Les crêpes sont un plat populaire dans la cuisine russe. Ils sont parfaits pour un repas - un petit-déjeuner copieux, une collation rapide et même un menu de fêtes. Traditionnellement, les crêpes sont cuites avec du lait, mais ce n'est pas la seule méthode. La pâte peut être préparée avec de l'eau, du kéfir ou du lactosérum.

Les crêpes au lactosérum sont moelleuses et tendres. Cependant, ici, vous devez tenir compte du fait que lors de l'utilisation de lactosérum acide, les crêpes auront également un goût aigre. Cependant, cela peut être facilement corrigé en ajoutant plus de sucre cristallisé à la pâte.

Recette classique de crêpes fines au lactosérum

Pour la recette classique, des œufs et de la farine de blé sont placés dans la pâte. Ces crêpes s'avèrent moelleuses et élastiques. Ils ne se déchirent pas et vous pouvez facilement y envelopper la garniture. Cette quantité d'ingrédients est conçue pour 25 pièces, si elles sont utilisées avec un diamètre de 21 cm.

Ingrédients requis :

  • lactosérum – 800 ml;
  • œufs (poulet, gros) – 3 pièces;
  • sel (sel de table ordinaire) – une pincée ;
  • farine de blé – 3 tasses ;
  • huile (tournesol, inodore) – 30 ml.

Il s'agit d'une recette universelle de crêpes au lactosérum. Il convient aussi bien aux plats salés garnis de viande, de poisson ou de légumes qu'en dessert. Pour une option sucrée, vous pouvez éventuellement ajouter une demi-cuillère à café de sucre vanillé à la pâte. Cela donnera aux crêpes un arôme agréable. Les crêpes cuites selon cette recette sont souples ; la garniture à base de morceaux de fruits frais leur convient tout à fait.

Battre les œufs de poule avec le sel et le sucre cristallisé. Il est préférable de battre avec un mixeur, mais à défaut, vous pouvez utiliser un fouet ou même une fourchette ordinaire. Versez ensuite la moitié du lactosérum dans le mélange d'œufs et remuez. Le sérum doit être à température ambiante. Ajouter la farine de blé tamisée. Mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte. Versez ensuite le lactosérum restant et mélangez à nouveau. A la fin, ajoutez de l'huile de tournesol inodore et mélangez à nouveau.

Maintenant que la pâte est prête, il faut attendre 15 minutes. Ceci est fait pour assurer l'élasticité des crêpes, afin que le gluten de la farine gonfle et que les crêpes cuites ne se déchirent pas. Avant de cuire la première crêpe, vous devez graisser un peu la poêle avec de l'huile de tournesol. Le procédé de fabrication des crêpes est simple : versez un peu de pâte dans la poêle et étalez-la sur toute la surface. Lorsqu'un côté est doré, retournez-le délicatement sur l'autre côté.

Recette de crêpes fines trouées au lactosérum sans oeufs

Traditionnellement, les crêpes sont cuites avec des œufs, mais il existe de nombreuses bonnes recettes sans utiliser ce produit. Les crêpes n'en sont pas moins savoureuses. Ils sont généralement servis avec du miel, de la confiture ou de la crème sure. Dans cette recette, la base de la pâte est le lactosérum, facile à acheter dans n'importe quel supermarché.

Ingrédients requis :

  • lactosérum (lait) – 650 ml;
  • sucre granulé – 3 cuillères à soupe ;
  • sel (sel de table) – une pincée ;
  • soda – ½ cuillère à café ;
  • farine (blé) – 350 g.

La cuisson de crêpes fines avec des trous dans le lactosérum prend 1h30. Tout d’abord, vous devez tamiser la farine de blé. Versez-en ensuite la moitié dans un récipient contenant de la farine et ajoutez du sel et du sucre semoule. Battre la pâte à l'aide d'un batteur ou d'un fouet à main. Versez ensuite le lactosérum restant et battez à nouveau la pâte. Ajoutez du soda à la pâte obtenue et mélangez. Versez ensuite l'huile et mélangez avec une cuillère. Laissez reposer la pâte finie 10 minutes, puis faites cuire de fines crêpes dans une poêle.

Recette de crêpes fines à la crème anglaise au lactosérum

Une recette originale de crêpes à base de pâte à choux au lactosérum et au lait. Les crêpes s'avèrent denses et élastiques. Ils sont excellents pour emballer n'importe quelle garniture. Cette recette est destinée aux crêpes sucrées et contient du sucre vanillé. Vous pouvez faire des crêpes salées ordinaires de la même manière. C'est très simple à faire : vous devez exclure le sucre vanillé de la liste des ingrédients et réduire la quantité de sucre ordinaire de 2 fois.

