Bouillie de riz très savoureuse. La bouillie de riz est un petit-déjeuner délicieux et sain. Quel type de riz choisir

Du riz au jasmin parfumé est utilisé pour leur version et est cuit dans bouillon de poulet avec du gingembre frais et sauce poisson. Lorsque le riz est cuit, les morceaux de poulet émincés sont mélangés. Le bol cuit à la vapeur de Khao Thom est servi avec un plat de pâte de piment, des légumes marinés chinois, des échalotes hachées, du gingembre, des feuilles de coriandre, de l'ail émincé, des cacahuètes séchées rôties et hachées et un pichet de sauce soja.

Ils préparent leur soupe de riz avec du riz frit et du poisson. Avant la cuisson, le riz est frit dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Il est également coloré en jaune avec du curcuma. L'ail, la citronnelle et le gingembre ajoutent des saveurs améliorées. Cette soupe est servie avec des frites oignons verts sur le dessus et préférez tiède, pas brûlant.

Il a une saveur intéressante et imaginative et est préparé en faisant d'abord frire du riz non cuit dans une poêle sèche. Lorsqu'il est légèrement brun clair avant la cuisson, ajoutez beaucoup d'eau et les morceaux de porc désossés, les pousses de bambou hachées, le sel, la pâte de crevettes, la sauce aux crevettes, le gingembre et l'ail frais émincés, le curcuma, le paprika et le poivre noir. Les os de porc avec un peu de viande sont cuits dans beaucoup d'eau, du riz est ajouté dans la casserole après une demi-heure avec le choix du cuisinier, des oignons hachés, du gingembre frais, de la poudre de piment, du sel et un peu d'huile. mijoté pendant environ une heure puis servi très chaud.

L'Inde, dans l'Antiquité et dans plusieurs régions, fraîche et fermentée soupes de rizétaient populaires pour le petit-déjeuner. Kashyapa Samhita, un ancien texte sanscrit, décrit une soupe de riz médicinale à base de riz séché, poivre long, gingembre séché et grenade. Une bouillie aigre-douce appelée Kanka était préparée en faisant fermenter de la bouillie de riz. Il était populaire parmi les anciens marins dravidiens du sud qui le servaient avec des lentilles frites appelées Vataka.

Bouillie de riz liquide avec du lait. Comment cuisiner?

Ils assaisonnent cette bouillie de riz avec de l'huile, des oignons hachés et du gingembre frais. Après une heure d'ébullition, lorsque la bouillie a épaissi, on les mélange à un peu sauce soja. Ils préparent ce plat à partir de riz cuit, recouvert d'eau froide et conservé toute la nuit. Ils l'adorent servi avec du curry d'aubergines et du poisson en accompagnement.

Autrefois, c'était le plat de petit-déjeuner préféré des familles d'agriculteurs et de marins. Il était servi chaud avec du sel et des haricots rouges bouillis et était considéré comme un aliment de base. Lorsque le riz est manipulé à la main, le résultat est plusieurs grains de riz cassés. Ce riz brisé est lavé et nettoyé et ajouté à une grande casserole d'eau bouillante et cuit jusqu'à ce qu'il soit très tendre. La marmite est ensuite recouverte pour éviter qu'une fine pellicule ne se forme dessus et mise de côté une demi-heure avant de servir. Pendant ce temps, le riz ramollit et absorbe plus d’eau.

Avant de servir la nourriture, le kanji est doucement remué et placé dans un bol peu profond saupoudré de sel dessus. Les accompagnements varient et peuvent inclure beurre fondu, yaourt, papadams frits, chips de riz frit aux légumes secs, chutney de noix de coco fraîche ou grillée, puzukku ou haricots rouges bouillis. Il est également préparé et utilisé pour les cérémonies et fêtes religieuses. Le congej chinois, appelé Laba Zhou, doit son nom au huitième jour de la douzième lune, le jour où le Bouddha a reçu l'illumination.

