La capacité du ferrocyanure de potassium E536 à affecter notre santé. Additifs alimentaires (E) Utilisation du E536 dans l'industrie

Agents anti-agglomérants(agents anti-agglomérants) sont utilisés pour améliorer la fluidité des produits alimentaires en poudre et des matières premières chimiques. Au cours du processus de transformation industrielle, un certain nombre de facteurs, tels que l'humidité, la pression et la température, peuvent provoquer la formation de grumeaux, de grumeaux et le colmatage des équipements, ce qui nuit à la qualité et à la durée de conservation du produit final. Des agents anti-agglomérants spécialement formulés éliminent ces problèmes et garantissent la qualité tout au long de la durée de conservation du produit.
Ils sont largement utilisés pour la production et le stockage de produits secs en vrac : boissons gazeuses instantanées, café, café 3 en 1, cacao, chocolat chaud ; lait, crème, arômes secs et autres.
L'utilisation d'agents anti-agglomérants permet de résoudre plusieurs problèmes :
assure un approvisionnement uniforme et un dosage correct pendant la production
empêche l'agglomération pendant le stockage
aide à maintenir la présentation
augmente la durée de conservation du produit

E-535 – ferrocyanure de sodium.

Agent antiagglomérant, azurant. Cristaux jaunes ou poudre cristalline.
Dommage possible l'émulsifiant alimentaire E535 Le ferrocyanure de sodium n'a pas été pris au sérieux et a seulement limité le niveau de consommation et la teneur en un composé dangereux dans les aliments. On pensait que chaque jour, une personne ne pouvait pas consommer plus de 25 mg/kg d'émulsifiant alimentaire E535, ferrocyanure de sodium dans les produits alimentaires. Cependant, à la suite des dernières recherches scientifiques, il a été découvert que les méfaits de l'émulsifiant alimentaire E535, ferrocyanure de sodium, peuvent entraîner des problèmes importants de santé et de bien-être pour le corps humain.

L'émulsifiant alimentaire E535 Le ferrocyanure de sodium peut avoir un effet négatif sur la santé humaine, car dans composition chimique les composés contiennent des substances toxiques et hautement toxiques. Il convient de noter qu'actuellement, l'émulsifiant alimentaire E535 Ferrocyanure de sodium est toujours utilisé par les fabricants de produits alimentaires dans l'Union européenne. Sur le territoire de la Fédération de Russie, l'utilisation de l'émulsifiant alimentaire E535 Ferrocyanure de Sodium dans les processus de production de l'industrie alimentaire est strictement interdite par la loi.

E536 – ferrocyanure de potassium.
De nos jours, il est obtenu en production à partir de déchets contenant des composés cyanurés après purification des gaz dans les usines à gaz.

La substance elle-même - le ferrocyanure de potassium - est très légèrement toxique, mais lorsqu'elle interagit avec l'eau au cours de la réaction, des gaz toxiques sont libérés. Mais leur quantité ne présente généralement pas de risque grave pour la santé. Lorsque l'hexacyanoferrate réagit avec certains acides, de grandes quantités de cyanure d'hydrogène gazeux hautement toxique peuvent être libérées.

DANS Industrie alimentaire utilisé principalement pour empêcher l'agglutination et l'agglutination, comme additif à sel de table. Il est également utilisé dans la production de saucisses, ce qui est toujours immédiatement signalé par une couche blanche sur l'enveloppe du produit.
Jusqu'à présent, il n'existe aucune donnée sur les résultats des biotests, sur la nature du comportement de l'additif alimentaire E536 lorsque de diverses façons traitement de la substance (friture, ébullition, etc.). Et bien que dans produits alimentaires il est généralement utilisé à petites doses et uniquement en mélange avec du sel de table ; si la technologie n'est pas respectée et que la norme autorisée dans le produit est dépassée, l'hexacyanoferrate peut constituer une menace sérieuse pour la santé humaine.

