Saumon parfumé mariné dans sauce soja, du jus d'orange avec du gingembre et de l'ail, cuits rapidement jusqu'à ce qu'un rougissement appétissant apparaisse. Plat diététique avec un goût riche pour Dîner léger. FacilementC'est bon dans tous les sens, c'est facile à préparer, on n'a pas besoin de s'embêter longtemps, et après avoir mangé on retrouve une agréable sensation de satiété, sans lourdeur.

Contrairement à la viande, le poisson ne nécessite pas une longue marinade. Une heure suffit, car la marinade pénètre beaucoup plus rapidement et beaucoup plus profondément dans la chair délicate du poisson. Cela finit également très probablement par dessécher le poisson. Après tout, toute marinade contenant de l'acide, si elle est en contact trop longtemps avec la pulpe, la dessèche et ainsicette pulpe est tendreelle, plus vite. Alors gardez un oeil surtemps, à la fois pour la marinade et la cuisson. Après tout, la cuisson du poisson ne prend pas longtemps non plus, en particulier du poisson mariné. MarinovaniCela réduit le temps de cuisson du produit.

Ingrédients

  • 3 morceaux portionnés filet de saumon (150-200 grammes chacun)
  • 2 tiges oignons verts, finement hachés

Pour la marinade :

  • 100 ml de sauce soja
  • Jus et zeste d'1 orange, râper finement le zeste
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 3 cm racine de gingembre frais

1) Placez tous les ingrédients de la marinade dans un bol large et profond. Mélangez bien le tout.

2) Placez le poisson dans la marinade préparée. Laisser mariner 1 heure ; à mi-cuisson, retourner le saumon de l'autre côté.

3) Après le temps de marinade indiqué, préchauffez le four à 200 ᵒC.

4) Disposez le poisson en une seule couche dans un plat résistant à la chaleur en versant dessus un peu de marinade. Si le poisson est sur la peau, placez-le côté peau vers le bas.

Des plats de poisson sont créés différentes façons, bien sûr, mais les plats les plus savoureux s'obtiennent au four ou sur tirer. Dans notre sélection, vous trouverez des marinades pour saumon et des conseils pour faire mariner le saumon pour le barbecue, le grill ou la cuisson au four. La meilleure façon se détendre - se détendre lors d'un pique-nique ou à la datcha entre amis, rempli de plaisir, avec les arômes du feu et les délices qui y sont cuisinés.

Quoi de mieux pour nous détendre qu'un morceau de délicieux saumon qui a absorbé un bouquet de marinade originale ? Lorsque l’arôme du poisson rouge d’élite est complété par des arômes d’herbes et d’épices, le mode de cuisson n’a presque plus d’importance ! Cuissons-le sur le grill ou au barbecue, ou cuisons-le dans du papier d'aluminium au four, ou mettons-le dans notre mijoteuse préférée... L'essentiel est que la marinade pour le saumon soit telle que le goût vous coupe le souffle , même pour les gourmets !

La marinade pour shish kebab au saumon est différente de la marinade pour viande. Tous les ingrédients de la composition marinée doivent être plus doux et avoir moins d'impact sur les fibres du poisson. Sinon, le produit s'effondrera simplement sur le gril ou sur une brochette en petits morceaux.

Cela s'applique également au temps de marinade. Le saumon est mariné pendant 30 minutes maximum.

Avant de faire mariner le saumon pour le barbecue, vous devez le couper. Ainsi, nous coupons la tête du poisson, séparons la crête, retirons les arêtes avec une pince culinaire et retirons la peau. Coupez le filet obtenu en morceaux de 2 à 3 cm de côté. Placez les tranches de poisson dans un bol spacieux. Ensuite, choisissons la marinade !

Marinade sans marinade

Un nom étrange, n'est-ce pas ? Le poisson rouge a bon goût sans aucun additif - c'est ce que disent tous ses vrais connaisseurs ! Par conséquent, lorsqu'on leur demande dans quoi faire mariner le saumon, ils conseillent simplement de le saler, de le saupoudrer de poivre et de le laisser reposer dans un récipient fermé pendant 20 à 30 minutes. Le poisson sécrète du jus, vous pouvez ensuite verser ce jus sur le kebab.

