Viande de porc au four. Morceaux de porc parfumés au four. Sauce rapide

Ingrédients:

Porc - 0,5 kg
Oignons - 150 gr.
Moutarde aux grains - 1 cuillère à soupe. cuillères
Sel, épices - au goût

Préparation:

La pulpe de porc peut être utilisée avec ou sans matière grasse. Le porc doit être coupé en petits morceaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petites demi-anneaux. Placez l'oignon dans un bol, ajoutez les grains de moutarde, le sel et les épices au goût. Mélanger. Placez la masse obtenue sur la viande et mélangez la viande avec les épices et les oignons.

Placez les morceaux de porc préparés avec les oignons dans un plat allant au four (vous pouvez le mettre dans un plat à canard ou dans toute forme adaptée à la cuisson au four). Il n'est pas nécessaire de lubrifier le fond avec de l'huile. Couvrir la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium.

Vous pouvez laisser mariner la viande pendant environ 40 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire la viande dans un four préchauffé pendant environ une heure. Pendant la cuisson, la viande dégagera du jus et elle deviendra très juteuse et tendre.

Les morceaux de porc sont prêts au four. Bon appétit!

Si vous avez préparé une double portion et que vous n'avez pas mangé toute la viande d'un coup, vous pouvez transférer les morceaux de porc dans un bocal propre et verser le jus obtenu. Laisser refroidir complètement, couvrir et mettre au réfrigérateur. La viande sera recouverte d’une légère couche de graisse et une gelée de viande se formera en dessous. comme ça préparation à la maison Se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment cuisiner avec un sans trop de difficulté. gros morceau porc au four. Je suggère de le faire en utilisant du papier d'aluminium - la méthode la plus fiable et déjà éprouvée des centaines de fois.

Pour moi, la viande cuite de cette manière n'est qu'une bouée de sauvetage ! Si vous le coupez en fines tranches (et cela peut se faire sans problème), alors nous y sommes, nous avons un excellent collation à la viandeà la table de fête ! De plus, c'est un excellent substitut aux saucisses pour préparer des sandwichs, et je sais avec certitude que personne n'a faim...

Afin de cuire du porc en un seul morceau, vous et moi aurons besoin de :

pulpe de porc (pesant environ 1,2 kg)

2-2,5 c. sel

5 pièces. feuilles de laurier

Temps nécessaire à la cuisson du porc : 4 à 8 heures pour mariner (une nuit est possible), 1 heure 10 minutes pour la cuisson, quelques heures pour refroidir

Niveau de difficulté: c'est incroyablement simple

Avancement des actions proposées :

Lors du choix de la viande, je conseille de privilégier un morceau avec des couches de graisse - tout cela pour garantir que le porc fini s'avère tendre et juteux. Après tout, pendant le traitement thermique, toutes sortes de jus en sortiront, et si la viande s'avère maigre, elle se révélera simplement un peu sèche.

Ainsi, pour rôtir du porc en un seul morceau, le choix idéal serait la poitrine ou le cou. Dans mon cas, j'ai utilisé de la poitrine.

Nous avons donc acheté la viande et l'avons soigneusement lavée à l'eau courante - c'est une règle impérative qui ne doit en aucun cas être négligée. Placez ensuite dans une passoire pour égoutter tout excès d'humidité ou épongez avec du papier absorbant. Placez-le dans un grand bol dans lequel il passera un certain temps pendant qu'il marine.

Ajoutez d'abord du sel à la viande.

Ensuite, nous utilisons du noir ordinaire poivre moulu.

Et puis vous avez tout un champ d'expérimentation - ail haché, herbes de Provence, épices, piments piment... J'aime beaucoup faire cuire de la viande, l'assaisonner de houblon-suneli - cela s'avère alors incroyablement aromatique, et il me semble même que ça sent la Géorgie (comme je ne suis jamais allé dans ce pays, je suis simplement sûr que dans n'importe quelle maison géorgienne, c'est ça qui sent).

Alors, ajoutez l'assaisonnement khmeli-suneli à la viande.

En utilisant tous nos efforts, frottez soigneusement le sel, les épices et l'assaisonnement dans le morceau de porc. C'est peut-être le moment le plus long de tout le processus de cuisson de la viande.

