Les traces de la propagation de la citrouille nous ramènent à trois mille ans. Selon les scientifiques, le berceau de la plante est l'Amérique. En Asie et en Europe, le fruit s'est fait connaître avant notre ère. À l’origine, l’homme utilisait les citrouilles pour nourrir le bétail, fabriquer des abreuvoirs, des plats et des décorations. Plus tard - instruments de musique, médicaments. La citrouille est apparue sur le territoire de la Russie au XVIe siècle. Des conditions climatiques favorables, ses propriétés bénéfiques et une bonne conservation ont contribué à la diffusion de la culture.

Composition et propriétés

La citrouille est une plante avec de grandes feuilles velues, des branches rampantes, dont les fruits mûrs atteignent dix kilogrammes, et on peut souvent en voir des beaucoup plus gros. Le légume jaune de la famille des citrouilles contient une abondance de pulpe saine et juteuse. Il contient de grandes quantités de vitamines A, E, K, T, bêta-carotène, alpha-carotène, vitamines hydrosolubles C, B2, B5, B6, B9, des minéraux comme le fer, le zinc, le potassium, le calcium, le magnésium. La faible teneur en calories permet de classer la citrouille comme produit diététique ; 100 grammes de celle-ci contiennent des BJU (en grammes) : protéines - 1,3, graisses - 0,2, glucides - 7,7.


La citrouille est riche en vitamines et minéraux suivants.

  • Possède des propriétés antioxydantes vitamine A, assurant le fonctionnement normal du corps, soutenant le système reproducteur, la santé des yeux et une peau propre. Le bêta-carotène a des qualités similaires, dont la teneur dans le produit atteint trente pour cent.
  • Disponible en citrouille vitamine E protège le corps du vieillissement précoce, améliore les processus biochimiques, a un effet positif sur le fonctionnement du corps masculin, le système endocrinien et prévient la formation de thrombus. En tant qu'antioxydant, il agit en réduisant le taux de cholestérol, en améliorant la qualité de la peau et en favorisant la régénération cellulaire.
  • Activement impliqué dans le fonctionnement de la vésicule biliaire, du foie et des reins vitamine K. Il normalise les processus de restauration dans la synthèse des protéines dans les tissus pulmonaires et cardiaques, améliore la coagulation sanguine.



  • Vitamine B2 est capable de garder la peau, les cheveux et les ongles en bonne santé, de stimuler la glande thyroïde, d'améliorer la qualité de la vision, de renforcer le système nerveux et de réduire l'anxiété.
  • Avantage vitamine B5 est de favoriser l'absorption d'autres substances par les organes vitaux, notamment le travail des glandes surrénales, dans la lutte contre les foyers inflammatoires et les irritations.
  • Vitamine B6 met en garde contre les maladies de la peau, aide le corps à faire face aux moments stressants. En cas de toxicose, pendant la grossesse et de mal de l'air, il réduit les nausées.
  • Contenu dans la plante a un effet bénéfique sur le système digestif. vitamine B9, soutient le développement des tissus, participe à l'hématopoïèse.
  • Magnésium, obtenu en mangeant de la pulpe de citrouille, régule la tension artérielle, améliore la qualité des vaisseaux sanguins, favorise la croissance et la régénération cellulaire et aide à faire face à la fatigue et à l'irritabilité. Le macronutriment a un effet positif sur la fonction pulmonaire en cas d'asthme et de bronchite.
  • Fer présente dans le sang. Les tissus sont enrichis en oxygène grâce à leur fonction de transport de l'élément vers les cellules du corps. Le fer joue un rôle important dans le fonctionnement de la glande thyroïde, augmentant la résistance du corps à diverses maladies, soutenant le système immunitaire et ayant un effet positif sur la peau.




  • Quand nous mangeons le fruit, nous obtenons potassium, activant l'activité intestinale. Il est nécessaire à la fonction excrétrice rénale et participe activement à la régulation des contractions du muscle cardiaque. Un manque de potassium peut provoquer une peau sèche et des cheveux cassants. La dose quotidienne recommandée pour les humains est de deux grammes. Le potassium normalise le métabolisme des protéines, l'équilibre hydrique dans les cellules et l'équilibre acido-basique dans le sang.
  • Améliore la qualité du métabolisme, stimule l'absorption des nutriments, améliore le processus de saturation du corps en oxygène, qui fait partie de la citrouille cuivre.
  • Fonction principale du calcium– la construction et l’entretien du tissu osseux, sa formation et sa bonne nutrition. Grâce à l'élément, le tissu musculaire se contracte correctement, le fonctionnement du système cardiovasculaire est normalisé, ce qui normalise la pression artérielle.



Malgré tous les avantages évidents, les fibres présentes dans la citrouille réduisent légèrement le pourcentage d'absorption des substances, car elles transportent les aliments ingérés dans les intestins en transit.

La consommation de citrouille a aussi ses contre-indications. Cela peut être nocif pour ceux qui ont un niveau acido-basique altéré. En cas d'exacerbation d'une gastrite ou d'un ulcère gastrique, il vaut mieux s'abstenir de consommer le produit.

La valeur de la citrouille est décrite dans de nombreux livres et traités. En raison de ses propriétés diététiques, cette plante populaire est très demandée en cuisine. Il peut être consommé en ragoût frais, bouilli ou cuit au four. Le produit, contenant une riche composition de vitamines et de micro-éléments, a une valeur énergétique de 28 kcal pour 100 grammes. Le fruit comestible contient environ quatre-vingt-douze pour cent d'eau et beaucoup de fibres alimentaires, ce qui a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et normalise les processus métaboliques.



Plusieurs méthodes de transformation du potiron (à la vapeur, grillé ou au four, bouilli, frit) permettent de l'utiliser dans les plats diététiques et les aliments pour bébés, car le légume est facilement absorbé par l'organisme et a une faible teneur en calories.