Marinade au citron

Le jus de citron se gâte apparence poisson rouge! Il se couvre d'une couche blanche disgracieuse et gâche l'impression. Il existe deux manières d'enrichir le goût du saumon mariné avec l'acide aromatique du jus de citron :

1) Saupoudrez le jus sur le kebab fini ! Cette technique évitera au poisson de perdre sa couleur délicate, et le goût du citron deviendra plus éclatant !

2) Délicieux kebab Cela fonctionnera si vous coupez le filet de saumon non pas en morceaux, mais en longues tranches. Salez chaque assiette, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et laissez mariner 15 à 20 minutes. Disposez 2 fines rondelles de citron sur la surface de chaque assiette. Nous enroulons les rouleaux de poisson, les enfilons sur des brochettes et les cuisons sur le gril.

Marinade aux herbes et sauce soja

Ce n'est même pas une marinade, mais des conseils pour faire mariner le saumon au barbecue. Salez les tranches de poisson, saupoudrez d'un mélange de poivrons (un peu) et saupoudrez de sauce soja au goût. Nous nous souvenons bien des brins de basilic et de persil dans nos mains et les transférons sur les morceaux de poisson. Laisser mariner 20 à 25 minutes.

Marinade à l'ail et au vin blanc

Saler les morceaux de poisson et assaisonner de blanc poivre moulu, remplissez jusqu'à la moitié du volume avec du vin blanc sec. Épluchez quelques gousses d'ail et coupez-les en tranches. Ajouter l'ail aux tranches de poisson et laisser mariner environ 20 minutes.

Vous disposez déjà de saumon mariné, dont vous avez déjà choisi et mis en œuvre la recette. Pour un kebab savoureux et beau, nous aurons besoin d'ingrédients supplémentaires :

  • Grosses olives sans noyau
  • Poivron – fruits jaunes et rouges
  • Brochettes

Nous nettoyons le poivron et le coupons en grosses tranches. On enfile tous les composants du kebab dans cet ordre : poivre, olive, poisson, olive, poivre, olive, poisson, etc.

Faites cuire le shish kebab sur le gril pendant 15 minutes maximum.

Nous en avons trié plusieurs recettes simples marinade pour brochettes de poisson rouge. Nous allons maintenant partager les principes de la cuisson des steaks de saumon sur le grill.

Comment faire mariner un pavé de saumon pour un barbecue ? Les amateurs de barbecue préfèrent ne pas faire mariner le saumon. Ils assaisonnent simplement légèrement les steaks et les font frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Servi avec diverses sauces qui ne font que mettre en valeur goût doux poisson rouge.

Le mélange le plus simple pour faire mariner le saumon

On prépare la marinade simplement : 1 cuillère à soupe. sel (utilisez de préférence du sel marin) mélangé à 3 c. Sahara. Saupoudrez les steaks de ce mélange et frottez-le un peu dans les fibres du poisson. Laissez tremper le poisson pendant 20 à 30 minutes.

Nous lavons les steaks marinés et retirons le sucre non dissous et les cristaux de sel. Nous éliminons l'humidité avec des torchons. Mélangez l'huile d'olive avec du romarin séché ou finement haché et enduisez le poisson de ce mélange.

Griller pendant 20 minutes. Servir avec un filet de jus de citron vert (pas de citron !).

Mais les gourmets ne sont pas d'accord avec cette approche, alors ils font vieillir leurs steaks dans marinades originales. Découvrons leurs préférences !

Marinade pour saumon grillé

  • Piment de la Jamaïque moulu
  • Sauce soja
  • Ail pour la saveur
  • Jus de citron
  • Huile d'olive

Comment faire mariner des steaks pour le barbecue

Coupez l'ail en plusieurs gousses fines (cela n'est nécessaire que pour un léger arôme). Ajouter la sauce soja à raison de : 1 c. sauce soja pour 1 steak.

Mélangez tous les ingrédients, plongez les steaks dans la marinade obtenue et enrobez-les soigneusement. Laisser mariner 30 minutes.

Bien sûr, sauf saumon légèrement salé, la pâtisserie est la façon la plus populaire de cuisiner le poisson rouge. Il existe de nombreuses recettes pour cuire du saumon au four - de la plus simple à recettes complexes, comparable à une cuisine professionnelle.

