Comme de concentré de tomate faire du jus de tomate ? Le fabricant fabrique du jus de tomate à partir de concentré de tomate, pourquoi ne pouvons-nous pas le préparer nous-mêmes à la maison ? Faire du jus de tomate à partir de pâte de tomate est facile, vous avez besoin de pâte de tomate bonne qualité, eau et sel. Nous vous conseillons de ne pas économiser sur le concentré de tomate. Il est peu probable que vous puissiez obtenir un jus de tomate savoureux et de haute qualité à partir de pâte de tomate bon marché.

Personne ne doute des bienfaits des jus de légumes : le jus de tomate contient une grande quantité de vitamines et de minéraux qui renforcent la santé humaine. Les tomates fraîches, passées au presse-agrumes, étanchent parfaitement votre soif sous la chaleur.

De plus, un tel produit peut être stocké pour l'hiver. Cependant, nous n’avons pas tous le temps de cuisiner et de mettre en conserve. jus de tomate. Le moyen le plus simple est de préparer du jus de tomate à partir de pâte de tomate. Cependant, un tel produit est-il utile ?

Comment faire du jus de tomate à partir de concentré de tomate ?

Faire du jus à partir de concentré de tomate est assez simple, vous n'avez besoin que d'eau, de sel et de concentré de tomate. Il vous suffit de choisir une pâte de tomate de haute qualité, de vous assurer qu'il y a le moins de conservateurs possible, par exemple, notre pâte de tomate domestique bon marché "Tomato" (Maikop, Russie) a fait ses preuves,

Aimez-vous le jus de tomate? Il peut être bu aussi bien sous sa forme originale que utilisé pour faire des soupes, des sauces, des ragoûts de viande et de légumes, l'ajouter à des cocktails, etc. Certes, le prix du jus de tomate dans les magasins est alarmant. Si vous l'utilisez à l'échelle souhaitée, cela ne sera pas perceptible pour le mieux pour le budget familial. En faisant du jus à partir de pâte de tomate, vous pouvez économiser 3 à 4 fois sur l'achat de jus de tomate. À partir de quoi les fabricants de jus fabriquent-ils le jus de tomate ? En fait, la même pâte de tomate est proposée au consommateur, uniquement avec l'ajout d'eau, une pincée de sel et un bel emballage. Et le prix de tous ces « services » est remonté plusieurs fois.

Important: Pour le jus de tomate, seule la pâte de tomate convient. Pas de ketchup, pas de sauce tomate, mais des pâtes. Selon GOST 3343-89, la teneur en matière sèche doit être d'au moins 25 % (de 25 % à 40 %). Et aucun autre ingrédient autre que l’eau et le sel ne peut être ajouté. Dans le magasin, vous pouvez vérifier comme suit - secouez le pot, si la pâte de tomate est trop liquide, vous n'avez pas besoin de la prendre. Avec une densité de 23%, la consistance ressemble à la sauce Krasnodar ou au ketchup bon marché ordinaire.

Le prix du jus de tomate en pâte est presque 3 à 4 fois inférieur à celui du même jus, mais en emballage. Et s’il n’y a pas de différence, pourquoi payer plus ?

recette de jus de tomate

Diluez la pâte avec de l'eau potable purifiée froide dans un rapport de 1:3.

Jus de tomate liquide : 1 cuillère à soupe par verre d'eau

Jus de tomate épais : 2-3 cuillères à soupe par verre d'eau

Salez au goût avec du sel de table à gros grains.

Les gourmets ajoutent au jus de tomate en plus du sel - du sucre et du poivre au goût.

Propriétés utiles de la pâte de tomate

La pâte de tomate est un produit fabriqué à partir de tomates mûres écrasées et traitées thermiquement. Lors de la transformation des fruits, l'humidité s'évapore et la concentration de matière sèche augmente. La pâte de tomate est utilisée dans de nombreux plats : dans la préparation de soupes et de sauces, pour mijoter des légumes et de la viande, etc.

Si la pâte de tomate est un produit entièrement naturel et ne contient rien de superflu, à l'exception des tomates, alors l'utilité du jus de pâte de tomate est appropriée. La pâte de tomate contient beaucoup de magnésium, de potassium, de fer et de calcium, et en raison de sa teneur élevée en acides (malique et citrique), ce jus améliore le métabolisme. Les vitamines des groupes C et B contenues dans les tomates améliorent le fonctionnement du système nerveux, améliorent l'état des cheveux et des ongles. UN peu calorique(seulement 23 kcal pour 100 grammes) et l'absence de sucre rendent ce produit adapté à ceux qui maigrissent et aux diabétiques.

