Les préparations de courgettes pour l'hiver sont à l'honneur sur mon modeste site culinaire. J'ai soigneusement rassemblé toutes les recettes de courgettes pour l'hiver auprès de différentes personnes au fil des années pour créer ma propre collection de recettes éprouvées pour les préparations de courgettes.

C'est très pratique d'ouvrir la page en saison : et mise en conserve de courgettes pour l'hiver - des recettes avec des photos sous les yeux, il suffit d'acheter ingrédients nécessaires sur le marché et commencer la conservation. Malgré le fait que beaucoup de gens considèrent la préparation des courgettes pour l'hiver comme des « reliques du passé soviétique » et préfèrent les produits surgelés, je ne suis pas d'accord avec cet avis.

Si vous préparez des courgettes pour l'hiver selon des recettes éprouvées, la mise en conserve de courgettes pour l'hiver est très savoureuse, surtout en hiver, et permet de gagner considérablement du temps sur la préparation quotidienne des salades. Je congèle aussi les courgettes pour l'hiver ; j'ai un congélateur jusqu'au plafond à cet effet. Il y a des nuances dans la congélation des courgettes, et je vous expliquerai comment bien congeler les courgettes dans le prochain article.

Revenons maintenant à la mise en conserve des courgettes. La mise en conserve de courgettes pour l'hiver surprend par sa variété et je suis très heureux que les recettes de mise en conserve de courgettes soient désormais beaucoup plus intéressantes que pendant mon enfance soviétique. Par exemple, ma mère et ma grand-mère n'ont jamais conservé l'adjika de courgette, le lecho de courgette, la langue de belle-mère de courgette pour l'hiver ou la courgette pour l'hiver en coréen, et personne n'a jamais entendu parler de la confiture de courgette.

Grâce à Internet, les femmes au foyer ont appris ce qu'est la mise en conserve de courgettes pour l'hiver - des recettes avec photos, où chaque étape est photographiée et décrite en détail. Et ce sont justement ces recettes de préparations de courgettes qui seront abordées dans cet article.

J'attire votre attention, chers amis, sur les préparations de courgettes pour l'hiver - les meilleures recettes, que j'ai testées plusieurs fois, et qui j'espère vous plairont. Toutes les préparations de courgettes d'hiver présentées sur la page sont des recettes à se lécher les doigts. Et ce n’est pas du tout exagéré !

Les amis, quelles sont vos préparations de courgettes préférées ? Partagez vos recettes réussies pour conserver les courgettes pour l'hiver dans les commentaires !

Courgettes à lécher les doigts pour l'hiver

Une recette simple et savoureuse de courgettes avec un couvercle qui porte bien son nom de « bon à se lécher les doigts ». A noter également que les courgettes sont préparées pour l'hiver « à lécher les doigts », sans stérilisation, ce qui simplifie grandement le processus de préparation des courgettes pour l'hiver. Vous pouvez voir comment cuisiner des courgettes à lécher les doigts pour l'hiver (recette étape par étape avec photos).

Courgettes comme les champignons de lait

j'en ai un pour toi merveilleuse recette- des courgettes sous champignons de lait pour l'hiver. Oui, oui, à la suite du marinage et de la mise en conserve, les courgettes ressemblent aux champignons en termes de goût et de densité. Cette préparation s'avère très économique et abordable si l'on parle de finances, mais très savoureuse et belle si l'on évalue ses qualités. Voir recette avec photo.

Caviar de courge selon GOST comme dans les magasins d'URSS

Nous continuons à préparer l'hiver. Nous conserverons le même caviar de courge avec l'ajout de mayonnaise selon GOST, comme en URSS, qui était vendu dans les magasins soviétiques. Je dois admettre que c’est l’une de mes recettes de conserves de courgettes préférées. Recette avec photo.

Adjika épicé de courgettes pour l'hiver

Je vous propose de préparer de l'adjika, mais pas de l'adjika simple, mais de l'adjika de courgette pour l'hiver. Oui, oui, on peut même faire de l'adjika à partir de courgettes, vous imaginez ? Cela prouve une fois de plus à quel point ce légume est polyvalent. Comment cuisiner, voir.

Salade de courgettes pour l'hiver avec chou, tomates et carottes

Préparer une salade de courgettes pour l'hiver avec du chou sans stérilisation. Cet apéritif végétal connaît depuis longtemps un succès dans ma famille et occupe traditionnellement une des places d'honneur sur la table. C'est facile et rapide à préparer. Il suffit de hacher tous les légumes, de les mijoter ensemble, de les mettre dans des bocaux stérilisés et de les rouler à l'aide d'une machine spéciale. Comment cuisiner, voir.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation en pot d'un litre

Chers amis, suite à vos nombreuses demandes dans les commentaires, je vous ai préparé une recette de courgettes marinées pour un pot d'un litre. Nous cuisinerons des courgettes dans un pot d'un litre sans stérilisation - avec un triple remplissage, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus de mise en conserve. Les courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation s'avèrent très savoureuses, juteuses et croustillantes. Les herbes et les épices les rendent incroyablement savoureuses. Comment couvrir les courgettes pots d'un litre, j'ai écrit.

Caviar de courgettes "Tu vas te lécher les doigts"

Je me suis donc intéressé à ce qui se passerait à la fin. Pour l’avenir, je dirai que le résultat ne m’a pas du tout déçu. Même si le caviar de courge « Vous vous lécherez les doigts » est préparé à la maison, il s'avère très similaire au caviar du commerce que l'on vendait quand j'étais enfant. Recette avec photo.

Salade de courgettes pour l'hiver avec du riz

Je vous suggère d'essayer de cuisiner très délicieuse salade courgettes pour l'hiver avec du riz. Le résultat est un apéritif de courgettes copieux et juteux, qui peut être servi froid en salade ou réchauffé, puis vous obtenez un ragoût maigre à part entière avec légumes d'été. Pour l'avenir, je dirai que celui-ci est en préparation salade d'hiver de courgettes au riz sans stérilisation, à partir d'ingrédients simples et abordables. Vous pouvez voir comment préparer une salade de courgettes pour l'hiver avec du riz.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation selon la recette de ma grand-mère

Je fais chaque année cette recette de courgettes marinées sans stérilisation. Croustillants, moyennement salés et épicés aux herbes, ils accompagnent parfaitement les viandes, volailles et pommes de terre sautées. Par conséquent, nous sommes toujours très demandés pour des courgettes marinées parfumées et savoureuses pour l'hiver. Recette avec photos étape par étape tu peux voir.

Salade de courgettes pour l'hiver avec carottes et oignons

À la recherche d’une nouvelle salade de courgettes pour l’hiver ? N'oubliez pas de jeter un œil à la salade de courgettes d'hiver aux carottes et aux oignons. Elle a une recette assez simple, des ingrédients peu coûteux, mais un goût excellent et très présentable. apparence. Vous pouvez voir comment préparer une salade de courgettes pour l'hiver avec des carottes et des oignons.

Salade de courgettes pour l'hiver en coréen

Très savoureux et salade épicée de courgettes pour l'hiver. Si vous le cuisinez, vous ne le regretterez certainement pas ! Recette avec photos étape par étape.

Courgettes en conserve pour l'hiver avec des carottes

Les courgettes s'avèrent très belles et appétissantes, avec un goût épicé intéressant. Assurez-vous de préparer cette préparation maison pour l'hiver afin de pouvoir la déguster même hors saison. légumes délicieux. Recette avec photos étape par étape.

Délicieux adjika de courgettes pour l'hiver

Celui-ci courgettes adjika goût très intéressant : assez épicé (grâce à l'ail), mais en même temps doux enveloppant (précisément à cause de la courgette). Recette avec photos étape par étape.

Confiture de courgettes au citron

Comment cuisiner délicieuse confiture des courgettes au citron, vous pouvez regarder.

Lecho de courgettes de Zinaida Sergueïevna

Vous pouvez voir comment préparer un lecho de courgettes délicieux et aromatique de Zinaida Sergeevna

Pendant la saison des courges, nous faisons tous des préparations hivernales, et malgré le fait que le temps dicte la mode des aliments surgelés et que beaucoup considèrent la mise en conserve comme une relique du passé post-soviétique, la préparation de légumes et de fruits au « format conserve » » est toujours d’actualité.

