Vin de confiture fermenté à la maison. Recette : les moyens les plus simples et les plus insolites. Vin maison à base de confiture de sorbe et de groseille

Quand il y a tellement de confiture que personne n'a le temps d'en manger pendant l'hiver, vous pouvez l'utiliser non seulement à des fins médicinales et culinaires. Ce produit fait un vin incroyable, et en plus, c'est une sérieuse économie de sucre. Et combien de saveurs peuvent être obtenues en utilisant différentes confitures et même en les combinant !

Principes généraux de préparation du levain

Le plus souvent, la levure sauvage est utilisée pour faire ce vin. Ils sont sur des raisins secs non lavés et sur les mêmes baies non lavées. Ils peuvent simplement être ajoutés lors de la fabrication du vin, mélangés à de l'eau et envoyés à fermenter. Les produits sont ensuite éliminés par filtration.

Et vous pouvez préparer un levain qui améliorera le processus de fermentation. Pour ce faire, une poignée de raisins secs ou de baies doit être versée avec de l'eau et ajouter un peu de sucre. Le mélange est vieilli pendant plusieurs jours sous du coton ou de la gaze. Ensuite, ajoutez de l'eau et de la confiture. Cette entrée contient plus de levure que les raisins secs ordinaires sans trempage.

Une recette simple de vin de confiture maison

Temps de cuisson

calories pour 100 grammes

Une recette traditionnelle, sur la base de laquelle toute variation de vin avec de la confiture est créée. Cette fondation aide à essayer goût original boire.

Comment cuisiner:

Astuce : Vous pouvez utiliser des baies à la place des raisins secs. Ils doivent être frais et non lavés. Avant utilisation, ils doivent être écrasés avec les mains ou légèrement écrasés avec un mortier.

Vin de confiture de fraise à la maison

Le vin de fraise est le préféré de toutes les femmes. Il est non seulement très parfumé, mais aussi doux, facile à boire.

Combien de temps - 50 jours.

Quelle est la teneur en calories - 85 calories.

Comment cuisiner:

Les raisins secs doivent être versés avec une petite quantité d'eau tiède.
Retirez la confiture de fraises du pot et diluez-la avec de l'eau à la même température.
Transférer les trois ingrédients dans un grand bocal. Par le haut, installez immédiatement un joint hydraulique sous la forme d'un gant avec un trou.
Mettez la bouteille dans un endroit chaud pendant au moins trois semaines. Le processus de fermentation doit se terminer. Le gant doit se dégonfler à la fin.
Ensuite, filtrez la masse, versez dans une autre bouteille et laissez reposer pendant encore trois jours. Après cela, versez dans de petites bouteilles et après trois jours, vous pourrez prélever un échantillon.

Astuce : pour obtenir un goût plus profond, vous pouvez prendre des proportions égales de confiture de fraises et de groseilles.

Vin de confiture de framboise

Des chansons ont même été écrites sur le vin de framboise. Et c'est assez simple à préparer, d'autant plus utile. confiture de framboise est dans chaque foyer.

Combien de temps - 1 mois.

Quelle est la teneur en calories - 86 calories.

Comment cuisiner:

Chauffez un peu l'eau. Elle ne doit pas être supérieure à la température corporelle. Ensuite, mettez-y toute la confiture et les raisins secs, remuez.
Verser toute la masse dans une bouteille. Le liquide doit remplir le récipient aux 2/3, pas plus.
Installez un joint d'eau sur le dessus et placez la bouteille dans un endroit sombre et chaud pendant un mois.
Lorsque le processus de fermentation est terminé, il est nécessaire de filtrer le vin jeune à travers une gaze et de le verser dans un récipient propre.
Fermez bien le bocal et laissez-le reposer encore trois jours. Un sédiment se forme au fond. Il ne faut en aucun cas y toucher lorsque, au bout de trois jours, le liquide sera mis en bouteille.

Astuce : Il est préférable d'utiliser des flacons en verre foncé, comme le noir ou le vert. Cela permet au vin de mieux se conserver.

Vermouth rouge à base de confiture

Une boisson épicée dans laquelle vous pouvez sentir deux douzaines de saveurs. Une longue exposition et une collection de nombreux ingrédients en valent la peine !

INGRÉDIENTS	QUANTITÉ
compote de myrtilles	7 litres
confiture de canneberge	3 litres
eau	11 litres
miel de fleurs	1 litre
levain de vin	0,5 l
sage	30g
écorce de chêne	45g
cannelle	1 bâton
noix de muscade	2 pièces.
menthe	15g
épluchure d'orange	45g
Romarin	10g
anis étoilé	3 étoiles
alcool de vin (50%)	0,5 l
graines de romarin	20g
armoise	25 g
poivre noir	5 g

Combien de temps - 4 mois.

Quelle est la teneur en calories - 80 calories.

Comment cuisiner:

Besoin de cuisiner levain de vin s'il n'existe pas. Pour ce faire, il faut verser environ 170 g de raisins secs avec 500 ml d'eau et 50 g de sucre ajouté. Remuer et laisser infuser pendant quatre jours dans un endroit chaud. En même temps, un filtre en coton doit être installé sur le dessus pour que le gaz puisse s'échapper librement. Ce levain n'est pas conservé plus de dix jours.
Ensuite, vous devez faire une infusion à base de plantes. Toutes ces herbes doivent être versées avec de l'alcool de vin et les laisser reposer pendant au moins deux semaines, et de préférence un mois. Le flacon doit être conservé dans un endroit sombre.
En même temps, vous devez faire la préparation du moût. Pour ce faire, vous devez mélanger la confiture avec de la compote chaude et de l'eau et ajouter ici du levain et du miel. Envoyez le tout pendant quatre jours dans une bouteille dans un endroit sombre et chaud. D'en haut, vous devez attacher de la gaze pour que la saleté ne pénètre pas à l'intérieur. Remuez le contenu une fois par jour.
Ensuite, la pulpe formée sur le dessus doit être jetée, le moût doit être filtré. Versez-le dans une bouteille propre, installez un joint d'eau et faites-le fermenter pendant au moins deux mois dans le même endroit sombre.
Filtrez ensuite le vin jeune, ajoutez-y une teinture à base de plantes, remuez. Faire tremper pendant au moins une journée, puis filtrer à nouveau et mettre en bouteille. Vous pouvez l'utiliser après deux mois.