D'ailleurs, il est encore plus économique de préparer soi-même du jus de tomate à partir de tomates fraîches sur le presse-agrumes. Mais pour cela, il faut au moins avoir accès à des matières premières bon marché (tomates).

Mythes et réalités sur le jus de tomate

Jus de tomate. Perdent-ils du poids ou en prennent-ils ? Est-ce bénéfique ou nuisible. Comment le boire : avec ou sans sel ? Cela peut également affecter le cœur. En quoi le jus de tomate est-il différent d'une tomate ? Il y a plus de vitamines dans le jus fraîchement pressé que dans le jus emballé. Le jus emballé contient beaucoup de sel, de conservateurs et d'arômes. Il est fabriqué à partir de pâte ou de poudre de tomate. Quel jus vaut-il mieux choisir ?

Vous pouvez faire du jus de tomate en ajoutant du céleri. Les tomates contiennent beaucoup de potassium, qui élimine l'eau du corps. Il vaut mieux ne pas saler le jus de tomate. Le céleri remplacera le sel. Pourquoi ne peux-tu pas boire beaucoup de jus de tomate ? Il existe un risque de maladie cardiaque. 100 grammes de jus de tomate contiennent une dose quotidienne de vitamine K. Cette vitamine est responsable de la coagulation du sang. Une consommation importante de jus peut conduire au développement d'une thrombose.

Peut-on préparer un jus de tomate complet à partir de pâte de tomate ? Non. De nombreuses vitamines y sont perdues.

Les tomates peuvent-elles provoquer une exacerbation lithiase urinaire? Non. C'est un mythe. Les tomates, au contraire, peuvent être utilisées pour prévenir la lithiase urinaire.

Le jus de tomate aide-t-il à perdre du poids ? Non. Une personne ne perdra pas de poids grâce à elle.

Le jus de tomate est-il utilisé pour prévenir le cancer ? Oui. Les tomates contiennent du lycopène, un puissant antioxydant.

Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui je vais vous montrer et vous raconter comment mon père cuisine sauce délicieuse. Cette sauce convient bien aux boulettes de viande, aux pâtes et au sarrasin, et la purée de pommes de terre s'y marie également très bien. Pour être honnête, je n'ai pas cuisiné une sauce aussi délicieuse avec de la farine depuis longtemps. Elena est habituellement occupée dans la cuisine, mais elle m'a demandé de faire quelque chose pour les enfants, car les enfants adorent quand je cuisine. Tout s'avère inhabituel pour moi, pas comme notre mère. Par conséquent, papa est dans la cuisine aujourd'hui, c'est-à-dire Je cuisine aujourd'hui.

Ma fille m'a demandé de cuisiner des pâtes, elle aime les pâtes sucrées. Mais les pâtes ne m'ont pas inspiré. D'autant plus que je n'aime pas cuisiner des pâtes. J'ai récemment cuisiné et les enfants ont adoré ce plat. Et j'ai donc décidé de répéter quelque chose de similaire au goût. Mon père préparait une délicieuse sauce. Et plus encore, la sauce peut être sucrée. Et mes enfants adorent les aliments légèrement sucrés.

Produits nécessaires pour la sauce tomate

En préparation, cette sauce n'est pas difficile et longue. Et pour cuisiner, il nous faut seulement :

deux oignons
huile végétale(environ 70 grammes)
une grosse carotte
un litre de jus de tomate
une cuillère à soupe de farine
trois cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe)
une cuillère à café de sel
et un verre d'eau bouillie, même pas plein
n'oublie pas l'amour

Il faut toujours cuisiner avec amour, à partir de là, tout aliment devient toujours plus savoureux. Même les pâtes ordinaires peuvent être transformées en œuvre d’art. Je ne dirai pas que maintenant j'ai réussi beau plat mais cela s'est avéré très savoureux. La fille préférait encore une fois, comme les haricots et les pommes de terre, les pâtes avec sauce au lieu du bortsch. Et si vous suivez notre recettes, alors vous savez que la fille aime beaucoup le bortsch et l'okroshka.

Passons directement à la recette. Nous avons d’abord besoin d’oignons et de carottes.

Je prends deux oignons, légèrement plus gros que la moyenne. Et une grosse carotte. Nous nettoyons et coupons l'oignon, en morceaux pas très gros. Nous nettoyons les carottes et trois sur une râpe fine. Bien sûr, vous pouvez également en faire une grande, mais la cuisson de notre sauce prendra alors un peu plus de temps.