Lors des froides soirées d'hiver, il est si agréable d'ouvrir un pot de salade de courgettes, ou tout simplement tartiner du caviar de courge sur du pain...

Comme vous l'avez peut-être deviné d'après le titre de l'article, nous parlerons de la préparation des courgettes pour l'hiver. Je vous expliquerai comment congeler les courgettes pour l'hiver dans le prochain article, mais nous discuterons ici de la préparation des courgettes en conserve.

J’ai tiré la plupart des préparations de courgettes d’hiver présentées ici du carnet de ma mère et de ma grand-mère (elles en ont un pour chacune). Ces recettes de préparation de courgettes ont fait leurs preuves, les proportions sont correctes à 100 %, elles peuvent donc être appelées en toute sécurité « le fonds d'or de la mise en conserve classique ».

Chers amis, si vous avez vos propres recettes éprouvées de préparations de courgettes pour l'hiver, partagez-les dans les commentaires.

Courgettes au riz pour l'hiver

Salade de courgettes pour l'hiver au concentré de tomate et à l'ail

Si vous aimez les préparations simples de courgettes d’hiver, alors la salade de courgettes d’hiver d’aujourd’hui au concentré de tomate et à l’ail vous séduira certainement. La beauté de cette recette de salade de courgettes d'hiver réside dans sa simplicité et son minimum d'ingrédients. Nous n'avons besoin que de courgettes, de concentré de tomate et d'ail. Recette avec photo.

Ragoût de courgettes pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer s'approvisionnent en courgettes pour l'hiver, préparant diverses nourriture en boîte. L'un d'eux est le ragoût de courgettes pour l'hiver sans stérilisation. La conservation s'avère très savoureuse, aromatique, légèrement épicée grâce au piment (la quantité peut être ajustée selon les goûts). Comment cuisiner, voir.

Caviar de courge à la mayonnaise pour l'hiver

Le caviar de courgettes avec mayonnaise pour l’hiver est l’un des préférés de ma famille. Le caviar s'avère très savoureux, aromatique et légèrement épicé. J'aime réduire les légumes en purée dans un mixeur, de cette façon le caviar s'avère particulièrement tendre et homogène. Voir recette avec photo.

Salade de courgettes épicée pour l'hiver

La salade de courgettes épicées pour l'hiver sans stérilisation est une délicieuse salade maison, facile à préparer et accessible à tous. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cette recette. Il suffit de faire mijoter les courgettes dans un mélange de tomates concassées, de poivrons et d'ail, puis de rouler la salade dans des bocaux. Comment cuisiner, voir.

"Yurga" de courgettes pour l'hiver

Yurga de courgettes - délicieuse salade d'apéritif, qui se vendront probablement très rapidement pendant la saison froide. Tous les ingrédients de Yurga sont simples et abordables, donc je suis sûr qu'il ne vous sera pas difficile de le préparer non plus, afin d'avoir une portion d'excellents aliments en conserve dans votre garde-manger pour l'hiver. Recette avec photo.

Apéritif de courgettes d'hiver à la sauce tomate

Vous pouvez réaliser de nombreuses préparations intéressantes à partir de courgettes, pas seulement le célèbre caviar de courgettes. Pour confirmer mes propos, je souhaite vous présenter un très savoureux apéritif de courgettes d'hiver. Il comprend également poivron– ça se marie parfaitement avec les courgettes. Celui-ci est également en préparation apéritif de courgettes pour l'hiver avec sauce tomate, l'ail et le vinaigre, il s'avère donc piquant et brillant au goût. Voir recette avec photo.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation (triple garniture)

Si, pour une raison quelconque, vous n'aimez pas le processus de stérilisation des bocaux avec des préparations dans de l'eau bouillante, alors vous aimerez certainement ma recette de courgettes marinées pour l'hiver. C'est écrit depuis longtemps dans mon carnet bonne recette marinade aigre-douce pour courgettes, j'ai donc décidé de préparer des courgettes marinées en triple coulée pour vous présenter, chers amis, cette méthode de marinage des courgettes sans stérilisation. Recette détaillée avec photo.

Caviar de courge comme en magasin

Les invités me demandent souvent la recette de cette préparation, donc je pense qu'elle vous intéressera aussi. Je ne prétendrai pas que c'est une recette caviar de courge comme dans un magasin selon GOST, mais c'est un fait que le goût et l'apparence du caviar fini sont très proches du caviar du commerce. Il n'y a rien de compliqué dans le processus de cuisson, mais il y a quand même certaines nuances. Voir recette avec photo.

Courgettes aux haricots pour l'hiver

L'année dernière, je cherchais une préparation de légumes qui serait non seulement savoureuse, mais aussi assez copieuse : je voulais l'utiliser comme accompagnement d'une viande ou d'un poulet au four, pour ne pas m'embêter avec des pommes de terre ou du porridge.

Le processus de cuisson était également important pour moi - j'adore recettes simples, comme vous le savez probablement déjà. Et comme toujours, ma belle-mère m'est venue en aide : elle a demandé à ses amies, et l'une d'elles m'a proposé de préparer une salade de courgettes, haricots et poivrons pour l'hiver. Comment cuisiner, voir.

Salade de courgettes et concombres avec ketchup au chili

je présente à votre attention nouvelle salade de courgettes et de concombres avec du ketchup au piment. Vous pouvez modifier les proportions de concombres et de courgettes dans la salade à votre guise, mais je m'en tiens au « juste milieu » dans la recette et j'ai ajouté des légumes 50/50. La recette d'une salade de courgettes et concombres est assez simple, mais pour que les concombres et courgettes soient croustillantes une fois terminées, il faut bricoler la stérilisation des bocaux avec les préparations. Voir recette avec photo.

Une salade de courgettes très savoureuse et épicée séduira tous les amateurs de marinades aigre-douces. Les courgettes de la salade s'avèrent croustillantes, malgré le fait qu'elles aient légèrement perdu leur couleur vert vif après traitement thermique. Recette avec photos étape par étape .

Les préparations de courgettes d'hiver sont peut-être le type de conservation le plus populaire, et les recettes de mise en conserve de courgettes étonnent par leur diversité culinaire. Et je vous propose d'essayer de préparer une préparation de courgettes intéressante, savoureuse et peu coûteuse dans sauce piquante. Recette courgettes en conserve très simple, rapide et facile à préparer, sans longues préparations ni ébullition. Vous pouvez voir comment cuisiner des courgettes pour l'hiver dans une sauce épicée

Courgettes en conserve avec ketchup au chili

Si vous aimez les préparations nouvelles et intéressantes pour l'hiver à base de courgettes, alors les courgettes en conserve avec du ketchup au chili sont une excellente raison de changer un peu. recettes traditionnelles. La composition de la recette de courgettes en conserve avec ketchup au chili est très simple, et grâce à la petite portion, la mise en conserve des courgettes sera rapide et facile. Comment faire cuire des courgettes en conserve avec du ketchup au chili (recette avec photos étape par étape), regardez.

Comment congeler des courgettes pour l'hiver : une méthode éprouvée !

Vous pouvez voir la recette avec des photos sur la façon de congeler les courgettes pour l'hiver .

Courgettes en conserve selon la recette de ma belle-mère (sans stérilisation)

Une marinade aigre-douce équilibrée, de l'ail, des épices et des herbes aromatiques suffisent pour une courgette en conserve parfaite. Voir la recette avec des photos étape par étape.

Vous pouvez voir la recette de la fameuse salade de courgettes Uncle Bens.

Courge d'hiver épicée à la moutarde

je présente à votre attention recette intéressante conserver des courgettes avec de la moutarde, de l'ail et de l'aneth. Des morceaux de courgettes croustillants dans une garniture aigre-douce au goût distinct de moutarde et d'ail, accompagnés d'aneth et de poivre noir, ont été appréciés par tous les membres de ma famille. J'ai écrit comment cuisiner des courgettes pour l'hiver avec de la moutarde.

Courgettes marinées pour l'hiver aux tomates

Vous pouvez voir comment cuisiner des courgettes marinées avec des tomates.

Adjika de courgettes pour l'hiver aux pommes

Comment cuisiner l'adjika de courgettes aux pommes, j'ai écrit

Courgettes d'hiver frites à la sauce tomate

Une préparation très savoureuse et intéressante pour l'hiver à base de courgettes ! Essayez-le, vous l'aimerez certainement ! Recette avec photos étape par étape.

