Du bon pain à la maison. Le pain au four est une tradition vieille de plusieurs siècles à la maison. Pain de seigle au malt.

Il n’y a rien de plus savoureux que du pain chaud fraîchement sorti du four. Beaucoup d’entre nous, enfants, en rapportant du pain du magasin, en mordions un petit morceau parce qu’il était tout simplement impossible de résister.

De nos jours, on trouve du pain pour tous les goûts dans les rayons. Des céréales, des noix et des épices y sont ajoutées. Le choix est tout simplement immense, donc chacun y trouvera son bonheur.

Retirez le bol du mixeur et couvrez-le d'un couvercle ou d'une pellicule plastique. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume et reprenne sa forme lorsque vous appuyez dessus avec le doigt, 2 à 4 heures. Retournez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pour libérer les gaz et redistribuer la levure. Formez-en grossièrement une boule, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 10 minutes pour laisser le gluten se détendre.

Formez la pâte en boule serrée – mieux c'est en la roulant sur le plan de travail entre vos paumes. Vaporisez ou enduisez largement le fond et les côtés. four français ou autre casserole lourde résistante à la chaleur avec huile végétale. Placez la pâte au centre de la casserole et placez le couvercle. Laissez la pâte lever à nouveau, 30 à 60 minutes.

Mais ce pain n'est pas toujours de grande qualité et savoureux. Nous vous suggérons donc de préparer faites votre propre pain au four.

Oui, oui, vous n’avez pas besoin d’une machine à pain pour cela ; un four ou un gril ordinaire fera l’affaire. Littéralement un minimum de temps, de coûts et d'ingrédients, et sur votre table délicieux, chaud, pain fait maison. Il existe de nombreuses recettes, dans l'article vous trouverez les plus simples et les plus populaires.

Frotter avec 1 cuillère à soupe huile d'olive ou, si vous préférez, doucement sur la surface de la pâte. Marquez le pain avec un couteau bien aiguisé ou un rasoir, en faisant un X ou un hachage ; Cela permettra à la pâte de se dilater librement. Couvrez la marmite et placez-la au four. Laissez le pain reposer sur la grille pendant au moins 30 minutes pour permettre à l'intérieur de cuire.

Remarque : seuls les véritables stylos signature et les stylos en acier inoxydable passent au four à cette température. Rien de tel que la chapelure maison pour rehausser la saveur de votre repas. La chapelure fraîche faite maison a meilleur goût que la chapelure achetée en magasin et est si facile à préparer ! Faire votre propre chapelure permet également d’économiser de l’argent puisque la chapelure commerciale est chère.

La façon classique de faire du pain blanc

Vous aurez besoin:

Eau (chaude) – 3 tasses (environ)
Sel au goût
Levure instantanée – 20 grammes
Farine de blé (vous pouvez utiliser de la farine spéciale pour pain) – un kilogramme
Huile végétale raffinée – 3 cuillères à soupe
Sucre - deux cuillères à café

Comment cuisiner ? Tout est préparé très simplement, donc même une femme au foyer novice peut gérer cette recette.

N'importe quel type de pain peut être utilisé. Il n’y a rien de mal à combiner différents pains – pourquoi se livrent-ils au gaspillage ? Un mélange de différents pains ajoute également beaucoup de saveur à vos repas ! Veuillez ne pas utiliser de pain rassis dans ce processus. Pain frit fait durcir la chapelure.

Il vous suffit d'utiliser du pain sec. Si tu l'as aussi pain frais, faites simplement cuire des tranches de pain fraîches à four lent jusqu'à ce que le four sèche. Gardez simplement vos chances et le pain se termine dans un grand sac en plastique avec une odeur de gelé. congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer votre chapelure maison. Les morceaux de pain sèchent plus rapidement et plus uniformément lorsqu'ils sont disposés en une seule couche plutôt que lorsqu'ils sont empilés ; laissez un peu d’espace entre les pièces pour sécher correctement.

