Préparations de Victoria (fraises du jardin, fraises des bois) : confiture, gelée, compote, séchage. Comment faire de la confiture Victoria sans cuisson

Qui d'entre nous n'aime pas les fraises, l'une des baies les plus délicieuses et les plus attendues.

Ce n'est pas seulement une baie savoureuse, mais un réservoir de vitamines et d'éléments utiles.

Il contient des vitamines B et C, riches en fer, potassium, magnésium, phosphore et pectine. Il a un effet cicatrisant, normalise le métabolisme, a un effet bénéfique sur le système digestif, améliore l'activité cardiovasculaire et est utilisé pour traiter le rhume.

Savoureux, parfumé, aromatique et surtout confiture saine, il faut absolument se préparer pour l’hiver.

Dans l'article précédent, nous avons préparé.

Aujourd'hui, nous examinerons des recettes populaires et inhabituelles pour faire de la confiture de fraises.

Avant de commencer à faire de la confiture, vous devez préparer les plats et les baies.

Préparation des baies

Pour commencer, vous devez trier les baies en choisissant des baies mûres de taille moyenne (ni trop grosses ni trop petites).
Rincer à plusieurs reprises à l'aide d'une passoire. Vous devez essayer d'empêcher la baie d'absorber excès d'humidité, laissez l'eau s'écouler.
Placer sur une serviette et laisser sécher.
Séparé des sépales (queues)

Commençons par préparer de la confiture de fraises.

Recette de confiture de fraises épaisse aux baies entières

Ingrédients:

fraises – 1 kg. baies préparées
sucre cristallisé – 800 gr.

La proportion de sucre et de fraises est de 1:1, mais vous pouvez ajouter un peu moins de sucre, car les baies sont déjà très sucrées. Pour 1 kg de fraises, il doit y avoir au moins 650 grammes de sucre pour que les baies ne commencent pas à scintiller. Nous n'utiliserons que 800 grammes de sucre dans la préparation.

Comment faire une confiture de fraises épaisse avec des baies entières

Disposez les baies en couches dans une casserole

Et sur chaque couche de fraises, nous versons du sucre à peu près dans la même quantité que sur la photo

Placez le sucre restant sur la baie, nivelez-le, couvrez avec un couvercle et laissez reposer toute la nuit (10-12 heures) pour que la baie produise du jus.
Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle et on devrait voir le même jus au fond de la casserole.

Porter à ébullition, cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, écumer la mousse, laisser refroidir, remettre sur le feu, cuire 5 à 7 minutes. Nous faisons cela 3 à 4 fois, en refroidissant à chaque fois. Pour une consistance plus épaisse, il faut cuire plus longtemps.
Il sera prêt lorsqu'une goutte de confiture ne se répandra pas sur l'assiette.
Placez la confiture chaude dans des pots stériles.

Les pots de confiture peuvent être retournés pour s’assurer qu’ils sont bien fermés.
Nous le mettons dans un endroit frais.

La confiture est prête :) On peut l'essayer !

Bon appétit!

Recette de confiture de fraises en 5 minutes

Cette recette est un peu plus courte et permet de conserver plus de vitamines.

Cette confiture se prépare facilement et rapidement.

Ingrédients:

600-700 g de sucre
1 kg de fraises

Préparation:

Nous préparons les baies : coupez les grosses en quatre parties, utilisez les petites entières.
Préparez un sirop à base de 2 kg de baies, prenez 0,5 litre d'eau et 1,2 kg de sucre.
Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau obtenu dans un bol en émail à feu vif.

Ajouter les baies au sirop bouillant et faire bouillir pendant 5 minutes.

Remuer avec une cuillère en bois.

Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés.
Roulez notre confiture et retournez-la. Laissez refroidir.

La confiture est prête. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Confiture de fraises sans faire bouillir les baies

Cette méthode de préparation apportera des propriétés encore plus bénéfiques à notre confiture.

Nous aurons besoin d'environ 500 g de sucre, 1 kg de fraises

Lavez les baies, triez-les, retirez les tiges et ajoutez-les dans la poêle.

Broyez les baies jusqu'à obtenir de petits morceaux.

Ajouter 2,5 verres à facettes de sucre (500 g)

Remuer et laisser reposer plusieurs heures pour dissoudre le sucre. Transférer dans un bol en plastique ou un récipient en verre.

La confiture de baies fraîches peut être conservée au congélateur, en minimisant la quantité de sucre.

Le cas échéant confiture de fraises A conserver au réfrigérateur, le sucre doit être ajouté à raison de 2 kg de sucre pour 1 kg de baies afin que les baies ne fermentent pas.

Conserver au réfrigérateur.

Bon appétit!

Jetons un coup d'œil à quelques recettes inhabituelles de confiture de fraises

Confiture de fraises aux amandes et liqueur

Ils combinent les fraises avec tout à la recherche de quelque chose d'unique, goût original. Essayons d'expérimenter aussi.

Ingrédients:

fraises – 1 kg,
sucre – 1 kg,
amandes – 80-100 g,
liqueur "Ammareto" - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

Prépare les baies - les trie et les lave.

Ajouter le sucre aux fraises et laisser reposer plusieurs heures.

Versez de l'eau bouillante sur les amandes pendant 10 à 15 minutes.

Égoutter l'eau. Remplissez les amandes d'eau froide. Laissez refroidir. Retirez la peau pour éviter l'amertume.

Ajouter les amandes pelées aux fraises et le sucre.

Nous y avons mis le feu. Et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition. Cuire à feu doux en plusieurs fois.

Une minute avant la fin de la cuisson, versez la liqueur. L'alcool s'éteindra et le goût unique de la liqueur restera.

Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Bon appétit!

Ingrédients:

fraises – 2 kg

sucre – 1 kg

orange – 1 pièce.

Préparation:

Lavez soigneusement l'orange. Couper en morceaux avec la peau.

Laver et trier les fraises

Couvrez les fraises de sucre et laissez-les reposer 2-3 heures.

Ajoutez des tranches d'orange aux fraises avec le sucre et mettez le feu.

Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

Éteignez le feu (retirez du feu). Laisser jusqu'à refroidissement complet.

Ensuite, nous l'avons remis au feu. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes.

Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez-la.

Ingrédients:

Fraises – 2 kg,
sucre – 1,5 kg,
citron – 1 gros ou 2 petits,
feuilles de menthe – 20 pièces,
feuilles de basilic – 20 pcs.

Préparation:

Nous trions les fraises et laissons l'eau s'écouler.

Ajouter le sucre aux baies et laisser reposer plusieurs heures pour libérer le jus.

Laissez cuire les baies et faites bouillir 5 minutes à feu doux.

Ajoutez le basilic lavé et les feuilles de menthe et laissez cuire encore 5 minutes.

Lavez les citrons, râpez le zeste sur une râpe fine et coupez la pulpe en petits morceaux. Vous pouvez tout broyer dans un hachoir à viande.

Ajoutez du citron à la confiture et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez.

Bon appétit!

Ingrédients:

Fraises – 1kg,
sucre – 1 kg,
citron – 1 gros ou deux petits.

Préparation:

Nous trions les fraises, les lavons et les séchons.

Couvre les baies de sucre. Et laissez reposer 5 à 7 heures pour que le jus apparaisse.

Placer sur feu doux. Porter à ébullition.

Lavez soigneusement le citron. Trois zestes sur une râpe. Pressez le jus du citron. Vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande.

Ajouter le citron aux fraises et cuire 10 minutes.

Versez la confiture préparée dans des bocaux et fermez avec une clé pour la mise en conserve.

Bon appétit!

Confiture de fraises aux mandarines

Ingrédients:

Fraises – 1 kg,
Mandarines – 1 kg,
Sucre – 2 kg
Eau – 300 ml.

Préparation:

Nous lavons les baies et les séchons.

Lavez les mandarines et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Retirer et refroidir dans l'eau froide.

Coupez les mandarines en belles tranches.

Préparez le sirop de sucre.

Trempez les baies et les tranches de mandarine dans le sirop de sucre bouillant. Cuire 5 minutes.

Retirer du feu. Et laissez refroidir la confiture.

Nous faisons cela plusieurs fois.

Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les.

Bon appétit!

Cette recette est utile pour les fraises, qui sont récoltées 2 fois par an.

Ingrédients:

Fraises – 1 kg,
groseilles rouges – 1 kg,
sucre – 2 kg,
jus de citron– le jus d'1 gros citron.

Préparation:

Lavez les fraises et laissez l'eau s'écouler.

Lavez et séchez les groseilles rouges. Broyer au tamis pour éliminer les graines.

Broyer les fraises à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Ajoutez-y du sucre.

Ajouter le jus de citron et de groseille dans le bol avec les fraises.

Placer dans un bol propre. Conserver au réfrigérateur.

Bon appétit!

Ingrédients:

Fraises – 1 kg,
cerise – 1 kg,
sucre – 2 kg,
le jus d'1 citron.

Préparation:

Lavez les fraises et laissez-les sécher.

Broyer les baies dans un mixeur.

