Bière aux cerises à la maison : comment la brasser, ingrédients nécessaires. Kriek – Bière belge aux cerises Bière rouge aux cerises

(si l'on part des goûts traditionnels), ce qui plaît même à ceux qui ne tolèrent pas vraiment les boissons à la bière.

Pour créer cette bière, on utilise en fait des cerises, qui sont toutes naturelles. La première bière de ce type est apparue en Belgique et s'appelait (cependant, elle s'appelle toujours) Krik - du nom de la variété de cerise à partir de laquelle cette bière est fabriquée.

Légende

Où serions-nous sans légende ? bonne boisson. Selon lui, cette bière aurait été inventée par un moine qui revenait d'une croisade, avait envie de bière et voulait qu'elle ressemble à du sang : enfin, la campagne, c'est tout. On ne sait pas pourquoi les moines sont devenus si assoiffés de sang.

Comment il est produit

Comme mentionné précédemment, seulement cerise naturelle, plus précisément naturel jus de cerise, qui est ajouté à la bière vieillie en fûts pendant au moins 3 mois.

Goût et couleur

Typiquement, il a un goût aigre-doux, assez agréable, mais pas trop écoeurant. L'arrière-goût est amer, d'amande. L'arôme de cette bière est délicieux, léger, fruité bien sûr.

La couleur est rouge foncé, riche et la mousse est rose.

Comment boire

Il est important de se rappeler que la bière aux cerises n'est pas vraiment de la bière, elle doit donc être bue un peu différemment. Idéal : dans un grand verre à pied, dans une paille. Et si vous ajoutez de la glace et des baies, ce sera absolument délicieux !

Avec quoi boire

Oui, les collations à la bière aux cerises devraient également être spéciales. Il est clair que toutes sortes de douceurs et desserts s’y marient parfaitement. Ajustement parfait divers fromages, ainsi que du poisson. Mais pas de cafard séché, comme pour la bière, mais, par exemple, sorti du four.

Et un peu plus

La bière aux cerises désaltère parfaitement, elle se boit donc généralement fraîche. Mais pendant le rude hiver russe, il est tout à fait possible de le réchauffer et d'y ajouter des épices et des herbes - ce sera très savoureux !

Vous pouvez acheter de la bière aux cerises au magasin WineStreet.

Lorsque la question du choix d'un accompagnement alcoolisé pour une dégustation du soir concerne non seulement la mesure du degré, mais aussi les incarnations gustatives exotiques, des boissons exclusives entrent dans la « bataille » qui peuvent surprendre le consommateur avec une palette de couleurs extravagante.

Saviez-vous? Pour fabriquer 100 litres de Kriek traditionnelle, le fabricant a besoin de 13 kg de cerises.

L'un des exemples les plus frappants de ces produits est la bière aux cerises, qui est aujourd'hui produite sur différents continents de notre planète. En faisant confiance à cet alcool, vous pourrez vous entourer des meilleures impressions de chaque minute d'une longue soirée de dégustation.

Si le nom de la bière aux cerises dans sa présentation classique vous intéresse, vous entendrez probablement la réponse Kriek, ou Scream. Cet alcool a été inventé en Belgique. En fait, il s'agit d'une bière belge originale, mais aujourd'hui ses variétés se retrouvent facilement dans l'assortiment de nombreux autres fabricants.

Les principaux composants du produit moderne sont les cerises, le malt, le houblon et la levure. Auparavant, cet alcool était fabriqué uniquement à partir de pulpe de baies, de houblon et d'un grand nombre d'épices.

Notez également que dans un produit classique, la teneur en jus de cerise doit être d'au moins 30 %. Le titre alcoométrique varie de 6 à 13%. Tout dépend directement de l'entreprise de fabrication et de la recette.

Calories dans la bière aux cerises. Une bouteille standard d'un demi-litre de Kriek classique contient environ 200 à 250 kcal.