  • Citrouille crue utilisé avec du fromage cottage, dans diverses salades, avec du miel. La pulpe ou le jus est utilisé comme laxatif contre l’inflammation des reins et l’hypertension. La teneur en calories du fruit cru est de 28 kcal pour 100 grammes.
  • Citrouille bouillie– un plat diététique et sain, y compris pour les personnes au régime, contient 24 kilocalories pour cent grammes et est considéré comme une alimentation saine. Le plat est préparé très rapidement et simplement.
  • Citrouille cuite a une teneur en calories légèrement plus élevée que crue et bouillie. La valeur énergétique du potiron cuit au four est de 27 kcal. Avec ce traitement, le légume acquiert un goût vif et devient plus dense. Tous les plats d'accompagnement et ingrédients ajoutés à la recette augmentent sa teneur en calories.
  • Le fruit devient très facile à digérer pour le corps lorsqu’il est cuit à la vapeur. Avec ce mode de cuisson, les nutriments et le goût sont préservés autant que possible. La teneur en calories d'une telle citrouille sera de 30 kilocalories.




Les indicateurs de la valeur énergétique de la citrouille sont faciles à calculer, car dans tout type de transformation, ces indicateurs ne diffèrent pas beaucoup. Ils dépendent aussi du type de citrouille : les plus sucrées contiennent plus de calories.

Index glycémique

L'indice glycémique est le taux d'absorption des glucides provenant des aliments qui augmentent le taux de sucre dans le sang ; il n'est en aucun cas lié à la valeur calorique ; le maximum peut être inférieur à cent unités. Les produits à haute teneur en fibres sont traités plus lentement par l'organisme, tandis que ceux à IG élevé sont traités rapidement. Les aliments rapidement digestibles aggravent le taux de sucre dans le sang et favorisent l’accumulation de graisse dans certaines zones du corps. Actuellement, il existe des tableaux avec les indices glycémiques dans les produits utilisés.

La citrouille fait partie des « bons glucides » et a une valeur IG de 75 unités. Selon le mode de cuisson, l'indicateur change. La saturation à court terme du sang en sucre peut entraîner une augmentation glycémique, ce qui n'est pas souhaitable pour les personnes souffrant de diabète, d'ulcères gastro-intestinaux et de maladies pancréatiques.


Utiliser pour perdre du poids

L'orange est un légume nutritif, charnu et sain qui aide à lutter contre l'excès de poids. Le pourcentage de graisse dans la citrouille est minime, faible en protéines et riche en glucides, faible en calories. Lors de la perte de poids, il est permis de consommer un produit diététique, car en même temps il nourrit l'organisme et assure sa récupération.

L'indice glycémique est élevé et égal à 75 unités, il est donc préférable de manger du potiron dans la première moitié de la journée. Les nutriments contiennent de la vitamine T, qui aide à digérer les aliments lourds, à décomposer les graisses et à lutter contre le surpoids. Les fibres contenues aident à normaliser les processus de digestion et la fonction intestinale. La pulpe de citrouille a des propriétés diurétiques qui éliminent les gonflements et l'excès de liquide du corps.

Valeur nutritionnelle et composition chimique de la CITROUILLE

Citrouille- plante annuelle. La valeur nutritionnelle était connue des gens avant même notre ère. Dans la CEI, il pousse dans les régions du sud, particulièrement répandu en Moldavie, en Ukraine et dans le Caucase du Nord. Les fruits sont blancs, jaunes, roses, de forme sphérique ou cylindrique, le poids de certaines variétés atteint 90 kg.

Composition chimique de la citrouille: eau (90,3%), protéines (1%), glucides totaux (6,5%), amidon (2%), fibres (1,2%) ; minéraux(mg%) : sodium (14), potassium (170), calcium (40), phosphore (25), magnésium (14), fer (0,8), soufre (18), chlore (19), manganèse, cuivre, zinc , fluor, iode, cobalt et autres ; vitamines(mg%) : C (8), B (0,05), B2 (0,06), B6 ​​​​(0,13), PP (0,5), acide pantothénique (0,4), carotène (1, 5), acide folique.

À mesure que les fruits mûrissent, leur teneur en amidon diminue et celle en sucre augmente. Les fruits âgés de 20 à 40 jours contiennent jusqu'à 13 % d'amidon et 2 à 3 % de sucre ; avec l'arrivée du froid, la quantité de sucre commence à augmenter en raison de l'amidon, et dans les meilleures variétés citrouilles il atteint 4-11%. Certaines variétés contiennent jusqu'à 60 mg % de carotène. Il est particulièrement riche en fruits qui ont reçu beaucoup de soleil et qui ont été les premiers à être récoltés sur la plante.

Bien conservé citrouille avec une croûte dense. Les fruits sont récoltés avec la tige avant les gelées. Les fruits mûrs sans dommage sont stockés pour un stockage à long terme. Le stockage est effectué à une température de 1 à 3°C avec une humidité relative de 70 à 75 %. Citrouille Il se conserve mieux si, après la récolte, vous le conservez au soleil pendant 7 à 10 jours. Certaines variétés sont conservées dans des locaux secs jusqu'à deux à trois ans, dans des conditions d'humidité élevée (plus de 85 %) - jusqu'à deux à trois mois.

Fruit citrouilles Ils sont pauvres en fibres et en acides organiques, mais riches en pectine, c'est pourquoi ils sont très utiles pour les maladies du système digestif. Ils favorisent l'élimination du cholestérol et ont un effet diurétique. Recommandé pour les œdèmes chez les patients souffrant de maladies cardiaques et rénales. Bouillie fraîche citrouilles favorise la cicatrisation des blessures causées par les brûlures.

Feuilles citrouilles sont agréables au goût et peuvent être utilisés crus dans les salades et vinaigrettes, bouillis dans les soupes, le bortsch, la soupe au chou vert. consommé cru, mariné, cuit au four, bouilli, bouillie cuite, purée, confiture, soupes, etc.

Le tableau présente le contenu nutritionnel (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g de portion comestible.

