Cuire du riz rouge non poli. Recettes avec du riz rouge. Dommages causés par le riz Ruby

Le riz brun rouge est l'un des plus... variétés utiles le riz et est très populaire parmi ceux qui surveillent leur alimentation, c'est pourquoi dans cet article, nous verrons combien de temps et comment cuire correctement le riz rouge (par exemple, la variété populaire Ruby) afin qu'il devienne savoureux et friable.

Le temps de cuisson du riz rouge dépend de sa variété (certaines variétés cuisent un peu plus vite, d'autres plus longtemps), et le pré-trempage du riz dans l'eau affecte également la vitesse de cuisson. Examinons de plus près combien de temps vous avez besoin pour cuire le riz rouge :

Combien de temps faire cuire le riz rouge sans le tremper ? Le temps de cuisson moyen du riz rouge est de 40 minutes après avoir fait bouillir l'eau (la variété de riz rouge rubis doit être cuite pendant 30 minutes après avoir fait bouillir l'eau dans une casserole).
Combien de temps faire cuire le riz rouge avec trempage ? Si vous faites tremper du riz rouge dans de l'eau froide pendant 30 à 60 minutes, son temps de cuisson est en moyenne réduit de 2 fois.

Après avoir découvert combien de temps il faut cuire le riz rouge, nous examinerons plus en détail le processus de préparation et découvrirons également la séquence de cuisson correcte du riz rouge (par exemple, la variété « Ruby »).

Comment cuisiner le riz rouge ?

La séquence de cuisson du riz rouge dans une casserole est pratiquement la même que celle du riz ordinaire, seuls le temps de cuisson et la préparation du riz pour la cuisson sont différents. Voyons comment cuire le riz rouge dans une casserole étape par étape :

Tout d'abord, le riz rouge acheté doit être soigneusement trié (sélectionner les petits débris qui peuvent ne pas être inclus).
Une fois le riz trié, il est lavé à l'aide d'une passoire avec de l'eau froide (jusqu'à ce que l'eau devienne claire). A ce stade de la cuisson, le riz rouge peut être trempé dans de l'eau froide et propre afin qu'il cuise plus rapidement et conserve mieux sa forme pendant la cuisson (le riz rouge doit être trempé pendant 30 à 60 minutes).
Placez le riz lavé dans une casserole et ajoutez de l'eau bouillante dans la proportion : 2,5 tasses d'eau pour 1 tasse de riz et à feu vif, portez à ébullition l'eau de la casserole, puis réduisez le feu à doux (l'eau doit mijoter). doucement) et faites cuire le riz en couvrant la casserole avec un couvercle. À ce stade également, ajoutez du sel au goût.
En moyenne, le riz rouge doit être cuit pendant 40 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole (riz rouge rubis pendant 30 minutes). Si le riz a été pré-trempé, le temps de cuisson est réduit de 2 fois. Lors de la cuisson, il est nécessaire d'éliminer la mousse à la surface de l'eau si elle se forme.
Une fois le temps de cuisson écoulé, vérifiez la cuisson du riz (il doit être mou) et toute l'eau doit bouillir. Si le riz est insuffisamment cuit, ajoutez un peu d'eau bouillante si nécessaire et laissez cuire encore 5 à 10 minutes sous le couvercle.
C'est tout! Un délicieux riz rouge bouilli est cuit et prêt à être servi.

En conclusion de l'article, on peut noter que sachant combien et comment cuire du riz rouge dans une poêle, vous pouvez cuisiner de délicieux et plat d'accompagnement sain pour vous et vos proches, et le riz deviendra friable et tendre. Vos avis et conseils utiles Comment bien cuire du riz rouge moelleux (Ruby et autres variétés), laissez-le dans les commentaires de l'article et partagez-le dans dans les réseaux sociaux, si cela vous a été utile.

Dans les rayons des grands magasins, vous trouverez non seulement du riz blanc, mais aussi du riz noir, brun et même rouge. Aujourd'hui, nous parlons de ce dernier. Comment faire cuire le riz rouge, en quoi il diffère des autres et quels plats peuvent en être préparés.

Un riz si différent

Chaque type de riz a ses propres caractéristiques. Le riz blanc ordinaire est le plus courant. Poli et translucide, il cuit en vingt minutes littéralement. Mais sa teneur en vitamines est inférieure à celle des autres variétés.

Le riz noir détient le record de teneur en nutriments et micro-éléments, mais sa cuisson prend 40 à 50 minutes. Les grains sont très durs, ils doivent donc être trempés pendant plusieurs heures avant la cuisson.

Le riz brun ou brun est un favori pour ceux qui perdent du poids. Élimine les substances nocives du corps et n'est pas moins utile que le noir. Se prépare en 25 minutes environ.

Le riz rouge qui nous intéresse est appelé le plus satisfaisant. valeur énergétique 100 grammes de ce produit représentent 350 à 410 kcal. Sa couleur peut être des nuances de rouge, violet ou marron. Certes, seule la coquille est multicolore, mais à l'intérieur elle est toujours, en règle générale, blanche.

Comment faire cuire un « accompagnement rouge » sur la cuisinière

Voyons comment bien cuire le riz rouge, en tenant compte de ses caractéristiques. Il est idéal en accompagnement, car il reste friable après la cuisson. Se marie bien avec les légumes, les champignons, le poulet, le poisson et les fruits secs. C'est possible avec de la viande, mais la satiété d'un tel plat sera « hors échelle ».

Alors, mettez une casserole d’eau sur le feu et ajoutez du sel. Pendant qu'il bout, triez et rincez le riz.
Versez les céréales dans l'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Ajoutez du beurre ou de l'huile végétale au produit fini.

Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez pré-tremper les céréales dans l'eau, mais la teneur en nutriments diminuera alors.

Autres méthodes de cuisson

Nous allons maintenant vous expliquer comment faire cuire du riz rouge dans une mijoteuse et au micro-ondes.

Versez le riz lavé dans le bol du multicuiseur, remplissez-le d'eau, ajoutez du sel et de l'huile. Pour 1 verre de produit, prendre 2 à 2,5 verres de liquide. Réglez le mode « Riz » ou « Pilaf ». A la fin du mode, il est conseillé de laisser les céréales dans le multicuiseur encore 10 minutes en mode chauffage.

Si vous cuisinez au micro-ondes, procédez comme suit : placez les céréales dans un bol résistant au feu, versez de l'eau, ajoutez du sel et, si vous le souhaitez, de l'huile. Réglez la puissance au maximum et mettez les céréales au four pendant 5 minutes. Retirez ensuite, remuez, fermez le couvercle et remettez au micro-ondes pendant 15 minutes. Une fois terminé, laissez le bol de riz reposer au four encore quelques minutes.

Plat d'accompagnement savoureux

Comment cuisiner du riz rouge si vous avez besoin d'un accompagnement non trivial mais facile à préparer ? Utilisez des épices !

Vous aurez besoin d'une casserole, de quelques gousses d'ail, d'un oignon, d'une cuillère à soupe de concentré de tomate (ou de tomates râpées) et de deux cuillères à café d'assaisonnement Herbes de Provence.

Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux et faites-les revenir 3 minutes dans une huile d'olive ou autre huile végétale dans une casserole. Ajouter concentré de tomate et faites frire encore deux minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter de l'eau ou bouillon de poulet, salez et portez à ébullition. Versez le riz lavé et l'assaisonnement, couvrez avec un couvercle et réservez feu lent et attendez environ 40 minutes. Une fois prêt, ne vous précipitez pas pour servir - laissez le riz « atteindre » un peu.

Dessert simple au caillé et au riz

Préparez un quart de tasse de riz rouge et une demi-tasse de riz blanc, 200 grammes de fromage cottage à 9 % de matière grasse, deux cuillères à café de canneberges et quelques tranches de kiwi.

Faire bouillir les deux riz dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ce n'est pas grave si le rouge s'avère plus épais.
Écrasez le fromage cottage à la fourchette, ajoutez du sucre au goût, un peu de sel et de cannelle (si vous le souhaitez). Mélangez-le avec des canneberges et du riz.
Versez le mélange dans des moules et décorez chacun d'une tranche de kiwi. Si vous le souhaitez, saupoudrez flocons de noix de coco pour la beauté.
Placer les moules dans un four préchauffé pendant une demi-heure.