Astuce : vous n'avez pas besoin de respecter strictement le dosage des herbes, c'est un processus plutôt laborieux. Vous pouvez simplement tout mesurer en cuillères à café. Dans une telle cuillère, environ 2-3 g d'herbes sèches ou d'épices.

Vin fortifié à la cerise

Le vin fortifié se conserve beaucoup mieux, même s'il perd de sa douceur. En raison de l'ajout de l'extrait, l'arôme de la boisson est tout simplement délicieux.

Combien de temps - 1,5 mois.

Quelle est la teneur en calories - 123 calories.

Comment cuisiner:

La technologie de fabrication du vin de cerise n'est pas différente des précédentes. Tout d'abord, mélangez le démarreur avec de la confiture et de l'eau légèrement tiède. Envoyer dans un endroit sombre pendant cinq jours, en remuant la masse quotidiennement. Soit dit en passant, le levain se fait exactement de la même manière que dans la recette précédente.
Ensuite, retirez la couche supérieure qui a fait surface, filtrez le reste du liquide. Versez dans un récipient propre, installez un joint d'eau sur le dessus et faites vieillir le vin pendant un mois et demi au même endroit.
Lorsque le gaz a cessé de se démarquer et que le vin lui-même est devenu plus léger, il est temps de le filtrer à nouveau. Si vous voulez une boisson plus propre, vous pouvez la filtrer à nouveau après trois jours.
Ajoutez ensuite 50 ml d'extrait de cerise pour chaque litre de vin. Remuer, verser dans des bouteilles propres et laisser vieillir pendant au moins un mois.

Astuce: si le vin est élaboré pendant la saison de fructification des cerises, vous pouvez préparer un levain non pas à base de raisins secs, mais à base de cerises elles-mêmes. Ils ne doivent pas être lavés et il ne doit pas y avoir d'os à l'intérieur. Cela nécessitera 170 g de baies, 250 ml d'eau et 100 g de sucre.

Boisson au miel "Apiculteur"

Ce vin à base de miel prend une teinte rosée due aux cônes et au tilleul. Sans ces composants, il sera parfaitement transparent. La boisson est très douce !

Combien de temps - 3 semaines.

Quelle est la teneur en calories - 87 calories.

Comment cuisiner:

Bien mélanger le miel dans l'eau tiède. Versez le tout dans une grande casserole et mettez le feu.
Faire bouillir la masse à feu doux pendant une demi-heure. La mousse qui va se former pendant tout ce temps doit être retirée avec une cuillère.
Les cônes et le tilleul frais doivent être placés dans un sac de gaze. Ensuite, il doit être placé dans une masse de miel.
Ajoutez ici le jus de tous les citrons et le sel d'ammonium. Il est également appelé poudre de chlorure d'ammonium. Mélangez le tout et versez dans une bouteille, tandis que le sac d'herbes n'a pas besoin d'être retiré.
Installez un joint d'eau sur le dessus et placez-le dans un endroit chaud sans lumière. Laisser fermenter pendant trois semaines puis filtrer sans utiliser le sédiment. Le sac d'herbes peut être retiré à ce stade.
Le vin de miel prêt ne doit pas avoir de bulles. Ce sera transparent. Mettre en bouteilles et mettre à vieillir en cave pendant L'année entière. S'il y a un précipité, vous devez filtrer à nouveau.

Astuce : à la place du sel d'ammonium, vous pouvez utiliser du levain de baies ou de raisins secs. S'il s'agit de baies, comme des framboises, le calcul est le suivant : pour chaque litre de vin, un verre de baies est nécessaire. S'il s'agit de raisins secs, 120 g par litre suffiront.Le jus de citron frais peut être remplacé par de l'acide citrique, qui nécessite 1 g d'acide pour chaque litre de moût.

Vin de confiture fermentée

La confiture fermentée, dans laquelle les bactéries sont déjà actives, accélère le processus de fermentation du moût lui-même. Beaucoup pensent que c'est à partir d'un tel produit que l'on obtient le meilleur vin.

Combien de temps - 18 jours.

Quelle est la teneur en calories - 139 calories.

Comment cuisiner:

La confiture doit être mélangée avec de l'eau tiède, ajouter une poignée de raisins secs. Mettez tout dans une bouteille et mettez-la dans un endroit sombre, assurez-vous d'installer un joint d'eau.
Après environ deux semaines, le processus de fermentation devrait se terminer. Ensuite, la pulpe doit être retirée et le moût lui-même doit être filtré. Laissez-le tenir fermement bocal fermé plus que trois jours.
Ensuite, le vin jeune doit être mis en bouteille et stocké dans la cave.

Astuce : si le vin n'est pas assez sucré, il est conseillé de rajouter du sucre avant de le boire, et non à la mise en bouteille. Sinon, cela affectera la sécurité de la boisson.

Si le vin continue à fermenter assez rapidement après cinquante jours, alors ce processus doit être arrêté. Il vous suffit de retirer la boisson du sédiment, de la filtrer et de la laisser fermenter pendant encore deux ou trois jours. Si cela n'est pas fait, en fin de fermentation le vin deviendra amer, ce goût ne pourra être interrompu par rien.

Le miel pour faire du vin peut être pris et confit, peu importe. Il faudra un peu plus de temps pour le remuer dans de l'eau tiède. Mais il vaut mieux ne pas verser d'eau froide, car le processus d'agitation sera alors retardé deux fois. Si certains grains ne sont toujours pas agités, ils fondront lorsque la masse commencera à chauffer. En dernier recours, ils peuvent alors être filtrés.

Le vin à base de confiture est une boisson agréable et lumineuse qui regorge de saveurs. Selon le type de confiture, une nuance de vin différente est obtenue. La cuisson ne demande pas beaucoup d'efforts, car la plupart du temps est nécessaire à la fermentation. Mais vous pouvez profiter du résultat pendant des soirées entières !

