Chou frais cuit avec des côtes levées. Compote de chou aux côtes de porc. Chou mijoté avec côtes levées dans une mijoteuse

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Chou mijoté avec côtes de porc, la recette que vous verrez aujourd'hui est l'un des meilleurs plats d'automne-hiver. Cuisine simple, copieuse et chaude. L'ensemble des produits est minime : vous n'avez besoin que d'une forte fourchette de chou, de côtes levées, d'oignons avec des carottes et un peu sauce tomate. Eh bien, des épices à votre goût, même si vous pouvez vous limiter au poivre noir et au laurier. Il est préférable de choisir des côtes de porc pour le chou avec des couches de graisse, grasses, c'est exactement le cas lorsque plus il y a de gras, plus cela sera savoureux plat prêt. Cependant, si vous préférez la viande maigre, il existe une autre option : prenez un morceau de saindoux, hachez-le finement et faites fondre le gras. Le chou sera mijoté dans cette graisse.
La recette est simple, mais la cuisson peut prendre jusqu'à deux heures, prévoyez votre temps pour avoir une petite réserve. En règle générale, le chou est mijoté à feu doux pour qu'il cuise et trempe jus de viande, gras, progressivement ramolli. Lorsque la compote de chou aux côtes de porc est prête, on la laisse infuser sous le couvercle. D’ailleurs, le lendemain, c’est encore meilleur. Vous pouvez également remplacer les côtes de porc par de la viande de volaille et vous n'en obtiendrez pas moins savoureux.

Ingrédients:
- côtes de porc – 600 g ;
- chou blanc – 1,5 kg ;
- carottes – 1 grosse ou 2 moyennes ;
- oignons – 3 gros oignons ;
- saindoux non salé – 100 g (si nécessaire) ;
- tomates – 4-5 pcs (ou 3 cuillères à soupe de sauce tomate) ;
- paprika doux moulu – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- poivre noir et rouge (piquant) – 0,5 cuillère à café chacun (au goût) ;
- sel - au goût ;
- tous les légumes verts - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Nous lavons d’abord la bande de côtes sous l’eau froide, la séchons et séparons les côtes les unes des autres. S'il y a beaucoup de viande dessus, coupez-en une partie et divisez-la en portions.

Les côtes grasses peuvent être immédiatement placées dans une poêle. Si la viande est maigre, presque sans graisse, faites d'abord fondre la graisse des morceaux de saindoux (faites des crépitements).

Retirez les crépitements à l'aide d'une spatule. Placez les côtes levées et la viande coupée dans la graisse bouillante. Faire frire à feu moyen pendant environ dix minutes jusqu'à ce que croûte dorée sur toutes les pièces. Assaisonner de poivre noir et ajouter un peu de sel.

Pendant que les côtes rôtissent, hachez l'oignon et les carottes. Ajoutez l'oignon dans la poêle avec les côtes - il devrait y en avoir beaucoup - et mélangez immédiatement, saturez l'oignon de graisse.

Augmentez le feu – n’oubliez pas que les oignons ont tendance à brûler inaperçus. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, en même temps coupez les carottes en lanières pas très fines. Verser sur les oignons et la viande. Laisser mijoter les carottes quelques minutes, les tremper dans la graisse.

Râpez le chou blanc à l'aide d'une déchiqueteuse ou coupez-le au couteau. Ajouter par portions aux côtes levées avec les légumes, couvrir avec un couvercle pour qu'il se dépose plus rapidement. Dès que le chou réduit de volume, ajoutez la portion suivante et ainsi de suite jusqu'à ce que le tout soit mis dans la poêle. Si vous cuisinez dans un grand chaudron, ajoutez le tout d’un coup.

Mélangez le chou, les côtes levées, les carottes et les oignons. Nous rendons le feu presque minime. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre. Remuer plusieurs fois pendant la cuisson. Si le chou n'est pas juteux, vous devez ajouter un peu d'eau, sinon tout brûlera. Dès qu'il devient mou, assaisonnez avec des épices - paprika moulu et rouge piment ou utilisez un autre ensemble à votre goût.

