Rosées, dodues, rajeunissantes, mûries dans votre propre jardin sous les rayons brûlants du soleil d'août et la pluie rafraîchissante de septembre... Il faut manger le plus de pommes possible pendant la saison. Ils regorgent de pectine, de fer, de calcium, de glucose, de fructose, d'acide citrique, malique et tartrique. Mais n’oubliez pas de préparer l’hiver. Il est préférable de conserver certains fruits frais, d’autres secs et le reste de les conserver sous leur forme naturelle. purée maison, confiture, compote. Les pommes pour l'hiver, contrairement aux autres fruits, peuvent être préparées sans sucre. Dans ce cas, boire fréquemment du thé gâterie savoureuse n'affectera en aucun cas votre silhouette.

Conserver les pommes pour l'hiver à la maison

Des milliers de résidents d'été maîtrisent depuis longtemps toutes les subtilités de la longévité des pommes. Si vous n'en faites toujours pas partie, nous serons heureux de partager notre expérience utile en matière de conservation des pommes à la maison pour l'hiver. Il semblerait qu'il suffirait de mettre les fruits dans une caisse et de les cacher au sous-sol. En fait, il s'avère qu'en préservant la présentation et propriétés utiles On ne peut pas se passer de secrets :

  1. Toutes les pommes ne se prêtent pas également à la conservation à long terme. Les variétés particulièrement conservées sont les suivantes : Antonovka, Aurora Krymskaya, Olimpiyskoe, Vityaz, Bogatyr, Izbrannitsa, Mayak, Orlovskoe Zimneye, Jonathan, Northern Sinap ;
  2. La conservation des pommes pour l'hiver à la maison nécessite le respect de règles qui doivent être commencées dès le stade de la récolte. Dès que les pommes atteignent l'état de « maturité amovible », vous pouvez attendre le temps sec et commencer à les mettre dans des paniers. Il est important de préserver la couche cireuse naturelle et les tiges. En règle générale, il est plus pratique de commencer par les branches inférieures, en progressant progressivement vers le haut ;
  3. À l'étape suivante, les fruits sont placés pour le stockage de l'une des nombreuses manières possibles : placement « normal » des pommes - dans des paniers et des paniers avec la queue vers le haut ; emballage dans du papier; intercalation avec du matériau sec - cosses, sciure de bois, feuilles ; emballage dans des sacs en plastique; enterrer dans un trou de terre; traitement à la lumière ultraviolette ou au dioxyde de carbone;
  4. Il est préférable de conserver les pommes pour l'hiver dans des conditions parfaitement adaptées à une variété particulière. Les indicateurs moyens sont de -1 à +2C avec un taux d'humidité de 85 à 95 % ;
  5. Avant d'introduire la récolte de pommes dans la cave, il est nécessaire de traiter la pièce avec des moyens spéciaux : les murs - avec de la chaux fraîchement éteinte et du sulfate de cuivre, le sol - avec une solution de sulfate de fer. La conception et la taille des conteneurs de stockage hivernal peuvent être différentes, l'essentiel est que les portefeuilles, boîtes ou sacs soient propres, secs et naturels.

Les meilleures recettes de préparations aux pommes pour l'hiver

Bien entendu, la moitié de la récolte doit être stockée dans une cave, un sous-sol ou un garde-manger. Et pour la partie restante, vous pouvez récupérer meilleures recettes préparations aux pommes pour l'hiver. Il en existe des dizaines, voire des centaines, et tous sont intéressants, utiles et pratiques à leur manière.

Les fruits survivront mieux jusqu’à l’hiver lorsqu’ils seront séchés. Cette préparation est applicable à n’importe quelle variété de pommes ; il n’y a aucune restriction sur la forme, la taille, la couleur ou l’intégrité. Vous pouvez sécher les fruits hachés à l'air frais, au four, four à micro-ondes ou dans un séchoir spécial.

Parmi les recettes pour préparer les pommes pour l'hiver, le trempage est très populaire. Après ce traitement, les fruits se conservent longtemps et acquièrent un goût aigre-doux piquant et persistant. Les variétés d'automne non colorées des types suivants sont optimales pour la préparation de pommes marinées : Babushkino, Osennye rayé, Antonovka ordinaire, etc.

