Les pâtes sont extrêmement populaires dans de nombreux pays du monde. Les vermicelles, les pâtes, les spaghettis peuvent être utilisés comme accompagnement de viande ou plats de poisson, ajouté à la soupe ou peut servir comme ingrédient d'une salade ou d'une casserole.

Lors de la préparation des vermicelles, chaque ménagère utilise ses petites astuces. Si vous suivez certaines règles, alors tout le monde peut cuisiner des pâtes ou des vermicelles.

Cuisson des vermicelles à la mijoteuse

Les nouilles de vermicelles de riz parfaitement cuites sont douces et blanches mais toujours élastiques. Rincez les nouilles cuites dans une passoire jusqu'à ce qu'elles soient froides, puis égouttez-les bien. Bien que les vermicelles de riz frais ne soient pas largement disponibles dans ce pays, nouilles séchées facile à trouver dans les supermarchés et les épiceries asiatiques. Aussi appelés bâtonnets de riz, ils sont aussi fins que les cheveux d'ange mais plus nerveux et sont généralement vendus dans des emballages en cellophane transparent d'une livre. Ne confondez pas les vermicelles de riz avec les vermicelles marinés, qui sont cuits avec une texture plus dentée que les nouilles de riz.

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Afin de bien cuire les vermicelles, vous devez respecter les recommandations suivantes :

  • Une portion pour une personne équivaut en moyenne à 70-100 g de vermicelles secs ;
  • Les vermicelles doivent être bouillis dans une grande quantité d'eau (pour 100 g de vermicelles, 1 litre d'eau est recommandé) ;
  • Il est nécessaire d'utiliser une casserole d'un volume tel que l'eau dans la quantité requise n'atteigne pas les bords d'au moins 3-4 cm, sinon, lorsque vous faites bouillir des vermicelles, vous pouvez remplir le poêle;
  • Les vermicelles ne tombent que dans l'eau bouillante salée ;
  • Le pot de nouilles doit être recouvert d'un couvercle pas hermétiquement, mais en laissant un petit espace pour ne pas inonder le poêle;
  • Les vermicelles jetés dans l'eau bouillante doivent être remués immédiatement pour éviter de coller et coller aux parois et au fond de la casserole;
  • Pendant la cuisson, les vermicelles doivent être remués plusieurs fois ;
  • Il n'est pas recommandé de digérer les vermicelles (le temps de cuisson est généralement indiqué par le fabricant sur l'emballage);
  • Le test de préparation doit être effectué 1 minute avant la fin du temps de cuisson.

cuisson des vermicelles

Pour cuire des vermicelles, vous devez :

Les vermicelles de riz cuisent rapidement car ils n'ont pas besoin d'être trempés et ne nécessitent que quatre à cinq minutes de cuisson. Choisissez le plus frais et le plus salade fraiche et herbes à salade. Tranchez doucement les légumes verts au lieu de les hacher pour qu'ils ne se meurtrissent pas et ne perdent pas de jus. Au Vietnam, nous utilisons un certain nombre d'herbes aromatiques différentes, telles que la coriandre vietnamienne piquante et épicée, la perilla rouge anisée et une autre herbe semblable à la mélisse. Ici, vous pouvez trouver ces herbes sur les marchés asiatiques et parfois sur les marchés de producteurs ; Cependant, la menthe, la coriandre, le basilic et le basilic thaï fonctionnent bien.

  • Prenez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur la cuisinière et portez à ébullition;
  • Eau bouillie salée (1 cuillère à café de sel pour 1 à 1,5 l d'eau);
  • Verser les vermicelles dans l'eau bouillante et mélanger;
  • Faire bouillir les vermicelles pendant 10-15 minutes (le temps de cuisson exact est indiqué sur l'emballage) ;
  • Retirez les vermicelles finis du feu, égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide;
  • Versez une petite quantité dans la poêle chauffée. beurre ou de la margarine et faites-la fondre;
  • Ajouter les vermicelles bouillis dans la poêle;
  • Réchauffez les vermicelles 5 minutes en remuant régulièrement.

Les vermicelles prêts et filtrés peuvent être lavés à l'eau chaude d'une bouilloire. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de chauffer quoi que ce soit dans la poêle. Il faut remettre les vermicelles lavés dans la casserole, ajouter un petit cube de beurre et couvrir la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes. Une fois le beurre fondu, vous devez secouer la casserole plusieurs fois pour que les vermicelles à l'intérieur soient uniformément mélangés au beurre. Cela aidera à empêcher les vermicelles cuits de coller ensemble.

