La sécheresse du poulet, notamment des poitrines de volaille, pose des obstacles à la préparation de nombreux plats. Son effet est particulièrement fort si vous prévoyez des plats au four ou des plats préparés sur tirer. Mais les amoureux et les supporters alimentation diététique trouvé un moyen de sortir de la situation. La marinade résiste avec succès à sa sécheresse, rendant la viande juteuse et tendre. Et si l’on considère le nombre de variantes trouvées, vous pouvez acheter en toute sécurité du filet en grande quantité pour des vacances ou une sortie.

Les filets de poulet sont idéaux pour les grillades car ils ne nécessitent pas beaucoup de saisie. En fait, il faut le faire avec précaution pour ne pas la dessécher, qu'il s'agisse d'une viande fine ou tendre. C'est pourquoi la marinade contient une grande quantité d'huile. Il faut juste penser à retirer tout excès de marinade avant de mettre la viande sur le gril. Une perte excessive de graisse sur le site peut nécessiter l'utilisation d'une gouttière, ce qui peut être évité. Les tranches de poulet sont servies sur les niveaux moyens d'un gril bien chauffé, 5 à 7 minutes de chaque côté en fonction de leur épaisseur et de leur qualité de cuisson.

Marinade à l'huile d'olive et à l'origan

Pour cela, prenez les trois quarts d'huile végétale (naturellement, l'huile d'olive est préférable), un quart d'eau, 3-4 gousses d'ail (passées au pressoir) et un quart de cuillère d'origan séché. Tous les ingrédients sont mélangés dans une marinade poitrine de poulet La viande est abaissée et laissée pendant deux heures. Il n'y a pas beaucoup de liquide, mais suffisamment pour traiter un demi-kilo de filet - il faut le rouler dans la sauce obtenue.

Si cela est fait correctement, 15 minutes est le maximum absolu. Cette méthode de cuisson filet de poulet très simple, prend très peu de temps et peut être très attractif dans l'assiette en même temps. Si nous parlons du rapport entre l'effort et l'argent pour le goût et les effets visuels, dans ce cas, cela est particulièrement bénéfique.

Très facile à préparer, mais visuellement attrayant et avec une excellente saveur du poulet frit aigre-piquant. mariné confiserie concombres marinés poivrons olives vertes en conserve frits légers pain de blé. On prépare la marinade dans un bol assez grand pour que l'on ajoute les autres ingrédients : moutarde, ail pressé, piment, thym et sel pour l'huile et vinaigre de vin rouge. Ensuite, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés. Les morceaux de poulet sont soigneusement enveloppés de tous les côtés dans la marinade préparée et laissés immergés et soigneusement disposés. En même temps, cela vaut la peine de les traduire une fois pour toutes. Nous plaçons morceaux de pouletà feu moyen d'un gril bien chauffé, après avoir séché l'excédent de marinade afin qu'il ne coule pas en quantité importante sur le foyer. Nous grillons pendant 5 à 7 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur de la viande, de la température du gril et du niveau de cuisson attendu. Cependant, ne dépassez pas un total de 15 minutes de rôtissage car cela dessécherait la viande.

  • Du filet, nous retirons l'excès de graisse et les parties de membrane ainsi que les restes de cartilage et d'os.
  • Nous séparons complètement le filet.
  • Dans les coupes où le filet est le plus épais, on le divise en deux tranches plus fines.
  • Filets tranchés et écrasés légèrement hachés avec un pilon à viande.
  • Les gousses d'ail sont pelées et écrasées dans une presse.
L’un des secrets du grill supérieur est la marinade.

Marinade au citron

Ça ramollit le filet très vite, donc cette recette est « ambulance« dans des situations auxquelles vous n'êtes pas préparé : l'arrivée de proches, une sortie spontanée dans la nature ou découvrir que le réfrigérateur est vide. Pour préparer une telle marinade pour poitrines de poulet, mélangez dans un bol un quart de tasse de jus de citron et d'huile d'olive, 3 gousses d'ail hachées, un petit piment fort haché comme « léger » et des herbes hachées au goût - thym, romarin, persil, etc. Cette quantité est suffisante en grammes pour 800 seins. Ils sont recouverts de tous les côtés et peuvent être cuits au bout d'une demi-heure.

Si vous voulez que votre préparation ait le meilleur goût et un arôme merveilleux, alors ce que vous devez faire est de faire mariner la viande. N'importe quelle viande, que ce soit Oiseau domestique, porc, bœuf ou poisson, peuvent être marinés. Nous pouvons même mariner des légumes si nous le souhaitons.