Teneur en calories
Calories (Calories)
La valeur nutritionnelle
Teneur en calories
Écureuils
Graisses
Les glucides
Fibre alimentaire
Acides organiques
Eau
Mono- et disaccharides
Amidon
Cendre
Vitamines
Vitamine PP
Bêta-carotène
Vitamine A (VE)
Vitamine B1 (thiamine)
Vitamine B2 (riboflavine)
Vitamine B3 (pantothénique)
Vitamine B6 (pyridoxine)
Vitamine B9 (folate)
Vitamine C
Vitamine E (TE)
Vitamine PP (équivalent niacine)
Macronutriments
Calcium
Magnésium
Sodium
Potassium
Phosphore
Chlore
Soufre
Microéléments
Fer
Zinc
Iode
Cuivre
Manganèse
Fluor
Cobalt

L'aliment et le produit diététique le plus précieux, source d'un riche ensemble de substances biologiquement actives. Ils contiennent des protéines assez bien digestibles, de la pectine, des glucides, de l'amidon, des acides organiques, des graisses, des vitamines, des sels minéraux et d'autres substances utiles au corps humain. La composition chimique des fruits de citrouille dépend en grande partie de diverses méthodes technologiques, du type et de la variété, ainsi que des conditions pédoclimatiques et d'autres facteurs. Malheureusement, la citrouille n'a pas encore reçu l'attention voulue et n'est pas largement utilisée dans les aliments diététiques et pour bébés. Ses fruits peuvent être consommés principalement en hiver, lorsque la gamme de légumes est limitée.

Les fruits de citrouille contiennent 85 à 94 % d’eau. Les variétés Slavuta, Khersonsky, Zhdana, Almondny 35 et autres ont la plus grande quantité de matière sèche (10-15 %) ; de 6 à 9,6% - Valok, multiple ukrainien, Lel, etc. Les glucides (8-12%) sont principalement représentés par des polysaccharides. De la quantité totale de sucre (4 à 8 %), les variétés de table individuelles en contiennent de 11 à 14 %, dont jusqu'à 8 % de saccharose, surtout après l'automne-hiver. Ces variétés comprennent Khersonsky, Almond 35, Zhdana, Slavuta, etc. Les fruits de citrouille contiennent de 2,5 à 16 % d'amidon, qui se transforme en sucres solubles pendant le stockage. Comme la citrouille contient beaucoup de sucres et peu d'acides organiques (acidité - 0,8-2,9%), elle est largement utilisée dans les usines de confiserie pour la production de fruits confits et de guimauves.

Les citrouilles contiennent relativement peu de protéines (0,5 à 1,1 %), mais elles sont très riches en pectine (2,6 à 14,0 %), qui aide à éliminer le cholestérol du corps. Dans des légumes aussi répandus que les carottes, il n'en contient que 0,5 à 0,6 %. En termes de teneur en protopectine, la citrouille vient juste derrière la laitue, les oignons et les haricots. Une caractéristique de la citrouille est sa faible teneur en fibres (0,3-1,2 %), qui bout bien, n'est pas fibreuse et est facilement digestible sous forme de purée.

Les citrouilles sont la principale source de carotène dans le monde végétal. Ses variétés de carotène produisent de 5 à 18 kg de carotène par hectare. La teneur en carotène des fruits Arabatskaya, Vitaminnaya, Karotinnaya, Mramornaya et Novinka est de 16 à 17 mg pour 100 g de produit brut et, sous certaines formes, elle atteint 35 à 38 mg. Plus la couleur de la pulpe de citrouille jaune orangé est brillante, plus elle contient de caroténoïdes. Il convient de noter que dans les variétés de table à maturation moyenne et tardive, leur teneur augmente au cours des premiers mois de stockage. Le carotène dans les citrouilles est 15 fois plus élevé que dans les pastèques et 4 fois plus que dans les melons. Pour satisfaire les besoins quotidiens d'un adulte en carotène, il est nécessaire de consommer 50 à 60 g de citrouille. Les citrouilles constituent donc une matière première précieuse pour l’industrie des vitamines, qui produit des concentrés de carotène.

La composition vitaminique des citrouilles est très diversifiée. Les fruits contiennent de la thiamine (vitamine B, 0,04-0,06 mg pour 100 g), dont la carence provoque divers troubles du système nerveux, une fatigue mentale et physique rapide ; riboflavine (vitamine B2 - 0,03-0,06 mg), dont la carence entraîne une perte d'appétit, une faiblesse et une perte de poids ; tocophérol (vitamine E), dont la carence provoque des troubles des fonctions sexuelles de l'organisme ; acide nicotinique (vitamine PP - 0,4-0,5 mg), dont la carence provoque la pellagre ; ainsi que l'acide ascorbique (vitamine C - 10,0-50,0 mg), l'acide pantothénique (vitamine B3 - 0,2- 0,4 mg), la pyridoxine (vitamine B6 - 0,11-0,13 mg), acide folique (vitamine B9 - 4-19 mcg), méthylméthionine (vitamine U - 0,1 mg). Les citrouilles contiennent de la vitamine D, particulièrement précieuse pour le corps de l’enfant, qui accélère la croissance des enfants, aide à absorber mieux et plus rapidement les fibres alimentaires et améliore la vitalité du corps.

Les fruits de citrouille sont riches en sels minéraux, notamment en potassium (170-380 mg pour 100 g de matière première), en fer (0,4-0,8 mg), en calcium (fruits - 25-40 mg, - 51 mg) et en phosphore (fruits - 25 mg, graines - 1144 mg). Les citrouilles contiennent également des sels de sodium (4 à 14 mg), du magnésium (14 mg), du cuivre (0,4 à 3,5 mg), du cobalt (0,16 mg) et d'autres éléments. Les citrouilles contiennent 0,6 à 0,8 % de cendres, 0,08 à 0,13 % de matières grasses et 23 à 255 mg/kg de nitrates.

De 36 à 55 % d'une excellente huile comestible a été trouvée dans les graines de citrouille ; 150 à 250 kg d'huile grasse sont obtenus à partir de 15 à 20 tonnes de fruits. À cet effet, la citrouille gymnospermeuse présente le plus grand intérêt. En plus de l'huile, les graines contiennent des protéines, des phytostérols, des caroténoïdes, des vitamines B et C, des acides organiques, des résines, du fer, du zinc et du phosphore, qui font partie des os et des dents. La valeur énergétique de 100 g de fruit de citrouille est proche de celle d'une citrouille colorée (121 kJ). La partie comestible du fruit est constituée de 70 à 75 pulpe et 10 % de graines. le goût peut rivaliser avec celui des noix.