Ingrédients requis :

  • lactosérum (lait) – 500 ml;
  • lait (teneur en matière grasse 2,5%) – 200 ml;
  • eau (non bouillie) – 200 ml;
  • œufs (poulet) – 2 pièces;
  • sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe ;
  • sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
  • huile (végétale, inodore) – 2 cuillères à soupe ;
  • sel (sel de table) – une pincée ;
  • farine (blé) – 300 g.

Pour préparer des crêpes, vous devez battre les œufs de poule avec du sucre ordinaire. Ajouter le sucre vanillé et le beurre, mélanger. Versez le lactosérum dans le mélange d'œufs et mélangez bien. Tamisez la farine de blé en plusieurs parties, en mélangeant soigneusement la pâte à chaque fois, elle ne doit pas contenir de grumeaux. Le résultat devrait être une masse épaisse, comme pour les crêpes. Ensuite, versez le lait et l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Versez le lait chaud dans la pâte en filet et mélangez aussitôt. La pâte à crêpes est désormais prête, il ne reste plus qu'à préparer les crêpes. Ils doivent être cuits dans une poêle sèche, car la pâte contient suffisamment d'huile.

Recette de crêpes au lactosérum de sarrasin

Les crêpes peuvent être préparées non seulement à partir de farine de blé, mais aussi de sarrasin . Ces crêpes ont une teinte café inhabituelle et un goût excellent. Les crêpes au sarrasin sont parfaites pour des entrées originales ; elles sont garnies de poulet, de champignons, de poisson salé, d'œufs durs ou de fromage. Ils ne se marient pas bien avec les garnitures sucrées.

Ingrédients requis :

  • lactosérum (lait) – 350 ml;
  • farine de sarrasin – 150 g;
  • œuf (poulet, petite taille) – 1 morceau;
  • sel (sel de table) – une pincée
  • huile (végétale, inodore) – un peu pour la friture

Vous devez d'abord tamiser la farine de sarrasin et la mélanger avec du sel. Mélangez séparément l'œuf de poule et le lactosérum, puis versez délicatement le mélange obtenu dans un bol avec la farine de sarrasin. Mélanger soigneusement jusqu'à consistance lisse. Maintenant, la pâte doit être placée au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 1 heure.

Vous devez faire frire les crêpes de sarrasin de la même manière que les crêpes ordinaires, dans une poêle des deux côtés. Ce n'est que dans ce cas qu'il est nécessaire de graisser la poêle avec de l'huile avant chaque crêpe.

De cette quantité de produits, 10 pièces sont obtenues.

Options de remplissage pour les crêpes au lactosérum

La façon la plus simple de servir des crêpes est de les garnir de crème sure, de miel ou de confiture. Mais si vous utilisez votre imagination, vous pouvez proposer de nombreuses options de remplissage intéressantes. Il convient de garder à l'esprit que le remplissage doit être épais, sinon le risque de fuite est élevé. Et bien sûr, il est nécessaire de sélectionner des composants idéalement combinés les uns avec les autres.

Garniture au poulet et aux champignons

Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y des légumes finement hachés et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saupoudrer d'épices et mélanger. Hachez le filet de poulet bouilli ou cuit au four à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Hachez finement le persil frais. Incorporer le poulet, les champignons frits et le persil.

Garniture au fromage

Râpez n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Hachez finement le persil. Mélangez de la mayonnaise épaisse et de la crème sure. Prenez des proportions selon votre goût. Épluchez l'ail et pressez-le dans le mélange de crème sure à l'aide d'une presse. Ajoutez du poivre noir moulu, des herbes hachées et du sel au goût. Mélanger le fromage râpé et la sauce à la crème sure.

Garniture de foie de poulet

Faire bouillir le foie de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, laisser refroidir. Broyez ensuite à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, laisser refroidir. Hachez finement l'aneth frais et le persil. Mélanger le foie, l'oignon, les herbes, le sel et le poivre au goût.

Garniture de chou et d'œufs durs

Une garniture très appréciée pour diverses recettes avec des photos de crêpes au lactosérum ou de tartes au kéfir. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Tranchez finement le chou blanc et laissez mijoter avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez, ajoutez un peu de sauce tomate, laissez mijoter encore quelques minutes. À la fin, ajoutez l'aneth haché. Épluchez les œufs durs et râpez-les sur une râpe grossière. Incorporer le chou cuit et les œufs durs.

