Recettes de bombes pour les vinaigrettes pour le bortsch, les soupes, les solyankas et les rassolniks pour l'hiver

Vinaigrette pour bortsch, soupe et autres plats

Lors du marinage des légumes et des herbes, ils conservent de nombreuses vitamines jusqu'au printemps. Je prépare les légumes de cette façon depuis longtemps. C'est très pratique en hiver : lors de la cuisson du bortsch, de la soupe ou d'autres plats, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette aromatique. N'oubliez pas de saler un peu moins le plat plus tard.

Ingrédients:

tomates - 500g;
oignons - 500g;
carottes - 500g;
poivron doux - 500g;
persil - 300g;
sel - 500g.

Préparation:

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Coupez l'oignon et le poivron en fines lanières.

Épluchez les tomates et hachez-les également.

Hachez finement les légumes verts. (La recette demande plus de légumes verts que sur la photo. Je n'avais tout simplement pas assez de légumes verts cette fois.)

Ajoutez du sel (si « extra » alors 400g) et mélangez le tout. Au bout de 10 minutes, versez la vinaigrette (le jus libéré) dans des bocaux et couvrez avec des couvercles en nylon.
La vinaigrette se conserve bien à température ambiante.

La quantité spécifiée de légumes donnait 4 boîtes de 0,5 litre chacune.

Vinaigrette au bortsch

2 kg de betteraves
250 gr. Luc
750 gr. tomate
250 grammes de poivron
1 tête d'ail
100 gr. Sahara
100 gr. vinaigre 9%
250 gr. rassasié. huiles
30 grammes de sel (cuillère à soupe)
aneth, persil (facultatif)

Coupez les tomates, les poivrons et les oignons en cubes (si vous le souhaitez, vous pouvez les broyer dans un mixeur ou les broyer dans un hachoir à viande - cela n'a pas d'importance)

Trois betteraves crues pelées sur une râpe grossière...

Mettez le tout (SAUF L'AIL !!!) dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre et laissez mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps...
Pendant que tout mijote, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.

Au bout de 40 minutes, pressez l'ail dans la poêle et laissez mijoter encore 10 minutes, en remuant également de temps en temps.

TOUS! Placer dans des bocaux et rouler. Nous emballons les pots au chaud jusqu'au matin.
Le rendement du produit fini à partir de la quantité spécifiée de légumes est de 2,5 litres.

Vinaigrette de légumes au céleri

Pour des pots de 2 litres il m'a fallu environ :
12-15 carottes moyennes
1,5 kg de poivre
6 gros oignons
bouquet d'aneth, persil
un quart de céleri-rave (peut être remplacé par une branche, ou sans elle, selon votre préférence)
2 têtes d'ail
gros sel environ 200 grammes
Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement les poivrons, les oignons, les herbes, le céleri en fines lamelles, l'ail en fines lamelles, saupoudrez le tout de sel, mélangez, laissez reposer 30 minutes (pour libérer le jus)
Placer dans des bocaux propres avec le jus, tasser un peu, fermer avec des couvercles et mettre au réfrigérateur, il se conserve très bien et se conserve longtemps

Lors de la préparation des bouillons, faites attention au sel, puisque la vinaigrette est salée, je ne sale pas le bouillon, j'ajoute quelques cuillères de vinaigrette, puis je décide d'ajouter du sel ou non)

Solianka aux champignons

Pour 10 bidons de 0,5 l : 1 kg de chou,

1 kg de tomates,

1 kg de carottes,

0,5 kg d'oignon,

2 kg de champignons bouillis dans de l'eau salée,

0,3 l d'huile végétale,

3-4 feuilles de laurier,

piment fort et piment de la Jamaïque, sel au goût.

Râpez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en lanières et coupez les tomates en morceaux. Faire revenir les oignons et les carottes, ajouter le chou, l'huile, le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.

Ajoutez ensuite les champignons aux légumes et laissez mijoter jusqu'à tendreté (10-15 minutes). 3 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier, l'amer et le piment de la Jamaïque. Nous mettons le tout chaud dans les bocaux et les roulons.

Vinaigrette à base de fanes de betteraves

300 g de fanes de betteraves
200g - oseille
50 g d'aneth,
200 ml d'eau,
25 g de sel.

Hachez les fanes de betteraves, salez, ajoutez l'oseille, l'aneth, remuez, ajoutez de l'eau et laissez cuire 5 minutes après ébullition. Mettez ensuite dans des bocaux, roulez et conservez au froid.

Vinaigrette à soupe

1 kg d'oignons, 1 kg de poivrons doux (rouges et jaunes), 3 kg de tomates, 1 kg de carottes, 0,5 litre d'huile de tournesol, 0,5 tasse de sel, herbes.

Nous passons les légumes dans un hachoir à viande ou les broyons dans un robot culinaire, mélangeons avec du sel, de l'huile et cuisons à feu doux pendant 30 minutes (après ébullition). 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées. Lorsqu'elle est chaude, placez-la dans des bocaux stérilisés (de préférence 0,5 litre chacun) et roulez.

Préparation pour bortsch aux haricots

La vinaigrette au bortsch aux haricots, préparée pour l'hiver, vous offrira un délicieux bortsch. Cette vinaigrette convient non seulement au bortsch, elle peut être consommée comme une salade.

- 5kg de tomate
- 1,5 kg de haricots
- 2,5 kg de betteraves
- 1,5kg de carottes
- 1 kg d'oignon
- 1 kg de poivron
- sel au goût (environ 5 cuillères à soupe)
- 0,400 g d'huile végétale
- 0,250 g de vinaigre 9%
- légumes verts (persil, aneth)
Broyer les tomates dans un hachoir à viande, râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en demi-rondelles et hacher le poivron en lanières.
Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Mettez le tout dans une grande casserole, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Le vinaigre et les herbes sont à la fin.
Cuire 40 à 50 minutes après ébullition.
Nous mettons la vinaigrette chaude dans des bocaux, l'enroulons et sous le « manteau de fourrure ».

Assaisonnement pour okroshka d'hiver

L'assaisonnement se conserve jusqu'à la nouvelle récolte. Il peut être utilisé non seulement dans l'okroshka, mais aussi dans les salades.

Racines de raifort - 200 g,

300 g d'aneth,

350 g de concombres frais,

150 g de sel.

Trois racines de raifort sur une râpe fine, hachez finement l'aneth, râpez les concombres sur une râpe grossière. Ajoutez du sel aux légumes hachés et mélangez bien le tout. Placez l'assaisonnement dans des bocaux, couvrez de couvercles en nylon et conservez au réfrigérateur.

