Un plat incontournable régime équilibré la personne est de la soupe. Il est préparé non seulement dans version classique avec de la viande. Il y en a bien d'autres recettes originales, par exemple, à base d'œufs. Il s'avère que c'est un plat chaud nutritif, mais en même temps léger. Vouloir essayer? Vous pouvez préparer cette soupe en utilisant les recettes et recommandations ci-dessous.

Comment faire une soupe aux œufs

Excellente option premier plat léger et nutritif - soupe aux œufs. Les recettes pour sa préparation peuvent être trouvées dans plusieurs cuisines à la fois - lituanienne, chinoise et polonaise.L'ingrédient principal peut être ajouté sous différentes formes :

  1. Fromage. Dans ce cas, quelques minutes avant la cuisson, il faut casser les coquilles d'œufs directement au-dessus de la poêle. Mélangez ensuite le tout rapidement à la fourchette. De cette façon, les petits flocons ne se répandront pas sur la surface et vous n’obtiendrez pas un gros morceau d’œuf.
  2. Bouilli. Ici, l'œuf est simplement haché au hasard et décoré avec la soupe.
  3. Secoué. Dans ces recettes, l'œuf est battu avec sauce soja, crème ou crème sure, puis versé dans la soupe.

Les légumes sont également des ingrédients courants. Ils sont posés par étapes, en suivant les recommandations de la recette. Les pommes de terre sont envoyées crues dans le bouillon et les carottes et les oignons sont d'abord frits. En plus des légumes, les champignons sont utilisés pour la vinaigrette. Ils doivent également être d'abord bouillis ou frits. En utilisant nourriture en boîte, par exemple, le maïs ne nécessite aucune préparation.

Recette de soupe aux œufs

Il y a recette de soupe aux œufsviande pochée, également bouillie, séparément, sans la coquille. Un plat plus satisfaisant fait du poulet, des nouilles fines et des pommes de terre. De plus, d'autres ingrédients sont souvent ajoutés : des saucisses, des tomates, des épinards, des orties et même de la semoule. Dans ce dernier cas, vous obtenez une soupe au lait. Plusieurs des recettes les plus originales sont présentées ci-dessous.

De l'oseille

Parmi les recettes d'un tel premier plat, la classique estsoupe à l'oseille et à l'oeuf. Elle porte un autre nom qui ressemble à une soupe au chou vert. Un secret de cuisine particulier consiste à ajouter de l'oseille et des pommes de terre dans des proportions égales. N'importe quel bouillon convient - viande ou légume, qui convient aux plats végétariens.

Ingrédients:

  • huile végétale – 4 cuillères à soupe;
  • carottes – 1 pièce;
  • oeuf – 4 pièces;
  • épices, herbes - au goût;
  • eau – 2 litres;
  • pommes de terre – 300 g;
  • oignon – 1 pièce;
  • oseille – 300 g.

Mode de cuisson :

  1. Épluchez et rincez tous les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, puis placez-les dans une casserole d'eau bouillante et salez.
  2. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile.
  3. Triez l'oseille, rincez-la, hachez-la avec les herbes.
  4. Battez les œufs dans un bol séparé.
  5. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-y la friture de légumes.
  6. Au bout de 2 minutes, ajoutez l'oseille et remuez.
  7. Après ébullition, versez le mélange d'œufs en un mince filet.
  8. Assaisonner avec des herbes et des épices.

Cela s'avère encore plus facilesoupe de poulet à l'oeuf. N'importe quelle partie de l'oiseau convient à la cuisson du bouillon - la carcasse entière ou la moitié. Un service à soupe est également souvent utilisé. Pour rendre la soupe riche, versez de l'eau froide sur la viande. Si vous souhaitez quelque chose de plus léger, vous pouvez placer le poulet dans de l'eau bouillante. Si vous utilisez des cuisses, des ailes ou de la poitrine fumées, le plat aura une légère saveur fumée.

Ingrédients:

  • poulet – 1 kg;
  • sel - au goût;
  • œuf – 5 pièces.

Mode de cuisson :

  1. Rincez la viande, mettez-la à cuire dans de l'eau salée en l'ajoutant après ébullition.
  2. A part, faites cuire les œufs durs. Une fois refroidis, coupez-les en petits cubes ou râpez-les.
  3. Retirez le poulet cuit du bouillon. Couper en portions.
  4. Filtrer le bouillon et faire bouillir à nouveau.
  5. Ajoutez ensuite le mélange d'œufs. Laisser mijoter quelques minutes.

Aux petits pois

Plus original apparence il s'avèresoupe aux pois verts et oeuf. Ce plat printanier lumineux ne laissera même pas les enfants indifférents. De plus, cette soupe est particulièrement saine pour eux. Combinaison viande diététique Le poulet avec une abondance de légumes a un effet positif sur la digestion du corps de l'enfant. Et aucun adulte ne refusera un tel déjeuner. Vous aidera à préparer le plat instruction étape par étape de la photo ci-dessous.

Ingrédients:

  • pois verts – 400 g;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • sel, poivre - au goût ;
  • oeuf – 3 pièces;
  • oignon – 1 pièce;
  • eau – 2,5 l;
  • carottes – 1 pièce;
  • légumes verts – 1 bouquet ;
  • cuisse de poulet – 1 pc.

Mode de cuisson :

  1. Rincer cuisse de poulet, placez-le au fond de la casserole avec l'oignon épluché, ajoutez de l'eau. Laissez mijoter à feu doux en écumant constamment la mousse.
  2. Après ébullition, retirez l'oignon et le poulet. Séparez la viande de l'os.
  3. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Répétez la même chose avec les carottes, coupez-les uniquement en cercles.
  4. Faire bouillir les œufs séparément, laisser refroidir et hacher.
  5. Faites bouillir à nouveau le bouillon, puis ajoutez les pommes de terre, les pois et les carottes.
  6. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le poulet, les herbes hachées et le mélange d'œufs.
  7. Après ébullition, retirez la casserole du feu. Laissez infuser la soupe pendant 10 minutes.

Avec du poulet

Quand on n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner quelque chose de copieux Plat de viande, va aiderrecette soupe à l'oseille avec oeuf et poulet. Dans cette version, la soupe au chou vert s'avère beaucoup plus nutritive, et elle peut même être servie froide, ce qui est bon pour le rôti. période estivale. La recette est également bonne car elle utilise du poulet. La viande de cet oiseau cuit très rapidement, c'est pourquoi il ne faut pas passer trop de temps sur le plat.

Ingrédients:

  • huile végétale – 1 cuillère à soupe;
  • poulet – 500 g;
  • œuf à la coque – 2 pièces ;
  • oignons – 2 pièces;
  • herbes fraîches – 1 bouquet ;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • eau – 2,5 l;
  • oseille – 250 g;
  • sel – 1,5 cuillère à café;
  • grains de poivre - au goût;
  • carotte – 1 pièce;
  • pommes de terre – 3 pcs.