J'ai versé de l'huile végétale dans la poêle pour faire revenir les oignons et les carottes. Faites revenir légèrement l'oignon, pour ainsi dire, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Notre père versait généralement un tel rôti dans une casserole en aluminium et y ajoutait du jus de tomate. J'ai décidé de tout faire dans une poêle. Nous avons une poêle à frire familiale et un tel volume n'est pas critique.

Comme vous l'avez peut-être deviné, j'ai versé du jus de tomate dans la friture préparée. J'ai utilisé du jus de tomate maison, nous l'avons fermé l'été. Comment nous préparons le jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un appareil miracle peut être vu sur.

Le jus de tomate peut bien sûr être remplacé par du concentré de tomate, il faut alors le diluer avec de l'eau, moins souvent.

Après avoir versé les oignons frits avec les carottes avec du jus de tomate, nous préparons immédiatement la garniture suivante. Pour ce faire, nous prenons une cuillère à soupe de farine et un verre incomplet d'eau froide bouillie.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai dilué la farine dans de l'eau bouillie pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (Bien sûr, la photo ne montre pas que l'eau est bouillie, mais vous pouvez me croire). J'ai ensuite versé la farine dissoute dans notre sauce de cuisson. Vous pouvez immédiatement ajouter trois cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.

Vous pouvez ajouter moins ou plus de sucre, selon votre goût. Par exemple, le père a commencé à ajouter une cuillère à soupe de sucre après avoir trouvé du sucre dans son sang. Malgré cela, il n’utilise pas de pilules. Tout essaie recettes folkloriques faire face.

Il y a un article sur le blog sur le régime quand diabète. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous familiariser avec. J'en ai ajouté trois cuillerées, puis ma fille a ajouté plus de sucre aux pâtes. Mon fils l'a mangé sans ajouter de sucre.

Après avoir ajouté de la farine à la sauce, nous essayons maintenant de la remuer plus souvent. La farine repose au fond et peut même brûler si vous ne remuez pas la sauce pendant une longue période.

Après avoir ajouté le jus de tomate, la sauce est cuite pendant encore 20 à 30 minutes. Mes carottes étaient râpées sur une râpe fine, donc elles cuisaient rapidement.

C’est aussi simple que vous pouvez préparer une délicieuse sauce tomate avec des oignons et des carottes. Si vous jeûnez, vous ne pouvez pas faire frire les oignons dans l'huile, mais simplement commencer à préparer la sauce en ajoutant des légumes hachés au jus de tomate, sans huile végétale. Cuisinez avec amour et mangez avec plaisir !

j'en ai vu un ici recette intéressante la sauce, j'ai bien aimé.

Faire de la sauce tomate est facile. Comparé à produit fini du magasin, la maison gagne à tous égards : ingrédients naturels, l'absence de colorants et de conservateurs artificiels, la quantité de sel et d'épices agréable à votre goût.

Principes généraux pour faire de la sauce tomate à la maison

L’ingrédient principal est bien sûr la tomate. Pour la sauce tomate, elles doivent être bien mûres, vous pouvez même en prendre un peu trop mûres. Dans la plupart des recettes, surtout lorsqu'il s'agit de vinaigrette classique Pizza italienne, des variétés rouges de tomates sont utilisées.

Mais il existe également des options de sauce qui ne nécessitent pas de tomates fraîches : elles sont préparées à partir de pâte ou de jus de tomates. Le principal avantage de ces recettes est la rapidité. Cependant, le produit original doit être de haute qualité, sinon la sauce deviendra insipide.

Du sel est généralement ajouté à la sauce tomate et très souvent du sucre est ajouté pour équilibrer l'acidité inhérente aux tomates. Individualité plat préparé ajoutez des épices, une variété d'herbes. Les tomates se marient bien avec le basilic sauce délicieuse obtenu en ajoutant de l'ail. Les épices aideront à donner du poivre : rouge, noir ou piment. Une petite quantité de vin ou de vinaigre balsamique rendra la sauce tomate maison plus savoureuse. Il existe également des variantes avec des morceaux de poivron, des olives, des courgettes, des oignons.

Sauce Tomate Maison : Sauce Tomate Fraîche Italienne

L'arôme de l'Italie est donné à la sauce par les épices traditionnelles de ce pays : basilic, marjolaine, origan. Il peut être utilisé pour faire des pizzas ou assaisonner des pâtes avec.