Maintenant, nous déposons des feuilles de laurier sur tous les côtés de la viande, la recouvrons d'une assiette plate et plaçons un poids dessus. Sous cette forme, nous mettons le porc au réfrigérateur ou, compte tenu des conditions météorologiques actuelles, nous le sortons simplement sur le balcon.

Placez maintenant la viande marinée et prête à cuire sur un morceau de papier d'aluminium et enveloppez-la bien en deux ou trois couches.

Placez le porc dans du papier d'aluminium sous n'importe quelle forme allant au four et dans le four - la température doit y être d'environ 200 degrés.

À cette température, nous cuisons la viande pendant 40 minutes, puis la réduisons à 180 et cuisons encore une demi-heure.

Ensuite, nous sortons la poêle du four et la laissons refroidir - je viens de sortir la viande sur le balcon.

Déballez maintenant la viande refroidie et sortez-la du papier d'aluminium - l'odeur est tout simplement indescriptible !

Le porc cuit au four en morceau entier est très plat savoureux et un excellent substitut aux charcuteries achetées en magasin.

Il y a beaucoup de différentes recettes et les méthodes de cuisson, chacune d'elles donne à la viande différentes nuances de goût et d'arôme. Le porc cuit en papillote est bon non seulement apéritif froid, mais aussi comme composant de sandwichs et de salades.

Cuisinons produits nécessaires. Le cou, le jambon et l'épaule conviennent à la cuisson au four, j'ai pris l'épaule de porc désossée.

Lavez soigneusement le porc (de préférence avec une petite couche de saindoux) et séchez-le avec une serviette en papier. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde.

Pliez le papier d'aluminium en deux couches et placez la viande dessus. Assurez-vous qu'il reste suffisamment de papier d'aluminium, la viande doit être emballée de manière absolument hermétique. Enduisez un morceau de viande avec le mélange sur toutes les faces.

Maintenant, saupoudrez uniformément la viande d'assaisonnement. Vous pouvez utiliser des assaisonnements pour porc comme je l’ai fait, ou vous pouvez utiliser des épices et des herbes que vous préférez.

Nous emballons la viande et la mettons au réfrigérateur pour la faire mariner toute la nuit. Le lendemain, 1 heure avant la cuisson, sortez la viande marinée. Placez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et enfournez. Le temps de cuisson dépend de la taille du morceau de viande à cuire. On pense que 1 kilogramme de porc doit être cuit pendant 1 heure à une température de 180 degrés. J'ai cuit pendant 1h20. Si vous avez un doute sur la cuisson de la viande, percez-la avec un couteau immédiatement après la cuisson. Un jus clair s'écoule de la viande cuite.

Éteignez le four et laissez la viande au four jusqu'à ce qu'elle refroidisse. A partir du jus libéré lors de la cuisson, vous pouvez préparer une sauce et la servir avec de la viande. Le porc cuit en papillote en un seul morceau est prêt.

Le porc au four est un plat principal préparé pour presque toutes les vacances. La technologie est très simple et ne prend pas beaucoup de temps. J'ai tout préparé, je l'ai mis au four et vous pouvez faire vos devoirs. Passons aux processus.

Recettes de porc au four

Porc au four

porc (n'importe quelle partie : épaule, jambon, dos, cou) 1,5 kg
ail (11 gousses)
herbes séchées pour la viande, sel, poivre

1. Nous lavons un morceau de porc entier, le séchons et utilisons un couteau pour éliminer les excès de graisse, le film, etc. Ensuite, nous faisons des coupes profondes à l'intérieur, insérons des tranches d'ail pelées et frottons un mélange d'herbes, de sel et de poivre de tous les côtés.

2. Traitez légèrement le papier d'aluminium avec de l'huile végétale, placez la viande, enveloppez le tout et envoyez-la dans un four préchauffé pendant 1,5 heure. Une fois le temps écoulé, faites des coupes sur le dessus, dépliez le papier d'aluminium et laissez dorer la viande pendant encore 20 minutes. Vous pouvez préparer un accompagnement pour la viande : pommes de terre au four (vous pouvez immédiatement avec la viande sur une plaque à pâtisserie), riz vapeur, pâtes.