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Avec la vieille mort blanche. Tout le monde a entendu ce dicton, qui ne nous empêche cependant pas de verser chaque jour cette mort blanche dans notre assiette. On nous dit souvent que le sel est nécessaire à l'organisme et, en général, son utilisation dans l'industrie alimentaire est très pratique pour les fabricants, car, d'une part, il crée une dépendance, et d'autre part, il augmente l'appétit et une personne consomme de la nourriture. bien plus que ce dont il a besoin. Et cela profite également aux fabricants. Cependant, peu de gens savent qu'en plus des dommages que le sel lui-même cause au corps humain, un autre produit chimique toxique y est délibérément ajouté - plus dangereux que le sel lui-même. À savoir, le soi-disant sel de sang jaune - additif alimentaire E 536. Quel est son danger et les sensations gustatives du sel valent-elles la peine de consommer cette substance toxique ?

Additif alimentaire E536 : qu'est-ce que c'est ?

Additif alimentaire E536 - « sel de sang jaune ». Le nom lui-même décourage tout appétit. D’où vient un nom aussi peu flatteur ? Le fait est qu'auparavant, cette substance était obtenue en fusionnant le sang des abattoirs avec de la limaille de fer. Ce processus produisait des cristaux jaunes, c’est pourquoi la substance était appelée « sel de sang jaune ». Le nom chimique de la substance est ferrocyanure de potassium. Aujourd'hui, la substance ferrocyanure de potassium est obtenue d'une manière plus humaine, mais aussi loin d'être la plus agréable.

De nos jours, la substance est obtenue en traitant la masse de cyanure qui reste dans les filtres de nettoyage des usines à gaz. Autrement dit, une substance est littéralement ajoutée directement à notre nourriture, et les filtres d'usine la filtrent comme un poison. Naturellement, il n'est pas habituel d'en faire la publicité, et si des questions se posent aux fabricants, ils ont toujours quelques instituts de recherche « nourris » qui briseront en mille morceaux la croyance selon laquelle le ferrocyanure de potassium est une substance nocive, et même découvriront quoi. bienfaits incroyables qu’ils apportent à l’organisme. Le pire, c'est que presque tout le monde utilise aujourd'hui du ferrocyanure de calcium, car nous sommes tous accros à un médicament alimentaire tel que le sel depuis l'enfance. Et le sel lui-même contient du ferrocyanure de potassium comme additif qui empêche l'agglomération et l'agglutination du sel. Ainsi, les fabricants sacrifient la santé des consommateurs simplement pour améliorer la présentation du produit. Cependant, rien de nouveau. En outre, l'additif alimentaire E 536 est activement utilisé dans la production de produits de charcuterie, mais, à la grande déception des fabricants, il se révèle facilement. Veuillez noter que s'il y a une couche blanche sur le boîtier, c'est un signe clair que la saucisse contient un poison toxique - le ferrocyanure de potassium.

Additif alimentaire E536 : méfait

Le ferrocyanure de potassium est une substance toxique. Ses qualités toxiques sont particulièrement évidentes lors de son interaction avec l’eau. Et étant donné que ce poison est utilisé dans la production de sel, le contact avec l'eau, d'une manière ou d'une autre, est tout simplement inévitable. Aussi, la toxicité du E 536 se révèle pleinement au contact de certains acides. Cela provoque également la libération d'un certain nombre de substances toxiques, en particulier le cyanure d'hydrogène, un gaz toxique.

Il convient de noter que lorsque les aliments sont trop salés, c'est-à-dire avec une consommation accrue de sel, un risque sérieux pour la santé humaine apparaît, car le ferrocyanure de potassium est ajouté au sel littéralement à la limite de ce qui est autorisé (voire pas du tout dans le contexte de poison, il convient de parler de licéité) norme.