Dans chaque maison, il y a probablement un ou plusieurs pots de vieilles confitures que personne ne mangera plus. Ne vous précipitez pas pour le jeter, le produit peut servir de base pour le vin cuisine à la maison. Le breuvage Moonshine est également fabriqué à partir de confiture, mais cette option ne convient pas aux personnes qui préfèrent les boissons moins fortes. Nous avons rassemblé pour vous une collection digne qui vous aidera à faire du vin vous-même. Le produit ne sera pas de qualité inférieure aux boissons chères.

vin de pomme

La boisson résultante est facile à boire, a un arrière-goût aigre-doux et un arôme sensuel.

confiture de pommes - 1,2 kg.
riz (grain rond, grain long) - 220 gr.
levure de vin liquide - 25 gr.
eau filtrée

Il est nécessaire de stériliser un bocal de trois litres pour que le futur vin ne se détériore pas prématurément. Pour ce faire, faites-le bouillir, puis essuyez-le bien et séchez-le.
Mélanger le riz dans un bocal (pas besoin de pré-rincer) avec confiture de pomme. Dans un autre récipient, diluez la levure avec de l'eau froide purifiée. Quand ils gonflent, envoyez la composition à la confiture et au riz.
Versez de l'eau tiède bouillie dans le bocal de manière à ce que le niveau atteigne le début du goulot («épaules» du récipient).
Mettez un gant médical en caoutchouc sur le cou, prenez une aiguille et faites 3 trous dans le majeur.
Placez le pot avec la future boisson dans un endroit chaud (température à partir de 25 degrés) et sombre pendant 3 semaines.
Les sédiments au fond de la canette et la composition translucide vous renseigneront sur la préparation du vin. Après cela, vous devez préparer un filtre: pliez la gaze ou le bandage en 6 couches, placez du coton entre elles. Filtrez le vin plusieurs fois, dégustez-le.
Si la boisson est aigre, sucrez-la. Le sucre (canne) est ajouté à raison de 20-25 gr. pour 1 litre culpabilité. Si vous avez versé du sucre, laissez le vin infuser encore 3 jours.

La boisson ressemble à du jus de framboise, elle dégage un léger arôme baies mûres et a un arrière-goût doux et légèrement acidulé.

raisins secs - 165 gr.
confiture de framboises - 1 kg.
eau filtrée - 2,4 l.

Prenez un grand récipient en verre (volume supérieur à 3 litres), stérilisez-le et ajoutez de la confiture. Versez de l'eau, mélangez, ajoutez les raisins secs non lavés. A terme, la composition ne doit pas dépasser les 2/3 du volume total de la canette.
Mettez un gant en caoutchouc sur le cou, percez quelques trous dans le majeur ou l'index.
Placez la composition dans un endroit sombre et chaud pour qu'elle fermente correctement. Le temps d'exposition varie de 3 à 4 semaines.
Préparez un filtre pour filtrer: placez un coton entre 6 couches de gaze, sautez la boisson.
Versez-le dans un récipient avec un couvercle hermétique, laissez reposer encore une semaine. Si nécessaire, répétez la procédure de filtrage si des sédiments se forment après la date de péremption.

Il est très rare de trouver du vin à base de fraises dans les rayons des magasins, mais en vain. La boisson est douce et légère, elle est donc idéale pour les femmes. Peut être mélangé à volonté confiture de fraise avec de la groseille pour rendre le vin aigre-doux.

confiture de fraises - 1 kg.
raisins secs sans pépins - 125 gr.
eau purifiée - 2,2 litres.

Diluer la confiture dans 2 litres d'eau tiède, mélanger. Couvrir le récipient d'une pellicule plastique, attendre une demi-heure. Faire tremper les raisins secs dans 400 ml. eau chaude, laisser refroidir complètement.
Combinez les deux compositions l'une avec l'autre, versez dans un pot pré-stérilisé afin que le mélange atteigne le début du goulot. Tirez un gant en caoutchouc sur la bouteille, percez un trou sur le majeur.
Envoyez la future boisson dans un endroit sombre pour la fermentation. Le gant doit d'abord monter puis redescendre. Cela signalera la préparation du vin.
Lorsque cela se produit, filtrez le mélange : passez d'abord le vin dans une passoire, en vous débarrassant des raisins secs. Faites ensuite un filtre de gaze et de coton, répétez les manipulations précédentes.
A la fin de l'infusion et de l'égouttage, versez le vin dans des bouteilles, fermez le couvercle, placez au réfrigérateur pendant 1 mois.

La boisson peut être à base de sucre (vieux) ou confiture fraîche. Le vin est légèrement acidulé, mais facile à boire. Si désiré, la composition peut être édulcorée avec du sucre de canne.

confiture de cerises (baies dénoyautées) - 1 kg.
raisins secs - 125 gr.
eau bouillie - 2 l.

Prenez un pot de trois litres, mettez-le dans une casserole, remplissez d'eau et faites bouillir. Cela doit être fait pour une stérilisation complète. À la fin de la procédure, essuyez le récipient et lancez la cuisson.
Mélanger la confiture, l'eau bouillie tiède et les raisins secs en une seule masse, amener la composition à l'homogénéité avec une spatule en bois.
Couvrez la bouteille avec un bouchon en plastique, mettez-la dans un sac sombre et faites-la fermenter dans un endroit chaud. Le temps d'exposition est de 12 à 14 jours.
À la fin du trimestre, filtrez la boisson à travers un tamis, puis à travers un filtre en coton et en gaze. Verser dans un récipient propre, passer un gant sur le cou. Faites un trou sur votre index.
Placez la bouteille dans un endroit sombre et chaud, attendez environ 1,5 mois. La préparation du vin vous dira d'abord soulevé puis abaissé sur le côté du gant. Après avoir insisté, vous devez à nouveau filtrer la boisson pour éliminer les sédiments.
Goûter le vin, sucrer au besoin. Verser dans une bouteille en plastique foncée, laisser infuser encore 3 mois.

En plus du goût aigre-doux, le vin de cassis est un entrepôt de vitamines utiles. Les médecins recommandent de l'utiliser tous les soirs pour 100 gr. ces personnes qui souffrent de maladies cardiaques. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger des raisins de Corinthe avec des raisins dans un rapport de 5: 1.

confiture de groseille - 1 kg.
riz à grains longs - 220 gr.
raisins secs - 230 gr.
eau filtrée - 2,2 l.

