Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de conserver et d'utiliser même les produits qui semblent plus faciles à jeter, mais non, nous allons préparer de la pâte levée avec de la semoule, et cette recette ne m'a jamais laissé tomber.

Que pensez-vous de cette nouvelle idée de pâte levée, qui permet de réaliser tout simplement les plus belles pâtisseries : moelleuses, aérées et tellement savoureuses ! J'ai utilisé cette pâte pour faire des pâtisseries sucrées - petits pains, tartes au four et pizza, mais on peut aussi faire autre chose, par exemple des petits pains (avec ou sans garniture), des tartes, des strudels...

Ma famille aime beaucoup les pâtisseries faites maison, alors j'essaie de leur faire plaisir avec différentes délices. C’est pourquoi je suis constamment à la recherche de nouvelles idées, car j’aime aussi expérimenter en cuisine, notamment avec l’aide de mon four miracle.

Qu'y a-t-il d'inhabituel dans la pâte d'aujourd'hui ? Il contient un ingrédient secret qui affecte grandement le résultat final. Avez-vous déjà deviné ce que c'est ? Bouillie de semoule ordinaire ! Oui, oui, cela m'a aussi surpris, mais j'ai quand même décidé d'essayer la recette, et je ne l'ai pas regretté - la pâte m'a étonné par sa douceur, son moelleux et sa légèreté !

Alternativement, cette pâte peut bien entendu être préparée à la main. Mais pourquoi s'embêter encore, car un merveilleux assistant peut parfaitement gérer cette tâche. En attendant, pendant que le four est occupé à pétrir, vous pouvez faire autre chose, car 1h30 supplémentaire est libérée. Et avec notre rythme de vie, c'est une vraie trouvaille !

Alors préparons une merveilleuse pâte avec de la bouillie de semoule. Et puis nous préparerons une sorte de pizza ou de tarte avec cette pâte !

Ingrédients

  • Bouillie de semoule liquide – 200 ml
  • Lait – un peu moins de 200 ml
  • Oeuf de poule – 1 pc.
  • Sucre – 9 cuillères à soupe.
  • Sel – 1 c.
  • Huile végétale – 4 c.
  • Farine - 4 tasses régulières
  • Levure sèche – 2,5 c.

Recette de pâte à la semoule

  1. On prend un seau pour la machine à pain et on y met les produits un à un. Tout d'abord, la bouillie de semoule. La semoule doit être bien liquide.
  2. Vous devez maintenant mesurer la quantité de lait requise. Nous procédons de cette façon : prenez une tasse à mesurer et cassez-y un œuf de poule. Versez maintenant le lait (à température ambiante ou un peu plus chaud) jusqu'à obtenir 200 ml. Mélangez l'œuf avec le lait et versez-le dans le seau avec la semoule.
  3. Ajoutez du sel et du sucre.
  4. Et ajoutez de l'huile végétale. Vous pouvez en utiliser n'importe qui qui n'a pas peur de la chaleur.
  5. Enfin, ajoutez la farine (vous devez la tamiser pour plus de légèreté). Et au-dessus de la farine se trouve la levure. Placez le seau au four. Nous sélectionnons le programme « Préparation de la pâte », qui dure 1h30 dans mon four. À ce moment-là, vous pouvez imaginer avec quoi cuisiner ensuite et préparer la garniture.
  6. Passé ce délai, le four signalera que tout est prêt et que vous pourrez travailler avec. Nous sortons la pâte du seau sur une surface avec de la farine, puis l'étalons et façonnons les futurs produits de boulangerie, en fonction de ce que vous envisagez exactement de faire à partir d'une telle pâte. À propos, il est préférable de cuisiner tout de suite à partir de pâte de semoule, car sa taille augmente très rapidement. Par conséquent, le remplissage doit être prêt à ce moment-là afin de commencer immédiatement les travaux. Eh bien, nous cuisons ensuite notre produit au four de la manière la plus ordinaire et la plus familière.

C'est tout, vous savez maintenant comment utiliser un four miracle pour préparer une pâte à la semoule insolite, dont les pâtisseries s'avèrent incroyablement savoureuses, tendres, moelleuses et aérées ! Cuisinez et mangez pour votre santé !

Mais la pâte doit toujours être la même : fine, croustillante et tendre. Et la sauce est juteuse, riche et en même temps modérément neutre, pour ne pas submerger le goût principal.

Au cours de ses nombreux voyages culinaires en Italie, Jamie Oliver a trouvé la recette canonique parfaite, pour ainsi dire, de pâte et de sauce. En suivant les règles, vous obtiendrez une pizza grandiose.

Quelle pizza est correcte et plus saine ? Voir la vidéo!