Broyez les tomates au mixeur pour obtenir une purée épaisse et homogène. Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez les remplacer par des tomates en conserve (les hacher aussi) ou ajouter de la sauce tomate toute prête.

Verser dans le chou et remuer. Réchauffez, salez selon votre goût et laissez mijoter encore une demi-heure, toujours à feu très doux. En toute fin de cuisson, avant d'éteindre, ajoutez la feuille de laurier (vous pouvez cuisiner sans si vous le souhaitez).

Si le temps le permet, laissez infuser chou cuit et réchauffer avant de servir. Saupoudrer la compote de chou et les côtes levées de persil ou de coriandre finement hachés et servir. Bon appétit!

Juste une remarque. Vous pouvez réduire le temps de cuisson et rendre le chou un peu plus croustillant. Pour ce faire, ne le couvrez pas avec un couvercle, laissez mijoter à feu moyen jusqu'au moelleux désiré.

Le chou mijoté avec des côtes levées est un plat préféré des Russes. Ceux qui l'aiment plus gras le cuisinent avec des côtes de porc ; un plat plus maigre est préparé à base de côtes de bœuf. Option vacances plat délicieux implique l'utilisation de vin et de côtes levées fumées. Nous attirons votre attention sur plusieurs options pour préparer ce légume sain avec de la viande.

Après avoir tout essayé, vous choisirez déjà celui que vous préférez.

Comment faire cuire du chou cuit avec des côtes de porc

Je dois dire que même avec le même type de viande, vous pouvez devenir propriétaire du plus variété de plats. Expérimentez avec des légumes, ajoutez du ketchup ou concentré de tomate et recherchez l'option la plus délicieuse.

Rincer les côtes de porc, égoutter le liquide et diviser en morceaux portionnés. Chauffé avec ajout huile de tournesol Placer la viande dans une casserole, saler et faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'une croûte dorée ;
Retirez la viande, placez-la dans une assiette à part et faites revenir l'oignon émincé dans la même casserole. Dans une autre poêle, commencez à mijoter le chou râpé avec les carottes et les poivrons hachés ;
Dès que le chou a légèrement réduit de volume, ajoutez les tomates et les côtes de porc coupées en tranches. Ajoutez du sel, jetez une feuille de laurier et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit sous le couvercle.

Comment faire cuire du chou cuit avec des côtes fumées

Pour préparer ce plat, vous devez acheter des côtes de porc fumées avec un morceau de saindoux, ainsi que du vin blanc ou rosé. Tout le reste se trouve probablement dans votre réfrigérateur.

Divisez les côtes levées en portions individuelles, tout en enlevant le gras qui servira à faire frire les oignons. Ajouter la viande à l'oignon sauté dans le saindoux et faire revenir légèrement. Placez également celui déchiqueté ici. légume sain- c'est-à-dire le chou et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré ;
Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, en vérifiant et en remuant de temps en temps. Lors des manipulations, ajoutez du vin au contenu du plat, et à la fin ajoutez une cuillerée de concentré de tomate. Servir avec des herbes hachées et de l'ail.

Comment faire cuire du chou cuit avec des côtes de bœuf

Pour préparer des côtes de bœuf selon cette recette, il faut d'abord mettre sur le feu une casserole de pommes de terre lavées et les faire bouillir dans leur peau. Choisissez la quantité en fonction de la taille de votre famille.

Les prochaines étapes sont :

faire revenir les côtes de bœuf dans de l'huile végétale, à la fin elles devraient acquérir une belle couleur dorée ;
Ajoutez-y maintenant de la choucroute accompagnée du jus à raison de 300 g de chou pour 0,5 kg de viande. S'il n'y a pas assez de jus dans la poêle, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle pendant 40 minutes ;
Lorsque le plat est presque prêt, ajoutez quelques cuillères à soupe d'un mélange de crème sure et de ketchup dans le bol. Des pommes de terre pelées et grossièrement hachées sont également envoyées ici. Il ne reste plus qu'à saler, poivrer le plat et saupoudrer d'herbes hachées.