Cuisson de la bouillie de riz avec du lait et du potiron

Ce jour-là, les temples bouddhistes préparent ce congej avec des céréales, des petits pois, des dattes, des châtaignes, des graines de lotus et des fruits secs. Lorsque ce plat est préparé d’autres jours, on l’appelle riz aux huit trésors. C’est le moment de nettoyer le corps et l’esprit pour l’année à venir. Pour préparer cette soupe, un morceau d'os est brûlé dans un vak sec pour produire de la fumée. La casserole est couverte pour éteindre la flamme et provoquer davantage de fumée. L'os est retiré et le riz et l'eau froide sont préparés dans une casserole qui est ensuite couverte et maintenue pendant quinze minutes.

La soupe est servie à température ambiante accompagné d'une salade de mangue et de poisson séché croustillant, chacun dans son propre plat. Au Kerala, dans le sud de l'Inde, les bienfaits de l'été tropical sont célébrés lors d'un festival appelé Vishu. On pense que ce qu’une personne voit Vishu à la première heure le matin affectera sa fortune pour le reste de l’année. Il est composé d'une combinaison de riz granulé et à grains longs et de pulyawarak, un haricot vert au goût légèrement aigre cuit dans du lait de coco. Les haricots donnent du toucher et du mordant à cette soupe.

Dans certaines régions du sud de l’Inde, lorsque les filles atteignent la puberté, elles participent à une cérémonie de reconstitution de quatre jours appelée Thirandu Kalyanam. Traditionnellement, la soupe est servie dans des tadas, qui sont des bols faits de tiges de plantain maintenues ensemble par des tiges de feuilles de cocotier. Les cuillères à soupe pour manger cette soupe de riz sont fabriquées à partir de feuilles de jacquier pliées épinglées avec des tiges de feuilles de cocotier.

Quel type de riz choisir

Garni, il est servi sur un morceau de feuille de bananier et est accompagné de morceaux de noix de coco fraîche, de morceaux de cassonade indienne et de papadams frits. Dans les temps anciens, les kanji étaient utilisés pour le dîner à chaque nouvelle lune dans le sud de l'Inde, et donner du riz ou de la soupe de riz aux pauvres était considéré comme la bonne action ultime. Il a également été demandé aux pauvres d'observer une journée annuelle de commémoration des membres décédés de leur famille. Il existe plusieurs mythes autour de sa consommation. Parce qu’il nécessite moins de riz que le riz bouilli ordinaire pour nourrir le même nombre de personnes, il est considéré comme un aliment de pauvreté en Chine.

Pour cette raison, le premier jour du Nouvel An chinois, les gens mangent du riz cuit et moelleux à tous leurs repas. Manger de la bouillie de riz ce jour-là, selon certains, signifie des temps difficiles pour l'avenir. Plusieurs restaurants chinois et asiatiques authentiques proposent des plats de bouillie de riz à leur menu. Ces plats peuvent également être trouvés dans des livres de cuisine chinois et asiatiques. En fait, il existe quelques livres de cuisine chinois consacrés à cet aliment particulier et à ses nombreuses variantes.

Cependant, vous trouverez rarement un restaurant indien servant du porridge de riz ; la recette de ce plat et ses variantes se trouvent rarement dans les livres de cuisine indiens. La gamme d’ingrédients utilisés dans la préparation des soupes de riz varie certainement selon la situation géographique. On pourrait généraliser et dire qu'en Chine, les œufs, le poulet, le porc, le gingembre, les poireaux, le persil chinois et parfois les graines de lotus ajoutent de la saveur et de l'arôme à leurs conges non médicinaux. Les régions insulaires comme Hong Kong, Taiwan et les Philippines ont toutes bon goût avec les fruits de mer.