Alors, ce qui est nécessaire pour le test :

200 g de semoule (le secret d'une pâte parfaite est là-dedans)
800 g de farine de blé dur (si cela pose problème, n'hésitez pas à la remplacer par de la farine premium ordinaire)
550 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe. sel
4 cuillères à soupe. huile d'olive
14 g de levure sèche

Comment cuisiner:

1. Versez la farine et la semoule sur un plan de travail, faites un puits au centre et versez de l'eau tiède.

Versez les deux types de farine sur la surface, faites un puits au centre et versez de l'eau tiède.

2. À l'aide d'une fourchette, mélangez lentement mais sûrement la farine et l'eau.

À l'aide d'une fourchette, mélangez lentement mais sûrement la farine et l'eau. Ne vous précipitez pas pour utiliser vos mains, la pâte doit se préparer à cela, Jamie en est sûr. Ne vous précipitez pas pour utiliser vos mains, la pâte doit se préparer à cela, prévient Jamie.

3. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et la levure sèche. Remuer avec une fourchette en raclant la farine sur les bords.

Ajouter le sel, l'huile d'olive et la levure sèche. Remuer avec une fourchette en raclant la farine sur les bords.

4. Dès que vous sentez qu'il est devenu difficile de travailler avec une fourchette, saupoudrez vos mains de farine et commencez à pétrir la pâte. La tâche principale de ce processus est d'obtenir une élasticité maximale de la pâte.

Dès que vous sentez qu'il est devenu difficile de travailler avec une fourchette, saupoudrez vos mains de farine et commencez à pétrir la pâte. La tâche principale de ce processus est d'obtenir une élasticité maximale de la pâte. Ce n'est pas facile, mais le résultat en vaut la peine.

5. Formez une boule avec la pâte.

Formez une boule de pâte et placez-la dans un bol préalablement saupoudré de farine. Transférez-la dans un bol préalablement saupoudré de farine.

6. La levure aime la chaleur et l'humidité, alors couvrez le bol avec un chiffon humide et placez-le dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.

La levure aime la chaleur et l'humidité, alors couvrez le bol avec un chiffon humide et placez-le dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.

7. La pâte est prête, il ne reste plus qu'à l'étaler le plus finement possible.

La pâte parfaite est prête, il ne vous reste plus qu'à l'étaler le plus finement possible

Passons maintenant à la sauce

LA RECETTE EST SIMPLE COMME TOUT GÉNIE

Il vous faudra 10 minutes pour préparer la sauce. Nécessaire:
bouquet de basilic vert
4 gousses d'ail
8 cuillères à soupe. huile d'olive
3 boîtes de tomates en conserve dans leur jus
sel, poivre - au goût

Comment cuisiner:

1. Hachez l'ail.

2. Faites revenir l'ail et le basilic dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates en conserve et écrasez-les avec une cuillère. Ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien le tout. Cuire quelques minutes.

Faites revenir l'ail et le basilic dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates en conserve et écrasez-les avec une cuillère. Ajoutez du sel et du poivre et mélangez bien le tout. Cuire quelques minutes

3. Retirer du feu et passer le mélange au tamis.

4. Remettez sur le feu et laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.

Sauce tomate ingénieuse La sauce est prête !

Il ne vous reste plus qu'à couper le saucisson fumé, disposer les morceaux d'ananas en conserve, râper le fromage et envoyer votre chef-d'œuvre au four !

© Jamie Oliver 2012

Retrouvez plus de recettes sur le site de Jamie Oliver

J'entends depuis longtemps parler de la pâte à pizza parfaite de Jamie Oliver, pour laquelle il conseille de remplacer un cinquième de la farine par de la semoule. Étant donné que la semoule absorbe autant que possible l'excès d'humidité, elle donne à la pâte levée élasticité et croquant. En général, tout le secret est là...

Et après avoir essayé la pizza ainsi préparée, j'ai réalisé que c'est la pizza dont rêvent de nombreuses femmes au foyer - avec une pâte fine et une croûte croustillante, comme dans une pizzeria...

Ce que je veux dire, c'est que même si vous connaissez depuis longtemps une recette éprouvée pour une pâte à pizza parfaite, essayez-la quand même avec l'ajout de semoule - je suis sûr que cela ne vous décevra pas !..

Pour pétrir cette pâte levée, vous et moi devons préparer :

    140 ml d'eau

    0,5 cuillère à café sel

    1 cuillère à café Sahara

    5 g de levure instantanée

Dans la recette originale de Jamie Oliver, tous les ingrédients requis sont multipliés par quatre.