Photo de porc au four

Viande de porc (1,4 kg) filet mignon, cou au choix
haricots moutarde (4 cuillères à soupe) français, Dijon
ail (4 gousses)
assaisonnements pour porc (mélange de poivrons, curry, khmeli-suneli, coriandre), sel
légumes verts frais
beurre

1. Lavez soigneusement la viande, séchez-la et retirez l'excès de graisse/veines. A l'aide d'un couteau, faites des entailles peu profondes (poches), farcissez-les d'ail, d'herbes et de beurre (si la viande choisie n'est pas grasse). Frotter le dessus avec des épices, du sel et laisser mariner dans un bol profond jusqu'à 60 minutes.

2.Ensuite, nous le sortons, l'enrobons de grains de moutarde (en grande quantité, entièrement), le mettons dans du papier d'aluminium, le rembobinons et le faisons cuire au four jusqu'à 90 minutes à 180°C. 20 minutes avant la cuisson, ouvrez légèrement le papier d’aluminium et laissez-le « attraper » la croûte dorée.

Porc cuit au four

Cette recette rappelle un peu, seul l'ananas est utilisé à la place de la tomate. Préparer:

porc (longe) 400g
fromage à pâte dure (250g)
tomates (3 pièces)
oignon (1 morceau)
ail (3 gousses)
mayonnaise (120g)
légumes verts, huile végétale, sel/poivre

1. Nous lavons le porc comme d'habitude, le séchons, le coupons en petites tranches (épaisseur jusqu'à 7 mm) et le battons en l'enveloppant dans un film/un sac. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, disposer les côtelettes, saupoudrer de sel/poivre.

2. Passons aux autres ingrédients pour l’instant :

épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles
hachez finement l'ail ou passez-le dans un presse-ail
laver les légumes verts, les sécher, les hacher
couper les tomates en rondelles jusqu'à 7 mm

3.Maintenant, nous commençons l'assemblage : mettez les oignons sur les côtelettes, versez légèrement la mayonnaise, puis les tomates, saupoudrez d'épices, de sel, d'herbes et d'ail. Saupoudrer le dessus de fromage râpé. Cuire au four jusqu'à 35 minutes à 180°C.

Porc au four avec garniture aux champignons et des pommes de terre

viande de porc (650g) n'importe quelle partie, sans os
oignon (1pc)
champignons (forêt ou champignons) 150g
ail (3 gousses)
pommes de terre (4-5 pièces)
sel, poivre, ensemble d'épices pour viande (paprika, coriandre, romarin), huile végétale

1. Lavez les champignons, hachez-les finement et placez-les dans une poêle pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y l'oignon haché. La garniture au porc est prête. Nous traitons le porc, retirons les couches de graisse, effectuons des coupes transversales (comme un accordéon) à une distance de 2 cm les unes des autres. Couper les pommes de terre en tranches (tranches)

2.Marinade : dans un récipient avec huile végétale ajouter l'ail écrasé, les épices sèches, remuer, enrober la viande sur toutes les faces et laisser « capter » les arômes pendant 2 heures. Prêt? Hachez les morceaux de porc préparés en faisant revenir l'oignon et les champignons, transférez-les sur une plaque à pâtisserie préparée, versez sur la marinade et faites cuire à 230 °C pendant 15 minutes maximum. Placez les pommes de terre préparées et assaisonnées à côté d'elles. Ensuite, réduisez le feu à 180°C et faites cuire au four jusqu'à 60 minutes. Pour plus de jutosité, arrosez périodiquement la viande/les pommes de terre avec de la graisse fondue pendant la cuisson.

Recette de porc (porc bouilli) à base de sauce au miel

omoplate, porc (1kg)
miel (3 cuillères à soupe)
moutarde épicée (1 cuillère à soupe)
ail (4 gousses), épices

Mélangez la moutarde et le miel dans un récipient et remuez. Nous nettoyons la viande, effectuons des coupes peu profondes, l'enrobons de la marinade et des épices obtenues, l'enveloppons dans un film alimentaire et la faisons mariner jusqu'à 60 minutes. Nous farcissons la viande d'ail haché, l'essuyons à nouveau, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et la cuisons au four jusqu'à 60 minutes.

Porc au four aux pruneaux

Excellent plat pour table de fête. Savoureux et beau, et surtout inhabituel. Que faut-il pour cela ?

pulpe de porc ou autre partie (2kg)
pruneaux séchés (280g)
moutarde (4 cuillères à café)
mayonnaise (2 cuillères à soupe)
ail (9 gousses)
épices, sel/poivre

1.Préparez la marinade : mélangez la mayonnaise, l'ail haché, le sel/poivre et la moutarde dans un bol. Nous nettoyons la viande et faisons des coupes pour placer les pruneaux.

