La soupe aux pleurotes est un plat populaire et savoureux. Vous pouvez les cuisiner avec n'importe quoi : de la volaille, des légumes ou des nouilles. Et au final, n’importe quel aliment sera mangé en un rien de temps !

La soupe aux pleurotes est un plat populaire et savoureux

Avant de commencer la cuisson, les champignons doivent être transformés sous certaines conditions. De cette façon, vous neutraliserez non seulement le produit, mais pourrez également conserver la plupart des substances bénéfiques contenues dans les pleurotes.

Le produit n'est pratiquement pas collecté, il est cultivé partout en serre, puis vendu sur les marchés et les magasins. Cela simplifie grandement le processus d'extraction (pas besoin d'aller en forêt et de passer une journée à collecter), mais augmente la probabilité d'acheter des champignons de mauvaise qualité, donc Vous ne devriez pas vous détendre même lorsque vous choisissez auprès d’un fournisseur de confiance.

  1. Les pleurotes ne doivent pas avoir une odeur désagréable ou forte. Si un tel arôme est présent, cela signifie que le « pain de forêt » a été stocké dans des conditions défavorables.
  2. La présence de taches jaunes et de fissures indique que le champignon est un peu vieux. Ceci est également indiqué par une jambe trop longue.
  3. N'oubliez pas que les champignons ne doivent pas être laissés à l'air libre pendant plus de 4 à 6 heures et qu'au réfrigérateur, la durée de conservation passe à 5 jours. Il est préférable de préparer le produit plus rapidement pour que la nourriture soit plus savoureuse et de meilleure qualité.

La présence d'une teneur élevée en chitine nécessite un traitement thermique obligatoire, donc un plat à base de pleurotes crus n'est pas consommé. Ils ne doivent pas être utilisés par les personnes souffrant de problèmes rénaux, de maladies cardiovasculaires et par les personnes de moins de douze ans.

Comment cuisiner une soupe de légumes aux pleurotes (vidéo)

Une recette simple de soupe de pleurotes aux pommes de terre

Ce premier plat est composé presque uniquement de légumes, il séduira donc ceux qui suivent un régime ou ne mangent pas d'aliments d'origine animale. Vous pouvez exclure certains ingrédients ou en ajouter à votre goût.

De quoi avez-vous besoin:



  • Pleurotes – 350-400 gr.;
  • pommes de terre - 4 petits tubercules;
  • poivron – 1 morceau;
  • oignon – 1 pièce;
  • fromage à pâte molle – 50-100 gr.;
  • huile végétale – 1-2 cuillères à soupe.
  • eau bouillante – 1,5 – 2 l.;
  • sel, laurier, épices - au goût.

recette de soupe

  1. L'oignon est coupé en petits cubes. Les champignons sont également coupés sous n'importe quelle forme.
  2. Ils sont frits dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Ne conservez pas les produits longtemps, 5 à 7 minutes suffiront. Laissez-les refroidir à l'air libre.
  3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes d'environ 1 cm de long, rincez le légume et jetez-le dans la poêle.
  4. Ajouter l'eau bouillante préparée à l'avance dans le bol. Allumez le feu. Cette méthode permettra de révéler le meilleur goût du légume et de cuire plus rapidement jusqu'à la consistance souhaitée.
  5. Goûtez les pommes de terre pour la cuisson. La friture des champignons et des oignons doit être allumée lorsque le produit est presque cuit. Ajoutez ensuite les dés de poivron.
  6. Râpez le fromage et ajoutez-le à l'eau bouillante. Remuez vigoureusement les aliments pendant les cinq premières minutes.
  7. Salez le plat et ajoutez les épices. Réduisez le feu à doux, la soupe sera prête dans 10 minutes.

La crème sure donnera un goût plus délicat, mais la soupe est merveilleuse même sans elle.


Soupe de pleurotes aux pommes de terre

Comment faire une délicieuse soupe de pleurotes avec des nouilles

Les champignons et les nouilles sont une combinaison assez typique, mais elle reste gagnante. Un plat particulièrement bon est préparé avec des nouilles faites maison, mais vous pouvez également utiliser celles du commerce.

De quoi avez-vous besoin:

  • Bouillon de poulet – 1 litre;
  • champignons – 300 gr.;
  • 100 gr. nouilles;
  • beurre – 1 cuillère à soupe;
  • oignons, carottes - 1 morceau chacun;
  • persil – 30 gr.;
  • sel, épices - au goût.

Recette:

  1. Les oignons hachés et les carottes râpées sont bouillis pendant 10 minutes dans un bouillon de poulet.
  2. Des champignons hachés lavés sont ajoutés aux légumes et cuits encore 15 minutes.
  3. Les nouilles sont cuites séparément. Assurez-vous de le saler pendant la cuisson, puis placez-le sur une passoire.
  4. Les nouilles sont ajoutées au bouillon, puis le feu est immédiatement éteint. La soupe est salée, poivrée et décorée d'herbes.