Assaisonnement pour rassolnik aux concombres marinés

Je fais cuire un kilo d'orge perlé pendant 2 heures. J'ajoute 1 kg de carottes, oignons, tomates, 3-4 poivrons et piments forts, une tête d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. cuillères. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Sel 4 cuillères à soupe, sucre 2 cuillères à soupe, vinaigre 9% 2 cuillères à soupe, 1 tasse d'huile de tournesol. En fin de cuisson, concombres marinés 1 kg ou moins. Je fais cuire encore 20 minutes et je les mets dans des bocaux.

Assaisonnement pour cornichon aux concombres frais

Ingrédients:
3 kg de concombres FRAIS
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
0,5 l de concentré de tomate
250 g de sucre
200 ml d'huile végétale
4 cuillères à soupe. sel
500 g d'orge perlé bouillie
100 g de vinaigre 9%

Râpez les concombres et les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux.

Mélangez les concombres, les carottes, les oignons, la pâte de tomate, le sucre, l'huile végétale et le sel dans une casserole. Cuire 40 minutes. Après 40 minutes, ajoutez l'orge perlé bouillie et après 5 minutes supplémentaires, ajoutez le vinaigre.

Versez le tout dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Quand vous voulez de la soupe, faites cuire le bouillon, ajoutez les pommes de terre et 10-15 minutes avant la fin, ajoutez un pot de cornichon. Très savoureux et sans tracas. La seule fois où vous devrez bricoler, c'est lorsque vous le pourrez !
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1 kg de tomates, 300 ~ 500 g d'oignons, ~ 300 g de carottes, 500 g de poivron rouge pelé (c'est-à-dire sans tiges ni graines), 1,5 kg de chou, 2 cuillères à café de sucre, 3 ~ 4 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de vinaigre 70%, piment si désiré

Broyer les tomates en purée - dans un mixeur ou dans un hachoir à viande.
Hachez le chou (grossièrement ou finement - comme d'habitude pour une soupe).
Lavez et épluchez les oignons, les carottes et les poivrons.
Broyer - couper ou passer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Placez la poêle avec le jus de tomate et le reste des légumes (sauf le chou) sur le feu. Lorsque le mélange bout, retirez la mousse et ajoutez le chou.

Laissez mijoter le mélange pendant 10 à 20 minutes à feu doux. Remuer fréquemment, car le chou coule au fond et peut brûler.
Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
Transférer dans des bocaux stérilisés.

Fermez hermétiquement et placez sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

J'espère que vous l'avez aimé et que tout est utile.

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La vinaigrette du bortsch pour l'hiver, préparée de vos propres mains à partir de légumes frais, est une véritable trouvaille qui facilite la vie. C'est également d'une grande aide pour les jeunes femmes au foyer qui viennent tout juste d'acquérir de l'expérience.

Les recettes sont très savoureuses :

Quels avantages une telle préparation apporte-t-elle ? C'est un véritable trésor pour ceux dont le temps vaut son pesant d'or. Je ne vois que des avantages :

La soupe avec cette vinaigrette au bortsch est préparée en quelques minutes ;
Il n'est pas nécessaire de se salir les mains et la table, et finalement toute la cuisine ;
Utiliser comme plat séparé - même avec du pain ;
Si vous faites le plein aujourd'hui (fin de l'été, début de l'automne), vous pourrez économiser votre budget familial ;
Cette base se marie bien et est utilisée pour préparer diverses sauces salées.

Vinaigrette au bortsch d'hiver à base de betteraves - une recette très savoureuse

Nous aurons besoin:

betteraves – 2 kg;
tomate – 1,5 kg;
poivron – 800 gr;
oignons – 800 gr;
carottes – 1 kg;
sucre – 0,5 tasse;
sel - au goût, 5-3 cuillères à soupe ;
ail – 50 gr.;
huile végétale – 300 ml;
acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
vinaigre de table – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Préparer les légumes.

Je vous conseille de préparer tous les légumes d'un coup, pour ne pas revenir sur cette étape plus tard. Ils doivent être lavés et séchés. Hachez l'oignon avec un couteau. Épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les.

Mais si vous avez une minute libre, mon conseil est de couper les betteraves en cubes et de passer les carottes dans un hachoir à viande.

Les poivrons doux peuvent être de n'importe quelle couleur. Le travail est simple : retirez le pied et coupez-le en petits cubes.

Mais pour hacher les tomates, il est préférable d'utiliser un mixeur. En son absence, je fais la même chose qu'avec le poivre.

2. Frire délicieux !

Maintenant, nous devons tout faire frire. Mon conseil : utilisez deux ustensiles pour gagner du temps.

Les oignons peuvent être frits avec du poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle. Et en même temps, dans une grande casserole, faites attention aux betteraves. Lors de sa cuisson, j'ajoute toujours de l'acide citrique et du sucre.

Cuire les tomates dans le jus et l'huile après les oignons et les poivrons. Ensuite, mélangez tous les légumes dans une casserole. Ajoutez le sel, le vinaigre et l'ail râpé et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

3. Fournitures d'hiver.

Placer la vinaigrette dans des bocaux stérilisés. Ils peuvent être de n'importe quelle taille. Cependant, j'en utilise toujours des petits. À raison d'une boîte de conserve pour une poêle de bortsch. Nous les enroulons avec des couvercles, les retournons et les laissons au chaud pendant 1 à 2 jours.

Une délicieuse préparation pour l'hiver est prête, et surtout, rapidement et facilement. Une vraie confiture !

Vinaigrette de légumes pour le bortsch pour l'hiver à base de betteraves, de carottes et de tomates

Pour une vinaigrette savoureuse, prenons :

betteraves – 3 kg;
tomates – 2,5 kg;
carottes – 2 kg;
oignon – environ 1 kg;
légumes verts - 3 gros bouquets;
huile végétale – 300 ml;
vinaigre – 100 ml;
sel – 4 c. l.;
sucre – 2/3 tasse;
ail et poivre noir à votre discrétion.

Processus de cuisson :

1. Lavez et épluchez les betteraves. Râper et couper en fines barres ; je recommande la deuxième option. Le légume doit être mijoté dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, avec du vinaigre et du sucre.

2. Râpez les carottes épaisses sur une râpe grossière. Si vous l'avez petit, vous pouvez le couper. Nous le lavons et le nettoyons également en premier.

3. Coupez finement l'oignon, de préférence en cubes. Nous devons le faire frire avec des carottes. Pour ce faire, faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile végétale. Remuer de temps en temps.

4. Lorsque vous travaillez avec des tomates, faites attention à la peau. Si possible, il est préférable de les broyer dans un mixeur. S'il manque, faites une coupe en forme de croix au niveau du pied de lit et jetez-le dans l'eau chaude pendant quelques minutes.