Un peu plus souvent, les femmes au foyer préfèrent la confiture, la purée et la marmelade de pommes. Lorsqu'elles sont effectuées correctement, ces préparations pour l'hiver sont utiles même pour les enfants. Mais seulement si la recette n’est pas surchargée de sucre ou d’acide. Les conserves et les confitures sont les méthodes de transformation des pommes les plus populaires dans notre région. Aux côtés des compotes, les desserts sucrés aux fruits remplissent chaque année les bacs de chaque ménagère.

Délicieuse préparation aux pommes pour tartes pour l'hiver - recette avec photo

Délicieuse préparation pommes pour tartes pour l'hiver selon une recette avec photo - une aubaine pour toute femme. En préparant plusieurs pots de produit semi-fini à base de fruits au cours de la saison, vous pourrez toute l'année préparez d'étonnants muffins, tartes, tartes, petits pains et gâteaux pour toute la famille. Mais il convient de rappeler que la préparation idéale des pommes pour l'hiver sera obtenue si les fruits sont finement coupés et pelés des pelures grossières. Compagnons idéaux pour les pommes juteuses - cannelle, vanille, clous de girofle, mélisse, rhubarbe. N'importe lequel de ces ingrédients peut compléter la recette suivante.

Ingrédients pour préparer des pommes pour les tartes pour l'hiver

  • pommes vertes - 12 pcs.
  • beurre - 2 c.
  • cannelle en poudre - 0,5 c.
  • eau filtrée - 200 ml
  • sucre - 6 c.
  • feuilles de menthe - 4 pcs.

Instructions pas à pas pour une recette de pommes pour tartes pour l'hiver


Préparer des pommes sans sucre pour l'hiver - une recette étape par étape

Préparer des pommes sans sucre pour l'hiver - meilleur choix pour ceux qui surveillent leur poids ou qui souffrent de problèmes de santé ( diabète sucré, obésité, taux de cholestérol élevé, troubles gastro-intestinaux fréquents). Les pommes en conserve sans sucre pour l'hiver sont un excellent régal pour les enfants de plus de 2 ans. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des édulcorants naturels au dessert fini : racine de réglisse, xylitol, sorbitol, fructose, miel. Tout comme les autres préparations de fruits et de baies, confiture de pommes sans sucre peut être utilisé en hiver pour cuisiner pâtisseries maison, marmelade, gelée, gelée et autres friandises naturelles.

Ingrédients pour préparer des pommes sans sucre pour l'hiver

  • pommes mûres - 1 kg
  • eau purifiée - 200 ml

Instructions pas à pas pour une recette de pommes sans sucre pour l'hiver

  1. Mûr pommes juteuses laver, peler, couper en 8 morceaux.
  2. Versez de l'eau purifiée sur les fruits et laissez cuire 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  3. Broyer le mélange de pommes au tamis de cuisine fin. Faire bouillir la purée jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  4. Mettre les bocaux de 500 ml au four à 100°C pendant au moins 10 minutes. Placer la préparation aux pommes sans sucre pour l'hiver dans un récipient stérile.
  5. Faites bouillir chaque pot dans une casserole à fond épais pendant 15 à 20 minutes. Roulez la confiture sous des couvercles métalliques et conservez-la dans un garde-manger ou une cave pour l'hiver.

Compote de pommes pour l'hiver pour les enfants, recette avec photos

Une autre façon populaire de faire face à l’abondance de pommes consiste à préparer une purée de pommes saine pour l’hiver. Elle peut être utilisée de différentes manières : introduite comme aliment complémentaire chez les bébés, ajoutée lors de la cuisson d'autres confitures pour obtenir une pastille savoureuse, réchauffée avec des épices et du beurre comme sauce pour les viandes et volailles. Pour ce type de pièces, les pièces sont solides et variétés de blé dur ne rentre pas. Il vaut mieux laisser Boletus, Delicious et autres pour le trempage ou les compotes. La meilleure option est celle des variétés sucrées et pas trop dures de taille moyenne et grande avec une pulpe juteuse. La couleur du fruit n'a pas d'importance.