2. Lubrifiez la viande préparée avec de la marinade en grande quantité, mettez les pruneaux lavés dans les coupes, versez dessus la vinaigrette et laissez infuser jusqu'à 60 minutes. Ensuite, enveloppez-le dans du papier d'aluminium (ou vous pouvez le placer dans vos mains pour la cuisson), placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à 90 minutes à 190°C. 20 minutes avant que ce soit prêt, ouvrez le papier d’aluminium et laissez-le dorer.

Porc au four en pâte

Tout se prépare aussi rapidement que les options précédentes, la pâte ne prendra que 10 minutes. Alors, prenons :

porc (1,5 kg)
sauce soja (180 ml)
épices pour viande, sel, poivre, huile végétale
eau (250 ml)
farine (480g)
brins de romarin (2-3 pièces)

1. Nous lavons la viande, veillons à la sécher, retirons les films, la mettons dans un bol profond, versons sauce soja, saupoudrer de brins de romarin et laisser mariner jusqu'à 40 minutes dans un endroit frais. Ensuite, égouttez la sauce, saupoudrez d'épices et frottez soigneusement. Remarque : la sauce soja est salée, il faut donc faire attention au sel.

2. Préparez la pâte (ou achetez de la pâte toute prête). Versez de l'eau tiède dans le récipient, saupoudrez de sel et commencez progressivement à introduire la farine tamisée. Pétrissez la pâte, elle ne doit pas coller aux mains. Étalez en une fine couche jusqu'à 5 mm.

3. Pendant ce temps, graissez le moule avec de l'huile, étalez la couche de pâte étalée, placez la viande au centre et fixez bien les bords. N'oubliez pas de faire un petit trou au point central pour que le porc puisse « respirer » pendant le processus. Si vous le souhaitez, badigeonnez le dessus d'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four jusqu'à 1h30 à 160°C. Remarque : s'il dore rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium à l'envers.

Porc au four avec un accordéon

porc (n'importe quelle partie) 1,4 kg
tomates (1-2 pièces)
ail (5 gousses)
fromage à pâte dure (120g)
épices pour viande, sel/poivre
sauce soja (facultatif sans)

Nous lavons la viande, la séchons, faisons des coupes à une distance de 1,5 cm (mais pas complètement) en forme d'accordéon. Frotter avec les épices, saler, verser sur la sauce et laisser mariner jusqu'à 40 minutes. Ensuite, mettez le fromage, les tomates hachées et l'ail dans les fentes, enveloppez-les de papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à 1,5 heure à 180°C. 20 minutes avant, retirez le papier d'aluminium pour former une croûte dorée.

Les marinades les plus populaires et les plus délicieuses :

moutarde à la crème sure + ail
huile végétale avec sauce soja et miel
huile végétale + épices (moutarde, mélange de poivrons, paprika, marjolaine, basilic, coriandre)
oignon ou citron haché

Conseils de chefs célèbres :

faites attention à la viande, il est recommandé de la prendre avec une petite couche de graisse (épaule, longe, cou, poitrine, filet). S'il n'y a pas de graisse du tout, le porc peut s'avérer un peu sec. Pour éviter tout cela, enveloppez-le de morceaux de bacon ou de saindoux.
laisser mariner 50 minutes à 3 heures (selon le volume).
cuire au four dans du papier d'aluminium (chauffe uniformément de tous les côtés). Si vous n’en avez pas à proximité, préparez une pâte à base d’eau et de farine, ou munissez-vous d’un manchon à pâtisserie. L'essentiel est qu'il existe un environnement hermétique qui maintient une température élevée pour une cuisson uniforme.
pour obtenir une croûte croustillante, faites d'abord cuire la viande à 230-250°C, puis réduisez-la à 180°C.
Après la cuisson, laissez la viande reposer au four encore 20 minutes.

La couleur jaune de la couche graisseuse indique la vieillesse de l'animal. La viande sera plus dure que celle avec des stries blanches.

Comment cuire délicieusement le porc au four pour qu'il soit doux et juteux

Pour garder le porc tendre, utilisez un maillet à viande. En décomposant les fibres musculaires, la chair sera molle et n’absorbera pas beaucoup d’huile à la cuisson.
Pour attendrir la viande, utilisez des marinades moyennement acides. N'en faites pas trop avec de l'acide, sinon cela pourrait rendre la viande « caoutchouteuse ».

