Ghi ça produit laitier obtenu par la transformation du beurre. Il a une riche teinte jaune et une texture uniforme. Pendant le traitement, le lactose, l'eau et les protéines sont retirés de l'huile. Le résultat est une graisse animale à haute concentration, exempte de composants nocifs.

À l'échelle industrielle, l'huile est traitée à l'aide d'une centrifugeuse et cette méthode diffère considérablement de cuisine à la maison. Au cours de la production, le produit passe par plusieurs étapes technologiques :

  1. Faire fondre le beurre à température moyenne (50 degrés)
  2. Élimination des protéines du lait, des sucres et de l'eau
  3. Faire fondre la masse résultante à une température de 100 degrés
  4. Fouetter le beurre dans un appareil spécial avec de l'air comprimé
  5. Découpe et emballage du produit fini

C'est ainsi que l'on obtient le « correct » ghee, qui possède de nombreuses propriétés utiles. Il se conserve longtemps et peut être utilisé à des fins culinaires et médicinales. Le beurre fondu fume à des températures supérieures à 205 degrés Celsius.

Calories du beurre fondu

Le ghee est un produit riche en matières grasses, car il contient 99% de matières grasses dans sa composition. La valeur nutritionnelle du produit est élevée - environ 900 kcal pour 100 grammes. En plus des graisses, le ghee contient les composants suivants :

  • Vitamines A, E, PP, D
  • Calcium, Phosphore, Sodium, Fer, Magnésium, Potassium
  • Acides polyinsaturés et saturés
  • Cholestérol
  • Cendre, eau
  • bêta-carotène

Malgré l'augmentation de la teneur en matières grasses, la « épaisseur » est plus facile à digérer par rapport au beurre ordinaire.

Le produit contient de l'acide linoléique, nécessaire à la bonne formation et croissance des tissus. Cet acide est l'un des substances importantes pour une personne. Il n'est pas produit dans le corps, mais doit venir exclusivement avec de la nourriture.

Faits intéressants:

En Inde, le beurre clarifié est appelé "ghee". Les experts de l'Ayurveda affirment que l'huile a des pouvoirs de guérison et peut être conservée pendant 10 ans. Les bols sacrés "d'or liquide" sont utilisés dans les rites religieux traditionnels de l'Inde. Dans le processus d'obtention du produit, les Indiens ajoutent à l'huile des épices curatives aromatiques placées dans une étamine.

Il existe des histoires anciennes de moines tibétains sur le stockage du pétrole pendant plus de 100 ans ! On pense qu'un tel produit de guérison confère l'immortalité et est capable de donner à une personne une seconde jeunesse. Un petit pot d'une telle huile peut valoir plusieurs millions de dollars !

Préjudice

Le mal du ghee

Malgré le goût merveilleux du ghee et les avantages évidents, on ne peut ignorer le mal qui peut être fait au corps par son utilisation excessive. Les raisons de l'effet négatif de l'huile sont une teneur élevée en matières grasses, une teneur considérable en cholestérol, ce qui entraîne une charge maximale sur le travail des organes internes.

Le mal du ghee se manifestera s'il surutilisation Une sursaturation peut entraîner des nausées, des vomissements, de la diarrhée.


Il est contre-indiqué d'utiliser le ghee dans les pathologies suivantes :

  • Obésité
  • Maladies du système cardiovasculaire
  • Troubles digestifs
  • Maladies du foie et du pancréas
  • Athérosclérose
  • Échec du processus métabolique

N'omettez pas les méfaits du ghee produit par des entreprises peu scrupuleuses. Certains d'entre eux, afin de réduire le coût de production, ajoutent de l'huile ancienne, impropre à la consommation, lors du traitement. Un tel produit peut provoquer un empoisonnement du corps, de la diarrhée, des douleurs à l'estomac. Pour vous protéger de l'huile de mauvaise qualité, vous devez choisir des fabricants de confiance, ainsi que faire attention à la composition et à l'odeur du produit.

Avantage

À quoi sert le ghee

Dans la culture indienne, cette huile est tellement demandée et populaire qu'elle est considérée non seulement comme un produit alimentaire, mais aussi comme un remède contre de nombreuses maladies. L'huile est utilisée en externe et en interne, utilisée pour les massages curatifs et les masques capillaires. Ce produit cicatrisant traite les maladies digestives, la faiblesse, l'épuisement, les migraines. Dans les lois ayurvédiques, il n'y a pratiquement aucune section dans laquelle l'huile de guérison "Ghee" ne serait pas utilisée.