C'est un premier plat léger, parfait pour un déjeuner d'été, car il n'y a pas de lourdeur dans l'estomac après.


Soupe de pleurotes aux nouilles

Délicieuse soupe diététique aux pleurotes et au poulet

Ce plat est très populaire en France. Il est donc conseillé d'acquérir des assaisonnements spéciaux composés d'herbes, souvent utilisés par les chefs des restaurants parisiens.

Mais ce n’est pas une condition nécessaire. Si vous avez une telle opportunité, assurez-vous d'en profiter. Mais même sans assaisonnements inhabituels, la nourriture sera très savoureuse !

Tu auras besoin de:

  • Pommes de terre – 300 gr.;
  • pleurotes – 200 gr.;
  • filet de poulet – 200 gr.;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe;
  • oignons et carottes - 1 morceau chacun;
  • Herbes provençales – 2 cuillères à soupe ;
  • sel - au goût.

Mode de cuisson :

  1. La viande est lavée et bouillie dans de l'eau froide pendant 5 à 7 minutes pour éliminer la saleté et les substances nocives.
  2. Coupez-le en gros morceaux sous forme de pailles. mettre dans une casserole et ajouter 2 litres d'eau.
  3. Pendant que l'eau bout, épluchez les pommes de terre. Broyez-le (n'importe quelle forme fera l'affaire). Jetez-le immédiatement dans la poêle avec la viande.
  4. Retirez toute mousse sale qui se forme pendant la cuisson avec une écumoire.
  5. Préparez les légumes. Râper (carottes) et hacher (oignons) les légumes.
  6. Faites frire les aliments avec les champignons. Avant de les faire frire, coupez les pleurotes en petits morceaux. Utilisez de l'huile.
  7. Si les pommes de terre sont devenues presque complètement molles, il est temps de les faire frire. Ajoutez-le à la poêle.
  8. Salez et poivrez le bouillon.

Le plat s'avère léger, mais très satisfaisant.

Comment faire une soupe aux pleurotes en toute hâte (vidéo)

Comment faire cuire une soupe de poulet aux pleurotes dans une mijoteuse

Presque toutes les femmes au foyer possèdent un multicuiseur. Cet appareil vous facilite grandement la vie en effectuant vous-même la majeure partie de la cuisine. Avec lui, vous n'avez pas besoin de surveiller constamment le plat, mais simplement d'allumer la minuterie et de vaquer à vos occupations.

Cette recette est assez simple et courante. Mais la façon de cuisiner et un ingrédient le rendent inhabituel !

De quoi avez-vous besoin:

  • Eau – 1 litre;
  • crème – 800 ml;
  • champignons – 250 gr.;
  • pommes de terre, carottes, oignons - 1 pièce;
  • huile d'olive – 1-3 cuillères à soupe;
  • farine – 1 cuillère à soupe;
  • sel, poivre, herbes - au goût.

Recette étape par étape :

  1. De l'huile d'olive est versée dans le bol du multicuiseur pour faire frire les légumes hachés.
  2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons et les pommes de terre en cubes.
  3. Faites cuire les aliments en mode « Cuisson » pendant 20 minutes.
  4. Faire tremper les champignons hachés et lavés dans l'eau froide pendant 20 minutes.
  5. Séchez-les légèrement avec une serviette.
  6. Ajouter les pleurotes aux légumes. Dans le même mode, faites frire les aliments pendant encore 15 minutes.
  7. Versez la crème et le lait, poivrez et salez les aliments. Encore 25 minutes de « Cuisson à la vapeur » - et le plat est prêt.
  8. Saupoudrer la soupe d'herbes.

Essayez cette recette, vous adorerez certainement le goût et l'arôme délicats et crémeux.


Soupe de poulet aux pleurotes dans une mijoteuse

Recette d'une copieuse soupe de pleurotes au fromage fondu

Combien de personnes aiment les champignons au fromage ? Beaucoup, donc toute votre famille adorera ce plat.

Ingrédients:

  • Champignons – 300-350 gr.;
  • fromage fondu – 200 gr.;
  • pommes de terre – 100-120 gr.;
  • carottes et oignons – 1 morceau chacun;
  • huile végétale – 2-3 cuillères à soupe ;
  • sel et aneth frais - au goût.

Comment faire:

  1. Les oignons et les carottes hachés sont frits pendant 5 à 7 minutes dans de l'huile végétale.
  2. Ensuite, des pleurotes hachés y sont ajoutés.
  3. Les pommes de terre tranchées sont portées à ébullition dans 2 litres. eau. Salez légèrement le légume.
  4. Lorsqu'il devient tendre, ajoutez les champignons et les légumes frits. La soupe est à nouveau salée.
  5. Le fromage fondu est râpé sur une râpe grossière. Il est immergé dans l'eau 10 minutes avant d'être prêt.
  6. Le plat est agité pendant 3 à 4 minutes afin que le fromage ne colle pas en un morceau géant.
  7. Saupoudrez ensuite d'aneth et laissez reposer 6 à 7 minutes restantes.