Ingrédients

Une douzaine de tomates mûres ;

deux cuillères à café d'origan sec ;

une demi-cuillère à café de basilic sec;

un quart de cuillère à café de marjolaine sèche ;

cuillère à soupe de concentré de tomate ;

une cuillère à café de vin blanc (sec).

Cuisson

1. Sur chaque tomate, nous faisons une incision en forme de croix. Tremper dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. On le sort, on le plonge brièvement dans l'eau froide. Ensuite, nous libérons les tomates de la peau et les coupons en morceaux.

2. Mettez les tomates dans une casserole, laissez mijoter à feu doux. Nous devons faire bouillir le jus. Dix minutes après le début de la cuisson, salez, ajoutez toutes les herbes.

3. Pour que la consistance de la sauce soit parfaitement onctueuse et tendre, débarrassez-vous des pépins de tomates. Pour ce faire, passez simplement la masse finie au tamis.

4. Versez un peu de vin blanc dans la sauce refroidie, cela ajoutera une touche piquante. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le vin par du jus de citron.

Sauce tomate à la maison : pour pizza (à base de concentré de tomate)

La cuisson ne prend qu'un quart d'heure. Pour plaire au goût de la sauce finie, choisissez une pâte de tomate de haute qualité, et mieux encore, fabriquée conformément à GOST. Il ne doit pas contenir d'épaississants artificiels, tels que l'amidon, les exhausteurs de goût, les colorants. Seulement des tomates, de l'eau et du sel.

Ingrédients

200 grammes de concentré de tomate ;

trois gousses d'ail;

trois cuillères à soupe d'huile d'olive;

une demi-cuillère à café de sucre;

poivre noir moulu;

une demi-cuillère à café d'un mélange d'origan séché et de basilic ;

verre d'eau;

deux cuillères à soupe de vin (rouge sec).

Méthode de cuisson

1. Nettoyez et hachez l'ail. Faites-le frire dans une poêle huile d'olive jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée, ne le laissez en aucun cas brûler.

2. Ajoutez la pâte de tomate à l'huile d'ail et diluez avec de l'eau. Assaisonner avec un mélange de basilic et d'origan, sucre, sel, poivre, verser le vin. À feu doux, préparez la sauce, suffisamment pour dix minutes.

Sauce tomate maison : marinara

C'est classique sauce italienne, qui contient nécessairement du basilic, de l'origan, de l'ail et du poivron rouge moulu. Les herbes peuvent être consommées fraîches ou séchées, et la quantité d'ail et de poivre peut varier en fonction du piquant souhaité. Des graines de fenouil moulues, des olives, du vinaigre balsamique et des câpres sont également ajoutées à cette sauce dans différentes variantes. La marinara se marie bien avec les pâtes et les fruits de mer.

Ingrédients

Un kilo et demi de tomates ;

50 grammes de vin rouge ;

huile d'olive;

un demi citron;

deux cuillères à café de sucre ;

quatre gousses d'ail;

une cuillère à café de basilic et d'origan ;

une demi-cuillère à café de marjolaine;

un quart de cuillère à café de poivron rouge moulu ;

Méthode de cuisson

1. Mettez les tomates dans une passoire en métal, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant une demi-minute. Retirez la peau de toutes les tomates. Ensuite, nous cassons les tomates avec un mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.

2. Faites frire l'ail finement haché dans l'huile d'olive dans une casserole profonde. Ajouter les tomates concassées. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce bout.

3. C'est maintenant l'heure de l'assaisonnement. Nous envoyons des herbes, du vin, du poivron rouge dans la casserole, Sucre en poudre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le jus s'évapore et que la sauce acquière la consistance d'une crème sure épaisse.

4. En fin de cuisson, salez notre sauce et ajoutez-y jus de citron.

Sauce tomate à la maison : à partir de jus de tomate

Il est très important d'utiliser du jus de tomate épais et de qualité pour cette sauce. À partir d'une boîte d'un demi-litre, vous obtenez environ un verre de sauce toute prête, parfaite pour un barbecue ou un poulet frit.

Ingrédients

0,5 litre de jus de tomate ;

cuillère à soupe de sucre cristallisé;

pincer poivre moulu;

une cuillère à café de basilic séché ;

une pincée de cannelle.

Méthode de cuisson

1. Versez le sucre semoule dans une poêle, faites-le chauffer à feu doux pour commencer à caraméliser.

2. Ajoutez le jus de tomate. Tout en remuant, faites réduire le liquide de moitié.

3. Assaisonnez la future sauce avec du basilic, du poivre noir moulu et de la cannelle. Quant au sel, la quantité dépend du degré de salinité du jus. Goûtez et ajustez si nécessaire.

