Salutations, chers lecteurs !

La soupe aux pois avec des croûtons à l'ail est incroyablement délicieuse !

L'arôme qui se dégage de la maison lors de sa préparation vous rend tout simplement fou, et à quel point le plat est nutritif, satisfaisant et sain, votre estomac vous le confirmera.

N'ignorez pas les pois dans votre alimentation. La soupe qu'on nous a servie à la maternelle s'avère non moins savoureuse.

Juste pour faire de la soupe, comme dans Jardin d'enfants les viandes fumées doivent être remplacées filet de poulet. Et pas de friture, tous les légumes sont placés crus.

Et si vous avez une mijoteuse, c'est tout simplement un péché de ne pas gâter vos proches avec une telle soupe. Avec cet appareil, les petits pois n'ont pas besoin d'être trempés, ils bouillent bien.

Pour éviter que la soupe ne déborde pendant le processus, je vous conseille d'acheter un couvercle anti-ébullition spécialement conçu à cet effet, en savoir plus ICI. Une chose très utile et nécessaire dans la cuisine !

Classique la soupe aux pois suggère une soupe aux côtes fumées, mais aujourd'hui nous sommes dans recette étape par étape Nous vous expliquerons comment préparer une soupe aux pois simple et maison, mais avec un ingrédient très épicé : les croûtons à l'ail.

Ce n'est qu'après l'avoir essayé que vous comprendrez à quel point il est savoureux et nutritif.

Ingrédients:

  1. Petits pois - 1 tasse
  2. Pommes de terre - 2-3 pcs.
  3. Carottes - 1 pièce
  4. Oignons - 1 pc.
  5. Sel - au goût
  6. Feuille de laurier - 1 pc.
  7. Ail - quelques gousses
  8. Un morceau de noir ou pain blanc
  9. Huile de tournesol- pour la friture

Mode de cuisson :


C'est tout pour aujourd'hui, les amis ! Si vous avez aimé notre recette avec photos, partagez-la avec vos amis et abonnez-vous aux mises à jour, ce n'est pas difficile pour vous, mais c'est sympa pour nous. A bientôt et bon appétit !

Recettes pas à pas de soupe aux pois avec croûtons - classiques et originales

2017-09-20 Natalia Rostova

Grade
recette

625

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

13 grammes.

13 grammes.

Les glucides

17 grammes.

240 kcal.

Option 1. Soupe aux pois classique avec croûtons

La soupe aux pois est un plat courant dans de nombreux pays du monde. Ils en raffolent dans les pays européens : Autriche, Allemagne, Hollande, Hongrie, où les aliments riches en calories à base de saindoux et de porc fumé sont privilégiés. De génération en génération la recette reste inchangée. La soupe aux pois classique est toujours préparée à partir d'ingrédients fumés ; poitrine, jarrets, mais toujours avec un os. Justement, cela ajoute de la saveur à la soupe. Aujourd'hui, nous allons préparer une soupe de jarret de porc fumé.

Ingrédients:

  • jarret de porc fumé - 700 gr.,
  • eau - 2,5 litres,
  • pois - 200 gr.,
  • carottes - 70 gr.,
  • oignon - 50 gr.,
  • huile végétale - 40 gr.,
  • pommes de terre - 300 gr.,
  • légumes verts - 40 gr.,
  • sel,
  • épices.

1. Pour préparer la soupe, les pois doivent être trempés toute la nuit dans de l'eau froide pour gonfler. Puis rincez-le.

2. Rincez légèrement le jarret, mettez-le dans une casserole et recouvrez de petits pois. Ajoutez ensuite de l'eau et mettez le feu pour cuire.

3. Après un certain temps, une mousse abondante apparaîtra dans la poêle, car les pois contiennent beaucoup de protéines, qui doivent être constamment écumées.

4. Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en petits cubes.

5. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les râpe grossière, même si vous pouvez le couper joliment en cubes ou en lanières

6. Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez les carottes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

7. Épluchez, rincez et hachez grossièrement les pommes de terre.

8 Lavez et hachez les légumes verts.

9. Au bout d'une heure, retirez le jarret cuit de la soupe et coupez-le en petits morceaux avec la peau, coupez l'os et remettez les morceaux dans la soupe.

11. Ajoutez du sel, des herbes et des épices à la soupe. La soupe est prête.

12. Préparez les croûtons. Pour ce faire, coupez 200 grammes de pain blanc en petits cubes, placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'huile végétale, saupoudrez de poudre d'ail sèche et faites cuire au four. L'ail frais a tendance à brûler, laissant une odeur désagréable, et la poudre ne brûle pas.