Attention au sel ! En ajoutant du fromage à la fin, vous risquez d'en faire trop.


Soupe de pleurotes aux pleurotes et fromage fondu

Soupe crémeuse de pleurotes à la crème

Cette recette est intéressante car c'est vous qui décidez du nombre de composants à ajouter. Mais laissez-vous guider par les données de base.

Requis:

  • Champignons – 500 gr.;
  • crème (15-20%) – 250 ml;
  • pommes de terre – 100-150 gr.;
  • beurre – 50 gr.;
  • oignon – 1 pièce;
  • sel, herbes - au goût.

Comment cuisiner:

  1. Les champignons bouillis (ne jetez pas l'eau !) sont frits avec des oignons dans du beurre.
  2. Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à tendreté dans un bouillon de champignons et écrasées.
  3. Des pleurotes aux légumes sont ajoutés à la purée.
  4. Le mélange est broyé au mixeur.
  5. La crème est versée.
  6. Les produits sont mélangés avec un mixeur.
  7. Si la soupe est épaisse, ajoutez plus de bouillon au besoin.
  8. Du sel et des herbes sont ajoutés.

Soupe de pleurotes à la viande fumée (vidéo)

Malgré la similitude, les plats s'avèrent différents. Essayez les. Bon appétit!

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Afin de préparer une soupe aux champignons simple et nutritive à partir de pleurotes, vous aurez besoin de :

  • Pleurotes - 200 gr.
  • Oignons - 1 pièce,
  • Pommes de terre - 2 pcs.
  • Carottes - 1 pièce,
  • Ail - 1 gousse,
  • Verts (persil, oignon, aneth, céleri - facultatif),
  • Sel - 1 cuillère à café,
  • Poivre noir moulu - ¼ cuillère à café,
  • Huile végétale - 2 c.
  • Eau - 1 litre.

Avant de commencer à préparer une soupe aux pleurotes, vous devez faire attention à la qualité des champignons. Les jeunes champignons frais ont une calotte convexe brunâtre (ou gris foncé) aux bords roulés, ainsi qu'une tige courte et dense. Ils ont un goût agréable et délicat, tandis que les vieux champignons sont coriaces et presque insipides.

Les spécimens blancs teintés de jaunâtre avec une calotte plate et ondulée ne doivent pas être consommés. Ils ne feront que gâcher la soupe aux champignons à base de pleurotes frais avec des pommes de terre ou des nouilles. Cependant, si les champignons frais ne sont pas disponibles à la vente, vous pouvez en utiliser surgelés. N'oubliez pas que les pleurotes surgelés diminuent considérablement en volume à la cuisson.

À partir de la recette ci-dessous, vous pouvez apprendre à préparer une soupe aux champignons de carême avec des pleurotes sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Tout dépend de la disponibilité d'ingrédients spécifiques et des capacités techniques.

Méthode de préparation de la soupe aux pleurotes

Lavez soigneusement les pleurotes, divisez les grappes en champignons individuels, coupez la base dense, mais ne jetez pas. Épluchez et hachez finement un oignon moyen. Épluchez les petites carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez également l'ail, hachez-le finement avec un couteau de cuisine ou passez-le au presse. Versez l'huile végétale dans une poêle chaude, ajoutez les champignons et les légumes et faites revenir à feu doux pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, épluchez-les avec un couteau et coupez-les en lanières. Mettez l'eau sur le feu, portez à ébullition, ajoutez maintenant les pommes de terre. Dans ce cas, la soupe aux champignons à base de pleurotes contiendra plus de nutriments. Cuire les pommes de terre à feu doux pendant 5 à 10 minutes, puis ajouter les pleurotes frits, les oignons et les carottes et cuire encore 10 minutes en remuant. Pêchez et jetez les bases de champignons dures et coupées.

Cinq minutes avant que la soupe aux pleurotes ne soit prête, ajoutez du sel. Après la cuisson, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant environ 15 minutes. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'herbes hachées et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de poivre noir moulu pour plus de piquant.

Si vous devez préparer une soupe aux pleurotes, par exemple, avec des nouilles pour les invités qui ne jeûnent pas, vous pouvez remplacer l'huile végétale en toute sécurité par du beurre et y ajouter une cuillère à soupe de crème sure avant de servir. Même sans ces astuces, la soupe s'avère savoureuse et saine.

Les champignons sont une excellente source de protéines végétales, tandis que la soupe crémeuse aux pleurotes reste un plat peu calorique. 100 gr. Les pleurotes ne contiennent que 38 kilocalories. Cependant, le corps humain dépense beaucoup d'énergie pour digérer les champignons, ce qui en fait en réalité un produit à teneur calorique négative.

Recette de soupe aux pleurotes dans une mijoteuse

Comment cuisiner une délicieuse soupe de purée de pommes de terre et pleurotes dans une mijoteuse ? Très simple et rapide ! Grâce à une cuisson dans un récipient hermétique, cette soupe conservera un maximum de vitamines et de minéraux, et la consistance sera très tendre.