Nous lavons les cerises, retirons les noyaux et les hachons également à l'aide d'un mixeur.

Mélanger les fraises, les cerises et le sucre.

Placer dans des bocaux propres et conserver au réfrigérateur.

Bon appétit!

Les fraises se marient bien avec une variété de fruits et d'herbes. Vous pouvez expérimenter et créer vos propres recettes uniques.

Bon appétit! Soyez en bonne santé !

Il n’y a probablement personne qui n’aime pas les fraises. C'est le tout premier, lumineux et baie parfumée toujours agréable à regarder. Et quand elle s'exhibe sur la table, elle met toujours de l'ambiance.

Ce n'est pas seulement une riche source de vitamines, mais aussi un véritable délice. Mais malheureusement, sa vie n’est pas très longue. Tout au plus, vous pourrez profiter de sa présence sur la table pendant deux à trois semaines. Et puis attendez encore une année entière.

Mais il ne faut pas attendre, n'est-ce pas ? Vous pouvez préparer des baies pour l'hiver. Et il existe de nombreuses façons de le faire - vous pouvez le congeler, en faire de la compote et, bien sûr, cuisiner une délicieuse délicatesse aromatique.

Il existe également aujourd'hui de nombreuses recettes et méthodes pour réaliser de telles spécialités. Ce sont les soi-disant options classiques, y compris une méthode aussi populaire aujourd'hui que la méthode des cinq minutes », que de nombreuses femmes au foyer préparent depuis de très nombreuses années. Et ils transmettent la recette de mère en fille, et ainsi de suite.

Et maintenant, avec l'avènement des appareils électroménagers dans chaque foyer, ils ont commencé à cuisiner dans une mijoteuse, ou sans cuisiner du tout. Conservez-le au congélateur. Ils proposent également recettes originales, par exemple avec de la gélatine. Et tout cela pour faire plaisir aux membres de votre foyer bien-aimés.

Aujourd'hui, nous le préparons à partir de fraises, mais par défaut, nous comprenons que nous utilisons tous le pays Victoria à ces fins. Après tout, c’est principalement ce qui pousse dans nos massifs. Il porte mieux ses fruits, ne gèle pas en hiver et a également un goût plus sucré. C'est pourquoi les jardiniers l'aiment tant.

Et les vraies fraises peuvent être cueillies en forêt ou dans les clairières. Il y en a aussi beaucoup sur les coteaux ensoleillés. Bien qu’assez petite par rapport à Victoria, elle est plus aromatique. Bien qu'il soit également cultivé sur chalets d'été. Ma mère plante spécifiquement deux parterres de fraises pour faire de la confiture. Elle pense que c'est plus savoureux et plus aromatique.

En général, selon les recettes d'aujourd'hui, vous pouvez préparer à la fois des fraises et du Victoria, et même des fraises des bois. Ils sont tous apparentés et diffèrent par leur taille, leur goût et leur arôme. Et la technologie de cuisson est la même pour tout le monde.

Alors commençons.

C'est une recette très simple que beaucoup de gens utilisent. Et aujourd'hui, nous cuisinerons aussi. Pour le préparer, nous n'avons besoin que de deux ingrédients : des fraises et du sucre. Et bien sûr, de l’envie et de la bonne humeur.

Nous aurons besoin de :

fraises (victoria) – 1 kg
sucre – 650 – 700 gr

Le nombre de fraises peut être quelconque. Dans ce cas, vous devez modifier proportionnellement la quantité de sucre. De plus, sa quantité peut varier légèrement en fonction de la douceur de la baie. Si la baie est sucrée, 650 grammes suffisent.

Il existe des recettes où 1 kg de sucre est ajouté à 1 kg de baies. Vous pouvez le cuisiner de cette façon, surtout pour ceux qui l'aiment plus sucré. Et dans les recettes suivantes, nous utiliserons également ces proportions.

Préparation:

1. Placez les fraises dans un bol, versez de l'eau dessus pendant 1 à 2 minutes et rincez-les avec les mains. Mettez ensuite une petite quantité dans une passoire et rincez-la à nouveau à l'eau en la plaçant dans un récipient rempli d'eau. Retirez ensuite la tige en la tirant doucement et en la tournant légèrement. Essayez de ne pas écraser les baies.

Il n'est pas recommandé de retirer d'abord la tige, puis de laver la baie afin que le jus n'en coule pas.

2. Puis égouttez l'eau, mettez un nouveau lot de baies dans un bol et rincez-les à nouveau. Et ainsi de suite jusqu'à ce que tout soit fini. Il est préférable de le laver et de le nettoyer par petites quantités.

3. Placez les fraises (Victoria) pelées dans une casserole ou une bassine dans laquelle vous allez cuisiner. Il est préférable de le superposer en mélangeant avec du sucre. Pour ce faire, versez un peu de sucre dans une bassine, comme un petit oreiller. Et déposez dessus la première couche de baies, qui à leur tour sont saupoudrées d'une couche de sucre. Et ainsi de suite.

4. Vous devez maintenant le laisser pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Ce n'est pas grave si elle reste là température ambiante. Victoria doit laisser échapper le jus, et en quantité suffisante. Mais s'il fait très chaud, mettez-le au réfrigérateur.

La seule chose à retenir est de couvrir le récipient avec une serviette. Pour que rien ne pénètre accidentellement dans le contenu.

Vous pouvez voir s'il a libéré suffisamment de jus en inclinant légèrement le récipient. De plus, il peut encore y avoir une quantité suffisante de sucre en haut, mais une grande quantité de jus s'est déjà formée en bas. Et si tel est le cas, il est temps de commencer à cuisiner.

5. Placez le récipient contenant les baies feu moyen et commencez à vous échauffer. Au cours de ce processus, encore plus de jus se formera et recouvrira bientôt toutes les baies. Et c'est bien, cela signifie qu'ils s'avéreront juteux.

Et à ce stade, il y a deux manières

La première consiste à cuire immédiatement jusqu'à ce que ce soit cuit. Mais dans ce cas on gagnera du temps, mais on perdra couleur vive baies
la seconde consiste à cuisiner en plusieurs étapes. Et dans ce cas, nous conserverons la couleur vive du sirop et des fraises. De plus, tous les fruits seront intacts, ce qu’on appelle « baie à baie ».

Et je choisis dans ce cas deuxième option. Je décrirai le premier dans la prochaine recette.

6. À un certain stade de chauffage, de la mousse blanche commencera à apparaître ; il faudra la retirer soigneusement avec une spatule en bois. Utilisez-le pour abaisser soigneusement les baies dans le sirop afin qu'elles soient mieux saturées de sirop de sucre. Et il est déjà apparu dans toute sa splendeur - brillant, savoureux, riche. C’est comme si nous y baignions les baies et attendions que le sirop bout. C'est à ce moment-là qu'il faut l'éteindre.

Faites la distinction entre le moment où il bout juste et le moment où il bout déjà. Lors de l'ébullition, des « bulles » actives apparaissent à la surface, et lors de l'ébullition, des bulles simples et faibles apparaissent.

Après avoir éteint le feu, « achetez » un peu plus les fraises en les trempant dans le sirop de sucre à l'aide d'une spatule.

7. Retirez la bassine dans un endroit isolé et laissez infuser pendant 8 à 10 heures.

Demandez pourquoi dans un endroit isolé ?! Non, ne pensez pas que cela lui donnera un meilleur goût. Je viens d'avoir un tel cas lorsque j'ai laissé le bassin sur la table de la cuisine. Mon chat, apparemment, aimait l'odeur provenant du bassin, ou la curiosité jouait le rôle principal, en général, il sautait dessus, l'accrochait avec ses pattes et le renversait sur lui-même.

Le sirop aux baies a jailli dans toutes les directions jusqu'au plafond, finissant par se répandre en une grande tache rouge sur le nouveau tapis récemment acheté.

Le chat s'est d'abord figé une seconde, puis s'est mis à se précipiter dans la maison comme un fou, sautant sur les canapés, les lits, les chaises... En général, sur tout ce qui le gênait.

C'est bien que la confiture ait refroidi et ne soit plus trop chaude.

Et il faut aussi dire qu'il s'agissait d'une friandise aux cerises dénoyautées. Et avant ça, j'ai sorti ces mêmes os pendant 4 heures, voire plus !

Inutile de dire qu'il a fallu le préparer à nouveau, le tapis a dû être changé, tous les canapés et fauteuils ont dû être lavés et la cuisine a dû être rénovée. Eh bien, d'abord, calmez-vous et donnez un bain au chat...

Depuis, je place toujours la bassine avec son contenu dans un endroit isolé.

8. Une fois les baies infusées et saturées de sirop, remettez le récipient sur le feu et portez à nouveau à ébullition. Nous retirons également la mousse. Ainsi, répétez tout le processus 3 à 4 fois.

Tout, à peu près tout, peut prendre deux jours complets et une nuit. Saupoudrer de sucre toute une nuit et laisser infuser jusqu'à formation de jus.

Réchauffez-le le matin et laissez-le jusqu'au soir. Puis le lendemain on le réchauffe à nouveau matin et soir. Cela ne fait que quatre fois.