Garniture aux fraises et à la crème fouettée

Battre la crème avec le sucre à l'aide d'un batteur. La crème doit être consommée froide, directement sortie du réfrigérateur et avec une teneur en matière grasse d'au moins 30 %. Ajouter le sucre vanillé à la chantilly et mélanger délicatement. Coupez les fraises en petits morceaux. Incorporer délicatement la crème.

Garniture aux pruneaux et aux noix

Versez de l'eau tiède sur les pruneaux, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l'eau. Séchez les pruneaux, retirez les noyaux si nécessaire, puis hachez-les finement. Hachez grossièrement les noix avec un couteau.

Battre la crème sure épaisse avec le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille pour plus de saveur. Incorporer les pruneaux, les noix et la crème sure.

Recettes de crêpes au lactosérum a été modifié pour la dernière fois : 13 mai 2016 par MaximeB

Les crêpes ont toujours été appréciées en Russie. Après tout, depuis les temps païens, ils symbolisent le soleil. À Maslenitsa, les crêpes étaient cuites avec du lactosérum, du lait, du yaourt et de l'eau. À base de flocons d'avoine, de seigle, farine de blé... Nous avons mangé des crêpes avec de la crème sure, du miel, du beurre fondu, du poulet et du poisson, du caviar et des légumes.

Comment cuire des crêpes pour qu'elles ne se déchirent pas, cuisent uniformément et restent longtemps moelleuses et savoureuses ? Chaque femme au foyer a ses propres petits secrets. Les crêpes à base de lactosérum ordinaire sont brillantes et très savoureuses.


Ingrédients requis :

  1. lactosérum - 250 ml (1 verre);
  2. farine de première qualité - 150 g (0,8 tasse);
  3. œufs - 2 gros;
  4. huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe;
  5. sucre - 2 cuillères à soupe;
  6. sel - 0,5 cuillère à café.

Temps de pétrissage de la pâte : 10-15 minutes.

Temps de friture : 2-3 minutes.

Temps de cuisson total : 15-30 minutes.

Quantité : 15-20 pièces.

Pour les crêpes, les produits laitiers fermentés doivent être consommés frais, les crêpes deviendront alors moelleuses, rosées et savoureuses.

La recette la plus simple et la plus réussie de pancakes au lactosérum :

  • Tamisez la farine pour l'enrichir en oxygène.
  • Chauffez le lactosérum à environ 30 degrés.
  • Battez les œufs dans le liquide, ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez.
  • Versez progressivement la farine dans le mélange liquide, en remuant et en brisant les grumeaux.
  • Enfin, versez le beurre dans la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Conseil. Si le mélange s'avère épais, vous pouvez ajouter un peu plus de liquide que ce qui est indiqué dans la recette.
  • Laissez la pâte finie pendant 15 à 20 minutes dans un endroit chaud pour que le gluten gonfle. Mélangez ensuite à nouveau et faites cuire les crêpes avec du lactosérum.
  • Faites frire la crêpe pendant 2-3 minutes d'un côté, puis retournez-la et faites-la frire de l'autre.

Conseil. Pour cuire la première crêpe, la poêle doit être graissée avec de l'huile.
  • Les crêpes au lactosérum prêtes à l'emploi se marient bien avec une grande variété de garnitures. En même temps, ils peuvent être enroulés dans un tube, un triangle ou une enveloppe.

Recette n°2

Même si vous n’avez pas d’œufs à la maison, cela ne vous empêchera pas de déguster des crêpes roses et savoureuses.

Pourquoi les ménagères inexpérimentées déchirent-elles les crêpes en les retournant ?

Des ingrédients idéalement sélectionnés permettront d'éviter ce problème :

  • lactosérum - 500 ml (2,5 tasses);
  • farine - 500 g (2 tasses);
  • huile végétale raffinée - 50 ml (0,25 tasse);
  • sachet de levure chimique - 5 g (1 pièce);
  • sucre - 2 cuillères à soupe;
  • sel - 1/3 cuillère à café;
  • vanilline.

Une fois le lait transformé dans la production de fromage et de fromage cottage, il reste un « sous-produit » : le lactosérum. Beaucoup de gens ne l’utilisent pas, mais le versent simplement dans l’évier sans trouver d’utilité culinaire. Et c'est complètement en vain, car on peut cuisiner des crêpes moelleuses et de belles crêpes avec du lactosérum. Les crêpes ajourées, fines et percées de petits trous, dont les recettes sont présentées ci-dessous, peuvent être réalisées par chacun, quelles que soient ses compétences culinaires. Un plat très réussi et économique.