Qu'est-ce que le ghee utile? Le produit contient 99% de matières grasses, qui sont rapidement et facilement absorbées par le corps. Les admirateurs de l'Ayurveda ont raison à bien des égards - le ghee peut en effet être utilisé comme médicament pour diverses maladies et a un effet cicatrisant sur le corps :

  • Stimule la régénération des tissus
  • Augmente l'élasticité et la fermeté de la peau
  • Améliore la fonction des organes digestifs
  • Normalise le système excréteur
  • Joue le rôle de "conducteur", permettant une meilleure absorption produits utiles entrer dans le corps
  • C'est un antioxydant puissant, qui protège du vieillissement et des effets nocifs des composés toxiques.
  • Répare les cellules endommagées
  • Renforce système immunitaire
  • Il a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau et du système nerveux dans son ensemble
  • Soulage la constipation
  • Utilisé dans les recettes cosmétiques
  • Améliore la vue

Avec un système immunitaire affaibli, il est utile d'utiliser le ghee le matin en combinaison avec du miel, des épices et des noix. Contrairement au beurre, le beurre fondu n'augmente pas le taux de cholestérol dans l'organisme. En combinaison avec des herbes médicinales, le ghee est utilisé pour traiter les maladies inflammatoires de la peau.

Beurre fondu en cosmétologie

Pourquoi le ghee est-il utile s'il est utilisé dans des recettes cosmétiques ? A base d'"or liquide" sont fabriqués des masques pour le corps, le visage, les cheveux. Il pénètre parfaitement dans les couches profondes de la peau, nourrit, hydrate, élimine les toxines et les toxines de leurs tissus. Vous pouvez ajouter une goutte d'huile parfumée à l'huile. huile essentielle- dans ce cas, le processus de massage sera accompagné d'une aromathérapie saine.


Si vous utilisez du ghee dans les masques cosmétiques, vous pouvez vous débarrasser des rides, éliminer les irritations et la desquamation. L'huile est utilisée comme masque pour le cuir chevelu. Dans cette version de l'application, les follicules pileux sont renforcés, la circulation sanguine des tissus s'améliore, ce qui contribue à une meilleure pousse des cheveux.

Comment faire du ghee

Qu'est-ce que le ghee utile préparé à la maison? Contrairement à un produit acheté, vous pouvez obtenir le ghee naturel de la plus haute qualité, le plus sain et l'utiliser à n'importe quelle fin sans nuire à votre corps.

Pour cuisiner, il faut du gras beurre(frais), de préférence fait maison, rustique. Vous devez également préparer 3 casseroles avec un fond épais.


Le processus de chauffage se déroule en plusieurs étapes :

  1. Nous coupons le beurre en morceaux, l'envoyons dans la casserole n ° 1 et le chauffons à feu doux. Nous enlevons immédiatement la mousse blanche. L'huile ne doit pas être très chaude et bouillir, mais seulement légèrement bouillonner.
  2. Lorsque la masse devient transparente, un précipité se forme au fond de la casserole. Versez lentement et avec précaution le mélange dans le pot n ° 2 afin de ne pas toucher les sédiments dont nous n'avons pas besoin.
  3. Ensuite, nous continuons à faire fondre le beurre, en enlevant la mousse et en observant les sédiments. Dès qu'elle devient visqueuse et augmente de volume, versez l'huile dans le bac n°3 en séparant les sédiments.
  4. Nous chauffons à nouveau l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne incroyablement transparente et cesse de libérer des substances résiduelles.

Verser le beurre fondu dans un récipient en verre propre et laisser refroidir. Le produit peut être utilisé pour la friture, la cuisson des premier et deuxième plats. L'huile pure ne brûle pas lors de la friture des aliments et n'émet pas de substances cancérigènes.

Comment conserver le ghee

Le beurre fondu est mieux conservé dans des récipients en verre. Le produit ne se détériore pas température ambiante Cependant, pendant les périodes chaudes, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Le beurre congelé peut conserver ses qualités bénéfiques pendant 1 à 2 ans, bien qu'il perde progressivement des vitamines.


Pendant le stockage à une température de 10-18 degrés, l'huile ne rancit pas, a une odeur agréable et une texture dense. Il est stocké dans de telles conditions "film" de 3 à 6 mois. Cependant, il convient de rappeler que le produit "n'aime pas" la lumière directe du soleil. Il vaut mieux le conserver loin des appareils électriques, sources de chaleur puissantes.

Comment vérifier la qualité du ghee

Pour éliminer les méfaits du ghee fait maison, vous devez connaître les véritables signes du «bon» produit. Ainsi, un bon "film" a les caractéristiques suivantes :

  • Dans les 24 heures suivant sa préparation, il prend une forme solide à température ambiante
  • Il a une teinte jaune transparente à l'état liquide et à l'état solide, il acquiert une couleur mate jaune vif (pas pâle).
  • Lorsqu'il est réchauffé, il ne dégage pas de fumée, ne mousse pas et a une odeur agréable
  • Complètement homogène, ne se sépare pas en fractions séparées
  • Parfaitement étalé sur du pain, a du grain

Le ghee acheté en magasin doit avoir une couleur uniforme, ne pas se briser en morceaux et avoir un arôme agréable. À la moindre odeur de rancissement, il doit être jeté - cela indique que le fabricant a ajouté des matières premières anciennes et périmées au cours du processus de production.

De plus, si d'autres graisses sont présentes dans le ghee acheté - végétal, animal (poisson), alors un tel produit ne peut plus être appelé ghee, il devrait s'appeler "mélange de ghee". Dans le cadre de ce ghee acheté, il n'y a qu'un seul composant principal - la matière grasse du lait.