Pour la pâtisserie, vous pouvez préparer beaucoup de différentes marinades Et vinaigrettes aux légumes. Mais il convient de noter que même les chefs de restaurants d'élite préparent du saumon avec un minimum d'additifs de transformation et d'arôme. Leur savoir-faire est évident dans les sauces de poisson et la présentation éblouissante des plats de poisson.

Darnes de saumon au four avec du fromage

Ingrédients

  • Saumon – 4 darnes
  • Sel - au goût
  • Citron – 2 fruits
  • Mayonnaise – 3 c.
  • Poivre noir fraîchement moulu - au goût
  • Ensemble d'épices pour poisson
  • Fromage à pâte dure – 100 g
  • Huile végétale (n'importe laquelle)


Préparation

  1. Nous lavons les steaks, les séchons avec une serviette, ajoutons du sel et frottons avec du poivre noir fraîchement moulu (au goût).
  2. Nous préparons la marinade à partir du jus d'un demi citron, de la mayonnaise et des épices pour poisson. Mélangez simplement les ingrédients.
  3. Trempez les steaks dans la marinade et placez-les sur une assiette pour mariner. Laisser mariner 20 minutes.
  4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, recouvrir son fond de rondelles de citron presque transparentes (très fines). Placez les steaks sur les rondelles de citron et saupoudrez chacun individuellement de fromage finement râpé.
  5. Le four est déjà préchauffé à 180 degrés, et nous y mettons nos steaks. Cuire au four environ 20 minutes. Ne faites pas cuire plus longtemps, sinon le poisson perdra sa jutosité.
  6. Servir sur une assiette garnie de tranches de citron.

Saumon cuit au gingembre

Cette recette d'une simplicité déconcertante vous apportera de tels dividendes gustatifs que ce plat figurera dans le TOP de vos plats signatures !

Nous ferons cuire des steaks de saumon en portions - en papillote. Salez chaque morceau de poisson et saupoudrez d'un mélange de poivrons et d'estragon séché moulu. Laissez le poisson mariner pendant 20 minutes. Ensuite, enduisez chaque steak d’huile d’olive et placez-le sur du papier d’aluminium, chacun individuellement.

Coupez un petit morceau de racine de gingembre en tranches très fines et placez 4 à 5 tranches sur chaque morceau de poisson. Enveloppez les steaks de poisson dans du papier d'aluminium en forme de bateau et faites cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Servir sur une assiette en papillote.

Canapés de fête à la truite du chef

Les sandwichs sont toujours un excellent choix pour cuisson instantanée table délicieuse, ça vaut la peine de travailler un peu plus pour les vacances. En même temps, il ne faut pas trop s’éloigner de l’essence sandwich de la table du buffet. Notre chef vous propose de réaliser des canapés insolites avec de la truite marinée (vous pouvez aussi utiliser du saumon).

En conclusion, il est logique de noter que même un produit aussi excellent que le saumon peut être gâté en le cuisant avec un grand nombre d'ingrédients. Par conséquent, répondant à votre question sur la façon de faire mariner le saumon, nous vous avons proposé les meilleures options de marinades qui rendront le produit principal encore plus magnifique !

Le saumon est bon sous toutes ses formes ; le poisson royal est préparé de différentes manières. Cependant, il est recommandé de pré-tremper les pavés de saumon dans la marinade, vous obtiendrez alors des morceaux tendres et juteux, imprégnés des arômes d'herbes, d'aspect attrayant, avec croûte appétissante. Les marinades, dans la plupart des cas, sont simples : du jus de citron et des épices, mais pour les amateurs d'exotisme, il est possible d'ajouter les ingrédients les plus inattendus.

Pour les amateurs du goût unique des fruits de mer, il est recommandé de simplement saler le poisson et de le conserver jusqu'à ce qu'il soit libéré. propre jus. Arrosez-en lors de la cuisson. Dans ce cas, l’accent est mis sur le goût du poisson ; les accords supplémentaires n’interfèrent pas.

Recettes possibles pour préparer des marinades pour le saumon et comment faire mariner les fruits de mer pour la friture, le barbecue, le four, ou examinez-les plus en détail.