Ainsi, les conclusions de tout ce qui précède peuvent être très décevantes. L'additif alimentaire E 536 est présent dans chaque gramme de sel, et étant donné qu'aujourd'hui les fabricants ajoutent du sel à littéralement tous les produits (car c'est un excellent médicament qui crée une dépendance), nous pouvons affirmer avec certitude que presque tout le monde utilise aujourd'hui du ferrocyanure de potassium. . Pensez-y, chaque jour, avec le sel, nous mangeons un produit du traitement des scories qui restent sur les filtres de l'usine de nettoyage, et cela est considéré comme la norme, et il n'y a aucune interdiction sur l'utilisation de l'additif alimentaire E. 536 dans les produits alimentaires soit dans notre pays, soit dans la plupart des autres. Et ceci malgré le fait que le sel puisse être produit sans ajout de ferrocyanure de potassium - ses propriétés ne changeraient en rien, seule la présentation changerait - il deviendrait moins attractif. Il est peu probable que cela réduise énormément la consommation de sel, car aujourd’hui, tout le monde est littéralement accro au sel. Cependant, les fabricants ne veulent pas sacrifier l’attractivité du produit pour protéger la santé des consommateurs.

La seule façon d’éviter de consommer du ferrocyanure de potassium est d’abandonner le sel, qui en soi n’apporte que du mal à notre corps. Le sel n’est pas un composant vital ; il épaissit le sang et exerce une pression supplémentaire sur les reins. Par conséquent, renoncer au sel n’apportera que des bienfaits au corps.

Cependant, s'il n'est pas possible d'éviter complètement le sel, il convient de noter qu'une teneur accrue en ferrocyanure de potassium est observée précisément dans le sel à grains fins. Par conséquent, afin de réduire au moins la consommation de l'additif E 536, il est recommandé de consommer du gros sel. Cependant, gardez à l'esprit que le sel, d'une manière ou d'une autre, est déjà contenu dans littéralement tous les produits alimentaires raffinés et transformés, même comme le pain, beurre et ainsi de suite, il vaut donc mieux limiter l'utilisation de ces produits (qui sont aussi nocifs à leur manière, chacun à leur manière).

Le ferrocyanure de potassium (E536) est un additif dangereux dont l'utilisation dans l'industrie alimentaire est interdite dans plusieurs pays. Dans notre pays, il est largement ajouté au sel de table ordinaire comme composant antiagglomérant qui empêche la formation de grumeaux. Cet additif alimentaire possède également les fonctions technologiques d'un illuminateur.

Le sel naturel non transformé a une couleur grisâtre, que beaucoup peuvent considérer comme peu attrayante ou « sale ». Avec l'ajout de E536, le sel devient beaucoup plus léger et plus brillant, ce qui est utilisé par les fabricants qui souhaitent le vendre relativement produit peu coûteuxà des prix gonflés.

En vinification, le E536 agit comme un émulsifiant, à l'aide duquel les cations de métaux lourds en excès sont éliminés des matières viticoles. Et les fabricants particulièrement entreprenants parviennent même à inclure le E536 dans la composition saucisses. Il n’est pas difficile de « reconnaître » un tel produit, car il se révèle par une couche blanchâtre sur la coque.

Quel danger le E-536 représente-t-il ?

La poudre cristalline jaune est obtenue par synthèse chimique lors du processus de purification des gaz dans les usines à gaz. D'après le nom, il apparaît clairement que la substance comprend des composés cyanurés. Nous pensons que les lecteurs n’ont pas besoin d’expliquer ce qu’est le cyanure de potassium. Selon la méthode de production, le E536, déjà toxique, peut former des cyanures supplémentaires, jusqu'à l'acide cyanhydrique.

En Fédération de Russie, l'utilisation de l'additif est autorisée, mais sa quantité dans le produit fini est réglementée. Pour le sel de table, des doses allant jusqu'à 20 milligrammes de ferrocyanure de potassium par kilogramme de sel sont considérées comme maximales autorisées. Cependant, même à de telles doses, le E536 peut causer des dommages irréparables à l'organisme.

Problèmes pouvant être causés par le ferrocyanure de potassium:

• maladies du tractus gastro-intestinal;
• maladies du foie et de la vésicule biliaire ;
• problèmes de peau (inflammation purulente, boutons, acné, dermatite) ;
• troubles du système nerveux;
• maladies du système lymphatique;
• intoxication grave de tout le corps.