Après avoir refroidi le légume, retirez la peau et hachez-le finement. Je les cuisine à la poêle, mais vous pouvez aussi les faire mijoter. L'essentiel est qu'ils deviennent mous et que tout le liquide s'évapore.

5. Maintenant, nous ajoutons tous les légumes préparés aux betteraves. Vous pouvez également y verser de l'eau si vous constatez qu'il n'y a pas assez de liquide. Ajoutez du sel et des herbes hachées. Laisser mijoter le tout encore 15 minutes à feu doux.

6. Nous utilisons des bocaux et des couvercles stérilisés pour sceller. Nous nous enveloppons dans des couvertures chaudes pendant une journée.

C'est simple, n'est-ce pas, mais pour plus de clarté et pour renforcer vos compétences culinaires, regardez la vidéo :

On attend que l'hiver arrive ! Avec cette recette facile et très savoureuse, votre bortsch sera plébiscité par toute la famille.

Sur mon site Web, vous trouverez des recettes de conserves fraîches :

Dans des conditions hivernales rigoureuses, le corps humain reçoit souvent très peu de vitamines bénéfiques. Cela est dû à un manque de vitamines dans les fruits qui poussent en hiver. En conséquence, une personne développe une carence en vitamines.

Il commence à éprouver des maux de tête fréquents, une faiblesse et divers autres problèmes. Mais pour éviter cela d'une manière ou d'une autre, vous devez préparer à l'avance des bocaux avec une vinaigrette au bortsch prête à l'emploi, rapide, très savoureuse et saine, préparée selon une recette traditionnelle.

Requis:

betteraves - 1 kg;
carottes - 0,5 kg;
chou - 1 kg;
tomates - 0,5 kg;
oignon - 4 pièces;
huile végétale - 100 ml;
vinaigre - 50 ml;
sel et sucre - 20 gr.

Instructions étape par étape :

Je lave les betteraves et les carottes et les épluche. Puis je les ai coupés.
Je nettoie le chou des feuilles en excès et le coupe en lanières
J'épluche l'oignon et le coupe en rondelles. Ensuite, j'ai coupé les tomates en cubes.
Je verse de l'eau dans une grande casserole et j'y ajoute de l'huile, à l'avance
légumes cuits, sel et sucre. Remuer jusqu'à ce que le contenu de la casserole ramollisse.
Une fois les légumes prêts, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 2 à 5 minutes.
Je mets le contenu de la casserole dans des bocaux stérilisés.
Je place les pots avec la préparation sous une couverture ou une couverture pour les refroidir.

Une vinaigrette au bortsch classique sans vinaigre est une recette idéale pour une femme au foyer soucieuse de sa santé et de celle de sa famille.

Le principal avantage de cette vinaigrette est qu’elle permet de gagner du temps lors de la cuisson. Et grâce à l'absence totale de vinaigre, cela permet de conserver de nombreuses vitamines.

Cette recette de vinaigrette sans vinaigre est non seulement saine, mais aussi délicieuse, simple et facile. Le préparer peut être aussi bien une vraie femme au foyer qu'un débutant dans le métier.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

betteraves - 1,6 kg;
carottes - 900 gr;
poivron - 900 gr;
oignon - 1-2 têtes;
tomates - 900 gr;
sucre - 2 c. l.;
sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
huile végétale - 0,5 tasse.

Instructions étape par étape :

Je fais chauffer une petite quantité d'eau. Ensuite, je le verse sur les tomates et je les épluche. Ensuite, je le broie au mixeur ou à l'aide d'une râpe.
J'ajoute les tomates dans une grande casserole et les mets sur le feu en ajoutant au préalable du sel et du sucre. Ensuite, je laisse mijoter la vinaigrette pendant 20 minutes.
J'épluche les carottes. Ensuite, je râpe les carottes et les ajoute à nos tomates dans la poêle.
Je coupe le poivron en cubes ou au cutter et je l'ajoute également à la poêle.
J'épluche les betteraves, puis je les râpe et je les fais frire dans une poêle à frire séparée, après quoi je les mets dans la poêle.
Je laisse mijoter encore 10 minutes.
Je stérilise les bocaux, y ajoute notre vinaigrette et les place sous une couverture ou une couverture jusqu'à refroidissement.

Et ce ne sont pas tous les blancs, les meilleurs sont ci-dessous et ci-dessus dans les liens :

Adjika de courgette

Vinaigrette maison au bortsch d'hiver « Torchin »

Je partage une recette de vinaigrette au bortsch appelée « Torchin » ; cela me prend environ une heure à préparer.

Nous aurons besoin:

betteraves - environ 2 kg4
poivron doux, oignon - respectivement 0,5 kg;
ail - 1 gousse;
jus de tomate – 500 ml;
vinaigre (3% et 9% conviennent - environ un quart de tasse, un peu moins);
huile (végétale) - 1 tasse;
sucre - 0,5 tasse;
sel – 3,5 cuillères à café (sans pois).

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes - 0,3 à 0,5 kg (vous obtenez un goût plus classique de la vinaigrette) et un piment pour le piquant.

Préparation:

J'épluche les légumes lavés (vous pouvez le faire après la cuisson, cela ira plus vite) et je les coupe en morceaux assez gros.
Je broie les ingrédients cuits dans un hachoir à viande.
J'ajoute du jus de tomate, du vinaigre, des épices.
Tout devrait cuire en une heure environ, retirer du feu.

Il ne reste plus qu'à mettre le « Torchin » aromatique dans des bocaux (n'oubliez pas la stérilité), et vous avez désormais simplifié la préparation du bortsch, et donc gagné du temps !

Une fois les bocaux refroidis (veillez à ce qu’ils refroidissent doucement pour qu’ils n’éclatent pas), vous pouvez essayer ! Je suis sûr que vous mettrez également cette recette en service après l’avoir préparée une fois !

Vinaigrette universelle pour bortsch pour l'hiver ou toute autre soupe ou plat

Avec cette préparation, vous pouvez préparer absolument n’importe quel plat – c’est pourquoi elle est universelle. Vous y ajoutez des betteraves et vous obtenez une vinaigrette au bortsch. Ajoutez des concombres marinés - c'est le lot de cornichons.

La vinaigrette au bortsch avec des haricots est une excellente chose pour l'hiver

Dans cette recette, en plus des ingrédients principaux, nous avons inclus des haricots nutritifs et sains. Il y a des amateurs d'aliments faibles en calories, je ne pouvais donc pas manquer la recette aux haricots. De plus, ce n'est pas non plus difficile à préparer.