Soupe copieuse

Ingrédients: 100 grammes de riz rouge, un verre de jus de tomate, 3 pommes de terre, 1 oignon, 300 grammes de champignons, crème sure, huile végétale, persil et aneth, sel et poivre.

Faire bouillir le riz. Vous pouvez le laisser un peu ferme.
Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Pendant qu'elle bout, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les avec le riz à l'eau bouillante.
Hachez les champignons et les oignons. Faites-les revenir ensemble dans une poêle puis ajoutez-les à la soupe. Ajoutez du sel.
Versez maintenant le jus de tomate et portez à ébullition, mais il n'est pas nécessaire de faire bouillir. Ajoutez des herbes, du poivre et, si désiré, du laurier. Éteignez le feu et laissez mijoter la soupe un moment, à couvert.

Servir avec de la crème sure et des herbes.

Un peu sur les variétés et le temps de cuisson

Le temps de cuisson approximatif est indiqué ci-dessus. La durée de cuisson du riz rouge dépend de sa variété, ainsi que du fait que vous l'ayez trempé ou non avant la cuisson. Vous constaterez peut-être également que votre riz rouge n'est pas aussi rouge, mais cela est également dû aux différences entre les variétés.

Par exemple, le riz rouge bhoutanais prend 45 minutes sans pré-trempage et 25 minutes avec trempage. Le plat fini a une couleur rose pâle.
Avant de cuire le riz rouge Hom Daeng au goût vif, il est préférable de le faire tremper toute la nuit. La cuisson prendra ensuite 10 à 15 minutes. Sans prétraitement, cela prendra environ 40 minutes.
Le riz Fergana devzira a un noyau blanc et une coque rose foncé et est cuit en 30 minutes après trois heures de trempage. Cette variété a plusieurs sous-espèces et il est recommandé de toutes les tremper pendant 2 à 5 heures, puis le temps de cuisson variera de 25 à 35 minutes.
La sous-espèce dastar-saryk a une couleur ambrée lorsqu'elle est cuite et, une fois cuite, elle augmente sept fois. Chungara s'avère complètement blanc.
Le « Rubin » est produit en Russie - la première variété russe à gros grains cultivée à l'échelle industrielle. Comment cuire le riz Ruby Red est écrit sur son emballage : le fabricant recommande de le faire pendant 30 à 40 minutes à feu doux et avec le couvercle fermé, en ajoutant du sel et de l'huile après la cuisson.

Avantages et inconvénients du riz rouge

Le riz rouge a un effet bénéfique sur l'état de la peau, contribuant à prolonger sa jeunesse. Combat le mauvais cholestérol. Il satisfait bien la faim et est facilement absorbé par l'organisme. Est un puissant antioxydant. Contient du calcium, du potassium, du fer, du phosphore, de l'iode, des vitamines E et B (B 1, B 2, B 6, B 3). En raison de l’absence de gluten (protéine végétale), même les enfants et les personnes allergiques peuvent manger du riz rouge.

Quant aux inconvénients, comme déjà dit, c'est une chose très nutritive, donc les personnes qui perdent du poids devraient en consommer avec modération. Cependant, vous ne pouvez toujours pas en manger trop.

Les diabétiques doivent noter que le riz rouge peut provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang.

Enfin, l'arsenic est souvent utilisé comme pesticide lors de la culture. Lors de l'achat, vous devez donc vous assurer que les céréales ont passé le contrôle toxicologique en Russie.

Nous avons donc compris comment faire cuire du riz rouge. Bon appétit!

Riz rubis - avantages et inconvénients

Le riz rouge rubis est une variété de riz rare ; en Russie, la grande entreprise Agro-Alliance s'occupe de sa culture. Le goût unique et inhabituel du riz rubis sera apprécié même par les gourmets les plus sophistiqués, mais pour les partisans d'une alimentation saine, ce produit est tout simplement une aubaine, car il possède une riche composition en vitamines et minéraux.

Les avantages et les inconvénients du riz rubis

De nombreuses études ont confirmé que le riz rouge rubis apporte des bienfaits considérables à l'organisme, et ce n'est pas surprenant, car sa composition est riche en minéraux essentiels, vitamines, acides aminés essentiels et autres substances très précieuses pour la santé humaine.

Basique fonctionnalités bénéfiques rubis de riz :

Quant aux méfaits, il n'y a pratiquement aucun mal ; les contre-indications ne peuvent s'appliquer qu'aux personnes présentant une intolérance individuelle à cette céréale.

Comment bien cuire le riz rouge ? Riz rouge : propriétés bienfaisantes

Le riz rouge est l'un des aliments les plus sains, car il n'est pas soumis à une procédure de broyage, mais seulement à un pelage. Grâce à cela, il conserve le maximum de vitamines et de minéraux précieux et contient également des fibres. Cette céréale a une coque assez molle, parfaitement absorbée par le corps humain.

Le riz rouge peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats délicieux et plats sains. Quelle que soit la recette de riz rouge que vous choisissez, elle est à base de céréales qui doivent être correctement cuites.

Composé:

Sel – 0,5 c.
Eau – 450-550 g
Riz rouge – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Vous n’avez pas à craindre que le riz déborde, car sa coque n’est pas polie et est plus dense, il est donc assez difficile à digérer.
Si vous souhaitez cuire correctement le riz rouge, vous devez alors suivre strictement les instructions indiquées par le fabricant sur l'emballage. Il convient de rappeler que pour chaque type de céréales, une quantité d'eau et un temps de cuisson différents sont définis.
Alors, prenez une casserole à fond épais, versez-y de l'eau et portez à ébullition. Avant de commencer la cuisson, vous devez trier les grains, car ce type de riz n'est pas poli, donc diverses taches et débris peuvent y rester.
Il est également nécessaire d'éliminer les grains qui présentent des défauts sous forme de taches sombres.
Immédiatement avant la cuisson, rincez bien les céréales à l'eau froide plusieurs fois - toute la poussière et tous les débris doivent être séparés. A la fin, l'eau doit rester complètement claire.
Versez de l'eau bouillante sur le riz bien lavé en ajoutant un peu de sel avant de le faire. Le plus important maintenant est de verser la bonne quantité de liquide, puisqu’il faudra qu’il soit complètement absorbé avant la fin de la cuisson. Si vous ne pouvez pas calculer correctement la quantité de liquide et ajouter périodiquement de l'eau pendant la cuisson, des grumeaux peuvent apparaître.
Vous avez besoin de suffisamment d’eau pour couvrir le dessus des céréales avec 2 doigts. Dès que l'eau bout, retirez la mousse qui apparaît, augmentez le feu au maximum et faites cuire le riz pendant 20 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. À ce moment-là également, le liquide devrait être complètement absorbé.
Il y a des moments où, pendant la cuisson du riz rouge, l’eau prend une couleur rouge sale. Ne vous inquiétez pas, il vous suffira de le remplacer par un propre. Dans ce cas, les céréales sont cuites environ 5 minutes après l'ébullition de l'eau, puis les grains sales sont égouttés et de l'eau bouillante est versée. Il convient de rappeler que du sel sera ajouté après avoir changé l'eau.
Dès que les céréales sont complètement cuites, vous devez éteindre le feu, puis laisser infuser la bouillie pendant environ 10 minutes.
La combinaison du riz rouge avec des légumes, des champignons et des salades est très savoureuse. Cependant, il n'est pas recommandé de le combiner avec de la sauce à la viande, car ce type de riz est très nutritif même sous sa forme pure.