Les fruits de la citrouille sont largement utilisés bouillis, cuits au four et frits. Vous pouvez en préparer plus de 100 plats. Malheureusement, nous n'avons pas encore appris à préparer de délicieux plats faits maison à base de citrouille. Il devrait être utilisé dans l’alimentation plus largement qu’ici. Cela ne s'applique pas seulement aux plats cuisinés : le potiron peut également être utilisé sous sa forme brute (pousses jeunes et tendres, pétioles de feuilles et fruits), de plus, comme les concombres, il peut être préparé pour l'hiver de différentes manières.

Malgré tout le charme de cette baie ensoleillée, tous les jardiniers ne cultivent pas de citrouille. Et en vain ! Un excellent produit diététique qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts agrotechniques lors de sa culture. Connu pour son utilisation répandue en médecine traditionnelle. Les propriétés médicinales de la culture sont reconnues par la pharmacologie officielle. Plante ornementale. Une opportunité non seulement de décorer votre site, mais aussi d'occuper un terrain vide.

La culture de la citrouille est connue depuis plus de 8 000 ans. D’abord dans notre pays (le Mexique), puis sur tous les continents chauds. À partir du XVIe siècle, la citrouille devient célèbre en Europe occidentale, puis en Russie. Formant des fruits de citrouille pesant jusqu'à 250 kg dans des conditions optimales, même dans les régions tempérées et chaudes de Russie, il surprend les paysans avec des rendements sans précédent de fruits individuels pesant entre 15 et 50 kg.

Les citrouilles de cette culture maraîchère contiennent jusqu'à 11 % de sucres et jusqu'à 6 à 20 % d'amidon. La pulpe est riche en vitamines, dont « B1 », « B2 », « B5 », « C », « E », « PP », « K » et regorge de sels de potassium, magnésium, calcium, fer et traces éléments, dont le cuivre, le cobalt, le zinc et autres. La liste des substances utiles contenues dans les fruits comprend la pectine, les fibres, les protéines et les enzymes. Les graines qui contiennent 40 à 48 % d'huile grasse, qui contient des glycérides d'acides organiques, notamment linolénique, oléique, palmitique et stéarique, sont particulièrement utiles. Dans les graines, surtout après traitement thermique, l'arôme de l'huile essentielle et des substances résineuses se manifeste clairement. Ils contiennent des phytostérols, du cucurbitol, des caroténoïdes et d'autres substances bénéfiques. Les fleurs de citrouille sont également connues pour être riches en nutriments. Ils sont médicinaux et sont utilisés comme aliments. Ils rétablissent rapidement la perte de force, surtout au printemps, lorsque l'immunité est faible et qu'il y a un manque de vitamines.

Les fruits et graines de citrouille possèdent de nombreuses propriétés médicinales bénéfiques. La pulpe de citrouille est un produit indispensable pour les maladies du tractus gastro-intestinal et du pancréas. Le régime citrouille est recommandé par les ophtalmologistes aux patients présentant certains problèmes de vision. La citrouille est l'un des produits diététiques essentiels utilisés pour les troubles métaboliques d'étiologies diverses et l'obésité. Les graines, en raison de leur teneur élevée en zinc, sont considérées comme un aphrodisiaque naturel aux propriétés rajeunissantes. Les composés naturels, les vitamines, les flavonoïdes, ralentissent le vieillissement de l'organisme, ont un effet positif sur la libido masculine. D'ailleurs! En termes de teneur en zinc, nécessaire aux hommes pour augmenter les niveaux de testostérone, et aux adultes et aux enfants pour une glande thyroïde saine, responsable de l'immunité de l'organisme, les graines de citrouille occupent la deuxième place après les huîtres. Les médecins recommandent de manger 50 à 60 graines de citrouille par jour. Pour les femmes - la base des cosmétiques naturels lors de l'utilisation de masques anti-âge, nettoyants, toniques, crèmes, émulsions rafraîchissantes, compositions pour éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse. Championne en teneur en fer, la pulpe de potiron est recommandée pour le traitement de l’anémie. Un excellent agent anthelminthique.


Les propriétés médicinales de la citrouille et la polyvalence de son utilisation en médecine populaire et officielle sont innombrables. Mais le potiron est aussi un excellent produit gastronomique : base de bouillie de potiron, garniture de tartes, cuites au four, dans des salades fraîches riches en vitamines, sous forme de jus de potiron. La citrouille fait partie intégrante d'un grand nombre de plats nationaux.

Types et types de citrouille

Sur les 5 types de citrouilles cultivées, trois sont principalement cultivées : à gros fruits, à muscade et à peau dure. En apparence, ils se distinguent facilement par la structure de la tige.

  • U à gros fruits la tige est ronde-cylindrique. Les fruits sont gigantesques. La forme peut être plate-ronde, arrondie-aplatie, ronde de différentes couleurs, grumeleuse. Ils se distinguent par une teneur élevée (jusqu'à 15 %) en sucre. Ses variétés résistent au froid et les graines germent à +12..+14*C.
  • Récemment, les variétés de muscade ont été de plus en plus demandées. U courge butternut la tige ressemble à la Tour Eiffel. Il est sensiblement élargi par la partie adjacente à la citrouille. Il se caractérise par des fruits allongés, parfois légèrement côtelés. Vert à maturité technique. Biologiquement jaune et jaune-brun. La chambre à graines est petite et compacte et est située sur un côté de la citrouille. Caractérisé par la teneur la plus élevée en carotène et en vitamines. Les variétés aiment la chaleur, les graines germent à +14..+16*C.
  • Regard aboyé caractérisé par la présence de cicatrices sur la tige. Des sillons profonds sont clairement visibles entre les cicatrices. Parmi les légumes à écorce dure, les jardiniers connaissent bien les variétés alimentaires : courges, courgettes et courgettes. Ils sont utilisés dans l’alimentation sous leur forme verte.

Les jardiniers cultivent le plus souvent des citrouilles et des citrouilles muscades sur leurs parcelles. Parmi les cultures à écorce dure des régions du sud, la courgette est largement cultivée et la courge est beaucoup moins courante. Les amateurs d'exotisme cultivent des citrouilles décoratives dont les fruits ont des formes complexes et sont de couleurs très colorées.

Citrouille en croissance

La citrouille est une plante annuelle aux tiges rampantes. À l’aide d’antennes, il est capable de s’élever au-dessus du sol le long de supports. Les fleurs sont jaunes, grandes, dioïques. Pollinisation croisée. Fruits légumes de 0,5 à 20-30 kg. Certains géants, selon les médias, atteignent 280 kg, et un étudiant bavarois a fait pousser une citrouille pesant plus de 550 kg, établissant ainsi un record européen.