En Corée, ce plat, considéré comme une soupe, est complété par des dattes, pignons de pin et du sucre. Les Japonais les parfument de champignons, de pétoncles et de crevettes, tandis que les Vietnamiens les cuisinent avec du bœuf, des légumes-racines, de la sauce de poisson et cacahuètes grillées. En Thaïlande, on préfère leur saveur au riz aromatique, aux échalotes, à la pâte de piment et à l'ail. Les bouillies de riz des pays himalayens du Myanmar et du Bhoutan présentent des influences chinoises ainsi que indiennes. Ils utilisent de l'ail, du gingembre, des crevettes, du porc et des pousses de bambou pour refléter l'influence chinoise, et du curcuma, du poivre noir et du paprika pour montrer le lien indien.

Et en Inde, les soupes de riz contiennent des produits laitiers, lait de coco et diverses épices. Ces différences ne tiennent pas. En Asie, la bouillie de riz reste un aliment réconfortant pour des millions de personnes avec des goûts variés d'un pays à l'autre. Vous trouverez ci-dessous quelques anciens plats de bouillie de riz. Le premier est le chinois et les compliments de votre éditeur. Il est fabriqué à partir de l’une des céréales les plus anciennes de Chine. Selon elle, les Chinois pensent qu'il est facile à digérer et bon pour l'estomac. Le reste des recettes est de moi. Le deuxième indien populaire a été préféré pendant les quatre jours du Thirandukalyanam ou des célébrations de l'âge des jeunes filles.

Les invités de ce festival sont invités à déjeuner le troisième jour, parfois tous les jours, et se voient servir ce plat de riz sucré avec du lait, des tranches de noix de coco, des morceaux et des papades frites. Il est servi dans des tadas de tiges de plantain, qui sont conservées avec des tiges de cocotier et mangées avec des cuillerées pliées de feuilles de saumon. Le quatrième et dernier, Thupka, est parfumé à la viande et se déguste au Bhoutan, où il est généralement servi au petit-déjeuner. Son intérêt pour l'histoire culinaire l'a amenée à faire des recherches sur le commerce ancien des épices et son influence sur la cuisine végétarienne de son État d'origine, dans le sud-ouest de l'Inde.

Combien de temps le riz au lait doit-il bouillir ?

Sur la base de ces recherches, elle travaille sur livre de recettes Avec recettes traditionnelles région. Celui de Paal Kanji est réalisé à partir de ce prochain volume. Lorsque vous ajoutez du riz au lait au lait bouillant, vous commencerez à le cuire pendant une courte période. Ce processus est souvent appelé « tumeur ».

Riz au lait à l’autocuiseur

Non seulement votre four, mais aussi votre four, vous devez verser le riz au lait dans le lait bouillant et laisser bouillir à nouveau environ 2 à 3 fois pour que les grains de riz ne collent pas ensemble. Il doit y avoir des gens capables de cuisiner des menus entiers avec juste un micro-ondes. Le riz au lait est ensuite cuit 25 minutes à 300 W. Remuer de temps en temps, répartir le sucre et la cannelle après cuisson et cuire le riz au lait four micro-onde. Pour tous ceux qui ont une envie rapide de riz au lait, comme vous vous en doutez probablement déjà, le temps de cuisson dans une cocotte minute est plus court.

Pour ce faire, il vous suffit de mettre du lait, une noix de beurre et du sucre dans une mijoteuse et de cuire le tout. Remuez ensuite le riz et fermez la marmite. Réduisez la température au minimum et faites cuire le riz au lait pendant 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du coin cuisine et laissez-la s'évaporer.

Oh non, mon riz au lait est brûlé !

Magnifique batterie de cuisine pour du riz au lait crémeux. Une fois qu'on n'y fait pas attention, et cela se produit déjà : le riz au lait est brûlé. Ou si incroyablement doux que vos dents manquent de lâcher ? Pas de panique, vous reviendrez. Cela arrive, comme le risotto, plus vite que vous ne pouvez le voir. Juste à la fin de la cuisson, on appelle remuer, remuer et remuer encore plus.