Riz rouge : meilleures recettes

Avec des légumes

Composé:

Haricots – 100 g
Poivron – 100 g
Maïs en conserve – 100 g
Piment moulu - au goût
Oignons – 1 pc.
Paprika - au goût
Eau – 300 g
Riz rouge – 200 g

Préparation:

Vous devez d’abord faire bouillir le riz rouge jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Séparément, faites bouillir les haricots et égouttez l'eau, permettant ainsi aux grains de haricots de sécher.
Nous nettoyons, lavons et hachons l'oignon, puis le faisons revenir légèrement dans une poêle chaude avec l'ajout de huile végétale, ajoutez un peu de paprika, ajoutez le piment et les haricots.
Séchez légèrement le maïs. Lavez le poivron et coupez-le en morceaux pas très gros. Ajoutez ensuite ces ingrédients dans la poêle et faites frire jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits.
Ajoutez le riz rouge entièrement bouilli dans la poêle et mélangez-le bien avec les légumes. Ajoutez un peu de sel (au goût) et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes, mais ne surchauffez pas trop.
Pour ajouter un peu de saveur au plat, prenez de la coriandre fraîche, hachez-la et saupoudrez-la sur le plat.

Aux champignons

Composé:

Rouge poivre moulu- goût
Sel - au goût
Beurre – 45-55 g
Basilic vert - au goût
Carotte – 1 pièce.
Champignons (champignons) – 250-325 g
Oignon – 1 oignon
Eau – 2,5 cuillères à soupe.
Riz rouge – 1,5 cuillère à soupe.

Préparation:

Placez une casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez le riz rouge préalablement préparé et faites cuire à feu doux sous un couvercle fermé pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Juste avant la fin de la cuisson, salez.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les carottes et les oignons hachés jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Nous préparons les champignons - lavons les champignons, les nettoyons et les coupons en 4 parties. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les frire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les chapeaux acquièrent une douce teinte brun doré.
Presque en toute fin de cuisson, ajoutez du poivre et du sel, mélangez bien le tout.
Mélangez les champignons avec le riz et les légumes, ajoutez le basilic grossièrement haché.

Bienfaits du riz rouge pour la santé

Le riz rouge contient une grande quantité de fibres alimentaires, qui ont un effet positif sur la fonction intestinale, améliorent considérablement le péristaltisme et normalisent la microflore du côlon. Il est également recommandé de manger du riz rouge pour perdre du poids, car il est très nutritif et procure une sensation de satiété pendant longtemps.

Ce produit est très utile pour les diabétiques, car il aide à normaliser la glycémie. Il est également recommandé de l’utiliser pour détoxifier l’organisme en cas d’intoxication. S'il est consommé régulièrement, le cholestérol nocif est éliminé du corps.

Riz rouge - surtout céréales saines. Il s'accorde bien avec les recettes à base de légumes et de champignons, mais convient moins bien aux viandes. Vous devez préparer les céréales conformément aux instructions figurant sur l'emballage, en suivant toutes les règles. Ce n'est que dans ce cas qu'il conservera toutes ses propriétés bénéfiques.

Différentes variétés et types de riz, leurs avantages et leurs inconvénients

Il existe des débats longs et en cours sur la question de savoir si la bouillie de riz est saine ou non, car il existe une opinion selon laquelle les bouillies occupent une place importante parmi les aliments sains, de sorte que les gens les incluent souvent dans leur alimentation aussi souvent que possible. Quel type de riz est le plus sain et pourquoi ? Certains experts sont convaincus que pour le corps humain, le riz est simplement nécessaire, d'autres prétendent que les conséquences de sa prise peuvent être assez triste. Les céréales vendues au marché ou en magasin n’ont pas toujours de valeur en raison de la manière dont elles sont transformées. Comment trouver le notoire "juste milieu"?

Avantages de la bouillie de riz

Le corps profite de la consommation brun Et sauvage– les types de riz les plus naturels. Le principal avantage de la bouillie de riz et sa supériorité sur les autres bouillies est que, en pénétrant dans le corps humain, elle peut facilement absorber les substances inutiles qu'une personne reçoit en mangeant d'autres aliments. C'est cette propriété qui peut être utilisée pour nettoyer le corps de divers déchets et toxines, ainsi que pour perdre du poids en utilisant toutes sortes de régimes.

riz brun, qui n'est pas transformé et conserve ses qualités et propriétés d'origine, peut abaisser le taux de cholestérol grâce à ses vitamines et aider les personnes souffrant d'allergies alimentaires, car il ne contient pas gluten ce qui peut provoquer une réaction allergique.

Manger de la bouillie de riz aura un effet bénéfique sur la santé des mères qui allaitent - cela augmentera lactation; pour les personnes ayant souffert d'une maladie grave ou d'une période de jeûne assez longue ; le sommeil et l'état du système nerveux sont normalisés; l'odeur désagréable de la bouche disparaîtra ; l'état des ongles, de la peau et des cheveux s'améliorera.

En cas d’insuffisance rénale ou de perturbations du système cardiovasculaire, le riz est « excellent » élimine divers sels du corps. En cas d'intoxication due à des aliments périmés ou d'indigestion, la bouillie de riz sera utile comme liant.

Composition chimique du produit

Le riz lui-même et la bouillie qui en est faite contiennent beaucoup d'amidon et de vitamines. B1, B2, RR Et E(en peu de temps, ils rempliront presque tout ce que le corps humain demande), acides aminés, microéléments (potassium, calcium, manganèse, phosphore), minéraux (fer, iode, sélénium). Moins les céréales sont transformées, plus il en reste dans sa composition. La propriété prioritaire de la bouillie de riz en présence d'une quantité suffisante de glucides complexes est qu'elle a la capacité s'accumuler dans les muscles, grâce auquel une personne bénéficie d'un afflux d'énergie à long terme.

Méthodes de cuisson

L'une des recettes les plus populaires parmi les adultes et les enfants est bouillie de lait dans une mijoteuse, car parmi les nombreuses bouillies de lait, la plus délicieuse est le riz, que même les petits membres de la famille engloutiront sur les deux joues. Le riz fera l'affaire à grain long ou à grains ronds, il est important de bien le rincer à l’eau courante. Dans cette option, tous les composants utiles sont préservés car ils subissent un traitement thermique doux.

La bouillie de riz aux fruits cuite dans une mijoteuse plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes, en particulier ceux qui est au régime. Le principe de préparation est simple : il s'agit en fait de pilaf aux fruits secs. Cette bouillie peut remplacer un dessert ou un repas complet ; grâce au fruit, elle contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments.

Si vous n'avez pas assez de temps libre, mais que vous voulez vraiment déguster de la bouillie de riz, vous pouvez cuisiner bouillie à la citrouille au four. Cette préparation ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, et le résultat est un délicieux produit diététique. La citrouille nourrit le corps vitamine A, a un effet bénéfique sur la formation des défenses de l'organisme.

La bouillie de riz diététique se mariera certainement bien avec diverses huiles végétales, il est donc logique de se familiariser avec les avantages de certaines d'entre elles. Par exemple, vous pouvez lire ici les avantages et les inconvénients de l'huile de graines de citrouille ou propriétés médicales huile d'argousier.

Dommages et contre-indications à la consommation de bouillie de riz

A travers de nombreuses études, les experts ont conclu : la nocivité de la bouillie ne réside pas dans elle-même, mais dans la manière dont elle passe transformation des céréales. Après tout, si le grain est nettoyé suffisamment en profondeur, presque tout matériel utile sont détruits et enlevés. Ceci est fait pour prolonger la durée de conservation et pour améliorer la présentation du riz. Mais le résultat de toutes ces manipulations est riz raffiné, causant plus de préjudice que de bénéfice en raison de son utilisation.

Si des produits chimiques ont été utilisés lors de la culture du riz pour augmenter son rendement, il est également inutile de parler des propriétés bénéfiques du riz.

C'est ce type de riz qui devient la cause première de l'apparition calculs rénaux, augmenté pression artérielle, des problèmes dans la sphère cardiovasculaire, le développement du diabète et de nombreuses autres maladies.

Cuisson de la bouillie. Quelle variété est la meilleure ?

Les avantages et le goût de la bouillie de riz dépendent presque à cent pour cent du type de riz acheté pour sa préparation. Afin de déguster ce plat plus tard, vous devez d'abord comprendre comment choisir les bons grains pour la bouillie. Sans aucun doute, riz brun le plus utile. Mais convient-il comme composant principal de la bouillie ? Si vous cuisinez du porridge avec du lait, alors non, car ce riz n'est pas pelé et le lait et la coque de riz ne feront pas plaisir à l'estomac, bien au contraire. C'est une autre affaire si vous faites cuire du porridge dans de l'eau. Dans ce cas, aucun problème ne se pose.