La meilleure façon de déguster ces crêpes est de les accompagner de miel ou de crème sure. Et pour ceux qui surveillent leur silhouette, nous proposons une option « light » – avec du yaourt nature.

Secrets et caractéristiques de la cuisson des crêpes au lactosérum

  1. Pour éviter que les crêpes ne se déchirent et ne collent à la poêle, et pour rendre la cuisson plus facile et plus rapide, il est utile de connaître quelques secrets.
  2. Les principales astuces lors de la cuisson des crêpes sont d'utiliser une poêle adaptée et de pétrir correctement la pâte.

    Nos grands-mères préparaient les crêpes les plus délicieuses ; elles utilisaient de lourdes poêles à frire en fonte. Les crêpes s'avèrent délicates, avec de nombreux trous bien nets. Cependant, il faut de la pratique pour retourner facilement des crêpes dans une telle poêle. Aujourd'hui, les crêpières spéciales sont vendues avec un revêtement spécial qui les protège des brûlures. Retirer les produits de boulangerie de ces moules est assez simple, mais la texture ajourée est moins prononcée.

  3. Il est nécessaire de faire cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée, en ajustant la température (feu) au niveau optimal. Mieux les plats sont chauffés, plus les crêpes seront en dentelle.
  4. Avant la cuisson, il est conseillé de faire chauffer le sel dans une poêle, la pâte ne collera pas.
  5. Si vous n’avez pas de pinceau à pâtisserie, il est pratique d’utiliser un demi-oignon (pomme de terre) piqué à la fourchette pour graisser la poêle avec de l’huile. Vous pouvez également utiliser un morceau de saindoux non salé.
  6. La farine doit toujours être tamisée, elle est alors saturée d'oxygène et permet d'éviter les grumeaux lors du pétrissage de la pâte à crêpes.
  7. Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser du lactosérum pour préparer des crêpes à température ambiante. Pour assurer une structure homogène de la pâte, celle-ci doit être chauffée, mais pas bouillie. Lors de l'ébullition, la structure du produit change.
  8. Il est recommandé de verser la pâte à pâtisserie du centre ou d'un bord à l'autre, en tournant constamment le moule pour que la masse de crêpes soit répartie en une couche fine et uniforme.
  9. Pour rendre les crêpes fines, la pâte doit être moyennement liquide. La consistance requise est déterminée expérimentalement. Si la masse est épaisse, elle est diluée avec du lactosérum tiède, de l'eau et du lait.
  10. Lors de la cuisson de chaque portion suivante, la pâte crue dans le moule (bols) doit être remuée pour soulever la farine déposée par le bas.
  11. Pour donner de l'élasticité aux crêpes, il faut laisser à la pâte le temps d'infuser. Ensuite, le gluten de la farine sera réparti uniformément dans toute la masse.
  12. Faire des crêpes trouées ou, comme on les appelle aussi, en dentelle, ajourées, est considéré comme le summum du savoir-faire culinaire. Pour rendre la pâte poreuse, il faut la saturer en oxygène. Des trous sont formés en ajoutant de la levure ou du soda à la pâte.

Délicieuses crêpes en dentelle à base de lactosérum

Les crêpes s'avèrent délicates, fines et poreuses. Convient pour farcir et réaliser des crêpes.

Ingrédients:

  • lactosérum – 3 cuillères à soupe;
  • farine (qualité supérieure) – 1,5 à 2 cuillères à soupe ;
  • gros œufs – 3 pièces;
  • sucre – 3 c. l.;
  • huile végétale inodore - 3 c. l.

Recette de crêpes fines et dentelles à la texture trouée :

  1. Faites chauffer un peu le lactosérum.
  2. Battre les œufs, le sel, le sucre. Ajoutez le mélange obtenu au liquide.
  3. Mélangez le mélange obtenu avec la farine tamisée en veillant à ce que les grumeaux soient complètement dissous.
  4. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
  5. Cuire au four dans une poêle bien chauffée en faisant frire des deux côtés.
  6. Badigeonner les crêpes encore chaudes de beurre.
  7. Au moment de servir, verser le miel, la confiture, la crème sure. Vous pouvez mettre la garniture à l'intérieur et l'enrouler dans une enveloppe.