Effet sur le corps

Les scientifiques ne s'engagent pas à commenter la situation d'un émulsifiant dangereux, largement utilisé même dans les endroits où on pourrait s'en passer. On ne sait pas avec certitude à quoi est dû ce silence : une réticence à recevoir des problèmes de la part des autorités supérieures, pour qui l'utilisation du E536 peut être bénéfique, ou une banale indifférence au sort de la société.

Cependant, le fait demeure : toutes les substances dont les noms contiennent la particule « cyanure » sont certainement dangereuses. Et ce n'est qu'après avoir effectué des tests biologiques appropriés qu'il sera possible de déterminer avec certitude à quel point certaines doses de ferrocyanure de potassium sont nocives. Mais réfléchissez-y, êtes-vous prêt à consommer un tel sel tous les jours ? L'offrir à vos enfants ? Après tout, qui sait : peut-être de cette façon « assemblez-vous » lentement dans votre corps une bombe à retardement qui peut un jour détruire irrévocablement votre santé.

Le ferrocyanure de potassium est caché sous le code E536. Utilisé pour empêcher l'agglutination et l'agglutination de nombreux produits. L'article expliquera à quel point cet additif est dangereux.

Qu'est-ce que le ferrocyanure de potassium

Un autre nom pour le E 356 est le sel de sang jaune. Jusqu'à récemment, la substance était obtenue en chauffant du sang provenant d'abattoirs avec de la limaille de fer. Le résultat était du sel jaune.

Aujourd'hui, cette substance est obtenue grâce au traitement de la masse de cyanure. Un mélange de cyanure et de chlorure de calcium ou de sodium réagit avec le sulfate ferreux. La masse s’accumule en grande quantité sur les filtres des usines. Lorsqu'il interagit avec l'eau, le ferrocyanure forme des composés chimiques toxiques.

L'additif alimentaire est un antiagglomérant. La fonction principale de la substance est d'empêcher l'agglutination et l'agglomération de la substance en vrac.

Propriétés de la substance :

• couleur jaune clair ou ambre;
• dans des conditions standards, il existe sous forme de cristaux ;
• sans odeur;
• soluble dans l'eau, insoluble dans l'éther ou l'éthanol ;
• a un goût amer et salé;
• ne se décompose pas à température et humidité normales ;
• La réaction au pH est neutre.

Il arrive dans les entreprises emballé dans des sacs ondulés en polyéthylène dense.

Où l'additif alimentaire E536 est-il utilisé ?

La substance est utilisée principalement dans :

• industrie chimique pour la production d'encre d'imprimerie bleue ;
• pour teindre les tissus en soie;
• pour créer des revêtements durables ;
• dès réception du papier de couleur.

Dans l'industrie alimentaire, ce produit chimique peut être ajouté en quantités ne dépassant pas 20 milligrammes par kilogramme. produits finis. Le domaine d'utilisation du ferrocyanure de potassium est limité à :

• pendant la production de sel de cuisine pour éviter l'agglutination produit fini(surtout finement moulu) ;
• en vinification comme stabilisant qui lie les ions métalliques ;
• comme additif pour certaines variétés de fromage cottage ;
• lors de la fabrication de saucisses (agent anti-agglomérant).

Préjudice ou avantage E 536

Pas de biologique et surtout la valeur nutritionnelle et le supplément n'a aucun avantage.

De diverses sources, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles il s'agit d'une substance extrêmement dangereuse. Et comme on l'ajoute au sel de table, pour éviter effets nuisibles le corps devrait également éviter le chlorure de sodium.

Il n’y a en réalité aucune vérité dans ces déclarations. Le ferrocyanure de potassium lui-même est non toxique. Il n’a qu’un seul inconvénient : il agit comme un laxatif.

Lors de l'interaction avec l'eau, il se forme en réalité des gaz qui ont Dommage potentiel pour une personne. Cependant, ils s'évaporent et n'ont pas de conséquences négatives pour la santé humaine.