Ingrédients pour faire de la purée de pommes pour bébé pour l'hiver

  • pommes mûres - 1 kg
  • sucre - 150 g
  • vanille - au goût
  • cannelle - au goût

Instructions pas à pas pour une recette de compote de pommes pour les enfants pour l'hiver

  1. Lavez les pommes mûres sélectionnées pour faire une purée saine à l'eau froide et retirez-les de la peau. Coupez la pulpe du noyau et coupez-la en morceaux de forme arbitraire.
  2. Mettez les pommes hachées dans une casserole, saupoudrez de sucre et remplissez à moitié d'eau filtrée. Cuire à feu moyen en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas.
  3. Une fois le fruit ramolli, écrasez-le avec un presse-purée. Vérifiez le goût de la purée. Ajoutez du sucre au besoin, ainsi que de la cannelle et de la vanille. Continuez à faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance appropriée.
  4. Mise en page compote de pommes pour l'hiver dans des bocaux stériles d'un demi-litre, couvrir avec des couvercles sous vide et cacher au réfrigérateur.

Tranches de pomme (moitiés) en bocal pour l'hiver, recette

Pour préparer des tranches de pomme en bocal pour l'hiver, des variétés petites, sucrées et denses - cèpes, brunes, etc. - conviennent. Une fois cuits, les fruits sont souvent associés à de la rhubarbe, des canneberges, des poires, des zestes de citron ou des écorces d'orange. Dans la plupart des cas, l'état de conservation est déterminé par le degré de cuisson du fruit. Dès que les tranches de pomme deviennent transparentes, la gourmandise peut être considérée comme prête. Les pommes, préparées en tranches dans un bocal pour l'hiver, se marient bien avec les crêpes et crêpes frites, les biscuits, desserts crémeux, fromage cottage faible en gras et croûtons sucrés.

Ingrédients pour préparer des tranches de pomme en bocal pour l'hiver

Instructions pas à pas pour la recette des pommes coupées en deux en bocaux pour l'hiver

  1. Préparez le sirop à partir de la quantité d'eau, de sucre et d'acide citrique ci-dessus. Il doit être épais, mais pas brûlé, avec une légère teinte caramel.
  2. Coupez les pommes lavées en deux, retirez les trognons et coupez la pulpe en cubes, demi-anneaux, tranches ou cubes.
  3. Trempez les fruits hachés dans le sirop bouillant. Faites cuire la confiture pendant 30 à 35 minutes à feu modéré. Si les pommes sont trop juteuses, vous pouvez augmenter le temps d'ébullition de 10 minutes.
  4. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre vanillé et le zeste de citron dans le bol contenant la préparation. Mélangez soigneusement le tout.
  5. Traitez les petits pots à la vapeur pendant au moins 10 minutes chacun. Disposez les pommes en tranches dans un récipient chaud pour l'hiver, fermez avec une clé à sertir et retournez.
  6. Magasin friandises aux fruits dans un endroit sombre et frais jusqu'à 12 mois.

Compote de pommes pour l'hiver en pot de 3 litres : recette vidéo

Pour cuisiner le parfait compote aromatique Vous ne devez pas utiliser de pommes trop mûres pour l'hiver ; leur pulpe commencera à se désintégrer et formera un sédiment trouble. Les pommes non mûres ne conviennent pas non plus ; leur goût et leur arôme ne sont pas suffisamment brillants et prononcés. La meilleure option est celle des fruits mûrs de variétés aigre-douces. Lors de la préparation de la compote, les fruits peuvent être roulés entiers, en moitiés, en tranches ou même en petites tranches. Les compotes à plusieurs composants dans lesquelles les pommes se marient harmonieusement avec des baies d'automne, de la rhubarbe, des herbes ou d'autres fruits sont excellentes et incroyablement savoureuses.

Comment préparer une compote de pommes délicieuse et aromatique pour l'hiver, voir la recette vidéo :

Rarement un jardinier se plaindra d'une maigre récolte de pommes. Habituellement, ce genre de bonté est largement suffisant. Mais en même temps, un dilemme difficile se pose : comment réaliser des préparations de haute qualité et bien conserver les pommes pour l'hiver à la maison. Après tout, les options sont innombrables - purées, confitures, conserves, compotes et, au final, du temps et des efforts saison estivale pas tellement. Nous espérons que nos recettes avec photos et vidéos faciliteront votre choix et vous aideront à décider plus rapidement.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

La boisson sucrée aromatique désaltère bien et rafraîchit en été. En hiver, il rappelle les journées chaudes et apporte les vitamines qui font défaut à cette période. Il existe de nombreuses astuces pour préparer une compote de pommes qui ne femmes au foyer expérimentées. Par exemple, il n’est pas nécessaire de retirer la peau des fruits, car elle contient la quantité maximale substances utiles. Avant de cuisiner une compote de pommes dans une casserole, vous devez savoir quel type d'ustensile de cuisine est préférable d'utiliser. Il est préférable de prendre plats en émail, car les récipients en aluminium ou en acier inoxydable gâchent le goût.