Crêpes à la crème au lactosérum

Une méthode de préparation de crêpes fines éprouvée par de nombreuses ménagères. La pâte ne nécessite pas de débourbage, les crêpes ressortent élastiques et ne se déchirent pas. La texture des produits de boulangerie est veloutée, avec un beau trou.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

  • lactosérum – 1 litre;
  • œufs de poule sélectionnés – 2 pièces ;
  • farine de blé – 300 g;
  • huile végétale (beurre) – 50 g;
  • fécule de pomme de terre – 50 g;
  • sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
  • bicarbonate de soude - cuillère à café;
  • sel fin – 1 c.

Recette vidéo de cuisine :

Recette étape par étape :

  1. Versez la moitié du lactosérum dans un récipient. Placer sur la cuisinière pour chauffer, mais ne pas faire bouillir.
  2. Mélanger la fécule avec la farine
  3. Versez le reste du lactosérum dans le mélange d'œufs. Ajouter progressivement le mélange de farine et de fécule.
  4. Ajoutez du soda au liquide bien chauffé, de la mousse apparaîtra.
  5. En remuant constamment, versez le mélange dans la pâte obtenue.
  6. Faire chauffer l'huile végétale. Il peut être remplacé par de la crème ou mélangé dans un rapport 1:1.
  7. Mélangez la pâte avec le beurre. Commencez immédiatement la cuisson.
  8. Lors de la cuisson, des trous apparaissent à la surface de la crêpe, elle devient belle et délicate.

Crêpes fines à la levure et au lactosérum

Les crêpes s'avèrent moelleuses et fondent dans la bouche. Ils absorbent bien les sauces et les confitures et ressortent très tendres.

Composants principaux:

  • lactosérum – 300 ml;
  • farine de haute qualité – 350 g;
  • eau – 300 ml;
  • beurre – 100 g;
  • oeufs catégorie CO – 3 pcs.;
  • sucre blanc – 50 g;
  • levure sèche, instantanée - 2,5 c.
  • sel de table – 1 cuillère à café ;
  • huile végétale pour la friture.

Comment faire des crêpes avec des petits trous :

  1. Tamisez la farine.
  2. Mélangez la farine avec la levure sèche.
  3. Battre les œufs avec le sel et le sucre.
  4. Faire fondre le beurre dans une poêle (au micro-ondes).
  5. Mélanger le beurre, le mélange d'œufs et le lactosérum chaud. Ajoutez de l'eau.
  6. A l'aide d'un fouet (mixeur), pétrir le mélange obtenu en une pâte de texture uniforme, sans grumeaux.
  7. Laissez lever 60 minutes. Il est conseillé de placer le récipient dans un endroit chaud - près du poêle, du radiateur ou dans le bain.
  8. Pendant le processus de levage, la masse doit être remuée trois à quatre fois.
  9. Vous obtiendrez une mousse luxuriante avec des bulles.
  10. Faites chauffer la poêle. Graisser avec une fine couche de graisse végétale.
  11. Commencez à cuire des crêpes en répartissant uniformément la masse de levure sur toute la surface de la poêle chauffée, en l'inclinant dans différentes directions.
  12. Attendez que des trous apparaissent, retournez la crêpe.
  13. Faire frire de l'autre côté pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  14. Graisser avec de l'huile en enduisant soigneusement les bords.

Crêpes trouées au lactosérum sans œufs

Ces crêpes sont tendres et n’ont pas besoin d’être graissées avec du beurre. Cette recette séduira aussi bien les ménagères débutantes que expérimentées.

Liste des produits :

  • lactosérum – 1 litre;
  • soda – 1 cuillère à café;
  • farine – 4,5 cuillères à soupe;
  • Huile de tournesol désodorisée – 3 c. l.;
  • sucre, sel - au goût.

Recette détaillée :

  1. Faites chauffer le lactosérum jusqu'à ce qu'il soit chaud dans une casserole.
  2. Tamisez la farine. Verser dans la poêle.
  3. Versez le sucre cristallisé et le sel dans le mélange obtenu. Ajoutez du soda.
  4. Attendez que des bulles apparaissent. Laissez reposer la pâte une trentaine de minutes.
  5. Versez l'huile. Mélanger.
  6. Faites chauffer une poêle adaptée sur la cuisinière.
  7. Versez une partie de la pâte à pâtisserie.
  8. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  9. Servir avec du miel ou de la confiture, ou farci de caillé ou de viande.

Lorsque nous fabriquons du fromage cottage ou du fromage à la maison, du lait de transformation ou du lait caillé, il reste toujours un produit précieux et sain, que nous jetons souvent simplement. Pourquoi ne pas faire des crêpes avec du lactosérum ? Ils s'avèrent très tendres et savoureux.