13. Versez la soupe dans des bols de service, parsemez de croûtons et servez.

Par recette classique tu peux faire de la soupe avec poitrine fumée. Les pois secs peuvent être consommés non seulement jaunes, mais aussi verts, comme c'est le cas aux Pays-Bas. La soupe est riche en calories, une portion complète peut remplacer à la fois la première et la seconde. La soupe aux pois est considérée comme un aliment masculin. En règle générale, les femmes ne l'aiment pas et le mangent sans plaisir.

Option 2. Soupe aux pois avec croûtons de Bozbash

Bozbach - soupe classique pois chiches aux petits pois de la cuisine caucasienne. La soupe est riche en calories, épaisse et riche. Plat préferé Khans du Caucase et hommes modernes. Il est préparé aussi bien au restaurant qu'à la maison.

Ingrédients:

  • poitrine d'agneau - 500 gr.,
  • Eau - 2,5 litres.
  • pois - pois chiches - 1 tasse,
  • Eau pour cuire les petits pois - 600 ml,
  • pommes de terre - 500 gr.,
  • pommes - 2 pièces,
  • pruneaux - 5 pcs.
  • oignons - 2 pièces,
  • purée de tomates - 50 gr.,
  • beurre - 40 gr.
  • coriandre - 30 gr.,
  • épices (poivre, coriandre, cumin),
  • sel.

1. Transformez l'agneau, coupez-le en portions et faites cuire. Ensuite, retirez la viande, séparez-la des os et filtrez le bouillon.

2. Placez les petits pois trempés dans une casserole séparée, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Transférez l'agneau sur les petits pois et versez le bouillon.

4. Ajoutez ensuite les pommes hachées, les pruneaux, les oignons frits, concentré de tomate et de grosses tranches de pommes de terre.

5. Salez la soupe et ajoutez les épices.

6. Servir dans des bols de service, généreusement saupoudrés de coriandre. Servir les croûtons séparément.

Dans le Caucase, il est d'usage de préparer des plats chauds principalement à base de agneau gras. Le Bozbash est préparé avec des pois chiches. Plus Cuisine caucasienne célèbre pour son abondance d'épices. Vous pouvez utiliser non seulement de la coriandre, mais aussi des graines de basilic, d'aneth et de carvi.

Option 3. Soupe aux pois à la juive avec croûtons

Une merveilleuse soupe épaisse et riche, moyennement épicée et facile à préparer, si bonne par temps froid. Au lieu de pois écossés, vous pouvez utiliser des pois chiches, il suffit de les tremper un peu plus longtemps dans l'eau.

Ingrédients:

  • boeuf avec os - 600 gr.,
  • pois - 350 gr.,
  • beurre - 35 gr.,
  • farine - 20 gr.
  • persil - 50 gr..
  • épices,

1. Faire bouillir le bœuf avec les petits pois.

2. Ramollissez un peu le beurre, versez-y la farine, remuez, versez une petite quantité de bouillon et remuez à nouveau.

3. Lavez et hachez le persil.

4. Ajoutez le mélange d'huile à la soupe, remuez, salez et poivrez et laissez cuire encore 15 minutes en remuant constamment.

5. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil et le laurier à la soupe.

6. Avant de servir, parsemer de croûtons fabriqués à partir du pain.

La cuisine juive est unique, contient de nombreux interdits pour des raisons religieuses : on ne mange pas de porc, mais uniquement de la viande d'animaux ruminants artiodactyles (bœuf, agneau, veau). Oh, la farine contenue dans le beurre donne à la soupe son épaisseur, donc aucune pomme de terre n'est utilisée. Une autre fonctionnalité Cuisine juive, utilisé dans la préparation de nombreux plats beurre ou mélangez-le avec des légumes. La soupe est très goût délicat. Peut être cuit dans la graisse la volaille. Ce sera délicieux aussi.

Option 4. Velouté de pois diététique avec croûtons

Soupe légère, bonne pour jours de jeûne ou pour le dîner. La mode des soupes à la purée et à la crème est venue à la cuisine russe du français, qui est le pionnier de la mode culinaire mondiale.

Ingrédients:

  • pois - 400 gr.,
  • eau - 1 litre,
  • carottes - 1 pièce,
  • oignon - 1 pièce,
  • Beurre de ghee - 60 gr.,
  • lait - 0,5 litre,
  • sel.

1. Versez les petits pois gonflés dans une casserole, ajoutez les légumes entiers selon la recette et faites cuire jusqu'à ce que les petits pois soient prêts.

2. Retirez les oignons et les carottes des petits pois bouillis et frottez-les avec le bouillon au tamis ou battez-les avec un mixeur.

3. Versez ensuite le mélange avec le lait chaud et parfumez avec du beurre.

4. Servir la soupe à la crème avec des croûtons.

Soupe légère, bonne pour alimentation diététique, vous pouvez l'offrir aux enfants de 3 à 5 ans et pour le dîner.