Tout est bref et pertinent - regardez-le plusieurs fois et souvenez-vous de tout. Et en hiver, il ne reste plus qu'à hacher le chou et les pommes de terre. Faites bouillir un bouillon riche et ajoutez nos produits - et la soupe originale est prête. Il m'a fallu moins de 20 minutes pour préparer cette délicieuse entrée.

Chaque recette est savoureuse et saine à sa manière. Vous pouvez préparer plusieurs recettes à la fois et décider ensuite laquelle vous préférez. Bon appétit!

À l'automne, je prépare définitivement des assaisonnements pour soupes pour l'hiver dans des bocaux, ils me font gagner un temps et un argent précieux en hiver. Consacrez quelques heures de votre temps personnel, mais lorsque vous cuisinerez de la soupe en hiver, vous n'aurez pas besoin de couper et d'éplucher les légumes : le temps de cuisson ne prendra que quelques minutes.

D'ailleurs, ce sont des recettes pour les ménagères économes : en plus de gagner du temps, elles permettent également d'économiser de l'argent. Les légumes d'août à septembre sont bon marché et s'ils sont cultivés dans votre propre jardin, ils ne coûtent presque rien, à l'exception de votre travail.

Vinaigrette de légumes pour le bortsch pour l'hiver

Nécessaire : 2 kg. poivron doux - 1 kg. oignons, un verre d'huile végétale.

Retirez les tiges des poivrons, épluchez les graines, lavez-les et coupez-les en morceaux moyens.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Faire revenir et laisser mijoter l'oignon et le poivron ensemble dans l'huile végétale, en ajoutant une petite quantité d'eau, du sel, du sucre et du poivre noir au goût.
Placez la vinaigrette chaude dans des bocaux stérilisés. Il n'est pas nécessaire de stériliser les légumes, avant de les boucher, ajoutez 1 cuillère à soupe. vinaigre 6% par pot d'un litre.
En hiver, ajoutez-le au bortsch, ainsi qu'aux plats principaux.

Vinaigrette au bortsch d'hiver à base de tomates

poivron doux, carottes, tomates mûres, oignons - 1 kg chacun,
céleri (racine) - 0,5 kg,
aneth et persil - un gros bouquet,
sel - 1 kg.

Coupez tous les légumes énumérés, mélangez avec du sel et emballez-les dans des bocaux. Saupoudrer le reste de sel dessus, fermer les couvercles, stériliser 30 minutes, rouler.

Vinaigrette pour bortsch pour l'hiver avec du chou

jus de tomate - 3 litres (de tomates récoltées),
chou - 4,5 kg,
poivron - 10-12 pcs (de préférence rouge !)
persil, aneth - au goût,
piment de la Jamaïque - 10 petits pois,
feuille de laurier - 4 feuilles.

Portez à ébullition le jus de tomate, ajoutez les pois de la Jamaïque et les feuilles de laurier.
Coupez les poivrons, le chou et les herbes en petits morceaux, ajoutez-les au jus de tomate bouillant et laissez mijoter encore 5 minutes.
Emballez dans des bocaux propres (petits 0,5 à 0,7 litre), vissez, enveloppez dans quelque chose de chaud et laissez reposer toute la nuit. Aucun sel n'est ajouté à cette préparation !

Vinaigrette de légumes pour soupe pour l'hiver

Requis:

carottes (râpées sur une râpe grossière) - 1 kg,
tomates (coupées en tranches) - 1 kg,
oignons (finement hachés) -1 kg,
aneth frais et persil - 0,3 kg chacun,
céleri-rave (racines râpées) - 0,3 kg,
poivron (coupé en rondelles) -0,3 kg.

Mélanger les légumes, ajouter 1 kg. saler et placer dans des bocaux propres.

Conserver à température ambiante, ajouter aux soupes, ne pas pré-saler les plats.

Vinaigrette pour l'hiver sans cuisson

Recette

Tu auras besoin de:

poivron doux - 3 kg,
sel fin - 0,5 kg,
1-2 piments forts - facultatif.
Rendement : environ 2,5 litres.

Retirez les queues et les graines des poivrons lavés, hachez-les, broyez-les dans un hachoir à viande, placez-les dans un grand bol, ajoutez du sel, remuez pendant quelques minutes, le sel doit se dissoudre.
Prenez des petits pots secs, mettez-y la vinaigrette, pas besoin de cuisiner, versez dessus de l'huile végétale en couche de 1 cm (facultatif !), fermez avec des couvercles en plastique. Placez la pièce dans un endroit frais.

Ajouter aux soupes, sauces, sauces, rôtis et ragoûts. Lorsque vous salez des plats, gardez à l'esprit que la vinaigrette est assez salée.

Recette de vinaigrette de Crimée

Préparer:

poivron rouge - 3 kg,
ail et piment rouge - 0,5 kg chacun,
persil-0,3 kg,
sel - 1/2 tasse.

Épluchez les légumes lavés, retirez les graines des poivrons doux, mais n'enlevez pas les graines des poivrons amers. Broyer dans un hachoir à viande, placer dans des bocaux secs sans cuisson et fermer avec des couvercles ordinaires.

Cette recette originale ne peut pas être conservée au réfrigérateur. Utiliser comme vinaigrette pour les soupes et les plats principaux, tartiné sur du pain.

Vinaigrettes pour les recettes d'hiver

Ces recettes de vinaigrette sont idéales pour préparer des soupes en hiver. Les bouillons et diverses soupes s'avèrent beaucoup plus savoureux, vous n'avez pas besoin de vous demander où trouver les légumes verts.

Recette n°1

poivron doux - 4-6 pcs,
carottes - 1 kg,
sel - 5 verres,
légumes verts - 0,3 kg.

Broyez des carottes fraîches, hachez finement divers légumes verts. On prend l'ensemble habituel comme suit : persil, aneth, céleri, livèche. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des poivrons doux finement hachés dans le pot.
Mélangez avec du gros sel, emballez bien le mélange dans un pot propre, il n'est pas nécessaire de cuire la vinaigrette, vous pouvez la conserver hors du réfrigérateur. Utile pour assaisonner les soupes ; gardez à l'esprit que le mélange est salé lorsque vous salez les plats.

Recette n°2

Préparer:

carottes, oignons - 1 kg chacun. tout le monde
poivron doux - 0,5 kg,
sel - environ 2 tasses,
aneth et céleri - dans le bouquet du milieu.

Hachez les poivrons doux, les carottes, les oignons (ou broyez-les, hachez-les finement, passez-les au robot culinaire), ajoutez les herbes hachées, salez, mélangez, placez hermétiquement dans des bocaux, fermez avec un couvercle en plastique ordinaire et mettez dans un endroit frais.
Il s'agit d'un additif aux soupes, une casserole de soupe de trois litres nécessitera 1 cuillère à soupe. faire le plein et vous n'avez plus besoin d'ajouter du sel. La vinaigrette se conserve bien jusqu'au printemps.