En plus de la laitue et des herbes, vous pouvez également ajouter des carottes râpées ou du radis daikon pour la couleur et le croquant. Au Vietnam, le bœuf est la variété traditionnelle pour le pain, mais j'aime utiliser du porc, des crevettes et des légumes. Mes garnitures préférées comprennent le délicieux porc mariné au caramel, les crevettes aromatisées à la citronnelle et une combinaison de légumes rôtis et de tofu. Avec une recette de base de salade de nouilles, vous pouvez créer divers platsà déguster en changeant simplement de garnitures, d'aromates ou même d'herbes.

Vous pouvez préparer la plupart des composants à l'avance. Une fois que vous avez cuit, réfrigéré et sauté les nouilles, elles se conserveront température ambiante plusieurs heures ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Vous pouvez également laver et coiffer votre salade et vos herbes à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur avec beaucoup de serviettes en papier humides pour les garder au frais. N'oubliez pas de retirer les verts une demi-heure avant de servir.

Les vermicelles disposés sur des assiettes peuvent être agrémentés de fromage râpé, d'herbes ou de sauce.

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Il semblerait que cela n'ait aucun sens d'écrire sur la cuisson des vermicelles: tout est simple et très rapide. Mais il y a quelques règles importantes pour compléter la recette, qui rendra le plat aux vermicelles tout simplement délicieux.

Choix de boissons pour les salades de nouilles

Ils doivent être frais et non froids. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de choisir votre haut chignon préféré ; Ils sont tous prêts rapidement. Comme vous le découvrirez bientôt, les possibilités de créer de délicieuses juxtapositions de saveurs et de textures sont infinies.


Ces salades de nouilles asiatiques sont exotiques, rafraîchissantes et délicieuses, mais attention aux amateurs de vin : les sorts "asiatique" et "salade" sont des vins potentiels. Avec les salades, le coupable habituel est le vinaigre dans les vêtements car acide acétique Le vinaigre ne se marie pas bien avec les acides de fruits du vin.

Comment faire cuire des vermicelles - conseils pour les femmes au foyer

L'essentiel est la quantité de liquide pour bien cuire les vermicelles. Dans ce cas, il n'y a jamais trop d'eau : il y a une proportion qu'il ne faut pas plus de 150 grammes de vermicelles par litre d'eau purifiée.

Pour que les vermicelles ne deviennent pas pâteux, il est conseillé de bien saler l'eau bouillie et de réduire le feu afin d'empêcher l'eau de bouillir.

Le sel, la douceur et les épices piquantes nuisent au vin sec. Donc, si vous voulez un vin, recherchez-en un qui a une pointe de douceur ou qui semble l'être parce qu'il est très fruité. En été, une rose réfrigérée est un excellent choix. Mais si vous préférez épice chaude, versez une infusion givrée. À mon goût, cependant, une touche de plus de douceur dans le verre crée une véritable magie. Ajouter de l'huile dans un wok ou une poêle petite à moyenne. La clé pour faire des nouilles croustillantes est d'avoir l'huile suffisamment chaude. Assurez-vous de le tester avant de tremper vos nouilles ou vous les gaspillerez. Pour ce faire : Prenez quelques morceaux de nouilles supplémentaires dans votre main et trempez-les aux extrémités. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, les parties sous-marines fleurissent en quelques secondes en nouilles dodues et croustillantes. Si cela ne se produit pas, retirez les parties immergées et coupez-les. Attendez un peu que votre huile se réchauffe, puis réessayez. Appliquez des nouilles ballons à égoutter sur des serviettes en papier et ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez. Continuez à faire frire le reste de vos nouilles, en réduisant le feu à moyen pendant que vous faites cela. Utilisez vos nouilles croustillantes comme garniture pour les wraps de salade, les soupes, les salades et plus encore. Plats asiatiques. Les nouilles croustillantes le font aussi.

  • Diviser en divisant les différentes sections en quantités gérables.
  • À l'aide de ciseaux, coupez les nouilles en longueurs de 4 à 5 pouces.
  • Faire chauffer l'huile à feu moyen pendant au moins 1 minute.
  • Trempez maintenant soigneusement une poignée de nouilles dans l'huile chaude.
  • Vous avez la vaisselle prête à les retourner rapidement une fois puis à les retirer.
  • Le temps de cuisson réel n'est que de quelques secondes.
Combien de temps ils restent croustillants dépend beaucoup du climat et des niveaux d'humidité où vous vivez.