Les ingrédients sont les mêmes, mais le mode de cuisson est légèrement différent. Grâce à ces produits, vous pouvez préparer une soupe de pleurotes au fromage ; il suffit d'ajouter un peu de fromage fondu dans le bol en fin de cuisson.

Faites revenir les oignons finement hachés, l'ail, les pleurotes et les carottes râpées dans un multicuiseur dans de l'huile végétale avec le couvercle ouvert en mode « Friture ». Ajoutez les pommes de terre coupées en lanières et versez un litre d'eau bouillante. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode et la durée « Cuisson » (20 minutes).

Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez un peu de sel et de poivre moulu à la crème de pleurotes et laissez-la refroidir dans un récipient couvert. Prenez ensuite un mixeur plongeant et broyez soigneusement le contenu du multicuiseur. Après avoir obtenu une consistance homogène de la soupe, vous pouvez commencer à mettre la table.

Le plat fini peut être servi avec votre choix de croûtons de seigle ou de blé. La soupe à la crème à base de champignons comme les pleurotes peut être assaisonnée avec de la crème sure à 20 % de matière grasse ou du yaourt nature à 1 %, selon les préférences personnelles. Des oignons verts ou du céleri hachés complèteront parfaitement le goût délicat de la soupe.

Sur Internet, vous pouvez trouver des recettes de soupe aux pleurotes avec des photos et décorer votre propre entrée à l'image et à la ressemblance. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un brin de persil frais dans l'assiette avant de servir.

Habituellement, le soir du Nouvel An, nous mangeons beaucoup d'aliments gras, épicés et sucrés. Et le 1er janvier, notre estomac surchargé « demande » juste un peu de soupe légère. Bien sûr, vous voulez surprendre et faire plaisir à votre famille avec quelque chose d'unique. Par exemple, préparez une soupe aux champignons en utilisant de nouveaux ingrédients. Mais si vous ne savez pas encore cuisiner la soupe aux pleurotes, utilisez nos recettes et conseils.

Caractéristiques de la préparation de la soupe aux pleurotes

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Avant de choisir une recette de soupe aux champignons pour la table du Nouvel An 2015 et de commencer à la préparer, vous devez acheter des pleurotes. Cela peut être fait au marché ou au supermarché.

Ils sont généralement vendus dans un emballage en magasin, recouvert d'un film alimentaire. De retour à la maison, assurez-vous de les transférer dans un récipient en verre. De cette façon, ils peuvent conserver leur goût plus longtemps.

Lors du choix des champignons, faites attention à leur apparence, leur odeur et leur date de fabrication. Parfois, les supermarchés vendent des produits périmés et dangereux pour la santé. N’hésitez donc pas à sentir et à inspecter soigneusement le produit que vous achetez.

En apparence, les pleurotes peuvent mesurer de 5 à 20 cm de diamètre et avoir la forme d'épis. Les jeunes champignons sont de couleur gris foncé ou brune, tandis que les champignons matures sont plus foncés, avec une teinte violette ou cendrée.

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Caractéristiques bénéfiques

Bien que les pleurotes soient des champignons cultivés artificiellement, ils possèdent néanmoins un certain nombre de propriétés bénéfiques. Contient des protéines végétales en grande quantité. De plus, ils sont riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Par exemple, ils contiennent des vitamines B, qui sont responsables de la santé énergétique et émotionnelle d’une personne ; la vitamine C est importante pour soutenir l’immunité. Et la teneur en pervorine, une enzyme rare, rend ce produit précieux dans la prévention des tumeurs malignes.

On pense également que leur utilisation régulière constitue une prévention d'autres maladies - rachitisme, baisse du taux de cholestérol, métabolisme du calcium.

Je tiens également à souligner que la soupe aux pleurotes est un plat peu calorique qui peut satisfaire votre faim. Et 100 grammes de ce champignon diététique ne contiennent que 38 kcal.

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Règles de cuisine

En plus de la recette, il existe certaines règles et petits secrets de cuisine. Si vous les suivez, ils s'avèrent encore plus savoureux.

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Recettes de soupe aux pleurotes

Vous pouvez choisir la recette de la soupe aux pleurotes selon vos goûts. Nous proposons plusieurs options pour préparer ce plat, différant par leurs ingrédients.