Tout d'abord, stérilisez un bocal de trois litres en le faisant bouillir pendant 10 minutes. Après la date d'expiration, refroidir, essuyer et sécher.
Rincez les raisins secs dans de l'eau purifiée, placez-les sur un chiffon en coton jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Mélanger l'eau, le riz et la confiture, ajouter les raisins secs.
Mettez le mélange dans un endroit chaud (près des radiateurs), recouvert d'une serviette, attendez 15 minutes.
Après cette période, tirez un gant en caoutchouc sur le col du récipient, faites un trou avec une aiguille. Envoyez la composition à infuser dans un endroit sombre, le temps d'exposition est de 3-4 semaines.
D'abord, le gant se lèvera, puis tombera d'un côté. Cela vous indiquera que le vin est prêt. Maintenant, il doit être filtré à travers une passoire, puis à travers un filtre composé de bandage et de coton. En fin d'égouttage, sucrez le vin (facultatif), versez dans des bouteilles. Conserver au réfrigérateur.

Dans la plupart des cas, le bourrage disparaît si le contenant n'a pas été préalablement stérilisé. Un couvercle convexe indique l'inadéquation du produit. Ne vous précipitez pas pour jeter la composition, faites-en un vin à part entière.

confiture fermentée (toute) - 1,2 kg.
eau purifiée - 1,8 l.
sucre de canne - 220 gr.
raisins secs sans pépins - 50 gr.

Chauffer l'eau filtrée à 40-45 degrés, incorporer la confiture, ajouter les raisins secs (ne pas rincer d'abord) et la moitié de la quantité Sucre en poudre(110 grammes).
Prenez une bouteille en verre de cinq litres, rincez-la à l'eau chaude, faites-la bouillir et séchez-la soigneusement. Y verser le mélange. Dans les cas où il n'y a pas de capacité requise, utilisez 2 pots de trois litres, en répandant la composition dessus en quantités égales.
Enfilez un gant médical sur le cou, faites 3 trous avec une aiguille. Cela est nécessaire pour que le gaz résultant "ne stagne pas", mais quitte librement la bouteille.
Infusez le vin dans un endroit chaud pendant environ un mois, une fois le temps écoulé, ajoutez la seconde moitié du sucre et laissez encore 30 à 45 jours.
Après l'expiration de la période, la boisson résultante doit être filtrée à travers de la gaze et du coton placés entre les couches.

Comme vous pouvez le voir, faire du vin à partir de confiture n'est pas particulièrement difficile. L'essentiel est de ne pas rompre le temps d'exposition, de respecter strictement les proportions et de ne pas boire la boisson sans contrainte. Le gant vous informera de l'état de préparation de la composition: d'abord, il montera, puis tombera.

Vidéo : comment faire du vin à la maison

Bon après-midi, mes chers lecteurs! j'en ai plusieurs recettes simples vins de confiture à la maison. Les vacances approchent et en préparant une boisson aussi insolite, vous surprendrez pas mal vos invités. L'élaboration de ce vin est très facile et rapide.

Vin de confiture sans levure

C'est peut-être la recette la plus simple pour le vin de confiture à la maison. Le vin est fait sans levure, leur rôle est joué par les raisins secs, car il contient tout ce dont vous avez besoin. Un minimum d'efforts et de produits et des résultats tout simplement géniaux !

Ingrédients:

Toute confiture - 1 l;
Eau - 1 litre;
Raisins secs - 100 g.

Cuisson:

Alors, tout d'abord, on choisit la confiture à partir de laquelle on veut faire du vin. Vous pouvez prendre absolument n'importe quoi : pomme, abricot, framboise, cerise, prune, etc. Ensuite, nous prenons une bouteille vide de trois litres, la lavons soigneusement avec du soda, puis l'ébouillantons avec de l'eau bouillante pour tuer les microbes qui peuvent gâcher le futur vin.
Nous déplaçons la confiture sélectionnée dans la bouteille préparée, la remplissons d'eau tiède et ajoutons des raisins secs. Attention! Les raisins secs ne doivent pas être lavés ! Bien mélanger le contenu du flacon avec une longue spatule en bois. Vous devez obtenir une masse homogène.
Nous couvrons notre bouteille de gaze et la plaçons dans un endroit sombre et chaud. La température idéale pour le processus de fermentation est de 23-25°. Si vous avez peu de coins sombres dans votre appartement, vous pouvez couvrir la bouteille avec un chiffon épais afin qu'aucune lumière n'entre. Nous partons 5 jours. Mais n'oubliez pas de remuer le contenu tous les jours avec une spatule en bois. Tout au plus, après 20 heures, les premiers signes de fermentation seront déjà visibles - une odeur aigre, de la mousse et un sifflement.
Au bout de 5 jours, on sort le flacon et on enlève la pulpe qui a refait surface à la surface, d'ailleurs on l'appelle la pulpe. Nous préparons une autre bouteille - nous la lavons avec du soda et l'échaudons avec de l'eau bouillante. À travers combien de couches de gaze nous filtrons le contenu de la première bouteille dans la seconde. Gardez à l'esprit que vous ne pouvez remplir le récipient qu'aux ¾, car. la fermentation produira de la mousse et du dioxyde de carbone.
Maintenant, nous prenons un gant médical ordinaire et dans l'un de ses doigts, à l'aide d'une aiguille, nous faisons un trou. Nous mettons un gant sur le col du récipient et l'attachons avec une corde, juste au-dessus du gant, afin qu'il ne s'envole pas pendant la fermentation.
Encore une fois, nous envoyons la bouteille dans un endroit chaud et sombre pendant une période de 30 à 60 jours, jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé avec succès. Lorsque le gant est complètement dégonflé, que le vin devient plus léger et que des sédiments apparaissent au fond de la bouteille, la boisson est presque prête.
Égoutter très soigneusement le vin du sédiment. Nous goûtons, si nous le jugeons nécessaire - ajoutons du sucre et de la vodka. Le premier est pour la douceur, le second pour la force.
Nous versons le vin dans des bouteilles, en essayant de les remplir jusqu'au goulot, afin d'éviter tout contact avec l'oxygène. Nous le fermons hermétiquement et l'envoyons dans un endroit froid - une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur. Nous restons de deux à cinq mois, filtrant périodiquement si un précipité se forme.

La recette de vin de confiture maison sans levure utilise des raisins secs.

Astuce : les raisins secs peuvent être facilement remplacés par des baies. L'essentiel est de ne pas les laver et de les écraser d'abord.