Mode de cuisson :

  1. Rincer le poulet, le mettre dans une casserole, ajouter de l'eau. Ajoutez quelques grains de poivre, faites cuire jusqu'à ébullition, puis écumez la mousse et ajoutez les feuilles de laurier. Laisser mijoter encore une demi-heure.
  2. Épluchez les carottes et les oignons, rincez. Broyez le premier et hachez simplement le second. Faites frire les deux composants dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Épluchez et rincez également les pommes de terre. Coupez ensuite en cubes moyens.
  4. Lavez l'oseille sous l'eau courante et hachez-la finement.
  5. Retirez le poulet du bouillon. Jetez le poivron et la feuille de laurier.
  6. Jetez les pommes de terre dans le bouillon bouillant et ajoutez du sel.
  7. Après 10 minutes. introduire la friture de légumes.
  8. Ajouter l'oseille au bouillon.
  9. Retirez la viande des os, coupez-la et ajoutez-la au reste des produits.
  10. Faites bouillir la soupe aux choux pendant quelques minutes, puis laissez-la infuser sous le couvercle.
  11. Au moment de servir, ajoutez les œufs à moitié durs.

Aux vermicelles

Séparément, il convient de noter le pouletsoupe aux nouilles et oeuf, qui est également appelé bouclé. La plupart considèrent cela comme ordinaire et en vain. Vous pouvez utiliser non seulement des vermicelles, mais en général toutes les pâtes que vous aimez particulièrement. Il s'avère également très savoureux si vous prenez nouilles maison testez leurs jaunes ou leurs œufs entiers. La technologie de cuisson est très simple. Faites bouillir le bouillon, puis ajoutez les vermicelles, les pâtes ou les nouilles aux œufs. Les herbes fraîches ne feraient pas de mal non plus. Vous trouverez ci-dessous les instructions pour préparer cette soupe.

Ingrédients:

  • oignons, carottes - 1 pièce;
  • sel, poivre - au goût ;
  • poulet – 500 g;
  • eau – 3 litres;
  • oeuf – 2 pièces;
  • tubercules de pomme de terre – 6 pièces ;
  • huile végétale– un peu pour la friture ;
  • vermicelles – 3 c.

Mode de cuisson :

  1. Rincer la viande, puis la couper en portions, ajouter de l'eau et cuire 40 minutes. Écumez constamment la mousse et ajoutez du sel à la fin.
  2. Retirez ensuite le poulet du bouillon et ajoutez à la place les pommes de terre râpées.
  3. Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans l'huile. Remuer puis ajouter les vermicelles. Placez le rôti dans la poêle.
  4. Remettez la viande dans le bouillon. Suivez avec les œufs préalablement battus à la fourchette.
  5. Retirer du feu, laisser reposer environ 10 minutes.

Du poisson

L'un des plus délicieux plats traditionnels La cuisine russe estsoupe de poisson à l'oeuf. Il s'agit d'un bouillon riche avec une composition unique d'ingrédients. Tous les types de poissons ne conviennent pas à la soupe de poisson. Sa viande doit être tendre, collante et légèrement sucrée. De telles propriétés possèdent le corégone, la perche, le sandre, la collerette, la carpe, la carpe, le rotengle et le carassin. Dans les cas extrêmes, cela fera l'affaire poisson de mer– du flétan ou de la morue. Il est déconseillé d'utiliser du hareng, de l'ablette, du gardon, du gardon et de la brème. Vous trouverez d'autres recommandations culinaires dans la recette avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

  • sel, poivre - au goût ;
  • poisson – 500 g;
  • feuille de laurier – 1 pièce;
  • oignons – 2 pièces;
  • eau – 2,5 l;
  • oignons verts- goût;
  • pommes de terre - 5 tubercules;
  • œuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

  1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes.
  2. Lavez le poisson et séchez-le. Puis coupez également en petits morceaux.
  3. Mettez une casserole d'eau sur le feu, après ébullition, ajoutez les pommes de terre et le poisson, ajoutez le sel et le laurier.
  4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  5. Battre les oeufs. Hachez finement les plumes d'oignon.
  6. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le mélange d'œufs et les herbes.
  7. Porter à ébullition, retirer du feu, laisser mijoter à couvert quelques minutes.

Avec de la viande

Plus satisfaisant et plat nutritif - soupe avec oeuf dur et viande. Le dernier ingrédient peut être utilisé de la manière la plus différents types, qu'il s'agisse de viande hachée, de boulettes de viande, de viande mijotée et même de saucisses ou de saucisses ordinaires. Tout ce que vous trouverez dans le réfrigérateur fera l'affaire. Le principe de cuisson reste le même simple. Le bouillon est cuit sur la viande, à laquelle sont ensuite ajoutés des légumes - oignons, carottes, pommes de terre. Un œuf à la coque y va aussi.

Ingrédients:

  • poivron- 1 PC.;
  • feuille de laurier – 1 pièce;
  • pommes de terre - 4 tubercules;
  • saucisse du docteur- 300 grammes;
  • sel - au goût;
  • œuf dur – 2 pièces;
  • eau – 2,5 l;
  • fromage fondu – 70 g;
  • aneth, paprika, sel, poivre - au goût ;
  • feuille de laurier – 1 pièce;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe;
  • grains de poivre - au goût;
  • oignon – 1 pièce;
  • ail – 2 gousses.

Mode de cuisson :

  1. Épluchez les tubercules de pomme de terre, lavez-les, coupez-les en cubes. Versez de l'eau, mettez le feu pour cuire, ajoutez du sel.
  2. Hachez finement l'oignon et la saucisse et faites-les revenir dans l'huile. Une fois le bouillon bouilli, envoyez-les aux pommes de terre.
  3. Épluchez, lavez et coupez le poivron en lanières, hachez l'ail. Ajouter au reste des ingrédients du bouillon.
  4. Assaisonner avec du poivre moulu et des petits pois, ajouter le reste des épices.
  5. Une fois la soupe bouillie, retirez la casserole du feu, ajoutez le fromage fondu, remuez.
  6. Après 10 minutes. Saupoudrer le plat d'herbes et ajouter la moitié des œufs.