Cette recette de compote de choux aux côtes levées n'a qu'un seul inconvénient : le plat est mangé très vite par les gens de la maison.

Préparez-le donc avec réserve. Je dois dire que c'est une option assez économique, car les côtes sont moins chères que la pulpe et beaucoup de gens aiment encore plus leur goût. Cuisinez, expérimentez et régalez vos proches avec un plat délicieux et facile à préparer.

Rincez les côtes à l'eau froide, puis séchez-les bien avec du papier absorbant.

Coupez les côtes entre les os en portions.

Placer les côtes hachées en une seule couche dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée.

Faire revenir à feu vif des deux côtés jusqu'à ce que les côtes soient bien dorées.

Transférez les côtes levées frites dans une poêle, de préférence à fond épais, dans laquelle sera préparé notre plat.

Épluchez les oignons et les carottes, rincez. Coupez ensuite l'oignon en cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière (betterave).

A part, hachez finement le chou.

Dans le reste de l'huile des côtes levées, faites d'abord revenir légèrement l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajouter les carottes râpées à l'oignon et laisser mijoter légèrement. A la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une poignée de pruneaux.

Placez tout ce rôti dans la poêle avec les côtes levées et remuez. Ajoutez dessus un peu de chou râpé (il se peut que tout ne rentre pas en même temps) et mélangez à nouveau. Versez un verre d'eau (ou de bouillon, si disponible).

Allumez le feu sous la poêle. Une fois chauffé, le chou ramollira et se déposera - c'est là que vous pourrez ajouter le reste.

Dès que tout le chou est dans la poêle, ajoutez immédiatement l'ail haché, les épices et le concentré de tomate.

Mélangez à nouveau le tout en tassant légèrement. Si le liquide vous semble insuffisant, ajoutez-en un peu plus. Mais gardez à l’esprit que le chou donnera son jus une fois cuit.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter le tout sous un couvercle fermé pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les côtes soient cuites.

Éteignez le plat fini et laissez-le reposer encore 15 minutes. Et puis n'hésitez pas à le mettre dans des assiettes saupoudrées de persil haché. La compote de chou aux côtes de porc est prête ! Bon appétit!

Le chou mijoté aux côtes de porc est un plat universel car il peut être servi au déjeuner ou au dîner en semaine, ou comme régal pour les invités. Tout dépend de comment et quels produits ont été utilisés pour la préparation.

Nous vous proposons plusieurs recettes qui agrémenteront votre table lors d'une petite fête de famille ou tout simplement diversifieront votre menu de tous les jours.

Recette étape par étape

Les côtes de porc et le chou blanc se marient parfaitement. A la fois savoureux, juteux, plat aromatique Pas trop calorique, il s'intégrera donc de manière organique dans votre menu quotidien.

Comment faire cuire une compote de chou avec des côtes de porc :

Si nécessaire, vous ne pouvez pas ajouter plus d'un demi-verre d'eau pour éviter que le chou ne brûle.

Compote de chou aux côtes fumées

Option de cuisson chou blanc aux côtes fumées plaira à tout le monde sans exception. Les viandes fumées accompagnées d'assaisonnements donneront compote de légumes note épicée et améliorer le goût.

Ce dont vous aurez besoin :

côtes fumées - 0,5 kg;
chou - la moitié grosse tête de chou ou un petit ;
oignon – 1 gros;
tomates - 2 fruits moyens;
huile de tournesol – 2 c. je;
cumin - une petite pincée;
sel – 2 cuillères à café;
ail frais – 1 gousse ;
légumes verts préférés - 1 bouquet (vous pouvez vous débrouiller avec un aneth);
piment de la Jamaïque - au goût.

Cuisson : 1 heure.

Teneur en calories : 250 Kcal.

