13 décembre 2015

Nous pensons qu'il n'est pas nécessaire d'agiter qui que ce soit dans le sens où le fromage cottage a de la valeur. produit alimentaire, contenant des protéines de lait complètes et facilement digestibles, riches en calcium et en phosphore, et dans un rapport optimal pour l'organisme. Le fromage cottage est tout simplement délicieux et la plupart des gens le dégustent seul ou dans les plats dans lesquels il est utilisé. Eh bien, faites-vous plaisir avec des masses de caillé douces et délicates fait maison– une bonne chose à faire 🙂 Il est facile de préparer la masse de caillé à la maison – littéralement quelques minutes d'interaction avec un mixeur, et la composition et la consistance de la masse sont absolument à votre goût.

La masse de caillé est soigneusement (ou pas :-)) du fromage cottage en purée, auquel certains ingrédients sont ajoutés pour améliorer le goût et la consistance. Les masses de caillé peuvent être crues ou à la crème (bouillies). Les masses de caillé sont préparées sucrées et non sucrées à partir de fromage cottage de toute teneur en matières grasses - selon vos préférences. Il est clair que les plus utiles sont les masses de caillé cru à base de produits frais fromage cottage fait maison.

La fraîcheur du fromage cottage est une condition indispensable pour réaliser à la maison des masses de caillé, notamment crues. Le fromage cottage lui-même, et surtout les masses de caillé, sont des produits périssables. Les masses de caillé cru doivent être préparées avec un soin particulier, de préférence pour une fois, et si vous devez les conserver, alors uniquement au réfrigérateur et pas plus de 72 heures, mais nous vous conseillons de ne pas prendre de risques et de les manipuler dans la journée. Plus il y a d'additifs dans la masse, plus la garantie de son stockage en toute sécurité est courte.

Vous pouvez broyer le fromage cottage en une masse manuellement, à l'aide d'un tamis, ou le passer dans un hachoir à viande, mais une fois que le mélangeur est devenu un habitant ordinaire de n'importe quelle cuisine, vous ne voulez même pas vous souvenir des méthodes de travail à forte intensité de main-d'œuvre. frotter :) Ceux qui préparent régulièrement des masses de caillé à la maison savent très bien qu'en règle générale, certains ingrédients sont ajoutés au fromage cottage lors du broyage, en fonction de la consistance du fromage cottage lui-même - "à l'œil" et au goût. En fait, du fromage cottage en purée assez juteux avec du sucre et du sel est déjà fromage blanc, le plus simple. Si vous préparez du fromage cottage sec et dense, mais que vous souhaitez un mélange avec une consistance plus douce, ajoutez du lait, de la crème ou de la crème sure de votre teneur en matières grasses préférée. Si vous vous permettez de déguster des masses de caillé plus riches en calories, alors si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du beurre à la masse - d'un peu à 20 % de la masse de fromage cottage. Les masses de caillé additionnées de beurre durcissent mieux lorsqu'elles sont refroidies et sont souvent utilisées pour préparer des « fromages » en caillé dans Glaçage au chocolat. C'est comme ça qu'ils les appellent - .

Pour un meilleur arôme, des épices moulues, le plus souvent de la vanilline, sont ajoutées aux masses de caillé. Vous pouvez également ajouter des raisins secs et autres fruits secs, des purées de fruits frais ou de baies, des sirops de fruits, du miel, du cacao, du chocolat, des noix - tout ce que vous voulez à cet égard, mais sans excès, afin que les ingrédients ajoutés ne brouillent pas le goût de chacun. autre :)

Aujourd'hui, nous allons préparer une masse de caillé sucré cru - la plus simple, sans chichi, à l'aide d'un mixeur. Vous obtiendrez 600 à 650 grammes de masse. Regardez comme c'est facile :)

  • Préparation: 5 minutes
  • Préparation: 5 minutes
  • Il s'avérera : 600-650 grammes

Ingrédients

500 grammes de fromage cottage maison (ou ce que vous avez :-))

2-4 cuillères à soupe de sucre, au goût

une pincée de sel, ou pas de sel

2-3 cuillères à soupe de lait ou de crème sure, ou crème épaisse(pour le fromage cottage sec)

Si vous le souhaitez, en plus :

1-2 cuillères à soupe de beurre (pour le fromage cottage faible en gras)

3 Frottez pendant une minute jusqu'à formation d'une masse homogène.

4 Testez la masse pour le goût et la consistance. Nous déterminons nous-mêmes si nous pouvons ajouter du sucre et de la vanilline, et la consistance est excellente, nous n'avons pas besoin d'ajouter de crème sure. Ajoutez encore deux cuillères à soupe de sucre et un peu de vanille, frottez encore une minute. Mettez la moitié du mélange dans un bol. Bon :)


5 Et maintenant, pour plus de clarté, disons que nous voulons que la masse soit plus fine et plus tendre. Ajoutez simplement une cuillère ou deux de crème sure au mélange.