Pendant tout le processus de cuisson, la couleur du sirop ne change pratiquement pas. Reste aussi brillant, juteux et riche. Et force est de constater que toutes les baies sont restées saines et sauves. La beauté, et c'est tout !

9. Et l'étape suivante consiste à verser notre friandise dans des bocaux stérilisés, à couvrir de couvercles stérilisés et à visser. Comme il n’y a pas trop de sucre dans le sirop, la confiture doit être hermétiquement fermée. De cette façon, il sera mieux conservé et ne perdra pas sa couleur.

Il n’est pas nécessaire de le stériliser, mais il ne faut le verser dans des bocaux que lorsqu’il est chaud.

Il faut dire que tant qu'il fait chaud, il est liquide, puis il va refroidir, infuser et devenir plus épais. Mais si vous souhaitez qu'il soit encore plus épais, ajoutez-y de la pectine pendant la cuisson.

Essayez également de mettre plus de baies dans les bocaux, puis ajoutez autant de sirop que vous le souhaitez. Et s'il reste un excès de sirop, il peut également être versé dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles. Vous en aurez ensuite besoin pour glacer les couches de gâteau, ou, que nous aimons tous tant.

Ce sera particulièrement bon pour ceux qui aiment vraiment attraper des baies au sirop (je fais partie de ces personnes). Et dans cette version, vous ne pouvez manger presque que des baies.

10. Retournez les bocaux torsadés et placez-les sur les couvercles. Couvrir d'une couverture ou d'une grande serviette épaisse et laisser refroidir complètement.

11. Retournez-le ensuite et rangez-le dans un endroit frais et sombre.

J'ai cuisiné à partir de 2,5 kg de Victoria et 1,5 kg de sucre. Et à partir de ce montant, j'ai obtenu 5 pots d'un demi-litre.

En hiver, ouvrez le pot et mangez avec du thé. La confiture s'avère belle, lumineuse et très savoureuse. C'est un plaisir de manger !

Délice épais et savoureux « Berry to Berry »

Si vous n’avez pas de temps libre, vous n’êtes pas obligé de passer deux jours à cuisiner. Vous pouvez simplement le faire cuire immédiatement jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cette méthode est généralement considérée comme classique et est également souvent utilisée par les femmes au foyer.

Dans ce cas, la couleur ne sera pas aussi brillante que dans la première recette, mais le produit fini sera épais et avec des baies intactes. C'est comme nous le souhaitions.

Il s'avérera assez épais, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pectine pendant la cuisson, et ce sera très épais. Je ne fais pas ça, je préfère le cuisiner sans aucun additif supplémentaire.

Nous aurons besoin de :

Victoria – 1kg
sucre - 1 kg

Préparation:

1. Versez de l'eau sur les baies pendant quelques minutes, égouttez l'eau et, si nécessaire, rincez à nouveau à l'aide d'une passoire.

Retirez ensuite la tige en la tenant avec vos doigts et en tournant la baie. S'il est dur et qu'il vaut mieux le ramasser pour qu'il reste intact, coupez la tige avec un couteau.

Ne gardez pas les baies dans l'eau pendant une longue période, car cela les rendrait liquides.

2. Lavez par petites quantités et placez-les dans un récipient dans lequel vous cuisinerez.

3. Au fur et à mesure que vous l'étalez, saupoudrez-le de sucre. Nous ne le mélangerons pas plus tard, il est donc préférable de verser le Victoria en couches.

Le sucre est généralement utilisé dans un rapport de un pour un. C'est-à-dire autant de Victoria qu'il y a de sucre. C'est la norme. Mais il y a aussi des exceptions. Ainsi, si la baie est trop acide, vous pouvez ajouter du sucre, même par 100, voire par deux cents grammes.

4. Couvrir d'un torchon et laisser infuser. La baie devrait libérer du jus. Cela peut prendre de 2 à 8 heures, selon la variété, la taille et le degré de maturité du Victoria.

Si après 4 heures de repos il reste peu de jus, placez le récipient contenant son contenu au réfrigérateur et laissez-le reposer un moment. Dans ce cas, vous pouvez le laisser toute la nuit.

Ou vous pouvez accélérer le processus et placer le récipient sur feu très doux pour réchauffer légèrement le contenu. Mais l'essentiel est que le sucre accumulé au fond ne brûle pas. Lorsque vous constatez qu'une quantité suffisante de jus a été libérée et que le sucre au fond a fondu, vous pouvez augmenter le feu à moyen.

5. Pour vérifier s'il y a suffisamment de jus, vous pouvez simplement retourner légèrement le récipient sur le côté. Et s'il se forme en quantité suffisante, il apparaîtra au-dessus des baies. Bien qu'il puisse encore y avoir une couche de sucre sur le dessus.

6. Dans ce cas, il est temps de mettre le récipient sur le feu. Dans un premier temps, qu'il soit très petit, je dirais même minime, pour que le sucre ne brûle pas et soit complètement dissous. Ensuite, vous pouvez l'augmenter à moyen pour que le sirop bout plus rapidement.

7. Une fois le sirop bouilli, baissez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à tendreté. Périodiquement, « baignez » les baies avec une spatule. Il peut également être utilisé pour mélanger délicatement le contenu.

Cela peut prendre environ 50 à 60 minutes.

8. L'état de préparation peut être vérifié de cette manière. Si vous déposez une goutte de sirop sur la soucoupe et qu'elle ne s'étale pas, cela signifie qu'elle est complètement prête.

Il existe également cette façon de vérifier. Versez une cuillerée de sirop sur une assiette plate et tracez un trait le long de la surface avec la même cuillère. Si la ligne reste claire même après un certain temps et que le sirop ne la remplit pas, alors tout est prêt.

Auparavant, nous déposions une goutte de sirop sur notre ongle, et si elle ne s'écoulait pas lorsque nous l'inclinions, cela signifiait qu'il était temps d'éteindre le feu.

9. Stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles, versez-y de la confiture chaude et vissez les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture ou d'une grande serviette. Laisser refroidir complètement.

Retournez-le ensuite dans sa position normale et placez-le dans un endroit frais et sombre.

10. Ouvrir en hiver et manger avec plaisir !

Vous pouvez simplement manger cette délicieuse friandise avec du thé chaud, ou vous pouvez la servir avec, ou.

Confiture épaisse « cinq minutes » aux baies entières

Il existe plusieurs options pour préparer cette méthode. L’un d’eux propose à peu près la même exécution que celle que nous avions dans la première recette.

C'est-à-dire que les baies sont saupoudrées de sucre, vous devez alors attendre que le jus apparaisse. Et seulement après cela, nous cuisinons trois ou quatre fois pendant 5 minutes. Entre la cuisson, nous attendons 10 à 12 heures, voire plus, pour permettre aux baies de refroidir et de bien s'imprégner du sirop.

Il existe plusieurs règles pour cette préparation :

les baies doivent être mûres et intactes.

Cuire en petites quantités. Il est conseillé de ne pas prendre plus de 1 kg de baies à la fois, voire mieux, un peu moins. C'est assez moyen rapide, et il est très important d'obtenir un chauffage rapide et uniforme des baies. Et cela ne peut se faire que lorsqu’ils sont peu nombreux.
mesurer la quantité d'ingrédients non pas en kilogrammes, mais dans des récipients. Autrement dit, si vous utilisez un bol comme mesure, vous aurez besoin d'un bol de fraises et d'un bol de sucre.

Nous aurons besoin de :

bol de fraises
bol de sucre
eau - 100 ml

Préparation:

1. Rincez les baies et ajoutez de l'eau froide. Laissez-le reposer pendant un moment, mais pas plus de quelques minutes, puis retirez délicatement la tige. Placez les baies sur une assiette pour égoutter l'excès d'eau.

2. Nous préparerons la confiture en utilisant des préparations préparées sirop de sucre. Et nous devons aborder cette question avec beaucoup de prudence.

Versez le sucre dans un bol et remplissez-le d'eau. Vous pouvez également utiliser une casserole à fond épais pour créer une température élevée sans brûler le sucre.

3. Mélangez le sucre avec de l'eau. Nous avons peu d'eau, et bien sûr, elle ne commencera pas à se dissoudre dans l'eau, mais elle absorbera l'humidité et il sera plus facile de la faire fondre plus tard.

Il était possible d'ajouter plus d'eau (il existe des recettes où l'on ajoute à la fois 500 et 600 ml d'eau), il serait alors plus facile de préparer le sirop. Mais dans ce cas, le produit fini contiendra plus de liquide que de baies. Par conséquent, nous versons un peu d’eau et surveillerons attentivement que tout se passe comme il se doit.

4. Placez le récipient contenant le sucre sur feu moyen ou doux, armez-vous au préalable d'une spatule en bois et, en remuant constamment, commencez à le faire fondre. Au début, il sera trop épais et filandreux. A ce stade, vous devez le mélanger particulièrement soigneusement pour qu'il ne brûle pas. Mais progressivement, il deviendra plus mince et finira par ressembler à ceci.