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Soupe de pleurotes au vin blanc

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

Mode de cuisson :

  1. Lavez les champignons et hachez-les.
  2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  3. Préparez l'ail : épluchez 2 petites gousses et écrasez-les avec un couteau.
  4. Mettre le beurre et l'huile végétale dans une casserole et faire chauffer. Ajouter l'oignon et l'ail préparés, faire revenir légèrement. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
  5. Versez ensuite le bouillon et le vin dans la poêle. Assaisonner de concentré de tomate. Sel et poivre. Cuire un quart d'heure.
  6. A part, battez les jaunes dans un bol. Râpez le parmesan dessus et ajoutez le persil haché. Prenez 2 tasses de bouillon de soupe et versez-le dans le bol avec les jaunes, mélangez bien et remettez dans la casserole.
  7. Cuire encore 7 minutes, puis laisser reposer 10 à 15 minutes.
  8. Verser dans des assiettes et ajouter la crème sure.
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Soupe de pleurotes aux nouilles

Ingrédients pour la soupe et les nouilles maison :

Commençons à cuisiner :

  1. Lavez les champignons et retirez les chapeaux, réservez-les.
  2. Prenez les cuisses et le beurre, une carotte, la racine de raifort. Versez trois litres d'eau et placez sur le feu. Après ébullition, laissez cuire 50 à 60 minutes.
  3. Préparez les nouilles. Pour cela, cassez 2 œufs dans la farine, ajoutez un peu de sel et pétrissez la pâte. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes. Étalez et laissez sécher 15 à 20 minutes. Ensuite, vous pouvez couper la pâte en fines bandes. Séchez les nouilles finies au four pendant 5 à 10 minutes.
  4. Hachez les chapeaux. Coupez les pommes de terre en cubes.
  5. Filtrez le bouillon. Placez-y les chapeaux hachés et les pommes de terre.
  6. Hachez l'oignon, les carottes et ½ concombre. Faire revenir l'oignon dans le beurre puis ajouter les carottes et le concombre.
  7. Une fois les pommes de terre cuites dans la soupe, ajoutez les oignons, les carottes et les concombres sautés.
  8. Quand ça bout, ajoutez les nouilles. Faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes.
  9. Éteignez le feu, ajoutez l'aneth et laissez infuser 15 à 20 minutes.

Les plats liquides doivent être présents dans le menu du jour : les aliments bouillis ont un effet positif sur le fonctionnement de l'organisme, permettent le bon fonctionnement des intestins et fournissent des réserves d'énergie pour toute la journée. Le seul point négatif est la longue cuisson. En effet, le bortsch prend environ 1,5 heure à cuire, la soupe aux choux - environ 2 heures, et ils doivent également être infusés. Si vous vous tournez vers un analogue simple - des soupes dans des tasses, des sacs - alors vous ne tiendrez pas longtemps avec de tels aliments. Des conséquences sous forme de gastrite apparaîtront au bout de quelques semaines et le pancréas commencera à se rebeller encore plus tôt. Les soupes de nouilles deviennent vite ennuyeuses, ce qui signifie qu'il est temps de tourner notre attention vers les cadeaux de la forêt, que beaucoup ignorent pour la simple raison de l'incapacité d'en préparer des plats liquides. Il est temps de calmer les cuisiniers incompétents. La soupe aux pleurotes est préparée en une heure et ne nécessite ni connaissances académiques ni travail titanesque. C'est simple, rapide, délicieux.

Les soupes aux champignons sont préparées depuis des siècles. En Russie, ils constituaient bien sûr le principal ragoût chaud, après la soupe aux choux. De nos jours, des aliments similaires sont prescrits à ceux qui suivent un régime. Les champignons aident à réduire le cholestérol et à maintenir le niveau requis de vitamines, d’oligo-éléments et de minéraux. Les pleurotes sont un champignon commun, sain et savoureux. Grâce à la culture sous serre, il est disponible toute l'année. Eh bien, si quelqu'un trouve une version forestière ou steppique de ces champignons, il sera agréablement surpris par leur goût délicat et leur arôme indescriptible.

La soupe aux pleurotes prend environ 40 minutes à cuire, et un ragoût rapide prendra encore moins de temps. Vous aurez besoin de légumes, de pleurotes, de plusieurs types d'huile et d'herbes. Préparons-le comme ceci :

  • Lavez les pleurotes, coupez les queues. Nous ne les utiliserons pas, mais nous ne devons en aucun cas jeter un ingrédient aussi savoureux. Les cuisses peuvent être finement hachées et utilisées comme vinaigrette pour les plats d'accompagnement. Couper en fines tranches;
  • Coupez également les pommes de terre, mettez le tout dans une casserole, ajoutez les racines de persil hachées, le céleri, le laurier. Ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites ;
  • faire frire des oignons, des carottes. Faites frire le tout dans de l'huile végétale parfumée, ajoutez du sel et saupoudrez d'ail dessus ;
  • Versez de l'eau bouillante sur plusieurs tomates et faites-les revenir dans l'huile d'olive. S'il n'existe pas de produit aussi précieux, il peut être remplacé par une version crémeuse, mais pas par de la margarine ;
  • ajoutez les frites au bouillon, salez, saupoudrez de muscade, d'herbes et de beurre.