Avec du riz

Séparément, il convient de souligner la soupe aux œufs avec l'ajout de céréales. Le sarrasin, le millet ou le riz sont souvent utilisés pour assaisonner le bouillon. Dans ce dernier cas, le résultat est un plat satisfaisant et riche en glucides. L'œuf battu lui donne du goût. Le riz lui-même est bouilli séparément puis combiné avec le bouillon. De cette façon, les grains ne collent pas ensemble et chacun d'eux peut être senti.Soupe au poulet avec du riz et des œufsPréparé selon des instructions simples avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

  • Poulet émincé– 0,3 kg ;
  • aneth - un petit bouquet;
  • oignon – 1 pièce;
  • beurre – 30 g;
  • oeuf – 1 pièce;
  • eau – 2,5 l;
  • riz – 100 g;
  • carotte – 1 pièce;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Placez une casserole avec de l'eau sur le feu.
  2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en tranches, l'oignon en petits cubes et râpez les carottes. Faire revenir les 2 derniers produits dans le beurre.
  3. Une fois l'eau bouillie, ajoutez les légumes rôtis.
  4. Battez l'œuf avec les herbes, ajoutez du sel.
  5. Faire bouillir le riz séparément.
  6. Ajouter les pommes de terre au bouillon.
  7. Salez la viande hachée et assaisonnez de poivre. Formez-en des boulettes de viande et ajoutez-les au bouillon.
  8. Après la prochaine ébullition, ajoutez le riz cuit et, après quelques minutes, versez le mélange d'œufs en filet.
  9. Laisser poser un petit moment à couvert.

Voici une autre recette de soupe aux œufs et au riz.

Légume

Une autre option repas léger pour le printemps et l'été -soupe aux œufs et légumes. Son avantage réside non seulement dans la rapidité de préparation, mais aussi dans la simplicité de la combinaison des produits. De plus, vous pouvez prendre une variété de légumes et dans toutes les proportions. Leur base devrait être bouillon de poulet, ce qui donne au plat une valeur nutritionnelle, mais en même temps le laisse tout aussi léger pour l'estomac.

Ingrédients:

  • eau ou bouillon de poulet - 3 l;
  • ail – 5 gousses;
  • oeuf – 3 pièces;
  • coriandre, céleri, persil - 1 bouquet;
  • grains de poivre - au goût;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • chou-fleur – une demi-tête;
  • carotte – 1 pièce;
  • oignons blancs – 2 pièces ;
  • beurre – 2 cuillères à soupe;
  • poivron- goût.

Mode de cuisson :

  1. Portez le bouillon ou l'eau à ébullition.
  2. Épluchez et lavez les carottes et les oignons, puis coupez-les en petites tranches. Répétez la même chose avec les pommes de terre.
  3. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les pommes de terre et le sel.
  4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y d'abord revenir uniquement l'oignon, puis ajoutez plus de carottes.
  5. Si les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez-y des frites de légumes.
  6. Lavez le chou et divisez-le en petits bouquets. Après 3 à 5 minutes. envoyer à d'autres produits.
  7. Cuire encore 5 minutes.
  8. Battez les œufs en ajoutant 2 c. eau. Versez ensuite ce mélange dans le bouillon en un mince filet. Remuer jusqu'à ce que de gros flocons apparaissent.
  9. Après la prochaine ébullition, le plat sera prêt. Après cela, il reste à assaisonner avec des herbes.

Épinards surgelés

Si vous recherchez un goût inhabituel, étudiez les instructions pour cuisiner.soupe d'épinards à l'oeuf. Dans le très version simplifiée c'est juste un bouillon, assaisonné de pommes de terre en plus des ingrédients principaux. Bien qu'il existe des recettes plus exotiques avec l'ajout d'avocat et d'oseille. La combinaison de ces produits donne une soupe crémeuse au goût particulièrement délicat.

Ingrédients:

  • ail – 3 gousses;
  • épinards – 100 g;
  • huile d'olive – 1 cuillère à soupe;
  • avocat – 1 pièce;
  • persil – 1 bouquet;
  • bouillon de légumes – 2 cuillères à soupe;
  • oignon – 1 pièce;
  • oseille – 1 petit bouquet;
  • œuf à la coque – 2 pcs.

Mode de cuisson :

  1. Versez l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le bouillon.
  2. Décongelez les épinards naturellement, retirez les tiges et déchirez finement les feuilles avec les mains. Ajoutez-les ensuite à l'oignon et laissez cuire environ 5 minutes.
  3. Lavez l'avocat, retirez la chair, hachez-la, puis ajoutez-la à la soupe avec l'ail haché.
  4. Broyer la masse entière dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
  5. Au moment de servir, ajoutez les œufs à moitié durs.

Comment ajouter un œuf à la soupe

Il y a quelques recommandations simples,comment ajouter un œuf à la soupe. Si vous souhaitez obtenir une « toile d'araignée », utilisez uniquement le blanc, car le jaune rend le bouillon plus trouble. Versez le mélange d'œufs battus dans la soupe elle-même en un mince filet, sans cesser de remuer, sinon des flocons apparaîtront. La meilleure façon de l'ajouter pour que le plat reste savoureux et beau ressemble à ceci :

  • battre l'œuf lui-même dans une tasse;
  • puis ajoutez 2 cuillères à soupe. bouillon en cours de cuisson;
  • battre à nouveau ;
  • répétez les 2 étapes précédentes jusqu'à ce que toute la tasse soit remplie ;
  • puis versez délicatement le contenu dans le bouillon.

Vidéo

Même des plats familiers et apparemment banals peuvent vous ravir avec un goût inattendu lorsque vous ajoutez un seul ingrédient auparavant inutilisé. Par exemple, qu'est-ce qui peut surprendre une soupe au poulet ordinaire ? Avec un œuf, cela devient un plat complètement nouveau, voire exquis à certains égards. Et les options pour sa préparation intéresseront même les chefs expérimentés.

Soupe aux œufs parfumée

Prenez un filet de poulet, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole avec trois litres d'eau froide (pour un tiers de kilo de viande) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit en enlevant la mousse. Une grosse carotte, un oignon et une racine de persil sont hachés grossièrement et frits sans ajout de graisse ni d'huile - à sec. Ensuite, ils sont placés dans une soupe de poitrine de poulet avec du sel, des grains de poivre et des feuilles de laurier. Pendant la cuisson, deux œufs sont bouillis dans un bol, refroidis et coupés en deux. La viande capturée est coupée en morceaux, placée dans des assiettes et versée dans la soupe. Un demi-œuf est ajouté à chaque portion. Et tout le monde se met à table.

Soupe de tomates aux œufs et champignons

Le poulet est cuit jusqu'à moitié cuit, retiré et coupé en morceaux proportionnels. Presque tout le bouillon est versé dans un récipient séparé - il reste moins d'un verre au fond de la casserole. La carcasse coupée y est restituée, deux oignons hachés et des tranches de champignon y sont placés (le nombre de champignons dépend de votre attitude à leur égard). La future soupe de poulet aux œufs est mijotée à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. À ce stade, le bouillon réservé est versé dans la casserole et les cubes de quatre tomates pelées sont placés. Après quelques minutes, deux œufs sont versés dans la soupe. Vous devez remuer continuellement pour obtenir de longs fils. Juste avant de servir, le plat est assaisonné de coriandre, de persil et d'ail haché.