4. Nous continuons à faire bouillir la sauce tomate jusqu'au degré de densité que nous souhaitons obtenir. S'il s'avère toujours aqueux (peut-être que le jus n'était pas trop épais au départ), ajoutez un peu de concentré de tomate.

Sauce tomate maison : chili mexicain

Pour ceux qui aiment ça chaud. Incroyablement rapide et précis ! Cette sauce sera particulièrement bonne avec des chips de maïs, ou vous pouvez simplement l'utiliser comme collation épicée. Si la chaleur du piment ne vous dérange pas, utilisez-le avec les graines ou retirez-les pour adoucir la sauce.

Ingrédients

Deux grosses tomates ;

une ampoule ;

trois piments;

une cuillère à café de sel ;

deux cuillères à café de jus de citron.

Méthode de cuisson

1. Nous faisons des coupes en forme de croix sur chaque tomate, plaçons les tomates dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis en retirons la peau.

2. Coupez les tomates et les oignons en gros morceaux. Coupez le piment.

3. Mettez les légumes dans le bol du mixeur. Versez-y du jus de citron, assaisonnez de sel. Broyer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. mexicain sauce épicée prêt!

Sauce tomate maison : avec des morceaux de courgettes

Cette recette est idéale pour la récolte pour l'hiver. Il s'avère qu'il s'agit d'une sauce universelle pour tous plats de viande ou Pâtes.

Ingrédients

Deux kilos de tomates ;

deux kilos de courgettes :

6-7 sucré poivrons;

deux cuillères à soupe de sel ;

un verre de sucre ;

un demi-verre d'huile végétale;

à soupe de vinaigre à 9%.

Méthode de cuisson

1. Les tomates et les poivrons sont coupés en gros morceaux, tout comme un kilogramme de courgettes, préalablement pelées et épépinées. Broyez tous ces ingrédients avec un hachoir à viande.

2. Coupez le deuxième kilogramme de courgettes en petits cubes, pas plus d'un centimètre.

3. Mettez tous les légumes dans une casserole profonde. Versez l'huile végétale, ajoutez le sel et le sucre, mélangez.

4. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson.

5. Versez la sauce finie dans des bocaux chauds stérilisés, roulez les couvercles.

Sauce tomate maison : chutney

Le chutney vient d'Inde. Il est apprécié pour son agréable goût aigre-doux. Le plus souvent, il s'agit d'une sauce aux fruits, mais les tomates sont également bonnes pour cela.

Ingrédients

Un kilo de tomates ;

trois gros oignons rouges;

un morceau de racine de gingembre (2 cm) ;

cinq à six pommes de taille moyenne ;

350 grammes de sucre ;

un piment vert ;

250 grammes de raisins secs dénoyautés ;

deux cuillères à café de sel ;

300 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Méthode de cuisson

1. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant trente secondes, puis retirez-en la peau. Nous coupons en gros morceaux.

2. Épluchez les pommes de la peau et des pépins, coupez-les en tranches (chacune en huit morceaux). Nous hachons également l'oignon rouge. Coupez le piment, si vous avez peur du piquant, retirez les graines.

3. Mettez les ingrédients préparés dans une casserole. Salez, assaisonnez avec du sucre et de la racine de gingembre préalablement râpée à la râpe. Laissez bouillir le mélange, n'oubliez pas de remuer, attendez que le sucre se dissolve.

4. Versez maintenant le vinaigre, laissez mijoter la sauce 45 minutes à feu doux. Il devrait progressivement s'épaissir.

5. Indicateur de préparation - douceur des oignons et des pommes. Laissez le chutney refroidir avant de servir. La sauce finie peut être conditionnée dans de petits pots et conservée au réfrigérateur.

Sauce tomate à la maison - secrets et astuces

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez du jus de tomate, du vin blanc ou du jus de citron feront également l'affaire. Mais vous ne devez pas diluer la sauce tomate toute prête avec de l'eau, cela gâcherait à la fois le goût et la consistance.

Une sauce tomate trop liquide évitera l'ajout de concentré de tomate prêt à l'emploi.

N'importe quelle recette de sauce tomate peut être rendue plus épicée en ajoutant seulement une demi-gousse rouge piment.

· Pour éviter les morceaux grossiers d'herbes séchées dans une sauce à pizza onctueuse et onctueuse, réduisez-les en poudre avant de les ajouter.