Mais cette recharge vous durera tout l'hiver, le rendement est d'environ 5 litres.

Il vous faudra : carottes, tomates, poivrons - 2 kg chacun, légumes verts - 300 g, sel - 1 kg.

Couper : tomates en morceaux, poivrer en lanières, râper les carottes, hacher les légumes verts, ajouter 1 kg. saler, mélanger. Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Cette vinaigrette pour l'hiver s'avère épicée et peut être utilisée pour les premier et deuxième plats.

piment fort - 0,5 kg,
poivron rouge doux - 0,5 kg,
tomates - 1 kg,
ail - 1 tête,
sel - 1 cuillère à soupe,
huile végétale - 1/4 tasse.

Poivrons amers et doux pelés, tomates, ail, broyés dans un hachoir à viande.
Ajoutez ensuite du sel à ce mélange et laissez mijoter dans l'huile végétale pendant 8 à 10 minutes. Placer le mélange fini dans des bocaux, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Vinaigrette pour soupes d'hiver à base de légumes

Consommation par pot d'un demi-litre :

aneth, persil, céleri - 120 g,
poivron vert - 50 g,
carottes et racines blanches - 20 g chacune,
tomates - 200 gr.

Prendre des herbes épicées dans les proportions suivantes : 3 parts d'aneth et de persil, 1 part de céleri, trier, enlever les parties pourries, les grosses brindilles, les racines, bien rincer à l'eau froide, secouer, hacher finement.
Coupez la racine de persil, le céleri, les carottes et les poivrons épépinés en lanières, mélangez-les avec les herbes et les tranches de tomates.
Remplissez les bocaux d'herbes, recouvrez de tomates, versez de la saumure chaude (80 grammes de sel et 10 grammes d'acide citrique par litre d'eau), couvrez avec des couvercles, stérilisez (0,5 litre - 30 minutes, litre - 40 minutes). Ensuite, roulez et laissez refroidir.

Assaisonnement universel pour soupes pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer ont dû réfléchir au moment de préparer des frites de légumes, le plus souvent à base d'oignons et de carottes, pour la soupe, et surtout le bortsch. N’est-il pas vrai que l’on gaspille des choses précieuses que l’on veut conserver ?

Préparez une vinaigrette universelle.

Je prends une quantité arbitraire d'oignon, je le hache finement et je le laisse mijoter dans de l'huile végétale sans fermer le couvercle. Ajouter l'ail écrasé dans la poêle et laisser mijoter encore 3 minutes.
J'ajoute des carottes grossièrement râpées, de la pâte de tomate (sauce), mélange et laisse mijoter les légumes encore 3 à 5 minutes.
En fin de cuisson, je saupoudre la pièce d'herbes hachées et de sel. Je ne lésine pas sur le sel, il se conserve plus longtemps, je le remue. Vous pouvez ajouter des poivrons doux et des branches de céleri à la « friture » (mais pas nécessairement !).
Je transfère le mélange refroidi dans des bocaux propres et verse un peu d'huile végétale dessus. Lors de la conservation au réfrigérateur, lorsque vous utilisez la couche supérieure, vous devez à nouveau verser l'huile végétale dessus. Les légumes doivent toujours en être recouverts.

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La vinaigrette aux légumes se compose des principaux ingrédients populaires, qui sont ajoutés à presque tous les premiers plats et constituent la base de nombreuses sauces, elle vous fera gagner considérablement du temps libre, les soupes se révéleront aromatiques, savoureuses et belles dans un style estival.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou du céleri-rave à la vinaigrette aux légumes, et il est préférable de conserver les herbes fraîches (aneth, persil, céleri) surgelées.

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Vinaigrette pour bortsch "Torchin à la maison"

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Ingrédients:
Betterave - 2 kilogrammes
Oignons - 0,5 kilogramme
Poivron rouge doux - 0,5 kilogramme
Carottes - 0,5 kilogramme
Jus de tomate - 500 ml
Piment fort - 1 pièce
Ail - 5 gousses Vinaigre 3% - 0,25 tasse
Huile végétale (tournesol) - 1 tasse
Sucre - 0,5 tasse
Sel - 0,5 cuillères à soupe

Préparation
Ce que j'aime dans cette merveilleuse vinaigrette pour le bortsch « Torchin à la maison », c'est que vous pouvez non seulement cuisiner rapidement du bortsch et « ne pas pleurer pour les oignons », comme on dit dans la publicité familière, mais aussi que cette vinaigrette peut être utilisée juste étalez-le sur du pain et prenez un rafraîchissement rapide pendant que notre bortsch est encore en cuisson.

1. Nous lavons tous les légumes mentionnés ci-dessus, les coupons, puis nous aurons besoin de l'aide d'un hachoir à viande - nous y passerons tous les ingrédients.
2.Ajoutez maintenant le beurre, le sucre, le vinaigre, le sel et mettez le feu pendant environ une heure.
3.Une fois les légumes de notre vinaigrette cuits, mettez-les dans des bocaux et savourez leur goût merveilleux ! Je pense que vous aimerez la vinaigrette au bortsch « Torchin à la maison » principalement en raison de son incroyable facilité et de sa rapidité de préparation.

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S'habiller pour le bortsch pour l'hiver

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Ingrédients:
3 kg de betteraves
1 kg d'oignons
1 kg de carottes
3 kg de poivron
2 kg de tomates
1/2 cuillère à soupe. l. Sahara
1/4 c. acide citrique
150 ml. 9% de vinaigre de table
3/4 tasse d'huile végétale
3 feuilles de laurier
1 bouquet de persil et aneth

Préparer les produits :
1. Placez les bocaux pour la stérilisation.
2. Épluchez quelques tubercules de betterave. Nous prenons de jeunes betteraves. Pourquoi jeune ? Nous avons bien sûr des betteraves toute l’année, mais ce sont les jeunes betteraves qui portent l’arôme, la couleur et surtout l’épaisseur qui sont absentes des betteraves déjà « assises ».
3. Épluchez les carottes. Les jeunes carottes ne doivent pas être ajoutées à la vinaigrette, car elles sont totalement insipides. Il vaut mieux prendre un vieux légume racine.
4. Épluchez les oignons.

1. Râpez les betteraves sur une râpe grossière.
2. Râpez les carottes. Nous ajoutons environ ¼ du poids des betteraves aux carottes. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de carottes. Il enlève la couleur des betteraves et ne confère au bortsch aucune qualité particulièrement précieuse.
3. Coupez l'oignon en lanières. Il est préférable de prendre de jeunes oignons pour la vinaigrette. C'est très juteux et aromatique.
4. Coupez les tomates en petits cubes ou mixez-les avec un mixeur.
La peau devra être retirée. Pour ce faire, nous les blanchissons. Placez les tomates sur la tige et coupez la peau dessus en travers. Versez de l'eau bouillante pendant 10 secondes et transférez dans l'eau froide pendant le même temps. L'eau froide, pénétrant sous la peau des tomates chaudes, se séparera presque d'elle-même et nous facilitera le nettoyage.