Par marinades, nous entendons des mélanges liquides contenant des huiles, des acides et des épices. Contre un mélange d'épices - rubis - les marinades peuvent pénétrer plus profondément dans la chair et la désodoriser, mais ce n'est pas aussi savoureux. Nous parlerons de rubis la prochaine fois. Le temps de marinade dépend du type de viande et de la taille du morceau. Les viandes comme le raifort ou le bœuf peuvent être marinées pendant 48 heures, et les plus jeunes peuvent être marinées pendant au moins 30 minutes à 24 heures. C'est bien sûr une question de taille. Voici une liste des viandes les plus consommées et recommandées aux marins.

Base de vin

C'est la marinade pour poitrine de poulet la plus célèbre et la plus populaire. Dans un verre de vin rouge sec, ajoutez du sel et du sucre (une cuillère à soupe chacun), quelques feuilles de laurier, du piment noir et du piment de la Jamaïque, en quantités égales, autant que vous le souhaitez. Le mélange doit être chauffé, mais ne peut pas être bouilli - dès que le sucre et le sel se dissolvent, le récipient est retiré du feu. Une fois la marinade refroidie, ajoutez-y le magret. Le volume est suffisant pour un demi-kilo. Vous devez faire mariner le filet pendant au moins cinq heures.

Des petits morceaux de viande - comme des brochettes - ou filet de poisson et fruits de mer : jusqu'à 30 minutes. Coupes fines et saignantes comme les poitrines de poulet, les steaks : env. 2 heures. Coupes à os moyen telles que : jarret d'agneau, poulet entier : 3 à 6 heures. Gros morceaux de viande osseuse tels que : ruban, dinde entière, côtelette d'os : 8-12 heures.

Nous parlerons de chacun. Les huiles sont utilisées pour le marinage car de nombreuses herbes et épices ne sont pas solubles dans l’eau. De plus, les huiles peuvent être des épices en elles-mêmes, selon leur type. De plus, l'huile reste à la surface de la viande et l'empêche de coller au barbecue, lui donnant ainsi une belle couleur une fois cuite. C'est bien de ne pas utiliser de longue durée huile d'olive qualité supérieure pour mariner. Pour la marinade, la viande est conservée au réfrigérateur et ce type d'huile est réfrigéré.

Marinade d'oignons

L'un des plus simples. Pour un demi-kilo de filet, deux oignons sont broyés dans un mélangeur en pulpe, assaisonnés de sel, d'assaisonnement (le poulet préparé fera l'affaire, mais il est plus savoureux et plus parfumé de le faire soi-même) et de poivre noir - une cuillère à café de chaque épice. Cette marinade pour poitrines de poulet est étalée sur la viande, très soigneusement, voire frottée. Le filet ne doit pas y rester longtemps - une demi-heure suffit. Mais s’il reste toute la nuit au réfrigérateur, il ne fera que devenir plus juteux.

Les épices typiques sont des herbes aromatiques que vous pouvez ajouter selon vos goûts : origan, thym, cumin, boay, ail, poudre d'ail ou encore des légumes comme les oignons. Vous pouvez également ajouter des marinades comme épices, sauces délicieuses, comme le whisky, le bourbon, etc.

Dans la marinade vous pouvez même ajouter un peu de cassonade de canne à sucre ce qui vous donnera Bon goût, mais pas trop car cela va caraméliser et brûler. Quand on parle d'acide, on parle de jus de fruits, de vinaigre, de vinaigre balsamique, de vin, de bière.

Marinade au miel

Il semblerait que le résultat devrait être doux, mais la pratique montre que ce n'est pas tout à fait vrai. Peut-être parce que cette marinade de poitrine de poulet contient également de la moutarde. Pour cela, du miel liquide clair est mélangé en quantités égales, sauce soja et de la moutarde piquante et du jus de citron - autant que vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter des herbes épicées pour la saveur. La sauce n'a pas besoin d'épices, mais vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez. Vous devez faire mariner le filet pendant environ une heure. Cela n'en vaut plus la peine, un conflit apparaîtra entre la douceur du miel et le piquant de la moutarde.