Comment cuisiner :

Divisez les côtes pour former des portions;
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les côtes levées. 5 minutes suffisent ;
Ajouter l'oignon coupé en dés aux côtes;
Lorsque l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez les tomates en dés. La peau peut être retirée si vous le souhaitez ;
Faites frire les légumes et la viande pendant encore 10 minutes ;
Placer le chou râpé, ajouter le sel et les assaisonnements. Faire frire à feu vif pendant environ cinq minutes;
Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit cuit ;
Environ cinq minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché et les herbes.

Pour éviter que le plat ne brûle, il faut le remuer fréquemment. Peut être servi avec de la crème sure.

Côtes de boeuf à la choucroute

Un plat savoureux, économique et facile à préparer. De quoi d'autre une femme au foyer a-t-elle besoin ?

Ce dont vous aurez besoin :

choucroute – 300 g;
côtes de bœuf – 500 g ;
sel iodé - au goût;
piment de la Jamaïque - au goût;
pommes de terre - 3 tubercules moyens;
Huile de tournesol – 2 c.

Cuisson : 1h30.

Teneur en calories : 133 Kcal.

Comment cuisiner une compote de choucroute avec des côtes de bœuf :

Rincer et sécher les côtes hachées ;
Faites chauffer l'huile et faites revenir les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La flamme est intense ;
Coupez les pommes de terre en tranches;
Ajouter le chou avec le jus et les pommes de terre à la viande ;
Faire revenir un peu les légumes ;
Ajouter les assaisonnements;
S'il n'y a pas assez de jus et que les aliments risquent de brûler, vous pouvez ajouter un tiers de verre d'eau ;
Laisser mijoter le tout à feu doux dans un récipient fermé pendant 40 minutes.

Si vous souhaitez diversifier le goût, vous pouvez ajouter du ketchup et de la crème sure quelques minutes avant la fin de la cuisson. Cette vinaigrette donnera au plat une note intéressante.

Chou mijoté avec côtes levées dans une mijoteuse

Une autre variante de compote de chou blanc avec des côtes levées serait de cuire le plat dans une mijoteuse. Ici, les légumes et la viande se révéleront doux et aromatiques.

Ce dont vous aurez besoin (bol de 4 litres) :

toutes les côtes – 600 - 800 g ;
fourchettes à chou - 0,5 kg;
carottes moyennes - 1 pièce;
oignons - 1 oignon;
tomate – 1 cuillère à soupe;
cumin - une demi-cuillère à café;
sel – 2 cuillères à café;
eau – 1/3 tasse;
paprika - une pincée.

Cuisson : 1h30.

Teneur en calories : 153,4 Kcal.

Comment cuisiner :

Hachez la viande, rincez et séchez;
Épluchez et coupez les légumes en lanières ;
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, placez dessus la viande, les oignons et les carottes ;
Laisser en mode « cuisson » pendant 30 minutes en n'oubliant pas de remuer ;
À la fin du programme, ajoutez le mélange d'épices dans le bol ;
Diluez le concentré de tomate dans l'eau et versez-le dans un bol avec de la nourriture ;
Disposez le chou, réglez le programme de cuisson sur 1 heure ;
Après notification que la cuisson est terminée, ajoutez l'ail haché et mélangez le tout.

Les astuces du chef

Il existe de nombreuses options de cuisson, ainsi que des compositions de plats à base de chou et de côtes levées. Utilisez votre imagination et sélectionnez les combinaisons et les méthodes de cuisson qui conviendront à vous et à vos proches. N’oubliez cependant pas quelques petites choses qui vous permettront d’éviter de gâter vos aliments :

si la viande est cuite avec choucroute, essayez de voir si c'est trop acide. Si le chou est très salé, mieux vaut le tremper dans l'eau 10 ou 20 minutes avant la cuisson. Le temps de trempage dépend du degré de salinité du produit ;
La cuisson du chou mûr nécessite également peu de préparation. Pour garder le légume doux et juteux, assaisonnez-le avec du sel pendant quelques minutes ;
les côtes levées au saindoux, en particulier le porc, peuvent être frites sans huile afin que le plat ne devienne pas trop gras.