Préparation:
Faire revenir les légumes dans un peu d'huile végétale. Faites d'abord revenir l'oignon. Il s'agit de faire sauter, pas de frire. Le passage se fait lentement en mijotant dans l'huile. Et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ici nous n'aurons que la couleur dorée. Une fois l'oignon devenu transparent, ajoutez les carottes. Au bout de 5 minutes, ajoutez les betteraves, puis les tomates et continuez à faire sauter.

Ajoutez un peu d'acide citrique pour équilibrer le goût. Mais seulement un peu, puisque nous ajouterons du vinaigre comme conservateur, il ne faut donc pas en faire trop avec de l'acide citrique. Ajoutez du sel et du sucre. Le sucre ajoutera de la saveur à la vinaigrette et les betteraves cuiront plus rapidement.

Laisser mijoter la vinaigrette à feu doux pendant 25 à 30 minutes. La règle principale lors de la cuisson de betteraves pour le bortsch est de ne jamais couvrir le récipient avec un couvercle. Il perdra sa couleur. Pour donner au bortsch une couleur framboise éclatante, laissez mijoter les betteraves avec le couvercle ouvert.

Au bout de 30 minutes, ajoutez le laurier et le vinaigre. Cuire encore 3 à 4 minutes, ajouter les herbes finement hachées et laisser mijoter encore une minute.

Ensuite, transférez la vinaigrette au bortsch dans un bocal pasteurisé et fermez-le avec un couvercle stérile. Il y a beaucoup de vinaigre dans la préparation du bortsch, une pasteurisation supplémentaire n'est donc pas nécessaire. Peut être conservé dans un endroit sec et sombre à température ambiante.

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Vinaigrette végétale universelle

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Cette vinaigrette convient à la préparation d'entrées (bortsch, soupe aux choux), de seconds plats (ragoût de légumes) et peut être utilisée comme salade.

Des produits:
Haricots – 0,5 kg
Tomates – 1,5 – 2 kg
Poivron – 1 kg
Carottes – 1 kg
Chou blanc – 2 kg
Huile de tournesol – 0,5 l
Sel – 3 cuillères à soupe. l.
Sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.
Vinaigre 9% - 150g.

Préparation:
Faites d'abord tremper les haricots dans l'eau pendant plusieurs heures et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous n’êtes pas obligé de verser le bouillon ; si la vinaigrette est trop épaisse, vous pouvez l’ajouter.
Passer les tomates dans un hachoir à viande
Épluchez le poivron et coupez-le en morceaux
Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière
Râpez le chou.
Mélangez tous les légumes préparés (sauf les haricots), ajoutez le sel et le sucre, versez l'huile, mélangez bien et mettez le feu. Cuire environ 50 minutes en remuant de temps en temps.
Dans 15 minutes. jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ajoutez les haricots bouillis et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, 3 minutes à l'avance. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
Ensuite, mettez la vinaigrette préparée dans des bocaux stériles, placez-les sur les couvercles et enveloppez-les.
Rendement : 12 pots d'un demi-litre.
Bon appétit.

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Remplissage de vitamines

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Ce pansement peut être utilisé en hiver pour les premier et deuxième plats.

1 kg chacun de carottes, tomates, poivrons, oignons et herbes (persil, céleri, poireaux), bien rincer, hacher finement et bien mélanger dans un grand bol avec 1 kg de sel fin. Lorsque le jus apparaît, mettez-le dans des bocaux stérilisés, fermez-le avec un couvercle ordinaire, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur, vous pouvez simplement le conserver dans un endroit frais. Cette quantité de légumes donne des pots de vinaigrette de 4 litres.

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Vinaigrette pour soupe aux légumes

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Cette vinaigrette peut être mise non seulement dans la soupe. Je l'utilise dans la préparation des plats principaux à la place du sel ; j'ai des légumes frais et des herbes aromatiques sous la main tout l'hiver ;)
La quantité de légumes peut être modifiée, l'essentiel est de maintenir l'équilibre en sel.
Eh bien, les légumes verts peuvent être de n'importe quelle sorte.
Vous pouvez également hacher du céleri et du piment frais dans la vinaigrette.

Des produits:
1kg de carottes
1kg d'oignons
1 kg de poivron
1 kg de tomates.
2 bouquets d'aneth et persil ~ 300g
500-700 g de sel gemme

Préparation:
Étape 1 : Épluchez tous les légumes. Hachez finement l'oignon et le poivron, coupez les tomates en gros morceaux, râpez les carottes, hachez les légumes verts.

Étape 2 : Vous devez maintenant tout mélanger. Pour faciliter le mélange, je mets dans un bol la moitié des ingrédients sauf les tomates et la moitié du sel et je mélange délicatement. « Vous vous êtes lavé les mains ? mélangez avec vos mains !

Étape 3 : Ajoutez les tomates et mélangez à nouveau délicatement. Utilisez vos mains pour éviter de trop écraser les légumes et d’en extraire le jus.

Étape 4 : Mettez le reste des légumes et le sel dans le bol et mélangez bien à nouveau. Goûtez au sel - il doit être très salé ;)

Étape 5 : Lavez les bocaux à l’eau chaude et essuyez-les. Placer la vinaigrette dans des bocaux avec le jus en tassant légèrement. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais. Stocké pendant trois ans

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Recette pour faire une soupe aux cornichons pour l'hiver

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Tu auras besoin de:

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1,5 kg de concombres frais,

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500 g d'oignons et de carottes,

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300 g de concentré de tomate,

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250 g d'orge perlé/riz,

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125 ml d'huile végétale,

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100 g de sucre,

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50 ml de vinaigre,

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2 cuillères à soupe. sel.

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Préparation:
Comment faire une préparation pour cornichon. Hachez les concombres, mettez-les dans une casserole, ajoutez les carottes râpées, l'oignon émincé en demi-rondelles, remuez. Faire bouillir l’orge perlé/le riz jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Mélanger le concentré de tomate et le beurre, le sucre, le sel, verser sur les légumes, bien mélanger, laisser mijoter le tout 30-40 minutes en remuant constamment, ajouter l'orge perlé/riz, laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter le vinaigre, mélanger, placer dans un récipient stérilisé. bocaux, rouler, couvrir les bocaux d'une couverture, laisser refroidir.