Couleur. Comme il sied à un produit de houblon avec une solide composante de cerise, sa couleur est basée sur des nuances de rouge et des reflets dorés.
Arôme. Dans les indicateurs aromatiques, on distingue majoritairement des panaches de cerise et de malt.
Goût. L'équilibre gastronomique est souligné par un goût fruité aigre et, dans certaines variantes de boissons, un long arrière-goût d'amande.

Saviez-vous? La Kriek est particulièrement populaire en Europe pendant les vacances de Noël. Il est présent dans l'assortiment de presque toutes les foires européennes traditionnelles.

Comment choisir une boisson originale

Lorsque vous choisissez une bière blonde et une bière ou si vous privilégiez la bière belge aux cerises que nous envisageons, essayez de faire attention aux caractéristiques fondamentales d'une boisson de qualité. Le monde moderne des boissons alcoolisées dérange malheureusement les consommateurs avec un grand nombre de contrefaçons. Des contrefaçons sont aujourd’hui réalisées pour presque toutes les marques.

En particulier, pour vous protéger contre l’achat d’une contrefaçon, veillez à prendre en compte les nuances suivantes :

Lieu d'achat. Achetez de l'alcool étranger uniquement sur les marchés d'alcool spécialisés. Ne cherchez pas Belgian Creek dans un kiosque ou une petite épicerie. Ces boissons sont livrées exclusivement dans des magasins spécialisés.
Cohérence. Examinez de plus près la structure de l'alcool que vous achetez. Il doit être propre, sans impuretés. Si vous remarquez des sédiments ou un trouble, remettez immédiatement la bouteille sur l'étagère.
Formes et design des bouteilles. Chaque fabricant moderne propose Creek sur le marché dans son propre emballage élégant. Par conséquent, avant d'acheter l'alcool que vous aimez, visitez le site officiel du fabricant et familiarisez-vous avec ce à quoi devrait réellement ressembler le contenant. Gardez également à l’esprit que les fabricants expérimentés surveillent de manière responsable chaque étape de la création de leurs produits, en éliminant tout signe de défaut de fabrication. Ainsi, vous ne rencontrerez jamais de gouttes de colle, d'éclats de verre ou d'étiquettes inégalement placées sur une bouteille de marque.

Comment servir

Assurez-vous de garantir le respect des normes fondamentales en matière de service d’alcool. De plus, la vraie bière aux cerises se boit très différemment des boissons enivrées standard. En été, il doit être servi frais à 8-10 degrés et en hiver, chauffé. De cette façon, vous pourrez capturer toutes les couleurs colorées de la recette fournie par les fabricants.

On note également que divers assaisonnements sont souvent ajoutés au Krik chaud pour améliorer l'arôme et le goût.

Avec quoi boit-on de la bière aux cerises ?

Afin de ne pas vous tromper et de profiter pleinement du goût de la même boisson belge, essayez de la servir avec les bons snacks, tout comme avec la bière hollandaise. Les fromages se marient bien avec les boissons légères et légères. plats de poisson et salades de légumes.

Si vous faites attention à l'alcool noir fort, il est préférable de le servir avec dégustation tarte sucrée ou tout autre dessert.

Autres utilisations

L'intoxication à la cerise elle-même a un goût intéressant et fascinant. Par conséquent, vous ne devez pas le mélanger avec d’autres ingrédients. Si vous êtes enclin à expérimenter, nous vous suggérons, lors du processus de dégustation, de prêter attention aux cocktails Bishop, Cranes, Diesel, Three Comrades, Depth Charge, Hoof Strike et Royal Purple. Chacun d’eux vous permettra de porter un nouveau regard sur le goût familier des houblons signature.

Marques et noms populaires de bière à la cerise

En visitant un marché d'alcool spécialisé, profitez-en pour goûter différents types de Krik. Chaque fabricant s'efforce d'obtenir des caractéristiques gustatives authentiques dans ses produits, c'est pourquoi vous pouvez vous attendre à une expérience remarquablement vivante.

Les marques les plus intéressantes et les plus populaires produisant des boissons enivrantes aux cerises comprennent :

Boon Kriek. Il a une riche couleur rouge et une mousse rose expressive. Son arôme et son goût sont dominés par les baies, agrémentées d'une note d'amande.