Comment cuisiner correctement la compote de pommes

Combien de temps faire cuire la compote, que peut-on ajouter, vaut-il la peine de laisser infuser la boisson - tout cela intéresse les jeunes femmes au foyer. Obtenir goût riche, en laissant intactes la plupart des vitamines contenues dans les fruits, ne les faites pas bouillir plus de 15 minutes. Concentrez-vous sur la taille des pommes et leur nombre. De plus, d'autres fruits ou baies peuvent être ajoutés à la compote : prunes, framboises, poires, abricots. DANS compote d'hiver vous pouvez ajouter quelques tranches d'orange. Pour cuisiner délicieux boisson saine, il faut prendre en compte un certain nombre de règles :

  • Les fruits sont portés à petite ébullition (la compote de pommes est cuite à feu doux). Cela vous permet de préserver leurs propriétés bénéfiques.
  • Les morceaux doivent être de même taille pour pouvoir cuire en même temps.
  • La boisson est servie fraîche et filtrée (tous les composants sont d'abord retirés du récipient).

Du frais

Un point important dans la préparation de la compote de pommes est d'éviter de trop cuire. Les morceaux doivent conserver leur forme et leur composition vitaminique. La durée de la cuisson, outre la taille et la quantité des fruits, dépend du type de fruit. Par exemple, si vous utilisez de l'Antonovka mûre, il vous suffit de porter l'eau à ébullition et de la retirer du feu. Il est préférable de faire bouillir Simirenka ou Melba pendant 5 à 8 minutes.

Ingrédients:

  • pommes (toute variété au choix, y compris les pommes paradis) – 1 kg ;
  • sucre – 1,5 cuillère à soupe;
  • eau purifiée – 3 l.

Comment faire cuire la compote de pommes fraîches dans une casserole :

  1. Lavez, coupez les fruits en morceaux, retirez le noyau.
  2. Remplissez la casserole d'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition.
  3. Ajoutez 1,5 tasse de sucre et les ingrédients préparés dans la poêle. Vous pouvez combiner presque tous les autres fruits dans la boisson. Par exemple, une décoction de pommes et de poires est très savoureuse.
  4. Lorsque l'eau bout à nouveau, laissez reposer 10 à 15 minutes, puis retirez la casserole du feu.
  5. Couvrez la casserole et laissez infuser la boisson pendant 3 à 5 heures.
  6. Le bouillon préparé peut être mis en conserve pour laisser une préparation savoureuse et saine pour l'hiver.

De séché

Il est préférable de cuire la compote de fruits secs 12 heures avant de servir, pour qu'elle ait le temps de s'infuser et de s'enrichir. De cette façon, l'arôme et le goût seront pleinement révélés. En règle générale, le sucre n'est pas utilisé pour préparer le bouillon, car les fruits secs dégagent déjà beaucoup de douceur dans l'eau. Faites bouillir la boisson pendant 12 à 20 minutes, après avoir trempé les fruits secs dans l'eau froide. Pour ajouter du piquant et un arôme festif à l'infusion, vous pouvez l'assaisonner avec de la cannelle ou du zeste d'agrumes.

Ingrédients:

  • pommes séchées – jusqu'à 2 cuillères à soupe ;
  • sucre (au goût);
  • eau – 3000 ml;
  • raisins secs – 1 cuillère à soupe;
  • cannelle – c.

Une recette simple pour faire du bouillon :

  1. Rincez soigneusement les ingrédients en égouttant les fruits secs dans une passoire.
  2. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez les fruits secs et placez sur feu doux.
  3. Au bout de 15 minutes, ajoutez la cannelle et éteignez le feu.
  4. Lorsque le bouillon est infusé (12 heures), filtrer. Servir.