6 Et essuyez-le à nouveau. La seconde moitié de la masse s'est avérée ainsi - plus tendre et plus douce, mais toujours assez épaisse et conserve sa forme de manière constante. C'est incroyable à quel point elle est bonne :)


7 Tout ce que vous avez à faire est de décider quelle masse vous préférez. Si vous le souhaitez encore plus tendre, ajoutez simplement une cuillerée de crème sure ou de crème jusqu'à ce que la consistance de la masse vous satisfasse. Une fois refroidi, le caillé s'épaissit un peu plus.

La masse de caillé n'a pas besoin d'être sucrée. Il y a beaucoup de délicieuses recettes pas de masses de caillé sucré - avec du sel, du poivre, de l'ail, des oignons, des herbes, de la pâte de tomate.

Il n'est pas non plus nécessaire de broyer le fromage cottage en une purée lisse - si vous préférez la structure granuleuse des masses de caillé, écrasez simplement le fromage cottage avec une fourchette.

Parfois, pour une meilleure cohérence, ils ajoutent oeufs crus ou jaunes d'œuf. Pour des raisons de sécurité, il est préférable de préparer des masses de caillé auxquelles sont ajoutés les œufs selon la méthode de la crème anglaise - après avoir égoutté, porter à ébullition, ne pas cuire, mais retirer immédiatement du feu et refroidir rapidement en plongeant la casserole dans l'eau froide. La consistance des masses de crème anglaise est plus fine en raison du gaspillage de lactosérum lorsqu'elle est chauffée, de sorte que ces masses sont généralement pressées pour une meilleure consistance. C'est exactement ainsi que l'on prépare la crème pâtissière traditionnelle de Pâques :)

Les masses de caillé cuites au four sont appelées cocottes et sont préparées selon de nombreuses recettes délicieuses :)

Bonnes expériences et bon appétit !


Le plus souvent, nous achetons de la masse de caillé pour nous et nos enfants dans le magasin. C'est très savoureux et en même temps dessert sain. Mais vous pouvez facilement préparer une masse de caillé à la maison.

Dans cet article, nous ne parlerons pas de l'utilité du fromage cottage, car tout le monde le sait. Parlons mieux de ce qu'est la masse de caillé et de la façon de préparer la masse de caillé à partir de fromage cottage.

La masse de caillé désigne du fromage cottage finement puré, dans lequel sont mélangés divers additifs : sucre, fruits confits, baies, confiture, miel, raisins secs, fruits secs, noix, fruits, bonbons. Vous pouvez choisir des additifs selon votre goût ou celui de votre enfant. C'est à partir de cette masse de caillé que l'on prépare le fromage miracle, apprécié non seulement des enfants, mais aussi des adultes. En plus de la masse de caillé sucré, il peut également être salé lorsqu'on y ajoute des épices, des herbes (basilic, persil, coriandre) et divers légumes.

La masse de caillé à la maison peut être préparée à partir de fromage cottage du commerce et de fromage cottage fait maison. Il est préférable d'acheter du fromage cottage faible en gras. Le dessert peut être consommé soit sous forme « crue » toute prête, soit confectionné en cocottes. Nous vous proposons plusieurs recettes délicieuses et saines masse de caillé à la maison.

Masse de caillé simple

  • 150 g de fromage cottage faible en gras
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • vanilline sur la pointe d'un couteau

Comment préparer la masse de caillé.

Passer le fromage cottage au tamis fin. Broyer le beurre ramolli avec sucre en poudre et la vanilline en une masse moelleuse. Sans arrêter de fouetter, ajoutez le fromage cottage par petites portions. Transférez la masse obtenue dans un moule et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.