C'est un moment très important. Si vous brûlez le sucre, il ne conviendra plus à une cuisson ultérieure. Il va falloir tout recommencer.

5. Autrement dit, à ce stade, il n'est pas nécessaire d'attendre le sirop liquide, ce ne sera pas comme ça, car il y a trop de sucre et pas assez d'eau. La seule chose importante est de faire fondre le sucre, ce que nous avons fait.

6. Il est temps de mettre les baies dans le sirop. Disposez et mélangez soigneusement ; il est préférable d'utiliser pour cela une spatule en bois, afin de ne pas abîmer les fraises.

7. Au début, l'ébullition s'arrêtera, et cela est compréhensible - après tout, les baies sont froides et maintenant tout le contenu doit être à nouveau réchauffé. Et dès que le chauffage se produit, les baies commenceront à libérer du jus, de plus en plus de liquide apparaîtra et le sucre se dissoudra complètement.

8. Durant ce processus, on chauffe les fraises à feu très doux et on n'utilise plus de spatule. Et pour que le sucre ne colle pas au fond et que les baies soient uniformément imbibées de sirop, secouez simplement la casserole périodiquement. Pour ce faire, on le prend par les poignées, à l'aide d'une serviette, et on le secoue simplement d'un côté à l'autre, en effectuant de légers mouvements circulaires.

Cette action vous permettra d'éviter d'écraser les baies, et elles resteront entières et belles. Secouez la casserole toutes les deux minutes, le contenu sera uniformément chauffé et imbibé de jus.

9. Cuire de cette manière jusqu'à ébullition et qu'il soit prêt. Vous pouvez savoir si c'est prêt grâce aux signes suivants : si des bulles apparaissent sur les bords de la casserole, vous devez alors secouer à nouveau la casserole, faire chauffer les baies pendant 5 minutes, et c'est tout, elles sont prêtes.

10. Vous devriez déjà avoir des pots et des couvercles stérilisés prêts. Versez immédiatement le produit chaud dans les bocaux, couvrez avec un couvercle et vissez.

11. Retournez et placez le couvercle sous une couverture ou une grande serviette. Laissez refroidir complètement. Ensuite, installez comme d'habitude. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Bon appétit !

Délice de fraise sans cuisson

Bien que notre délice d'aujourd'hui vienne du mot « cuisinier », il existe une recette dans laquelle vous pouvez vous en passer. Je connais deux de ces méthodes. L'une d'elles consiste à cuire des fraises dans propre jus, où les baies sont placées dans des bocaux, recouverts de couvercles et stérilisés. Ensuite, il est tordu et stocké.

Mais dans cette méthode, même si nous ne cuisons pas les baies, nous les soumettons néanmoins à un traitement thermique par stérilisation.

Mais la deuxième méthode correspond juste au thème du matériau. Jetons un coup d'oeil. De plus, c’est simple comme aucun autre.

Nous aurons besoin de :

fraises – 1 kg
sucre - 1 kg

La quantité de sucre peut varier en fonction de la douceur des baies. Quantité minimale sucre 650 grammes pour 1 kg de fraises et un maximum de 1,3 kg par kg. Plus la baie est acide, plus vous aurez besoin de sucre.

Mais en règle générale, tout le monde adhère toujours à la proportion de un pour un. Et pour la congélation, vous pouvez en prendre moins. Mais cela dépend encore une fois du goût des baies.

Préparation:

1. Placez les baies dans une passoire et rincez. Il est préférable de le faire par petites quantités afin que tout le sable soit lavé sans entrave.

Pour cette méthode, il est préférable de prendre baies mûres petite taille. Ils seront plus susceptibles d’être saturés de jus et auront meilleur goût que les gros.

2. Placez ensuite les baies dans un bol et laissez l'eau s'écouler. Retirez ensuite la tige.

3. Préparez un récipient dans lequel nous préparerons la confiture. Versez un peu de sucre et placez dessus les baies dont la tige a été épluchée. Vous devriez obtenir une couche dense.

4. Saupoudrez ensuite à nouveau de sucre et disposez à nouveau les baies pelées. Et ainsi de suite jusqu'à ce que l'un et l'autre se terminent.

5. Préparez une spatule en bois pour mélanger. Commencez à mélanger délicatement les baies avec, en les déplaçant de bas en haut. Essayez de ne pas nuire à leur intégrité. Plus vous mélangez soigneusement, plus les baies seront entières.

Pour la première fois, remuez pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse. Dès qu'il apparaît en quantité suffisante, mettez le récipient de côté et couvrez d'un torchon.

6. Remuez à nouveau toutes les heures environ, et ainsi de suite toute la journée. Ou plutôt, à un état de préparation.

L'état de préparation est déterminé comme suit : lors du prochain brassage, vous remarquerez qu'il ne reste plus de grains de sucre dans le sirop. C'est-à-dire qu'il doit se dissoudre complètement, complètement !

7. Il arrive que la baie ne soit pas très juteuse et que le jus se forme lentement, ce qui signifie que le sucre se dissout moins bien. Dans ce cas, le bol de baies peut rester debout pendant deux jours et, bien entendu, il faudra le remuer périodiquement pendant deux jours.

S'il fait très chaud dehors, le deuxième jour, il est préférable de les mettre dans un endroit frais afin qu'ils ne se dégradent pas. Mais en général, cela arrive rarement, surtout si vous remuez fréquemment. Il y a beaucoup de sucre, et c'est un conservateur qui empêche le produit de se dégrader.

8. Mais finalement, nous avons vu qu'il n'y a pas de cristaux de sucre dans le sirop, et nous pouvons emballer notre préparation pour la conserver pour l'hiver.

Vous avez probablement déjà deviné comment nous conserverons nos fraises. C'est vrai, on va le congeler ! Et pour cela, nous aurons besoin de récipients en plastique. Ils se présentent sous différentes formes et tailles, choisissez selon vos goûts.

Vous pouvez même utiliser des gobelets en plastique pour crème sure, surtout si vous en avez conservé les couvercles. Ou achetez-en simplement de nouveaux au magasin. Les acheter de nos jours n’est pas difficile.

9. Et ainsi, mettez le contenu dans des conteneurs et mettez-les dans congélateur. Délicieux baies fraîches vous ravira tout l'hiver. En même temps, il conserve la plupart de ses vitamines. Et le sucre les empêchera de geler complètement.

C'est de la confiture !

À propos, il est également préparé à partir de baies moulues. Mélangez-les également avec du sucre et remuez pendant un jour ou deux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ma petite-fille adore ce dessert. Je suis prêt à le manger sans m'arrêter. Bien sûr, c'est tellement délicieux !

Délicieuses fraises en gélatine

Dernièrement, ils ont commencé à faire ce genre de confiture. C'est encore plus comme confiture épaisse. Cela présente certains avantages, et laissez-moi vous les expliquer.

Le produit s'avère très épais, ce qui a toujours été considéré comme un grand avantage pour tout dessert de ce type.
Il s'avère brillant et beau.
Il est excellent et se conserve longtemps.

Nous aurons besoin de :

fraises – 1 kg
sucre - 1 kg
gélatine - 10 g
citron - 0,5 pièce

Préparation:

1. Rincez soigneusement la baie et retirez la tige. Laissez l'eau s'écouler.

2. Saupoudrez en couches avec le sucre dans le récipient dans lequel vous allez cuisiner. Laissez reposer un moment et laissez le jus ressortir. Cela peut prendre 2 à 3 heures. Le récipient avec son contenu peut être légèrement secoué ou agité pour accélérer le processus.

3. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Faites chauffer 5 minutes en remuant avec une spatule en bois. Retirez la mousse.

4. Retirer du feu et laisser tremper dans le sirop pendant 6 heures.

5. Réduisez ensuite les baies en purée à l'aide d'un mixeur et faites chauffer à nouveau pendant 5 à 10 minutes en remuant doucement avec une spatule en bois. Laisser infuser à nouveau 6 heures.

6. À la dernière étape, versez au préalable la gélatine avec une petite quantité d'eau et diluez-la jusqu'à obtenir un état liquide homogène.

7. Pressez le jus d'un demi citron dans le contenu et mettez le feu.

8. Une fois l'ébullition terminée, versez la gélatine en un mince filet. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 10 minutes.

9. Versez immédiatement le produit chaud dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés. Retournez, placez le pot sur le couvercle et couvrez d'une couverture. Laisser dans cet état jusqu'à refroidissement complet.

Conservez-le ensuite dans un endroit frais et sombre, loin des appareils de chauffage.

10. Mangez avec plaisir. Il est particulièrement savoureux de tartiner cette confiture sur du pain.

Cette recette sort un peu de notre thème d'aujourd'hui, puisqu'ici nous n'utilisons pas de baies entières, mais concassées. Je n’ai tout simplement pas essayé de cuisiner cette option avec des baies entières, donc je ne sais pas comment cela va se passer.

Quand je l’essaierai, j’écrirai une recette détaillée.

Confiture de fraises dans une mijoteuse

Préparer des friandises aux fraises dans une mijoteuse est également assez simple. Et il s'avère tout aussi épais et savoureux que les options précédemment préparées.