Recette sauce tomate rapide :

Pour préparer la sauce, prenez une poêle ou une casserole à fond épais. Versez le sucre au fond de la casserole et à feu moyen, laissez-le fondre de moitié. Vous ne pouvez pas amener à un caramel homogène.

Versez le jus de tomate. Le caramel au fond de la casserole va prendre, mais en chauffant, il se dissoudra complètement.

Et de temps en temps en remuant, laissez bouillir le jus deux fois.

Dans la sauce obtenue, ajoutez du sel, des herbes séchées (basilic, origan), du poivre de Cayenne et de la cannelle. Ajoutez tous les ingrédients à votre goût. Peut-être que si votre jus est assez salé, il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter du sel. De plus, si vous craignez que le goût de la cannelle soit trop fort, ajoutez-la d'abord sur la pointe d'un couteau, puis amenez-la au goût souhaité.

Continuez à laisser mijoter la sauce tomate jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur désirée. En moyenne, 200 ml de sauce finie sont obtenus à partir de la quantité d'ingrédients indiquée, mais en fonction de la qualité du jus, cela peut s'avérer plus ou moins.

Retirez la sauce finie du feu, versez-la dans une saucière et servez.

Une technologie aussi originale pour préparer de la sauce tomate à la maison selon une recette pour l'hiver peut être adoptée dans plusieurs cas à la fois. Comment faire une sauce tomate épaisse sans fécule et sans ébullition ? Nous vous assurons que c'est plus facile que vous ne le pensez.

Temps de cuisson : 2 heures. Portions : 1-1,5 litres.

Ingrédients pour la sauce tomate :

tomates - 2-3 kg;
sel - au goût;
sucre - au goût.

recette de sauce tomate maison

Utilisez des tomates molles mûries pour la sauce - roses, jaunes ou rouges, dont vous disposez. Ils doivent être lavés et triés, en jetant les gâtés ou trop verts.

Ensuite, vous devez vous débarrasser de la peau des tomates. Si vous avez une petite quantité de tomates, par exemple 1 à 2 kg, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus, après avoir fait des coupes en forme de croix. Au bout de 5 minutes, égouttez l'eau bouillante et versez les tomates échaudées avec de l'eau glacée. Avec de telles tomates, la peau s'enlève très facilement. Pour un volume de tomates légèrement plus important, nous vous suggérons d'utiliser une râpe. Prenez une demi-tomate dans la main, frottez la chair. La "peau" entière reste dans votre main - jetez-la et prenez la moitié suivante de la tomate. Eh bien, pour une grosse récolte, prenez un presse-agrumes ordinaire. Avec cela, vous vous débarrasserez non seulement de la peau, mais aussi des graines.

Après échaudage, coupez la pulpe pelée en deux en coupant les tiges.

Maintenant, à partir de ces moitiés, de n'importe quelle manière pratique (avec un mélangeur, un mixeur, un hachoir à viande), nous obtenons le jus de tomate le plus courant. Vous voulez juste l'envoyer immédiatement sur le feu, mais depuis notre recette d'aujourd'hui de sauce tomate sans bouillir, voyons ce qu'il faut faire ensuite !

Versez tout le jus de tomate dans une passoire avec de la gaze ou un chiffon et... C'est tout ! Bien sûr, vous devrez attendre quelques heures jusqu'à ce que tout l'excès de liquide clair se sépare de la pulpe de tomate rouge. Selon le volume initial de jus, environ 1 litre de jus - 1 heure. Mais d'un autre côté, ce temps peut être consacré à autre chose - utile ou agréable, mais pas à rester debout sur une cuisinière chaude et à remuer constamment le jus.

Après 1 à 2 heures, nous observons l'image suivante : une épaisse masse de tomates s'est formée dans une passoire avec de la gaze.

Nous retirons la passoire et regardons dans la casserole - ce liquide devrait être bouilli pendant longtemps, ce qui perdrait du temps et des efforts. À propos, vous ne pouvez pas le verser, mais en faire cuire de l'okroshka et d'autres entrées d'été, où l'on utilise un liquide acidifié tel que le kvas ou l'ayran.

Salez la sauce tomate déjà épaisse et ajoutez du sucre selon votre goût et vos besoins.

Nous mettons sur le feu et portons à ébullition, faisons bouillir pendant 5 à 7 minutes. Vous pouvez le rendre encore plus épais, et pour cela, vous aurez besoin d'un maximum de 15 à 20 minutes, car. La sauce a au départ une texture assez dense.