Les graisses végétales entrant dans la composition d'un produit tel que le ghee deviennent un composé très dangereux pendant le processus de durcissement - les acides gras trans. Ils aident à augmenter le taux de cholestérol sanguin.

Ghee pendant la grossesse et l'allaitement

Il n'y a pas de contre-indications particulières à l'utilisation du ghee pendant la grossesse et l'allaitement. Sur ce produit, vous pouvez cuisiner vos plats préférés, l'utiliser pour des massages et des masques cosmétiques. La seule chose dont les femmes doivent se méfier est la prise de poids. Pendant la grossesse, il peut augmenter rapidement et, compte tenu de la teneur élevée en calories du produit, il est préférable de limiter son utilisation à 20 à 30 grammes par jour.

Pendant allaitement maternel il est également préférable pour une femme d'utiliser du "film" en petites quantités - pas plus de 20 g par jour. Le produit est une source d'énergie pour une jeune maman et contribue à la formation d'hormones dont l'équilibre a été perturbé pendant la grossesse et l'accouchement.

Il s'agit en fait de matière grasse de lait raffinée, de beurre, dont toute l'eau, les protéines de lait et le sucre de lait ont été éliminés d'une manière spéciale. L'une des principales propriétés grâce auxquelles le produit a gagné sa popularité est peut-être une durée de conservation assez longue - jusqu'à deux ans! Mais c'est loin d'être son seul avantage.

Les avantages et les inconvénients du ghee

En plus d'une longue durée de conservation, cette huile possède également de très nombreuses propriétés utiles. Pour le corps, ce produit est considéré comme extrêmement utile en raison de la teneur en un grand nombre de vitamines et de divers oligo-éléments. La composition de l'huile comprend des vitamines des groupes A, D, E, du fer, du phosphore, du calcium nécessaires à l'homme. Et ce n'est pas tout !

Aide à améliorer l'acuité visuelle, a un effet positif sur la croissance et apparence la peau, les cheveux et les ongles, renforce les os, aide à garder les dents saines et belles plus longtemps. En raison de la grande quantité d'acides saturés et polyinsaturés, il aide le corps à renouveler les cellules cérébrales, ce qui est simplement une propriété nécessaire.

N'oubliez pas que le beurre fondu a une valeur énergétique très élevée, ce qui peut causer des dommages irréparables à la silhouette. Par conséquent, sans fanatisme, respectez la mesure - pas plus de 10 à 15 grammes par jour, bien que dans certains cas jusqu'à trente soient autorisés.

Existe-t-il des contre-indications

Certainement, comme tout autre produit, le ghee a aussi quelques contre-indications. En tant qu'aliment riche en cholestérol, lorsqu'il est consommé en excès, l'huile peut causer des problèmes de surpoids et même entraîner des complications en présence de maladies cardiovasculaires. L'huile doit être exclue de l'alimentation lors d'une exacerbation de maladies telles que la gastrite ou toute autre maladie chronique associée à une perturbation du tractus gastro-intestinal, du foie et du pancréas.

De plus, afin d'exclure d'éventuels problèmes du tube digestif, il est préférable de manger fait maison, c'est-à-dire du ghee naturel, dont la recette sera décrite ci-dessous.

Est-il possible d'utiliser le ghee comme cosmétique

Bien sûr vous pouvez! Et même nécessaire ! En raison de sa composition unique, le ghee est excellent pour les soins de la peau. Outre le fait qu'elle contient de nombreuses vitamines, cette huile est également très bien absorbée, ce qui aide à hydrater parfaitement la peau en quelques applications seulement, rendant le teint plus frais et plus sain. C'est presque le meilleur substitut pour toutes les crèmes et sérums achetés en magasin.

Depuis l'époque de nos grands-mères et arrière-grands-mères, il y a eu une très recette efficace comment transformer le ghee fait maison en un masque facial nourrissant miraculeux. Pour ce faire, nous devons cuisiner un peu purée de pomme de terre, refroidissez-le légèrement et pendant qu'il est encore chaud, ajoutez une demi-cuillère à café de ghee et la même quantité de miel. Bien mélanger le tout et appliquer sur le visage en couche peu épaisse. Attention, le masque ne doit pas être froid, mais il ne doit pas non plus brûler. Nous détectons pendant 20 minutes et lavons d'abord avec de l'eau tiède, puis légèrement froide. Après quelques jours, nous répétons la procédure. Le cours complet est exactement sept applications d'un tel masque. Cependant, même après la première fois, vous remarquerez que la peau est devenue plus tendre et élastique. Vous pouvez également utiliser cette recette pour la peau des mains et des pieds, alors seulement vous devez mettre deux fois plus d'huile et augmenter le temps d'exposition à 40 minutes. Ne soyez pas trop zélé, car les avantages et les inconvénients du ghee peuvent avoir leur effet.

N'oubliez pas de prendre soin de votre santé

Si vous avez des problèmes articulaires, le ghee peut être une aide indispensable. Afin de faire une pommade miraculeuse pour les douleurs articulaires, il vous suffit de mélanger le ghee avec une sorte de teinture à base de herbes medicinales, n'importe lequel de votre choix. Le rapport est de un pour un. Frottez régulièrement le remède obtenu dans les articulations et vous remarquerez très bientôt les premières améliorations.