Soupe à la crème avec œuf poché

Une recette très insolite et intéressante ! La soupe au poulet et aux œufs pochés demande certes une certaine finesse, mais le résultat en vaut la peine. Tout d'abord, faites cuire le bouillon de filet - il devrait contenir un peu plus d'un litre. Ensuite, la viande est retirée et peut être utilisée, par exemple, pour des pâtes façon marine. Et des cubes d'un demi-kilo de pommes de terre et d'ail légèrement frit (une tête entière dont les gousses sont écrasées avec un couteau) sont déposés dans le bouillon. Lorsqu'il bout, on le laisse sur le feu pendant un tiers d'heure. Pendant ce temps, vous devez avoir le temps de vous occuper des œufs. Vous devez en prendre quatre et casser chacun dans une tasse séparée afin de ne pas endommager le jaune. L'eau est bouillie dans une casserole étroite mais profonde et un peu de vinaigre y est versé. Utilisez une cuillère pour tordre un entonnoir à eau dans lequel l'œuf est versé. Au bout de deux minutes, lorsqu'il est recouvert d'un film blanc, il est soigneusement disposé sur une serviette pour égoutter l'eau. Et puis l'œuf suivant est traité. La soupe cuite est versée dans un mixeur et réduite en purée avec un verre de crème. On le verse dans des assiettes, on dépose dans chacune un œuf poché, percé, et le tout est saupoudré de poivre. Comme vous pouvez le constater, la soupe au poulet et aux œufs peut être préparée de différentes manières ! Et nous ne sommes pas encore à court de recettes.

Soupe italienne à la stracciatella

Le nom se traduit par « chiffons » et reflète le type d’œufs qui y sont introduits. Mais n'ayez pas peur : la soupe italienne au poulet et aux œufs est non seulement savoureuse, mais aussi belle. Pour cela, prenez deux cuisses et faites-les bouillir avec un oignon entier, du sel, de gros morceaux de carotte et du céleri-rave. Le bouillon doit mijoter pendant environ une demi-heure et s'avérer très fort - c'est la clé principale du succès. Le poulet fini est retiré et séparé des os. Les légumes sont jetés - ils ne sont nécessaires que pour leur saveur. Nous zestons le citron et en extrayons le jus. Deux œufs sont battus avec un morceau de parmesan râpé et versés en un mince filet dans le bouillon bouillant filtré en remuant continuellement avec un fouet pour former des flocons. La viande est remise dans la soupe au poulet presque finie avec l'œuf, elle est assaisonnée de zeste, de jus et de persil haché. Au bout de deux minutes, il est retiré et consommé immédiatement. Il n'a pas aussi bon goût lorsqu'il est refroidi.

Soupe de nouilles au poulet

Tout le monde n’est pas prêt à se contenter de recettes à faible teneur en ingrédients. Beaucoup de gens pensent que sans motifs, le premier repas s'avère insatisfaisant. Les adeptes des classiques peuvent cuisiner de la soupe avec des pâtes. Il est cependant préférable de ne pas prendre de cornes ou de coquilles, mais des nouilles - soit de simples œufs, soit des nouilles « en nid ». La poitrine de poulet peut être utilisée comme base pour le bouillon. La soupe de nouilles à l'œuf est complétée par des pommes de terre si vous n'êtes pas prêt à renoncer à l'ingrédient habituel. Dans ce cas, les tubercules hachés doivent être placés dans la poêle une dizaine de minutes avant les nouilles. Juste avant de retirer du feu, on y verse un œuf, comme le font les Italiens. Si vous ne remuez pas rapidement, vous vous retrouverez avec des ficelles, elles seront plus belles avec des pâtes. Et à la toute fin, le poulet est ajouté.

Soupe aux crêpes aux œufs

Nous avons déjà considéré différentes façons combinaisons de bouillon et d’œufs. Mais ces dernières sont souvent utilisées pour faire une omelette. Alors pourquoi ne pas combiner les deux plats ? C'est tout à fait possible et très savoureux. Une recette étape par étape de soupe au poulet avec une garniture originale ressemblera à ceci :

  1. Un demi-kilo de poulet aux oignons est cuit pendant environ une heure. La viande est coupée, le bouillon est filtré.
  2. Les carottes fines sont coupées en tranches, environ cinq pommes de terre sont coupées en cubes. Les légumes sont placés dans une poêle. La future soupe est salée.
  3. En attendant qu'ils soient prêts, deux œufs sont bien battus et versés sur une poêle graissée en forme de crêpe, afin qu'ils s'étalent sur toute la surface. Il est frit très rapidement et couvert pour qu'il reste moelleux.
  4. L'omelette est roulée et coupée en tranches étroites.
  5. Et surtout, la présentation. Chaque assiette est servie avec un nem et du poulet. Tout cela est versé avec de la soupe et saupoudré de persil et d'aneth.

Profiter de votre déjeuner!


Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué


Soupe de pomme de terre- Il s'agit d'une recette de base, après l'avoir maîtrisée vous pourrez préparer toute une gamme d'entrées qui en dérivent. Il suffit de changer ou d'ajouter un seul ingrédient, et nous obtiendrons un tout nouveau plat : soupe de pommes de terre aux œufs, au riz, aux nouilles, au sarrasin, aux haricots. Si vous compliquez un peu, vous pouvez le cuisiner avec des boulettes de viande (il y a beaucoup de choix - poisson, viande, poulet, avec du riz, des herbes), avec des boulettes, des boulettes. Et tout cela, remarquez, sont des options pour des plats rapides, simples et économiques qui nécessitent des ingrédients de tous les jours.
La soupe de pommes de terre aux œufs peut être préparée de deux manières. La première - nous allons la cuisiner - c'est lorsqu'elle est versée dans la soupe. un œuf cru et remue rapidement. Le résultat est des flocons d’œufs qui épaississent la soupe. La deuxième option s’adresse à ceux qui n’aiment pas les « franges » d’œufs dans l’assiette. Dans ce cas, faites bouillir l'œuf dur, coupez-le en deux et ajoutez-le à chaque portion de soupe.
Le nombre de légumes et leurs proportions dans la soupe n'ont pas d'importance. Ce qui suit est important : au moment où les pommes de terre et autres légumes sont complètement prêts, versez l'œuf battu dans la soupe en un mince filet, tout en remuant constamment la soupe avec une cuillère. L'œuf cuit instantanément et des flocons d'œufs se forment dans la poêle.

Soupe de pommes de terre à l'œuf - recette avec photo.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

- de l'eau (ou des légumes, du poulet, bouillon de viande) – 1,5 litre ;
- pommes de terre – 3 pièces (taille moyenne);
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 petit oignon ;
- oeuf – 1 pièce;
- sel - au goût ;
- aneth ou persil - pour servir ;
- crème sure - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :




Placez une casserole avec de l'eau ou du bouillon sur feu doux. Pendant que l'eau bout, nous disposons de quelques minutes pendant lesquelles nous aurons le temps d'éplucher et de couper les pommes de terre. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en assiettes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis coupez chacune en lanières.