Et pour que vous puissiez faire une petite pause dans la lecture, je vous propose une vidéo. Cela raconte et montre tout, alors rassemblons-nous et voyons comment cela se fait.

Donc, si vous avez une mijoteuse, vous pouvez y préparer en toute sécurité des friandises aux fraises. N'oubliez pas d'ouvrir le couvercle à temps et de remuer les baies. Pour que chacun d'eux soit uniformément saturé jus délicieux et du sirop de sucre.

Et pour qu'en hiver, nous puissions déguster un dessert délicieux et aromatique accompagné de thé chaud.

Comment faire une confiture épaisse de fraises (Victoria) avec des baies entières

Une délicieuse confiture est faite à partir de baies délicieuses. C'est un axiome pour n'importe quel plat, et le nôtre aujourd'hui ne fait pas exception.

Toutes les baies doivent être triées avant de commencer la cuisson. Retirez les ridés, les battus et surtout ceux qui sont pourris. Même si vous voulez le couper. Il est préférable de le jeter immédiatement, car cela à lui seul peut gâcher le goût merveilleux de l'ensemble de la friandise.
Pour la récolte, il est préférable de prendre des baies de taille moyenne. Il est également souhaitable que leurs tailles ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres. Ces baies sont plus susceptibles de libérer du jus et d'être saturées de sirop, ce qui signifie qu'elles seront plus savoureuses. De plus, ces baies se réchauffent plus rapidement, ce qui signifie qu'elles sont moins sensibles au traitement thermique. Et ils sont mieux stockés.

Les baies doivent être lavées dans plusieurs eaux. Il pousse près du sol et le touche même souvent. De plus, les pluies y laissent leurs sales traces. Par conséquent, rincez-le d'abord dans un seau ou une grande bassine, puis par petites quantités dans une passoire.
Vous pouvez laver les fraises dans une solution de vinaigre dilué. Cela désinfecte complètement les baies, ce qui aidera à mieux conserver la friandise et à ne pas « jouer » pendant son stockage. Prendre du vinaigre pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe de 9% ou de vinaigre de vin
La baie doit être lavée avec la tige, puis retirée seulement. Si vous procédez différemment, des bactéries peuvent pénétrer dans le site de retrait, ce qui peut également entraîner un « jeu » du bourrage et un soulèvement du couvercle.

De plus, le jus commence immédiatement à s'échapper de la baie pelée et il n'est pas nécessaire de la laver.
Ne faites pas tremper les baies dans l'eau pendant une longue période, car cela les rendrait liquides.
Si vous souhaitez faire de la confiture avec des baies entières, manipulez-les très soigneusement pendant tout le processus de préparation et de cuisson.
Pour mélanger, utilisez une spatule ou une cuillère en bois ; elle permet de mélanger plus doucement. De plus, les baies contiennent beaucoup de vitamine C, et pour qu'elle ne réagisse pas avec les cuillères en métal, il est préférable d'utiliser des cuillères en bois.
La cuisson doit être effectuée dans des bassines spécialement conçues ou dans des casseroles en acier inoxydable à parois épaisses. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner afin que les baies ne s'y oxydent pas.
Il est préférable de préparer la gourmandise sans la présence d'eau, c'est-à-dire dans son propre jus, ou avec une quantité minime.
Pour ce faire, saupoudrez les baies de sucre et laissez reposer 6 à 12 heures.
Pendant la cuisson, il est préférable de ne pas remuer le contenu, mais de le secouer légèrement ; cela évitera que le sucre ne brûle et que les baies ne s'écrasent.
Essayez de choisir des recettes qui peuvent réduire le temps de cuisson. Plus nous chauffons le produit longtemps, moins il y reste de vitamines. Bien sûr, il y aura du goût, mais s'il y a aussi des vitamines, alors ce sera génial.
Assurez-vous de bien stériliser les bocaux et les couvercles. Faites-le à l'avance pour que toute l'eau ait le temps de s'écouler.
Versez la confiture dans des bocaux avec précaution et précaution pendant qu'elle est chaude, ou plutôt bouillante. Pendant que le récipient avec son contenu mijote à feu doux, transférez-le immédiatement dans des bocaux.

Tournez-le immédiatement. Ensuite, nous le retournons, le mettons sous la couverture et le laissons reposer. jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Les préparations pour l'hiver doivent être conservées dans un endroit sombre pour préserver la couleur, et dans un endroit frais pour les conserver simplement.
Si la confiture a subi un traitement thermique minime, il est préférable de la conserver au réfrigérateur.

Les voici conseils simples pour que votre confiture soit aromatique, savoureuse, saine et pleine de vitamines.

Assurez-vous de le préparer. Ce processus crée du confort dans toute la maison. Il doit toujours être sur la table pour que chacun puisse se servir une tasse de thé chaud à toute heure du jour ou de la nuit, étaler cette délicatesse épaisse sur du pain et en profiter pleinement.

Bon appétit!

Si vous aimez la confiture de fraises aux baies entières - sucrée, aromatique, mais que vous ne voulez pas vous embêter aux fourneaux toute la journée, alors la confiture d'hiver « cinq minutes » est faite pour vous. "Populaire sur la santé" a préparé une sélection de recettes rapides pour les femmes au foyer qui apprécient leur temps. La cuisson de la confiture ne vous prendra que 5 minutes, et bien sûr, un peu de temps sera consacré à la préparation des baies.

Conseils utiles pour les femmes au foyer

Pour que la recette de la confiture cinq minutes de Victoria soit belle, vous devez connaître certaines des subtilités de sa préparation. Saturation des couleurs produit fini fournira de l'acide citrique ou du jus d'agrumes. Ajoutez simplement le jus d'un citron ou une cuillère à café d'acide pendant la cuisson pour chaque kilogramme de baies.

Pour éviter que les baies ne se meurtrissent et ne conservent leur forme, ne remuez jamais la confiture pendant la cuisson. C'est très important. Lorsque vous retirez la mousse, soyez également extrêmement prudent. Les fruits sont très tendres et deviennent encore plus mous lorsqu'ils sont traités thermiquement. Vous ne pouvez pas remuer le sirop dans lequel les fraises sont cuites.

Choisissez toujours uniquement des baies mûres pour la confiture. bonne qualité. S'il y a des signes de pourriture ou de moisissure, nous jetons ces fruits. Si vous avez des fraises à gros fruits, vous pouvez les couper en tranches dans le sens de la longueur ou en deux. Sinon, laissez les baies entières ; elles seront magnifiques dans la confiture.

Quelle quantité de sucre prendre par kilo de fruit ? La proportion standard est de 1:1, mais certains ajoutent moins de sucre, tandis que d'autres en ajoutent plus, mais pas moins de 700 grammes par kilogramme de fruit. Tout dépend des préférences gustatives du ménage. Quantité Sucre en poudre n'affectera en rien la qualité de la confiture. Et maintenant il est temps de vous présenter les recettes de Victoria.

Pas confiture épaisse"cinq minutes"

Ingrédients: fraises – 2 kg; sucre – 1,5 kg; un verre d'eau ; jus de citron

La première étape consiste à stériliser les récipients dans lesquels vous verserez la confiture finie. Vous pouvez les maintenir au-dessus de l'eau bouillante, les faire bouillir dans une grande bassine ou les cuire au four - choisissez une méthode pratique. N'oubliez pas les couvercles, ils doivent aussi être stérilisés.

Commençons maintenant à traiter les fraises. Toutes les "queues" doivent être arrachées et les baies doivent être lavées sous un fort jet d'eau dans une passoire. Lorsque l'eau est complètement égouttée, dispersez les baies sur le plan de travail pour les sécher légèrement. En attendant, nous préparerons le sirop.

Prenez un récipient en émail de taille appropriée et versez un verre d'eau. Porter à ébullition. Commencez à ajouter du sucre à l'eau bouillante par petites portions jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la quantité. Remuez le sirop jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Portez le mélange à ébullition. Versez maintenant délicatement les fraises dans le sirop bouillant.

Réglez le feu à moyen. Nous attendons que ça bout. Dès que le mélange commence à gargouiller et que de la mousse se forme, retirez-le avec une cuillère en essayant de ne pas écraser les baies (ne remuez pas la confiture). Ajoutez du jus de citron. Vous pouvez prendre une écumoire et plonger soigneusement les fruits en surface. À partir du moment de l'ébullition, comptez 5 minutes, après quoi nous versons la confiture dans des récipients préparés et tournons.

Confiture de fraises épaisse de cinq minutes

Cette recette est similaire à la précédente, seule la technologie de cuisson est différente. Il convient à ceux qui aiment les confitures plus épaisses. Les ingrédients sont les mêmes : fraises, sucre, jus de citron ou acide. Nous prenons du sucre dans un rapport de 1:1.