Chinois

Marinade à base de sauce soja, ajoutez-y vinaigre de riz pour une plus grande immersion dans les traditions chinoises. Mélanger avec l'ail, les épices, ajouter un peu de sucre et d'huile d'olive. Le poisson est trempé dans un mélange épicé, il s'avère goût raffiné, le saumon est tendre, fond en bouche.

Le plat d'accompagnement idéal pour un tel plat est les légumes. Vous pouvez griller le tout ensemble ; la sauce soja donne une très belle croûte.

Chéri

Marinade pour ceux qui aiment les tons sucrés dans leurs plats. Mélangez une cuillerée de miel avec du vinaigre ou du vin blanc. Ail haché, herbes, assaisonnements et huile d'olive ajouter au mélange. Verser sur les tranches et laisser reposer dix minutes maximum.

Pendant ce temps, la sauce saturera les morceaux, le résultat sera goût riche avec de délicates notes de miel. Mieux servi avec du riz ou seul.

Sicilien

Il faut conserver les morceaux dans cette garniture pendant environ une demi-heure. Prenez les olives dénoyautées, l'ail et les herbes, hachez les ingrédients le plus finement possible, mettez le tout dans un mixeur, ajoutez un peu de sel, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et battez bien.

Placez les steaks préparés dans la marinade et laissez reposer environ une demi-heure. Le goût épicé et insulaire du poisson fini vous ravira. N'importe quelle recette convient à cette recette ; le plat deviendra certainement une décoration de table.

Yaourt

Il est nécessaire d'éplucher et de hacher finement l'oignon, de le mélanger avec du jus de citron, du yaourt maison sans saveur et d'ajouter du sel. Faites mariner les morceaux pendant 30 minutes et enfournez. Au four, les steaks seront en outre imbibés d'ingrédients ; le goût de ce poisson est délicat et la consistance est aérienne.

Le yaourt ajoutera des notes gustatives intéressantes qui souligneront la sophistication du plat et ajouteront du piquant. Peut être servi avec purée de pomme de terre sur le lait.

Traditionnel

Classique recette Il se caractérise par la simplicité et un minimum de composants. Cependant, le poisson s'avère doux et savoureux après seulement quelques minutes dans la marmite. Prenez du jus de citron, du poivre, huile végétale, sel.

Mélangez les ingrédients, placez les steaks dans un bol et laissez reposer une quinzaine de minutes. Sortez-le, secouez-le, faites-le frire quelques minutes, sain, plat délicieux Le poisson rouge est prêt.

Moutarde

La moutarde se marie bien avec le saumon, le plat acquiert un goût riche et brillant, un arôme exquis et un piquant. Il faut mélanger des grains ou de la moutarde de Dijon, de l'huile d'olive, 100 ml de vin blanc. Ajouter le paprika et saler. Placer les steaks dans le mélange et laisser reposer vingt minutes.

Il est préférable de cuire et de cuire les morceaux imbibés de cette marinade à l'aide d'un grill. Servir avec un verre de vin blanc sec, des légumes grillés et du riz.

Herbes provençales

Un plat trempé dans une telle garniture est différent goût épicé, un arôme envoûtant, appétissant, un aspect agréable. La base de la marinade sera l'huile d'olive, le jus de citron, et ajoutera également de l'origan, du romarin et du thym. Les herbes sont aromatiques, mais ne peuvent pas être qualifiées de fortes, elles sont donc idéales pour goût délicat fruit de mer.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter les steaks, laisser mariner 15 à 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de le conserver plus longtemps, l'arôme des herbes sera trop riche. Le poisson trempé dans la sauce convient à la cuisson et à la friture. Se marie très bien avec de la purée de pommes de terre et des légumes.

Vin et ail

C'est ainsi que les brochettes sont assaisonnées. . Ajoutez du sel, du poivre, du poivre blanc, versez du vin, de préférence blanc sec, certains aiment le vin rouge, puis les steaks deviendront acidulés, avec un goût de raisin.

Ajouter l'ail finement haché, mettre au frais, réserver 15 minutes. Nous servons à table des légumes, des steaks et du vin blanc sec. Dîner complet fête festive, une collation entre proches apportera beaucoup d'émotions positives et saturera le corps.

