la peau douce des pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine ;
Placer les crevettes dans une passoire et laisser reposer un moment pour permettre à l'eau de s'écouler ;
Les légumes verts doivent également être finement hachés avec un couteau bien aiguisé ;
Mélanger le poisson rouge dans un récipient commun, concombres frais, œufs, pommes de terre et légumes verts. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger le tout ;
Épluchez les crevettes et laissez-les entières, car elles serviront à décorer les futures tartelettes.

Apéritif au poisson rouge

Ingrédients:

200 g de fromage à la crème ou en grains
1 oignon rouge 3 à 4 brins de persil
100 g de filet de poisson rouge légèrement salé
8 tartelettes prêtes à l'emploi
Poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Écrasez le fromage avec une fourchette.
Hacher l'oignon.
Laissez un peu de persil pour la décoration.
Hachez très finement le persil restant.
Mélanger l'oignon et le persil avec le fromage.
Ajoutez ensuite un peu de sel et de poivre.
Coupez le poisson en fines lanières.
Répartissez le mélange de fromage obtenu en tartelettes.
Roulez les morceaux de poisson en rosaces et disposez-les en tartelettes.
Garnir de persil.

Crêpes snack au saumon

Ingrédients:

Pour les crêpes :

5 oeufs
200 gr. farine,
100 ml. eau minérale,
200 ml. lait,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
aneth

Remplissage:

300-400 saumons légèrement salés (j'ai la truite maison la plus fraîche),
200 ml. Crème fraîche,
2-3 cuillères à soupe. Mayonnaise,
100 gr. fromage,
persil,
sel,
poivre,

Mode de cuisson :

Pour les crêpes : mélanger les œufs, la farine, l'eau, le beurre et le lait au batteur à basse vitesse, ajouter l'aneth haché. Cuire des crêpes fines (pour la première, graisser la poêle avec de l'huile), puis sécher. J'en ai 20 morceaux, épluchez le poisson et coupez-le en fins morceaux.
Râper le fromage sur râpe fine... Pour la sauce, mélanger la crème sure, le fromage, la mayonnaise, le poivre, le sel (si besoin, essayez le poisson, vous n'aurez peut-être pas besoin de sel), ajoutez le persil.
Commençons maintenant le montage : sur le côté « foncé » de la crêpe (le côté de la crêpe qui a été frit en premier, la différence est bien visible sur 1 photo) mettez 1 cuillère à café bombée de sauce et étalez-la bien, saupoudrez de fromage râpé et mettez 2 morceaux de poisson (je me suis tellement emporté que j'ai oublié la photo) soudez-le dans un tube. En savoir plus:
Disposez les tubes en tas sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures, voire toute une nuit.
Nous coupons chaque tube en deux parties en diagonale pour qu'il soit plus beau et le plaçons sur un plat pour le servir.