De congelé

Certaines ménagères économes remplissent le congélateur de légumes et de fruits en été pour pouvoir préparer leurs plats préférés en hiver. Si vous avez des pommes surgelées, vous pouvez rapidement en faire une compote ou une gelée. Le premier est tout aussi savoureux lorsqu’il est servi froid ou chaud. S'il est servi chaud, il deviendra remplacement sans alcool vin chaud traditionnel.

Ingrédients:

  • pommes surgelées – 200 g;
  • autres fruits surgelés – 300 g ;
  • sucre – 3-4 cuillères à soupe;
  • clous de girofle ou cannelle.

Comment préparer une boisson aux fruits glacée dans une casserole :

  1. Lavez et séchez les fruits.
  2. Placez-les dans une casserole remplie d'eau propre.
  3. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu et faites cuire les ingrédients encore 10 minutes.
  4. Les fruits deviendront mous, et cela vaut la peine d'être assaisonné vin chaud sans alcool cannelle/girofle.
  5. Après 5 minutes, ajoutez le sucre et laissez infuser la boisson pendant quelques heures.

Vidéo : recette de compote de pommes dans une casserole

Traditionnel boisson aux fruits préparé avec l'ajout de diverses baies et fruits : cerises, groseilles, pêches, groseilles, poires. Des fruits frais, séchés ou même surgelés sont utilisés. Les jeunes mamans peuvent préparer des aliments naturels boisson aux pommes pour les bébés - ce sera un excellent substitut vitaminique eau ordinaire. Après avoir visionné les vidéos proposées, vous apprendrez à le cuisiner correctement dans une casserole.

Pour l'hiver

Pas de sucre pour un enfant

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La boisson s'avère riche et concentrée, grâce à cela elle se conserve parfaitement tout l'hiver à température ambiante. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du dense fruits mûrs. Si vous en prenez des non mûrs, la compote ne sera pas très bonne. bon goût, et les fruits trop mûrs bouilliront et la boisson deviendra trouble.

Temps de cuisson – 1,5 heures.

Liste des ingrédients pour un 3 pot d'un litre:

  • pommes – 8-10 pièces ;
  • citron – 1/3 pcs.;
  • sucre cristallisé – 350 g;
  • eau – 1,8-2 l.

Préparation:

Lavez soigneusement les pommes et coupez-les en petits morceaux. Nous coupons les gros fruits en 6 à 8 parties, les petits en 4 parties. Les très petites pommes peuvent être roulées entières. Si les pommes sont coupées en morceaux, veillez à retirer le trognon.


Nous préparons les bocaux à l'avance - les lavons soigneusement et les stérilisons à la vapeur ou au four. Lavez les couvercles et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes. Placez les pommes hachées dans des bocaux secs préparés presque jusqu'aux épaules.


Lavez le citron et coupez-le en fines tranches. Nous n'aurons pas besoin de plus d'un tiers d'un citron entier. Le citron frais peut être remplacé par du tout prêt acide citrique, ce qui nécessitera une cuillère à café incomplète.


Remplissez les bocaux de pommes et de citron avec de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la plupart des pommes seront saturées d'eau et la quantité d'eau dans le pot diminuera, alors ajoutez de l'eau bouillante jusqu'en haut et laissez reposer encore un peu. Nous avons besoin que tout l’air sorte des pommes pour qu’elles soient bien cuites à la vapeur.


Ensuite, à l'aide d'un couvercle spécial percé de trous, égouttez complètement l'eau du pot dans la casserole.


Ajoutez le sucre dans la poêle et faites cuire le sirop de sucre. Faites-le bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve.


Chaud sirop de sucre versez les pommes pour que le sirop déborde légèrement, afin qu'il n'y ait plus d'air dans le pot. Fermez-le immédiatement hermétiquement avec un couvercle - vous pouvez le fermer bouchons à vis ou utilisez une clé à sertir.


Retournez le pot et enveloppez-le dans une grande serviette. Laissez la compote dans cet état pendant 24 heures, et après refroidissement, conservez-la dans un endroit sombre.



Avant de boire, il est préférable de diluer la boisson avec de l'eau bouillie ou filtrée.