Recette vidéo de pain blanc à la maison

Pain aux céréales : de quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?

Avez-vous besoin:

Farine à pain (ou farine de blé 2 qualités) – 500 grammes
Eau – 2 verres
Flocons de céréales – 60 grammes
Sel au goût
Huile végétale raffinée – deux cuillères à soupe
Sucre - environ une cuillère à soupe
Levure instantanée – 10 grammes

Processus de cuisson :

Cuire au four à 300 degrés F pendant environ 10 à 15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'ils sèchent uniformément. Retirer du four et laisser refroidir. Râpez le pain sec en petits morceaux et placez-le dans votre robot culinaire. Tourbillonnez jusqu'à la rugosité désirée.

Si vous n'avez pas de réserve de chapelure crue dans votre congélateur, vous en aurez besoin d'une petite quantité pour votre recette. Placez les morceaux de pain sec dans un sac en plastique refermable et, à l'aide de votre scalpeur ou d'un grand verre, retournez le haut du sac en plastique et écrasez le pain jusqu'à obtenir la grossièreté souhaitée.

Nous préparons du pain blanc maison moelleux avec du kéfir

Si pour une raison quelconque tu n'aimes pas produits de boulangerie à la levure, il existe une alternative pour vous : cuisiner avec du soda et du kéfir. Le pain ne fait pas exception. Il s'avérera aussi moelleux et savoureux que s'il était préparé avec de la levure.

Prendre 500 grammes de farine (il est conseillé de prendre de la farine complète ou de la farine spéciale pour pain), du sel au goût, une demi-cuillère à café de soda, 450 millilitres de kéfir (ou de lait caillé), 50 grammes de miel, de l'huile végétale, environ deux cuillères à soupe.

Pain irlandais aux pommes de terre

Les machines à pain domestiques ont deux problèmes : les fours domestiques ne créent pas ou ne retiennent pas de chaleur comme les fours à pain commerciaux, et les fours domestiques ne disposent pas des systèmes d'humidification que les professionnels utilisent pour créer la croûte « croustillante » qui est le trésor du pain artisanal.

Il n’est pas exagéré de dire que cet article a révolutionné la fabrication du pain maison ces dernières années. Cela a conduit à un processus complexe et pointilleux pour quelque chose que vous pourriez faire un samedi après-midi entre deux courses tout en produisant des pains qui ressemblent au travail d'artisans boulangers.

Préparez le tout comme d'habitude : diluez la levure avec de l'eau tiède en ajoutant un peu de miel. Laisser jusqu'à ce qu'il soit touché devrait commencer à mousser. A ce moment, tamisez la farine (il faut l'enrichir en oxygène).

Versez le kéfir dans un bol en plastique et faites-le chauffer légèrement. four à micro-ondes, pas plus d'une minute. Ajoutez-y du soda. Mélanger le kéfir chaud et la levure et bien mélanger.

Temps de préparation et de cuisson : environ 45 minutes. Les assiettes à tarte en verre Pyrex de 5 pouces conviennent parfaitement aux poêles rondes ou aux boules. La plupart des pains nécessitent une levée finale de 1 à 5 heures. Coupez le pain si nécessaire avant la cuisson. La neige fondante à travers la croûte supérieure aide le pain à passer au four au maximum dans les premières minutes de cuisson.

Soyez prudent et délibéré à ce stade pour éviter les brûlures et utilisez des casseroles lourdes pour protéger vos mains. Retirez la casserole chauffée du four. Prenez le pain le long des extrémités du parchemin et placez soigneusement le pain dans la marmite. Ne vous contentez pas de jeter le pain dans la marmite, sinon vous perturberez la croissance et la forme du pain.

Ajouter tous les liquides à la farine et pétrir la pâte en ajoutant d'abord un peu de sel. Ensuite, vous devez saupoudrer de farine sur la table et y mettre la pâte. Pétrissez-le un peu jusqu'à ce qu'il soit élastique.