Comment préparer une option plus satisfaisante, respectivement, en ajoutant des céréales, des pâtes et des arômes ? Une soupe à base de pleurotes, de petits pois en conserve et d'œufs durs dégage une ambiance estivale, vous surprendra par sa saveur délicate et vous rassasiera jusqu'au déjeuner. La préparation prendra également un peu de temps :

  1. Lavez le paquet de pleurotes et séparez les pieds. Ils doivent être coupés plus finement que les chapeaux. Coupez le dessus des champignons en tranches.
  2. Les oignons, les carottes et les chapeaux sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois terminé, saupoudrez d'aneth séché et de muscade : les épices aideront à préserver l'arôme des champignons.
  3. Placer les cuisses, les pommes de terre et la racine de persil dans une casserole et cuire jusqu'à tendreté.
  4. Ajoutez les pois en conserve à la toute fin, 5 à 6 minutes avant que la soupe ne soit complètement prête.
  5. Coupez plusieurs œufs durs en rondelles, assemblez-les avec les petits pois, ajoutez-y la vinaigrette aux légumes.

Servir avec des toasts légers, des croûtons et des crêpes maigres. Il est recommandé de prendre des petits pleurotes : la soupe cuira plus vite. Si vous cuisinez à l'aide d'un multicuiseur, le processus de cuisson des champignons prendra 20 minutes. L'autocuiseur le réduira à 10 à 11 minutes. Les champignons adorent les légumes verts. Les jeunes pousses d'ail et l'aneth sont une généreuse poignée de vitamines, qui ne détérioreront en rien le plat, mais, au contraire, ne feront que souligner son goût, son arôme et lui donneront une fraîcheur inoubliable.

Pour les amateurs de viande

Faire de la soupe n'est pas un problème. L'essentiel est d'atteindre la satiété, l'équilibre gustatif et de faire plaisir à vos proches. La version viande séduira particulièrement la partie masculine de la population. La cuisson prendra un peu plus de temps :

  • Séparez le blanc de poulet des os, retirez la peau, coupez-le en petites tranches et faites cuire à feu doux. Retirez la mousse, salez et réduisez le feu. De cette façon, le bouillon deviendra clair, riche et tendre ;
  • Hachez les champignons et faites-les revenir avec les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, envoyez-en au poulet, faites-en revenir dans de l'huile végétale ;
  • En fin de cuisson, versez quelques cuillères à soupe de vin blanc et couvrez avec un couvercle. L'alcool disparaîtra sous l'influence de la température élevée, mais l'arrière-goût piquant et épicé restera ;
  • retirer la poitrine, la faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée avec les épices, le sel, le poivre ;
  • Ajouter les pommes de terre et le céleri au bouillon et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ajoutez des morceaux de viande, des champignons et des légumes à la soupe.

Servir avec une cuillerée de crème sure, des herbes et du pain blanc. La chaudrée de poulet est un plat diététique : un minimum de matières grasses et de calories, une valeur nutritionnelle et des vitamines maximales.

Les viandes plus lourdes se marient également bien avec les pleurotes. Les mangeurs de viande et les amateurs de plats copieux l'apprécieront. Coupez un petit morceau de cou en couches, assaisonnez d'épices et faites cuire dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Séparez les chapeaux des tiges, faites bouillir dans de l'eau salée, ajoutez les pommes de terre, les racines et les poivrons. Faire revenir les oignons, les carottes et les tomates dans l'huile végétale. Hachez le porc, ajoutez-le aux champignons et aux pommes de terre, laissez bouillir 10 à 11 minutes, assaisonnez de friture, saupoudrez de pousses d'ail jeune. La viande cuite dans du papier d'aluminium ajoutera du piquant et du gras. L'essentiel est de ne pas gâcher la soupe avec trop d'épices. Les champignons doivent dominer le ragoût, sinon la soupe s'appellera différemment.

variantes françaises

Ce sont les Français qui sont considérés comme les fondateurs de divers plats à la texture délicate et crémeuse. Les craquelins salés sont un ajout d'arôme obligatoire. La soupe aux pleurotes ne faisait pas exception. Faire une soupe crémeuse aux champignons est facile :

  1. Versez 550 g de chapeaux de pleurotes dans un litre d'eau et laissez cuire 20 à 25 minutes. Retirez les champignons et ajoutez les pommes de terre hachées au bouillon.
  2. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons jaunes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Faites frire la moitié des champignons avec les légumes.
  4. Une deuxième casserole est nécessaire pour réaliser la sauce à la crème. Faites frire quelques cuillères à soupe de farine jusqu'à ce qu'elles soient crémeuses. En remuant doucement, ajoutez un verre de crème ou de crème sure allégée, diluez avec un morceau de beurre. Ajoutez du sel.
  5. Placer la deuxième partie des champignons dans la sauce obtenue et laisser mijoter quelques minutes.
  6. Mélanger tous les ingrédients, broyer avec un mixeur, en transformant les ingrédients en une mousse délicate.
  7. Envoyer à feu doux. La crème doit foncer et épaissir. Le seul point négatif est que la masse peut brûler instantanément, il faut constamment remuer la mousse bouillante.
  8. Préparez les croûtons à l'ail. Coupez une miche de pain blanc, séchez-la au four, frottez les tranches refroidies avec de l'ail. Casser en petits morceaux.
  9. Saupoudrez un bol de soupe crémeuse préparée avec des herbes, des morceaux de croûtons et ajoutez une cuillerée de crème sure.