Vilkfusionne Vysniu Kriek. Alcool rouge avec un arôme persistant de baies. Le goût est riche en nuances aigre-douces de cerise.
Délire Rouge. Houblon rouge foncé avec une délicate mousse rose clair. L'arôme est basé sur une combinaison d'amandes et de cerises, tandis que le goût révèle une acidité fruitée et des nuances colorées de houblon.

Timmermans Kriek Lambicus. La boisson est de couleur rouge délicate avec un goût subtil de sirop de cerise. Dans l'arôme, vous pouvez entendre une part d'agrumes, agrémentée d'une petite quantité d'épices.

Saviez-vous? Le Real Krik peut facilement être confondu avec un lambic fruité à base de raisin muscadine ou de framboise. Ils sont presque impossibles à distinguer par leur couleur.

Référence historique

La bière aux cerises nous est venue de Belgique. Bien sûr, personne ne connaît la date exacte, mais le premier produit de cette catégorie a été brassé il y a plusieurs siècles. Selon la légende, la Kriek belge serait apparue lors des Croisades.

Il a été créé par un croisé belge, qui s'est fixé le but est de brasser de la bière rouge enivrante. Il convient de noter qu'aujourd'hui, dans la production de bière aux cerises de haute qualité, l'ancienne technologie de fermentation naturelle est utilisée.

Une d'elle La condition la plus importante est le vieillissement du houblon pendant trois ans. La boisson finie elle-même peut être infusée de trois semaines à trois ans avant la mise en bouteille. Les principaux analogues de la bière aux cerises classique sont produits aujourd'hui dans les pays européens, notamment en République tchèque et en Allemagne.

Produit exquis pour la relaxation de l'âme et du corps

L'intoxication à la cerise est une boisson enivrante délicate, dont les caractéristiques gustatives ont plu à un public impressionnant de consommateurs à travers le monde. Cet alcool n’est pas seulement apprécié, il est respecté et aimé aux quatre coins de la planète. En effet, avec des indicateurs de dégustation rationnels, il n'est absolument pas exigeant. De plus, vous pouvez profiter d'une telle boisson pendant des heures sans avoir peur d'une intoxication grave.

Visitez dès aujourd'hui le marché d'alcool le plus proche de votre ville pour choisir la délicate Kriek à votre goût. Ne négligez pas l'opportunité de vous détendre sans être trop ivre.

La bière Kriek est un type de lambic belge, une bière de blé à fermentation spontanée (les brasseurs laissent simplement les fûts ouverts pour permettre à la levure « sauvage » de pénétrer dans le moût). Le nom vient du mot flamand kriek – « cerise ».

Caractéristiques. La boisson est produite à base de blé non malté (jusqu'à 40 % de purée) et de malt Pils. Le houblon est utilisé au minimum, et il est vieux et non amer, uniquement pour assurer une meilleure conservation de la bière. Un trait caractéristique du style est l’ajout de griottes.

Krik a une saveur aigre-douce avec un profil riche et fruité. L'amertume du houblon est le plus souvent totalement absente ; la bière kriek ressemble plus à la bière épaisse compote de cerises avec de l'alcool. Il s'agit d'une variété très aromatique et « parfumée », dont la force varie selon les fabricants et varie de 3,5 à 8 %.

Même les marques les plus fortes sont faciles à boire et l'intoxication passe inaperçue. Les lambics aux fruits sont très buvables, l'alcool a un léger effet réchauffant, mais ne brûle jamais, ne « frappe pas la gorge » et ne présente pas de notes prononcées d'alcool ou de fusel.

La Kriek a une belle couleur grenat-rubis et forme une mousse rose dense dans le verre. Dans le bouquet, on sent non seulement la cerise dominante, mais aussi des notes de noix (du noyau) et des arômes floraux. Plus la boisson est ancienne, plus le caractère du lambic est prononcé - nuances de vieux cuir, de basse-cour, de terre humide.