Compote de pommes et poires en pot de 3 litres


À partir de ces fruits, vous pouvez préparer une merveilleuse boisson pour l'hiver. Délicate, légère et très parfumée, cette compote étanchera parfaitement votre soif et remplira l'organisme de vitamines. Il se prépare rapidement et simplement, sans cuisson supplémentaire des fruits ni stérilisation. Le plus souvent, ils utilisent la méthode du double remplissage, mais si vous envisagez de conserver la compote à la maison, dans le garde-manger, alors mieux vaut jouer la prudence et remplir le pot trois fois, auquel cas la compote de pommes et poires durera certainement tout l'hiver.

Temps de cuisson – 65 minutes.

Liste des ingrédients :

  • pommes – 4-5 pièces ;
  • poires – 3-4 pièces;
  • sucre – 350 g;
  • acide citrique – 1/3 cuillère à soupe.

Comment cuisiner :

Commençons par transformer les fruits. Lavez soigneusement les pommes et les poires et séchez-les un peu. Si les pommes ne sont pas véreuses, il suffit de les couper en 4 à 6 parties et de découper le trognon. Pour les vers, nous coupons simplement des parties entières. Les fruits faits maison peuvent être laissés avec la peau ; il est préférable de la retirer de ceux achetés en magasin.


Nous coupons également les poires en 4 à 6 parties et découpons les graines. Les gros fruits peuvent être coupés en plusieurs morceaux.


Nous nettoyons les bocaux de trois litres avec du soda et les rinçons abondamment à l'eau. Stérilisez pendant au moins 15 à 20 minutes. Lorsque les bocaux sont secs, placez-y les fruits hachés.


Dans une grande casserole on fait bouillir environ 3 litres d'eau, il nous en faudra un peu moins, mais il vaut mieux faire une réserve. Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'au goulot, couvrez avec des couvercles et ne touchez pas pendant 40 à 50 minutes.


Remettez l'eau dans la casserole et faites bouillir. Ajoutons-y un peu d'eau bouillante pour en avoir définitivement assez pour la deuxième coulée. Les pots sont grands, ce n'est pas très pratique de travailler avec eux et la compote se renverse facilement, on fait donc une réserve pour un événement aussi imprévu. Faites bouillir l'eau de la compote pendant au moins 5 minutes.


Pendant que l'eau bout, ajoutez du sucre cristallisé aux fruits dans le pot.


Ajoutez ensuite un peu d'acide citrique, cela donnera au fruit une belle teinte brillante.


Remplissez-le à nouveau d'eau bouillante, l'eau doit atteindre tout en haut et faites monter le volume. Pour vérifier l'étanchéité, placez le pot sur une serviette sèche à l'envers ; il ne doit y avoir aucune bulle d'air ni bruit inutile indiquant une étanchéité incomplète.


Si tout va bien, enveloppez bien la boisson dans une couverture chaude et laissez-la pendant une journée. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Compote de pommes pour l'hiver aux épices


Quelle que soit la variété de jus et de boissons en magasin, il n'y a rien de mieux qu'une compote maison ! Pas de conservateurs, colorants ou autres substances nocives, uniquement des fruits et des baies naturels.

La boisson préparée aux épices a un goût légèrement acidulé et un arôme enivrant ! Comme épices, en plus de celles listées dans la recette, vous pouvez utiliser de l'anis étoilé, de la cardamome ou noix de muscade.

Cependant, ils doivent être utilisés avec précaution ; ils peuvent dominer et masquer l’arôme naturel des pommes. De plus, avec un chauffage prolongé, le piquant du goût du même clou de girofle augmente et le goût diminue. Il est donc préférable d’utiliser les épices dès la dernière étape de la cuisson.

Pour la compote aux épices, les pommes de toutes variétés conviennent, même les fruits légèrement non mûrs ou aigres. L'essentiel est que les fruits soient denses ; les pommes trop mûres peuvent bouillir et perdre leur forme.

Temps de préparation – 1,5 jours.

Ingrédients pour un pot de trois litres:

  • pommes – 6-8 pièces ;
  • sucre – 1,5 cuillère à soupe;
  • acide citrique – 1 c. (sans toboggan) ;
  • cannelle – 1 bâton;
  • clous de girofle – 2 boutons ;
  • piment de la Jamaïque – 3-4 petits pois;
  • épine-vinette séchée – 9-12 pcs.