Le vin le plus rapide de la confiture

Maintenant, je vais vous dire comment faire du vin à partir de confiture le plus rapidement possible à la maison.

Ingrédients:

Toute confiture - 1l;
Eau - 2 litres;
Riz rond - 200 g;
Levure vivante - 20 g.

Comment faire du vin :

Lavez soigneusement la bouteille, comme dans la recette précédente. Nous y avons mis de la confiture, du riz et de la levure vivante. Versez de l'eau tiède et mélangez bien avec une spatule en bois.
Dans l'un des doigts d'un gant médical, nous faisons un trou avec une aiguille et le posons sur le récipient. Comme dans le cas précédent, nous attachons le cou avec une corde pour plus de fiabilité. Nous envoyons notre bouteille dans un endroit sombre et chaud pour la fermentation. Le processus de fermentation durera 2-3 jours jusqu'à ce que le vin devienne transparent.
Versez délicatement le liquide clair dans la bouteille, en essayant de ne pas laisser de sédiments.
Tous! Le vin naturel délicieux, rapide et le plus important est tout à fait prêt ! Vous pouvez profiter.

Conseil : ne mélangez pas différents types de confiture, sinon le vin perdra son arôme particulier et délicat.

Une recette simple de vin de confiture fermentée à la maison

Avez-vous trouvé que votre confiture préférée fermenté ? Ne vous précipitez pas pour vous énerver, il existe une recette simple, insolite et très savoureuse ! Après avoir préparé du vin à partir de confiture fermentée, vous verrez qu'une friandise gâtée peut également être utilisée de manière très originale.

Ingrédients:

Confiture fermentée - 1,5 l;
Sucre - 1 cuillère à soupe.;
Eau - 1,5 l;
Raisins secs - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

Ici, nous avons besoin d'un récipient plus grand, idéalement 5 litres. Mais si vous ne l'avez pas, utilisez deux bouteilles de trois litres. Préparez soigneusement les récipients - lavez-les avec du soda et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
DANS grand plat, j'ai une casserole, mélanger de l'eau tiède avec de la confiture fermentée. Ajoutez-y le sucre granulé et les raisins secs et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Nous versons le futur vin dans des bouteilles, en les remplissant aux 2/3 du volume total, en laissant un espace libre pour la fermentation.
Nous prenons deux nouveaux gants médicaux entiers et faisons des trous dans l'un des doigts avec une aiguille. Nous mettons des gants sur le conteneur, pour plus de fiabilité, nous attachons les cous avec une corde. Nous envoyons le récipient avec le futur vin dans un endroit chaud et sombre et attendons la fin du processus de fermentation. En moyenne, cette période dure plusieurs semaines. Vous pouvez vous renseigner sur la fin du processus de fermentation par des gants dégonflés.
A l'aide de gaze pliée en plusieurs couches, nous filtrons notre vin. Nous ajoutons un autre demi-verre de sucre, le versons dans des bouteilles, le fermons hermétiquement et l'envoyons dans un endroit sombre pendant plusieurs mois.
Passé le temps imparti, nous sortons notre vin et le filtrons très soigneusement. Les sédiments ne doivent pas pénétrer dans les bouteilles dans lesquelles le vin sera stocké. Nous essayons de verser de manière à ce qu'il n'y ait plus d'espace libre dans les bouteilles et assurez-vous de les fermer très étroitement avec des bouchons.

Astuce : n'utilisez pas de confiture moisie pour faire du vin !

Vin de confiture avec levure en 2 semaines

Et maintenant, je vais partager avec vous une recette de vin de confiture avec de la levure à la maison. Si vous avez la levure sèche la plus ordinaire, alors avec leur aide, vous pouvez également cuisiner très boisson délicieuse. Et en peu de temps !

Ingrédients:

Confiture - 1 l;
Eau - 1 litre;
Riz rond - 1 cuillère à soupe.;
Levure sèche - 7 g.

Recette pour faire du vin maison à partir de confiture en 2 semaines :

Commençons par préparer les plats. Lavez soigneusement la bouteille de trois litres avec du soda et versez-y de l'eau bouillante.
Versez un verre de riz rond et de levure sèche dans le récipient préparé. Versez de l'eau tiède et mélangez bien. Ensuite, ajoutez la confiture, au fait, vous pouvez utiliser celle fermentée, et bien mélanger à nouveau.
Dans l'un des doigts d'un nouveau gant médical, nous faisons un trou avec une aiguille. Nous le mettons sur le goulot de la bouteille et l'enveloppons avec une corde sur le dessus. Nous nettoyons dans un endroit sombre et chaud pendant 10 à 14 jours. Pendant ce temps, un précipité devrait tomber et la boisson elle-même devrait devenir transparente. Après avoir envoyé notre bouteille au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Nous filtrons soigneusement notre vin et le dégustons. Si nécessaire, ajoutez du sucre. Versez le vin de la confiture avec de la levure dans des bouteilles et fermez bien les couvercles. La boisson est complètement prête à boire.

Astuce : mélangez toujours le futur vin avec des objets en bois. Ne laissez pas le vin entrer en contact avec des objets métalliques !

Vin de Confiture d'Abricot

Je propose de préparer un délicieux vin fortifié à base de confiture d'abricot avec un arôme délicat et estival de ces fruits. Je partagerai une méthode éprouvée pour faire du vin à partir de confiture d'abricot.

Ingrédients:

Confiture d'abricot - 1 l;
Eau - 1 litre;
Sucre - 100 g.

On met le vin :

Comme toujours, le récipient doit être lavé avec de la soude et versé avec de l'eau bouillante.
On étale la confiture dans la bouteille, on verse de l'eau tiède, on ajoute du sucre et on mélange bien. Couvrir avec de la gaze ou couverture en nylon et envoyer dans un endroit sombre et chaud.
Nous observons le vin - lorsque toute la pulpe monte vers le haut et que le processus de fermentation est terminé, nous retirons le récipient. En moyenne, le processus prend de 7 à 14 jours. Nous enlevons toute la pulpe, filtrons un peu notre vin et rajoutons un peu de sucre cristallisé.
On a mis un gant médical sur le goulot de la bouteille, avec un petit trou fait au préalable dans un de ses doigts. Nous attachons une corde sur le dessus.
On laisse la bouteille dans un endroit chaud environ 3 mois pour que le vin fermente bien. Filtrez soigneusement la boisson à travers plusieurs couches de gaze.