Marinade au kéfir pour poitrine de poulet

Portez une attention particulière à la marinade du poisson ou des fruits de mer car leur viande a une texture « légère » et risque de griller. En vous basant sur ces règles, essayez de créer vos propres marinades à votre goût pour des plats délicieux, tendres et savoureux !

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse E-mail ne sera pas publié. Les légumes peuvent également être marinés. Combien de temps faut-il mariner la viande ? La viande doit rester dans la marinade, selon son type, pendant au moins 30 minutes, tandis que le gibier peut rester dans la marinade même après 48 heures. Le porc au poulet peut être mariné de quelques heures à 24 heures. Le plus simple est de l'épouser du jour au lendemain. Tout ce temps au réfrigérateur.

Marinade au sésame et au gingembre

Très vite"! Mélangez (une cuillère à soupe à la fois), deux - du gingembre fraîchement râpé, un quart de verre de vinaigre faible et une cuillère à café de sauce soja. Frottez le mélange de filets et laissez-le tranquille pendant un quart d'heure. dans une marinade préparée selon cette recette, il a un goût exquis et une merveilleuse croûte.

Exemple : Petits morceaux de viande – comme pour une brochette – ou filets de poisson et fruits de mer : jusqu'à 30 minutes ; Coupes fines et saignantes comme les poitrines de poulet, les steaks : env. 2 heures; Coupes à os moyen telles que : jarret d'agneau, poulet entier : 3 à 6 heures ; Gros morceaux de viande avec os tels que : ruban, dinde entière, côtelette avec os : 8 à 12 heures.

Les meilleures marinades contiennent trois ingrédients principaux. Huiles Les huiles sont utilisées pour le marinage parce que de nombreuses herbes aromatiques et épices ne sont pas solubles dans l'eau ou à cause de leur saveur particulière. En même temps, évitez que la viande ne grille. Des assaisonnements peuvent être ajoutés selon les goûts de chacun : sel, châtaigne, origan, thym, cumin, boay, ail, poudre d'ail ou encore des légumes comme les oignons. Dans la marinade, vous pouvez même ajouter un peu de sucre, ce qui vous donnera une belle saveur et fera ressortir les autres saveurs, mais pas trop car il caramélisera et brûlera.

De plus, nous notons que toutes les recettes qui peuvent être utilisées pour préparer une marinade unique pour les poitrines de poulet ne sont pas répertoriées. Il existe des options basées sur l'orange ou jus d'ananas, marinades à base de yaourt et de kéfir, il existe des recettes avec des ingrédients exotiques ou rares. Nous n'avons répertorié que les plus populaires, éprouvés et adaptés à tout plat final.

L'acide acide ajouté à la marinade peut être jus de fruit, vinaigre, vinaigre balsamique, vin, bière. L'acide Eva allège la viande, mais en ajoute avec modération car elle peut avoir un goût très fort. Une cuillère à café de genièvre épicé. Coupez 1 oignon en 4 2-3 gousses d'ail hachées. Huiles marinées salées. Jamie Oliver, le célèbre créateur de programmes de cuisine, nous apprend aujourd'hui comment mariner le porc. La recette de la marinade est assez simple et les ingrédients ne sont pas trop chers, vous pouvez donc essayer la version d'un célèbre chef.

08 avril 2016 4484

La poitrine de poulet est l'une des plus délicieuses et tendres produits carnés, mais il existe une opinion selon laquelle il est un peu sec à la cuisson.

Vous pouvez rendre le rôti de poitrine de poulet juteux et tendre en utilisant diverses marinades. Faire mariner la viande peut la transformer en quelque chose de délicieux.

Marinade pour poitrine de poulet juteuse au four

Avec du jus de grenade

Pour une poitrine de poulet au jus de grenade il vous faut :

Comme le porc Marina

Laissez mariner la viande un jour avant la cuisson ou au moins une heure avant la cuisson. Ajouter le poivron rouge, le zeste et le jus d'orange râpé et remuer jusqu'à consistance lisse. Versez le ketchup et le vinaigre balsamique, puis le mélange homogénéisé. Versez la marinade sur la viande et appuyez jusqu'à ce que le filet ne soit pas complètement recouvert.

Conservez un peu de marinade pour badigeonner la viande froide si vous souhaitez obtenir une viande savoureuse et belle glaçure. Laissez mariner les ingrédients de la viande pendant au moins une heure, puis faites griller la viande sur le gril. Le filet de porc est parfait s'il est servi salade fraiche ou avec du riz.