Les variétés de riz les plus adaptées pour préparer une bouillie savoureuse et nutritive sont « Jasmin», « Krasnodar», « Arborio" Le « Jasmin » et le « Arborio » sont mieux cuits dans l'eau, mais le « Krasnodarsky » est une variété idéale pour les amateurs de bouillie de riz au lait. Le seul inconvénient de la variété « Jasmin » est que pendant la cuisson, les grains se collent et la bouillie se transforme en une masse épaisse, mais cela n'a aucun effet sur le goût.

Tout cela n’est pas un guide d’action, mais juste des conseils et des suggestions, car chacun est libre de choisir la variété qui correspond le mieux à ses goûts.

Comment choisir un bon riz

Lorsque vous achetez du riz, vous devez également faire attention à l'emballage, car dans un emballage transparent, vous pouvez immédiatement voir qualité des grains, et ici il y a un lien direct avec les bienfaits de la bouillie cuite plus tard. Si le choix des céréales n'est pas suffisamment correct, il est probable que l'organisme causera des dommages importants.

Pas besoin d'acheter un package dans lequel beaucoup de fragments. Ils peuvent gâcher le goût de votre plat préféré car ils bouillent beaucoup plus vite que les autres céréales, et en plus, ce sont des déchets industriels et ils n'apportent pratiquement aucun avantage. Si l'emballage contient du blanc et laiteux céréales en grande quantité, il vaut mieux s'abstenir d'acheter ce paquet, car les céréales ne conviennent pas à l'alimentation en raison de immaturité. Il n'est pas non plus nécessaire de sélectionner des grains jaunes, car ils n'ont pas été stockés correctement, il y avait de l'humidité dans la pièce et il peut donc y avoir des champignons à l'intérieur.

Les meilleures céréales pour faire du porridge et variété de plats doit être de la même taille, de la même longueur et transparent.

Pendant la cuisson vous pouvez ajouter sel de mer ou un assaisonnement, des herbes hachées, grâce à cela la bouillie aura un goût agréable.

Ainsi, la bouillie de riz est un plat tout aussi savoureux qu’elle soit préparée avec de l’eau, du lait ou un mélange lait-eau. Se marie très bien avec les fruits et les légumes. Il peut s'agir d'un accompagnement de viande ou de poisson et d'un plat totalement indépendant.

Il est absolument impossible de se protéger des effets néfastes de la consommation de riz, mais il suffit de le faites attention à la qualité produit sélectionné. S'il n'y a pas de contre-indications et que la bouillie de riz est consommée à doses modérées, votre silhouette et votre santé seront en excellent état pendant assez longtemps. Par conséquent, en incluant de la bouillie de riz dans votre alimentation, vous pouvez être sûr que votre corps réagira avec gratitude !

Nous espérons que le matériel vous a aidé à comprendre les avantages et les inconvénients de la bouillie de riz, à naviguer dans la variété des variétés et des types de riz (rouge, brun, rubis, noir, brun, blanc, mer indienne, sauvage, cuit à la vapeur, non poli et bien d'autres) et leurs propriétés bénéfiques.

riz rouge

Le riz rouge est apparu récemment sur notre table, alors que dans les pays asiatiques, il est utilisé depuis de nombreux siècles. Les informations sur ce produit sont contradictoires : on lui attribue de nombreuses propriétés bénéfiques ainsi qu'une grande quantité Effets secondaires. Cela est dû à une confusion des concepts, car le nom riz rouge cache deux produits complètement différents !

L'un d'eux est le riz rouge sauvage, un parent riz brun, à partir duquel le riz blanc est obtenu par broyage. Il a une couleur brun rougeâtre, un arôme et une saveur de noisette et peut être une alternative au riz blanc, se mariant bien avec des légumes ou de la viande.

Le deuxième produit est le riz rouge fermenté, obtenu par transformation (fermentation) du riz ordinaire (ou farine de riz) champignons du genre Monascus, qui, au cours de leur vie, forment un pigment violet qui donne au produit couleur vive. Le riz rouge fermenté (levure) est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des milliers d'années comme médicament. Dans la Fédération de Russie, il est autorisé comme colorant alimentaire pour donner une couleur "viande" saucisses. En Europe, son utilisation est interdite.

Bienfaits du riz rouge sauvage pour la santé

Produit alimentation diététique. Il contient 2 grammes de fibres par 1/4 tasse de riz (8 % de votre valeur quotidienne) :
- sans être digérées, les fibres augmentent le volume du contenu intestinal, accélérant la motilité intestinale, ce qui sert à prévenir la constipation et le cancer du côlon ;
- en se combinant avec l'eau, les fibres augmentent de volume, remplissant l'estomac et les intestins, ce qui contribue à réduire l'appétit et à lutter contre l'excès de poids ;
- les fibres adsorbent les graisses, empêchant leur absorption, ce qui entraîne une normalisation du taux de cholestérol dans le sang, une perte de poids avec une consommation suffisante d'aliments fibreux ;
- La fibre est consommée par les bactéries intestinales bénéfiques. Cela conduit à leur croissance et aide à normaliser la microflore et à traiter la dysbactériose.
Perte de poids. Malgré sa teneur élevée en glucides, l'indice glycémique du riz rouge est de 55 UI (produits à faible IG), il peut donc être recommandé pour l'alimentation des patients atteints de diabète sucré et en surpoids.
Le riz rouge sauvage peut être utilisé chez les patients souffrant de maladie cœliaque (déficit en gladinaminopeptidase, l'enzyme qui décompose le gluten des céréales), ainsi que chez les patients présentant un déficit passager en enzymes digestives (après une infection intestinale aiguë, en cas de régime). trouble), car il ne contient pas de gluten (le composant principal du gluten).
Prévention et traitement de l'anémie. La teneur suffisante en fer du riz permet de l'inclure dans l'alimentation des patients souffrant d'anémie ferriprive.
L'effet du riz rouge sur apparence. La coque de riz rouge contient une grande quantité de vitamines B et de micronutriments (fer, cuivre, calcium), qui contribuent à améliorer l'état des cheveux et des ongles. La fibre du riz rouge lie les toxines dans les intestins, empêchant leur absorption, ce qui améliore l'état de la peau.
La coquille contient une grande quantité d'anthocyanes, qui déterminent sa couleur. Les anthocyanes ne peuvent pas être synthétisées dans le corps humain, elles doivent donc provenir de l’extérieur. Ce sont de puissants antioxydants qui préviennent les dommages cellulaires, ralentissent ainsi le processus de vieillissement et aident à prévenir le cancer. La qualité positive des anthocyanes est qu'à haute température, elles ne sont pas détruites et certaines d'entre elles deviennent encore plus actives. Lorsque le riz rouge est cuit, l'eau peut devenir colorée en raison de la dissolution des anthocyanes dans l'eau, et le riz devient plus brillant une fois cuit.

Bienfaits du riz rouge fermenté pour la santé

Même si la levure de riz rouge est interdite en Europe, en Chine Médecine populaire il est utilisé depuis des siècles pour améliorer la digestion et pour traiter les maladies de la rate. Mais ces dernières années, des études ont été menées qui ont révélé que les champignons Monascus, lors de la fermentation du riz, libèrent la substance monacoline K (l'ingrédient actif médicament pour abaisser le taux de cholestérol - lovastatine), avec un effet anti-athérosclérotique prouvé. DANS produit fini contient jusqu'à 3% de monacoline K. Il a également un effet antitumoral, car il bloque la synthèse excessive d'acide mévalonique, qui intervient non seulement dans le métabolisme du cholestérol, mais contribue également au développement de certains types de tumeurs.

Le riz est non seulement rassasiant, mais aussi nourriture délicieuse. Cette céréale nécessite une manipulation soigneuse, une cuisson soignée et beaucoup d'épices supplémentaires. Il existe de nombreuses variétés de riz et chacune nécessite une cuisson individuelle.