Caillé maison aux raisins secs

  • 0,5 kg de fromage cottage
  • 200 g de crème sure
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 150 g) sucre
  • 100 g de raisins secs
  • vanilline

Comment préparer une masse de caillé aux raisins secs

Passer le fromage cottage au tamis ou le broyer dans un hachoir à viande à grille fine. Mettez-le ensuite dans une casserole, ajoutez les œufs, remuez bien. Ajoutez ensuite le beurre température ambiante et la crème sure, remuer jusqu'à consistance lisse. Chauffez légèrement le mélange obtenu sur la cuisinière, sans le porter à ébullition. Placez ensuite la casserole dans un récipient rempli d'eau glacée et remuez jusqu'à ce que le mélange ait refroidi. Après cela, ajoutez le sucre, la vanilline et les raisins secs cuits à la vapeur, remuez bien le tout. Placer la masse de caillé dans le moule et placer une presse dessus pour retirer le lactosérum.

Masse de caillé bouilli

  • 0,5 kg de fromage cottage faible en gras
  • 4 œufs de poule
  • 1/2 tasse de sucre
  • 0,5 tasse de crème sure
  • 4 cuillères à soupe de raisins cuits à la vapeur
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • vanilline

Comment préparer une masse de caillé bouillie.

Ajoutez le beurre à température ambiante, le sucre, la vanilline, la crème sure, une pincée de sel au fromage cottage réduit en purée au tamis et remuez le tout. Ajoutez ensuite les œufs et les raisins secs, mélangez bien le tout et transférez dans une casserole. Chauffez le mélange en remuant constamment jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Refroidissez la poêle avec le fromage cottage dans de l'eau glacée en remuant constamment.


Masse de caillé pour sandwichs

  • 500 g de fromage cottage
  • piment de la Jamaïque moulu
  • herbes au goût (aneth, persil)
Ajoutez du sel au goût au fromage cottage passé au tamis, poivre moulu, légumes verts finement hachés, cumin. Vous pouvez insérer une gousse d’ail passée au pressoir. Mélangez bien le tout et vous pourrez l'étaler sur des sandwichs.

La pâte de fromage cottage est facile à préparer à la maison, essayez la fraise. Vous aurez besoin de quelques noms de produits pour cela, à savoir :

250 g de fromage cottage ;
- 1,5 cuillère à soupe. Crème fraîche;
- 1 oeuf;
- 150 g de fraises surgelées, réduites en purée avec du sucre.

Ce dessert peut être réalisé à tout moment de l'année, puisque les baies utilisées sont en purée congelée. Ils aideront la masse à mieux battre et à devenir aérée.

Tout d’abord, lavez soigneusement la coquille de l’œuf. C'est mieux de le faire savon à lessive et de l'eau tiède.

Séchez légèrement l'œuf avec une serviette, cassez-le et placez-le dans le bol du mixeur. De la crème sure et du fromage cottage y sont également placés ; battez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses et plastiques.

Après cela, ajoutez les fraises et battez à nouveau. Le plat prendra une teinte rose et sera superbe. Il peut être consommé seul ou tartiné sur des biscuits, pain blanc et préparez un sandwich sain.

De la même manière, vous pouvez réaliser un dessert à la banane. Il doit d'abord être coupé en cercles, broyé dans un mélangeur, puis y ajouter le reste des composants. Pour la quantité spécifiée de fromage cottage, un fruit mûr de grande ou moyenne taille suffit.

Le mélange avec les pêches, les abricots, les framboises et le kiwi est délicieux. Vous pouvez y ajouter non pas une, mais 2 garnitures, en associant par exemple du kiwi aux framboises ou de la banane aux fraises.

Ceux qui aiment parfois s'offrir un dessert riche en calories peuvent en préparer de nombreuses beurre, le genre qu'ils vendent dans les magasins.

Voici ce dont vous aurez besoin :

250 g de fromage cottage ;
- 50 g de beurre ;
- une pincée de vanille et de sel ;
- 3 cuillères à soupe. sucre en poudre;
- 40 g de raisins secs.

Si le cottage cheese n'est pas très épais, placez la gaze dans une passoire sur 2 rangées et déposez le cottage cheese dessus. Laissez-le ainsi pendant 6 heures pour évacuer l'excès de liquide.

Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Placez-le, le fromage cottage préparé, la poudre, le sel et la vanille dans un bol. Battez ces produits avec les pales du mixeur.