Référence historique

L'histoire des lambics belges remonte à l'Empire romain. On sait qu'au 1er siècle. ANNONCE Les légionnaires romains sur le territoire du royaume moderne de Belgique buvaient de la bière à fermentation spontanée, cependant, les nuances de ce style historique restent dans les coulisses. Le terme « lambic » se retrouve déjà dans des documents du XVIe siècle, et l'empereur Charles Quint lui-même était l'un des connaisseurs de cette variété.

Mousse rouge caractéristique

Le style ruisseau est apparu dans la commune de Schaerbeek, célèbre pour ses cerises autochtones : acides, charnues, avec gros os. De nos jours, les fruits adaptés au Krik (principalement les variétés Morello) sont cultivés dans toute la Belgique et même à l'étranger. De plus, de nombreux fabricants préfèrent les variétés plus sucrées.

Une belle légende (mais sans fondement) raconte que la bière Creek a été inventée par un croisé particulièrement zélé qui voulait boire une boisson semblable au sang du Christ.

Technologie de cuisson

La bière classique Cherry Creek est fabriquée dans la région de Bruxelles. Comme base, ils prennent du lambic aigre et sec vieilli au moins un an, y trempent des cerises légèrement coupées, jusqu'aux noyaux (les baies représentent jusqu'à 30% du volume total), attendent plusieurs mois jusqu'à ce que tout le sucre supplémentaire des cerises est fermenté. La technologie classique n'implique pas l'ajout d'édulcorants, mais le produit original est si acidulé et aigre que de nombreux fabricants incluent encore du sucre, du jus de cerise ou du sirop dans la recette.

Morello - une variété de cerises pour le cri classique

Après plusieurs mois de macération, les cerises sont retirées, la bière est filtrée et assemblée. Un vrai cri est toujours une combinaison de plusieurs portions d'âges différents.

Le lambic classique (y compris le lambic aux fruits) est produit par fermentation spontanée - le brasseur n'ajoute pas de levure à la composition, mais ouvre simplement le couvercle du fût contenant le moût et attend que les micro-organismes pénètrent à l'intérieur et activent la fermentation. Dans la production commerciale, bien sûr, les artisans « aident » souvent la boisson.

Une bière similaire à base de framboise s'appelle Framboise, mais elle est beaucoup moins courante en dehors de la Belgique.

Comment boire de la bière en criant

La bière aux cerises se boit dans des verres à nez ventrus d'un volume de 0,3 ou 0,5 litre ; elle est aussi parfois servie dans des verres hauts trapézoïdaux, comme la Weissbier. Le Krik ne doit pas nécessairement être consommé en collation - sans accompagnement gastronomique, le goût est mieux révélé, d'autant plus que les variétés sucrées modernes sont assez riches en calories. Vous pouvez cependant servir la bière Krik avec des desserts, des fruits, des sorbets, des salades légères et du cheesecake. Certains gourmets suggèrent d'associer le Krik avec du fromage de chèvre ou même des plats indiens épicés.

Le cri non sucré est généralement servi avec collations à la viande avec cerises marinées ou sauce aux cerises

La bière aux cerises, comme les autres lambics, est refroidie à environ +8 °C avant d'être servie (une plage de 4 à 12 degrés est acceptable). En général, la bière aux fruits belge est souvent comparée au champagne et il est recommandé de respecter les mêmes règles au moment de la servir.

Marques célèbres

L'une des marques de cri les plus célèbres est Belle-Vue. C'est une bière douce, appréciée des dames. Cette catégorie comprend également Lindemans, Chapeau, Timmermans, Mort Subite.

Des cris plus traditionnels et aigres - Boon, Cantillon, Girardin.

Certains producteurs, essayant d'être originaux, produisent du krik à base de bière brune flamande au lieu de lambic. Les marques Liefmans, Kasteel et De Ryck se distinguent par de telles expériences.

Envie d'aller au paradis de la bière ? Dans ce cas, il faut aller en Belgique ! Il existe un véritable culte de cette boisson mousseuse dans ce pays. C'est aux Belges ce qu'est le vin aux Français. Plus de 600 exemplaires sont produits ici dans des styles variés. De plus, chaque plat belge décrit dans cet article a un goût unique et est unique à sa manière.