Cuisiner une soupe au fromage à la crème à partir de pleurotes séchés n'est pas non plus difficile. Il vous suffit de trouver la bonne base. La recette de la soupe est la suivante :

  • Faire tremper un paquet de champignons séchés dans de l'eau salée ;
  • Faire bouillir les pommes de terre, les écraser au presse-purée, les transformer en purée liquide ;
  • faire frire les légumes, laisser refroidir;
  • Faire bouillir les champignons séparément dans une petite quantité d'eau. Ne versez pas le bouillon obtenu, il servira à diluer la mousse ;
  • Faites fondre le beurre dans une poêle à part et versez-y un verre de crème allégée. Faire bouillir un peu, ajouter la première moitié des champignons ;
  • Râpez un bloc de fromage hollandais à l'aide d'une râpe grossière et ajoutez-le à la sauce en préparation. Cuire jusqu'à ce que le fromage fonde;
  • Broyez la deuxième partie des pleurotes et des légumes à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le mélange à la purée et remuez. Faire bouillir la sauce au fromage, verser dans une casserole commune, ajouter quelques cuillères à café de fromage Yantar fondu. Laisser mijoter à feu doux, retirer et laisser refroidir. Servir avec des croûtons.

Deux types de fromages transformeront une simple soupe aux champignons (pleurotes) en une délicieuse gourmandise. La texture crémeuse avec des morceaux de champignons et des croûtons salés plaira à coup sûr à tout le monde sans exception. Ceux qui préfèrent une option plus satisfaisante peuvent être invités à préparer cette soupe avec du bouillon de poulet. Une viande plus lourde ne sera pas associée au fromage, la viande de canard convient à la volaille.

Il existe de nombreuses autres recettes. Il n'y a qu'un principe, le reste n'est qu'une question d'imagination et de mains habiles du chef. Bon appétit!

Les adeptes d'un régime végétarien savent que les champignons peuvent facilement remplacer la viande, et lorsqu'on évoque les pleurotes, cette version est justifiée à 100 %. Ils sont savoureux, peu coûteux et extrêmement bénéfiques pour notre corps. Ils sont utilisés pour préparer des premier et deuxième plats, qui se distinguent par leur arôme exquis et leur goût incomparable.

Les pleurotes sont cultivés à l’échelle industrielle et livrés très frais dans les magasins. Malgré la culture artificielle, les champignons possèdent toute une série de propriétés bénéfiques. Les experts assurent que leur consommation régulière peut prévenir (arrêter) le développement de tumeurs malignes et tout cela grâce à la teneur en pervorine (une enzyme rare) dans leur composition.

De plus, ils sont riches en toute une gamme de vitamines, minéraux et oligo-éléments. Avec tous ses avantages, ce champignon est aussi diététique. Il n'y a que 38 kcal pour 100 g de produit. Ils font d'excellentes garnitures pour tartes, salades, rôtis, sauces et soupes. Aujourd'hui, chers lecteurs, nous allons essayer de préparer une soupe aux pleurotes copieuse et savoureuse avec l'ajout de divers ingrédients.

Première recette : avec pommes de terre et champignons

Lors du choix des champignons, faites attention à la date de fabrication, à l'apparence et à l'odeur. N'hésitez pas à sentir et sentir le produit. Les fabricants l'emballent le plus souvent dans un film alimentaire pour éviter que les champignons ne se gâtent. Des vendeurs peu scrupuleux battent parfois les dates et vendent des produits de mauvaise qualité et périmés depuis longtemps qui présentent un risque pour la santé. Fais attention!

Pour cuisiner à partir de pleurotes, vous devez acheter l'ensemble d'ingrédients suivant : des pommes de terre (cinq petites), des oignons, une carotte, des champignons (trois cents grammes), de la crème sure (quelques cuillères), un morceau de beurre, un goutte d'huile végétale, céleri, un bouquet d'aneth et de persil.

Préparons d'abord nos produits. Râpez les carottes, coupez les pommes de terre en fines lanières (pas important), hachez l'oignon, le persil et le céleri. Mettez les pommes de terre, le céleri et le persil dans l'eau bouillante (trois litres). Vous devez faire revenir les oignons et les carottes dans du beurre et de l'huile végétale.

Une fois que les légumes dans la poêle ont acquis une teinte dorée, ajoutez les champignons coupés en tranches et faites revenir un peu. Transférez ensuite cette masse dans une casserole avec les pommes de terre et faites bouillir pendant cinq minutes. Au moment de servir la soupe aux pleurotes, n'oubliez pas de l'assaisonner de crème sure et de saupoudrer d'aneth. Ce plat magnifique surprend par son goût incroyable.