Astuce : le vin peut être prêt avant le temps indiqué dans les recettes (selon la température). N'oubliez pas de goûter périodiquement le vin, car nous n'avons pas besoin de vinaigre.

Vin de framboise à base de confiture, de marmelade liquide ou de confiture

Comment faire du vin à partir de confiture de framboises - une technique très simple de mon grand-père.

Ingrédients:

confiture de framboise - 1 l;
Eau - 1 litre;
Raisins secs - 110 g.

Comment cuisiner:

Préparez un récipient - lavez-le soigneusement avec du soda et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.
Mettez la confiture dans la bouteille, remplissez-la d'eau bouillie tiède et ajoutez les raisins secs. Bien mélanger. Nous couvrons avec un couvercle en nylon ou une gaze et l'envoyons dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours.
Après le temps spécifié, nous sortons la bouteille et retirons la pulpe qui a flotté à la surface. Ensuite, nous filtrons la boisson à travers plusieurs couches de gaze et la versons à nouveau dans le récipient.
Nous perçons un petit trou sur l'un des doigts d'un gant médical et le posons sur le col du récipient. Nous attachons une corde autour du cou par-dessus le gant. Nous mettons le conteneur dans un endroit sombre pendant 40 jours.
Lorsque le gant s'est dégonflé et que le liquide à l'intérieur est devenu clair, notre boisson est prête. Verser très soigneusement dans des bouteilles, en évitant que les sédiments n'y pénètrent. Nous fermons hermétiquement les bouteilles et les envoyons dans un endroit frais pendant plusieurs mois. Pendant ce temps, le vin va infuser et acquérir un goût exceptionnellement brillant et riche.

Astuce : essayez d'utiliser de l'eau purifiée pour faire du vin, le goût de la boisson sera alors beaucoup plus brillant.

Je vous propose de regarder une vidéo recette pour faire du vin à partir de confiture :

C'est tout, chers lecteurs. Vous avez maintenant quelques recettes de vin de confiture maison faciles. Vous n'avez plus besoin de jeter les vieux stocks de confitures, ils ont été bien utilisés. Je vous souhaite des soirées chaleureuses et agréables avec un verre de vin délicieux!

Parfois, de nombreuses femmes au foyer constatent qu'un pot de leur confiture préférée a fermenté ou que le goût des friandises maison s'est avéré être pire que prévu. Dans ce cas, ne vous inquiétez pas, car vous pouvez cuisiner vin délicieux, qui aura une saveur de baies et une douceur agréable.

Recette de vin de vieille confiture à la maison

Il n'est pas recommandé d'utiliser de la levure, car il n'est pas facile d'obtenir de la levure de vin et les levures ordinaires donnent un goût désagréable. Préparez plutôt des raisins secs. Vous pouvez utiliser une friandise à base de pommes, de framboises, de fraises et d'autres fruits et baies. Il est déconseillé de mélanger les deux différents types friandises, car le goût peut être inattendu.

Si la friandise n'est pas trop sucrée, ajoutez alors du sucre, sachant qu'il faut prendre 250 g de sable pour 500 ml d'eau. Selon cette recette, une boisson alcoolisée naturelle est obtenue, dans laquelle la forteresse sera de 10 à 13%.

Pour cuisiner, vous devez prendre les ingrédients suivants : 1 litre d'eau et de confiture, ainsi que 115 grammes de raisins secs.

Schéma de cuisson :

bien mélanger le contenu, puis fermer le bocal avec un couvercle en nylon. Mettez le récipient dans un endroit chaud pendant 10 jours, mais méfiez-vous de la lumière directe du soleil. Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle, retirez la pulpe de la surface et filtrez le liquide à travers plusieurs couches de gaze;
Versez le moût pur dans un bocal propre, puis mettez un gant médical ordinaire sur le cou, dans lequel vous devez d'abord faire un trou dans un doigt à l'aide d'une aiguille. S'il y a un joint hydraulique, utilisez-le. Laissez le pot pendant 40 jours. Pendant le processus de fermentation, le gant se gonflera et quand tout sera prêt, il tombera et tous les sédiments seront au fond.
Il reste à verser soigneusement le vin dans des bouteilles. Il est important que les sédiments restent au fond du bocal. Déplacez les bouteilles d'alcool au sous-sol en les plaçant en position horizontale. Durée de stockage - au moins 2 mois.

Comment faire du vin maison avec du miel et des épices à partir de confiture ?

Il vaut la peine de choisir une friandise à base de baies rouges, auquel cas la boisson se révélera avec un goût et un arôme prononcés. Si vous voulez surprendre vos invités lors des prochaines vacances, assurez-vous de les traiter avec un verre de ce vin.

Pour préparer une boisson, vous devez prendre les produits suivants : 1,5 litre d'eau de source et de confiture, 500 g de sucre, 5 g de cannelle et clous de girofle, 50 g de miel et 300 g de raisins secs.

On va préparer comme ça :

prenez un bocal d'un volume de 3 litres, stérilisez-le et versez-le dedans gâterie maison et de l'eau et ajouter le sucre. Bien mélanger le tout et laisser dans un endroit sombre et frais pendant un mois ;
lorsque le temps imparti est écoulé, ouvrez le récipient et retirez la pulpe obtenue. Filtrez le liquide à travers quelques couches de gaze et versez-le dans un autre bocal propre. Envoyez-y de la cannelle, des clous de girofle, du miel et des raisins secs. Refermer le bocal et laisser encore un mois ;
après le temps imparti, le liquide doit être à nouveau filtré et peut déjà être versé dans des bocaux. Le vin peut être considéré comme prêt. Il peut être bu comme boisson indépendante, et également utilisé pour faire du vin chaud.

Recette pour faire du vin de confiture de riz maison

Cette recette est mieux utilisée s'il y a un pot de flans de cassis. Le résultat est une boisson non seulement d'une belle couleur, mais aussi avec un goût et un arôme brillants.

Pour réaliser une délicieuse boisson alcoolisée, préparez les produits suivants : un pot de 1 litre de confiture, 200 g de raisins et de riz, et encore 2 litres d'eau. Si ce n'est pas la saison des raisins frais, utilisez 100 g de raisins secs.