Nous préparons les baies - les lavons, séparons les tiges et les séchons un peu. Versez un verre d'eau dans un grand bol recouvert d'émail. Faire bouillir, ajouter le sucre, mais pas tout le volume d'un coup, mais par portions, sinon il n'aura pas le temps de se dissoudre et brûlera. Lorsque tout le sucre est dans la casserole, remuez et portez le sirop à ébullition. Nous y envoyons des fraises. Attendez que l'eau bout à nouveau et faites cuire les fruits pendant 5 minutes. Éteignez le feu et laissez la confiture refroidir.

La première étape de la cuisson est terminée. Lorsque la confiture Victoria est complètement refroidie (vous pouvez la faire le lendemain), portez-la à nouveau à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes. Après refroidissement, on refait la même chose. Ce n'est qu'après la troisième cuisson de cinq minutes que nous fermons la confiture dans des bocaux stérilisés. En raison des cycles de cuisson et de refroidissement, le mélange deviendra plus épais. Cette consistance est idéale pour garnir les tartes et les pâtes feuilletées.

Recette n°3

Ingrédients: Fraises Victoria – 1 kg ; sucre – 1 kg; acide citrique – 1 cuillère à café; 5 feuilles de menthe ; eau – 150 ml.

Nous préparons les baies et les versons dans un bol, après quoi nous mettons le sirop à ébullition - faisons bouillir de l'eau, ajoutons du sucre, portons à ébullition. Laissez le sirop mijoter 3 minutes. Versez ensuite le sirop sur les baies et laissez-les infuser pendant 2 heures. A ce moment-là, prenez soin des bocaux s’ils ne sont pas déjà préparés. Au bout de 2 heures, ajoutez la menthe et l'acide, portez la confiture à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Nous n'intervenons pas, mais retirons seulement la mousse. Versez la friandise dans des bocaux et fermez.

Comme vous pouvez le constater, faire de la confiture est aussi simple que décortiquer des poires, mais nous avons quelques pots de cette friandise saine en stock pour l'hiver. La confiture de fraises est préparée de la même manière avec l'ajout d'autres baies. Si vous aimez les mélanges, combinez vos fruits préférés ensemble. L'essentiel est de ne pas gâcher l'apparence du fruit, alors ne remuez jamais les baies bouillantes dans le sirop. Dans ce cas, la préparation hivernale s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi belle.

L'été est une période merveilleuse pour les légumes verts, les légumes, les fruits et les baies. Si des fraises du jardin poussent sur votre parcelle, vous êtes propriétaire d'un véritable trésor. Des fraises à gros fruits ont été importées d'Amérique en Europe, l'une des variétés étant la variété Victoria. Cette baie a pris racine et a été tellement appréciée que toutes les fraises du jardin ont rapidement commencé à s'appeler Victoria. Cette variété a disparu depuis longtemps, mais nous brassons la nôtre confiture préférée, l'appelant toujours "Victoria jam". Mais le goût de la confiture ne dépend pas du nom, mais plutôt de certaines subtilités de préparation. On commence ?

Récoltons une baie fraîche et prenons du sucre cristallisé. Nous venons de commencer à faire des fraises, je prépare donc un petit premier lot. Vous pouvez augmenter la quantité de baies et de sucre en conséquence.

Prenez des baies à peu près de la même taille pour qu'elles cuisent en même temps. Si les baies sont grosses, vous pouvez les couper en deux. Mais vous devez d'abord retirer les sépales, rincer les baies à l'eau courante et, pour éliminer complètement le sable, baisser les baies dans un récipient avec de l'eau, rincer soigneusement et retirer avec une écumoire, tout excès restera au fond. Séchez les baies dans une passoire ou un tamis. Transférez les baies dans plats en émail dans lequel vous allez cuire la confiture, ajoutez la même quantité de sucre.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 à 40 minutes, laisser les baies donner du jus. L'une des subtilités de la préparation de la confiture Victoria est qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, le jus des baies suffira. L'eau augmentera le temps de cuisson, les baies seront trop cuites et le sirop perdra sa couleur naturelle. Au bout de 30 minutes, suffisamment de jus s'est libéré pour commencer la cuisson de notre confiture.

Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition le sirop avec les baies en remuant délicatement avec une spatule en silicone ou en bois, en faisant attention de ne pas abîmer les baies. Faire bouillir 1 minute et retirer du feu. À l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère, écumer la mousse épaisse. Laissez le sirop refroidir pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, les baies seront trempées dans le sirop et seront presque prêtes.

Une fois le temps écoulé, remettez la casserole sur le feu, mais à feu doux. Nous devons laisser mijoter lentement les baies dans le sirop pendant 15 à 20 minutes. Si vous avez une grande quantité de confiture, augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Le sirop doit bouillir un peu pendant ce temps. Retirez la confiture du feu et écumez la mousse. Laissez la confiture refroidir légèrement et répétez la cuisson une troisième fois, mais cette fois, ne laissez pas cuire plus de 10 minutes. Si vous préparez de la confiture en grande quantité, vous pouvez la faire bouillir deux fois.

La confiture Victoria est prête ! Arôme, couleur et goût incroyables ! Les baies sont réparties uniformément dans le sirop et le sirop lui-même est riche et épais. S'il vous plaît, aidez-vous !

C'est tellement bon de boire une tasse de thé avec cette magnifique confiture, assis sur la véranda le soir, au calme. Une cuillerée de confiture Victoria ajoute de l'harmonie à ce monde)))

Confiture de Victoria

« Victoria » est le nom donné aux fraises cultivées. Son apparence et son goût ressemblent aux fraises. Et chaque femme au foyer s'efforce d'en faire une confiture aromatique et savoureuse ! Regardons la recette !

INGRÉDIENTS

Fraises 1 Kilogramme
Sucre 1 kilogramme

Préparez tout ce dont vous avez besoin pour la mise en conserve : baies fraîches, sucre. Commençons !

Triez les fraises et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Laissez l’humidité s’écouler complètement.

Cassez les queues de cheval. Pesez les fraises, pour chaque kilogramme, vous devez ajouter un kilogramme de sucre.

Saupoudrer des couches de sucre sur les fraises.

Saupoudrez de sucre partout sur les fraises et laissez le jus s'égoutter. Cela peut prendre de 7 à 12 heures, selon « l'humidité » de la baie. Les fraises irriguées sont plus juteuses.

Lorsque le jus recouvre presque les fraises, il est temps de faire la confiture. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter une minute. Retirer du feu et laisser refroidir presque complètement. Portez ensuite à nouveau à ébullition et laissez refroidir. Cette procédure doit être effectuée trois fois. Pour la troisième fois, retirez la mousse, préparez les bocaux et les couvercles.

Versez la confiture chaude dans des pots stériles, couvrez avec des couvercles et roulez avec une clé spéciale. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez ranger la confiture et la conserver dans un endroit frais.

Confiture de - Victoria - recette étape par étape de la photo à

Confiture Victoria pour l'hiver, les meilleures recettes

Quelle est la meilleure façon de faire de la confiture Victoria pour l'hiver, et quelle recette utiliser ? Vous avez le choix entre plusieurs recettes.

Couvrir 1 kg de fraises (fraises, « Victoria ») avec 500 grammes de sucre pendant une nuit.
Pendant la journée, mettez les baies et le sucre sur feu vif, remuez, portez à ébullition et faites bouillir pendant exactement 5 minutes.
Roulez immédiatement dans des bocaux, comme une compote. Les baies seront molles.

Vous pouvez également le préparer d'une autre manière :

Saupoudrez également 1 kg de sucre sur 1 kg de baies.
Après que le mélange ait reposé toute la nuit, ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron ou acide citrique sur la pointe du couteau.
Porter à ébullition, laisser refroidir légèrement.
Passer le sirop dans une passoire et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à épaississement.
Versez-le ensuite sur les baies et faites cuire la confiture jusqu'au bout pendant 20-30 minutes.
Avec cette méthode, la confiture ne perd pas sa couleur rouge et les baies restent entières et non trop cuites.

Faire de la confiture à partir de fraises de la variété Victoria est très simple, selon la méthode suivante :

Saupoudrer les baies lavées et pelées de sucre cristallisé à raison de 1/2 tasse de sucre pour 1 tasse de baies.
Il est préférable de broyer les baies, le sucre se dissoudra uniformément et ne brûlera pas.
Mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre.
Retirez toute mousse qui apparaît.
Faire bouillir pas plus de 5 minutes.
Retirer du feu.
Laissez-le toute la nuit.
Faire bouillir à nouveau le matin.
Répartissez la confiture dans des pots stérilisés.
Attendez qu'il refroidisse un peu.
Enroulez les couvercles.
Placer dans un endroit sombre.

La confiture de fraises du jardin s'avère très aromatique et savoureuse si :

Le sucre doit être pris dans un rapport de 1:1.
Versez le sucre sur les fraises dans un bol en émail et laissez libérer le jus.
Puis à feu doux on fait bouillir les fraises plusieurs fois pendant environ 5 minutes, en plusieurs étapes.
De cette façon, faites cuire la confiture Victoria jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
Roulez la confiture dans des bocaux stérilisés lorsqu'elle est chaude.