Vous pouvez voir la recette pour faire des courgettes marinées à l'ail.

Salade de courgettes pour l'hiver « Riddle »

Savez-vous pourquoi la salade porte ce nom ? Parce que sous sa forme finale, il est très difficile pour les non-initiés de deviner ce que contient ce fait maison les courgettes entrent - vous ne pouvez pas du tout sentir leur goût. J'ai écrit comment préparer une salade .

Caviar de courge comme en magasin

Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes
  • 150 grammes de carottes
  • 200 grammes d'oignon
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
  • raffiné huile de tournesol pour la friture,
  • sel, poivre, 1 feuille de laurier, herbes séchées (aneth, persil, basilic, origan).

Préparation:

Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes, faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment pour ne pas brûler. Ensuite, placez-les dans un chaudron ou une casserole.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon, faites également frire les légumes séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les dans un chaudron.

Ajouter aux légumes concentré de tomate, ail, laurier, sel, épices au goût et à la fin 150 grammes d'eau bouillie et commencez à mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Tout doit être mijoté pendant au moins une heure, si le liquide devient trop bas, ajoutez-en un peu, mais n'en faites pas trop, le caviar ne doit pas être trop liquide, mais aussi sec.

Si vous possédez une mijoteuse, ce caviar peut être préparé en mode « Ragoût ».

Laissez le caviar refroidir légèrement, battez-le dans un robot culinaire ou un mixeur et refroidissez-le au réfrigérateur. Le caviar est prêt à manger.

Si vous décidez de l'enrouler, remettez le caviar fouetté dans le chaudron et faites-le bouillir (attention, il devient très chaud, faites bouillir le caviar à feu doux pendant 20-30 minutes en remuant constamment, de préférence avec des gants en caoutchouc).

Stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles, remplissez les bocaux de caviar et stérilisez 1 heure dans l'eau bouillante. Tournez ou enroulez. Enveloppez-vous dans une couverture jusqu'à ce que refroidissement complet.

Oh, quel miracle ces courgettes sont ! Savoureux et sain. Et combien de plats peuvent être préparés à partir d'eux - et ragoût de légumes, et des crêpes, et frites dans la pâte, et farcies - choisissez selon votre goût. Mais, malheureusement, la jeunesse des courgettes est courte, elles ne durent pas longtemps et les ménagères ont donc pris l'habitude de cuisiner des courgettes pour l'hiver. Les courgettes sont marinées, salées, fermentées, préparées en salades, en collations, en caviar et même transformées en confiture et en fruits confits. Vraiment un légume polyvalent ! Nous vous proposons plusieurs recettes intéressantes.

Courgettes marinées

Ingrédients:
1 kg de jeunes courgettes,
1 litre d'eau,
100 ml de vinaigre de cidre de pomme,
100 g de sucre,
1,5 cuillère à soupe. sel,
3 grains de poivre noir,
2 œillets,
graines de coriandre, aneth.

Préparation:
Lavez les courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur. Lavez l'aneth et séchez-le. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau, portez à ébullition, retirez du feu. Placez les courgettes dans des bocaux stérilisés avec les brins d'aneth, ajoutez les épices et versez la marinade bouillante (laissez le reste de la marinade). Couvrir les bocaux et laisser reposer 1 journée. Ajoutez ensuite le reste de la marinade, fermez les bocaux et conservez au frais.

Courgettes marinées à la campagne

Ingrédient nts :
1 kg de courgettes,
30 g d'aneth,
10 gousses d'ail,
1 gousse de piment fort,
3-5 petits pois de piment de la Jamaïque,
75-90 g de sel,
70-75 g de vinaigre 9%,
1 litre d'eau.

Préparation:
Lavez les jeunes courgettes jusqu'à 15 cm de long, coupez le pédoncule, coupez-les en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Hachez l'aneth, coupez le poivron et l'ail en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur. Placez les épices et les herbes préparées au fond des bocaux, remplissez-les bien de courgettes. Dissoudre le sel dans l'eau bouillante, ajouter le vinaigre et verser dans des bocaux. Stériliser les bocaux dans l'eau bouillante : bocaux d'un demi-litre - 12 minutes, bocaux d'un litre - 15 minutes. Retrousser.

Les recettes suivantes intéresseront les amateurs de cuisine épicée.

Courgettes épicées marinées

Pour 1 litre d'eau : 450-600 ml de vinaigre 9%, 15 g de feuilles cassis, 1-2 feuilles de laurier, 5-7 pcs. clous de girofle et poivre noir.

Préparation:
Épluchez les jeunes courgettes avec les graines non mûres et la pulpe dense, retirez le noyau, coupez-les en cubes de 2 à 3 cm. Blanchissez les courgettes dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes et laissez-les refroidir immédiatement dans l'eau froide. Préparez la marinade - dissolvez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, ajoutez les épices, le vinaigre, retirez du feu. Remplissez les bocaux et versez dessus la marinade chaude. Pasteuriser les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, les bocaux d'un litre et de deux litres pendant 20 minutes. Retrousser.

Apéritif de courgettes épicées

Ingrédients:
4 kg de courgettes,
1 pile concentré de tomate,
1 pile huile végétale,
1 pile ail haché,
2 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à soupe. vinaigre.

Préparation:
Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, mélangez-les avec l'huile et le concentré de tomate et laissez mijoter 40 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre et l'ail. Retrousser.

Apéritif de courgettes épicées

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
4 poivrons doux,
2-4 piments forts,
3 gousses d'ail,
400 g de concentré de tomate,
200 g d'huile végétale,
4 oignons,
600 g de carottes,
200 g de sucre,
200 g de vinaigre 5%,
1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Coupez les courgettes en lanières, hachez l'ail, les poivrons doux et amers. Diluer le concentré de tomate avec de l'eau dans un litre, verser sur les courgettes. Séparément, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle, mélangez avec les courgettes, ajoutez le sucre, le sel et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le vinaigre, faites bouillir 5 minutes et mettez dans des bocaux. Rouler, couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
1 pile huile végétale,
10 cuillères à soupe. concentré de tomate,
3,5 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à café poivre noir moulu,
4,5 cuillères à soupe. 9% de vinaigre,
2 têtes d'ail,
1-2 piments forts,
un bouquet d'aneth ou de persil.

Préparation:
Passer les courgettes pelées dans un hachoir à viande et laisser reposer quelques heures. Passer à poêle en émail, ajouter l'huile, le concentré de tomate, le sel, le poivre, laisser mijoter 1h30. Diluez le vinaigre dans un verre d'eau, ajoutez-le aux courgettes, ajoutez l'ail et les herbes et laissez mijoter encore 10 minutes. Placer dans des bocaux et rouler.

Courgettes à la lituanienne

Ingrédients:
3 kg de courgettes,
1 pile sel,
1 pile huile végétale,
1,5 tasse de sucre,
1 pile 9% de vinaigre,
½ tasse ail râpé.

Préparation:
Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer 2 heures. Préparez la marinade : faites bouillir l'huile végétale avec le sucre et l'ail, ajoutez le vinaigre, faites bouillir. Pressez le jus des courgettes, mettez-le dans des bocaux et versez dessus la marinade bouillante. Stériliser : litre - 10 minutes, trois litres - 20 minutes. Roulez, terminez.

Il existe de nombreuses salades de courgettes, mais la plus célèbre est peut-être "La langue de la belle-mère".

Ingrédients:
2 kg de courgettes pelées,
1 kg de tomates,
4 pièces. poivron doux,
2 têtes d'ail,
1 piment fort,
1 pile huile végétale non raffinée,
1 pile Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à café vinaigre.

Préparation:
Coupez les courgettes en fines lanières longues - « langues ». Broyez tous les autres produits dans un hachoir à viande, ajoutez le beurre, le sucre, le sel et le vinaigre. Mettre sur le feu, porter à ébullition, ajouter les courgettes à ce mélange, cuire 40 minutes, placer au chaud dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre et rouler. Enveloppez et laissez refroidir.

Courgettes en ukrainien

Ingrédients:
1 kg de courgettes pelées,
100 ml d'huile végétale,
20 g d'ail,
10 g d'aneth et de persil,
60 ml de vinaigre de table.