Le salage ramollit la viande. En même temps, la viande retient l'humidité à l'intérieur, la rendant juteuse.
Si vous souhaitez obtenir des côtelettes juteuses et moelleuses, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, puis placez-les au four.
Dès que la viande est cuite, laissez-la reposer. Si vous commencez à couper en morceaux, le jus en sortira.
La partie la plus tendre du porc est le filet. Une fois cuit au four, il fondra tout simplement dans la bouche.
Pour plus de ramollissement, ajoutez une cuillerée de sucre en cours de cuisson.

Marinade

Si vous faites d'abord mariner la viande dans un récipient en émail, vous obtiendrez un plat plus savoureux avec un arôme agréable. La marinade est capable de faire ressortir le meilleur côté gustatif de la viande.

Après avoir bien lavé la viande avec de l'eau, frottez-la avec du sel et des épices et farcissez-la d'ail râpé. Ensuite, plongez dans la marinade pendant 6 heures ou plus. Pour la plupart des recettes, du vin blanc sec ou jus de citron avec l'ajout de vinaigre de vin.

La recette la plus simple d'une marinade épicée pour 1 kg de viande

Ne nécessite pas beaucoup d'effort, rehausse le goût.

Ingrédients:

30 – 40 ml d'huile végétale,
1 – 1,5 cuillère à café de khmeli – suneli,
500 g d'oignons,
0,5 cuillère à café de mélange de poivre rouge et noir,
feuille de laurier hachée et sel au goût.

Préparation:

Broyez l'oignon en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'une râpe.
Mélangez le reste des ingrédients avec l'oignon et ajoutez la viande.
Conserver 5 heures à 24 heures.
Placer dans une manche et mettre au four.

Marinade citron-cognac pour 1 kg de porc

L'alcool peut ramollir la viande sèche. Cette marinade peut être utilisée pour faire du barbecue, cuire en petits morceaux ou frire.

Ingrédients:

10 g de gingembre,
10 à 15 ml d'essence de citron,
40 à 50 ml de cognac,
30 g de moutarde,
3 gousses d'ail,
toutes les épices.

Préparation:

Râpez ou ajoutez du gingembre moulu.
Mélangez le gingembre, le cognac, la moutarde et le jus de citron.
Ajoutez de l'ail râpé et des épices à tout.
Laisser au réfrigérateur 1 heure. C'est largement suffisant.

Temps et détermination de l'état de préparation

Les amateurs de délices culinaires se poseront une question : « Combien de temps faut-il pour cuire du porc ?

Déterminer l’état de préparation est simple. Il suffit de le percer avec une fourchette. Si un liquide clair et brillant s'écoule, le plat est prêt à servir. La première demi-heure doit être cuite à + 210 – +240, en la réduisant progressivement jusqu'à + 190 degrés.

Que peut-on cuisiner avec du porc au four ?

Porc en papillote

Ingrédients:

1 à 1,2 kg de porc,
1 grosse tête d'ail,
1 à 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise maison ou de la crème sure,
1, 5 – 2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
3-4 feuilles de laurier hachées,
1 branche de romarin,
3 à 4 pincées de sel,
2 petites pincées de poivre noir moulu.

Préparation:

Nous faisons des coupes dans la pièce avec un couteau, pas sur toute la longueur. Ils aident la viande à mieux mariner. Si le morceau de viande est petit et qu'il a déjà mariné plus d'une heure, coupez-le.
Passez les gousses d'ail dans un presse-ail ou hachez-les finement.
Lubrifiez la viande avec un mélange de sel, de poivre noir, de feuilles de laurier, de romarin, d'ail et d'épices.
Enduisez le morceau poivré de mayonnaise ou d'un mélange de miel et de moutarde et mettez-le au froid pendant 2-3 heures.
Placez le paquet de viande en papillote au four ou au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des pruneaux et des pommes dans un tel emballage. Mettre au four pour cuire à + 210 – 250 degrés pendant une demi-heure, puis à + 150 degrés pendant 60 – 70 minutes.
Découpez un petit trou rond dans le haut du paquet pour que la viande dore. Si vous l'aimez en compote, alors pas besoin de trou, le morceau sera alors cuit dans son jus. Gardez jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Porc cuit au four avec moutarde et miel en papillote

Ingrédients:

viande de porc - 0,8 - 1 kg,
ail – 1 petite tête,
feuille de laurier – 1 – 2 pièces,
miel - 1 cuillère à soupe. je,
moutarde pour enduire,
poivre noir, sel, coriandre - facultatif,
0,5 litre de vin rouge,
1 pomme, une poignée de pruneaux - pour la décoration.