L'Allemagne, par rapport à la Belgique, compte un plus grand nombre de brasseries, les mêmes Tchèques boivent plus de litres par personne et par an, tandis que l'amour séculaire des Belges pour l'art brassicole est multiforme et profond, comme la culture et cuisine nationale, des coutumes enracinées qui, pour une autre personne, peuvent paraître surprenantes et étranges.

Il est difficile d’expliquer pourquoi une culture aussi festive et diversifiée s’est développée ici. La raison en était probablement l'eau sale du Moyen Âge, à la place de laquelle on buvait souvent cette boisson fabriquée par l'église. Les abbayes promouvaient les méthodes artisanales, la pureté et le terroir qui sont aujourd’hui devenus des concepts à la mode dans le monde de l’alimentation.

La Petite Belgique est un pays de régions, chacune fière de sa propre individualité. Le goût particulier, le style et les recettes de la bière belge sont ici valorisés. Explorer en profondeur toute sa diversité est le travail de toute une vie, mais nous allons maintenant examiner les variétés les plus populaires.

Floris Kriek (bière belge aux cerises)

Bière exotique à la cerise, rafraîchissante et légère de fermentation haute, qui dégage un arôme de cerise fraîchement cueillie. Il est modérément sucré et présente une légère amertume en arrière-goût. Cette bière belge aux cerises est élaborée à partir d'eau, de houblon, de malt de blé et d'orge. De l'eau fraîche est ajoutée à la boisson finie

Cette bière contient 30% de jus. A déguster légèrement frais, comme ses cousines fruitées Huyghe Belgian Floris, sans risquer de s'enivrer à cause du niveau faible alcool (3,6%). Le danger réside dans Consommation excessive donné boisson incroyable, car son goût est en réalité indescriptible et nécessite une répétition fréquente. Le coût d'un verre de boisson est d'environ 180 roubles.

Trappiste (bière trappiste)

6 des 8 Trappistes sont situées en Belgique. Westmalle, brasserie trappiste, produit sa première boisson en 1836. Trappiste est une recherche constante de pureté, de tradition et de qualité. Il est produit en petites quantités dans les monastères, ce qui lui confère une exclusivité.

Il est intéressant de noter que les six abbayes brassicoles existantes sont réparties dans tout le pays, chacune représentant une localité différente. Ainsi, Achel est situé sur une zone verte et plate près de la frontière avec la Hollande. Chimet est situé près de la frontière française au milieu des forêts ; Orval - loin au sud ; Rochefort - près des collines et Westmalle - à l'est, près de l'État autrefois puissant d'Anvers ; Westvleteren est situé près de la mer du Nord.

Le prix d'un verre de cette bière est d'environ 250 roubles.

Lambic

Le Lambic est une bière traditionnelle produite dans le Pajottenland, près de Bruxelles. Cette bière belge est élaborée par fermentation naturelle à base de levure sauvage. Cela le rend sec, comme le cidre ou le vin, avec un arrière-goût légèrement amer et aigre. La boisson est vieillie pendant trois ans en fûts de xérès ou de porto.

Les lambics sont très souvent sucrés ou mélangés. Ils sont produits dans une variété de styles, dont certains n'ont été reconnus que récemment par un public international. Le coût d'une bouteille de 0,5 litre est de 180 roubles.

Abbaye (bière d'abbaye)

La Belgique doit sa culture brassicole aux moines, dont la plupart sont arrivés dans le pays en tant que réfugiés pendant la Révolution française, lorsque de violents soulèvements anti-ecclésiastiques ont éclaté. La bière d'abbaye belge peut être utilisée comme marque, ainsi que comme lien avec cet événement historique, tandis que la production d'une boisson certifiée est spécifiquement associée aux monastères. Certaines de ses variétés portent encore les noms d'abbayes célèbres.

Les boissons d'abbaye et les boissons trappistes comprennent plusieurs types de boissons qui diffèrent par leur composition et leur force, par exemple : types classiques Dubbel, Tripel et Enkels, qui reflétaient la Sainte Trinité et représentaient également la véritable force de la boisson. Certains brasseurs fabriquent aujourd'hui la bière Quadrupel, une variété particulièrement forte. Un verre coûte environ 100 roubles.