Préparation:
Épluchez les jeunes courgettes, coupez-les en tranches, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Broyez l'ail dans un mortier, placez-le au fond des bocaux, salez, versez l'huile, le vinaigre et emballez bien les courgettes. Stérilisez les pots d'un demi-litre pendant 25 minutes, les pots d'un litre pendant 45 minutes. Retrousser.

Salade de courgettes

Ingrédients:
5 kg de courgettes,
0,5 litre d'huile,
300 ml de vinaigre 9%,
200 g de sucre,
200 g d'ail,
1 piment fort,
3 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Épluchez les courgettes et coupez-les en fines tranches. Mettez l'aneth, le persil, les courgettes, le sel, le vinaigre, l'huile au fond de la casserole et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes à partir de l'ébullition. Ajoutez ensuite l'ail, le piment, faites bouillir pendant 3 minutes, mettez dans des bocaux et roulez.

Lecho de courgettes

Ingrédients pour un pot de trois litres :
1,5 kg de courgettes,
6 pièces. poivron doux,
6 oignons,
1 kg de tomates rouges,
2/3 pile. huile végétale,
2/3 pile. Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
½ tasse 9% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les courgettes et le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles et émincez les tomates. Préparez la marinade : mélangez l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre, faites bouillir. Placer une à une dans la marinade bouillante : faire bouillir les courgettes pendant 15 minutes, cuire l'oignon pendant 5 minutes, cuire le poivron pendant 5 minutes, cuire les tomates pendant 5 à 10 minutes. Placer la salade préparée dans des bocaux stérilisés et rouler.

Caviar de courge

Ingrédients:
2 grosses courgettes,
2 carottes,
1 kg de tomates,
10 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
sel, poivre au goût.

Préparation:
Épluchez tous les légumes, passez-les au hachoir à viande, placez-les dans une bassine ou une grande casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide bout. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sel, le sucre et l'ail écrasé, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Caviar de courge au céleri

Ingrédients:
1 kg de courgettes,
1 céleri avec les branches et les feuilles,
100 g de concentré de tomate,
sel au goût.

Préparation:
Épluchez les courgettes, passez-les au hachoir à viande, placez-les dans un moule et terminez au four. Coupez le céleri en petites lanières, faites-le frire dans l'huile végétale avec les boutures et les feuilles. 10 minutes avant que le caviar soit prêt, ajoutez le céleri, le concentré de tomates sautées, salez et mettez au four. Emballez le mélange fini dans des bocaux et stérilisez pendant 30 minutes. Retrousser.

La confiture et les courgettes confites sont très manière intéressante gardez les courgettes pour l'hiver. La confiture a une belle goût délicat, et les fruits confits peuvent être une excellente alternative aux sucreries.

Confiture de courgettes au citron

Pour 1 kg de courgettes - 1 kg de sucre, ½ tasse. eau, 1 citron. Préparez un sirop de sucre et d'eau, ajoutez-y les courgettes coupées en petits cubes. Cuire dès l'ébullition pendant 30 minutes, ajouter le citron émincé au hachoir à viande (enlever les graines, elles sont amères), cuire encore 15 minutes. Conservez la confiture comme d'habitude.

Confiture de courgettes aux oranges

Pour 1 kg de courgettes - 800-900 g de sucre, 1 orange.
Retirez le cœur des courgettes moyennement mûres; ne pelez pas la peau. Tranchez les oranges, retirez les pépins, ne retirez pas la peau. Passez le tout dans un hachoir à viande. Ajouter le sucre et cuire comme une confiture ordinaire en écumant la mousse. Vous pouvez le faire bouillir, le laisser toute la nuit, le faire bouillir à nouveau le lendemain jusqu'à l'épaisseur souhaitée et le rouler.

Courgettes confites

Ingrédients:
1 kg de courgettes,
200 g de sucre,
1 citron ou orange
4 cuillères à soupe miel liquide.

Préparation:
Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, ajoutez le sucre et laissez reposer toute la nuit. Le matin, égouttez le jus. Ébouillantez le citron, retirez les graines et broyez-le dans un mixeur avec le zeste. Mélangez le citron avec le jus de courgette, ajoutez le miel, portez à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen. Égoutter, verser sur les courgettes, remuer et cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe en remuant. Disposez sur une plaque à pâtisserie et séchez au four à feu doux avec la porte entrouverte. Laissez les fruits confits finis sur une plaque à pâtisserie pendant une journée en les dispersant pour qu'ils ne se touchent pas. Les fruits confits doivent être conservés dans un endroit sec.

Courgettes salées

Ingrédients:
10 kg de courgettes (pas plus de 15 cm de long, 4-5 cm de circonférence),
300 g d'aneth,
50 g de racine de raifort,
2 gousses de piment fort,
2-3 gousses d'ail,
Garniture : pour 1 litre d'eau - 70-80 g de sel, aneth et estragon, feuilles de cassis et de cerisier.

Préparation:
Lavez les courgettes à la pulpe dense et laissez-les tremper pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. Préparez un récipient (tonneau ou réservoir émaillé). Placez la moitié de tous les assaisonnements au fond du récipient, placez bien les courgettes et saupoudrez le reste des assaisonnements dessus. Versez l'excès de saumure, placez un cercle en bois et appuyez. Couvrir la vaisselle avec un torchon propre et laisser reposer à température ambiante avant le début de la fermentation. Transférer ensuite dans une cave ou un sous-sol avec une température de 0-1ºС. Après 10 à 15 jours, ajoutez de la saumure et fermez bien le couvercle.

Courgettes marinées

Ingrédients:
2 kg de courgettes,
3-4 têtes d'ail,
80 g de sel,
10 g de sucre,
4-5 pièces. feuille de laurier,
10 grains de poivre noir,
10 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 cuillère à café graines de coriandre,
1 litre d'eau.

Préparation:
Épluchez les courgettes de la peau et du cœur, coupez-les en cercles de 2 à 3 cm d'épaisseur. Si les courgettes sont très grosses, chaque cercle doit être coupé en 2 à 4 parties. Préparez une saumure à partir d'eau, de sel et de sucre, portez à ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes, ajoutez les épices (sauf l'ail) et laissez cuire encore 5 minutes au frais. Placez les courgettes préparées dans des bocaux stérilisés en saupoudrant chaque couche d'ail. Versez la saumure tiède, couvrez avec des couvercles et laissez infuser à température ambiante pendant 2-3 jours. Stérilisez ensuite les bocaux (pots d'un demi-litre - 10 minutes, pots d'un litre - 20 minutes), fermez avec des couvercles en plastique. A conserver au réfrigérateur ou en cave.

Comme vous pouvez le constater, les courgettes d'hiver peuvent être préparées de nombreuses façons intéressantes et savoureuses !

Larisa Shuftaykina

Bonjour à nouveau. Aujourd'hui, nous parlerons des préparatifs pour l'hiver. Après tout, c’est la question la plus urgente à l’heure actuelle.

Tout d’abord, les femmes au foyer font généralement mariner ; sel et; fermer diverses salades, et aussi rechercher de nouvelles recettes de conserves.

Par conséquent, dans cet article, je vais essayer de vous surprendre. Et nous parlerons de la conservation des courgettes. Vous vous demanderez probablement : qu’est-ce qui est surprenant ici ?! Il est donc clair de quoi nous allons parler. Le caviar n'est que du caviar, mais il existe également des collations hivernales très savoureuses, à la fois épicées et sucrées, généralement pour tous les goûts.

Et comme les courgettes sont universelles et uniques à leur manière, vous pouvez en préparer un grand nombre de salades, différents plats et vous pouvez même faire de la confiture ou de la compote. Nous nous concentrerons sur la préparation des salades et diverses collations, quelque chose qui se dévore immédiatement et qui dépanne sur une grande table de fête.

La recette la plus populaire pour préparer ce type de légumes est leur marinage habituel. Les fruits sont très savoureux et croquants et sont souvent comparés aux concombres. Par conséquent, cet apéritif se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement, plat de viande ou un verre de vodka froide).


Ingrédients:

  • Courgettes - 2-3 kg;
  • Parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
  • Ail - 3-4 têtes;
  • Piment fort - 1 pièce;
  • Sel - 1 cuillère à café (par pot de 1 litre);
  • Sucre - 1 cuillère à café (pour un pot de 1 litre);
  • Vinaigre - 60 gr. (pour pot de 1 litre).