Par analogie avec la sagesse bien connue : « Préparez un traîneau en été et une charrette en hiver », les ménagères agissent très judicieusement lorsqu'elles préparent des vinaigrettes pour les soupes en été - à partir de légumes et d'herbes frais, vraiment aromatiques et riches en vitamines. . Essayez-le et appréciez la beauté de telles préparations !

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Vinaigrette pour bortsch et soupe pour l'hiver

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Nous aurons besoin:
Oignon – 1,5 kg
Carottes (rouges) – 1 kg
Poivre – 1,5 kg
Tomates – 3kg
Huile végétale – 0,5 tasse (moins possible)
Sel - au goût

Préparation:
Épluchez et coupez l'oignon en dés, mettez-le dans l'huile végétale chauffée, faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, n'oubliez pas de remuer pour ne pas brûler.
Pendant que les oignons sont frits, nous allons laver les carottes, les éplucher et les couper en fines et belles lanières ; vous pouvez également les râper, mais l'apparence sera pire. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir en n'oubliant pas de remuer pour qu'il ne brûle pas.
Pendant que vous faites frire les oignons et les carottes, lavez le poivron (il vaut mieux le prendre de différentes couleurs - c'est plus beau et plus savoureux). Épluchez les graines et coupez-les en grosses lanières (ou comme d'habitude), ajoutez-les à l'oignon et aux carottes et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajoutez maintenant les tomates (là encore, il n'y a pas de règles précises : vous pouvez les éplucher et les couper en cubes, vous pouvez les passer au hachoir à viande ou les broyer avec un mixeur) Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes à partir du début d'ébullition. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sel (sans le dessus) et 5 minutes avant que ce soit prêt, goûtez et salez au goût.
Je n'ajoute ni sucre ni vinaigre, car les tomates contiennent suffisamment d'acide. Et vous regardez et faites-le à votre goût. Je n'ajoute pas non plus de betteraves, car nous préparons une vinaigrette universelle aussi bien pour la soupe que pour le bortsch.
Pendant ce temps (pendant que les tomates mijotent), vous devez laver les bocaux et les couvercles et les stériliser. Placez la vinaigrette obtenue dans des bocaux (vers le haut), roulez-les et placez le cou sous la couverture pendant 5 à 6 heures.
Peut être stocké même à des températures élevées.

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Recette de vinaigrette au bortsch pour l'hiver

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Ingrédients:
3 kg de betteraves, tomates et poivrons rouges
2 kg d'oignons et de carottes
6 têtes d'ail
4 gousses de piment fort
2 tasses d'huile végétale
1,5 tasse de sucre
5 cuillères à soupe. sel

Mode de cuisson :
Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Retirez la peau des tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, puis broyez-les dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée avec un mixeur, versez le jus de tomate dans une grande casserole, versez l'huile, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition, ajoutez betteraves, carottes, poivrons et oignons coupés en fines lanières, laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Retirez les graines du piment, hachez-le avec l'ail et ajoutez-le aux légumes en fin de cuisson, remuez, laissez mijoter 2-3 minutes en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas, car. cela s'avérera assez épais. Placer la vinaigrette dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles stériles, retourner les bocaux, couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée. Ce pansement doit être conservé dans un endroit frais jusqu'à six mois.

Retourner les boîtes après les avoir roulées évite tout risque d'endommagement du produit, il est donc très important d'effectuer cette procédure après avoir préparé la vinaigrette. Si vous le souhaitez, du vinaigre (vinaigre de table) peut être ajouté à la vinaigrette à raison de 50 à 100 ml - au goût.

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Vinaigrette d'hiver pour bortsch au chou

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De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer des préparations pour les soupes. Après tout, en été, il est beaucoup plus facile d'acheter tous les produits nécessaires et vous obtenez un plat tout préparé qu'il vous suffit d'ajouter au bouillon chaud et le bortsch sera prêt en quelques minutes.

Ingrédients:·
Tomates -1 kg ;
Betterave - 1 kg ; ·
Poivron doux - 1 kg ; ·
Carottes - 700 grammes; ·
Chou - 1 pièce ; ·
Oignon - 700 grammes ; ·
Piment fort - facultatif ;
Huile végétale;·
Sel et sucre au goût ;

Préparation:
Pour retirer la peau des tomates, lavez-les à l’eau froide, puis plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante. Après cela, refroidissez immédiatement les tomates en les plaçant dans de l'eau froide et vous pourrez immédiatement retirer les peaux. Si vous n'utilisez pas de pâte de tomate, il est préférable de broyer les tomates avec un mixeur ou un hachoir à viande.
Les carottes doivent être bien lavées, pelées et coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe grossière - selon votre goût.
Il est conseillé de prendre des betteraves bordeaux pour que le goût et la couleur du bortsch soient plus intenses. Nous coupons les betteraves en lanières très fines ou les râpons également.
Hachez finement l'oignon de la même manière.
Si vous aimez le goût aigre du bortsch, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre aux vinaigres nécessaires, qu'il faudra ajouter aux bocaux avant de les rouler. Cependant, si vous aimez le goût sucré de la soupe, il suffira d'utiliser des tomates mûres ou du concentré de tomates pour assaisonner le bortsch pour l'hiver. Et aussi des poivrons doux. Les légumes doivent être frits dans de l'huile végétale - faites d'abord revenir les oignons, les carottes, ajoutez du poivre, puis disposez les betteraves et versez le tout avec le jus de tomate obtenu. Essayez de laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
Râpez le chou en fines lanières. Ajoutez le chou à la toute fin et laissez cuire encore cinq minutes. Préparez des bocaux et des couvercles propres, remplissez-les du mélange chaud et fermez immédiatement. Vous pouvez l'enrouler. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Conserver dans un endroit sombre pour éviter que le pansement ne perde sa couleur.

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Recette vidéo Vinaigrette pour bortsch au chou

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Vinaigrette au bortsch pour l'hiver

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Très pratique en hiver : ouvrez un petit pot et le bortsch est prêt en une demi-heure ! Cela peut être végétarien, cela peut être fait avec du bouillon, cela peut être fait avec un ragoût - c'est une question de minutes !

Rendement : environ 12 canettes de 0,5 l chacune

Ingrédients:
betteraves 3 kg
carottes 1kg
oignon 1 kg
poivron 1 kg
tomates 1 kg
1 tasse de sucre
3 cuillères à soupe. sel
1 tasse d'huile végétale
125 ml (un demi-verre fin) de vinaigre 9%

Préparation:
Lavez, épluchez tous les légumes, puis disposez-les en couches dans une bassine dans l'ordre suivant :
Couper l'oignon en demi-rondelles
Râpez les betteraves sur une râpe grossière (vous pouvez aussi utiliser la manière coréenne)
Râpez les carottes de la même manière
Coupez le poivron en fines lanières
Tomates en demi-anneaux
Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile
Mélangez le tout et mettez sur feu doux ; dès que le jus sort, augmentez le feu et laissez cuire 25 minutes.
Placer chaud dans des bocaux stériles et rouler.