Il n'y a rien de compliqué dans la technologie pour préparer de telles crêpes. Suivez la recette et le résultat dépassera toutes vos attentes. Tout le monde appréciera son goût – adultes et enfants !

Parmi les ingrédients, il y a toujours de l'huile, qui est ajoutée à la pâte pour que les crêpes tournent bien dans la poêle. Assurez-vous de goûter la base de sel afin de ne pas trop saler les futures crêpes.

Le point suivant est que les ménagères ajoutent de la chaux vive ; cette étape élimine l'excès d'acidité de la base. L'épaisseur de la pâte doit être à peu près semblable à celle de la crème sure liquide, les crêpes seront alors fines et belles.

Crêpes fines au lactosérum avec des trous avec du lait

Tu auras besoin de:

  • 500 ml de sérum
  • 200 ml de lait 3%
  • 200 ml d'eau
  • 1/3 cuillère à soupe. Sucre en poudre
  • 3 pièces. gros œuf
  • 350 g de farine complète (ou blé)
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
  • 1/2 c. bicarbonate de soude
  • 1/2 c. sel de table

Mode de cuisson :

Mettez le lactosérum sur le feu, chauffez-le à 35-37 degrés pour qu'il se réchauffe

Mélanger tous les ingrédients secs avec la farine tamisée : sucre, sel et soda

Versez le petit-lait tiède et pétrissez la pâte.

Ajouter les œufs à la pâte

Ajouter l'huile végétale, bien mélanger

Ajouter le lait chaud à la pâte en remuant vigoureusement

Le résultat est une pâte liquide, vous pouvez la cuire immédiatement.

Après avoir graissé la surface avec de l'huile végétale, versez la pâte dans une poêle chaude.

Retourner la crêpe de l'autre côté avec une spatule

Empiler des crêpes

Bon appétit!

Recette de crêpes à la crème ajourées au lactosérum avec des trous

Tu auras besoin de:

  • 700 g de lactosérum
  • 300 g d'eau
  • 2 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre
  • 300 g de farine de blé de première qualité
  • 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre
  • 1/2 c. sel de table
  • 1/2 c. bicarbonate de soude
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe. l. huile végétale

Mode de cuisson :

Mettez 500 ml de lactosérum sur le feu et faites chauffer jusqu'à ébullition.

Ajouter la fécule, le sucre et le sel à la farine tamisée

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux

Ajouter l'eau et le reste du lactosérum, mélanger au fouet

Selon la recette, réalisez la pâte avec 1 litre de liquide. Si vous avez 1 litre de lactosérum, utilisez-le uniquement, pas besoin d’ajouter d’eau.

Ajouter la farine avec le sucre, le sel et la fécule par parties et pétrir la pâte avec une consistance semblable à de la crème sure liquide

Retirez du feu le lactosérum presque bouillant, ajoutez le soda

Une réaction active se produira - la masse se transformera en une mousse liquide chaude, la combinera avec la pâte en mélangeant activement avec un fouet

Faites fondre le beurre dans un autre bol au micro-ondes et ajoutez-le à la pâte.

Versez de l'huile végétale dans le mélange

Versez un peu de pâte dans une poêle chaude avec une louche en l'étalant dans un mouvement circulaire et incliné.

Lorsque les bords de la crêpe sont légèrement dorés, retournez-la à l'aide d'une spatule ou d'un couteau.

Badigeonnez immédiatement la crêpe chaude de beurre à l'aide d'un pinceau.

Nous continuons à faire des crêpes

Bon appétit!

Crêpes à la crème au lactosérum sans œufs

Tu auras besoin de:

  • 500 ml de sérum
  • 1-2 cuillères à soupe. l. sucre
  • 1 c. sel
  • 0,5 c. bicarbonate de soude
  • 270 g de farine
  • 0,75 cuillère à soupe. l'eau bouillante est fraîche
  • 4 cuillères à soupe. l. huile végétale

Mode de cuisson :

  1. Préparer à l'avance les aliments à tester à température ambiante
  2. Mélanger le lactosérum avec le sucre, le soda et le sel, bien mélanger les ingrédients avec un fouet
  3. Ajouter petit à petit la farine tamisée et battre au fouet.
  4. Vous devez obtenir une pâte épaisse, puis versez de l'eau bouillante en un mince filet, tout en remuant vigoureusement avec un fouet.
  5. Ajouter de l'huile végétale à la pâte
  6. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, graissée d'huile végétale, à feu moyen.
  7. Empiler des crêpes

Bon appétit!