Mode de cuisson :

1. Rincez bien les courgettes à l'eau froide et coupez les tiges.


Pour cette recette, vous devez prendre des jeunes fruits.

2. Coupez-les maintenant en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Si vous le souhaitez, vous pouvez le découper en cercles.


3. Préparez les bocaux : rincez-les et ébouillantez-les à l'eau bouillante. Placez les parapluies à l'aneth au fond du verre. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Le poivron doit également être coupé en petits morceaux. Placez quelques tranches d'ail et un morceau de piment fort dans chaque pot.



5. Saupoudrez le dessus de sel et de sucre, versez le vinaigre.


6. Remplissez les pièces d'eau bouillie chaude et couvrez-les de couvercles métalliques. Stérilisez jusqu'à ce que les courgettes changent de couleur du vert au jaune avec des stries vertes.


7. Roulez les bocaux et retournez-les. Laisser refroidir et conserver dans une cave ou un garde-manger.


Courgettes pour l'hiver sans stérilisation selon la recette à se lécher les doigts

Voici une autre option de préservation. La méthode de cuisson est très simple, les produits sont tous bon marché et les légumes ont un goût plus piquant que dans la recette précédente. Puisqu'ici nous ajoutons plus d'épices et d'herbes.

Ingrédients:

  • Courgettes – 2 kg;
  • Verts – 2 bottes ;
  • Ail – 2 têtes ;
  • Eau – 1,7 litre ;
  • Sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
  • Sel – 4 cuillères à soupe. cuillères;
  • Noir poivre moulu– 1 cuillère à café ;
  • Piment rouge moulu – 1 cuillère à café ;
  • Feuille de laurier – 6 pièces ;
  • Vinaigre – 100 ml;
  • clous de girofle – 10 boutons ;
  • Coriandre – 1 cuillère à café ;
  • Huile végétale – 250 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien les légumes, coupez la tige. Si la courgette est vieille, retirez la peau et les graines ; si elle est jeune, vous n'êtes pas obligé de le faire. Coupez la pulpe en cercles.


2. Lavez et séchez les légumes verts, épluchez l'ail et divisez-le en gousses. Placez les herbes et l'ail au fond des bocaux stérilisés, puis répartissez les cercles.


3. Préparez maintenant la marinade. Versez de l'eau propre dans une casserole et faites-la chauffer. Ajouter le sucre, le sel, les herbes et les épices. Portez le mélange à ébullition. Et lorsque des bulles apparaissent à la surface, versez de l'huile végétale et faites bouillir à nouveau la marinade. A la toute fin, ajoutez le vinaigre et remuez le liquide, éteignez le feu.


4. Remplissez nos bocaux remplis de marinade chaude et roulez. Retournez le verre et couvrez-le d’une couverture. Refroidissez complètement la collation et conservez-la dans un endroit frais.

La meilleure recette pour cuisiner des courgettes comme des champignons

De nombreuses courgettes ont un goût comparable à celui des champignons, ou plus précisément aux champignons de lait. Je me demandais si c'était vraiment le cas. Par conséquent, j'ai « parcouru » Internet et trouvé une technologie permettant de préparer les fruits de manière à ce qu'ils ressemblent à des champignons. J'ai déjà fini quelques pots, maintenant j'attends l'hiver pour tester le goût.

Ingrédients:

  • Courgettes - 3 kg;
  • Vinaigre 9% - 1/4 tasse ;
  • Eau - 250 ml;
  • Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • Huile végétale - 100 ml;
  • Ail - 8 gousses;
  • Feuille de laurier - 1 pc. sur le pot ;
  • Clou de girofle, grains de poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez les courgettes. Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux.


2. Prenez un verre à facettes et versez-y du vinaigre, ajoutez de l'eau et du sel. Laisser cette solution pendant 6 heures en remuant périodiquement le liquide ( mieux que la saumure faire à l'avance).


3. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



5. Préparez le pot, rincez-le bien et stérilisez-le. Placer la feuille de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre au fond. Disposez dessus les courgettes frites et les herbes en les pressant bien ensemble.


Remplissez le pot de saumure infusée et laissez stériliser pendant 15 minutes. Enroulez ensuite la pièce et retournez-la sur le couvercle. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit sombre et frais.


Nous préparons de délicieuses courgettes pour l'hiver avec du riz

Voici une autre préparation très intéressante, communément appelée « petit-déjeuner du touriste ». Le plat s'avère satisfaisant et sain. D’ailleurs, ce n’est pas difficile à préparer et cela prend très peu de temps. Alors ceux qui aiment le riz, n'hésitez pas à mettre la recette en service.

Ingrédients:

  • Tomates - 1 kg;
  • Courgettes - 1-2 pièces;
  • Oignons – ½ kg;
  • Carottes – 1 kg;
  • Sel – 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • Huile végétale – 350 ml;
  • Sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
  • Riz sec – 300 gr.;
  • Vinaigre – 250 ml;
  • Piment de la Jamaïque – 10 pièces ;
  • Poivre noir – 10 pcs.;
  • Feuille de laurier – 5 pièces;
  • Oeillet – 10 fleurs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.


2. Pelez et rincez les carottes. Frotter râpe grossière.


3. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes.


4. Lavez le poivron, coupez la tige et retirez les graines. Coupez le légume lui-même en fines lanières.


5. Lavez bien les tomates et coupez-les en quartiers.


6. Mélangez maintenant tous les ingrédients, à l'exception du vinaigre et du riz, dans un récipient et placez-le dessus. feu moyen. Laisser mijoter le mélange pendant une heure en remuant de temps en temps.


7. Au bout d'une heure, rincez le riz sous l'eau et ajoutez-le au mélange de légumes. Laisser mijoter le mélange pendant encore 30 minutes. Et 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mélangez bien le tout.

8. Répartissez la salade dans des bocaux et stérilisez les préparations. Rouler avec des couvercles en étain et laisser refroidir. Placer dans le garde-manger pour le rangement.


Recette de courgettes à la mayonnaise

Conservons maintenant les courgettes avec de la mayonnaise. Une salade préparée de cette façon ne ressemble à aucune autre recette. préparatifs d'hiver. Après tout, grâce à la mayonnaise, le goût de la collation est très délicat et agréable.

Vous aurez besoin de : mayonnaise, courgettes, carottes, huile végétale, vinaigre, sucre, sel, poivre noir moulu.

Cuisiner des courgettes pour l'hiver sans vinaigre

Si vous souhaitez obtenir une version marinée de courgettes, c’est également possible. Utilisez simplement la recette photo décrite ci-dessous. Certes, de telles préparations ne durent pas très longtemps, alors mangez-les d'abord. Ils sont parfaits pour purée de pommes de terre, du sarrasin et même du poisson.


Ingrédients:

  • Courgettes - 500 gr.;
  • Sel - 25 grammes;
  • Eau;
  • Feuilles de cerisier, cassis, raifort, aneth - au goût ;
  • Ail - 1-2 gousses.


Mode de cuisson :

1. Prenez des courgettes jeunes mais fermes. Lavez-les et séchez-les. Couper en cercles larges et épais.


2. Rincez et stérilisez le pot. Placez les feuilles d'épices désirées au fond.


3. Remplissez ensuite le récipient avec les cercles découpés.


4. Ajoutez maintenant les gousses d'ail pelées et salez.


5. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot et couvrez avec un couvercle. Laissez la pièce pendant 60 à 72 heures.


6. Après 72 heures, fermez le pot avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur.


Courgettes coréennes - délicieuse recette

Quiconque lit régulièrement mes articles comprendra certainement pourquoi je n'ai pas ignoré la technologie de cuisson suivante. Après tout, tout ce qui est épicé est à moi). Je conseille à tout le monde de cuisiner ça plat coréen Eh bien, cela s'avère très savoureux et épicé !

Ingrédients:

  • Courgettes - 1,5 kg;
  • Carottes - 600 gr.;
  • Oignon - 250 gr.;
  • Sucre - 125 gr.;
  • Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • Coriandre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  • Piment - 1 cuillère à café;
  • Sol rouge piment- une pincée ;
  • Ail séché - 1 cuillère à café;
  • Huile végétale - 125 ml;
  • Vinaigre 9% - 7 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les courgettes. Peler et retirer les graines.