Recette de cuisine étape par étape :

Tout d'abord, préparons des pots de compote de trois litres. Ils doivent être lavés avec un soin particulier avec une solution de soude et rincés longuement à l'eau froide courante. Stérilisez ensuite les bocaux à la vapeur ou au four pendant au moins 20 minutes. Nous traiterons également les couvercles et ferons bouillir pendant environ 5 à 7 minutes. Il est préférable de passer immédiatement du temps à préparer soigneusement les plats plutôt que de regretter plus tard le temps perdu et les produits gâtés.


La qualité du twist dépend en grande partie de la pureté du fruit, lavez donc très bien les pommes à l'eau légèrement froide. Coupez chaque pomme en 6 à 8 morceaux et retirez le trognon.


Versez les tranches de pomme hachées dans le pot préparé. Puisque nous préparons de la compote uniquement à partir de pommes, vous pouvez en mettre plus - environ un demi-pot.


Versez de l'eau bouillie sur les pommes et couvrez avec un couvercle. Laisser reposer 12 à 14 heures, les pommes doivent bien cuire à la vapeur. Vous pouvez couvrir le pot avec une serviette pour que l'eau refroidisse plus lentement.

Note au propriétaire !

Faites toujours bouillir de l'eau en réserve ; lorsque vous travaillez avec des bocaux de grand volume, il y a toujours un risque que de l'eau se renverse, surtout lorsque vous la versez d'une casserole dans le col étroit du bocal.


Après cela, versez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre et l'acide citrique dans le pot.


Ajoutez les épices, les barberries séchées et un peu plus d'eau bouillie dans la casserole avec le sirop de pomme, car une partie a été absorbée par les pommes et le pot n'est plus plein. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire environ 5 à 7 minutes. Après cela, retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle, nous n'en avons plus besoin et faites bouillir encore 2-3 minutes.


Remplissez le pot de sirop aromatique jusqu'au goulot, couvrez avec un couvercle et enroulez la clé. Retournez immédiatement le pot sur le couvercle et enveloppez-le dans une serviette éponge. Plus la compote refroidit lentement, meilleur est le processus de stérilisation.


Une fois la compote de pommes aux épices refroidie, transférez-la dans un endroit sombre pour la conserver.

Compote de pommes, melon et gingembre pour l'hiver


La combinaison de produits crée un goût nouveau et inhabituel, mais en même temps très brillant et intéressant. L'arôme épicé du gingembre se marie bien avec les notes fruitées du piment et des pommes, et il ne vaut pas la peine de parler des bienfaits de ces produits - une telle compote sera une excellente prévention du rhume pendant la saison froide.

L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les ingrédients, tout doit être modéré et alors une compote savoureuse et aromatique vous ravira tout l'hiver !

Temps de cuisson – 40 minutes (sans compter le temps de cuisson à la vapeur et de refroidissement des canettes)

Ingrédients pour un pot de trois litres :

  • pommes – 4-6 pièces ;
  • melon – 300 g;
  • racine de gingembre – 0,7 cm;
  • sucre – 1,5 tasse;
  • acide citrique – 0,5 c.

Comment faire une compote de pommes et de melon :

Épluchez le melon et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Il est préférable de prendre un melon à la pulpe mûre mais élastique, qui ne sera pas bouillie sous l'eau bouillante.


Épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon. Coupez les pommes en morceaux de taille égale aux morceaux de melon. Nous faisons tout rapidement pour que les pommes n'aient pas le temps de noircir.


Nous préparons des pots de trois litres à l'avance - les lavons et les stérilisons soigneusement. Placez le melon et les pommes préparés dans des bocaux secs et refroidis. Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en fines tranches ; 2-3 morceaux suffiront pour une compote en grande quantité, le gingembre gâchera le goût de toute la compote.


Nous chauffons l'eau et après ébullition, la versons dans le pot. Couvrir avec un couvercle stérilisé et laisser reposer quelques heures. Pendant ce temps, les pommes absorberont une partie de l’eau et vous pourrez ajouter plus d’eau bouillante.


Versez l'eau refroidie dans une casserole séparée.


Ajoutez le sucre dans la poêle, remuez et mettez le feu. Faites cuire le sirop pendant environ 5 à 7 minutes.