Pré-rincer les raisins secs et les tremper dans l'eau bouillante pendant 25 minutes. Égouttez l'eau, séchez un peu les raisins secs et ajoutez-les à la masse de caillé.

Tapisser le fond et les côtés d'un petit rectangle de film, y déposer le mélange, couvrir de film et placer au réfrigérateur toute la nuit. Dans la matinée, un analogue d'un produit acheté en magasin, mais fabriqué de vos propres mains, sera prêt.

Il est peu probable que les gourmands puissent résister à la masse de caillé de noisettes. Voici les produits dont vous aurez besoin :

400 g de fromage cottage ;
- 100 g de crème grasse ;
- 50 g de crème sure ;
- 3-4 cuillères à soupe. sucre fin;
- 120 g de noix.

Dans un mixeur, mélanger le fromage cottage avec la crème sure et le sucre. Fouettez la crème glacée jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ajouter au mélange de crème sure et remuer doucement. Hachez les noix et ajoutez-les au plat. Remuez à nouveau soigneusement et vous pourrez déguster le dessert aéré.

Salutations, chers invités de mon blog.

Et aujourd'hui, nous allons en révéler un très délicieux secret! Je vais vous dire comment faire vous-même une masse de caillé ;)

Pour ceux qui veulent améliorer leur santé et apparence, le fromage cottage est tout simplement indispensable !

Étonnamment, beaucoup de gens ont une attitude très cool envers le fromage cottage... Mais ils sont heureux de manger du commerce fromages caillés et du caillé sucré : (

Malheureusement, ces friandises font bien plus de mal que de bien.

Et pas seulement à cause du sucre et des additifs artificiels...

  • Ils sont souvent fabriqués à partir de fromage cottage dont la durée de conservation est sur le point d'expirer.
  • Et parfois, la matière première de base ne peut même pas être appelée fromage cottage - il y a tellement d'amidon, de graisses végétales et d'autres additifs...

Pensez-vous que je vous conseille d'oublier ces goodies pour toujours ?


Pas du tout! Je recommande de les faire vous-même et à la maison. Après tout, c'est très simple. Suivez ma recette avec des photos, et avant de vous en rendre compte, tout sera prêt :)

Masse de caillé - un dessert rapide et sain ou une base pour d'autres plats

Tu auras besoin de:


    Avez-vous tout ce dont vous avez besoin ? Alors passons rapidement à la recette étape par étape...

    Recette:



    Au fait, parfois ce plat, comme fromage fait maison, placé dans une passoire recouverte de gaze, ou sous une forme double spéciale. Et ils sont envoyés passer la nuit dans un endroit frais.

    Et cette masse peut aussi devenir la base d'un plat de fromage cottage aussi merveilleux que Pâques !

    Mais avant de passer à la discussion des options possibles, respirons un peu...

    Pause musicale pour les cuisiniers

    Je vous propose d'écouter Alicia Keys avec la chanson "Fallin""

    En attendant, accompagné d'une musique agréable, je vous parlerai de la teneur en calories du plat préparé. Après tout…

    Les calories adorent compter

    100 grammes - 228 kcal.

    • Protéine - 9,34 g;
    • Graisse - 14,31 g;
    • Glucides - 16,45 g ;

    Maintenant, tu vois ? Tout s'est avéré non seulement simple et savoureux, mais aussi diététique :)


    Par conséquent, un peu plus sur ce qui peut être préparé à partir de la masse de caillé...

    Expériences culinaires

    Par exemple, si vous ajoutez un peu de sel et d'herbes au lieu de miel ou de fructose, vous obtiendrez un excellent pâté. Et si vous le laissez sucré, vous pouvez en faire des cheesecakes ou des cocottes.

    Et, bien sûr, les produits de boulangerie à base de masse de caillé sont bons comme les cheesecakes, les tartes, les biscuits, les gâteaux similaires aux cheesecakes... Cependant, tout cela ne peut pas être qualifié de diététique ;)

    Mais notre plat d'aujourd'hui se marie aussi parfaitement comme dessert - avec une tasse café naturel ou du thé vert aromatique.


    D'ailleurs, entre nous, thé vert peut vous aider à devenir mince et désirable... (En savoir plus sur propriétés bénéfiques lis cette boisson...

    je vais te le dire franchement

    De nos jours, tous ceux qui se soucient de leur silhouette et de leur santé doivent surveiller eux-mêmes la qualité des produits. La masse de caillé s'avère beaucoup plus savoureuse fromage cottage tendre avec une note crémeuse.