Cuisson au soda pas besoin d'endurer en une heure, au contraire, il vaut mieux tout faire très vite, donc immédiatement placer la pâte dans des moules graissés avec de l'huile végétale (non raffinée). Réglez le four à 220 degrés et préchauffez. Laissez cuire le pain pendant une demi-heure. Retirez ensuite des moules.

Couvrez rapidement la casserole et remettez la casserole couverte dans le four. Le temps exact dépend de la forme et de la taille du pain. Pour un pain fait avec environ 2 tasses de farine, en forme de pain rond, 15 minutes fonctionnent bien. Ne serait-il pas bien de savoir comment faire nos propres baguettes à la maison ? Les baguettes sont l'un des piliers cuisine française et sont très appréciés dans le monde entier. Alors pourquoi ne pas essayer de créer le nôtre ? Ici, c'est très simple de réaliser sa propre baguette maison. À mon avis, une délicieuse recette de baguette doit être simple et rapide.

Liste des ingrédients du pain baguette

Et quand l'odeur emplit la maison, c'est un pur bonheur ! Repos et préparation : 2 heures 30 Temps de cuisson : 25 min. Mettez la farine, la levure et l'eau dans le bol d'un batteur sur socle. Pétrir à la main ou au batteur pendant seulement 7 minutes, puis ajouter du sel ; Continuez à remuer pendant encore 7 minutes. La pâte ne doit pas coller aux parois, mais doit rester humide et élastique.

Conseils de cuisine:

Choisissez uniquement de la levure de haute qualité et ne l'ouvrez pas avant de l'avoir utilisée. De plus, vous ne devez pas garder l'emballage ouvert pendant une longue période ; lorsque la date de péremption atteint la seconde moitié, la levure commence à mal fonctionner.
N'ouvrez pas le four trop souvent pendant la cuisson. Cela permettra au pain de lever autant que possible sans devenir dense et détrempé.
Attention à ne pas trop huiler les poêles, car cela ferait dorer les bords du pain au lieu de les cuire.
Assurez-vous d'endurer pâte levée pour qu'il monte. Sinon, le pain ne fonctionnera pas.

Comment faire du pain moelleux et délicieux au four ?

Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez-la sur un plan fariné. Répartissez la pâte sur 3 pains. Étalez 1 morceau de pâte en un long rectangle et pliez-le en trois. Placez le trou devant vous, déposez la pâte dans le gros boudin et fermez-le en pinçant la pâte. Complétez la pâte en la roulant sur les bovins du centre vers la fin jusqu'à obtenir une baguette de la taille d'une plaque à pâtisserie.

Vous pouvez également déposer la pâte directement sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Couvrir d'un linge humide afin que le plus de pâte possible soit en contact avec le linge. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Comment bien servir le pain maison ?

Servir chaud ou frais avec le plat principal. De plus, le pain chaud se consomme très bien comme plat indépendant, par exemple avec du lait. Bon appétit!

Peu de femmes peuvent se vanter de pouvoir cuire du pain fait maison au four sans aide extérieure.

Recette de pain maison au four

Les tiges sont désormais légèrement plus hautes. Si vous le laissez gonfler davantage, le pain se dégonflera lorsque vous compterez ou au four. De plus, le soufflé au four vous donnera de belles grâces sur vos baguettes. Par conséquent, vous devrez peut-être trouver la bonne méthode de cuisson avant de réussir. Saupoudrez un peu de farine sur vos baguettes et coupez-les avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir ; c'est une évaluation.

Pain à base de farine et de bière

Sortez les baguettes du four et laissez-les refroidir sur une grille. Si vous voulez du pain frais préparé le matin. C’est l’un de ces purs moments primitifs qui peuvent donner l’impression qu’un mois entier rempli de vie de tambour jamba en vaut la peine de manière inattendue. C'est une autre façon dont l'échelle spirituelle vous rémunère dix fois plus pour les difficultés, l'incertitude et les coûts de construction que vous avez traversés.