Vous pouvez le cuisiner plus simplement :

Prendre un demi-verre dans un verre d'eau pour un litre de sucre.
Faire bouillir le sirop
Versez 1 litre de Victoria (fraises, fraises des bois).
Porter à ébullition, laisser mijoter 12 minutes.
Versez chaud dans des bocaux, fermez avec des couvercles avec un joint en plastique (qui ferme hermétiquement et crée un joint étanche, comme les couvercles enroulés avec une machine à coudre) et placez sur l'étagère.

Jusqu'à ce que vous la mangiez, la confiture tiendra sans problème. Belle confiture savoureuse. J'utilise cette recette pour cuisiner toutes les baies (cerises, framboises, groseilles).

Confiture Victoria pour l'hiver, recettes

La confiture Victoria est l'une des plus recettes simples en blancs. La facilité de préparation ne dépend pas des compétences de la ménagère

Comment faire une délicieuse et épaisse confiture de fraises Victoria pour l'hiver : recette

De quoi avez-vous besoin et comment préparer la confiture Victoria

Ingrédients

plats en émail,
cuillère ou louche en bois.

De la confiture de Victoria, peut-être. une des recettes les plus simples dans mon livre de cuisine. Il est si simple de cuisiner que n'importe quel débutant peut s'en charger. L'essentiel dans notre métier est préparation étape par étape.

Pour commencer cueillir des baies au marché des grands-mères. J'essaie d'acheter des baies de taille moyenne, mais si j'en rencontre de grosses, je les coupe simplement avec un couteau. Je ne recommande pas de prendre des baies trop mûres (elles se distinguent facilement par apparence). Les baies gâtées, cassées et craquelées ne conviennent pas à la confiture. Assurez-vous que les baies sont entières, sinon elles donneront du jus même au stade du lavage et du séchage.
je suis à la maison Je nettoie soigneusement Victoria, je le lave à l'eau froide dans une passoire et veille à ce que l'eau s'écoule bien. Je sépare soigneusement les sommets pour ne pas abîmer les baies. Je couvre la table avec plusieurs serviettes propres et laisse sécher les baies pendant une demi-heure.
Grand poêle en émail Je saupoudre les baies et ajoute du sucre dans un rapport 1:1. Une de mes amies dépense un kilo et demi de sable pour 1 kilo de baies, craignant que sa confiture ne tourne au vinaigre. Je n'ai jamais rien vu de mal, même dans ce rapport. Je ne sais pas de quoi cela dépend. C'est peut-être la température de la maison ou l'humidité. Ou sur la durée de conservation. Mais vous pouvez ajouter 300 g de sucre supplémentaires au cas où. Pour que la baie produise du jus, il faut attendre une heure. Je sors la poêle, recouverte d'un torchon, et vaque à mes occupations pour l'instant.
Maintenant que la préparation est terminée, tu peux commencer à cuisiner. Après avoir remué le mélange avec une cuillère en bois, mettez la casserole sur le feu, mais ne la portez pas à ébullition. Un petit feu est nécessaire. De temps en temps je monte vers mon Victoria pour le remuer, retirer la mousse (et le manger).
Afin de ne pas gâcher la confiture, il doit être cuit en plusieurs étapes. Deux me suffisent. Au bout d'une heure, j'éteins le feu et laisse la pièce refroidir. Au bout de trois heures, je recommence la cuisson en veillant à ce que la confiture épaississe et que l'excès de jus s'évapore. Cette fois, je porte la confiture à ébullition, je retire toujours la mousse et je fais cuire après ébullition pendant 15 minutes maximum.
Je le laisse refroidir sur la cuisinière. Certains de mes amis cuisinent Victoria en trois fournées, mais deux me suffisaient toujours. Certains arrivent même à faire de la confiture en une heure, mais ce n’était pas dans la recette de ma grand-mère, donc on va s’en tenir aux canons. L'essentiel pour faire de la confiture est de ne pas trop la cuire, sinon elle sera moche et insipide. Et pas très utile. De plus, une confiture trop cuite deviendra vite sucrée et sera impropre à l’alimentation.

Comment conserver la confiture de fraises Victoria

Je ne me suis jamais soucié de la stérilisation. J'ai un deuxième réfrigérateur pour préparatifs d'hiver. J'y stocke de la confiture. Vous ne devez stériliser les couvercles et sceller les pots que si vous envisagez de conserver la confiture au placard.. Mais un pot oublié se trouvait sur mon étagère et n’a même pas tourné au vinaigre. Mais il est plus sûr de le conserver dans un endroit frais. Je lave soigneusement les pots avec du bicarbonate de soude (les couvercles aussi), verse de l'eau bouillante dessus et mets ma confiture parfumée dans des récipients. Je trie la confiture déjà refroidie. J'utilise la même cuillère que celle que j'ai utilisée pour mélanger la confiture. Vous ne pouvez pas utiliser de cuillère en métal pour cuisiner.

Je viens de fermer quelques banques film alimentaire ou du papier sulfurisé, je fixe le couvercle fait maison avec un élastique. Et dans Anna Karénine, il était même conseillé de saupoudrer un morceau de papier de rhum pour éviter la formation de moisissures.

Comment faire de la confiture Victoria pour l'hiver : recette

La confiture Victoria pour l'hiver est l'une des recettes les plus simples de mon livre de cuisine. C'est si simple à cuisiner que n'importe quel débutant peut s'en charger...

Confiture Victoria

Les fraises du jardin sont une plante herbacée monoïque obtenue en croisant des fraises de Virginie avec des fraises chiliennes. Cette variété a été importée d’Amérique du Sud en Europe pendant la période de colonisation et est devenue l’ancêtre de la variété appelée « Victoria ».

Victoria a été élevée artificiellement et ne se trouve pas dans conditions sauvages. Aujourd'hui, cette baie est un favori incontesté parmi les autres variétés de fraises de jardin cultivées en Europe centrale et orientale. Il se caractérise par un rendement élevé et une résistance au gel, il est donc rentable de le cultiver à l'échelle industrielle.

Les baies Victoria mûres sont consommées fraîches, congelées, bouillies et en conserve. Il entre dans la composition d'excellents desserts, pâtisseries, entrées froides et boissons. Les plus populaires sont les conserves, la marmelade, la marmelade et autres produits faits maison de Victoria, qui peuvent être conservés pour l'hiver.

Ce qu'il faut savoir sur Victoria

Victoria est une variété de fraises de jardin à gros fruits. Ses traits caractéristiques : buissons hauts, système racinaire puissant, larges feuilles brillantes de couleur vert foncé et grosses baies forme conique à pulpe dense. Sur un buisson se trouvent des fleurs des deux sexes, pollinisées par leur propre pollen. Victoria est une variété de mi-saison, ses baies deviennent donc rouges uniformément à maturité et acquièrent une couleur riche.

Dans cette description, beaucoup ont reconnu les fameuses fraises, achetées sur les marchés ou cultivées sur leurs parcelles. En fait, ces baies sont des variétés de fraises du jardin. Victoria est aussi souvent appelée à tort fraise, car c'est cette variété qui a privé la « reine de l'été » de son ancienne gloire.

Les fraises, quant à elles, sont des plantes dioïques qui produisent des baies uniquement sur les rosettes femelles. Il se caractérise par sa taille plus petite, sa couleur inégale et son faible rendement. Les agriculteurs et les estivants préfèrent Victoria, qui porte des fruits abondamment et s'adapte à toutes les conditions climatiques.

Composition et propriétés de Victoria

Victoria fait référence aux « bons » glucides à faible indice glycémique, et son valeur énergétique ne contient que 40 à 45 kcal pour 100 g. Avec une faible teneur en calories, la baie possède de nombreuses propriétés bénéfiques et constitue une excellente source de vitamines C et E, ce qui la rend à juste titre populaire parmi les amateurs d'une alimentation saine.

Les glucides de Victoria sont représentés principalement par le glucose et le fructose, et le pourcentage de sucres dépend du moment de la collecte. La pulpe est riche en pectine et en acide malique, et contient en petites quantités des acides citrique, succinique, salicylique, quinique et oxalique, du fer, du cuivre, du manganèse et d'autres oligo-éléments.

Propriétés utiles de Victoria :

effets antipyrétiques, diaphorétiques, analgésiques, anti-inflammatoires et diurétiques ;
effet bénéfique sur la composition du sang et les processus hématopoïétiques, abaissant le taux de cholestérol ;
dilatation des vaisseaux sanguins et renforcement de leurs parois, abaissant la tension artérielle ;
élimination des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, guérison des ulcères, restauration de la fonction intestinale ;
renforcer le système immunitaire et fournir à l’organisme quantité requise vitamine C.

Victoria normalise le métabolisme, améliore le péristaltisme et aide à nettoyer les intestins des toxines et des déchets. Les nutritionnistes recommandent donc de l'inclure dans le menu de perte de poids.

DANS médecine traditionnelle Victoria est utilisée fraîche, séchée et en conserve avec les indications suivantes :

rhumes, fièvre, maladies des voies respiratoires supérieures ;
l'hypertension, l'ischémie, l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires ;
ulcères d'estomac et intestinaux, gastrite à faible acidité, colite;
maladies du foie et des reins, lithiase biliaire, cholécystite;
diabète sucré, troubles métaboliques;
immunité affaiblie, manque d'appétit, anémie.