Dès que le liquide dans la casserole commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre hachées dans la poêle. Nous attendons que l'eau (le bouillon) bout à nouveau, ajustons le feu pour que le contenu de la casserole bout à peine et préparons d'autres légumes.





Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en deux, en coupant chaque moitié en petits cubes ou demi-anneaux. Pour éviter que l'oignon ne vous pique les yeux, mouillez le couteau sous l'eau froide. Coupez les carottes en cercles, puis coupez-les en 4 parties.





Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (7 à 8 minutes à partir du moment de l'ébullition). Ajoutez des légumes hachés aux pommes de terre presque finies. Laissez bouillir à nouveau la soupe, salez au goût et laissez cuire encore 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.







Dans un bol ou une assiette, battre l'œuf à la fourchette, il n'est pas nécessaire d'obtenir une homogénéité. Avant d'ajouter l'œuf, vérifiez la cuisson des pommes de terre et des carottes. Lorsqu'ils sont pressés, les morceaux de légumes doivent se casser facilement.





Versez l'œuf dans la soupe bouillante en un mince filet en remuant constamment avec une cuillère. Si vous n'aimez pas les gros flocons, ajoutez un peu d'eau aux œufs battus dans un bol et versez ce mélange dans la soupe. Dans ce cas, les flocons d'œufs seront petits. Après avoir ajouté l'œuf, portez la soupe à ébullition et éteignez le feu. Couvrez la soupe avec un couvercle et laissez-la infuser pendant 5 à 6 minutes.





La soupe de pommes de terre aux œufs est mieux servie avec de la crème sure et des herbes fraîches aromatiques. N'importe quel pain, à votre discrétion. Vous pouvez faire cuire

Recettes pas à pas de soupe au poulet avec œuf et fromage, vermicelles, crème, légumes divers

2017-12-26 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

4482

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

4 grammes.

4 grammes.

Les glucides

3 grammes.

67 kcal.

Option 1 : Soupe de poulet classique avec œufs et légumes

Dans cette recette, la soupe est préparée avec des légumes et l'œuf augmente sa valeur nutritionnelle et l'enrichit encore en protéines. Le plat est assaisonné, c'est-à-dire qu'il est préparé avec des sautés. Il est préférable d'utiliser des poulets de ferme pour le bouillon : ils font les soupes les plus savoureuses et les plus saines.

Ingrédients

  • 700 g de poulet ;
  • 2 oeufs;
  • 75 g d'oignon ;
  • 1 700 ml d'eau ;
  • 400 g de pommes de terre ;
  • 80 g de poivre ;
  • 30 g de beurre (beurre) ;
  • 75 g de carottes ;
  • laurier, sel;
  • 20 g d'aneth.

Recette étape par étape de la soupe classique au poulet et aux œufs

Le poulet peut être lavé et bouilli en gros morceaux tel quel, ou coupé immédiatement. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau froide à l'oiseau et placer sur le feu. Porter à ébullition à feu vif en retirant la mousse. Réduisez ensuite l'intensité de l'ébullition, couvrez et faites cuire le bouillon pendant 40 minutes, pour la volaille cela peut prendre un peu plus de temps.

Épluchez tous les légumes. Chauffer l'huile. Coupez l'oignon en petits cubes. Transférez-le d'abord dans la poêle et faites-le frire. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puisque le beurre est du beurre, il n’est pas nécessaire de le faire chauffer à feu vif.

Coupez les pommes de terre en cubes. Ajouter au poulet. Si l'oiseau a été cuit en un seul gros morceau, nous le retirons et le cassons. Après avoir fait bouillir les pommes de terre pendant dix minutes, salez la soupe ; dès qu'elle est tendre, ajoutez le poivre haché, puis la vinaigrette des légumes.

Battez les œufs à la fourchette, pas besoin de les faire bouillir à l'avance. Versez dans la soupe au poulet bouillante environ trois minutes après l'ébullition, tout en remuant rapidement avec votre autre main.

Immédiatement après les œufs, ajoutez l'aneth et ajoutez les feuilles de laurier à la soupe.

Le bouillon ne sera pas transparent si la soupe est cuite à feu vif, bouillonnante et bouillante. Il est également important de bien rincer la volaille, pour éliminer non seulement la mousse lors de la cuisson, mais également toute trace de sang des morceaux lors de la préparation.

Option 2 : Recette rapide de soupe au poulet et aux œufs

Cette recette utilise de la viande de poitrine car elle cuit très rapidement. Mais si vous avez déjà du bouillon à la maison et même avec de la volaille, vous pouvez les utiliser. De plus, vous aurez besoin de légumes et d’œufs. Ces produits suffisent pour préparer 4 à 5 portions du premier plat.

Ingrédients:

  • 400 g de poitrine ;
  • 1,5 litre d'eau ;
  • ampoule;
  • 3 oeufs;
  • 4 pommes de terre ;
  • un bouquet d'aneth;
  • petite carotte.

Comment faire cuire rapidement une soupe au poulet avec des œufs

Nous mesurons l'eau et la mettons sur la cuisinière. Coupez la poitrine en cubes, jetez-la et attendez qu'elle bout. Ne pas remuer pour ne pas perturber l'adhésion de la mousse. Dès qu'il apparaît à la surface, attrapez-le soigneusement.

Immédiatement après l'ébullition, ajoutez les pommes de terre car la poitrine cuit très rapidement. Au bout d'une minute supplémentaire, ajoutez les oignons et les carottes à la soupe. Coupez-les en petits cubes. Cuire jusqu'à cuisson complète, en utilisant les pommes de terre comme guide. Salez environ cinq minutes avant la fin.

Battez les œufs, versez en filet dans la poêle, remuez, ajoutez les herbes et les feuilles de laurier selon vos envies.

Si le moment d'ébullition du bouillon est manqué, la mousse ne s'enlève pas à temps, elle coule au fond. Mais vous pouvez verser un peu d'eau froide, attendre qu'elle bout à nouveau et la récupérer.

Option 3 : Soupe de poulet avec œuf et vermicelles

Recette soupe de vermicelles avec du poulet et de l'œuf, mais il est préparé séparément. Cette option est belle et bouillon clair. Il nécessite de petits vermicelles ; on appelle ce type de « toile d’araignée ».

Ingrédients:

  • 0,5 kg de poulet ;
  • 3 pommes de terre ;
  • une paire d'oignons;
  • 40 g de vermicelles ;
  • 4 œufs;
  • 0,5 bouquet d'aneth ;
  • carotte;
  • 30 ml d'huile.