L'option la plus simple

De nos jours, la ménagère a tellement d'assistants en cuisine qu'elle peut préparer n'importe quel plat sans trop de difficultés. Il suffit de trouver une recette, de faire le plein produits nécessaires et utiliser habilement appareils de cuisine. Et si vous essayiez de vraiment faire quelque chose de vos propres mains, sans recourir aux acquis de la science ? Par exemple, du pain fait maison ordinaire au four. Fondamentalement, ce n’est pas aussi difficile qu’il y paraît. Vous devez d'abord préparer les produits suivants : pour 0,5 kilogramme farine de blé 300 millilitres (1,5 tasse) d'eau tiède, 15 grammes de sel de table, 10 grammes de sucre et levure sèche.

Avant d’avoir le poêle à bois, mon expérience en boulangerie n’était rien pour faire revivre les paroles, et je n’ai certainement jamais aspiré à la grandeur du pain. Сooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooohoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.

Tracy "No-Kned" pour l'anxiété

Heureusement, nous comptons parmi nos clients de véritables experts en pain.

Depuis quelques années, une révolution culinaire est en marche aux États-Unis. Il existe de nombreuses versions de cette idée de base, et vous pouvez trouver pas mal de livres et d'articles de magazines sur le sujet si vous les cherchez un peu dans la section "Stockage artisanal", "Pas de barbecue", " Pain rapide", etc.

Vous pouvez maintenant vous mettre au travail. Pour ce faire, vous avez besoin de :

Dans un bol à part, mélanger la levure et le sucre, ajouter l'eau et bien mélanger pour obtenir une masse homogène.
Dès que le mélange commence à mousser, ajoutez-le à la farine préalablement tamisée et pétrissez immédiatement la pâte. Cela devrait s'avérer plutôt cool.
Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser mûrir quelques heures. Pendant ce temps, sa taille va presque doubler.
Placez le mélange sur une planche à découper et donnez-lui la forme d'un pain familier, en faisant des encoches caractéristiques sur le dessus. Après cela, recouvrez à nouveau la pièce avec un chiffon et laissez reposer encore 2 heures.
Placez le produit semi-fini mûr sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four dans lequel la température a déjà atteint 210-220 degrés. La cuisson prendra environ 30 minutes.

C'est ainsi que vous pouvez préparer votre propre pain maison au four sans trop d'effort.

Une recette sans pétrissage vous permet de vous concentrer sur des techniques pratiques au four, telles que comment absorber la chaleur du four, comment enlever les braises, comment utiliser votre porte, comment utiliser une vadrouille pour créer de l'humidité et être sûr de bien comprendre les effets. de vos actions sans être du tout gêné par votre pain - ce ne sera pas un drame, et ce sera génial - ça ne fait pas vraiment de mal de s'inquiéter !

Vous transférez essentiellement le désordre et les tracas du pétrissage sur une pâte à cuisson lente au réfrigérateur, vous devrez donc peut-être faire quelques sacrifices.

D'accord, tout d'abord, vous avez besoin d'un récipient avec un couvercle pour que votre pâte puisse y vivre.

Bon, dans votre espace récipient : 2¾ tasses d'eau tiède, 1½ œuf plat, levure sèche granulée, 1½ œufs cumulus au gros sel marin. Mélangez le tout, mais ne vous inquiétez pas trop des petits morceaux de levure : ils disparaîtront.

Version simplifiée pour les hommes

Curieusement, certains hommes aiment aussi être en cuisine. Il existe un moyen plus simple pour eux, avec lequel vous pouvez également cuire de délicieux pains faits maison au four. Les produits nécessaires sont quasiment les mêmes : pour 3 tasses de farine de blé, une cuillère à café de gros sel, 1 tasse et demi d'eau (obligatoirement tiède), un quart de cuillère à café de levure (sèche).