Gingembre

Inclus dans les marinades TOP populaires en raison de l'utilité des ingrédients, excellentes qualités gustatives. La racine de gingembre doit être finement râpée et mélangée avec du jus et de l'huile de citron traditionnels. Le gingembre lui donnera une saveur épicée et unique qui convient très bien aux fruits de mer.

Trempez les tranches dans la sauce pendant environ vingt-cinq minutes, envoyez-les au grill et enfournez. Le poisson au gingembre se marie bien avec le riz. Vous pouvez décorer le plat légumes frais, citron.

  1. Choisissez uniquement des fruits de mer frais, pour lesquels vous recevrez un certificat de qualité. La couleur doit être orange tendre et le saumon doit sentir la mer. Une forte odeur de poisson et des taches sur la carcasse indiquent un produit périmé de mauvaise qualité.
  2. Ne soumettez pas les pièces à un impact physique. Chaque forte pression ou coupure endommage les fibres fragiles et le poisson se désagrège à la cuisson.
  3. Pour que le saumon conserve son aspect, utilisez de la chapelure et de la farine. En roulant les fruits de mer, vous fixez la peau et la viande, les tranches s'avèrent nettes et appétissantes.
  4. Le traitement thermique ne devrait pas prendre plus de 30 minutes, cela suffit pour être prêt.
  5. La température maximale pour le saumon est de 180 degrés. La viande est frite, le steak ne se dessèche pas et reste juteux.
  6. Garnir les fruits de mer de purée de pommes de terre, de riz ou de légumes.
  7. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter divers ingrédients : crevettes, caviar, fromage, champignons. Diverses sauces seront également pertinentes.
  8. Nous recommandons de décongeler les steaks en portions uniquement au réfrigérateur ou au température ambiante, en conservant l'apparence, la forme, fonctionnalités bénéfiques. Ne pas mettre au micro-ondes ni sous l'eau, les fruits de mer se désagrègent instantanément lorsqu'ils sont cuits. traitement thermique, perdra en qualité et en goût unique.

Nous avons compris comment et quoi faire mariner le saumon, combien de temps le conserver dans la sauce, comment le cuire pour qu'il soit savoureux et beau. Cuisiner du poisson est un plaisir ; cela ne prend pas beaucoup de temps et nécessite très peu d'ingrédients. Et le plat est faible en calories, il vous aidera à maintenir votre silhouette et en même temps à nourrir le corps avec des micro-éléments utiles et toutes sortes de vitamines.

Saumon mariné à la sauce soja- incroyablement savoureux apéritif froid, que peu de gens peuvent refuser ! Un merveilleux plat pour menu de vacances! Saumon marinéégalement très bon pour divers sandwichs, canapés ou salades salées.

Il existe de nombreuses façons de faire mariner ce poisson. Cette marinade est composée de sauce soja, de miel et de jus de citron. Le saumon est mariné une journée et son goût est tout simplement divin !

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du jus de citron vert à la place du jus de citron.

Essayez-le, c'est très savoureux et appétissant !

Temps de cuisson saumon mariné à la sauce soja, miel et jus de citron - Dix minutes.

Le temps pour faire mariner le saumon est d'un jour.

Le nombre de produits dans la liste des ingrédients spécifiés est conçu pour quatre portions.

Préparation de saumon mariné à la sauce soja, miel et jus de citron :

1. Pressez le jus d'un citron.
2. Pour la marinade, mélangez le jus de citron, le poivre noir, le miel, la sauce soja et le sel.
3. Placez un morceau de poisson dans un petit récipient, versez dessus la marinade et retournez le saumon plusieurs fois. Laisser au réfrigérateur pendant environ douze heures. Retournez ensuite le poisson plusieurs fois et laissez-le encore douze heures au réfrigérateur.
4. Avant de servir, coupez le saumon en fins morceaux.
Bon appétit!

Ingrédients pour le saumon mariné à la sauce soja, miel et jus de citron :

Saumon (filet, sans peau ni arêtes) – 400 grammes
Sauce soja – 3 cuillères à soupe
Miel (liquide) – 1 cuillère à café
Citron (petit format) – 1 pièce
Sel – 1 cuillère à café
Poivre noir (moulu) - pincée