Ajoutez un peu d'acide citrique dans le pot, remplissez le tout d'eau bouillie et laissez reposer encore 40 minutes. Après cela, égouttez l'eau, faites-la bouillir et remplissez le pot une troisième fois, cette fois complètement.


Couvrez le pot de compote de pommes, melon et gingembre avec un couvercle et roulez-le avec une clé. En retournant le pot, enveloppez-le immédiatement dans une couverture ou une couverture chaude. La compote doit refroidir pendant au moins une journée, après quoi nous la rangeons pour la conserver dans un endroit qui vous convient, mais elle doit être sèche et sombre. Bonnes préparations !



Compote de pommes et prunes pour l'hiver


Pour préparer une compote de pommes et de prunes pour l’hiver, vous n’avez pas besoin d’être un as en cuisine. La boisson est très simple à préparer, sans stérilisation. La recette est pour un pot de 3 litres.

Préparer ingrédients nécessaires:

  • 350 grammes de pommes,
  • 150 grammes de prunes,
  • sucre au goût (j'ajoute 6 cuillères à soupe de sucre soit 120 grammes dans un pot de trois litres),
  • près de 3 litres d'eau.

Comment cuisiner :

Lavez soigneusement le pot à l'eau tiède, en veillant à ajouter un peu de bicarbonate de soude. Peut également être utilisé détergent pour le lavage, mais dans ce cas, cela vaut la peine de bien rincer le pot. Lavez les pommes et les prunes. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines des prunes, cependant, si ce point est important pour vous, cassez chaque baie en deux et retirez délicatement les graines. Coupez les pommes en morceaux de taille moyenne. Il n'est pas nécessaire de les peler. Placez d'abord les prunes dans un pot de trois litres propre et sec.


Après cela, ajoutez les morceaux de pommes hachés.


Maintenant, versez le sucre directement dans le pot.


Versez de l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Avec précaution, de préférence à l’aide d’une tasse, versez de l’eau dans le pot.


Vissez-le immédiatement avec un couvercle en métal. En une journée, la compote acquerra une couleur riche et belle, et après un autre jour, les pommes se déposeront au fond du pot.



J'espère que vous avez aimé ma petite sélection de recettes de délicieuses compotes pour l'hiver. Partagez cette page sur vos réseaux sociaux.


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Si vous n'aimez pas les compotes sucrées ou si votre maison n'a tout simplement plus de sucre, vous pouvez préparer une compote pour l'hiver sans sucre. Et en hiver, une telle compote peut être ouverte et sucrée au goût. De telles préparations à base de fruits sont très bonnes car elles sont assez économiques pour le budget familial. En même temps, ils sont très savoureux et ont une agréable acidité naturelle. C'est pourquoi les fruits d'une telle compote peuvent être utilisés comme garniture pour préparer diverses pâtisseries maison. Notre site a choisi une recette de compote de pommes sans sucre, mais de telles compotes peuvent également être préparées à partir d'autres fruits.

Liste des ingrédients

  • pommes - au goût
  • eau - 1 litre
  • sel - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

Lavez les pommes, retirez les pépins et épluchez-les. De plus, si la peau est très douce, elle ne peut pas être retirée. Dissoudre 1 cuillère à café de sel dans un litre d'eau. Ajouter les pommes et laisser reposer 5 minutes. Puis égouttez l'eau.

Plongez les pommes dans l'eau bouillante et blanchissez-les, selon la variété choisie, de 1 à 15 minutes. Dès que les pommes deviennent tendres, transférez-les dans l'eau froide et laissez-les refroidir.

Disposer ainsi préparé tranches de pomme dans des bocaux stérilisés, en remplissant chaque bocal jusqu'aux épaules. Versez de l'eau bouillante et couvrez de couvercles stérilisés. Stérilisez les bocaux à ébullition uniforme : bocaux d'un litre - 10-12 minutes, bocaux de deux litres - 15-18 minutes et bocaux de trois litres - 20-25 minutes. En même temps, assurez-vous que l'eau bouillante dans la casserole atteint les supports des boîtes à pasteuriser.

Immédiatement après la stérilisation, retirez les bocaux et roulez-les rapidement. Refroidir inversé et emballé et conserver dans un endroit frais.

La compote pour l'hiver sans sucre est prête !