Étapes de cuisson :

enfilez un gant par le haut en y faisant un trou avec une aiguille. Laissez le récipient dans un endroit chaud pendant un mois. Un gant abaissé indiquera que le processus de fermentation est terminé;
il reste à filtrer le vin, verser dans des bouteilles et fermer avec des couvercles étanches. Il est important de tout faire avec soin pour ne pas verser les sédiments. En principe, la dégustation peut être effectuée immédiatement, mais il est préférable de laisser infuser encore quelques semaines.

Recette rapide de vin de confiture

Considérez l'option de cuisiner délicieux boisson alcoolisée, qui est préparé en peu de temps. Pour accélérer le processus, nous utiliserons de la levure, mais essayez simplement de trouver du vin.

Vous devez prendre les ingrédients suivants : 1 litre de friandises fermentées, 1 cuillère à soupe. céréales de riz, 20 g de levure et d'eau bouillie.

mettre les ingrédients préparés dans le récipient préparé, y compris l'eau, de sorte que son niveau atteigne les épaules du récipient ;
mettre un gant sur le cou et piquer un doigt avec une aiguille. Placez le récipient dans un endroit chaud mais sombre. Une fois le processus de fermentation terminé, tout l'air quittera le gant et des sédiments apparaîtront au fond. Le vin lui-même sera clair. Assurez-vous de l'essayer et, si nécessaire, ajoutez du sucre cristallisé, en supposant que 1 litre devrait représenter 20 g;
il ne reste plus qu'à tout verser soigneusement dans des bouteilles, mais assurez-vous simplement que les sédiments restent dans le récipient. La boisson peut être bue en 2-3 jours. Pour ajouter de l'originalité au vin, vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la cannelle ou de la menthe.

Vin de confiture maison au sucre de canne

Le sucre de canne rend la boisson savoureuse et originale au goût. Aujourd'hui, vous pouvez acheter ce produit dans presque tous les supermarchés. Essayez de trouver une grande bouteille pour assurer un processus de fermentation de qualité, ce qui signifie que le produit final sera savoureux et aromatique.

Préparez l'ensemble de produits suivant : 1 litre de confiture et d'eau bouillie et 100 g de sucre de canne

Voici comment tout est préparé :

mettre la bouteille dans un endroit sombre et laisser reposer 2 mois. L'étape suivante consiste à retirer la pulpe et à filtrer le liquide à travers quelques couches de gaze. Versez-le dans un récipient propre et laissez encore 40 jours également dans un endroit sombre. Une fois le temps imparti écoulé, vous pouvez procéder à une dégustation.

Comment conserver chez soi du vin de confiture fermentée ?

Pour que la boisson préparée ne se gâte pas, il est nécessaire de la conserver correctement. Ceci est important non seulement pour la préservation du goût, mais également pour la durée de la période de stockage.

Le vin de confiture fermentée doit être conservé en tenant compte des règles suivantes:

il est nécessaire de verser la boisson finie exclusivement dans des récipients propres et il est préférable qu'ils soient en verre foncé;
la température idéale pour le stockage est considérée comme - 10-12 degrés;
pour devenir vraiment savoureux et boisson aromatisée, il est recommandé de le conserver. Habituellement, le processus dure 1,5 à 3 mois;
il est important que les bouteilles soient maintenues en position horizontale pendant le stockage. Protégez les biberons des fluctuations de température, des vibrations, etc.

Maintenant, vous savez que vous pouvez cuisiner de délicieuses confitures anciennes Vin maison. Utilisez les recettes présentées comme base pour vos expériences culinaires, en utilisant différentes épices.

La confiture de toutes sortes de fruits et de baies est une excellente délicatesse qui vous permet de prolonger l'été. Quoi de mieux qu'une tasse de thé chaud avec des baies sucrées parfumées hiver froid. Cuisiner la bonne et belle confiture est un grand art. Malheureusement, même femmes au foyer expérimentées des problèmes peuvent survenir avec des préparations maison. Il semble que la recette ait fait ses preuves et que la confiture ait été préparée selon toutes les règles, mais le couvercle a gonflé, voire s'est complètement envolé, et de produit fini une odeur aigre désagréable. Cela ne signifie qu'une chose : le produit est gâté, vous ne pouvez pas le manger. Beaucoup de ménagères s'intéressent à : si la confiture a fermenté, que dois-je faire ? C'est dommage de le jeter. Nous en parlerons dans l'article.

Pourquoi la banque a-t-elle « explosé » ?

La principale raison pour laquelle le pot a explosé est un traitement thermique insuffisant : nos mères et nos grands-mères cuisinaient de la confiture pendant longtemps, la fermentation était donc un événement désagréable rare. Désormais, les confitures de cinq minutes sont davantage utilisées, ce qui nécessite des mesures supplémentaires lors de la récolte des baies pour l'avenir :

la stérilisation des bocaux et des couvercles est obligatoire ;
essorage fiable, car c'est l'air qui favorise le développement des micro-organismes ;
respect exact de la recette, le manque de sucre endommage la confiture;
bon stockage, l'endroit ne doit pas être trop chaud, la température optimale ne dépasse pas 12 à 15 degrés.

Si la confiture a fermenté, que dois-je faire ?

Si l'hôtesse s'est rendue compte à temps, qu'elle a moisi et que l'odeur aigre n'est pas trop perceptible, la situation peut être corrigée assez facilement. À l'aide d'une passoire, il faut séparer le sirop des baies, puis le sucre est ajouté à la solution à raison de 1 verre de sable pour 1 litre de sirop, tout cela est bouilli. Lorsqu'une goutte de sirop commence à conserver sa forme, les baies sont ajoutées au bol et bouillies pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. La confiture est conservée, mais elle doit être consommée immédiatement.

Si la confiture a fermenté, que dois-je faire ? Pour fixer un produit fortement acide, avec une cuisson supplémentaire, vous pouvez ajouter du soda, 1 cuillère à café suffit pour un litre de confiture.