Préparation:

Coupez l'ail pelé en tranches;
Lavez et séchez un morceau de viande avec une serviette ;
Nous faisons des coupes avec un couteau et y mettons des gousses d'ail et des feuilles de laurier ;
Frotter la viande avec un mélange de poivrons et de sel ;
À l'aide d'un pinceau, enduisez un morceau de porc de miel et de moutarde ;
Saupoudrer le morceau de coriandre ;
Versez le vin sur le tout en recouvrant le tout d'un film alimentaire et laissez-le ainsi dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures.
Épluchez la pomme des pépins, pelez-la et coupez-la en rondelles ;
Enveloppez le morceau mariné dans du papier aluminium, ajoutez la pomme et les pruneaux ;
Mettez le plat au four pendant 90 minutes à 180 degrés.
Au bout de 45 minutes, dépliez légèrement le papier d'aluminium ;
Versez périodiquement la marinade sur le morceau ;
Le plat est prêt à servir. Vous pouvez pré-garnir de pruneaux et de pommes.

Porc cuit au four dans une manche rapide et savoureux

Ingrédients:

cou – 1 – 1,5 kg,
ail 4 à 5 gousses,
feuille de laurier – 2 pièces,
Herbes de Provence et coriandre – 2 à 4 cuillères à café,
sel 2,5 à 3 c.

Préparation:

Pour rendre la viande tendre et juteuse, nous utilisons la méthode du salage humide. Après avoir lavé et essoré la viande, plongez-la entièrement dans la marinade. Par exemple, mélangez avec 1 litre d'eau chaude, 2,5 cuillères à café de sel, 0,5 cuillère à soupe. l coriandre, pincée herbes provençales, 2 feuilles de laurier hachées. Plongez la viande dans la saumure dès qu'elle a refroidi. Laissez la viande saler pendant 3 à 6 heures.
Une fois la viande reposée, sortez-la et séchez-la avec un torchon, frottez-la avec du sel, de la coriandre et 1 cuillère à café d'herbes de Provence pour lui donner du goût.
Nous coupons l'ail pour qu'il puisse être mis en morceau ; d'abord, nous faisons des piqûres dans la viande avec un couteau prévu à cet effet.
Nous attachons la pièce avec un fil épais en forme de filet et la plaçons dans la manche en y faisant 3 à 4 petits trous.
Préchauffer le four à + 180 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce que nous vérifions en perçant avec une fourchette, un couteau ou un cure-dent.
Lorsque le plat est prêt, laissez-le reposer 15 à 20 minutes.

Porc cuit au four avec mayonnaise et moutarde

Ingrédients:

viande - 0,8-1 kg,
1 cuillère à soupe. la moutarde,
crème sure et mayonnaise 2 c. je,
des herbes épicées, du poivre noir moulu, du sel et de l'ail au goût,
huile végétale.

Préparation:

Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés. Et on fait un enrobage en mélangeant de la mayonnaise, de la moutarde, de la crème sure, du poivre et des herbes.
Nous farcissons un morceau de porc avec de l'ail, du sel et l'enrobons.
Placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
Mettre au four pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que tout soit pris.
Ajoutez ensuite 1,5 cm d'eau sur la plaque à pâtisserie, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez reposer 60 à 65 minutes.
Au bout d'une heure, nous vérifions la viande. Retirez le papier d'aluminium. Il devrait rester un peu d'eau. Et gardez-le à nouveau au chaud du four jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Tout est prêt ! Peut être consommé froid ou chaud.

Recette de porc mariné, cuit au four

Les parties de viande idéales pour la cuisson du porc bouilli sont la partie intérieure du jambon, cou de porc ou un filet mignon. La poitrine est plus difficile à travailler.

Ingrédients:

1,5 à 2kg filet de porc,
2 petites têtes d'ail,
2 oignons moyens,
un mélange de 1 cuillère à café avec un tas de moutarde sèche,
1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'épices et du poivre.