Exigence environnementale

La citrouille est une plante qui aime la chaleur. Pour le semis, le sol doit être réchauffé à +15*C ; la formation des fruits commence à +15..+17*C. Tolère facilement une chaleur de 25 à 30 degrés. Pendant la saison de croissance, il forme une grande partie aérienne. Les cils peuvent atteindre 5 à 7 m. Pour s'hydrater, des racines supplémentaires se développent sur les vignes de citrouille. La citrouille aime le soleil, mais tolère également l'ombre (tolérante à l'ombre).

Prédécesseurs

Lors de la culture de citrouilles en rotation des cultures, les meilleures cultures précédentes sont les pommes de terre, le chou et les tomates précoces. La citrouille est semée tardivement en pleine terre, de sorte qu'une zone libre au début du printemps peut être occupée par des cultures précoces à maturation précoce - radis, salades, oignons pour les légumes verts, etc. Il est préférable de planter les variétés grimpantes dans 2 à 4 buissons en dehors de la rotation des cultures dans zones libres le long de la clôture, près des belvédères, sur treillis. Accrochée aux supports, la citrouille améliorera la zone, recouvrant les dépendances et autres inconvénients de verdure décorative.

Préparation du sol et semis de citrouille en rotation des cultures

Développant une grande surface foliaire, le potiron est exigeant en termes de nutriments. Par conséquent, lorsque vous désignez une parcelle pour la citrouille à l'automne, vous devez bien la remplir d'engrais. La citrouille est particulièrement sensible à la matière organique. À l'automne, lors du creusement, vous devez ajouter de l'humus, du compost ou de l'humus à raison de 1,5 à 2,0 seaux par mètre carré. m et nitrophoska à raison de 50-60 g m².

Les citrouilles sont semées en pleine terre après le 10-15 mai, mais c'est plus pratique (par région) lorsque le sol en couche de 10 cm se réchauffe à +14..+15*C. Il est préférable de semer selon un motif en grappes carrées, en laissant une distance de 50 à 60 cm dans le rang et entre les rangs.Les graines sont plantées en couche de 3 à 4 cm, de 1 à 2 graines chacune. Après la germination, les plantes faibles sont éliminées.

Préparation du sol et semis de potiron en dehors de la rotation des cultures

Si la citrouille est plantée en dehors de la rotation des cultures, le sol n'a pas besoin d'être préparé à l'automne. Avant la plantation, ajoutez 1/4 de seau d'humus ou de compost mature dans des parcelles individuelles d'un diamètre de 0,4 à 0,6 m, ajoutez 30 g d'urée ou de nitrophoska. Déterrez le mélange en le mélangeant avec la terre, mais il vaut mieux sans retourner la couche, versez 0,5 seau d'eau. Après absorption, plantez 2 graines à une distance d'environ 10-15 cm sur une profondeur de 3-4 cm. Parfois 2 graines sont semées dans un trou, mais après la germination, la plante faible est retirée.


Préparer le sol et planter des plants de citrouille

Dans les régions à courte période chaude, la citrouille peut être cultivée en pleine terre par semis. La racine pivotante des plants de citrouille ne tolère pas la cueillette, c'est pourquoi les plants sont cultivés dans des pots de tourbe-humus ou d'autres récipients à fond amovible, de sorte que lorsqu'ils sont transplantés en pleine terre, l'intégrité du système racinaire ne soit pas endommagée. Le semis des plants en pots s'effectue un mois avant la plantation en pleine terre (environ du 5 au 20 mai). Les pots sont placés dans une serre chaude ou à la maison. Les soins sont normaux. Les semis sont transférés en pleine terre après l'arrivée d'un temps chaud constant (environ dans la première quinzaine de juin). Parfois, les semis sont plantés plus tôt en pleine terre. Dans ce cas, les plantations sont recouvertes de lutrasil ou d'un autre matériau contre d'éventuelles gelées ou une forte baisse de température. La citrouille est une culture thermophile et ne tolère pas les gelées, même mineures.

Lors de la plantation de plants dans le sol, des trous sont préparés à l'avance à une distance de 70 à 90 cm d'affilée. L'espacement des rangs est d'au moins 1,0 m. Le schéma de plantation peut être différent, mais la densité des plantes est de 1 à 2 plants par 1,5 à 2,0 m². M. Ajoutez 1/3 de seau d'humus et 30 g de nitrophoska dans les trous préparés. Le mélange est agité, 1 à 2 litres d'eau tiède sont versés et un pot de plants (humus de tourbe) est noyé dans le lisier du sol. Si le récipient est différent (gobelets en plastique), coupez le côté et transférez délicatement le plant dans le trou. Le sol autour des plants plantés est paillé.

Entretien de la citrouille

Prendre soin des citrouilles en pleine terre consiste à maintenir une zone exempte de mauvaises herbes, à ameublir constamment jusqu'à ce que le sol soit complètement recouvert de la masse aérienne de la citrouille, à fertiliser et à arroser, et à se protéger contre les ravageurs et les maladies. Les citrouilles formées et en croissance doivent être isolées du sol avec de la litière (carton ou autre matériau).

Alimentation

  • La citrouille est nourrie pour la première fois dans la phase de 3 à 5 vraies feuilles. Appliquer 5 à 7 nitrophoska en vrac sous la racine et sur les sols appauvris - 10 g par buisson. Dans un sol humide, l'engrais est appliqué en ameublissant une couche de 5 à 7 cm. Si le sol est sec, arrosez après avoir appliqué de l'engrais.
  • La deuxième alimentation est réalisée dans la phase de début de formation des cils. Pour chaque buisson, 10 à 15 g de nitrophoska sont ajoutés, en fonction de la fertilité du sol à irriguer.
  • Entre les tétées, vous pouvez ajouter 2 à 3 tasses de cendre de bois par mètre carré. m de superficie. Sur les sols appauvris, les jardiniers praticiens recommandent d'ajouter 2 litres de solution de molène par buisson au début de la saison de croissance et 3 litres en phase de maturation massive des fruits. La solution est préparée à raison de 1 partie de molène pour 9 à 10 parties d'eau.