Le riz, comme les alcools, peut être varié, avec un goût prononcé, réel et original. Les meilleures variétés de riz sont considérées comme la variété Jasmin et "Basmati". Étonnamment, seule une combinaison de toutes les conditions météorologiques et naturelles peut affecter la qualité de la récolte céréalière.

Fait intéressant : le riz basmati, comme le vin, est collecté et stocké pendant un certain temps pour mûrir et ce n'est qu'ensuite qu'il est soumis à la procédure de purification. Le riz correctement assaisonné a un goût vif et un arôme agréable.

grains oblongs de riz basmati

Comment cuisiner le Basmati :

Il convient de noter que cette variété particulière de riz est faible en sodium. L'indice glycémique de ce riz est très moyen-bas, ce qui signifie que l'énergie reçue des céréales sera dépensée pendant une longue journée.
Si nous traduisons littéralement le mot « basmati », puis traduit de l'hindi (Inde), cela sonne comme « parfumé ». Il est difficilement possible de comparer l'arôme du « basmati » avec quoi que ce soit, mais les connaisseurs disent qu'il a absorbé l'arôme de la forêt et des fleurs. En fait, les céréales ont un agréable arôme de noisette
Il est important de préserver la saveur du riz lors de sa cuisson. Ce riz « adore » vraiment sa cuisson à la vapeur. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur ou de multicuiseur, alors préparation normale de ces céréales dans une simple casserole avec un couvercle fera également l'affaire
Le basmati ne nécessite pas de longue cuisson ni de grandes quantités d'eau. Les proportions de liquide (eau ou bouillon) et de riz doivent être strictes et légèrement inférieures à 1 pour 2. Le « Basmati » peut être qualifié en toute confiance de variété de riz d'élite. Il est parfait pour cuisiner du vrai pilaf ou plat d'accompagnement simple, incroyablement savoureux et du genre à s'effondrer en grains

"Jasmin" - une autre variété de riz élite. Le vôtre nom inhabituel il n'a été reçu que parce que la céréale a un arôme floral délicat et particulier, riche en fleurs et en nature. Les grains sentent si doux qu’ils ne peuvent être comparés qu’à une fleur de jasmin.

Ce n’est pas pour rien que le jasmin est appelé « le pain du monde » dans certains pays. Cette variété de riz était initialement cultivée uniquement pour les familles royales.

Le jasmin est un riz qui aime beaucoup la sécheresse. Un sol sec et salin lui est favorable. Ils ont essayé de semer ce riz dans de nombreuses régions de la planète, mais ce n'est qu'en Thaïlande qu'il a trouvé les conditions les plus confortables.

Grains de riz au jasmin blancs comme neige

Comment cuisiner le riz au jasmin :

Les grains de ce riz sont visuellement oblongs, mais ils sont particulièrement blancs comme neige
Après la cuisson, vous remarquerez à quel point le riz devient incroyablement doux et friable, à quel point il est blanc comme neige et a bon goût.
Le riz au jasmin nécessite le bon rapport céréales/eau lors de la cuisson : un verre de riz pour deux verres d'eau
Le « Jasmin » doit être cuit uniquement avec le couvercle fermé, afin que le riz soit sûr d'être tendre et de conserver sa belle forme aérée.
A partir de "Jasmine", vous pourrez idéalement préparer divers plats exotiques, salades et même desserts

Riz rouge rubis : comment cuisiner et combien ?

Un type de riz aussi inhabituel que le « rubis » ne peut pas toujours être trouvé dans les rayons des magasins. Il se distingue non seulement par son coût élevé, mais aussi par son caractère unique. Cependant, une telle céréale est utile à tous égards. il est souvent préparé par les crudivores et les végétariens, ainsi que par les personnes soucieuses de leur santé, uniquement parce qu'il est beaucoup plus sain que le riz blanc ordinaire.

riz rouge "Ruby", règles de cuisson et bienfaits du riz

Comment faire cuire le riz rouge rubis :

Tout le monde ne peut pas apprendre à cuisiner ce type de riz du premier coup.
Bien sûr, vous pouvez essayer de le cuire normalement, mais cela risque de le gâcher.
Ce type de riz demande de l'attention et du temps, ce n'est qu'alors qu'il peut s'avérer très juteux et incroyablement savoureux.
Tout d'abord, commencer à travailler avec ce type de riz, c'est faire le tri : il faut retirer très soigneusement et minutieusement du riz toutes les coques étrangères et même les cailloux, que l'on rencontre souvent.
Un verre de riz sélectionné doit être rincé très abondamment et plusieurs fois à l'eau froide. Cela doit être fait jusqu'à ce que l'eau après le riz soit limpide.
Un verre de riz est versé dans un récipient de cuisson et rempli de liquide (eau ou bouillon pour légumes, ainsi que viande - 2,5 tasses)
Le riz nécessite une cuisson exclusivement à feu moyen-moyen après sa première ébullition
Il doit être cuit strictement sous un couvercle bien fermé ; il ne doit pas être ouvert pendant quarante minutes.
Remuez le riz une ou deux fois pour éviter de brûler.
A chaque fois la mousse en surface doit être enlevée avec une cuillère.
Si après quarante minutes le riz n'est toujours pas mou, vous devez le cuire encore dix minutes avec le couvercle fermé.
Une cuillerée d'huile est ajoutée au riz fini et servie comme plat d'accompagnement.

Le riz rouge a une couleur si inhabituelle en raison de sa coque, qui contient d'ailleurs une énorme quantité de micro-éléments et de fibres. C’est pourquoi le riz rouge est considéré comme l’une des variétés de riz les plus saines.

viande avec un accompagnement de riz rouge

Comment et combien cuire du riz rond ordinaire ?

Le riz rond est l'une des variétés les plus populaires que presque toutes les femmes au foyer préparent à la maison. Il a un excellent qualités gustatives et pas cher. Mais il convient néanmoins de noter que toutes les femmes au foyer ne cuisinent pas correctement ce riz et, pour cette raison, il se transforme en une masse collante ou bouillie.

riz rond, riz à grains courts

Le riz rond se distingue par le fait qu'il peut être plus collant que les autres variétés. Le riz rond est idéal pour réaliser des sushis et des desserts.

Comment faire cuire du riz rond :

Le riz rond nécessite un lavage soigneux. Rincez le riz jusqu'à sept fois, en changeant l'eau à chaque fois. Après le dernier rinçage, l’eau doit être claire et propre. Il existe également cette option pour laver le riz rond : ébouillantez-le d'abord avec de l'eau bouillante, puis commencez à rincer jusqu'à ce que l'eau soit propre.
Le riz rond nécessite un rapport grain/eau strict. Le rapport exact nécessite deux verres de liquide (bouillon de légumes ou de viande, eau) et un verre de céréales
La cuisson de ce riz nécessite une chaleur élevée pendant les trois premières minutes.
Ensuite, le feu doit être baissé au niveau minimum et, dans cet état, laisser mijoter encore sept minutes.
Fermez le couvercle au tout début et ne l'ouvrez pas
Après avoir cuit le riz pendant dix minutes, éteignez le feu et laissez-le dans cet état sans ouvrir le couvercle pendant encore dix minutes.
Après cela, le couvercle s'ouvre pour la première fois pendant toute la période de cuisson, vous pouvez ajouter d'autres additifs au goût : huile, sel, épices

riz rond cuit

Combien et comment cuire le riz noir sauvage ?

Le riz noir sauvage est une merveille pour la table de tous les jours. Cependant, les magasins modernes peuvent proposer aux clients ce type de riz, vous devez donc connaître ses avantages et sa méthode de préparation.