  • Un sein entier ;
  • Un verre d'eau minérale gazeuse ;
  • Huile (végétale) – 3 cuillères à soupe ;
  • 1 grenade ou qualité jus de grenade– 100-150g ;
  • Poivre noir;
  • Ail 2-3 gousses.

Le sein lavé et séché est placé dans plats en émail. Tout d’abord, vous devez le râper selon vos préférences gustatives avec du sel, du poivre et des épices.

Bien que le décapage soit connu en Europe depuis des centaines, voire des milliers d’années, cette méthode n’est nulle part aussi peu utilisée que sur le vieux continent. Ceux qui utilisent le plus souvent la marinade avec des résultats impressionnants sont les Asiatiques. Dans de nombreux recettes asiatiques la viande est vieillie, hachée, colorée et même partiellement cuite par marinade. De nombreuses autres cuisines - caribéenne, latino-américaine, créole, arabe et même méditerranéenne - utilisent également la marinade, mais il est surprenant de constater à quel point elles sont peu utilisées dans la cuisine roumaine.

La plupart des légumes sont prêts à cuire une fois coupés, mais les ingrédients tels que le poisson, la volaille, la viande rouge et le gibier bénéficient grandement de la marinade, en particulier ceux qui sont faibles en gras, faibles en gras ou respectueux de l'environnement. Le décapage implique généralement l'action d'absorber une quantité de liquide aromatisé parmi les fibres de l'aliment à décaper, d'enrober et de sceller les jus aromatisés à l'intérieur, comme lorsque des épaississants à base d'amidon sont utilisés, et de briser et déchirer les fibres ou, dans certains cas. , comme le poisson et les fruits de mer, même soi-disant « cuisiner ».

Ensuite, la marinade est préparée. Vous devez être sûr de la qualité du jus fini, car il peut s'agir d'un faux fruit d'aronia. Il est plus sûr de presser le jus du fruit lui-même.

Le moyen le plus simple d'extraire le jus d'une grenade est de prendre une grenade entière et saine et de commencer à l'écraser doucement de tous les côtés. Au fur et à mesure que le fruit ramollit, il faut l'écraser de plus en plus, sans oublier qu'il s'agit d'une grenade (presque une grenade ; ce qui arrive à l'objet du même nom peut arriver).

Marinade de pamplemousse pour poitrine de poulet

Mais le terme est bien utilisé, peu importe ce que j'ai. Les avantages du marinage sont nombreux : - Les aliments marinés obtiennent plus de saveur, d'arôme et de couleur - Les aliments marinés absorbent l'excès de liquide, les rendant juteux une fois cuits ; L’excès de liquide offre également une protection en cas de surcharge thermique des aliments car ils se dessècheront davantage. - la perte de poids après cuisson sera moindre en raison de l'excès d'humidité - la dégradation et la dégradation des fibres par les acides mariniques réduisent le temps nécessaire au traitement thermique.

Soigneusement, retournez, roulez entre vos paumes, en appuyant vos doigts sur des endroits denses jusqu'à ce que le fruit devienne sensiblement liquide dans une peau dense et acquière plasticité et douceur. Après cela, un petit trou est percé dans la peau et le jus est égoutté dans un récipient. Les os restent à l'intérieur.

Le jus est versé dans le bol où se trouve la poitrine, de l'eau gazeuse y est versée, mélanger en retournant la viande. L'idéal est que la viande soit entièrement recouverte de marinade ; sinon, il faut retourner la viande (ou ajouter davantage de marinade). Maintenir une heure à température ambiante, puis 2 heures au réfrigérateur (plus longtemps possible).

Ce processus garde mes repas juteux, savoureux et savoureux, et ils cuisent rapidement. La cuisine européenne choisit généralement de parfumer principalement en ajoutant des sauces, le plus souvent à base de beurre, d'œufs et de crème, qui rendent les plats finaux plus lourds et plus riches en matières grasses et en calories. Mariner donne Cuisine asiatique l'avantage de temps de cuisson plus courts et d'une saveur, d'une couleur et d'une saveur ajoutées. Un temps de cuisson réduit signifie souvent une meilleure texture, plus couleurs vives et une succulence supplémentaire.