En hiver, il suffit de faire bouillir le bouillon, d'assaisonner avec du chou, des pommes de terre (je cuisine sans elles), de faire bouillir un peu et d'envoyer le contenu du pot, au bout de 7 à 10 minutes le bortsch est prêt ! A la fin, je préfère ajouter de l'ail haché directement dans la casserole et ajouter plus de verdure et de crème sure dans l'assiette pour ceux qui le souhaitent.

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Recettes vidéo - vinaigrettes pour soupe et bortsch pour l'hiver

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20.09.18

La saison de préparation de l'hiver bat son plein, nous fermons pot après pot, reconstituant nos stocks avec de délicieuses conserves, afin qu'en hiver nous puissions déguster de délicieux légumes marinés ou salés, des salades et de la confiture. Aujourd'hui, nous avons sélectionné pour vous une sélection de recettes d'entrées en conserve. En hiver, lorsque des problèmes surviennent avec des légumes savoureux, vous sortez un pot de cette préparation, vous le remplissez de bouillon ou d'eau, vous ajoutez de la viande ou du poulet, le tour est joué, le premier plat est prêt. Faire des soupes est très simple et même un cuisinier débutant peut s'acquitter de cette tâche. Préparez dès maintenant des vinaigrettes pour ne pas avoir à passer beaucoup de temps à préparer des plats chauds en hiver !

Rassolnik pour l'hiver

De nombreuses recettes suggèrent d'ajouter de l'orge perlé ou du riz à la préparation des cornichons. Nous vous déconseillons de le faire ; il est préférable de ne pas ajouter d'orge perlé, car la préparation devient trouble, mais de l'ajouter directement lors de la cuisson de la soupe.

Ingrédients:

concombres frais 1 kg.
carottes 2 kg.
oignons 2 kg.
ail 2 têtes
aneth 1 bouquet
persil 1 bouquet
sel 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre 50 ml.

Mode de cuisson : Lavez les carottes et les concombres, épluchez les carottes. Râpez les légumes. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les. Lavez et hachez les légumes verts. Mélangez tous les ingrédients. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Comment cuisiner la soupe aux cornichons : pour la soupe, faire bouillir 0,5 tasse d'orge perlé lavée dans 2 litres de bouillon pendant 30 minutes, ajouter la préparation dans un pot de 0,5 litre. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Solyanka aux champignons pour l'hiver

Ingrédients:

cèpes 600 g.
eau 700 ml.
carottes 600 g.
chou blanc 800 g.
sucre semoule 40 g.
sel 20 g.
oignons 250 g.
huile végétale 100 ml.
sauce tomate 150 ml.
poivre noir moulu 10 g.
vinaigre de table 9% 30 ml.

Mode de cuisson : Triez les champignons, rincez-les et hachez-les grossièrement. Cuire 10 minutes et égoutter dans une passoire. Râpez les carottes pelées et hachez le chou. Écrasez les légumes avec du sucre semoule et du sel. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans l'huile. Ajouter le chou, les carottes, les champignons, mélanger et transférer dans une casserole, laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle pendant environ 40 minutes. Ajouter la sauce, poivrer et laisser mijoter 15 minutes. Versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Placer dans des bocaux et rouler. Après 12 heures, déplacez les bocaux dans un endroit frais.

Soupe aux choux pour l'hiver

Ingrédients:

chou blanc 1 kg.
tomates 1/2 kg.
carottes 300 g.
poivron 300 g.
oignons 300 g.
sucre cristallisé 3 c. l.
sel 1,5 cuillère à soupe. l.
huile végétale 70 ml.
vinaigre 70% 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières. Faites chauffer 50 ml dans une poêle. huile végétale, placez les oignons dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez les carottes aux oignons, remuez et continuez à frire. Épluchez les tomates en faisant une incision et en les plongeant d'abord dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. Retirez les graines et les membranes du poivron. Coupez les tomates et les poivrons en lanières. Placez les légumes dans la poêle et laissez mijoter les légumes encore 5 minutes. Lavez le chou, séchez-le et hachez-le. Versez le reste de l'huile dans une poêle à fond épais, ajoutez le chou et les légumes frits de la poêle. Salez le mélange, ajoutez le sucre cristallisé, portez le mélange à ébullition, puis réduisez la température à moyen et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Versez ensuite le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Placez le mélange préparé dans des bocaux préparés à l'avance et roulez les couvercles. Refroidir à l'envers sous la couverture.

Bortsch pour l'hiver

Ingrédients:

betteraves 2 kg.
carottes 2 kg.
chou blanc 2 kg.
tomates 2 kg.
oignons 1 kg.
huile végétale 750 ml.
sel 4 c. l.
sucre cristallisé 4 c. l.
acide citrique 2 c.

Mode de cuisson :Épluchez les betteraves et les carottes, coupez-les en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Lavez le chou et hachez-le. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez tous les légumes dans une grande casserole, remuez, versez l'huile végétale, ajoutez le sel, le sucre et l'acide citrique. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Laisser mijoter les légumes pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps. Préparez les bocaux : préchauffez-les au four. Placez le mélange dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles. Refroidir à l'envers sous la couverture.

Kharcho pour l'hiver

Ingrédients:

tomates mûres 2 kg.
prune 200 g.
oignons 0,5 kg.
ail 100 g.
piment 1 pc.
noix 100 g.
coriandre 2 bouquets
riz 150 g.
houblon-suneli 1 c. l.
grains de poivre noir 6 pcs.
feuille de laurier 1 pièce.
sel 1 cuillère à soupe. l.
sucre cristallisé 2 c. l.
vinaigre 3 c. l.
huile végétale 100 ml.

Mode de cuisson : Lavez les tomates, épluchez-les, broyez-les au hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur. Épluchez les oignons. Coupez le piment, retirez les graines. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et le poivron, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le houblon suneli et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire bouillir la prune jusqu'à ce qu'elle soit tendre, broyer la pulpe au tamis. Hachez finement la coriandre. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche et hachez-les. Dans une casserole, mélanger les tomates concassées, les oignons et poivrons frits, la purée de prunes et cuire le mélange environ 40 minutes à feu moyen. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre, le laurier, le riz et cuire encore 20 minutes. Enfin, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 15 minutes. Versez la soupe chaude dans les bocaux préparés et roulez les couvercles. Refroidir à l'envers sous la couverture.