Ingrédients:

  • Porc ou bœuf (idéalement viande avec os) - 150-200 gr.
  • Pommes de terre - 2 pcs.
  • Carottes - 1 pièce
  • Pois - 100-200 gr. (environ un verre)
  • Épices, herbes - au goût
  • Griller

Comment réaliser de délicieux croûtons ?

Les personnages principaux de notre recette seront les croûtons. Beaucoup de gens savent qu'il s'agit de morceaux de pain frit, mais peu savent que les croûtons sont considérés dans certains pays européens comme un plat national indépendant.

Dans notre pays, les croûtons sont également très appréciés. Qui peut imaginer table de fête sans sandwichs au poisson, à base de croûtons. Mais, malgré leur simplicité, ces morceaux de pain séchés doivent être préparés correctement, sinon vous risquez de gâcher le résultat final du plat.

Le type de pain ne joue aucun rôle dans la fabrication des croûtons. La seule chose à laquelle il faut prêter attention est sa fraîcheur. Il est plus pratique de travailler avec du pain légèrement séché, il est plus facile à couper et sèche plus vite au four. Dans certaines cuisines, ils ne sont par principe pas utilisés. pain frais, estimant que les croûtons qui en sont faits ne sont pas si savoureux.

Il existe deux types de croûtons, sucrés et salés. Ils sont utilisés à la fois comme base pour certains plats et comme produit indépendant. Les croûtons salés, croûtons à la française, sont également fabriqués à partir de différents types pain et sont principalement utilisés pour des collations légères ou comme complément aux salades et aux soupes.

Les croûtons sucrés sont plus pointilleux lors du choix du pain. Ils sont fabriqués uniquement à partir de pain de blé. De plus, la farine doit être de la plus haute qualité, c'est elle qui donne au pain grillé (nom européen du croûton) un arôme appétissant. De tels toasts sont très populaires avec les confitures et les confitures, mais ils peuvent difficilement être qualifiés d'amis pour ceux qui surveillent leur silhouette - la teneur en calories de ces plats est incroyable.

La soupe aux pois avec croûtons plaira à tout le monde

Il est très savoureux d'utiliser des croûtons dans les soupes, notamment les soupes aux pois. La soupe aux pois avec croûtons est devenue populaire à l'époque soviétique. Et pourtant, l'arôme de ce simple mais incroyable plat délicieux se propage dans nos maisons.

Les enfants apprécient particulièrement la soupe aux croûtons. Ils prennent un grand plaisir à jeter des cubes de pain séché dans une assiette et à les regarder grossir.

La recette pour faire une soupe aux croûtons est très simple, même une femme au foyer novice peut la gérer. Il suffit de connaître quelques secrets de base.

Alors maintenant, apprenons en détail comment préparer une soupe aux pois avec des croûtons.

  1. La tâche principale est de cuisiner bouillon délicieux. Placez la viande dans une poêle et mettez-la sur le feu. Dès que l'eau bout, retirez la mousse et réduisez le feu. Ensuite, notre viande sera cuite à feu très doux pendant au moins une heure. Pour éviter qu'elle ne durcisse, n'ajoutez pas de sel immédiatement à l'eau. Il est préférable de le faire après 40 minutes.
  2. Lorsque la viande est prête, ajoutez les petits pois. Quelle que soit la variété de petits pois que vous choisissez, faites-les tremper toute la nuit pour réduire leur temps de cuisson.
  3. Au bout de 20 minutes, une fois les petits pois bouillis, ajoutez les carottes (elles seront très belles si elles sont coupées en formes) et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en petits cubes ou en lanières. Ici pour ma femme on ajoute du laurier et des grains de poivre noir. Vous pouvez maintenant ajouter du sel. Il reste environ 15 minutes avant que notre soupe de croûtons soit prête.
  4. Au dernier moment, ajoutez les herbes et retirez du feu.

Les croûtons peuvent être ajoutés directement dans l'assiette ou placés dans plat commun. La soupe aux pois est assez lourde pour notre corps, surtout avec autant de pain. Par conséquent, à titre indicatif, servez ce plat comme plat principal et comme accompagnement. salade légère. Si vous servez un deuxième plat après une soupe aux pois avec des croûtons, votre estomac ne vous remerciera pas.

Préparer une soupe en purée

Peu importe à quel point vous aimez la soupe aux pois, la possibilité que tôt ou tard vous vous en lassiez ne peut être exclue. Par conséquent, nous vous suggérons d'apporter de petites modifications à la recette et de préparer une soupe en purée avec des croûtons.

Composition des produits, en dans ce cas, reste le même, le temps de cuisson et l'ajout de produits ne changent pas non plus. La seule chose nouvelle que nous devrons faire est de moudre la nourriture.