Golden Ale (bière dorée ou légère)

Ces bières belges peuvent être riches et fortes, avec une teinte dorée, ou plus légères en force et en saveur. Les bières dorées ne sont pas très houblonnées et ne sont pas non plus aromatisées aux épices. Le malt Pilsner est souvent utilisé dans leur préparation.

Il convient de noter que la bière Duvel est un exemple de bière dorée belge. À propos, des images diaboliques peuvent être retrouvées dans tous les types de bières dorées. Les Belges eux-mêmes les adorent et vous les trouverez partout en Wallonie. Le coût d'un verre est d'environ 300 roubles.

Bière blanche belge

Cette bière a failli disparaître dans les années 1970, jusqu'à ce qu'un jeune agriculteur entreprenant commence à faire revivre la tradition locale.

Les brasseurs belges ajoutent souvent des épices à leur bière, la coriandre étant la plus appréciée. C'est un rappel de l'époque où la boisson était brassée sans houblon, en l'assaisonnant avec un mélange de différentes épices et herbes. La bière blanche faible est parfaitement rafraîchissante, surtout en été. Le prix moyen d'un verre de cette boisson est de 130 roubles.

Bière rouge (bière rouge)

C'est la véritable fierté de la Flandre occidentale. Lors de sa fabrication, ils utilisent un malt foncé spécial, qui confère.Pour améliorer sa qualité, la bière jeune est mélangée à de la bière déjà vieillie.

Cette bière a un goût légèrement aigre. Il est préparé par fermentation naturelle et vieilli jusqu'à 2 ans en fûts de chêne. Généralement, les dégustateurs détectent des notes fruitées légèrement amères et riches. Fait intéressant, la bière rouge a davantage le goût du vin. Une bouteille de cette bière vous coûtera 150 roubles.

Bière brune (bière brune)

La Flandre occidentale, comme nous l'avons déjà appris, est célèbre pour sa bière rouge. Mais son voisin de l’Est est marron.

Oud Bruin est un mélange de bière vieillie et jeune. C'est proche qualités gustatives au lambic. De nombreuses variétés de cette boisson sont adoucies et égayées par l'ajout d'arômes de fruits. Une bouteille de cette bière vous coûtera en moyenne 280 roubles.

Saison (bière de saison)

Pendant les mois d'hiver froids et humides, les agriculteurs de la Wallonie isolée installent leurs bouilloires pour brasser une bière douce et rafraîchissante.

Il est parfois bouilli avec des épices et aussi avec du blé. La force de cette boisson est d'au moins 5 %. La bière saisonnière coûte en moyenne 190 roubles.

bière

Oubliez la Guinness pure ! Le belge est plus fort, plus complexe et moins sucré. Guinness, le géant de l'industrie des boissons, a même sorti une version de sa Stout pour la vendre aux connaisseurs de bière belges.

La gueuze est un lambic fermenté en bouteille, affiné et vieilli pendant vingt ans. Faro ("Faro") - une version moins forte avec du sucre. La bière belge Kriek (« Scream ») contient des cerises acides, qui donnent à la boisson un goût aigre et sec. Les lambics aux fruits sont aujourd'hui très populaires dans de nombreux pays, même si beaucoup d'entre eux ne sont pas de véritables lambics.

Le prix d'un verre de cette bière est de 300 roubles.

Et ce n’est qu’un début, juste une brève introduction aux variétés de bière locale les plus populaires. Il existe cependant de nombreuses autres fonctionnalités étonnantes. Par exemple, chaque brasseur dispose de verres spéciaux fabriqués pour sa propre marque de bière. La science et l'art de servir de la bière avec divers plats nationaux sont également intéressants.

Il ne reste plus qu'à se rendre dans ce petit pays étonnant et à organiser un véritable tour gastronomique, tout en dégustant toutes sortes de bières belges !