Niveau de difficulté du pétrissage de cette pâte : légèrement en dessous de la moyenne

Temps nécessaire pour cela : environ 20 minutes, mais il faudra quand même du temps pour que la pâte lève, puis pour assembler et cuire la pizza au four

Avancement des actions proposées :

Tout d'abord, vous devez enrichir la farine en oxygène - ceci est fait pour que les futures pâtisseries soient plus légères et plus aérées. À cette fin, la farine est tamisée à travers un tamis et, en règle générale, cela doit être fait plus d'une fois.

Ensuite je mélange la semoule et l'essentiel de la farine tamisée (j'ajouterai le reste, si besoin, lors du pétrissage de la pâte).

Maintenant, j'ajoute un peu de sel au mélange de semoule et de farine.

J'ajoute du sucre.

Je verse de la levure sèche. Je mélange bien le tout.

Maintenant, j'ajoute de l'eau en la préchauffant à environ 40-45 degrés.

Et je commence à pétrir la pâte - cela doit être fait le plus longtemps possible à l'aide d'une fourchette, d'une cuillère ou d'une spatule.

Juste avant de passer au pétrissage manuel, j’ajoute une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Je transfère la pâte sur une table farinée et continue de pétrir la pâte. Pour être honnête, les sensations ne sont pas des plus agréables : d'abord la couleur de la pâte est un peu alarmante (elle est un peu grisâtre), puis les grains de semoule très visibles sous les doigts sont déroutants...

Mais pendant le pétrissage, la pâte devient plus légère, plus molle, plus élastique... Si vous graissez un peu plus vos mains avec de l'huile d'olive, la pâte cessera de coller à vos mains et à la table, et deviendra très tendre et agréable - La façon dont cela devrait être.

Comme pour toute pâte levée, cela devrait fonctionner.

Mais en raison de la présence de semoule dans sa composition, il est beaucoup plus difficile pour la levure de « prendre vie » et de « travailler », il ne faut donc pas espérer qu'elle double de volume comme d'habitude. Mais un peu suffira encore, il deviendra aéré et sans poids.

Pétrir la pâte levée. On sent encore un peu les grains de semoule sous les doigts : ils craqueront agréablement sur les bords de la pizza après la cuisson.

Étalez la pâte en une couche - à partir de la quantité spécifiée, vous obtiendrez une pizza d'un diamètre de 25 à 27 cm ou moins.

Ensuite, nous utilisons de la sauce, de la garniture et encore du fromage – vous êtes assuré d'un résultat délicieux.

Cuisinez avec plaisir !

Pour recevoir les meilleurs articles, abonnez-vous aux pages d'Alimero.

Vous voulez faire une pizza maison, mais vous n'aimez pas jouer avec de la pâte levée ? Préparez ensuite la pâte avec la semoule et le kéfir. C'est rapide, simple et le produit s'avère très tendre et moelleux.
Contenu de la recette :

La pizza est une collation rapide incroyablement savoureuse et appréciée par beaucoup. Bien sûr, vous pouvez le commander chez vous ou aller le déguster dans une pizzeria. Cependant, la pizza faite maison de vos propres mains est beaucoup plus savoureuse. Mais beaucoup de femmes au foyer n'aiment pas le cuisiner, parce que... ils ne savent pas travailler ou ne veulent pas s’occuper de la pâte. Puisque la plupart des recettes nécessitent l’utilisation de levure. Mais dans cette recette, je vais vous raconter une recette simple et sans levure de pâte à pizza à base de semoule et de kéfir. Grâce à l'interaction du kéfir avec le soda, la pâte est moelleuse, tendre et aérée. La semoule rend la pâte plus tendre, nutritive et satisfaisante. Elle est riche en gluten, en protéines végétales et en amidon, ce qui rend la pizza plus saine.

Le principal avantage de ce test est la rapidité et la facilité de préparation. Grâce à cela, en un minimum de temps, vous pouvez rapidement pétrir la pâte et cuire des pizzas pour des invités inattendus ou un dîner de famille rapide. Un autre avantage de cette recette est l’absence de levure, que certaines personnes ne devraient pas utiliser. Eh bien, pour remplir cette pâte, vous pouvez utiliser une grande variété de produits que vous préférez.

  • Teneur en calories pour 100 g - 203 kcal.
  • Nombre de portions - 1 grande pizza
  • Temps de cuisson - 15 minutes, plus 20 minutes pour que la semoule gonfle

Ingrédients:

  • Farine - 100 g
  • Huile végétale - 30 ml
  • Oeufs - 1 pièce
  • Kéfir - 150 ml
  • Semoule - 100 g
  • Bicarbonate de soude - 1 c.
  • Sel - une pincée

Préparation pas à pas de la pâte à pizza à la semoule et au kéfir, recette avec photo :


1. Mélangez la farine, la semoule, le sel et le bicarbonate de soude dans un récipient. Mélanger les ingrédients secs.


2. Ajoutez les œufs à la pâte et versez l'huile végétale.


3. Versez ensuite le kéfir à température ambiante. Vous pouvez même chauffer un peu le kéfir au micro-ondes à 37-40 degrés. Il est important d'observer le régime de température du produit laitier fermenté. Parce que le soda ne réagira pas avec le kéfir froid et que la pâte ne lèvera pas.