Arrosage

Une grande masse végétative aérienne et la formation de gros fruits nécessitent des quantités d’eau importantes. La structure tissulaire de la citrouille ne retient pas l'humidité dans la masse aérienne, mais s'évapore immédiatement à travers les feuilles, créant un effet de serre local avec une humidité de l'air élevée. Sois prudent! Si les arrosages sont rares ou si le sol est trop sec, surtout pendant la période de floraison, les citrouilles cesseront de former des fleurs femelles. Il est préférable d'arroser entre les rangs, en imbibant profondément le sol. Pendant la période initiale de développement, le sol est paillé afin de ne pas perdre d'humidité et de ne pas le réchauffer au soleil.

Il y a une particularité lors de l'arrosage. La citrouille ne tolère pas l'eau froide. Par conséquent, il ne peut pas être arrosé à partir de puits artésiens ou d’autres sources froides. La température de l'eau d'irrigation ne doit pas être inférieure à +20*C. Avant d'arroser, enlevez les mauvaises herbes qui ont dépassé les plantations de citrouilles.

Protection contre les maladies et les ravageurs

Parmi les plants de citrouilles, les plus courants sont la pourriture des racines, le mildiou et l'oïdium, la rhizoctonie et le mildiou. Pour les combattre dans les espaces privés, seules des préparations biologiques inoffensives pour la santé humaine et animale doivent être utilisées. Il est préférable de préparer un mélange en cuve de biofongicides Gamaira + Alirin-B. Mélangés, ils sont efficaces contre la pourriture et la croissance. Parmi d'autres produits biologiques, la phytosporine, la gliocladine, l'extrasol, etc. sont efficaces contre les maladies ci-dessus, mais les produits biologiques n'apporteront pas l'effet souhaité après une seule utilisation. Les traitements avec des mélanges et des produits biologiques individuels sont efficaces avec des traitements répétés tout au long de la saison de croissance. La pulvérisation avec une solution semblable à un brouillard est effectuée une fois tous les 10 à 12 jours tout au long de l'été.

Les ravageurs suceurs suivants provoquent des dégâts notables : les pucerons du melon et les tétranyques. Parmi les espèces rongeuses figurent les larves et les chenilles des vers-gris, des teignes des prés et des papillons de nuit. Du sol - taupin, etc. Les bioinsecticides, lors de traitements répétés des plantes et du sol, protègent bien les plantes sans nuire aux humains et aux animaux : Virin-OS, planriz, bitoxybacilline, lépidocide de dendrobacilline.


Les doses et les modalités de traitement sont indiquées sur les emballages ou dans la documentation d'accompagnement. Lors de l'achat de produits biologiques, veillez à vérifier la date de péremption. Lors de l'utilisation de produits biologiques, leur effet dure 10 à 12 jours. C'est la période après laquelle les traitements doivent être répétés. Les produits biologiques ne peuvent pas être stockés avec des produits chimiques. La culture vivante meurt dans une telle proximité.

Variétés alimentaires de citrouille

En fonction de la durée de la saison de croissance, les citrouilles sont divisées en :

  • maturation précoce,
  • mi-saison,
  • maturation tardive.

Dans les variétés à maturation précoce, la saison de croissance depuis la germination jusqu'à la réception des fruits à maturité biologique dure en moyenne 90 à 113 jours. La teneur en sucre varie de 5 à 9 %. Les variétés les plus courantes sont : Muscatnaya, Butternut (également appelée muscade, muscade), Lechebnaya, Ulybka, bush Gribovskaya-189, bush Orange, Rossiyanka.

Dans les variétés à mi-maturité, la teneur en sucre est plus élevée - 7 à 13 %. La durée de la saison de croissance passe à 135-140 jours. Ils ont une bonne qualité de conservation. Variétés recommandées : Amande, Marbre, Ambar, Vitaminnaya, Aport, Vesnushka, Dachnaya, Kupchikha, Sweetie, Volzhskaya gray.

Les variétés à maturation tardive sont cultivées principalement dans les régions du sud. En Russie centrale, les récoltes de citrouilles mûres sont obtenues grâce à des semis. Les variétés à maturation tardive parviennent à obtenir le pourcentage de sucre le plus élevé (11 à 12 %) avec une saison de croissance de 140 à 160 jours. Variétés : Gribovskaya hiver, Winter sweet, Zarya Vostoka, Prikubanskaya, Intercept, Late vitamin, Pearl, Premiere.

Parmi les variétés ci-dessus, les variétés les plus courantes en Russie centrale sont Gribovskaya Zimnyaya, Vesnushka, Ulybka, Zhemchuzhina, Premiera et Rossiyanka.

La variété des variétés de citrouilles vous permet de choisir la variété souhaitée qui a un goût sucré, est de longue conservation, résiste aux maladies et aux ravageurs et ne nécessite pas de transformation. Lors du choix d'une variété, des caractéristiques détaillées peuvent être trouvées dans les catalogues de cultures maraîchères correspondants.

Nettoyer et conserver les citrouilles

La citrouille a une longue durée de conservation sans perte de goût. Certaines variétés peuvent être conservées jusqu'à un an dans des conditions optimales. Les variétés de conservation comprennent des espèces à gros fruits. Les muscats, en cours de sélection variétale, ont perdu leur qualité de conservation. Ils ne sont pas conservés plus de 2 mois. Lors du stockage, vous devez tenir compte de ces qualités et utiliser en priorité des variétés à courte durée de conservation.

La couleur riche et les vignes séchées de la récolte indiquent qu'il est temps de récolter. Le nettoyage s'effectue par temps sec et chaud avant l'apparition des gelées. Les citrouilles congelées ayant subi des dommages mécaniques sont immédiatement utilisées pour la transformation et la conservation hivernale. Lors du retrait du potiron, laissez la tige de 6 à 8 cm afin de ne pas perturber l'intégrité du fruit. Si le temps est nuageux ou pluvieux, placez la récolte récoltée dans un endroit fermé et sec, séchez les fruits et stockez-les ensuite seulement.


Vous pouvez stocker les produits dans différentes pièces (remises, greniers, cuisine, cellier). Conditions de stockage : température non inférieure à +10*C, pièce sèche. Les produits surgelés se conservent bien. Le potiron coupé en tranches peut être utilisé progressivement.