Quoi que vous puissiez cuisiner à partir de chou, il existe de nombreuses options pour le ragoût.

Le chou mijoté avec des côtes levées est l'un des plats préférés non seulement des Russes ; ce plat est également apprécié en République tchèque, en Allemagne et dans d'autres pays. Il cuit rapidement et s'avère très savoureux et sain. Le chou peut être mijoté avec des côtes de porc et de bœuf. Dans le second cas, le plat s'avère plus maigre, mais la viande des côtes de porc est plus juteuse et plus tendre. Le chou cuit aux côtes de porc selon cette recette s'avère aromatique, doux et très satisfaisant. Vous pouvez également faire mijoter du chou avec des côtes fumées, oh, comme ce sera délicieux. Excellente option pour un dîner en famille !

Informations sur le goût Plats principaux de viande / Plats principaux de légumes / Compote de choux

Ingrédients

Côtes de porc – 700 g ;
Chou – 1 kg;
Carottes – 1 pièce;
Oignons – 1 pièce;
Tomate – 1 pièce;
Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
Sel – 1 cuillère à café ;
Eau – 1 cuillère à soupe.

La quantité de produits est conçue pour 4 portions. Temps de cuisson – 65-70 minutes.

Comment faire cuire du chou cuit avec des côtes de porc

Nous coupons ou hachons les côtes de porc en portions, puis les rinçons abondamment à l'eau froide. Inspectez la ligne de coupe à la recherche de petits fragments d’os. Il y a souvent beaucoup de gras sur les côtes de porc, donc on coupe l'excédent. Tamponnez ensuite un peu les côtes avec une serviette en papier pour éliminer toute l'humidité.

Verser dans la poêle dans laquelle on va mijoter le chou avec les côtes levées huile végétale et mettez-le sur le feu. Pour éviter que la viande ou les légumes ne brûlent pendant la cuisson, il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais. Faites frire les côtes levées dans une poêle préchauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. De cette façon, nous scellons tous les jus de la viande pour la rendre juteuse et savoureuse.

Comme le chou cuit plus vite que la viande, il doit d'abord être à moitié cuit. Remplissez la casserole avec un verre d'eau bouillie jusqu'à ce qu'elle recouvre presque les côtes de porc. Laisser mijoter les côtes levées pendant environ 40 minutes avec le couvercle ouvert.

Prenons soin des légumes en ce moment. Nous épluchons l'oignon et le coupons en petits morceaux.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Lorsque l'eau de la poêle avec les côtes levées s'est évaporée, ajoutez alternativement les oignons et les carottes. Faites frire les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Râpez le chou, mais pas finement, sinon il se transformera en bouillie après la cuisson.

Ajouter le chou dans la poêle. En règle générale, le chou haché prend beaucoup de place. Par conséquent, si tout le chou ne rentre pas dans la poêle, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Lorsque le chou a réduit de volume, ajoutez le reste.

Pour la même raison, nous ne pourrons pas remuer le contenu de la casserole tout de suite. Dès que le chou devient mou, remuez doucement. Le jeune chou cuit rapidement, 20 à 25 minutes suffisent. Si le chou provient de la récolte de l'année dernière, augmentez le temps de cuisson de 15 minutes supplémentaires. Le chou produit beaucoup de jus, il n'est donc généralement pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Mais si vous remarquez que le plat brûle, ajoutez un peu d'eau bouillie.

Habituellement, le chou est cuit avec de la pâte de tomate, cela donne au chou une belle couleur et bon goût. Mais si tu tiens à une bonne nutrition, puis remplacez le concentré de tomate par de la tomate hachée. Pour éviter que la tomate ne perde son goût et ne devienne trop détrempée pendant la cuisson, vous devez l'ajouter lorsque le chou est presque prêt.

3 à 5 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez du sel et vos assaisonnements préférés. Essayez le plat, le chou doit être moyennement mou et non croustillant sur les dents.

Servir le chou cuit avec côtes de porc chaud et garni d'herbes. Bon appétit!