Une recette unique a été trouvée sur Internet bière aux cerises de San Sanych, préparé dans les meilleures traditions brassicoles. Nous avons préparé pour vous instructions étape par étape et un enregistrement vidéo où nous parlerons en détail de la technologie et des processus qui se dérouleront avec notre bière pendant le processus de brassage.

Pour les brasseurs inexpérimentés, la recette semblera très compliquée et longue, mais en réalité elle n'est pas très différente du brassage de bière classique. La seule et très importante différence est la préparation de la compote de cerises, sur la base de laquelle sera élaborée notre boisson alcoolisée.

Produit prêt à manger

Je suggère de ne pas tourmenter nos lecteurs et de publier immédiatement une vidéo montrant l'ensemble du processus de fabrication de la bière aux cerises. San Sanych donne d'excellents commentaires, il est immédiatement clair que la personne est très expérimentée en la matière.

Ingrédients

Étant donné que l’équipement de chacun pour fabriquer de la bière a un volume différent, il n’est pas conseillé d’écrire des chiffres exacts. Nous vous proposons un calcul effectué pour 1 kilogramme de malt:

Cerise - 1 kg.
Eau - 4 litres.
Levure Safbrew T58 - 0,7 gramme par litre de moût.
Houblon Alpha 5% - 1,4 grammes par litre de moût.
Dextrose (sucre) - 1 cuillère à café pour 0,5 litre de moût.

Faire de la bière aux cerises

L'ensemble du processus peut être divisé en trois étapes : la cuisson, l'élimination des sédiments et l'ajout de levure, ainsi que la carbonatation. Je les soulignerai tous séparément. Vous devez suivre les instructions étape par étape, sans rien manquer.

Cuisine (8 heures)

Placer toutes les cerises dans un grand récipient (sans les laver ni les dénoyauter) et presser intensément jusqu'à ce qu'elles forment une bouillie. Versez le mélange dans un cube.
Versez 60% du volume total d'eau. Faire bouillir pendant 45 minutes. La base de la bière est prête.
Filtrer le jus au tamis et laisser refroidir à 55 degrés.
Versez tout le malt dans le jus et attendez 10 minutes, pendant lesquelles la température descendra à environ 52 degrés.
Chauffez lentement le moût à 63 degrés et maintenez cette température pendant 50 minutes.
Chauffez à 72 degrés et attendez 25 minutes.
Chauffez à 78 degrés et attendez 10 minutes.
Nous filtrons le moût au tamis, rincons les drêches avec les 40% d'eau restants.
Faites bouillir le moût obtenu pendant 20 minutes et ajoutez 75 % de houblon.
Continuez à bouillir pendant encore 30 minutes et versez les 25 % de houblon restants.
Faire bouillir encore 10 minutes.
Égoutter le moût au tamis et laisser refroidir pendant 14 heures.

Sédiment et levure (8 jours)

Retirez les sédiments une fois.
Chauffez le moût à 30 degrés et versez la levure.
La fermentation a lieu en semaine, conserver la bière à température ambiante.
Retirez les sédiments 2 fois.
Refroidissez le moût au réfrigérateur pendant 24 heures et retirez les sédiments 3 fois.

Carbonatation (15 jours)

Nous calculons et ajoutons du dextrose ou du sucre à notre bière presque finie.
Nous désinfectons intensivement les flacons avec une solution d'iode ou du déochlore et les séchons.
Versez la bière dans des bouteilles et mettez-la dans un endroit chaud pendant une journée.
Conservez ensuite les bouteilles à température ambiante pendant une semaine.
Une fois les 7 jours écoulés, nous mettons les bouteilles au réfrigérateur pendant encore une semaine.
La boisson est prête à boire.

Le processus est assez laborieux et relativement long. Il faudra près de 24 jours pour brasser la bière. Mais le résultat sera exceptionnellement bon si vous suivez tous les points de la recette.

La boisson a une couleur et une mousse riches

Sur la chaîne de San Sanych, vous pouvez lui poser des questions qui vous intéressent et obtenir une réponse. Ou vous pouvez nous laisser des commentaires, et nous les dupliquerons sous sa vidéo. Bon brassage !