Le riz noir sauvage est riche en nutriments grâce à sa coque sombre. Ce riz peut être de couleur brun foncé ou avoir une nuance de violet. Le riz a un agréable arôme de noisette et goût délicat. Le meilleur, c’est que sa préparation, malgré son originalité, est très simple.

riz noir sauvage

Comment cuisiner du riz noir sauvage :

Comme toute variété, ce riz nécessite un lavage soigneux. Un ratio eau/céréales strict est requis : deux pour un
Après lavage, le riz double environ de volume.
Rincez le riz à la main en le frottant dans l'eau entre vos paumes. Répétez la procédure plusieurs fois, en changeant l'eau à chaque fois.
Un lavage du riz de haute qualité vous aidera à éliminer tout l'amidon présent à sa surface et, par conséquent, il ne collera pas
La meilleure façon de rincer est de laisser tremper le riz dans de l’eau froide. Cela doit être fait pendant douze heures
Il est conseillé de cuire le riz dans une grande casserole.
Une fois que votre riz bout pour la première fois, couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle.
Le temps de cuisson est d'une demi-heure
Le temps d'infusion des céréales après cuisson est d'environ dix minutes, après quoi elles peuvent être mélangées avec une cuillère et assaisonnées à volonté.

riz sauvage noir cuit

Comment et combien cuire le riz pour les rouleaux de chou ?

Préparation délicieux rouleaux de chou Nécessite du riz précuit. Si vous ajoutez du riz cru et sec à la viande hachée, pendant la cuisson, il n'aura pas le temps de bouillir et « croquera » littéralement sur vos dents, et les enveloppes des rouleaux de chou elles-mêmes ne se dérouleront pas bien. Pour préparer les rouleaux de chou, il est préférable d'utiliser du riz rond ordinaire - c'est le plus collant et il peut maintenir tous les ingrédients du plat ensemble, l'empêchant de se désagréger et de conserver sa forme donnée.

Préparation du riz pour les rouleaux de chou :

Comme les autres variétés, ce type de riz nécessite un lavage de qualité. Cette procédure peut dissoudre l'amidon à la surface des céréales et l'éliminer afin que le riz ne soit pas très informe.
Les céréales doivent être cuites dans un rapport strict entre la partie sèche et le liquide : un pour 1,5.
La cuisson nécessite une chaleur élevée pendant dix minutes
Vous devez égoutter l'eau chaude immédiatement après la cuisson, mais vous ne devez pas rincer le riz - cela éliminera complètement les derniers restes d'amidon qui seront encore utiles.
Attendez que le riz refroidisse température ambiante et ensuite seulement, ajoutez-le à la viande hachée. Le riz rond chaud est le plus collant, il aidera la viande hachée à garder sa forme donnée et grâce à cela, il sera facile d'envelopper la garniture dans une feuille de chou
En règle générale, ce riz ne doit pas être salé lors de la cuisson, afin de ne pas en gâcher le goût. plat préparé. Assaisonner avec du sel ou viande hachée, soit les rouleaux de chou eux-mêmes, soit la sauce dans laquelle ils sont mijotés

riz avec de la viande hachée, formé en morceaux pour faire des rouleaux de chou

Comment et combien de temps cuire le riz au pilaf ?

Pour préparer le pilaf, il est préférable d'utiliser du riz à grains longs. Riz parfait- Variété « Basmati ». Cuisine délicieuse pilaf friable nécessite une préparation minutieuse du riz :

Tout d'abord, le riz doit être soigneusement lavé. Il est préférable d'utiliser de l'eau froide pour cela. Le riz doit être rincé jusqu'à ce qu'il soit propre, en éliminant tout excès d'amidon.
Pour éviter que le riz ne colle et ne devienne rugueux, il faut le tremper après l'avoir rincé à l'eau froide pendant une vingtaine de minutes.
Après lavage au chaudron, faire fondre quantité requise huile végétale ou graisse d'agneau (originale)
Le riz trempé est égoutté et envoyé dans l'huile chaude, où il doit être frit jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent pendant vingt minutes.
Après cela, le chaudron avec le riz doit être retiré du feu et laissé refroidir.
Après cela, il est rempli de bouillon pré-salé préparé ou d'eau bouillie ordinaire avec du sel. Le rapport eau/riz doit être de 1,5 tasse de liquide par tasse de riz.
Le chaudron est remis sur feu vif. Après ébullition, couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire cinq minutes à température maximale et quinze minutes à basse température. Pendant ce temps, le couvercle ne peut pas être ouvert.
Après cela, le reste des ingrédients pour la préparation du pilaf est ajouté au riz : légumes, viande et épices au goût
Avec cette préparation, le riz s'avère friable, il absorbe tous les arômes et goûts du bouillon

préparer du riz pour le pilaf

Comment et combien cuire le riz en salade ?

Certaines recettes de salades nécessitent d'ajouter du riz au reste des ingrédients.

Il faut absolument savoir que le riz de la salade doit être friable.
Le riz ne doit pas coller ensemble afin que chaque ingrédient puisse conserver sa forme et que le plat ne se transforme pas en bouillie.
Pour la salade, il est préférable de choisir des variétés : riz sauvage, basmati ou indica
Idéalement, le riz que vous comptez ajouter à la salade est cuit à la vapeur
Le riz pour salade doit absolument être soigneusement lavé pour éliminer tout l'amidon, qui sert de composant de collage.
Dans une salade, le riz doit être cuit dans de l’eau bouillante et à haute température pendant sept minutes maximum. Laissez reposer un moment puis rincez à l'eau froide.

riz pour faire des salades

Comment et combien cuire le riz en accompagnement ?

Il existe plusieurs règles pour un riz bien cuit pour un accompagnement :

le riz doit être lavé, c'est le secret de son état friable
le riz doit être cuit exactement comme indiqué sur le paquet (de 5 à 10 minutes)
le riz doit être cuit avec le couvercle fermé, qui ne doit pas être ouvert pendant la cuisson et l'infusion
Après la cuisson, laissez le riz pendant cinq à dix minutes et remuez ensuite seulement en ajoutant du sel et de l'huile au goût.

riz pour garnir

Riz pour sushi et petits pains : comment cuisiner et combien ?

Pour les sushis et les petits pains, il est préférable d'utiliser soit du riz japonais spécial, soit du riz à grains ronds ordinaire. À propos, les fabricants ajoutent souvent du riz simplement rond sous l'étiquette « riz à sushi ». Par conséquent, le type que vous préférez n’a aucune importance.

Il existe plusieurs règles pour cuisiner le riz à sushi :

Le riz doit être rincé six à sept fois avant la cuisson jusqu'à ce qu'il ait de l'eau propre.
cuire le riz dans le rapport : un verre de riz et un verre et demi d'eau
Vous devez cuire le riz à feu vif pendant exactement dix minutes et ne pas ouvrir le couvercle pendant ce temps.
après dix minutes de cuisson, éteignez le feu et laissez le riz encore dix minutes
après cela, le riz est disposé dans un bol en verre ou en bois
vous devez attendre qu'il refroidisse à la température du corps
il doit être assaisonné avec une sauce au vinaigre de riz
Lorsqu'il est chaud, le riz se forme pour faire des sushis et des petits pains, car ce n'est que dans cet état qu'il est très collant et collant

riz pour faire des sushis et des petits pains

Comment et combien cuire le riz brun ?

Le riz brun diffère du riz blanc non seulement par le processus de cuisson, mais aussi par son goût et sa composition. Il est beaucoup plus savoureux et aromatique que toutes les variétés habituelles, mais il faut prendre le temps de le préparer selon toutes les règles :

Le riz est lavé à l'eau froide et laissé gonfler dans de l'eau propre pendant plusieurs heures.
Après cela, il doit être placé dans une casserole et rempli d'eau (vous pouvez également le remplir de bouillon si vous le souhaitez)
Ce n'est pas le riz qu'il faut saler, mais l'eau avec laquelle vous verserez les céréales au tout début
Rapport riz/eau : environ 1 à 4
Attendez que l'eau bout et faites cuire le riz pendant environ une demi-heure
Pendant tout ce temps, faites cuire le riz à feu vif.
Une fois le temps de cuisson écoulé, le couvercle ne s'ouvre pas et le riz repose encore quinze minutes.
Le riz fini est assaisonné avec de l'huile et mélangé

riz brun, cuisson

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse ?

Disponibilité du moderne appareils de cuisine rend le processus de cuisson du riz beaucoup plus facile. En règle générale, chaque multicuiseur dispose d'un mode « riz » ou « céréales ». Il est également nécessaire d'utiliser un multi-verre. Un multi-verre vous permettra de mesurer correctement les quantités de céréales et d'eau.