Si vous avez une mauvaise digestion, essayez de faire le mélange suivant : au beurre fondu, ajoutez littéralement une petite pincée de cannelle, de coriandre, de muscade, de poivre moulu et la cardamome. Bien mélanger le tout et prendre littéralement 1/3 de cuillère à café à chaque fois avant les repas, en le dissolvant lentement.

Beurre fondu. Recette

Maintenant que nous connaissons toutes les nuances de l'utilisation du ghee, il est temps de découvrir comment il est préparé et, plus important encore, comment le fabriquer vous-même. Cela se fait facilement. Considérez la façon la plus simple de faire du ghee.

Pour cela, nous prenons l'habitude poêle en émail de taille moyenne, mettez-y du beurre coupé en petits cubes et mettez le tout dans un four préchauffé. Au bout de quelques minutes, le beurre va fondre, et maintenant, considérez produit fini. Versez délicatement le liquide obtenu dans un plat en verre, par exemple un bocal, et laissez-le au réfrigérateur. Au froid, l'huile va durcir, prendre une agréable couleur ambrée et avoir une délicieuse odeur crémeuse, rappelant peut-être l'enfance pour beaucoup d'entre nous. Et en prenant le contrôle de concepts tels que les avantages et les inconvénients du ghee, vous pouvez également tirer le meilleur parti du produit pour la santé.

Mais il existe un autre moyen plus détaillé, bien que peut-être un peu plus difficile auto-cuisson ghee. Considérons-le aussi.

Puisqu'il est plus facile de faire fondre une grande quantité de beurre, nous en prenons immédiatement une quantité impressionnante - environ 800 grammes de beurre. Encore une fois, nous coupons le produit légèrement ramolli en cubes pas tout à fait petits, mais pas gros, et le mettons dans une casserole ou un faitout avec un fond assez épais. Nous mettons un feu doux. Le beurre commencera immédiatement à fondre. Puis, à mesure qu'il se réchauffe davantage, une couche dense et uniforme de mousse blanche se formera dessus.

Il doit languir au feu pendant environ 30 minutes, le temps dépend de la quantité initiale de produit. Si vous ne voulez pas que le précipité brûle jusqu'au fond, remuez le liquide périodiquement. Pour rendre le processus aussi fluide que possible, assurez-vous de trouver les bons ustensiles avant de faire cuire le ghee.

Lorsqu'il acquiert sa couleur caractéristique, cela signifie qu'il est presque prêt, assurez-vous d'enlever toute la mousse obtenue avec une cuillère, et pour qu'il ne reste probablement plus rien, filtrez l'huile à travers une étamine plusieurs fois. Laisser refroidir légèrement, transférer dans un récipient de stockage et placer au réfrigérateur.

Est-il possible d'acheter du ghee

Si vous n'avez pas la possibilité de fabriquer vous-même ce produit, vous pouvez bien sûr l'acheter sur le marché ou dans un magasin. Heureusement, il existe désormais absolument tous les produits alimentaires en vente, même pour les goûts les plus sophistiqués. Mais ici, vous devez être très prudent: le produit doit nécessairement contenir uniquement des ingrédients naturels, sinon il ne vous apportera aucun bénéfice, ni même aucun mal. Par conséquent, avant d'acheter, vous devez absolument vous familiariser avec un concept tel que GOST. Le ghee est un produit capricieux qui nécessite une sélection rigoureuse.

Par conséquent, si soudainement vous avez une grand-mère familière dans le village, il est préférable de lui acheter du ghee, alors vous pouvez au moins être sûr que tous les ingrédients sont naturels.

Résumer

Donc, maintenant que vous connaissez toutes les façons de cuisiner le ghee, que vous savez où et comment l'utiliser, ce que c'est et avec quoi il va, et que vous avez également étudié en profondeur les avantages et les inconvénients du ghee, vous pouvez commencer à le cuisiner en toute sécurité, acheter et la consommation directe. Il y a beaucoup de propriétés utiles dans cette huile, la plupart d'entre elles sont simplement nécessaires à notre corps. L'essentiel est d'observer la mesure, puis vous serez certainement satisfait à la fois du goût et du résultat.

Le "soleil liquide" est appelé ghee en Inde, berceau de l'Ayurveda. Pendant des siècles, ce produit a été utilisé non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la guérison populaire. Les bienfaits du ghee sont vraiment formidables, mais seulement si le produit est bien cuit.

Qu'est-ce que le ghee

Le ghee est obtenu par un traitement spécial du beurre. L'essentiel est d'éliminer toute l'eau, les protéines et le lactose du produit naturel de la vache. Le résultat est une graisse animale hautement concentrée, exempte d'impuretés nocives.

Vous pouvez faire cuire le ghee dans des conditions industrielles et domestiques. De plus, les méthodes de transformation du beurre ordinaire diffèrent considérablement. Si la méthode industrielle implique l'utilisation d'une centrifugeuse, les ménagères, pour des raisons évidentes, utilisent la méthode de chauffage du produit d'origine au bain-marie.