Tout le monde sait probablement ce qu'est une citrouille. Vous pouvez en préparer de nombreux plats délicieux et sains. Mais peu de gens réalisent que sous l’épaisse croûte se cache une véritable trousse de secours naturelle. Alors, quelles sont les propriétés médicinales de la citrouille et en quoi ce fruit brillant est-il utile pour le corps humain ?

Description

La citrouille commune appartient aux cultures de melon. Il s'agit d'une plante annuelle à tige rampante dont la longueur peut atteindre 10 mètres et qui a elle-même une pubescence épineuse.

Les feuilles de la plante sont grandes, jusqu'à 25 centimètres de long, à cinq lobes. Comme la tige, ils sont épineux au toucher, car ils sont couverts de nombreux poils courts et durs. À l'aisselle des feuilles se trouvent des vrilles tordues en spirale, avec lesquelles la citrouille peut s'accrocher aux plantes ou aux objets environnants pendant la période de croissance.

Les grandes fleurs jaunes ou oranges sont le plus souvent pollinisées par les abeilles. La citrouille fleurit en juin-juillet.

Les fruits de la citrouille sont sphériques ou ovales. Sur le dessus, ils sont recouverts d'une croûte dure et lisse, et à l'intérieur se trouvent une pulpe tendre et de nombreuses graines plates en forme de goutte de 1 à 3 cm de long. Les citrouilles peuvent atteindre un diamètre de quelques centimètres à 50 ou plus. Leur couleur, leur taille et leur forme dépendent de la variété.

Composition chimique

La composition chimique de la citrouille intéresse beaucoup. Le fruit n'est pas seulement apprécié pour son goût. Il possède de nombreuses propriétés utiles. Tout cela grâce à la riche composition chimique :

  • La pulpe contient du sucre jusqu'à 11 % et de l'amidon jusqu'à 20 %. Il est également riche en vitamines C et E, ainsi qu'en un certain nombre de vitamines B. Il y a plus de carotène dans la pulpe de citrouille que dans les carottes. La composition contient des microéléments aussi importants que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, ainsi que de l'acide nicotinique, de la pectine, des fibres, des enzymes et des protéines vitales qui pénètrent dans l'organisme uniquement avec de la nourriture.
  • Les graines de citrouille contiennent jusqu'à 40 % d'huile grasse. Sa composition n'est pas moins diversifiée : acides lénolénique, oléique, palmitique, stéarique et organique, vitamines, caroténoïdes, acides aminés.
  • Les fleurs de citrouille contiennent des phytostérols et des caroténoïdes.

Avantages pour le corps humain

La citrouille présente de nombreux bienfaits pour le corps humain. Non seulement il est très savoureux, c'est pourquoi il est largement utilisé pour préparer divers plats. Il possède également des propriétés médicinales. Pour cela, on utilise non seulement la pulpe, mais aussi les graines et les fleurs. La citrouille nettoie parfaitement l’organisme des déchets et des toxines. Il contient également très peu de calories, il est donc indispensable en nutrition diététique.

En quoi la citrouille est-elle bénéfique pour le corps humain ? Il aide à améliorer les processus digestifs, en les activant, et en même temps nettoie efficacement les intestins grâce à la présence de fibres.

C'est un excellent diurétique qui aide à soulager l'inconfort ressenti par les personnes souffrant d'insuffisance rénale et à éliminer les gonflements.

La citrouille aide à améliorer la vitalité, tout en soulageant la dépression, les sautes d’humeur et l’insomnie.

En médecine

Les propriétés médicinales de la citrouille sont connues depuis longtemps. Avec une utilisation régulière, il aidera à se débarrasser de nombreux maux :

  • Maladies des voies respiratoires supérieures.
  • Problèmes avec les reins et le système génito-urinaire.
  • Maladies gastro-intestinales.
  • Maladies du foie.
  • Problèmes dans le système cardiovasculaire.
  • Goutte, athérosclérose, arthrose, dont la cause est une violation du métabolisme eau-sel dans le corps.
  • Anémie.

Il existe une opinion selon laquelle la citrouille est interdite pour le diabète, mais ce n'est pas vrai. Il vous suffit de consulter votre médecin et d'en manger en quantité limitée.

Comment utiliser

Parfois, pour éliminer les problèmes de santé et améliorer le fonctionnement du corps, il suffit simplement d'inclure la citrouille dans votre alimentation. Mais il existe de nombreuses recettes qui ont fait leurs preuves :

  • En cas de rhume, râper la pulpe crue et mélanger avec de la farine de seigle en diluant avec du lait tiède. Vous devriez obtenir une masse semblable à une pâte. Formez-en des petits gâteaux et, en les enveloppant dans de la gaze, appliquez-les sur la poitrine et le dos.
  • Lorsque vous toussez, prenez un kilo de pulpe, coupez-le et versez un litre d'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Filtrez le bouillon obtenu et ajoutez une cuillère à soupe de racine de gingembre hachée et de réglisse. Faire bouillir encore 10 minutes. Prenez 1 cuillère à soupe. l. pour la nuit.
  • Le sirop de citrouille aide à lutter contre l'inflammation de la vessie. Il se prépare comme suit : coupez le dessus du potiron avec le pédoncule. Retirez les graines et les fibres en réservant la pulpe. Versez un verre de sucre à l'intérieur et couvrez d'un torchon. Après 5 à 6 heures, du jus apparaîtra, que vous devrez boire trois fois par jour, une cuillère à soupe.
  • Pour le foie, le remède est préparé de la même manière que la recette précédente, seul le sucre est remplacé par du miel. Prenez le médicament le matin, à jeun.
  • Pour les hémorroïdes, il est recommandé de boire 50 ml de jus de potiron matin et soir. Cours - 1 mois. Le jus doit être fraîchement préparé.
  • Le jus mélangé avec du miel aide également à lutter contre les névroses. Dissoudre une cuillère à soupe de miel dans 1/2 tasse de jus.

Quelle citrouille est la plus saine : crue ou cuite ?

Le débat sur la meilleure forme de consommation de citrouille ne s'apaise pas un instant. Bien entendu, les fruits crus conservent toutes les vitamines et microéléments sous leur forme originale. Cependant, il est préférable pour les personnes ayant un tractus gastro-intestinal faible, les personnes âgées et les enfants de consommer de la citrouille traitée thermiquement. De cette façon, il est mieux absorbé que cru. Il peut non seulement être bouilli, mais aussi cuit au four.