Comment cuire du riz vapeur ?

Le riz cuit à la vapeur facilite grandement le processus de cuisson. Le fait est que ce riz subit un traitement spécial qui élimine l'excès d'amidon du grain et le rend friable dans le plat. Le riz cuit à la vapeur ne doit pas être lavé (sauf une fois pour des raisons de propreté) ni infusé dans l'eau.

Ajoutez simplement de l'eau au riz selon les instructions sur l'emballage et faites cuire une quinzaine de minutes dans l'eau bouillante. Après cela, n'ouvrez pas le couvercle, laissez-le reposer. Après 15 minutes d'infusion, ajoutez l'huile et remuez le riz.

riz étuvé

Comment cuire du riz dans une casserole ?

Tout type de riz peut être facilement cuit dans une casserole. Pour ce faire, vous devez suivre quelques recommandations importantes :

choisissez une poêle à fond épais, dans une telle poêle le riz ne brûlera pas
Vous devez saler le riz immédiatement ou déjà à l'état fini
N'ouvrez pas le couvercle de la casserole pendant la cuisson.
laisser la casserole fermée pour infuser le riz après cuisson

Comment cuire le riz dans l'eau ?

Le riz est préparé de différentes manières :

sur l'eau
avec un bouillon de légumes
dans un bouillon de viande
dans du beurre ou de la graisse

Cuire le riz avec de l'eau est le moyen le plus simple. Vous obtiendrez le parfait goût riche céréales Lorsqu'il est cuit correctement, le riz se désagrège et ne colle pas :

rincer le riz à l'eau froide (ni tiède ni chaude)
faire tremper le riz dans l'eau froide
Si nécessaire, rincez le riz à l'eau froide

le riz est bouilli dans l'eau

Comment cuire du riz en sachet ?

Certains fabricants de produits alimentaires ont rendu le processus de cuisson aussi simple que possible pour les femmes au foyer. Pour ce faire, ils produisent du riz en sachet, ce qui nécessite une cuisson simple :

Faire bouillir de l'eau dans une casserole
Placer un sac de riz dans l'eau bouillante
Attendez que l'eau bout à nouveau et couvrez la casserole avec un couvercle.
Cuire le riz à feu moyen pendant quinze minutes
Après cela, laissez le riz reposer dans l'eau chaude pendant deux à trois minutes.
retirer le sachet de riz de l'eau à l'aide d'une fourchette
découper l'emballage et verser le contenu dans un plat
salez le riz au goût et assaisonnez-le beurre

riz en sacs

Dans quel rapport faut-il cuire le riz pour éviter qu'il ne colle ?

Chaque variété de riz nécessite une préparation individuelle
En règle générale, le fabricant doit indiquer le rapport céréales/eau sur l'emballage.
Mais il est important de savoir que le rapport idéal céréales/eau est de un pour un et demi.
les variétés de riz originales nécessitent plus d'eau (jusqu'à cinq verres d'eau par verre de riz)
Pour éviter que le riz ne colle, il faut le rincer soigneusement pour éliminer l'amidon avant la cuisson, car ce composant est à l'origine de son caractère collant.

Comment cuire du riz au cuiseur vapeur ?

Un cuiseur vapeur vous permet non seulement de faciliter le processus de cuisson, mais également de préparer le riz moelleux le plus délicieux et le plus beau.
Versez la quantité d'eau requise dans le récipient du cuiseur vapeur
le riz doit être versé dans un bol spécial pour les céréales
Allumez le cuiseur vapeur normalement et surveillez le processus
Temps de cuisson estimé pour le riz : une demi-heure

cuire le riz dans un cuiseur vapeur

Comment cuire du riz avec du lait ?

Très souvent, le riz est bouilli dans du lait. Le résultat est un plat sucré pour les enfants, souvent appelé « Lait ».
Le plat doit être cuit avec soin afin qu'il ne se transforme pas en une bouillie homogène et désagréable.
Vous pouvez utiliser n'importe quel riz pour ce plat, mais le riz rond fonctionne mieux.
Si vous souhaitez un « Lait » assez liquide, vous devez d'abord cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Pour ce faire, rincez le riz à l'eau froide et faites-le cuire dans une casserole à haute température pendant cinq minutes.
Après cela, rincez à nouveau le riz à l'eau froide et ajoutez-le au lait bouillant.
Faites bouillir la bouillie de lait pendant encore quinze minutes, ajoutez le sucre et laissez couverte pendant un moment jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

bouillie de riz au lait

Comment cuire le riz au micro-ondes ?

Il s'avère que le riz peut également être cuit au micro-ondes :

Pour préparer ce type de riz, vous avez besoin de plats spéciaux avec un couvercle résistant à la chaleur
ajouter deux verres de riz et quatre verres d'eau, sel, huile dans le bol
couvrir le plat avec un couvercle et mettre au four pendant 15 minutes
Après cela, le couvercle est ouvert et remis au four pendant 15 minutes.

Combien de temps faut-il cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ?

Dans certains cas, il est nécessaire de cuire le riz jusqu'à moitié cuit.
Pour ce faire, vous devez également effectuer une procédure de lavage
Faites cuire le riz après que l'eau bout pendant environ cinq minutes à feu vif avec le couvercle fermé
après cela, il infuse encore deux minutes avec le couvercle fermé

Comment faire cuire du riz pour des boulettes de viande ?

Le but principal du riz dans les boulettes de viande est de coller tous les ingrédients ensemble et de conserver la forme des boulettes de viande.
Le riz doit être ajouté aux boulettes de viande, précuites jusqu'à moitié cuites.
Il n'est pas nécessaire de saler le riz ; saler la viande ou la sauce pour faire des boulettes de viande.
Le riz rond doit être utilisé pour les boulettes de viande - c'est la plus collante de toutes les variétés

Comment les Japonais et les Chinois cuisinent-ils le riz ?

Selon la recette, les Japonais préparent le riz de différentes manières :

le riz peut être cuit dans un bouillon de viande et de légumes
riz frit dans l'huile chaude
riz cuit à la vapeur

Après la cuisson, le riz est infusé et nappé d'une sauce au vinaigre de riz spécialement préparée.

Comment cuisiner du riz pour perdre du poids ?

Le riz est une céréale assez calorique, mais il est utile de le consommer lors d'un régime. Cependant, si vous souhaitez perdre du poids, vous devez suivre quelques règles de cuisson du riz :

si possible, privilégiez les variétés de riz originales : noir, brun, rouge, brun
le riz ne doit pas être salé pendant la cuisson et aucune huile ne doit y être ajoutée
Le riz est soigneusement lavé avant la cuisson pour éliminer le plus d'amidon possible.
Le riz doit être consommé en quantités limitées et uniquement en complément de légumes, sans être mélangé à de la viande, des produits laitiers ou des fruits.

Vidéo : « Comment cuisiner du riz moelleux ? »

Le riz rouge, contrairement à son homologue blanc, en diffère non seulement par sa couleur, mais aussi par sa composition. Dans les temps anciens, ce produit était connu en Chine, où tout le monde ne pouvait pas se le permettre. Le riz rouge n'était servi qu'aux hauts fonctionnaires, mais ce produit est désormais accessible à tous les connaisseurs d'une alimentation saine. Dans le territoire de Krasnodar, le riz Rubin a commencé à être cultivé il n'y a pas si longtemps, dont nous parlerons aujourd'hui. Pour que vous en sachiez plus, nous vous parlerons des bienfaits du riz Rubin et des éventuels méfaits de sa consommation, ainsi que de sa préparation. À quel point est-ce nutritif ? Les lecteurs de Popular Health découvriront dès maintenant les réponses à ces questions.

Riz rouge rubis – Qu’est-ce qui le rend spécial ??

Je voudrais immédiatement faire une réserve sur le fait qu'il existe deux variétés de céréales de riz rouge. L’un d’eux est du riz non poli ; il a une couleur rouge-brun, plus proche du bordeaux. Un autre type de céréale est coloré à l’aide de diverses enzymes. Ce riz est interdit dans certains pays européens. Dans notre article, nous parlerons du riz Rubin non poli, un produit sain de haute qualité cultivé en Russie.