Dans le même temps, une mousse caractéristique se forme à la surface du morceau d'huile fondue, qui doit être éliminée. C'est en elle que la protéine coagulée est contenue. Quant aux excès d'eau, ils s'évaporent simplement lorsqu'ils sont chauffés.

Pour compléter le processus de nettoyage à l'idéal, certaines femmes au foyer filtrent en outre le ghee à travers un filtre à gaze ou un simple tamis afin qu'aucune goutte de mousse ne pénètre dans le produit fini. Le résultat est une huile pure, claire et dorée qui ressemble vraiment à de l'or fondu.

Qualités utiles du ghee

La teneur en matières grasses de près de 100% du ghee fini témoigne de sa haute valeur nutritionnelle. Il est important que le traitement de chauffage domestique préserve la quantité optimale de vitamine D, A et E. De plus, en éliminant l'eau et les protéines, la quantité de ces vitamines essentielles pour la beauté et la santé est augmentée.

La principale signification culinaire de l'obtention d'un produit à base de crème fondue est d'augmenter sa durée de conservation. Dans les climats chauds, c'est essentiel. Le beurre ordinaire à température ambiante se gâtera en quelques jours. Le ghee conservera ses propriétés nutritionnelles et gustatives pendant au moins un an. Femmes au foyer expérimentées on dit qu'un produit convenablement préparé peut rester cinq ou dix ans sans rancir.

Les avantages du ghee sont une connaissance particulière qui est principalement associée à la connaissance ayurvédique. Cependant, même sans cela, vous pouvez comprendre que le produit est utile en raison de la concentration de vitamines et de la haute valeur énergétique. Et les guérisseurs folkloriques russes connaissaient également les avantages du ghee. En l'utilisant, nos ancêtres ont prévenu le rachitisme, l'ostéoporose, la baisse de la vision, les troubles métaboliques.

Dans le même temps, les dangers du ghee préparé sans violations technologiques sont mentionnés dans de rares cas. Ils sont principalement associés à la maltraitance alimentaire.

Propriétés curatives du ghee

Si le beurre de vache hautement concentré est préparé correctement, il peut être utilisé non seulement à des fins alimentaires, mais également à des fins médicinales. DANS Médecine populaire le produit est utilisé comme un médicament sûr qui peut aider à certaines maladies. Il est utilisé aussi bien en externe qu'en interne.

Le beurre fondu à l'extérieur est utilisé à la fois pour le massage et pour frotter certaines parties du corps. Selon les connaissances ayurvédiques, l'énergie réchauffante et vivifiante du soleil est concentrée dans le produit. Il s'utilise comme ceci :

Avec des maux de tête fréquents, vous devez frotter une petite quantité de produit, littéralement une demi-cuillère à café, dans la région temporale, les mollets, les épaules et les paumes. Il serait bon que les femmes lubrifient la zone des appendices;

Si les articulations font souvent mal, la douleur dans le bas du dos tourmente, alors l'huile réchauffera le corps et l'apaisera. Vous devez frotter une petite quantité d'huile aux endroits qui vous dérangent le plus;

Au premier signe de rhume, vous devez vous frotter les pieds et les paumes avec de l'huile et aller vous coucher.

Les personnes dont l'immunité est réduite peuvent utiliser le ghee pour augmenter l'énergie du corps, renforcer les forces immunitaires, combattre la dépression et la mauvaise humeur. L'efficacité de la procédure augmente si vous la faites régulièrement avant d'aller au lit.

L'intérieur du produit est utilisé si vous avez besoin d'améliorer votre santé :

Améliorer la digestion;

Simuler la production d'enzymes;

Normaliser les processus métaboliques ;

Améliorer la fonction intestinale;

Débarrassez-vous de la faiblesse physique, de la faiblesse;

Renforce l'immunité.

À l'intérieur, l'huile est prise en petite quantité - pas plus d'une cuillère à café - après les repas. L'Ayurveda enseigne que si une personne a un système digestif perturbé, le développement de nombreuses maladies graves n'est qu'une question de temps. La réception du beurre fondu résout rapidement, en toute sécurité et efficacement ce problème, en restaurant en douceur le travail du tube digestif.

Mais pour renforcer le système immunitaire, l'huile doit être consommée à jeun, mélangée à du miel, des fruits, des noix ou des épices orientales (safran, cardamome, fenouil, cannelle). Les épices par cuillère à café du produit nécessitent littéralement une pincée. Pour renforcer les bienfaits d'un tel agent immunostimulant, il peut être associé à des produits frais produits laitiers fermentés, Par exemple, yaourt nature. Les premiers résultats seront littéralement visibles dans 3-4 jours.

Le mal du ghee

Malgré les avantages incontestables et la valeur nutritionnelle du beurre clarifié, il ne faut pas oublier sa Dommage potentiel. Nous parlons de graisse pure, qui peut perturber le tractus gastro-intestinal, au lieu de le guérir.