Préparation:

Coupez les gousses d'ail en morceaux dans le sens de la longueur et saupoudrez-les d'un mélange de poivre et de sel.
Hachez finement l'oignon et ajoutez la moutarde.
Enduisez les coupes.
Frotter le morceau avec le mélange oignon-moutarde et réfrigérer quelques heures. Vous n'êtes pas obligé de mariner.
Cuire le morceau enveloppé dans du papier d'aluminium à + 200 degrés pendant quelques heures.
Ouvrez le papier d'aluminium 15 minutes avant l'extinction du four pour permettre à la viande de dorer.

Porc au four avec lait et épices

Ce porc ne nécessite pas de processus de marinage. Il s'avère juteux et rosé.

Ingrédients:

porc 1 – 1,2 kg,
0,5 litre de lait,
4 à 5 gousses d'ail.

Épices: 3 à 5 morceaux de clous de girofle, 7 à 8 morceaux de cardamome, 0,5 cuillère à café avec une lame noix de muscade, 1 cuillère à café de thym, sel et poivre noir au goût.

Préparation:

Coupez 2 à 3 gousses d'ail en deux, pressez les 2 autres sous pression.

Sur une note !

A ce stade, la viande n'a pas besoin d'être salée.

Frottez le morceau avec un mélange d'ail râpé et d'épices.
Mettez-le dans le formulaire. Mieux dans les profondeurs.
Versez le lait tiède mais non bouillant avec la cardamome et le thym dans le moule par le côté, sans verser la viande dessus, jusqu'à une hauteur de 2 à 3,5 cm sur les parois.
Ajouter les gousses d'ail au lait et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
Préchauffer le four à + 210 - 220. Cuire la viande pendant 25 minutes. Réduire ensuite à + 170 degrés et poursuivre la cuisson encore 45 minutes. Si le lait s'est évaporé, ajoutez-en davantage.

Attention!

Pendant que la majeure partie du lait s’est évaporée, versez-la sur le reste. Cela fera la croûte du porc bouilli.

Après une heure de cuisson, retirez le papier d'aluminium et ajoutez un morceau dessus. Poursuivre la cuisson formulaire ouvert encore 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Sauces adaptées au porc rôti au four

Toute viande cuite au four ne laissera sans aucun doute personne indifférent en raison de son arôme unique, de sa structure délicate et de sa jutosité. On a toujours envie de tremper un morceau savoureux dans une sauce qui s'harmonisera parfaitement avec lui.

Compote de pommes pour le porc

Pour le préparer, vous avez besoin de pommes aigre-douces. La variété Antonovka est idéale.

Ingrédients:

500 g de pommes,
300 g d'eau,
50 g de sucre,
un demi citron.

Préparation:

Épluchez et épépinez les pommes.
Couper en petits morceaux.
Faire bouillir dans de l'eau douce pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
Passer toute la masse au tamis ou à l'aide d'un mixeur et laisser refroidir.

Sauce à la crème sure épicée

Une recette facile. Son goût doux a un léger piquant et se marie bien avec le porc cuit au four. Vous pouvez y ajouter vos épices préférées.

Ingrédients:

1 verre bouillon de viande,
1 verre de crème sure,
1 cuillère à soupe. l concentré de tomate,
2 cuillères à soupe. l farine,
poivre et sel au goût,
50 – 60 g de beurre pour faire sauter,
2 oignons.

Préparation:

Passez la farine pour beurre jusqu'à coloration dorée.
Ajouter l'oignon finement haché, concentré de tomate et faire revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Ajouter la crème sure et le bouillon, cuire 7 à 8 minutes.
Ajoutez des épices.

Sauce rapide

Préparé sans traitement thermique. Il vous suffit de mélanger le tout avec des herbes hachées et de l'ail.

Ingrédients:

150 g de crème sure, un bouquet de légumes verts,
2 à 3 gousses d'ail,
une pincée de poivre, paprika, curcuma.

Préparation: Mélangez tous les ingrédients en les ayant préalablement écrasés. Ajoutez du sel.

Conclusion

Si le choix du plat de porc souhaité a été déterminé, n'hésitez pas à continuer. Pendant que la viande rôtit, vous pouvez préparer quelques salades légères. En prenant note de toutes les astuces culinaires, votre plat trouvera une réponse positive de la part de chaque convive. Et la moitié féminine viendra certainement vers vous pour la recette.

Bon appétit!

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