Alors, qu’est-ce que le riz Ruby ? En termes de forme et de taille des grains, il ne diffère pas des céréales de riz blanc auxquelles nous sommes habitués. La seule différence est qu'il n'est pas poli, c'est-à-dire que la coquille des grains est préservée et qu'il contient les substances les plus utiles. Fibres, vitamines, acides aminés, oligo-éléments et minéraux. Le goût des céréales est plus prononcé, avec une légère teinte de noisette.

Quelle est la teneur en calories et la valeur nutritionnelle du riz Ruby ??

Considérant la valeur nutritionnelle produit, je voudrais noter que le riz rouge Rubin contient le plus de glucides - 68%, alors qu'il contient très peu de matières grasses - 3%. La protéine dans Rubin est d'environ 7,5%. La teneur en calories des céréales est de 330 kcal. Malgré la teneur élevée en glucides et en calories du riz Rubin, il peut toujours être utilisé pour l'alimentation diététique, car il se caractérise par une faible index glycémique– 55. Quoi d'autre est utile pour le riz Rubin ?

Propriétés utiles du riz Rubin

Ce riz est riche en fibres alimentaires végétales à structure grossière. Cela signifie que lorsqu’il pénètre dans les intestins, il absorbe produits nocifs décompose les aliments et les toxines comme une éponge. Les fibres gonflent et nettoient littéralement les toxines accumulées des parois intestinales et les éliminent du corps. En conséquence, la digestion et les selles s'améliorent, le bien-être s'améliore et la légèreté se fait sentir. Le nettoyage des intestins contribue à améliorer l’état de la peau. Mais les avantages du riz Rubin ne résident pas seulement là.

La céréale est enrichie en vitamines B, en acides aminés et en antioxydants. Utilisation régulière Le produit aide à prolonger la jeunesse, à améliorer le fonctionnement du système nerveux et à se sentir bien. Les antioxydants minimisent l'effet des radionucléides sur l'organisme et protègent contre le développement du cancer. Le riz rubis doit sa couleur rouge à la présence d'une grande quantité de procyanidines. Ce sont des substances qui présentent de puissantes propriétés anti-âge.

La coque du riz Ruby non poli contient du magnésium et du calcium. Grâce à ces substances, les os et les dents sont renforcés, les muscles restent en bonne forme et le cœur fonctionne mieux et plus énergiquement. La présence de ces deux composants dans les céréales offre une protection fiable contre le développement de l'ostéoporose et de l'arthrite. La présence de fer dans la coque du riz contribue à améliorer la numération globulaire et à éviter l’anémie. Les céréales de riz Rubin, lorsqu'elles sont consommées régulièrement, aident à éliminer le mauvais cholestérol du corps, en nettoyant les parois des vaisseaux sanguins et en les rendant élastiques. Il est également utile pour les diabétiques de consommer ce produit en petites quantités, car il peut réduire le taux de sucre.

Dommages causés par le riz Ruby

Rice Ruby n'a pas propriétés nocives. Ce produit ne contient pas de gluten, il peut donc être inclus dans le menu des personnes allergiques, ainsi que des personnes souffrant de diverses maladies gastro-intestinales. Cependant, il convient de noter que sa teneur en calories est élevée, il ne faut donc pas en abuser si votre objectif est de perdre du poids. Mangez cette céréale régulièrement, mais petit à petit, pour en profiter au maximum.

Comment faire cuire le riz Ruby?

Ce produit est universel, vous pouvez en cuisiner les mêmes plats qu'avec nos céréales de riz blanc habituelles. Les femmes au foyer cuisinent bouillie de riz comme accompagnement pour plats de viande, ajoutez des céréales aux soupes, salades, ragoûts. Comment bien cuire le riz rouge est indiqué sur l'emballage.

Tout d'abord, les céréales sont soigneusement lavées puis trempées pendant 30 minutes dans de l'eau froide. Faites-le bouillir dans de l'eau salée dont la quantité est prise dans la proportion de 1 partie de céréales pour 2,5 parties d'eau. La cuisson s'effectue à couvert et à feu doux, le temps de cuisson est de 40 minutes. Le rubis a une structure plus dense, sa cuisson prend donc plus de temps que le riz blanc. Il ne gonfle pas autant pendant la cuisson, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter plus d'eau que ce que demande la recette. À la fin du temps de cuisson, toute l'eau sera complètement absorbée par les grains et la bouillie deviendra friable. Ne soyez pas dérouté par le fait que l’eau devient rougeâtre, c’est comme ça qu’elle devrait être.

Le riz Red Ruby est un produit diététique sain qui est récemment apparu dans les rayons des magasins. La bonne nouvelle est qu’il est cultivé en Russie, ce qui signifie qu’il inspire davantage confiance aux consommateurs. Ses propriétés bénéfiques méritent l’attention. Si tu es pour alimentation saine, alors essayez cette variété de riz, elle vous aidera à améliorer votre santé et à prolonger votre jeunesse.

Salutations aux lectrices du magazine féminin ! Aujourd'hui, le riz est devenu très populaire et nous le cuisinons, mais peut-être que peu de gens savent cuisiner le riz rouge - c'est l'une des principales céréales appréciées par de nombreux peuples slaves.

Et si jusqu'à récemment tout le monde ne connaissait que le riz blanc à grains ronds ou à grains longs, on en trouve aujourd'hui d'autres types dans les rayons des supermarchés. L'un d'eux est devenu particulièrement populaire en rouge, considéré comme très produit utile, parce que les grains ne sont pas polis, mais seulement décollés.

Cette méthode de transformation leur permet de conserver beaucoup plus de vitamines, de minéraux et de fibres. Et comme la coque de la céréale elle-même est très molle, la céréale est parfaitement absorbée par l'organisme, c'est pourquoi elle est classée comme produit diététique.

Le riz rouge contient de nombreuses vitamines B, ce qui le rend bon pour l'état de la peau, des ongles et des cheveux. La céréale est également riche en un grand nombre de minéraux : magnésium, cuivre, calcium, iode, phosphore, fer et potassium. Et ses fibres régulent la fonction intestinale, normalisent la glycémie, favorisent la perte de poids et éliminent le mauvais cholestérol du corps, agissant comme une statine naturelle.

En le consommant dans votre alimentation, il est possible d’éviter de prendre des statines pour ceux qui luttent contre un taux de cholestérol élevé.

Vous pouvez en cuisiner de nombreux plats inhabituels. Par exemple, il est servi en accompagnement, en plat séparé pour la volaille, le poisson, la viande, les champignons et les légumes. Le riz peut également être consommé avec du lait et utilisé pour les garnitures et une variété de plats principaux. Mais dans tous les cas, il faut d'abord le faire bouillir correctement, contrairement au blanc, cela se fait un peu différemment.

Ingrédients:

Riz rouge – 200 grammes
Eau potable – 500 ml
Sel - au goût

Préparation:

Comme déjà décrit ci-dessus, le riz rouge n'est pas poli, mais en flocons, ce qui peut entraîner la présence d'impuretés étrangères. Par conséquent, commencez par trier les grains, en éliminant tous les débris, coques et cailloux.

2. Après cela, versez le riz dans une passoire placée sur la casserole et rincez-le plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

3. Transférez les céréales dans une casserole à fond épais et assaisonnez de sel.

4. Remplissez le riz d'eau et placez la casserole sur le feu. Avec le calcul correct de la quantité d'eau et de grains, le niveau de liquide doit être 2 doigts plus haut que le grain.

Après ébullition, baissez la température et retirez toute mousse de la surface à l'aide d'une cuillère. Couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire le riz pendant 30 à 40 minutes. Pendant la cuisson, l'eau se colorera légèrement, cependant, cette caractéristique n'affectera en rien la couleur du plat fini et les autres produits ne seront pas colorés.

5. En fin de cuisson, le liquide doit être complètement absorbé par les grains, et les grains deviendront mous, tandis que le riz restera friable et ne collera pas ensemble. Si le produit n'est pas assez mou, laissez-le sur feu doux avec le couvercle fermé pendant encore 10 minutes. Parce que le temps de cuisson peut varier en fonction du type de riz.