Si vous avez de jeunes courgettes, vous n'avez pas besoin de retirer les graines ni la peau.

2. Râpez maintenant le légume pour Carottes coréennes.


3. Pelez et rincez les carottes. Râpez également sur une râpe spéciale.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélangez tous les légumes râpés avec les oignons, ajoutez le sucre et le sel, la coriandre, le piment, le poivron rouge moulu et l'ail séché.


5. Maintenant, remplissez le tout d'huile végétale et ajoutez du vinaigre. Mélangez soigneusement le tout.


6. Couvrez le mélange durci avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.


7. Le matin, disposez la salade dans des bocaux stérilisés.


8. Couvrez les récipients avec des couvercles et placez-les pour les stériliser bain-marie pendant 30 minutes.


9. Après la préparation, vissez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture. Une fois les bocaux refroidis, rangez-les pour l’hivernage.


Comment faire cuire le caviar de courge

Naturellement, je ne peux pas ignorer le plat le plus populaire à base de courgettes : le caviar. Je vous rappelle que nous avons déjà examiné ici différentes méthodes de préparation du caviar. Je ne me répéterai pas, mais je partagerai simplement l'intrigue vidéo avec vous.

Courgettes marinées aux tomates

Pour plus de variété, les courgettes peuvent également être mises en conserve avec d'autres légumes, comme des tomates. Cette conservation semble très brillante et s'avère délicieuse. Enregistrez la recette, je la recommande à tout le monde.

Ingrédients:

Pour un pot de 1 litre :

  • Tomates - 5-6 pièces;
  • Courgettes - 350 gr.;
  • Feuille de raifort - 1 pièce;
  • Parapluies à l'aneth - 2 pièces;
  • Ail - 3-4 gousses;
  • Piment fort - un petit morceau;
  • Poivre noir en grains - 3 pcs.;
  • Poivre noir de piment de la Jamaïque - 3 pièces ;
  • Eau - 400 ml;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • Vinaigre 9% - 3 c. cuillères.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates et les courgettes. Laissez les tomates entières, mais coupez les courgettes en cercles ou en tranches de 4 à 5 cm d'épaisseur.


Choisissez des tomates en forme de prune, petites, mûres et élastiques.

2. Lavez la feuille de raifort et déchirez-la en morceaux. Épluchez l'ail.


3. Assurez-vous de stériliser d'abord les récipients. Placez ensuite toutes les épices et herbes au fond. Laissez quelques feuilles de raifort et 1 parapluie à l'aneth.

4. Répartissez maintenant uniformément les tomates et les courgettes. À la fin, ajoutez plus de feuilles de raifort et un parapluie d'aneth.


6. Couvrez les blancs avec des couvercles et envoyez-les en stérilisation pendant environ 10 minutes. Ensuite, roulez les bocaux et retournez-les. Refroidissez-les complètement et transférez-les ensuite seulement dans un lieu de stockage.


Méthode de préparation des courgettes salées pour l'hiver

Une autre recette pour mariner des légumes, et ils auront le goût de concombres. Cette conservation est très savoureuse et « survit » rarement jusqu'à l'hiver. Habituellement, tout le monde le mange en premier.

Ingrédients:

  • Courgettes - 1,5 kg;
  • Ail - 20 grammes;
  • Raifort - 1 feuille;
  • Feuille de laurier - 2 pièces;
  • Feuilles d'aneth - au goût ;
  • Eau - 1 litre;
  • Sel - 50 gr.;
  • Sucre - 50 gr.;
  • Vinaigre 9% - 100 ml.


Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, stérilisez les bocaux.


2. Rincez bien les jeunes courgettes et coupez-les en tranches et en cercles.


3. Placez les herbes hachées au fond des bocaux stérilisés, ajoutez une feuille de raifort, de l'ail épluché et du laurier.


4. Préparez la marinade. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel.


5. Versez ensuite le vinaigre et remuez. Éteignez le feu.


6. Placez les tranches coupées ou les tasses dans des bocaux.


7. Versez les pièces avec la marinade chaude et mettez à stériliser.


8. Enroulez ensuite les flans avec les couvercles.


9. Retournez les couvercles et couvrez d'une couverture. Refroidir et conserver dans un endroit frais.


Délicieuse recette de courgettes frites aux poivrons

Eh bien, ce n'est qu'une super collation, il s'avère que vous vous lécherez simplement les doigts. Les légumes sont frits, servis avec de l'ail et garnis d'épices pulpe de tomate. Comme c'est délicieux ! J'en ai déjà l'eau à la bouche).

Ingrédients:

  • Courgettes - 1 kg;
  • Tomates - 350 gr.;
  • Poivron rouge - 1 pc. grand;
  • Verts - au goût ;
  • Mélange de poivre - au goût ;
  • Ail - 3 gousses;
  • Oignons - 3 pièces;
  • Piment fort - 2 pièces;
  • Sel - 2 cuillères à café ;
  • Sucre - 1 cuillère à café ;
  • Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • Huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement tous les légumes et séchez-les. Coupez les courgettes en rondelles.


2. Salez légèrement les morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient jaunâtres.


3. Maintenant, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez également les tomates. Coupez le poivron en cubes en retirant les graines. Faites revenir les légumes jusqu'à ce que les oignons soient tendres dans la même poêle dans laquelle vous avez fait frire les courgettes. Enfin, ajoutez le mélange de poivrons, les gousses d'ail hachées et les petits morceaux de piment fort.


4. À l'aide d'un mixeur, réduisez le mélange de tomates, d'oignons et de poivrons en purée et remettez-le dans la poêle. Ajoutez le sucre et le sel et laissez mijoter 10 minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 2 minutes.


5. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Remplissez-les de courgettes frites et versez la marinade de légumes obtenue.



7. Roulez le verre et refroidissez la collation. Conserver à votre place habituelle.


Courgettes pour l'hiver, cuites à la mijoteuse

Je voudrais également vous inviter à préparer et à conserver pour une utilisation future un plat appelé yurcha. Il ressemble beaucoup au ragoût de légumes et est préparé dans une mijoteuse. Par conséquent, tout n’est pas seulement savoureux, mais aussi sain.

Ingrédients:

  • Courgettes - 2 kg;
  • Tomates - 600 gr.;
  • Poivron doux - 300 gr.;
  • Piment fort - 1 gousse;
  • Ail - 1 tête;
  • Persil - 100 gr.;
  • Sel - 50 gr.;
  • Sucre - 120 gr.;
  • Huile végétale - 200 ml;
  • Vinaigre 9% - 60 ml ;
  • Pois piment de la Jamaïque - 15 pièces.


Mode de cuisson :

1. Épluchez les courgettes. Si les graines sont grosses, retirez-les également.


2. Coupez-les ensuite en gros cubes.


3. Lavez le poivron et retirez la tige et le noyau. Coupez la pulpe en cubes.


4. Broyer les tomates, l'ail et le persil dans un mixeur. Versez ensuite ce mélange dans le bol du multicuiseur. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre et les épices, verser le vinaigre. Mélangez bien le tout.


5. Réglez le mode Multicook sur 160 degrés et attendez que la sauce bout. Ajoutez ensuite les courgettes hachées et le poivre.


6. Mélangez le tout et, en utilisant le même mode, portez le contenu à ébullition constante.


7. Et puis passez en mode Extinction à 100 degrés. Et laissez mijoter 1 heure.


8. Au bout d'une heure, placez la salade dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Retournez ensuite les morceaux et laissez-les refroidir complètement.


Préparer les courgettes pour une utilisation future avec du concentré de tomate

Et enfin, encore une recette. Il mérite également qu'on s'y intéresse, car il est préparé avec un assaisonnement coréen aux carottes. Le goût est très épicé. Essayez aussi cette confiture, j'espère qu'elle vous plaira.

Ingrédients:

  • Courgettes (petites) – 3 kg;
  • Assaisonnement coréen pour carottes – 1 paquet ;
  • Sucre – 180 gr.;
  • Sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  • Huile végétale (raffinée) – 1 cuillère à soupe;
  • Vinaigre 9% - 100 g ;
  • Pâte de tomate - 450 gr.;
  • Ail – 100 grammes.


Mode de cuisson :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lanières. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.