Vous devez arrêter d'utiliser Victoria si vous êtes allergique aux fraises ou si vous développez des maladies cutanées de nature inconnue. Ne vous laissez pas emporter par cette baie si vous souffrez de maladies du foie, des reins, des voies biliaires et urinaires, de gastrite à forte acidité, de pancréatite et de tout autre maladies aiguës Tractus gastro-intestinal. Les graines de Victoria étant un allergène puissant, elles sont contre-indiquées pendant la grossesse et l'allaitement.

Confiture Victoria pour l'hiver

Pour faire de la confiture Victoria et la fermer pour l'hiver, il faut la préparer à l'avance. ingrédients nécessaires et un récipient de cuisson (casserole profonde ou bassine émaillée). Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec détergent et stérilisé à l'eau bouillante ou au four à haute température.

Victoria est triée et préparée pour la cuisson ; les sépales ne sont retirés qu'après avoir lavé les baies dans plusieurs eaux. Le sucre et les baies sont généralement consommés dans un rapport de 1:1, mais la quantité de sucre peut varier selon le goût.

Conseils de cuisine universels délicieuse confiture de Victoria :

choisissez des baies de même taille, coupez les grosses en plusieurs parties ;
Avant la cuisson, saupoudrez le Victoria de sucre et laissez infuser ;
pendant la cuisson, remuer délicatement et écumer la mousse ;
vérifiez l'état de préparation de la confiture par l'épaisseur du sirop;
versez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles immédiatement après avoir retiré du feu.

La confiture Victoria classique est préparée en trois lots de 15, 10 ou 5 minutes chacun. Simple et recette rapide confiture de cinq minutes permet aux baies de conserver un maximum de propriétés bénéfiques et ne nécessite pas d'ingrédients ni de compétences culinaires particulières. La confiture Victoria cinq minutes peut être préparée à partir de baies entières ou coupées.

Étapes de préparation de la confiture de baies entières de Victoria en cinq minutes :

Les baies préparées sont placées dans un récipient de cuisson, saupoudrées de la quantité de sucre requise et laissées plusieurs heures ou toute la nuit.
Le Victoria infusé est porté à ébullition à feu doux et cuit 5 minutes en remuant et en écumant la mousse, puis retiré du feu et refroidi.
Après la première ébullition, certains recommandent d'ajouter une cuillère à café beurre pour que la confiture ne mousse pas.
Les étapes décrites au paragraphe 2 sont répétées encore deux fois.
Après la troisième (dernière) ébullition, la confiture chaude est immédiatement versée dans des bocaux et fermée.
Ils donnent confiture fermée Laisser refroidir complètement à l'envers et conserver dans un endroit frais et sombre. La confiture non stérilisée se conserve au réfrigérateur.

Les grosses baies doivent être coupées avant la cuisson pour éviter la moisissure et l'aigreur de la confiture. Pour être sûres que les préparations maison survivront saines et sauves jusqu'à l'hiver, certaines ménagères restérilisent les pots de confiture dans l'eau bouillante.

La confiture épaisse (confiture) de Victoria peut être obtenue de deux manières : en utilisant divers additifs ou en faisant bouillir la masse de baies jusqu'à la consistance souhaitée. À la maison, la gélatine, l'amidon, la pectine et l'agar-agar sont utilisés comme épaississant. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer les baies de sucre et de les infuser avant la cuisson.

La gélatine est considérée comme le meilleur choix pour la confiture Victoria car elle empêche le sucre de cristalliser, préservant ainsi la riche couleur et l'arôme des baies. Pour préparer de la confiture pour deux kilogrammes de masse de sucre aux baies, vous aurez besoin d'une cuillère à café de gélatine et d'un demi citron. La confiture Victoria est cuite de la même manière que la confiture ordinaire, et à la dernière étape, de la gélatine diluée selon les instructions est ajoutée.

La confiture sans gélatine peut être préparée soit sur la cuisinière, soit dans une mijoteuse en réglant le mode souhaité. Pour ce faire, versez les baies avec le sucre directement dans le récipient de cuisson, portez à ébullition et laissez cuire au moins deux heures.

La confiture et la marmelade Victoria sont servies avec du thé comme dessert indépendant ou utilisées comme garniture pour une variété de produits de boulangerie.

Confiture Victoria : bienfaits, composition, recette, Alimentation et Santé

Valeur nutritionnelle, composition chimique(nutriments, vitamines) et propriétés bénéfiques baies Recettes pour faire de la confiture Victoria pour l'hiver : cinq minutes, à l'orange.

Une fois que vous aurez goûté la confiture Victoria, vous resterez à jamais fan de ce plat aromatique et sucré. En hiver, il réveille en nous des souvenirs d’étés chauds et de journées ensoleillées. La période de floraison de cette baie provoque une grande joie parmi les enfants ; dans un délice sauvage, ils se précipitent avec leurs parents dans le jardin pour déguster de délicieuses fraises du jardin directement du jardin.

Comment récupérer correctement Victoria

Les fraises du jardin doivent être cueillies par temps sec et sans vent, lorsque le soleil nous plaît avec ses rayons chauds. Pour faire une véritable confiture Victoria aromatique, vous ne devez pas mélanger des baies saines avec des baies trop mûres ou battues et écrasées par la pluie. Lorsqu’ils sont fortement saturés d’humidité, ils donneront un goût aqueux. plat préparé. Vous ne pouvez pas conserver longtemps les fraises du jardin récoltées. Il faut le trier immédiatement, puis le laver et le recouvrir de sucre. Si vous envisagez de le cuisiner le lendemain, il est préférable de mettre la tasse avec la récolte au réfrigérateur.

Comment cuisiner correctement la confiture Victoria

Chaque femme au foyer a son propre secret pour préparer une délicieuse confiture de fraises du jardin. Mais il existe néanmoins des normes générales que tous les cuisiniers doivent invariablement respecter :

Tout d’abord, vous devez séparer les baies entières des fruits endommagés ;

Retirez tous les paniers verts et, après avoir lavé les fraises sous l'eau courante, veillez à les sécher ;

Utilisez une tasse à mesurer ou une balance pour mesurer une certaine quantité de baies ;

Vous devez acheter du sucre de betterave, il est plus sucré, mais s'il n'est pas en vente, le sucre de canne fonctionnera également, mais dans une proportion plus grande - environ 10 %.

Avant de faire de la confiture Victoria, vous devez saupoudrer les fruits avec la moitié de la quantité normale de sucre pour libérer le jus. Préparez le sirop avec la moitié restante du sucre semoule et un verre d'eau. N'égouttez pas le jus de baies libéré, mais ajoutez simplement le sirop bouilli aux baies et faites cuire en remuant de temps en temps. Dès que la mousse apparaît, retirez-la immédiatement à l'aide d'une cuillère ou d'une louche. Il est préférable de cuisiner en deux temps : à ébullition, laisser refroidir et au bout de 3 heures répéter l'opération.

Propriétés utiles de la confiture

La confiture Victoria a propriétés curatives pour notre corps. Et si après sa préparation la plupart des divers avantages sont perdus, de nombreuses substances utiles pour notre corps restent dans la confiture de baies, notamment les vitamines C et B. La teneur en calories dépend de la quantité de sucre - plus il y en a, plus le pourcentage est élevé. de glucides.

Jam de cinq minutes

Pour que ça marche délicieuse confiture - cinq minutes, lisez attentivement la recette et suivez ses conseils. Il faut trier les fraises, retirer les paniers verts et les feuilles. Rincez ensuite sous l'eau froide du robinet et séchez sur une serviette. Pour 1 kg de baies, vous aurez besoin de 6 tasses de sucre. Placez les fraises dans un bol, saupoudrez de sucre dessus et laissez la tasse toute la nuit pour libérer le sirop des baies. Le lendemain, versez le jus libéré dans un bol à part, portez-le à ébullition et placez-y les fruits. Dès l'ébullition, le contenu doit être cuit encore 5 minutes. Versez ensuite dans des bocaux stérilisés préparés et fermez hermétiquement.

Que cuisiner avec des fraises

Que cuisiner avec des fraises ? Peu importe! Cette baie est si polyvalente dans son utilisation que parfois vous êtes tout simplement étonné de voir à quel point différents plats elle peut décorer. Le dessert le plus romantique et le plus populaire est le grand jardin écarlate Victoria à la crème. Et si vous utilisez les services d'un mixeur, vous pouvez concocter un produit très savoureux et délicieux à partir de baies, de lait et de sucre. cocktail sain. Combien de desserts culinaires différents la « reine des baies » a-t-elle décoré ! Vous souhaitez faire plaisir à vos proches à l'occasion de la Saint-Valentin ? Veuillez couper la baie en deux et décorer le gâteau avec ces cœurs bordeaux brillants. Il y a beaucoup d'options, tout ce dont vous avez besoin c'est du désir et de l'imagination.