Délicieuses crêpes au lactosérum et au chocolat

Vous pouvez préparer chez vous ces crêpes incroyablement délicieuses à base de lactosérum à partir d'ingrédients ordinaires. Incroyablement beau et luxuriant sur votre table ! Ils raviront à coup sûr toute la famille au petit-déjeuner, notamment les gourmands.

Ils peuvent être servis avec du miel, de la confiture ou du lait concentré - toute option ne fera que souligner leur goût fabuleux. Essayez de cuisiner et vous réussirez !

Tu auras besoin de:

  • 240 ml de lactosérum + 2 c. l.
  • 2 pièces. oeuf de poule sélectionné
  • 2,5 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
  • 230 g de farine de blé
  • 2 c. levure chimique pour la pâte
  • 1/3 c. bicarbonate de soude
  • 1 paquet sucre vanillé
  • 1/2 c. sel
  • 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao
  • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale

Mode de cuisson :

Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel à la farine

Ajouter le sucre vanillé au sucre

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse

Ajouter le lactosérum tiède (chauffer au micro-ondes à environ 35 degrés) au mélange d'œufs et mélanger avec un fouet.

Versez toute la farine dans le mélange et pétrissez la pâte à crêpes

Pétrir très soigneusement la pâte avec un fouet, en éliminant les grumeaux

La pâte doit être plus épaisse que pour les crêpes, mais plus fine que pour les crêpes - visqueuse et homogène

Divisez la pâte en deux moitiés égales dans des bols différents

Ajouter le cacao à la moitié de la pâte et 2 c. cuillères de lactosérum

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile raffinée à chaque type de pâte.

Versez un peu de pâte dans une poêle chaude et sèche

Faites bien cuire les crêpes pendant 1,5 à 2 minutes des deux côtés à feu doux.

Ils ont donné des crêpes belles et savoureuses !

Admirez simplement à quel point ils sont coupés – poreux et cuits !

Bon appétit!

Recette de crêpes au lactosérum de fromage cottage

Reste-t-il du lactosérum après la fabrication du fromage cottage ? Faites cuire les crêpes selon la recette qui vous est proposée - elles deviendront fines et trouées et leur goût sera agrémenté d'une légère acidité de caillé.

La pâte doit ressembler à une crème épaisse et couler de la louche en un mince filet - les crêpes au lactosérum seront alors excellentes.

Si elle est épaisse, il faut ajouter plus de liquide, et si la pâte est trop liquide, ajuster la consistance avec de la farine

Tu auras besoin de:

  • 2 pièces. gros œuf
  • 1 cuillère à soupe. farine
  • 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
  • 500 ml de lactosérum
  • 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
  • 0,5 c. sel
  • 1 c. soda (sans dessus)

Mode de cuisson :

  1. A l'aide d'un mixeur (ou d'un fouet), battre les œufs avec le sucre, le sel et l'huile de tournesol.
  2. Ajouter le lactosérum, puis le soda, bien mélanger
  3. Ajouter la farine, la tamiser au tamis dans la pâte, pétrir la pâte
  4. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
  5. Faites chauffer et huilez la poêle, versez la pâte par portions, faites cuire les crêpes à feu moyen
  6. Empiler des crêpes cuites au four

Bon appétit!

Crêpes moelleuses trouées

Ces crêpes au lactosérum s'avèrent moelleuses avec un petit trou grâce à une étape intéressante du processus de pétrissage de la pâte. Le beurre est jeté froid dans la pâte et cassé au fouet, formant ainsi des inclusions de beurre non fondu dans la pâte, qui jouent ensuite un grand rôle lors de la cuisson. Une recette très insolite !

Tu auras besoin de:

  • 4 choses. œuf
  • 70 g de beurre
  • 1 c. sel de table
  • 1 c. bicarbonate de soude
  • 500 ml de sérum frais
  • farine (combien de pâte faudra-t-il)
  • huile végétale pour la pâtisserie

Mode de cuisson :

Mélanger les œufs avec le sucre

Versez le sérum

Ajoutez du sel

Ajouter du bicarbonate de soude au mélange

Ajouter la farine tamisée par parties en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure liquide.

La pâte ne doit pas être liquide, visqueuse, pleine de bulles

Laissez le mélange reposer pendant environ 15 à 20 minutes

Cuire au four des deux côtés dans une poêle bien chauffée à feu moyen, en graissant la poêle avec de l'huile végétale.

Bon appétit!

Crêpes au lactosérum sans œufs

J'attire votre attention sur une excellente recette de crêpes au lactosérum sans œufs ni lait. Et il semble que cela soit même bénéfique pour les crêpes - elles se révèlent avec une acidité délicate, fine et belle.