De plus, le ghee gras est mauvais pour le pancréas et dangereux pour le foie. Si une personne souffre de maladies de ces organes, elle doit refuser le traitement à l'huile ou l'utiliser à des fins alimentaires. Il ne faut pas oublier le cholestérol contenu dans le produit. L'abus de celui-ci est une voie directe vers le développement de l'athérosclérose et des maladies métaboliques.

Le beurre fondu est très calorique. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids ou qui souffrent d'obésité ne doivent pas utiliser le produit. Pour tout le reste, vous pouvez utiliser de l'huile pour la friture. Il ne brûle pas, n'a pas de goût amer et a un goût merveilleux.

Comment faire cuire le ghee

Faire du ghee à la maison est facile. Cependant, une pâte à tartiner, c'est-à-dire un produit contenant des suppléments à base de plantes, ne convient pas à ces fins. Il est nécessaire de chauffer le beurre, qui contient au moins 82,5% de matière grasse laitière.

Comment faire:

1. couper le beurre existant en morceaux;

2. mettre dans une casserole et allumer un petit feu;

3. dès que le beurre fond, le feu doit être réduit au minimum. Ne fermez pas la casserole avec un couvercle, sinon l'eau ne s'évapore pas. L'huile devrait languir, l'ébullition est inacceptable. Au début, le beurre fondu sera de couleur foncée et trouble. C'est bon;

4. lorsqu'un bouchon de mousse luxuriante se forme à la surface de l'huile, ne vous précipitez pas pour le retirer. La mousse doit se déposer un peu d'elle-même, sinon vous enlèverez et jetterez trop de la merveilleuse huile avec elle;

5. après que la mousse se soit déposée, elle doit être retirée avec une écumoire;

6. L'huile doit être encore vieillie, en fonction de l'heure de languissement pour chaque kilogramme du produit d'origine. En train de languir, ne remuez pas l'huile avec une cuillère;

7. Si de la mousse apparaît pendant ce temps, elle doit être retirée.

Lorsque l'huile est dorée translucide et a une merveilleuse saveur de noisette, elle est prête. Vous pouvez filtrer le produit, puis le verser dans bocaux en verre. Il n'est pas recommandé de stocker le ghee dans des récipients en plastique.

Le ghee est utilisé depuis longtemps, mais aujourd'hui, malheureusement, il est presque oublié. Dans la cuisine sud-asiatique, en particulier indienne, le ghee est le plus précieux produit alimentaire. Selon les canons ayurvédiques, il est considéré comme un agent rajeunissant et cicatrisant. Les Indiens l'appellent ghee.

Composition et bienfaits

Le beurre clarifié est fabriqué à partir de beurre traitement thermique. La méthode d'obtention industrielle est différente de la méthode domestique. Grâce au traitement en usine, le produit est plus propre. Il est complètement débarrassé des protéines de lait et du sucre et déshydraté. Pendant le processus de production, le ghee conserve toutes les substances utiles sous une forme concentrée.

Tableau : teneur en nutriments et valeur nutritionnelle du ghee (pour 100 g)

Matériel utileQuantité
vitamines
SONT)667 mcg
bêta-carotène0,4 mg
D (D)1,8 mcg
E1,5 mg
RR (NE)0,1 mg
À 2 HEURES0,1 mg
À 50,05 mg
Minéraux
Phosphore20mg
Calcium6mg
Potassium5mg
Sodium4mg
Cuivre2,5 mg
Magnésium0,4 mg
Fer0,2 mg
Zinc0,1 mg
Manganèse0,002 mg
La valeur nutritionnelle
Écureuils0,2g
Graisses99g
Les glucides0
calories891 calories
Acides gras polyinsaturés2,9 g
Les acides gras saturés64,3g
cholestérol220mg
les acides gras omega-31447mg
Acides gras oméga 62247mg

Nos grands-mères savaient ce qu'elles faisaient - elles cuisinaient des aliments dans du beurre fondu. C'était très bon et sain.

Le ghee ne brûle jamais et ne forme pas de composés nocifs lorsqu'il est chauffé.

Caractéristiques avantageuses

Le beurre clarifié a un certain nombre de propriétés utiles :

  • aide le corps à absorber les nutriments;
  • élimine les toxines;
  • améliore le fonctionnement du tube digestif et normalise les selles;
  • aide avec les maladies cardiovasculaires;
  • a un effet positif sur l'acuité visuelle en raison de la teneur élevée en vitamine A;
  • grâce à la vitamine E, l'huile acquiert des propriétés antioxydantes ;
  • améliore la mémoire;
  • tonifie le système nerveux;
  • renforce le système immunitaire;
  • ralentit le vieillissement du corps;
  • renforce l'effet des baumes et des crèmes, ainsi que de certaines herbes médicinales.

Le ghee peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux ans.

Le ghee est utile pour les hommes - il améliore la puissance. Il est conseillé aux femmes enceintes de le manger afin que le cerveau et le système nerveux se forment correctement chez le fœtus.

Le ghee peut être consommé par les personnes allergiques aux protéines de lait et au lactose.