Comment cuisiner

Lavez bien le poulet, vous pouvez le couper. Remplissez de quelques litres d'eau et préparez le bouillon. Ne remuez pas en chauffant, à l'ébullition, retirez la mousse, ajoutez l'oignon. Faire bouillir au moins une demi-heure, la volaille doit être presque prête, puis ajouter les pommes de terre coupées en morceaux. L'oignon doit être retiré à ce stade.

Coupez le deuxième oignon, versez-le dans l'huile chauffée, faites-le revenir un peu, ajoutez une carotte. Vous devez faire frire les légumes à feu moyen, les laisser non seulement dorer, mais aussi ramollir.

A part, faites cuire les œufs dans une casserole. Refroidissez-les dans l'eau froide, pelez-les et coupez-les en deux.

Transférez les légumes de la poêle dans la soupe, laissez bouillir et laissez mijoter quelques minutes pour libérer la saveur.

Parce que les vermicelles mettent une minute à cuire. Ajoutez-le à la fin, remuez et ajoutez immédiatement l'aneth haché. Attendez qu'il bout à nouveau et éteignez-le. Laissez reposer un moment et remuez à nouveau. Placez la soupe au poulet dans des bols et ajoutez un œuf haché dans chaque bol.

Vous pouvez préparer une soupe similaire avec d’autres pâtes, comme des coquilles. Mais il faut les ajouter au bouillon plus tôt pour les laisser mijoter quelques minutes.

Option 4 : Soupe crémeuse au poulet et aux œufs

Une délicieuse version de soupe au poulet avec des œufs et des pommes de terre. De plus, vous aurez besoin d’un peu de crème, ce qui lui donnera un goût crémeux.

Ingrédients:

  • 5 pommes de terre ;
  • 400 g de poulet ;
  • 2 oignons ;
  • 3 oeufs;
  • 40 g de beurre ;
  • grosse carotte;
  • 150 ml de crème 15% ;
  • 1 c. assaisonnements pour curry;
  • poivre, herbes, sel.

Recette étape par étape

Coupez le poulet, faites-le cuire dans 1,3 litre d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirez-le et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, ajoutez les pommes de terre au bouillon.

Sur beurre Nous faisons sauter des carottes et des oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter aux pommes de terre, ajouter un peu de sel. Dès que les légumes ramollissent, retirez-les du feu.

Nous supprimons OS de poulet, mélangez l'oiseau avec les légumes, ajoutez les assaisonnements et hachez le tout. Ajouter la crème, saler au goût désiré, porter à ébullition.

Faire bouillir les œufs, mais pas nécessairement durs. Vous pouvez le cuisiner bouilli ou poché.

Versez la soupe crémeuse dans des bols, ajoutez un œuf, saupoudrez d'herbes et servez. Vous pouvez écraser un grain de poivre et saupoudrer d'un œuf.

Un tel plat semble plus impressionnant et intéressant avec oeufs de caille, mais ils cuisent en beaucoup moins de temps. Il suffit de faire bouillir pendant 3-4 minutes.

Option 5 : Soupe de poulet avec œuf et riz

Une variante de soupe épaisse au poulet avec des œufs. Il est préférable de choisir du riz gros pour les entrées ; il est également conseillé de le tremper brièvement dans l'eau froide pour libérer l'amidon.

Ingrédients:

  • 500 g de poulet ;
  • 3 oeufs;
  • 3 pommes de terre ;
  • 50 g de riz ;
  • carotte;
  • huile de friture;
  • herbes et épices pour la vinaigrette.

Comment cuisiner

Versez deux litres et demi d'eau froide sur la volaille lavée et laissez cuire. Si nous coupons immédiatement en morceaux, laissez mijoter pendant une demi-heure et ajoutez les pommes de terre. Si nous le cuisons entier, faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez-le du bouillon et ajoutez ensuite le légume.

Ajoutez le riz seulement après 5 à 7 minutes de pommes de terre bouillantes. Après cela, vous pouvez ajouter du sel. Il n'y a pas lieu de craindre que les céréales n'aient pas le temps de cuire, dans cette quantité de liquide elles seront toujours prêtes.

Pendant que la base de soupe au poulet cuit, réalisez un simple sauté avec des oignons et des carottes dans l'huile. Battez également les œufs dans un bol avec une fourchette et hachez les herbes pour la vinaigrette.

Mettez d'abord les légumes sautés dans la poêle, laissez-les bouillir et laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les œufs, remuez et jetez les légumes verts. À la dernière étape, vous pouvez ajouter du laurier, du poivre noir et éteindre la soupe.

Comment couper des pommes de terre pour une soupe ? En cuisine, il existe une règle - selon la forme des ingrédients restants, c'est-à-dire approximativement. C'est du riz, donc on fait des cubes. Si la soupe est composée de nouilles, il est préférable de privilégier les pailles et les cubes.

Option 6 : Soupe de poulet aux œufs et fromage

Une autre variante d'une délicieuse soupe au poulet, mais elle est préparée non seulement avec des œufs, mais aussi avec du fromage fondu. Pour le bouillon que nous utilisons de la poitrine, cette recette s'applique également à options rapides hâtivement.

Ingrédients:

  • 300 g de poitrine ;
  • 100 g de fromage fondu ;
  • 2 pommes de terre ;
  • 2 oeufs;
  • ampoule;
  • épices, herbes.

Comment cuisiner

Mettez les pommes de terre dans 1,5 litre d'eau. Lavez immédiatement le poulet, coupez-le en cubes et ajoutez les légumes après ébullition. Retirez la mousse.

Hachez finement l'oignon et ajoutez-le. Ajoutez du sel à la soupe et laissez cuire 15 minutes.

Râpez le fromage ou coupez-le simplement en cubes. Ajouter aux légumes cuits et remuer. Il devrait se dissoudre.

Battez les œufs et versez-les dans la soupe. Remuer, assaisonner d'herbes et d'épices. Vous pouvez le servir immédiatement.

Tous les types de fromages ne fondent pas dans le bouillon, la raison en est la composition des produits. De plus en plus, on y trouve des épaississants, des substituts et des arômes. Parfois, une odeur chimique apparaît lorsqu'elle est chauffée. Pour la soupe, il est préférable de choisir du fromage en grains préparé selon GOST. Ils se dissoudront certainement dans le bouillon et vous raviront avec un goût agréable.

Les soupes aux œufs sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines.

Les premiers plats sont plus satisfaisants et sont en outre enrichis en protéines. Les soupes de poulet aux œufs sont particulièrement réussies.

Ils peuvent être préparés en ajoutant divers ingrédients. Recueilli ici meilleures recettes cela vous aidera à diversifier votre alimentation quotidienne.