De plus, ils ne rassissent pas du tout, même sans beurre. Extrêmement économique, vous devez en convenir. Le lactosérum est peu coûteux, il en reste parfois après avoir fait du fromage cottage, du yaourt ou du fromage maison, et une grande pile de crêpes sera sur la table.

De telles crêpes au goût neutre sont universelles pour toute garniture. Nous ajustons nous-mêmes la quantité de sucre dans la recette, en tenant compte de nos préférences, ainsi que de la garniture prévue.

Suivant strictement cette recette, les crêpes sont légèrement sucrées.

Tu auras besoin de:

  • 500 ml de sérum
  • 2 cuillères à soupe. farine
  • 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
  • 0,5 c. sel "Extra"
  • 1 c. bicarbonate de soude (on éteint avec du vinaigre 9%);
  • 4 cuillères à soupe. l. huile végétale

Mode de cuisson :

Ajouter le sel et le sucre (au goût) à la farine tamisée, mélanger le tout

Chauffez le lactosérum à environ 40 degrés, ajoutez la moitié du lactosérum à la farine. Mélangez la pâte avec un fouet en récupérant la farine du fond et des parois. Il faut que toute la farine soit humidifiée, puis ajouter le reste du lactosérum tiède, puis bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'huile végétale, bien mélanger la pâte.

Trempez le soda avec le vinaigre dans une cuillère à soupe sur la pâte, versez dans la pâte.

Commencez immédiatement à battre la pâte avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, laissez-la reposer 15 minutes, puis vous pourrez commencer à cuire des crêpes.

Pour la cuisson, nous utilisons une poêle en fonte ou une poêle à crêpes spéciale.

Graisser une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faire cela avant chaque crêpe. Réglez le feu à moyen pour la cuisson.

Versez une petite louche de pâte dans le moule en étalant uniformément la pâte en une fine couche. Nous cuisons des crêpes à feu moyen. Dès que des trous apparaissent à la surface et qu'elle devient mate, retournez la crêpe.

Cuire le deuxième côté pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit doré.

Placez les crêpes finies en pile et recouvrez-la d'un plat creux. Vous pouvez également couvrir la pile avec une serviette. De cette façon, les crêpes ne refroidiront pas immédiatement et leurs bords seront mous.

Bon appétit!

Le lactosérum pour les crêpes est idéal, surtout si vous voulez quelque chose de savoureux, mais les centimètres supplémentaires sur votre taille sont terrifiants. Les pâtisseries avec lui s'avèrent savoureuses, moelleuses et peu différentes de celles à base de lait ou de kéfir. De plus, un plat populaire en Russie avec une telle sélection d'ingrédients s'avère plus économique.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de crêpes au lactosérum sont :

Avec le lactosérum, vous pouvez faire n'importe quelle crêpe : fine ou épaisse, avec ou sans trous, à garnir ou simplement à manger en collation avec du thé. L’ajout ou non de levure est le choix de chacun, mais le plus souvent elles ne sont pas utilisées. Les crêpes cuisent bien et restent moelleuses. L'essentiel est de suivre certaines règles décrites ci-dessous.

Une méthode approximative de préparation de crêpes à base de lactosérum est la suivante ::

  1. Battre les œufs avec le sucre en ajoutant une pincée de sel.
  2. Versez-y le sérum.
  3. Tamiser la farine avec la levure chimique et ajouter au mélange d'œufs.
  4. Ajouter l'huile végétale, remuer et faire revenir immédiatement.
    Au lieu de levure chimique, vous pouvez utiliser du soda. Personnalisez la douceur avec différentes quantités de sucre ou des édulcorants adaptés.

Sous forme d'ingrédients supplémentaires, vous pouvez garder à l'esprit :

  • pommes ou tout autre fruit/baie
  • raisins secs ou autres fruits secs
  • courgettes
  • champignons
  • patates
  • fromage blanc
    Si vous versez quelques cuillères à café de cognac dans la pâte, les crêpes deviendront plus plastiques et pourront être farcies de différentes garnitures.

Cinq des recettes de crêpes au lactosérum les plus rapides :

  • tous les ingrédients des crêpes doivent être à température ambiante
  • Il vaut mieux réchauffer légèrement le lactosérum, les crêpes se révéleront trouées
  • chauffer la poêle avant de la faire frire
  • Pour réduire la teneur en calories des crêpes toutes prêtes, n'ajoutez pas d'huile de friture