2. Placez les courgettes hachées dans une casserole profonde, ajoutez l'assaisonnement coréen, ajoutez le sucre et le sel, versez l'huile végétale et le vinaigre. Ajouter la pâte de tomate.


3. Mélangez bien le tout et laissez reposer 15 minutes.


4. Au bout de 15 minutes, mettez la casserole sur le feu, portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Et 10 minutes avant la fin du temps, ajoutez l'ail haché.


5. Mélangez bien le tout et laissez cuire les 10 minutes restantes.


6. Salade chaude Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles stérilisés. Retournez-le, enveloppez-le dans une serviette et laissez reposer toute la nuit. Conserver dans un endroit frais et sombre.


Comme vous pouvez le constater, beaucoup différentes recettes conserver des courgettes pour l'hiver. Choisissez, je ne veux pas ! Dans tous les cas, de telles préparations diversifieront votre stock hivernal et vous raviront par leur qualités gustatives. Alors ne soyez pas paresseux, mais travaillez dur). Bon roulement de bocaux à tous, bye, bye !

Bonjour mes chers amis ! Je continue le sujet de la préparation de l'hiver. Et aujourd'hui je vais vous parler des salades aux courgettes, les plus en conserve de différentes manières et divers ingrédients. Mais en même temps, ils s'avèrent tous très savoureux.

Une autre chose que j'aime dans ces recettes, c'est qu'elles sont préparées assez rapidement et conservées sans problème dans un appartement. S’il y avait un endroit, nous trouverions quelque chose à y mettre. Si vous aimez ce légume, je vous recommande des recettes incroyablement délicieuses. Accompagnés par exemple d'un accompagnement de pommes de terre et de viande, ils accompagneront à merveille la table en hiver.

Que se passe-t-il au déjeuner ? table de fête Ce n'est pas une honte de présenter de telles salades et de régaler les invités. Sans trop de modestie, mes invités vantent toujours ces préparatifs. Je choisis juste pour moi les meilleures façons, que je vais partager avec vous aujourd'hui.

Et bien que le jeune légume soit plus tendre et n’ait pas besoin d’être pelé ni épépiné, il n’est pas nécessaire de le choisir. Si la peau est déjà épaisse, retirez-la. Et découpez les grosses graines du noyau.

Cette option de préparation est ma préférée, c’est celle avec laquelle je cuisine le plus souvent. La salade s'avère tout simplement incroyablement délicieuse. C'est très simple et rapide à préparer. Assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

  • courgettes – 1kg
  • poivron – 500 gr
  • ail – 7 gousses
  • concentré de tomate – 200 gr
  • feuille de laurier – 3 pcs.
  • huile végétale – 50 ml
  • grains de poivre noir – 6 pcs.
  • pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.
  • vinaigre 9% - 50 ml
  • sucre – 2 cuillères à soupe
  • sel – 0,5 cuillère à soupe
  • eau – 300 ml

Mode de cuisson :

1. Rincez les courgettes, épluchez-les et retirez les graines. Coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole.

Si votre légume est jeune, vous n'avez pas besoin de peler la peau ni de retirer les graines.

2. Poivron doux rincez et retirez toutes les graines et membranes à l’intérieur. Coupez-les en mêmes cubes et placez-les dans une casserole avec les courgettes.

3. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, la pâte de tomate et versez eau claire. Mélangez le tout.

4. Placer sur le feu et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ 30 minutes. Pensez à remuer de temps en temps pour que rien ne brûle.

5. Au bout d'une demi-heure, les légumes deviendront déjà mous. Ajoutez-y de l'ail finement haché, des feuilles de laurier cassées, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 2 minutes. À la toute fin, versez le vinaigre, remuez et éteignez le feu.

6. Placez le tout dans des bocaux stériles afin que les feuilles de laurier et les grains de poivre pénètrent dans chaque bocal. Couvrez ensuite les bocaux avec des couvercles et roulez-les. Placer dans un endroit chaud et couvrir d'une couverture. Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Vous obtiendrez une très belle salade avec un goût légèrement sucré et une légère acidité. Ce que j'aime le plus. J'espère que vous l'aimerez aussi.

La plus délicieuse salade de courgettes, poivrons doux et tomates

Une excellente méthode de préparation, sans stérilisation. Cela signifie que cela se fait beaucoup plus rapidement. La salade s'appelle « Yurcha ». En hiver, sur La table du nouvel an Cette salade sera parfaite. Mais pourquoi seulement pour le Nouvel An, il ne sera pas déplacé non plus sur une table de tous les jours. Une telle collation sera toujours en place.

Ingrédients:

  • Courgettes - 3 kg
  • Poivron – 1 kg
  • Tomates – 1 kg
  • Ail - 3 têtes
  • Aneth, persil - un bouquet chacun
  • Huile végétale - 250 ml
  • Sucre - 200 gr
  • Sel - 2 cuillères à soupe sans lame
  • Vinaigre 9% – 100 ml

Mode de cuisson :

1. Passez les tomates et l'ail dans un hachoir à viande et placez-les dans une casserole. Ajoutez-y des légumes verts finement hachés. Cela comprend également l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélangez bien le tout et placez sur feu doux.

2. Commençons maintenant à hacher les légumes restants. Rincez le poivron et retirez les graines de l'intérieur. Puis coupez-le en lanières.

3. Lavez les courgettes. Coupez les « mégots » des deux côtés. Et coupez-les en cubes. La taille des cubes est arbitraire, selon votre goût.

4. Pendant que nous hachions les légumes, les tomates venaient juste de bouillir. Ajoutez du feu. Envoyez-leur des poivrons et des courgettes. Remuer et porter à ébullition. Lorsque le tout bout, baissez à nouveau le feu et laissez mijoter à découvert pendant 35 minutes en remuant de temps en temps. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.

Pendant que tout cuit, vous pouvez stériliser les bocaux, par exemple au micro-ondes. Versez un peu d'eau dans le fond et laissez reposer 2 minutes à pleine puissance. Très moyen rapide stérilisation. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.

5. Remplissez tous les bocaux préparés jusqu'en haut avec la salade préparée et retroussez les couvercles. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Il n'est pas nécessaire de les retourner. Mettez ensuite les bocaux refroidis dans vos bacs.

A partir des ingrédients proposés, vous obtenez 9 pots d'un demi-litre de merveilleux délicieuse collation pour l'hiver.

Recette pas à pas avec carottes et oignons en bocaux, sans stérilisation

Une recette très simple qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à préparer. Mais c'est très savoureux. Une merveilleuse préparation pour l’hiver. Vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

  • Jeunes courgettes - 3 kg
  • Oignon vert – 1 kg
  • Carottes - 1 kg

Pour la marinade :

  • Eau - 1 litre
  • Sucre - 200 gr
  • Sel - au goût
  • Ail - 4 gousses
  • Vinaigre 9% – 200 ml
  • Épices - au goût
  • Huile végétale - 300 ml

Préparation:

1. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes directement avec la peau. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Oignons verts coupé en petits morceaux. Et mettez le tout dans un plat émaillé.

Les oignons verts peuvent être remplacés par des oignons, puis coupés en demi-anneaux.

2. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et les épices. Hachez l'ail et ajoutez-le également à l'eau. Laissez mijoter un peu la marinade, puis ajoutez le vinaigre. Après avoir ajouté le vinaigre, attendez qu'il bout et versez-le dans la salade. Laisser infuser 1 à 2 heures.

3. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Remuer et mettre sur le feu jusqu'à ébullition. Après ébullition, laissez cuire encore 15 minutes en remuant. Après cela, versez dans des bocaux stérilisés préparés.

4. Après avoir versé dans les bocaux, retroussez les couvercles. Retournez les bocaux et placez-les dans un endroit chaud, recouvert d'une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse. Vous pourrez ensuite le mettre à l'endroit où vous stockez toutes les préparations. Et en hiver, lorsque vous ouvrirez une telle salade et la goûterez, vous ressentirez le goût de l'été.

Préparations d'hiver "Langue de belle-mère" - la meilleure recette

C'est le nom original de notre recette légumes en conserve. Je pense que le nom vient d'une coupe spéciale. Mais prenons les choses dans l'ordre.