Ingrédients pour la pâte sans pâte. 2¾ tasses d'eau tiède 1½ œufs plats levure sèche granulée 1½ œufs cueillis grossièrement sel de mer 6 tasses de farine à pain en vrac. Versez-y 6 tasses de farine à pain et utilisez une cuillère en bois ou des mains mouillées pour mélanger la pâte. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une pâte homogène, alors ne la travaillez pas.

Pour faire du pain maison, il faut

Eh bien, ce n’est pas vraiment vrai, mais c’est assez proche. Tout ce que vous avez à faire est simplement de mettre votre couvercle sur le dessus et de mettre le récipient dans un endroit chaud et de le laisser là pendant 2 à 5 heures, puis de le mettre au réfrigérateur et de l'oublier pendant au moins une journée.

Dans ce cas, la technologie de cuisson est complètement différente. Nécessaire:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond. Couvrir immédiatement la vaisselle film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 à 20 heures.
Saupoudrez la table avec la même farine, déposez dessus la pâte légèrement fermentée et pétrissez-la légèrement en la pliant plusieurs fois en deux.
Tapisser une marmite ordinaire avec une serviette en lin, y déposer la pâte préparée et la laisser tranquille pendant deux heures.
Profond poêle à frire en fonte(ou une poêle) enduisez l'intérieur d'huile végétale, puis mettez-y le produit semi-fini fini.
Placez la casserole au four chauffé à 230 degrés et attendez 15 à 20 minutes.

Le pain fini et aromatique sera un merveilleux petit-déjeuner pour toute la famille et une fierté pour un homme.

Sortez la pâte du réfrigérateur, ouvrez le récipient, grattez la lame du couteau et le dessus de la pâte avec de la farine, puis coupez la pâte en 4 morceaux égaux. Broyez suffisamment bien le banc, puis séchez-vous les mains et versez l'un des morceaux de pâte sur votre main, puis égouttez l'autre côté.

Pain au four - les meilleures recettes

D'accord, vous voilà en train de tenir votre pâte à deux mains. Amenez vos pouces jusqu'à ce qu'ils touchent presque le centre de la boule de pâte. Utilisez vos autres doigts pour rentrer les morceaux étirés sous le reste de la pâte. Donnez un quart de tour à la boule de pâte et répétez l'étape 1 ci-dessus jusqu'à ce que la boule soit lisse.

Pour cuire du pain maison au four, vous pouvez utiliser le plus recettes insolites. Par exemple, prenez comme ingrédients de départ : un verre (250 millilitres) d'eau, un demi-kilo de farine (nécessairement du blé), 1 œuf, une cuillère à soupe de levure sèche, un tiers de cuillère à soupe chacun de sucre et de sel, 2 cuillères à soupe de n'importe quelle huile végétale et le jaune d'un autre œuf.

Mode de cuisson :

Faites légèrement chauffer l'eau, puis incorporez le sucre, le sel, la levure et une cuillère à soupe (30 grammes) de farine. Laissez le mélange pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le jaune) et pétrir soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
Graisser un moule spécial avec de l'huile, y déposer toute la masse préparée et laisser reposer pendant une heure et demie. Pendant ce temps, il devrait augmenter.
Badigeonnez le dessus de la pâte de jaune et mettez-la au four pour cuire pendant 40 minutes. La température dans l'armoire doit d'abord être portée à 180 degrés.

Le pain s'avère tendre, aéré et vraiment savoureux.

Dans l'esprit des anciennes traditions

Il est admis que le pain (si possible) doit être du seigle. Ce n'est pas du tout nécessaire, mais pour une raison quelconque, la plupart des gens le pensent. Pour un tel cas, il existe excellente option, avec lequel vous pouvez facilement préparer du pain de seigle maison au four. Vous devez d'abord préparer tous les produits selon la liste : farine de blé et de seigle dans un rapport de 2:1 (250 grammes : 125 grammes), 5 grammes de sucre et la même quantité. beurre, 12 grammes de miel, un verre d'eau tiède, 10 grammes de sel et un peu de malt (une demi-cuillère à café).