L'huile est utilisée en cuisine divers plats, en combinaison avec l'olive, il fait un excellent assaisonnement pour les salades de légumes.

Seul le produit préparé à partir de beurre naturel apportera des avantages. Le beurre clarifié se conserve longtemps. Au réfrigérateur, il peut rester sans compromettre la qualité jusqu'à 2 ans.

Plus l'huile est stockée longtemps, plus propriétés curatives il acquiert.

Vidéo: sur les avantages du ghee - ghee

Contre-indications

En raison de la teneur élevée en calories, l'utilisation de ghee est contre-indiquée dans l'obésité. La teneur élevée en cholestérol en fait un produit indésirable pour les personnes souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Il n'est pas recommandé de le manger sous quelque forme que ce soit lors d'une exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal.

Taux de consommation journaliers

Un adulte sans danger pour la santé ne peut pas manger plus de 30 à 40 g de ghee par jour. Dans les maladies du système digestif en rémission, l'apport quotidien maximal est de 20 g.

Tableau : apport quotidien de ghee pour les enfants

Le beurre clarifié peut être consommé tous les jours.

Si vous le cuisinez vous-même, gardez à l'esprit que l'huile brûlée pendant le chauffage ne convient pas à une consommation ultérieure. Vous pouvez déterminer par couleur - il devient brun foncé.

Nuances d'utilisation

Le ghee n'est pas seulement un produit alimentaire. Il peut également être utilisé comme médicament pour certaines maladies.

Le calcium et la vitamine D, dont le ghee est saturé, sont particulièrement nécessaires à la future maman pour maintenir des cheveux, des ongles et des dents en bonne santé.

Pendant la grossesse

Le ghee est bon à manger pour les femmes enceintes. Le calcium et la vitamine D sont particulièrement nécessaires à la future maman pour maintenir des cheveux, des ongles et des dents en bonne santé. Ce produit laisse longtemps une sensation de satiété et réduit la fatigue, il est donc préférable de le consommer au petit-déjeuner. Il aide à faire face à la dépression et à supporter plus facilement le stress.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, le ghee peut très bien remplacer le beurre végétal et même le beurre, surtout si le bébé y est allergique. Une jeune maman peut l'inclure dans son alimentation dès le premier mois de la vie d'un enfant. Il a un effet positif sur la qualité du lait maternel, contribue à la normalisation des niveaux hormonaux, améliore l'état de la peau.

Pour les aliments complémentaires

Le ghee peut être ajouté aux aliments complémentaires pour un enfant à partir de 8 mois. Il est préférable de les remplir de bouillie et purée de légumes. L'avantage pour l'enfant est que l'huile contient des acides gras insaturés qui régulent le métabolisme.Le ghee est mieux absorbé par le corps de l'enfant, il peut le sauver des coliques et de la constipation. Les enfants de moins d'un an doivent être donnés pendant le petit-déjeuner.

Vous pouvez introduire le ghee dans les aliments complémentaires au plus tôt 8 mois

Avec un rhume

Étant donné que le ghee augmente la résistance du corps aux infections, il est très utile en cas de rhume et de grippe. Pendant cette période, la dose quotidienne du produit peut être augmentée à 60 g.

En hiver, il sert de prophylactique contre le rhume. Il suffit de lubrifier les narines avec une petite quantité d'huile avant de sortir.

Avec pancréatite

Lors d'une exacerbation, le ghee est contre-indiqué. Mais pendant la rémission, cela apportera des avantages incontestables. Dans les maladies du pancréas, il est souhaitable de réduire le taux journalier à 20 g.

Pour le traitement des articulations

Le ghee a un effet chauffant, il est donc utilisé depuis longtemps pour traiter l'arthrite, la sciatique et les douleurs musculaires. Les points douloureux doivent être frottés avec de l'huile, puis enduits de pieds et de paumes. Les articulations enflées sont traitées avec une pommade préparée à partir d'huile (1 cuillère à soupe), d'ail râpé (5 gousses), d'aloès finement haché et d'une petite quantité de cire d'abeille. Le mélange doit être réchauffé pendant plusieurs minutes, refroidi et utilisé sous forme de compresses.

Pendant la perte de poids

La teneur élevée en calories du ghee ne lui permet pas d'être utilisé en grande quantité lors d'une perte de poids. Les nutritionnistes sont bien conscients de la façon dont la faim pendant un régime peut affecter l'état émotionnel d'une personne. Par conséquent, ils recommandent de boire du café avec du ghee au beurre comme "antidépresseur".

Pour préparer une boisson, mieux vaut prendre de bonnes variétés en grains, par exemple l'Arabica. Préparez du café fraîchement moulu comme vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. beurre et remuer jusqu'à consistance crémeuse. Une telle boisson du matin donnera de la vivacité et soulagera la faim pendant longtemps.

Le café au ghee aidera à lutter contre les ruptures de régime

Une consommation excessive de ghee entraîne une prise de poids.