Soupe de poulet à l'œuf - principes généraux de préparation

Bouillon. Pour la soupe au poulet avec des œufs, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie de l'oiseau, utiliser la carcasse entière, la moitié, ou simplement prendre un kit de soupe. L'oiseau est versé avec de l'eau froide et bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez également utiliser des produits fumés : cuisses, poitrines, ailes, auquel cas le plat acquerra un agréable arôme fumé.

Œufs. Vous pouvez le mettre dans le premier plat bouilli ou cru. Parfois, ils sont coupés en cubes, en tranches ou simplement coupés en deux et placés directement dans l'assiette au moment de servir. Il existe des recettes d'entrées avec des œufs pochés, qui sont également bouillis séparément. N'essayez pas de les faire cuire dans une soupe, car vous pourriez gâcher le plat.

Légumes et champignons. Ils sont posés par étapes, selon la recette. Les pommes de terre sont placées crues, coupées en cubes ou en lanières. Les oignons et les carottes peuvent être pré-frits dans une poêle ou également ajoutés crus. Les champignons peuvent être frits ou bouillis. Si des aliments en conserve sont utilisés, la marinade est égouttée et le produit est immédiatement envoyé dans la casserole ; aucun prétraitement n'est nécessaire.

Herbes et épices ajouté à votre discrétion. Si quelque chose dans la recette ne vous convient pas, cet ingrédient peut toujours être omis ou remplacé par un autre.

Recette 1 : Soupe crémeuse au poulet et œufs pochés

Les œufs pochés français peuvent être utilisés pour bien plus que le petit-déjeuner. Ils peuvent être un excellent complément à un premier plat. En plus des ingrédients, vous aurez besoin d'un mixeur pour réduire en purée la soupe au poulet avec les œufs.

Ingrédients

300 grammes de poulet ;

1,5 litre d'eau ;

500 grammes de pommes de terre ;

Ampoule;

150 ml de crème, de préférence entière ;

Préparation

1. Préparez le bouillon de poulet, retirez la viande, coupez-la en petits morceaux et mettez-la dans un bol.

2. Ajoutez du sel, des pommes de terre finement hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. Ajouter à la soupe dès que les pommes de terre sont cuites. Éteignez et laissez refroidir légèrement.

4. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur, versez la crème et faites chauffer.

5. Versez un litre d'eau dans une casserole à part, ajoutez un peu de vinaigre à 9 % et placez sur le feu.

6. Cassez les œufs dans différents bols.

7. Dès que l'eau bout, utilisez une cuillère pour tordre l'entonnoir et versez l'œuf au centre. On attend 2 minutes, puis on le sort. Nous faisons cela avec chaque œuf.

8. Versez la soupe en purée dans une assiette, ajoutez le poulet et l'œuf. Assaisonnez le tout avec des herbes et saupoudrez de poivre noir.

Recette 2 : Soupe de riz au poulet, aux œufs et aux boulettes

Léger, simple et délicieuse recette soupe de poulet avec oeuf. Cela peut se faire de deux manières : mettre les œufs directement dans la poêle ou au moment de servir dans une assiette. La deuxième méthode est plus pratique, car les morceaux ne perdent pas leur forme, le jaune ne se désagrège pas et le plat est plus joli.

Ingrédients

Un demi-poulet ;

2 pommes de terre ;

2-2,5 litres d'eau ;

Carotte;

Un demi-verre de riz ;

Ampoule;

Préparation

1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez-le du bouillon et divisez-le en portions.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et ajoutez-les au bouillon, n'oubliez pas de saler.

3. Lavez le riz plusieurs fois et placez-le dans une casserole avec les pommes de terre déjà bouillies.

4. Coupez l'oignon en cubes, hachez les carottes et faites revenir les légumes dans une poêle.

5. Faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir. Ensuite, nous épluchons les coquilles et les coupons en petits cubes.

6. Dès que le riz est cuit et que les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez les carottes et les oignons frits. Ajoutez des épices.

7. Placer un morceau sur une assiette poulet bouilli, œuf haché et verser la soupe de riz. Vous pouvez saupoudrer d'herbes.

Recette 3 : Soupe de poulet aux œufs et vermicelles

La meilleure chose à propos de cette soupe au poulet et aux œufs est que vous n'avez pas besoin de les cuire séparément. Nous utilisons des vermicelles ordinaires, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre n'importe lequel Pâtes, en ajoutant le temps de cuisson.

Ingrédients

300 à 500 grammes de poulet ;

3 cuillères de vermicelles ;

6 pommes de terre ;

Carotte et oignon;

Graisse de friture;

Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux, ajoutez trois litres d'eau et laissez cuire 40 minutes, n'oubliez pas de retirer la mousse à l'ébullition, salez à la fin.

2. Ajoutez les pommes de terre coupées en lanières. Vous pouvez également faire des cubes, mais les pailles sont plus belles avec des nouilles.

3. Faites frire les carottes et les oignons dans une poêle avec de la graisse ou de l'huile.

4. Dès que les pommes de terre sont cuites, lancez la friture, remuez et ajoutez les vermicelles.

5. Séparément, cassez les deux œufs dans un bol, battez avec une fourchette jusqu'à consistance lisse et versez délicatement dans la casserole en remuant constamment avec l'autre main. Éteindre la cuisinière.

6. Laisser reposer 10 minutes, servir avec des herbes fraîches.

Recette 4 : Soupe de poulet avec œuf et fromage fondu

Fromage fondu et l'œuf sont une merveilleuse combinaison à combiner dans une soupe au poulet. Le plat s'avère riche, avec un agréable goût crémeux. Nous utilisons des cheesecakes ordinaires en papillote.

Ingrédients

Un demi-kilo de poulet ;

100 gr. crème;

4 pommes de terre ;

Un oignon ;

Épices, aneth.

Préparation

1. Faites cuire le bouillon avec deux litres d'eau jusqu'à ce que la viande soit tendre. Sel. Si vous avez utilisé une demi-carcasse, vous devez la démonter en morceaux.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la soupe.

3. Nous retirons également les coques de l'oignon et le hachons finement. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez simplement les ajouter à la poêle après les pommes de terre ou les faire revenir dans une poêle dans l'huile. Nous faisons ce qui nous convient.

4. Coupez le fromage en cubes et placez-le dans une casserole avec les pommes de terre bouillies. Si vous avez fait frire des oignons, ajoutez-les également dans la poêle.

5. Battez les œufs avec la crème à la fourchette, versez dans la soupe, remuez continuellement.

6. Ajoutez l'aneth haché, portez à ébullition et éteignez.

Recette 5 : Soupe de poulet fumé aux œufs

Une particularité de cette soupe au poulet et aux œufs réside dans les ailes fumées, qui confèrent au plat un arôme et un goût incomparables. La soupe est préparée très rapidement, littéralement en une demi-heure. Pour l'épaisseur, ajoutez un peu de vermicelles fins - gossamer. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez vous en passer.