Processus de cuisson :

Prenez une partie de l'eau (40 grammes) et mélangez-y la levure et le sucre.
Versez la moitié de la farine dans un autre bol et remplissez-le avec le reste d'eau.
Couvrir les deux récipients avec un torchon et laisser reposer 0,5 heure.
Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Cela peut être fait à la main ou à l'aide d'un mélangeur (combiner).
Formez une boule avec le mélange, saupoudrez de farine, couvrez délicatement d'un torchon et laissez mûrir une heure dans un endroit tiède.
Cuire 50 minutes au four à 220 degrés. S'il y a un flux d'air dans l'armoire, la température peut être réduite à 200 degrés.

Cela s'avère merveilleux pain parfumé, qui n'a pas pire goût que ce qu'ils vendent en magasin.

Rapide et savoureux

Les ménagères sont toujours à la recherche de recettes qui nécessitent un minimum de produits et de temps de transformation. A titre d'exemple, nous pouvons considérer une méthode qui permet de préparer facilement le pain maison le plus rapide au four. Pour trois petits pains, vous aurez besoin de 675 grammes de farine, 1 ½ tasse (375 millilitres) d'eau chauffée à 40-45 degrés, 25 grammes de sucre et 15 grammes de levure (fraîche).

Tout doit être fait dans un certain ordre :

Diluer le sucre et la levure avec de l'eau.
Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange de levure pour préparer la pâte. Cela devrait être un peu liquide.
Roulez la masse obtenue en forme de boule, saupoudrez-la légèrement de farine, couvrez d'un torchon et laissez dans cette position pendant une heure et demie.
Une fois le temps écoulé, étalez la pâte augmentée, divisez-la soigneusement en 3 morceaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 40 minutes. La température doit d'abord être portée à 250 degrés.

Ce pain est parfait pour réaliser les sandwichs du matin.

Manière inhabituelle

De nombreux scientifiques conviennent que la levure cause des dommages importants au corps humain. Ils sont principalement utilisés pour accélérer le processus de cuisson. Ainsi, pour ceux qui souhaitent être en bonne santé, nous pouvons vous conseiller de préparer des pain sans levure au four. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits alimentaires suivants : 4 tasses de farine de blé et la même quantité de son, un verre d'huile végétale, 3 tasses de kéfir et une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Tout est facile à préparer :

Mélangez la farine avec le soda et le son.
Mélanger le beurre avec le kéfir.
Mélanger les ingrédients et préparer la pâte.
Divisez la masse obtenue en plusieurs parties, dont chacune est roulée en boule.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.
Au bout de 20 minutes, ils doivent être retirés, retournés et renvoyés pour la cuisson finale.

Le résultat est un pain beaucoup plus sain que celui vendu en magasin. De plus, cela aidera l'hôtesse à grandir sensiblement aux yeux de ses invités.

Vous pouvez préparer encore plus rapidement de délicieux pains faits maison au four. Pour ce faire, vous aurez besoin de l'ensemble suivant produits alimentaires: pour 4 verres ordinaires de farine de blé, 160 millilitres de lait entier, 25 grammes de sucre, 20 grammes de sel, 1 oeuf cru, 11 grammes de levure (à action rapide) et 50 grammes d'huile végétale.

Le processus doit être effectué comme suit :

Mélangez la levure avec la farine.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients un à un, replacez la pâte et mettez-la dans un endroit tiède pendant 15 minutes pour que le gluten mûrisse.
Rouler la masse en petite boule et laisser au même endroit pendant encore 40 minutes.
Graisser le moule de l'intérieur avec de l'huile végétale, saupoudrer d'un peu de farine, y déposer la pâte affinée et mettre au four à 35 degrés.
Une fois que la pâte a presque doublé de volume, augmentez la température à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 35 minutes.

Le plus tendre pain blancà base de lait se compare avantageusement à ceux préparés avec de l'eau. C'est beaucoup plus savoureux, plus doux et plus aromatique.