Recettes Santé

Tout le monde connaît bien la propriété du lait chaud avec du beurre pour soulager l'état du patient lors d'un rhume. Mais pour d'autres maladies, l'huile n'est pas moins efficace :

  1. Lorsque vous toussez, prenez 0,5 litre de lait, 1 c. beurre fondu, 1 c. l. miel et un œuf, mélangez-les avec un mélangeur. Le mélange doit être pris chaud, 50 ml toutes les 3 heures.
  2. Pour soulager un mal de gorge, dissolvez et avalez lentement un petit morceau de ghee.
  3. Avec la bronchite, frotter du ghee aidera. Pour ce faire, ajoutez-y du miel et une goutte d'éther de menthe. Le dos et la poitrine sont frottés avec cette composition et enveloppés.

recettes beauté

Le ghee est largement utilisé en cosmétologie à domicile. Il adoucit et hydrate la peau, soulage la sécheresse et les irritations.

Masque anti-rides rajeunissant

Brasser avec de l'eau bouillante 2 c. l. gruau, ajoutez 1 cuil. huile, quelques gouttes de miel et bien mélanger. Appliquer la composition sur une peau nettoyée pendant 15 minutes deux fois par semaine.

Masque capillaire hydratant

Les cheveux secs sont bien traités avec des masques à l'huile. Mélangez le lait chaud, l'huile d'olive et le beurre fondu dans un rapport de 1:1:1. Frottez le mélange sur le cuir chevelu, étalez le reste uniformément sur toute la longueur des cheveux.

Enveloppez votre tête dans une serviette et laissez agir 20 minutes, puis rincez à l'eau.

Pour le contour des yeux

La matière grasse pure du lait a un effet lissant et nourrit la peau. Le beurre de ghee peut être utilisé à la place de la crème pour les yeux. Le soir, massez doucement une petite quantité d'huile sur la peau. Au bout d'une heure, retirez délicatement l'excédent avec un coton.

Le ghee n'est jamais appliqué sur une peau sèche. Humidifiez le visage avec de l'eau et lubrifiez immédiatement les zones souhaitées avec de l'huile.

Nos ancêtres connaissaient propriétés utiles ghee. Cependant, aujourd'hui, ce produit n'est pas si populaire, car il existe peu de recettes pour sa préparation. Le ghee, dont les avantages et les inconvénients seront discutés ci-dessous, est considéré comme âgé. Il est utilisé aussi bien en cuisine qu'en médecine familiale. Il tonifie le corps, rajeunit la peau, renforce le système nerveux et l'immunité.

Ghee - avantages

Les propriétés curatives ont un effet positif sur les tissus de tout le corps, y compris les systèmes reproducteur et nerveux.

Le ghee contient de l'acide linoléique, qui est impliqué dans le développement des cellules et des tissus des organes. Cet acide est indispensable et doit être ingéré avec de la nourriture.

L'avantage du produit réside dans ses propriétés anti-âge, dans sa capacité à tonifier le système nerveux et à améliorer l'activité mentale d'une personne.

Grâce à son action antioxydante, l'utilisation de ce produit prévient l'apparition de l'athérosclérose et protège l'organisme des effets des radicaux libres. L'inclusion d'huile dans l'alimentation aide à nettoyer et à éliminer les toxines.

La propriété chauffante de l'huile lui permet d'être utilisée pour les douleurs dans le bas du dos, les articulations, et aussi pour les rhumes. Ils se frottent les pieds et les paumes avant d'aller se coucher.

L'utilisation d'huile peut plusieurs fois améliorer l'efficacité des herbes, des baumes naturels et des crèmes.

Quoi d'autre est utile ghee?

À l'aide de beurre fondu, les problèmes d'estomac sont traités, les processus métaboliques sont normalisés. Vous pouvez y faire frire des aliments sans crainte pour votre santé. En effet, contrairement au beurre ordinaire, le beurre fondu ne contient pas de protéines qui forment des substances cancérigènes.

Comment faire du ghee ?

Vous devez acheter du beurre non salé avec une teneur maximale en matières grasses dans le magasin. Le processus de sa refusion comprend les étapes suivantes :

  1. Coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans une casserole et allumez un petit feu. Faire chauffer en remuant régulièrement.
  2. Après la fusion complète, augmentez le feu et portez la masse à ébullition.
  3. Ensuite, le feu est réduit et la composition est mélangée. Laisser reposer quelques minutes sans couvrir avec un couvercle.
  4. Lorsqu'un précipité blanc se dépose au fond et qu'un liquide ambré-jaunâtre se forme sous la couche de mousse, retirez l'huile du feu. La mousse est retirée, la masse jaune est collectée dans un récipient séparé et fermée avec un couvercle.

Beurre fondu en cosmétologie

L'utilisation externe de l'huile a un effet vraiment cicatrisant. Il est facilement absorbé par la peau sans laisser de résidu gras. En pénétrant dans les pores, l'huile en élimine toutes les toxines, donc après son utilisation, la peau devient veloutée et douce. Le beurre fondu est particulièrement utile pour les peaux déshydratées et affaissées. Il améliore les fonctions protectrices de la peau, élimine la desquamation, lisse les moindres rides. La façon la plus simple de nourrir la peau est de la lubrifier avec de l'huile.