4. Pétrissez la pâte avec vos mains. Pour éviter qu'il ne colle à vos paumes, graissez-les avec de l'huile végétale ou saupoudrez de farine.


5. Pétrir une pâte élastique qui ne colle ni aux mains ni aux parois du plat. Si nécessaire, ajoutez de la farine. Mais n'en faites pas trop, parce que... La semoule va gonfler et absorber l'excès d'humidité.


6. Laisser reposer la pâte 10-15 minutes pour que la semoule gonfle et que la pâte augmente légèrement de volume. Si la pâte est immédiatement cuite, le produit fini aura un grain croustillant sur les dents.
Au bout d'un certain temps, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée, appliquez la garniture et enfournez la pizza.

Recette photo avec des étapes étape par étape pour préparer une pâte de semoule inégalée et délicieuse pour la pizza italienne. Recette vidéo.
Contenu de la recette :

La pizza est toujours délicieuse, ce qui n'est pas surprenant, car... c'était le plat préféré des rois et des reines d'Italie. Habituellement, la pâte à pizza est faite avec de la levure, mais aujourd'hui je vous propose de vous familiariser avec la pâte à pizza à base de semoule. La semoule est la même céréale de blé, mais grossièrement moulue. Des variétés de blé dur sont utilisées pour sa production. Le chef britannique Jamie Oliver parle également de la pâte à semoule idéale pour la pizza. Il conseille de remplacer 1/5 de la farine par de la semoule. La semoule absorbe bien l'excès d'humidité et donne à la pâte levée croustillant et élasticité. Même si vous avez déjà votre propre recette éprouvée et idéale de pâte à pizza, essayez toujours de cuire une pizza sur de la pâte avec l'ajout de semoule. Je suis sûr que cela ne vous décevra pas !

Dans cette recette, la quantité de semoule est prise en quantités égales avec la farine de blé. Mais si vous n'avez pas de farine sous la main ou si vous suivez un régime strict et mangez des produits à base de farine, préparez une pâte à pizza sans farine du tout. Il convient de noter que les produits à base de pâte à semoule ne se rassissent pas longtemps. À moins, bien sûr, que vous mangiez immédiatement la pizza entière après la cuisson. Si vous en laissez un morceau le lendemain, il ne disparaîtra pas et restera tout aussi savoureux. La pâte finie peut être utilisée non pas immédiatement après le pétrissage, mais dans les 2 jours si elle est conservée au réfrigérateur. Il peut également être enveloppé dans un film et congelé sous forme de boule ou roulé. Il peut rester 3 mois au congélateur.

  • Teneur en calories pour 100 g - 245 kcal.
  • Nombre de portions - pâte pour une pizza
  • Temps de cuisson - 50 minutes

Ingrédients:

  • Semoule - 200 g
  • Eau - 250 ml
  • Sel - 1 c.
  • Farine de blé - 200 g
  • Huile végétale - 2 c.
  • Levure sèche - 6 g (ou levure fraîche - 0,5 sachet)

Préparation pas à pas de la pâte à pizza à la semoule, recette avec photo :


1. Dans un récipient profond pour pétrir la pâte, mélanger la farine avec la semoule et la levure. Mélangez bien le mélange sec. Si vous utilisez de la levure fraîche, pétrissez-la bien avec vos mains.


2. Au milieu de la lame de farine, faites une dépression dans laquelle versez petit à petit de l'eau tiède à environ 37°C, afin de pouvoir maintenir votre doigt dans l'eau sans ressentir la température chaude.


3. Versez une demi-portion d'eau dans la pâte et mélangez-la à la fourchette.


4. Versez l'huile végétale et le reste de l'eau dans la pâte.


5. Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Pétrissez-le bien de tous les côtés. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol profond.


6. Couvrez-le d'une serviette en coton et laissez-le dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il lève et double de volume. Passé ce délai, la pâte à pizza à la semoule est considérée comme prête et peut être utilisée pour la cuisson de la pizza.

La garniture pour pizza sur pâte de semoule peut être n'importe laquelle. D'ailleurs, comme cette pâte est maigre, vous pouvez faire une pizza maigre avec des champignons, des herbes, des tomates, des olives, des câpres, des aubergines, etc. Mais le bacon, le sel, le poulet, la viande et le balyk seront également délicieux sur cette pâte, etc.