  1. Lorsque la viande est prête, retirez-la du bouillon et laissez-la refroidir.
  2. Ajoutez les pois et les légumes dans le même ordre, mais maintenant il n'est plus nécessaire de les couper joliment et proprement.
  3. Retirez la feuille de laurier avant de la hacher et utilisez du poivre moulu à la place des pois.
  4. Une fois la viande refroidie, retirez-la de l'os et jetez-la dans la poêle lorsque tous les légumes et petits pois sont prêts.
  5. Broyez tous les ingrédients et faites bouillir encore quelques minutes.
  6. Délicieux et soupe aromatique La purée est prête, il ne reste plus qu'à ajouter des croûtons et des herbes.

Je commence à préparer la soupe aux pois le soir, de cette façon le temps de cuisson actif est réduit et le goût est incroyable.

1. Le soir, vous devez rincer les pois en changeant l'eau 2 à 3 fois. Versez-le ensuite et laissez-le jusqu'au matin. Pour 300 g de petits pois, 600 ml d'eau.

2. Le matin. Nous rinçons la viande, la mettons dans une casserole et la remplissons d'eau froide (2,5 l), la mettons sur le feu et attendons que l'eau bout. Écumez l'excès de mousse et ajoutez du sel au goût. Cuire à feu moyen pendant environ une heure.

3. Pendant ce temps, épluchez tous les légumes.

4. Faites la friture. Trois carottes sur une râpe moyenne, hachez finement l'oignon. (Dans mon cas, les carottes ont été lavées à l'avance, passées au coupe-légumes et congelées. Je fais cela à chaque fois que nous rapportons des légumes à la maison, 2-3 sacs de carottes surgelées, car il y a des petits enfants dans la maison et j'aime bien me faire gagner du temps). Versez l'huile dans la poêle, attendez qu'elle chauffe, mettez-y les oignons et les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Lorsque la viande est prête, sortez-la du bouillon et mettez tous les petits pois dans le bouillon. Cuire environ 20-25 minutes. Ajoutez le mélange de friture et laissez cuire encore 20 minutes. Les petits pois sont pratiquement prêts après 30 minutes de cuisson, mais j'aime les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient en purée.

6. Refroidissez la viande, séparez-la des os et coupez-la en morceaux. Coupez les pommes de terre en cubes. Placer la viande et les pommes de terre dans le bouillon et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

7. Pour les croûtons, coupez le pain en cubes. Versez l'huile végétale dans une poêle et ajoutez 1 gousse d'ail coupée en 4 à 6 parties et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer de la poêle et ajouter le pain. Augmentez le feu pour que les croûtons deviennent croustillants sur le dessus et moelleux au milieu. Dès que les croûtons sont frits, disposez-les dans une assiette, ajoutez l'ail pressé au presse et les herbes. Mélangez bien et laissez infuser.

Les soupes sont un plat incontournable de l’alimentation quotidienne. Il sature le corps de masse substances utiles, normalise la digestion, favorise la production d'énergie, si nécessaire à un mode de vie actif.

Selon les traditions culinaires, tout repas doit commencer par le premier plat.

Aujourd'hui, nous allons parler de la préparation d'une soupe aux pois épaisse et riche qui réchauffera votre maison par temps nuageux.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • Viande 400 gr.
  • Pommes de terre 3 pcs.
  • Petits pois 100 gr.
  • Oignon 1 pièce.
  • Demi poivron
  • Carotte 1 pièce.
  • Tomate 1 pièce.
  • Sel, herbes, épices au goût.

Pour les crackers :

  • Un demi-pain
  • Une pincée de sel
  • Ail 3 gousses
  • Poivre noir moulu
  • Huile végétale 3 c.

Préparation:

Pour la soupe, j'utilise généralement des os, car ils donnent un excellent bouillon, notamment les côtes.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez les côtes lavées et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Retirez ensuite du bouillon, laissez refroidir, séparez la viande des os, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon. Ajouter les petits pois soigneusement lavés et cuire 20 minutes.

Lavez soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en lanières. Ajouter au bouillon.


Pendant que les pommes de terre bout, préparez la friture. Lavez, épluchez et coupez les poivrons, les carottes et les tomates en cubes. Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide, hachez-le. Faites ensuite revenir les légumes avec une petite quantité huile végétale: Oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le reste des légumes.

Ajoutez notre rôti et notre sel au bouillon et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les petits pois soient cuits. Retirez ensuite du feu, laissez infuser 5 minutes et la soupe est prête. Il est important de saler en fin de cuisson, lorsque les petits pois ont un peu ramolli. Dans l’eau salée, les haricots cuisent mal et peuvent rester durs.

Commençons par préparer les croûtons. Il est préférable de prendre un pain « d’hier » ou d’en utiliser un frais, mais de le sécher au préalable. Coupez la moitié du pain en cubes.

Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Placez le pain dans un sac en plastique, ajoutez l'ail, le beurre et le sel.

Gonflez le sac et mélangez soigneusement.