Deuxième recette : avec du vin blanc et des jaunes

Composants: champignons frais (cinq cents grammes), beurre (un morceau), une gousse d'ail, un oignon, du concentré de tomate (deux cuillères), trois jaunes d'œufs, du vin blanc (cent grammes), du fromage (cent grammes), un bouquet de persil.

Cuisson de la soupe aux champignons

Lavez et hachez les pleurotes. Hachez l'oignon et hachez finement l'ail. Versez l'huile végétale dans une casserole et mettez un morceau de beurre, faites revenir les oignons dans ce mélange. Un peu plus tard, ajoutez les champignons et l'ail et laissez mijoter les aliments.

Au bout de quelques minutes, versez le vin, un peu d'eau et ajoutez le concentré de tomate. Ajoutez des épices à votre discrétion et laissez mijoter 15 minutes. Dans un récipient séparé, battez les jaunes crus, ajoutez le fromage râpé et le persil haché. Verser un mince filet dans la casserole avec la soupe et cuire 5 minutes. Servir avec des craquelins ou du pain noir.

Troisième recette : avec du fromage fondu

L'option suivante sera avec Le plat a un goût délicat et un arôme exquis. C'est très copieux malgré la simplicité des ingrédients. Se prépare en littéralement 20 minutes.

La soupe comprend : des champignons frais (deux cents grammes), du fromage fondu (deux cents grammes), des pommes de terre (trois morceaux), un poireau, des oignons verts, de l'aneth, de l'ail, un litre de bouillon ou de l'eau purifiée.

Coupez les pommes de terre pelées et mettez-les à ébullition. Faire frire des poireaux hachés puis ajouter de la soupe aux légumes est quelque chose que vous connaissez probablement bien, nous n'expliquerons donc pas combien de temps il faut pour faire bouillir les pommes de terre et faire frire les oignons.

Ajoutez le fromage râpé aux pommes de terre - n'oubliez pas de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ensuite, mettez-y les champignons frits avec les oignons et l'aneth haché. Laissez mijoter un peu et servez chaud.

Quatrième recette : aux champignons et nouilles

Les pleurotes constituent le premier plat. Il est nutritif, satisfaisant et sature rapidement le corps. Personne n’aura faim.

Ensemble de produits: trois cents grammes de pleurotes frais, des nouilles (trois grosses cuillères), des carottes, des oignons, des poivrons, du persil, de l'aneth, un litre d'eau, du poivre noir, du sel.

Hachez l'oignon, jetez-le dans la poêle, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes râpées. Portez l'eau à ébullition, salez et mettez-y les nouilles - laissez cuire 5 minutes. Puis égouttez l'eau et réservez.

Versez de l'eau dans une casserole propre, laissez bouillir, mettez les légumes frits avec les champignons hachés. Laisser sur le feu pendant 10 minutes, après quoi on baisse les nouilles bouillies, quelques herbes et poivre, coupés en fines lanières. Bon appétit!

Cinquième recette : soupe de pleurotes au chou-fleur

Ingrédients: oignons, pommes de terre (un demi-kilo), trois gousses d'ail, champignons frais (trois cents grammes), chou-fleur (tête de chou), beurre (50 g), sel, herbes (coriandre, aneth), lait (quatre verres) .

Placer le chou séparé en fleurons et les pommes de terre hachées au fond de la casserole, ajouter de l'eau et mettre sur le feu. Retirez les produits bouillis de l'eau, réservez quelques inflorescences de chou-fleur et placez le reste des légumes dans une tasse propre. Faire revenir les oignons avec les champignons et l'ail. Réservez-en un peu aussi.

Faire bouillir le lait, ajouter les champignons frits avec les oignons et l'ail, le beurre et un peu de sel, battre au batteur jusqu'à épaississement. Trempez dans cette consistance les pleurotes et le chou réservés, puis faites bouillir le tout pendant trois minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées. Le plus délicat des pleurotes diversifiera votre carte et apportera un plaisir incroyable.

Sixième recette : en anglais

Composition du plat: pleurotes (quatre cents grammes), 1,5 litre de bouillon de poulet, épices au goût, carottes et oignons.

Pour la sauce: beurre (trois grosses cuillères), quatre œufs, farine (trois cuillères à soupe), un demi-litre de crème.

Cette recette utilise uniquement des chapeaux de pleurotes car ils sont plus tendres et charnus. Ils doivent être coupés en lanières et frits dans une poêle avec les oignons et les carottes jusqu'à coloration caramel. Placer les ingrédients dans le bouillon bouillant et cuire environ 20 minutes.

Faire la sauce: Ajoutez le beurre ramolli à la crème. Dans un autre récipient, battez les œufs et versez la crème. Chauffer légèrement sur feu et ajouter la farine en un mince filet en remuant constamment. Si des grumeaux se forment au cours de ce processus, le mélange doit être filtré. Versez la sauce dans le bouillon et laissez cuire 7 minutes. Servir en saupoudrant la soupe de pleurotes d'herbes et de croûtons.