    Mais il vous suffit d'acheter du fromage cottage frais et naturel avec une courte durée de conservation. Lisez attentivement comment vous pouvez déterminer la qualité de ce produit à la maison.

    Peut-être avez-vous aussi des plats préférés à base de masse de caillé ?


    Et écrivez des commentaires - j'attends avec impatience vos commentaires, vos questions et vos histoires pour savoir si tout s'est bien passé et si tout le monde a aimé !

    Santé à vous et à vos proches, Olga Dekker.

    P.S. Voulez-vous vraiment perdre du poids - pour que vous et votre entourage le remarquiez ?

    Ensuite, vous devriez manger des aliments savoureux et variés. Je ne plaisante pas. Mon « régime gourmand » unique est construit sur ce principe. Vous pouvez découvrir comment ça marche

    P. P. S. J'essaie d'aider tous ceux qui veulent devenir légers, joyeux et beaux !

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    Peut-être que la plupart des gens s'intéressent aux caractéristiques d'un produit telles que la teneur en calories. Masse de caillé aux raisins secs - c'est tout le monde friandise préférée, ce qui est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il peut agir soit comme un produit indépendant, soit comme l'un des composants d'un plat plus complexe.

    Indicateurs de base

    Si une personne suit un régime, la première chose qui l'intéresse dans les aliments est leur teneur en calories. contient 343 Kcal. Concernant valeur énergétique, alors les protéines ne représentent que 7 grammes, les graisses sont présentes à raison de 22 grammes et les glucides 30 grammes.

    Ainsi, on peut dire que ce produit a une teneur en calories assez élevée. La masse de caillé aux raisins secs contient également du sucre, de la crème sure ou de la crème, ce qui la rend plus satisfaisante. Ce produit est non seulement savoureux, mais aussi très nutritif, et il est donc souvent consommé au petit-déjeuner pour saturer le corps de l'énergie nécessaire.

    Masse de caillé aux raisins secs - teneur en calories et avantages

    Il est difficile de surestimer les avantages produits laitiers fermentés pour le corps humain. Ils peuvent être appelés la base alimentation saine, compte tenu de la composition riche et de la teneur en calories. La masse de caillé aux raisins secs a les propriétés bénéfiques suivantes :

    • en raison de sa teneur accrue en calcium, il contribue à renforcer les os, ainsi que les ongles et les follicules pileux ;
    • le phosphore a un effet bénéfique sur l'appareil visuel ;
    • facilement absorbé par l'organisme en raison de la dégradation rapide des protéines;
    • l'acide folique contenu dans le fromage cottage est tout simplement irremplaçable pour maintenir la santé des femmes ;
    • normalise l'activité du système digestif.


    Masse de caillé aux raisins secs - teneur en calories et méfaits

    Malheureusement, absolument produits sains c'est pas possible. Il existe toujours des contre-indications et des effets indésirables possibles. Ainsi, si nous parlons des dangers de la masse de caillé aux raisins secs, il est important de noter ce qui suit :

    • l'abus de ce produit peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol et vous ne devez donc pas manger plus de 200 grammes de friandises par jour ;
    • un excès de calcium peut entraîner des calculs rénaux ;
    • un produit fabriqué en usine peut contenir des impuretés synthétiques étrangères (une telle masse de caillé, au mieux, sera inutile pour votre corps) ;
    • malgré le fait que le produit soit à base de fromage cottage, le mélange avec des raisins secs ne favorise pas du tout la perte de poids (au contraire, il peut devenir l'une des raisons de la prise de poids) ;
    • Ce produit est déconseillé aux personnes intolérantes au lactose.

    conclusions

    Lorsque vous élaborez votre alimentation, vous ne devez pas seulement prêter attention à la teneur en calories. La masse de caillé avec des raisins secs ou tout autre fruit sec est certainement un régal savoureux et sain. Mais avec un bémol : vous le préparez vous-même à partir de produits frais et naturels. Malheureusement, à l'heure actuelle, très peu d'entreprises sont guidées par GOST, on ne peut donc pas faire confiance aux produits achetés en magasin. Lors de la préparation du mélange à la maison, vous pouvez ajuster indépendamment la quantité de sucre et d'autres ingrédients pour l'amener à l'état qui correspond le mieux à vos besoins.