Pour perdre du poids

La citrouille est un produit idéal pour ceux qui surveillent leur silhouette ou souhaitent perdre du poids. Voici les bienfaits de la citrouille pour une personne en surpoids :

  • A une très faible teneur en calories. Il n'y a que 26 kcal pour 100 g de produit, dont la plupart sont des glucides complexes et quelques protéines. Il n'y a pratiquement pas de graisse. Par conséquent, les plats préparés à partir de celui-ci sont bien saturés et ont une faible teneur en calories. Et vous pouvez cuisiner beaucoup de choses à partir de citrouille. Même des régimes à base de citrouille ont été développés.
  • La citrouille nettoie les intestins comme une brosse. Élimine les déchets et les toxines du corps. Normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, soulageant la constipation.
  • Il élimine également l'accumulation d'eau, éliminant ainsi le gonflement. Mais ce sont aussi des kilos et des centimètres en trop.
  • Vous n’êtes pas obligé de manger uniquement de la citrouille pour mincir. Les mono-régimes sont fatigants. Il suffit d’en faire la base de votre alimentation. Après tout, le fruit se marie bien avec presque tous les produits.

Les bienfaits des graines de citrouille

Les graines de citrouille sont appréciées au même titre que les graines de tournesol, mais elles sont plus rares. Ils contiennent de nombreuses substances utiles, mais il ne faut néanmoins pas en abuser en raison de leur teneur élevée en calories. Il est préférable de consommer des graines séchées ou crues, car lors du traitement thermique, la plupart des composants actifs sont perdus ou détruits.

Il convient également de noter qu'en raison de la grande quantité de zinc, les graines de citrouille sont très bénéfiques pour les hommes. Après tout, ils constituent la base de la production de la principale hormone masculine, la testostérone.

Méthodes d'application

Autres bienfaits des graines :

La couleur citrouille a également trouvé son utilisation dans la médecine traditionnelle. Une décoction en est préparée et utilisée en externe et en interne.

Pour préparer le remède, vous devez collecter des tiges de fleurs fraîches et les hacher. Ensuite, prenez 2 cuillères à soupe de fleurs et versez un verre d'eau bouillante. Placer le récipient dans un bain-marie et faire bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, retirez et laissez refroidir. Ce n'est qu'après cela que le bouillon peut être filtré. En externe, le produit est utilisé pour laver les plaies purulentes ou essuyer les peaux à problèmes à la place d'une lotion. La décoction interne de fleurs de citrouille peut être utilisée à haute température et comme expectorant. La prise systématique de la décoction peut normaliser le métabolisme eau-sel.

Huile de citrouille

L'huile de citrouille se distingue des autres huiles végétales par son arôme et sa couleur spécifiques. Il peut être vert foncé ou orange (marron). Il est obtenu par pression à froid, qui préserve toutes les substances bénéfiques. Il est utilisé à la fois pour le traitement des maladies existantes et pour leur prévention.

Bienfaits de l’huile de citrouille :

  • renforcer le système immunitaire;
  • normalisation des niveaux hormonaux;
  • améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
  • effet positif sur les vaisseaux sanguins et le système cardiovasculaire dans son ensemble ;
  • prévention et traitement des maladies respiratoires;
  • réduire le niveau de mauvais cholestérol.

Conseils d'utilisation : Boire 1 cuillère à café d'huile peu avant les repas. L'huile peut être prise jusqu'à 3 fois par jour, pas plus, car il existe un risque de surdose de carotène, dont le produit est riche.

Citrouille en cosmétologie

En raison de la grande quantité de vitamines et de principes actifs, la citrouille est souvent utilisée en cosmétologie pour entretenir la beauté de la peau et des cheveux. La pulpe, l'huile et le jus sont utilisés pour la peau. Pour les cheveux - jus et huile, moins souvent pulpe.

Le produit le plus populaire pouvant être fabriqué à partir de pulpe de citrouille est un masque facial. Selon les composants complémentaires, il peut être nourrissant ou hydratant :

  1. Un masque universel qui convient à tout type de peau. Il va nettoyer et nourrir l'épiderme en vitamines. Mélangez une cuillère à soupe de purée de citrouille bouillie dans des proportions égales avec du yaourt ou du kéfir. Appliquez le mélange sur votre visage pendant 15 minutes et rincez.
  2. Pour les peaux sèches, le masque se prépare ainsi. Faites bouillir un fruit dans du lait et écrasez-le pour obtenir une pâte. Ajoutez un peu de miel et de jaune. Bien remuer.
  3. Le masque suivant convient aux peaux grasses : mélangez une cuillère à soupe de pulpe de potiron râpé avec du blanc d'œuf. Ce mélange éclaircit les taches de vieillesse et resserre les pores. La citrouille est consommée crue.

Contre-indications à l'utilisation de la citrouille

Malgré le grand nombre d'aspects positifs, ce fruit présente également des contre-indications :

  1. L'intolérance individuelle.
  2. Si vous souffrez de diabète, vous ne devriez pas manger de citrouille en grande quantité.
  3. Exacerbations de maladies gastro-intestinales.
  4. Vous devez être prudent si vous êtes enceinte. Un excès de vitamine A peut provoquer une fausse couche.

Il convient également de considérer que si vous consommez de la citrouille ou des produits à base de citrouille en excès, une fausse jaunisse au carotène peut apparaître en raison de la teneur élevée en caroténoïdes. Cela se manifeste par un jaunissement de la peau et une sécheresse excessive.

Citrouille en cuisine

De nombreux plats peuvent être préparés à partir de citrouille, mais l'avantage demeure avec les desserts en raison de son goût sucré.

Des bouillies de lait sucrées sont préparées avec de la citrouille. Vous pouvez faire de la confiture. Pour 3 kg de pulpe, il faut prendre un kilo de sucre. Coupez le potiron en petits morceaux, recouvrez-le de sucre semoule et mettez-le sur le feu. 10 minutes après l'ébullition, ajoutez du citron ou de l'orange haché pour plus de goût et d'arôme. En une heure, la confiture est prête.