Les aliments marinés sont soigneusement mélangés à la marinade pour les enrober uniformément de tous les côtés, la casserole est couverte et la marinade s'effectue plus rapidement à température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur. En règle générale, plus le temps de marinade est long, plus l'effet marinade est important. Les ingrédients peuvent être marinés à l'avance même pendant plus d'une journée. Les marinades ont non seulement l’avantage d’améliorer les propriétés organoleptiques, mais aussi de les préserver. Les aliments marinés sont meilleurs. Si vous laissez la viande au réfrigérateur pendant la nuit et que quelque chose se passe le lendemain et que vous n'avez pas le temps ou ne voulez pas cuisiner, vous pouvez rester assis toute la journée et la nuit sans précaution, car l'huile, l'acide et les épices de la marinade gardent la viande fraîche.

Avant la cuisson, le poulet est tartiné d'ail haché mélangé à de l'huile végétale.

À la menthe

La poitrine, marinée de la manière décrite ci-dessous, peut ensuite être cuite de n'importe quelle manière (avec du fromage et des tomates, avec des légumes, etc.), son goût unique la rendra tout simplement unique.

Pour la marinade il vous faudra :

  • Poitrine de poulet;
  • Mayonnaise;
  • Menthe fraîche.

La menthe est broyée et mélangée à de la mayonnaise. La poitrine lavée et séchée est coupée en lanières d'au plus 1 centimètre d'épaisseur, soigneusement mélangée au mélange obtenu, après quoi elle doit être laissée pendant plusieurs heures (1 à 1,5 heures à température ambiante, puis placée au réfrigérateur).

Vous pouvez laisser mariner toute la nuit, auquel cas vous pouvez le faire cuire en littéralement une demi-heure. La viande sera tendre, juteuse, avec un arôme et un goût inhabituels.

Marinade pour poitrine de poulet à la sauce soja

Vous pouvez essayer de faire mariner une poitrine de poulet dans de la sauce soja, cela s'avère très aromatique, avec des notes orientales. Pour préparer la marinade il vous faut :

Les ingrédients de la marinade sont pour une poitrine entière ou 2 filets.

Lavez le sein et séchez-le légèrement.

Préparez la marinade :

  1. La sauce soja est mélangée avec du vinaigre. Vous remarquerez immédiatement que vous ne devez pas remplacer le vinaigre de vin (pomme) par du vinaigre de table, mais vous pouvez plutôt utiliser du jus de citron fraîchement pressé ou du vin rouge (non seulement sec, mi-doux ajoutera un goût unique) ;
  2. Ajouter l'huile végétale;
  3. Ajoutez des épices au goût;
  4. Ajoutez une cuillerée de sucre (si vous utilisez du vin mi-doux, vous ne pouvez pas ajouter de sucre).

Enduisez soigneusement la viande du mélange épicé obtenu. A température ambiante, la poitrine est marinée pendant au moins une heure, vous pouvez mariner plus longtemps, mais dans ce cas, vous devez la mettre au réfrigérateur.

Il est préférable de cuire la poitrine ainsi marinée dans du papier d'aluminium. Incroyablement savoureux aussi bien chaud que froid.

Marinade pour poitrines de poulet grillées

Une marinade douce et épicée pour le poulet grillé. Très bien pour ceux qui aiment une approche atypique de la cuisine.

Pour obtenir la marinade il vous faut :

  • Jus de citron - un demi-verre;
  • Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
  • Miel – 3 cuillères à soupe ;
  • Ampoule.

Les proportions sont données pour 6 filets.

Lavez les seins et mettez-les dans un récipient. Dans une petite casserole, mélanger l'oignon finement haché, le jus de citron, le miel, l'huile et le miel. Tartiner généreusement le poulet avec la marinade obtenue, rouler dedans et laisser reposer une heure dans un récipient couvert à température ambiante. Si vous faites mariner au réfrigérateur, pendant au moins 4 heures.

Mettez le reste de la marinade sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement (pas plus de 2-3 minutes). La sauce obtenue servira à enrober la viande lors de la friture.

La viande marinée est frottée avec du sel et du poivre et frite, tandis qu'elle doit être périodiquement enrobée de la sauce préparée à partir de la marinade.

Recettes de marinade barbecue pour poitrine de poulet

La brochette de poulet est la viande la plus tendre et des marinades bien sélectionnées la rendent tendre.

Avec l'aide de la marinade, vous pouvez ajouter des nuances étonnantes de goût et d'arôme à votre kebab. Certainement, recette classique avec du vinaigre, du sel et des oignons survivront des siècles, mais vous pouvez élargir un peu vos idées sur les possibilités de faire mariner la viande de poulet.