Dans un quart d'heure, il faut attendre que le plat soit prêt. Ensuite, les vermicelles sont versés dans une passoire. Si à l'avenir le plat sera chauffé dans une casserole, il est préférable de rincer les vermicelles pour éliminer l'excès d'amidon. Cependant, si le vermicelle est fait d'un matériau de haute qualité, il n'est pas nécessaire de le laver. La procédure de lavage des vermicelles est venue du temps où la qualité produits à base de farineétait si terrible qu'il a provoqué un collage et un arrière-goût terrible. Cela est dû à la présence d'une substance telle que le gluten dans une farine de mauvaise qualité, qui crée une viscosité non seulement dans l'assiette, mais également dans l'estomac lui-même. On le retrouve d'ailleurs aussi dans le pain, les confiseries, les pâtisseries et même les glaces.

Il s'agit d'un plat simple à trois ingrédients de pâtes brisées avec du vermicelle, du riz et de l'huile d'olive. Ajoutez quelques pignons de pin grillés et vous avez le meilleur côté de riz! Assurez-vous de consulter mes conseils et mon guide étape par étape sur la façon de faire du riz libanais. Dans toute la Méditerranée, vous trouverez des plats de riz tels que ;; Ou, bien sûr, plus de nourriture. Mais ce riz vermicelle libanais est le riz quotidien du Moyen-Orient et c'est de loin le plat le plus servi dans cette partie du monde. Par conséquent, en toute honnêteté, le riz libanais d'aujourd'hui est autant une recette au Moyen-Orient que le riz libanais.

Ainsi, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des vermicelles, en fonction de leur objectif et de ce qui leur arrivera ensuite. Par exemple, si les vermicelles sont servis avec de l'huile, après avoir éteint le feu, l'eau est vidangée et de l'huile est ajoutée. S'il pénètre plus tard dans la poêle pour le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pour cette recette, le vermicelle doit être séché afin qu'il ne reste plus d'eau, il sera alors plus friable. Eh bien, si les vermicelles font partie d'un plat, par exemple des pâtes à la carbonara, ces vermicelles ne sont pas cuits avant d'être complètement cuits et s'éteignent environ quelques minutes plus tôt. Ensuite, la sauce est préparée et les vermicelles peuvent être versés dessus huile végétale et envoyé dans un endroit chaud dans une casserole fermée.

Le riz libanais se compose principalement de vermicelles marinés cassés, de riz à grain moyen, d'huile d'olive ou de beurre. Ceci est facultatif, mais en buvant du riz avec du pain grillé pignons de pin, ajoute une belle saveur et texture de noisette. Ma mère m'a appris à faire du riz libanais et voici les trois choses les plus importantes à retenir.

Faites ensuite tremper le riz pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez casser un grain de riz en le pressant entre votre index et votre pouce. De cette façon, vous réduisez votre temps de cuisson en vous assurant que l'intérieur du haricot tape bien avant que l'enveloppe extérieure ne perde sa forme.

Les vermicelles ne sont pas de la bouillie ! Comment bien le cuisiner ?

Certains sont confrontés à la façon de cuire les vermicelles pour qu'ils ne bouillent pas rapidement. Pour cela il y a un très vieille recette, selon laquelle les vermicelles pré-crus sont frits dans une poêle à frire sèche, ce qui leur donne une teinte dorée. Après avoir acquis cette couleur, de l'eau bouillante salée est versée dans la casserole et le plat est cuit à feu doux sous un couvercle couvert pendant au moins 10 minutes. Ensuite, non seulement les vermicelles ne bouillent pas doucement, mais ils ne se transforment pas non plus en une masse collante, même le deuxième jour.

Voici la recette du riz libanais. Faites défiler vers le bas pour voir le guide étape par étape avec des photos

N'oubliez pas que le riz utilisé ici est un récif dur de taille moyenne et du riz en partie non cuit. Cela aide à nouveau le riz à devenir collant ou collant. Plat méditerranéen Temps de cuisson : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes Rendement : 4 Catégorie : Plat en verre Cuisine : Méditerranéenne. Les vermicelles doivent prendre une belle couleur dorée, mais attention à ne pas en abuser ni à les brûler. Ajouter le riz et continuer à remuer jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé d'huile d'olive.

Voici un guide étape par étape pour la cuisson du riz libanais

  • Chauffer dans une casserole moyenne antiadhésive huile d'olive au niveau Moyen.
  • Ajouter les vermicelles et remuer constamment pour les griller uniformément.
Rincez bien le riz, puis placez-le dans un bol moyen et couvrez d'eau.

Meilleur lors du choix des vermicelles et autres Pâtes, privilégiez la pâte de blé de plusieurs variétés de blé dur. Cette pâte est plus saine pour l'estomac et le goût est bien meilleur. Vous devez également faire attention à l'intégrité, à la couleur et à la consistance du produit.