Ingrédients

6 ailes ;

3 pommes de terre ;

50 grammes de vermicelles ;

Oeufs, quantité selon le nombre de portions ;

Ampoule;

Préparation

1. Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez les ailes et placez sur le feu. Vous pouvez utiliser de l'eau bouillante tout de suite, ce sera plus rapide.

2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la soupe. Sel.

3. Faites bouillir les œufs séparément.

4. Épluchez l'oignon, coupez-le et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez la friteuse, ajoutez les vermicelles et portez à ébullition.

6. Nettoyage oeufs bouillis, coupé en deux, puis en deux autres parties et mis sur une assiette. Versez la soupe chaude, n’oubliez pas d’ajouter l’aile et le tour est joué !

Recette 6 : Soupe de poulet à l'œuf et à l'oseille

Ce premier plat est parfois appelé soupe au chou vert ou bortsch. Génial option été pour un déjeuner léger. Bien que maintenant vous puissiez acheter des légumes verts toute l'année et la soupe de poulet à l'oseille et aux œufs peut plaire goût d'été et pendant la saison hivernale.

Ingrédients

4 pommes de terre ;

300 grammes d'oseille;

Un demi-kilo de poulet ;

Ampoule;

Carotte;

Des œufs selon le nombre de mangeurs.

Préparation

1. Lavez la viande, préparez le bouillon en ajoutant 2,5 litres d'eau. Ensuite, nous sortons le poulet, le refroidissons et coupons la viande en cubes. Il peut être remis dans la poêle ou déposé ultérieurement sur une assiette. Salez le bouillon.

2. Épluchez tous les légumes, coupez les pommes de terre en lanières et ajoutez-les à la soupe.

3. Coupez les carottes et les oignons à votre guise, faites-les revenir dans l'huile et laissez-les attendre dans les ailes.

4. Faites bouillir les œufs dans une casserole à part.

5. Nous trions les feuilles d'oseille, les lavons et les coupons. Nous hachons également les verts. Dès que les pommes de terre sont tendres, mettez le tout dans la poêle.

6. Ajoutez les oignons frits et les carottes. Laissez bouillir et éteignez-le.

7. Coupez un œuf dans chaque assiette et versez soupe verte et ajoutez une cuillerée de crème sure.

Cette soupe peut aussi être préparée un peu différemment. Les œufs crus sont cassés dans un bol, mélangés à la fourchette et versés en filet dans la soupe bouillante. Cela doit être fait au stade de l'ajout et de l'ébullition de l'oseille, remuer, ajouter le rôti et les herbes hachées.

Recette 7 : Soupe de poulet aux œufs, maïs et petits pois

Soupe au poulet très lumineuse et gaie avec des œufs et légumes en conserve. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du maïs surgelé et pareil petit pois. Soupe sans pommes de terre, idéale pour alimentation diététique. Nous prenons des boîtes standard de 400 grammes de maïs et de pois.

Ingrédients

Boîte de maïs;

Un demi-poulet ;

Boîte de petits pois ;

200 grammes de carottes ;

Oignons verts;

Persil;

Préparation

1. Lavez la viande et préparez le bouillon en ajoutant 2,5 litres de liquide. Dès que la viande est cuite, sortez-la, séparez-la des os et jetez-la dans le bouillon. Salez la soupe.

2. Épluchez les carottes, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la soupe. Cuire 10 minutes.

3. Faites bouillir les œufs séparément.

4. Ouvrez les bocaux de maïs et de petits pois, égouttez la marinade et ajoutez le tout dans la poêle avec les carottes et le poulet. Cuire encore 5 minutes.

5. Hachez le persil et ajoutez-le à la soupe. Ajoutez plus de sel au goût, ajoutez du poivre noir, faites bouillir pendant quelques secondes et éteignez immédiatement.

6. Hachez les œufs durs et pelés, hachez les oignons verts et disposez-les sur des assiettes. Versez la soupe et servez.

Recette 8 : Soupe de poulet aux œufs et champignons marinés

Pour préparer cette soupe au poulet avec des œufs, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon mariné, mais elle s'avère particulièrement belle avec les champignons au miel, car ils ne nécessitent pas de hachage et sont ajoutés entiers.

Ingrédients

400 grammes filet de poulet;

Ampoule;

200 grammes de champignons ;

3 pommes de terre ;

Persil, sel.

Préparation

1. Coupez le filet en lanières et faites-le frire dans une poêle.

2. Coupez l'oignon pelé en cubes et envoyez-le au poulet. Faire frire ensemble et transférer dans une casserole.

3. Versez deux litres d'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.

4. Coupez les pommes de terre en cubes, placez-les dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. Lavez les champignons et égouttez toute l'eau. Nous coupons de gros spécimens.

6. Mettez les champignons dans une casserole et faites bouillir pendant 5 minutes.

7. Faites bouillir les œufs séparément, épluchez-les, séparez les jaunes des blancs. Écrasez les jaunes à la fourchette, ajoutez un peu de bouillon de la poêle et remuez bien. Verser dans la soupe.

8. Coupez simplement les blancs en cubes et placez-les dans la poêle. Nous goûtons la soupe pour le sel, assaisonnons avec du persil haché, laissons bouillir et l'éteignons.

Chaque nouvel ingrédient de la soupe n'est ajouté dans la casserole qu'après ébullition du précédent. Aussi, il ne faut pas tout assembler, sinon un produit sera trop cuit et l'autre restera cru. Une exception concerne la cuisson des entrées dans une mijoteuse.

Pour que les morceaux de nourriture conservent leur forme et que le bouillon soit clair, la soupe ne doit pas bouillir intensément. Vous devez cuisiner à feu doux. Après avoir ajouté le produit, laissez bouillir le nouvel ingrédient et réduisez-le immédiatement.

Vérifier, oeuf frais ou non, mettez-le dans un récipient rempli d'eau. Un œuf frais coulera définitivement au fond. Le produit pas très frais, mais néanmoins utilisable flottera au milieu, et le produit pourri flottera immédiatement à la surface.

Pour déterminer si l’œuf devant vous est bouilli ou cru, faites-le tourner sur la table comme une toupie. S'il est cuit, il essorera rapidement et longtemps, et s'il est cru, il s'arrêtera rapidement.

Faire frire des légumes dans du beurre ou du ghee donnera à la soupe au poulet avec des œufs un goût et un arôme particuliers. De la graisse dorée apparaîtra à la surface du premier plat.

Si l'ail est utilisé dans une recette, il est préférable de l'ajouter à la toute fin, car trop cuit, il n'ajoute pas beaucoup de saveur au plat. goût agréable. Vous pouvez aussi simplement le faire frire dans une poêle avec des oignons et des carottes.

La soupe sera belle et harmonieuse si vous coupez tous les ingrédients en morceaux de même forme.