Le ferrocyanure présente un certain danger au contact des acides. Et comme l'estomac contient acide hydrochlorique, alors le E536 est capable de s'y décomposer avec formation d'acide cyanhydrique hautement toxique. Mais les quantités de ce sel dans les aliments sont minimes et ne peuvent pas avoir d'effet prononcé sur l'homme. Aucune hypersensibilité au ferrocyanure de potassium n’a également été constatée.

Il n'existe aucune donnée officielle sur la manière dont cet additif se manifeste lors du chauffage d'aliments frits ou bouillis. Inutile de dire que c’est utile ou au contraire mortel.

Est-il possible de s'empoisonner avec le E536 ?

Il est théoriquement difficile de s'empoisonner avec ce composé. Pour ce faire, vous devez manger 28 kg de sel à la fois. Cela représente 140 fois la quantité mortelle de chlorure de sodium pour une personne de poids moyen.

Où ce supplément est-il autorisé ?

Il est officiellement autorisé dans les pays de la CEI et dans l'Union européenne, ainsi qu'aux États-Unis. Il n'existe aucune information fiable interdisant l'utilisation d'agents antiagglomérants.

Certains consommateurs sont réticents à consommer des produits contenant des agents anti-agglomérants. C'est leur droit. Bien que la substance n’affecte pas l’organisme, certaines personnes peuvent s’inquiéter de l’innocuité du composé chimique. Et si quelqu’un ne veut pas manger d’aliments contenant du sel enrichi d’un agent antiagglomérant, il doit lire attentivement l’étiquette. Les fabricants consciencieux indiquent toujours sa présence dans leurs produits.

Regardez une vidéo intéressante sur l'additif alimentaire E 536 :

Autrefois, les installations industrielles produisaient des composés cyanurés d’une manière très exotique. Les copeaux de fer étaient fusionnés avec du carbonate de potassium et des déchets animaux contenant de l'azote (cornes, sabots, parures de peau, sang séché) dans des chaudrons en fonte. Les cristaux formés à partir de la masse fondue solidifiée étaient jaunes. Cette substance est appelée sel de sang jaune.

Sous le numéro européen E 536 (E–536), le produit est enregistré sous le numéro .

Le nom principal de l'additif est le ferrocyanure de potassium (Potassium Ferrocyanide).

Synonymes :

• dioxyde de soufre ferrique et de potassium (GOST 6816-79, tel que modifié en 2016);
• hexacyanoferrate de potassium (II) trihydraté ;
• l'hexacyanoferrate de potassium;
• sel de sang jaune (abréviation ZhKS);
• Kaliumferrocyanid, allemand;
• ferrocyanure de potassium, français.

Type de substance

L'additif E 536 est classé . La fonction technologique principale du produit est d'empêcher l'agglomération et l'agglutination des substances en vrac.

C'est un sel de potassium de l'acide sulfurique ferreux.

À l'échelle industrielle, l'additif est obtenu en traitant un mélange de cyanure et de sodium (appelé cyanure) avec une solution de sulfate ferreux. Dans ce cas, les cyanures se transforment en. Ils sont transformés en sels purs par décomposition par échange avec et.

Propriétés

Emballer

Les fabricants utilisent les éléments suivants pour conditionner l'additif E 536 :

• sacs kraft à quatre et cinq couches avec une doublure en polyéthylène d'une épaisseur d'au moins 0,080 mm ;
• sacs laminés à six couches ;
• sacs en polypropylène avec insert en polyéthylène ;
• fûts enroulés en carton avec couvercles métalliques.

Application

Le ferrocyanure de potassium est utilisé principalement :

• dans la production d'encres d'imprimerie bleues (donne un éclat bronze particulier) ;
• pour la teinture permanente des tissus en soie ;
• dans le cadre de revêtements inhibiteurs ;
• pour la séparation et l'élimination ultérieure des déchets radioactifs ;
• dans la production de papier coloré.

L'additif E 536 est autorisé dans l'industrie alimentaire à hauteur de 20 mg/kg maximum.