Lait fermenté

Pour cette marinade il vous faudra :

  • Yaourt faible en gras ou kéfir - un verre et demi ;
  • Jus d'un citron ;
  • Gousse d'ail;
  • Assaisonnements au goût.

Les ingrédients sont présentés pour 1 kg de viande de poulet.

La viande doit être marinée de cette manière : les filets lavés, coupés en gros morceaux, sont placés dans un récipient, d'abord mélangés avec des assaisonnements et de l'ail haché, puis versés avec un verre de yaourt ou de kéfir. Vous pouvez poursuivre la cuisson immédiatement, mais il est préférable de faire mariner la viande pendant 40 à 60 minutes.

Mélangez la demi-tasse restante de yaourt et de jus de citron et utilisez-la pour enrober la viande pendant la friture.

Avec de l'eau minérale

Viande très tendre, frite en littéralement 5 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire la viande ainsi marinée sur le feu.

Pour cette fabuleuse marinade il vous faut :

  • Oignons (le rapport oignons/viande est de 1:2) ;
  • Gazéifié eau minérale(pour 3 seins - environ un demi-litre) ;
  • Huile végétale - 3-5 cuillères à soupe ;
  • Persil (vous pouvez également utiliser d'autres légumes verts) ;
  • Assaisonnements au goût ;
  • Citron.

Lavez la viande, coupez-la en morceaux égaux. Coupez l'oignon en fines rondelles. L'huile est versée dans le récipient avec la viande mélangée, les épices et les oignons. Bien remuer. Puis versez eau minérale(les morceaux doivent être complètement recouverts). Ajoutez du jus de citron uniquement pour les amateurs de viande aigre.

La viande doit rester dans la marinade pendant au moins 3 heures, mais plus longtemps c'est mieux - 5.

Poitrines de poulet marinées au miel

Goût d'agrumes frais et touche épicée de miel - une recette pour les amateurs de toute une gamme de goûts. Le cumin (jeera), qui fait partie de la marinade, rend le goût de la viande encore plus riche.

Pour la marinade il vous faudra :

  • Jus d'orange – 50 g;
  • Miel – cuillère à café ;
  • Cumin - sur le bout d'une cuillère ;
  • Assaisonnements (poivre rouge, noir);
  • Ail 2 gousses;
  • Jus de citron – cuillère à soupe ;
  • Huile d'olive – 2 cuillères à café.

Vous devez d'abord mélanger la marinade : l'orange et jus de citron, huile d'olive, miel - remuez jusqu'à ce que le miel se dissolve, puis ajoutez le cumin et les poivrons rouges et noirs au goût.

La quantité d'ingrédients est indiquée pour 2-3 filets.

Placer les magrets dans la marinade et réserver au moins une heure en les retournant de temps en temps. Avant de commencer la friture, vous pouvez ajouter du sel selon votre goût.

Poitrine de poulet à la marinade d'orange

Vous ne vous lasserez jamais du goût frais des agrumes. Et si vous le combinez avec un ingrédient comme le gingembre, vous pouvez obtenir quelque chose pour la table !

Ingrédients pour une marinade étonnante, conçue pour 600 g de filet de poulet :

  • Une orange;
  • 2 gousses d'ail ;
  • Un morceau de racine de gingembre (environ 2 cm) ;
  • Sauce soja – 3 cuillères à soupe ;
  • Huile d'olive – 2 cuillères à soupe ;
  • Assaisonnements (thym, romarin) ;
  • Plusieurs types de poivrons (ou prendre un mélange tout prêt).

Broyer les assaisonnements, les poivrons et l'ail dans un mortier jusqu'à consistance lisse.


Lavez l'orange, retirez le zeste à l'aide d'une râpe, puis pressez-en le jus.



Ajouter la sauce soja et l'huile d'olive.


Épluchez et hachez la racine de gingembre.


Lavez les filets de poulet, séchez-les, placez-les dans un récipient avec couvercle, ajoutez la marinade, roulez-y soigneusement les magrets pour que toute la surface de la viande soit recouverte de marinade, puis fermez le couvercle. La viande doit être infusée au moins 8 heures au réfrigérateur.



Fondamentalement, plus la viande reste longtemps dans la marinade, plus elle sera savoureuse et juteuse. De plus, cela infusera mieux la saveur de la marinade.

Si vous souhaitez que le goût de la marinade soit ressenti plus intensément, les morceaux doivent être plus fins.

Bon appétit!