Ingrédients:

  • Courgettes - 1 kg
  • Tomates – 1 kg
  • Gros poivron - 1 pc.
  • Piment fort - au goût
  • Ail - 5-6 gousses

Pour la marinade :

  • Vinaigre - 70 ml
  • Huile végétale - 100 g
  • Sucre - 100 gr
  • Sel - 1 cuillère à soupe

Préparation:

1. Épluchez les courgettes et coupez les graines. Coupez-les en deux puis coupez chaque moitié en 4 morceaux. Cela facilitera leur découpe. Coupez-les en grosses barres rectangulaires.

2. Broyez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Versez cette pâte dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et mettez le feu. Attendez que ça bout et laissez cuire 7 minutes en remuant de temps en temps.

3. Ajoutez-y ensuite les courgettes hachées et remuez. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Vous voulez qu’ils deviennent mous, mais pas qu’ils s’effondrent. Remuez-les doucement. 10 minutes avant la fin, ajoutez l'ail finement haché et versez le vinaigre.

4. Pendant qu'elle est chaude, placez la salade dans des bocaux stériles préparés. Enveloppez les couvercles, baissez le cou et placez-les dans un endroit chaud sous une couverture jusqu'à refroidissement. Ensuite, rangez simplement les conserves dans votre espace de stockage. Vous aurez une collation hivernale tout simplement délicieuse.

Vidéo sur la façon de préparer un apéritif de courgettes et de carottes à la coréenne

Merveilleuse nourriture délicieuse pour l'hiver à la coréenne. J'aime beaucoup la cuisine coréenne, c'est pourquoi je conserve aussi les légumes de cette façon pour une utilisation future. Regardez une recette vidéo intéressante pour préparer cette merveilleuse préparation.

Ingrédients:

  • Jeunes courgettes - 2 pièces
  • Carottes - 2 pcs.
  • Oignons - 1 pc.
  • Gros poivron doux - 1 pc.
  • Ail - 5-6 gousses
  • Herbes fraîches - un bouquet
  • Sel - 1 cuillère à soupe
  • Sucre - 2 cuillères à soupe
  • Assaisonnement coréen - 1 cuillère à soupe
  • Piment moulu - au goût
  • Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
  • Huile végétale - 100 ml

Et commençons à regarder et à préparer une excellente collation pour l'hiver.

Mon mari aime le plus cette salade, mais j'utilise, comme ici, un assaisonnement coréen pas très piquant. Mais c'est une question de goût. Essayez et évaluez. Je suis sûr que vous l'aimerez.

Cuisiner « Oncle Bens » à partir de courgettes avec de la pâte de tomate

Mais un collègue de travail m'a récemment partagé cette recette. Je l'ai déjà goûté, c'est tout simplement génial. Cela s'est avéré incroyablement délicieux. Je vous le recommande également.

Ingrédients:

  • Carottes – 500 gr
  • Oignon - 500 gr
  • Jeunes courgettes - 2,5 kg
  • Piment doux – 500 gr
  • Tomates – 1,5 kg
  • Eau - 1 verre
  • Huile végétale - 0,5 tasse
  • Pâte de tomate - 5-6 cuillères à soupe
  • Sucre - 0,5 tasse
  • Sel - 1 cuillère à soupe
  • Vinaigre 9% – 0,75 g

Préparation:

1. Commençons par la marinade. Versez le sucre et le sel dans une casserole avec de l'eau. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre. Ajouter le concentré de tomate, remuer et porter à ébullition.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Ajoutez-le à la poêle avec la marinade et laissez cuire 7 à 10 minutes. Coupez ensuite l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-le et laissez mijoter encore 10 minutes. Coupez les courgettes en gros cubes et ajoutez-les au reste des légumes. Laisser mijoter couvercle fermé pendant 15 minutes.

Si vos courgettes ne sont plus jeunes, épluchez d’abord la peau et coupez les graines.

3. Lavez le poivron et retirez les graines, puis coupez-le en gros cubes. Ajoutez-le dans la poêle et laissez mijoter pendant 15 minutes. Enfin, placez les tomates finement hachées dans la poêle et laissez mijoter encore 25 minutes, puis dégustez. Si quelque chose manque, ajoutez-le.

4. Quand tout est prêt, versez dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles. Placez les bocaux dans un endroit chaud, col vers le bas, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.

Vous obtiendrez une salade merveilleuse et savoureuse, impossible à distinguer de celle achetée en magasin. Profitez-en pour essayer cette délicieuse gâterie.

Courgettes pour l'hiver, comme les champignons de lait

Essayez également cette option. Vous ressentirez le goût des champignons de lait. Très recette inhabituelle, mais j'ai bien aimé. Cette entrée s'intégrera très harmonieusement sur une table de fêtes.

Ingrédients:

  • Courgettes - 3 kg
  • Sel - 2 cuillères à soupe
  • Sucre - 6 cuillères à soupe
  • Huile végétale - 1 tasse
  • Aneth et persil - un bouquet chacun
  • Vinaigre 9% - 0,5 tasse
  • Ail - 2-4 gousses

Préparation:

1. Épluchez les courgettes et retirez les graines. Couper en cubes et placer dans un bol profond. Ajouter les herbes et l'ail finement hachés, le sel, le sucre et le poivre moulu. Versez l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez bien le tout et laissez infuser 3 heures.

2. Après cela, répartissez uniformément la salade dans des bocaux stérilisés. Répartissez également le reste de la saumure dans des bocaux. Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau. Couvrez-les avec des couvercles. Mettez le gaz jusqu'à ébullition.

Placez un torchon au fond de la casserole pour éviter que les bocaux ne se brisent. L'eau doit être versée de manière à ce qu'il reste environ 1 cm jusqu'au col du réservoir.

3. Dès que l'eau bout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez sur le feu pendant 15 minutes. Retirez ensuite les bocaux et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux, couvrez de quelque chose de chaud et laissez refroidir, cela prendra environ une journée. En hiver, vous apprécierez un goût incroyable.

Délicieuse recette d'apéritifs de courgettes et d'aubergines

Je ne peux m’empêcher de vous parler de cette méthode de préparation de l’hiver. Il s'avère que c'est une superbe salade. La combinaison de légumes ici est choisie pour que le goût soit tout simplement excellent. Prenez le temps de le préparer et vous en serez ravi.

Ingrédients:

  • Courgettes – 1 kg
  • Aubergines – 1 kg
  • Carottes - 0,5 kg
  • Vinaigre - 9% - 1 cuillère à soupe
  • Huile végétale - 200 gr
  • Poivron doux – 400 gr
  • Tomates – 400 gr
  • Piment fort - 1 pc.
  • Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe
  • Sel - 0,5 cuillère à soupe
  • Ail – 50 gr
  • Oignons – 500 gr
  • Basilic séché - 20 g
  • Feuille de laurier - 3-4 pcs.

Préparation:

1. Épluchez les courgettes, retirez les graines et coupez-les en petits cubes. Lavez l'aubergine et coupez-la également. Épluchez l'oignon et coupez-le également en cubes. Doux et piment retirer les graines et les hacher finement.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites une croix sur le dessus des tomates, versez dessus de l'eau bouillante et épluchez-les. Après cela, râpez sur une râpe grossière.

3. Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile végétale. Placez-y les courgettes. En les remuant de temps en temps, faites frire pendant 15 minutes. Faites revenir les aubergines 15 minutes dans une autre poêle.

4. Dans une troisième poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et faites revenir 10 minutes. Ajoutez ensuite les piments doux et piquants. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes.

5. Placez les légumes préparés dans une poêle avec les courgettes, versez dessus les tomates râpées et mélangez bien. Fermez ensuite le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.

6. Après cela, ajoutez encore 3 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel, du poivre, du basilic et du laurier. Et bien sûr, remuez et laissez mijoter encore 20 minutes avec le couvercle fermé. 5 minutes avant la préparation, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre et d'ail finement haché.

7. Placez le sauté fini dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles et placez le fond vers le haut. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Conservez ensuite les pots dans un endroit sombre et frais.

Ce sont les recettes simples et incroyablement délicieuses que je vous ai préparées aujourd'hui. J'espère vraiment que vous en aimerez au moins un. Choisissez et préparez-vous de merveilleuses collations d'hiver.

Tous décoreront parfaitement votre dîner ou votre table de fête. Les proches et les invités seront ravis de la collation proposée. Bon appétit!