Il n'est pas recommandé de manger de la confiture moisie. Certainement, couche supérieure la moisissure peut être enlevée et finie de manger le pot infortuné, mais dans ce cas il ne faut pas être gourmand. Le fait est que le moule qui affecte le produit est constitué de fils. La partie visible se forme en surface et la partie invisible pénètre profondément. Il est impossible de déterminer à l'œil nu à quel point la confiture est gâtée et les aliments contaminés par des spores de moisissures peuvent nuire considérablement à la santé.

Les principales raisons de ce problème sont l'économie de sucre, la réduction du temps de cuisson et le conditionnement de la confiture dans des bocaux humides. Soit dit en passant, de nombreuses femmes au foyer croient à tort que toutes les baies conviennent à la confiture, même avec des défauts visibles, disent-elles, tout sera de toute façon digéré. C'est faux. Les baies doivent être sélectionnées avec beaucoup de soin et il est préférable de jeter toutes celles qui sont endommagées.

Un indicateur de l'état de préparation de la confiture est la transparence du produit et la disposition uniforme des baies dans le sirop. Si les fruits flottent à la surface ou, au contraire, se trouvent au fond, cela signifie que la friandise n'est pas prête et qu'il faut poursuivre la cuisson.

Si la confiture a fermenté, que dois-je faire ? Il existe une autre excellente façon de le traiter - pour faire un délicieux vin fait maison. Faites d'une pierre deux coups : votre travail ne sera pas perdu et vous obtiendrez un plaisir supplémentaire. Les règles de vinification dans ce cas sont presque les mêmes pour toutes les baies. La confiture doit être versée dans un grand bocal, ajouter de l'eau, environ le même volume, du sucre cristallisé et des raisins secs. Le sucre a besoin d'environ un demi-verre pour 3 litres de mélange et de raisins secs - environ 1 cuillère à soupe.

Tout est mélangé, un gant en caoutchouc est mis sur le pot et le récipient est placé dans un endroit chaud pendant trois semaines. A la fin de cette période, la solution est filtrée, un peu plus de sucre est ajouté et la boisson est mise en bouteille. Après 2-3 mois, le vin est prêt.

Que faire si les groseilles, les fraises fermentent ? Cela sera discuté plus loin.

Vin de confiture de cassis

Les baies de cassis ne sont généralement pas bouillies, mais simplement moulues avec du sucre pour préserver les vitamines. Si le lieu de stockage n'est pas choisi correctement, c'est cette pièce qui est le plus souvent soumise à la fermentation. Alors, fermenté, que faire ? Ici, vous ne savez pas si vous devez être contrarié ou heureux. Après tout, de confiture de groseille Il s'avère un excellent vin parfumé, facile à faire à la maison.

Si vous avez 1,5 litre de confiture, ajoutez la même quantité d'eau tiède et 100 g de sucre semoule. La quantité de sucre peut être légèrement modifiée, tout dépend de la douceur de la matière première. Mais il faut absolument mettre du sucre, ça condition nécessaire début de fermentation. Le récipient est placé dans un endroit chaud, la préparation de la purée est déterminée par l'emplacement de la pulpe de baies: elle doit être à la surface. Le liquide est filtré dans des bocaux préparés et mis jusqu'à ce que le vin soit complètement mûri pendant encore 3 mois. Les banques doivent être lavées et, si possible, stérilisées afin de ne pas obtenir de vinaigre.

Le produit fini contiendra des sédiments pour empêcher le vin de devenir trouble. Il doit être embouteillé avec soin, à l'aide d'un tube souple.

Vin de confiture de cassis (2 recettes)

Si vous avez encore des stocks de confiture de cassis non consommés l'année dernière, vous pouvez en faire un vin parfumé et beau en été. Pour un litre de confiture, il faut 2 litres d'eau, 200 g de riz et 200 g de raisins frais. Placez tous ces aliments dans un récipient en verre propre. Le riz convient à tous - grain long ou rond, peu importe. Les raisins n'ont pas besoin d'être lavés, mais dans ce cas, vous devez vous assurer qu'ils n'ont pas été traités avec des produits chimiques. Remuez les aliments, mettez un gant en caoutchouc sur le goulot du bocal et placez la vaisselle dans un endroit sombre. N'oubliez pas de percer le gant avec une aiguille pointue. Un gant tombé vous indiquera la fin de la fermentation. Après environ 3 semaines, le vin fini peut être filtré et mis en bouteille.

Vin de confiture de framboise

Confiture de framboise fermentée, que faire ? Encore une fois, le vin d'un tel produit se révélera tout simplement incroyable! Pour la préparer, il faut respecter la proportion suivante : 1 litre d'eau et 100 g de raisins secs sont nécessaires pour 1 litre de confiture. Dans un bocal pratique, versez la confiture et l'eau, qui doivent être température ambiante, ajouter les raisins secs. Il vaut mieux ne pas laver les raisins secs, ils serviront en quelque sorte de catalyseur pour le démarrage de la fermentation.

Un pot, fermé avec un couvercle étanche, restera dans un endroit chaud pendant environ 10 jours. Ensuite, le contenu est filtré et à nouveau versé dans un bocal propre, sur lequel nous mettons un gant en caoutchouc. Une fois le gant tombé et le liquide clair, le vin est presque prêt. À l'aide d'un tube en caoutchouc, il est mis en bouteille et infusé dans un endroit sombre pendant environ 2 mois. Il vaut mieux le stocker en position horizontale, vrais vignerons. Si tout est fait exactement selon la recette, le résultat sera un vin de haute qualité d'une force de 10 à 12%.

Teinture de confiture de fraise

Confiture de fraise fermentée, que faire ? Vous pouvez faire du vin à partir d'un tel produit en utilisant la recette précédente, ou faire une teinture: mélangez 100 grammes de vodka avec une cuillère à soupe 1. Nous laissons ce mélange pendant une journée, puis ajoutons un autre demi-litre de vodka. Pour donner une saveur particulière, vous pouvez ajouter de la vanilline à la pointe d'un couteau et acide citrique. La teinture est prête.

À notre époque, il est très difficile de surprendre qui que ce soit avec une telle délicatesse que la confiture, même à partir des fruits et des baies les plus exotiques. Mais utilisez un phénomène aussi désagréable en tant que produit fermenté à votre avantage et surprenez vos invités avec de délicieux vin parfumé. Après tout, il n'est pas du tout nécessaire de dire à partir de quoi il a été préparé.

Bon appétit!